I cibi pronti surgelati sono una buona opzione per coloro che hanno bisogno di servire rapidamente qualcosa in tavola. Quando acquisti prodotti surgelati, dovresti cucinarli in modo che il piatto non sia diverso da quello fatto in casa. Qui devi conoscere alcuni segreti su come friggere le cotolette congelate in una padella in modo che non brucino e siano ben fritte.

Quali semilavorati comprare

Prima di acquistare prodotti a base di carne finiti, è necessario prestare attenzione alla categoria che indica la percentuale di carne. Si presenta così:

• "A" - la quantità di carne nel prodotto è superiore all'80%;
• "B" - la quantità di carne 60-80%;
• "B" - la quantità di carne 40-60%;
• "G" - la quantità di carne 20-40%;
• "D" - la quantità di carne non supera il 20%.

Spesso i produttori sostituiscono la carne naturale con proteine ​​di soia o vegetali. Il costo delle cotolette dipende dal numero di sostituti. Importanti sono anche i seguenti indicatori:

• Profondità di congelamento (il congelamento rovina il gusto del prodotto);
• Composizione del prodotto (non è consentito il conservante E217);
• L'integrità del pacco;
• Proprietà del prodotto (forma senza pieghe, densità, panatura uniformemente distribuita);
• Data di produzione e data di scadenza.

Consiglio. È meglio acquistare un prodotto congelato in confezione sottovuoto, poiché non è noto come sia stata osservata l'igiene durante il trasporto.

Consigli per friggere le polpette surgelate

Per friggere correttamente le cotolette, dovresti ricordare alcuni suggerimenti:

1. I semilavorati acquistati devono essere preparati con l'aggiunta di tutte le spezie, quindi l'aggiunta di sale sarà superflua. Con una piccola quantità di spezie, possono essere aggiunti durante i pasti.

1. Come friggere le cotolette già pronte in padella e devo scongelarle? Non vale la pena scongelare i prodotti finiti prima di friggerli, ma dovrebbe essere chiaro che rilasciano umidità, che "sparerà" in diverse direzioni

1. Come friggere le cotolette impanate in padella? Va ricordato che i semilavorati impanati surgelati hanno una cottura più lunga rispetto a quelli preparati al momento. Nel caso in cui il produttore non indichi per quanto tempo friggere le cotolette semilavorate in padella, è necessario lasciarle languire per 10 minuti. da ogni lato. Quindi forare il centro con un coltello: il succo che scorre da un piatto ben cotto dovrebbe essere trasparente.

1. Una domanda frequente è come friggere le cotolette surgelate in una padella in modo che non si attacchino. Tutto dipende dal tipo di prodotto. Dovresti acquistare un semilavorato di alta qualità (di solito i prodotti non impanati si attaccano e impanare quelli acquistati è inutile).

1. Qual è la migliore padella per friggere le polpette? Le padelle in ghisa (collaudata e resistente) e teflon (consente di friggere bene qualsiasi cibo senza attaccarsi) possono essere un'opzione adatta.

1. Stendere il prodotto deve essere su una padella molto calda. Per cucinare, si consiglia di utilizzare olio vegetale (brucerà sul burro).

Consiglio. Versare abbastanza olio in modo che copra completamente il fondo della padella con uno strato sottile. Quando è inferiore, i semilavorati bruceranno.

1. Il prodotto deve essere disposto a una piccola distanza l'uno dall'altro. Sarà difficile girarli quando sono fritti.

1. Successivamente, devi sapere per quanto tempo friggere le cotolette su ciascun lato. Per prima cosa, friggete un lato al massimo fino a doratura, poi dall'altro. Quindi i semilavorati rimarranno succosi: il succo non avrà il tempo di evaporare e defluire. Successivamente, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Se lo si desidera, si può versare un po' d'acqua o preparare subito il sugo aggiungendo gli ingredienti e le spezie necessari.

Quanto tempo per friggere le polpette

Quanto tempo per friggere le cotolette di tacchino in padella?

I prodotti a base di tacchino macinato vengono fritti in una padella per 3-4 minuti su ciascun lato a fuoco basso senza coperchio.

Quanto tempo friggono le cotolette di pollo?

Se il prodotto si adatta al palmo della tua mano, 10-12 minuti a fuoco basso. Inoltre, il tempo dipende dalle dimensioni del semilavorato: se sottile, meno 1,5 minuti. Non è consigliabile coprire la padella con un coperchio all'inizio della frittura, è meglio farlo prima che finisca.

Quanto tempo per friggere le cotolette di maiale in padella?

I prodotti a base di carne di maiale vengono generalmente fritti per non più di 20 minuti. È necessario scaldare la padella con olio e friggere i semilavorati per 3 - 5 minuti su entrambi i lati. Quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti (girare una volta durante questo periodo).

Quanto tempo per friggere le cotolette di manzo in padella?

Le cotolette di manzo possono essere tritate e tritate. Quando un semilavorato è carne macinata, deve essere fritto per 8 minuti su entrambi i lati. Le cotolette tritate cuociono più a lungo - 10 - 12 minuti.

Naturalmente, i semilavorati non possono essere paragonati nel gusto al cibo fatto in casa. Ma, conoscendo il segreto di come friggere le cotolette surgelate in padella e, può avere un pasto decente...

Questo articolo è ricercato per:

• come friggere le polpette surgelate
• come friggere le cotolette surgelate in padella
• come friggere le polpette surgelate
• come friggere le cotolette in una padella congelata

Sono finiti i giorni in cui le casalinghe correvano a casa e si rendevano conto con orrore che avrebbero dovuto passare la maggior parte della serata a preparare una cena abbondante. Oggi tutto è molto più semplice grazie ai semilavorati, prodotti preparati in anticipo e congelati.

I semilavorati possono essere fatti in casa o acquistati in negozio, ovviamente, fatto in casa è sempre meglio. Si cucinavano involtini o cotolette di cavolo cappuccio, fatte più del necessario, lo tenevano da parte e lo congelavano, poi, all'occorrenza, lo prendevano, lo friggevano o lo stufavano, e ora la componente di carne è pronta, basta fare un'insalata e far bollire il cereale.

