Tra i piatti estivi rinfrescanti, l'okroshka su kefir è considerato uno dei più popolari, perché, con un basso contenuto calorico, una tale zuppa soddisfa la fame e lascia una sensazione di sazietà, e tutti possono cucinarla facilmente, poiché sono prodotti semplici e accessibili utilizzato nella composizione.
Nell'antica Russia, l'okroshka era preparato con solo due componenti: kvas e ravanello, la versione moderna del piatto prevede l'uso diverse varietà verde, tutti i tipi verdure fresche così come uova e carne. A seconda di cosa esattamente e in quali quantità utilizzerai per creare un piatto, l'okroshka può essere più o meno ipercalorico.

Il modo più semplice per cucinare l'okroshka è preparare tutti gli ingredienti, mescolarli e quindi versare prodotti a base di latte fermentato(kefir, yogurt, ecc.). Il bello di questa delizia estiva è che il piatto non perde sapore durante la cottura. valore energetico e vantaggi - poiché l'okroshka non richiede cottura, le verdure e le erbe utilizzate in questa ricetta conservano l'intero complesso di vitamine utili e minerali naturali e il condimento al latte acido consente di normalizzare la digestione e prevenire la diffusione di batteri nocivi.

Nella foto puoi vedere la creazione graduale dell'okroshka estivo, che semplifica notevolmente il processo di preparazione di un piatto per hostess inesperti.

ingredienti

• Patate - 2 pz.
• Prosciutto o salsiccia bollita - 400 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Cetrioli - 2 pezzi
• Ravanelli - 5-6 pz.
• Aneto, prezzemolo - 1/2 mazzetto.
• Cipolla verde - 1/2 mazzetto.
• Kefir - 1 litro.
• Sale.

Come cucinare l'okroshka su kefir:

1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
2. Lessate le uova sode, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

1. Tagliare i cetrioli e i ravanelli a listarelle, il prosciutto a cubetti. Tritare le verdure.
2. Unire patate, prosciutto, uova, cetriolo, ravanello, erbe aromatiche e versare il kefir (se il kefir è denso, diluirlo con acqua bollita). Mescolare, salare e conservare in frigorifero per 1 ora. L'okroshka su kefir viene servito nella stagione calda.

Okroshka su kefir e acqua minerale con carne

Di ricetta classica la composizione del piatto comprende verdure, uova, erbe aromatiche, spezie e kvas o kefir. La questione di includere carne o insaccati Ogni hostess decide in base ai gusti e alle preferenze della sua famiglia. Si consiglia di cuocere l'okroshka 2-3 ore prima di servire, in modo che prepari e acquisisca un gusto preferito e familiare.

Ingredienti a base di una padella da 2,5-3 litri:

• 3 patate lesse;
• 3-4 cetrioli freschi medi;
• 3 uova sode;
• 4-5 ravanelli;
• cipolla verde e aneto.

Se l'okroshka viene cotto con carne, in questo contenitore devono essere aggiunti 200-300 grammi di maiale bollito, manzo o 300 grammi di buona salsiccia bollita. i buongustai cucinano zuppa fredda da diversi tipi di carne, come manzo, vitello e maiale. Come condimento si usa il kefir, diluito acqua minerale al ritmo di 1:1. Gli ingredienti elencati sono approssimativi.

Regole per preparare una deliziosa okroshka

Come cucinare l'okroshka su kefir e acqua minerale? Il primo passaggio consiste nel lessare le patate con la buccia e la carne in acqua leggermente salata. Allo stesso tempo lessate le uova. I cetrioli vengono tagliati a cubetti, uno può essere grattugiato su una grattugia grossa. Anche i ravanelli vengono macinati su una grattugia. Quando le patate, le uova e la carne sono pronte, vengono raffreddate e tagliate a cubetti, se lo si desidera si aggiunge la salsiccia tritata. Gli ingredienti sono pronti.

Una deliziosa okroshka si ottiene quando il condimento è saturo del gusto e dell'aroma delle verdure, quindi è meglio riempire la zuppa immediatamente e non prima di servirla direttamente. Quindi, tutti gli ingredienti vengono messi in una casseruola e versati con kefir e acqua minerale. Okroshka su kefir e acqua minerale non dovrebbe essere denso. Per fare questo, scegli kefir leggero a basso contenuto di grassi con una caratteristica acidità e non salato acqua minerale.

