Ad alcuni piace assaggiare i dolci, mentre ad altri piace il processo di realizzarli con le proprie mani.

Se finalmente hai tempo per preparare piatti più complessi della zuppa e del purè di patate, impara come imparare a fare le torte in casa per te stesso e su ordinazione. Ti diremo qual è il modo migliore per iniziare questo delizioso e bellissimo hobby, cosa comprare, dove imparare il mestiere e come arrivare a un capolavoro di pasticceria che delizia gli ospiti.

Dove inizia il percorso di uno chef rispettato

Qualsiasi abilità inizia con il desiderio e la pratica. Ma se sogni di imparare a cuocere bellissime torte, non affrettarti ad assumere immediatamente capolavori dal portfolio di fantastici pasticceri. Inizia da zero, salendo gradualmente i gradini.

Ricette semplici - risultati veloci e potenti incentivi

È noto che il successo ispira e dà fiducia in una nuova attività. C'è solo un modo per ottenere rapidamente il risultato desiderato: scegli le ricette più semplici per iniziare con semplici elementi decorativi disponibili per un principiante.

Il modo più semplice per imparare a preparare torte con torte di biscotti già pronte, che vengono vendute nei negozi. Sono sempre perfettamente piatte e hanno lo stesso spessore della crosta. Non resta che preparare la crema e decorare il prodotto.

Attrezzature e strumenti - strumenti essenziali

Se vuoi imparare a cuocere torte per torte, allora avrai sicuramente bisogno di un forno a gas o elettrico. Per i biscotti, è conveniente utilizzare un multicooker con funzione di cottura (impareremo di più su questa tecnica e sulla sua scelta). Dagli elettrodomestici, avrai sicuramente bisogno di un mixer, è consigliabile acquistarne uno fisso per fare altre cose mentre si monta la panna o l'impasto.

Se hai molti piatti, probabilmente non dovrai comprare nulla, ma assicurati di avere ciotole di diverse dimensioni, contenitori in plastica e acciaio inossidabile con rivestimenti antiaderenti e smaltati, cucchiai e forchette di diverse dimensioni.

Tuttavia, la cosa più importante nella preparazione della pasticceria sono gli strumenti per decorare, è difficile creare una bellezza ammirevole a "mani nude".

Cosa dovrebbe avere un pasticcere alle prime armi:

• bilance da cucina, misurini e cucchiai;
• teglie - i professionisti consigliano di acquistare quelle in metallo con rivestimento antiaderente con anello rimovibile, sono utili anche stampi in silicone e tappetini antiaderenti;
• una tasca da pasticcere con una serie di ugelli: è meglio acquistare una borsa, poiché lavorare con una siringa non è molto conveniente;
• stencil per trasformare velocemente semplici tori fatti in casa utilizzando zucchero a velo o cacao in polvere;
• pennelli per la decorazione;
• strumenti per stendere pasta, massa di zucchero e mastice;
• pale livellatrici;
• pellicola trasparente.

I materiali di consumo richiederanno: carta da forno, nastri per bordi e da imballaggio, scatole o supporti di carta usa e getta.

Esistono molte ricette di cucina, ma ci sono prodotti che si acquistano in stock, perché sono usati molto spesso:

• coloranti;
• vanillina, cannella;
• sapori;
• noccioline;
• polvere di cacao;
• zucchero a velo;
• impregnazione per strati di torta;
• latte in polvere o panna;
• gelatina;

In seguito, quando avrai imparato a fare le torte e avrai deciso le ricette di base, questa lista verrà integrata con altri ingredienti.

Come imparare a fare delle belle torte

Esistono molte tecniche per decorare i prodotti dolciari fatti in casa, prenderemo in considerazione solo quelle adatte ai principianti.

Mastice: risultati rapidi senza inconvenienti. Il mastice è una massa elastica dolce che viene utilizzata per rivestire torte e realizzare oggetti decorativi. Per ricoprire la torta, il mastice viene arrotolato in uno strato (come la pasta per gnocchi) e il prodotto viene avvolto completamente o parzialmente con lo strato risultante. Il risultato è un campo pronto per la creatività: altre decorazioni e iscrizioni possono essere applicate sulla superficie. Puoi comprare già pronto o farlo da solo.

Spray per pasticceria: una novità per un effetto istantaneo. Questo prodotto merita un'attenzione particolare, a differenza del mastice, non necessita di alcuna preparazione. Lo spray deve solo essere spruzzato sul prodotto, dopodiché la sua superficie acquisirà l'effetto di un rivestimento floccato.

Statuine di zucchero già pronte per una bellezza senza sforzo. Oggi c'è una vasta selezione di decorazioni già pronte per torte in vendita:

• fiori per tutti i gusti in diverse dimensioni;
• statuine di animali e persone, compresi gli sposi;
• giocattoli e personaggi dei cartoni animati per torte per bambini;
• figure per anniversari e temi per bambini;
• iscrizioni, nomi e singole lettere;
• imitazione di frutta e bacche e altri decori.

Tutti i tipi di granelli sotto forma di palline d'oro e d'argento, perline, stelle sembrano interessanti.

