Ricetta facile torte di pesce con Ercole passo dopo passo con la foto.

Una semplice ricetta per torte di pesce con Ercole della cucina dell'autore con una foto e descrizione passo passo cucinando. Facile da preparare a casa in 1 ora. Contiene solo 171 kilocalorie.

• Cucina nazionale: Cucina d'autore
• Tipo di piatto: Piatti principali
• Difficoltà ricetta: Ricetta facile

• Tempo di preparazione: 12 minuti
• Tempo per la preparazione: fino a 1 ora
• Porzioni: 7 porzioni
• Quantità di calorie: 171 chilocalorie

Ingredienti per 7 porzioni

• Filetto di Pollock 500 g
• Fiocchi d'avena Hercules 0,75 pila.
• Uovo di gallina 1 pz.
• Cipolla 1 pz.
• Un misto di peperoni a piacere
• Timo timo 5 g.
• Origano essiccato origano 0,5 cucchiaini
• Sale marino qb
• Pangrattato 4 cucchiai. cucchiaio
• Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiaio

passo dopo passo

1. torte di pesce Hercules è molto facile da preparare. Le cotolette sono morbide e tenere. Qualsiasi filetto di pesce è adatto per le cotolette. Ho cucinato con filetti di pollock. Ercole è desiderabile usarne uno che non richieda una lunga cottura. Ho aggiunto al ripieno cipolla(ho dimenticato di aggiungerlo nella foto), un uovo, sale marino, un composto di peperoni, origano e timo (aka timo). Puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite e il normale sale da cucina. Faccio le cotolette in olio di semi di girasole inodore.
2. Prima di tutto, devi scongelare il filetto di pollock e asciugarlo dall'umidità in eccesso, ad esempio con un tovagliolo di carta. Passate poi il filetto al tritacarne. Insieme al pesce, passate la cipolla sbucciata al tritacarne.
3. Ho sbattuto un uovo nel pesce tritato, ho aggiunto la farina d'avena, il sale marino, una miscela di peperoni, origano e timo. E mescolato accuratamente la massa della cotoletta. Come ho detto, al posto del sale marino potete usare quello semplice, e al posto di una miscela di peperoni, timo e origano potete aggiungere le spezie che preferite.
4. Ora formeremo delle cotolette dalla massa della cotoletta. Ho sette cotolette.
5. Quindi ogni cotoletta deve essere impanata nel pangrattato e metterla immediatamente su una padella ben riscaldata con olio vegetale.
6. Per prima cosa friggete le polpette da entrambi i lati. Il fuoco è medio.
7. Quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e portare le cotolette completamente preparato. Tempo circa 15-20 minuti.
8. Si possono servire con torte di pesce già pronte purè di patate O solo verdure.

Cosa bisogna considerare quando si preparano le cotolette di luccio? Cosa è meglio aggiungere alla carne macinata in modo che sia pronta capolavori culinari si è rivelato succoso, gustoso e morbido? Come tagliare un luccio? Tutte queste domande saranno rivelate nell'articolo da un esperto culinario.

Materiali necessari

È meglio macellare il luccio con guanti di gomma, indossare guanti di cotone sopra in modo che il pesce non scivoli tra le mani e sia fissato più saldamente. Si consiglia di utilizzare un coltello stretto ben affilato o uno strumento speciale per pulire il pesce. Se il luccio ha un odore forte, spruzzalo con il succo di limone. Per velocizzare il processo, è meglio pre-scottare il luccio con acqua bollente, metterlo in una ciotola di acqua tiepida con qualche goccia di aceto diluito.

Tutti gli utensili da cucina devono essere rimossi dal tavolo da taglio, il polietilene deve essere posato sul fornello sul tavolo della cucina. Svuotare il lavello dei piatti, preparare una ciotola e un tagliere - di vetro o plastica (non di legno, poiché ne assorbirà l'aroma). Avrai anche bisogno di sale per in polvere la coda in modo che il pesce non scivoli fuori durante il lavoro.

