Ricetta lecho it piatto classico Cucina unghereseè stato a lungo popolare tra le casalinghe, non solo a casa. Un lecho luminoso e profumato per l'inverno è semplice, versatile, bello. Inoltre, ci sono molte ricette per il lecho: puoi adattarti facilmente gusto tradizionale a modo mio.

Si può chiamare Lecho insalata in scatola, che conserverà il gusto dell'estate e compenserà facilmente la mancanza di vitamine nella stagione fredda. IN paesi diversi si usa e come piatto indipendente, e come contorno a carne fritta, e con pane bianco o frittelle e con pezzi salsiccia affumicata, e impastato con uova, e con panna acida, e come ripieno per torte o pizze, e come condimento per primi piatti.

Come cucinare un delizioso lecho - regole generali

Questo piatto non ha una ricetta precisa: a casa ognuno ha il diritto di cucinarlo a proprio piacimento. Qualcuno aggiunge più condimenti, qualcuno sperimenta diverse verdure e erbe aromatiche, qualcuno sostituisce la padella con una pentola a cottura lenta...

Ma ci sono regole classiche di questo lecho:

• Pomodori e peperoni scelgono il più brillante, carnoso, dolce.
• Sbucciare i pomodori prima della cottura. Puoi farlo rapidamente se tagli la loro pelle trasversalmente, immergi i frutti per un minuto in acqua bollente e poi immediatamente in una ciotola di ghiaccio.
• Cerca di non far bollire le verdure e di trasformarle in porridge durante il processo di cottura.
• Se volete un gusto vero, friggete le verdure non nell'olio, ma nello strutto.
• Uso di aceto quantità minime, solo per la raccolta e la conservazione lecho per l'inverno, esclusivamente per prolungarne la durata.
• Le spezie classiche per il lecho sono paprika, sale e zucchero. Puoi aggiungere tutto il resto a tuo gusto (paura e rischio): prezzemolo, chiodi di garofano, grani di pepe, aneto, coriandolo, basilico, timo...
• Se aggiungi l'aglio al lecho fatto in casa, tieni presente che se lo metti all'inizio dello stufato, l'odore e il sapore dell'aglio si indeboliranno entro la fine della cottura e se aggiungi l'aglio alla fine dello stufato, sentirsi molto più evidente.

Un vero lecho classico richiede solo tre prodotti obbligatori: peperoni (dolci), pomodori e cipolle. Ma durante la sua esistenza, la ricetta del lecho è stata adattata molte volte ai prodotti disponibili o preferiti. Sono apparse varie varianti di lecho: con carote, melanzane, cipolle fritte, cetrioli, zucchine, fagioli, pasta di pomodoro, senza olio, ecc. Ti invitiamo a familiarizzare con una selezione di semplici e una varietà di ricette davvero delizioso lecho e scegli quello che sarà un successo nella tua famiglia.

Ricetta n. 1 Lecho classico con peperoni e pomodori

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg peperone, cipolla grande, lardo fuso, paprika, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Tritare la cipolla e mandarla in una padella profonda con lo strutto fuso. Mentre viene fritto a fuoco basso fino a quando diventa trasparente, sbucciate i peperoni dai semi e tagliateli a listarelle, quindi mondate e tritate i pomodori (potete usare un frullatore o un tritacarne). Invia pezzi di pepe e paprika nella padella alla cipolla, fai sobbollire per 10-15 minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere i pomodori tritati, lo zucchero, il sale alla massa risultante e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a quando non si addensa.

Pochi minuti prima della fine della cottura, unire 1-2 uova nel lecho o aggiungere pezzi di salsiccia affumicata (facoltativo). Servire caldo da solo o come accompagnamento a patate, riso o pasta.

Su una nota! Se il lecho viene preparato esclusivamente per la conservazione per l'inverno, il lardo viene sostituito con olio vegetale inodore e viene aggiunto un po' di aceto per una migliore conservazione delle cuciture (se esageri, puoi chiamare qualsiasi cosa, ma non un vero ungherese lecho, poiché l'aceto distorce notevolmente il gusto). Stendere il lecho caldo in barattoli sterilizzati sotto il collo, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho con carote №2

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, 0,5 kg di carote, cipolla grande, 2 cucchiai. olio vegetale, paprika, zucchero, sale (a piacere), 1 cucchiaio. aceto.

Cucinando. Tritare finemente la cipolla. Peperoni, privati ​​dei semi e tritati pezzi grandi. Sbucciare i pomodori, passare al frullatore. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Invia la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato, friggi fino a renderla trasparente. Aggiungere i pomodori, le carote, le spezie e l'aceto. Dopo 10-15 minuti, aggiungere anche il peperone, far sobbollire per altri 15 minuti. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho con melanzane №3

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, 0,5 kg di melanzane, 3 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Sbucciare i pomodori, passare in un frullatore. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Tagliate le melanzane a pezzi grossi. Mettere i pomodori con le spezie in una casseruola e portare a bollore. Far bollire per 15 minuti, versare l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Aggiungere pepe e melanzane e lasciare tutto insieme sul fuoco fino a quando non si addensa. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho con zucchine №4

Avrai bisogno: acqua, 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, 2 kg di zucchine, 1 cipolla, 1 carota, 3 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), aceto.

Cucinando. Tagliare le zucchine e la cipolla a cubetti, i pomodori e i peperoni a striscioline, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Manda le cipolle e le carote nella padella per friggere in olio vegetale. Metti le zucchine con peperoni e pomodori in una casseruola e versa l'acqua (il suo volume dovrebbe essere il doppio del volume della massa vegetale risultante). Portare a bollore l'acqua con le verdure, aggiungere sale, zucchero e il composto di cipolla e carota. Stufare il tutto per almeno mezz'ora fino a quando non si sarà addensato, aggiungere l'aceto prima della fine della cottura. Stendere il lecho caldo in barattoli sterilizzati sotto il collo, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho con riso n. 5

Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 1 kg di carote, 3 kg di pomodori, 1 cucchiaio. riso, cipolla grande, 2 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), 1 cucchiaio. aceto.

Cucinando. Tritare finemente la cipolla. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Sbucciare i pomodori, passare al frullatore. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettere tutte le verdure in una casseruola, portare a bollore e poi cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungere il riso crudo lavato, l'olio vegetale, il sale, lo zucchero, mescolare e far sobbollire per circa mezz'ora a fuoco basso sotto il coperchio. 5 minuti prima della fine della cottura, versate l'aceto. Mettere il lecho finito ben caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho con concentrato di pomodoro №6

Avrai bisogno: 2,5 kg di peperone, 1 kg di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. olio vegetale, paprika, zucchero, sale, peperoncino (a piacere), 1 cucchiaio. aceto.

