Un tempo si credeva che le cozze fossero il cibo dei poveri, poiché costavano meno delle ostriche "sorelle", ma oggi sono una prelibatezza molto apprezzata. Molti sono fatti con questo pesce piatti diversi- puoi provarli nei ristoranti o prepararti a casa. In ciascun centro commerciale dovresti trovare cozze fresche o congelate senza alcun problema.

Un po' di informazioni

Le cozze, come le ostriche, appartengono alla famiglia dei molluschi bivalvi. Sono particolarmente comuni nelle acque costiere poco profonde dell'oceano, dove questi molluschi crescono attaccati alle rocce. Un prerequisito per la vita delle cozze è l'acqua pulita e non stagnante. Ai nostri tempi, le cozze vengono coltivate in speciali "fattorie". Questa, ovviamente, non sembra una fattoria tradizionale: nella zona costiera del mare vengono scavati dei pilastri a cui sono legate le corde. È su queste corde, a una profondità di 2-5 metri, che crescono le cozze. Ma come accennato in precedenza, non puoi scavare questi pilastri da nessuna parte: le cozze hanno bisogno di acqua pulita, non stagnante, in cui c'è molto plancton, di cui le cozze si nutrono filtrando l'acqua.

Questo processo interessante e non complicato, secondo alcune fonti, fu inventato dai marinai irlandesi nel 1234, secondo altri - dai francesi. Le persone coinvolte nella coltivazione artificiale delle cozze non si trovano in nessuna regione: sono sparse in tutto il mondo. È vero, la maggior parte delle cozze sono coltivate dagli spagnoli e anche la Nuova Zelanda esporta una grande quantità di questo pesce. Attualmente nel mondo vengono coltivate circa 1,4 milioni di tonnellate di cozze all'anno.

Affinché le cozze raggiungano la giusta dimensione e diventino adatte al consumo umano, devono crescere per circa 18 mesi, quindi il processo non è molto veloce. I gusci di cozze sono disponibili in una varietà di colori, dal blu intenso al verde dorato. Ma in fattorie speciali, di solito vengono coltivate solo cozze blu o nere, poiché differiscono gusto delicato, sono moderatamente salati e dolci. Le cozze migliori si raccolgono da metà giugno a fine febbraio, quelle raccolte ad aprile e maggio non sono abbastanza grasse e per questo non sono così saporite.

Proprietà utili delle cozze

Le cozze non sono famose solo per il loro gusto delicato, ma anche per le loro sostanze benefiche. Contengono molte proteine, sali minerali, fosforo, ferro e vitamine A, B1, B2, B6, C. Secondo i nutrizionisti, nella carne di cozze ci sono ancora più proteine ​​che nella carne di vitello o di pesce. Inoltre, nonostante ce ne siano così tante diverse nutrienti, è a basso contenuto calorico, quindi chi segue le linee del proprio corpo può gustare questo pesce. Carne di cozze come prodotto dietetico, consigliato a chi lamenta aterosclerosi, diabete mellito, anemia e anziani.

Le cozze vengono spesso vendute fresche o lavorate: pelate, bollite, congelate o in scatola. Se avete acquistato delle cozze vive, non sbucciate, prima lavatele bene sotto l'acqua corrente, con un coltello affilato pulite i gusci da sporco aderente, resti di piante acquatiche, ecc. Tuttavia, le cozze crescono per 18 mesi e durante questo periodo le conchiglie sono coperte con sabbia e limo. Sarà spiacevole, dopo aver cucinato questa prelibatezza, sentire lo scricchiolio della sabbia sui denti. A proposito, puoi anche usare uno spazzolino da denti per pulire i lavandini. È anche necessario strappare le cosiddette "barbe" situate all'incrocio delle persiane.

Un altro punto importante- assicurati di controllare se le cozze sono vive. Questo è fatto in questo modo. È necessario immergere le cozze in acqua fredda e tenere per 20 minuti. Bene, cioè vivi, le cozze devono annegare. Se galleggiano in superficie, allora c'è qualcosa che non va in loro, è meglio buttarli via. Un'altra caratteristica è che le cozze buone dovrebbero avere il guscio chiuso. Se i gusci sono coperti, puoi bussare su di loro e dovrebbero chiudersi immediatamente. Se non si chiudono, anche queste cozze possono essere tranquillamente gettate via. Dopo che tutte le cozze sono state lavate e selezionate, puoi iniziare a cucinarle. A proposito, i frutti di mare non amano aspettare a lungo, devono essere cucinati il ​​più rapidamente possibile, mentre sono freschi (meglio il giorno dell'acquisto). Si possono ancora mangiare il giorno dopo, ma dopodomani dovranno essere buttate. Fino all'ebollizione, le cozze devono essere conservate in frigorifero.

Le cozze vengono servite in modi diversi. Possono essere sbucciate (senza gusci) - viene servita solo carne, soprattutto se le cozze vengono unite ad altri prodotti o preparate come salsa. È molto popolare servire le cozze così come sono, invariate, nelle conchiglie. Poi ognuno li prende con le mani, con una mano tiene il guscio e con l'altra estrae la carne con una forchetta. Anche le cozze in guscio vengono aggiunte alle zuppe: migliorano il gusto del brodo.

Fare le cozze è facile e semplice. Il modo più diffuso è quello di stufare in acqua o vino bianco con spezie (aglio, limone, prezzemolo, alloro). Non è necessario versare molta acqua o vino nella padella, solo sul fondo, perché c'è molta acqua nei gusci, che viene rilasciata durante la cottura. Le cozze non fanno bollire a lungo - per fuoco alto bastano solo un paio di minuti perché le conchiglie si aprano (questo significa che le cozze sono pronte). A proposito, se alcune conchiglie non si sono aperte durante la cottura, non dovrebbero essere mangiate.

