La trota è uno dei pesci la cui carne è molto apprezzata per le sue proprietà. Nonostante questo pesce sia una prelibatezza, molti sono pronti a darne una quantità considerevole, solo per accontentare se stessi e le loro famiglie con le sue meravigliose e gusto indimenticabile. E poiché spesso sugli scaffali dei negozi è possibile acquistare un prodotto di dubbia qualità, non sarà superfluo imparare a salare le trote gustose e velocemente a casa.

Selezione di trote da salare

La trota appartiene all'ordine del salmone. Vive sia in mare che in fiumi e laghi.

La trota appartiene prodotti dietetici. È buono fritto, al forno e salato.

Oggi la trota può essere acquistata in qualsiasi supermercato. È meglio dare la preferenza al pesce fresco, ma costerà molto. Se ciò non è possibile, è possibile acquistare freddo o congelato. Tuttavia, vale la pena considerare che la prima opzione è più adatta per la salatura, poiché qualità gustative i pesci dopo lo scongelamento sono significativamente inferiori a quelli refrigerati.

Indicatori che il pesce è fresco sono la trasparenza degli occhi, le branchie rosa pallido, un gradevole odore di pesce e l'assenza di muco sui suoi tegumenti. Anche la carne del pesce deve avere un colore rosa chiaro con striature bianche, ma in nessun caso rosse o giallastre.

Quando si acquista una carcassa congelata, è abbastanza difficile assicurarsi di quanto sia fresca, perché i venditori senza scrupoli possono congelarla ripetutamente. Dovresti prestare attenzione se ci sono macchie o altri difetti sulle sue squame.

Taglio del pesce

Quando scegli una carcassa di pesce intera, dovrai fare alcuni sforzi per tagliarla. Prima di tutto, è necessario lavarlo accuratamente. Per facilitare il processo di pulizia, è necessario tenerlo per qualche tempo sotto l'acqua corrente tiepida. Un altro segreto è la zanzariera: con il suo aiuto, puoi rimuovere facilmente lo sporco dalla superficie del pesce. Dopo che la trota è stata pulita, puoi procedere direttamente al processo di taglio:

Ora il pesce è completamente pronto per la salatura. Puoi procedere direttamente al processo stesso.

5 modi di salare

La trota salata è la prelibatezza più popolare, che si trova particolarmente spesso sulla tavola delle feste. Tuttavia, per salare la trota a casa, è necessario seguire la tecnologia corretta, altrimenti il ​​gusto del pesce non corrisponderà al risultato atteso.

Ci sono molti modi e ricette per salare la trota. Vale la pena considerare il più comune di loro:

Metodo di salatura a secco. Basandoci sul nome, possiamo concludere che il liquido in questo caso non è necessario. È abbastanza modo veloce. È adatto per salare pezzi tritati grossolanamente. Per un kg di pesce avrai bisogno di:

• 3 art. cucchiai di sale marino;
• 1° un cucchiaio di zucchero;
• 2 grandi foglie di alloro;
• erbe e spezie a piacere.

Sale e zucchero devono essere miscelati, applicare questa composizione in modo uniforme sul filetto, evitando il contatto con la pelle del pesce. Non vale la pena strofinare troppo il composto sul filetto, poiché è molto tenero. Quindi le spezie vengono cosparse sopra. Successivamente, il filetto viene posizionato su più file in un piatto asciutto (preferibilmente smaltato). Il primo strato viene posizionato con la pelle rivolta verso il basso, il secondo - viceversa.

Si pone per diverse ore sotto oppressione a temperatura ambiente. Dopo alcune ore, l'oppressione viene rimossa, il pesce viene coperto con un coperchio e messo in frigorifero. La salatura avviene in 3-4 giorni. Più i pezzi sono spessi, più a lungo si salano. Gli strati dovrebbero essere scambiati di volta in volta a intervalli di circa 12 ore.

Salare nella marinata. Questo è il metodo tradizionale di salatura della trota, per il quale avrete bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 350 g di sale grosso;
• spezie a piacere.

