Lo sai che:

Sia l'humus che il compost sono giustamente la base dell'agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta notevolmente la resa e migliora qualità gustative verdura e frutta. Per proprietà e aspetto esteriore sono molto simili, ma non vanno confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marci di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, ramoscelli sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più facilmente disponibile.

La patria del pepe è l'America, ma il principale lavoro di allevamento sullo sviluppo di varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horvat (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, principalmente nei Balcani. Il pepe è arrivato in Russia dalla Bulgaria, quindi ha preso il suo nome abituale: "bulgaro".

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina del prossimo anno (se ti piace davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi usciranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi “antenati”.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I chicchi su ciascuna spiga sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato raggiunto attraverso molti anni di selezione delle varietà comuni più colorate e il loro incrocio.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se attacca la peronospora, tutti i pomodori (e anche le patate) muoiono, indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("le varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

Uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto di verdure, frutta e bacche è il congelamento. Alcuni credono che il congelamento porti a una perdita di nutrienti e proprietà utili prodotti vegetali. Come risultato degli studi effettuati, gli scienziati hanno scoperto che una diminuzione valore nutrizionale praticamente assente quando congelato.

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati a crescere verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di gommapiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, sedano a gambo, tutte le varietà di cavoli, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè digerire più calorie di quelle che contengono. Infatti, il processo digestivo utilizza solo il 10-20% delle calorie del cibo.

In Australia, gli scienziati hanno avviato esperimenti per clonare diversi vitigni provenienti da regioni più fredde. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno caratteristiche eccellenti per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

Sia i raccoglitori di funghi esperti che quelli alle prime armi hanno familiarità con i finferli. Grazie al loro colore brillante, non è difficile riconoscere questi corpi fruttiferi. Inoltre, sono molto convenienti da raccogliere, poiché crescono con intere famiglie.

I finferli sono molto apprezzati per il loro gusto elevato e per l'assenza di vermi. Inoltre, con tali deliziosi doni della foresta, puoi sempre diversificare la festa e tavola di tutti i giorni... I finferli sono meravigliosi in qualsiasi forma: fritti, salati, in salamoia, bolliti, congelati e persino essiccati. Quindi, il prodotto principale è lo stesso, ma i piatti hanno un sapore completamente diverso.

Molte casalinghe alle prime armi a volte chiedono se è possibile mettere sott'aceto i finferli per l'inverno a casa? È possibile, e persino necessario, perché sono molto gustosi e belli in questa forma. Tale antipasto appetitoso si consiglierà perfettamente durante qualsiasi cena.


Inoltre, la presenza di un gran numero di ricette per cucinare i finferli in salamoia per l'inverno indica che questo piatto è molto popolare e richiesto sulle tavole di molte famiglie. Questo articolo presenta solo 11 dei più modi semplici, permettendoti di conservare gustosamente i tuoi funghi preferiti.

Come marinare i finferli per l'inverno: una ricetta classica

Molte casalinghe hanno familiarità con il metodo tradizionale di marinare i finferli. Non tutti però sanno che il risultato finale dipende non solo dalla corretta tecnica di conservazione, ma anche dalla buona preparazione del prodotto principale. Quindi, qualunque sia la ricetta del sottaceto che scegli, dovresti prima pulire e far bollire i finferli in acqua salata per 15 minuti.

• Prodotto principale - 1,5 kg;
• Sale (non iodato) - 4 cucchiaini;
• Zucchero - 6 cucchiaini;
• Aceto - 4 cucchiai. l.;
• Acqua calda - 3 cucchiai .;
• Olio vegetale;
• Foglie di alloro, chiodi di garofano - 3 pezzi;

Come marinare i finferli in barattoli di conservazione per l'inverno, usando la ricetta classica?

Dopo aver pulito e fatto bollire, trasferiamo i funghi in una padella smaltata.

Aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, lavrushka e pepe all'acqua calda, mescolare fino a quando i cristalli si dissolvono.

Versare in una casseruola con i funghi, mettere sul fuoco e portare a bollore.

Scaldare a parte in una padella olio vegetale, il cui volume è determinato dal numero di lattine. Quindi, per 1 lattina devi prendere 2 cucchiai. l. oli.

Lessare i funghi nella marinata per 10 minuti, quindi versare l'aceto.

Mescolate e fate cuocere per altri 3-5 minuti.

Distribuire in barattoli sterilizzati e versare 2 cucchiai in ogni barattolo. l. olio caldo.

Dopo il raffreddamento, portare i barattoli con i finferli in salamoia per l'inverno nel seminterrato.

Come cucinare i finferli sottaceto caldi per l'inverno

Il principio della marinatura a caldo consiste nel far bollire i corpi fruttiferi direttamente nella marinata. In questo caso, lo spuntino sarà saturo di salamoia più velocemente, il che significa che il primo campione può essere prelevato molto prima, in una settimana. Prima di marinare i finferli per l'inverno, raccogli gli ingredienti che ti servono.

