Quando sentiamo il ritornello della famosa canzone popolare "Kalina è rossa, il viburno è maturato ...", i pennelli aggraziati di bacche cremisi traslucide appaiono immediatamente davanti alla nostra mente. Sospesi in un luogo fresco, i grappoli di viburno maturo possono essere perfettamente conservati in casa fino alle vacanze di Capodanno, tuttavia, a causa della loro caratteristica amarezza, non tutti sono pronti per godersi queste fresche bacche vitaminiche. A persone così esigenti si può consigliare di fare dolci vuoti per l'inverno dal viburno, fortunatamente ci sono molte ricette per preparare questo tipo di dessert. Tra i più apprezzati ci sono: gelatina con zucchero senza ebollizione, marmellata classica, viburno al miele, marmellata tradizionale, succo senza ebollizione e vino profumato di viburno.

Dolci spazi vuoti di viburno

Ricetta tradizionale per la marmellata di viburno

In termini di effetto terapeutico per il raffreddore, questa prelibatezza non è in alcun modo inferiore alla marmellata di lamponi ampiamente pubblicizzata e, in termini di contenuto di vitamina C, supera persino la famosa "bomba vitaminica", comunemente chiamata marmellata di ribes nero crudo.

Ingredienti:

• bacche di viburno selezionate (senza ramoscelli) - 2 kg;
• acqua - 0,2 l;
• zucchero - 2 kg.

Ordine di cottura:

• Separare le bacche dalle creste e sistemarle: i frutti acerbi o marci vengono gettati da parte e le bacche di prima classe vengono pesate, lavate e sparse in uno strato su un asciugamano di lino.
• Mentre il viburno si asciuga, prendi una padella d'acciaio o di vetroceramica dalle pareti spesse, versaci dentro lo zucchero, riempila d'acqua e metti il ​​contenitore sul fuoco più piccolo.

Marmellata di viburno

• Far bollire lo sciroppo mescolando continuamente fino a quando tutti i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Quando il liquido viscoso e dolce inizia a bollire, mettere le bacche che si sono ormai asciugate in un'altra padella (simile alla prima) e versarle con lo sciroppo bollente. Coprite la casseruola con la marmellata semilavorata con un coperchio e lasciatela sul tavolo della cucina per 5-6 ore.
• Trascorso il tempo specificato, mettere il contenitore con i frutti di bosco sul fuoco. Portare a bollore lo sciroppo e cuocere la marmellata di viburno (a fuoco minimo) per 20-25 minuti, quindi stenderla in vasetti calcinati in forno, arrotolarli e avvolgerli con uno spesso asciugamano di spugna.
• Raffreddare sotto l'improvvisata prelibatezza "coperta", mettila nella dispensa.

Gelatina di viburno senza cottura

Affinché il viburno mantenga tutte le sue proprietà benefiche nel miglior modo possibile, puoi ricavarne una deliziosa e incredibilmente bella gelatina, la cui ricetta non implica alcun trattamento termico delle bacche. Ingredienti:

• viburno;
• zucchero.

Attenzione! Per la preparazione di un tale dessert sono adatte solo bacche grandi e molto mature (traslucide alla luce) con una buccia delicata che esplode da una leggera pressione.

Ordine di cottura:

• Mettere i mazzi di viburno in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Dopo che l'acqua è defluita dalle spazzole, separare accuratamente le bacche dai favi e stenderle su un canovaccio.
• Quando le bacche sono asciutte, strofinatele in piccole porzioni con un cucchiaio di legno attraverso un colino o uno scolapasta smaltato con piccoli fori. Eliminare i restanti pezzi di buccia e semi di questa operazione e versare il succo di viburno con la polpa in un recipiente graduato e calcolarne il volume.
• Misurare lo stesso volume di zucchero semolato e unirlo alla purea di frutti di bosco.
• Mescolare energicamente con una spatola di legno. Quando gli ultimi cristalli di zucchero si dissolvono nel succo di viburno, spalmare la gelatina semilavorata in vasetti piccoli, asciutti e presterilizzati, chiudere i coperchi e posizionare i contenitori con la massa di frutti di bosco sul ripiano più alto del frigorifero.
• Dopo un po' la purea si addenserà e si trasformerà in una bella gelatina dall'amaro piccante, che si può conservare in cantina o nello stesso frigorifero per 3-4 mesi.

Marmellata di viburno

Una marmellata così ricca di vitamine, facile da preparare e incredibilmente gustosa sarà un'ottima alternativa alla marmellata e ad altri dolci non così salutari acquistati in negozio. Ingredienti:

• bacche di viburno;
• zucchero granulare.

Marmellata di viburno

Ordine di cottura:

• Immergere i grappoli di viburno per 5-10 minuti in una bacinella d'acqua, quindi lavarli sotto l'acqua corrente e adagiarli su un canovaccio pulito.
• Quando i pennelli di bacche sono completamente asciutti, raccogli i frutti eccezionalmente sani e maturi.
• Passare i frutti di bosco selezionati attraverso uno spremiagrumi elettrico in modo da separare polpa e lische.

Consigli. Se non disponi di un'unità del genere, metti le bacche in uno stampo di vetro resistente al calore e mettile in un forno a fuoco medio per 10 minuti. Come risultato di questo trattamento termico, i frutti si ammorbidiscono e puoi pulirli facilmente attraverso uno scolapasta.

