Anticamente la zuppa di lenticchie era considerata una zuppa dei poveri. Tuttavia, il cibo semplice e nutriente faceva bene alle persone e presto, notando questo fatto, tutti, senza eccezioni, iniziarono a includerlo nella loro dieta, semplicemente integrandolo ricetta classica ingredienti aggiuntivi. Grazie a questo, ci sono state molte varianti di tale stufato fino ad oggi.

Oggi nessuna casalinga può fare a meno della sua tipica zuppa di lenticchie, e tutto grazie alla sua utilità, valore nutritivo e facilità di preparazione. Affinché tu possa compiacere te stesso e la tua famiglia con una tale zuppa, offriamo molte delle sue ricette tra cui scegliere. E per maggiore chiarezza, aggiungiamo loro foto dettagliate passo dopo passo.

Zuppa di lenticchie

ingredienti

Porzioni: - + 12

• filetto di pollo 400 g
• Lenticchie 200 g
• Patata 2 pz.
• Patata 1 PC.
• cipolla 1 PC.
• carota 1 PC.
• sedano 2 steli
• peperone (rosso e giallo) PZ.
• acqua 2 litri
• olio d'oliva 2 cucchiai. l.
• Curcuma 1/2 cucchiaino
• foglia d'alloro 3 pz.
• verdi qualche ramoscello
• sale qb
• un misto di peperoni a piacere

Per porzione

Calorie: 124 kcal

Proteine: 11,6 g

Grassi: 2,8 g

Carboidrati: 13,2 g

1 ora. 20 minuti. Stampa video ricetta

Il primo passo è sciacquare bene le lenticchie, versarvi sopra acqua fredda e lasciar riposare per circa 15 minuti.

Mentre i fagioli sono in ammollo, passa alle verdure. Lava tutto, puliscilo. Sbucciare i peperoni. Tritare finemente la cipolla e il sedano e tagliare a cubetti le patate e i peperoni.

Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Quindi tagliare a pezzetti.

Prendi la casseruola dal fondo spesso in cui cucinerai la zuppa e riscaldala olio d'oliva... Quando sarà abbastanza caldo, aggiungete la carne e fatela rosolare per 10 minuti, ricordando di mescolare di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, togliere la carne e metterla da parte su un piatto.

Metti le cipolle e le carote in una casseruola. Rosolare a fuoco basso per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il peperone e il sedano, friggere per altri 3 minuti.

Condite il pollo prefritto con le verdure, condite a vostro piacimento e mescolate bene.

Versare l'acqua calda in una casseruola e immergervi le patate pre-tagliate.

Quando bolle, buttare i fagioli, l'alloro nello stufato e continuare a cuocere piccolo fuoco 25 minuti.

Tritare le verdure, gettarle nello stufato e spegnere il fornello - semplice zuppa gustosa pulcino è pronto!

Consigli: Prima di servire, aggiungi un cucchiaio di panna acida in ogni ciotola: sarà ancora più soddisfacente e appetitoso!

Zuppa di lenticchie rosse

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 12




valore energetico

• contenuto calorico - 118,4 kcal;
• grassi - 2.4;
• proteine ​​- 6,8;
• carboidrati - 17.5.

ingredienti

• lenticchie (rosse) - 1,5 tazze;
• cipolle - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi;
• pepe bulgaro - 4 pezzi .;
• pomodori - 3 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• acqua - 2 litri;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• coriandolo - 1 mazzo;
• sale qb;
• pepe rosso macinato - a piacere.

Cucinare passo dopo passo

1. Nella prima fase, ci occuperemo della cipolla: deve essere ben sbucciata, lavata e tagliata a metà sottili degli anelli.
2. Quindi, scaldare due cucchiai di olio d'oliva in un contenitore per zuppa e rosolare le cipolle fino a quando non acquisiscono un colore dorato.
3. Mentre la cipolla cuoce, mondate la carota e strofinatela su una grattugia grossa. Aggiungere le carote alla casseruola e friggere a fuoco basso per circa 5 minuti.
4. Laviamo due peperoni bulgari, puliamo l'interno - semi e tramezzi e, in modo friabile, brunoise (cubi di media grandezza). Aggiungere alle verdure, mescolare e saltare per altri 4 minuti, facendo attenzione che nulla bruci.
5. Sbollentare i pomodori, togliere la pelle e tritarli su una grattugia media. Aggiungeteli nella padella, insieme agli spicchi d'aglio, pretagliati a metà. Condite il tutto con le spezie e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
6. Riempite la frittura con acqua e fate cuocere per circa un'ora, filtrate e rompete le verdure in un frullatore fino ad ottenere la consistenza di un purè di patate.
7. Mentre il brodo cuoce, prendete una teglia e copritela con un foglio. Distribuiamo sopra i restanti due peperoni e cuociamo in forno fino a quando la pelle non sarà leggermente carbonizzata. Quindi, mettere il peperone su un piatto e coprire con un foglio per 15 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate con cura la pelle, eliminate le interiora e tritatele in una ciotola del frullatore.
8. Se il brodo è troppo concentrato, diluirlo con acqua bollente, aggiungere un po' di sale e dare il tempo di bollire di nuovo. Laviamo i fagioli sotto un ruscello freddo e li buttiamo nel brodo. Cuocere per circa 30 minuti.
9. Cinque minuti prima piena disponibilità zuppa, aggiungere la frittura e i peperoni tritati in un frullatore. Cospargere con il coriandolo tritato sopra, mescolare e togliere dal fuoco: lo stufato magro è pronto!