Cucinando. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Scaldare in una casseruola il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato, l'olio vegetale, l'aceto, il sale e le spezie. Dopo l'ebollizione, aggiungere il pepe e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Eliminate i pezzetti di pepe dalla salsa e disponeteli in barattoli sterilizzati, quindi versateci sopra la salsa calda. Chiudere con coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho con cetrioli №7

Avrai bisogno : 1 kg di pomodori, 1 kg di cetrioli, testa d'aglio, 3 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale, luppolo suneli, coriandolo macinato, pepe nero macinato (a piacere), aceto.

Cucinando. Tagliare i cetrioli a pezzi. Sbucciare i pomodori, passare in un frullatore. Schiacciare l'aglio in uno spremiaglio o tritarlo finemente. Mettere i pomodori con aglio, sale, zucchero, pepe nero, aceto e olio in una casseruola e portare a bollore. Aggiungere i cetrioli e far sobbollire per circa 20 minuti, quindi aggiungere il coriandolo e il luppolo suneli. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa: i cetrioli dovrebbero essere saturi di gusto, ma non diventare troppo morbidi. Mettere il lecho finito ben caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho senza pomodori e senza cottura n. 8

Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 2 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), qualche granello di pepe nero, aceto.

Cucinando. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Invia le melanzane tritate, le spezie, l'olio e l'aceto nel contenitore - lascia tutto per 3-4 ore a temperatura ambiente. Dopo il tempo specificato, l'insalata "morbida" risultante viene disposta in barattoli sterilizzati insieme al liquido risultante. Mettere i vasetti da sterilizzare in acqua bollente per 15 minuti o nel microonde alla massima potenza, quindi arrotolare con i coperchi sterili.

Ricetta Lecho con fagioli №9

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, 150 g di fagioli, 2 cucchiai. olio vegetale, zucchero, sale (a piacere), aceto.

Cucinando. Immergere i fagioli in acqua per una notte, far bollire al mattino finché sono teneri. Sbucciare i pomodori, passare in un frullatore. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Mettere i pomodori in una casseruola e portare a bollore. Dopo 15 minuti, aggiungere il pepe e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Successivamente, aggiungere i fagioli, le spezie, versare l'olio vegetale e cuocere per altri 10 minuti. A fine cottura versate l'aceto. Mettere il lecho finito ben caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho piccante №10

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, una testa d'aglio, 0,2 kg di carote, un baccello di peperoncino, qualche chiodo di garofano, qualche pisello di pepe nero, paprika, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Tritare l'aglio molto finemente. Sbucciare il peperone bulgaro dai semi, tagliarlo a pezzi grandi oa listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare i pomodori, passare in un frullatore. Mescolare tutte le verdure in una casseruola, aggiungere le spezie, portare ad ebollizione e far bollire per 10-15 minuti. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho senza olio e aceto №11

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, testa d'aglio, paprika, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Mondate i pomodori, tagliateli a listarelle. Tritare l'aglio molto finemente. Invia i pomodori con l'aglio a stufare per 10 minuti, quindi aggiungi le spezie, i peperoni tritati alla massa e fai sobbollire per altri 20-30 minuti. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho con barbabietole №12

Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 0,7 kg di barbabietole, 0,5 kg di carote, 0,5 kg di pomodori, 2 cucchiai. olio vegetale, prezzemolo, peperoncino, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Cuocere le barbabietole in forno fino a quando non saranno morbide, quindi grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori a fette. Sbucciare il peperone bulgaro dai semi, tagliarlo a pezzi o ad anelli, tagliare a metà il peperoncino. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente il prezzemolo con un coltello. In una padella profonda, friggere le carote in olio vegetale, aggiungere il prezzemolo e due tipi di pepe. Amalgamare il tutto, aggiungere i pomodori e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere le barbabietole grattugiate, lo zucchero, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Quando è caldo, stendiamo il lecho in barattoli e li mandiamo alla sterilizzazione in acqua bollente per 15 minuti o nel microonde alla massima potenza, dopodiché li arrotoliamo con coperchi sterili.

Ricetta Peperoni assortiti Lecho №13

Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 0,4 kg di pepe di Tarkin (capsicum), 2 kg di pomodori, grani di pepe nero, pimento, chiodi di garofano, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Sbucciare i pomodori, passare in un frullatore. Sbucciare i peperoni bulgari e Tarkin dai semi, tagliarli a pezzi grossi. Mettere i pomodori con le spezie in una casseruola e portare a bollore. Far bollire per 15 minuti, aggiungere il pepe e lasciare tutto insieme sul fuoco fino a quando non si sarà addensato. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Spezzatino di lecho "Tutte le verdure in una volta" n. 14

Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 2 kg di pomodori, 1 kg di zucchine, 0,3 kg di patate, 0,5 kg di carote, 0,3 kg di cetrioli, cipolla grande, pepe nero macinato, peperoncino macinato, aglio macinato, zucchero, sale (secondo a piacere), aceto, olio vegetale.

Cucinando. Sbucciare i pomodori, metterli a metà in un frullatore, tagliarne la metà a pezzi grossi. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Tagliare le zucchine, i cetrioli e le patate a pezzi medi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare la cipolla e mandarla in una padella profonda riscaldata con olio vegetale. Non appena diventa dorato, invia lì tutte le verdure e le spezie tritate. Amalgamate il tutto e, con il coperchio aperto, fate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora finché non si sarà addensato. Cinque minuti prima della disponibilità ad aggiungere l'aceto. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho nel microonde №15

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, mezza testa d'aglio, 2 cucchiai. olio vegetale, aceto, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Tritare l'aglio molto finemente. Eliminate i semi dal peperone, tagliatelo a striscioline. Sbucciare i pomodori, passare in un frullatore e inviare nella ciotola multicooker con burro, zucchero e sale. Amalgamare bene il tutto e aggiungere i pezzetti di pepe. Accendere il multicucina e, senza chiudere il coperchio, cuocere in modalità “Spegnimento” per circa 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio, 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho in due fasi n. 16

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 1 kg di peperone, 2 cucchiai. olio vegetale, paprika, zucchero, sale (a piacere), 1 cucchiaio. aceto.

Cucinando: Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. Sbucciare i pomodori, passare al frullatore. Invia metà dei pomodori, delle spezie e dell'aceto in una padella con olio vegetale riscaldato. Dopo 10 minuti, aggiungete anche il peperone, fate sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungere i pomodori rimanenti e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non si saranno addensati. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Ricetta Lecho Italiano №17

Avrai bisogno: 1 kg di peperone, 0,5 kg di pomodori in scatola proprio succo, mezza cipolla, 2 cucchiai. olio extravergine di oliva, pepe macinato, zucchero, sale (a piacere).