Aggiungere il sale all'acqua e far bollire. Quando il sale si sarà sciolto, aggiungete le spezie e togliete dal fuoco. Quindi i pezzi di pesce vengono messi in un contenitore a strati, riempiendoli con una marinata pre-refrigerata. Sopra viene posizionata una pressa e un contenitore con il pesce viene posto in frigorifero. Per ottenere un sapore leggermente salato, lasciate il pesce per un giorno nella marinata, e per una più salata, per un periodo più lungo.

Bistecche salate. Se invece di una carcassa di pesce dovessi comprare delle bistecche, allora dovresti capire come marinare le bistecche di trota in salamoia a casa. Per questo hai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 4 cucchiai cucchiai di sale;
• 1° un cucchiaio di zucchero;
• 1° un cucchiaio di aceto;
• spezie a piacere.

Il sale e lo zucchero vengono gettati nell'acqua, quindi portati a ebollizione. L'acqua deve bollire per un po'. Quindi vengono aggiunti aceto e spezie e tolti dal fuoco, raffreddati e filtrati. Le bistecche pulite e asciutte, ben confezionate in un contenitore adatto, vengono versate salamoia pronta. Successivamente, viene coperto con un coperchio e messo in un luogo freddo per 1,5 - 2 giorni. Dopo un giorno, il pesce sarà già leggermente salato e leggermente salato.

Metodo di salatura veloce. La trota può essere servita al tavolo dopo 10 ore con questo metodo. Per lui dovresti prendere:

• 1 kg di filetto di trota;
• 3 cucchiaini di sale;
• 100 ml di olio di semi di girasole.

Il filetto viene tagliato a pezzetti sottili, messo in un contenitore, salato e mescolato accuratamente. Poi si versa olio vegetale e di nuovo tutto è confuso. I piatti con il contenuto vengono posti in frigorifero per 10 ore.

Trota con vodka. Un altro molto ricetta interessante ambasciatore, per il quale avrai bisogno di:

• 1 kg di trota;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 4 cucchiaini di zucchero;
• 30 ml di vodka.

Quando si taglia una trota, la testa, la coda e le pinne vengono rimosse. Quindi viene tagliato lungo la cresta in due parti uguali, leggermente strofinato con sale e zucchero. Quindi, con un pennello da cucina, si deve applicare una piccola quantità di vodka sulla carne del pesce. Successivamente, i pezzi vengono appoggiati l'uno contro l'altro con la polpa e avvolti pellicola trasparente. Il filetto viene posto in frigorifero per 12 ore. Durante queste 12 ore, il pesce deve essere girato più volte dalla parte opposta, così entrambi i pezzi saranno salati allo stesso modo e avranno un gusto sorprendente.

Piccoli trucchi

Per salare adeguatamente la trota e gustarne il gusto indimenticabile, è necessario seguire alcune semplici regole. Osservandoli si può sempre contare sul miglior risultato, ma trascurarli può portare a rovinare il gusto e la consistenza del prodotto. Ecco i principali consigli da seguire:

Conoscendo tutte queste sfumature, puoi facilmente cucinare deliziose trote a casa.

Oggigiorno molte massaie preferiscono salare il pesce con le proprie mani: è comodo, sicuro, puoi sempre scegliere prodotto fresco e cucinalo a tuo piacimento. Imparare alcune sottigliezze e ricette gustosa salatura trota a casa, puoi tranquillamente procedere all'azione e aspettarti il ​​miglior risultato, che soddisferà sicuramente la famiglia e gli ospiti.

È sempre meglio salare la trota in casa che comprarla già pronta. Dedicherà un po' di tempo alla salatura, ma il risultato sarà pesce leggermente salato senza conservanti e impurità estranee. E puoi sempre essere sicuro della freschezza del pesce se scegli la trota giusta al momento dell'acquisto:

1. È meglio prendere pesce intero o bistecche se la carcassa è abbastanza grande.
2. Prestare attenzione al colore della carne. Dovrebbe essere rosa tenue. Un colore brillante indica che i coloranti sono stati aggiunti al pesce.
3. Non dovrebbero esserci punti estranei sul pesce. Indicano un ricongelamento.