Le cozze fresche, come le ostriche, possono essere consumate non bollite, aggiungendo del succo di limone. Ma è meglio lasciare questo modo di mangiare questo meraviglioso pesce ai buongustai, consigliamo comunque di cucinarli. O alla griglia. Anche molto gustoso. Il principio è lo stesso: friggere fino a quando i gusci si aprono.

Se hai acquistato delle cozze congelate, non devi far altro che scongelarle a temperatura ambiente o in acqua tiepida, sciacquarle sotto l'acqua corrente e il gioco è fatto. Quindi puoi preparare il tuo piatto. È probabile che le tue cozze congelate siano già cotte, quindi non devi fare nulla.

Combinazioni con altri prodotti

Le cozze sono spesso usate per cucinare zuppe diverse, la cui base può essere un brodo di questi molluschi. Quando si cucinano snack, insalate o piatti principali a base di cozze, alcuni cuochi consigliano di tenerli per 15-20 minuti in una casseruola chiusa, in cui è necessario versare un po' d'acqua e latte insieme a cipolle tritate, pimento e alloro . Gli chef professionisti sono contenti che la carne di questi frutti di mare si abbini bene ad altri prodotti, verdure e maionese non grassa.

Frittura di cozze con vari additivi, ad esempio verdure, cereali vari - riso, couscous, condimenti, salsa di pomodoro ecc., puoi preparare una varietà di piatti, dai più semplici ai più intricati. Ad esempio, gli spagnoli, preparando la loro famosa paella, raramente fanno a meno delle cozze. A volte già in piatto pronto le cozze vengono servite con conchiglie, aggiungendo più esotismo al piatto in questo modo, e talvolta viene utilizzata solo la carne stessa.

Un altro paio di fatti interessanti:

• 100 grammi di cozze contengono 9,48 mg di proteine. Più che carne di vitello o di pesce.
• Il contenuto calorico delle cozze è di 51,42 calorie per 100 grammi.
• Da 1 chilogrammo di cozze, ottieni 180 grammi di carne pura.

E ora ti offriamo un paio di fantastiche ricette per preparare le cozze che puoi usare facilmente a casa.

Ingredienti:

• Confezione di spaghetti
• 0,5 kg di cozze fresche
• Bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai Burro
• 3 spicchi d'aglio
• Un cucchiaio di Pesto al basilico
• Erbe tritate
• Un vasetto di pomodori conservati nel suo succo
• Sale qb
• Pepe nero appena macinato
• Una manciata di parmigiano grattugiato.

È molto importante che le cozze siano fresche. Come accennato in questo articolo, tutti i lavandini dovrebbero essere chiusi e, se sono aperti, dovrebbero chiudersi immediatamente dopo averli bussati. Mettere le cozze già sgusciate e lavate in un tegame con il vino (come detto sopra).

Chiudete la casseruola e lasciate sul fuoco per un po' finché i gusci delle cozze non si saranno aperti. Dopodiché, togliete le cozze dalla padella, e lasciate il succo di cozze uscito durante il riscaldamento e fatelo scaldare ancora finché non si addensa. Quindi versare questo liquido in una ciotola e mescolare con il pesto, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato e le erbe aromatiche fino ad ottenere un composto denso.

Mettere gli spaghetti lessati in ciotole resistenti al calore, metterci sopra un cucchiaio di burro e pomodori in scatola insieme ai gusci di cozze. All'interno di ogni lavello, aggiungete la massa densa che abbiamo cotto prima, e mettete l'intera ciotola in forno caldo per un paio di minuti. Servire con limone.

Puoi, ovviamente, cucinare la pasta con le cozze senza guscio, usare solo carne, come in questo video. Buon appetito!

Un'altra opzione di pasta o come fare le cozze congelate e sbucciate

Probabilmente hai notato che questo intero articolo e la nostra prima ricetta sono dedicati alla cottura delle cozze vive, ma molti non hanno l'opportunità di acquistare frutti di mare vivi e hanno una domanda, come cucinare le cozze congelate? Tutto è estremamente semplice. Ti stiamo offrendo ottima ricetta pasta.

Ingredienti:

• Spaghetti o altra pasta a vostra scelta
• Circa 200 grammi di cozze surgelate e sgusciate
• 200 grammi di panna dolce
• 2 spicchi d'aglio
• Piccolo pezzo di burro
• 1 cucchiaino salsa di soia
• Pepe macinato
• Timo

Prendete degli spaghetti o altra pasta a vostra scelta e cuoceteli in acqua salata. Mentre la pasta bolle, lavo le cozze già scongelate, le asciugo e le friggo nell'olio con il succo d'aglio. Quando la pasta sarà cotta, unirla alla padella con le cozze, bagnare il tutto con la panna, spolverare con il timo e aggiungere la salsa di soia. Cuocere l'intera massa a fuoco basso fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Prova a vedere se c'è abbastanza condimento e cospargi di pepe prima di servire. È tutto. Buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone):

• 1,5 chilogrammi di cozze fresche
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Una lattina di pomodori in scatola nel suo succo
• 1/2 cucchiaino di paprika macinata
• Un pizzico di pepe macinato al momento

Anche in questo caso, le cozze devono essere sbucciate e lavate. Abbiamo già descritto come farlo sopra. Prendete una casseruola dal fondo pesante e fate soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva. Successivamente, aggiungi i pomodori in scatola, la paprika e fai sobbollire il tutto per un paio di minuti. Quindi aggiungete il vino, il pepe e fate sobbollire per un paio di minuti. Quando la salsa inizia ad addensarsi, unire le cozze sgusciate, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, fino a quando i gusci delle cozze si aprono.

