In questo articolo, faremo ricette con pomodori e peperoni familiari. Il meraviglioso gusto del lecho preparato oggi manterrà il suo sapore fino all'inverno.

In inverno, il pezzo trova il suo posto su tavola festiva, si accosta ai secondi piatti, come contorno aggiuntivo.

E mi piace immergere Gnocchi di carne in un piatto con lecho, quindi trascinare il peperone stesso sulla lingua per giunta. Portiamo sempre con noi questa preparazione per un picnic all'inizio della primavera.

Lecho di peperoni e pomodoro per l'inverno

Le mie amiche adorano fare l'aceto. per il suo gusto ricco più stabile e dire: ricetta classica.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg
• Pepe - 3 kg
• Olio vegetale (inodore) - 250 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Aceto 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Preparazione della ricetta:

Passiamo i pomodori rossi preparati attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Metti i pomodori mancanti in un calderone o altro una pentola grande.

Aggiungiamo qui: zucchero, sale e olio vegetale... Amalgamate bene il tutto e indossate piccolo fuoco, in modo che mentre arriva a bollore abbiate il tempo di tagliare il peperone.

Puliamo il peperone dai semi, lo tagliamo longitudinalmente in 4 parti e lo tagliamo a listarelle di 5 - 6 mm.

Le strisce di peperone intero tritato sono pronte.

A questo punto, i nostri pomodori stavano bollendo.

Abbassiamo tutti i peperoni tritati sui pomodori nel calderone.

Amalgamare bene il tutto e portare a bollore.

Dopo l'ebollizione, accendere un piccolo fuoco e cuocere per 20 minuti esatti. Mescolare durante questo tempo 2 - 3 volte. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete 100 g di aceto, mescolate bene e fate cuocere.

Dopo la fine della cottura del lecho, prendiamo barattoli da mezzo litro (sterilizzati), mettiamo sopra un imbuto e li riempiamo fino in cima con la massa calda.

Quindi chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo arrotoliamo con una chiave di aggraffatura.

Un barattolo di lecho è pronto per l'inverno.

Quindi riempiamo altri barattoli da mezzo litro e arrotoliamo i coperchi. Abbiamo 8 lattine. Non c'è bisogno di girare le banche.

Avvolgiamo semplicemente i vasetti in una coperta finché non si raffreddano completamente. La ricetta è completa. Non vediamo l'ora che arrivi l'inverno.

Lecho pomodoro e peperone - niente aceto per l'inverno

Questa ricetta senza aceto è la mia preferita in assoluto.

Avremo bisogno:

Preparazione della ricetta:

Tagliate a listarelle i peperoni mondati e lavati.

Tagliamo il peperone ed ecco come appare.

Lo mettiamo in una pentola capiente, in cui lo cucineremo con i pomodori.

Tagliare i pomodori a fette.

Abbiamo tritato 3 kg di pomodoro, 1,5 kg in ogni piatto.

Abbassiamo un piatto con i pomodori tritati ai peperoni.

Strofinarlo su una grattugia media e metterlo con pomodori e peperoni.

Quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Amalgamare bene il tutto.

Ora mettiamo tutta questa massa a stufare per 10 minuti a fuoco basso. Trascorsi i 10 minuti, aggiungere il secondo piatto di pomodori.

Dopodiché, continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Quando il lecho è pronto, versalo in lattine pulite e

arrotolare per l'inverno.

La ricetta per chi ama mangiare cibo senza aceto per l'inverno è pronta.

Lecho di peperoni e pomodori - tritato con carote

Avremo bisogno:

• 3 kg di pomodori
• 1 kg di carote
• 1 kg di peperone dolce
• 2 peperoncini piccanti
• 4 teste d'aglio
• marinata (osservare durante la cottura)

Preparazione della ricetta:

1. Passare i pomodori attraverso un tritacarne.
2. Passare le carote attraverso un tritacarne.
3. Unire i pomodori saltati con le carote saltate e cuocere in una casseruola o in un calderone per 1,5 ore.
4. A fine bollitura mettete: 1 kg di peperone dolce tritato, 2 peperoncini piccanti e 4 teste d'aglio sbucciate. Cuocere per 10 minuti.
5. Quindi cuciniamo la marinata: 250 ml di acqua, 250 ml di olio vegetale, 250 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale foglia d'alloro, grani di pepe, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto.
6. Versare la marinata nella massa preparata e cuocere per altri 15 minuti.
7. Versare il composto caldo nei vasetti preparati e arrotolare.