Cucinando. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi grandi. pomodori in scatola tagliato a pezzetti. Tritare mezza cipolla e mandarla in una padella preriscaldata con olio d'oliva. Aggiungere i peperoni tritati, mescolare, aggiungere i pomodori. Cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per circa mezz'ora: i pezzi di peperone dovrebbero ammorbidirsi, ma non perdere la loro forma. Spegnere il fuoco, salare, pepare, aggiungere lo zucchero, mescolare il tutto delicatamente. Mettere il lecho finito caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati e arrotolare.

Come puoi vedere, tra questi grande varietà Ricette lecho per l'inverno, puoi persino confonderti. E perché non cucinare più opzioni contemporaneamente? O hai propria ricetta davvero speciale e delizioso? Assicurati di condividere nei commenti!

Quindi la lavorazione del raccolto finisce, è in questo momento che ho intenzione di cucinare il lecho. In casa, le preparazioni sono le più benefiche per l'organismo, ed è scientificamente provato che le verdure migliori sono quelle coltivate nella regione in cui vivi. E non c'è bisogno di parlare di risparmio qui, in stagione Peperone costa poco, ma prova ad acquistarlo in inverno! Sono d'accordo, puoi concederti degli esotici, ma perché abbiamo bisogno del pepe costoso di qualcun altro quando abbiamo il nostro, senza chimica e molte volte più economico di quelli stranieri. Convinto? Allora le mie ricette collaudate sono per te.

Delizioso lecho per l'inverno: la ricetta ti leccherai le dita

Ogni hostess prepara lecho secondo ricetta casalinga. Questa ricetta è deliziosa, assicuratevi di prepararla per l'inverno, sono sicuro che vi piacerà l'antipasto. Puoi mangiarlo come piatto indipendente o servire un tale lecho come contorno, in ogni caso ti leccherai le dita.

Set di ingredienti necessari:

• peperoni dolci e pomodori - ciascuno 2 chilogrammi
• olio di semi di girasole- 150 gr
• zucchero - 100 gr
• sale - 50 gr
• aceto da tavola - 2 cucchiaini

1. Pulisco il peperone da code, semi, tramezzi, tagliato ad anelli di circa 1,5 cm.
2. Salto i pomodori nella mietitrebbia, dovrebbero risultare una massa omogenea, versarli nella padella. Aggiungo zucchero, sale, anelli di pepe, olio vegetale, aceto lì, mescolo bene.
3. Mando la casseruola a fuoco medio, la cottura dura 30-40 minuti, di tanto in tanto mescolo dal basso verso l'alto. Il peperone affonderà più in basso verso il fondo della pentola mentre cuoce.
4. Non sterilizzo i vasetti, ma li brucio in forno. Prima di bruciare i miei vasetti, li asciugo leggermente, li metto in forno freddo, accendo la temperatura di 200 gradi, tengo per 15 minuti. Penso che questo sia più veloce ed è garantito che tutti i tipi di microbi muoiono.
5. Trasferisco il lecho caldo in barattoli raffreddati, tappo di sughero con i coperchi bolliti, lo capovolgo, lo avvolgo con dei panni caldi.

Il mio consiglio

• In tutte le ricette indico il peperone dolce nella sua forma pura, cioè già pulito, questo significa che devi acquistare o prendere quello adulto di 300-400 grammi in più. Lo stesso vale per le altre verdure, quelle non sbucciate avranno bisogno di un po' di più.
• Provo a scrivere la data di preparazione sui vasetti, note divertenti su quello che è successo quel giorno. In inverno, è bello ricordare questo giorno in cui è stata preparata questa preparazione, ed è così conveniente.
• In inverno, uso spesso il lecho per cucinare il cibo invernale: nel borscht, nelle zuppe, per la carne e il sugo di lecho condiranno qualsiasi piatto.
• Il lecho ideale ha un sapore dolce, leggermente salato e leggermente acido, quindi cerca di ottenere la tua misura, a chi: sale, zucchero, aceto.
• Il segnale che il lecho è pronto in realtà non è il tempo indicato nelle ricette, ma lo stato del peperoncino bollito, se è bollito allora la nostra preparazione è pronta.
• Lecho in molte ricette, ma in quasi tutte le mie non è sterilizzato, ma chiuso a caldo. Tratta questo momento in modo responsabile: quando si versa nei contenitori, la stufa dovrebbe continuare a lavorare sotto il pezzo, osservare il punto di ebollizione versando nei barattoli. I contenitori non devono essere riempiti in modo insufficiente, spremere completamente l'ossigeno. Un barattolo ben riempito dovrebbe essere immediatamente arrotolato. Se tutto è fatto secondo le regole, gli spazi vuoti non esploderanno.
• Un peperone ben arrotolato non è solo una traduzione di prodotti, è davvero un piatto prelibato, un ottimo contorno in inverno, il sugo stesso è molto gustoso, può essere bevuto, oppure può essere utilizzato per preparare primi e secondi piatti.

Lecho nel succo di pomodoro per l'inverno

Per questa ricetta, prendi succo di pomodoro, Il tuo preferito. Non uso il sale, perché di solito i produttori salano il succo, puoi salarlo a tuo piacimento.

• succo di pomodoro preferito - 2,5 litri
• peperoni dolci - 2 kg
• zucchero e olio di semi di girasole - ciascuno in un bicchiere
• sale - 2 cucchiai
• aceto da tavola, 9% - 1 cucchiaio.

1. Tagliare il peperone sbucciato in 4-6 pezzi grandi.
2. Mescolare allo stesso tempo il succo di pomodoro con l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, portare a ebollizione.
3. Sono comparsi i primi segni che il succo bollirà, queste sono bolle sulla sua superficie. Metti le parti preparate del pepe nella padella, fai bollire per 40 minuti.
4. Mettere la massa calda in un contenitore sterilizzato, arrotolare, avvolgere in un panno caldo, conservare fino a completo raffreddamento. Mantieni il freddo.

Lecho al pomodoro

• peperone dolce - 4 kg,
• pomodori - 2 litri di pomodori morbidi maturi,
• zucchero - 2 tazze senza scivolo,
• olio vegetale - 180-200 gr,
• aceto 9% - 250 gr.