Consigli: in modo che la zuppa si apra completamente e giochi con tutte le sue combinazioni di sapori, lasciate in infusione per circa 1 ora e solo dopo versatela nei piatti e servite.

Zuppa di lenticchie con brodo di carne

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: 7

valore energetico

• contenuto calorico - 187,5 kcal;
• grassi - 8,5;
• proteine ​​- 17,3;
• carboidrati - 10.4.

ingredienti

• brodo (miglior manzo) - 1,5 l;
• lenticchie (rosse) - 1/2 tazza;
• cipolle - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• pepe bulgaro - 1 pz .;
• olio d'oliva - 2,5 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• sale qb;
• una miscela di peperoni a piacere.

Cucinare passo dopo passo

1. Tritare finemente la cipolla in quarti di anelli, grattugiare grossolanamente le carote in un tagliaverdure e tritare il pepe bulgaro in pezzi uguali.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella spessa e soffriggere la cipolla e le carote a fuoco basso per circa 7 minuti.
3. Mentre le verdure cuociono, mandare la ciotola di brodo sulla piastra e portarla a ebollizione. Riempite i fagioli precedentemente lavati.
4. Quando il liquido bolle di nuovo, versaci dentro la frittura di verdure, i peperoni e la lavrushka. Coprire lo stufato con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa (circa 15-20 minuti).
5. Prima di togliere la zuppa dal fuoco, aggiustate di sale e condite a vostro piacimento. Questo deve essere fatto a fine cottura, poiché nel processo la zuppa può bollire e quindi sarà salata.

Consigli: se hai un limone in frigo, aggiungi una fetta e un paio di gocce di succo in ogni piatto prima di servire, sarà ancora più gustoso.

• contenuto calorico - 215,7 kcal;
• grassi - 5,6;
• proteine ​​- 11,7;
• carboidrati - 29,7.

ingredienti

• lenticchie - 1 bicchiere;
• succo di pomodoro - 600 ml;
• brodo (vegetale) - 250 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi;
• pepe bulgaro - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• sale qb;
• peperoncino rosso macinato - a piacere.

Cucinare passo dopo passo

1. Mettere a bagno anticipatamente i fagioli in acqua fredda, salare e cuocere fino quasi a cottura ultimata.
2. Laviamo e sbucciamo accuratamente tutte le verdure. Tritare la cipolla il più piccola possibile, tre carote su una grattugia media, peperone tagliati a cubetti piccoli.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e rosolare la cipolla fino a renderla traslucida, circa 3 minuti. Quindi aggiungere le carote e friggere a fuoco basso per lo stesso tempo.
4. Gettiamo il pepe in una casseruola, mescoliamo tutto accuratamente e facciamo sobbollire per 5 minuti. Quindi versare il brodo, attendere il bollore e cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno completamente cotte.
5. Aggiungere le lenticchie e gli spicchi d'aglio pre-tagliati in una casseruola, condire a piacere, versare succo di pomodoro e mescolare.
6. Portare a bollore lo stufato, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio. Lasciarlo in infusione per altri venti minuti e versarlo nei piatti.

Consigli: Prima di servire, guarnite la zuppa con un trito di basilico - questo non solo conferirà allo stufato un aroma divino, ma aggiungerà anche un tocco piccante.

Speriamo che tra queste meravigliose ricette facili per lo stufato di lenticchie tu abbia trovato quella che diventerà la tua preferita, e ora hai voglia di andare in cucina a cucinarlo. E vi auguriamo nuove interessanti scoperte culinarie e buon appetito!

Solitamente, quando si parla di primi piatti a base di legumi, le massaie ricordano prima di tutto il tradizionale zuppa di piselli, affumicato o magro. Tuttavia, prima della rivoluzione, la zuppa di lenticchie rosse con carne era molto più popolare. Questo piatto è sempre stato in tavola tra boiardi e nobili, così come tra i normali contadini. Vale sicuramente la pena preparare un piatto del genere per una casalinga moderna.

Benefici delle lenticchie

Le lenticchie sono una pianta della famiglia delle leguminose con frutti rossastri o arancioni. V tempo sovietico in località domestiche Ristorazione questo prodotto è stato immeritatamente dimenticato: zuppa di lenticchie, così diffuso prima della rivoluzione, è stato completamente sostituito dal pisello. Recentemente, però, sono ricomparse sul mercato le lenticchie, molto apprezzate. I suoi chicchi sono venduti nei grandi supermercati e nei mercati agricoli, e le ricette originali sono spesso pubblicate sulla confezione.

Le lenticchie sono uniche in quanto i loro frutti, bolliti fino a cottura e schiacciati in purè di patate, hanno il sapore della carne. Il porridge e le torte sono cotti con le lenticchie e puree di verdure... E, naturalmente, questi vivaci fagioli si aggiungono ai primi piatti. Gli esperti dicono che questo prodotto è molto utile perché:

Puoi preparare la zuppa di lenticchie con la carne in qualsiasi momento dell'anno utilizzando ingredienti diversi. Zuppa di lenticchie, ricetta turca - questa, ovviamente, spezie piccanti dal sapore orientale. La versione indiana prevede una grande quantità di verdure ed erbe aromatiche, e al posto delle patate si può usare il riso allungato, bolle bene e assorbe il sale in eccesso se il piatto viene salato accidentalmente. variante russa Zuppa di lenticchie- zuppa calda con fagioli (lenticchie) e patate, anche se alcuni amanti della pasta sostituiscono con le patate il loro cibo preferito.