Buon appetito in inverno!

Ricetta Lecho al pepe con concentrato di pomodoro - video

Il concentrato di pomodoro è un ottimo sostituto del concentrato di pomodoro arrotolato. Il pezzo sarà gustoso e fragrante.

Come potete vedere, la ricetta è piuttosto semplice e deliziosa. La stagione è in pieno svolgimento, sii in tempo.

Come cucinare il lecho: da peperoni, pomodori, cipolle e carote - ricetta video

Scopri la ricetta classica per fare le verdure.

Se leggi attentamente l'articolo con le ricette, questo è sufficiente per cucinare il lecho e vederlo a tavola in inverno.

La prima ricetta è la più comune. Sicuramente tua nonna, tua madre o tua suocera hanno coperto il mondo proprio così. Ci uniamo ai classici, dove il pepe si accompagna solo cipolla e pomodori.

Abbiamo bisogno:

• Pepe bulgaro - 3 kg (pesato in forma pelata)
• Pomodori - 2 kg (+/- 20 di media grandezza)
• Cipolle - 10-12 pezzi di media grandezza
• Olio vegetale - 1 bicchiere
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aceto da tavola 9% - 100 ml
• Salgemma grosso - a piacere

* Questa quantità di verdure richiede 2 cucchiai. cucchiai piatti

* 1 bicchiere - 250 ml

* Puoi aggiungere aglio a piacere - 3-4 grandi chiodi di garofano

• Vasi sterilizzati da 500 ml o 1 litro

Come cucinare.

Sterilizziamo i vasetti. Modo conveniente nel forno:

• Laviamo le lattine e i coperchi con una spazzola per soda (!).
• Mettiamo in forno freddo (!) a 120-130 gradi Celsius.
• Dopo aver riscaldato il forno alla temperatura impostata, tieni i vasetti lì per 5-7 minuti. Ci assicuriamo che i vasetti siano completamente asciutti.
• Riempi i coperchi con acqua bollente per 5-7 minuti.

Prendiamoci cura delle verdure.

Lavare accuratamente il set di ingredienti colorati. Sbucciare i peperoni e le cipolle.

Tagliare i peperoni per il lungo in 4 pezzi. L'ultimo taglio è trasversale, con passo di circa 1 cm, per ottenere delle striscioline corte.

Passiamo ai pomodori.

La regola generale per tutte le ricette di lecho.

Se i pomodori sono a buccia sottile, basta tagliare e interrompere con un legante o torcere in un tritacarne.

Se la varietà ha la pelle spessa, prima tagliamo ogni pomodoro trasversalmente (sul fondo) e scottamo con acqua bollente. Quindi i pomodori sono molto facili da sbucciare e torcere senza la pelle.

Sbucciare e tagliare la cipolla come piace a te insalata pronta: semianelli, quarti di anello o cubo medio.

Per lo stufato, usiamo piatti grandi - smaltati o in acciaio inossidabile.

Abbiamo dato fuoco passata di pomodoro e aggiungete lo zucchero e il burro. Se sei sicuro della quantità di sale, puoi salarla immediatamente. Anche se il gusto, il colore - nessun amico. Per la prima volta si consiglia di aggiungere il sale a fine stufatura, adeguandosi al proprio gusto per la salinità.

Mescolare la purea e aggiungere la cipolla tritata. Mescolare ancora e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Lessare la cipolla nella passata di pomodoro dopo averla fatta bollire per appena 1-2 minuti.