• Funghi - 2 kg;
• Sale - 1 cucchiaio l.;
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• Aneto essiccato - 1 cucchiaino;
• Foglia d'alloro;
• Nero e pimento - 10 piselli ciascuno;
• Aceto - 5 cucchiai. l.;
• Acqua - 0,8 litri.

1. Le banche per una ricetta per i finferli in salamoia per l'inverno devono essere sterilizzate senza fallo.
2. Sciogliere il sale, lo zucchero semolato nell'acqua della ricetta e mettere sul fuoco, scaldare bene.
3. Sbucciare e lessare i funghi in una casseruola di smalto, scolarli e versarvi la marinata calda.
4. Riaccendi il fuoco, aggiungi foglia d'alloro, aneto e pepe.
5. Portare a ebollizione la miscela e far bollire per 7-10 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
6. Far bollire tutto insieme per altri 5 minuti e mettere nei barattoli, togliere la lavrushka.
7. Arrotolare e lasciare, coperto con una coperta o una coperta calda, finché non si raffredda completamente.
8. Successivamente, procedi come per qualsiasi altra conservazione che prepariamo per l'inverno, ovvero portalo in una stanza fresca.

Ricetta per i finferli marinati a freddo per l'inverno

Insieme al metodo caldo, ce n'è anche uno freddo, la cui tecnologia è la seguente: i funghi vengono bolliti separatamente dalla marinata. Il processo stesso è più lungo, ma il gusto e l'aroma dei funghi saranno preservati il ​​più possibile. Per una ricetta per i finferli marinati a freddo per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Corpi fruttiferi - 1,2 kg;
• Acqua - 2-3 cucchiai .;
• Aceto da tavola 9% - 50 ml;
• Sale - 3 cucchiaini;
• Zucchero - 5 cucchiaini;
• Aneto - 1 mazzo;
• Chiodi di garofano e alloro - 2-3 pezzi;
• Aglio - 2 spicchi.

Come dovrebbero essere marinati i finferli per l'inverno secondo questa ricetta?

1. Puliamo e facciamo bollire separatamente il prodotto principale per 15-20 minuti, sciacquiamo con acqua fredda. A proposito, si consiglia di aggiungere ½ cucchiaino nella padella prima dell'ebollizione. acido citrico in modo che i corpi fruttiferi mantengano il più possibile il loro colore naturale.
2. Distribuiamo i funghi nei vasetti e prepariamo la marinata.
3. Prendiamo l'acqua dalla ricetta e uniamo tutti gli ingredienti, tranne aceto, aglio e aneto.
4. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 7 minuti.
5. L'aglio passato attraverso una pressa, l'aneto tritato e l'aceto vengono aggiunti alla marinata e bolliti per altri 5 minuti.
6. Tiriamo fuori e scartiamo la foglia di alloro e versiamo la marinata in barattoli di funghi sterilizzati.
7. Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Lo portiamo nel seminterrato o in qualsiasi altra stanza fresca.

Come preparare i finferli sott'aceto per l'inverno secondo una ricetta semplice

Preparare i finferli in salamoia per l'inverno secondo una ricetta semplice non è difficile. Questo aiuterà set minimo ingredienti e descrizione passo passo.

• Finferli - 2 kg;
• Acqua - 1,8 L;
• Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l.;
• Aceto da tavola 6% - 200 ml;
• Foglia di alloro - 7 pezzi;
• Pepe nero in grani - 20 pz.

Per marinare correttamente i finferli, usa la ricetta con descrizione dettagliata ogni fase.

1. Funghi che sono stati puliti e trattamento termico, trasferito in una padella smaltata pulita.
2. Versare l'acqua, la cui quantità è indicata nell'elenco degli ingredienti, e portare a ebollizione.
3. Versare con cura l'aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro, far bollire per 10 minuti.
4. Distribuire in vasetti di vetro sterilizzati, arrotolare o chiudere con normali coperchi di nylon.
5. Dopo il completo raffreddamento, lo snack viene trasferito nel seminterrato.

Finferli marinati per l'inverno con cipolle e peperoni: una ricetta con una foto

I finferli marinati con cipolle per l'inverno piaceranno sicuramente a te e alla tua famiglia. Qualsiasi evento festivo con uno spuntino del genere sarà speciale.

• Finferli - 1,5 kg;
• Cipolla - 1 testa grande;
• Acqua - 2 cucchiai .;
• Sale - 2-3 cucchiaini;
• Aceto da tavola (9%) - 6-8 cucchiai. l.;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Pepe nero (piselli) - 15 pz.

I finferli marinati per l'inverno, grazie alla ricetta con la foto, non saranno difficili da cucinare.

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, riempirla di acido acetico e metterla da parte.
2. Sbucciare e tritare i funghi se ci sono esemplari grandi.
3. Far bollire per 15 minuti e metterlo in uno scolapasta per glassare il liquido.
4. Nell'acqua della ricetta, unire tutti gli ingredienti, compresa la cipolla e l'aceto.
5. Far bollire per 3 minuti e adagiare i funghi, continuare a cuocere per 10 minuti.
6. Quindi prendiamo barattoli pre-sterilizzati e distribuiamo su di essi la conservazione.
7. Arrotoliamo i coperchi bolliti, lasciamo raffreddare e portiamo nel seminterrato.