Per ottenere una consistenza del condimento più uniforme e arricchirla gusto cremoso aggiungere un cucchiaio di panna acida, quindi salare e pepare se lo si desidera. Gli ingredienti preparati vengono versati con il condimento, vengono aggiunti cipolle verdi tritate e aneto. Le verdure possono essere utilizzate direttamente nel piatto poiché ai bambini non sempre piace il gusto. Devi insistere con la zuppa in frigorifero. Okroshka viene servito su kefir come piatto indipendente, puoi aggiungere una fetta di pane nero.

Ricetta Okroshka Express

Questo ricetta veloce adatto a chi non vuole stare a lungo ai fornelli e contare le calorie. Tale okroshka su kefir risulta essere gustoso, leggero e salutare.

1. 3-4 cetrioli vengono tagliati in una casseruola o in una ciotola profonda.
2. Aggiungere i ravanelli affettati sottilmente (5 pezzi).
3. Tritare le cipolle verdi e l'aneto.
4. Aggiungere 150-200 grammi di salsiccia bollita.
5. Lessate e tagliate 3 uova.

Quindi, mescolare 1 litro di kefir senza grassi con 0,5 litri di acqua minerale e un cucchiaio di senape, sale qb, aggiungere agli ingredienti preparati. Questa zuppa fredda può essere preparata in 20 minuti. Il contenuto calorico di questo piatto è di circa 55 kcal per 100 grammi. Secondo la prima ricetta, il numero di chilocalorie aumenta a 90 unità. Qui importo minimo grassi e carboidrati veloci, quindi in estate l'okroshka è adatto come il miglior piatto per cibo dietetico e sostituisce con successo le zuppe di brodo calde. Okroshka viene digerito rapidamente, non appesantisce il tratto gastrointestinale, normalizza la microflora e arricchisce il corpo con sali minerali, vitamine e proteine.

Questo molto delizioso okroshka su kefir con acqua minerale - il mio preferito nella stagione calda, insieme a. Il piatto risulta fragrante, appagante e rinfrescante. Nella ricetta ho indicato le proporzioni che io e la mia famiglia amiamo. Puoi aumentare o diminuire la quantità di qualsiasi ingrediente come desideri.

Ad esempio, aggiungi più verdure, salsicce o addirittura sostituiscilo con manzo o pollo bolliti. Kefir per la ricetta okroshka è meglio scegliere un contenuto di grassi medio. Con kefir senza grassi o all'uno per cento, risulterà meno gustoso. Per la preparazione di okroshka, è più adatta la salsiccia "Dottore", "Latte" o "Bambini" di un produttore di fiducia.

Ingredienti:

• 3 uova
• 250 g di salsiccia bollita
• 2-3 cetrioli freschi
• 2-3 patate
• 100 g di ravanello
• 1 l di acqua minerale con gas
• 0,5 l di kefir con un contenuto di grassi del 2,5%
• un mazzetto di verdure (cipolle, aneto, prezzemolo)
• sale qb

Come cucinare l'okroshka su kefir e acqua minerale:

Lavate bene le patate. Trasferitelo in una piccola casseruola acqua fredda e far bollire fino a cottura. Per evitare che le patate si scuociano, non sbucceremo la pelle. Fate raffreddare le verdure cotte, sbucciatele e tagliatele a cubetti di media grandezza.

Laviamo le uova di gallina, le mettiamo in un mestolo con acqua fredda e diamo fuoco. Li cuoceremo per 9-10 minuti dopo l'ebollizione, in modo che il tuorlo all'interno diventi duro. Fate raffreddare le uova, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Lavare i ravanelli, tagliare i gambi. Macina le verdure a cubetti, seguendo la ricetta dell'okroshka su kefir con acqua minerale.

salsiccia bollita premio togliere la confezione e tagliare allo stesso modo degli altri ingredienti.

Lavate i cetrioli, tagliate le estremità. Tagliare le verdure a cubetti. Se la buccia dei cetrioli è sottile e tenera, non può essere sbucciata.

Lavare e tritare finemente le piume di cipolla verde e l'aneto in modo che l'okroshka su kefir con acqua minerale risulti fragrante. Se lo desideri, puoi anche aggiungere del prezzemolo.

In una ciotola profonda, mescolare tutti gli ingredienti tritati. Dividili in ciotole da portata.