Fare un ripieno di pomodoro con zucchero, olio e aceto, sale, far bollire. Metti i peperoni tritati grossolanamente, fai bollire per 40-45 minuti. Disporre in un contenitore pulito, versare il ripieno in cui è stato preparato il peperone, torcere, tenere avvolto fino al raffreddamento.

Lecho di pomodoro e peperoni all'aglio "Estate generosa"

Preparare:

• peperoni dolci e pomodori - 1 kg ciascuno
• spicchi d'aglio - 3 pezzi
• cipolla - 3 teste
• olio di semi di girasole -70 gr
• foglia d'alloro
• sale - 1 cucchiaino
• pepe nero - 3 piselli
• zucchero-75-80 gr
• aceto da tavola - 10 gr.

1. Tritare il peperone, l'aglio e la cipolla a striscioline sottili.
2. Trasformare i pomodori in massa omogenea frullatore (può essere in un tritacarne).
3. Metti tutto in una casseruola, versa acqua in modo che tutte le verdure siano coperte, dai fuoco.
4. Salare, aggiungere l'alloro, il pepe, lo zucchero.
5. Non chiudo il coperchio, la carcassa a fuoco basso per circa un'ora.
6. Poi verso l'aceto, lo mescolo e lo confeziono in barattoli puliti, provo a riempirlo più completamente in modo che non ci sia spazio per l'aria. L'aria riduce la durata di conservazione del pezzo.

Lecho di pomodori verdi per la ricetta invernale

Prodotti richiesti:

• peperoni, pomodori verdi, cipolle - ciascuno 1 kg
• olio vegetale - 4-5 cucchiai
• spicchi d'aglio - 6 pezzi
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - a piacere (100 gr)

1. Tagliamo i pelati con un cubo medio verdure - pepe, pomodori, cipolle.
2. Per 12-15 minuti, friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere pepe e pomodori verdi, sale, aggiungere lo zucchero.
3. Dopo aver fatto bollire la massa vegetale per 5 minuti, spargere lì l'aglio tritato. Cuocere le verdure per 20-25 minuti.
4. Non lo togliamo dal fuoco, ma riempiamo subito i vasetti di lecho bollente, lo chiudiamo con i coperchi ermetici, lo capovolgiamo e aspettiamo che si raffreddi.

Trattamento domiciliare per l'inverno

Ecco un'altra ricetta del lecho, la mia ricetta casalinga preferita. È molto facile da preparare.

• Prendo i pomodori (3 kg), li giro con un tritacarne, li faccio bollire per circa 20 minuti a fuoco basso. Ho tagliato a listarelle da 1,5 kg. peperoni dolci, aggiungere alla massa bollente, versare 0,5 tazze di olio di semi di girasole, sale (2 cucchiai), versare 200 gr. zucchero, continuare la cottura per circa 20 minuti. A fine cottura, verso la conservazione 0,5 tazze di aceto da tavola.

Lecho secondo la ricetta bulgara

Necessario:

• peperoni rossi, peperoni - 3 kg
• pomodori - 2 kg
• aglio - 2 teste piccole
• peperoncino piccante - 1 baccello
• verdure (aneto, prezzemolo) - ogni mazzo
• olio vegetale - 250 gr
• aceto 6% - 125 gr
• zucchero - 4 cucchiai. con una piccola collina
• sale - 1,5 cucchiai. l.

Tagliate i peperoni a cubetti lunghi.

Salta l'aglio, i peperoncini, i pomodori con un tritacarne, trita le verdure con un coltello. A proposito, è fantastico prendere le verdure per cucinare qualsiasi tipo di lecho. Ora, prezzemolo, aneto sono sufficienti, hanno un prezzo basso e in inverno i verdi valgono il loro peso in oro, inoltre è così utile nella stagione fredda.

Unire tutti i componenti in una volta, versare con una miscela preparata da olio, aceto, sale, zucchero, far bollire per 30-35 minuti. Mettere caldo in contenitori di vetro, torcere.

Lecho tagliente per l'inverno

Devi prendere 5 kg. pomodori maturi - 3 kg. peperoni, tagliati a listarelle, mele e carote da 1 kg ciascuna, 0,4 kg. peperoncino piccante, aglio a preferenza, olio di semi di girasole.

• Le verdure, ad eccezione dei peperoni dolci, macinare con un tritacarne, mescolare e pepare, tritare a listarelle, salare a piacere, versare l'olio, far bollire per 50 minuti, mettere in contenitori, torcere. Non puoi tagliare i peperoni dolci, saltare insieme a tutti gli ingredienti, uscirà non lecho, ma un condimento piccante.

Lecho con le carote per l'inverno

• pomodori - 2,5 kg
• peperoni - 1,5 kg
• carota - 0,6 kg
• zucchero, olio vegetale - ogni 1/2 tazza
• sale - 30 gr
• aceto da tavola-100 gr

Macinare i pomodori con una mietitrebbia (tritacarne), tagliare i peperoni a striscioline, grattugiare le carote su una grattugia a cellule grandi, unire insieme, far bollire per circa un'ora, girare immediatamente fino a quando non si raffreddano.

Lecho con carote e peperoni

Prodotti: 3 kg. pomodori, ciascuno 1 kg - carote, cipolle, 2 kg. peperoni.

• Tagliare le cipolle, i pomodori, i peperoni sbucciati a strisce, tritare le carote su una grattugia a maglia larga, mescolare, versare con una miscela composta da 1 bicchiere sfaccettato di zucchero, 1,5 cucchiai. sale, 1,5 cucchiai. olio di semi di girasole, 1,5 cucchiai. aceto da tavola, far bollire per 20 minuti. Direttamente dal fuoco, lo mettiamo in contenitori quando non si è raffreddato, lo giriamo. Resa - 11 vasetti con una capacità di 0,5 litri.

Ricetta Lecho per 5 kg di pepe

Avrai bisogno di 5 kg. peperoni, 3 kg. pomodori, 1 kg. cipolla, 50 gr. sale, 10 cucchiai. zucchero, 10 piselli di pimento, 10 pz. garofani.

• Torcere i pomodori con un tritacarne, 30 minuti. farli bollire.
• Tagliate il peperone a striscioline lunghe.
• Friggere la cipolla tagliata a semianelli.
• Salare i pomodorini lessati, aggiungere lo zucchero, abbassare le striscioline di peperoni, far bollire per 30 minuti. A fine cottura stendete le cipolle fritte. Bollire stendere il lecho, girare immediatamente.

Lecho senza pomodori con concentrato di pomodoro

Tagliate a fettine i peperoni dolci sbucciati.