Versare il pepe, mescolare bene e scaldare fino all'ebollizione. Dal momento in cui bolle, cuocere per 10-15 minuti. Qui assicurati di provare pezzo per pezzo per spegnerlo in tempo. Il peperone deve essere morbido, ma non morbido. La tenerezza elastica è la migliore consistenza del protagonista di un delizioso lecho.

Non appena il peperone sarà cotto, versare l'aceto e farlo bollire. Spegni il riscaldamento.

Se usiamo l'aglio, allora tritiamo cubo piccolo e aggiungete alla fine insieme all'aceto.

Provando il lecho per sale e zucchero. Aggiungi l'accento desiderato, se necessario. Amiamo un gusto agrodolce equilibrato con abbastanza sale.

Spostiamo il piatto caldo in barattoli sterilizzati, riempiendoli fino in cima. arrotolare coperchio di ferro, girati e copri con una coperta - per raffreddamento lento.

Conservare idealmente in un luogo fresco. Ma puoi anche a temperatura ambiente. Il margine di sicurezza del pezzo sarà sufficiente fino alla primavera.

Di seguito ti offriamo altre 3 opzioni per il lecho con peperone. Sono diversi, ma la gioia dei bambini "Leccati le dita!" andrà bene a tutti.

Lecho con carote per più dolcezza

Dopo la prima cucitura riuscita, ci siamo subito innamorati della composizione espansa. Siamo molto fedeli fan di carote e cavoli.

• È molto facile aggiungere le carote al lecho! Per la quantità di verdure della ricetta classica di cui sopra, è sufficiente prendere 5-8 carote medie... Le carote sono grandi tre, tale taglio è universale.
• Adoriamo anche la versione più raffinata: cannucce di diversi calibri ("Evviva!" Grattugia Berner). Anche semicerchi o cerchi di piccolo spessore (0,5-0,8 cm) risulteranno gustosi. Uno dei 3 principali allegati Berner ci aiuta anche con questo thread.
• Aggiungere le fettine sottili di carota insieme al pepe.
• Inoltre, secondo l'algoritmo sopra descritto.

Se le carote sono a cerchi spessi (1 cm), aggiungetele al peperone, fatele bollire e cuocete per 5-7 minuti.

Lecho senza aceto per un curioso esperimento

Anche gustoso e ben tenuto. Se sei confuso dalla mancanza di aceto come conservante, puoi tranquillamente rischiare. Un barattolo per il gusto dell'esperimento non è un così grande consumo di cibo.

Noi stessi siamo rimasti sorpresi di quanto bene sia tenuto un tale rotolo. Certo, è consigliabile metterlo in un luogo fresco (un armadio su un balcone freddo, una loggia, in una cantina). Anche se, se superi l'inerzia e ci pensi, grazie ai pomodori acidi in lecho - con interesse. Per tre o quattro mesi, una tale preparazione resisterà senza problemi.

L'unico punto nella ricetta è la maggiore attenzione alla sterilità dello strumento di cucitura e dei contenitori.

Abbiamo bisogno:

• Pomodori - 3 kg (circa 30 di media grandezza)
• Peperoni dolci - 6-7 verdure grandi(prendere almeno la metà di quelli rossi)
• Zucchero - 1 bicchiere
• Sale - 1 cucchiaio un cucchiaio con uno scivolo
• Aglio - 6-7 spicchi grandi

Come cucinare è ben descritto nel video.

Nota per una grossa fetta di peperone... Questo metodo può essere applicato anche alla ricetta classica.

Segui il feed passo passo con primi piani e indicazioni di testo nelle inquadrature. Anche una hostess alle prime armi avrà successo!

Lecho di melanzane - uno dei preferiti della vecchia generazione

Una ricetta noiosa per gli amanti del blu.

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 2 kg
• Pepe bulgaro - 500 g
• Carote - 500 g
• Pomodori - 1 kg
• Cipolle - 4 pezzi di medie dimensioni
• Aglio - 3-4 spicchi
• Zucchero - 100 g
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai piatti
• Aceto da tavola 9% - 100 ml
• Olio di semi di girasole - 200 ml

Come cucinare.