Possono essere utilizzati anche semilavorati acquistati in negozio. Possono essere cotolette di pesce o carne, ancora, involtini di cavolo, frittelle e così via. L'importante è essere sicuri della loro qualità e della data di scadenza non scaduta.

Per preparare correttamente i semilavorati non serve molta intelligenza, però anche qui è necessario seguire una certa sequenza che ti permetterà di cucinare, ad esempio, delle cotolette in modo corretto e gustoso.

Polpette surgelate in padella

Il vantaggio dei semilavorati è che non hanno bisogno di essere scongelati. Questo processo rovinerà semplicemente la struttura del prodotto e, di conseguenza, nella padella risulterà un banale porridge.

Pertanto, prima riscaldiamo la padella con l'olio e solo dopo mettiamo in superficie le cotolette surgelate. A fuoco medio, portare un lato del prodotto a doratura, quindi capovolgere e cuocere l'altro allo stesso modo, ma a fuoco più basso, che permetterà alla carne di friggere uniformemente all'interno.

Se il fuoco è forte, la padrona di casa corre il rischio di friggere troppo, ma cotolette fredde e crude, ma se il fuoco è molto piccolo, tutta l'umidità evaporerà e invece di un piatto succoso otterrete un cracker.

In media, ci vogliono fino a 12-15 minuti per friggere un lato, tutto dipende dalle dimensioni del tortino.

Invece di una padella, puoi usare una pentola a cottura lenta. In esso è rilevante anche il processo di tornitura o un forno a microonde. Qui le cotolette verranno cotte senza la partecipazione della padrona di casa, ma è necessario scegliere la potenza e il tempo di cottura ottimali. Le polpette non si scuriranno nel microonde.

Le cotolette surgelate possono essere prese per i freni o cucinate per cena o pranzo invece di un contorno di carne a tutti gli effetti. Con un pranzo o una cena del genere, puoi nutrire non solo l'intera famiglia, ma anche gli ospiti inaspettati. Le cotolette surgelate fatte in casa non sono in alcun modo inferiori a quelle preparate al momento e si conservano perfettamente nel congelatore per diversi mesi in un sacchetto o contenitore ben legato.

Qualsiasi casalinga che lavora vuole risparmiare tempo in cucina, ma allo stesso tempo dare da mangiare ai suoi cari in modo gustoso e soddisfacente. I semilavorati pronti per il negozio sono costosi e non è chiaro di cosa siano fatti. La soluzione in questa situazione è la preparazione dei semilavorati da soli. In particolare, puoi cuocere e congelare le cotolette per un uso futuro.

Per congelare le cotolette, prepariamo delle cotolette di carne macinata o di pesce, come di consueto, secondo la vostra ricetta preferita. Puoi aggiungere cipolla, aglio, panino imbevuto, uova, spezie lì. In generale, come facevi tu. Quindi formiamo le cotolette, le mettiamo in una fila su una teglia o un tagliere.

Mandiamo una teglia con le cotolette al congelatore per un paio d'ore. Quindi lo tiriamo fuori e versiamo i prodotti a base di carne nel sacchetto. Mettere in congelatore per ulteriore conservazione.

In video Vita Vika racconta in dettaglio le complessità del congelamento delle polpette

Come congelare le polpette in modo che non si attacchino

La superficie su cui stenderemo le cotolette per il congelamento deve essere ricoperta di pergamena o semplicemente appoggiata sopra un sacchetto di plastica. E ci ho già messo sopra i prodotti finiti. Questo viene fatto in modo che, una volta congelati, i semilavorati non si attacchino saldamente alla teglia e possano essere facilmente rimossi.

È possibile congelare le polpette già pronte

Non è un segreto che molte famiglie lasciano spesso delle cotolette extra dopo cena. Per mantenerli freschi a lungo, puoi usare il congelamento. Le cotolette pronte si raffreddano, mettono in un sacchetto o in un vassoio, inviano per la conservazione nel congelatore.

Come friggere le polpette surgelate

Le cotolette surgelate pronte possono essere riscaldate a fuoco basso senza scongelare. Puoi anche stufarli in salsa o riscaldarli nel forno o nel microonde. La cotoletta è già pronta da mangiare, va semplicemente portata alla temperatura desiderata.

Serve ancora un po' di tempo per cuocere le polpette surgelate crude. Se avete intenzione di friggerle, prima di metterle in padella passatele nel pangrattato. Si preparano allo stesso modo di quelli freschi, solo allo stesso tempo vengono scongelati in padella durante il processo di cottura.

Usando i suggerimenti di cui sopra, non ti confonderai più su cosa cucinare in questo modo veloce e gustoso. Abbiamo cucinato il porridge, tirato fuori una cotoletta dal congelatore e una cena veloce è pronta. Prenditi il ​​tempo per cucinare le cotolette surgelate fatte in casa e sarai sicuro di ricevere un delizioso piatto di carne per l'intera settimana.

I cibi pronti surgelati sono una buona opzione per coloro che hanno bisogno di servire rapidamente qualcosa in tavola. Quando acquisti prodotti surgelati, dovresti cucinarli in modo che il piatto non sia diverso da quello fatto in casa. Qui devi conoscere alcuni segreti su come friggere le cotolette congelate in una padella in modo che non brucino e siano ben fritte.

Quali semilavorati comprare

Prima di acquistare prodotti a base di carne finiti, è necessario prestare attenzione alla categoria che indica la percentuale di carne. Si presenta così:

• "A" - la quantità di carne nel prodotto è superiore all'80%;
• "B" - la quantità di carne 60-80%;
• "B" - la quantità di carne 40-60%;
• "G" - la quantità di carne 20-40%;
• "D" - la quantità di carne non supera il 20%.

Spesso i produttori sostituiscono la carne naturale con proteine ​​di soia o vegetali. Il costo delle cotolette dipende dal numero di sostituti. Importanti sono anche i seguenti indicatori:

• Profondità di congelamento (il congelamento rovina il gusto del prodotto);
• Composizione del prodotto (non è consentito il conservante E217);
• L'integrità del pacco;
• Proprietà del prodotto (forma senza pieghe, densità, panatura uniformemente distribuita);
• Data di produzione e data di scadenza.