• Pesare la purea di frutti di bosco ottenuta dopo sfregamento e versarvi lo zucchero semolato, misurato in ragione di 1,2 kg per ogni kg di massa di frutta.
• Lasciare vuota la casseruola con la marmellata sul tavolo per 30-40 minuti. Durante questo tempo, mescola la purea 5-6 volte in modo che lo zucchero in essa contenuto si sciolga il più possibile.
• Metti una ciotola con la purea di frutti di bosco su un fornello a metà, porta a ebollizione la marmellata di viburno. Mescolando continuamente la massa con una spatola di legno, farla bollire per 5 minuti, quindi distribuire il dessert finito in barattoli calcinati nel forno, arrotolarli, capovolgerli e lasciarli raffreddare sotto una spessa coltre

Succo di viburno senza bollire

La quantità di sostanze utili nel succo preparato in questo modo non è molto diversa dal loro contenuto nelle bacche di viburno fresche. Ingredienti:

• bacche di viburno (senza pettini) - 1 kg;
• zucchero - 0,2 kg.

Cucinando:

• Lavate i mazzi di viburno e stendeteli su un canovaccio pulito. Quando i pennelli sono asciutti, strappate le bacche e schiacciatele in un mortaio di legno o di pietra.
• Mettere la purea di frutti di bosco risultante in una garza bollita e asciugata e spremere il succo.
• Versare lo zucchero nel succo e mescolare la bevanda fino a quando lo zucchero semolato non è completamente sciolto, quindi versarlo in bottiglie sterili e asciutte (le bottiglie di vetro per ketchup sono adatte a questo scopo), avvolgerle con i tappi e conservare la bevanda in frigorifero.

vino di viburno

Con un uso moderato, questa bevanda alcolica esotica tonifica il corpo e migliora l'immunità. Ingredienti:

• bacche di viburno molto mature (senza ramoscelli) - 1 kg;
• acqua filtrata - 1,7 l;
• zucchero - 0,3 kg;
• uvetta - 1 cucchiaio

Vino da viburno

Cucinando:

• Ordinare le bacche e, se hanno un aspetto pulito, non lavarle, ma schiacciarle immediatamente con uno spintore di legno e trasferire la purea risultante in una bottiglia da tre litri.
• Versare ½ tazza di zucchero nella massa di bacche, versare un bicchiere d'acqua, quindi aggiungere l'uvetta alla preparazione del vino, che attiva il processo di fermentazione.
• Legare il collo della bottiglia con una garza e posizionare il recipiente per 4 giorni in un luogo caldo.
• Filtrare il liquido che ha fermentato durante questo tempo con una garza, spremere la polpa e scartarla, quindi versare il succo in una nuova bottiglia, aggiungere 1,5 litri di acqua e ½ tazza di zucchero.
• Chiudere il contenitore con il futuro vino e metterlo su un sigillo d'acqua. Dopo 3 giorni, aprire il tappo, versare il restante mezzo bicchiere di zucchero nel vino e reinstallare il sigillo d'acqua.
• Dopo circa un mese (quando le bolle di gas smettono di uscire dal tubo dell'otturatore), scolare il vino viburno dai sedimenti, versarlo in piccole bottiglie, intasarle con tappi di sughero e portarle in cantina.

Nonostante il fatto che le bacche di viburno abbiano un sapore amaro specifico, non dovresti rifiutarti di usarle per questo motivo. Assicurati di provare a fare marmellata o gelatina da loro e vedrai che gli spazi vuoti di viburno possono essere non solo sani, ma anche molto gustosi.

Raccolta del succo di viburno per l'inverno: video

Raccolta del viburno per l'inverno: foto

Ciao cari lettori. Oggi parleremo di viburno. Di recente, le persone spesso si rivolgono a ricette collaudate popolari. Il trattamento alternativo è efficace ed efficiente. Ho provato le ricette per la raccolta del viburno per l'inverno, che la nostra famiglia usa da decenni. Le bacche di viburno rosso sono apprezzate nella medicina popolare per le loro proprietà medicinali e la composizione unica. Dai frutti del viburno per l'inverno fanno deliziose marmellate, gelatine, marshmallow, marmellata, macinano con zucchero, raccolgono con miele, preparano bevande alla frutta, composta, succo di frutta. A casa, basta fare deliziose preparazioni dalle bacche di viburno per l'inverno.

Ora i cespugli di viburno bruciano con i loro grappoli rosso vivo sotto i raggi del sole autunnale. Al mercato si vendono rami di viburno legati in grappoli. Acquistiamo il viburno al mercato, ogni anno prepariamo una medicina gustosa e salutare per l'inverno.

In inverno prepariamo il tè dal viburno, che è il primo rimedio per raffreddori, febbre, stanchezza, debolezza. Un tè di viburno così delizioso, caldo e profumato viene bevuto con piacere da bambini e adulti.

Non condividerò le ricette qui, poiché questo è l'argomento di un altro articolo, se sei interessato a questo argomento, puoi leggere, l'argomento è già stato divulgato sul blog. Oggi la ricetta si concentrerà sulla raccolta del viburno con lo zucchero.

Non c'è da stupirsi che dicano che il viburno viene preso al posto delle pillole. Questa non è un'espressione infondata, perché è vera.

• Il rosso Kalina ha proprietà antinfiammatorie.
• Il viburno ha proprietà antipiretiche.
• Il viburno ha proprietà calmanti, grazie alle quali il viburno viene utilizzato per vari disturbi nervosi.
• Il contenuto di vitamina C nelle bacche di viburno è persino superiore a quello degli agrumi.
• Kalina riduce perfettamente la pressione, quindi le persone con pressione bassa dovrebbero astenersi dal mangiare bacche.