Tutte le mie verdure.

Tagliare le melanzane a cubetti medi. Quindi lessare le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti. E scola l'acqua attraverso uno scolapasta, lascia raffreddare le melanzane. Questa breve bollitura rimuove l'amarezza dal blu.

Un altro metodo antiamarezza: puoi salare e aspettare che il succo risalti, quindi sciacquare in uno scolapasta. Scegli l'opzione che fa per te pre-elaborazione... Non consigliamo di farne a meno. La cucitura potrebbe non avere un sapore amaro, ma c'è un grande rischio che venga conservata male.

Tagliare i pomodori a pezzi grandi e interrompere con un frullatore fino a quando massa omogenea... Puoi anche strofinarlo su una grattugia grossa.

Tagliare i peperoni rossi a pezzetti. Adoriamo affettare vicino ai classici come nella prima ricetta sopra. Guarda la foto qui sotto: hai bisogno di una cannuccia lunga. Tagliare il peperone, privato dei semi, per il lungo in 4 parti. Per le cannucce lunghe, taglia di nuovo ogni parte lungo (!) In strisce sottili.

Tritare l'aglio come lo amiamo noi piatto pronto... Lo abbiamo fatto in modo diverso. Le migliori opzioni: quando l'aglio viene tagliato a cubetti sottili oa cubetti. Sebbene sia adatta anche un'opzione rapida: grattugiare o spingere.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili o un arco sottile.

Tre carote su una grattugia grossa. Puoi usare Berner per creare cannucce sottili e corte.

Friggere le cipolle in una padella preriscaldata con olio - 1-2 minuti. Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.

Aggiungere le fette di peperone, i pomodori a pezzi e le fette di melanzana. Facciamo sobbollire le verdure per 35-40 minuti.

Aggiungere lo zucchero 15 minuti dopo aver unito tutti i componenti.

Verso la fine dello stufato, metti il ​​sale e, alla fine, i cubetti di aglio e l'aceto.

Mettiamo il lecho caldo su barattoli sterilizzati, lo arrotoliamo, lo giriamo e lo avvolgiamo.

Conserviamo la cucitura finita per 4-5 mesi, preferibilmente in un luogo fresco. Un balcone / loggia vetrato non riscaldato è adatto per l'appartamento.

Il lecho di melanzane è amato dalla vecchia generazione della famiglia. Lo trattiamo con più calma. La melanzana è un ortaggio specifico, soprattutto per cibo per neonato.

Scegliendo tra due opzioni con grande verdure estive, spesso preferiamo insalate ala lecho con zucchine. Abbiamo . È più neutro e ridicolmente facile da preparare da qualsiasi zucchina (anche quelle vecchie!), Il pomodoro e il peperone più economici di qualsiasi colore.

È tutto per oggi. No, però! Un po' di più sui vantaggi. Peperoni rossi e pomodori contengono potente licopene antiossidante... La sua caratteristica vantaggiosa è la sua stabilità quando trattamento termico la verdura. Ciò significa che attraverso la bollitura e lo stufato, sia il lecho, il concentrato di pomodoro e altri condimenti per insalata con fonti vegetali di licopene contengono molto del carotenoide curativo per una buona salute.

Il lecho di peperone per l'inverno merita il breve sforzo. "Vera marmellata!" te lo diranno sia gli ospiti della casa che i partecipanti al processo di approvvigionamento. Invita i bambini più grandi a tagliare le verdure e invitali a scegliere una ricetta preferita o la dimensione delle fette di verdura. La magia di aprire un barattolo fatto da sé da qualche parte a dicembre non può essere paragonata a tre viaggi al supermercato.

Che tipo di cuciture ti piace cucinare con tutta la famiglia per l'inverno? Aspettiamo feedback nei commenti! Ci vediamo a "Ricette facili" - "Preparazioni fatte in casa". Cordiali saluti, il team di autori del sito

Grazie per l'articolo (3)

1. Lavare i pomodori, tagliarli in 2-4 pezzi, tagliare il gambo. Macinare i pomodori in un frullatore. Se questo dispositivo da cucina non è presente, passalo attraverso un tritacarne.