Se prendi un pesce intero per salare la trota a casa, devi tagliarlo correttamente: prima taglia le pinne laterali con le forbici, pulisci le squame, taglia la testa e la coda. Non è necessario rimuovere la pelle. Puoi rimuovere le costole e la spina dorsale prima della salatura (per questo, il pesce viene tagliato lungo la cresta) o dopo aver salato il filetto.

Per fare in modo che la salatura abbia successo, attenersi alle proporzioni indicate nella ricetta e utilizzare sale grosso.

Pesce salato, di regola, in piatti di vetro o ceramica in modo che la carne non acquisisca un sapore metallico.

Ricetta Express per la trota salata

Se ti piace il pesce rosso leggermente salato, allora questa ricetta ti piacerà. Puoi salare rapidamente la trota a casa e goderti il ​​pesce finito dopo 3-4 ore. Questa ricetta è l'ideale se hai bisogno di marinare la trota per involtini.

Ingredienti (per 1 bistecca):

• bistecca di trota;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Cucinando:

1. Se salate più trote, aumentate la quantità di sale e zucchero secondo le proporzioni.
2. Se si vuole salare un pesce intero, allora deve essere tagliato a fettine di spessore non superiore a 5 cm, in questo caso ogni pezzo deve essere arrotolato separatamente in una miscela di zucchero e sale.
3. Mescolare sale e zucchero.
4. Ricoprire la bistecca generosamente su tutti i lati con il composto. Il sale dovrebbe coprire non solo la pelle, ma anche i punti in cui viene tagliata la carne e la cavità delle costole.
5. Metti la bistecca in una ciotola. Premere con un barattolo d'acqua.

Trota salata con aneto e pepe nero

La trota salata in questo modo può essere servita subito alla tavola festiva o del buffet a fette e con essa decorare tortine. Il pepe aggiunge un po' di spezie e l'aneto completa il gusto.

Ingredienti:

• trota refrigerata;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 3 piselli di pimento;
• mazzetto di aneto fresco

Cucinando:

1. Aumentare la quantità di sale e zucchero se necessario, mantenendo tutte le proporzioni.
2. Tagliate la trota e tagliatela a pezzi grossi. Non è necessario rimuovere la pelle.
3. Tritare finemente l'aneto. Mescolare con zucchero, sale e pepe.
4. Arrotolare ogni bistecca nel composto su tutti i lati.
5. Avvolgere ogni bistecca in un involucro di plastica, metterla in un contenitore, premere con un peso e conservare in frigorifero.
6. Il pesce è pronto in 5-6 ore.

Trota salata in salamoia

In salamoia, il pesce si sala un po' più a lungo, ma si sala meglio. Il filetto è morbido e tenero. Prima di tale salatura, è meglio rimuovere le ossa in anticipo, altrimenti sarà più difficile farlo in seguito.

Ingredienti (per 1 litro di acqua):

• trota;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 300 gr. sale grosso;
• 3 pezzi piselli pimento;
• 2 foglie di alloro.

Cucinando:

1. Far bollire l'acqua in una casseruola.
2. Versare sale e zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento.
3. Aggiungere foglia d'alloro e pepe. Far bollire 3 minuti.
4. Togliere la salamoia dal fuoco, lasciarla raffreddare.
5. Cospargete di sale il fondo del recipiente in cui salate il pesce.
6. Se hai intenzione di salare un pesce intero, taglialo a pezzi.
7. Metti la trota in un contenitore, riempi di salamoia. Premere con un carico e inviare in frigorifero per un giorno.

Trota salata profumata

Il cognac conferisce alla trota un sottile sapore aspro. Si sposa bene con il coriandolo. Questo pesce è servito tavola festiva sotto forma di un taglio separato, decorato con limone.

Cucinando:

1. Tagliare il pesce a pezzi, se necessario. Staccare la pelle, eliminare i semi.
2. Tagliare il filetto a pezzetti.
3. Mescolare lo zucchero e il sale nel cognac, aggiungere il coriandolo.
4. Versare il composto sui pezzi di pesce. Premere con un carico e conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Puoi salare la tua gustosa trota salata a casa senza problemi. Per fare ciò, puoi scegliere qualsiasi metodo conveniente: secco o in salamoia. Il pesce risulta delizioso e puoi essere sicuro della sua freschezza.

