Snacks für festlicher Tisch soll nicht nur lecker, sondern auch spektakulär sein und auffallen. Leberkuchen ist so ein Fall. Es ist nicht schwer zu machen, und eine interessante Präsentation wird auch diejenigen nicht gleichgültig lassen, die überhaupt kein Liebhaber der Leber sind.

Zutaten

• Schweineleber (kann durch Rindfleisch ersetzt werden) - 500g
• Mehl - 1,5 Tassen
• Milch - 1 Glas
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ei - 3 Stk.
• Sonnenblumenöl- 20 ml
• Mayonnaise - 200g
• Knoblauch - 3-4 Nelken

Diese Menge an Zutaten reicht für 4-5 kleine Kuchen oder 2-3 große.

Wie man Leberkuchen macht

Um einen Leberkuchen zuzubereiten, können Sie nicht nur Schweineleber, sondern auch Rindfleisch verwenden. Aber für welche Leber Sie sich auch entscheiden, Sie müssen sie in jedem Fall gut in kaltem Wasser oder Milch einweichen, um den charakteristischen Geruch loszuwerden. Am besten 3-4 Stunden einweichen und das Wasser mindestens stündlich wechseln.

Dann passieren wir die Leber durch einen Fleischwolf oder mahlen sie mit einem Mixer zu einer cremigen Masse.

Mehl durch ein Sieb sieben, zur zerdrückten Leber geben, dann Milch, Sonnenblumenöl, Pfeffer und Salz dazugeben, Eier schlagen. Diese Zutaten mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen in homogene Masse... Von der Dicke her sollte der Teig ungefähr wie Sauerrahm sein, er kann etwas dünner sein, also bei Bedarf etwas Milch (kalt) oder Mehl hinzufügen.

Bevor Sie den Teig für den ersten Leberpfannkuchen in die Pfanne gießen, etwas Öl hinzufügen und erhitzen, dann können Sie den Teig mit einer Schöpfkelle gießen. Sie müssen bei mäßiger Hitze braten, versuchen, den Teig so stark zu gießen, dass der Pfannkuchen dünn wird und Zeit hat, auf beiden Seiten zu braten!

Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen übereinander, damit sie weich sind und sich leichter mit "Sahne" einweichen lassen, für deren Zubereitung Sie Mayonnaise und gehackten Knoblauch mischen müssen (zum Hacken können Sie eine spezielle Presse oder Reibe verwenden).

Für einen Kuchen benötigen Sie 4-5 Leberpfannkuchen. Wir bestreichen jede mit Mayonnaise und legen sie übereinander, so dass ein Kuchen entsteht.

Die Oberseite kann mit Kräutern und Weiß (oder Eigelb) eines gekochten Eies dekoriert werden.

Fertigkuchen von Schweineleber in Mayonnaise einweichen und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Servieren schneiden Leberkuchen in Portionen.

Wenn Sie zu den meisten Menschen gehören, die die Leber nicht mögen, hatten Sie noch keine Gelegenheit, es zu versuchen leckeres Essen darauf basiert. Einer der letzten ist nur ein Leberkuchen - unglaublich zart Blätterteig-Snack aus Leberpfannkuchen mit Sauce, die mit Gemüse ergänzt werden können. Im Folgenden werden wir über Rezepte für Schweineleberleberkuchen sprechen.

Schweineleberkuchen - Rezept

Wir empfehlen, ab dem einfache Möglichkeit Leberkuchen, bestehend aus Schichten der Leberpfannkuchen selbst und einer leichten Sauerrahmsauce mit etwas Knoblauch.

Zutaten:

• Schweineleber - 540 g;
• mehl - 220 g;
• Eier (ausgewählt) - 3 Stk.;
• saure Sahne - 210 g;
• Zwiebel- 320 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• eine Handvoll frische Kräuter zum Dekorieren.

Vorbereitung

Bevor Sie den Schweineleberkuchen zubereiten, bereiten Sie das Hauptprodukt selbst zu. Befreien Sie die Leber nach dem Spülen von den äußeren Filmen und Kanälen. Die vorbereiteten Leberstücke mit einem Fleischwolf pürieren, dann Eier und Mehl zur Masse geben. Salz nicht vergessen. Die Konsistenz der fertigen Masse ist einer Mischung für Pfannkuchen sehr ähnlich.

Nach dem Erhitzen einer gefetteten Pfanne die Lebermasse in einer möglichst dünnen Schicht darauf verteilen und von jeder Seite einige Minuten braten. Die fertigen Pfannkuchen kalt stellen.