Va notato che i lucci vivi sono più convenienti da pulire rispetto a quelli congelati. Se viene acquistato pesce congelato, è meglio affrontarlo immediatamente dopo aver scongelato le squame.

Procedura

1. Per prima cosa lavate il luccio sotto l'acqua corrente per eliminare il muco, versateci sopra dell'acqua bollente, pulitelo tenendolo per la coda e togliendo le squame dalla coda alla testa (o rimuovetelo insieme alla pelle). Dovresti stare attento a non farti male, perché il luccio ha denti aguzzi.
2. Rimuovere le pinne con un coltello o le forbici. Le ossa possono essere estratte con una pinzetta. Tagliare la cartilagine tra la testa e lo stomaco, tagliare la pelle dello stomaco fino alla coda, praticare una puntura poco profonda vicino alla testa per non danneggiare gli organi interni. Estrarre le rigaglie e rimuovere le branchie con un coltello. Se il coltello colpisce qualcosa di duro e non va oltre, cambia l'angolazione e continua a pulire.
3. Se un liquido giallastro o verde è fuoriuscito sul tavolo, è probabile che la cistifellea sia interessata. In questo caso, è necessario sciacquare accuratamente il pesce, soprattutto nei luoghi in cui è entrata la bile, in modo che la carne non acquisisca un sapore amaro quando inizi a cucinarla.
4. Rimuovere la pelle e la bolla d'aria (pellicola bianca lungo la cresta) e rimuovere i coaguli di sangue da sotto. Disporre il pesce con la carne rivolta verso l'alto, quindi inserire un coltello tra la pelle e il lombo e tagliare la pelle ad angolo. Lavare l'esterno e l'interno del pesce, quindi tritare il pesce in un tritacarne in una massa omogenea.

Caratteristiche della cottura del luccio tritato

La carne di luccio è secca, quindi, per fare un piatto più ipercalorico, potete aggiungere al macinato lardo, altri tipi di pesce, verdure, latte, uova, pane, poi il macinato risulterà più tenero.

Il luccio tritato può essere utilizzato nella preparazione di una varietà di piatti: cotolette con una crosta croccante, torte rosse per zuppa, gnocchi succosi con panna acida, involtino di pesce profumato, soufflé tenero, deliziose torte e buste di sfoglia croccanti.

Luccio - a basso contenuto calorico e prodotto dietetico, il suo contenuto di grassi è di circa l'1%. La sua proteina viene digerita in 2,5-3 ore. Le cotolette di luccio senza grasso sono succose, possono essere servite per qualsiasi celebrazione o cena di famiglia Si abbinano bene con una varietà di contorni, dal purè di patate al riso. Quando si apparecchia la tavola, è bene decorare le cotolette con erbe e fette di limone e versare la panna acida o la salsa di pomodoro in una ciotola separata.

Con cipolle fritte

Il procedimento di cottura è semplice, ci vorrà circa mezz'ora: al pesce tritato aggiungete le cipolle tritate, le uova, il sale, le spezie e fate soffriggere le cotolette. Può essere utilizzato anche come integratore benefico patate crude, formaggio grattugiato, verdure fresche tritate. Se vuoi che le cotolette siano più grasse, aggiungi lardo, zucchine e altri ingredienti per la succosità alla carne macinata. Le cipolle fritte aggiungeranno morbidezza ai prodotti culinari finiti.

Per preparare le cotolette di luccio con cipolle fritte, avrai bisogno di: 1 kg di filetto, 2 pezzi di pane bianco, 2 uova, 3 cipolle, mezzo cucchiaino di zucchero, 100 g di latte, girasole o olio d'oliva per friggere, sale e spezie.

Macinare il pane e metterlo a bagno in latte o acqua filtrata. Mondate e tritate finemente la cipolla e soffriggetela fino a doratura. Filetto di pesce mescolare con 2 uova (in precedenza è meglio sbatterle), pane strizzato. Aggiungere sale e zucchero, amalgamare il tutto con le cipolle fritte. Ora devi fare delle palline da questa massa e friggerle nell'olio.