Durante il periodo del virus e del raffreddore, il tè di viburno è una vera salvezza. E ora iniziamo a preparare gli spazi vuoti per l'inverno.

Kalina per l'inverno - ricette per spazi vuoti

Quando raccolgo il viburno, voglio prestare attenzione al fatto che le bacche dovrebbero essere raccolte dopo il primo gelo. In questo momento, le bacche rosse di viburno perdono la loro amarezza.

Se prepari il viburno con lo zucchero per l'inverno prima delle prime gelate, il sapore della marmellata cruda potrebbe essere un po' amaro. Ma a molte persone piace la piacevole amarezza caratteristica delle bacche.

Se vuoi rimuovere l'amarezza, le bacche di viburno devono essere congelate. Riponeteli in freezer per circa 1 ora. Le bacche saranno più appetibili, l'amarezza non si farà più sentire.

Le ricette per gli spazi vuoti di viburno per l'inverno sono abbastanza semplici. Esistono ricette per il viburno schiacciato e puoi pulire il viburno con una pietra snocciolata, oltre a una ricetta per preparare il viburno con lo zucchero senza cucinare.

Puoi aumentare o diminuire la quantità di ingredienti nelle ricette come desideri.

I pezzi di zucchero sono conservati abbastanza bene. Conserviamo il viburno con lo zucchero in frigorifero.

Anche cosparso di strati di bacche di viburno con zucchero, questa sarà già una buona preparazione per l'inverno. Ciò preverrà danni alle bacche e ne conserverà le proprietà benefiche.

Kalina con zucchero senza cottura. Ricetta con foto.

Di solito è venduto legato in pacchi. Quando scegli un viburno sul mercato, assicurati di prestare attenzione all'aspetto delle bacche. Non dovresti comprare bacche schiacciate o schiacciate, così come bacche danneggiate.

Ingredienti:

• 500 grammi di bacche di viburno
• 500 grammi di zucchero

500 grammi di viburno sono senza ramoscelli, solo bacche. Dopo aver selezionato le bacche, devono essere pesate. Puoi aumentare o diminuire le proporzioni, tutto dipende da quanto viburno hai.

Scegli rami puliti e belli. Prima di acquistare, puoi assaggiare un paio di bacche di viburno. Se tutto ti si addice, allora compra il viburno.

Prima di preparare la marmellata di viburno crudo, assicurati di lavare le bacche. Riempiamo le bacche in una ciotola con acqua corrente. Devi lavare accuratamente le bacche.

Mettiamo le bacche in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Inoltre, i rami possono essere asciugati su un tovagliolo di carta.

Ora separiamo le bacche di viburno dai ramoscelli. Allo stesso tempo, rimuoviamo le bacche danneggiate. Se hai molte bacche di viburno, questo processo richiederà del tempo.

Maciniamo il viburno in contenitori, tutto dipende dal numero di bacche. Ho preso una casseruola, come mostra la pratica, è conveniente macinare le bacche al suo interno.

Schiacciare le bacche con un mattarello di legno o "schiacciapatate" per purè di patate.

Ora riguardo allo zucchero. Lo zucchero viene aggiunto al viburno in un rapporto di 1: 1. Questo è di solito lo standard. Ma ne aggiungiamo ancora un po', per 500 grammi di viburno ho aggiunto 750 grammi di zucchero.

Macino con la pelle e le ossa in modo da preservare tutte le vitamine utili. Uso questo viburno in inverno per fare il tè. Dopo aver preparato il tè, lo filtro attraverso un colino. Le ossa e la pelle rimangono nel setaccio.

Versare lo zucchero nei frutti di bosco e continuare a schiacciare i frutti di bosco con un mattarello. Ripeto che uso le bacche insieme alle ossa della pelle.

Lasciate riposare i frutti di bosco a temperatura ambiente per un po' per far sciogliere lo zucchero.

Metto le bacche grattugiate con lo zucchero in barattoli sterili e li chiudo con coperchi sterili. Conservo gli spazi vuoti in frigorifero.

È nel viburno con zucchero senza cottura che si conservano tutte le vitamine.

Viburno denocciolato con zucchero

Ingredienti:

• viburno - 500 grammi
• zucchero - 1 kg

Per la cottura uso lo stesso principio della prima ricetta. Per non ripetere, con una foto, vedi l'intero processo sopra, come lavare le bacche, asciugarle e selezionarle.

Schiacciare le bacche e aggiungere lo zucchero. Io uso un mattarello, alcuni lo fanno con un frullatore. Dopo aver aggiunto lo zucchero, continuiamo a macinare il viburno.

Si consiglia inoltre di lasciare il viburno con lo zucchero sul tavolo a temperatura ambiente in modo che lo zucchero si sciolga.

Maciniamo la massa finita attraverso un colino. Per evitare di usare uno scolapasta di ferro, puoi usare uno scolapasta di plastica o plastica. È anche auspicabile che le cellule non siano molto piccole.

Risulta delizioso e fragrante viburno con zucchero denocciolato. Dopo essere rimasto un po 'in un luogo fresco, il viburno con lo zucchero diventa molto più denso. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Le ossa e le pelli che rimangono non possono essere gettate via, ma usate per fare il tè. Versando qualche cucchiaio di acqua bollente si ottiene una piacevole bevanda dal viburno.

Come congelare le bacche di viburno per l'inverno

Per fare questo, le bacche devono essere lavate, ordinate. Cerca di mantenere tutte le bacche di viburno intere, non schiacciate. Asciugateli su carta assorbente. Questo è importante per rimuovere l'umidità in eccesso.