Le decalcomanie commestibili sono un altro bellissimo segreto per le torte per coloro che stanno appena imparando il mestiere di pasticcere. Tali immagini sono stampate con colori alimentari su carta di riso, waffle o zucchero. Il decoro è applicato alla torta rivestita di mastice.

Anche le decorazioni traforate e le figurine di cioccolato trasformano rapidamente una torta normale in una torta elegante e festosa. Più tardi imparerai come realizzare pizzi e foglie da solo, ma prima puoi acquistare decorazioni già pronte.

I tipi più popolari di torte fatte in casa

Le torte fai da te non devono assomigliare ai capolavori di eminenti pasticceri. Nel tempo, avrai il tuo gusto e forse il tuo stile. Ma con tutta la varietà di opzioni, tutte possono essere suddivise in diversi tipi. Considera quelli più popolari e alla moda, perché anche il mondo dolciario ha le sue tendenze.

Le torte di gelatina contengono un minimo di pasta e grasso, per cui sono apprezzate dagli aderenti a una dieta sana. La gelatina è composta da panna acida, panna, ricotta, formaggi a pasta molle, succhi, frutta. Leggi come cucinare e decorare una torta di panna acida.

I prodotti di pasta sfoglia sono soprattutto simili a quelli fatti in casa, in quanto ricordano il "Napoleone" dell'amata nonna.

Le torte Waffle sono adatte per fare in casa torte semplici. Non richiedono decorazioni complesse e si trasformano rapidamente cospargendo di cioccolato, noci e polvere.

Gli sposini sono una prelibatezza prediletta da chi ama gli impasti teneri e aromatici. La morbidezza di queste torte dipende dalla crema. Se si tratta di panna acida, si ottiene un dessert molto morbido e delicato, quando si utilizza la crema al burro, rimarrà un leggero scricchiolio.

Il pan di spagna è il più diffuso; in questo gruppo se ne distinguono decine di altri, classificandoli per numero di strati e livelli, tipo di crema, tipo di decorazione.

Al culmine della popolarità c'è la torta nuda: con questo metodo, i lati del prodotto non sono ricoperti di crema, ma lasciati così come sono, mostrando strati cremosi. La frutta fresca viene spesso utilizzata per la decorazione.

Dove migliorare le tue abilità e imparare la professionalità

Se stai preparando dolci in casa da diversi giorni, ma vuoi imparare a fare torte su ordinazione, prendi in considerazione i corsi. Ci sono tre opzioni qui:

Le torte fatte in casa sono richieste perché associate alla naturalezza. Fare soldi con gli amanti dei dolci è una tendenza attuale, ma per tradurlo in realtà ci vorrà un po' più di sforzo che imparare a cucinare da soli. Questo è dettagliato nella nostra altra pubblicazione.

Se sei determinato a imparare a fare le torte fatte in casa con le tue mani, allora inizia a cuocere! Solo con l'esperienza arrivano abilità e capacità, nessun libro può sostituire la pratica.

Molte persone iniziano a lavorare per se stesse, di regola, di proposito, ma io sono diventata un'eccezione. Ho iniziato a guadagnare facendo torte quasi per caso.

In seguito si è trasformata in una piccola impresa domestica, che mi ha portato a 30 mila rubli al mese.

La mia prima esperienza è stata collegata al compleanno di mio figlio. Due anni non sono una data grande e significativa, ma abbiamo invitato molti ospiti e non era più conveniente comprare una torta da decorare con figure di personaggi diversi. Ecco perché ho deciso di cucinarlo da solo.

Dopo che tutti gli ospiti hanno visto e assaggiato la torta, si sono immediatamente dimenticati del compleanno del figlio. Per il resto della serata, hanno fatto solo ciò che mi hanno elogiato e due giorni dopo un amico mi ha suggerito di fare più o meno la stessa torta.

La foto, che ha mostrato al suo collega di lavoro, ha elogiato la mia creazione e così ho ricevuto il primo ordine.

Inizialmente, ho rifiutato perché ero in qualche modo a disagio. Una cosa è quando lo fai per te stesso a tuo rischio e pericolo, un'altra è quando per qualcun altro, tanto più prendi soldi per questo. Io stesso non sarei mai arrivato a questo.

Un'amica mi ha convinto, convinto e persino fissato il prezzo, dopo aver studiato l'offerta e la domanda del mercato.

Per mio figlio, ho preparato una torta con i personaggi del cartone animato "Cars", quindi non ho riscontrato alcuna difficoltà, ma, secondo me, ho evaso male il primo ordine.

Ma tutto ha funzionato. La torta è stata venduta con successo. Più tardi, il cliente ha ammesso: l'aspetto delle bambole LoL lasciava molto a desiderare (in cui sono completamente d'accordo con lei), ma il gusto della torta è sorprendente.

Sulla tecnologia di fare le torte

Il processo di preparazione della torta è incredibilmente semplice. Sembra solo questo: per cuocere un tale miracolo culinario, devi essere un pasticcere nato, avere talento, pazienza e grande esperienza.

E prima di iniziare a prepararlo, lo pensavo anche io e, fino all'ultimo momento, dubitavo che ci sarei riuscito. Ma in realtà, tutto ciò di cui hai bisogno è il desiderio e un po' di pazienza.