Un'altra versione della ricetta con gli stessi ingredienti: cotolette in umido. Avrai anche bisogno foglia d'alloro e il pimento, per una maggiore succosità, potete aggiungere delle giovani zucchine grattugiate. Metti le polpette di carne macinata con le verdure in una casseruola profonda, su di esse - cipolla, pepe, alloro. Versare abbastanza acqua bollente da coprire l'intero contenuto della padella, far sobbollire per circa mezz'ora sotto il coperchio.

Le cotolette di luccio vengono servite con purè di patate, grano saraceno o riso, generosamente cosparse di erbe aromatiche.

Con grasso di maiale

Per preparare le polpette lardo, devi prendere mezzo chilo di filetto di luccio, 200 grammi di una lunga pagnotta, 1 bicchiere di latte, circa 100 grammi di grasso, 1 cipolla, 1 uovo, sale, spezie, farina e olio vegetale per friggere.

La pagnotta deve essere schiacciata e messa a bagno per mezz'ora nel latte. Amalgamare tutti gli ingredienti, formare delle cotolette, passarle nella farina e friggerle nell'olio. Per prima cosa, accendi un fuoco forte in modo che diventino croccanti, quindi riducilo, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire le cotolette fino a cottura. Le cotolette di luccio, di cui vi abbiamo dato la ricetta, sono pronte!

Puoi servirli con verdure, purè di patate o riso, decorare con foglie di prezzemolo o rametti di aneto.

Per cucinare avrai bisogno di 500-600 grammi di filetto di luccio, 1 uovo, 1-2 cipolle, 2-3 spicchi d'aglio, 100 grammi di pane bianco essiccato, sale. Verdi qb: prezzemolo, aneto, coriandolo e spezie macinate: pepe nero, zenzero, zira. Per friggere - olio di semi di girasole.

Sbucciare e lavare l'aglio e la cipolla, è meglio asciugare le verdure e tagliare le foglie. Passateli insieme al filetto attraverso un tritacarne (o dentro) e tritateli fino a che liscio.

Aggiungere al composto il pane imbevuto di acqua e 1 tuorlo, salare, aggiungere le spezie, mescolare. È meglio sbattere le proteine ​​e aggiungerle alla carne macinata, quindi cuocere le cotolette dal composto (delle dimensioni di una pallina da ping pong), friggendole fino a quando Marrone dorato 3 minuti per lato.

Una ricetta passo passo per le cotolette e una foto di ogni fase di cottura sono fornite sul nostro sito web.

Con semola

Su 1 filetto di luccio prendere 1 uovo, 1 cipolla, 3 cucchiai di semola, un mazzetto di aneto, pangrattato, pepe nero, olive, sale, olio di semi di girasole per friggere.

Torcere il filetto in un tritacarne, aggiungere la cipolla, semolino, aneto tritato finemente. Pepe, salare il composto e mescolare bene. Sbattere l'uovo e salarlo leggermente. Versare i cracker su un piatto. Inumidire le mani e formare delle polpette di carne macinata, all'interno di ciascuna potete mettere un'oliva senza nocciolo e farcire, schiacciarle con il palmo, passarle in un uovo, poi nel pangrattato.

Friggere le cotolette risultanti in una padella fino a doratura su entrambi i lati per circa 15 minuti.

Potete servirli in tavola con qualsiasi contorno.

Cotto al forno

Aggiungere la pagnotta, l'aglio e la cipolla tritati alla carne macinata, inserire 2 uova, maionese, spezie e sale a piacere nel composto, mescolare bene. Formiamo le torte, le immergiamo nel pangrattato grattugiato e le mettiamo su una teglia, unta d'olio.

Per prima cosa infornate le cotolette per circa 20 minuti a 180°C, versate dell'acqua su una teglia, ungete le cotolette con il burro e mandatele in forno per un altro quarto d'ora.

400 g di luccio tritato, 1 uovo, 2 cucchiai di farina d'avena, mezzo mazzetto di aglio verde e cipolle verdi, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai olio di semi di girasole, sale.