Disporre le bacche su una spalmabile in uno strato sottile e congelarle. Quindi le bacche devono essere estratte dal congelatore e confezionate in sacchetti o sacchetti con chiusura lampo, è possibile utilizzare vassoi.

Composta di bacche di viburno

La composta di viburno è una bevanda gustosa e profumata che può essere utilizzata al posto della medicina. La composta è chiusa in barattoli da tre litri, barattoli da un litro.

Un mio amico ha recentemente condiviso questa ricetta. Hanno un enorme cespuglio di viburno che cresce e hanno provato molte ricette per gli spazi vuoti di viburno.

Ingredienti:

• Bacche di viburno - 1,5 tazze
• Zucchero - 1,5 tazze

Per un barattolo da tre litri, devi prendere 1,5 tazze di bacche di viburno. Che deve essere prima smistato e lavato rimuovendo le bacche avariate.

Il gusto delle bacche di viburno è ricco, ma aspro. Pertanto, puoi aggiungere lo zucchero direttamente nel barattolo. Per tre litri 1,5 tazze di zucchero. Oppure preparate uno sciroppo dolce (aggiungendo zucchero a piacere) e versatelo sui frutti di bosco. La composta è gradevole, rinfrescante, con una leggera acidità.

Se in un barattolo aggiungete zucchero e frutti di bosco, versate sopra acqua bollente e sterilizzate i barattoli con la composta per 10 minuti.Se state preparando lo sciroppo dolce, versate i frutti di bosco con lo sciroppo, lasciate riposare per mezz'ora, quindi versate lo sciroppo in una casseruola e far bollire per circa 5 minuti. Versare lo sciroppo nel barattolo e arrotolare con i coperchi sterili.

In entrambi i casi, la composta deve essere avvolta in una coperta calda e lasciata per un giorno.

Marmellata di viburno cinque minuti, ricetta

Ingredienti:

• viburno - 500 grammi
• zucchero - 1 kg.

La marmellata di viburno può essere cucinata in due modi. Se vuoi che le bacche siano intere, prepara uno sciroppo di acqua e zucchero. Per la quantità di zucchero indicata, è necessario un bicchiere d'acqua.

Prepariamo lo sciroppo e vi immergiamo le bacche di viburno. Ma qui cercate già di assicurarvi che le bacche rosse di viburno siano tutte intere, non ammaccate o danneggiate. Cuocere per 5 minuti mescolando. E poi stendiamo la marmellata di cinque minuti dal viburno in barattoli sterili.

Il secondo metodo di preparazione prevede la combinazione di viburno e zucchero e la macinazione.

Mettere la marmellata sul fuoco (spostarla in una casseruola dal fondo spesso) e far cuocere dal momento dell'ebollizione per 5 minuti. Disponiamo la marmellata in barattoli sterili e chiudiamo con coperchi sterili.

Puoi preparare un delizioso tè da questa marmellata e prenderlo come bevanda tonica e vitaminica o come mezzo per ridurre la pressione alta.

Preferisco il viburno schiacciato con zucchero con buccia e nocciolo e il viburno schiacciato con zucchero senza nocciolo. Ma cinque minuti, quest'anno è stato un nuovo modo di raccogliere il viburno per l'inverno.

Gelatina di viburno

Ingredienti:

• Kalina - 500 grammi
• Zucchero -1 kg.

Per preparare la gelatina di viburno, versare acqua bollente sulle bacche, lasciare agire per 5 minuti. Quindi filtrare l'acqua e strofinare le bacche attraverso un setaccio.

Unire la purea di viburno risultante con lo zucchero e mescolare bene. Diamo fuoco e facciamo bollire dal momento dell'ebollizione per 7-10 minuti, mescolando costantemente.

Disponiamo la gelatina di viburno in barattoli sterili e chiudiamo con coperchi sterili. Dopo il raffreddamento, la gelatina diventerà ancora più densa.

Salsa di viburno per l'inverno

Ingredienti:

• Kalina - 500 grammi
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
• Sale: un pizzico
• Pepe nero macinato (o pepe bianco) - 1/3 di cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Se ti piacciono le salse agrodolci per pesce, carne, pollo e altri piatti, allora ti consiglio di provare la salsa di viburno.

Ci piace provare diverse ricette di salse interessanti, quest'anno ne abbiamo fatte parecchie. Ora stiamo preparando il viburno per l'inverno.

Le bacche dovrebbero essere smistate, lavate, separate dai rami. Successivamente, devono essere versati con acqua bollente e lasciati per 5-7 minuti. In questo modo le bacche diventeranno più morbide.

Decantiamo l'acqua e puliamo le bacche di viburno attraverso un setaccio, non abbiamo bisogno della pelle e delle ossa, abbiamo solo bisogno della purea di viburno.

Trasferiamo la purea di viburno in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero, spezie e facciamo bollire dal momento dell'ebollizione a fuoco basso per 7-10 minuti.

Assicurati di assaggiare la salsa e aggiustare le spezie secondo i tuoi gusti e preferenze. Se vuoi preparare la salsa per l'inverno, la salsa dovrebbe essere sterilizzata.

La salsa di viburno è omogenea, rossa, profumata. Puoi servire la salsa a vari piatti subito dopo la preparazione.

Puoi aumentare o diminuire la quantità di ingredienti per la salsa. E per liberare il viburno dall'amarezza, puoi mettere le bacche nel congelatore (tempo 1 ora) e poi farne una salsa.

