Una cosa è necessaria: o gli albumi o i tuorli. A volte hai bisogno di entrambi, ma dovresti aggiungerli separatamente. Vedremo 4 dei modi più popolari per separare l'albume dal tuorlo.

Metodo numero 1. Come separare la proteina dal tuorlo usando le dita?

Ci sono diverse opzioni per questo metodo. La soluzione più semplice è rompere l'uovo in un piatto e rimuovere con cura il tuorlo con le dita. Puoi usare anche un cucchiaio, ma è più probabile che questo danneggi la pellicola attorno al tuorlo.

Per questo metodo, è meglio procurarsi guanti di gomma sottili. Questi possono essere acquistati in farmacia.

Un'altra versione di questo metodo differisce dal fatto che l'uovo viene rotto in una mano e la proteina scorre attraverso le dita in un piatto e il tuorlo rimane nel palmo della mano.

Bene, la terza opzione (più scrupolosa): l'uovo viene rotto in una ciotola, il tuorlo viene coperto con piatti dello stesso diametro del tuorlo e la proteina viene rimossa con un cucchiaio in un altro piatto.

Metodo numero 2. Come separare il bianco dal tuorlo usando un imbuto?

Per la separazione, è adatto un imbuto di plastica acquistato o uno di carta fatto da te (crea un sacchetto di carta con un foro nella parte inferiore di 1-1,5 cm). Mettere l'imbuto in un bicchiere e rompere l'uovo. Attendete che tutto l'albume si sgoccioli e il tuorlo rimanga nell'imbuto.

In quale altro modo puoi separare l'albume dal tuorlo? Per gli abili, c'è un'altra opzione per quest'ultimo metodo. Consiste nel fatto che l'uovo viene rotto in 2 parti e il contenuto viene versato su un piatto o una tazza, separando gradualmente il tuorlo, che alla fine rimane in uno dei gusci, e l'albume entra nella ciotola.

Se i filamenti proteici impediscono all'uovo di separarsi, aiutalo con una forchetta.

Metodo numero 3. Fare buchi

Vediamo come separare l'albume dal tuorlo praticando dei buchi. Piccoli fori nel guscio sono fatti con un coltello (puoi anche usare un ago o una graffetta) dall'alto e dal basso. Il foro inferiore può essere più ampio in modo che la proteina fuoriesca senza ostacoli e il tuorlo rimanga all'interno. Per velocizzare la procedura di separazione, l'uovo può essere spostato da un lato all'altro. Dopo che la proteina è defluita, il guscio viene rotto, il tuorlo viene versato in una ciotola separata.

Metodo n. 4. Separatore

Se tutti i suggerimenti su come separare l'albume dal tuorlo non funzionano per te, prendi in considerazione l'idea di procurarti un separatore. Il separatore viene posto in una ciotola e l'uovo viene rotto al suo interno. In questo caso, il tuorlo dovrebbe essere nel mezzo. Resta da aspettare che la proteina scorra attraverso le fessure del separatore e trasferisca il tuorlo su un altro piatto.

E qualche altro consiglio utile su come separare i tuorli dalle proteine ​​in casa (e non solo):

• lavare le uova prima di separare i tuorli dagli albumi con acqua calda per eliminare i batteri eventualmente presenti sul guscio;
• è meglio usare uova fresche;
• è più facile separare gli albumi dai tuorli se l'uovo è rimasto in frigorifero per almeno 15 minuti;
• per separare più uova, dovresti prendere tre ciotole (o tazze), di cui una è per i tuorli, e le altre due sono per le proteine ​​(separeremo le proteine ​​in una ciotolina, e metteremo le proteine ​​separate in una più grande piatto);
• se non hai bisogno subito di alcuni degli albumi o dei tuorli separati, puoi congelarli e usarli un'altra volta. È molto comodo e pratico per le casalinghe parsimoniose.

In alcune ricette è necessario utilizzare solo i tuorli o solo gli albumi. Inoltre, tutti i prodotti da forno risultano più magnifici se vengono battuti separatamente.

Suggerimenti: cosa cercare prima di separare i tuorli dagli albumi?

