Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

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È facile imparare a preparare il famoso panino con salsiccia. Devi solo scegliere il metodo di cottura che fa per te e acquistare gli ingredienti giusti. A casa, puoi preparare un vero e proprio gustoso hot dog con qualsiasi ripieno. Un ulteriore vantaggio dell'autocucina è la capacità di controllare la freschezza dei prodotti e il contenuto calorico del piatto.

Cos'è un hot dog?

Questo nome si riferisce a un piatto popolare di hot dog e focacce con salse e altri ingredienti. Ci sono molte opzioni per fare questo sandwich. In diverse cucine nazionali, alle salsicce vengono aggiunti verdure, cipolle, condimenti, erbe e spezie. A volte la salsiccia viene semplicemente avvolta nella pasta e cotta al forno. I prodotti messicani e coreani sono raffinati, francesi e danesi.

Il nome del panino in traduzione dall'inglese (hot dog) significa letteralmente "hot dog". L'origine del nome risale al XVII secolo. Secondo la leggenda, un macellaio tedesco inventò una salsiccia oblunga. Il prodotto gli ricordava la forma di un bassotto, così lo chiamò "cagnolino" (bassotto). Più tardi negli Stati Uniti, iniziarono a vendere salsicce in rotoli, che divennero note come hot dog.

Come fare un hot dog in casa

Ci sono molti modi per fare un hot dog in casa. Ciò richiederà un forno o un microonde. Devi prendere una ricetta per cucinare, in cui l'intero processo è descritto passo dopo passo. La scelta dei prodotti è considerata un punto importante. Per rendere delizioso il panino, devi prendere solo ingredienti freschi e di alta qualità. Alcuni tipi di salsicce e panini sono adatti a questo tipo di fast food. Se aggiungi verdure ed erbe lì, diventerà non solo soddisfacente, ma anche salutare.

Salsicce

Per fare un pasto di qualità bisogna scegliere gli ingredienti giusti. Le salsicce per hot dog dovrebbero essere selezionate secondo i seguenti principi:

• dovrebbero essere sottili e lunghi;
• senza la presenza di inclusioni di grasso e formaggio nella composizione.

Salsicce spesse e pancetta con pancetta non sono adatte per cucinare questo piatto. Non dovresti nemmeno prendere piccole salsicce corte. Le salsicce di altissima qualità con i nomi: Stolichnye, Dairy, Viennese hanno buon gusto. Particolarmente gustosi sono i panini con salsicce affumicate. In alcune ricette si consiglia di utilizzare salsicce da caccia, aggiungono spezie al piatto.

rotoli

Non ci sono requisiti rigorosi per i panini. I prodotti da forno devono essere morbidi e non avere additivi specifici nella ricetta in modo che il gusto della salsiccia non venga interrotto. Gli involtini di hot dog sono allungati. Una ricetta per hot dog fatta in casa prevede l'uso di panini cotti con pasta lievitata. Per la cucina casalinga, puoi usare un rotolo a tua scelta (baguette francese, prodotti da forno con semi di sesamo, panini speciali per "hot dog").

hot dog in russo

• Difficoltà: bassa.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 266 kcal.
• Scopo: a colazione.
• Cucina: russa.

Questa ricetta si distingue per la sua semplicità. Anche un bambino può facilmente fare un panino del genere. I vantaggi di questo snack possono essere considerati la velocità di produzione e l'assenza della necessità di cercare prodotti aggiuntivi. Qui sono presenti solo gli ingredienti principali, non c'è nulla di superfluo. Un hot dog fatto in casa è perfetto per uno spuntino veloce o come sostituto di una colazione leggera.

Ingredienti:

• Salsicce da latte - 2 pezzi;
• rotoli lunghi - 2 pezzi;
• salsa di maionese - 30 g;
• Senape russa - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le salsicce dal film, far bollire finché sono teneri.
2. Tagliare con cura il panino nel senso della lunghezza, senza tagliare da un bordo.
3. Metti la salsiccia all'interno del rotolo.
4. Spalmare la senape sul piatto finito, aggiungere la maionese.

danese

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Difficoltà: alta.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 288 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: danese.

La principale differenza tra questo piatto e la ricetta tradizionale è che utilizza cipolle fritte nella farina. Combinandolo con i cetrioli sottaceto conferisce al prodotto un gusto insolito. La ricetta è più complicata rispetto alla cucina russa. Il fast food danese richiede più tempo delle ricette classiche. Facoltativamente, puoi diversificare questa ricetta con erbe fresche.

Ingredienti:

• Salsicce viennesi - 4 pezzi;
• panini per hot dog - 4 pezzi;
• cipolla di media grandezza - 3 pezzi;
• cetriolo sottaceto - 2-3 frutti medi;
• farina di frumento - 60 g;
• salsa di pomodoro - 80 g;
• senape media piccante - 40 g;
• olio vegetale - 30 g;
• sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Le cipolle tritate vengono disposte in una padella con olio riscaldato.
2. Passare i semianelli di cipolla finché non acquisiscono una tonalità dorata. Puoi aggiungere un po 'di sale. Successivamente si aggiunge la farina e si mescolano gli ingredienti.
3. Quando le cipolle saranno fritte su tutti i lati e croccanti, trasferitele su carta assorbente. Questo viene fatto per rimuovere l'olio in eccesso.
4. Mentre le cipolle sono fritte, puoi tagliare i cetrioli a fettine sottili.
5. Le salsicce vengono cotte alla griglia o al forno.
6. Devi asciugare un po 'i panini nel forno in modo che si sgretolino.
7. Le salsicce calde vengono poste negli involtini tagliati. Conditeli con senape e salsa di pomodoro.
8. Il prodotto è farcito con cipolle fritte e cetrioli tritati finemente.

hot dog americano

• Difficoltà: bassa.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 330 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: americana.

Il classico hot dog utilizza salsicce alla griglia. A casa, la griglia può essere sostituita con un forno. Il piatto americano consente l'utilizzo di salsicce affumicate sottili con una minima quantità di grasso. A volte sono avvolti nella pancetta. La cucina americana utilizza ripieni di cetrioli e pomodori freschi, erbe e cipolle. Aggiungere pepe e aglio per insaporire. Usa salse piccanti, se lo desideri.

Ingredienti:

• salsicce da caccia - 4 pezzi;
• panini al sesamo - 4 pezzi;
• cipolla di media grandezza - 1 pezzo;
• pomodori - 2 pezzi;
• ketchup - 80 g;
• senape piccante - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Le salsicce dovrebbero essere fritte nel forno o nella mini-griglia.
2. Tagliare i panini per il lungo, spalmare all'interno la senape calda.
3. Si consiglia di tagliare le verdure a fettine sottili, le cipolle a semianelli.
4. Le salsicce calde tostate vengono messe in panini e cosparse di ketchup.
5. Verdure e cipolle sono disposte sopra.

francese

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Difficoltà: media.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 308 kcal.
• Cucina: francese.

I francesi usano spesso verdure fresche nei loro fast food. Questo aumenta le proprietà benefiche del piatto, rende il cibo facilmente digeribile. Un'altra caratteristica distintiva della cucina francese è l'uso del formaggio. La baguette croccante con formaggio al forno all'interno è incredibilmente gustosa e sembra molto appetitosa. È consuetudine mangiare un hot dog francese con insalata, ma puoi aggiungere qualsiasi altra verdura tu voglia.

Ingredienti:

• salsicce - 2 pezzi;
• Baguette francese - 1;
• cetriolo sottaceto - 2-3 frutti;
• pomodori - 2 pezzi;
• foglie di lattuga - 3-4 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 70 g;
• maionese - 40 g.

