In questo articolo, vedremo cosa può essere preparato per l'inverno dal ribes bianco. Questa bacca è albina. Secondo la classificazione biologica, il ribes bianco è lo stesso rosso, solo privo di pigmento di colore. Ha un sapore più morbido della sua sorella rubino, non così acido. Il ribes in Russia iniziò a essere coltivato prima che in Europa. E il nome dei cespugli di bacche era slavo. In ucraino, la parola smorid significa puzza. In misura maggiore, questo vale per la varietà nera. Non solo le foglie, ma anche i rami e le bacche stesse hanno un odore acuto e leggermente sgradevole. Ma i frutti del ribes bianco non odorano. I loro gusto delicato e l'aroma insolito non lascerà nessuno indifferente. Gli spazi vuoti realizzati da questa bacca non sono solo gustosi e salutari, ma anche interessanti da un punto di vista puramente estetico. La marmellata traslucida e dorata sembra così insolita. Questa è una bacca albina - ribes bianco. Leggi le ricette per l'inverno da questa cultura del giardino di seguito.

I benefici del ribes bianco

Le più ricche di vitamine e minerali sono le bacche nere. In Francia, fino al Settecento, questo tipo di ribes era considerato esclusivamente come pianta medicinale, e iniziò ad essere utilizzato in cucina molto più tardi. Il rosso (e allo stesso tempo sua sorella albina) è inferiore al nero nella quantità di vitamina C. Ma anche nel ribes bianco è quattro volte più che nei decantati agrumi. E in termini di contenuto di ferro, supera la sorella nera. Il ribes rosso e bianco è ricco di potassio, che rafforza il cuore ed è anche responsabile della rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo e previene gonfiori e borse sotto gli occhi. Queste bacche affinano anche la vista grazie alla presenza di vitamina A.

Come scegliere la bacca giusta

Il ribes bianco, gli spazi vuoti da cui impareremo a fare, è un prodotto specifico. I tradizionalisti, abituati al fatto che la confettura debba essere necessariamente rossa o arancione, mescolano spesso questa bacca con grappoli rubini o neri, ciliegie o lamponi. E le persone che amano l'eccentricità usano il colore trasparente del ribes bianco per creare spazi decorativi per l'inverno. Ad esempio, inscatolare le bacche insieme alle talee, mantenendo l'integrità dei grappoli. Puoi combinare il ribes bianco con fette di arancia non sbucciata. È meglio raccogliere le bacche per la raccolta con tempo soleggiato e asciutto. Successivamente, è necessario ordinarli, rimuovendo detriti e foglie casuali. Se questo non è specificato nella ricetta, strappare dalle talee. Quindi devono essere accuratamente sciacquati e asciugati un po '. Per fare la gelatina di ribes bianco, devi estrarre il succo. Le ossa di questa specie sono grandi. Intasano lo spremiagrumi e, se schiacciati, hanno un effetto negativo sul gusto della gelatina. Rimane il modo della vecchia nonna di strofinare al setaccio. In modo che le bacche non resistano, vengono scottate con acqua bollente.

Ribes bianco: gelatina senza cottura

Queste bacche sono la materia prima ottimale per questo tipo di dolci, poiché contengono molta pectina. La ricetta consiglia di aggiungere del ribes acerbo al ribes maturo. In tali bacche, c'è un ordine di grandezza in più di pectina, che aiuterà la gelificazione della marmellata. Spremere il succo dal ribes bianco. Per un litro di liquido prendiamo 1200 grammi di zucchero, meglio dello zucchero della frutta. Usando questo dolcificante, miglioreremo l'aroma e il gusto della gelatina, oltre ad addensarne la consistenza. Mescolare bene il succo con lo zucchero. Sterilizziamo le banche. Distribuiamo la gelatina su di loro, riempiendo il contenitore verso l'alto. Sopra mettiamo un cerchio tagliato di pergamena lungo la larghezza del collo del barattolo. Lo inumidiremo prima nella vodka in modo che il ribes bianco non fermenti. E poi sigilleremo le lattine con coperchi di nylon. I primi giorni, i pezzi vengono conservati in un luogo tranquillo e fresco, senza riorganizzare o scuotere. Quindi puoi mettere i barattoli in frigorifero.

gelatina bollita

Per questo modo elaborazione culinaria utilizzare lo zucchero normale, poiché il fruttosio si scioglie e forma cristalli ad alte temperature. La gelatina di ribes bianco bollito è un prodotto molto stabile a scaffale. E la sua consistenza è meravigliosa, puoi persino decorare torte con esso. Per fare una tale gelatina, devi prima estrarre il succo da bacche leggermente acerbe. Versare il liquido in un piatto fondo e iniziare la cottura. Aggiungere gradualmente quattrocento grammi di zucchero. Cuocere, e alla fine aggiungere altri 400 g di sabbia dolce. Determiniamo la prontezza come segue: disegneremo una spatola di legno lungo il fondo dei piatti con la gelatina: se c'è una traccia, puoi spegnere il fuoco. Prendiamo piccole lattine per questo vuoto, massimo mezzo litro. Li sterilizziamo in forno, li riempiamo di gelatina. Il contenitore dovrebbe riposare per una decina di ore, dopodiché può essere sigillato con normali tappi di nylon.

Marmellata con aggiunta di arance

Ci sono molti spazi vuoti per l'inverno, dove l'ingrediente principale è il ribes bianco. Le ricette spesso suggeriscono di mescolarlo con altri frutti per il colore o per aggiungere dolcezza. Questo metodo di preparazione del ribes bianco non fornisce trattamento termico... Grazie a questo, tutti i minerali e le vitamine rimangono nella marmellata. Passiamo un chilo di ribes attraverso un tritacarne. Le mie due arance, tagliate a pezzi, selezionate i semi. Lo passiamo anche attraverso un tritacarne. Unire il ribes con le arance. Aggiungere un chilo e mezzo o due di zucchero semolato. Mescolare fino a completa dissoluzione. Per renderti più facile, è consentito riscaldare leggermente la massa. Mettiamo la marmellata in un contenitore di vetro sterile. Se hai intenzione di conservarlo in frigorifero, puoi coprirlo con normali coperchi di plastica.

Marmellata classica

Le ricette di ribes bianco non ignorano questo comune preparazione casalinga per l'inverno. La marmellata classica si prepara così. Versare un chilo di frutti di bosco con la stessa quantità di zucchero. Fai risaltare il succo. Sciogliere trecento grammi di zucchero in due bicchieri d'acqua. Sciroppo da cucina. Mettiamo lì le bacche (insieme al succo che è stato rilasciato). Cuocere, rimuovere regolarmente la schiuma, mescolare. Disponiamo la marmellata trasparente in barattoli, sigilliamo. La marmellata decorativa richiede un approccio diverso. Per prima cosa, cuoci lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e una libbra di zucchero. Disporre delicatamente i grappoli al suo interno. Continuiamo a cuocere, mescolando molto delicatamente in modo che le bacche rimangano intatte. Quando la marmellata diventa traslucida, spegnete il fuoco e mettete nei vasetti. Tali ribes bianchi sono buoni sia come dessert indipendente che per decorare tutti i tipi di prodotti da forno.

Frutta candita

Per tali dolci fatti in casa, sono adatti ribes nero, rosso e bianco, ma le bacche dovrebbero essere molto mature. Li laviamo, li mettiamo in uno scolapasta e li versiamo in una bacinella smaltata. Sciroppo da cucina. Un chilogrammo di bacche richiede 300 millilitri di acqua e 1,2 chilogrammi di zucchero. Far bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli si dissolvono. Filtriamolo facendolo passare attraverso più strati di garza. Rimettere sul fuoco e portare a bollore. Versare lo sciroppo in una ciotola di frutti di bosco. Far bollire per cinque minuti e lasciare per dieci ore. Dopo il periodo specificato, faremo bollire il ribes bianco fino a cottura. Filtrare le bacche, ma conservarne lo sciroppo, puoi fare marmellata o succo. Lasciare le bacche per due ore. Poi li verseremo zucchero a velo... E facciamoli asciugare: in forno (a + 40 C) per tre ore, a temperatura ambiente per sei giorni. Quindi, arrotolare le palline dalle bacche, arrotolarle di nuovo nello zucchero a velo. Continueremo ad asciugarli in forno o a temperatura ambiente.