Consiglio. È meglio acquistare un prodotto congelato in confezione sottovuoto, poiché non è noto come sia stata osservata l'igiene durante il trasporto.

Consigli per friggere le polpette surgelate

Per friggere correttamente le cotolette, dovresti ricordare alcuni suggerimenti:

1. I semilavorati acquistati devono essere preparati con l'aggiunta di tutte le spezie, quindi l'aggiunta di sale sarà superflua. Con una piccola quantità di spezie, possono essere aggiunti durante i pasti.

1. Come friggere le cotolette già pronte in padella e devo scongelarle? Non vale la pena scongelare i prodotti finiti prima di friggerli, ma dovrebbe essere chiaro che rilasciano umidità, che "sparerà" in diverse direzioni

1. Come friggere le cotolette impanate in padella? Va ricordato che i semilavorati impanati surgelati hanno una cottura più lunga rispetto a quelli preparati al momento. Nel caso in cui il produttore non indichi per quanto tempo friggere le cotolette semilavorate in padella, è necessario lasciarle languire per 10 minuti. da ogni lato. Quindi forare il centro con un coltello: il succo che scorre da un piatto ben cotto dovrebbe essere trasparente.

1. Una domanda frequente è come friggere le cotolette surgelate in una padella in modo che non si attacchino. Tutto dipende dal tipo di prodotto. Dovresti acquistare un semilavorato di alta qualità (di solito i prodotti non impanati si attaccano e impanare quelli acquistati è inutile).

1. Qual è la migliore padella per friggere le polpette? Le padelle in ghisa (collaudata e resistente) e teflon (consente di friggere bene qualsiasi cibo senza attaccarsi) possono essere un'opzione adatta.

1. Stendere il prodotto deve essere su una padella molto calda. Per cucinare, si consiglia di utilizzare olio vegetale (brucerà sul burro).

Consiglio. Versare abbastanza olio in modo che copra completamente il fondo della padella con uno strato sottile. Quando è inferiore, i semilavorati bruceranno.

1. Il prodotto deve essere disposto a una piccola distanza l'uno dall'altro. Sarà difficile girarli quando sono fritti.

1. Successivamente, devi sapere per quanto tempo friggere le cotolette su ciascun lato. Per prima cosa, friggete un lato al massimo fino a doratura, poi dall'altro. Quindi i semilavorati rimarranno succosi: il succo non avrà il tempo di evaporare e defluire. Successivamente, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Se lo si desidera, si può versare un po' d'acqua o preparare subito il sugo aggiungendo gli ingredienti e le spezie necessari.

Quanto tempo per friggere le polpette

Quanto tempo per friggere le cotolette di tacchino in padella?

I prodotti a base di tacchino macinato vengono fritti in una padella per 3-4 minuti su ciascun lato a fuoco basso senza coperchio.

Quanto tempo friggono le cotolette di pollo?

Se il prodotto si adatta al palmo della tua mano, 10-12 minuti a fuoco basso. Inoltre, il tempo dipende dalle dimensioni del semilavorato: se sottile, meno 1,5 minuti. Non è consigliabile coprire la padella con un coperchio all'inizio della frittura, è meglio farlo prima che finisca.

Quanto tempo per friggere le cotolette di maiale in padella?

I prodotti a base di carne di maiale vengono generalmente fritti per non più di 20 minuti. È necessario riscaldare la padella con olio e friggere i semilavorati per 3 - 5 minuti su entrambi i lati. Quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire sotto il coperchio per altri 15 minuti (girare una volta durante questo periodo).

Quanto tempo per friggere le cotolette di manzo in padella?

Le cotolette di manzo possono essere tritate e tritate. Quando un semilavorato è carne macinata, deve essere fritto per 8 minuti su entrambi i lati. Le cotolette tritate cuociono più a lungo - 10 - 12 minuti.

Naturalmente, i semilavorati non possono essere paragonati nel gusto al cibo fatto in casa. Ma, conoscendo il segreto di come friggere le cotolette surgelate in padella e, può avere un pasto decente...

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• come friggere le cotolette surgelate in padella
• come friggere le polpette surgelate
• come friggere le cotolette in una padella congelata

Al ritmo attuale della vita, le casalinghe vengono spesso in soccorso dei semilavorati. Se acquistarli non è un problema, allora non tutti sanno come friggere velocemente le cotolette in padella, se si tratta di semilavorati già surgelati...

Di norma, le cotolette pronte vengono vendute nei negozi e sono disponibili in diversi tipi. Ci sono tondi, ovali, impanati. Di come friggerli correttamente in padella, se le cotolette congelate devono essere scongelate e su cosa friggerle, parleremo ora.

Come friggere i semilavorati in padella?

Dovresti sapere che le cotolette surgelate già pronte hanno già tutto ciò di cui hai bisogno nella loro composizione. Puoi leggere questo sulla confezione e non preoccuparti che non ci sia sale o pepe. A questo proposito, le cotolette non necessitano di lavorazioni o riempimenti aggiuntivi. In ogni caso è impossibile scongelare i semilavorati. Si diffonderanno in un mucchio di carne macinata e sarà estremamente difficile friggerli dopo.

Per friggere i semilavorati surgelati in padella, è necessario scegliere una padella con fondo spesso o rivestimento antiaderente.

Per friggere viene utilizzato olio vegetale raffinato (vedi quale olio è il migliore per friggere), ad eccezione delle cotolette di pollo. Per friggere deliziose cotolette di pollo semilavorate in padella, hai solo bisogno di burro. Possono anche essere fritti in olio vegetale, ma il gusto non sarà così tenero.