Spero che le ricette per gli spazi vuoti di viburno per l'inverno ti siano utili. Prepara deliziose e profumate medicine naturali e prelibatezze dalle bacche di viburno e sii sano!

viburno- una bacca molto utile, per l'alto contenuto di vitamine C, A, E, P, oltre a oligoelementi come ferro, fosforo, magnesio, zinco. Kalina rafforza il sistema immunitario, abbassa la pressione sanguigna, ha proprietà antimicrobiche, coleretiche, diuretiche e toniche. Ma, come ogni pianta medicinale, il viburno ha controindicazioni: non è consigliabile utilizzare il viburno per le donne in gravidanza e i pazienti ipotesi, nonché per le persone con elevata acidità.

Se nel tuo cottage estivo è nato molto viburno, puoi ricavarne composte, gelatine, succhi o semplicemente strofinare il viburno aggiungendo miele e noci.

Oggi condivido con voi la ricetta gelatina di viburno per l'inverno- per le suocere e le suocere che soffrono di pressione alta. Bene, io stesso lo userò (moderatamente) in inverno come rimedio per rafforzare il sistema immunitario.

Composizione: per 1 kg di viburno, zucchero - 700 g.

Cucinando: eliminare il viburno, privo di ramoscelli e foglie, sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola, versare acqua fredda, in modo che copra solo le bacche. Portare a ebollizione il viburno e cuocere per 15 minuti fino a quando la pelle non si ammorbidisce.

Scolare l'acqua dalla padella, passare il viburno attraverso un setaccio, strizzare la torta (noccioli e buccia) con le mani in modo che, se possibile, tutto il succo sia nella padella e la torta stessa si asciughi, quindi buttala via (Ho pesato la torta, sono risultati 280 g da un kg di viburno). Quelli. peso netto di viburno grattugiato circa 700 g

Aggiungere lo zucchero alla purea di frutti di bosco, mescolare e dare fuoco. Portare a bollore e a fuoco alto, cuocere mescolando per 15-20 minuti.

Quindi abbassare il fuoco e cuocere per altri 40 minuti fino a quando non si sarà addensato e il volume iniziale della purea di viburno si sarà ridotto. Non dimenticare di mescolare con un cucchiaio, altrimenti la gelatina potrebbe bruciarsi, soprattutto a fine cottura, quando l'umidità in eccesso sarà già evaporata e la gelatina inizierà ad addensarsi.

Preparare vasetti - circa 250-300 ml ciascuno - sterilizzare in forno o microonde per circa 15-20 minuti (e anche i coperchi, oppure lessarli in acqua bollente).

La prontezza della gelatina può essere determinata da una goccia - versare una goccia di gelatina su un piattino freddo - se non si diffonde e inizia rapidamente a solidificarsi, la gelatina è pronta. Dal cucchiaio con cui mescoli la gelatina, la goccia non deve scolare rapidamente, come l'acqua, deve essere densa, come la gelatina o la marmellata.

Versare la gelatina di viburno calda nei barattoli e chiudere ermeticamente con i coperchi. Raffreddare e mettere in un luogo fresco.

(Il pezzo, soprattutto se non è stato possibile spremere bene, può essere versato con acqua bollente, fatto bollire per 5 minuti, filtrato, spremuto di nuovo e scartato. Aggiungi miele o zucchero a piacere nel brodo risultante. Ecco una bevanda fortificata dal viburno Bere per la salute, conservare in frigorifero.)

La gelatina di viburno è qualcosa che dovresti assolutamente cucinare. Dopotutto, dalle bacche puoi preparare non solo una preparazione gustosa, ma anche salutare per l'inverno. Sarà un ottimo rimedio preventivo e terapeutico per il raffreddore.

La gelatina di viburno senza semi secondo questa ricetta è molto facile da preparare, il processo avviene con trattamento termico.

Prodotti richiesti:

• due bicchieri d'acqua;
• circa un chilogrammo di viburno e la stessa quantità di zucchero.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene le bacche, ordinare e rimuovere tutto ciò che non è necessario. Versare in acqua bollente fino a coprirli completamente. Tenere per cinque minuti, quindi scolare il liquido gettando la frutta in uno scolapasta.
2. Le bacche vengono nuovamente poste in una casseruola (preferibilmente smaltata), aggiungere acqua, ma già calda, non bollente. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 40 gradi.
3. Aspettiamo che il viburno diventi morbido e lo maciniamo usando un setaccio per eliminare i semi.
4. Copriamo l'accaduto con lo zucchero, mettiamo sul fuoco, accendiamo il livello di fuoco medio e cuociamo per circa 60 minuti.
5. Successivamente, la gelatina finita viene trasferita in contenitori di vetro chiusi.

Per l'inverno senza cucinare

Ingredienti richiesti:

• 500 grammi di zucchero;
• circa 600 grammi di frutti di viburno.

Processo di cottura:

1. Assicurati di risciacquare le bacche, quindi usa un setaccio o uno scolapasta e macinale. Fallo con attenzione: devi sbarazzarti dei semi, che non sono solo duri, ma aggiungono anche amarezza alla delicatezza finita. Semplifica il tuo lavoro usando una frusta o un cucchiaio di legno.
2. Versare la quantità indicata di zucchero nella massa risultante insieme al succo e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Spostiamo il pezzo in barattoli sterilizzati, li chiudiamo e li riponiamo per la conservazione.

In una pentola a cottura lenta

Se hai un dispositivo così meraviglioso come una pentola a cottura lenta, puoi farci la gelatina di viburno.