Metodo di cottura:

• Friggere le salsicce in una padella o cuocere in forno.
• Tagliare una pagnotta lunga delle dimensioni delle salsicce, quindi per il lungo.
• Tagliare le verdure a fettine sottili.
• Metti le foglie di lattuga all'interno della baguette.
• Mettere le salsicce all'interno degli involtini, cospargere di formaggio grattugiato.
• Metti la baguette nel microonde per 1-2 minuti per sciogliere il formaggio.
• Completare con pomodori freschi, fette di cetriolo, versare sopra la maionese.

Hot dog nel pane pita

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Difficoltà: media.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 297 kcal.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: Armena.

Se usi tortilla o pane pita al posto dei panini, ottieni un prodotto che assomiglia allo shawarma. Il piatto non perde il suo sapore. L'uso di carote e formaggio coreani rende il gusto originale e interessante. C'è una leggera nota speziata. La ricetta è facile da preparare e richiede solo un po' di abilità nell'incartare una tortilla.

Ingredienti:

• salsicce - 3 pezzi;
• pane pita sottile - 1;
• Carote coreane - 100 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 60 g;
• burro - 30 g;
• ketchup - 30 g;
• maionese - 30 g.

Metodo di cottura:

1. Si consiglia di far bollire le salsicce dopo aver rimosso il film.
2. Il lavash deve essere fatto a pezzi, di 15 x 20-25 cm.
3. Ogni pezzo viene unto con maionese, quindi viene posta una salsiccia.
4. Le fette di formaggio vengono grattugiate e disposte con carote e pomodori.
5. Successivamente, è necessario arrotolare il pane pita e friggerlo da tutti i lati nell'olio, quindi versarlo sopra con il ketchup.

Nel microonde

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Difficoltà: bassa.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 260 kcal.
• Scopo: a colazione.
• Cucina: russa.

Se non hai tempo per preparare la colazione al mattino, puoi utilizzare questa facile ricetta. Fare un panino al microonde è molto semplice e veloce. In pochi minuti avrete un delizioso antipasto caldo. Il vantaggio è che non è necessario cuocere o friggere le salsicce in anticipo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure, erbe aromatiche, cipolle al piatto.

Ingredienti:

• salsicce speciali - 2 pezzi;
• panini - 2 pezzi;
• salsa di maionese - 20 g;
• senape media piccante - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare con cura un lato del rotolo.
2. Inserite la salsiccia nel taglio e mettetela nel microonde per 2 minuti alla massima potenza.
3. Dopodiché, tirano fuori un rotolo caldo, aggiungono un po 'di maionese e senape.

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Discutere

Come cucinare un hod dog a casa secondo le ricette passo passo con una foto

L'elemento più importante e fondamentale di un hot dog è la salsiccia. Se va bene, tutto il resto sono solo dettagli. Pertanto, non solo non vale la pena risparmiare sulle salsicce: è meglio cercarle in anticipo e trovare il meglio del meglio. Opzioni abbastanza buone si trovano in metropolitana, grandi "Auchan" o "Crossroads". Ci sono sicuramente anche delle buone salsicce sul mercato. È importante verificare con il venditore o il consulente del negozio in quale budello si trovano le salsicce: dare la preferenza al naturale - non è necessario rimuoverlo prima di grigliarle. Attenzione anche alla forma: salsicce troppo spesse non sono adatte, perché semplicemente non si adatteranno a un panino per hot dog più o meno standard.

Come cucinare le salsicce

Se stai usando salsicce di carne macinata cruda, falle prima bollire. In un ristorante, lo facciamo sottovuoto a bassa temperatura, quindi sono più succosi e morbidi. A casa, puoi mettere le tue salsicce in un sacchetto con chiusura a zip e metterle in una grande pentola di acqua appena bollita. Coprire e lasciare finché l'acqua non si raffredda.

Prima di mettere le salsicce in un rotolo, devono essere fritte. Io uso una miscela di olio vegetale e burro e preferisco grigliarlo su una griglia piatta non troppo calda. A casa, puoi usare una grande padella in ghisa o in teflon. L'importante è non scaldarlo troppo, altrimenti il ​​guscio della salsiccia scoppierà.

Panini da hot-dog

I migliori panini non possono essere acquistati al negozio. Dovrai cuocerli da solo. La ricetta perfetta che vi propongo è stata una delle prime che ho imparato in cucina da Delicatessen quando sono venuta a lavorare al ristorante. All'inizio può sembrare che non sia troppo semplice: l'impasto deve essere scongelato e modellato in modo rigorosamente definito. Ma l'ovvio vantaggio è che anche un fornaio inesperto può gestire questi panini al primo tentativo. Ti ci vuole solo un po' più di tempo. Una volta, quando sono appena arrivato a lavorare come stagista in cucina, il mio collega, un principiante, e io ingenuamente abbiamo pensato che avremmo affrontato il compito di cuocere 600 panini in una sera. Di conseguenza, ovviamente, il lavoro si è trascinato terribilmente e abbiamo finito solo la mattina, ma le ultime partite del mattino sono state giocate quasi automaticamente. Da allora, sono stato in grado di arrotolare e arrotolare l'impasto su rotoli di hot dog molto rapidamente.

I panini già pronti, soprattutto se si utilizzano ancora quelli acquistati in negozio, vanno assolutamente scaldati prima di raccogliere con loro un hot dog: si può fare nel microonde, ma è ancora più piacevole friggere leggermente il panino dai lati alla griglia o in padella, ungendola con un po' di burro. Questo darà ai tuoi hot dog una deliziosa crosta abbronzata.

Victoria Boyarskaja

Chef del reparto sviluppo ricette presso il ristorante Delicatessen.

Giornalista per educazione. Ha lavorato come corrispondente radiofonica, redattrice di notizie e poi, inaspettatamente per se stessa, si è rivelata l'editore della rivista "First. Secondo. Terzo, "e ha iniziato a scrivere sul cibo. Come editor e food writer, ha viaggiato molto e ha imparato a cucinare da chef di tutto il mondo.

Tre anni fa ha deciso di lasciare il giornalismo e "finalmente al lavoro". Di conseguenza, si è rivelata una delle prime allieve dello chef Ivan Shishkin ed è finita nella cucina di Delicatessen. Ha partecipato al lancio e ha lavorato ai fornelli dei progetti "Gifts of Nature" e "Sandbro".

Nel 2014, insieme a Ivan Shishkin, ha scritto il libro “Edible Inedible. Il Grande Libro delle Frattaglie” edito dalla Casa Editrice Eksmo.

Quasi tutti i ripieni delle ricette che ho proposto possono essere preparati in anticipo. La salsa di pomodoro, la marmellata di cipolle, il chutney e alcuni altri ingredienti si conservano bene in frigorifero per diverse settimane. Ma la salsa al formaggio va fatta appena prima dell'arrivo degli ospiti e servita calda. Nei ristoranti e nei banchetti fuori sede, per mantenere la salsa calda a lungo, viene solitamente tenuta a bagnomaria. Puoi anche costruirlo a casa: metti una ciotola di metallo su una casseruola con acqua appena bollita e assicurati di coprire l'intera struttura con un coperchio stretto. Puoi anche usare pentole per fonduta fatte in casa, che di solito vengono riscaldate con un bruciatore in miniatura o una candela, per ospitare il buffet di casa e servire i condimenti per hot dog caldi.