Versate l'olio in una padella e fatelo scaldare. L'olio deve essere molto caldo in modo che durante la frittura la cotoletta prenda subito una crosticina, e non sia facile sciogliersi in padella. Velocemente, per 3-5 minuti, friggere le cotolette su entrambi i lati fino a quando non appare una crosticina, quindi abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. La parte superiore delle cotolette era fritta, ma all'interno sono ancora crude e appena scongelate. Cuocere le cotolette sotto il coperchio per altri 10 minuti, quindi aprire il coperchio e bucherellare una cotoletta con una forchetta. Se ne esce un succo trasparente e profumato, le cotolette sono pronte e possono essere rimosse dalla padella.

A volte le cotolette bruciano, e questo è dovuto alla padella sbagliata o alla mancanza di panatura. Se è possibile sostituire la padella o ridurre il fuoco durante la frittura, non si può fare nulla per l'impanatura. È inutile impanare cotolette già pronte e surgelate, e tutto questo va previsto al momento dell'acquisto delle cotolette, o nella loro preparazione, prima del congelamento.

Quando si friggono cotolette congelate di semilavorati, non dovresti avere fretta. Se le cotolette sono cotte a metà, rischi di essere avvelenato, anche se le cotolette stesse sono di alta qualità.

Leggi attentamente la composizione delle cotolette sulla confezione e, se non hai paura della soia o dei grassi trans nella loro composizione, puoi tranquillamente portare le cotolette semilavorate nel negozio.

I cibi surgelati già pronti che possono essere solo gettati sul fuoco e cucinati sono una vera salvezza quando semplicemente non c'è più tempo per cotture lunghe, ma devi sfamare la tua famiglia. Ti diremo come friggere le cotolette semilavorate in una padella in modo che non siano diverse da quelle fatte in casa: succose, gustose e fragranti. Ti insegneremo anche come scegliere il prodotto giusto in modo che porti un beneficio alla tua famiglia e sia il più sicuro possibile per la salute.

Come scegliere le polpette surgelate

Sono lontani i tempi in cui i semilavorati erano chiamati prodotti di dubbia qualità, farciti con coloranti chimici e conservanti. Al giorno d'oggi, le cotolette surgelate non sono praticamente in alcun modo inferiori alle cotolette fatte in casa, a meno che, ovviamente, non vengano scelte correttamente.

• Un prodotto a base di carne macinata di alta qualità non differirà molto nell'aspetto e nel gusto da quelle cotolette che fai da te: vengono semplicemente vendute già formate e congelate.
• Assicurati di prestare attenzione alla composizione delle polpette surgelate al supermercato. Un prodotto di qualità non conterrà nulla nella sua composizione, ad eccezione degli ingredienti naturali: cipolle, carne, spezie e spezie. Poiché la carne macinata non ha bisogno di additivi una volta congelata, è già perfettamente conservata.

• Controllare la durata di conservazione del prodotto. Le cotolette congelate di carne naturale non verranno conservate per sempre: il loro periodo di attuazione non è così lungo e di solito non supera i 3-5 mesi, sei mesi sono il massimo per un piatto del genere. Tutto ciò che viene conservato più a lungo è un semilavorato innaturale e discutibile.
• Anche il prezzo conta. Le cotolette naturali non possono essere troppo economiche: sono a base di carne e ha il suo prezzo. Pertanto, non acquistare pallini congelati troppo economici, per non incappare in un piatto che potrebbe nuocere alla tua salute.

Se scongelare le cotolette dal negozio prima di friggerle

I semilavorati di carne vengono solitamente cotti direttamente congelati, in questa forma e inviati in padella, quindi non è necessario scongelare le cotolette prima di friggerle.

L'unica cosa da considerare è che durante il processo di cottura, dalla carne macinata potrebbe fuoriuscire più liquido del solito, perché si scongela.

Salvo diversa indicazione sulla confezione, le cotolette possono essere fritte subito dal congelatore, il prodotto non necessita di alcun pretrattamento, per questo è conveniente.

Quanto tempo per friggere i semilavorati in padella

Le cotolette semilavorate surgelate vengono preparate allo stesso modo delle normali braciole di carne fresca, qui non è richiesta alcuna tecnologia speciale. In media, ci vorranno dai 15 ai 20 minuti per friggere le cotolette standard.

Le stecche piatte e larghe (come per gli hamburger) si cuociono un po' meno, basterà tenerle in padella per 5-6 minuti per lato.

Ma le cotolette rotonde, le polpette, al contrario, dovranno essere fritte più a lungo in modo che siano adeguatamente cotte all'interno. Per fare questo, dovrebbero essere messi sotto il coperchio dopo la tostatura.

Come friggere i semilavorati in padella

1. Tiriamo fuori le cotolette dal pacchetto, abbastanza da essere sufficienti per tutti quelli che prevediamo di nutrire. Solitamente le cotolette di media grandezza richiedono 2-3 pezzi per porzione.
2. Mettiamo sul fuoco una padella con un fondo abbastanza spesso. Lo calciniamo bene sul fuoco, quindi versiamo un po' d'olio (meno che per friggere le stecche fatte in casa).
3. Quando l'olio inizia a bollire, impostare il fuoco a fuoco medio e inviare le cotolette nella padella in modo che non si tocchino con i lati, altrimenti inizieranno a sciogliersi e si attaccheranno saldamente.
4. Friggiamo le stecche da un lato e poi dall'altro. Ci vorranno circa 3 minuti - 1,5 per lato.
5. Quindi copriamo i semilavorati con un coperchio e riduciamo il fuoco in modo che la carne macinata sia ben cotta all'interno.
6. Se notiamo che dalle cotolette fuoriesce molta umidità, allora togliamo il coperchio e facciamo evaporare a fuoco basso.

Come friggere le cotolette in padella con panna acida

ingredienti

• Cotolette surgelate- 500 g + -
• - 1-2 pezzi + -
• - 1 banca + -
• - 1 mazzo + -
• - a piacere + -
• - a piacere + -

Come fare un pasto abbondante di polpette surgelate

1. In una padella ampia e dal fondo spesso, fate soffriggere prima la cipolla. Per fare questo, scaldare la padella a fuoco medio, versare un po' d'olio.
2. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a cubetti. Versare la verdura nella padella e friggere fino a quando appare una tonalità dorata.
3. Tiriamo fuori la frittura e la versiamo nella panna acida. Lì tritiamo anche le verdure fresche lavate sotto l'acqua corrente molto finemente con un coltello affilato.
4. Nell'olio dove è stata fritta la cipolla, facciamo rosolare le nostre cotolette del supermercato. Friggetele da ogni lato per un minuto e mezzo.
5. Riempiamo il piatto con panna acida con erbe e cipolle, pepe, mescoliamo un po 'e copriamo con un coperchio.
6. Stufate le cotolette in salsa di panna acida finché non saranno tenere, girandole di tanto in tanto dall'altro lato.