Ingredienti richiesti:

• due chilogrammi di zucchero;
• un chilo e mezzo di bacche di viburno.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, laviamo bene i frutti, rimuoviamo tutto ciò che non è necessario e versiamo sopra acqua bollente. Successivamente, macinare con un colino o una garza e quindi rimuovere le ossa.
2. Spostiamo la massa risultante nella ciotola del multicucina, la accendiamo nella modalità "Zuppa" per 15 minuti.
3. Trascorso questo tempo, aggiungere lo zucchero e mescolare il composto fino a quando la sabbia dolce non si sarà completamente dissolta al suo interno.
4. Spostiamo la composizione finita in contenitori e la riponiamo per la conservazione, preferibilmente in frigorifero.

Come fare la gelatina di viburno con il miele

Ingredienti richiesti:

• 100 millilitri di acqua;
• mezzo chilo di miele liquido;
• chilogrammo di bacche di viburno.

Processo di cottura:

1. Assicurati di ordinare bene le bacche prima di iniziare a cuocere la gelatina, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e scottare con acqua bollente. Dopodiché, adagiateli su carta assorbente e fateli asciugare.
2. Passare le bacche in un setaccio e iniziare a premere in modo che rilascino il succo.
3. Il succo risultante deve essere pesato, mettere la stessa quantità di miele ogni 0,2 litri e versare la quantità di acqua indicata.
4. Mescolare il composto fino a quando il miele non è completamente sciolto e trasferire in contenitori di vetro.
5. Mettilo in frigorifero almeno una notte a solidificare e al mattino il dolcetto può essere già mangiato.

Cottura con agar-agar

Ingredienti richiesti:

• mezzo litro di acqua pulita;
• un cucchiaio di agar-agar;
• 100 grammi di viburno;
• un cucchiaio di zucchero.

L'agar-agar trasformerà il trattamento finito in una gelatina densa e ne prolungherà la durata. Questo è un ingrediente completamente naturale, quindi non ridurrà in alcun modo i benefici del prodotto.

Processo di cottura:

1. Ordina le bacche, versaci sopra dell'acqua bollente e mettile in uno scolapasta.
2. Immergetelo nell'acqua, che deve essere portata a bollore, e aspettate che le bacche diventino morbide.
3. Mescolateli con lo zucchero e macinateli a mano o utilizzate un frullatore.
4. Versare la quantità d'acqua indicata nell'elenco in un pentolino, aggiungere l'agar-agar e portare a bollore questo composto a fuoco basso. Sfornare subito senza far salire la temperatura.
5. Versare la massa di bacche con la composizione risultante, raffreddare e rimuovere al freddo per addensare.

con gelatina

Ingredienti richiesti:

• sei grammi di gelatina;
• 50 grammi di viburno;
• 180 millilitri di acqua;
• 40 grammi di zucchero o a vostro gusto.

Processo di cottura:

1. Selezioniamo i frutti, li laviamo bene, li mettiamo in un setaccio e iniziamo a premere in modo che il succo sia in un contenitore e la polpa rimanente nell'altro. Successivamente, metti il ​​​​succo in frigorifero per un po '. Puoi usare uno spremiagrumi per rendere più facile questo processo.
2. Versare la polpa con la quantità di acqua indicata, che deve essere riscaldata in anticipo, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
3. Filtriamo quello che è successo, aggiungiamo lo zucchero e lo rimettiamo sul fuoco a bollire.
4. Usiamo la gelatina rigorosamente secondo le istruzioni sulla confezione. Far gonfiare e aggiungere al composto bollente.
5. Aspettiamo che si sciolga completamente, passiamo il composto attraverso una garza e uniamolo al succo di frigorifero.
6. Mescoliamo la composizione, la lasciamo raffreddare e la rimettiamo al freddo per solidificare.

Gelatina di succo di viburno

Puoi fare la gelatina non solo dai frutti di questa meravigliosa bacca, ma anche dal suo succo.

Fai attenzione durante il processo di frantumazione, poiché lo spray risultante può disperdersi in tutte le direzioni, macchiando non solo i vestiti, ma anche le pareti.

Ingredienti richiesti:

• un chilogrammo di bacche di viburno mature;
• 0,8 kg di zucchero.

Processo di cottura:

1. Metti subito le bacche in uno scolapasta, versaci sopra dell'acqua bollente e inizia a spingere, sostituendo il contenitore verso il basso in modo che il succo risalti lì. È meglio usare uno schiacciapatate, un cucchiaio per questo o anche inviare le bacche a uno spremiagrumi se hai un dispositivo del genere a portata di mano.
2. Versare lo zucchero nel succo ottenuto e mescolare per il tempo necessario a dissolverlo completamente.
3. Mettiamo il bianco di viburno in contenitori di vetro e lo conserviamo in frigorifero per non più di due settimane, poiché la gelatina è stata preparata senza trattamento termico.

La gelatina di viburno è preparata in modo molto semplice, ma risulta sana e gustosa. Allo stesso tempo, ci sono molte ricette, sia facili che più complesse, tra le quali troverai sicuramente quella che fa per te. Ma nota che solo quegli spazi vuoti che hanno subito la cottura sono adatti per la conservazione a lungo termine.

Come preparare adeguatamente il viburno per l'inverno, neutralizzandone il gusto peculiare?

L'arbusto senza pretese di viburno cresce quasi in tutto il nostro vasto paese.
Le bacche rosso vivo sono cantate in canzoni, film classici e opere d'arte portano i loro nomi.
Ma la popolarità del viburno non risiede solo nel colore e nel nome: il suo gusto è così insolito e peculiare che le preparazioni invernali che ne derivano non possono essere confuse con nessun altro prodotto.