Come preparare un pasto delizioso e soddisfacente

Cucinare la zuppa di lenticchie non è più difficile che preparare la zuppa di piselli. La cosa principale è seguire la sequenza di azioni indicata nella ricetta selezionata e utilizzare per cucinare prodotti di qualità... Alcune casalinghe preferiscono cucinare un piatto del genere in un multicooker. In effetti, il multicooker ha i suoi vantaggi: questo dispositivo si spegne da solo non appena la zuppa è completamente pronta. Tuttavia, puoi cucinare la zuppa in una normale casseruola o in una pentola di ghisa in una stufa russa. Per cucinare avrai bisogno di:

• Lenticchie o fagioli;
• Verdure e radici, a scelta della padrona di casa;
• Carne o pesce per la cottura del brodo (ma la zuppa può essere magra);
• Spezie per aggiungere un sapore orientale al piatto.

Gli ingredienti sono presi in qualsiasi quantità, tutto dipende dal volume della padella e dal numero di porzioni. Non dovresti cucinare una grande quantità di zuppa "per un uso futuro", perché è più gustosa fresca, il giorno della preparazione. Per rendere gustoso il piatto, si consiglia di cuocerlo più a lungo, quindi tutti gli ingredienti diventeranno morbidi.

I prodotti vengono posti solo in acqua bollente (o un brodo preparato in anticipo da carne o pesce) in modo che tutte le vitamine siano conservate nelle verdure durante la cottura. La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa. Per questo viene utilizzato un mestolo forato: un cucchiaio di metallo con fori. Se usi un cucchiaio normale, il grasso in eccesso scomparirà insieme alla schiuma, il che significa che la zuppa diventerà meno aromatica.

La zuppa di purea di lenticchie turca o indiana è inclusa nel menu di molti caffè e ristoranti specializzati in cucina orientale.

La procedura di cottura sarà la seguente:

Se la zuppa è cotta in brodo di carne o di pesce, si possono mettere nei piatti pezzi di carne o di pesce tritati finemente, smontati e completamente disossati, prima di servire. Per accorciare il tempo di bollitura del brodo, si può usare al posto della carne salsiccia bollita nessun grasso di buona qualità, ad esempio "dottorato". Ma in questo caso, dovrai aggiungere più spezie, poiché i prodotti a base di carne semilavorati non danno un sapore aromatico così brillante come la carne naturale e possono anche avere un sapore sgradevole che non si sposa bene con il gusto del resto degli ingredienti.

Caratteristiche di registrazione e presentazione

Un denso primo piatto di legumi di carne o pesce viene solitamente guarnito con nero fresco pane di segale, si può spalmare con il burro. Quando si invia, tenere presente quanto segue:

La versione indiana del primo piatto può essere servita per il secondo riso bollito con condimento al curry. In questo caso va osservata la seguente regola: se la zuppa è molto piccante, il riso deve essere di sapore neutro e viceversa.

La zuppa turca di purea di lenticchie è buona da servire con pane pita o con tortillas cotte su un tandoor, in stile orientale... Lavash o tortillas dovrebbero essere insipidi, poiché il primo corso stesso ha una piccantezza sufficiente. Oltre alle tortillas, puoi servire il pomodoro o salsa di panna acida così come i verdi.

Versione magra della zuppa

Puoi anche cucinare un primo piatto magro di legumi; un piatto del genere può essere preparato senza carne e anche senza pesce. Quindi, ad esempio, lo stufato di lenticchie vegetariano aiuterà a ottenere abbastanza durante i giorni della Grande Quaresima, quando i cristiani ortodossi non mangiano carne e pesce. Per zuppa magra era nutriente e soddisfacente, si consiglia di aggiungere quante più verdure possibile in modo che la consistenza pasto pronto non era liquido, ma purè. I seguenti ingredienti funzionano bene con le lenticchie:

• Patata;
• Carota;
• radice di sedano;
• Cipolla e aglio.

Per rendere più saziante e nutriente la versione vegetariana della zuppa, potete servire delle crostate senza zucchero di pasta lievitata farcite con le stesse lenticchie. Per fare questo, i fagioli, bolliti finché sono teneri, vengono schiacciati e conditi con spezie. Il ripieno finito è di colore marrone chiaro e ha un sapore molto simile alla carne.

Se la padrona di casa decide di fare la zuppa di lenticchie rosse, qualsiasi ricetta andrà bene. Se la ricetta prevede carne o brodo di pesce, viene sostituito con acqua, altro differenze fondamentali no.

Come scegliere il cibo da cucinare

Prima di preparare una zuppa, devi scegliere prodotti di qualità per essa. Quando acquisti i legumi, dovresti prestare attenzione alla confezione e aspetto esteriore Lenticchie. È meglio acquistare il prodotto in una confezione trasparente. Non dovrebbero esserci corpi estranei tra le lenticchie, poiché indicano che i legumi sono stati conservati in condizioni inadeguate. I grani dovrebbero essere approssimativamente della stessa dimensione e dello stesso colore e forma.