2. Il pepe bulgaro richiede circa 2,4-2,5 kg (preferibilmente piccolo), dopo averlo lavato, rimuovere la coda verde e tagliare la scatola dei semi, quindi rimarranno solo 2 kg. Tagliamo il peperone in parti convenienti per te. Secondo i classici, tagliati a fette per 4-5 pezzi.

3. Scolare i pomodori tritati in una grande casseruola per cucinare il lecho e aggiungere olio vegetale (1/2 tazza), zucchero (1/2 tazza) e sale (1 cucchiaio L. Con uno scivolo). È meglio prendere lo zucchero meno della norma che ho indicato, anche se ... come chiunque. Amalgamare il tutto e portare a bollore.

4. Aggiungi i peperoni tritati ai pomodori bolliti e continua a cuocere per ~ 30 minuti. Mescolare frequentemente. Alla fine versare 3 cucchiai di aceto, mescolare e mettere da parte dal fuoco. L'aceto viene posto alla fine della cottura in modo che non evapori.

5. I vasetti con coperchio devono essere sterilizzati. Sterilizzo le lattine su una teiera. Arrotolare anche il peperoncino e il lecho di pomodoro e metterlo capovolto in una coperta a raffreddare completamente. A giorni alterni, puoi portarlo nel seminterrato o in un altro posto fresco. L'insalata di Lecho si conserva da 1 a 2 anni!

Buon appetito!

Come cucinare il lecho a casa? Questa domanda diventa particolarmente rilevante alla fine dell'estate. Dopotutto, è in questo periodo dell'anno che tutte le verdure necessarie maturano nei letti, da cui puoi fare molto salsa deliziosa per l'inverno. Se non sai come cucinare il lecho, allora portiamo alla tua attenzione diverse ricette per la sua preparazione.

Informazione Generale

Recentemente sono diventati molto popolari nel nostro paese sotto il nome di "lecho". È successo nei primi anni '90, quando i primi vasetti dal profumo fragrante e molto delizioso spuntino... Va notato che lecho è piatto nazionale ungheresi.

Le ricette per un tale vuoto sono state tramandate di generazione in generazione. Tuttavia, ogni hostess ha apportato le proprie modifiche alla sua preparazione. Di conseguenza, oggi ci sono un numero senza precedenti di modi diversi per creare questo delizioso e piatto semplice... Per quanto riguarda ricetta tradizionale Lecho ungherese, prevede l'utilizzo di pancetta fritta in padella. Se vuoi usare il metodo di cottura bulgaro, allora dovresti attenerti al minimalismo. Dopotutto, gli abitanti di questo stato fanno molto delizioso lecho esclusivamente da peperoni dolci e pomodori maturi.

Nel nostro paese, le casalinghe preferiscono preparare una tale preparazione da una varietà di verdure diverse. Quindi, vengono spesso utilizzate melanzane, carote, cetrioli, cipolle e persino zucchine. Va anche notato che quasi ogni casalinga russa ha la sua ricetta personale per questo delizioso spuntino.

Cucinare un lecho veloce come contorno

Di norma, un tale piatto viene preparato per un uso futuro. In effetti, in inverno, a volte vuoi davvero aprire un barattolo di lecho profumato e goderti il ​​gusto delle verdure succose in un pomodoro. Ma spesso un piatto del genere viene utilizzato anche come contorno normale. Per fare questo, le verdure vengono stufate a fuoco basso, aggiungendo tutte le spezie necessarie, quindi immediatamente distribuite sui piatti e servite insieme a carne o salsicce.

Quindi, per cucinare il lecho di pomodoro come contorno, dovresti acquistare:

• pomodori molli maturi - 4 pezzi .;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• cipolle grandi - 2 pezzi;
• pepe bulgaro fresco - 10 pezzi;
• erbe fresche (prezzemolo, aneto) - in un mazzetto;
• pepe nero e sale fino da tavola - applicare a piacere.