Viburno rosso: proprietà utili, raccolta per l'inverno

Come ogni altro prodotto naturale e naturale, questa bacca contiene molte vitamine.
Poiché la frutta fresca ha un gusto specifico, è meglio usarla in forma trasformata.
Inoltre, i preparati invernali adeguatamente preparati, anche durante il trattamento termico, conservano tutte le proprietà utili della bacca.
Puoi leggere di più in merito in un articolo pubblicato sul nostro sito web.

Marmellata di viburno per l'inverno: benefici e danni

Spazi vuoti di viburno per l'inverno

La marmellata cotta si applica efficacemente per rafforzare il sistema immunitario e prevenire l'urolitiasi, e anche quando:

• Raffreddori
• Disturbi intestinali
• Esacerbazione di ulcere e gastrite
• E molte altre malattie

Ma ci sono controindicazioni per:

• donne incinte
• Persone con ridotta coagulazione del sangue e soggette a trombofilia
• Pazienti con pielonefrite cronica

Marmellata di viburno cinque minuti: ricetta

Marmellata di viburno

Prodotti:

• bacche di viburno - 2 chilogrammi
• zucchero - 3 chilogrammi
• acqua - 500 ml.

Cucinando:

• Versare l'acqua in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero e portare a bollore.
• Laviamo la bacca senza ramoscelli, la immergiamo nello sciroppo bollente
  Far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente.
• Disporre in un contenitore di vetro sterilizzato.
• Chiudiamo con coperchi di capron.
• Spediamo per la conservazione in una cantina fredda.

Kalina - marmellata senza cottura: ricetta

Marmellata di viburno

Prodotti:

• bacche di viburno fresche - 1,5 chilogrammi
• zucchero - 1,5 chilogrammi
• acqua - 600 ml
• arancione - 3 pezzi

Cucinando:

• Passiamo le bacche lavate e l'arancia attraverso un tritacarne
• Unire con lo zucchero
• mescolare bene
• Mettiamo in barattoli sterilizzati puliti
• Chiudere con coperchi di plastica

Marmellata di viburno senza semi: ricetta

Marmellata di viburno

Prodotti:

• bacca di viburno congelata - 1,2 kg
• zucchero - 0,8 kg

Cucinando:

• Se non ci sono bacche congelate, ma solo fresche, prima dovrebbero essere congelate.
  Poiché, una volta congelato, il succo al suo interno aumenta e rompe la polpa, e quando viene riscaldato, viene rilasciato, le ossa vengono quindi facilmente rimosse.
• Mettiamo i frutti congelati in un contenitore dalle pareti spesse e mettiamo a fuoco molto lento.
• Facciamo sobbollire per circa 25 minuti in modo che i frutti rilascino la massima quantità di succo.
• Scarichiamo la massa calda in uno scolapasta, che prima mettiamo su un contenitore di dimensioni adeguate.
• Maciniamo la bacca.
• Nel composto snocciolato, aggiungete lo zucchero a poco a poco, scaldando il contenitore con la marmellata a fuoco basso.
• Cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
• La prontezza arriva quando le masse vengono bollite a metà.

Video: bacca di viburno per l'inverno. Come fare la marmellata?

Marmellata di viburno per l'inverno: ricetta

Marmellata di viburno

Prodotti:

• 3 kg di bacche di viburno
• 2 kg di zucchero
• un po 'd'acqua

Cucinando:

• Versare i frutti preparati in una casseruola con acqua fredda in modo che siano leggermente coperti
• Far bollire fino a quando non sarà morbido
• Raffreddiamo un po'
• Spostiamo lo scolapasta in porzioni
• Macinare con una spatola di legno
• Aggiungere lo zucchero alla purea
• Cuocere per 10 minuti a fuoco medio in tre set, dopo ogni raffreddamento
• Dopo il terzo bollore, impacchettare ben caldo

Importante: la consistenza della marmellata non deve essere densa dopo la cottura. La densità si ottiene durante la conservazione.

Viburno raccolto per l'inverno, purè con zucchero: ricetta

Raccolta dal viburno per l'inverno

Ingredienti:

• viburno - 1 kg
• zucchero -1,1 kg

Cucinando:

• Macinare le bacche ben lavate e secche in un frullatore
• Passare al setaccio per eliminare semi e bucce
• Aggiungere lo zucchero e mescolare
• Lasciare per un giorno, mescolando di tanto in tanto
• Dopo aver sciolto lo zucchero, trasferite nei vasetti e mettete al freddo

Video: Kalina, grattugiata con zucchero. Preparazione per l'inverno

Salsa di viburno per l'inverno: ricetta

Salsa di viburno per l'inverno

Prodotti:

• rosso viburno - 2 kg
• zucchero semolato - 2 kg
• acido citrico - 1 cucchiaino
• peperoncino - 1-2 baccelli medi

Cucinando:

• Sbollentate i frutti di bosco lavati e asciugati in acqua bollente per alcuni minuti.
• Li maciniamo al setaccio. Questo processo è laborioso e lungo, quindi è necessaria un po' di pazienza.
• Nella purea di viburno ottenuta dai noccioli, mettiamo lo zucchero semolato.
• Mescolare finché lo zucchero non si scioglie, unire con l'acido citrico.
• Laviamo il peperone, non togliamo i semi. Tagliare molto finemente, aggiungere alla massa risultante.
• Mescoliamo.
• Lo stendiamo in un contenitore e restiamo con il coperchio aperto per due o tre giorni, fino a quando appare un film.
• E solo dopo chiudiamo i coperchi, li mettiamo via per la conservazione.