Quando le cozze saranno pronte, adagiatele su un piatto. Per quanto riguarda il sugo, se rimane liquido (dipende da quanto liquido c'era nelle cozze), potete far evaporare l'acqua a fuoco vivo fino a quando il sugo diventa denso. A proposito, ti consigliamo di provare la salsa e decidere se salarla, poiché spesso c'è abbastanza sale nel liquido che secernono le cozze. Sugo pronto Versare sopra le cozze e servire con una fetta di limone o una pagnotta francese.

Per due porzioni avrai bisogno di:

• 1 kg di cozze fresche o congelate
• 3 spicchi d'aglio
• Mezza cipolla
• 1 radice di sedano
• mezzo pepe
• 1 pomodoro
• 60 grammi di burro
• 150 ml di vino bianco secco
• Succo di mezzo limone
• Sale, pepe, peperoncino
• pagnotta francese

Tempo di cottura - mezz'ora.

Per prima cosa ci prepariamo verdure fresche... Aglio, cipolla, Pepe fresco, sedano e pomodoro tagliati a cubetti il ​​più piccoli possibile. Prima di tagliare l'aglio, schiacciarlo con un coltello per ottenere un sapore più forte.

Friggere le verdure preparate in una casseruola. Per renderlo più gustoso, usiamo il burro per friggere. Quando si scioglie, piega le verdure tritate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se ti piacciono le spezie, ti consigliamo di aggiungere un po' di peperoncino.

Quando le verdure si saranno ammorbidite, sfumate con il vino bianco e spremete il succo di mezzo limone. Mentre la salsa cuoce, l'alcol evapora e rimane solo il sapore del vino.

Infine mettete le cozze scongelate in una casseruola e fate sobbollire ancora un po' fino a quando l'acqua che fuoriesce dalle cozze evapora e le verdure si ammorbidiscono, ma le verdure non si disintegrano.

Se stai usando cozze fresche, fai sobbollire fino a quando le cozze si aprono, quindi altri 5-6 minuti. Se le tue cozze sono congelate, devi stufare per un totale di 5 minuti.La cosa più importante è non stufare troppo a lungo, poiché le cozze inizieranno a cadere dai gusci.

Mettere le cozze cotte in una ciotola o in un piatto fondo e versarvi sopra la salsa di vino e verdure. Puoi immergerci una pagnotta francese.

Il prezzemolo è molto adatto per la decorazione, ma se non c'è, puoi anche usarlo cipolle verdi o altri verdi. Il vino bianco freddo si abbina bene a questo piatto.

Famoso per il suo proprietà utili e gusto sorprendente. Grazie al loro basso contenuto calorico, le cozze sono particolarmente adatte per cibo dietetico, e la parte del leone delle vitamine e degli amminoacidi che contengono prolungherà la giovinezza, avrà un effetto benefico sulla condizione dei capelli, della pelle e, in generale, di tutti i sistemi del corpo.

Ma va anche tenuto presente che con la scelta e la preparazione sbagliate dei crostacei, è possibile ottenere dal loro uso non solo benefici, ma anche danni. Prima della cottura, è indispensabile ispezionare il prodotto acquistato. Questo è particolarmente vero per le cozze in guscio. Tra la massa generale, possono essere catturati individui di bassa qualità, che possono portare a problemi di stomaco e persino avvelenamenti. Non mangiare le cozze, i cui gusci sono stati danneggiati o socchiusi prima della cottura. Se i crostacei sono inanimati, non possono essere bolliti. Una sorta di test per confermare la corretta qualità del prodotto è l'immersione in acqua fredda. Entro venti minuti, le cozze buone dovrebbero affondare sul fondo e quelle che galleggiano in superficie devono essere eliminate spietatamente. È necessario fare lo stesso con gli individui non aperti dopo la fine della cottura.

E ora più in dettaglio su come e per quanto tempo è necessario cucinare cozze fresche, congelate e congelate bollite in conchiglie e senza di esse.

Come cucinare le cozze in guscio fresche e congelate?

Dopo aver esaminato il prodotto ed essersi accertati della sua qualità, lavarlo accuratamente, pulirlo dalla placca e dalla sabbia, mettere i gusci in una casseruola e aggiungere un po' d'acqua. Non dovrebbe esserci molto liquido, dovrebbe coprire solo un po' il fondo. Se lo si desidera, l'acqua può essere miscelata con vino bianco, aggiungendovi a piacere aglio, erbe aromatiche o spezie. Dopo l'ebollizione, cuocere le cozze coperte per circa cinque-sette minuti. Durante questo periodo, i molluschi corretti dovrebbero aprirsi, il che indicherà la loro prontezza.

Allo stesso modo, le cozze congelate vengono cotte in guscio, dopo averle scongelate in modo delicato sul ripiano inferiore del frigorifero e sciacquate bene.

Come cucinare le cozze surgelate sbucciate?

Se avete acquistato cozze congelate, già sgusciate, dovete prima scongelarle e sciacquarle accuratamente, come nel caso dei singoli in guscio. Non trascurare l'ultima raccomandazione, affidandosi alla decenza del produttore e sperando che il prodotto sia già pulito. Molto spesso le cozze fresche congelate contengono granelli di sabbia tra le valve. D'accordo, non è molto piacevole gustare una prelibatezza che è croccante sui denti.

Versare il prodotto scongelato e lavato con una piccola quantità d'acqua e, dopo la completa bollitura, far bollire dai tre ai cinque minuti, a seconda della grandezza degli individui.

Come cucinare le cozze surgelate?