Teilen Sie die Zwiebel in Ringe und bewahren Sie sie etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze auf, bis die Stücke karamellisieren.

Sauerrahm mit einer Prise Salz und püriertem Knoblauch verrühren. Fertige Soße jeden Pfannkuchen bestreichen, eine Schicht Zwiebel darauf verteilen und den zweiten Pfannkuchen auslegen. Die Oberseite des Kuchens mit gehackten Kräutern dekorieren.

Schweineleberkuchen mit Champignons

Zutaten:

• Schweineleber - 380 g;
• eier (groß) - 2 Stück;
• Milch (Fett) - 115 ml;
• Buchweizenmehl - 35 g;
• zwiebeln - 180 g;
• karotten - 175 g;
• Champignons - 205 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Mayonnaise - 210 g.

Vorbereitung

Nachdem Sie die Schweineleber zubereitet haben, führen Sie sie durch einen Fleischwolf und kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Eiern und Milch. Eingießen Buchweizenmehl und zu einem glatten Teig kneten. Würze es.

Portionen Leberteig in die Pfanne geben, auf beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind. Die fertigen Pfannkuchen kalt stellen. Auf Wunsch kann Schweineleber-Leberkuchen in einem Slow Cooker zubereitet werden. Verwenden Sie dazu die Option "Backen" und braten Sie die Teigportionen in einer Schüssel wie in einer Pfanne an oder gießen Sie die gesamte Mischung auf einmal ein und lassen Sie sie 50 Minuten auf der einen Seite und dann weitere 20 Minuten auf der anderen Seite. Fertiger Kuchen In Schichten wie einen Keks teilen.

Gehen Sie zum Braten von Pilzen, indem Sie gehacktes Gemüse anbraten, bis es weich ist. Pilze zu Fertiggemüse geben und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen. Den Schnittlauch auspressen, dann alles vom Herd nehmen.

Die Pfannkuchen mit Mayonnaise belegen und das Braten auslegen. Abwechselnde Schichten, den Kuchen zusammenbauen.

Zutaten:

• Schweineleber - 780 g;
• eier (groß) - 2 Stück;
• Mehl ( Bestnote) - 90 g;
• stärke - 5 g;
• karotten - 75 g;
• zwiebeln - 75 g;
• käse - 115 g;
• - 4 Dinge.;
• saure Sahne - 390 g;
• - 140 g;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Leber. Reinigen Sie die Folienstücke und Kanäle und spülen Sie sie anschließend gründlich unter kaltes Wasser... Die vorbereiteten Stücke durch einen Fleischwolf geben und die resultierenden Die pastöse Masse mit Stärke, Mehl und Eiern schlagen. Salz.

Kleine Portionen des Teigs in eine vorgeheizte Pfanne geben und auf jeder Seite einige Minuten braten. Die fertigen Pfannkuchen kalt stellen.

Die Karotten reiben und mit den Zwiebeln aufbewahren. Wenn das Gemüse zart und leicht gebräunt ist, in den Kühlschrank stellen und die Hälfte der Sauerrahm-Mayonnaise-Knoblauch-Mischung einrühren. Die andere Hälfte der Sauce mit geriebenem Käse und gehackten gekochten Eiern mischen. Beide Mischungen abwechselnd auf Leberpfannkuchen geben und stapeln.

Schritt für Schritt Kochrezepte Leberkuchen aus Schweineleber in der Pfanne und im Ofen: Optionen mit Mayonnaise und Hüttenkäse, sautiertem Gemüse, Champignons, Nüssen und Knoblauch

2018-05-18 Marina Danko

Klasse
Rezept

2117

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm fertiges Essen

10gr.

16gr.

Kohlenhydrate

12gr.

232 kcal.

Option 1: Gepuffter Schweineleber-Leberkuchen

Lohnt es sich, aus einer zarten Leber noch luftigere Gerichte zuzubereiten? Ja definitiv! Leberkuchen werden seit jeher hergestellt und sind immer noch beliebt. Keine teuren Produkte einfachste Technik, und sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diesen Kuchen mit Freude genießen.

Zutaten:

• ein Pfund Schweineleber;
• drei große Zwiebeln;
• anderthalb Gläser pasteurisierte Milch und die gleiche Menge fettige Mayonnaise;
• mehl - 200 gr.;
• drei frische Eier und einer hart gekocht;
• Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für einen einfachen Schweineleberkuchen

Wir waschen die Leberscheiben mit fließendem Wasser, schneiden die Filme davon ab und entfernen die Kanäle, indem wir sie in Stücke auflösen. Wir drehen die Leber in einem Fleischwolf, wonach wir eine Zwiebel auslassen.