Come salare la trota

Qualsiasi pesce rosso salato - trota, salmone, salmone rosa, salmone rosso - può diventare una gustosa e salutare decorazione da tavola. Ma per combinazione gusto delicato e preziose qualità nutrizionali, forse, la trota può essere messa al primo posto tra il salmone.

Caratteristiche vantaggiose trota

La trota è uno dei pesci commerciali più pregiati, ricco principalmente di acidi grassi polinsaturi. Per questo aiuta a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue ed è raccomandato per la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare, inoltre stimola il cervello e rafforza il sistema nervoso. La trota è anche ricca di varie vitamine e microelementi. È difficile sopravvalutare i benefici della trota per il corpo umano, ma è altrettanto importante che lo sia molto pesce delizioso. Da esso sono ugualmente buoni completamente piatti diversi- bistecche, barbecue, zuppa di pesce, crostate, ecc. Lo spuntino tradizionale preferito dai russi è la trota leggermente salata. Va notato che questo è uno spuntino piuttosto costoso, ma se impari a marinare la trota in salamoia a casa, puoi risparmiare almeno due volte. Oltre all'“ottimizzazione dei costi”, la salatura della trota in casa garantisce la qualità di tutti gli ingredienti utilizzati e consente di non preoccuparsi dei conservanti dannosi e degli esaltatori di sapidità che sono necessariamente presenti nel pesce acquistato. E il gusto prodotto per la casa sicuramente non sarà peggiore di quello acquistato.

Come scegliere un pesce

La salatura della trota in casa inizia con la scelta del pesce fresco o congelato. Non c'è molta differenza, ma alla fine il pesce salato e surgelato è più tenero. Quando si sceglie il pesce, è necessario assicurarsi che sia di qualità adeguata. Trota fresca non ha un forte odore. La carne del pesce fresco è abbastanza elastica: quando viene pressata, la sua forma viene rapidamente ripristinata, la pelle dovrebbe brillare ed essere liscia e gli occhi dovrebbero essere trasparenti. È meglio optare per un pesce più grande. La trota giovane (fino a 5 kg di peso) non ha ancora avuto il tempo di lavorare molto grasso, non ha una carne così tenera e saporita.

Come tagliare una trota

Prima di macinare (tagliare) la carcassa di pesce, deve essere risciacquata con acqua fredda e pulita con un tovagliolo. Innanzitutto, la testa con le branchie viene tagliata, quindi il pesce viene tagliato lungo la cresta in due metà, dalle quali vengono accuratamente rimosse le ossa della colonna vertebrale e le costole. Puoi tagliare una pancia troppo grassa e cucinarci sopra una meravigliosa spiga, sulla cresta e sulla testa.

Il pesce rosso può essere salato diversi modi: asciutto (riempire il pesce di sale) e bagnato (immergerlo nella soluzione salina). La salatura a secco della trota in casa è molto più semplice e richiede pochissimo sforzo. È quasi impossibile sovrasalare la trota - in ogni caso, il pesce assorbe la giusta quantità di sale. Pertanto, è meglio salare più che meno. Punto importante- piatti in cui verrà salato il pesce. Deve essere di metallo smaltato o di plastica.

Salare la trota a casa (ricetta)

Questo è il modo più popolare e più semplice. Il filetto con la pelle preparato deve essere generosamente cosparso di sale (circa 4 cucchiai per 1 kg di pesce). Alcuni consigliano di ricoprire completamente di sale i pezzi di filetto. Quindi unire le due metà del pesce (con la pelle rivolta verso l'esterno), avvolgere in un canovaccio di cotone pulito, adagiare in un comodo piatto e chiudere ermeticamente con un coperchio. Conservare il pesce così salato in frigorifero per 12-14 ore, quindi eliminare il sale in eccesso (non risciacquare). pesce delizioso pronto!