Per facilitare la separazione del tuorlo, devi seguire questi suggerimenti:

• Le uova devono essere fresche;
• Prima dell'uso, devono essere riposti in frigorifero per 20 minuti;
• Il guscio d'uovo deve essere privo di crepe e danni;
• Se è necessario dividere un numero elevato di uova nei loro costituenti, in questo caso è meglio utilizzare tre piatti. Separarli alternativamente in un piatto, e versare gli albumi e i tuorli separatamente negli altri due. Quindi, in caso di separazione non riuscita, non rovinerai le parti precedentemente separate.

Inoltre, le uova devono essere lavate in acqua tiepida prima dell'uso, soprattutto se le utilizzerai crude (ad esempio, per fare il tiramisù o la maionese fatta in casa), poiché contengono un gran numero di batteri. Altrimenti, c'è la possibilità di "raccogliere" la salmonellosi.

Come separare velocemente e facilmente il tuorlo dalle proteine: metodi per separare le uova

1. Il modo più familiare: rompiamo il guscio d'uovo, versiamo il contenuto nel nostro palmo, chiudendo leggermente le dita. La proteina scorre nel piatto attraverso le dita;

1. Utilizzando un imbuto. È necessario torcere un imbuto di carta e metterlo in un bicchiere. Rompete i gusci e versate il contenuto nell'imbuto. La proteina scorrerà nel bicchiere attraverso il foro sul fondo dell'imbuto;

1. Rompi l'uovo su un piatto, quindi afferra delicatamente il tuorlo con un cucchiaio o le dita, l'importante è non danneggiare la pellicola protettiva;
2. Il modo più insolito è usare una bottiglia di plastica vuota. Rompi delicatamente il guscio, versa il contenuto in una ciotola, quindi prendi una bottiglia di plastica, strizza con le dita e avvicinalo al tuorlo in modo che l'intera circonferenza del collo poggi su di esso, quindi allenta le dita e sarà immediatamente all'interno della bottiglia;

1. Con l'aiuto del guscio. Rompi il guscio con un coltello, separandone leggermente le metà. Questo deve essere fatto sopra la tazza. Parte della proteina uscirà immediatamente e il resto viene rimosso lanciando il tuorlo da una metà del guscio all'altra;

1. Metodo di soffiaggio. Fai dei piccoli fori nel guscio d'uovo su entrambi i lati, metti le labbra contro uno dei fori e fai esplodere il bianco.

Come separare le uova di quaglia

Questo è un tipo di lavoro di gioielleria, perché i loro gusci sono sottili e molto fragili. Ci sono diversi modi per aiutarti a far fronte a questo difficile compito:

1. Il metodo è lo stesso dell'uso del pollo. Basta rompere il guscio, lasciando scolare lo scoiattolo tra le dita;
2. Puoi usare una schiumarola o un cucchiaio speciale per le olive. Rompete il guscio e versate il contenuto in un cucchiaio;
3. Inoltre, la separazione delle uova di quaglia può essere eseguita utilizzando un setaccio grosso. Li rompiamo lì, quindi aspettiamo che tutta la proteina fuoriesca;
4. Versare le uova in una tazza ed estrarre i tuorli dalla ciotola con un cucchiaino;
5. Puoi fare un piccolo foro nella parte superiore del guscio e lasciare scolare lo scoiattolo.

A proposito, ci sono forbici speciali per aprire le uova di quaglia. Possono facilmente tagliare la parte superiore del guscio d'uovo senza danneggiare il tuorlo.

Come separare correttamente l'albume dal tuorlo nelle uova di struzzo

I loro gusci sono molto più spessi - circa 3 mm e il loro peso è di circa un chilo e mezzo, che corrisponde a 15-25 pollo. Per la separazione, il modo migliore è praticare un foro nel guscio con un coltello su un lato, quindi inclinarlo per far uscire lo scoiattolo. Il tuorlo rimanente può essere forato e versato nel piatto preparato. Se ne hai bisogno intero, allarga semplicemente il foro nel guscio e rimuovilo da lì illeso.