Non ho una formazione culinaria, ma mi ci sono volute solo tre ore per cuocere una torta grande (1500 grammi). La metà di questo tempo è stata spesa per decorare e realizzare le figurine.

La torta si può dividere in tre parti:

• LA FONDAZIONE ... Come base vengono utilizzate torte, biscotti normali e il famoso biscotto americano brownie al cioccolato. Sono sufficienti 3-4 torte, a seconda del loro spessore. Come ripieno si usano creme varie, latte bollito o semplice condensato.
• RIEMPIMENTO ... Di solito si usa panna o cioccolato. Se è necessario cambiare il colore di riempimento, per renderlo blu, verde, viene aggiunto un colorante.
• figurine ... Questo secondo me è il processo più difficile, dal momento che non ho mai avuto il piacere di studiare nei circoli artistici. Le statuine sono realizzate con la normale pasta di pasticceria. È meglio comprarlo. Almeno non sono riuscito a farlo da solo. Per la sua consistenza, il mastice dolciario ricorda la plastilina.

È in questo ordine che viene preparata la torta. Per prepararlo per un pasto serale, è necessario iniziare la mattina.

La durata di conservazione di una tale torta è di 4 giorni. Per far stare le figure sulle torte, sono attaccate a stuzzicadenti o spiedini. Inoltre, con il loro aiuto, vengono fissate braccia, gambe, testa e altri elementi.

Prima di dare la torta, l'acquirente dovrebbe essere avvertito di questo in modo che nessuno si faccia male durante l'uso.

Richiesta

Immagini e figure sono i requisiti più importanti del cliente. I genitori danno la preferenza al gusto del bambino. Nella moda, popolari giocattoli moderni, cartoni animati e cartoni animati:

• Automobili;
• Cuore freddo;
• Mostr Khai;
• bambole LOL;
• Ralph.

Dove acquistare gli ingredienti

Tutti i prodotti per fare torte possono essere acquistati nei normali supermercati. Per cucinare hai bisogno di uova, farina, zucchero, sale, soda, miele.

La situazione è più complicata con il mastice dolciario. È da esso che vengono fatte le figure. L'ho comprato nelle pasticcerie online.

A volte nel mercato all'ingrosso. Puoi anche comprare cioccolato bianco o fondente lì.

Costi associati alla realizzazione di una torta

Tutti gli ingredienti sono abbastanza economici tranne la pasta frolla. Quando ho fatto la torta per la prima volta, ne ho comprata pochissima, ma per una produzione seria, è meglio acquistarla in grandi quantità.

Viene venduto nelle pasticcerie online e nei mercati all'ingrosso, in secchi di piccoli chilogrammi. Ogni secchio contiene mastice di un certo colore. I secchi con più colori sono molto rari.

Il costo di un chilogrammo di mastice per dolciumi è di 200 rubli, più o meno 20 rubli.

Il cioccolato di pasticceria non è economico. Il costo medio di un chilogrammo è di 450 rubli. Per risparmiare denaro, è meglio prendere piastrelle del peso di 2-3 chilogrammi.

Per cuocere una torta del peso di 1400 - 1700 grammi, avrai bisogno di:

• 6-7 uova grandi - 40 rubli;
• burro - 100-150 grammi - 60 rubli;
• 5 bicchieri di farina - 15 rubli;
• 1 bicchiere di kefir o latte acido - 20 rubli;
• latte condensato bollito o semplice - 60 rubli;
• 400 grammi di panna acida - 40 rubli;
• 400 grammi di cioccolato - 120 rubli;
• mastice per confetteria - 100 rubli;
• un bicchiere di zucchero - 10 rubli;
• sale, soda, un paio di pizzichi di vanillina - 10 rubli.

Risultato: 475 rubli vengono spesi per la produzione di una torta.

A volte, i costi associati alla produzione di una torta possono essere più elevati. Vale anche la pena aggiungere qui il costo di una scatola di cartone - 15 rubli.

Proventi dalla vendita di una torta

Ho sentito dire che nelle pasticcerie dove si fanno torte di questo tipo, il prezzo è fissato a cento grammi o chilogrammo. A questo prezzo si aggiunge il costo per ogni figura.

Pertanto, la torta può estrarre 3000 rubli o più.

Ho fissato il prezzo (o meglio, il mio amico ha fissato il prezzo al primo ordine e ho continuato a lavorarci sopra) - 1.500 rubli per torta e ho scelto la categoria di peso di 1.500 grammi.

Il tempo di produzione è lo stesso, ma il vantaggio è inferiore.

Ho speso 400-700 rubli per fare una torta. Vantaggio: 800 - 1100 rubli.

Cerca clienti (clienti)

Per i primi tre mesi ci furono pochi ordini. Se la memoria mi serve 3-5 al mese. Erano amici di amici, parenti. Il passaparola ha funzionato, ma a un certo punto mi sono reso conto che non si poteva guadagnare molto con questo approccio.