Allo stesso modo, puoi cucinare le polpette dal negozio nel tuo sugo preferito, con salsa di pomodoro o persino maionese: la scelta del condimento dipende da te.

Inoltre, per migliorare il gusto del piatto e dargli più sazietà, puoi sbriciolare nella padella i funghi fritti, le cipolle verdi fresche.

Molte hostess adorano preparare le cotolette surgelate secondo la ricetta delle polpette: vengono stufate in una padella in crema con l'aggiunta di ketchup o concentrato di pomodoro, acqua e farina.

Ora sai come friggere le cotolette semilavorate in padella e hai diverse ricette per questo: non aver paura di mostrare la tua immaginazione in cucina per deliziare la tua casa con nuovi piatti!

2 anni fa

Uno dei piatti di carne più popolari nella cucina russa sono le cotolette: piccole polpette appiattite che possono essere fritte, al forno o al vapore. Sono preparati sia da una miscela di manzo e maiale, che è una base tradizionale, sia da tipi di carne meno grassi: pollo, tacchino o pesce. Quando si lavora con qualsiasi carne, è molto importante non lasciarla cruda dopo il trattamento termico, quindi la maggior parte delle casalinghe ha spesso una domanda: per quanto tempo friggere le cotolette in padella in modo che rimangano succose?

Quanti minuti per friggere correttamente le cotolette?

Qualcuno consiglia di cuocere questo piatto in soli 10 minuti, credendo che questo sia l'unico modo in cui la carne macinata non si asciugherà e nella padella non rimarrà carbone. Qualcuno, al contrario, afferma che è impossibile friggere le cotolette per meno di mezz'ora, altrimenti rimarranno a metà cotte. Chi ha ragione? Entrambe le parti, perché ci sono diversi metodi di lavoro. Inoltre, quando pianifichi di friggere le cotolette, dovresti considerare:

• sono appena stati modellati o congelati;
• quali dimensioni del prodotto sono sottoposte a trattamento termico;
• quale ripieno viene utilizzato per la base;
• quanto è forte il fuoco;
• quale risultato si vuole ottenere.

La risposta alla domanda "per quanto tempo friggere le cotolette in padella in tempo" per i semilavorati crudi e surgelati sarà diversa: quest'ultimo richiede uno scongelamento preventivo. Inoltre si può mettere subito in padella, ma ci vorranno circa 5 minuti (il tempo dipende dalla grandezza del prodotto) perché tutto il ghiaccio si sciolga (soprattutto dal centro) prima che la superficie cominci a prendere colore, e la carne stesso all'interno subisce un forte trattamento termico. Le cotolette fresche friggeranno molto più velocemente. Il resto dell'immagine è il seguente:

• Anche le dimensioni influiscono direttamente sulla durata della frittura: le cotolette medie cuociono per circa 20 minuti (in totale), molto grandi (questo è tipico delle cotolette di Kiev) 25-30 minuti.
• La carne macinata cuoce sempre più o meno alla stessa velocità: sia il maiale che il manzo impiegano un po' più di tempo rispetto al pollo o al tacchino. Il pesce, invece, è considerato il più veloce, quindi in nessun caso tali cotolette possono essere stracotte: 3-5 minuti per lato è considerato il tempo massimo per prodotti di media pezzatura.
• Maggiore è la potenza del bruciatore, più velocemente le cotolette si rosoliranno e cuoceranno all'interno, anche se è sconsigliato friggerle al massimo del calore: la parte centrale potrebbe rimanere umida quando appare una croccantezza.

Per quanto riguarda il risultato, spesso è una questione di gusti. Se siete assolutamente sicuri della qualità della carne macinata, e avete anche scaldato bene una grande quantità di olio, anche le cotolette ricavate da un impasto di manzo e maiale possono essere fritte in 10 minuti esatti. 3 minuti per lato in modo che il prodotto sia coperto per metà dall'olio, e altri 4 minuti affinché le cotolette arrivino sotto il coperchio con una piccola quantità (letteralmente 2-3 cucchiai) di acqua. Tuttavia, il piatto secondo questo schema risulta essere piuttosto grasso e sicuramente non il più utile.

Prestare inoltre attenzione al fatto che la frittura stessa è la fase in cui si dà alle cotolette una crosta dorata mentre si sigilla il succo di carne all'interno. Non dura sempre a lungo, altrimenti i prodotti si bruceranno semplicemente: solo 5-7 minuti per lato, se la potenza del bruciatore è quasi massima. Le azioni successive sono stufare o cuocere al forno e la maggior parte delle casalinghe, quando chiede quanto friggere le cotolette in una padella di carne macinata di manzo, maiale o pollo, lo intende con la stessa parola "friggere". Di conseguenza, la cottura completa delle cotolette richiede solitamente circa 20 minuti.

Per rendere più comprensibili tutte le informazioni di cui sopra e smettere di chiedersi quanto friggere le cotolette di pollo, di pesce o classiche (manzo e maiale), di seguito sono riportate alcune delle opzioni più comuni per la loro preparazione, indicando i tempi e tutte le condizioni per un piatto particolare Il più semplice è per cotolette di media grandezza da carne macinata mista:

1. Scaldare in una padella con pareti spesse (!) una tale quantità di olio vegetale che il fondo sia completamente ricoperto da uno strato di 2 mm. Per una padella standard con un diametro di 24 cm, sono circa 3 cucchiai. l.
2. Mettere nell'olio bollente le cotolette appena formate, arrotolate nel pangrattato, nella farina o nella farina d'avena sbriciolata.
3. Ridurre la potenza del bruciatore all'80%, friggere per 4-5 minuti: la superficie deve scurirsi notevolmente e la parte che non viene a contatto con il fondo deve cambiare colore da rosa a tendente a grigio (indicatore che la carne non è più completamente grezzo).
4. Capovolgere le cotolette e friggerle sul secondo lato per gli stessi 4-5 minuti.
5. Versare 50 ml di acqua calda bollita (!) Nella padella, coprire la padella con un coperchio. Ridurre la potenza del bruciatore al 30%, lasciare cuocere le polpette per altri 15 minuti.