Se non puoi comprare le lenticchie, puoi sostituirle con fagioli secchi fatti in casa dal tuo cottage estivo. I migliori per fare la zuppa sono i fagioli "russi neri", i cui chicchi maturi hanno un ricco colore viola scuro. Questa varietà bolle bene, si ottiene un ottimo primo piatto, che ricorda la purea o la crema densa nella consistenza.

Le spezie per lo stufato di lenticchie indiano chiamato masurdal dovrebbero essere acquistate da negozi specializzati o mercati agricoli, preferibilmente in sacchetti trasparenti. Quando acquisti prodotti di questo tipo nei grandi supermercati, dovresti studiare attentamente le informazioni sulla confezione, poiché molte spezie contengono produzione industrialeè pericoloso per la salute supplemento di cibo"Glutammato monosodico".

La zuppa calda di lenticchie è un ottimo modo per diversificare la tua quotidianità e menu delle feste... Un piatto del genere sarà un'ottima alternativa alla solita zuppa di cavolo russo, borscht, zuppa di sottaceti. I frutti di lenticchie sono ricchi di vitamine e deliziosi, quindi padroneggia la preparazione di questo piatto originale ne vale sicuramente la pena. Le famiglie, GOST e, naturalmente, i bambini apprezzeranno sicuramente gli sforzi della padrona di casa. Quale opzione scegliere - magra, carne o pesce - dipende dalla situazione, nonché dal desiderio del cuoco. Lo stesso vale per l'assortimento di spezie.

Attenzione, solo OGGI!

A volte vuoi davvero coccolare te stesso e la tua famiglia con qualcosa di gustoso, leggero e allo stesso tempo saziante a lungo. Un'ottima soluzione a questo problema sarà la preparazione della zuppa. Ma dopo tutto, normale verdura di tutti i giorni o zuppe di pollo già stanco dell'ordine e non porta molta gioia. Non è vero?

In questo caso, la zuppa di lenticchie cotta nel brodo di carne è proprio il piatto da provare assolutamente. Le lenticchie sono le più piccole della famiglia delle leguminose.

È digeribile, dietetico e allo stesso tempo molto soddisfacente: hai bisogno di una porzione molto piccola di zuppa di lenticchie per sentirti pieno. Quindi il suo utilizzo non influenzerà in alcun modo la tua figura.

Una ricetta semplice

Cucinare la zuppa di lenticchie con carne:

Come fare la zuppa di lenticchie piccante con manzo

La zuppa piccante di lenticchie è un piatto meraviglioso e si cucina al meglio durante la fredda stagione invernale. Soddisfa perfettamente l'appetito, migliora la digestione e riscalda, utilizzare peperoncino il peperoncino, durante la cottura, dona alla zuppa una particolare gradevole piccantezza, che peraltro accelera anche il metabolismo.

Quindi, se ti prendi cura della tua salute e della tua figura, questo tipo di primo piatto è stato creato per te. Ti piacerà sicuramente!

Se hai problemi al tratto gastrointestinale (ad esempio gastrite o frequenti attacchi di bruciore di stomaco), dovresti stare molto attento con questa ricetta della zuppa, poiché risulta essere molto calda. In alternativa, puoi ridurre leggermente la quantità di peperoncino e aglio che usi.

Ingredienti:

• lenticchie a cottura rapida - 1 bicchiere;
• manzo (preferibilmente con osso) - 0,5 kg;
• aglio (inverno) - 1 testa;
• peperoncino - 1 baccello;
• salgemma, pimento;
• patate - 2 tuberi;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• lavrushka - 1 pz .;
• curcuma - sulla punta di un coltello.

Tempo di cottura: 90 min.

Calorie per 100 g: 349 kcal.

Preparazione:

1. Cuocere il brodo di carne (circa 40 minuti). Al momento della prima bollitura, rimuovere la schiuma risultante dalla sua superficie. Dopo che il brodo sarà pronto, togliete la carne, liberatela dall'osso e, tagliata a pezzetti, rimettetela nella casseruola con il brodo;
2. Non vale la pena immergere le lenticchie in acqua in anticipo, come altri tipi della famiglia dei legumi, bollono così bene. Basta sciacquarlo e aggiungerlo al brodo;
3. Nel brodo bollente mettete i tuberi di patata sbucciati e tagliati a pezzi insieme alle cipolle e alle carote tritate. Aggiungi sale a tuo piacimento. Pochi piselli saranno sufficienti per il pimento;
4. Tagliate a metà un baccello di peperoncino piccante e poi, insieme alla curcuma e all'alloro, aggiungetelo alla zuppa bollente;
5. Cuocere la zuppa di lenticchie piccante per 40-50 minuti. Quindi aggiungere la testa d'aglio tritata, togliere dal fuoco e lasciare in infusione (2-3 minuti), quindi versare nei brodi porzionati e servire.

Come cucinare la zuppa di lenticchie con carne in una pentola a cottura lenta

Zuppa di lenticchie multicooker: cosa potrebbe esserci di più semplice? Tutto ciò che ti viene richiesto è mettere gli ingredienti preparati nella ciotola del multicooker, riempirli d'acqua e, accendendo il programma, attendere la fine della cottura.

La zuppa di lenticchie pronta risulta essere incredibilmente gustosa e ricca. Il vantaggio di questa zuppa, rispetto ad altri piatti a base di legumi, è la velocità di preparazione.