Se l'iscrizione sulla confezione con il prodotto acquistato dice che le cozze in esso contenute sono bollite e congelate, il processo di cottura di tale prodotto è semplificato. Molti non raccomandano affatto che tali molluschi siano sottoposti a un trattamento termico aggiuntivo, perché è stato già cotto prima del congelamento dal produttore. Ma per evitare spiacevoli sorprese sotto forma di disturbi intestinali, consigliamo comunque di mettere le cozze scongelate in poca acqua calda e farle bollire per un minuto.

I crostacei pronti possono essere serviti lisci, integrati con spicchi di limone o la tua salsa preferita adatta ai frutti di mare, oppure puoi aggiungerli o altri piatti. Ma teniamo conto del fatto che non è consigliabile esporre ulteriormente il prodotto a un tempo più lungo trattamento termico, altrimenti, invece di una delicatezza delicata, avremo il gusto della gomma non commestibile.

Molte persone amano molto i piatti di pesce e quindi, su Internet, puoi vedere sempre più interessanti ricette originali, che includono le cozze. Tuttavia, fino ad ora, non tutte le casalinghe hanno un'idea di come questo delizioso prodotto di mare debba essere cucinato correttamente in modo che non perda la sua gusto e rimase lo stesso benefico per il corpo.

Per prima cosa, decidi sull'acquisto. Nei supermercati, la varietà di frutti di mare è generalmente molto diffusa. Sugli scaffali potete trovare cozze bollite-congelate (si fanno bollire per 2-3 minuti), e cozze surgelate (non più di 5-7 minuti), e cozze fresche in guscio (dovranno essere cotte per 12-15 minuti e puliti dai gusci da soli). Ricorda la regola più importante: non bollire mai i crostacei più a lungo del tempo prescritto, altrimenti diventeranno duri e del tutto inadatti al consumo. Diciamo che hai optato per le cozze congelate. Come cucinarli correttamente sarà discusso ulteriormente nel nostro articolo. Per prima cosa, ti presenteremo il più in modo semplice lessare le cozze congelate. Per fare questo, avrai bisogno di una casseruola, acqua e sale. Per mezzo chilo di pesce surgelato bastano due bicchieri d'acqua e due cucchiaini di sale. Prima della cottura non è necessario scongelare le cozze, sciacquarle bene sotto l'acqua corrente fredda e buttarle subito in acqua bollente per 5-7 minuti. Quindi scolatela e le vongole sono pronte da mangiare.

Se vuoi qualcosa di più interessante delle semplici cozze bollite in acqua salata, usa seguente ricetta... In una casseruola di acqua bollente salata aggiungere il pepe nero e il pimento, l'alloro, il rosmarino, qualche spicchio d'aglio tagliato a metà e mezzo limone a piacere. Mettere le cozze lavate congelate in acqua, abbassare la fiamma e cuocere, scoperte, per 7 minuti.

Assicurati di provare le cozze bollite in stile coreano. Per fare questo lessarle in acqua salata, sbucciarle, aggiungere le cipolle sottaceto tagliate a semianelli, un cucchiaino di succo di lime, un pizzico Noce moscata e condire bene il tutto con il peperoncino. Metti il ​​piatto in frigorifero, poiché le cozze coreane vengono sempre servite fredde. Facoltativamente, puoi aggiungere loro le carote, anche cotte in coreano. Le cozze si sposano bene con vari contorni, il che ti dà l'opportunità di mettere alla prova le tue abilità culinarie e provare a cucinare crostacei originali da crostacei già cotti piatti squisiti... Ad esempio, pilaf con cozze: fry in olio di semi di girasole carote con le cipolle, aggiungete ad esse il riso lavato e fatelo rosolare anche leggermente fino a doratura, quindi aggiungete nel recipiente due bicchieri d'acqua in cui sono state cotte le cozze, salate, pepate, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e alloro, mettete -cozze cotte nel riso finito e fate sobbollire il pilaf per un paio di minuti a fuoco basso. Servire il piatto caldo.

Le cozze sono incluse anche in molte insalate. Ad esempio, insalata di Nettuno: avrai bisogno di cozze bollite, anelli di gamberi e calamari, cetriolo, carote e foglie di lattuga. Tagliare il cetriolo a semianelli, le carote a strisce lunghe e sottili, tagliare l'insalata a pezzi. Mescolare le verdure con i frutti di mare e condire con olio d'oliva succo di limone... Condite con sale e pepe a piacere. Gli ingredienti dell'insalata possono essere modificati in base alle proprie preferenze di gusto.

Tieni presente che le cozze possono essere scongelate solo una volta, non potrai rimetterle nel congelatore - le vongole saranno irrimediabilmente rovinate, ed è altamente sconsigliato mangiarle dopo.

Non tutti sanno cucinare le cozze congelate. Inoltre, dopo aver provato un prodotto del genere, pochi rimangono i suoi eterni ammiratori. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il suddetto mollusco non viene sempre preparato correttamente. Infatti, per stupire i tuoi ospiti con un delizioso piatto esotico, deve essere sottoposto a uno speciale trattamento termico.

Scopriamo quindi insieme come cucinare le cozze surgelate in modo che il loro gusto diventi delizioso e indimenticabile.