Rompiamo l'uovo in una ciotola con carne macinata, aggiungiamo un po 'd'acqua, sale, farina d'avena Fast food, pangrattato, mescolare fino a che liscio. Aggiungere le verdure tritate di aglio e cipolle, gli spicchi d'aglio, lasciare gonfiare il composto per un quarto d'ora. Formiamo delle cotolette, le arrotoliamo nel pangrattato.

Lo stendiamo nel modulo, attiviamo la modalità "Frying", chiudiamo il coperchio, dopo 10 minuti. turnover Polpette dall'altra parte. Cuocete le cotolette per altri 5 minuti con il coperchio aperto. Grazie alla farina d'avena, le cotolette di luccio, la cui ricetta è riportata qui, diventano succose e rimangono morbide più a lungo.

con riso

400 grammi di filetto di luccio, 250 grammi riso bollito, 1 cipolla, 1 carota media, 1 uovo, pepe, sale, fetta di pane bianco, pangrattato.

Grattugiare le carote, tritare le cipolle, mescolarle, friggere questa miscela in una padella per 5 minuti. Passate il pesce in un tritacarne, aggiungete le cipolle e le carote fritte alla carne macinata, la mollica di pane precedentemente ammollata in acqua o latte.

Aggiungere il riso, 1 uovo, sale, aggiungere pepe e spezie a piacere, mescolare, formare delle cotolette, passarle nel pangrattato. Sul fuoco forte fritto da entrambi i lati Marrone dorato, abbassare la fiamma al minimo, friggere sotto il coperchio fino a completa cottura.

Con ricotta

Per la carne macinata avrai bisogno di: 800 g di filetto di luccio freddo, 250 grammi di ricotta, un pezzo di pane bianco, pangrattato, aneto essiccato, sale, pepe nero, 1 cucchiaio di burro.

Per la cottura, aggiungere alla carne macinata l'aneto essiccato, la ricotta, il pepe, salare, mescolare delicatamente e formare le cotolette. Passatele quindi nel pangrattato, friggetele nel burro per circa 10 minuti, prima con il coperchio aperto e poi con il coperchio chiuso. Le cotolette sono pronte. Dopo il raffreddamento, potete servirli con purè di patate ed erbe aromatiche.

Segreti e sottigliezze della cottura delle cotolette di luccio

1. Il pesce è un prodotto deperibile, quindi la carne macinata non ha bisogno di essere tenuta all'aria a lungo, soprattutto in estate. Cerca di cuocere la carne macinata il più velocemente possibile, mettendola in frigorifero per la conservazione.
2. Per rendere le cotolette morbide, si consiglia di aggiungere al trito di luccio un po' di pancetta, carne di maiale o burro. Questo migliorerà il loro gusto e li renderà più appetitosi.
3. Per fare in modo che le cotolette di luccio acquisiscano una sfumatura di sapore dolciastro, puoi aggiungere carote o patate grattugiate alla carne macinata.
4. Non esagerare con le spezie! Molti principianti, per eccesso di sentimenti o mancanza di esperienza, cercano di aggiungere un'ampia varietà di spezie alla carne macinata, soffocando così il sapore del luccio. In questo caso, il detto è appropriato: "La semplicità è la migliore bellezza".
5. Nel pesce grande, puoi tagliare il fegato e friggerlo separatamente con le cipolle, così puoi offrire ai tuoi cari un piatto molto appetitoso.

Conclusione

La semplicità della ricetta è la chiave per un gusto eccellente. Non cercare di aggiungere alle cotolette quanti più ingredienti possibili, per non "martellare" con loro il gusto del pesce.

Goditi il ​​processo di cottura e consumo delle cotolette! Buon appetito!

Le torte di pesce luccio sono tra le più piatti popolari ogni giorno. Lungi da tutte le massaie sanno come farli, ma chi ha tale esperienza spesso asseconda con loro i propri cari. Se in casa ci sono familiari appassionati di pesca, il piatto è anche redditizio, permette di sfamare tutti con una cena deliziosa e appagante senza spendere soldi per gli acquisti. prodotti costosi. Adatto come contorno per le cotolette di luccio patate fritte, verdure che non ti rovineranno neanche.