Il delizioso pesce rosso è un gradito ospite su qualsiasi tavola per un'occasione di festa e senza. Le proprietà utili lo rendono popolare non solo come prelibatezza, ma anche come fonte di sostanze essenziali per l'organismo.

Per avere il pesce a portata di mano, ricorrono alla salatura. Questo è facile da fare a casa, seguendo i consigli: come salare la trota.

Metodi

• Classico popolare.
• Ammollo accelerato.
• Per chi ama più teneramente.
• Pesce salato.
• Dopo il congelamento.
• Kamchatka.
• Speziato.
• Caviale salato.

La scelta della tecnica può dipendere dai piani: quanto salare la trota. Ci sono modi che richiedono un certo tempo, ci sono opzioni rapide.

Classico popolare

Per cucinare correttamente, dovresti familiarizzare con la ricetta. Descrizione passo passo i classici sono:

1. Tagliare la carcassa in parti di lombo:

• La trota viene accuratamente lavata.
• Le parti della pinna, la testa, la coda sono tagliate.
• Il pesce viene liberato dalle squame.
• La parte sotto il peritoneo viene rimossa.
• Viene praticata un'incisione a metà, le ossa della colonna vertebrale e le costole vengono rimosse.

2. Miscelazione dei componenti di decapaggio: 2 cucchiai. cucchiai di zucchero con sale per 1 kg di trota.

3. Salamoia:

• • L'umidità in eccesso viene rimossa dal filetto.

• • Il fondo del contenitore è ricoperto da una miscela di componenti di decapaggio, su cui è disposta una parte di controfiletto con la pelle fino al fondo.
  • I grani di pepe, la foglia di alloro sono posti sopra. Per 1 kg di materie prime - 6 piselli, 2 fogli.

• Successivamente, il secondo controfiletto viene posizionato con la pelle verso l'alto, cosparso su tutti i lati di un composto per la salatura

4. Il contenitore con la trota è coperto, l'oppressione viene impostata per un paio d'ore per salare il succo risultante.

5. Dopo 120 minuti, il carico viene rimosso, la trota viene sigillata ermeticamente, inviata in frigorifero per 48 ore.

6. Al termine di questo periodo, è necessario prendere il pesce, scolare la salamoia risultante, rimuovere i componenti di decapaggio in eccesso, pulire il filetto e il gioco è fatto.

Suggerimento: per la salatura è meglio scegliere contenitori di plastica o smalto. Il metallo puro non funziona, il metallo può rovinare il sapore del pesce.

Salatura accelerata

I componenti base di tale salatura accelerata sono molto simili al metodo classico, ci sono alcune differenze che permettono di salare più velocemente. I metodi per la salatura rapida della trota sono offerti in 2 versioni:

Delicata versione leggermente salata

La trota salata ha anche due opzioni di cottura comuni che sono veloci:

1. 1. Sale con vodka. Porzioni di filetto di trota iridea vengono cosparse di una miscela di sale con aneto e zucchero semolato (a piacere), versate con una piccola quantità di vodka. Il contenitore è chiuso, il carico è impostato per 60–120 minuti. Quindi l'oppressione viene rimossa, il pesce va in frigorifero. Sei ore dopo, una prelibatezza per i buongustai e non solo per loro sarà pronta.

1. Trota al limone. pezzi grandi le trote vengono poste in un contenitore di plastica, sopra di esso vengono poste fette sottili di mezzo limone. Si aggiungono sale, pepe, l'importante è non esagerare. Tutto viene mescolato, coperto con un coperchio e messo in frigorifero per la notte.

pesce in salamoia

Ci sono varietà di cucinare il pesce in salamoia. Ma una delle migliori è la trota in salamoia con cognac. Per fare questo, viene preparata una soluzione di sale nel cognac (per 250 g di pesce - 1 cucchiaio di cognac + 1,5 cucchiaini di sale). Il pesce non tagliato viene strofinato con coriandolo e zucchero (0,5 cucchiaini + un pizzico di spezie) e posto in salamoia per tre giorni. Per salare, deve essere periodicamente capovolto per un'impregnazione uniforme. Solo alla fine del processo viene rimossa la pelle e le lische del pesce.