Se sono pronte, perforandole con un coltello, vedrai un succo limpido. Il rosa parla dell'umidità della carne. Secondo lo stesso schema, puoi friggere le cotolette congelate, ma il tempo di lavoro con il primo lato aumenta di almeno 5 minuti. Il periodo esatto dipende dalla quantità di ghiaccio contenuta nel prodotto e dalla velocità con cui si scongela.

Se avete intenzione di cucinare delle cotolette dietetiche, ma volete comunque una crosticina, quindi niente bagnomaria e niente forno, potete utilizzare un metodo alternativo (il tempo di frittura aumenta rispetto a quello tradizionale). È ottimo per cotolette di pesce, pollo e tacchino, ma anche per carne macinata mista a verdure o cereali. Lo schema è questo:

1. Irrorate il fondo di una padella spessa e antiaderente con olio d'oliva raffinato: giusto per fare una pellicola sottile. Il prodotto non deve galleggiare in questo olio.
2. Mettere le cotolette piatte formate in una padella preriscaldata, friggere alla massima potenza per 2 minuti per lato.
3. Quindi girare di nuovo le cotolette, coprire con un coperchio, ridurre la potenza del fornello al 20% e cuocere per 10 minuti.

Le cotolette fritte per un bambino (dello stesso pesce o pollo) possono essere cotte immediatamente sotto il coperchio su ciascun lato per 10 minuti a una potenza leggermente superiore alla media - 65-70%. Quindi sono leggermente dorati e cotti al vapore in modo sicuro all'interno.

Con le moderne tecnologie anche una casalinga che ha una costante pressione di tempo potrà congelare polpette crude, polpette o gnocchi per almeno una settimana e diversificare ogni giorno il menù di famiglia con piatti preparati al momento.

Le qualità gustative del prodotto, fatte salve le condizioni di fabbricazione e conservazione, non cambiano.

Le polpette surgelate sono particolarmente buone. Se per gnocchi, frittelle o gnocchi dobbiamo preparare sia l'impasto che il ripieno, in questo caso tutto è semplice: scolpiamo dei pezzi di carne macinata, e poi li mandiamo in congelatore fino a quando non servono.

Come congelare le polpette fatte in casa

Puoi cucinare semilavorati di carne, pollame, pesce o verdure (opzione vegetariana).

I principi del congelamento sono gli stessi ovunque. Considerali sull'esempio delle cotolette di carne.


Produciamo carne macinata dai prodotti a cui siamo abituati. Poiché i semilavorati possono seccarsi dopo il congelamento, alcune casalinghe cercano di assumere due tipi di carne: uno è più grasso: maiale o agnello, il secondo è meno calorico, il più delle volte manzo.

Le cotolette di pesce sono aromatizzate con grasso ritorto.

Le cipolle crude e l'aglio aggiunti alla carne macinata possono perdere parte del loro sapore se conservati nel congelatore. Si consiglia di friggerli prima leggermente e poi aggiungerli al nostro semilavorato. Inoltre, le cotolette con formaggio di cipolla vengono conservate meno che senza.

La carne macinata deve essere immediatamente salata e aggiunta di spezie.

Il prossimo passo garantirà l'integrità del nostro pezzo durante la frittura. Affinché le cotolette non si sfaldino in una padella, la carne macinata deve essere accuratamente impastata e sbattuta. Quindi la struttura della massa di carne sarà omogenea e in uscita otterremo un prodotto succoso, morbido e rigoglioso.

Formiamo le nostre polpette. È consigliabile trasferirli più volte da un palmo all'altro - una sorta di "mini-battito" o colpire più volte la tavola.

Sebbene ogni casalinga abbia la sua idea di cotolette ideali, ricordiamo che non è desiderabile scolpire prodotti di grandi dimensioni. Possono disintegrarsi se capovolti in padella. Le cotolette troppo alte rimarranno crude nel mezzo, mentre le cotolette sottili si asciugheranno e si induriranno. Lo spessore ottimale del semilavorato è di 2 cm.

Il gusto del prodotto cambia leggermente, ma questo non è un problema particolare. Se vuoi avere la sensazione che i nostri prodotti siano "caldi, caldi", è meglio non solo scaldarli, ma stufarli in una specie di salsa ricca.

Congelare le cotolette già pronte è semplice: dopo il completo raffreddamento, mettiamo il risultato della creatività culinaria in un contenitore per alimenti (può sbriciolarsi in un sacchetto) e lo mandiamo per la conservazione.

Come friggere le polpette surgelate

Sia i semilavorati fatti in casa che quelli acquistati vengono preparati allo stesso modo. Tuttavia, anche i prodotti fabbricati in fabbrica devono essere scelti correttamente. Ti consigliamo di prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Integrità dell'imballaggio. Una scatola strappata o un polietilene possono indicare una violazione delle condizioni di conservazione del prodotto. È meglio acquistare prodotti in confezioni sottovuoto trasparenti: mantengono il loro gusto e aroma e, inoltre, sono chiaramente visibili.
2. Le cotolette nella scatola devono essere leggermente scosse. Se bussano, non si sono scongelati e non si sono attaccati al cartone.
3. Una lunga lista di ingredienti indica un prodotto di bassa qualità.: il contenuto in esso contenuto di conservanti, coloranti, aromi, grassi trans e altre "cose ​​​​dannose" assolutamente inutili per il nostro organismo.
4. Prestare attenzione all'ordine in cui sono elencati i componenti. Nelle cotolette di carne macinata mista, viene prima il manzo (pollame), poi il maiale o la pancetta. L'acqua dovrebbe essere all'ultimo posto, e ancora meglio, che era completamente assente. La quota di carne nel prodotto varia dall'80% al 20%. È chiaro che meno proteine ​​vegetali nella composizione, migliori sono i semilavorati.
5. I grassi trans sono elencati come "oli idrogenati" nell'elenco degli ingredienti.
   Una grande quantità di spezie luminose e aromatiche molto probabilmente indica un tentativo di mascherare un prodotto stantio.
6. Se la carne macinata fa capolino dall'impanatura, le cotolette risulteranno asciutte e dure.
7. Aspetto. Le cotolette devono avere la forma corretta e una piacevole tonalità cremosa o dorata (a seconda della panatura). Il colore grigio indica il ricongelamento, le crepe indicano un eccesso di acqua e una "chimica" che trattiene l'umidità.