Per tutti e tre i mesi sono stato a un bivio: o per andare a lavorare dopo aver mandato il bambino in un asilo privato, o per aspettare che fosse fornito un posto in un asilo pubblico e in questo momento per cuocere le torte.

Non ricordo chi mi ha spinto a creare un gruppo sul social network VKontakte. Mi è stato consigliato di utilizzare tutti i social network possibili, ma sono riuscito a cavarmela solo con uno e ho avuto abbastanza successo.
Non è sufficiente creare un gruppo "Vkontakte", inserire esempi delle tue torte e indicare i prezzi.

Devi attirare iscritti. Ho iniziato con tutti i miei conoscenti. Ho chiesto di fare dei repost sulle mie pagine. Ma quello non era abbastanza. Poi ho iniziato a salire in altri sottogruppi della nostra città ea diffondere lì le informazioni.

Si trattava principalmente di comunità: "mamme in maternità", "bambino mio", "mamme". In generale, ovunque ci sia almeno un accenno di bambini. Ha anche invitato le donne che hanno figli a unirsi direttamente al gruppo.

Donne che hanno figli si sono unite volentieri al gruppo. Ogni torta che ho preparato e disposto nel gruppo è stata discussa e lodata vigorosamente.
Le cose sono andate bene.

Non mi aspettavo nemmeno che desse grandi risultati. Gli ordini cominciarono ad arrivare quasi ogni giorno. In gran parte a causa della grande popolazione della nostra città.

Ho chiesto a tutti coloro che hanno acquistato una torta da me di caricare una foto su un social network e di firmare sotto la foto: "Torte su ordinazione: 8 – –– ". Non ho tracciato chi ha fatto un record del genere e chi no, ma presumo che non tutti siano pronti a caricare le foto delle vacanze e firmarle con questo testo.

Presto iniziarono a rivolgersi a me per fare torte nuziali. Cuocere un capolavoro del peso di 4-5 chilogrammi non è facile, ma redditizio.

Il reddito che sono riuscito a raggiungere

Dopo che gli ordini sono aumentati, sono riuscito a guadagnare 22000 - 28000 rubli al mese.

Il record di produzione in un mese è stato: 29 torte.

Il giorno più difficile è stato quando ho dovuto fare tre torte contemporaneamente. Quel giorno ho dovuto mandare il bambino da sua nonna. Qualunque cosa si possa dire, ma avere un figlio complica il lavoro a casa.

Processo di lavoro dall'ordine alla ricezione del denaro

Di solito è abbastanza semplice. Il cliente chiama (il più delle volte il cliente) ed effettua un ordine per una certa data.

Ci sono tre parti per scegliere una torta:

• Base (brownie, biscotto normale o torte).
• Farcitura (latte condensato, cioccolato o crema proteica)
• Un cartone animato, i cui personaggi siederanno sulla torta.

Il giorno in cui la torta è pronta, vengono e, prendendola, fanno un pagamento. Nel gruppo, ho indicato che l'ordine deve essere effettuato pochi giorni prima del compleanno e ritirato nel pomeriggio. Ma nonostante ciò, gli ordini sono stati ricevuti più volte il giorno prima.

Difficoltà e situazioni non standard che ho dovuto affrontare

In generale, non posso dire che ci siano state molte difficoltà nel processo di lavoro, ma ho dovuto affrontare alcune difficoltà:

• Una volta non ho evaso un ordine perché ho accidentalmente lasciato cadere la mia creazione dal tavolo. Naturalmente, il cliente era scontento e questo incidente mi ha persino messo al tappeto per diversi giorni. Per due giorni non ho preso ordini. Semplicemente non ho risposto a telefoni da numeri sconosciuti.
• Una situazione non standard si è verificata quando un uomo è venuto a prendere una torta e ha chiesto di mostrare un libretto sanitario. Per fortuna ce l'avevo, anche se le ultime voci sono state fatte anche prima del congedo di maternità. L'uomo lo sfogliò con aria da intenditore e, preso l'ordine, pagò.
• Più volte i clienti mi hanno chiesto di portare una torta, anche se ho sempre detto a tutti: no delivery. dovevo portare. Non c'è nessun posto dove mettere la torta, ma non volevo perdere soldi.

Fare le torte in casa, il lavoro non è difficile, ma bisogna sempre alzarsi presto. Dopo che la torta è cotta, ci vuole tempo per infondere.

Questo lo renderà più gustoso. Per quanto sia bello, il gusto conta.

Conclusione

Fare dolci in casa, ottimo guadagno per chi è in maternità o semplicemente non trova lavoro.

Molte persone sostengono che lavorare a casa sia rilassante, ma questo dipende da come ti senti al riguardo.

Anche il mio bambino capriccioso non mi ha fermato. Sono riuscita ad organizzarmi.

Fare torte in casa non è solo un buon reddito, è interessante e molto divertente. Lo sto ancora facendo, ma prendo ordini esclusivamente nei fine settimana, poiché sono andato al mio lavoro principale, dopo il rilascio del congedo di maternità, ho dovuto pensare a come ridurre il numero di ordini.

* I calcoli si basano su dati medi per la Russia

30.000 rubli

Allegati iniziali

200 - 300%

Marcatura del prodotto

1 mese

Periodo di rimborso

Da 10.000 rubli.