Elaborazione del prodotto

Prima di cucinare il lecho, dovresti elaborare con cura tutte le verdure preparate. Per fare questo, è necessario sbucciare peperoni e cipolle freschi, quindi tagliarli a strisce sottili. Successivamente, devi tagliare pomodori freschi in piccoli cubetti. Per quanto riguarda il peperone, va tritato finemente.

Trattamento termico

Dopo aver preparato i componenti, devi prendere una padella profonda, metterci dentro le cipolle, piccanti e peperone, quindi versare circa 100 ml di acqua e far sobbollire per 10-11 minuti a coperchio chiuso. Quindi, unire i pomodori tagliati alle verdure, sale fino, erbe aromatiche fresche tritate e pimento nero a piacere. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, dovrebbero essere stufati per esattamente mezz'ora.

Corretta presentazione al tavolo

Ora sai come cucinare il lecho come delizioso contorno... Dopo che le verdure si saranno completamente raffreddate, vanno tenute sotto un coperchio chiuso per ¼ d'ora, quindi servite. Da notare che questo piatto è ideale con salsicce fritte, pasta e carne.

Cucinare il lecho per l'inverno

Se ti piace davvero spuntino piccante, che può essere aperto e presentato in tavola in qualsiasi momento dell'anno, consigliamo di realizzarlo da soli. Ciò richiederà:

• olio vegetale raffinato - 250 ml;
• pepe bulgaro fresco - 3 kg;
• pappa di pomodoro fresco - 1 l;
• aceto da tavola 6% - 1 bicchiere;
• carote fresche di media grandezza - 1 kg;
• zucchero semolato - circa 250 g;
• sale da cucina fine - 2 cucchiai. cucchiai (un po' di più, a piacere).

Preparazione degli ingredienti

Per preparare il lecho con le carote, dovresti lavare bene i pomodori e macinarli in una pappa usando un frullatore o un tritacarne. Di conseguenza, dovresti ottenere circa 1 litro di denso succo di pomodoro... Successivamente, è necessario pulire i peperoni dai gambi e dai semi, quindi tagliarli a fette non molto grandi. Per quanto riguarda le carote, dovrebbero essere sbucciate e grattugiate su una grattugia grande.

Processo di cottura

Dopo aver lavorato tutti gli ingredienti, dovresti iniziare a cucinare direttamente il lecho per l'inverno. Per fare questo, è necessario mescolare aceto da tavola, olio vegetale e passata di pomodoro in una casseruola profonda, quindi aggiungere lo zucchero semolato e tutti gli ingredienti devono essere mescolati e portati a ebollizione. Quindi, metti i peperoni tritati e le carote finemente grattugiate nei piatti.

La fase finale

Dopo aver fatto bollire le verdure per circa 10-14 minuti, è necessario iniziare a metterle in barattoli sterilizzati. Successivamente, il contenitore deve essere arrotolato con i coperchi, capovolto e avvolto in una coperta. Dopo che gli spazi vuoti si sono completamente raffreddati, devono essere rimossi in cantina. Non è consigliabile aprire immediatamente uno spuntino del genere. Infatti, per saturare con il gusto e l'aroma delle spezie, le verdure dovrebbero rimanere chiuse per circa 1,5-2 mesi.

Lecho con concentrato di pomodoro

Se non vuoi pasticciare con i pomodori freschi, puoi preparare gli spazi vuoti di lecho usando il solito.Per fare questo, abbiamo bisogno di:

• concentrato di pomodoro - 800 ml;
• peperoni dolci freschi - 2 kg;
• sabbia fine di zucchero - 5 cucchiai grandi;
• sale da tavola - un cucchiaio grande senza scivolo.

Processo di cottura

Il lecho bulgaro deve necessariamente includere peperoni dolci. Deve essere lavato bene, quindi tagliare il gambo, rimuovere i semi e le partizioni. Inoltre, si consiglia di tagliare le verdure in quadrati o fette grandi.