Vino della casa

Per cos'altro può essere utile il ribes bianco? Le ricette per l'inverno usano spesso il succo di questa bacca. È molto acido, quindi puoi usarlo al posto dell'aceto, acidificando i piatti con esso o versandolo nelle marinate. Il succo sarà eccellente Vino della casa... In quattro litri di mosto, devi sciogliere 1,6 chilogrammi di zucchero. Portiamo la sule in un luogo fresco e aspettiamo che inizi la fermentazione. Dopo una decina di giorni, fermiamo il processo con l'alcolizzazione. È necessario un litro medio di vodka per 10 litri di mosto fermentato, ma puoi regolare la forza della bevanda a tua discrezione. Mescolare e lasciare per cinque giorni. Filtriamo e aggiungiamo 800 grammi di zucchero. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e imbottigliare il vino. Dopo tre mesi di conservazione in luogo fresco, la bevanda può essere servita.

Ribes bianco: composta

Per un bel colore, puoi aggiungere alcuni grappoli di rubino. Per un barattolo di composta sterilizzato da 3 litri, avrai bisogno di tre bicchieri di ribes. Lavate le bacche e mettetele sul fondo. Versare 2,5 litri di acqua filtrata in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere gradualmente due tazze di zucchero semolato. Aspettiamo che lo sciroppo bolle. Riempili di ribes (non dimenticare di mettere un cucchiaio di metallo nel barattolo in modo che il vetro non scoppi). Mettiamo il coperchio e aspettiamo cinque minuti. Dopo che le bacche avranno conferito allo sciroppo il loro sapore e profumo, versatelo nuovamente in una casseruola e riportate a bollore. A questo punto potete aggiungere alla composta varie spezie: chiodi di garofano, cannella, o buccia d'arancia... Riempire i frutti di bosco con lo sciroppo bollente e arrotolare i vasetti coperchi di ferro... Capovolgi il contenitore e avvolgilo con una coperta finché non si raffredda gradualmente.

Ribes per un kit di pronto soccorso domestico

Non è necessario aggiungere lo sciroppo alle bacche. Quindi in inverno avrai ribes bianco quasi fresco. Facciamo gli spazi vuoti in questo modo. Selezioniamo bacche grandi mature e le mettiamo a seccare in un barattolo. Coprire il contenitore di vetro e metterlo in un contenitore per la sterilizzazione. Versare l'acqua in modo che raggiunga le spalle del barattolo. Riscaldare a fuoco basso fino a quando la bacca rilascia il succo e si deposita (è necessario aggiungere il ribes in modo che riempia i piatti fino in cima). Pastorizzare per circa mezz'ora a 85 C, quindi arrotolare. Tali ribes sono buoni per il raffreddore e la prevenzione dell'influenza.

Gelatina tradizionale per l'inverno di ribes bianco

L'elenco dei prodotti per cucinare un trattamento salutare è piccolo: abbiamo solo bisogno di 1 chilogrammo di ribes bianco e la stessa quantità di zucchero.

Lavare le bacche. Non è affatto necessario rimuoverli dai rami, perché macineremo la massa della bacca, che consentirà di separare il succo con la polpa dalla pelle, dai ramoscelli e dai semi. Basta mettere il ribes in una casseruola (non di alluminio, ma di smalto).

Versare lì 50 ml di acqua, accendere il fornello. Coprite la pentola con un coperchio in modo che all'interno si formi del vapore. Sotto la sua influenza, le bacche si ammorbidiranno, la pelle scoppierà. In questa forma, il ribes è facile da macinare. Abbiamo bisogno di un setaccio, bene se ce l'hai bene. Metti un po 'di massa in esso, strofina con un cucchiaio. La torta rimarrà nel setaccio. Può essere ripiegato su una garza e spremuto. Elabora l'intera massa di bacche in questo modo. Trasformeremo la polpa pura risultante in gelatina.

Dai fuoco a una ciotola di frutti di bosco, invia lo zucchero lì. Man mano che la massa si riscalda, la sua superficie inizierà a essere ricoperta di schiuma d'aria. Ha bisogno di essere rimosso. Se non lo fai, la trasparenza della gelatina andrà persa. Dopo l'ebollizione, il calore dovrebbe essere leggermente ridotto. La delicatezza deve essere cotta per almeno 40 minuti. Di tanto in tanto vale la pena mescolare la massa bollente in modo che il liquido evapori più velocemente. Ricordati di sterilizzare contenitori e coperchi. Versare la gelatina finita nei barattoli subito dopo aver spento il fuoco. Stringere i coperchi, spegnere le lattine raccolta invernale e avvolgerli.

Ricetta per ribes senza cottura

ingredienti: ribes bianco - 1 kg; zucchero - 1,3 kg.

Poiché questa bacca contiene una quantità sufficiente di pectina, è possibile ricavarne gelatina senza bollire. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che il succo che non ha subito alcun trattamento termico si deteriorerà semplicemente durante lo stoccaggio dopo un po', non resisterà fino all'inverno. Pertanto, si consiglia di portare almeno il prodotto a ebollizione. Ecco come prepareremo il trattamento questa volta.

Quindi, lavare le bacche, asciugarle. Quindi la materia prima deve essere frantumata. Questo può essere fatto con un mortaio o in un altro modo. Il nostro compito è estrarre il succo. Quindi strofiniamo la polpa attraverso un setaccio e una garza. In questo modo potremo liberarci dei semi e delle bucce. Scolare il composto di frutta in una casseruola adatta e aggiungere lo zucchero. Ce n'è molto, quindi non sarai in grado di dissolverlo rapidamente. Accendere il fuoco e mescolare continuamente lo sciroppo, altrimenti lo zucchero brucerà sul fondo. Di solito, quando la massa bolle, i grani di zucchero sono completamente dissolti. Affinché la gelatina possa essere conservata per tutto l'inverno, ci vuole un minuto per farla bollire. Quindi versare immediatamente nei barattoli (solo sterilizzati). Arrotolare il contenitore con i coperchi, capovolgerlo e coprire con una coperta. Conservare la gelatina fatta senza bollire in frigorifero.

Gelatina di prugne, mele e ribes bianco

Le casalinghe apprezzeranno questa ricetta per la sua semplicità e il prodotto finito sarà apprezzato per il suo gusto eccellente, il colore gradevole, l'aroma e la consistenza. Mele e ribes: questi ingredienti contengono molta pectina e le prugne daranno una tonalità rosa al nostro dessert.

ingredienti- ribes bianco - 0,5 kg; prugne - 0,5 kg; mele - 5 pezzi

Prendi mele verdi, dense e succose. I frutti con una struttura sciolta non funzioneranno. Puoi prendere qualsiasi prugna. Lavare tutti i frutti e le bacche, far scolare l'acqua da loro. Uccidete il ribes con un frullatore, scartate su un colino e filtrate. Dividete a metà le prugne, eliminate i semi. Non toccare ancora le mele, altrimenti si scuriranno. Versare le prugne con acqua bollente per 5 minuti, quindi trasferire in acqua fredda... Ora è facile staccare il frutto. E la polpa dovrebbe essere grattugiata o tritata con un frullatore.

Unire il succo di ribes e la massa di prugne e dare fuoco. Passiamo ora alle mele. Eliminate loro la pelle, eliminate i baccelli e tagliate la polpa a cubetti. Metti subito le fette di mela nella massa di frutta calda.

Portare a bollore, tritare le mele con un frullatore ad immersione in modo che si trasformino in una purea omogenea. Ora metti lo zucchero nella padella. Si dissolverà rapidamente nella massa di frutta calda, ma devi ancora mescolare. Dopo l'ebollizione, cuocere la gelatina per 5 minuti, spegnere il fuoco. Il giorno dopo portare a bollore la gelatina e versare nei vasetti, girare. Lasciateli capovolti e coperti con una coperta calda fino a quando non si saranno raffreddati. In futuro il prodotto potrà essere conservato in cantina.

Vedi com'è facile fare la gelatina di ribes bianco?! Allo stesso tempo, la ricetta senza bollitura è particolarmente interessante, poiché non richiede molto tempo e consente di risparmiare più vitamine contenute nelle bacche. Siamo sicuri che ti piacerà sicuramente almeno una delle ricette, ma per apprezzare il gusto della gelatina, devi cucinarla. Ora è il momento per questo: molti di loro hanno ribes maturo nei loro giardini.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: 180 minuti

La gelatina è uno degli alimenti preferiti dai bambini. Porto alla tua attenzione una ricetta per fare la gelatina di ribes bianco. È molto gustoso, aromatico, con una leggera acidità. Tale gelatina può essere diluita con acqua anche in inverno e si ottiene una composta meravigliosa, che i bambini bevono con piacere. contiene una grande quantità di vitamina C, ha un effetto benefico sull'intestino. È bene immergere gli strati di torta con tale gelatina. Per prepararlo, è sufficiente preparare le bacche, farle bollire un po ', macinare attraverso un colino, aggiungere lo zucchero, far bollire e versare nei barattoli. Questa gelatina diventerà una prelibatezza preferita non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Quindi, oggi per te - gelatina di ribes bianco per l'inverno. Le istruzioni passo passo del processo di cottura ti aiuteranno a realizzare pezzo utile da questa bacca vitaminica.
Tempo di cottura: 3 ore
Resa del prodotto: barattolo da 1 litro
Per preparare la gelatina di ribes bianco, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- ribes bianco - 1 chilogrammo,
- zucchero semolato - 400 grammi,
- acqua purificata - 100 millilitri.