Le lenticchie non hanno bisogno di essere pre-ammollate in acqua e poi servite a lungo. trattamento termico- Saranno sufficienti 30-40 minuti di cottura. E se per questo viene utilizzata anche un'unità da cucina come un multicooker, il processo diventa ancora più semplice, poiché non sarà necessario monitorarlo. Quindi iniziamo.

Ingredienti richiesti:

• lenticchie - 1 multi-vetro;
• pomodori (freschi) - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi .;
• carota - 1 pz .;
• bulbo - 2 tuberi;
• sale;
• Pepe nero;
• luppolo-suneli;
• carne (pollo) - 200 g;
• acqua - 3 litri;
• grasso di pollo (fuso) - 1 cucchiaio;
• prezzemolo - alcuni rami.

Tempo di cottura: 1 ora.

Calorie per 100 g: 337 kcal.

Cucinare un piatto:

1. Sciogli il grasso di pollo nella ciotola del multicooker e friggi le cipolle e le carote tritate (scegli il metodo di triturazione a tua discrezione);
2. Quindi metti il ​​pollo (qualsiasi pezzo), le lenticchie, i tuberi di patata tagliati a dadini e i pomodori (tagliati in quarti) nella ciotola. Riempite tutto d'acqua, condite con sale, pepe e un pizzico di luppolo-suneli. Passare il programma alla modalità "Cottura", impostare il tempo di cottura sul timer per 50 minuti e, dopo aver chiuso il coperchio del multicooker, attendere il segnale di fine cottura;
3. Lavare le cime di prezzemolo sotto l'acqua corrente, eliminare il liquido in eccesso e, tritarle finemente, aggiungerle alla zuppa di lenticchie con carne già pronta. La zuppa risulta così gustosa e ricca che non puoi aggiungere nulla, oltre a un pezzo di pane o (per un dilettante) - un foglio di pane pita.

1. Il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla varietà (colore). Quindi, le lenticchie arancioni bollono più velocemente di chiunque altro - 15 minuti saranno sufficienti per questo. Ci vorrà un po 'più di tempo per cuocere le lenticchie gialle - 25-30 minuti. Ebbene, le lenticchie verdi si prestano al trattamento termico più prolungato, ovvero 40-45 minuti. Assicurati di tenere conto di questo fatto quando prepari i piatti da esso;
2. Le lenticchie sono l'unico legume che non ha bisogno di essere messo a bagno in acqua. Tutte le sue varietà vengono bollite in tempi relativamente brevi anche senza questa procedura;
3. Se la ricetta della zuppa di lenticchie contiene pomodori freschi, ma per qualche motivo non li avete a disposizione, potete sostituirli con quelli in scatola. Il piatto risulterà non meno gustoso e anche leggermente piccante. Vanno però aggiunti direttamente a fine cottura, poiché l'acido presente in essi può rallentare il processo di cottura di tutti gli altri ingredienti;
4. Le zuppe di lenticchie possono essere cucinate non solo nei brodi di carne, ma anche nell'acqua normale. La zuppa preparata in questo modo risulta essere meno ipercalorica e, di conseguenza, dietetica. Le lenticchie, in quanto elemento autonomo, sono in grado di sostituire adeguatamente la componente carnea e saturare l'organismo della necessaria energia vitale;
5. Quando si mangiano piatti di lenticchie, non dimenticare che appartiene ancora alla famiglia dei legumi e, come tutte le loro sottospecie, può causare un aumento della formazione di gas nell'intestino.

Le giornate fredde sono il momento per riscaldare pasti sostanziosi e densi, come le zuppe di fagioli. pisello e zuppa di fagioli abbiamo già cucinato con voi, e oggi vi propongo di cucinare la zuppa di lenticchie per pranzo. Allo stesso tempo, diamo un'occhiata più da vicino a questo cereale interessante e salutare: scopri perché le lenticchie sono chiamate "la regina di tutti i legumi"? La zuppa di lenticchie densa e aromatica ricorda la zuppa di piselli, ma ha un sapore speciale. Alcuni assaggiatori noteranno una nota di nocciola in esso. Una piccola quantità di timo aromatico (timo) aggiungerà un sapore ancora più interessante alla zuppa. Questa erba si sposa bene con le lenticchie, e insieme ottengono un gusto ancora più armonico rispetto alla tradizionale foglia di alloro per le zuppe.

Esistono molte varietà di zuppe di lenticchie: vegetariane e di carne; con salsicce in italiano e bacon in inglese; con l'aggiunta di zucca o sedano rapa; pomodoro o spinaci; così come tutti i tipi di verdure - cavolfiori, broccoli, peperoni ... ti consiglio di cucinare la zuppa di lenticchie con carne di manzo.

Tuttavia, la zuppa di lenticchie sarà abbondante anche senza carne, poiché le lenticchie sono molto nutrienti nella loro composizione. Contiene una grande quantità di proteine ​​​​vegetali e carboidrati, ma non c'è praticamente grasso. Ecco perché le lenticchie sono considerate un cereale dietetico, una porzione del quale equivale alla stessa porzione di carne, ma, inoltre, viene assorbita dall'organismo molto più facilmente. I piatti della "lenticchia regina" sono facili da ottenere abbastanza e l'energia è sufficiente per molto tempo.

