cibo italiano famosa in tutto il mondo per la sua ricette squisite e incredibilmente gustoso piatti nazionali... Lasagne succose, spaghetti all'italiana, pasta alla bolognese sono molto popolari in tutti i paesi e continenti, ma un biglietto da visita cucina deliziosa Tuttavia, l'Italia è considerata la pizza: una focaccia croccante incredibilmente tenera, completata da una varietà di ripieni per tutti i gusti.

In ogni paese, questo piatto è completato con il suo gusto e le sue caratteristiche di cottura, portando qualcosa di nuovo a ricetta classica... Le pizze okonomiyaki napoletane, americane, greche e anche giapponesi, che men che meno ricordano la solita focaccia, non sono altro che variazioni di un primordiale piatto italiano, che però in casa si prepara in modi diversi. Una di queste varianti è il calzone - una torta deliziosa e aromatica a base di pasta sottile e croccante con ripieno succoso dentro. Quali sono le caratteristiche di questo tipo di pizza e come cucinarla in casa, leggi il nostro articolo.

Caratteristiche della pizza calzone

Nonostante il non banale aspetto esteriore, il calzone è considerato un tipo di pizza, e non una normale polpetta. Il nome "calzone" è tradotto dall'italiano. come una "gamba", che, in linea di principio, riflette la caratteristica principale di questo piatto. L'impasto utilizzato non è però diverso dalla classica piadina ripieno delizioso non rimane in superficie, ma si copre sopra con una metà libera di una sfoglia arrotolata. Grazie a questo metodo di preparazione, questa pizza viene anche chiamata chiusa.

Il ripieno della pizza Calzone può essere quello che vuoi. Oltre alla banale variante con pomodoro e mozzarella, potete realizzare una piadina chiusa con pollo, funghi, prosciutto cotto, salame, zucchine, olive, spinaci e anche verza. Molti golosi come torte con ricotta, frutti di bosco, frutta e topping al cioccolato. È conveniente mangiare un piatto del genere sia a casa che al lavoro, e in viaggio come spuntino: la forma chiusa protegge dalla fuoriuscita della salsa, quindi il rischio di sporcarsi con il cibo è minimo.

Ricetta classica del calzone al prosciutto

Il calzone per pizza italiana è preparato su pasta lievitata con tutti i tipi di ripieni, che eminenti chef aggiungono a loro piacimento. La cottura di questo piatto a casa può essere suddivisa in due fasi: preparazione dell'impasto e condimenti per pizza. Diamo un'occhiata a ciascuno di essi passo dopo passo.

Impasto tradizionale per pizza lievitato (ricetta con foto passo passo)

L'impasto della tortilla contiene i seguenti ingredienti:

• 2 cucchiaini lievito secco,
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale (poco meno, a seconda del gusto pronunciato del ripieno),
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva),
• 250 gr di farina.

La quantità specificata di ingredienti è sufficiente per preparare tre calzoni al prosciutto di media grandezza.

Ricetta passo passo per l'impasto:

1. Scalda leggermente il latte appena sopra la temperatura ambiente, ma assicurati che non sia caldo, altrimenti il ​​lievito "cuoce".
2. Aggiungere lo zucchero al latte e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Versare la quantità necessaria di lievito nel latte zuccherato e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
4. Coprire lo spazio vuoto con un asciugamano o un tovagliolo di cotone spesso e lasciare in un luogo caldo per circa 15-20 minuti per "adattarsi". Se hai fatto tutto correttamente, e questa volta, il volume dell'impasto raddoppierà circa.
5. Aggiungere all'impasto abbinato olio di semi di girasole o di oliva, salare, aggiungere la farina e mescolare bene fino a completa omogeneità. Di conseguenza, dovresti ottenere elastico massa di plastica senza grumi.
6. Formare una palla con l'impasto, rimetterla nella pentola, coprire con un tovagliolo e rimetterla a lievitare in un luogo buio e caldo. In media, ci vorranno circa 40-50 minuti. Quindi puoi iniziare a fare la pizza.

Calzone ripieno

I componenti dei condimenti per pizza possono essere combinati in qualsiasi modo, compresi solo quei prodotti che soddisferanno i "assaggiatori" del futuro piatto. Tuttavia, la ricetta classica del calzone al prosciutto prevede:

• formaggio (preferibilmente mozzarella),
• un pomodoro,
• basilico,
• olive,
• prosciutto.

Inoltre, avrai bisogno di concentrato di pomodoro e tuorlo crudo uova di gallina per lubrificare la torta.