Il lavoro da casa sulle torte è un'ottima idea per la propria attività per le madri in congedo di maternità, così come per tutti coloro che amano cucinare magnificamente e deliziosamente. In questo articolo, abbiamo deciso di rispondere alle domande fondamentali dei produttori di torte alle prime armi e di dare loro un incentivo ad agire.

In altre parole, per quelle persone che vogliono davvero imparare qualcosa, le informazioni non mancano. Tutti i fornai "da Dio" una volta erano semplici mortali. Puoi padroneggiare tutta la saggezza nel cuocere torte gratuitamente e da solo solo se hai il desiderio e la capacità di auto-organizzarti. Soprattutto, se conduci i primi esperimenti a casa tua, affinando lentamente e passo dopo passo le tue abilità. Non affrettarti a vendere subito senza davvero imparare nulla. In modo che in seguito non arrossirai di fronte alle persone e non ti scoraggi dal voltare pagina. Rompi un po' di legna da ardere, ma non farlo sapere a nessuno tranne alle persone più vicine. Oh sì, non dimenticare di fotografare i tentativi riusciti. Ti torneranno utili per il tuo portfolio.

Prezzo di costo. Come calcolare il prezzo di una torta

Per cuocere torte su ordinazione, non è necessario redigere un business plan secondo canoni e standard generalmente accettati. Basterà imparare a calcolare il costo delle torte e stabilire un margine che ti permetterà di estrarre il profitto desiderato. In parole povere, il costo di una torta è il costo di tutti gli ingredienti inclusi in essa + il prezzo dell'imballaggio e degli altri materiali di consumo. Per calcolare il costo, sarà necessario conoscere la quantità di ingredienti. Lo svantaggio è che dovrai convertire molti degli ingredienti da cucchiaini da tè, cucchiai e bicchieri sfaccettati in grammi e chilogrammi. Per semplificare il calcolo, tieni accanto una tabella di traduzione come questa:

Ci sono molte tabelle simili su Internet, la traduzione in misure di peso può essere trovata per qualsiasi prodotto. Un'opzione più semplice è acquistare una bilancia da cucina. L'unica cosa, se stai pesando qualcosa che non può essere pesato senza piatti, non dimenticare di sottrarre il peso dei piatti stessi dalla cifra risultante. Si prega inoltre di notare che il peso della torta finita sarà sempre diverso dal peso dei suoi ingredienti, poiché si verifica un restringimento durante la cottura.

Qual è il markup da fare sulle tue torte? I produttori di torte esperti ti consigliano di moltiplicare audacemente il costo di 2-3 volte (un margine del 200-300%). Cioè, se il costo di una torta convenzionale è di 1.000 rubli, il prezzo di 2.000-3.000 rubli è normale. Ricorda che la torta include non solo gli ingredienti, ma anche la luce, il gas, l'acqua spesa per la sua preparazione e, soprattutto, il tuo tempo e il tuo lavoro, che dovrebbero anche essere ricompensati. Il secondo criterio per la fissazione dei prezzi sono i prezzi dei concorrenti. Il prezzo non dovrebbe essere superiore a quello di altre pasticcerie.

Come calcoli il tuo profitto? Quale volete? 30mila rubli al mese? Quindi devi vendere 15 torte convenzionali con un costo di 1.000 rubli al prezzo di 3.000 rubli. 50 mila rubli? Quindi devi vendere esattamente le stesse 25 torte. Questa è matematica elementare, scuola elementare. Naturalmente, tutte le torte saranno di dimensioni, pesi e costi diversi, ma disegnare un piano approssimativo non è difficile. Di norma, le torte di peso pari o superiore a 2 kg vengono spesso ordinate da commercianti privati. Fare torte e mini-torte non fa molti soldi.

Concorrenza. Come sorprendere i sofisticati con una torta

"Piccole casalinghe". Loro “si siedono a casa nella loro cucina e provano a cuocere su ordinazione” .... “Non hanno un libretto sanitario, non hanno attrezzature speciali”. Questa è "l'assenza di qualsiasi controllo sul processo di produzione". Ma cerca di reagire di meno a loro. Nonostante l'enorme concorrenza, chiunque può distinguersi con la propria pasticceria e guadagnarci sopra. Anche poco ferrato nella ristorazione pubblica, non conoscendo le norme di SanPiNs e non avendo alle spalle una rete di pasticcerie. Per capire come ti distingui, devi fare due cose. Il primo è vedere quali sono le offerte nella tua città. Il secondo è vedere quali offerte nella tua città non sono ancora disponibili. Fate attenzione non all'assortimento delle grandi pasticcerie (anche se conoscere le loro torte e i loro prezzi non guasta), ma a quello che offrono i commercianti privati. La soluzione migliore è cercare attraverso i social media. Una semplice query con la parola “torte” e il nome della tua città ti darà molti spunti di riflessione. Ad esempio, la query "Dolci di Mosca" nel social network Vkontakte fornisce 1838 risposte, "Dolci Krasnodar" - 414 risposte e persino "Dolci Pyatigorsk" - 34.