• Quindi prendere il concentrato di pomodoro, diluire con acqua in un rapporto di 1: 1. Per ogni kg. il concentrato di pomodoro prende 1 kg. peperoncino tritato, 50 gr. zucchero, 30 gr. salare, cuocere 10 minuti. La miscela bollente che non si è raffreddata viene confezionata in barattoli, sterilizzata per 0,5 litri per 25 minuti, litri per 35 minuti.

Sugli scaffali dei negozi si possono ammirare i vasetti con delle belle etichette, a volte c'è il dubbio, ma c'è bisogno di preparazioni fatte in casa? Con l'età, ho capito che cucinare il lecho a casa per l'inverno non è affatto un capriccio. Tale conservazione invernale può diventare una decorazione di qualsiasi tavola, perché è naturale. Soprattutto se gli sbozzati vengono arrotolati con metodi delicati, con un minimo di zucchero e aceto, senza lunghi trattamenti termici, e questo non vale solo per il lecho.

Ricordi i bei tempi in cui le patate lesse venivano servite con ogni sorta di deliziose insalate "invernali" conservate in cantina? Ora, in qualsiasi momento dell'anno, puoi andare a comprare qualsiasi verdura e frutta, e poi le nostre madri e nonne hanno diligentemente arrotolato i regali estivi dai loro stessi giardini in barattoli per l'inverno.

Oltre ai cetrioli sottaceto e ai pomodori, quasi tutte le casalinghe consideravano suo dovere fare delle buone scorte di peperoni dolci e il lecho era la sua ricetta preferita.

Ci sono molte opzioni per questo fantastico piatto. Sì, e ogni hostess ha sempre avuto dei piccoli accorgimenti che la contraddistinguono ricetta firmata da tutti gli altri.

Qualcuno sta ancora sterilizzando diligentemente un'insalata popolare davvero amata, e qualcuno l'ha migliorata e ora si gode il buon vecchio lecho in un modo nuovo.

La più deliziosa è sempre stata la ricetta più semplice del peperone, che veniva arrotolata dalle nostre nonne. Infatti nella preparazione non richiede un'enorme quantità di spezie e ingredienti, ma quando spalmate il tenero succo del piatto con un pezzo di pane, siete pronti per leccarvi le dita.

2. Versare la massa di pomodoro in una casseruola pulita, ampia e profonda.

3. Togliere i baccelli dai peperoni lavati e tagliarli a dadini polpa succosa sotto forma di strisce, circa 8 pezzi per ogni frutto.

Invia il taglio al ripieno di pomodoro.

4. Scaldare a ebollizione a fuoco medio, versare l'olio e aggiungere sale e zucchero. Amalgamare il tutto e far bollire bene per mezz'ora, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

A questo punto, il peperone non scricchiolerà più come fresco, ma manterrà comunque l'elasticità.

5. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati e aggiungerli al composto di pomodori e peperoni.

Cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco, versare l'essenza di aceto e mescolare bene in modo che l'acido si distribuisca uniformemente nel lecho.

6. Decomporre immediatamente mentre cuoce ancora a fuoco lento insalata invernale dentro e, dopo averle arrotolate, avvolgetele a testa in giù per un giorno.

Per affidabilità, prima della cucitura, molti inviano barattoli pieni da sterilizzare per altri 10 minuti, ma questo è a discrezione della padrona di casa.

Dopo che i vasetti si saranno completamente raffreddati, conservateli in un luogo buio e non molto caldo.

Affatto, deliziose ricette ci sono un sacco di preparazioni fatte in casa. Ad esempio, in questo articolo sul blog culinario del mio collega ho trovato e consiglio vivamente di prestare loro attenzione.

Ricetta lecho di peperone e pomodoro senza sterilizzazione

Non tutti amano un gran numero di olio di girasole dentro raccolta invernale, così come i semi di pomodoro nel lecho e quindi preferisco eliminarli durante il processo di cottura. Questo può essere fatto con uno spremiagrumi, ma se non è a portata di mano, andrà bene un normale setaccio.

E come farlo: guarda la ricetta.

Avremo bisogno:

• Pomodoro rosso - 2 kg.
• Spicchio d'aglio - 4 pz.
• Peperone dolce - 1,2 kg.
• Sabbia di zucchero - 6 cucchiai. l.
• 6% di aceto - 2 cucchiai. l.
• Olio di girasole - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 2 cucchiaini
• Pod peperoncino- 1 PC.
• Basilico fresco - ½ mazzetto

Cucinando:

1. Dividere i pomodori maturi accuratamente lavati in quarti in modo che sia più facile tagliarli in seguito a uno stato simile al succo.

2. Invia le fette di pomodoro al frullatore. Puoi anche raccogliere le foglie di basilico proprio lì con le mani. Macinare bene fino a che liscio.

3. Per eliminare semi e pezzi di pelle, pulire la massa di pomodoro attraverso un setaccio. Versarci dentro una porzione di pomodori tagliati e con un cucchiaio, uno spintore o una spatola culinaria "spremere" il succo puro con movimenti di sfregamento e scartare la "buccia" rimanente.

Per non utilizzare molte stoviglie in più, puoi pulirlo immediatamente nella padella, in cui verrà quindi eseguita la cottura. La massa risultante viene immediatamente inviata a cuocere a fuoco medio. e con allontanamento costante della schiuma, cuocete per un quarto d'ora.

4. Per non salare eccessivamente e non esagerare con lo zucchero, prendere in anticipo i misurini e, dopo averli riempiti senza scivolo, misurare la quantità necessaria di zucchero e sale.

5. Mentre il succo di pomodoro cuoce, tagliare a fette il peperone dolce lavato e sbucciato. Basta dividerlo in quarti, ma si possono fare anche strisce più sottili.

6. Invia le fette di peperone al succo di pomodoro e fai bollire per altri 10 minuti.

7. Se ami molto gusto piccante, quindi il peperoncino va tritato il più finemente possibile.

In caso contrario, allora è meglio non tritarlo, ma buttarlo direttamente nella padella con un baccello intero, e prima di versarlo nei barattoli, toglierlo dalla padella e buttarlo via. Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa e aggiungerli agli ingredienti precedenti.

8. Versare l'olio con l'aceto e aggiungere sale e zucchero. Amalgamare bene, facendo attenzione a non rompere le fettine di peperone. Far bollire 5 minuti.

9. Decomporre immediatamente in barattoli sterili, arrotolare e coprire con una coperta calda, lasciare raffreddare a testa in giù. Puoi conservarlo in una cantina o in una dispensa buia e fresca.

In inverno aprire e mangiare un vasetto del genere è sempre un piacere!