Preparazione

Il ribes bianco non deve essere preso intero. Potete usarne uno leggermente rugoso, visto che lo macineremo comunque.

Il ribes bianco deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente, rimosso dai ramoscelli e piegato in una padella smaltata.

Aggiungiamo acqua purificata. Far bollire per 2-3 minuti.

Raffreddare leggermente e macinare attraverso un colino. La polpa rimanente può essere utilizzata per torte o semplicemente aggiungere acqua, lasciare per una notte e al mattino otterrai una meravigliosa composta.

Versare il succo risultante con la polpa in una casseruola di smalto, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a fuoco basso.

A causa dell'alto contenuto di pectina nel ribes bianco, la gelatina si indurisce bene.

Mentre la gelatina bolle, puoi iniziare a lavorare le lattine. Devono essere accuratamente sciacquati e sterilizzati. Ora ci sono molti modi diversi per farlo. Mi trovo più a mio agio con un piroscafo. Sciacquiamo bene anche i coperchi e facciamo bollire per diversi minuti. Versare la gelatina in barattoli sterili e raffreddare a 60 gradi. È necessario raffreddare la gelatina in modo che non si formi condensa sul coperchio e che la marmellata non si deteriori nel tempo.

Quando la gelatina di ribes bianco si è raffreddata, deve essere chiusa ermeticamente con i coperchi.
Tale gelatina sarà un ottimo ripieno per la cottura, puoi semplicemente spalmarla su un pezzo di pane e mangiarla a colazione con il tè. Secondo la stessa ricetta, puoi preparare non solo gelatina di ribes bianco, ma anche gelatina di diversi tipi di ribes. E dalle bacche di ribes rosso puoi fare deliziose

In questo articolo, vedremo cosa può essere preparato per l'inverno dal ribes bianco. Questa bacca è un albino. Secondo la classificazione biologica, il ribes bianco è lo stesso rosso, solo privo di pigmento di colore. Ha un sapore più morbido della sua sorella rubino, non così acido. Il ribes in Russia iniziò a essere coltivato prima che in Europa. E il nome dei cespugli di bacche era slavo. In ucraino, la parola "smorid" significa "puzza". In misura maggiore, questo vale per la varietà nera. Non solo le foglie, ma anche i rami e le bacche stesse hanno un odore acuto e leggermente sgradevole. Ma i frutti del ribes bianco non odorano. Il loro gusto delicato e l'aroma insolito non lasceranno nessuno indifferente. Gli spazi vuoti realizzati da questa bacca non sono solo gustosi e salutari, ma anche interessanti da un punto di vista puramente estetico. La marmellata traslucida e dorata sembra così insolita. Questa è una bacca albina - ribes bianco. Leggi le ricette per l'inverno da questa cultura del giardino di seguito.

I benefici del ribes bianco

Le più ricche di vitamine e minerali sono le bacche nere. In Francia, fino al Settecento, questo tipo di ribes era considerato esclusivamente come pianta medicinale, e iniziò ad essere utilizzato in cucina molto più tardi. Il rosso (e allo stesso tempo sua sorella albina) è inferiore al nero nella quantità di vitamina C. Ma anche nel ribes bianco è quattro volte più che nei decantati agrumi. E in termini di contenuto di ferro, supera la sorella nera. Il ribes rosso e bianco è ricco di potassio, che rafforza il cuore ed è anche responsabile della rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo e previene gonfiori e borse sotto gli occhi. Queste bacche affinano anche la vista grazie alla presenza di vitamina A.

Come scegliere la bacca giusta

Il ribes bianco, gli spazi vuoti da cui impareremo a fare, è un prodotto specifico. I tradizionalisti, abituati al fatto che la confettura debba essere necessariamente rossa o arancione, mescolano spesso questa bacca con grappoli rubini o neri, ciliegie o lamponi. E le persone che amano l'eccentricità usano il colore trasparente del ribes bianco per creare spazi decorativi per l'inverno. Ad esempio, inscatolare le bacche insieme alle talee, mantenendo l'integrità dei grappoli. Puoi combinare il ribes bianco con fette di arancia non sbucciata. È meglio raccogliere le bacche per la raccolta con tempo soleggiato e asciutto. Successivamente, è necessario ordinarli, rimuovendo detriti e foglie casuali. Se questo non è specificato nella ricetta, strappare dalle talee. Quindi devono essere accuratamente sciacquati e asciugati un po '. Per fare la gelatina di ribes bianco, devi estrarre il succo. Le ossa di questa specie sono grandi. Intasano lo spremiagrumi e, se schiacciati, hanno un effetto negativo sul gusto della gelatina. Rimane il modo della vecchia nonna: strofinare un setaccio. In modo che le bacche non resistano, vengono scottate con acqua bollente.

Ribes bianco: gelatina senza cottura

Queste bacche sono la materia prima ottimale per questo tipo di dolci, poiché contengono molta pectina. La ricetta consiglia di aggiungere del ribes acerbo al ribes maturo. In tali bacche, c'è un ordine di grandezza in più di pectina, che aiuterà la gelificazione della marmellata. Spremere il succo dal ribes bianco. Per un litro di liquido prendiamo 1200 grammi di zucchero, meglio dello zucchero della frutta. Usando questo dolcificante, miglioreremo l'aroma e il gusto della gelatina, oltre ad addensarne la consistenza. Mescolare bene il succo con lo zucchero. Sterilizziamo le banche. Distribuiamo la gelatina su di loro, riempiendo il contenitore verso l'alto. Sopra mettiamo un cerchio tagliato di pergamena lungo la larghezza del collo del barattolo. Lo inumidiremo prima nella vodka in modo che il ribes bianco non fermenti. E poi sigilleremo le lattine con coperchi di nylon. I primi giorni, i pezzi vengono conservati in un luogo tranquillo e fresco, senza riorganizzare o scuotere. Quindi puoi mettere i barattoli in frigorifero.

gelatina bollita

Per questo metodo di cottura si usa lo zucchero normale perché il fruttosio si scioglie e forma dei cristalli ad alte temperature. La gelatina di ribes bianco bollita è un prodotto molto stabile a scaffale. E la sua consistenza è meravigliosa, puoi persino decorare torte con esso. Per fare una tale gelatina, devi prima estrarre il succo da bacche leggermente acerbe. Versare il liquido in un piatto fondo e iniziare la cottura. Aggiungere gradualmente quattrocento grammi di zucchero. Cuocere, e alla fine aggiungere altri 400 g di sabbia dolce. Determiniamo la prontezza come segue: disegneremo una spatola di legno lungo il fondo dei piatti con la gelatina: se c'è una traccia - "traccia" - puoi spegnere il fuoco. Prendiamo piccole lattine per questo spazio vuoto - un massimo di mezzo litro. Li sterilizziamo in forno, li riempiamo di gelatina. Il contenitore dovrebbe riposare per una decina di ore, dopodiché può essere sigillato con normali tappi di nylon.

Marmellata con aggiunta di arance

Ci sono molti spazi vuoti per l'inverno, dove l'ingrediente principale è il ribes bianco. Le ricette spesso suggeriscono di mescolarlo con altri frutti per il colore o per aggiungere dolcezza. Questo metodo di preparazione del ribes bianco non prevede il trattamento termico. Grazie a questo, tutti i minerali e le vitamine rimangono nella marmellata. Passiamo un chilo di ribes attraverso un tritacarne. Le mie due arance, tagliate a pezzi, selezionate i semi. Lo passiamo anche attraverso un tritacarne. Unire il ribes con le arance. Aggiungere un chilo e mezzo o due di zucchero semolato. Mescolare fino a completa dissoluzione. Per renderti più facile, è consentito riscaldare leggermente la massa. Mettiamo la marmellata in un contenitore di vetro sterile. Se hai intenzione di conservarlo in frigorifero, puoi coprirlo con normali coperchi di plastica.