Il processo di preparazione delle torte di pesce dal luccio differisce poco dalla preparazione di prodotti simili dal luccio. carne macinata. Ma non tutte le casalinghe si impegnano a farli, poiché temono che di conseguenza il piatto si asciughi e abbia un odore specifico. Questi problemi sono facili da risolvere se conosci alcune sottigliezze.

Video ricetta passo passo

• Per neutralizzare l'odore sgradevole del fango, il luccio può essere immerso nel latte. Affronta questa sfida e spezie: timo, rosmarino, prezzemolo, aneto. Unendoli alla carne macinata renderà le cotolette fragranti.
• Per evitare che le piccole ossa penetrino nella carne macinata, il luccio viene prima tagliato a filetti, quindi ruotato attraverso un tritacarne 2-3 volte. Dalla prima volta, alcune ossa possono rimanere.
• La carne di luccio non è tra i cibi grassi. Questo è buono per chi è a dieta, ma cattivo per i buongustai che preferiscono piatti succulenti. Per conferire succosità ai prodotti, alla carne macinata vengono aggiunte patate grattugiate, lardo tritato in un tritacarne.
• La succosità delle cotolette aiuta a dare le cipolle. Ti permette anche di affrontare un odore specifico. Può essere macinato in un tritacarne o tagliato a pezzetti. Non è auspicabile ridurre la quantità di questo ingrediente rispetto a quella indicata nella ricetta.
• Per rendere le cotolette succose, vengono fritte in olio bollente a fuoco medio o alto. Quando sono rosolate, l'intensità della fiamma si riduce e le cotolette vengono cotte per altri 10 minuti in padella o in altro modo. Possono essere stufati, al forno, al vapore.

La tecnologia per preparare le torte di pesce può variare a seconda della ricetta, ma principi generali rimarrà sempre lo stesso.

Ricetta classica per le cotolette di luccio

• luccio - 1 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• Burro- 20 g;
• sale, spezie - a piacere;
• farina di frumento - se necessario;

• Sbucciare il luccio, macellarlo, tritarlo con un tritacarne.
• Aggiungere la cipolla tritata finemente o tritata al pesce tritato.
• Rompete l'uovo nella ciotola con la carne macinata. Impastare la carne macinata e sbatterla in modo che sia più densa.
• Aggiungere il burro fuso, il sale e le spezie. Mescolare accuratamente.
• Togliere la carne macinata per mezz'ora in frigorifero.
• Modulo da pesce tritato immergendoti le mani acqua fredda, cotolette di media grandezza. Passateli nella farina. Versare in olio bollente.
• Friggere a fuoco medio senza coperchio fino a quando il fondo delle polpette non sarà ben dorato.
• Capovolgere, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.

Se volete che le polpette siano più tenere, dopo averle girate dall'altro lato, fate rosolare per un minuto senza abbassare la fiamma, poi versate il composto di latte e acqua (50 ml di latte e 100 ml di acqua), coprite e far sobbollire, riducendo l'intensità della fiamma, 7-8 minuti.

Cotolette di luccio con semola

• luccio tritato - 0,5 kg;
• pagnotta - 0,3 kg;
• latte - 150 ml;
• semola - 100 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolle - 0,2 kg;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• olio vegetale - se necessario;
• sale, pepe - a piacere.

• Asciugare la pagnotta, tritarla con un frullatore, versare il latte caldo. Dopo 10 minuti, spremere, mettere in una ciotola. Aggiungere un uovo crudo, mescolare accuratamente.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla in più pezzi, tritarla con un tritacarne o un frullatore. Con assenza elettrodomestici da cucina le cipolle possono essere grattugiate.
• Mescolare la carne macinata di luccio con la cipolla, la pagnotta, l'uovo.
• Aggiungere il prezzemolo tritato finemente con un coltello.
• Aggiungere sale, spezie, metà della semola indicata nella ricetta. Sbattere con un mixer, quindi impastare con le mani.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Cuocete le cotolette di media grandezza, impanatele nella restante semola, mettetele in padella.
• Friggere su entrambi i lati per 5-6 minuti.
• Coprite con un coperchio e lasciate che raggiunga la prontezza a bassa temperatura. Ci vogliono 5-7 minuti per farlo.