Per realizzare il ripieno è sufficiente tagliare ciascuno degli ingredienti in modo conveniente per la successiva spalmatura sulla pizza (formaggio e prosciutto - a fette sottili, pomodoro - a fette, olive - a rondelle). Non è necessario mescolarli, poiché il ripieno per il calzone è disposto a strati.

Processo di cottura

Dividere l'impasto in 2-3 parti uguali e arrotolare ciascuna di esse in una torta rotonda dello spessore di 2-3 mm. Lubrificare metà della piadina con il ketchup, allontanandosi di circa mezzo centimetro dal bordo. Mettere uno strato di basilico tritato sopra il ketchup, poi spicchi di pomodoro, olive tritate, prosciutto e mozzarella. Chiudete il ripieno con il bordo libero della piadina e sigillate la cucitura facendo una leggera pressione con le dita, i denti di una forchetta o un apposito coltello riccio. Ungete sopra la torta risultante tuorlo di pollo- questo vi permetterà di ottenere una bella crosticina dorata dopo la cottura.

Invia la pizza risultante a un forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Servire caldo con una varietà di salse secondo i propri gusti. Tuttavia, le torte raffreddate non perdono affatto il gusto, quindi puoi cucinarle tranquillamente con un margine di diversi giorni.

Calzone per i più pigri

La sfida di gran lunga più grande nel fare la pizza è preparare pasta di lievito, che richiede molto tempo e fatica. Se gli ospiti sono già sulla soglia, puoi anche utilizzare l'impasto di fabbrica, che viene venduto congelato - non devi nemmeno stenderlo, poiché nella maggior parte dei casi viene venduto in fogli. Basta scongelare una torta rettangolare, spennellarne metà con ketchup e maionese, aggiungere il prosciutto, il formaggio, i funghi e gli altri ingredienti del ripieno, sigillare con il bordo libero della torta e mandarla in forno, seguendo i consigli del produttore dell'impasto. È vero, tali torte non risulteranno semicircolari, ma rettangolari, ma il gusto non ne risentirà.

Consigli! Se preferisci snack più leggeri e ariosi, sostituisci il classico impasto di lievito con lievito di pasta sfoglia o sfoglia: questa versione del calzone risulterà molto più succosa e tenera.

Panzerotti: mini calzone sott'olio

Piccola e incredibilmente sostanziosa, fritta in olio bollente è la versione meridionale della tradizionale pizza calzone. La caratteristica principale di un piatto del genere sono le dimensioni ridotte e il metodo di preparazione: a differenza del calzone, i panzerotti vengono fritti in padella in olio vegetale caldo.

La ricetta per l'impasto dei panzerotti non è diversa da un calzone, ma in questo caso non dovrebbe essere diviso in porzioni, ma steso completamente: puoi ritagliare le torte delle dimensioni necessarie usando un piattino o un piattino. E il ripieno dovrà essere tritato più piccolo - grandi fette di prosciutto o mozzarella potrebbero non adattarsi a una versione in miniatura di un calzone.

Quando tutte le torte sono pronte, scaldare la padella, versarvi dentro abbastanza olio vegetale (almeno 5-7 mm di spessore), scaldare bene e friggere il calzone a fuoco medio per circa un minuto e mezzo per lato in modo che l'impasto è rosolato e cotto. Quindi tamponare ogni torta con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso e servire. La delizia della mini pizza cotta su frettolosamente, garantito!

Hai mai sentito parlare della pizza Calzone? Il suo principale vantaggio è che questa pizza è chiusa, cioè è una torta con un ripieno all'interno. Perché dignità? Sì, perché una pizza al calzone così chiusa è molto comoda da portare con te al lavoro o in viaggio: non puoi aver paura di come resisterà al trasporto. Diciamo che se stai per fare un viaggio in treno, allora il modo migliore merenda abbondante - pizza chiusa "Calzone". Inoltre, è buono sia caldo che freddo: il perfetto cibo da viaggio!

Non riesco a nominare la ricetta pizza chiusa calzone semplice, ma per voi ho preparato ricetta passo passo con una foto che spiega in dettaglio come cucinare una pizza calzone a casa, in modo che risulti gustosa come lo era in Italia.

Ingredienti:

Per il test:

• 200 g di farina di frumento setacciata;
• 2 cucchiaini con un piccolo vetrino di lievito secco ad azione rapida;
• 1 cucchiaio incompleto di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale con un piccolo vetrino;
• 1 cucchiaino olio d'oliva;
• 90 ml di acqua a temperatura ambiente.