I panini possono essere tagliati in anticipo in modo da non farlo con ciascuno di essi separatamente. Per ottenere più ripieno all'interno, puoi fare due tagli ad angolo l'uno rispetto all'altro, come se tagliassi una parte della mollica dal rotolo. È conveniente farlo con una sega per pane.

È meglio scaldare gli involtini e friggere le salsicce secondo l'ordine dei vostri ospiti in piccoli lotti, in modo che tutto rimanga il più fresco e caldo possibile.

Ricetta del panino per hot dog

MESCOLARE IN UNA CIOTOLA impastatrice planetaria ingredienti secchi. Unire a parte le uova e l'acqua, sciogliere il burro. Versare il composto di uova e acqua nella ciotola dell'impastatrice, mescolando l'impasto con il gancio. Quindi versare delicatamente il burro fuso e impastare l'impasto a bassa velocità per 10 minuti.

CHIUDI CIOTOLA pellicola e fate lievitare l'impasto per circa 20-30 minuti. Appendere in pezzi da 70 grammi. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, puoi ungerle con olio vegetale.

FORMA PANINI come segue: stendere una palla di pasta in una frittella lunga e sottile, arrotolarla e mettere la salsiccia sottile risultante su una pergamena. Pertanto, è necessario disporre tutti i rotoli futuri paralleli tra loro in una riga, lasciando una distanza di 2,5-3 centimetri tra loro.

COPRIRE LA PADELLA CON FILM e lasciare a parte in un luogo caldo per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 245 gradi. Prima di infornare i futuri panini, bagnare la superficie con acqua e cospargere di semi di sesamo. Cuocere per sette-otto minuti. I panini finiti saranno affiancati e formeranno un unico blocco. Saranno facili da staccare per servire.

Ingredienti per 14-15 pezzi

Farina - 720 g

Zucchero - 15 g

Lievito secco veloce - 15 g

Sale - 15 g

Latte in polvere - 40 g

Uovo "Extra" - 1 pz.

Acqua - 360 ml

Burro - 40 g

Hot dog classico come Delicatessen

tagliare il PANINO CALDO, Mettere dentro un paio di cucchiai di condimento vegetale e una salsiccia calda. Aggiungere la salsa di pomodoro fatta in casa e la senape a piacere e cospargere generosamente con le cipolle fritte croccanti.

Gusto di Verdure

Salsa di pomodoro fatta in casa

Cipolle fritte croccanti

Gusto di Verdure

Cetriolo, sedano, peperone, cipolla e peperoncino tagliati a cubetti molto piccoli, mettete in una ciotola e coprite di sale. Lasciar riposare per 10-15 minuti, mettere su un colino e spremere leggermente il succo.

In una piccola casseruola, mescolare aceto con senape e zucchero, portate a bollore e aspettate che lo zucchero si dissolva. Aggiungere le verdure e lasciare cuocere il condimento per 10 minuti. Se non è abbastanza denso, sciogliere la fecola in un paio di cucchiai d'acqua, agitare bene con una forchetta in modo che non ci siano grumi, versare in un condimento bollente e mescolare. Cuocere il condimento con l'amido per altri cinque-sette minuti fino a raggiungere lo spessore desiderato e raffreddare.

Il condimento finito può essere conservato in frigorifero per diverse settimane e può essere utilizzato non solo per hot dog, ma anche, ad esempio, per panini caldi al formaggio.

ingredienti

Cetriolo a frutto lungo - 1 pz.

Sedano - 2-3 gambi

Peperone dolce - 1 pz.,
togliere picciolo e semi

Cipolle - 1 cipolla grande

Cile - 1/2 baccello, semi rimossi

Sale marino grosso - 1 cucchiaino

Aceto di vino bianco - 100 ml

Senape di Digione - 1 cucchiaino

Zucchero - 100 g

Amido - 1/2 cucchiaino (di necessità)

Salsa di pomodoro fatta in casa

In una padella profonda friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Senza spegnere il fuoco, versare i pomodori nel loro stesso succo nella padella e mescolare bene il contenuto. Aggiungere tutti i condimenti e lo zucchero, aggiustare di sale e pepe. Lasciare sobbollire la salsa per 15-20 minuti a fuoco basso, finché il suo volume non si riduce di circa un terzo.

Tira fuori i rametti di timo... Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una pasta liscia e trasferire in una bottiglia di ketchup.

ingredienti

Cipolle - 1 pz.,
tagliato a cubetti piccoli

Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.

Pomodori senza pelle in proprio
Succo di Pomito - 500 g

Zucchero di canna - 1 cucchiaio l.

Timo - 3-4 rami

Origano secco - 1 cucchiaino

Cumino macinato - 1/2 cucchiaino

Coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino

Cipolle fritte croccanti

Tritare la cipolla semianelli spessi da tre a quattro millimetri. Mettere in una ciotola profonda e versare sopra il latte in modo che copra completamente la cipolla. Lasciare per un paio d'ore. Durante questo tempo, il latte tirerà fuori tutta l'amarezza dalla cipolla.

Mettere la cipolla su un setaccio, far scolare il latte, trasferire su carta assorbente e asciugare bene.

Scaldare in una casseruola profonda una quantità di olio sufficiente per il grasso profondo (a seconda della quantità di cipolla). Mettere la cipolla in una ciotola, coprire con una quantità impressionante di farina. Trasferire le cipolle in piccole porzioni in un setaccio, scuotendo sopra il lavandino per rimuovere la farina in eccesso e friggere fino a doratura.

Tiralo fuori con una schiumarola grande e stendere uno strato sottile su una teglia ricoperta da più strati di carta assorbente. Lascia che la cipolla finita si asciughi bene sugli asciugamani. Conservare in una ciotola capiente in un luogo buio e asciutto.

Hot dog con salsiccia di maiale, kimchi e salsa al formaggio

Per ogni hot dog avrai bisogno di 50-70 grammi di cavolo riccio piccante kimchi. Deve essere spremuto dal succo, tritato finemente e fritto leggermente per 12 minuti nel burro. Mettere il kimchi finito in un panino caldo tagliato, adagiarvi sopra la salsiccia di maiale e versare generosamente con la salsa di formaggio Cheddar calda.

Salsiccia di maiale

Kimchi di cavolo piccante coreano - 50-70 g

Salsa di formaggio cheddar piccante

Salsa di formaggio cheddar piccante

In un pentolino sciogliere il burro.

Aggiungere la farina e friggerlo fino a ottenere un colore beige chiaro, mescolando continuamente con una frusta in modo che non ci siano grumi.

Versare nel latte senza smettere di mescolare la salsa con una frusta. Portare a bollore per far addensare la salsa.

Salare, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolate bene per far sciogliere completamente il cheddar. Servire caldo.

ingredienti

Farina - 1 cucchiaio. l.

Latte - 150 ml

Burro - 1 cucchiaio. l.

Formaggio Cheddar - 100 g, grattugiare

Sale qb

Hot dog vegetariano con falafel, hummus
e insalata di verdure fresche

Grasso tagliato caldo panino con hummus, mettere sopra l'insalata e aggiungere per ultimi i falafel.

I falafel possono essere cucinati il ​​giorno prima, ma fritti poco prima dell'inizio della festa. Per un hot dog, avrai bisogno di tre o quattro palline (a seconda delle dimensioni), un paio di cucchiai di hummus (puoi sostituire qualsiasi altra salsa abbastanza densa) e tanta insalata quanta ne entrerà in un rotolo.

Falafel

Insalata di verdure fresche

Falafel

Rimuovere le radici dal coriandolo e tritate finemente tutti i pezzi rimanenti, compresi i gambi. Tritate finemente anche tutto il prezzemolo.