Dopo il congelamento

Alcuni cuochi casalinghi preferiscono non solo il pesce fresco al pesce salato. Se è precongelato, dopo la salatura la carne sarà più tenera. La cosa principale è che non provano a congelarlo due volte. Le macchie marroni sul prodotto sono un segno di congelamento ripetuto e questo è generalmente inaccettabile. Il processo di sbrinamento deve avvenire per fasi: sul fondo del frigorifero, poi sul tavolo della cucina, senza improvvise esposizioni ad acqua o forno a microonde. Solo dopo vale la pena salare con il metodo scelto.

in Kamchatka

speziato

Il pesce di fiume può essere cucinato con successo utilizzando il metodo della salatura piccante. Per fare ciò, salare l'intera trota in sequenza come segue:

1. 1. Tagliare il pesce preparato longitudinalmente lungo il dorso e dalla pancia alla coda.

1. 1. Prepara un lotto di spezie. garofano, tipi diversi macinare leggermente il pepe, aggiungere la radice di zenzero tagliata a fettine, la foglia di alloro tagliata a pezzetti. Tutto questo viene accuratamente miscelato con zucchero e sale (1 cucchiaio: 5,5 cucchiai per 7 carcasse).
   2. Ricoprire ogni carcassa da tutti i lati con il composto e versarlo nei tagli.
   3. Piegare sul fondo di un contenitore profondo, posizionando le carcasse una sopra l'altra.
   4. Coprire il contenitore con un piatto e mettere sotto pressione per un giorno.
   5. Di notte - in frigorifero.

1. A pranzo il giorno successivo, vale la pena provare la prontezza. Tutto dipende dalla capacità di raffreddamento e dalle dimensioni delle carcasse.

prodotto a base di caviale

Il caviale di trota è un piatto prelibato facile da cucinare per un uso futuro da solo. Salare il caviale di trota in casa non è difficile se hai ingredienti di qualità. Salato sia congelato che dentro fresco. Il primo deve essere prima scongelato. Ci sono alcune regole per questo. Secondo loro, scongelare ½ giorno, mantenendo in frigorifero, e poi infine ad atmosfera ambiente. Quando scegli una ricetta per salare il caviale rosso, dovresti prestare attenzione al più accelerato e conveniente:

• • Il caviale viene liberato dalle pellicole utilizzando una frusta o un ugello a serpentina di un mixer a bassa velocità e viene posizionato sul fondo del setaccio. Quindi viene lavato con acqua fredda.

• • Dopodiché, si mescola delicatamente in un contenitore con zucchero semolato (25 g) e sale (50 g), lasciandolo in ammollo per dieci minuti.
  • Con l'aiuto di una garza, la salamoia risultante viene decantata.

• Il caviale è disposto in vasetti di vetro con coperchi ermetici. Dopo essere stati adagiati sul ripiano del frigorifero, dopo già quattro ore, potrete gustare una prelibatezza leggermente salata.

Consiglio: per la salatura si consigliano le specie di trota di mare, che hanno la carne rossastra, in quanto più grasse. Se hai bisogno di una trota a basso contenuto calorico, prendi il pesce che vive nei fiumi. Di solito ha carne bianca o color crema. Il sale è meglio prendere il mare o la pietra grossolana.

La trota è gustosa non solo quando salata, ma è più gradevole da mangiare e più facile da conservare. Sapendo come salare la trota in casa, è difficile negarsi il piacere di preparare questa prelibatezza per sé, per i propri cari e per gli ospiti.

master class di salatura delle trote

Master class: salare la trota a casa

Chi di noi non ama bere un tè dolce, ma al limone, e mangiare un panino con pesce rosso: grasso, salato e incredibilmente gustoso? Il pesce salato più delizioso è la trota e il salmone, ma costano di conseguenza. Un chilogrammo di pesce salato ti costerà 800 rubli e il pesce crudo costa la metà. Pertanto, ha senso salare il pesce da soli a casa. Non è affatto difficile e, se conosci alcuni trucchi, puoi concederti regolarmente del pesce salato.

