Questo è un impasto meraviglioso, solo un toccasana. Cucinarlo è elementare, probabilmente 10 minuti sono tanti... e il risultato è incredibile, morbido e croccante allo stesso tempo, stratificato e gustoso. Non è necessario sovrapporre nulla, stenderlo, non servono molti movimenti. Ho appena mescolato il tutto a turno e l'ho mandato in frigorifero.

Se hai intenzione di cuocere qualcosa per diversi giorni, sarà perfettamente conservato in un sacchetto, in frigorifero, se stai cucinando per l'uso, puoi inviarlo al congelatore. Un altro vantaggio è che gli ingredienti sono approssimativi, possiamo sostituire perfettamente la panna acida con kefir o yogurt, aggiungere la farina se si attacca un po' alle mani. Usiamo anche qualsiasi grasso o lo combiniamo, puoi prendere la margarina, Burro, lardo, qualunque cosa.

Si stende molto facilmente, in quanto l'impasto è morbido ed elastico. Da questa norma, otterrai lingue di sfoglia con una crosta di caramello, 4 teglie.

La mia amica ha fatto un kurnik con questo impasto e ha detto che non avrebbe mai più cucinato con l'acquisto in negozio, si è rivelato molto più gustoso. Una ricetta dal libro di cucina di mia madre, per la quale molte grazie a lei.

Ricetta per la pasta sfoglia in 10 minuti:

Margarina (temperatura ambiente) - 200 g

Tuorlo d'uovo - 1 pz.

Panna acida (kefir, latte cagliato) - 100 ml

Sale (un pizzico) - 1 g

Farina - 350 g

Inviamo margarina o burro alla farina, puoi prendere 100 g di ogni prodotto. Trasformiamo tutto in briciole, questo viene fatto abbastanza velocemente, a mano.

Quindi aggiungi il tuorlo e la panna acida, o il kefir, quello che hai.

Impastiamo l'impasto. L'impasto deve essere elastico e non duro, facile da stendere, se l'impasto è forte aggiungete il kefir (panna acida, yogurt), se si attacca alle mani aggiungete la farina e tenete presente che dopo l'indurimento diventerà più ripida. Lo mandiamo al frigorifero. Il nostro impasto è pronto.

Ora puoi cucinare biscotti, torte, qualunque cosa. Cuciniamo insieme biscotti deliziosi, che non può che essere, che si scioglie in bocca, e la crosta di caramello è così piacevolmente croccante...

Basta ritagliare un pezzo di pasta e stenderlo, aiutandosi con un tagliapizza, tagliarlo a triangoli e rombi. Se più sottile, ci saranno meno strati, se più spessi, quindi più strati.

La pasta sfoglia è un'aggiunta straordinaria a una tazza di tè o caffè. Anche una hostess alle prime armi può cucinare una prelibatezza con le proprie mani, è così semplice e veloce. Avendo familiarizzato con le variazioni delle ricette e dopo aver studiato le sottigliezze della loro esecuzione, puoi diversificare in modo significativo il tuo menu di dessert fatti in casa.

Biscotti Di Pasta Sfoglia Al Lievito

La pasta sfoglia, la cui ricetta imparerai per prima, è composta da una base di lievito già pronta. La tecnologia colpisce per la sua semplicità e concisione e il risultato ti divertirà con deliziosi e tenera delicatezza, che quando è pronto può essere spolverato di zucchero a velo o servito con un tè con marmellata, miele o latte condensato.

Ingredienti:

• soffio pasta lievitata- 0,5 kg;
• uova - 2 pezzi;
• vanillina: un pizzico;
• zucchero semolato - 200 g.

cucinando

1. Stendete la base scongelata.
2. Sbattere le uova con un pizzico di vanillina, ungere lo strato arrotolato con il composto e spolverizzare con lo zucchero.
3. Tagliare il pezzo con un coltello affilato in frammenti o figure della forma desiderata e posizionarlo su una teglia inumidita.
4. Cottura al forno sfoglia 20 minuti a 230 gradi.

Biscotti di pasta sfoglia senza lievito

Un'altra ricetta elementare per decorare una delizia sono i biscotti di pasta sfoglia pronta senza lievito. In questo caso si usa l'uvetta snocciolata per decorare la dolcezza, che, volendo, può essere sostituita con altra frutta secca tritata, canditi, pezzetti di cioccolato fondente o al latte, confettura di frutta e frutti di bosco.