Nota

GOST o TU? Sappiamo già che i prodotti di qualità sono realizzati solo in conformità con le normative governative. Ma i produttori spesso fanno un trucco: indicano sulla confezione dei prodotti prodotti in base alle condizioni tecniche (e possono essere assolutamente arbitrari) il numero GOST, da cui presumibilmente sono guidati. Non cadere in questa trappola. Il marchio "TU" indica chiaramente che è tutt'altro che chiari standard di qualità del prodotto.

I semilavorati sfusi presentano una serie di svantaggi: la data di produzione, la composizione e le condizioni di fabbricazione sono sconosciute. Il vantaggio principale è il basso costo. Se devi risparmiare denaro, devi acquistare merci solo da marchi di fiducia.

Devo scongelare i semilavorati

La maggior parte dei cuochi concorda sul fatto che è meglio non farlo. Le cotolette dopo lo scongelamento perdono facilmente la loro forma, "galleggiano", il loro gusto peggiora.

Resta però il dubbio se la carne avrà il tempo di cuocere se i semilavorati vengono fritti, ad esempio, in padella o nel microonde. Con tali preoccupazioni, puoi scongelare le cotolette nello stesso forno a microonde per circa 5 minuti a una potenza di 600 watt. Oppure tirarlo fuori dal congelatore in anticipo e tenerlo in frigorifero per un po' per “allontanarsi” un po'.

Ma ci sono trucchi culinari che ti consentono di portare il prodotto alla piena prontezza anche senza tali manipolazioni. Ne parleremo di seguito.

Come friggere le cotolette surgelate in padella

Scaldare l'olio fino a quando appare una leggera foschia. Devi scegliere il grasso in base alla composizione delle cotolette:

• il lardo fuso è adatto per prodotti in cui è presente carne di maiale o agnello;
• le torte di pesce si friggono meglio in raffinato girasole o olio d'oliva;
• lo stesso prodotto è adatto per il pollame;
• l'eccezione sono le cotolette di Kiev, per le quali prendono solo burro.

Distribuiamo i nostri semilavorati senza scongelarli e friggiamo da 8 a 10 minuti per lato fino a quando appare una crosta dorata.

Attenzione!

Il fondo della padella deve essere spesso o avere un rivestimento in teflon in modo che il prodotto non bruci. Non è necessario salare e cospargere di spezie!

Non dimenticare gli schizzi che provocherà il liquido delle cotolette che entra nell'olio. Pertanto, se non ci sforziamo di ottenere un croccante a tutti i costi, è meglio coprire immediatamente la padella con un coperchio.

Puoi farlo dopo una frittura veloce a fuoco medio, riducendola al minimo. Quindi cucineremo già le cotolette in modo che la parte centrale non rimanga umida, il che è pericoloso, soprattutto quando si tratta di prodotti da negozio.

Su una nota

Quanto esattamente friggere il prodotto in padella dipende dalla carne macinata scelta. Il più lungo: fino a 20 minuti, i prodotti a base di carne di maiale vengono cotti. Uccelli e pesci due volte più veloci (10 - 12 minuti).

Il succo limpido si distingue dai prodotti a base di carne finiti.


Durante lo stufato, puoi aggiungere nella padella un po 'd'acqua, spezie, cipolle fritte, concentrato di pomodoro o panna acida. Ottieni un'ottima salsa che migliorerà il gusto delle cotolette, prima di tutto quelle acquistate.

Cuocere le polpette surgelate al forno

I semilavorati possono essere cotti: ottieni un ottimo piatto dietetico.


Ci sono due modi:

Nessun arrosto

1. Mettere le cotolette, senza scongelare, in una forma refrattaria unta.
2. Preriscaldamo il forno a 200ºС e mandiamo lì il nostro semilavorato.
3. Si consiglia di coprire il prodotto con un foglio: in questo modo cuocerà meglio e si manterrà per 15 minuti, quindi la stessa quantità senza di essa.

In alternativa, è possibile utilizzare una manica di cottura.

Rosolare in padella

1. Letteralmente 3-5 minuti friggere i semilavorati surgelati in olio bollente.
2. Passiamo su una teglia o in uno stampo, versiamo la salsa e cuociamo in forno preriscaldato per 20 - 30 minuti.

Ricetta dietetica per una doppia caldaia

Proprietari di un meraviglioso dispositivo per la cottura a vapore, non resta che mettere le cotolette surgelate sulla griglia e cuocere per 30 minuti. Se la carne rimane rosata all'interno, devi aspettare un altro quarto d'ora.

Polpette a cottura rapida nel microonde

Questa opzione è adatta solo per dispositivi dotati di grill.

1. Sbriniamo i semilavorati utilizzando l'apposita funzione.
2. Dopodiché, li cuciniamo per 7 minuti in modalità combinata: "onde" più una griglia.
3. Capovolgere, spennellare con panna acida. Quindi 3 minuti solo sulla griglia per ottenere una crosta croccante.
4. Puoi cospargere il piatto di formaggio e attivare la stessa modalità per altri 5 minuti.

Le cotolette surgelate pronte devono essere messe in un contenitore per microonde di vetro, coperte con un coperchio e riscaldate per 14 minuti a una potenza di 650 watt. Quindi spegnere il dispositivo e lasciare riposare il prodotto per 2-3 minuti.