Lecho al concentrato di pomodoro da 3 kg di peperone

Inizialmente, il lecho era una conserva ungherese e veniva preparato solo con pomodori freschi. Ma ora molti non vogliono preoccuparsi di loro per molto tempo, o c'è un anno magro per i pomodori, o non sono abbastanza dolci e gustosi, così tante hostess ricorrono a un piccolo trucco: usano il concentrato di pomodoro già pronto.

Avremo bisogno:

• Pepe bulgaro - 3 kg.
• Acqua bollita - 2 litri.
• Passata di pomodoro - 0,9 kg.
• Spicchio d'aglio - 6 pz.
• Olio di semi di girasole, 9% di aceto - 6 cucchiai. l.
• Zucchero - 4,5 cucchiai. l.
• Sale - 3 cucchiaini
• Baccello di peperoncino piccante - 2 pz.
• Piselli di pimento, pepe nero macinato, chiodi di garofano, coriandolo - a piacere.

Cucinando:

1. Prima di iniziare la cottura, prestare attenzione alla composizione del concentrato di pomodoro leggendo le informazioni sulla confezione. Idealmente, non dovrebbero esserci altro che pomodori.

Se vedi sale e zucchero, aggiungerli all'insalata costa circa un terzo in meno.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, a seconda della sua densità. Se è acquoso, allora 1:2, se è molto denso, allora 1:3. Dovrebbe funzionare salsa di pomodoro media densità, in modo che chiodi di garofano e piselli non vi affondino.

Le spezie possono essere aggiunte immediatamente, ma senza esagerare, perché più sono nella salsa bollente, più forte sarà il sapore specifico più avanti nel piatto pronto.

Se non ti piacciono le spezie che si incontrano, è meglio metterle in un piccolo sacchetto di cotone o in un quadratino, i cui bordi sono legati con un lungo filo. Legate il filo al manico della padella, immergete il "grumo" con le spezie nella salsa ed estraetelo solo a fine cottura.

2. Metti la padella a ebollizione a fuoco medio e in questo momento taglia i peperoni sbucciati a pezzi oblunghi.

3. Non appena la salsa di pomodoro bolle, immergici il pepe affettato e lascialo bollire. A poco a poco, le strisce affonderanno nel liquido rosso e bolleranno uniformemente.

Prova a rimuovere immediatamente la schiuma in modo che non appaiano grumi addensati, che quindi non sembreranno belli nel piatto finito.

4. Salare con lo zucchero e l'olio di semi di girasole e cuocere per 25 minuti mescolando di tanto in tanto.

5. Macina gli spicchi d'aglio e il peperoncino e mandali nella padella. Versare l'aceto lì e cuocere per altri 7 minuti.

6. Disporre l'insalata bollente in barattoli asciutti sterili, arrotolare e avvolgere. Dopo il raffreddamento, puoi conservare in qualsiasi luogo fresco.

Il piatto finito è di colore brillante e saturo, fragrante e incredibilmente gustoso.

Il lecho più delizioso per l'inverno

Lo sapevi che i bulgari nella ricetta tradizionale invece della solita essenza di aceto utilizzo aceto di mele? Inoltre contiene solo verdure e spezie e assolutamente niente olio!

Mi sembra che questo sia davvero il massimo deliziosa opzione, perché le verdure si riempiono degli aromi l'una dell'altra e un insieme di spezie che di solito vengono utilizzate nella preparazione del ketchup fatto in casa dona loro un tocco piccante.

Avremo bisogno:

• Pomodori rossi dolci - 3 kg.
• Peperone dolce - 3 kg.
• Zucchero - 80 gr.
• Sale - 40 gr.
• Piselli di pimento e pepe nero, chiodi di garofano - 5 pz.
• 6% di aceto di mele - 1,5 cucchiai. l.

Cucinando:

1. pomodori freschi risciacquare e, dopo averli asciugati, pulirli dal “culo” e da eventuali difetti sulla pelle. Macinare in qualsiasi modo conveniente allo stato di purea e inviare in una padella dal fondo spesso a cuocere a fuoco medio. Cuocere per un quarto d'ora.

2. Non appena la purea inizia a bollire, provate a togliere subito la schiuma e mescolate di tanto in tanto in modo che i pomodori non esfoliano e non si brucino.

3. Mentre si prepara la passata di pomodoro, tagliare a striscioline larghe i peperoni precedentemente lavati e pelati. Per rendere l'insalata il più bella possibile, consiglio di prendere dei baccelli multicolori.

4. Macinare le spezie in polvere o legarle in un sacchetto con un filo lungo.

5. Versare i pezzetti di pepe nella passata di pomodoro bollente e lasciarla bollire, mescolando di tanto in tanto in modo che l'intera massa di verdure si unisca.

6. Omettere le spezie, aggiungere sale e zucchero e mescolare. Dopo 10 minuti, versate l'aceto di mele e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

7. Quindi versare in barattoli preparati sterili e arrotolare, avvolgere fino a completo raffreddamento.

Delizioso, soddisfacente e bello! Cos'altro ti serve per un pasto delizioso.

Video su come cucinare un delizioso lecho di peperoni con verdure

Abbiamo girato questo video appositamente per questo articolo. E speriamo che ti piaccia. Dopotutto, creare uno spazio vuoto su di esso è molto, molto semplice. Direi anche semplice.

Hai solo bisogno di tagliare e saldare tutto in due fasi. Quindi avvitare semplicemente i coperchi sui barattoli.

Tuttavia, guarda tu stesso.

È così semplice. Ma nonostante sembri che non ci sia nulla di difficile da preparare, questo non toglie tutti i vantaggi di questa ricetta.

Dirò per esperienza, dopo aver aperto un barattolo del genere, viene mangiato in una sola volta. E la preparazione piace a tutti, nessuno escluso, che la prova e la mangia. E spero che ti piaccia anche tu.

Come cucinare il lecho per l'inverno da peperoni, carote e cipolle

Alla mia famiglia piace molto il lecho con carote e cipolle. Si sta preparando alla base. ricetta tradizionale- Non è richiesto nulla in più.

È possibile sostituire i pomodori freschi con concentrato di pomodoro denso per velocizzare il processo. Il clou di questa ricetta è che le verdure sono pre-passivate e la lavrushka dà piccantezza.

Avremo bisogno:

• Pepe bulgaro - 1,2 kg.
• Carote, cipolle - 0,2 kg ciascuna.
• Passata di pomodoro - 0,3 kg.
• Olio di girasole - 5 cucchiai. l.
• Spicchio d'aglio - 2 pz.
• Baccello di peperoncino, alloro - 1 pz.
• 9% di aceto - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:

1. Sciacquare e sbucciare bene tutte le verdure. Tagliare la cipolla a listarelle oa forma di semianelli. Le carote possono essere tagliate a strisce, ma sembreranno molto più originali se ne fai delle strisce oblunghe usando un normale pelapatate.