Ingredienti:

• soffio pasta senza lievito- 0,5 kg;
• proteine ​​- 1 pz.;
• uvetta - 200 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Scongelare e stendere 2 strati senza pasta lievitata fino ad uno spessore di 2-3 mm.
2. Uno strato viene cosparso di uvetta lavata e asciugata, e lungo l'intero perimetro del secondo, a una certa distanza l'uno dall'altro, vengono realizzati tagli lunghi circa 2 cm con un coltello.
3. Lo strato inciso viene leggermente allungato con le mani per formare spazi vuoti e spalmato sullo strato con l'uvetta.
4. Il prodotto viene arrotolato un po 'con un mattarello, tagliato a quadrati o rettangoli, che vengono spalmati di proteine, cosparsi di zucchero.
5. Cuocete i bignè senza lievito per 15 minuti a 190 gradi.

Biscotti "Ushki" di pasta sfoglia

La pasta sfoglia "Orecchie", quando si utilizza la pasta sfoglia già pronta, viene preparata in tre conteggi. Il dessert può essere creato secondo una ricetta con la cannella, sostituirlo con un'altra spezia o semplicemente integrare la base con una porzione zucchero vanigliato. Una dolcezza ancora più gustosa sarà possibile con le noci tritate. Da mezzo chilo di impasto uscirà una grande porzione di dolcezza.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 100 g;
• cannella - 1 cucchiaino;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di 2 mm.
2. Mescolare lo zucchero con la cannella e stendere su tutta la superficie dell'impasto.
3. Lo strato viene attorcigliato da due lati opposti con un rotolo fino a quando non si chiude, pressato leggermente e tagliato in frammenti spessi un centimetro.
4. Mettere gli spazi vuoti su pergamena e far rosolare le "Orecchie" di pasta sfoglia fatta in casa per 20 minuti a 200 gradi.

Biscotti di pasta sfoglia con zucchero

In alternativa, puoi cuocere i biscotti frettolosamente dalla pasta sfoglia con lo zucchero di canna, che conferirà alla prelibatezza un inimitabile gusto di caramello e un bel colore, e la scorza d'arancia o di limone aggiungeranno fragranza al dolce. I prodotti sono realizzati in qualsiasi dimensione e forma utilizzando un coltello affilato o speciali formine per biscotti.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• zucchero di canna - 120 g;
• proteine ​​- 1 pz.;
• buccia d'arancia o limone secca - 1-2 cucchiaini;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Macina la scorza in un macinino da caffè o semplicemente macinala con un pestello e mescola con lo zucchero di canna.
2. L'impasto viene steso su un tavolo spolverato di farina, unto di proteine, cosparso di una miscela di zucchero e scorza, tagliato a pezzetti.
3. Disponete la pasta sfoglia con lo zucchero su una teglia e fatela rosolare per 20 minuti a 190 gradi.

Biscotti di pasta sfoglia con marmellata

Il soffio è particolarmente gustoso. È preferibile utilizzare spesso dolce preparazione oppure mescolare la massa con l'amido in modo che non si diffonda durante la cottura. Per decorare una variante pigra di dolci, spalmare di marmellata uno strato di pasta arrotolato, piegarlo a metà e tagliarlo a quadrati o rombi.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• marmellata - 150 g;
• zucchero a velo- gusto;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Stendere la pasta ad uno spessore di 2 mm, tagliare a quadrati.
2. Un po' di marmellata viene posta al centro di ciascuno e gli angoli opposti vengono chiusi.
3. Infornate la pasta sfoglia a 200 gradi per 20 minuti e, dopo averla fatta raffreddare, spolverizzatela con la polvere.

Sfoglia

La prossima variazione di dolci per gli innamorati cottura della cagliata. I biscotti di pasta sfoglia con ricotta si preparano con l'aggiunta di uvetta, che deve essere prima lavata, messa a bagno per 15 minuti in acqua tiepida e asciugata. Nonostante il design elementare e veloce del dolce, riesce ad essere originale e raffinato.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• ricotta - 500 g;
• uvetta - 2 manciate;
• uova - 1-2 pezzi;
• vanillina: un pizzico;
• zucchero a velo - a piacere;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. La ricotta viene addolcita con zucchero, viene aggiunta la vaniglia, perforata con un frullatore.
2. L'uvetta viene mescolata al ripieno e la massa risultante viene distribuita lungo il perimetro della pasta sfoglia arrotolata.
3. Arrotolare il prodotto in un rotolo e tagliarlo a pezzetti.
4. Resta solo da mettere la sfoglia su pergamena su una teglia e farla rosolare a 200 gradi per 20 minuti.

Biscotti "Rosochki" con mele di pasta sfoglia

I biscotti di pasta sfoglia con mele, decorati a forma di rose squisite e originali, ti sorprenderanno con caratteristiche gustative sorprendenti e aspetto luminoso. Il segreto principale successo - pasta senza lievito arrotolata sottilmente e fette di mela opportunamente preparate, che in questo caso fungono da petali di fiori.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 300 g;
• mele - 6 pezzi;
• succo di limone - 100 ml;
• marmellata - 200 g;
• zucchero a velo.

cucinando

1. Le mele vengono tagliate a metà, eliminate il torsolo, tagliate a fette sottili.
2. Adagiare le fette di frutta nell'acqua, versare succo di limone, portare a bollore, togliere dal fuoco.
3. Tagliare la pasta sfoglia a strisce larghe 4 cm, ungerle con la marmellata dolce e stendere le fette di mela essiccata sovrapponendole per tutta la lunghezza.
4. Il prodotto viene arrotolato formando una rosetta, rosolato per 30 minuti a 180 gradi, cosparso di polvere.