Marmellata classica

Le ricette di ribes bianco non ignorano questa solita preparazione fatta in casa per l'inverno. La marmellata classica si prepara così. Versare un chilo di frutti di bosco con la stessa quantità di zucchero. Fai risaltare il succo. Sciogliere trecento grammi di zucchero in due bicchieri d'acqua. Sciroppo da cucina. Mettiamo lì le bacche (insieme al succo che è stato rilasciato). Cuocere, rimuovere regolarmente la schiuma, mescolare. Disponiamo la marmellata trasparente in barattoli, sigilliamo. La marmellata "decorativa" richiede un approccio diverso. Per prima cosa, cuoci lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e una libbra di zucchero. Disporre delicatamente i grappoli al suo interno. Continuiamo a cuocere, mescolando molto delicatamente in modo che le bacche rimangano intatte. Quando la marmellata diventa traslucida, spegnete il fuoco e mettete nei vasetti. Tali ribes bianchi sono buoni sia come dessert indipendente che per decorare tutti i tipi di prodotti da forno.

Frutta candita

Per tali dolci fatti in casa, sono adatti ribes nero, rosso e bianco, ma le bacche dovrebbero essere molto mature. Li laviamo, li mettiamo in uno scolapasta e li versiamo in una bacinella smaltata. Sciroppo da cucina. Un chilogrammo di bacche richiede 300 millilitri di acqua e 1,2 chilogrammi di zucchero. Far bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli si dissolvono. Filtriamolo facendolo passare attraverso più strati di garza. Rimettere sul fuoco e portare a bollore. Versare lo sciroppo in una ciotola di frutti di bosco. Far bollire per cinque minuti e lasciare per dieci ore. Dopo il periodo specificato, faremo bollire il ribes bianco fino a cottura. Filtrare le bacche, ma salvare lo sciroppo: puoi ricavarne marmellata o succo. Lasciare le bacche per due ore. Quindi spolverizzateli con zucchero a velo. E facciamoli asciugare: in forno (a + 40 C) per tre ore, a temperatura ambiente - sei giorni. Quindi, tira fuori le palline dalle bacche, arrotolale di nuovo. Continuiamo ad asciugarli - in forno oa temperatura ambiente.

Vino della casa

Per cos'altro può essere utile il ribes bianco? Le ricette per l'inverno usano spesso il succo di questa bacca. È molto acido, quindi puoi usarlo al posto dell'aceto, acidificando i piatti con esso o versandolo nelle marinate. Il succo fa un ottimo vino fatto in casa. In quattro litri di mosto, devi sciogliere 1,6 chilogrammi di zucchero. Portiamo la sule in un luogo fresco e aspettiamo che inizi la fermentazione. Dopo una decina di giorni, fermiamo il processo con l'alcolizzazione. È necessario un litro medio di vodka per 10 litri di mosto fermentato, ma puoi regolare la forza della bevanda a tua discrezione. Mescolare e lasciare per cinque giorni. Filtriamo e aggiungiamo 800 grammi di zucchero. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e imbottigliare il vino. Dopo tre mesi di conservazione in luogo fresco, la bevanda può essere servita.

Ribes bianco: composta

Per un bel colore, puoi aggiungere alcuni grappoli di rubino. Per un barattolo di composta sterilizzato da 3 litri, avrai bisogno di tre bicchieri di ribes. Lavate le bacche e mettetele sul fondo. Versare 2,5 litri di acqua filtrata in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere gradualmente due tazze di zucchero semolato. Aspettiamo che lo sciroppo bolle. Riempili di ribes (non dimenticare di mettere un cucchiaio di metallo nel barattolo in modo che il vetro non scoppi). Mettiamo il coperchio e aspettiamo cinque minuti. Dopo che le bacche avranno conferito allo sciroppo il loro sapore e profumo, versatelo nuovamente in una casseruola e riportate a bollore. A questo punto, puoi aggiungere alla composta varie spezie: chiodi di garofano, cannella o scorza d'arancia. Riempi le bacche con lo sciroppo bollente e arrotola i barattoli con i coperchi di ferro. Capovolgi il contenitore e avvolgilo con una coperta finché non si raffredda gradualmente.

Ribes per un kit di pronto soccorso domestico

Non è necessario aggiungere lo sciroppo alle bacche. Quindi in inverno avrai ribes bianco quasi fresco. Facciamo gli spazi vuoti in questo modo. Selezioniamo bacche grandi mature e le mettiamo a seccare in un barattolo. Coprire il contenitore di vetro e metterlo in un contenitore per la sterilizzazione. Versare l'acqua in modo che raggiunga le "spalle" del barattolo. Riscaldare a fuoco basso fino a quando la bacca rilascia il succo e si deposita (è necessario aggiungere il ribes in modo che riempia i piatti fino in cima). Pastorizzare per circa mezz'ora a 85 C, quindi arrotolare. Tali ribes sono buoni per il raffreddore e la prevenzione dell'influenza.

Traslucido bacca profumata non così popolare come le sue sorelle rosse e nere.

Ma puoi ricavarne molti gustosi spazi vuoti per l'inverno, perché l'arbusto porta frutti abbondanti in estate.

Il ribes bianco contiene molta pectina, vitamine A, B e P, potassio e ferro, rafforza il sistema immunitario, migliora il metabolismo ed è molto benefico per la vista.

Come puoi preparare il ribes bianco per l'inverno, quali deliziose e provate ricette esistono da questa bacca?

È brava a fare marmellate e gelatine, con e senza zucchero, da sola e in compagnia di altri tipi di ribes, con fragole, uva spina, agrumi e persino anguria.

Scopriamo cosa fanno gli amanti delle preparazioni fatte in casa dal ribes bianco per l'inverno.

Una ricetta semplice per la marmellata di ribes bianco:

• zucchero - 1,5 kg
• ribes bianco - 1 kg
• acqua - 2 bicchieri

1. Le bacche lavate e asciugate senza talee coprire con lo zucchero (mettere da parte 1,5 tazze di zucchero semolato) in una ciotola ampia e lasciare in un luogo fresco per 10-12 ore.

2. Dal restante zucchero e acqua. Versate il ribes ancora caldo e fate cuocere a fuoco basso fino a renderlo trasparente, mescolando la marmellata con un cucchiaio di legno a manico lungo e togliendo la schiuma.

3. Mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi di ferro.

Confettura fredda di ribes bianco con arancia:

• ribes bianco - 1 kg
• arance - 2 pezzi
• zucchero - 1,8 kg

1. Schiacciare le bacche con un frullatore o in un tritacarne, mescolare con lo zucchero fino a quando i chicchi si dissolvono, aggiungere le arance, tritate insieme alla buccia. Metti la massa risultante in barattoli sterilizzati.

2. Metti un altro cucchiaio di zucchero sotto i coperchi di nylon sulla marmellata per evitare la formazione di muffe. Non è richiesta la conservazione con coperchi metallici.

Gelatina di ribes bianco:

• 1 litro di succo di ribes bianco e una manciata di rosso per colorare e indurire meglio
• zucchero - 1,7 kg
• acqua - 1,5 tazze

1. Per ottenere il succo, metti le bacche pulite in una casseruola e copri con acqua. Mescolando, scaldare lentamente fino a quando la pelle non scoppia e le bacche producono il succo. Raffreddare velocemente in una ciotola di acqua ghiacciata.

2. Tirare la garza su una ciotola ampia e spremere con cura il succo attraverso di essa. Rimettete sul fuoco aggiungendo lo zucchero.

3. Continuare la cottura fino a quando la massa di bacche diventa viscosa e filamentosa. Quando è caldo, riponetelo in barattoli di vetro, lasciandoli aperti fino a quando non si saranno raffreddati. Coprire la gelatina con carta da forno e conservare in frigorifero durante l'inverno.

Composta di ribes bianco:

• Barattolo di ribes da 1 litro
• una manciata di rosa canina
• per lo sciroppo - 0,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua

Il cinorrodo può essere sostituito con ciliegie, corniolo, ribes nero.

1. Far bollire la quantità necessaria di sciroppo di zucchero. Mentre si raffredda, metti un cinorrodo sul fondo di barattoli da 3 litri e ribes su di esso.

2. Riempire le bacche con lo sciroppo raffreddato e pastorizzare per 15-20 minuti. Arrotolare i coperchi bolliti e capovolgerli. Quando la conservazione si sarà raffreddata, riponetela in un luogo buio per l'inverno.

Vino di ribes bianco (liquore):

• 4 litri di succo di ribes
• 2,4 kg di zucchero
• 4,5 l di acqua
• 1 litro di vodka

1. Ordinare le bacche, sciacquare, asciugare e spremere il succo, mescolarlo con acqua bollita, aggiungere 1,6 kg di zucchero e mettere in un luogo fresco per 10 giorni.