Le cotolette con semola sono tenere e spumose. Vengono mangiati con piacere non solo dagli adulti, ma anche dai bambini.

Cotolette di luccio con lardo e cavolo cappuccio

• carne di luccio - 0,6 kg;
• cipolle - 100 g;
• lardo - 100 g;
• cavolo bianco - 100 g;
• pagnotta - 150 g;
• latte - 100 ml;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale, condimenti - a piacere;
• pangrattato - se necessario;
• olio vegetale - se necessario.

• Passare il filetto di luccio con un tritacarne.
• Mondate la cipolla, tritatela grossolanamente.
• Tritare una foglia di cavolo.
• Passare la cipolla e il cavolo cappuccio con un tritacarne, aggiungere alla carne macinata, mescolare.
• Aggiungere l'uovo, le spezie, il sale, mescolare ancora.
• Unire con una pagnotta imbevuta di acqua tiepida.
• Impastare la carne macinata con le mani.
• Rosolare le cotolette su entrambi i lati in una padella, trasferirle su una teglia.
• Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 15 minuti.

È improbabile che le succose torte di pesce al luccio fatte secondo questa ricetta lascino indifferente nessuno.

Cotolette di luccio con ricotta

• filetto di luccio - 0,35 kg;
• ricotta - 150 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• burro - 40 g;
• farina d'avena istantanea - 60 g;
• farina - 50 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - se necessario.

• Ispezionare con cura il filetto di luccio, togliere le lische con una pinzetta. Tagliare il filetto con un coltello a pezzetti.
• Schiacciare la ricotta con una forchetta, unire al pesce tritato.
• Aggiungere l'uovo, il sale, le spezie. Impastare la carne macinata, sbatterla, conservare in frigorifero.
• Tagliare l'aglio a fette, soffriggere nell'olio, quindi togliere da esso.
• Mescolare la farina con l'ercole.
• Formate una cotoletta, appiattitela, mettete al centro un pezzetto di burro, sollevate i bordi e sigillate il burro.
• Impanare la cotoletta in una miscela di farina e farina d'avena, metterla in una padella con olio vegetale bollente.
• Allo stesso modo, alla cieca, infarinate e mettete in olio bollente il resto delle cotolette.
• Friggerli su entrambi i lati per 6-7 minuti.

Cotolette pronte hanno un colore dorato scuro, hanno un aspetto appetitoso, sono molto succosi. Questo ricetta insolita vale la pena prendere nota di coloro che monitorano la propria salute, ma hanno bisogno di cuocere le cotolette non in padella, ma al forno o al vapore.

Il marito ha catturato quattro picche.

Così bello, solo una fiaba su Emelya)! Mi dispiaceva persino che cucinassero.
Ci tengo subito a chiarire che non sono assolutamente indifferente al pesce. Posso vivere senza carne, anche senza latte e uova, anche se con difficoltà, ma senza pesce non ci riesco affatto. Ne mangio quarantasessanta grammi al giorno, altrimenti non sono una persona!
Nelle gallette di pesce, la cosa più importante è pulire il pesce da squame, interiora e lische. Questo è il processo più lungo. Inoltre il luccio non è un carassio, non sta nel lavandino, devi pulirlo nella vasca da bagno!

Puliamo il luccio / lo puliamo - Intendo il coniuge, poiché io stesso mi ferisco continuamente le mani, mio ​​marito mi ha protetto dal pulire il pesce /

da squame, ossa e pinne.

Tagliamo la testa.

Lasciamo. Allora cucineremo l'orecchio!

Il filetto risultante viene passato attraverso un tritacarne.

In modo che i pezzi non si attacchino, è meglio macinarli.

In parallelo, far gonfiare mezzo bicchiere di fiocchi d'avena.

Se ne prendi di più, le cotolette saranno molto asciutte, se ne metti un po' si sfaldano.
Puliamo il bulbo. Ne prendiamo uno grande. Più cipolle, più cotolette più succose.
Puoi passare attraverso un tritacarne, puoi tagliarlo a cubetti, è così che ti piace di più. Puoi macinare in un frullatore.