Biscotti "Favi" - una ricetta di pasta sfoglia

Prossima ricetta I biscotti di pasta sfoglia possono essere serviti con marmellata, ricotta o semplicemente con ripieno di zucchero e burro. Per dare una caratteristica ai prodotti aspetto esteriore dovrai passare molto tempo usando un tubo cavo, un cappuccio per penna o un altro dispositivo adatto per decorare i buchi.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• ripieno - 300 g;
• uovo - 1 pz.

cucinando

1. La pasta sfoglia viene stesa, tagliata a rettangoli.
2. Dividi visivamente gli spazi vuoti a metà e fai dei fori rotondi su una metà.
3. Mettono il ripieno su tutta la metà del bianco, lo coprono con un buco, premono i bordi.
4. Lubrificare i prodotti con un uovo e rosolare a 200 gradi.

Biscotti di pasta sfoglia al formaggio

Se è necessario cuocere la pasta sfoglia salata come aggiunta ai piatti salati, la seguente ricetta ti aiuterà a far fronte al compito in pochi minuti. L'antipasto può essere integrato con erbe secche o pepe nero macinato, rendendo la prelibatezza più piccante e aromatica.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• formaggio - 100 g;
• tuorlo - 2 pezzi

cucinando

1. La pasta sfoglia viene stesa, unta con tuorlo, tagliata in frammenti della forma e della dimensione desiderate, cosparsa di formaggio, adagiata su pergamena, su una teglia.
2. Cuocere i prodotti a 180 gradi per 10-15 minuti.

Biscotti di pasta sfoglia all'ananas

Qualsiasi pasta sfoglia pronta con delizie ripiene con eccellenti caratteristiche gustative e anche i prodotti realizzati secondo la seguente ricetta stupiranno con un design squisito. Per implementare l'idea, è necessario acquistare anelli di ananas in scatola, che vengono rimossi dallo sciroppo prima della cottura e asciugati.

Popolare tra molte casalinghe coinvolte nella cottura sono i biscotti per le orecchie. La prelibatezza si distingue per una consistenza friabile e croccante, a base di pasta sfoglia e cosparsa di zucchero. Ottima opzione servire leccornie con tè o caffè è utile sia per gli ospiti che per le coccole quotidiane delle famiglie con prodotti sfiziosi.

Come fare i biscotti di pasta sfoglia

Il modo più semplice per preparare i biscotti di pasta sfoglia, venduti già pronti, sugli scaffali di qualsiasi negozio. Vale la pena iniziare a cucinare con prodotti scongelanti, facili da arrotolare e modellare. Sono quasi sempre conditi con zucchero, ma puoi migliorarne il gusto e aggiungere ricotta, noci, ripieno di semi di papavero o qualsiasi marmellata. I biscotti verranno cotti in forno ad alta temperatura di 200-220 gradi per circa 15 minuti.

I professionisti possono fare i biscotti con la pasta sfoglia che hanno preparato loro stessi. Esistono due ricette: lievito e basi senza lievito, che differiscono nella loro tecnologia. Per variante lievito avrete bisogno di farina, lievito, latte, zucchero, margarina e un po' di sale. La margarina può essere sostituita con il burro, lasciata ammorbidire nel calore della stanza. Il lievito viene versato con latte caldo, viene aggiunta una piccola parte di margarina e farina con zucchero. L'impasto viene lasciato raggiungere in un luogo caldo, ma non caldo, e i resti di margarina vengono tirati con un mattarello tra due fogli di carta oleata e inviati all'impasto.

Dopo essersi avvicinato all'impasto, deve essere accuratamente impastato, steso con uno strato di margarina adagiato sopra, coprire il grasso con i bordi, formando una busta. Dopo il rotolamento, la massa viene piegata in tre strati, lavorata con un mattarello, raffreddata per 20 minuti in frigorifero. È necessario ripetere questo approccio un paio di volte, quindi formare i prodotti: tagliare con un bicchiere, strappare le strisce o utilizzare stampi speciali.

La pasta sfoglia può anche essere fatta con una base senza lievito, che richiederà uova, margarina, acqua fredda, farina e soda scolata. La margarina deve prima essere ammorbidita, tagliata a pezzi, tritata insieme alla farina in piccole briciole. Dalla massa risultante viene modellata una palla. La farina rimanente viene mescolata con la soda e l'uovo viene sbattuto con acqua e le masse vengono unite. L'impasto deve essere ben impastato prima con un cucchiaio, quindi con le mani, se necessario, aggiungere la farina, ma senza diligenza: la massa non può essere ripida e attaccarsi alle mani.