Mescoliamo kefir, acqua minerale e sale in una ciotola separata e poi versiamo gli ingredienti preparati in ciotole con la miscela risultante. Di solito uso le proporzioni di kefir e acqua minerale per okroshka 1: 2. Mi piace prima aggiungere il kefir ai piatti, quindi aggiungere l'acqua minerale, ottenendo il gusto desiderato e la consistenza desiderata di okroshka.

Non c'è niente di meglio di un piatto di deliziosa e fresca okroshka in un caldo pomeriggio estivo. È come una boccata d'aria fresca. Okroshka è buono come piatto di tutti i giorni e qualsiasi tavola festiva, senza dubbio, decorerà una zuppiera con un rinfrescante okroshka. Si prepara velocemente, scompare ancora più velocemente. Quando okroshka appare nella nostra famiglia, lo mangiamo a colazione, pranzo e cena.
Ci sono molte ricette per fare l'okroshka, l'okroshka è preparato su siero di latte, kvas, panna acida, prepareremo l'okroshka su kefir con acqua minerale.
Il numero di porzioni è 4-5.
Il tempo per preparare l'okroshka su kefir è di circa un'ora.

ingredienti

• Patate medie - 4 pezzi.
• Uovo di gallina - 4 pezzi.
• Cetriolo fresco (medio) - 2-3 pezzi.
• Salsiccia bollita - 350-400 grammi.
• Ravanelli -200 grammi.
• Cipolle verdi - a piacere
• Prezzemolo, aneto - a piacere
• Sale, pepe nero (macinato fresco) - a piacere
• Senape - 1 cucchiaio (piccante o delicato)
• Kefir (contenuto di grassi 0,5-1%) - circa 1 litro
• Acqua minerale - 1 litro.

cucinando

È necessario far bollire le patate (in uniforme) e le uova. Mio, versare acqua fredda e mettere la padella sul fuoco.
Tritare finemente la cipolla verde e schiacciarla con un cucchiaio in una ciotola con il sale. Versare in una casseruola.


Tagliamo a cubetti la salsiccia bollita, la mettiamo in una casseruola (è meglio prendere la latteria o il medico, ma se qualcuno è contrario alla salsiccia, puoi prendere la carne magra bollita o la lingua). Una parola a parte sull'affettare: il più piccolo, il più gustoso, ma non esagerare, altrimenti otterrai il porridge invece dell'okroshka.


Il mio, taglia a dadini il cetriolo, invialo alla cipolla e alla salsiccia (assicurati di controllare l'amaro del cetriolo, altrimenti rovinerai il piatto).


Tagliamo il ravanello a semicerchi o fette, versiamo nella padella.


Versare le patate bollite e le uova con acqua fredda, raffreddare. Puliamo e tagliamo le patate a cubetti, ci addormentiamo nella padella.

Puliamo e tagliamo l'uovo a cubetti, lo versiamo in una casseruola (puoi schiacciare l'uovo con una forchetta).


Salare l'okroshka, pepare e mescolare. Versiamo le verdure tritate (aneto, prezzemolo).


Versare il kefir su metà della padella.


Aggiungi 1 cucchiaio di senape (se la senape è piccante, l'okroshka risulterà un po' piccante).


Aggiungiamo acqua minerale in cima (puoi anche diluirla con siero di latte, ma se ti piace l'okroshka più denso, puoi semplicemente prendere lo 0,5% di kefir senza diluirlo con nient'altro).
Non puoi riempire immediatamente l'okroshka con kefir, ma conservarlo asciutto in frigorifero e riempirlo immediatamente prima di servire. E poi può essere conservato per un massimo di due giorni (cipolle, cetrioli e ravanelli daranno il loro succo una volta vestiti e il secondo giorno l'okroshka potrebbe non essere così gustoso). Ma abbiamo abbastanza pentole di okroshka di qualsiasi capacità per un massimo di un giorno, quindi questo problema non è rilevante nella nostra famiglia.
Mescoliamo, proviamo, aggiungiamo ciò che manca. Se c'è poca acidità, aggiungi succo di limone. Puoi mettere la padella in frigorifero in modo che l'okroshka su kefir con acqua minerale sia leggermente infusa e raffreddata. Ma di solito, mentre cucini, non puoi aspettare che l'okroshka sia pronto.
Se hai uova fatte in casa, verdure ed erbe aromatiche dell'orto, allora è più gustoso e piatti più saniè semplicemente inimmaginabile. Considerando anche il fatto che non puoi rovinare l'okroshka con le verdure, verso molto aneto e prezzemolo, perché quando altro, se non in estate, fai scorta di vitamine!