2. Versare 2 cucchiai nella padella. l. olio e quando si scalda a fuoco medio, fate soffriggere le fette di cipolla e carota per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.

Le verdure dovrebbero diventare leggermente morbide, ma in nessun caso fritte.

3. Mentre gli ingredienti precedenti languiscono nella padella, tagliare velocemente i peperoni a listarelle e inviarli alle verdure leggermente ammorbidite nella padella.

4. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Durante questo periodo, il peperone diventerà più morbido, ma manterrà la sua elasticità. Questa passivazione darà "sazietà" al piatto finito.

La cosa principale è non dimenticare di mescolare periodicamente in modo che nulla bruci e trattamento termicoè successo in modo uniforme.

5. Ora tocca al concentrato di pomodoro. Mettilo in un comodo contenitore e diluiscilo con acqua fino allo stato di una salsa semi-densa. Di solito prendo una pasta molto densa, quindi la diluisco in un rapporto di 1:3.

Salare, zucchero e condire con una macinata di pepe. Mescolate e la nostra base di lecho liquido è pronta.

6. Versare la salsa di pomodoro in una casseruola profonda.

Anche le verdure passivate, gli spicchi d'aglio tritati e i pezzetti di peperoncino piccante dovrebbero essere inviati lì (puoi usarlo direttamente con un baccello intero, e poi buttarlo via prima di versarlo in un contenitore).

E la nostra stregoneria culinaria sarà completata da una foglia di lavrushka.

7. Metti la pentola a fuoco medio e porta a bollore. Cuocere mescolando di tanto in tanto per 10 minuti.

Versare l'aceto, mescolare. Dopo un paio di minuti, aggiustare di sale e zucchero. Se il tuo gusto è un po' carente, aggiungi.

Disporre il piatto bollente in un contenitore asciutto sterile, serrare bene i coperchi e inviare a raffreddare capovolto, avvolto in una coperta calda.

Il lecho pronto è l'ideale per le patate lesse. Può essere servito anche come contorno indipendente.

La nonna usava molto spesso questa insalata invernale come salsa durante la preparazione degli involtini di cavolo - non credeteci, ma il gusto è completamente diverso e molto più saturo di quello con verdure fresche Da riempire.

Qualsiasi carne bollita e fritta diventa molto più succosa e appetitosa con il lecho. E se sei troppo pigro per cucinare, allora è possibile mangiare un boccone solo con un paio di fette di pane fresco.

Buon appetito e goditi le serate invernali bulgare!

Per me, questo è il lecho più delizioso che tu possa pensare. In questo succoso, tenero e profumato spuntino vegetale raccolto tutti i colori ei sapori della soleggiata estate. Peperone carnoso, carota dolce, cipolla piccante e pomodoro ricco si combinano perfettamente in questo lecho, che prepareremo con voi per l'inverno.

L'altro giorno ho già fatto un'altra ricetta del lecho con te - con peperoni e pomodori (secondo la ricetta di mia nonna). E oggi la ricetta di mia madre: il bianco è stato testato per molti anni e risulta sempre 5+. A proposito, se mi piace mangiare un lecho del genere solo con un pezzo di pane o come contorno piatti di carne, poi mia madre lo chiama vestirsi e lo mette in borscht. E infatti, puoi anche aggiungere questo lecho succoso e profumato al primo piatto: risulterà molto gustoso, te lo garantisco.

Ingredienti:

(1 kg ) (1 kg ) (400 grammi) (400 grammi) (100 grammi) (100 millilitri) (1 cucchiaio ) (2 cucchiai ) (2 pezzi ) (5 articoli)

Cucinare passo dopo passo con le foto:

La ricetta di questo lecho semplice e gustoso per l'inverno prevede peperoni, pomodori, cipolla, carote, olio vegetale raffinato (io ho il girasole), aceto da tavola 9%, zucchero, sale, alloro e piselli pimento. Puoi scegliere qualsiasi colore di pepe, ma è importante che i frutti siano carnosi e maturi. Prendi anche i pomodori maturi, puoi persino schiacciarli - tagliali comunque. Dalle spezie, puoi anche aggiungere un paio di chiodi di garofano, ma questo è facoltativo. A proposito, anche se in questa ricetta viene utilizzato l'aceto, puoi trascurarlo o aggiungerne meno (anche se 2 cucchiai non sono molti per una tale quantità di verdure).

Quindi iniziamo prima con i pomodori. Devono essere lavati e ritagliati dalle verdure del luogo in cui è stato attaccato il gambo. Quindi, trita i pomodori in qualsiasi modo conveniente: puoi farlo in un robot da cucina o attraverso un tritacarne.

Ma ero troppo pigro per raccoglierlo e poi lavarlo, quindi ho appena dato un pugno a fette di pomodoro con un frullatore a immersione proprio nella padella (ho una capacità di 4 litri), in cui verrà cotto il lecho per l'inverno. Il risultato - letteralmente in 30 secondi e non è necessario rimuovere la pelle.

Aggiungere a passata di pomodoro(possiamo dire che questo è succo con polpa) sale, zucchero, pimento e lavrushka. Se vuoi che il lecho sia piccante, aggiungi peperoncino piccante ma non lo faccio mai. Per me il lecho è uno spuntino tenero, per niente piccante. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore e cuociamo a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare i pomodori.

Nel frattempo, occupiamoci del resto delle verdure. Puliamo cipolle e carote: avremo bisogno di 400 grammi di entrambi in una forma purificata.

La cipolla può essere tagliata arbitrariamente, ma preferisco che i pezzi si sentano nel lecho finito. Tagliamo le cipolle grandi in 4 parti, dopodiché le tagliamo ciascuna in quarti grassocci. Nella padella versate tutto l'olio in una volta, fatelo scaldare e spalmate la cipolla tritata. Friggere a fuoco medio, mescolando, fino a renderle traslucide.

Mentre la cipolla è fritta, tritare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a strisce (bastoncini sottili). La seconda opzione, anche se più lunga, ma nel lecho finito risulta più gustosa (secondo me).

Quando la cipolla è a metà cotta e diventa trasparente, aggiungi le carote e friggi tutto insieme fino a completamente preparato. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.

Nel frattempo preparate il peperone. Laviamo le verdure, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza, tagliamo i gambi, le vene bianche e togliamo i semi.