La massa risultante viene stesa, il primo strato viene posizionato sopra, avvolto in una busta. L'impasto viene raffreddato per circa mezz'ora, steso nuovamente e piegato nuovamente in una busta. Il processo viene ripetuto un altro paio di volte, dopodiché puoi scolpire i biscotti dalla base risultante. Se necessario, l'impasto viene congelato e scongelato per 1,5-2 ore prima della cottura. Puoi preparare una messa per il futuro, in modo che ogni volta non lo faccia, ma usi quella finita.

Ricette con foto

Ce ne sono di più varie ricette biscotti di pasta sfoglia che aiutano i cuochi a sfamare la famiglia con pasticcini gustosi e appaganti. Un'opzione per i principianti nel mondo culinario sarebbe quella di utilizzare una base già pronta, formare biscotti con zucchero o marmellata di bacche. I professionisti possono padroneggiarne qualsiasi ricetta complicata pasta sfoglia, compreso un ripieno di ricotta, uvetta, semi di papavero o noci. Puoi cucinare e biscotti salati- con formaggio, sesamo o spezie da usare come spuntino per alcolici.

Orecchie con zucchero

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 241 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: difficile.

Le orecchie di pasta sfoglia zuccherate sono una classica delizia amata da grandi e piccini. La ricetta più semplice prevede l'utilizzo solo di zucchero semolato come aggiunta a prodotti da leccarsi i baffi. Le orecchie a sbuffo sono croccanti, si sciolgono in bocca e si sposano bene con latte caldo o cacao. Puoi mangiarli così o portarli con te per uno spuntino.

Ingredienti:

• burro - 0,25 kg;
• latte - 50 ml;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• sale - 2 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 0,4 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero, versare il latte, il sale, mescolare con il burro ammorbidito. Sbattere con un mixer.
2. Versare la farina, impastare rapidamente la massa, stenderla, piegarla quattro volte.
3. Ripetere il processo, lasciare raffreddare per 40 minuti.
4. Formare strati, applicare lo zucchero, impilare uno sopra l'altro. Stendere in una torta, formare le orecchie.
5. Cuocere per 15 minuti a 220 gradi, togliere subito dopo la cottura in modo che le orecchie non si attacchino. Servire su un bel piatto.

Lievito

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 259 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

I biscotti a base di pasta sfoglia risulteranno con un gusto che ricorda le torte. Il segreto della sua fabbricazione sta nel delizioso ripieno da latte condensato e biscotti al gusto di latte cotto. L'utilizzo della pasta sfoglia già pronta aiuta a ridurre i tempi di arrotolamento e realizzazione della base, in modo da poter cuocere i pasticcini in mezz'ora. Va servito caldo con cacao o tè.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 450 g;
• burro - 50 g;
• latte condensato - 150 ml;
• biscotti al gusto di latte cotto - 150 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il latte condensato con il burro morbido, macinare i biscotti con un frullatore fino a ottenere delle briciole.
2. Preparare la base, stendere, ritagliare i biscotti, adagiare su una teglia foderata di carta.
3. Mettere in forno per 14 minuti a 200 gradi, raffreddare.
4. Ricoprire con la crema di latte condensato con il burro, arrotolare nelle briciole.

con marmellata

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 248 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

Per fare i biscotti di pasta sfoglia con la marmellata, è meglio prendere una base già pronta e un ripieno non liquido. Adatto confettura di frutti di bosco, marmellata di mele o lamponi. Per un gusto più sofisticato, prova a combinare diversi tipi di frutti di bosco in una marmellata o inforna bignè assortiti. Assicurati di utilizzare l'amido in modo che il ripieno non fuoriesca dai biscotti durante la cottura e non lasci macchie.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,4 kg;
• uova - 1 pz.;
• marmellata spessa- 10 ml;
• amido di mais - 10 g;
• zucchero a velo - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Scongelare la base, tagliare gli strati a quadrati, cospargere ciascuno con l'amido.
2. Mettere sopra la marmellata, spennellare i bordi con un uovo sbattuto con un pennello.
3. Collegare i bordi opposti del pezzo, formare sbuffi, ricoprire con un uovo.
4. Infornate per 20 minuti a 180 gradi.
5. Raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo.
6. Puoi prendere la fecola di patate e mescolarla con il ripieno.