2. Aggiungi la vodka e lascia riposare il vino per altri 5-7 giorni.

3. Aggiungere lo zucchero rimasto al vino, scioglierlo, imbottigliarlo, sigillarlo ermeticamente e riporlo in un luogo fresco. Dopo due o tre mesi il vino può essere servito a tavola.

Come essiccare il ribes bianco:

Disponete i frutti di bosco in uno strato su una teglia foderata di carta forno e lasciate in forno a 40-60 gradi con lo sportello aperto.

Dopo due ore, controlla se le bacche non si attaccano tra loro in mano, quindi il ribes è pronto. Mantenere bacche essiccate bisogno stretto banche chiuse.

Congelare il ribes bianco:

1. Disporre le bacche intere sul tagliere in uno strato in modo che non si attacchino e riporre nel congelatore. Quando i ribes sono congelati, trasferiscili in un contenitore di plastica o in un sacchetto.

2. Attorcigliare le bacche con un tritacarne o tritare con un frullatore, mescolare con lo zucchero a piacere, disporle negli stampini e mettere nel congelatore. Quindi mettere i bricchetti congelati in un sacchetto o in un contenitore.

Le ricette di ribes bianco per l'inverno sono gustose e salutari.

Non perdere il tempo di questa meravigliosa bacca e concedi a te stesso e ai tuoi cari una conservazione profumata.

Il ribes rosso è un vero magazzino di vitamine. Pertanto, per avere l'opportunità di gustare un prodotto delizioso e allo stesso tempo sano in inverno, ti diremo come cucinare gelatina deliziosa dal ribes rosso per l'inverno. Jelly è il dessert a sé stante perfetto, ma può anche essere utilizzato per completare altri cibi dolci come cocktail, torte, gelati, ecc. Si abbina perfettamente anche a cereali, pancake, yogurt, ricotta e gnocchi dolci. In generale, tutto ciò che può essere reso ancora più delizioso e dolce si sposa bene con questo meraviglioso dessert.

A causa del fatto che ci sono molte sostanze gelificanti nel ribes rosso, la gelatina non deve essere aggiunta alla gelatina e può essere conservata a lungo. Per prima cosa, diamo un'occhiata alle convenzioni che utilizzeremo in questa ricetta:

1 bicchiere = 250 ml. acqua = 250 g. acqua, questo volume ha solitamente un normale bicchiere da tavolo, che può essere posizionato in un portabicchieri. In alternativa, puoi usare un misurino se ne hai uno in casa.

1 bicchiere sfaccettato = 200g. acqua, è 1/5 in meno di un cucchiaio. Nelle ricette di gelatina di seguito, utilizzeremo un normale bicchiere da tavola.

Diamo un'occhiata ai metodi di cottura più comuni.

Senza trattamento termico

• succo di ribes - 200 g;
• zucchero - 250 g

È necessario eliminare il ribes con i ramoscelli in modo che non si invecchi e non si raggrinzisca. Laviamo le bacche sotto l'acqua fredda, le asciugiamo e poi spezziamo le bacche dai rami. Se hai uno spremiagrumi, questa è la scelta migliore. Un'alternativa è acquistare un robot da cucina con la modalità appropriata. In caso contrario, prima devi versare le bacche, quindi filtrare la purea risultante attraverso un setaccio o un setaccio ben mirato. I residui risultanti devono essere gettati via e non utilizzati in futuro.

Quindi, aggiungi lo zucchero al succo risultante e mescola per sciogliere completamente lo zucchero. Per velocizzare il processo, mettiamo lo sciroppo ottenuto piccolo fuoco e mescolate continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. È inoltre necessario preparare in anticipo i vasetti in cui arrotolerete la gelatina, devono essere lavati e sterilizzati.

Versare lo sciroppo risultante nei barattoli, coprire i barattoli sopra con coperchi di nylon o carta pergamena, che devono essere legati con una corda o tirati insieme con un normale elastico clericale. Il giorno dopo, la gelatina raggiungerà la consistenza desiderata.

Puoi conservare la gelatina risultante in frigorifero o nel seminterrato, se ne hai uno.

Come fare la gelatina

• ribes rosso - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 50 g.

Per evitare che la bacca si schiaccia, è meglio eseguire la lavorazione primaria delle bacche che sono ancora sui rami. Devono essere accuratamente sciacquati e asciugati e solo successivamente rimossi dai rami. Li mettiamo in una casseruola e riempiamo d'acqua. Poi mettiamo su la padella fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente.

Quando vedi che le bacche riscaldate iniziano a scoppiare, puoi aggiungere ulteriore calore ad esse. Ciò è necessario affinché il ribes emetta il succo più velocemente, a causa del quale il processo di trattamento termico sarà accorciato e, quindi, molte vitamine e nutrienti... Portare a ebollizione la purea risultante e cuocere per altri 5-7 minuti, senza dimenticare di mescolare costantemente la purea.

Per eliminare i semi e le bucce delle bacche, la purea risultante deve essere filtrata attraverso un colino fine o una garza. In modo che non ci siano impurità nella gelatina risultante, ed è trasparente, non è necessario usare la forza quando si spreme la purea, è sufficiente prendere il succo, che si scaricherà da solo. Per accelerare il processo, usa un cucchiaio, mescola la purea in modo che il succo scorra più velocemente. Quindi ci vorrà meno tempo per preparare la gelatina dal ribes rosso.

Ora resta da versare lo zucchero nel succo e cuocere fino a quando il succo non inizia ad addensarsi e inizia ad assomigliare alla gelatina non addensata. Dopodiché, togli la gelatina dal fuoco.

Le banche devono essere sterilizzate in anticipo. Per fare questo, prima devono essere accuratamente lavati e scottati con acqua bollente. Versare la gelatina nei vasetti preparati e coprirla con coperchi di ferro o nylon, oppure utilizzare carta da forno come nella ricetta precedente. Mettete i vasetti a raffreddare e poi metteteli in un luogo freddo, può essere sia un frigorifero che una cantina.

Lo sciroppo si trasformerà in gelatina dopo essersi raffreddato completamente, per questo un giorno è abbastanza.

Se la gelatina non è congelata

Se dopo la cottura la tua gelatina non si addensa e assomiglia allo sciroppo normale, puoi anche metterla sul fuoco e cuocere per 5 minuti, tutto dipende dallo spessore del tuo sciroppo. Quando inizi a notare che la gelatina inizia ad attaccarsi alle pareti delle pentole in cui stai cucinando, significa che la gelatina è pronta e può essere versata nei vasetti. Una ciotola ampia con i lati bassi è l'ideale per far bollire la gelatina, perché la superficie di evaporazione sarà ampia, il che aiuterà la gelatina ad addensarsi più velocemente.

Se hai scelto un piatto più alto, dovrai impiegare molto più tempo per far addensare la gelatina.

Cosa fare con i rifiuti? La torta ottenuta dopo aver filtrato le bacche può essere utilizzata per la cottura di composte. La ricetta è molto semplice: buttare la torta in acqua bollente e far bollire per due minuti e poi lasciare in infusione la composta.

Gelatina di diverse varietà di ribes

Secondo le ricette che abbiamo recensito in precedenza, puoi realizzare deliziose gelatine utilizzando tre tipi di ribes contemporaneamente: rosso, nero e bianco. Se lo si desidera, i lamponi possono essere aggiunti alla miscela risultante per aumentare il gusto e le proprietà utili. C'è anche una tale gelatina di ribes nero.

La gelatina che ottieni è solo un deposito di vitamine e sostanze nutritive, che, inoltre, ha un aroma unico. È un ottimo rimedio per l'inverno.

Le proporzioni del ribes possono essere diverse, offriamo quanto segue (misurato con cucchiai): rosso e bianco - 3 bicchieri + nero - 1 bicchiere + 1 bicchiere di lamponi. Il ribes rosso e bianco sono la base di questa gelatina assortita, poiché contengono le sostanze più gelificanti.

Il ribes bianco è la stessa bacca rossa, ma senza pigmento colorato. Il gusto della bacca bianca è leggermente più morbido di quello della rossa. Il ribes di qualsiasi colore è molto gustoso e salutare. A causa del fatto che non viene conservato per molto tempo, è necessaria un'elaborazione rapida. Una delle opzioni per la preparazione è la marmellata di ribes bianco. Una tale delicatezza sarà una grande aggiunta alla tavola invernale.

I benefici e le proprietà del ribes bianco

Nonostante il ribes bianco sia meno popolare tra giardinieri e giardinieri rispetto a quello nero e rosso, i loro frutti includono molte sostanze utili.

Contiene anche, che danno una forma gelatinosa ai prodotti trasformati.