Dopo che il prodotto principale è stato elaborato, dovresti prendere pasta di pomodoro, diluirlo con una pari quantità di acqua potabile, quindi aggiungere sale da cucina e la massa risultante deve essere portata a ebollizione in una pentola capiente. Successivamente, è necessario mettere il peperone tritato nei piatti. Tutti gli ingredienti devono essere fatti bollire per 20 minuti, quindi versati in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolati ermeticamente. Successivamente, i contenitori pieni devono essere capovolti e avvolti in una coperta per un giorno. Puoi conservare un tale spazio vuoto fino alla tarda primavera. Si consiglia di utilizzarlo 1,5 mesi dopo la preparazione.

Lecho con melanzane

Un'altra ricetta preferita per un tale vuoto è il lecho di melanzane. Risulta essere più spesso. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• pepe bulgaro fresco - 1 kg;
• melanzane il più giovane possibile - 4 kg;
• carote fresche - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 10 pezzi;
• pomodori morbidi - 2 kg;
• bulbi di cipolla - circa 10 teste;
• aceto da tavola - 250 ml;
• olio vegetale raffinato - 500 ml;
• zucchero semolato - 250 g;
• sale da cucina - 4 cucchiai grandi.

Gestione dei componenti

Per preparare un tale lecho, è necessario elaborare tutte le verdure acquistate:

Cuocere il lecho sul fornello

Per cucinare da solo lecho per l'inverno, dovresti prendere una grande bacinella smaltata, metterci la passata di pomodoro, l'olio vegetale raffinato, lo zucchero e il sale. Portando a ebollizione gli ingredienti, è necessario aggiungere peperoni, cipolle, melanzane e carote. Dopo aver mescolato i prodotti, devono essere fatti sobbollire a una temperatura media per circa 30-35 minuti. Alla fine, gli spicchi d'aglio grattugiati devono essere inseriti nella massa vegetale.

fase testamentaria

Il lecho finito va distribuito tra barattoli sterilizzati e subito arrotolato. Successivamente, i contenitori devono essere capovolti e lasciati sotto la coperta per un giorno. Successivamente, il pezzo deve essere rimosso in cantina. Puoi usarlo solo dopo 1-1,5 mesi.

Lecho con cetrioli

Il lecho con i cetrioli è un antipasto abbastanza popolare che può essere tranquillamente servito con tavolo da pranzo... Si dovrebbe notare che segno distintivo Una tale preparazione-lecho è che durante il suo utilizzo senti come i cetrioli succosi e aromatici si sgranocchiano molto gustosi in bocca.

Quindi, per la preparazione dell'inverno spuntino di verdure avremo bisogno:

Cucinare uno spuntino profumato

Prima di cucinare un tale lecho sul fornello, dovresti girare pomodori freschi e peperoni in un tritacarne. Inoltre, alla massa risultante, è necessario aggiungere aceto da tavola, olio vegetale, sale da cucina e zucchero semolato. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati, posti sul fuoco, portati a bollore e fatti cuocere per 15 minuti esatti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere alla pappa di pomodoro cetrioli freschi, pretagliato ad anelli. Dopo aver fatto bollire le verdure per altri 10 minuti, aggiungere loro la testa d'aglio grattugiata.

Serviamo il lecho in tavola

Dopo che il lecho è pronto, deve essere distribuito in contenitori sterilizzati e quindi arrotolato strettamente. Avendo resistito il pezzo in cantina per circa un mese e mezzo, può essere tranquillamente servito a tavola. Per fare questo, metti l'antipasto in una piccola ciotola. Può essere consumato con il pane e aggiunto a vari piatti come salsa aromatica... Ad esempio, gli spaghetti risultano molto gustosi se il prodotto caldo finito viene mescolato con lecho e quindi immediatamente serviti con una salsiccia o una salsiccia.