Eseguo questa manipolazione in modi diversi, a seconda del tempo dedicato alla cottura delle cotolette, dal trucco/se gli occhi sono truccati. macinare nel frullatore.

Cerco di evitare che la cipolla si trasformi in porridge.

Passiamo la pancetta o il lardo attraverso un tritacarne, qui dipende anche dal tuo desiderio. Ho fatto un giro

quindi l'hanno perso.

Ma è anche possibile grasso crudo, va tutto bene. La cosa principale è che dovrebbe essere carne di maiale. Se non mangi carne di maiale, sostituiscila con il grasso che mangi: olio d'oliva, olio di semi di girasole o burro. Se non aggiungi grasso, le cotolette saranno molto asciutte. se il grasso non è affatto accettabile, sostituirlo con un composto di latte e uova.
Filetto di luccio ritorto con pancetta mista a grande quantità Luca.

Aggiungere la farina d'avena gonfia, l'uovo e il sale con le spezie.

Mescoliamo tutto accuratamente. È meglio mescolare con un cucchiaio, non accetto di mescolare con le mani.

Proviamo con il sale. La massa dovrebbe essere consistente come un impasto denso, è meglio mettere il sale meno della norma. Il fatto è che durante la frittura, il succo di cipolla e il lardo andranno parzialmente via. Quindi, il sale sarà sufficiente.
Il trito è pronto. Scaldiamo la padella. Faccio soffriggere in una padella teflonata, non aggiungo olio, il grasso si scioglie e le cotolette sono perfettamente fritte “nel loro stesso sugo”.
Cucino a fuoco basso. Poiché è necessario dare tempo alla cottura dei fiocchi d'avena. Friggere ogni lato fino a doratura.
Formo cotolette di forma rotonda, ma sono possibili anche quelle ovali. Molti arrotolano torte di pesce briciole di pane Non mi piace molto con il pangrattato.
Le cotolette vengono fritte per circa 30-35 minuti.

Serviteli caldi, ma sono buonissimi anche freddi!
Al gusto ricordano molto il pollame o la carne di vitello. Tenero, succoso. basta sciogliersi in bocca!

Conto le cotolette di luccio ottima alternativa piatti di carne.

Tempo per la preparazione: PT00H30M 30 min.

Per cucinare deliziose torte di pesce in una pentola a cottura lenta, non è necessario acquistare pesce costoso e nobile. Dalle cotolette di pollock in una pentola a cottura lenta non sono peggiori e non meno gustose.

Inoltre, questo pesce è utile. I nutrizionisti consigliano di scartare l'abbandono del pollock e di usarlo almeno due volte a settimana. Non insisterò sul fatto che tu segua rigorosamente le raccomandazioni dei nutrizionisti riguardo al pollock (inoltre, io stesso non seguo). Quante volte a settimana mangiare, ovviamente, dipende da te. E sto solo lanciando un'idea cucina deliziosa torte di pesce.

Invece del tradizionale ripieno di ripieno - pane imbevuto di latte, nelle mie torte di pesce viene utilizzata la farina d'avena. Secondo me, con loro risulta "più leggero", più magnifico e più succoso. Per molto tempo non ho osato deviare dai classici e sostituire il pane con la farina d'avena. Il caso ha aiutato: ha girato il pesce, avrebbe continuato a impastare la carne macinata, ma .... non c'era pane in casa ... non una briciola. Fuori dalla finestra, inverno, gelo intenso, pigrizia per correre al negozio. Fu allora che mi ricordai dei cereali. Da allora, cotolette di pollock con fiocchi d'avena cotti in una pentola a cottura lenta compaiono spesso sulla nostra tavola. Spero che piacciano anche a te.

Qui in una pentola a cottura lenta, solo da pesce rosso.