La giusta scelta del prodotto

Prima di cucinare le cozze surgelate sbucciate, devi sapere come sceglierle correttamente:

• Gli alimenti congelati devono essere privi di brina e crepe nella glassa di ghiaccio. Se tali difetti esistono, allora, molto probabilmente, i molluschi si sono già scongelati e durante il successivo scongelamento perderanno quasi completamente le loro proprietà utili.
• Le cozze sbucciate congelate devono essere di colore chiaro.
• Si consiglia di acquistare solo i crostacei più grandi. Dopotutto, sono considerati i più deliziosi e succosi. Di norma, sulle confezioni di questo prodotto sono sempre indicati due numeri, che indicano il numero di pezzi per chilogrammo (55/1 o 40/1). Quindi, più basso è il primo numero, più grandi saranno le cozze.
• Le cozze sono un filtro naturale dell'ambiente acquatico. Secondo gli esperti, filtrano circa 700 litri di liquidi al giorno. E se i molluschi vengono coltivati ​​in una regione ecologicamente sporca, possono accumulare molte sostanze nocive. È meglio non mangiare un prodotto del genere, poiché esiste un'alta probabilità di avvelenamento.
• Da notare che da 1 kg di cozze non sbucciate fuoriescono circa 100 g di cozze sgusciate.

Scongelare il cibo e pulirlo correttamente

Prima di cuocere le cozze congelate, assicurati di scongelarle. Per fare ciò, i crostacei glassati devono essere rimossi dal sacchetto, quindi messi in una ciotola profonda e riposti in frigorifero. Dopo che il ghiaccio si è completamente sciolto, il prodotto deve essere messo in uno scolapasta, quindi risciacquato accuratamente sotto una forte pressione di acqua fredda. Questa procedura ti aiuterà a liberarti della sabbia che spesso rimane nei molluschi dopo che sono stati puliti.

Va notato che molto spesso le casalinghe acquistano un prodotto del genere in conchiglie. E qui sorge la domanda non solo sulla preparazione di questo ingrediente, ma anche su come pulire le cozze congelate. Questo è abbastanza facile da fare. Scongelare il cibo immergendolo in acqua fredda e poi sciacquare abbondantemente con una spazzola. Successivamente, i gusci devono essere bolliti (per 15-17 minuti), raffreddati e rimossi dai gusci aperti.

Per risparmiare tempo e denaro, consigliamo di acquistare le cozze già sgusciate. Dopotutto, non è raro che le conchiglie incontrino molluschi viziati non adatti al consumo.

Cozze sgusciate surgelate: ricette per cucinare vari piatti

Le cozze possono essere cotte perfettamente diversi modi: e in un multicooker, e su un vapore, e in un forno a microonde e su un fornello. I crostacei scongelati vengono fritti, bolliti, al forno e persino marinati. Questo pesce viene utilizzato per preparare non solo zuppe e insalate, ma anche snack e piatti caldi. Dovrebbe essere trattato termicamente solo per circa 3-5 minuti.

Prima di preparare le cozze surgelate sbucciate, ricordate che tali vongole possono avere un aroma e un sapore piuttosto forte di pesce o di melma. Per eliminarli, gli esperti consigliano di cospargere il prodotto scongelato e pulito con succo di limone fresco.

Cozze fritte con cipolle e aglio

Come cucinare le cozze congelate in padella? Per questo piatto piccante abbiamo bisogno di:

• lampadine grandi - 2 pezzi;
• burro fresco - 70 g;
• sale e pepe nero a piacere;
• cozze grandi congelate - 800 g;
• aglio fresco - un paio di chiodi di garofano.

Processo di cottura

Questo piatto risulta essere molto gustoso e nutriente. Può essere utilizzato proprio così e servito con qualsiasi contorno.

Quindi, prima di cucinare deliziosamente le cozze congelate, dovrebbero essere accuratamente scongelate, lavate e quindi asciugate completamente agitandole energicamente in uno scolapasta o appoggiandole su carta assorbente. Successivamente, i molluschi devono essere messi in una casseruola, aggiungere il burro e scaldare il tutto il più possibile. Dopodiché, nello stesso piatto, devi mettere un trito fine cipolla e amalgamare bene il tutto. Come risultato di tale elaborazione, dovresti ottenere una carne di cozze gustosa e molto succosa. Dopo che sono ben rosolati, aggiungere il pimento, l'aglio grattugiato e il sale. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, vanno tolti dal fuoco, coperti con un coperchio e tenuti in questa posizione per circa tre minuti.

Cottura delle vongole belghe

Sapete solo bollire le cozze surgelate nel vino chef esperti... Ma affinché possiate sorprendere i vostri ospiti con un piatto così esotico, vi sveleremo subito questo segreto.

Quindi, per cucinare le cozze belghe, abbiamo bisogno di:

Cottura delle vongole

Come cucinare le cozze surgelate nel vino bianco semidolce? Per fare questo, devi versare bevanda alcolica in una casseruola, quindi mettetela a fuoco basso e fate bollire per circa un minuto. Inoltre, al vino dovrebbero essere aggiunti un po 'di erbe provenzali e 400 grammi di cozze scongelate dovrebbero essere inviati lì. Si consiglia di far sobbollire i crostacei a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio grande.

Preparare la salsa alla panna

Per preparare una deliziosa e saporita salsa di cozze, prendete un pentolino, versateci la panna magra, quindi aggiungete un cucchiaio abbondante di senape di Digione e i porri tritati finemente. A volte, insieme alle erbe aromatiche, alcuni cuochi spalmano una piccola quantità di capperi. Infine, aggiungere alla panna il formaggio erborinato, tagliato a cubetti. Successivamente, la salsa deve essere condita con pepe bianco e portata allo stato di panna acida densa.

Come servire a tavola?

Dopo che le cozze sono state bollite nel vino, vanno gettate in uno scolapasta, agitate bene, quindi adagiate su un piatto e versate salsa cremosa... Oltre a questo piatto, puoi servire qualsiasi verdura.