Metti i ceci in un robot da cucina, aggiungere la cipolla e le verdure e tritare in modalità "Pulse" in modo che la massa diventi completamente omogenea, ma non si macina allo stato di purea. I ceci in scatola sono convenienti perché non hanno bisogno di essere bolliti o ammollati in anticipo, il che a volte accelera il processo di cottura dei falafel.

Aggiungi tutte le spezie, tuorlo e succo di limone e ancora una volta scorrere la massa in modalità "Pulse". Trasferire in una ciotola. Se necessario, aggiungete due o tre cucchiai di pangrattato in modo che la massa sia abbastanza densa.

Rotola le palline delle dimensioni di una noce, passatele nel pangrattato e mettete in frigorifero. Potete friggere i falafel dopo mezz'ora, oppure lasciarli in frigorifero per tutta la notte.

Prima di servire scaldare bene l'olio per friggere in una casseruola profonda, mettere lì i falafel in quattro o cinque pezzi e friggere fino a doratura in modo che le palline siano completamente cotte dall'interno. Scolateli con una schiumarola, adagiateli su un canovaccio e scolateli completamente.

Ingredienti per 18 pezzi

Ceci in scatola - 300 g (1 barattolo se scolati completamente)

Cipolle - 1 cipolla piccola, circa 50 g, tagliata a cubetti molto, molto piccoli

Prezzemolo - 3-4 rametti, 25 g

Coriandolo - 3-4 rami con radici, 25 g

Succo di limone - 2 cucchiai l.

Pangrattato piccolo - 150-200 g

Tuorlo d'uovo - 1 pz.

Cumino macinato - 1 cucchiaino con una diapositiva

Curcuma macinata - 1/2 cucchiaino

Coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Pepe bianco - 1/3 cucchiaino

Sale - 2/3 cucchiaini

Olio grasso profondo - 500 ml

Insalata di verdure fresche

Tritare le verdure cannucce il più sottili possibile.

Mescolare in una ciotola capiente, condire con olio e sale e pepe a piacere.

ingredienti

Cipolla bianca - 1 cipolla piccola

Peperone dolce - 1 pz.,
rimuovere il torsolo e i semi

Cetriolo - 1-2 pezzi

Cavolo cinese - 3-4 foglie

Olio d'oliva per condire

Sale, pepe nero a piacere

Hot dog con salsiccia di agnello, salsa al limone salata
e chutney di mele

METTERE IN UN PANINO CALDO abbastanza chutney di mele, guarnire con la salsiccia e cospargere con salsa di limone con verdure.

I limoni salati sono uno dei miei ingredienti preferiti che lo chef di specialità gastronomiche Ivan Shishkin mi ha insegnato a cucinare. Questa è una cosa sorprendentemente versatile: possono essere aggiunti alla salsa, all'impasto e, come in questo caso, al condimento di verdure fresche per conferirgli un sapore acido brillante e fermentato. Sarebbe molto bello trovare salsicce di agnello per questo hot dog, ma si possono usare anche salsicce di manzo normali.

Bun
Salsiccia d'agnello
Chutney di mele
Condimento al limone con verdure

Come fare in casa i limoni salati

Nel ristorante, per questa ricetta, utilizziamo i profumati limoni abkhazi, che vengono venduti sul mercato solo durante una certa stagione. Ecco perché li acquistiamo in grandi quantità per un uso futuro, in modo che durino per un anno intero. Tuttavia, puoi iniziare l'esperimento con i normali limoni: in questo caso, è meglio scegliere quelli più gialli, con una buccia sottile.

Tagliare i limoni trasversalmente dai lati e aggiungere all'interno un cucchiaino di sale marino grosso. Mettere ben stretto in un barattolo di vetro, coprire con un canovaccio e lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Durante questo periodo, i limoni spremeranno, si ammorbidiranno e inizieranno a fermentare leggermente. Quindi devono essere completamente riempiti con olio vegetale senza rimuoverli dal barattolo, chiusi con un coperchio e messi in frigorifero. È meglio provare i limoni salati non prima di una settimana dopo.

Condimento fresco con limoni salati

Utilizziamo principalmente solo la buccia del limone salato: la sua polpa è troppo satura di sale e olio, quindi è difficilmente commestibile, ma la crosta racchiude tutto il più pregiato. Deve essere tolto dal limone e tagliato a cubetti più piccoli, due per due millimetri.

Tritare anche finemente cetriolo e gambo di sedano.

Unire tutte le verdure e scorza di limone, condire con zucchero, sale, pepe e olio di senape. Lasciar riposare il condimento in frigorifero per almeno un'ora.

ingredienti

Cetriolo - 1 pz.

Limone salato - 1 pz.

Sedano - 1-2 gambi

Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Olio di senape - 4 cucchiai l. (può essere sostituito con olio di oliva amaro)

Sale, pepe nero a piacere

Chutney di mele

cubetti di mela mettere in una ciotola profonda, coprire con cannella e paprika, mescolare e lasciare. Sciogliere il burro in una casseruola profonda, aggiungere la cipolla e soffriggere per circa cinque minuti, finché non sarà completamente ammorbidita, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere leggermente, senza smettere di mescolare. Mettere le mele in una casseruola, mescolare bene e farle rosolare nel caramello per 2-3 minuti.

Versare il succo di limone, un bicchiere d'acqua, aggiungere le spezie e lasciare cuocere a fuoco lento il chutney fino a quando le mele non saranno completamente morbide.

Aggiungi sottaceti al mango a piacere - sono piuttosto piccanti, quindi è meglio iniziare con due cucchiai.

ingredienti

Cipolle - 1 pz., tagliate a cubetti

Mele Granny Smith - 2 pezzi, sbucciate e tagliate a cubetti

Cannella in polvere - 1 cucchiaino

Paprika dolce macinata - 1 cucchiaino

Zucchero di canna - 3 cucchiai l.

Burro - 2 cucchiaini

Un succo di limone

Cumino macinato - 1 cucchiaino

Pepe bianco macinato - 1/2 cucchiaino

Sale qb

Sottaceti al mango Pataks (possono essere acquistati presso Indian Spices) - 3-4 pezzi.

Hot dog con salsiccia al curry e patatine fritte

Taglia il panino, togliere un po' della mollica e mettere le patatine preparate in una crocchia. Adagiate sopra la salsiccia e versate generosamente con la salsa in modo che satura le patate e il panino.

Per evitare il fastidio di sbucciare e affettare le patate, puoi usare le patatine fritte surgelate per questo hot dog, che deve essere fritto poco prima della festa senza scongelare. La salsa al curry può essere preparata in anticipo e riscaldata un paio d'ore prima dell'inizio della festa con le salsicce. Per renderle ancora più sature del sugo, la superficie delle salsicce può essere dentellata in più punti.

Salsiccia

salsa curry

patatine fritte

Salsa al curry per salsicce

Salsicce fritte e tagliare per tutta la lunghezza con un coltello.

Mescolare le spezie macinate e friggere in una padella molto calda e asciutta per circa 30 secondi, fino a quando non appare il loro caratteristico odore. Rimandare. In una casseruola profonda, friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura. Versare il bicarbonato di sodio e, mescolando, attendere che la cipolla inizi ad ammorbidirsi e diventi molto gialla, questo accadrà in cinque o sette secondi.

Aggiungere il burro e fatelo sciogliere completamente.

Versare il concentrato di pomodoro, aggiungete le spezie e fate sobbollire il tutto per un minuto.