Dalla prova finita

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 242 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

I biscotti di pasta sfoglia pronta vengono preparati molto rapidamente, perché non è necessario perdere tempo a rotolare e formare strati. Resta solo da tirarlo fuori dal congelatore in anticipo in modo che diventi elastico ed elastico. Puoi formare le solite orecchie, fiocchi, strisce o tagliare biscotti ricci. Cosparsi di zucchero in cima, diventeranno una prelibatezza veloce preferita da tutti i bambini. Di seguito la ricetta del biscotto di pasta sfoglia.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - mezzo chilo;
• zucchero - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Scongelare l'impasto, cospargere di zucchero, arrotolare un rotolo stretto al centro.
2. Ripeti con il secondo bordo, taglia a fette spesse cinque millimetri.
3. Rivestire una teglia con carta da forno, adagiarvi sopra le orecchie, raddrizzare i bordi.
4. Infornate a 210° per 15 minuti fino a quando i biscotti saranno dorati ma non asciutti.

Con ricotta

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 253 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

I biscotti di pasta sfoglia con la ricotta risulteranno teneri e soffici grazie all'uso di riempimento originale. I principianti possono provare a cuocere i bignè veloci da impasto pronto e sarà facile per i professionisti impastare la base da soli. Morbido ripieno cremoso di ricotta aromatizzata all'uvetta, scorza di limone e la vanillina si distinguerà per un aroma gradevole e un gusto eccellente.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,45 kg;
• ricotta di campagna - 0,5 kg;
• uova - 1 pz.;
• zucchero - 100 g;
• vanillina: un pizzico;
• amido - 30 g;
• uvetta - 50 g;
• limone - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Separare le proteine ​​dal tuorlo, unire la ricotta, lo zucchero, la vanillina, il tuorlo, l'amido, l'uvetta al vapore e la scorza di limone sbucciata.
2. Scongelare l'impasto, stenderlo, dividerlo in quadrati. Lubrificare i bordi con proteine, mettere il ripieno al centro.
3. Piegare a triangolo, strizzare i bordi, ripassarli con una forchetta o un coltello e formare dei tagli.
4. Mettere i prodotti su una teglia, spennellare con tuorlo sbattuto, cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

Senza lievito

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 217 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

I biscotti a base di pasta sfoglia senza lievito sono meno calorici rispetto all'utilizzo di una base di lievito, acquisisce nuovo gusto e leggerezza di consistenza. La seguente ricetta ti aiuterà a capire il principio di rendere piacevole cottura veloce a forma di rose, dove il ripieno è mele rosse mature e zucchero a velo con cannella. Una prelibatezza piccante sarà apprezzata da tutti coloro che l'hanno provata.

Ingredienti:

• mele rosse - 2 pezzi;
• acqua - 200 ml;
• pasta sfoglia - 250 g;
• zucchero - 60 g;
• zucchero a velo - 20 g;
• cannella - 15 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le mele in quattro parti, tagliare i semi, tagliare a fettine sottili.
2. Far bollire l'acqua, addolcire, stendere fettine di mela. Far bollire per due minuti, scolare il liquido.
3. Scongelare l'impasto, stenderlo sottilmente, tagliare a strisce larghe 3 cm e lunghe 25 cm.
4. Disporre cinque fette di mela su ciascuna striscia, sovrapporre in modo che sporgano di un terzo della lunghezza oltre il bordo della pasta. Piega i tubi, piega i bordi inferiori verso l'interno.
5. Mettere su una teglia ricoperta di carta da forno, cuocere per mezz'ora a 200 gradi.
6. Spolverizzate con polvere e cannella.

con le mele

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: difficile.

I biscotti di pasta sfoglia con le mele risulteranno fragranti e teneri grazie all'uso di un delizioso ripieno. Viene servita con frutti dolci con polpa morbida, aroma pronunciato. Per esaltarlo, puoi integrare le mele con cannella o vaniglia, Noci o ricotta con panna acida. Prima di servire, spolverizzate la frolla ottenuta con zucchero a velo per renderla ancora più dolce.

Ingredienti:

• farina - 0,25 kg;
• sale - un pizzico;
• burro - 0,2 kg;
• acqua - 150 ml;
• mele - 2 pezzi;
• uvetta - una manciata;
• zucchero a velo - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Impastare farina, sale, acqua e un terzo del burro ammorbidito, stendere uno strato di pasta.
2. Tagliare il burro rimasto a fettine sottili, piegare al centro dello strato, avvolgere i bordi per formare una busta. Stendere, piegare a metà, conservare in frigorifero per 15 minuti.
3. Stendere, piegare a metà, mettere da parte per due ore.
4. Stendete, ritagliate i biscotti.
5. Disporre il ripieno di mele affettate sottilmente e uvetta al vapore.
6. Infornare per mezz'ora a 180 gradi, spolverizzare con zucchero a velo.

ripieno

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 274 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

I biscotti ripieni di uvetta e marmellata risulteranno molto dolci, ma appetitosi. È bene servirlo a colazione con tè o caffè caldi per fare una sferzata di energia per il giorno a venire. Puoi prendere qualsiasi marmellata: mela, ciliegia o prugna, ma in modo che non fuoriesca finito di cuocere, si consiglia di mescolarlo con la fecola di patate o di mais.