Vongole al forno

Sorprendentemente, un prodotto del genere risulta essere molto gustoso non solo bollito o fritto, ma anche al forno. Per questo abbiamo bisogno di:

Preparazione vongole

Come devo cuocere la carne di cozze congelata? Ti diremo come cucinare un piatto del genere in questo momento. Per fare questo, prendi una casseruola, versaci dentro acqua, sale e porta a ebollizione. Quindi, versare le cozze scongelate nei piatti e farle bollire per circa 3 minuti. Successivamente, il cibo deve essere scartato in uno scolapasta e lasciato scolare il più possibile.

Cucinare una salsa aromatizzata per un piatto

Cosa bisogna fare per ottenere una deliziosa carne di cozze congelata? Ti diremo come preparare una salsa cremosa per un piatto così al forno in questo momento. Per fare questo, impastare con una forchetta due formaggio fuso, aggiungi a loro tuorlo di pollo, Farina di frumento, fecola di patate e gli spicchi d'aglio strizzati. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene. Quindi, aggiungi circa 300 ml di panna pesante alla massa risultante. Dopo aver salato e pepato tutti i componenti, dovrebbero essere nuovamente mescolati accuratamente.

Formare e cuocere gli alimenti in forno

Dopo che le cozze sono state bollite e la salsa è completamente pronta, puoi tranquillamente iniziare a cuocere il piatto. Per fare questo, devi prendere una forma profonda, allinearne la superficie foglio culinario o ungere con il burro. Successivamente, è necessario mettere tutti i crostacei bolliti nei piatti, quindi versare la salsa cremosa e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.

Alla fine, il piatto formato deve essere posto in un forno preriscaldato a 200 gradi e cotto fino a quando non appare una crosta dorata e appetitosa. Prima di servire i crostacei, spolverate ancora con formaggio grattugiato.

Cozze sott'olio gustose e veloci da marinare

Come marinare le cozze congelate in modo che possano essere gustate per diverse settimane? Per fare ciò, è necessario preparare quanto segue:

• acqua potabile - 1 l;
• cipolla dolce - 1 pz .;
• peperoncino rosso piccante - 1 pz.;
• sale da cucina di media grandezza - ½ cucchiaio;
• fumo liquido - cucchiaio da dessert;
• cozze sgusciate e scongelate - 500 g;
• aglio - 1 testa;
• eventuali spezie (aneto secco, pepe in una pentola, ecc.) - aggiungere a piacere;
• olio vegetale - 200 ml.

Preparazione degli ingredienti

Per marinare un prodotto del genere, bollirlo in anticipo. Per fare questo, devi versare 1 litro d'acqua in una casseruola, farla bollire e poi gettare la cipolla sbucciata, rossa peperoncino e aggiungere il sale. Si consiglia di cuocere il brodo per circa un quarto d'ora. Quindi, mettici dentro un cucchiaio da dessert. fumo liquido e 500 g di cozze sgusciate e scongelate. In questa composizione si consiglia di cuocere gli ingredienti per circa tre minuti.

In una ciotola separata, mescolare la testa d'aglio tritata e le spezie a piacere (ad esempio, aneto secco, pepe nero in grani, ecc.).

Formare il pezzo

Dopo che le cozze sono pronte, dovresti preparare i barattoli e i coperchi, quindi mettere l'aglio con le spezie e i crostacei bolliti. Tutti gli ingredienti devono essere versati olio vegetale, chiudere bene e riporre in un luogo fresco. Dopo circa 12 ore, le cozze sott'aceto saranno completamente pronte da mangiare. Si consiglia di conservarli in frigorifero non più di 2-3 settimane. Servire uno spazio vuoto così profumato dovrebbe essere tavola festiva come spuntino o puoi usarlo per preparare altri piatti.

Cuocere le cozze in una pentola a cottura lenta

Sai già come cucinare le cozze (sbucciate congelate) al fuoco e al forno. Ecco perché ora vogliamo dirti come puoi fare delizioso gulasch crostacei in un dispositivo da cucina come un multicooker. Per questo abbiamo bisogno di:

Processo di cottura

Le cozze congelate, la cui preparazione prevede l'uso di un multicooker, sono particolarmente gustose se si aggiungono spezie aromatiche e aglio. Ma su tutto in ordine.

Metti i crostacei sbucciati e sciolti nella ciotola del dispositivo, versa l'olio d'oliva e friggi in modalità cottura per 10 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere al prodotto pomodori freschi e panna a basso contenuto di grassi, tritati in un frullatore. Dopo aver condito il piatto con spezie aromatiche, sale ed erbe aromatiche, va cotto nello stesso programma per circa 10 minuti in più. Dopo che il liquido in eccesso è evaporato e i crostacei acquisiscono un gradevole sapore cremoso di pomodoro, aggiungere loro l'aglio grattugiato e distribuire immediatamente sui piatti. Va notato che un tale piatto viene servito solo con un contorno.

Pasta di crostacei deliziosa e soddisfacente

Amanti degli spaghetti e pasta apprezzerà sicuramente questa semplice ricetta. Inoltre, un piatto del genere ha tutte le possibilità di diventare uno dei più amati. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• cozze sbucciate e scongelate - 200 g;
• gamberi sgusciati - 200 g;
• calamari sgusciati - 200 g;
• burro - 90 g;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• pasta o spaghetti - 500 g;
• pepe e sale - aggiungere a piacere;
• crema a basso contenuto di grassi - 150 ml;
• farina di frumento - 2 cucchiai grandi;
• rametti di prezzemolo freschi - per decorare il piatto finito.

Processo di cottura

Per preparare una pasta con le cozze deliziosa e soddisfacente, è necessario attenersi alla seguente sequenza di azioni:

Corretta presentazione del piatto al tavolo da pranzo

Mettere la pasta ai frutti di mare finita su un piatto grande e poi versare sopra una generosa quantità di salsa cremosa. Si consiglia di servire un piatto del genere a cena calda, decorandolo con diversi rametti di prezzemolo fresco. Buon appetito!