Vuoi saperne di più su proprietà utili questo prezioso cereale? Oh, possono essere elencati per molto tempo! Questi includono l'alto contenuto di acido folico (vitamina B9, particolarmente importante per le donne in attesa di un bambino e per gli organismi in crescita - bambini e adolescenti). Le lenticchie migliorano la digestione grazie a un largo numero fibra; rafforza il sistema immunitario e i nervi, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo. Questo fantastico cereale è utile per tutti: sia i bambini dai 2 anni, sia le donne che gli uomini.

Forse ti sei imbattuto in cereali di diversi colori: verde, rosso arancio, marrone.

Le lenticchie verdi non sono cereali completamente maturi. Pertanto, non trabocca e cuoce un po' più a lungo rispetto ad altri tipi - circa 40 minuti. I chicchi rimangono intatti e hanno un bell'aspetto nelle insalate.

Le lenticchie rosse sono cereali, sbucciate dal guscio, cuociono rapidamente - solo 15-20 minuti e fanno bollire bene, quindi sono ottime per le zuppe schiacciate.

Le lenticchie marroni sono anche chiamate lenticchie continentali. Questa varietà richiede circa 20-25 minuti di cottura.

• Tempo di cottura: 1 ora
• Porzioni: 6

Ingredienti per la zuppa di brodo di lenticchie

Per 2,5 litri di acqua abbiamo bisogno di:

• 200-300 g di carne;
• 1 tazza di lenticchie
• 2-3 patate medie;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio di sale topless (o a piacere, provare)
• un pizzico di timo essiccato;
• un mazzetto di erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo).

Procedimento per fare la zuppa di lenticchie con brodo di manzo

Se decidi di cucinare una zuppa con carne, il primo passo è far bollire il manzo, poiché la carne impiega molto più tempo a cuocere rispetto ai cereali e alle verdure. Dopo aver sciacquato la carne, tagliarla a dadini piccoli, metterla in acqua e metterla sul fuoco. Portare a bollore e far bollire per 1-2 minuti, scolare la prima acqua. Ne raccogliamo uno nuovo, sul quale cucineremo il brodo, e faremo cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 40 minuti.

Mentre la carne cuoce, preparate gli altri ingredienti. Sciacquare le lenticchie 2-3 volte e riempirle di pulito acqua fredda: avendone saturato, i cereali, come piselli o fagioli, cuoceranno più velocemente.

Sbucciare le patate, le carote e le cipolle. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle. Con l'aiuto di un tagliaverdure, ho tagliato le carote a cubetti lunghi: sembrano più originali nella zuppa che carota grattugiata o cerchi.

Preriscaldare in padella olio vegetale e versare la cipolla tritata finemente. Mescolando, saltare per 2-3 minuti fino a quando non diventa morbido.

Quindi aggiungere i bastoncini di carota e friggere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver spento la frittura, la lasciamo accesa per ora.

Quando la carne è tenera, è il momento di aggiungere i cereali alla zuppa. Nel frattempo le lenticchie hanno assorbito quasi tutta l'acqua. Lo mettiamo in una casseruola, mescoliamo e cuociamo per 10 minuti.

Nel frattempo, le semole stanno bollendo, tagliare le patate a cubetti.

Versare le patate nella zuppa, mescolare.

Dopo altri 5 minuti, aggiungere la carota e la cipolla a soffriggere nella padella. Lascia cuocere tutto insieme per 2-3 minuti, ma per ora puoi lavare e tritare finemente le erbe.

Aggiungere alla zuppa prezzemolo e aneto, timo essiccato o un paio di rametti freschi, salare, mescolare. Dopo 1-2 minuti, la zuppa è pronta.

Versare la zuppa di lenticchie fresca e stuzzicante nelle ciotole e servire. Puoi aggiungere delle erbe fresche in ogni piatto: sarà più luminoso e più sano!

Zuppa di lenticchie su brodo di manzo pronto. Buon appetito!

Ricette semplici e gustose per il caldo nelle sue varianti più apprezzate aiuteranno a cucinare la zuppa di lenticchie. Qualsiasi piatto è l'ideale per un pasto sostanzioso e nutriente e sarà apprezzato anche da mangiatori esigenti e buongustai.

Come fare la zuppa di lenticchie?

Cucinare la zuppa con le lenticchie è gustosa rapidamente, sarà possibile conoscere la tecnica di base della cottura a caldo e scegliere la ricetta che più ti piace.

1. Per la zuppa si può utilizzare qualsiasi tipo di lenticchie, regolando il tempo di cottura del piatto, secondo le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto. Le semole delle varietà rosse vengono cotte per non più di 15 minuti e quelle verdi richiedono una bollitura più lunga e cuociono per circa mezz'ora.
2. Spesso la zuppa di lenticchie viene cotta in brodo di carne, funghi, con l'aggiunta di carni affumicate, fettine di carne o senza la sua partecipazione, eseguendo in pratica la versione magra della ricetta.
3. Tradizionalmente, l'alloro e i piselli vengono aggiunti dalle spezie, oppure vengono conditi caldi a piacere con erbe essiccate, aglio e tutti i tipi di erbe.

Zuppa di lenticchie rosse - Ricetta

Fare la zuppa di lenticchie rosse è semplice e le ricette deliziose disponibili ti aiuteranno senza troppi problemi. Il caldo più piccante e goloso e ricco si ottiene con il brodo di manzo, al posto del quale si può prendere il pollo o semplicemente il brodo vegetale. Al posto dei pomodori nel loro succo, vanno bene anche grattugiati pomodori freschi, e concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

• lenticchie rosse - 200 g;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• pomodori nel loro succo - 200 g;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• succo di limone- 1 cucchiaio. cucchiaio;
• brodo - 2 l;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, alloro, coriandolo, cumino.