Le bacche del ribes bianco non sono fragili come le bacche di quello nero, il che consente loro di essere conservate più a lungo sui cespugli e di non sbriciolarsi fino alla fine dell'autunno. Anche la resa della bacca bianca è maggiore; si possono raccogliere molte più bacche da un cespuglio di ribes che da quello nero. Uno dei vantaggi di un arbusto è che un acaro del ribes non appare mai su di esso. I cespugli di ribes bianco hanno un apparato radicale che non teme le estati secche ed è ugualmente fruttuoso sia con la pioggia che con la siccità.

Il ribes bianco è ampiamente usato in cucina. Ci sono molte ricette. Se ne ricava il vino, si integra con dolci, salse, pasticcini dolci... Viene anche usato per fare conserve, marmellate e composte.

La composizione chimica della bacca

Il ribes bianco è molto utile sia per gli adulti che per i bambini. Include pectina, disaccaride,. Va notato che la quantità di ferro nelle bacche bianche è molto più alta rispetto a quelle nere. Inoltre, 100 grammi di bacche contengono solo 42 Kcal.

La vitamina C nel ribes bianco è un biocatalizzatore per i processi enzimatici. È stato scientificamente dimostrato che attiva il metabolismo nel corpo umano un'ora e mezza dopo il consumo. La vitamina A aumenta l'immunità, migliora la vista e stimola il metabolismo cellulare. Inoltre previene l'invecchiamento e la formazione di vari tumori. Proprietà curative la vitamina A è in grado di proteggere dagli effetti nocivi del fumo di tabacco e delle radiazioni.

aiuta a purificare e rafforzare i vasi sanguigni e il sangue. Inoltre accelera la secrezione e il rilascio della bile, attiva la funzione renale e rafforza il fegato. L'interazione delle vitamine P e C previene l'aterosclerosi.

La presenza nel ribes bianco lo rende un vero e proprio elisir di vita e di giovinezza. Il ribes bianco è un agente antisclerotico che rallenta il processo di invecchiamento e protegge il corpo dai radicali liberi. La vitamina E previene la comparsa della cataratta e migliora anche il funzionamento del sistema riproduttivo nel corpo. Macchie pigmentate sulla pelle indicano una mancanza di vitamina E nel corpo umano. Il ribes è in grado di compensare la sua carenza.

Che sono contenuti nei frutti della bacca bianca, aiutano a migliorare la memoria, rafforzare i vasi sanguigni del cervello e del sistema nervoso.

A causa del fatto che il ribes bianco è ricco di minerali, è particolarmente utile per rafforzare il cuore e le funzioni protettive del corpo.

Le pectine contenute nelle bacche rimuovono il colesterolo "non necessario" dal corpo, purificano i vasi sanguigni e prevengono la comparsa di malattie del cuore e dei vasi sanguigni. La pectina può essere definita un antidoto, perché è lui che ha un effetto benefico sull'eliminazione di tutte le sostanze nocive dal corpo. Con vari tipi di intossicazione, le pectine, essendo nell'intestino, assorbono e rimuovono le tossine dal corpo.

Inoltre, la composizione della bacca bianca contiene acidi che combattono contro i patogeni delle infezioni intestinali, batteri e virus. Di conseguenza, i principi attivi inclusi nella sua composizione hanno un effetto benefico sull'emopoiesi, sul cuore, sul sistema immunitario e sul corpo nel suo insieme.

Danni e controindicazioni all'uso delle bacche

Nonostante gli ovvi benefici del ribes bianco, ci sono alcuni divieti che non dovrebbero essere trascurati. Non è consigliabile utilizzare la bacca per le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino, con gastrite, nonché per le persone con elevata acidità dello stomaco. Con cautela, è necessario utilizzare il ribes per le persone che hanno un'ulcera allo stomaco. Ribes bianco - delizioso e bacca utile contenente molte sostanze estremamente importanti per il corpo umano. Ha molti più benefici che danni. E se segui tutte le regole d'uso e prendi in considerazione le controindicazioni, non dovrebbero sorgere effetti collaterali. Il ribes bianco può essere consumato da bambini, donne in gravidanza e in allattamento.

Ricette di cucina

V marmellata classica ribes bianco contiene i seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di ribes bianco;
• 1 kg .

La marmellata si prepara molto velocemente e facilmente. È necessario versare lo zucchero nelle bacche e dare loro l'opportunità di iniziare il succo. Dopodiché, i piatti devono essere messi a fuoco medio, dopo l'ebollizione, lasciarli cuocere per altri 5 minuti. La marmellata calda pronta va arrotolata in vasetti precedentemente preparati e sterilizzati.

La marmellata è anche una ricetta popolare tra le casalinghe. Questa ricetta è perfetta per l'inverno. Questo dolce può essere utilizzato per accompagnare panini, torte e altri dolci.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di ribes;
• 1 chilogrammo di zucchero.

Questa ricetta è una delle opzioni facili e veloci. La bacca lavata va messa in acqua bollente e fatta cuocere per un paio di minuti fino a quando non si sarà completamente ammorbidita. Successivamente, è necessario macinare le bacche attraverso un setaccio per fare una purea. Dopodiché, il purè di patate deve essere messo a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando la marmellata non si addensa. Successivamente, dovresti spalmare la marmellata in barattoli sterilizzati.

È bello quando apri la porta del frigorifero e diversi barattoli con una varietà di prodotti in scatola ti stanno guardando. Cetrioli in scatola, pomodori, zucchine e, naturalmente, conserve, marmellate e altri dolci. Me ne sono occupato in anticipo - goditi il ​​risultato. È particolarmente piacevole alla vista quando, tra questa varietà, c'è un barattolo o due di ribes rosso e bianco in scatola, o un assortimento di essi. Quindi, non siamo pigri e conserviamo il ribes rosso e bianco.

Gelatine assortite

Di che cosa hai bisogno:

• ribes rosso - 0,5 kg;
• ribes bianco - 0,5 kg;
• acqua (preferibilmente in bottiglia) - 0,5 l;
• zucchero di frutta - 0,8 kg.

Cosa fare:

1. Sbucciare bene le bacche. Rimuovili dai rami. Risciacquo. Preferibilmente in una bacinella, scolando più volte l'acqua.
2. Poi, nella stessa bacinella dove avete lavato il ribes, ripulendolo da sabbia e detriti, piegate tutti i frutti di bosco e, riempiendoli completamente d'acqua, metteteli sul fuoco.
3. Far bollire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Dopo la cottura, versare l'acqua.
4. Frullate le bacche con un colino.
5. Versare lo zucchero nella massa risultante, mettere sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per un quarto d'ora, rimuovendo la schiuma che emerge.
6. Marmellata pronta confezionato in contenitori precedentemente preparati. Chiudere con i coperchi.

Prodotti finiti conservare solo in un luogo fresco.

Ribes rosso sott'aceto

Il componente principale del raccolto sono, ovviamente, le bacche di ribes.

Per la marinata:

• acqua - 0,65 l;
• zucchero di frutta - 0,25 kg;
• 9% di aceto - 0,12 litri;
• sale "Extra" - 0,003 kg;
• cannella in polvere;
• foglia d'alloro;
• Garofano;
• chiodi di garofano (pimento) pepe.

Cosa fare:

1. Metti le bacche preparate e lavorate in barattoli di vetro sterilizzati "sotto il collo". Non puoi rimuovere le bacche dai rami, ma usarle così come sono - con i pennelli. La conservazione con i pennelli è molto più esteticamente gradevole: sembra molto bella.
2. Poi fate bollire lo sciroppo: sul fuoco in un pentolino, sciogliete completamente lo zucchero nell'acqua. Aggiungi tutte le spezie allo sciroppo. Raffreddare, scolare, versare l'aceto.
3. Versare la marinata preparata su tutti i vasetti di frutti di bosco. Avvitare con cappucci sterili. Effettuare la pastorizzazione: i vasetti devono essere riposti dentro acqua calda(non meno di 85 ° Ϲ) per mezz'ora.

Estrarre i vasetti, asciugarli, farli raffreddare e tenerli al fresco.

Ribes bianco - gelatina senza cottura

L'inscatolamento del ribes bianco per l'inverno dà sempre ottimi risultati. È sia utile che ottimale per fare gelatine e altri dolci. Le ricette sono semplici e il risultato è sorprendente.

Quello di cui hai bisogno:

• acqua - 1 litro;
• zucchero di frutta (puoi usare lo zucchero normale) - 1,2 l.