Per la salsa:

• 4 cucchiai. l. pomodori a pezzi in proprio succo senza pelle;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino basilico essiccato;
• 2 cucchiaini olio d'oliva.

Da riempire:

• 200 g di prosciutto;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Per la decorazione:

• 1 tuorlo;
• 1 cucchiaino basilico essiccato.

Come fare la pizza calzone:

Cottura della pasta. Unire farina, burro, sale, zucchero e lievito.

Mescolare con un mixer e aggiungere acqua.

Mescolare ancora con un mixer.

Mettere l'impasto in una palla.

E impastare bene con le mani - circa 5 minuti. L'impasto risulterà morbido, liscio e non si attaccherà alle mani. Mettere l'impasto in un contenitore unto con una piccola quantità d'olio, quindi girarlo - in modo che il burro sia sull'altra superficie dell'impasto.

Coprire il contenitore pellicola trasparente o con un asciugamano e inviarlo in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione. In 40-50 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Dividere l'impasto in 3 parti uguali.

Stendiamo ogni parte su un piano di lavoro infarinato o su un tappetino in silicone. Lo arrotoliamo in un cerchio con un diametro di 18-20 cm.Se il cerchio non è molto uniforme, può essere tagliato lungo il contorno di un piatto adatto alle dimensioni.

Mescoliamo tutti gli ingredienti per la salsa. Dovrebbe essere abbastanza spesso.

Stendiamo la salsa su mezzo cerchio di pasta, ritirandoci lungo i bordi di 1,5-2 cm.

Sopra la salsa mettete il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio grattugiato.

Chiudete il ripieno con la seconda metà dell'impasto e pizzicate bene i bordi.

Eseguiamo le stesse azioni con il resto dei pezzi di pasta. Dovremmo avere 3 pizze Calzone. Disponete le pizze su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino in silicone. Ungete con il tuorlo sopra e cospargete con il basilico.

Mandiamo la pizza "Calzone" al forno preriscaldato a 220-230 gradi per 8-10 minuti. Il nostro impasto è abbastanza sottile, cuocerà velocemente. Fate attenzione che le pizze non brucino verso l'alto.

Il calzone pizza chiuso è realizzato a forma di mezzaluna e risulta essere incredibilmente gustoso! Grazie a prova chiusa tutta la succosità del ripieno viene trattenuta all'interno, il che garantisce un risultato eccellente!

In questo caso, i dolci italiani possono essere preparati con qualsiasi ripieno, sia esso carne macinata, pollame o altro salsicce... Offriamo un'opzione con pollo, formaggio e verdure, ma se lo desideri, puoi creare la tua composizione. La cosa principale - non dimenticare ingredienti succosi(cipolla, pomodori freschi ecc.), allora i tuoi prodotti da forno saranno perfetti! Quindi, oggi faremo una pizza al calzone chiuso secondo la ricetta con una foto!

Ingredienti:

Per il test:

• lievito secco - 5 g (1 cucchiaino colmo);
• acqua bollita - 160 ml;
• olio d'oliva - 25 ml;
• farina - circa 250 g;
• sale fino - 1 cucchiaino;
• zucchero - ½ cucchiaino.

Da riempire:

• filetto di pollo - 150-200 g;
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai (per friggere il pollo);
• pomodoro - 1 grande (o 2 piccoli);
• cipolla - 1 pz. piccolo;
• formaggio a pasta dura - circa 80 g;
• mozzarella - circa 80 g;
• cipolle verdi- diverse piume;
• peperone- ½ pz.;
• olive - 7-8 pezzi .;
• sale, pepe - a piacere.

Come fare l'impasto della pizza al calzone

1. Sciogliere il lievito in acqua calda bollita (la temperatura ottimale del liquido è 35-36 gradi). Aggiungere lo zucchero a questa miscela, mescolare e lasciare per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
   
2. Trascorso il tempo indicato, versare l'olio nel liquido con il lievito, gettare nel sale fino.
   
3. Dopo aver setacciato la farina, la stendiamo in uno scivolo sul piano di lavoro del tavolo. Al centro della massa di farina facciamo una depressione e versiamo gradualmente la miscela di lievito lì. Impastare velocemente un impasto morbido e di plastica che non si attacca ai palmi delle mani.
   
4. Aumentate il dosaggio della farina se necessario, ma senza esagerare! Formare una palla con l'impasto ottenuto, metterlo in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per un'ora.
   

   Come fare un condimento per una pizza calzone chiusa

5. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, cospargere di sale / pepe, se lo si desidera, con i condimenti preferiti e, mescolando, friggere in olio vegetale finché sono teneri.
   