Come marinare i finferli per l'inverno con l'aggiunta di aglio: una ricetta con un video

I finferli marinati per l'inverno con l'aggiunta di aglio conquisteranno tutti, specialmente la metà maschile. Un tale antipasto, per la sua piccantezza e piccantezza, andrà bene con bevande forti.

• Corpi fruttiferi - 3 kg;
• Aglio - 12-14 chiodi di garofano (o a piacere);
• Sale - 2,5 cucchiai l.;
• Zucchero - 4 cucchiai. l.;
• Acqua purificata (per marinata) - 1,7 l;
• Pepe nero - 20-25 grani.
• Foglie di alloro e chiodi di garofano essiccati - 4 pezzi;
• Aneto (essiccato) - 1,5 dess. l.;
• Aceto 9% - 180-200 ml.

1. Dopo aver pulito e fatto bollire, i finferli vengono lasciati scolare dal liquido in eccesso in uno scolapasta.
2. Preparare la marinata: prendere l'acqua dalla ricetta, versarla in una pentola smaltata e metterla sul fuoco.
3. Sciogliere sale e zucchero in esso.
4. Dopo l'ebollizione, aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il pepe nero.
5. Far bollire per 5-7 minuti, togliere dal fuoco e filtrare delicatamente.
6. Rimettere la marinata filtrata nella padella e metterci i nostri corpi di frutta.
7. Successivamente, inviamo aglio, aneto e aceto passati attraverso una pressa. Versare l'aceto a filo o in piccole porzioni in modo che non si formi schiuma.
8. Facciamo bollire tutto insieme per 5-10 minuti e stendiamo su barattoli pre-sterilizzati, il cui volume viene prelevato a piacimento.
9. Arrotoliamo con coperchi sterili e aspettiamo che la conservazione si sia completamente raffreddata in modo da poterla inviare nel seminterrato.

Inoltre descrizione passo passo guarda anche un video che mostra come marinare i finferli con l'aglio per l'inverno.

La ricetta dei finferli croccanti marinati al miele per l'inverno

Una raccolta di funghi consente sempre di fare una varietà di preparazioni, anche per l'inverno. Offriamo di rendere squisita la conservazione dei vostri funghi preferiti aggiungendo rafano e miele. Grazie a questa ricetta, i finferli marinati per l'inverno sono croccanti e appetitosi.

• Funghi - 2,5 kg;
• Radice di rafano (grattugiata su una grattugia fine) - 10 g;
• foglie di rafano;
• Sale - 2 cucchiai. l.;
• Miele - 2 cucchiai. l.;
• Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Acqua - 1,5 l;
• Aceto 9% - 5-7 cucchiai. l.;
• Pepe nero (piselli) - 18-20 pezzi;

Come cucinare i finferli in salamoia per l'inverno, mostreranno i seguenti passaggi:

1. Dopo la pulizia, i funghi devono essere bolliti con l'aggiunta di acido citrico e quindi sciacquati in acqua fredda.
2. Versare le foglie di rafano con acqua bollente e strappare con le mani e tagliare l'aglio a fettine.
3. Distribuire entrambi gli ingredienti sul fondo dei vasetti sterilizzati.
4. Adagiate sopra i funghi lessati e preparate la marinata.
5. Per la marinata: unire in acqua sale, miele, aceto, radice di rafano, alloro e pepe nero.
6. Far bollire per 7-10 minuti e versare sui vasetti con i corpi fruttiferi.
7. Mettere gli spazi vuoti per la sterilizzazione: 1 l - 30 min e 0,5 l - 15 min.
8. Arrotolare e attendere che si raffreddino, ma allo stesso tempo si consiglia di coprire lo spazio vuoto con una coperta calda, una coperta o un vecchio capospalla.

I finferli sono marinati con cannella per l'inverno?

I finferli marinano per l'inverno con una spezia così insolita? Sì, e devo ammettere che la preparazione risulta essere molto gustosa, perché la cannella darà ai funghi una nota dolciastra e un aroma insolito.

• Funghi (sbucciare e far bollire) - 2 kg;
• Bastoncini di cannella - 2 pz.
• Foglia di alloro - 6 pezzi .;
• Morso di mela - 230 ml;
• Acqua - 1 litro;
• Chicchi di pimento - 10-12 pezzi;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Sale - 1 cucchiaio l.

Come marinare i finferli con la cannella per l'inverno?

1. Per cominciare, viene preparata una marinata: sale e zucchero vengono sciolti in acqua, vengono aggiunti bastoncini di cannella, pepe e foglie di alloro.
2. Si fa bollire il tutto insieme per 10 minuti, dopodiché si rimuove la cannella.
3. Invece, i finferli bolliti vengono immersi nella marinata.
4. Successivamente viene aggiunto l'aceto e la massa continua a bollire per altri 5-7 minuti.
5. I funghi, insieme alla marinata, vengono distribuiti tra i vasetti preparati e arrotolati.
6. Dopo il raffreddamento, i finferli in salamoia vengono portati nel seminterrato o in cantina per l'inverno.