Cosa fare:

1. Spremere il succo dal ribes bianco. Prendere zucchero di frutta, in una proporzione da 1 litro a 1,2 kg.
2. Mescolare bene il succo e lo zucchero in massa omogenea.
3. Sterilizza le banche.
4. Confezione in vasetti di gelatina. Hai bisogno di intasare le banche per i bulbi oculari.
5. Metti un cerchio sopra la gelatina pergamena... Tagliare il cerchio al diametro del collo della lattina. Per prima cosa devi inumidire la carta con acqua.
6. Sigilla i barattoli con i coperchi.

Mantieni la calma

Composta di ribes rosso

Di che cosa hai bisogno:

• frutti di bosco - 1 kg
• acqua in bottiglia - 3 l;
• fruttosio - 0,5 kg.

Cosa fare:

1. Lavare il ribes, raccogliere dai ramoscelli.
2. Frulla la bacca preparata con un frullatore. Versare 0,05 kg di fruttosio, mescolare accuratamente.
3. Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Versare il restante zucchero semolato. Non appena inizia il processo di ebollizione, versaci dentro la purea di ribes. Cuocere per non più di 3 minuti.
4. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione la composta coperta con un coperchio per 15 minuti.

È meglio raffreddare la composta finita prima di filtrarla con una garza. Versare la composta in vasetti sterilizzati preparati e conservare in frigorifero.

Ribes rosso con cetrioli

Il ribes è un prodotto di conservazione piuttosto insolito, che di solito viene combinato con altri ingredienti e molto spesso con un cetriolo, poiché si ottiene un tandem molto gustoso. I cetrioli preparati secondo questa ricetta hanno un sapore di ribes rosso leggermente dolce.

Ingredienti richiesti:

• cetrioli - 1 kg;
• ribes rosso - 100 g;
• ciliegia - 5 pezzi .;
• aneto - 3 pezzi;
• aglio - 4 pezzi;
• zucchero, pimento e sale - a piacere;
• foglia di alloro - 1 pz.

Preparazione:

1. I cetrioli di medie dimensioni devono essere sciacquati accuratamente e messi a bagno in acqua fredda durante la notte.
2. Dopo che il barattolo è stato sterilizzato, vengono inseriti cetrioli, spezie aggiuntive e, soprattutto, ribes. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente.
3. Ora è necessario scaricare l'acqua rimanente attraverso uno speciale ugello perforato sul coperchio.
4. La lattina è arrotolata.

Le bacche di ribes non solo hanno un sapore gradevole, ma contengono anche molte vitamine e minerali, che sono così carenti in inverno.

Marmellata Assortita

Di che cosa hai bisogno:

• ribes rosso e bianco - 0,5 kg ciascuno;
• fruttosio - 1,5 kg;
• acqua distillata - 0,05 kg.

Cosa fare:

1. Risciacquare accuratamente le bacche, lavorare (rimuovere dai rami). Lasciare il ribes lavato in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro. Lascia che l'acqua si scarichi completamente.
2. Fare uno sciroppo con fruttosio e acqua. Far bollire l'acqua e sciogliervi completamente lo zucchero semolato, facendo bollire per 5 minuti.
3. Trasferite il ribes in una casseruola e versatelo sciroppo di zucchero... Insistere 7 ore. Successivamente, trasferisci la massa di zucchero di bacche in uno scolapasta, sotto il quale sostituirai un'altra padella. Attendere che lo sciroppo sia completamente drenato, mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione a 110° Ϲ. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 20 minuti
4. Quindi trasferire il ribes nello sciroppo caldo. Cuocere a fuoco basso fino a cottura della marmellata.
5. Raffreddare la marmellata risultante modo veloce: mettere la pentola in acqua fredda. Una volta che la marmellata si è raffreddata, trasferitela nei vasetti sterilizzati preparati.

Questa marmellata si può fare sostituendo il rosso o il bianco con il ribes nero.

Ribes bianco ammollato

Quello di cui hai bisogno:

• acqua distillata - 1 l;
• sale - 0,004 kg;
• zucchero semolato - 0,08 kg;
• cannella;
• Garofano;
• grani di pepe nero.

Cosa fare:

1. Ordinare le bacche, sciacquare bene, lasciare scolare completamente l'acqua.
2. Trasferisci il ribes in un contenitore pulito. Va bene se il contenitore è di legno, ma puoi usarne uno qualsiasi.
3. Preparare una salamoia con acqua distillata, sale, zucchero, cannella, chiodi di garofano e pepe.
4. Raffreddare la salamoia preparata e versarla in un contenitore con ribes.
5. Coprire il contenitore con una garza. Se il contenitore è di legno, copri con un cerchio. Mettere i ribes così preparati al freddo.

Questo ribes imbevuto è un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatti di carne... Rivela perfettamente il gusto del fegato fritto o in umido.

Succo di ribes bianco e rosso

Quello di cui hai bisogno:

• ribes bianco - 1 kg;
• ribes rosso - 0,2 kg.

Cosa fare:

1. Raccogliete le bacche di ribes dai ramoscelli. Passare, risciacquare abbondantemente, scolare l'acqua e asciugare un po'.
2. Prendi una ciotola di smalto e schiaccia le bacche di ribes con un pestello di legno. Separare il succo dalla polpa.
3. Filtrare il succo risultante con un cono di chenois, che deve essere coperto con una garza.
4. Quindi versare il succo in una pentola di smalto. Preriscaldare a 90 ° . Tenere a questa temperatura per circa 10 minuti.
5. Versare il succo in vasetti riscaldati a bagnomaria mentre è ancora caldo. Non aggiungere succo ai bordi delle lattine. È necessario lasciare circa 2 cm, chiudere con coperchi bolliti.
6. Mettere in un contenitore con acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di 60 ° Ϲ. Eseguire il processo di pastorizzazione a una temperatura di 90 ° Ϲ. Pastorizzare contenitori da mezzo litro per 13 minuti, contenitori da litri - 16 minuti, contenitori da tre litri - 20 minuti.
7. Al termine del processo di pastorizzazione, sigillare immediatamente i vasetti. Controlla il blocco. Capovolgi le banche.

Sciroppo di ribes rosso e bianco

Quello di cui hai bisogno:

• succo di due tipi di ribes - 1 litro;
• acqua - 0,25 l;
• zucchero semolato - 0,7 kg.

Cosa fare:

1. Lavare le bacche di ribes. Spremere il succo da loro.
2. Mescolare il succo con acqua e zucchero semolato.
3. Portare a bollore e cuocere per 3 minuti.
4. Versare lo sciroppo risultante caldo nelle bottiglie preparate. Sigillare ermeticamente.
5. Avvolgere ogni bottiglia con una coperta e raffreddare.

Marmellata di ribes bianco (video)

L'inscatolamento di ribes rosso e bianco si differenzia favorevolmente dalle altre bacche in semplicità e disponibilità. Nessun ingrediente costoso, nessun incredibile sforzo di inscatolamento è richiesto. La cosa principale è il desiderio e puoi sempre goderti la tua bacca preferita aprendo un barattolo aspettando tranquillamente in frigorifero la sua ora.

È quasi impossibile trovare un giardino senza almeno qualche cespuglio di ribes. E sebbene il primato tra le specie sia saldamente tenuto da quello nero, molti giardinieri sono felici di coltivare ribes bianco. La differenza tra il ribes bianco non è solo nel colore, ma anche nel gusto. Pertanto, la varietà di ricette per i preparativi per l'inverno dalle bacche di questo ribes non è in alcun modo inferiore al ribes rosso. Marmellata e gelatina hanno un gusto sorprendente e si distinguono per un insolito colore ambrato.

Informazioni sui benefici dei frutti di bosco

Questa bacca è preziosa per il suo alto contenuto di vitamine, zuccheri e acidi organici... Non dimenticare il potassio e il ferro, che sono così necessari per i vasi sanguigni e il cuore. La caratteristica dei frutti bianchi è l'alto contenuto di pectina, che ha un effetto benefico sul sangue e aiuta a rimuovere i sali di metalli pesanti dal corpo.

Il ribes bianco non è meno utile del ribes rosso o nero

Composta di ribes bianco

Cucinare una tale composta è molto semplice. Per prima cosa devi sciacquare la bacca. Puoi pulirlo dai gambi, oppure puoi mettere i pennelli interi nei barattoli, scuotendoli leggermente in modo che le bacche siano più dense. Prepara lo sciroppo. Per 3 kg di ribes occorrono 1 litro di acqua e 0,5 kg di zucchero (la quantità di zucchero può essere variata a piacere). Versare lo zucchero nell'acqua, portare a completa dissoluzione e far bollire per alcuni minuti. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e versare nei vasetti con i frutti di bosco. Chiudete i vasetti e sterilizzate in acqua bollente per 3-4 minuti. Se vuoi aggiungere un po 'di colore alla composta, puoi aggiungere una manciata di rosa canina, ribes nero o ciliegie lì.