Tagliamo le metà da soli in modo arbitrario: è in questo lecho per l'inverno che mi piace quando il pepe viene tagliato a bastoncini spessi. In questa forma, il pepe dovrebbe essere di 1 kg (forse un po' di più).

A proposito, senza coperchio per 20 minuti, il succo di pomodoro con additivi è riuscito a far bollire, evaporare e diventare più denso. Assaggialo: sembrerà un po' ricco, ma dovrebbe essere così. Aggiungiamo anche pepe, carote e cipolle: assorbiranno sale e zucchero. A questo punto vi consiglio di togliere la foglia di alloro, in quanto è già riuscita a rinunciare al suo aroma, e quindi può dare amarezza nella preparazione.

Mescolare il contenuto della pentola, coprire con un coperchio e portare il tutto a bollore. Dopodiché, togliere il coperchio, fare fuoco medio e far sobbollire le verdure salsa di pomodoro circa 20 minuti. Durante questo tempo, mescolare delicatamente il tutto un paio di volte. Può sembrare che ci siano troppe verdure per un tale volume di pomodori, ma non è così: nel processo di stufatura, loro stessi rilasceranno il succo e ci sarà molto più liquido.

La prontezza del peperone è determinata dalla sua consistenza: la polpa deve diventare quasi morbida, mentre la buccia non deve in nessun caso uscire (quindi l'avrete semplicemente digerito). Ma neanche il peperone dovrebbe sgranocchiare: trova personalmente il mezzo d'oro per te stesso. Prima di allora, carote e cipolle erano già quasi pronte, quindi tutto è chiaro con loro.

In questo articolo faremo ricette da pomodori e peperoni che conosciamo. Il meraviglioso gusto del lecho preparato oggi conserverà il suo aroma fino all'inverno.

In inverno, il pezzo trova il suo posto tavola festiva, si accosta ai secondi, come contorno aggiuntivo.

E amo immergermi gnocco di carne su un piatto con il lecho, quindi trascinate anche il peperone stesso sulla lingua. All'inizio della primavera, portiamo sempre con noi una tale preparazione per un picnic.

Lecho di peperone e pomodoro per l'inverno

I miei amici adorano fare una preparazione con l'aceto. per il suo gusto ricco più stabile e dicono: ricetta classica.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg
• Pepe - 3 kg
• Olio vegetale (inodore) - 250 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Aceto 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Preparazione della ricetta:

Passiamo i pomodori rossi preparati attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Mettiamo i pomodori mancati in un calderone o in un altro casseruola grande.

Aggiungi qui: zucchero, sale e olio vegetale. Amalgamare bene il tutto e mettere piccolo fuoco in modo che, mentre bolle, abbiate il tempo di tritare il peperone.

Puliamo il peperone dai semi, lo tagliamo longitudinalmente in 4 parti e lo tagliamo a strisce di 5-6 mm.

Le cannucce tritate di tutti i peperoni sono pronte.

A questo punto, abbiamo i pomodori bolliti.

Abbassiamo tutti i peperoni tritati sui pomodori in un calderone.

Amalgamare bene il tutto e portare a bollore.

Dopo l'ebollizione, accendiamo un piccolo fuoco e cuociamo per 20 minuti esatti. Mescolare durante questo tempo è necessario 2 - 3 volte. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete 100 g di aceto, mescolate bene e fate cuocere.

Dopo la fine della cottura del lecho, prendiamo barattoli da mezzo litro (sterilizzati), mettiamo un imbuto sopra e li riempiamo con massa calda.

Quindi chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo arrotoliamo con una chiave di aggraffatura.

Un barattolo di lecho è pronto per l'inverno.

Quindi riempiamo altri barattoli da mezzo litro e arrotoliamo i coperchi. Abbiamo 8 vasetti. Le banche non hanno bisogno di essere capovolte.

Basta avvolgere i vasetti in una coperta finché non si raffreddano completamente. La ricetta è stata completata. In attesa dell'inverno.

Lecho di pomodoro e pepe - senza aceto per l'inverno

Questa ricetta senza aceto è la mia preferita.

Avremo bisogno:

Preparazione della ricetta:

Pepe sbucciato e lavato tagliato a listarelle.

Abbiamo tritato il peperone ed ecco come appare.

Lo mettiamo in una pentola capiente, in cui lo cucineremo con i pomodori.

Tagliare i pomodori a fette.

Tagliamo 3 kg di pomodoro, 1,5 kg in ogni piatto.

Abbassiamo un piatto con i pomodori tritati sui peperoni.

Lo strofiniamo su una grattugia media e lo mettiamo su pomodori e peperoni.

Quindi aggiungere zucchero e sale. Mescoliamo tutto bene.

Ora mettiamo tutta questa massa a stufare per 10 minuti a fuoco lento. Al termine dei 10 minuti, aggiungere il secondo piatto di pomodori.

Dopodiché, continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Quando il lecho è pronto, versalo in barattoli puliti e

arrotolare per l'inverno.

Una ricetta per chi ama mangiare cibo senza aceto per l'inverno è pronta.

Lecho di peperoni e pomodori - attraverso un tritacarne con carote

Avremo bisogno:

• 3 kg di pomodori
• 1 kg di carote
• 1 kg di peperone dolce
• 2 peperoncini piccanti
• 4 teste d'aglio
• marinata (guardiamo nel processo di cottura)

Preparazione della ricetta:

1. Passare i pomodori al tritacarne.
2. Passare le carote attraverso un tritacarne.
3. Unire i pomodori mancati con le carote mancate e cuocere in una casseruola o in un calderone per 1,5 ore.
4. A fine bollitura mettere: 1 kg di peperone dolce tritato, 2 peperoncini piccanti e 4 teste d'aglio sbucciate. Far bollire 10 minuti.
5. Quindi cuciniamo la marinata: 250 ml di acqua, 250 ml di olio vegetale, 250 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, alloro, grani di pepe, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto.
6. Versare la marinata nella massa preparata e cuocere per altri 15 minuti.
7. Versare il composto caldo nei vasetti preparati e arrotolare.

Buon appetito in inverno!

Ricetta lecho al pepe con concentrato di pomodoro - video

Il concentrato di pomodoro è un ottimo sostituto della massa arrotolata di pomodoro. La preparazione risulterà gustosa e profumata.

Come puoi vedere, la ricetta è abbastanza semplice e deliziosa. La stagione è in pieno svolgimento, affrettati.

Come cucinare il lecho: da peperoni, pomodori, cipolle e carote - video ricetta

Scopri la ricetta classica per la raccolta delle verdure.

Se leggi attentamente l'articolo con le ricette, questo è sufficiente per cucinare il lecho e vederlo a tavola in inverno.