Ingredienti:

• marmellata - 200 g;
• uvetta - una manciata;
• cognac - 50 ml;
• pasta sfoglia - mezzo chilo;
• zucchero a velo - 30 g;
• cannella - 15 g;
• uova - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Scongelare l'impasto, stenderlo, dividerlo a metà, ritagliare delle tazze con un bicchiere.
2. Rivesti una teglia con carta da forno, disponi i cerchi.
3. Lubrificare con un uovo sbattuto, puoi aggiungere un po 'di zucchero.
4. Dalla seconda metà dell'impasto, tagliare dei cerchi con un buco nel mezzo, metterli sopra gli spazi vuoti su una teglia, spennellare con l'uovo.
5. Farcire con la marmellata imbevuta di brandy con l'uvetta, cospargere di cannella.
6. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi, raffreddare, cospargere di polvere.

Con zucchero

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 14 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 251 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: media.

Gli archi di zucchero sono straordinariamente attraenti e appetitosi. La loro sottile consistenza croccante con bei granelli di zucchero si scioglie in bocca, formando una perfetta armonia con le bevande calde. È bello mangiarli così, per fare uno spuntino o soddisfare velocemente la fame. La ricetta per la loro fabbricazione prevede l'uso di un impasto pronto.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 0,5 kg;
• zucchero - 0,15 kg;
• olio vegetale- 80 ml.

Metodo di cottura:

1. Scongelare l'impasto, stenderlo a uno spessore di mezzo centimetro, tagliare a rettangoli.
2. Forma dei fiocchi: ruota il rettangolo al centro, fora in più punti con un coltello per evitare che si gonfi durante la cottura.
3. Lubrificare i prodotti con olio, cospargere di zucchero.
4. Condividere su carta da forno, quindi su una teglia, infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Berlino

• Tempo di cottura: 4 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 246 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà: difficile.

I cookie di Berlino sono considerati reali capolavoro culinario. Non tutti possono ripetere la produzione di una tale delizia gastronomica, ma ricetta dettagliata aiuterà a farlo. Tali dolci si distinguono per una trama fine, una superficie piena di lucentezza glassa di zucchero con sentori di limone acido. pasta di cagliata dona ai prodotti da forno un gusto dolce e delicato.

Ingredienti:

• lievito in polvere - 30 g;
• farina - 250 g;
• burro - 250 g;
• zucchero - 200 g;
• ricotta - 250 g;
• limone - 2 pezzi;
• zucchero a velo - un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina con il lievito, setacciare con uno scivolo. Fare una rientranza, mettere la ricotta, impastare l'impasto, stenderlo.
2. Metti al centro Burro morbido, rotolare la palla, impastare.
3. Stendere, piegare a metà, ripetere il rotolamento. Il processo viene ripetuto due volte.
4. Coprire l'impasto con un foglio, arrotolare in un contenitore, lasciare al freddo per tre ore.
5. Rimuovere la pellicola, piegare i bordi con i rotoli in arrivo in modo che si colleghino al centro.
6. Tagliare a fette spesse, metterle su una teglia sopra la pergamena.
7. Premere leggermente i pasticcini, formando dei cuori, lasciare in ammollo per 15 minuti.
8. Infornate per 10 minuti a 220 gradi.
9. Spremere il succo dei limoni, unire con la polvere.
10. Coprire i prodotti caldi con la glassa risultante, raffreddare.

video

La pasta sfoglia viene utilizzata per preparare un numero enorme di deliziosi e i piatti più delicati. Ci sono sia i primi piatti che i dolci realizzati con questo tipo di impasto. Certo, è molto piacevole parlare di dessert, perché niente è più dolce e piacevole, ovviamente non esiste. Tra i dolci spicca una ricetta: i biscotti berlinesi. Il più luminoso e deliziosa opzione che è anche abbastanza facile da fare.

Tempo per la preparazione: 85 minuti

Porzioni: 8

Calorie: 357 kcal per 100 grammi

Il piatto ci è venuto dalla cucina tedesca, dove era incredibilmente popolare. All'inizio degli anni '30, questo dolce con lo zucchero era considerato una prelibatezza da buongustai e non era alla portata di tutti. Ora i tempi sono cambiati e i biscotti berlinesi possono essere acquistati o preparati da chiunque abbia una ricetta e almeno alcune abilità culinarie.

Ingredienti per fare i biscotti:

• 500 grammi di pasta lievitata già pronta;
• 150 grammi di zucchero;
• 2 cucchiaini di cannella.