6. Dopo aver rimosso la buccia, tritiamo una piccola cipolla con sottili "piume". Pomodoro succoso tagliare a fette di media grandezza, peperoni, sbucciati dai semi - a cubetti. Tritare le olive e le cipolle verdi con un coltello.
   
7. Strofinare il formaggio a pasta dura con trucioli grossolani. Togliere la mozzarella dal siero e tagliarla a cubetti.
   
8. Stendere la pasta "riposata" in uno strato rotondo. Potete fare una pizza grande, oppure dividere l'impasto a metà facendo due calzoni. In ogni caso, lo spessore della cucitura non deve superare i 4 mm.
   
9. Mescoliamo tutti i componenti del ripieno: pollo, verdure miste, due tipi di formaggio. Salare e condire con pepe a piacere. Distribuiamo il ripieno su metà dello strato.
   
10. Coprire gli ingredienti con la seconda metà dell'impasto, pizzicare con cura i bordi. Stendiamo la futura pizza su una teglia ricoperta di pergamena.
    
11. Facoltativamente, puoi ungere gli spazi vuoti con tuorlo crudo per prodotti da forno già pronti acquisito una bella ombra. Inoltre, non dimenticare di fare diversi tagli sulla superficie della pizza in modo che il calzone non si gonfi sotto l'influenza della temperatura.
    
12. Mandiamo la teglia in forno, a quel punto caldo, per 30 minuti, la temperatura viene mantenuta intorno ai 180 gradi. Non appena l'impasto sarà rosolato, la pizza al calzone chiuso è completamente pronta!
    
13. Dopo aver fatto raffreddare leggermente, serviamo pasticcini italiani per tè / caffè. Goditi il ​​morbido pasta sottile e succoso ripieno.
    

Buon appetito!

L'articolo tratta della preparazione di un capolavoro della cucina italiana, le tipologie più apprezzate di pizza chiusa italiana. Niente ti ricorda il nome "calzone"? Beh, certo, mutande, mutande... Non sappiamo cosa volessero dire i comici italiani, chiamando così una pizza chiusa, ma resta il fatto. Tuttavia, gli italiani chiamano anche le loro mutande-pantaloni (calzone italiano) la parola pantaloni (pantaloni). La pizza calzone chiusa conserva meglio tutta la succosità e il sapore del suo ripieno.

Opzione per pizza al taglio riccia - calzone

Il più delle volte, le pizze calzone vengono tagliate a forma di mezzaluna, posizionando il ripieno su una metà di un cerchio di pasta arrotolata, quindi coprendo con l'altra metà e pizzicando con cura i bordi. Si scopre una specie di torta porzionata.

Pizza - calzone con funghi

Ingredienti per pizza - calzone ai funghi:

Per la salsa di pomodoro:

• 3 pomodori carnosi (580 g)
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai. cucchiai di foglie di basilico fresco tritate
• 1/4 di cucchiaino di origano macinato secco
• 1/4 di cucchiaino di timo macinato secco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• pepe macinato a piacere

Per il test:

• 370 g di farina
• 210 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 2/3 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva

Da riempire:

• 150 g di funghi prataioli freschi
• 300 g di finferli freschi
• 15 funghi secchi shiitake (25 g) o 100 g funghi freschi(puoi abbinare tu stesso l'assortimento di funghi per il ripieno a piacere e disponibilità)
• 200 g di foglie di spinaci (peso foglia, pelate senza gambi)
• 200 ml di salsa di pomodoro
• 2 misurini di mozzarella in salamoia (2 x 125 g)
• 50 g Burro
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 4 rametti di timo fresco
• 3 spicchi d'aglio
• macinapepe

Inoltre:

• carta da forno
• poca farina (per stendere la pasta)
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva (per ungere i prodotti prima di infornare)

Fare la pizza calzone:

Preparare la Salsa per Pizza Calzone Al Pomodoro

Pestate i pomodori con un frullatore e passateli al setaccio fine.
Tritare finemente le foglie di basilico.
Tagliare l'aglio a cubetti.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere l'aglio fino a doratura.
Aggiungere all'aglio il purè di pomodori, il basilico, il timo, l'origano, il sale, lo zucchero e il pepe.
Far bollire il composto a 200 ml a fuoco medio (ci vorranno circa 30-40 minuti; non coprire la casseruola con un coperchio).