La composta di ribes bianco ha un bel colore ambrato

Marmellata di ribes bianco

La marmellata è preparata non più complicata della composta. Per 1 kg di frutti di bosco, avrai bisogno di 1-1,2 kg di zucchero. Le bacche devono essere separate dal picciolo, lavate e asciugate, stendendole su tovaglioli di carta o asciugamani. Ricoprire il ribes con lo zucchero nelle proporzioni di p. zucchero a st. frutti di bosco. Invia in un luogo freddo per 7-8 ore. Nel resto dello zucchero, versare due 2 cucchiai. acqua pulita e portare a ebollizione. Unite i frutti di bosco canditi allo sciroppo bollente e fate cuocere a fuoco basso fino a quando i frutti di bosco diventano trasparenti. Arrotolare la marmellata in vasetti sterilizzati.

Per mantenere bene il pezzo, lavare accuratamente i ribes e rimuovere i gambi

Mangiare vitamine non è solo utile, ma anche delizioso. In inverno, i bambini possono essere contenti di insoliti frutti canditi di ribes bianco.

Ricetta di frutta candita

1. Preparare 1 kg di frutti di bosco. Sciacquare, separare dai gambi.
2. Versare 300 ml di acqua in 1,2 kg di zucchero e dare fuoco. Far bollire lo sciroppo per cinque minuti, quindi filtrare attraverso una garza piegata in più strati e portare di nuovo a bollore. Versare le bacche nello sciroppo bollente, far bollire per cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare per 10 ore.
3. Nel tempo, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri.
4. Versare l'acqua bollente in uno scolapasta e lasciare per diverse ore per scolare completamente lo sciroppo e raffreddare le bacche. Lo sciroppo risultante può essere arrotolato in vasetti come marmellata. Per cucinare i canditi non serve più.
5. Cospargere il piatto con lo zucchero e distribuire le bacche su di esso in diapositive, ciascuna diapositiva di 10-12 bacche. Mettere in forno e far essiccare a 40 gradi per circa tre ore.
6. Togliete i frutti di bosco e formate delle palline, spolverate con lo zucchero e rimettete in forno per tre ore a 40 gradi.
7. In modo che i frutti canditi non si secchino prima dell'inverno, possono essere arrotolati in barattoli sterili.

Lo sciroppo è pronto quando lo zucchero si è completamente sciolto al suo interno.

Vino di ribes bianco

Mentre i bambini aspettano buonissimi frutti canditi, i loro genitori potrebbero essere interessati alla ricetta del vino di ribes bianco.
Per 10 litri di vino avrai bisogno di:

• 4 litri di succo di ribes;
• 2,4 kg di zucchero;
• 4,5 litri di acqua;
• 1 litro di vodka.

Ordinare le bacche con cura, rimuovere i ramoscelli e i frutti avariati. Sciacquare, asciugare e spremere il succo. Versa 1,6 kg di zucchero nel succo e mettilo in un luogo fresco per 10 giorni.

Il vino di ribes bianco è un vero dessert: aromatico, dal gusto delicato

Quando il tempo è scaduto, è necessario alcolizzare il vino. Per fare questo, aggiungi la vodka in un rapporto da uno a dieci. Lascia fermentare il vino per altri 5-7 giorni.

Aggiungere il restante zucchero al vino, mescolare bene e versare nelle bottiglie, che vengono poi chiuse ermeticamente e conservate in luogo fresco. Dopo due o tre mesi il vino può essere servito a tavola.

Gelatina profumata al ribes

La gelatina di ribes bianco non diventerà meno popolare tra bambini e adulti in inverno. Il segreto di questa ricetta è che si prepara praticamente senza zucchero. Un litro di succo non ha bisogno di più di 0,25 cucchiai. Sahara.

Sciacquare e schiacciare i frutti. Cuocere la pappa di bacche risultante a fuoco basso per cinque minuti. Gettare in uno scolapasta e, strofinando la pappa con un cucchiaio di legno, filtrare il succo. Versare lo zucchero nel succo risultante e far bollire per un quarto d'ora. La gelatina è pronta, non resta che arrotolarla in un contenitore sterilizzato e avvolgerla. Bene, negli estratti di bacche rimanenti, puoi aggiungere un po 'di zucchero e far bollire per cinque minuti. Al mattino avrai un'ottima composta.

Ricetta marmellata di ribes bianco

Tutti amano la marmellata, soprattutto quando viene preparata in casa secondo una ricetta collaudata, senza additivi chimici e impurità.

La marmellata di ribes conserva tutti i benefici bacche fresche... I tuoi figli lo adoreranno!

La procedura per preparare il dessert per l'inverno:

1. Versate 2 cucchiai d'acqua sul fondo di una casseruola, aggiungete 1 kg di frutti di bosco e fate cuocere fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi.
2. Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio, mescolare con lo zucchero (2,5 cucchiai) e cuocere finché sono teneri. Controllare goccia a goccia la prontezza: non deve spargersi sul piatto.
3. Versare la marmellata finita negli stampini e lasciare indurire. Passare nello zucchero e conservare in barattoli chiusi in luogo fresco.

Consigli. Un altro modo per raccogliere il ribes bianco senza zucchero è il ribes in salamoia. Sì, forse a qualcuno sembrerà strano, ma il ribes cucinato secondo questa ricetta è perfetto per carne e pollame. Se vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici, assicurati di prepararlo per l'inverno.

Ribes sott'aceto e salsa per diversi tipi di carne

In sterilizzato lattine da un litro mettere 5 grani di pepe, 10 chiodi di garofano e un pizzico di cannella. Lavare e asciugare i ribes direttamente sui rametti. Piegare in barattoli sulle "spalle". Per uno stile più stretto, i barattoli possono essere agitati delicatamente. Bollire la marinata. Per 1 litro d'acqua occorrono 150 ml aceto di mele e 0,5 kg di zucchero. Versare la marinata bollente nei barattoli, mettere i barattoli a sterilizzare per 5 minuti dal momento in cui il liquido bolle in essi. Arrotolare le palpebre.

Sorprendi i tuoi cari salse insolite ribes per i secondi

Oltre al ribes in salamoia, la salsa è l'ideale per la carne, che vale anche la pena fare scorta per l'inverno. La ricetta della salsa è molto semplice:

• per 300 g di ribes, prendi 100 g di aneto e aglio;
• macinare il tutto con un frullatore o un tritacarne;
• aggiungere 50 g di zucchero e portare a bollore;
• la salsa può essere consumata subito dopo il raffreddamento o arrotolata in vasetti per l'inverno.

Come congelare o essiccare il ribes

I frutti di bosco congelati ed essiccati rimangono i leader indiscussi in termini di utilità. Dopotutto, a differenza di altri metodi di raccolta per l'inverno, non sono trattati termicamente.

Il ribes viene essiccato allo stesso modo di qualsiasi altra bacca. Sono disposte in uno strato su una teglia ricoperta di pergamena, in modo che le bacche non si asciughino, non solo sulla parte superiore, ma anche sui lati, e lasciate in forno a una temperatura di 40-60 gradi. Non è necessario chiudere la porta del forno. Dopo due ore, controlla se le bacche non si attaccano tra loro in mano, quindi il ribes è pronto. Conserva le bacche essiccate in barattoli ben chiusi.

Congelare le bacche in uno strato uniforme su una teglia

Puoi congelare il ribes in due modi: sotto forma di purea con zucchero e senza zucchero, frutti di bosco interi.
Per il primo metodo, torcere le bacche con un tritacarne o tritare con un frullatore, mescolare con lo zucchero a piacere, disporle negli stampini e metterle nel congelatore. Le compresse congelate risultanti possono essere piegate in un contenitore. Puoi persino mangiare purè di patate come il gelato.

Attenzione! Le bacche congelate non dovrebbero mai essere ricongelate: la qualità del prodotto diminuirà.

Il secondo metodo prevede il congelamento senza zucchero - con frutti di bosco interi. Per fare questo, le bacche devono essere disposte su una tavola in uno strato in modo che non si attacchino e messe nel congelatore. Quando le bacche sono congelate, devono essere versate in un contenitore di plastica o in un sacchetto.

Dalle bacche congelate in uno di questi modi, puoi cucinare composte, preparare cocktail, anche quando fuori è un inverno feroce e una bufera di neve sta spazzando fuori dalle finestre. E l'inverno è così terribile quando i tuoi scaffali nella dispensa e nel frigorifero sono pieni di barattoli estivi con un dolce profumo di ribes?

Marmellata di ribes bianco: video

Spazi vuoti di ribes bianco per l'inverno: foto