Se nessuno dei metodi sopra è adatto a te, puoi acquistare un separatore speciale. Le gabbie sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. Si mette su un piatto, si rompono le uova in modo che i tuorli si trovino al centro, mentre gli albumi usciranno fuori dai fori di questo apparecchio.

Metodi per separare le proteine ​​dal tuorlo.

Se sei una donna che ama cucinare, hai molti dispositivi nella tua cucina che possono semplificarti la vita e accelerare il processo di taglio e pulizia del cibo. Ma che dire dei prodotti da forno quando è necessario separare una grande quantità di proteine ​​dal tuorlo? Di seguito vedremo i modi più semplici per ottenere il bianco e il tuorlo per la cottura.

Ci sono molti modi per eseguire questa manipolazione. Le nostre nonne usavano i gusci d'uovo per questo. Il compito principale era rompere con cura il guscio in due parti e, versando il tuorlo da una metà all'altra, separare gli ingredienti. Allo stesso tempo, la proteina scorreva nel piatto. Ora le giovani casalinghe hanno persino separatori speciali. Se non li hai, ti suggeriamo di usare una bottiglia di plastica.

Ragioni per la separazione di proteine ​​e tuorlo:

• Separatamente, questi ingredienti vengono montati meglio. Spesso, se una piccola quantità di tuorlo entra nelle proteine, la schiuma potrebbe non funzionare o depositarsi durante il processo di cottura.
• Per la preparazione di creme. Di solito i componenti sono separati nel settore dolciario. Le proteine ​​vengono utilizzate per preparare la schiuma, che viene utilizzata per ungere le torte. È un'ottima base per le creme.
• Per fare le meringhe. Le proteine ​​vengono utilizzate per preparare deliziose glasse e insolite torte ariose.

Istruzioni:

• Il metodo funziona come un aspirapolvere. Devi rompere delicatamente diverse uova in un piatto.
• Fate attenzione che la pellicola non sia danneggiata e che i tuorli non si allarghino. Quindi prendi una bottiglia di plastica e lavala.
• Anche se prima c'era acqua minerale nella bottiglia, sciacquala comunque con acqua bollita. Dopotutto, se hai intenzione di sbattere le uova, le impurità possono inibire il processo di formazione di schiuma.
• Ora clicca sulla bottiglia e avvicinala al tuorlo, diminuisci la pressione. Dopo tali azioni, il tuorlo sarà nella bottiglia e la proteina nel piatto. Ripeti la manipolazione con il resto dei tuorli.

Un dispositivo per separare il tuorlo dalla proteina: che aspetto ha, come si usa?

Ora nei negozi di elettrodomestici e articoli per la casa viene presentato un numero decente di dispositivi e dispositivi per separare i tuorli dai bianchi. Funzionano secondo principi diversi.

Panoramica dei dispositivi e dei dispositivi per separare i tuorli dagli albumi:

• Pera di silicone. Il principio di funzionamento è lo stesso di una bottiglia di plastica. Solo la pera sembra più attraente ed elastica. Il diametro del collo è uguale a quello del tuorlo. Per separare, devi rompere l'uovo e versarlo in una ciotola. Premere sulla pera e rilasciare la pressione quando tocca il tuorlo.
• cucchiai. Questi sono ampi cucchiai di plastica, metallo o ceramica con fori sul fondo. Sotto ci può essere un grande filtro o membrane larghe. Basta rompere l'uovo e versarlo in un cucchiaio. L'albume scola nel piatto e il tuorlo resta nel cucchiaio.
• Pinze In effetti, questo è un dispositivo che sembra davvero una pinza in apparenza. Un uovo viene bloccato in una morsa e viene prodotta una pressione. Da questo, il guscio si rompe e l'uovo cade nel separatore. Il bianco scorre verso il basso e il tuorlo rimane nel cucchiaio separatore.
• Dispositivi automatizzati. Questi sono elettrodomestici da forno, poiché il costo è piuttosto elevato. Le uova vengono alimentate nel contenitore, da dove vengono convogliate alla camera di separazione tramite un trasportatore. In esso, il guscio è diviso in due parti e va nel vano rifiuti. Gli albumi e i tuorli vengono introdotti negli altri due scomparti. Quindi, all'uscita in contenitori diversi riceverai albumi e tuorli.