Oggi parleremo di crostacei. Piuttosto, su uno dei rappresentanti di questa numerosa specie. Abbastanza spesso, puoi ascoltare le domande delle casalinghe su come cucinare le cozze congelate, come sono utili, cosa si può preparare da loro. Oggi proveremo a rispondere a queste domande. Ci auguriamo che i nostri suggerimenti ti siano utili.

Le cozze appartengono alla classe dei Bivalvi. Il loro guscio può avere una dimensione compresa tra cinque e venti centimetri. Tipi diversi e le sottospecie hanno forme diverse. Inoltre, hanno diverse durate di vita. vive trent'anni, le cozze del nord - dieci, e il percorso di vita più breve ha solo cinque o sei anni di vita.

Attualmente, le cozze vengono coltivate artificialmente su piattaforme proprio nel mare. Le larve si fissano sulla piattaforma: non resta che metterle in una pozza adatta, proteggendole dalle intemperie e dalle forti correnti. Dopo diciotto mesi (un periodo considerevole) le cozze raggiungeranno la taglia richiesta e potranno essere pescate. Da una piccola piattaforma vengono raccolti fino a tre chilogrammi di crostacei.

"Ostriche per i poveri"

Prima di parlare di come cucinare le cozze surgelate, vorrei dirvi come sono utili. La parte di carne (muscolo) e il liquido nel guscio sono usati per il cibo. Di solito vengono venduti congelati. Puoi "incontrare" le cozze fresche solo a Odessa su Privoz.

Contengono molte vitamine e minerali. Il contenuto calorico di cento grammi del prodotto è di circa 86 kcal. Le cozze contengono un'enorme quantità di proteine ​​(molto più del pesce o del manzo), ferro e fosforo.

Controindicazioni

Questa delicatezza può causare allergie molto gravi. Inoltre, le cozze sono controindicate per chi soffre di disturbi emorragici.

Come cucinare le cozze congelate

Questo non è difficile da fare. Facciamo subito la prenotazione che oggi si possono acquistare in saldo le cozze surgelate e bollite-congelate. Se hai acquistato la seconda opzione, la domanda non dovrebbe infastidirti. Devono essere scongelati in modo naturale, sciacquati abbondantemente con acqua corrente per lavare via i resti di grani e sassi. Questo è tutto, puoi iniziare a preparare il tuo piatto.

Se qualcuno ti chiede quanto cucinare le cozze bollite e surgelate, sentiti libero di rispondere che non vale la pena farlo. Questo è forse il più modo veloce cucinare i crostacei. Molti saranno sorpresi: non c'è bisogno di cucinare, quindi congelare? Puoi usarli come spuntino: trasferire la carne in una delle metà del guscio, versare con succo di limone e guarnire con le erbe. Oppure stufateli con le cipolle e aggiungete uno dei contorni elencati di seguito.

Cozze surgelate: come cucinare

È facile da fare. L'importante è non digerirli. Mettere i frutti di mare in una casseruola, coprire con due bicchieri acqua fredda, chiudere il coperchio e impostare sul fuoco massimo. Non è necessario aggiungere sale all'acqua, perché il guscio delle cozze è pieno di acqua salata. Dopo un po', l'acqua bollirà e i gusci si apriranno se esposti ad alte temperature. Prima dell'ebollizione si aggiungeva un po' d'acqua, perché dai gusci aperti uscisse una quantità sufficiente di liquido. È importante assicurarsi che tutti i gusci si aprano. La carne si accartoccerà e assumerà una forma caratteristica: la vedrai immediatamente. Il processo di cottura è di circa venti minuti.

Lavorazione della carne

Questo di solito è facile da fare. La carne esce facilmente dal guscio. Ma a volte ci sono fasci di "fili" che attaccano le cozze ai sassi. Dovrebbero essere tagliati, il resto è abbastanza commestibile. Ora sai come cucinare le cozze congelate: cucinarle non è particolarmente difficile. Anche l'hostess più inesperta può gestire tale lavoro.

Cozze sbucciate - questo Devi sapere che puoi scongelarle solo una volta. Inoltre, è necessario preparare il piatto previsto entro ventiquattro ore dallo scongelamento, altrimenti si deterioreranno.

A tutti coloro che sono preoccupati per la domanda su come cucinare le cozze congelate sbucciate, informiamo che ciò può essere fatto in diversi modi. L'unica cosa da ricordare è che devi cuocere le cozze non più di sette minuti dal momento in cui l'acqua bolle. I crostacei troppo cotti diventano "gommosi". Cucinare le cozze congelate non è affatto difficile.

Metodo numero 1

Come cucinare le cozze sbucciate congelate nel vino?

Avrai bisogno:

• cozze scongelate a temperatura ambiente;
• un bicchiere di vino bianco;
• condimenti per frutti di mare, sale, pepe, erbe aromatiche.

Versate il condimento in una casseruola di vino, abbassate le cozze, coprite e fate sobbollire per cinque minuti. I molluschi cucinati in questo modo sono un piatto autonomo. Non esagerare con i condimenti. Il sapore dei frutti di mare dovrebbe essere sentito. Potete spruzzare leggermente con succo di limone appena spremuto prima di servire.

Metodo numero 2

Molti hanno sentito parlare di questa ricetta, ma spesso chiedono come cucinare la carne di cozze congelata nel latte. Saremo lieti di parlarvi di questo metodo. Hai bisogno di latte a sufficienza per coprire completamente le cozze. Deve prima essere portato a ebollizione. Immergervi le cozze preparate, far bollire per cinque minuti e infine salare a piacere. Gli amanti del piccante possono aggiungere il pepe.