Video: salsa di viburno strabiliante

Succo di viburno per l'inverno senza bollire attraverso uno spremiagrumi

Un prodotto particolarmente pregiato, con la massima conservazione delle proprietà utili, può essere ottenuto in questo modo:

• La frutta fresca selezionata viene lavata e lavorata in uno spremiagrumi

• Versare lo zucchero nel liquido risultante al ritmo di 1 parte di zucchero 1 parte di succo
• mescolare

Succo di viburno per l'inverno

Versare in una ciotola sterilizzata.

Importante: il succo appena preparato deve essere conservato solo in frigorifero.

Sciroppo di viburno per l'inverno: ricette

Sciroppo di viburno per l'inverno

Prodotti:

• 10 gr di acido citrico
• litro di succo di viburno appena fatto
• 2 kg di zucchero semolato

Cucinando:

• Mescolare succo e zucchero
• Far bollire a fuoco medio per 5-10 minuti
• Aggiungi acido citrico
• Filtriamo
• Tappiamo in bottiglia

Video: come cucinare lo sciroppo di viburno senza cucinare?

Viburno imbevuto per l'inverno: ricette

Un metodo di raccolta semplice ed economico. Il più delle volte usato per scopi medicinali nelle malattie dello stomaco.
Perfettamente conservato per lungo tempo a temperatura ambiente, senza chiusura ermetica.

Prodotti:

• 1 kg di bacche
• 5 litri di acqua
• Zucchero a piacere

Cucinando:

• Versare i frutti di bosco in una bottiglia grande
• Riempi d'acqua
• Aggiungi un po' di zucchero
• Rimaniamo in piedi 2 settimane
• Usiamo per le bevande, diluendo con acqua zuccherata

Gelatina di viburno per l'inverno freddo: ricetta

Gelatina di viburno per l'inverno

Prodotti:

• Per chilogrammo di zucchero, la stessa quantità di bacche

Cucinando:

• Versare i frutti per 5-6 minuti con acqua bollente

Importante: tenere le bacche in acqua bollente per il tempo assegnato. Se non stagionata, la buccia dura impedirà la separazione dalla polpa. Il tempo in eccesso farà sì che la gelatina non si solidifichi.

• Invio a uno scolapasta
• Maciniamo
• Unire con lo zucchero
• Mescolare durante il giorno
• Dopo la completa dissoluzione dello zucchero, disporre in barattoli
• Coprire con coperchi di capron
• Conserviamo non più di tre mesi

Composta di viburno: una ricetta per l'inverno

Prodotti:

• 4 cucchiai di viburno
• 6 cucchiai succo d'arancia
• 1 arancia
• 2 cucchiai. Sahara
• 0,5 cucchiaini cannella in polvere
• 1 cucchiaino vanillina
• 5,5 l. acqua

Cucinando:

Importante: per eliminare l'amarezza caratteristica del viburno nella composta, è necessario raccogliere la bacca dopo il congelamento. Oppure prendi la frutta precongelata per cucinare.

• Tutti i prodotti preparati sono riempiti con acqua
• Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando i frutti di bosco iniziano a scoppiare.
• Versare in vasetti sterilizzati
• Arrotolare ermeticamente
• Invia in un posto fresco

Composta per l'inverno di viburno con mele: ricetta

Composta per l'inverno dal viburno con le mele

Prodotti, a base di 1 vasetto da tre litri:

• 800 gr di mele
• 400 gr di viburno
• 250 gr di zucchero

Cucinando:

• Eliminare i semi dalle mele, tagliarle in 4 parti
• Mettiamo mele e viburno in un contenitore sterilizzato, riempiendone un terzo
• Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio
• Raffreddare per circa un'ora
• Dopodiché, scolate l'acqua, aggiungete lo zucchero e portate di nuovo a bollore.
• Versare lo sciroppo sui frutti di bosco
• Chiudiamo con i coperchi
• Capovolgi
• Ci scaldiamo con una coperta
• Conservato in un giorno

Come asciugare il viburno a casa?

Come essiccare il viburno?

1 via

• Distribuiamo i pennelli di frutti di bosco su una teglia
• A una temperatura non superiore a 50–60 ⁰С con la porta del forno aperta, ci riscaldiamo
• La prontezza viene controllata visivamente quando le bacche sono rugose.
• Conservare in scatole di legno o contenitori di vetro

2 vie

• Nella stagione calda e secca, disponiamo le bacche all'ombra, girandole periodicamente
• Il processo è lungo. Richiede un clima costante e costantemente asciutto

Come congelare il viburno per l'inverno?

Come congelare il viburno?

1 via

• Tagliamo i mazzi per risparmiare spazio in frigorifero
• Distribuire il viburno su un vassoio e mettere in congelatore
• Dopo il congelamento, versare in un sacchetto di plastica

2 vie

• Estrarre il succo dalla frutta
• Versalo in un contenitore
• Conservare in congelatore

3 vie

• Disponiamo il viburno fresco in contenitori
• Riempi d'acqua
• Congelamento
• Il ghiaccio originale con bacche luminose decorerà qualsiasi bevanda servita in tavola

Nonostante il viburno abbia un sapore amaro, non si dovrebbe rifiutare di usarlo per questo motivo.
Tutte le ricette per le preparazioni invernali proposte in questo articolo permettono di ammorbidire il più possibile questo gusto.
E oltre a un gusto gradevole, hanno anche molte proprietà utili che sono così necessarie soprattutto nel freddo invernale.

Video: come cucinare il viburno per l'inverno?