Wir kombinieren die Lebermasse mit Zwiebelbrei, hier veröffentlichen wir rohe Eier... Nachdem Sie Salz hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, verdünnen Sie sie mit Milch und fügen Sie nicht mehr als ein paar Esslöffel Butter hinzu. Eine Prise Pfeffer und gesiebtes Mehl zum Leberboden geben, nochmals schlagen. Es ist wichtig, eine homogene Masse ohne Beimischung von Mehlklumpen zu erhalten.

In eine kleine Pfanne geben und einen Löffel Öl gut erhitzen. Die Lebermasse mit einer Schöpfkelle in eine Pfanne geben und dünne Pfannkuchen backen. Backen Sie, wie normale Pfannkuchen, bei mittlerer Hitze. Wenden, sobald der Boden ausreichend gebräunt ist.

Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, in der die Leberpfannkuchen gebraten wurden. Gießen Sie fein gehackte Zwiebeln hinein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Unter Rühren die Zwiebel anbraten, bis sie dick bernsteinfarben ist. Auf einen Teller geben und die Sauteuse langsam abkühlen lassen.

Mayonnaise in einem tiefen Teller mit Röstzwiebeln mischen. Wenn Sie das Knoblaucharoma mögen, können Sie nur ein paar Zinken reiben.

Mayonnaise-Sauce dünn auf einen Servierteller geben und einen der Leberpfannkuchen darauf legen. Darauf alle Pfannkuchen mit der gleichen Sauce einfetten.

Den Rest des Mayonnaise-Dressings auf den Kuchen geben und grob einreiben gekochtes Ei... Zur Imprägnierung schicken wir den Leberkuchen für bis zu zwei Stunden in den Kühlschrank.

Option 2: Einfacher Schweineleber-Leberkuchen im Ofen, keine Eier

Der im Ofen gebackene Kuchen ist im Gegensatz zum in der Pfanne gebackenen nicht kalorienreich, da er in einem Kuchen gebacken wird, mit MindestbetragÖle. Es wird dem Teig gar nicht zugesetzt, sondern nur zur Verarbeitung der Form verwendet.

Außerdem wird ein Kuchen ohne Eier zubereitet und Grieß sorgt für die Viskosität der Lebermasse. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar dünnere Kuchen backen. In diesem Fall müssen Sie beim Zusammenbauen des Gerichts jedes mit Mayonnaise befeuchten und mit Zwiebeln bestreuen, wodurch der Kaloriengehalt leicht erhöht wird.

Zutaten:

• gedämpfte Schweineleber - 400 gr.;
• zwei kleine Karotten;
• 150 g Grieß;
• drei Zwiebeln;
• Pflanzenöl;
• milch - 150 ml;
• Mayonnaise;
• frische Kräuter (grüne Zwiebeln).

Wie man schnell einen großartigen Schweineleber-Leberkuchen macht

Entfernen Sie vorsichtig die Filme und schneiden Sie die Leber in Stücke. Dabei entfernen wir die Kanäle, wenn sie beim Schneiden zurückgeblieben sind.

Die Leberstücke in einer Schüssel auffangen, Grieß hinzufügen und mit einem Hochleistungsmixer zerkleinern. Den Leberboden etwas pfeffern und etwas salzen. Nach dem Rühren die Schüssel für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Leberteig reifen lassen, die Füllung vorbereiten. Wir putzen und spülen das Gemüse gut. Zwiebel fein in Scheiben auflösen, Karotten grob reiben. In eine Pfanne geben, ein paar Esslöffel Öl zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze weich braten. Dies dauert bis zu zehn Minuten.

Bedecken Sie die runde Auflaufform mit Küchenpapier und fetten Sie sie großzügig mit Öl ein. Einen Teil der abgekühlten Lebermasse in eine Form gießen und das suspendierte Sautieren darauf geben. Das Gemüse mit dem restlichen Leberteig bedecken.

Nachdem wir den Boden des Formulars leicht auf den Tisch geklopft haben, schicken wir es in den Ofen. Wir backen den Kuchen eine Stunde lang, lassen ihn direkt in der Form abkühlen und nehmen ihn dann vorsichtig heraus.

In eine Servierschüssel geben, den Leberkuchen mit Dressing einfetten und mit fein gehackten Frühlingszwiebelfedern bestreuen.