Finferli marinati per l'inverno con acido citrico e scorza

Tradizionalmente, le ricette per i finferli sott'aceto per l'inverno vengono preparate con l'aggiunta di aceto, ma in questa versione suggeriamo di utilizzare un conservante altrettanto di alta qualità: l'acido citrico.

• Funghi - 1,5 kg;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Scorza di limone - 1 cucchiaino;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Zucchero - 3 cucchiaini;
• Acqua - 600 ml;
• Grani di pimento e peperoni neri - 7 pezzi;
• Foglie di alloro, chiodi di garofano - 2 pz.

Questa ricetta renderà i finferli marinati per l'inverno non solo gustosi, ma anche molto aromatici.

1. I corpi di frutta immediatamente dopo l'ebollizione vengono versati con l'acqua della ricetta.
2. Mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti della lista, compreso acido citrico e scorza.
3. Fate bollire il tutto a fuoco basso per 15 minuti e versate con cura nei vasetti. Sarà più conveniente se prima sposti i corpi fruttiferi e poi versi la marinata rimanente.
4. Arrotolare o chiudere con coperchi in nylon denso.
5. La conservazione può essere portata nel seminterrato dopo il completo raffreddamento.

Gustosi finferli marinati all'aglio per l'inverno: una ricetta coreana

Impossibile non provare deliziosi finferli sottaceto per l'inverno da ricetta coreana! Per coloro che preferiscono il piccante e il piccante in un piatto, è tempo di annotare la tecnologia per preparare questo antipasto nel tuo libro di cucina.

• Finferli - 2 kg;
• Cipolle - 4 pezzi;
• Carote - 3 pezzi;
• Sale - 3 cucchiaini;
• Zucchero - 5 cucchiaini;
• Aglio - 7-8 chiodi di garofano;
• Aceto 9% - 4-5 cucchiai. l.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• Condimento per verdure in coreano (piccante) - 2 cucchiai. l.;
• Brodo di funghi - 2 cucchiai

La ricetta dei finferli, marinati per l'inverno in coreano, è divisa in fasi.

1. Dopo la pulizia e il trattamento termico, trasferire i corpi fruttiferi in uno scolapasta e scolare il brodo, lasciando solo 2 cucchiai.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote grattugia coreana, e passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Mescolare tutte le verdure e gli ingredienti indicati nella lista della spesa con i funghi e aggiungere 2 cucchiai. brodo di funghi.
4. Mescolare accuratamente e assaggiare il liquido. Se lo si desidera, è possibile aumentare la quantità dell'ingrediente desiderato.
5. Lasciare la massa in infusione in un luogo fresco per 10-12 ore.
6. Distribuire la merenda alla coreana in barattoli sterilizzati, versare sopra la salamoia risultante e coprire con i coperchi.
7. Sterilizzazione da indossare: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
8. Arrotolalo, lascialo raffreddare e poi puoi tranquillamente metterlo fuori per conservarlo al fresco.

Ricetta per finferli marinati per l'inverno con il 70% di aceto

Spesso, per i finferli marinati per l'inverno, prendono l'aceto con una percentuale molto più alta di 6 o 9. Quindi, uno dei più popolari è una soluzione concentrata al 70% acido acetico, o più semplicemente, essenza di aceto... Con il suo aiuto, puoi preparare meravigliosi funghi per le vacanze e per tutti i giorni.

• Finferli - 3 kg;
• Essenza acetica 70% - 2 cucchiaini;
• Sale - 2,5 cucchiai l.;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Foglie di alloro e chiodi di garofano a piacere.

La ricetta per i finferli marinati per l'inverno con il 70% di aceto è preparata come segue:

I raccoglitori di funghi incalliti sono costantemente alla ricerca di una manciata dorata di sostenitori rossi con i loro occhi. È molto allettante trovare un'intera famiglia in una volta e andare a capofitto nello studio argomento interessante- "Falloncelli per le ricette invernali per la conservazione". Questo tipo di funghi è utile e buono in qualsiasi forma, e ci sono moltissime opzioni per la loro preparazione (in salamoia, sotto sale, fritta). Ogni hostess ha il suo ricette uniche che molti di loro condividono generosamente.

Finferli - proprietà utili

I funghi rossi deliziano con la loro abbondanza per tutta l'estate e fino al tardo autunno. I raccoglitori di funghi li adorano per la loro mancanza di vermi e i buongustai li adorano per il loro gusto unico, che si combina con i benefici per la salute.