Prodotti per fare la glassa:

• 10 cucchiai di acqua bollita o distillata;
• 8 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di scorza di limone;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Ricetta

1. In questa ricetta utilizzeremo la pasta sfoglia già pronta, che è stata preparata in anticipo, ma potete acquistarla anche in negozio. La cosa principale è che l'impasto all'inizio della cottura non deve essere congelato e non troppo sciolto.
2. Quando abbiamo l'impasto, possiamo iniziare a cucinare, la ricetta è semplice. Cospargete di zucchero il piano di lavoro, adagiatevi l'impasto e iniziate a stenderlo con un mattarello di silicone in uno strato sottile (almeno 2 millimetri). È desiderabile stendere l'impasto sullo zucchero, poiché nel processo trattamento termico lo zucchero inizierà a sciogliersi e la pasta sfoglia si impregnerà dall'interno con il caramello dolce risultante. Ecco un piccolo trucco.
   
3. Ora tocca allo zucchero e alla cannella rimanenti. Questi due ingredienti devono essere distribuiti uniformemente su tutto lo strato dell'impasto finito. È necessario aggiungere sia lo zucchero che la cannella, concentrandosi sul proprio gusto.
   
4. Ora devi iniziare a piegare uno strato del nostro delizioso impasto pronto. Prendiamo le estremità allo stesso tempo e iniziamo a girarle verso il centro, in modo da ottenere una specie di "agnelli con le corna attorcigliate". I bordi dell'impasto dovrebbero incontrarsi esattamente nel mezzo della formazione.
5. Ora devi tagliare il nostro rotolo con il ripieno in piccoli biscotti. Lo facciamo con un coltello da cucina affilato. La larghezza del biscotto dovrebbe essere di circa 1 centimetro. biscotti da sfoglia Stendere su una teglia foderata di carta da forno a una distanza di 3-5 centimetri l'uno dall'altro in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura. Appiattiamo leggermente le orecchie a sbuffo con il ripieno sul foglio e diamo la stessa forma ordinata.
6. Cuocere questi biscotti di pasta sfoglia in forno ben caldo per 5-10 minuti. Dipende da come funziona il tuo forno. Tiriamo fuori dal forno i biscotti rossi con il ripieno e lasciamo raffreddare sulla teglia. Nel frattempo potete preparare una deliziosa glassa.
   
7. Per preparare la glassa, dobbiamo versare dell'acqua nella casseruola e attendere il momento dell'ebollizione. Quindi abbassare la temperatura e aggiungere la quantità necessaria di zucchero, mescolare bene e cuocere il risultante sciroppo di zucchero almeno 10-15 minuti. La prontezza dello sciroppo è determinata immergendovi una forchetta o un cucchiaio, se compaiono "fili di zucchero" quando viene rimosso dallo sciroppo, lo sciroppo è pronto.
   
8. Ora dovrai fare quanto segue: raffreddare un po' lo sciroppo e trasferirlo nella ciotola giusta, non avremo più bisogno di una casseruola. Successivamente, aggiungi la scorza e il succo di limone allo sciroppo. Amalgamare il tutto con un frullatore o un mixer. Di conseguenza, otteniamo una glassa omogenea e rigogliosa.
9. Usando un pennello in silicone, coprire con la glassa, le orecchie a sbuffo adagiate su una teglia con ripieno - zucchero. Dare un po' di tempo alla glassa per inzuppare completamente i biscotti e indurire. Dopo tutte queste procedure, i biscotti devono essere rimossi dalla teglia e trasferiti in un vaso.
10. Puoi servire i cookie di Berlino in qualsiasi momento, perché non richiedono alcuna aggiunta e sono buoni da soli. Tuttavia, se usi la marmellata, non rovinerà affatto la ricetta. Con la marmellata giusta, puoi riprodurre sia un biscotto berlinese che una ricetta. Si abbina bene con marmellata di lamponi, marmellata di limoni, ecc.

I biscotti con glassa o marmellata possono anche essere preparati con pasta lievitata per verificare la differenza tra pasta lievitata e versione classica. Bisogna però tener conto che la particolarità dell'impasto lievitato è che durante la cottura lievita abbastanza forte.

Biscotti di Berlino con zucchero o marmellata - ottima ricetta che ti permette di ottenere il massimo al minor costo piatto gustoso con ripieno.

Cucina deliziosa e buon appetito!

Preparare una buona pasta sfoglia fatta in casa è piuttosto problematica. E se all'improvviso hai voglia di usare la pasta sfoglia, o fare dei bignè con la frutta fresca, la prima cosa che ti viene in mente è andare in negozio e acquistare un prodotto già pronto. Tuttavia, dopo aver trascorso del tempo e aver lavorato duramente una volta, puoi preparare in sicurezza la base per la cottura futura, congelare e utilizzare secondo necessità (la durata di conservazione del congelamento è di sei mesi). Inoltre l'impasto preparato in casa con le proprie mani, quando si scelgono i prodotti da soli e si è certi della loro freschezza e naturalezza, è molte volte superiore al appetibilità cosa vendono nei supermercati.