Ingredienti per torte di pesce

1. Pollock (filetto) - 1 kg
2. Uovo di gallina - 1-2 pezzi
3. Cipolla - 1 pz.
4. Fiocchi d'avena "Hercules" (istantaneo) - ¾ tazza (volume 250 ml)
5. Crema (latte) - 60 ml
6. Sale - a piacere
7. Pepe nero macinato - a piacere
8. Pangrattato o farina - per impanare
9. Olio vegetale - per friggere

1. Prima di tutto, devi tagliare la carcassa di pollock a filetti, quindi scorrere un tritacarne. Non ho tagliato la carcassa, ma ho comprato un filetto già pronto in una bricchetta per le cotolette. È così conveniente per me perché non mi piace molto la procedura di eviscerazione, disossamento, ecc. Ma il filetto nella bricchetta ha i suoi svantaggi: il filetto è troppo acquoso. Pertanto, dopo lo scongelamento, il pollock deve essere spremuto, come il bucato dopo il lavaggio, eliminando il liquido. La cipolla sbucciata può essere messa in un tritacarne insieme al pesce, oppure si può poi aggiungerla alla carne macinata in forma tritata (io non l'ho fatta scorrere subito con la cipolla). Prendiamo le uova a seconda delle loro dimensioni. Se è grande, ne basta uno. Piccolo - prendine due. Hercules, come ho notato negli ingredienti, dovrebbe essere istantaneo. La mia crema è al 10%. Ma se c'è più grasso, è anche meglio. Dopotutto, il pesce pollock non è grasso. E, per dare un po' di grasso, è preferibile utilizzare la panna anche per il 10 per cento rispetto al latte. Con sale, pepe, burro e farina o pangrattato, spero sia tutto chiaro e non serva alcuna spiegazione.

2. Aggiungere l'uovo (o le uova), la panna (refrigerata, appena uscita dal frigorifero), la cipolla tritata finemente (se non è stata girata insieme al pesce), sale e pepe al pollock (girato, ovviamente). Mescolare bene con un cucchiaio o con le mani. Allo stesso tempo, solleviamo il ripieno e lo lanciamo. A causa di queste azioni, la carne macinata assorbe tutta l'umidità e le nostre cotolette non si sfaldano durante la frittura. Di conseguenza, la massa non dovrebbe essere liquida, ma appiccicosa.

3. Quindi versare la farina d'avena e mescolare di nuovo bene. Non è più necessario sollevare e lanciare. Ora abbiamo bisogno che l'ercole sia distribuito uniformemente nella carne macinata. Inoltre, come tutti massa di cotoletta, facciamo riposare la carne macinata. Inoltre, i fiocchi devono avere il tempo di “gonfiarsi”. Pertanto, coprire la ciotola con un coperchio o stringere pellicola trasparente e lasciare per un'ora in frigorifero.

4. È ora di scolpire le cotolette. Si "staccano" i pezzi dalla carne macinata e si formano delle cotolette della nostra dimensione e forma preferita (chi ci è abituato). Passate le cotolette nella farina o nel pangrattato (anche a vostro gusto e chi ci è abituato).

5. Quindi, versare un po 'di girasole o olio d'oliva e accendere il dispositivo. Oursson MP5010PSD ha una meravigliosa modalità "Pesce". Su di esso, quel pesce a pezzi, che sotto forma di cotolette, friggere è semplicemente fantastico. Ho attivato questa modalità, cucinerò con il coperchio aperto. Fate scaldare l'olio per qualche minuto. Quindi disponiamo le cotolette in modo che non siano affollate (faccio 4 pezzi alla volta e il resto andrà nel turno successivo), friggiamo da un lato per 10-15 minuti. (La modalità "Pesce" frigge così delicatamente che in 15 minuti le cotolette non si bruceranno.)

6. Girare le cotolette dall'altro lato e farle cuocere anche per 10-15 minuti. Se necessario, aggiungere ancora un po' di olio. Tiriamo fuori le cotolette finite, ma la pentola a cottura lenta continua a funzionare e frigge per noi i seguenti pezzi grezzi.

7. Servire le cotolette di pollock con la farina d'avena. La scelta del contorno per loro dipende da te. Noi in famiglia lo adoriamo con il purè di patate (beh, così classico dopotutto) e il riso (soprattutto lo zafferano).