Contenenti amminoacidi, alcuni oligoelementi e vitamine, utili ingredienti naturali, i finferli hanno un effetto curativo sul fegato e persino combattono il virus dell'epatite, migliorano la vista e eliminano la cecità notturna. A preparazione corretta, i funghi influenzano lo stato delle mucose, combattono l'obesità e hanno un effetto estremamente distruttivo su molti tipi di elminti. C'è una piacevole varietà di modi per cucinare i finferli - non meno di cetrioli e pomodori - e ognuno è buono a modo suo.

Finferli sott'aceto

Il decapaggio è considerato una forma di conservazione affidabile, sicura e attraente. Anche una hostess inesperta può far fronte a questo metodo, se hai diligenza ed esecuzione impeccabile regole generali... Tuttavia, il lavaggio incauto delle lattine o la mancanza di scrupolosità nella misurazione degli ingredienti possono vanificare tutti gli sforzi e i funghi in salamoia dovranno semplicemente essere gettati via.

Prima di iniziare la cottura, i finferli vanno puliti da fili d'erba, aghi e detriti aderiti, tagliati la parte inferiore delle cosce e lavati accuratamente con acqua fresca e pulita. Mettere in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua e far cuocere, eliminando la schiuma e mescolando delicatamente. Dal momento dell'ebollizione, dovrebbero passare 15 minuti, quindi i funghi vengono ributtati in uno scolapasta spazioso.

Segreto! Affinché i funghi mantengano la loro elasticità, in questa fase possono essere sciacquati con acqua ghiacciata.

Per ottenere una marinata, mettere zucchero e sale in acqua pulita, versare l'aceto e portare a ebollizione (la marinata è molto simile a quella usata per preparare i cetrioli senza sterilizzazione).

Immergendo delicatamente i finferli nella soluzione, farli bollire per circa 20 minuti, quindi aggiungere le spezie desiderate e lasciar bollire per altri cinque minuti. Una marinata leggera e leggermente viscosa sui funghi che sono affondati sul fondo è un segno della loro prontezza. Affinché i finferli possano stare in sicurezza durante l'inverno, i vasetti di conservazione devono essere accuratamente lavati e asciugati. Sul fondo di essi, se lo si desidera, si può mettere prezzemolo e aglio, riempire delicatamente i vasetti con i funghi e versare la marinata.

Se hai intenzione di conservare i funghi in salamoia in un luogo freddo, non è necessario arrotolare i coperchi. Altrimenti, dovresti sterilizzare i barattoli con i finferli per almeno mezz'ora in acqua bollente. Tuttavia, gli esperti consigliano vivamente di non chiudere i vasetti di funghi con coperchi di metallo per evitare l'avvelenamento. È meglio usare plastica normale e posizionare gli spazi vuoti in frigorifero o in cantina. Puoi mangiare funghi in salamoia in 25-30 giorni e si consiglia di conservarli per non più di un anno.

Finferli sott'aceto ricetta

• funghi - 1 kg;
• acqua - 100 ml;
• zucchero - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
• aceto 9% - 100-120 ml;
• sale - 1 1/2 cucchiaio cucchiai;
• pepe - 4 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 2 pezzi

La quantità di pepe, lavrushka e chiodi di garofano può variare a seconda delle preferenze e dell'uso aceto di mele conferisce ai funghi in salamoia un sapore speciale.

Segreto! Se nel processo di bollitura dei finferli in una marinata aggiungi 3/4 di tazza di olio vegetale in una casseruola, il sapore dei funghi sarà assolutamente inimitabile!

Per coloro che hanno un'opinione negativa dell'aceto, c'è l'opportunità di sostituirlo con un altro ingrediente. Il procedimento di cottura è simile a quello sopra descritto, solo per ottenere la marinata in acqua, al posto dell'aceto, mettete 1 cucchiaino di acido citrico. I finferli in salamoia possono essere cucinati senza previa bollitura. In questo caso, i funghi lavati vengono immersi nella marinata bollente e cotti fino alla prontezza desiderata.

Finferli fritti

I finferli fritti sono un'ottima preparazione per l'inverno e cucinarli non è affatto difficile. Tutto ciò che serve è olio, sale e pepe.

Segreto! Meglio usare per friggere Burro, allora i funghi sono molto più gustosi!

Per prima cosa, i funghi devono essere sciacquati e lasciati scolare. Se i finferli sono grandi, è meglio tagliarli, metterli in una casseruola, coprire con acqua naturale e far bollire per 10 minuti. Quindi estraete e aspettate un po' che il liquido si scarichi completamente. Scaldare una padella grande, aggiungere burro o olio vegetale, aggiungere i finferli. Aggiungere la quantità desiderata di sale e pepe, coprire e friggere per circa 40 minuti. Mescolateli delicatamente di tanto in tanto e aprite il coperchio per far evaporare completamente l'acqua.

Alcune ricette prevedono l'uso di cipolle... Può essere fritto con i finferli o, meglio, a parte, in modo da poter poi essere adagiato in strati preparati per la conservazione. Barattoli e coperchi per il bianco devono essere lavati e sterilizzati. I funghi fritti vengono posti in un piatto a strati densi, sopra devono essere versati con uno strato di olio di un centimetro. In inverno, i finferli possono essere cotti con successo insieme a patate e cipolle. Lattine da mezzo litro con funghi fritti se si suppone che il rotolamento coperchi di ferro, devono essere sterilizzati per almeno 40 minuti.