Sugo pronto

Fare il calzone di pasta per pizza

Setacciare la farina in una ciotola.
Sciogliere il sale e il lievito in acqua tiepida.
Nella farina setacciata, fate un buco, versateci dentro acqua di lievito e olio d'oliva.
Impastare l'impasto (un impasto ben lavorato deve risultare liscio e non appiccicoso alle mani).
Trasferite l'impasto in una teglia pulita, dopo aver unto i lati e il fondo. olio vegetale coprire con un asciugamano.
Riponete l'impasto in un luogo tiepido e fate lievitare due volte, impastando dopo la prima lievitazione.

Impasto pronto

PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
Versare acqua bollente sullo shiitake per 1 ora, piegare su un setaccio.
Tritare non molto finemente i finferli, i funghi prataioli e lo shiitake (lasciare intatti i funghi piccoli).
Ordinare gli spinaci, separare le foglie dai gambi e tritarli grossolanamente.
Tagliare l'aglio a cubetti.
Strappa le foglie del timo (non occorrono rametti).
Tagliare la mozzarella a pezzetti.
Scaldare una padella con olio d'oliva e soffriggere i funghi, aggiungendo l'aglio e il timo (il succo che si libera dai funghi deve evaporare completamente).
Aggiungere un pezzo di burro ai funghi fritti, mescolare e versare salsa di pomodoro.

Quindi cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti. Unite gli spinaci ai funghi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-7 minuti fino a quando il liquido sarà completamente evaporato (fuoco massimo).

Dopo che l'impasto si è alzato una seconda volta, impastare. Dividere l'impasto in quattro parti uguali.

Spolverare leggermente di farina il piano di lavoro del tavolo e il mattarello. Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cerchio di 24-25 cm.

Mettere 1/4 del ripieno su ciascuna metà del “cerchio di prova” (lasciare 2,5 cm vuoti dai bordi).

Coprire con le fette di mozzarella, condire leggermente con sale e pepe.

Coprite ogni “cerchio” con l'altra metà dell'impasto. Pizzicare bene i bordi.
Preriscaldare il forno a 200 gr. CON.
Disponete gli oggetti su una teglia ricoperta di carta da forno.

Spennellare la superficie del calzone con olio d'oliva e cospargere con sale grosso se lo si desidera.
(NOTA: In assenza di sale grosso, è facile prepararlo facendo una soluzione salina satura in acqua bollente - circa 380 g di sale per litro di soluzione, versandola poi in una ciotola ampia e lasciandola asciugare.)
Cuocere le pizze per circa 15 minuti fino a quando non saranno ben dorate.

Servite i calzoni caldi o freddi. Servire la salsa di pomodoro cotta e le olive su un piatto separatamente in una salsiera.

Pizza Calzone con carne macinata, funghi e formaggio

Ingredienti pizza - calzone s carne macinata, funghi e formaggio:

Per il test:

• 1 bustina di lievito (11 g)
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale 400-450 g di farina

Da riempire:

• 600 g di carne macinata
• 1 cipolla
• 150-200 g di funghi
• 2-3 pomodori
• 150-200 g di mozzarella (se ne può avere un'altra a piacere e disponibilità)

Cottura pizza - calzone con carne macinata, funghi e formaggio:

Sciogliere il lievito in una tazza di acqua tiepida e zucchero.
In una ciotola capiente, unire burro, sale e farina.
Aggiungere il composto di lievito e mescolare fino a che liscio.
L'impasto dovrà avere la seguente consistenza:

Arrotolare l'impasto in una palla e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
Soffriggere la carne macinata con le cipolle, aggiungere i funghi e soffriggere finché il liquido non evapora.
Dividere l'impasto in porzioni (4-5 pezzi) e stendere ogni pezzo su un piano infarinato formando un cerchio.
Distribuiamo la carne macinata fritta con i funghi su metà del cerchio di pasta, adagiamo sopra le fette di formaggio e le fette di pomodoro.
Chiudete la pizza con la metà libera dell'impasto a forma di mezzaluna e pizzicate bene i bordi. Lasciare lievitare per 15 minuti.
Inforniamo per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 220 gr. Dal forno.
15 minuti dopo l'inizio della cottura, sfornare la pizza e ungerla delicatamente con il burro fuso.
Torniamo al forno per 10 minuti - fino a cottura completa.

Pizza Calzone con carne macinata, pomodoro e formaggio

Ingredienti pizza - calzone con carne macinata, pomodoro e formaggio:

Per il test:

• 2 tazze di farina,
• 3/4 di tazza di latte
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 3 cucchiai di olio vegetale
• un pizzico di sale
• 1 tuorlo - per ungere i prodotti prima della cottura.