Ci sono abbastanza modi per cucinare semilavorati surgelati in modo che ogni casalinga scelga l'opzione più adatta a se stessa. È consigliabile solo fare le cotolette con le proprie mani e non fare affidamento sui produttori di fabbrica.

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I cibi surgelati già pronti che possono essere solo gettati sul fuoco e cucinati sono una vera salvezza quando semplicemente non c'è più tempo per cotture lunghe, ma devi sfamare la tua famiglia. Ti diremo come friggere le cotolette semilavorate in una padella in modo che non siano diverse da quelle fatte in casa: succose, gustose e fragranti. Ti insegneremo anche come scegliere il prodotto giusto in modo che porti un beneficio alla tua famiglia e sia il più sicuro possibile per la salute.

Come scegliere le polpette surgelate

Sono lontani i tempi in cui i semilavorati erano chiamati prodotti di dubbia qualità, farciti con coloranti chimici e conservanti. Al giorno d'oggi, le cotolette surgelate non sono praticamente in alcun modo inferiori alle cotolette fatte in casa, a meno che, ovviamente, non vengano scelte correttamente.

• Un prodotto a base di carne macinata di alta qualità non differirà molto nell'aspetto e nel gusto da quelle cotolette che fai da te: vengono semplicemente vendute già formate e congelate.
• Assicurati di prestare attenzione alla composizione delle polpette surgelate al supermercato. Un prodotto di qualità non conterrà nulla nella sua composizione, ad eccezione degli ingredienti naturali: cipolle, carne, spezie e spezie. Poiché la carne macinata non ha bisogno di additivi una volta congelata, è già perfettamente conservata.

• Controllare la durata di conservazione del prodotto. Le cotolette congelate di carne naturale non verranno conservate per sempre: il loro periodo di attuazione non è così lungo e di solito non supera i 3-5 mesi, sei mesi sono il massimo per un piatto del genere. Tutto ciò che viene conservato più a lungo è un semilavorato innaturale e discutibile.
• Anche il prezzo conta. Le cotolette naturali non possono essere troppo economiche: sono a base di carne e ha il suo prezzo. Pertanto, non acquistare pallini congelati troppo economici, per non incappare in un piatto che potrebbe nuocere alla tua salute.

Se scongelare le cotolette dal negozio prima di friggerle

I semilavorati di carne vengono solitamente cotti direttamente congelati, in questa forma e inviati in padella, quindi non è necessario scongelare le cotolette prima di friggerle.

L'unica cosa da considerare è che durante il processo di cottura, dalla carne macinata potrebbe fuoriuscire più liquido del solito, perché si scongela.

Salvo diversa indicazione sulla confezione, le cotolette possono essere fritte subito dal congelatore, il prodotto non necessita di alcun pretrattamento, per questo è conveniente.

Quanto tempo per friggere i semilavorati in padella

Le cotolette semilavorate surgelate vengono preparate allo stesso modo delle normali braciole di carne fresca, qui non è richiesta alcuna tecnologia speciale. In media, ci vorranno dai 15 ai 20 minuti per friggere le cotolette standard.

Le stecche piatte e larghe (come per gli hamburger) si cuociono un po' meno, basterà tenerle in padella per 5-6 minuti per lato.

Ma le cotolette rotonde, le polpette, al contrario, dovranno essere fritte più a lungo in modo che siano adeguatamente cotte all'interno. Per fare questo, dovrebbero essere messi sotto il coperchio dopo la tostatura.

Come friggere i semilavorati in padella

1. Tiriamo fuori le cotolette dal pacchetto, abbastanza da essere sufficienti per tutti quelli che prevediamo di nutrire. Solitamente le cotolette di media grandezza richiedono 2-3 pezzi per porzione.
2. Mettiamo sul fuoco una padella con un fondo abbastanza spesso. Lo calciniamo bene sul fuoco, quindi versiamo un po' d'olio (meno che per friggere le stecche fatte in casa).
3. Quando l'olio inizia a bollire, impostare il fuoco a fuoco medio e inviare le cotolette nella padella in modo che non si tocchino con i lati, altrimenti inizieranno a sciogliersi e si attaccheranno saldamente.
4. Friggiamo le stecche da un lato e poi dall'altro. Ci vorranno circa 3 minuti - 1,5 per lato.
5. Quindi copriamo i semilavorati con un coperchio e riduciamo il fuoco in modo che la carne macinata sia ben cotta all'interno.
6. Se notiamo che dalle cotolette fuoriesce molta umidità, allora togliamo il coperchio e facciamo evaporare a fuoco basso.

Come friggere le cotolette in padella con panna acida

ingredienti

• Cotolette surgelate- 500 g + -
• — 1-2 pezzi + -
• - 1 banca + -
• Tiriamo fuori la frittura e la versiamo nella panna acida. Lì tritiamo anche le verdure fresche lavate sotto l'acqua corrente molto finemente con un coltello affilato.
• Nell'olio dove è stata fritta la cipolla, facciamo rosolare le nostre cotolette del supermercato. Friggetele da ogni lato per un minuto e mezzo.
• Riempiamo il piatto con panna acida con erbe e cipolle, pepe, mescoliamo un po 'e copriamo con un coperchio.
• Stufate le cotolette in salsa di panna acida finché non saranno tenere, girandole di tanto in tanto dall'altro lato.

Allo stesso modo, puoi cucinare le polpette dal negozio nel tuo sugo preferito, con salsa di pomodoro o persino maionese: la scelta del condimento dipende da te.

Inoltre, per migliorare il gusto del piatto e dargli più sazietà, puoi sbriciolare nella padella i funghi fritti, le cipolle verdi fresche.

Molte hostess adorano preparare le cotolette surgelate secondo la ricetta delle polpette: vengono stufate in una padella in crema con l'aggiunta di ketchup o concentrato di pomodoro, acqua e farina.

Ora sai come friggere le cotolette semilavorate in padella e hai diverse ricette per questo: non aver paura di mostrare la tua immaginazione in cucina per deliziare la tua casa con nuovi piatti!