Preparazione

1. Viene preparata la quantità necessaria di brodo.
2. Aggiungere le lenticchie rosse, saltare in padella cipolle, carote e aglio, sott'olio, pomodori grattugiati, tutti i condimenti.
3. Cuocere la zuppa di lenticchie rosse per altri 10-15 minuti, lasciare insaporire un po' e servire con erbe fresche tritate finemente.

Zuppa Di Lenticchie Verdi

La deliziosa zuppa di lenticchie è a base di cereali verdi. C'è un'opinione secondo cui tali cereali sono completamente incompatibili con le patate. Tuttavia, se le fette di patate vengono prefritte un po' su Burro fino a quando un leggero rossore, e poi aggiungere in padella, il sapore del caldo si trasforma a volte, come potete vedere seguendo la ricetta seguente.

Ingredienti:

• lenticchie verdi - 200 g;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• gambi di sedano - 2 pezzi;
• peperone- 0,5 pz.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• curry - 1 cucchiaino;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, alloro, cumino.

Preparazione

1. Le lenticchie verdi vengono poste nel brodo, bollite per 10 minuti.
2. Aggiungere a parte le patate fritte, le cipolle con le carote e il sedano, adagiare i pomodori grattugiati, i peperoni e il curry.
3. Condire la zuppa con lenticchie e patate a piacere, cuocere per 15 minuti.
4. Aromatizzato caldo con aglio, erbe aromatiche, lasciate fermentare un po '.

Zuppa di lenticchie con carne

La zuppa di lenticchie sarà il più soddisfacente e nutriente possibile se la cucini con l'aggiunta di carne. Quella che segue è una variante di un piatto con pollo, al posto del quale è consentito utilizzare un altro pollame, manzo, maiale, agnello. Quando si usa la carne con le ossa, il brodo va filtrato prima di aggiungere il resto dei prodotti, e filetto di carne tritare e rimettere in pentola a fine cottura.

Ingredienti:

• pollo - 300 g;
• lenticchie - 200 g;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• basilico essiccato - 1 cucchiaino;
• olio vegetale o burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, alloro, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Lessare la carne nell'olio fino quasi a cottura.
2. Aggiungere le lenticchie, le patate tritate, le cipolle e le carote saltate.
3. Condire la zuppa con lenticchie e pollo con basilico, sale, pepe, alloro, cuocere per 15 minuti.
4. Aggiungi l'aglio, le erbe al caldo, lascia fermentare.

Zuppa di lenticchie

La seguente ricetta è per gli amanti delle versioni calde passate. Puoi cucinare una zuppa di lenticchie simile senza carne o con carne, impiegando un po' più di tempo per portare il prodotto a piena prontezza. La composizione laconica del piatto, se lo si desidera, è integrata con altre verdure, tra cui zucchine, patate, peperoni e altre tra cui scegliere.

Ingredienti:

• lenticchie - 250 g;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• curry - 1-2 cucchiaini;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• pomodori - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• brodo - 1 l;
• sale, pepe, erbe aromatiche, panna acida, cracker.

Preparazione

1. Le lenticchie vengono bollite nel brodo per 10 minuti.
2. Aggiungere le cipolle saltate con carote e pomodori, pasta, curry, sale, pepe, far sobbollire il piatto per altri 10 minuti, frullare con un frullatore.
3. Servire con zuppa cremosa di lenticchie con panna acida, erbe fresche e crostini.

Zuppa di lenticchie magre

È semplice e gustoso cucinare la zuppa di lenticchie magre, ricette per le quali non contengono carne, puoi usare verdure o brodo di funghi... Il caldo risultante, per le proprietà dei cereali utilizzati, completerà qualitativamente la dieta quotidiana, la renderà equilibrata e nutriente. Se lo si desidera, la composizione può essere integrata con funghi fritti o bolliti.

Ingredienti:

• lenticchie - 200 g;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• patate - 4 pezzi .;
• peperoni e zucchine - 0,5 pezzi .;
• olive - 5 pezzi .;
• brodo magro - 1,5 l;

• sale, pepe, alloro, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Lessare patate e lenticchie per 10 minuti.
2. Adagiare in cubetti di zucchine, peperoni, cipolle e carote arrostite, olive snocciolate tagliate a rondelle, condimenti.
3. La zuppa di lenticchie magre viene bollita per altri 10 minuti, servita con erbe tritate finemente.

Zuppa di lenticchie turca - ricetta

Cotti con aggiunta di semola di grano o bulgur. La consistenza finale del caldo dovrebbe essere quasi una purea, che si ottiene facendo bollire gli ingredienti o frullandoli con un frullatore. Un condimento invariabile è la menta secca, spesso accompagnata da timo, paprika e peperoncino.

Ingredienti:

• lenticchie - 200 g;
• bulgur - 120 g;
• cipolla - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro e burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• brodo - 2 l;
• limone - 0,5 pezzi .;
• sale, pepe, timo, paprica, menta secca, peperoncino, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Lessare le lenticchie e il bulgur finché non saranno morbidi nel brodo.
2. Soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere diluite in una piccola porzione di brodo pasta di pomodoro, far sobbollire il condimento per 5 minuti, versare in una casseruola.
3. La zuppa viene condita con spezie ed erbe aromatiche, bollita per altri 10 minuti, servita con limone o succo di limone ed erbe aromatiche.