Ricetta finferli fritti bulgari

Cucinare in questo modo permette ai buongustai di divertirsi gusto squisito funghi fritti. L'olio vegetale viene versato in una padella ben riscaldata e i combattenti della foresta vengono fritti per diversi minuti fino a doratura. I funghi raffreddati vengono posti in vasetti con strati di erbe aromatiche e aglio. All'olio rimasto aggiungete uno o due cucchiai di aceto, preferibilmente di mele o d'uva, e fate bollire. Una miscela calda viene utilizzata per versare i funghi, lo strato superiore deve essere di almeno 3,5 cm I finferli fritti sono aromatici e leggermente piccanti.

Finferli salati

La raccolta dei funghi salati è il metodo più comune con molti ammiratori. È desiderabile che abbia un contenitore capiente - una pentola grande o un barile. Per preparare una prelibatezza salata per l'inverno, dovrai seguire i seguenti passaggi:

• è bene pulire i finferli da piccoli detriti forestali e lavarli;
• tuffateli in acqua bollente salata e lessateli per 15 minuti;
• mettere in uno scolapasta e sciacquare bene con acqua fredda;
• versare qualche cucchiaio di sale sul fondo del recipiente e adagiare l'aglio tritato;
• mettere il primo strato di funghi con le calotte abbassate, cospargere tutti i successivi con sale e aglio;
• l'ultimo strato è ricoperto da un piatto o da un cerchio di legno, sul quale è posta l'oppressione.

In questa forma, i funghi dovrebbero durare circa 30 giorni. Una prelibatezza salata si conserva in frigorifero o in cantina.

Attenzione! Se dopo diversi giorni si nota che la salamoia non copre i finferli, il peso dell'oppressione dovrebbe essere aumentato!

C'è un'altra ricetta per preparare i funghi salati per l'inverno. I finferli bolliti possono essere piegati in vasetti di vetro, spolverando con sale, aneto e foglie di prezzemolo, piselli. Le foglie di ribes nero daranno forza, elasticità e un aroma incredibilmente gradevole ai finferli salati.

In quale altro modo puoi cucinare i finferli per il consumo invernale?

Tra gli altri tipi spazi vuoti semplici carino dai capelli rossi dovrebbe essere notato il congelamento e l'essiccazione. Per cucinare in inverno zuppa deliziosa, i funghi devono essere puliti dai detriti, infilati su un filo forte e appesi ad asciugare. Dovrebbero essere conservati in un sacchetto di lino.

Il congelamento dei finferli può essere effettuato in diversi modi:

• asciugare e piegare il pezzo nel congelatore;
• far bollire per 20 minuti, asciugare, inviare per l'inverno;
• congelare i funghi insieme al liquido in cui sono stati cotti.

Qualunque sia il tipo di preparazione scelto, puoi star certo: i finferli si delizieranno in inverno con un gusto squisito e si diversificheranno piacevolmente menù del giorno... Buon appetito!

Come marinare correttamente i finferli per l'inverno: video

Raccolta e conservazione dei finferli: foto

Il tempo autunnale è avanti. Ciò significa che è ora di prepararsi per i viaggi di caccia ai funghi.

I finferli sono uno dei funghi più memorabili. Suo nome insolito funghi ottenuti a causa del colore arancione brillante.

I finferli sono funghi molto belli con i propri gusto unico e aroma.

Questi funghi amano molto raccogliere raccoglitori di funghi. In primo luogo, perché non contengono quasi mai vermi, e in secondo luogo, a causa del loro colore insolito, è molto difficile confonderli con i funghi velenosi.

I finferli contengono proteine ​​vegetali in un largo numero e vitamine. Ecco perché molte casalinghe preferiscono mettere sott'aceto questo fungo per l'inverno. Dopo aver aperto un barattolo di finferli in salamoia, ottieni un ottimo spuntino, sia per cena che per una festa festiva.

Ci sono molte ricette per i finferli sott'aceto: da quelle classiche, che richiedono un minimo di tempo e prodotti per la preparazione, alle ricette in cui vengono aggiunte varie spezie, oltre all'utilizzo di marinate fredde o calde.

Ricetta di cucina classica

Questa ricetta per i finferli in salamoia è la più semplice e conveniente. E ci vorrà un po' di tempo per prepararlo. Prenderemo tutti gli ingredienti per barattolo da 0,5 litri.

Per ricetta classica finferli sottaceto di cui abbiamo bisogno:

• Funghi - 700-800 grammi;
• Acqua - 1000-1200 ml;
• 9% di aceto - un terzo di un bicchiere;
• Zucchero - 2,5 cucchiai cucchiai;
• Sale grosso (assicurarsi di usare sale non iodato) - 30-35 g;
• Pepe nero - fino a 10 piselli.