Ma non affrettarti a disperare per un tale pestaggio! Sicuramente la metà di questi gruppi sono morti. Il loro numero illustra bene il numero di tentativi falliti di avviare un'impresa. Guarda quale qualità viene offerta nei gruppi più grandi e attivi: questo è ciò per cui dovresti lottare. Qui, allo stesso tempo, puoi vedere le tecniche per fare affari sul social network, ma ne parleremo più avanti. Si prega di notare che nessuno offre più napoleoni e panna acida su misura. Molto spesso si tratta di tutti i tipi di torte per bambini e nuziali: romantiche e divertenti, luminose ed eleganti. Un numero enorme di trame. Qualcuno fa ritratti di cioccolato, qualcuno scolpisce alberi di pasticceria, qualcuno produce cartoni Disney commestibili...

Idee pronte per il tuo business

Per quanto spiacevole possa sembrare a te, tutte le idee per le torte sono già state inventate. Da un lato, questo è positivo: ci sono molti esempi di ispirazione. Una buona selezione di 300 idee per decorare le torte dal portale 1000 Ideas. D'altra parte, non inventerai nulla di radicalmente nuovo. Se non mi credi, prova questo esperimento. Vai a qualsiasi motore di ricerca Internet nella sezione delle immagini. Digita la frase "torta a forma di ..." e poi sostituisci le parole che ti vengono in mente: "pianoforte", "ferro", "elefante" e così via. Qualunque sia la tua richiesta, tutte le torte sono già state inventate da qualcuno. Inoltre, le peculiarità del business delle torte sono tali che il cliente stesso a volte funge da principale inventore creativo, inviandoti una foto di una torta sotto forma di un berretto o un laptop rosa con la richiesta di cuocere esattamente lo stesso e nessun altro . Qui arriviamo agevolmente alla conclusione che l'idea in sé non ti garantisce affatto il successo al 100% senza mancanza di abilità, volontà di accettare qualsiasi ordine e, naturalmente, senza il giusto approccio alla promozione.

Promozione. Come pubblicizzarsi gratuitamente

Dopo aver messo le mani sulla preparazione di torte per la tua famiglia, inizia a passare a conoscenti e amici. Sicuramente, a questo punto, nel tuo portfolio appariranno ricette e fotografie che non ti vergogni di mostrare. Assicurati di creare un gruppo o una pagina su Vkontakte, Odnoklassniki e Instagram e prova a compilarli regolarmente, rimani attivo, invita amici. Puoi pubblicare non solo i tuoi reportage fotografici, ma anche foto di torte di altri maestri, idee stimolanti. Cerca di guidare le comunità non troppo banali: alle persone piacciono un approccio vivace, emozioni vivaci, l'osservazione del processo. Ricorda che i tuoi clienti sono la cosa principale, quindi imposta le notifiche telefoniche per i messaggi in arrivo, prova a rispondere agli ordini il più rapidamente possibile. Col tempo, ti renderai conto che i social media possono essere un trampolino di lancio per molto di più. Molti pasticceri attraverso i social network iniziano a raccogliere un pubblico per i propri corsi di perfezionamento, tengono promozioni con degustazioni gratuite, pubblicano video didattici e tengono concorsi con repost. Ricorda che nel nome dei tuoi account devi usare la parola "torte", "torte su misura" e così via, così sarai sicuramente trovato durante la ricerca.

Presta particolare attenzione alla tua pagina Instagram. È probabile che fino all'80% dei tuoi clienti provenga da lì. La fotografia di cibo è uno dei tipi più comuni di blog su questo social network. Impara le basi della fotografia di cibo. Dai un'occhiata agli esempi dei migliori account Instagram di pasticceria d'arte. Le foto di cibo con fonti di luce naturale sono generalmente popolari. Tutto il cibo sembra di plastica e poco attraente alla luce delle lampade. Anche la composizione dell'inquadratura, l'angolazione, lo sfondo sono molto importanti. Ecco del buon materiale su come vendere correttamente il cibo attraverso Instagram da cui si possono trarre alcuni spunti utili. Inoltre, dai un'occhiata ai suggerimenti per lo styling dei profili Instagram: ci sono molti articoli su questo argomento.

Molte persone decidono che la cosa più importante nell'avviare un'attività a domicilio di torte è creare un sito web. Ed è auspicabile che il design del sito appaia più ricco e costoso. Ma questo passo va fatto solo dopo averne ben considerate le conseguenze. Altrimenti, c'è il rischio di ottenere ciò che ottiene la maggioranza: un mucchio di soldi spesi, una pagina storta obliqua che Yandex e Google hanno aggirato (il che significa che nemmeno i tuoi clienti la vedono), blocchi periodici e tutta una serie di problemi che non ti sono familiari e che ti distraggono dalla tua attività principale.

Idee pronte per il tuo business

In secondo luogo, nella psicologia umana, un sito Web è più di una semplice raccolta di immagini. Questa è la tua rappresentazione ufficiale, una sorta di amministrazione, la cui domanda è aumentata. Il sito, di regola, è avviato da quei negozi che hanno già trovato il loro volto e si distinguono in qualche modo dai concorrenti, hanno meccanismi di interazione ben oliati con il cliente. Ora immagina che invece dell'immagine di una pasticceria con centinaia di torte squisite e uno stile di design degli interni, il cliente viene a casa tua per un ordine e vede la vecchia carta da parati macchiata e tu prendi una torta dal balcone con le pantofole di casa . È improbabile che le sue aspettative si avverino.