Abbiamo selezionato delle ricette, con le quali otterrete sempre dei pasticcini squisiti, teneri e croccanti.

Pasta sfoglia senza lievito

Con questa ricetta puoi cucinare moltissimi pasticcini: pasta sfoglia, tutti i tipi di torte dolci e salate, pizza e molto altro.

ingredienti

• Burro - 220 gr. (può essere sostituito con margarina)
• Farina - 150 gr.

• Uovo - 1 pz.
• Acqua fredda - 160 ml
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Farina - 350-400 gr.

Metodo di cottura

1. Per preparare la Parte N1, mettete in una ciotola il burro freddo tagliato a pezzi, non congelato, ma appena uscito dal frigorifero.
2. Aggiungere la farina setacciata. Tritare finemente il burro con un coltello, quindi impastarlo con le mani, raccoglierlo in un grumo. Lasciamo da parte, e procediamo alla preparazione della Parte N2.
3. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, mescolare.
4. Versare 160 ml in un bicchiere acqua fredda(non ghiacciata), aggiungere l'uovo e mescolare bene fino a che liscio. Qui aggiungiamo un cucchiaio di aceto.
5. Facciamo una rientranza nella farina e in tre passaggi aggiungiamo l'acqua con un uovo, impastiamo.
6. Dopo che la massa è diventata morbida e non si attacca alle mani, stendere uno strato quadrato su una superficie cosparsa di farina. La dimensione del quadrato dovrebbe essere di circa 25 * 25 cm.
7. Nel mezzo mettiamo la parte n. 1 e la avvolgiamo con una busta. Copriamo pellicola trasparente e mandarlo in frigorifero per 30 minuti.
8. Trascorso il tempo, lo adagiamo sul tavolo con la cucitura verso il basso, e di nuovo iniziamo a stendere uno strato quadrato di 25 * 25 cm, provando a stenderlo in modo che le due parti siano distribuite uniformemente.
9. Pieghiamo la busta, la avvolgiamo con un film e di nuovo in frigorifero per 30 minuti.
10. Dopo la scadenza del tempo, ripetiamo le stesse azioni con il rotolamento. Quindi lo rispediamo al frigorifero per gli stessi 30 minuti.
11. Questa volta lo tiriamo fuori dal frigorifero, stendiamo uno strato quadrato e non lo pieghiamo più in una busta, ma semplicemente lo pieghiamo tre volte in un rotolo piatto.
12. Questo è tutto, puoi immediatamente procedere all'uso.

È meglio cuocere i prodotti ad alta temperatura (220 gradi). Quindi il burro non avrà il tempo di sciogliersi e la consistenza rimarrà come dovrebbe.

Per comprendere meglio le complessità della cucina, ti consigliamo di guardare questo video.

Biscotti di pasta sfoglia già pronta

Ma qualunque cosa si possa dire, non tutti riescono a trovare in se stessi il desiderio e, soprattutto, il tempo per pasticciare con la cucina di casa. Pertanto, andiamo ancora al negozio per il prodotto finito mano veloce dare vita almeno alle ricette elementari di biscotti di pasta sfoglia.

La pasta sfoglia per biscotti può essere utilizzata sia senza lievito che senza lievito. Con il lievito, ovviamente, la cottura è più ariosa. La forma del biscotto può essere data la più diversa.

Biscotti "Lumache"

Preparazione elementare!

• Stendete l'impasto scongelato in uno strato (spessore 5 mm).
• Spolverizzare con una miscela di zucchero e cannella (o zucchero + cacao).
• Puoi anche aggiungere tutti i tipi di frutta secca: uvetta, mirtilli rossi e altro ancora.
• Rotoliamo in un rotolo.
• Tagliare a listarelle spesse 1 cm.

Biscotti "Orecchie"

Puoi preparare i biscotti "Orecchie" con pasta lievitata. La ricetta non è molto diversa dalle "lumache".

Puoi sperimentare con gli zuccherini in base alle tue preferenze di gusto. A proposito, può essere non solo dolce, ma anche salato.

Eseguiamo gli stessi passaggi della ricetta precedente, girando solo il rotolo, ci fermiamo nel mezzo dello strato e iniziamo ad avvolgere, verso il centro, il secondo bordo.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Pasta sfoglia con zucchero "Khvorost"

Puoi farlo senza alcun problema. Basta cospargere di zucchero lo strato steso, tagliarlo a strisce e avvolgerlo come nella foto.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Vi abbiamo ricordato le ricette più popolari. Ci sono ancora molte variazioni nella preparazione di tale cottura. Per me, questo è un vero toccasana! Risulta sempre molto gustoso. E in estate, quando bacche e frutti maturano, bignè con fragole fresche, lamponi, ciliegie sono accolti da tutti, sempre e ovunque!