Durante la stagione di maturazione delle verdure, le casalinghe pensano alle preparazioni fatte in casa, che sono rilevanti durante il periodo dei beriberi invernali e dei raffreddori. Uno dei più amati e piatti sani- lecho, che ci è arrivato dall'Ungheria e ha rapidamente messo radici nella cucina russa. Il lecho, che contiene pomodori e peperoni, è amato da grandi e piccini. Questo antipasto viene servito con verdure, patate, riso, pasta e, e ogni casalinga ha i suoi segreti su come cucinare il lecho a casa. Se vuoi mantenere l'estate dentro vasetti di vetro, fai un lecho per l'inverno, che è piacevole da mangiare anche tutti i giorni e non si vergogna di servire come spuntino sulla tavola festiva.

Segreti per fare il classico lecho

Cucinare non è difficile, quindi anche una hostess alle prime armi può gestirla. Basta seguire i consigli di chef esperti.

Suggerimento 1... Scegli le verdure "giuste".

Solo i pomodori maturi e forti senza danni, carnosi ed elastici sono adatti per il lecho. peperoni dovrebbe essere grande, denso, succoso, senza macchie scure, luoghi flaccidi e troppo maturi. Se decidi di prendere il normale concentrato di pomodoro invece dei pomodori (questo non è raccomandato, ma consentito), acquista il prodotto Alta qualità e non risparmiare denaro su questo, altrimenti rovinerai il gusto e aspetto esteriore piatti. Usa erbe aromatiche fresche o essiccate come basilico, coriandolo, prezzemolo, maggiorana e timo. Interessante, grazie a verdure essiccate, il lecho dura più di un antipasto preparato con erbe fresche.

Suggerimento 2... Fasi di cottura: veloci e gustose

Lavate i peperoni, sbucciateli e tagliateli a listarelle, semianelli o anelli. Tagliare i "mozziconi" dei pomodori, scottarli con acqua bollente, togliere la pelle e ricavare dai pomodori una purea di pomodoro, simile alla consistenza del concentrato di pomodoro. Se le verdure vengono tagliate grossolanamente, il lecho si trasformerà in antipasto salato, e la massa della purea sembrerà più una salsa.

Versare l'olio vegetale in una padella (calderone, girarrosto, casseruola), mettere i pomodori e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere i peperoni alla massa appetitosa, portare a ebollizione, aggiungere zucchero, sale, spezie secche al lecho e cuocere a fuoco lento ancora per 30 minuti, facendo attenzione che il peperone rimanga leggermente aspro. Le verdure devono essere stufate, non fritte, altrimenti il ​​​​piatto sarà irrimediabilmente rovinato. Cinque minuti prima della cottura aggiungete alla purea le erbe aromatiche fresche, un cucchiaino aceto di mele, e il delizioso lecho è pronto!

Suggerimento 3... Additivi aggiuntivi.

Nonostante la ricetta classica sia preparata solo con pomodori e peperoni, alcune massaie aggiungono all'antipasto miele, cipolle, aglio, carote, rafano, peperoncino, melanzane, sedano, zucchine, cannella e chiodi di garofano. Questo dona al piatto nuovi sapori e lo rende più originale. L'ordine in cui vengono aggiunte le verdure è solitamente indicato nella ricetta, anche se alcuni cuochi stufano le verdure insieme, mescolando di tanto in tanto.

Suggerimento 4... Conserve di alta qualità

Non ci sono segreti speciali nell'inscatolamento del lecho. È necessario sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo, spalmare il lecho, arrotolare con coperchi sterilizzati e lasciare raffreddare per un giorno. Durante questo periodo, osserva il "comportamento" delle lattine: se non perdono, hai fatto tutto bene e puoi conservare lo spuntino per un massimo di due anni. Ma è improbabile che lecho "vivi" fino a un'età così venerabile, specialmente se ci sono molti mangiatori in famiglia.

È bello ritrovarsi a tavola con tutta la famiglia in una sera d'inverno, aprire un barattolo di lecho e ricordare l'estate. Gli snack fatti in casa sono molto più gustosi dei prodotti in scatola acquistati in negozio e sono privi di sostanze chimiche, il che è particolarmente importante per i bambini. Ricorda l'estate del raccolto e goditi i suoi doni luminosi e generosi!