Option 3: Komplexer Schweineleber-Leberkuchen mit Hüttenkäse und Gemüse

Ein Gericht wird aus dünnen Leberkuchen gesammelt, in einer Pfanne gebacken, aber nicht mit Mayonnaise getränkt, sondern bedeckt Quarkmasse und gedünstetes Gemüse. Damit die Imprägnierung weich wird, muss der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben werden. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie diese auch unterbrechen.

Zutaten:

• ein Hühnerei;
• ein Pfund Leber;
• zweieinhalb Esslöffel Mehl;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• kleine Zucchini;
• eine Zwiebel und ein paar Karotten;
• 400gr. Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 9%;
• Mayonnaise - 100 gr.;
• Knoblauch;
• große Tomate;
• Raffiniertes Öl;
• Frühlingszwiebeln zur Dekoration.

Wie man kocht

Nach dem Waschen die Leber in Stücke schneiden und auf geeignete Weise mahlen. Dies kann mit einem Mixer geschehen oder einfach die Leberstücke in einem Fleischwolf verdreht werden. Wichtig ist, dass die gekochte Masse möglichst homogen ist.

Brechen Sie das Ei auf den Leberboden, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Schlagen, Sauerrahm einrühren, danach Mehl und ein wenig, buchstäblich ein Löffel, Pflanzenöl.

Die Masse eine Viertelstunde bei Raumtemperatur aushalten und in einer Pfanne backen dünne Pfannkuchen... Achten Sie darauf, die Pfanne unter dem ersten Pfannkuchen mit Öl zu befeuchten und gut zu erhitzen. Wenn der Boden in eine kalte Pfanne gegossen wird, kann der Pfannkuchen daran kleben. Wir legen gebackene Pfannkuchen in einen Stapel.

Zwiebel mit einem schmalen Messer fein hacken, Zucchini durch eine mittlere Reibe reiben. Nach dem Auspressen dekantieren wir die gesamte Flüssigkeit. Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen und in eine separate Schüssel geben.

Die Zwiebel in eine Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen. Bei mittlerer Temperatur braten, bis die Scheiben ihre Mattigkeit verlieren. Kürbis und Karotten zur Zwiebel geben. Wir köcheln das Gemüse ohne Abdeckung, bis es weich ist, und kühlen es dann ab, indem wir es auf einen Teller geben.

Den Hüttenkäse durch ein Sieb in eine praktische Schüssel mahlen. Drücken Sie fünf Knoblauchzehen darauf, fügen Sie etwas Pfeffer und Salz hinzu. Den Hüttenkäse gründlich mischen und mit Mayonnaise füllen.

Die Pfannkuchen vorsichtig in den Kuchen geben. Die Pfannkuchen zu einem Stapel auf eine Servierplatte legen, jeweils mit Hüttenkäse einfetten und mit Gemüse braten. Die Oberseite des Kuchens nur mit Hüttenkäse einfetten, mit fein gehackten Kräutern und dünnen Tomatenscheiben dekorieren.

Option 4: Zarter Schweineleberkuchen mit frischer Gurke

Diese Version des Leberkuchens wird sogar diejenigen ansprechen, die solchen Gerichten skeptisch gegenüberstehen. Das übliche Mayonnaise-Dressing und sautiertes Gemüse werden durch Gurken ergänzt, wodurch der Snackkuchen frischer und zarter schmeckt.

Zutaten:

• ein Pfund Leber;
• genau zweihundert Gramm Mehl;
• drei Eier;
• ein Löffel reines Öl;
• dreihundert Milliliter Milch;
• zwiebeln - 300 gr.

Für die Schicht:

• Knoblauch;
• ein Ei;
• ein Pfund Karotten;
• drei Zwiebeln;
• zwei frische Gurken;
• 300gr. Mayonnaise "provenzalisch";

Schritt für Schritt Rezept

Leberteig kochen. Wir unterbrechen die Leber mit einem Mixer, mahlen sie auf einer feinen Reibe, fügen geschälte Zwiebeln hinzu. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen, mit der Leber vermischen. Nach Zugabe von Salz und Rühren mit einem Schneebesen das Mehl in Handvoll hinzufügen, zum Schluss das Öl einfüllen. Aus der vorbereiteten Lebermasse backen wir Pfannkuchen.

Reiben Sie etwa einen Esslöffel Knoblauch in einen kleinen Teller. Mayonnaise hinzufügen und lange kneten.

Fein gehackte Zwiebeln in Öl zusammen mit geriebenen Karotten weich braten. Das gebräunte Gemüse abkühlen lassen. Reiben Sie die Gurke auf einer mittleren Reibe.