Se non sai cosa cucinare dalle cozze congelate, usa i nostri consigli. Le vongole preparate secondo questa ricetta si sposano bene con patate, riso, pasta. Inoltre, possono diventare un ingrediente in varie insalate.

Metodo numero 3

A molte persone piacerà questa particolare ricetta: è molto semplice e il risultato è sempre eccellente. Come cucinare le cozze congelate in un altro modo? Versare circa 2/3 di tazza di olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la spezia di pesce che più ti piace, mescolare bene. Portare a bollore l'olio a fuoco basso e tuffarvi le vongole. Mettere le cozze lessate nell'olio su un canovaccio per eliminare il grasso in eccesso. Risultano molto morbidi e succosi.

Oggi vogliamo presentarvi diversi ricette interessanti piatti che utilizzano le cozze. Cominciamo, come previsto, con l'insalata. Per prima cosa prepareremo un'insalata con cozze e riso. Ci vorranno 45 minuti del tuo tempo. Per preparare sei porzioni, avrai bisogno di:

• 600 g di cozze surgelate;
• 6 cucchiai (cucchiai) di olio d'oliva;
• 150 g di riso, meglio del chicco lungo;
• 8 pz. pomodorini;
• 2 uova di gallina;
• una foglia di alloro;
• 20 g di prezzemolo;
• pepe e sale marino a piacere.

Lessare le cozze scongelate nel latte, dopo aver aggiunto una foglia foglia d'alloro, pepe in grani e sale. Lessare le uova sode e tagliarle a spicchi, tagliare in due i pomodori. In una ciotola a parte, frullare l'olio, il sale, l'aceto e il pepe, condire l'insalata e mescolare. Se l'insalata ti sembra pallida, aggiungi un pizzico di curcuma o curry mentre cuoci il riso.

Zuppa di formaggio con frutti di mare

Per cinque porzioni avrai bisogno di:

• patate - 3 pezzi;
• cipolle - 1 pz .;
• formaggio fuso - 1 pz.;
• carote - 1 pz .;
• aglio secco - 1,5 cucchiaini;
• cracker - 150 g;
• gamberi bolliti sgusciati - 150 g;
• aglio secco - 1,5 cucchiaino;
• cozze congelate - 200 g.

Pelare carote, cipolle e patate e lessarle in acqua salata. Versare circa 100-150 g di brodo vegetale. Usa un frullatore per frullare le verdure. Piccoli cubetti tritare il formaggio, farlo sciogliere nel brodo. Continuando a mescolare, aggiungere questo composto alla zuppa. Cuocere per altri 5 minuti circa, aggiungendo l'aglio essiccato. Disporre i gamberi e le cozze cotti nelle ciotole e aggiungere la zuppa. Cospargere i crostini sopra. Ci vorranno 40 minuti per preparare la zuppa.

Cozze in salsa di crema di aglio

esso piatto gustoso si riferisce a cucina francese... Puoi cucinarlo in quindici minuti (4 porzioni). Avrai bisogno:

• 500 g di cozze surgelate;
• Erbe provenzali e aglio a piacere;
• 30 gr di burro;
• 200 g di panna al 10%.

Sbucciare e tritare l'aglio, sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Assicurati che non bruci. Aggiungere le cozze scongelate all'aglio, il pepe e aggiungere le erbe francesi. Dopo circa sette minuti, versare la panna e continuare a cuocere a fuoco lento. Se la crema non si addensa subito, aggiungete un po' di farina. Servire il piatto cotto con riso o pasta.

Cozze fritte con salsa teriyaki

Il piatto impiega 30 minuti per cucinare. Oggi prepareremo con voi due porzioni. Prepara i seguenti alimenti:

• 200 g di cozze scongelate;
• un bicchiere di riso;
• 1 peperone;
• fieno greco, coriandolo, cumino e salsa teriyaki a piacere.

Immergere le cozze scongelate per tre minuti in acqua bollente. Puoi versare acqua bollente sui crostacei. Passare su un setaccio, asciugare. Lessare il riso fino a cottura. Scaldare bene la padella, soffriggere le cipolle. Aggiungi il peperone ad esso. Lasciare le verdure nella padella per altri cinque minuti. Quindi puoi aggiungere le cozze e friggerle fino a quando non diventano marroni. Ricorda di mescolare costantemente il cibo.

Ora è il momento della salsa teriyaki. Tieni il piatto sul fuoco per altri due minuti e le nostre cozze sono pronte.

Metti il ​​​​riso precotto in una padella ben riscaldata, aggiungi le spezie e fallo rosolare bene. Metti il ​​riso e le cozze con le verdure su un piatto e puoi servire la cena.

Cuocere le cozze con olio all'aglio verde. Ha bisogno di cozze nel lavandino. Che siano fresche o congelate poco importa. Per 12 cozze, ammorbidire 125 grammi di burro in modo che si possa saltare con una forchetta. Macinare tre spicchi d'aglio con sale. Uniscilo con aneto tritato, prezzemolo, coriandolo (puoi usare quello che vuoi) e Burro morbido... A questo aggiungete due cucchiai di vino secco. Infine aggiungete sale e pepe all'olio. Quindi mettere questo olio sulle metà dei gusci di cozze disposte su una teglia, cospargere sopra briciole di pane... Successivamente, le cozze vengono inviate al forno. Tempo di cottura: dieci minuti (temperatura 200 gradi).

Oggi hai imparato qualcosa in più su questi famosi frutti di mare oggi. Ora sai quanto cucinare le cozze bollite e congelate, cosa si può preparare da loro, quanto è utile questa prelibatezza.