Se hai già qualcosa di cui vantarti, allora è un'altra questione. Quindi devi creare un sito Web in cui devono essere presentati un catalogo dei tuoi prodotti, i prezzi correnti, un modulo d'ordine individuale e i contatti. Quando hai qualcosa di cui essere orgoglioso, puoi aggiungere elementi di status,

pubblicare i volti dei clienti soddisfatti, le loro ottime recensioni sul loro lavoro e così via. Nel frattempo: acquisisci esperienza, raccogli foto delle tue creazioni, recensioni di coloro che le hanno provate, sviluppa, ma meglio non avviare il sito.

Rocce subacquee. Sei duro, la parte del pasticcere

Fare le torte non è senza un unico neo. La lamentela più comune di chi ha iniziato a lavorare su base contrattuale è la stanchezza fisica. Molte donne ammettono di aver sopravvalutato i propri punti di forza. L'adempimento degli ordini con l'educazione parallela del bambino diventa per loro un peso. Devi passare l'intera giornata in piedi vicino al forno e ai fornelli, mentre porti tuo figlio o tua figlia all'asilo o alle sezioni e ai circoli. Le gambe iniziano a far male, i nervi si allentano, la pazienza scoppia.

E succede anche che la domanda è andata, gli ordini sono andati, e non solo non c'è tempo per soddisfarli, ma anche la conoscenza, si scopre, in qualche modo non è sufficiente. Gli ordini vengono evasi in fretta di notte e la persona si ritrova improvvisamente a passare diverse ore a livellare la torta, cosa che potrebbe gestire molto più velocemente se solo sapesse come. Il pasticcere scopre improvvisamente che non c'è tempo per studiare, e non c'è molto tempo. Le torte escono curve oblique e il cliente è insoddisfatto del risultato. Il tempo è generalmente un mal di testa per tutti coloro che fanno torte. Ad esempio, le torte grandi da 3-6 kg danno maggiori entrate, ma è meglio prendere ordini per loro in anticipo, perché c'è il rischio che non rispettino la scadenza. E qui la scadenza è serrata: dopo le vacanze, la torta non serve più a nessuno.

Si commettono molti errori quando si comunica con i clienti. Ad esempio, molti pasticceri dimenticano di negoziare le condizioni di restituzione con il cliente, quando il cliente, avendo già mangiato la torta, dice che non gli è piaciuta la torta e vuole restituire i soldi. Anche se la tua attività non è registrata, non dovresti dimenticare l'igiene di base: pulire le unghie, le mani, i denti e così via. Lavorare con i guanti, incontrare il cliente in cuffia o con i capelli raccolti, mantenere la pulizia in cucina, in appartamento e nei bagni, dove il cliente può recarsi ritirandovi l'ordine finito. Evita le situazioni in cui gli animali domestici vagano liberamente vicino agli ordini. Questo può spaventare il cliente.

Un'altra trappola sono i truffatori. Sfortunatamente, le tue attività sui social media non passeranno di certo inosservate. Un modo per divorziare è questo. Un cliente entra nel tuo gruppo e lascia un ordine sulla tua bacheca. Mentre non sei online, un truffatore risponde immediatamente in messaggi privati ​​al cliente per tuo conto: indica il prezzo della torta e "negozia" il prezzo. I dettagli vengono inviati al cliente, paga il pagamento anticipato, il truffatore scompare immediatamente. Quindi il cliente scontento scrive in tutte le pagine pubbliche che la tua comunità lo ha allevato per soldi e tu sei un truffatore. Avvisa i potenziali clienti di tali casi e indica chiaramente chi devi contattare esattamente per effettuare un ordine. Inoltre, non dimenticare mai di filigranare le tue foto in modo che non vengano rubate.

Apertura IP. Un po 'sulle paure dei "creatori di torte"

Una delle domande controverse tra i creatori di torte alle prime armi: ne vale la pena o no? apri il tuo IP, registrare ufficialmente un'impresa e pagare le tasse allo stato? Dal punto di vista della legge, ovviamente, questo deve essere fatto. Ma in pratica, avviando un'attività di pasticceria domestica, la maggior parte dei fornai domestici chiude un occhio sulle formalità. Fino a quando non è stata sviluppata una base di clienti decente e non c'è un volume di vendita stabile, nessuno di solito si preoccupa della registrazione. Per un'attività del genere sotto forma di lavoro part-time, questo non è redditizio: devi pagare le tasse e pagare i premi assicurativi obbligatori per te stesso (nel 2019, questo è un pagamento una tantum all'anno per un importo di RUB 29.354). Certo, si può facilmente soccombere alle paure leggendo i consigli degli avvocati. Nella misura in cui, ad esempio, puoi essere imprigionato per cinque anni o, ad esempio, multato per 500 mila rubli. Ma non è così.