La pigrizia è il motore del progresso. Nonostante il fatto che il processo di separazione delle proteine ​​dai tuorli sia abbastanza semplice, molti sono troppo pigri per separarsi alla vecchia maniera. Se è necessario separare un numero enorme di componenti dell'uovo, il metodo del guscio richiede molto tempo. Pertanto, vale la pena scegliere un metodo più semplice e veloce.

Metodo per separare i tuorli:

• Setaccio. Puoi usare un colino, un colino da tè. Devi guidare alcune uova e aspettare che le proteine ​​si scarichino. Questo lascerà il tuorlo sopra il setaccio.
• Imbuto. Per la separazione, puoi utilizzare un imbuto convenzionale per versare liquidi. È necessario guidare nell'uovo e attendere che la proteina si scarichi nel contenitore. Il tuorlo rimarrà nell'annaffiatoio, poiché l'uscita è abbastanza stretta e la massa spessa non può passare.
• Pergamena. Il metodo ricorda la separazione con un annaffiatoio. È necessario arrotolare la pergamena in un sacchetto e tagliare la parte inferiore. Un uovo viene versato dall'alto. Il bianco scorre dal basso e il tuorlo rimane nel sacchetto.
• Braccia. Il metodo più semplice che non richiede attrezzature aggiuntive. Lavati le mani e versa l'uovo direttamente nelle tue mani. Allo stesso tempo, il bianco si drenerà tra le dita e il tuorlo rimarrà nei palmi.
• Metodo dei fori piccoli. Anche per questo metodo di separazione non sono necessari dispositivi. Devi fare un piccolo foro nell'uovo e girarlo. In questo modo l'albume uscirà dal buco e il tuorlo rimarrà all'interno dell'uovo. Hai solo bisogno di rompere il guscio ed estrarre il contenuto.

VIDEO: Metodi per separare le proteine ​​dal tuorlo

Come puoi vedere, un compito semplice come separare la proteina dal tuorlo può essere eseguito in diversi modi. Il più conveniente per te da scegliere.

VIDEO: Panoramica dei dispositivi per la separazione di proteine ​​e tuorlo

Come separare il tuorlo dalla proteina in un uovo crudo in 2 secondi usando una bottiglia di plastica? La separazione dei tuorli dalle proteine ​​è spesso necessaria quando si cuociono vari prodotti a base di pasta e la ricetta consiglia di separare il tuorlo dalle proteine. Come puoi farlo? I modi più comuni per separare i tuorli dagli albumi sono molto semplici. Suggeriamo di guardare il video.

Come separare il tuorlo dalle proteine ​​in 2 secondi usando una bottiglia a casa?

Come separare rapidamente il tuorlo dalla proteina usando una bottiglia di plastica in 2 secondi? Rompi delicatamente l'uovo in una tazza. Porta la bottiglia vuota al tuorlo. Premi leggermente sulla bottiglia per far uscire un po' l'aria. Allenta la mano, il tuorlo, separato dalla proteina, sarà in una bottiglia di plastica.

Un altro modo per separare il tuorlo dall'albume è tenere un uovo ben lavato nella mano sinistra. Prendi un coltello nella mano destra. Colpisci l'uovo con l'estremità smussata del coltello. Dividi delicatamente l'uovo in due metà lungo la fessura risultante. Lasciare scolare l'albume dal guscio attraverso un piccolo spazio.

Quindi, trasferire con cura il tuorlo da una metà del guscio all'altra fino a quando tutto l'albume non si sarà separato dal tuorlo. Puoi rompere l'uovo nel palmo e aspettare che l'albume si svuoti tra le dita e il tuorlo separato rimane nel palmo.

Un altro modo per separare il tuorlo dalla proteina. Puoi anche estrarre il tuorlo dall'uovo usando un imbuto. Crea un imbuto con la carta. Rompi un uovo e aspetta che le proteine ​​si scarichino. Ti invitiamo a leggere anche gli altri.