• patate lesse - 4-5 tuberi medi;
• uovo sodo - 2 pezzi;
• ravanello - 10-12 pezzi;
• cetrioli freschi- 2 pezzi;
• aneto, prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno;
• cipolle verdi - 4-5 germogli;
• kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 500 ml;
• acqua minerale altamente gassata - 1 bicchiere;
• sale - a piacere.

Come cucinare l'okroshka su kefir con acqua minerale

Le patate novelle possono essere bollite con la buccia e poi sbucciate, oppure prima della cottura, raschiate i tuberi con un coltello: la pelle è ancora sottile, si rimuove molto facilmente. Cuocere fino a cottura (morbida) in acqua moderatamente salata. Allo stesso tempo, far bollire le uova per 8-10 minuti dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua. Raffreddare patate e uova, lavare i ravanelli e i cetrioli, sciacquare le verdure.

Tagliamo le patate raffreddate a cubetti non molto piccoli. Versare in una ciotola o casseruola.

Tagliamo le uova più piccole, tritiamo le foglie di prezzemolo, aneto. Tagliamo i germogli di cipolla verde insieme alla parte bianca, quindi il gusto dell'okroshka sarà più nitido e ci saranno più vitamine. Ma se non ti piace, aggiungi solo piume verdi, tagliate ad anelli.

Grattugiare il ravanello attraverso una grattugia grande. Nei cetrioli, la pelle può essere rimossa in tutto o in parte, strofiniamo anche i cetrioli su una grattugia con grandi fori. Aggiungere al resto degli ingredienti.

Mescolare, aggiungere il sale. Versare l'okroshka con kefir freddo (è meglio prendere a basso contenuto di grassi - non è così ipercalorico e più liquido).

Diluire con acqua minerale fredda. Mescolare di nuovo, regolare la densità se risulta che l'okroshka si è rivelato denso. Raddrizziamo il sale.

Rimuoviamo l'okroshka per infondere e acquisire gusto per almeno mezz'ora - durante questo periodo le verdure saranno sature di kefir e le verdure daranno il loro gusto e aroma. Buon appetito!

Lessare le patate con la buccia, lasciarle raffreddare e sbucciarle.
Tagliare le patate a cubetti e trasferirle in una grande ciotola o casseruola.
Prosciutto o salsiccia bollita tagliate anche a cubetti. Il servelat può essere utilizzato al posto del prosciutto. Puoi prendere pollo, vitello, maiale, in linea di principio, quasi tutte le carni sono adatte.
Trasferite la salsiccia nella ciotola con le patate.

Ora affrontiamo i cetrioli: tagliamo metà dei cetrioli piccolo cubo, può essere pre-pelato. E strofina la metà rimanente su una grattugia. Pertanto, otteniamo una consistenza e una densità di okroshka buone e piacevoli e ulteriore succosità e tenerezza. Trasferisci i cetrioli in una ciotola.
Grattugiare il ravanello su una grattugia grossa. Puoi prendere più ravanelli, dà succosità e piccantezza all'okroshka, ma ancora una volta, lasciati guidare dal tuo gusto e da quanto è piccante il tuo ravanello.
Trasferiamo anche il ravanello in una ciotola con le verdure.

Tritare finemente l'aneto e la cipolla verde.
Aggiungiamo un buon pizzico di sale alle verdure rimaste e impastiamo un po' con le mani in modo che le cipolle verdi, e l'aneto, ci diano parte del loro succo.
Aggiungere le verdure nella ciotola con le verdure.
E aggiungi anche le uova sode tritate all'okroshka.

Mescoliamo tutto bene. Aggiungere sale e pepe macinato fresco a piacere.
E infine, mescolare kefir freddo con acqua fredda frizzante o minerale. Invece dell'acqua minerale, puoi semplicemente prendere acqua filtrata o bollita pulita.
E riempiamo le nostre verdure con kefir diluito.
Mescola tutto e l'okroshka è pronto. Conditelo con sale e pepe a piacere, se volete, potete aggiungere un po' di acido, a piacere, ad esempio, succo di limone o un po' di aceto, se tale acidità è richiesta per il vostro gusto.

Versare l'okroshka sui piatti e cospargere di erbe aromatiche al momento di servire.
La deliziosa okroshka estiva è pronta!