Zuppa di lenticchie con carne affumicata - ricetta

Si possono infatti cucinare eventuali lenticchie con carni affumicate, risultando più gustose e aromatiche piccanti, degne della massima lode. Invece di cereali marroni, è consentito l'uso di verde o rosso. Erbe italiane e un po' di curry in polvere risaltano perfettamente il gusto del piatto.

Ingredienti:

• lenticchie marroni - 200 g;
• carni affumicate - 350 g;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• pomodoro e peperone - 1 pz .;
• brodo - 3 l;
• limone - 0,5 pezzi .;
• burro - 50 g;
• sale, pepe, curry, erbe italiane, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Le carni affumicate vengono bollite finché sono tenere, separate dalle ossa e tagliate secondo necessità.
2. Aggiungere le lenticchie, e dopo 10 minuti patate, peperoni e cipolle saltate con carote e pomodori.
3. Condire la zuppa di lenticchie con le carni affumicate, aggiungere il curry, le erbe aromatiche, il sale, far bollire per 10 minuti, servire con le erbe aromatiche.

Zuppa di lenticchie al pomodoro - ricetta

Con le lenticchie risulterà delizioso sulla base di succo di pomodoro pronto, purea di pomodori freschi o in scatola. Invece del brodo, puoi usare acqua o brodo vegetale. Il piatto è ugualmente appetitoso sia caldo che freddo, e viene servito con panna acida fresca e prezzemolo.

Ingredienti:

• lenticchie - 200 g;
• succo di pomodoro - 600 ml;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• peperone - 1 pz .;
• brodo - 200 ml;
• burro - 50 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Le lenticchie vengono bollite fino a metà cottura.
2. Cipolle, carote e peperoni vengono fritti nell'olio.
3. Aggiungere il brodo e lasciare sobbollire la miscela di verdure fino a renderla morbida.
4. Trasferire il condimento vegetale sulle lenticchie, aggiungere il succo di pomodoro, i condimenti, l'aglio e far bollire insieme per 10 minuti.

Zuppa di lenticchie e funghi - ricetta

Con le lenticchie, sono preparati con cereali verdi o marroni, meno spesso usano il rosso. Al posto del limone per il succo, potete prendere il lime, e sostituire il peperoncino secco con un trito fresco senza semi, senza saltare la fase di macinarlo in un mortaio insieme a prezzemolo, spicchi d'aglio sbucciati e un pizzico di sale marino.

Ingredienti:

• lenticchie - 250 g;
• funghi - 200 g;
• cipolle - 4 pezzi;
• limone - 1 pz .;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• peperoncino secco - 1 pz .;
• brodo - 1,5 l;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe, prezzemolo, alloro.

Preparazione

1. I funghi e le cipolle vengono fritti nell'olio.
2. Aggiungere i peperoncini, pestati nel mortaio, con l'aglio e il sale.
3. Versare il brodo, adagiare le lenticchie, i condimenti, cuocere per 30 minuti.
4. Aggiungere il succo di limone, lasciare in infusione un po' caldo, servire con prezzemolo.

Zuppa di lenticchie e polpette

La ricetta tradizionale della zuppa di lenticchie di carne può essere efficacemente trasformata tritando la polpa con un tritacarne e modellando deliziose polpette... La carne macinata viene spesso aggiunta con una piccola cipolla tritata, pepe nero appena macinato, erbe aromatiche, meno spesso aglio e altri additivi aromatizzanti.

Ingredienti:

• lenticchie - 150 g;
• patate - 200 g;
• cipolla - 1 pz .;
• porro e peperoncino - 1 pz.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• carne macinata - 300 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe, alloro, paprika, basilico, origano.

Preparazione

1. Macinare carne e cipolle, condire, rotolare palline dalla massa risultante.
2. I porri vengono fritti in olio con aglio e peperoncino.
3. Aggiungere le lenticchie, il brodo, le patate, le polpette preparate.
4. Condire con erbe e spezie piccanti, cuocere per 15-20 minuti.

Zuppa di Zucca e Lenticchie

Le lenticchie sono spesso preparate con cereali rossi sbucciati, che sono in perfetta armonia con quasi tutte le verdure. La quantità di polpa di zucca può variare in base al gusto e, al posto del set di condimenti presentato, aggiungere un fragrante mix di erbe secche provenzali o italiane.

Ingredienti:

• lenticchie - 200 g;
• zucca - 200 g;
• cipolla - 1 pz .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• brodo - 1 l;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, zenzero e pepe rosa.

Preparazione

1. Cipolla, aglio e zenzero fresco grattugiato vengono fritti nell'olio.
2. Aggiungere le lenticchie, la zucca tritata, il brodo, cuocere per 15-20 minuti.
3. Frullare a caldo con un frullatore, condire con pepe rosa e rametti di erbe fresche.

Zuppa di lenticchie in una pentola a cottura lenta

Mantiene l'integrità fette di verdura e lenticchie, se si utilizzano cereali di varietà verdi o marroni. La composizione del piatto può essere ampliata aggiungendo funghi tritati o fette filetto di pollo dopo aver fritto la carne per il gusto più intenso del cibo.