Come mai? In primo luogo, l'evasione fiscale su vasta scala ha una seria responsabilità, ed è piuttosto difficile dimostrarlo. Qui hai bisogno di un agente delle forze dell'ordine per effettuare un acquisto di prova per una grande quantità o dimostrare di aver ricevuto un reddito elevato. E in secondo luogo, scusami se sono stato così schietto, nessuno ha bisogno di te e delle tue torte. Questo può essere visto se apri un qualsiasi aggregatore di notizie e vedi esattamente chi viene multato per attività commerciali illegali ai sensi dell'articolo 171. Di norma, si tratta di venditori di alcolici, venditori ambulanti spontanei o venditori di prodotti antigelo contraffatti dal garage. A volte vengono organizzati raid lungo argini e parchi, da dove guidano qualsiasi commercio illegale di aspetto sgradevole, mercatini delle pulci o, ad esempio, persone che vendono narghilè dal pavimento. In una parola, i guai attendono coloro che vendono “oppio per il popolo” o semplicemente un pugno nell'occhio alle autorità.

Idee pronte per il tuo business

Ora immagina cosa accadrebbe se lo stato iniziasse in modo massiccio a cacciare mamme premaman, vendendo tranquillamente torte? Allo stesso tempo, stanno allevando un paio di piccole creature rumorose, preparando cene per i loro mariti, mantenendo la famiglia su se stessi. Sì, non diversamente dalla rivoluzione popolare, che inizierà con i programmi di Malakhov. L'unico modo in cui potresti imbatterti in un vero problema è questo. Alcuni clienti soffriranno davvero della tua torta, ad esempio, subiranno un grave avvelenamento e scriveranno una dichiarazione malvagia alla polizia. Quindi un assegno può venire da te. E ti multerà ... per un importo da 500 a 2000 rubli (responsabilità amministrativa). Certo, gli incidenti accadono, nessuno ne è immune. Ad esempio, uno dei concorrenti a cui porti via i clienti con le tue torte può inviarti un assegno. Puoi scoprire come vengono eseguiti tali controlli nella pratica e per cosa devi essere preparato.

Vale la pena pensare a un'attività più seria se, almeno, hai acquistato un frigorifero aggiuntivo, assunto "mani aggiuntive" e stai riscontrando un'acuta tensione nella stanza, che chiaramente non corrisponde al livello delle tue ambizioni e del tuo reddito. Allora è già possibile aprire un singolo imprenditore, cercare locali per il proprio punto vendita o mini-officina, acquistare nuove attrezzature, ampliare il mercato di vendita. L'opzione ideale è combinare la produzione in linea con la produzione personalizzata. I prodotti possono essere consegnati anche a caffetterie, bar e supermercati. Ma ricorda che anche una piccola produzione richiederà investimenti per un importo di 500 mila rubli.

È più probabile che questa attività non sia un'impresa, ma un "lavoro autonomo". Quando lo considero, vorrei attirare l'attenzione su 5 aspetti principali:

1. Problemi di qualità. Bisogna stare molto attenti alle materie prime! Se la ricetta dice "olio animale", allora deve essere di buona qualità. Dopotutto, "olio animale" non è sempre "animale". Negli stabilimenti lattiero-caseari vengono aggiunti altri prodotti, principalmente di origine vegetale (cocco e olio di palma nella migliore delle ipotesi) per ridurre i costi. E così in tutto! Dovrebbe essere chiaro che un approccio duro alla qualità delle materie prime ha anche l'altra faccia della medaglia: un aumento del costo del prodotto finito. Allo stesso tempo, è quasi impossibile bilanciare. È difficile realizzare un prodotto con materie prime di bassa qualità, che verranno acquistate una seconda volta.

2. Sulle apparecchiature domestiche, è impossibile raggiungere ... condizionatamente "volumi industriali" di produzione, in altre parole, su un reddito decente. Per questo, ci sono attrezzature industriali.

3. La vendita è sempre una questione delicata e complessa, il numero di "ordini" sarà di natura "saltellante" e negli anni si creerà una base clienti permanente. Quindi... forse ha senso aggiungere qualcosa di diverso al dolce con gli elementi della carne? Scientificamente, questo si chiama "diversificare l'assortimento".

4. Durante la progettazione di questa attività, è necessario prestare particolare attenzione ai problemi di "trasporto" dei prodotti finiti. A volte è costoso, a volte no.

5. E l'ultimo, il cosiddetto "business illegale". In realtà, è consigliabile fare di tutto per non cadere sotto i "radar dello stato", ma, ahimè, questo è impossibile. Va tenuto presente che tali attività sono di scarso interesse per le autorità fiscali e sono difficili da dimostrare, ma ... bisogna sempre stare all'erta. È necessario consultare in anticipo un avvocato su come rispondere alle domande, se la situazione si rivelerà sfavorevole. Se il nostro stato fosse un po' più furbo, nella sua parte legislativa e non solo, un problema del genere non si porrebbe. Nel frattempo, abbiamo ... Amici - tutto, il resto - la legge!

4018 persone stanno studiando questo business oggi.

Per 30 giorni, questa attività è stata interessata a 145.490 volte.

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