Da riempire:

• 400 g di carne macinata mista (maiale-manzo),
• 400 g di pomodori pelati in scatola o freschi,
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 125 g di mozzarella,
• olio vegetale,
• erbette al basilico,
• spezie a piacere.

Cottura pizza - calzone con carne macinata, pomodori e formaggio:

Scaldiamo il latte a 28-30 gr. C, diluiamo il lievito, lo zucchero semolato, mettiamo l'impasto ad avvicinarsi per 20 minuti.
Aggiungere il sale, l'impasto, l'olio d'oliva alla farina e impastare l'impasto, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per un'ora e mezza o due.
Quindi prepariamo il ripieno.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare, soffriggere nell'olio, aggiungere la carne macinata, soffriggere fino a quando la carne macinata è pronta, aggiungere i pomodori, salare e far sobbollire il tutto per 6-7 minuti.
Tagliare il formaggio a pezzi, tritare le verdure.
Stendere l'impasto in un cerchio, mettere il ripieno su una metà del cerchio, mettere sopra le fette di mozzarella, cospargere di erbe aromatiche, spezie, erbe secche.
Coprire il ripieno con la seconda metà dell'impasto arrotolato, pizzicare bene i bordi, ungere con il tuorlo.
Mettiamo le pizze su una teglia unta, mettiamo dentro preriscaldata a 200 gr. Sfornare e cuocere per circa 15 minuti fino a quando non saranno ben dorati.

Pizza Calzone con Verdure

Ingredienti per pizza - calzone con verdure:

• Farina di frumento - 500 g
• Lievito secco ad azione rapida - 5 g
• Olio d'oliva - 90 ml (30 ml per l'impasto, 50 ml per friggere il ripieno, 10 ml per spennellare)
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Cipolle - 1 pz. (100 grammi)
• Aglio - 3 spicchi
• Zucchine - 800 g
• Pomodori in scatola nel loro stesso succo - 800 g (puoi prendere quelli freschi)
• Basilico verde fresco - 30 g
• Capperi - 15 g
• Mozzarella - 100 g

Cottura pizza - calzone con verdure:

Setacciare la farina in una ciotola capiente e larga o direttamente sul tavolo, aggiungere sale e lievito, fare una depressione al centro e versare nella depressione 300 ml di acqua mista ad olio d'oliva (30 ml). Impastare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e plastico, raccogliendo gradualmente la farina dai bordi.

Quindi schiacciamo l'impasto, lo stendiamo, lo arrotoliamo di nuovo, lo sbattiamo sul tavolo, senza risparmiare fatica. Dovrebbe diventare molto elastico e staccarsi dalle mani e dal tavolo. Quindi chiudiamo l'impasto e lo mettiamo in un luogo caldo senza correnti d'aria per il sollevamento.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in olio d'oliva (60 ml), aggiungere i cubetti di zucchine ei pomodori insieme al liquido.
Dopo aver impastato i pomodori, fate sobbollire le verdure senza coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti, in modo che diventino piuttosto morbide, e il sugo si addensi un po'.

Quando il ripieno sarà pronto (abbastanza addensato), aggiungete le foglie di basilico, i capperi e aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mescolate.

Quando l'impasto sarà aumentato di volume di 2-2,5 volte, impastatelo nuovamente e dividetelo in 4 parti. Arrotolare ogni parte in un cerchio di circa 0,5 centimetri di spessore. Mettere il ripieno e un paio di mozzarelle su metà di ogni cerchio.

Coprire il ripieno con la parte libera dell'impasto.

Pizzichiamo il bordo delicatamente e saldamente.

Stendiamo le pizze su una teglia, facciamo diversi tagli in modo che fuoriescano vapore e liquido in eccesso, ungiamo con olio d'oliva. Gli diamo una distanza di 10 minuti.

Cuociamo in forno per 15 minuti a una temperatura di 220 grammi. CON.
Servire caldo.

Quando si serve la pizza - il calzone può essere guarnito con varie salse, erbe e spezie secche:

Buon appetito a tutti!

Per il fatto che l'impasto ricopre il ripieno, la pizza chiusa risulta essere molto succosa, morbida e tenera all'interno, con una bella crosta leggermente croccante all'esterno. Puoi mettere qualsiasi ripieno a tua scelta in una pizza del genere e mescolare prodotti diversi e salse.

Avrai bisogno:

Da riempire:

• otto olive;
• un pomodoro;
• carne di pollo - 0,2 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• sale qb;
• formaggio a pasta dura - 80 g;
• olio raffinato - 30 ml;
• cipolle verdi - 3 frecce;
• mozzarella - 70 g;
• mezzo peperone;
• pepe macinato a piacere.