Considera una ricetta con immagini fotografiche. Prima di marinare i finferli per l'inverno, mettere a bagno i funghi in acqua fredda per circa un'ora.

Quindi sciacquateli bene sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi grandi della stessa dimensione. Si prega di notare che non è necessario tagliare finemente i funghi, perché sono composti per l'80% di acqua e una volta cotti perderanno di volume.

Mettere i finferli preparati in una piccola casseruola e riempirli d'acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi per una media di 20 - 25 minuti.

Scolare con un colino brodo di funghi in una casseruola più piccola e sciacquare i funghi con acqua.

Preparare la marinata dal brodo rimanente. Aggiungiamo tutte le spezie, tranne l'aceto. Portare a ebollizione e solo dopo l'ebollizione versare i funghi lì. Far bollire per 6-7 minuti e aggiungere l'aceto. Facciamo bollire per altri 5 minuti. Questo conclude la preparazione dei finferli in salamoia.

Versare i funghi in un barattolo sterilizzato e arrotolare bene con un coperchio.

Puoi conservare i funghi nel seminterrato o in frigorifero. Ma prima di iniziare a usarli, devono essere infusi per circa un mese.

Marinare i funghi senza aggiungere aceto

Ingredienti necessari per questi finferli sott'aceto:

• Funghi finferli freschi - 700-800 g;
• Acido citrico - 3-4 g;
• Zucchero - 1,5 cucchiai;
• Acqua fredda - 1000-1500 ml;
• Pepe nero -15 piselli;
• Garofano - 2-3 cose;
• Lavrushka - 4-5 pezzi;
• Sale grosso - qb (circa 2 cucchiaini).

Tenere conto ricetta passo passo finferli sott'aceto senza aceto. Inizialmente, prepariamo i funghi, sciacquiamo abbondantemente (preferibilmente 2-3 volte e sotto l'acqua corrente, in modo che i detriti della foresta non rimangano al loro interno). Quindi tagliare i funghi (se necessario) e metterli in una piccola casseruola.

Cuocere i funghi fino a quando non affondano sul fondo della padella. Nel tempo, ci vorranno circa 25-30 minuti. Subito dopo l'ebollizione, scartare i finferli in uno scolapasta e assicurarsi di sciacquarli un po' con acqua. Questo è fatto in modo che i funghi non perdano il loro colore brillante.

Mettiamo da parte i funghi e prepariamo la marinata. Versare 1200 ml di acqua in una casseruola media. Quando l'acqua si scalda un po', aggiungi sale e zucchero.

Dopo l'ebollizione, aggiungiamo tutte le altre spezie, tranne i limoni, e versiamo i nostri finferli. Far bollire per altri 10 minuti circa, aggiungere l'acido citrico e mescolare. Ecco, i nostri funghi sono pronti.

Ora stiamo preparando i contenitori. Laviamo accuratamente il barattolo, usando il bicarbonato di sodio. Lo sterilizziamo sotto vapore.

Successivamente, metti i funghi cotti in un barattolo. Assicurati che tutti i finferli siano ricoperti di marinata. Arrotoliamo il barattolo con un coperchio, lo giriamo, lo avvolgiamo e gli diamo il tempo di riposare per un po'.

Si prega di notare che non usiamo l'aceto in questa ricetta per i finferli in salamoia. Tale preparazione di funghi è più utile e possono essere utilizzati in varie insalate, zuppe o semplicemente serviti come spuntino freddo.

Ricorda che i funghi in salamoia preparati secondo la ricetta proposta devono essere conservati in frigorifero.

Deliziosi finferli sott'aceto con aglio

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• Finferli freschi - 700-800 g;
• Acqua fredda - 1500 ml;
• Olio vegetale - 80 g;
• Aglio - medio 3-4 chiodi di garofano;
• Cipolle - testa media;
• 9% di aceto - 15-20 ml;
• Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno cucchiaio;
• Pepe nero - fino a 10 piselli;
• I chiodi di garofano sono letteralmente 3-4 cose.

Considera come marinare i finferli con l'aglio per l'inverno. Prepariamo i funghi allo stesso modo delle ricette precedenti. Quindi li mettiamo in una casseruola media e riempiamo d'acqua in modo che il suo livello sia un paio di centimetri più alto dai funghi.

Cuociamo i finferli per 20-25 minuti e non dimentichiamo di eliminare la schiuma che si forma sui funghi.

Versiamo il brodo di funghi in una casseruola separata e sciacquiamo i finferli sotto l'acqua corrente. Per preparare la marinata ci occorre circa un litro di brodo. Se ne hai di meno, aggiungi acqua fredda al volume richiesto.

Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a fettine sottili.

Aggiungere pepe nero, germogli di chiodi di garofano, sale, zucchero, cipolla, aglio al brodo caldo. Lì versiamo anche aceto e olio vegetale. Portare a bollore e cuocere per circa 3-4 minuti. Quindi versare i finferli e cuocere insieme per 12-15 minuti.