Aggiungere acqua e brodo, portate a bollore e sbattete con un frullatore ad immersione in modo che nel sugo non rimangano fettine di cipolla o pomodoro.

Spegni il fuoco, in modo che la salsa bolle appena, mettete le salsicce e lasciate per un paio d'ore in modo che siano completamente inzuppate nel curry.

Per brodo vegetale prendi un paio di cipolle, due o tre gambi di sedano, una carota grande. Tagliare tutte le verdure a pezzi grandi, le cipolle in quarti e disporle su una teglia. Irrorare con olio vegetale e mettere in forno a 200 gradi per 15 minuti o più, fino a quando le verdure sono molto dorate. Metterli in una casseruola, aggiungere qualche rametto di timo, un paio di foglie di salvia, alloro, sale e pepe in grani; versare 1,5 litri di acqua, coprire e cuocere per 30-40 minuti a fuoco lento. Il brodo finito può essere drenato, versato in piccoli contenitori da 200-300 millilitri e congelato. Un contenitore di brodo è sufficiente per preparare un'intera pentola di zuppa o salsa.

ingredienti

Cipolle - 1 pz., tagliate a cubetti grandi

Soda - un paio di pizzichi

Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.

Burro - 2 cucchiai l.

Passata di pomodoro - 150 g

Brodo vegetale - 300 ml

Acqua - 150 ml

Madras curry (può essere acquistato in "Indian Spices" curry madras delicato) 2 cucchiai. l.

Cumino macinato - 1 cucchiaio l.

Coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Hot dog con salsiccia di pollo, marmellata di cipolle e gorgonzola

Tagliare il panino caldo, mettere dentro abbastanza salsa di Blue Cheese calda. Adagiate sopra la salsiccia di pollo, un paio di cucchiai di marmellata di cipolle e pezzi di pera fresca. Puoi anche guarnire l'hot dog con briciole di formaggio blu.

Salsiccia di pollo

Salsa al formaggio blu

Confettura di cipolle

Confettura di cipolle

Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere la cipolla fino a doratura, mescolando continuamente. Quando tutte le cipolle saranno ben dorate, versare il vino in una casseruola, aggiungere lo zucchero e tutti gli altri ingredienti.

Spegni il fuoco al minimo, in modo che la massa bolle appena. Fate sobbollire la marmellata a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà completamente omogenea, di colore marrone scuro, che ricorda nella consistenza una marmellata densa.

ingredienti

Cipolle - 2 pezzi medio, tagliato a quarti di anelli sottili

Olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Zucchero di canna - 4 cucchiai l.

Vino rosso secco - 1 bicchiere

Aceto balsamico - 2-3 cucchiai. l.

Salsa Narsharab - 2 cucchiai l.

Sale - 1/2 cucchiaino

Coriandolo macinato - 1 cucchiaino

Pepe nero macinato a piacere

Salsa di formaggio blu caldo

Sciogliere in una piccola casseruola Burro.

Aggiungere la farina e friggere fino a ottenere un colore beige chiaro, mescolando continuamente con una frusta in modo che non ci siano grumi.

versare il latte mescolando la salsa con una frusta. Aggiungere il formaggio blu e mescolare accuratamente per sciogliere completamente il formaggio. Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo.

ingredienti

Farina - 1 cucchiaio. l.

Latte - 150 ml

Burro - 1 cucchiaio. l.

Formaggio erborinato (gorgonzola o altro formaggio erborinato) - 100 g, a pezzettini

Sale, pepe macinato a piacere

Fotografie: Mark Boyarsky

Tre motivi per cui, se hai fame, puoi tranquillamente ordinare da Hot Doggy Dog:

1. Per il nostro c/d selezioniamo solo ingredienti naturali, di alta qualità, niente ketchup scadente e salse di seconda scelta, niente panini surgelati che sono rimasti per anni nei magazzini, niente salsicce "contenenti carne". Al centro di ogni c/d c'è un delizioso panino appena sfornato con una crosta croccante, una salsiccia di manzo naturale da 100 grammi. Per noi non ci sono sciocchezze, per questo monitoriamo attentamente che ogni ingrediente non sia solo gustoso, ma anche sano, quindi produciamo noi stessi anche maionese e senape.

2. Porzioni abbondanti, ciascuna x/d non inferiore a 30 cm. di lunghezza e di peso superiore a 300 g!

3. Infine, solo perché Hot Doggy Dog è delizioso! Abbiamo selezionato interessanti, a nostro avviso, ricette per hot dog provenienti da diversi paesi e le abbiamo preparate per te. O forse sei solo un po' stanco di pizza e sushi e vuoi provare qualcosa di nuovo!

L'hot dog è stato a lungo incluso nell'elenco dei piatti veloci più popolari. E se prima era considerato un normale cibo da strada, ora puoi gustarlo anche in locali costosi. Ma perché pagare di più quando l'hot dog più gustoso e denso può essere preparato solo in casa?

Se ti piace mangiare questo piatto semplice, allora probabilmente vorrai sapere come renderlo non peggiore di quello acquistato in negozio, e forse anche migliore. Diamo un'occhiata più da vicino a quali metodi di cottura esistono.

Panini da hot-dog

I panini per hot dog devono essere abbastanza soffici, con un sapore leggermente dolce, ma non eccessivamente saturo per non interrompere il sapore del ripieno stesso.

Certo, puoi acquistare prodotti già pronti, ma non sempre soddisfano le aspettative. Inoltre, non è chiaro di cosa siano fatti.

Per fare i panini avrai bisogno di:

• 25 grammi di zucchero;
• 500 grammi di farina;
• un bicchiere d'acqua e la stessa quantità di latte;
• 50 grammi di burro;
• h. l. sale;
• quattro grammi di lievito secco.

Processo di cottura:

1. Scaldare il latte e l'acqua a circa 30 gradi e mescolare.
2. Aggiungete a questo composto la quantità indicata di lievito e lasciate riposare per circa cinque minuti. Trascorso questo tempo aggiungete 250 gr di farina e togliete l'impasto in un luogo tiepido.
3. Dopo circa 30 minuti aggiungere la farina rimanente, lo zucchero, il sale e il burro chiarificato e mescolare bene. Lasciare fermentare l'impasto per circa due ore, ricordandosi di schiacciarlo ogni mezz'ora.
4. Dalla massa risultante, formare dei panini di forma e lunghezza adeguate. Adagiateli su una teglia, lasciate riposare per 15 minuti e poi infornate a 200° per 20 minuti.

Salsicce da cucinare

Certo, le salsicce per hot dog fatte in casa sarebbero le più gustose, ma, sfortunatamente, il processo della loro preparazione è piuttosto lungo e laborioso. È molto più facile acquistarli, ma allo stesso tempo prepararli correttamente.

• Quando si sceglie un prodotto, assicurarsi di prestare attenzione alla sua freschezza.
• Le salsicce possono essere fatte appositamente per hot dog o altro, ma è meglio scegliere quelle che possono essere cotte alla griglia o al fuoco.
• Se non c'è né un fuoco né un barbecue a portata di mano, non dovresti essere arrabbiato. Le salsicce possono essere semplicemente bollite, fritte in una padella normale o inviate al microonde per pochi minuti se sono già affumicate.

Fondamentalmente, puoi usare le salsicce che preferisci. La condizione principale è che devono essere di alta qualità, perché questo è l'ingrediente più importante della merenda.

Hot dog francese fatto in casa

Un hot dog francese è reso molto più semplice della versione americana. Provalo tu stesso a casa.

Prodotti richiesti:

• cinque panini;
• salsicce sottili o salsicce da caccia - cinque pezzi;
• ketchup, maionese e senape a piacere.