Per il test:

• zucchero - 4 g;
• acqua bollita - 150 ml;
• sale - 10 g;
• farina - 0,25 kg;
• olio d'oliva - 25 ml;
• lievito - 5 g.

Come si prepara la pizza calzone:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua bollita. Versare lo zucchero nel composto liquido e metterlo sul fuoco per 15 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, versare il sale nella miscela di lievito e versare l'olio.
3. Versare il liquido risultante su una collina di farina piegata sul piano di lavoro. Formiamo l'impasto e lo lasciamo per un'ora.
4. Cospargere i pezzi filetto di pollo salare e pepare e rosolare nell'olio fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
5. Tagliamo la cipolla a piume sottili. Pelato peperone tritare a cubetti, pomodoro a fette, tritare i cipollotti e le olive in briciole.
6. Il formaggio grado duro Passatela su una grattugia, tagliate la mozzarella a fettine.
7. Stendere la palla di pasta in uno strato sottile e rotondo. Il suo spessore non deve essere superiore a 4 mm.
8. Unire il formaggio, la carne e le verdure in una ciotola separata. Mettere il ripieno su una metà del cerchio di pasta e coprirlo con l'altra metà dell'impasto. Il risultato è una pizza a forma di mezzaluna.
9. Lo mettiamo su una teglia con il burro, non dimenticare di fare 2-3 tagli sulla superficie dell'impasto.
10. La prelibatezza viene cotta a 180 gradi per mezz'ora. Buon appetito!

Sfoglia

Lista della spesa:

• una lattina di champignon sott'aceto;
• confezionamento di pasta sfoglia;
• uovo crudo - 1 pz.;
• formaggio - 0,2 kg;
• mazzi di prezzemolo e cipolle verdi;
• due pomodori;
• salsicce - 0,2 kg;
• olive - 100 g;
• due peperoni;
• sale a piacere.

Come fare una pizza chiusa di pasta sfoglia:

1. Su una grattugia a maglie ruvide, strofinare pezzi di formaggio a pasta dura.
2. Tagliate le salsicce a pezzi, sbucciandole.
3. Risciacquare i mazzi di verdure e tritarli con un coltello.
4. Tagliare le olive a rondelle, tagliare a cubetti piccoli i pomodori ei peperoni sbucciati. Unire tutte le verdure, le erbe aromatiche, i funghi e le olive.
5. Srotolare sfoglia in un quadrato grande, tagliarlo in rettangoli più piccoli, di 10 x 20 cm.
6. Su un lato di ciascuno di questi rettangoli disponiamo prima le salsicce, quindi il resto dei componenti del ripieno e il formaggio malandato, chiudiamo la futura pizza con il secondo bordo del rettangolo e pizzichiamo.
7. Per una crosta dorata, ricoprire la superficie dell'impasto con un uovo di gallina.
8. Il piatto viene cotto per 20-30 minuti fino a doratura. Buon appetito!

Una semplice ricetta per il pane pita

Se sei intimidito dalla difficoltà di fare l'impasto, compra impasto pronto al negozio o fare la pizza con il pane pita.

Cosa devi prendere:

• carne macinata - 0,2 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• peperone - 1 pz .;
• pane pita - 3 fogli;
• cetriolo - 1 pz .;
• mezza lattina di mais;
• pomodoro - 1 pz .;
• cavolo - 100 g;
• maionese a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Trattiamo la teglia della pizza con olio vegetale e vi stendiamo sopra un foglio di pane pita, assicurandoci che i suoi bordi vadano oltre la teglia.
2. Distribuire la carne macinata sul pane pita, dopo aver aggiunto sale e pepe nero macinato.
3. Tagliate ad anelli le cipolle sbucciate e adagiatele sopra la carne macinata.
4. Lo strato successivo sono gli anelli di peperone.
5. Tagliare a rondelle il cetriolo e il pomodoro lavati e distribuirli sul peperone dolce.
6. Cospargere tutto mais in scatola, cavolo tritato finemente e aggiungere la maionese.
7. Copriamo questo splendore con un secondo strato, avvolgiamo i bordi del primo lavash sul secondo.
8. Ungete l'intera superficie della pizza con un uovo crudo.
9. Cuociamo il piatto per 40 minuti in forno.

Pizza chiusa con broccoli

Componenti della ricetta:

• una cipolla;
• latte - 150 ml;
• broccoli - 0,6 kg;
• farina - 0,3 kg;
• un pezzo di formaggio - 50 g;
• un uovo;
• un pizzico di sale;
• pepe macinato a piacere;
• lievito - 11 g.