Mettiamo i finferli in un barattolo pre-sterilizzato e li riempiamo di marinata. Arrotolare il coperchio e lasciare che si raffreddino.

Prima di servire, i funghi in salamoia devono essere infusi per almeno 2-3 giorni. Mettendo in salamoia i finferli con l'aglio per l'inverno, si ottiene pasto pronto Con gusto piccante... Puoi conservare questi funghi l'intero anno in un luogo fresco.

Quali verdure sanno di funghi? Beh, certo, questi sono blu! Conservazione molto riuscita!

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Finferli sott'aceto con cipolle e carote

Ingredienti richiesti:

• Finferli freschi - 700-800 g;
• Acqua fredda - 1000 ml;
• Carote - 1 media;
• Cipolle - 2 teste piccole;
• 9% di aceto - 3-4 cucchiai l;
• Pepe nero - fino a 10 piselli;
• Sale grosso - 1 cucchiaio un cucchiaio;
• Lavrushka - 3-4 pezzi;
• Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai.

Passiamo direttamente al processo di raccolta dei finferli in salamoia per l'inverno. Per prima cosa prepariamo i funghi e li facciamo bollire a fuoco basso per 20-25 minuti. Dreniamo l'acqua in una casseruola separata (prepareremo la marinata da essa) e sciacquiamo i funghi sotto l'acqua fredda.

Puliamo la cipolla e le carote. Tritare le verdure prima di tuffarle nel brodo. Tagliare le carote ad anelli sottili e la cipolla a cubetti di media grandezza. Li mettiamo in acqua.

Aggiungere il resto degli ingredienti al brodo, ad eccezione della lavrushka e dell'aceto, mettere sul fuoco e portare lentamente a ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungi i nostri finferli e cuocili per altri 8-10 minuti. Un paio di minuti prima della cottura, è necessario versare l'aceto nella marinata e mettere la lavrushka.

Mettiamo i funghi in salamoia in un barattolo (non dimenticare di sterilizzarlo), stringiamo bene il coperchio e lasciamo in un luogo caldo. Dopo il raffreddamento, i funghi vengono conservati nel seminterrato o in frigorifero.

1. Prima della cottura, i finferli che avete raccolto vanno lavati due o tre volte sotto l'acqua corrente per eliminare sabbia e detriti di bosco;
2. Assicurati di far bollire i finferli in acqua leggermente salata, non puoi mangiarli crudi;
3. Per la maggior parte delle ricette destinate alla marinatura domestica dei funghi, sono necessarie almeno 2 settimane prima di servire il prodotto finito;
4. Per rendere gustosa la marinata, attenersi alle corrette proporzioni di sale/aceto/zucchero;
5. Per far marinare e cuocere uniformemente i finferli, cercate di mantenerli della stessa dimensione. È meglio non tagliare funghi piccoli, ma tagliare quelli grandi in 2 o 4 pezzi.

Se volete che i finferli restino croccanti, in nessun caso vanno lasciati dentro acqua calda... Dopo che i funghi hanno bollito per 20-25 minuti, scolarli e sciacquarli con acqua fredda.

Prima di servire in tavola i funghi sott'aceto, conditeli olio d'oliva, cospargere con erbe e cipolle.

Buon appetito!

I finferli trovati nella foresta devono essere puliti dai detriti, raschiati dalla gamba alla base del fungo e sciacquati bene sotto l'acqua corrente (i piatti devono essere sciacquati con molta attenzione in modo che non rimanga sporco al loro interno).

Mettere i funghi tagliati a pezzi in una casseruola capiente (i finferli si strappano bene, così potete semplicemente romperli a pezzi), versarvi sopra dell'acqua (i funghi devono essere completamente ricoperti d'acqua) e cuocere (far sobbollire). La schiuma che si formerà quando l'acqua bolle deve essere rimossa. Quando l'acqua bolle, aggiungere 1 cucchiaio ai finferli. l. salare e far bollire per 3 - 5 minuti (dal momento dell'ebollizione).

Scolate i funghi lessati in uno scolapasta e sciacquateli bene sotto l'acqua fredda. In una casseruola più piccola (i funghi vengono lessati durante la cottura, quindi la seconda volta vanno bolliti in un'altra casseruola, anche se volendo si può lasciare la stessa) preparate una marinata per i finferli. Mescolare bene il sale, lo zucchero e l'aceto nell'acqua, versare i funghi, aggiungere i grani di pepe (nero e pimento), l'alloro. Nella marinata, i finferli vengono bolliti per non più di 5 minuti.

Quindi vengono versati in vasetti presterilizzati, sigillati con coperchi, capovolti e lasciati raffreddare completamente.

I finferli in salamoia pronti devono essere conservati in un luogo fresco (seminterrato o frigorifero), mentre la loro durata non deve superare un anno. un tale vuoto funghi di bosco piacerà a molti. Dopotutto, un barattolo di finferli in salamoia non è solo delizioso spuntino, ma anche un buon regalo per i parenti. Buon appetito!