Processo di cottura:

1. Scaldare i panini al microonde, tagliarli per il lungo, eliminare completamente la parte morbida e lasciare solo la crosta.
2. Mescoliamo senape, ketchup e maionese - otteniamo la salsa.
3. Mettere la salsiccia scelta in un rotolo e coprirlo con la salsa. L'antipasto può essere servito.

Cucinare secondo la ricetta americana

Prodotti richiesti:

• cinque panini;
• senape, ketchup e maionese a piacere;
• cinque foglie di lattuga fresca;
• cinque salsicce affumicate;
• 100 grammi di ravanelli;
• 200 grammi di cetrioli.

Processo di cottura:

1. Tagliare i panini per il lungo. Mettere all'interno una foglia di lattuga fresca e poi sopra una salsiccia.
2. Invia tutti gli spazi vuoti a riscaldare nel microonde per un paio di minuti.
3. Tagliare il cetriolo e il ravanello a fettine sottili e adagiarli su tutti i lati della salsiccia.
4. Spremi la quantità necessaria di maionese, ketchup e senape sopra tutto.

hot dog danese

Prodotti richiesti:

• cinque salsicce viennesi e altrettante focacce;
• una cipolla;
• due cucchiai di olio vegetale;
• ketchup, senape, maionese a piacimento;
• due pomodorini;
• 200 grammi di cetrioli sottaceto;
• circa 50 grammi di patatine.

Processo di cottura:

1. Tritare la cipolla in qualsiasi modo e friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura. Successivamente, invialo su una teglia e asciugalo lì per cinque minuti.
2. Unite alla cipolla le chips precedentemente tritate in briciole.
3. Le salsicce vanno scaldate o grigliate e poi adagiate in focacce tagliate.
4. Conditeli con le salse che preferite, poi il composto di cipolle, pomodori e cetrioli.

Una semplice opzione nel pane pita

Un hot dog nel pane pita è uno spuntino profumato che è considerato più utile della versione classica, e allo stesso tempo non è molto più difficile.

Prodotti richiesti:

• un pomodoro;
• cipolle fresche;
• foglia di pita;
• ketchup, senape e maionese a piacimento;
• due salsicce;
• 100 grammi di cavolo cinese.

Processo di cottura:

1. Cuciniamo salsicce in qualsiasi modo. Possono essere riscaldati, fritti o alla griglia. Quindi metterli da parte a raffreddare e fare il pane pita.
2. La sfoglia può essere utilizzata intera o divisa in due porzioni se è troppo grande.
3. Ricopriamo un lato con le salse scelte, poi copriamo con uno strato di verza tritata finemente e adagiamo le fette di pomodoro. Metti le salsicce e le cipolle verdi fresche tritate finemente sopra le verdure.
4. Pieghiamo i bordi del pane pita sui lati e lo arrotoliamo a forma di rotolo.
5. Ora può essere scaldato nel microonde/padella/forno, oppure messo sulla griglia per renderlo più croccante.

Tagliare i panini per il lungo e mettere da parte il ripieno preparato.

Preparare le salsicce (bollire o saltare) e disporle sopra il cavolo.

Guarnire l'hot dog con le salse selezionate e servire.

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• 2 pesche mature, sbucciate e tritate;
• 2 peperoncini piccanti in salamoia, tritati finemente;
• 1/2 tazza di cipolle tritate finemente
• 1/4 di cucchiaino di semi di sedano
• sale.

cane boise

Hot dog:

• Patata;
• Bacon;
• salsicce;
• panna acida;
• cipolle verdi tritate finemente.

Avvolgere le patate in un foglio e infornare. Nel frattempo fate rosolare la pancetta, eliminate il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta e tritatela. Tagliare a metà le patate finite, impastare un po' la carne con una forchetta, metterci dentro la salsiccia preparata, mettere sopra un po' di panna acida e cospargere con pancetta tritata e cipolle verdi.

cane di Boston

Hot dog:

• Bacon;
• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• fagioli al forno di Boston;
• 1 cipolla, tritata finemente.

Fagioli di Boston:

• 1 cipolla gialla, tritata finemente
• 1/2 tazza di melassa scura o miele
• 2 cucchiai di senape marrone
• 8 tazze d'acqua
• 450 g di fagioli;
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Dovresti ottenere una buona quantità di fagioli già pronti, ma possono rimanere in frigorifero per un bel po' di tempo, quindi non devi mangiare tutto subito.

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Soffriggere la pancetta affettata a fuoco medio in una casseruola di ceramica (o qualcosa come un gallo), quindi, quando si sarà sciolto abbastanza grasso, unire la cipolla alla pancetta e farla rosolare fino a doratura. Quindi aggiungere la senape, la melassa, l'acqua, i fagioli e il sale. Mescolare bene il tutto, aumentare la fiamma, portare a bollore, coprire e inviare al forno finché i fagioli non saranno completamente cotti.

Quindi togliete la teglia dal forno, rimettetela sul fuoco e portate il liquido rimasto nella pirofila a uno sciroppo a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto. I fagioli sono pronti e possono essere serviti con gli hot dog.

cane di Cincinnati

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• chili di Cincinnati;
• 120 g di formaggio cheddar grattugiato;
• 1 cipolla, tritata finemente.

Asciugare i panini, metterci dentro le salsicce preparate, aggiungere un po' di peperoncino, le cipolle e il formaggio grattugiato.

Cincinnati Cile:

• 1 kg di carne macinata;
• 4 tazze di acqua fredda
• 2 cipolle, tritate finemente;
• 4 spicchi d'aglio, tritati;
• 2 tazze di pomodori tritati
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 1/4 tazza di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 2 cucchiaini di sale
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Unire la carne macinata e l'acqua in una grande casseruola dal fondo pesante, scaldare e portare a ebollizione, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e lasciare cuocere a fuoco lento per tre ore. Mescolate di tanto in tanto per evitare che il contenuto si attacchi al fondo della pentola e bruci. Se improvvisamente la massa diventa troppo densa, aggiungi un po' d'acqua.

Ecco fatto, ora il peperoncino può essere aggiunto non solo a un hot dog, ma anche alla pasta!

Columbia, SC Cane

applegate.com

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• formaggio al pimento;
• senape;
• 1 cipolla piccola insalata, tritata finemente

Formaggio al pimento:

• 120 g di formaggio cheddar bianco caldo grattugiato;
• 120 g di formaggio cheddar giallo piccante grattugiato;
• 1/2 tazza di peperoncino sottaceto tritato finemente
• 1/2 tazza di maionese
• Sale e pepe a piacere.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Condire a piacere con pepe e sale. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 3 ore.

cane di Denver

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• peperoncino verde;
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 peperoncini piccanti tritati finemente senza semi;
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente

Peperoncino verde:

• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 tazze di peperoncino verde arrostito o al forno, tritato
• 1 cucchiaino di sale.

In una padella larga e dal fondo pesante, scaldare l'olio e aggiungere le cipolle (cuocere fino a renderle morbide). Poi aggiungete l'aglio e i semi di cumino, mescolate ancora bene e fate cuocere per mezzo minuto. Aggiungere la farina e mescolare energicamente per 1 minuto. Alla fine aggiungete brodo o acqua, pepe e sale. Portate a bollore e fate sobbollire per circa 15 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi.

cane honolulu

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• maionese al limone;
• condimento all'ananas;
• 1 carambola, affettata sottilmente.

Maionese al limone:

• 1/2 tazza di maionese
• Scorza di 1 limone;
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• Sale e pepe a piacere.

Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e conservare in frigorifero.

Condimento all'ananas:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 piccola cipolla dolce, tritata finemente
• 2 lattine di ananas in scatola;
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 2 cucchiaini di senape;
• scorza di 1 lime grattugiata finemente;
• Succo di 1 lime.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le cipolle lì. Cuocere fino a renderle morbide per 7-8 minuti. Quindi aggiungere l'ananas tritato, sale e pepe e cuocere finché il liquido non evapora, circa 15 minuti. Aggiungere la senape, la scorza di lime e l'aceto e cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiungere il succo di lime e cuocere per altri 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il condimento. Puoi aggiungere un po' di sale, pepe o aceto, a seconda dei tuoi gusti.

Cane di Los Angeles

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• maionese al sesamo;
• cavolo rosso e porri lenti;
• 1 tazza di kimchi (è possibile selezionare cavolo sottaceto)
• 1 cipolla bianca piccola, affettata sottilmente

Mettere la salsiccia in un panino essiccato, unto con maionese al sesamo, aggiungere il cavolo rosso e l'insalata di kimchi, cospargere con anelli di cipolla sottili e semi di sesamo.

Involtini di cavolo rosso e cipolla verde:

• 2 tazze di cavolo rosso tritato
• 2 erba cipollina, tritata finemente;
• succo di 1/2 lime;
• Sale e pepe a piacere.

Mescolare il cavolo con le cipolle, aggiungere il succo di lime e il pepe e mescolare bene.

Maionese al sesamo:

• 3 cucchiai di semi di sesamo essiccati
• 1/2 tazza di maionese

Pestare i semi di sesamo in un mortaio e mescolarli con la maionese.

Cane di New Orleans

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• insalata di olive "Muffaletta".

Insalata di olive "Muffaletta":

• 1 tazza di olive ripiene di peperoncino
• 1/2 tazza di olive snocciolate
• 1/2 tazza di verdure sott'aceto (qualsiasi)
• 2 peperoncini grandi;
• 2 cucchiai di capperi;
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• succo di 1/2 limone;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente

Metti tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo in un robot da cucina e tritali (i pezzi grandi dovrebbero venire fuori). Mettere l'insalata in una ciotola e aggiungere il prezzemolo, mescolare bene.

Cane di New York City

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• mostarda;
• crauti.

cane di Filadelfia

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• mostarda;
• miscela di peperoni.

Miscela di peperoni:

• 1/2 cavolo verde piccolo;
• 1/2 peperone verde;
• 1/2 peperone rosso;
• 1 carota pelata;
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 1/4 tazza di zucchero
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 1/2 cucchiaino di semi di sedano (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Tagliate il cavolo cappuccio, i peperoni e le carote a striscioline sottili, mettete in una ciotola e mescolate bene il tutto. In una piccola casseruola, unire lo zucchero, il sale, il pepe nero, l'aceto e i semi, portare a ebollizione il composto e cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Versare le verdure con un composto caldo, mescolarle bene, coprire la ciotola con pellicola trasparente e inviare in frigorifero per 4 ore.

cane san francisco

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• 1/4 tazza di menta fresca
• 1/4 tazza di coriandolo fresco

Asciugare i panini, ungerli con la maionese, mettere le salsicce e sopra - l'insalata. Guarnire con un paio di foglie di menta fresca e basilico.

Maionese alle erbe:

• 1/2 tazza di maionese
• 1/4 tazza di miscela di erbe fresche tritate finemente (basilico, menta, coriandolo, prezzemolo, erba cipollina e dragoncello)

Mescolare la maionese con le erbe e conservare in frigorifero.

Insalata:

• 4 ravanelli;
• 2 piccoli cetrioli;
• 1 carota pelata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• Sale e pepe a piacere.

Tritate finemente tutte le verdure e mescolatele in una ciotola, aggiungete sale, pepe, olio d'oliva e aceto e mescolate ancora bene.

cane Tampa

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• mostarda;
• Maionese;
• prosciutto;
• Formaggio svizzero;
• sottaceti.

Asciugare i panini per hot dog, ungerli con maionese e senape. Stendere uno strato di prosciutto, poi uno strato di formaggio, aggiungere la salsiccia finita e coprirla con fettine sottili di cetrioli sottaceto.

cane di baltimora

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• salsiccia bollita;
• senape piccante;
• crauti.

Tostare le fette di salsiccia cotta e metterle da parte, cercando di tenerle al caldo. Asciugare i panini per hot dog e cuocere o friggere le salsicce. Adagiate sui panini le fette di salsiccia e le salsicce ancora calde, aggiungete i crauti e sopra un po' di senape calda.

cane di Chicago

Hot dog:

• salsicce;
• Panini da hot-dog;
• 2 pomodorini maturi, tagliati a metà;
• mostarda;
• qualsiasi condimento piccante;
• 1 cipolla bianca piccola, tritata
• cetrioli sottaceto, tagliati a fettine sottili;
• Pepe;
• sale con sedano.

cane di Dallas

applegate.com

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 tazza più 2 cucchiai di farina (separatamente)
• 1 1/2 tazze di latte
• Sale e pepe a piacere;
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 uovo grande
• kefir da 3/4 di tazza;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• olio vegetale per friggere;
• 3 piume di cipolla verde, affettate in diagonale sottilmente.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere 2 cucchiai di farina e abbassare la fiamma, mescolando energicamente la farina nell'olio per alcuni minuti. Quindi aggiungere il latte lì e continuare a mescolare energicamente, evitando la formazione di grumi. Portare la salsa a bollore, salare e pepare e cuocere per circa cinque minuti, finché non si addensa. Coprite la padella con un coperchio per mantenere calda la salsa.

Unire la farina di pepe di Caienna in una ciotola separata. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo con il lievito e il kefir. Scaldare altro olio in una padella profonda e dal fondo pesante. Passare la salsiccia nella farina, poi nel composto di uova, quindi infarinare nuovamente e mettere nell'olio bollente. Asciugare la salsiccia finita nella pastella con un tovagliolo di carta, rimuovendo il grasso in eccesso.

Metti la salsiccia nei panini secchi per hot dog, versa sopra la salsa di latte e cospargi con le cipolle verdi.

cane di Detroit

applegate.com

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• salsa di Koni;
• mostarda;
• 1 cipolla piccola, tritata finemente

Sugo ai Coni:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 1 cipolla piccola, tritata;
• 1 grande spicchio d'aglio, tritato
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cumino macinato;

Mescolare la carne macinata e l'acqua in una casseruola dal fondo pesante e inviare al fuoco. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente per rompere la carne in piccoli pezzi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti al composto bollente e cuocere a fuoco lento per 50 minuti. Condire l'hot dog con la salsa preparata.

Kennebunkport cane

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 1/2 tazza di maionese
• succo di 1/2 limone;
• Pepe nero appena macinato;
• 3 gambi di sedano, tritati finemente;
• burro ammorbidito;
• una manciata di foglie di sedano tritate finemente.

In una piccola ciotola, unire la maionese con il succo di limone e il pepe, aggiungere il sedano tritato. Asciugare i panini per hot dog e spennellarli con burro ammorbidito, rosolare le salsicce, adagiarli sopra i panini e condirli con l'insalata.

Cane di Las Vegas

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 4 tazze di peperoncino tritato
• formaggio cheddar grattugiato;
• guacamole;
• 1 piccola cipolla bianca, tritata finemente;
• 1/3 di tazza di peperoncino sottaceto tritato
• mostarda.