Cottura passo passo:

1. Unire farina, sale e lievito.
2. Versare un uovo nel latte e mescolare. Versare questo composto nella farina.
3. Noi facciamo pasta morbida e lasciarlo per un'ora a forma di palla.
4. In una padella con il burro, soffriggere i pezzi di cipolla e broccoli.
5. Versate 30 ml di acqua e fate sobbollire per 7 minuti.
6. Dividere l'impasto lievitato a metà, arrotolare ciascuno in una torta sottile.
7. Mettere il primo strato di pasta in una teglia, trattata con olio, non dimenticare di fare i lati. Versare il ripieno dalla padella, aggiungere il formaggio grattugiato.
8. Chiudiamo la seconda torta di pasta, facciamo un paio di tagli.
9. Cuociamo una pizza del genere per 30 minuti, portando il forno a 200 gradi.

Cucina rustica con pollo

Prodotti richiesti:

• patate - 0,5 kg;
• maionese - 140 g;
• una carcassa di pollo;
• sale qb;
• panna acida - 150 g;
• pasta lievitata - 0,5 kg;
• olio raffinato - 35 g;
• formaggio - 0,2 kg.

Algoritmo delle azioni:

1. Tagliare a cubetti piccoli i tuberi di patata sbucciati.
2. Tagliare il pollo a piccoli pezzi.
3. Lavoriamo il formaggio su una grattugia.
4. Mescolare la panna acida con la maionese.
5. Stendete la torta dalla prima metà del panino e adagiatela sulla teglia, lasciando i bordi.
6. Lubrificarlo con metà della quantità di salsa di panna acida.
7. Versarvi sopra pezzi di patate, aggiungere un pizzico di sale.
8. Lo strato successivo è pollo, quindi salsa mescolata con formaggio.
9. Ricoprite il ripieno con la seconda torta di pasta, unendo i bordi.
10. Cottura della pizza a 200 gradi a Marrone dorato sulla prova. Raffreddare il cibo e servire.

Con salsiccia affumicata e funghi

Lista degli ingredienti:

Da riempire:

• pomodori - 0,1 kg;
• funghi ostrica - 0,15 kg;
• olive - 50 g;
• salsicce affumicate - 0,1 kg;
• salsa di pomodoro - 50 g;
• parmigiano - 0,1 kg;
• sale a piacere.

Per il test:

• olio d'oliva - 35 ml;
• acqua - 130 ml;
• farina - 250 g;
• un pizzico di sale;
• lievito - 5 g.

Come fare una pizza chiusa:

1. Facciamo l'impasto con gli ingredienti di cui sopra, lo mettiamo a fuoco per 60 minuti.
2. Tritare finemente i funghi e passarli in padella.
3. Tagliate a fettine le salsicce affumicate.
4. Tagliare le olive ad anelli.
5. Togliere la pelle al pomodoro, tagliare la polpa a fette.
6. Passiamo il formaggio attraverso una grattugia.
7. È ora di accendere il forno e metterlo a 220 gradi.
8. Stendere la pasta divisa in due parti in due torte piatte.
9. Ricoprire metà della prima torta con la salsa di pomodoro.
10. Ci mettiamo sopra salsicce, funghi, pomodori, olive, formaggio. Chiudere il ripieno con la seconda metà dell'impasto non lubrificata.
11. Adagiate la pizza su una teglia, tagliatela e infornate per 20 minuti. Buon appetito!

Pizza chiusa prosciutto e formaggio

Composizione della ricetta:

• pasta sfoglia - 450 g;
• olio d'oliva - 0,1 l;
• formaggio - 0,3 kg;
• origano - 1 pizzico;
• concentrato di pomodoro - 60 g;
• sale - 2 pizzichi;
• prosciutto - 0,3 kg.

Come fare una pizza chiusa:

1. Stendere i quadrati di pasta sfoglia e metterli su una teglia nell'olio.
2. Versare il sale e l'origano in una tazza con il concentrato di pomodoro, versare 100 ml acqua fredda e 20 ml di olio.
3. Tagliare a fettine piccole un pezzo di formaggio e prosciutto.
4. Ungete l'impasto in una teglia con la salsa di pomodoro ottenuta.
5. Stendiamo il prosciutto, formaggio metà dell'impasto, copriamoli con l'impasto rimanente, pizzichiamo bene i bordi.
6. Versate l'olio d'oliva sopra la pizza e iniziate la cottura in forno a 210 gradi per 20 minuti.