Al costo: comprata al supermercato e salata in casa, la trota costa 3 volte meno della trota sotto sale acquistata in commercio!!!

Avrai bisogno:

1. carcassa di trota - 2,5 kg;
2. sale - 2 cucchiai. cucchiai;
3. zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

Se hai un pesce non eviscerato, svuotalo completamente e liberati della testa, sciacqualo. Vendiamo pesce già sventrato e senza testa - non devi scegliere.

trota sventrata

Tagliamo un pezzo dall'inizio e dalla fine del pesce, delle pinne e dell'addome: la parte più grassa. Si può anche salare, ma questo è per gli amanti. Tutti questi "scarti di produzione" andranno ad un'ottima zuppa di pesce.

tagliare le parti più grasse

plastica in 2 parti

Inoltre deve essere rimosso tagliando accuratamente con un coltello. Le ossa dell'addome possono essere rimosse in questa fase, ma le salamo insieme, dopo che il pesce è pronto, si rimuovono facilmente a mano. Se non vuoi aspettare, usa le pinzette ed estrai tutte le ossa.

Coloro a cui piace rosicchiare le ossa possono anche mettere in salamoia la cresta, quindi asciugarla e berla con la birra.

separiamo la cresta

Non rimuoviamo la pelle dalla carcassa, la rimuoveremo anche dal pesce già salato.

Preparare una miscela di sale e zucchero. Non aver paura di salare il pesce. In primo luogo, la trota stessa è piuttosto grassa e, in secondo luogo, il pesce rosso tende a prendere esattamente tutto il sale di cui ha bisogno. Cioè, se non si viola la tecnologia, salare il pesce è abbastanza difficile.

Ci sono molte ricette per salare il pesce rosso. Qualcuno usa sale e zucchero in un rapporto di 2 a 1, qualcuno mette 1 cucchiaino di zucchero in generale, ma, secondo me, la nostra proporzione è la migliore e puoi sceglierla individualmente a tuo gusto. Puoi anche aggiungere pepe, alloro, limone, zenzero, altre spezie - descriviamo ricetta originale senza spezie, puoi aggiungerle al tuo gusto e umore.

Strofiniamo le mezze carcasse di pesce con una miscela di sale e zucchero.

strofinare le mezzene con una miscela di sale e zucchero

E mettete la carne in un contenitore per la salatura: può essere una ciotola smaltata, oppure una ciotola di vetro, oppure un contenitore di plastica. In questa fase, molti commettono un errore - i materiali di Internet contribuiscono solo a questo - mettono l'oppressione sul pesce. Non devi farlo! Per questo motivo, la carne del pesce diventerà dura. L'oppressione non è assolutamente necessaria, anche se il pesce non è completamente immerso nella salamoia, sarà comunque salato in modo uniforme.

mettere la trota in una ciotola

Chiudiamo il contenitore con una pellicola trasparente, questo eviterà la penetrazione degli odori in eccesso e lo mettiamo in frigorifero. Ad una temperatura di +4°C il pesce viene salato per 3 giorni. Se rimane un po' più a lungo, niente di grave.

chiudere con polietilene

Dopo tre giorni, togliamo il pesce dal frigorifero e lo tagliamo: togliamo la pelle e le lische. La pelle viene rimossa in modo molto semplice: con un coltello sottile eseguiamo un'incisione dal bordo

fare un'incisione con un coltello dal bordo

e cominciate a tirare la pelle, aiutandovi con un coltello.

tirare la pelle con un coltello

Le ossa si rimuovono facilmente con le mani oppure puoi usare le pinzette.

togliere le ossa

Di conseguenza, otterrai due pezzi uniformi di filetto, che devono essere tagliati in plastica sottile, posti in barattoli e versati con olio vegetale.

tagliato a fettine sottili

Le spezie possono essere aggiunte in questa fase, di solito facciamo diversi vasetti: uno con pepe e alloro, uno con limone e un altro con cipolla. Conservare in frigorifero per non più di una settimana - se si conserva più a lungo, il pesce diventerà più salato e, alla fine, potrebbe diventare rancido; oppure puoi congelarlo.