Asciugare i panini per hot dog e rosolare le salsicce. Mettere le salsicce sopra i panini, guarnire con peperoncino tritato e cheddar. Condite il tutto con un paio di cucchiai di guacamole e cipolle tritate. Il tocco finale sono i peperoni sott'aceto interi e un po' di senape.

cane di Memphis

Hot dog:

• salsicce;
• panino per hamburger;
• cetrioli sottaceto affettati sottilmente;
• cipolle, tagliate ad anelli;
• mostarda.

cane di Miami

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• ketchup;
• mostarda;
• Maionese;
• 2 tazze di ananas fresco o in scatola a fette
• patatine.

Asciugare i panini per hot dog, stendere le salsicce e condirle con ketchup, senape e maionese. Guarnire con l'ananas tagliato a cubetti e cospargere con le patatine spezzate a metà.

Cane di Pittsburgh

Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• provola;
• cola lento;
• patate fritte.

Cole lento:

• 1/2 cavolo piccolo;
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di semi di sedano
• 1/4 tazza di olio vegetale
• 1/4 tazza di aceto di mele
• Pepe nero appena macinato.

Tagliate la verza a fettine sottili, aggiungete sale, zucchero e semi di sedano, stropicciatela bene con le mani e lasciatela in uno scolapasta per almeno un'ora per far scolare il liquido in eccesso. Mentre il cavolo riposa, taglia le patate a fette lunghe e friggi, oppure togli le patatine surgelate e friggi in olio vegetale.

Invia il cavolo finito in una ciotola pulita e aggiungi pepe nero, olio vegetale e aceto. Mescolare bene e inviare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Asciugare i panini per hot dog con fettine sottili di formaggio e salsicce e guarnire con un po' di cole lento e patatine.

cane portland

Hot dog:

• Dolci indiani naan (o pita);
• salsicce;
• cipolle rosse sottaceto;
• salatura;
• crauti;
• peperoni piccanti sott'aceto.

Sott'aceto cipolle rosse:

• 1 cipolla rossa media, tagliata a strisce sottili
• 1/2 tazza di aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di sale.

In una piccola ciotola, unire la cipolla, lo zucchero e l'aceto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per una notte. Le cipolle sottaceto finite possono essere conservate in frigorifero per un massimo di una settimana.

Asciugare le tortillas, metterci sopra i crauti e le salsicce, aggiungere i sottaceti tritati, le cipolle sottaceto e un paio di peperoncini piccanti.

Santa fe cane

Hot dog:

• panino per hot dog;
• salsicce;
• salsa di peperoncino rosso;
• salsa di peperoncino verde;
• cheddar grattugiato o formaggio Monterey Jack;
• 1 cipolla, tritata finemente.

peperoncino rosso:

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 3/4 tazza di peperoncino rosso macinato (fresco)
• 4 bicchieri d'acqua;
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di sale.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per circa 8 minuti finché sono teneri. Aggiungere il pepe e l'acqua lì, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'origano e il sale, portare a bollore. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, o fino a quando la salsa inizia ad avvolgersi intorno al cucchiaio e si addensa leggermente.

Peperoncino verde:

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 tazze di peperoncino verde arrosto, tritato
• 2 tazze di brodo di pollo o acqua
• 1 cucchiaino di sale.

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, circa 8 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e i semi di cumino e cuocere per un altro mezzo minuto. Aggiungere la farina alla cipolla e all'aglio e far rosolare il composto per circa un minuto. Quindi aggiungere il peperoncino verde, il sale e il brodo o l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti o finché non si addensa leggermente.

Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce cotte, condire con peperoncino rosso e verde sopra e cospargere con formaggio grattugiato e cipolle.

cane di Seattle

Hot dog:

• panino per hot dog;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• crema di formaggio;
• mostarda.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare le cipolle fino a doratura. Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce cotte, aggiungere sopra un cucchiaio di crema di formaggio, cipolle tostate e un po' di senape.

cane sant'antonio

Hot dog:

• tortilla;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 grossa cipolla dolce;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone verde;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 tazze di guacamole
• 1/2 tazza di panna acida

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e aggiungere i peperoni tritati, il sale e il pepe nero. Cuocere fino a quando il pepe è morbido. Spalmare sulla tortilla il guacamole e le salsicce fritte, aggiungere sopra un misto di peperoni e cipolle fritti e condire con un cucchiaio di panna acida.

cane di Tucson

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 1/2 tazza di panna acida;
• 1-2 cucchiai di latte o kefir;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, affettata sottilmente
• Bacon;
• 4-8 peperoncini piccanti freschi (jalapenos);
• 2 tazze di fagioli caldi
• Salsa Pico de Gallo.

Pico de Gallo:

• 2 pomodori grandi e maturi, tagliati a dadini;
• 1/2 cipolla bianca piccola, tritata finemente;
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/2 o 1 jalapeno fresco, tritato
• sale a piacere.

Mescolare insieme pomodori, cipolle, coriandolo e peperoncino, salare a piacere e lasciare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mescolare la panna acida e il latte in una piccola ciotola e mettere da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le cipolle fino a doratura.

Avvolgete le salsicce con la pancetta, fissatele con degli stuzzicadenti di legno e mandatele alla griglia fino a renderle croccanti (o al forno - che è più comodo). Cuocere i peperoni parallelamente alle salsicce. Sbucciare le verdure finite, togliere i semi e tagliarle a metà.

Metti le salsicce già pronte nei panini secchi, aggiungi un po 'di fagioli e cipolle e condisci con un cucchiaio di "Pico de Gallo" e una miscela di latte e panna acida sopra.

cane di Houston

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 1 bicchiere di panna acida;
• 1 tazza di Chicharonna o snack alla birra di maiale o manzo (jerkis)
• salsa piccante.

Il chicharron è un piatto di maiale, ma a volte viene preparato con pollo o manzo. Il processo di cottura è molto lungo e complicato, quindi suggeriamo di sostituirlo con uno spuntino alla birra di carne secca o di maiale. Ma per poter masticare normalmente un hot dog, dovrai dividerlo in fibre o tagliarlo a strisce sottili.

Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce, spalmare sopra la panna acida, la carne essiccata e la salsa piccante.

Cane delle grandi rapide

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• salsa di Koni;
• 1 pomodoro grande e maturo, togliere il centro e tritarlo;
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 4 piccoli cetrioli sottaceto o sottaceto;
• 8 peperoncini sott'aceto.

Sugo ai Coni:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla piccola, tritata;
• 1 grande spicchio d'aglio, tritato
• 1 foglia di alloro;
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 2 cucchiai di farina di mais.

Mescolare la carne macinata e l'acqua in una casseruola dal fondo pesante e inviare al fuoco. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente per rompere la carne in piccoli pezzi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti al composto bollente e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.

Asciugare i panini per hot dog, metterci dentro le salsicce già pronte, aggiungere la salsa Koni, quindi cospargere con pomodoro e cipolle tritati. Il tocco finale è un paio di fettine sottili di cetrioli sottaceto e un peperoncino piccante in salamoia.

Minneapolis cane

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Hot dog:

• Panini da hot-dog;
• salsicce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• formaggio cheddar, tagliato a listarelle;
• senape con grani.

Scaldare l'olio d'oliva e friggere le cipolle fino a doratura. Non tagliare completamente a metà i panini per hot dog, ma tagliarli e metterci dentro un pezzo di formaggio e una salsiccia cotta. Mettere i panini conditi nella padella e farli asciugare su entrambi i lati in modo che il formaggio si sciolga. Condisci l'hot dog con cipolle fritte e senape sopra.