Wir stellen Leberpfannkuchen auf einer Servierplatte im Stapel, jeweils mit Mayonnaise-Imprägnierung bestreichen und mit sautiertem Gemüse bestreichen und frische Gurke... Legen Sie das Gemüse und die Gurke in gleichmäßigen Schichten.

Wir dekorieren den geformten Leberkuchen mit einem dünn geriebenen Ei, legen dünne Gurkenteller in Form einer Blume in die Mitte und legen frischen Dill darum.

Option 5: Original Schweineleberkuchen mit Champignons und Nüssen

Pilze sind ein Produkt, das nicht nur zu Fleischscheiben, sondern auch zu Leber passt. Im vorgeschlagenen Rezept für den Leberkuchen werden eingelegte und frische Pilze verwendet. Der Kuchen ist außen mit eingelegten Pilzen verziert und aus frischen wird eine Imprägnierung für Leberpfannkuchen zubereitet. In Krümel zerkleinerte Nüsse werden dem Abstrich hinzugefügt, was das Gericht noch nahrhafter und nahrhafter macht.

Zutaten:

• milch - ein halbes Glas;
• frisches Ei;
• Limonade;
• 200gr. Schweineleber;
• 10 ml raffiniertes Öl;
• Mehl;
• frische Champignons - 160 gr.;
• 90gr. Mayonnaise;
• ein Löffel Sauerrahm;
• ein halbes Glas gehackte Nüsse;
• Birne.

Zusätzlich:

• eingelegte Champignons;
• Dill.

Wie man kocht

Zerkleinern Sie die in Stücke geschnittene Leber mit einem Fleischwolf. Gießen Sie Milch und Pflanzenöl, geben Sie das Ei in die Lebermasse und schlagen Sie es kräftig. Nachdem Sie Salz und Soda hinzugefügt haben, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und wiederholen Sie das Schlagen.

Befeuchten Sie den Boden der Pfanne Pflanzenöl, wir erwärmen es bei einer gemäßigten Temperatur. Den Leberteig aus einer Schöpfkelle in kleinen Portionen in eine Pfanne gießen und Pfannkuchen backen. Erst umdrehen, wenn der Boden gebräunt ist, sonst können sie platzen.

Fein gehackte Zwiebeln mit Öl anbraten, bis sie leicht rot werden. Fügen Sie mittelgroße Pilzscheiben hinzu und kochen Sie weiter, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Pilze bei schwacher Hitze ohne Deckel bis zu zwanzig Minuten köcheln lassen.

Die Champignons in eine Schüssel geben, Mayonnaise, Sauerrahm und leicht salzen. Sie können etwas Pfeffer hinzufügen oder eine kleine Knoblauchzehe reiben.

Die Nüsse in einer Pfanne leicht anbraten. Nach dem Abkühlen unterbrechen wir die Kerne im Mixer-Zerhacker. Bringen Sie es nicht in den Zustand von Mehl, es ist besser, kleine Krümel zu lassen. Die Nüsse unter das Pilzdressing rühren.

Leberpfannkuchen auf einer Servierplatte in einem Stapel sammeln, jeweils mit Pilzdressing bestreichen. Ein Stück sollte nicht mehr als einen Löffel Pilzsauce einnehmen.

Bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Snackkuchens mit Mayonnaise. Wir dekorieren die Seiten mit dünnen Tellern mit eingelegten Champignons, bestreuen die Oberseite mit Nussbröseln und fein gehacktem Dill. Den Leberkuchen zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.

Leberkuchen – vielleicht der leckerste Feiertagsgericht... Es ist kalorienreich und nahrhaft, denn neben der Tatsache, dass die Pfannkuchen selbst aus der Leber in Pflanzenöl gebraten werden, werden sie zur Imprägnierung auch mit Mayonnaise bestrichen. Aber auch die Füllung zwischen den Pfannkuchen wird in Pflanzenöl zubereitet - eine saftige Verbindung entsteht.

Schweineleberkuchen ist am profitabelsten zu kochen, da solche Innereien auf dem Markt oder in einem Geschäft weniger kosten als andere. Es gibt viel davon und dementsprechend Feiertagssnack es fällt auch viel aus. Der einzige Nachteil von Schweineleber ist, dass sie bitter schmecken kann. Aber das ist reparierbar - es reicht, Milch und Zeit in Höhe von 2 bis 6 Stunden aufzufüllen, und noch besser - die ganze Nacht!

Die gewaschene Leber vorher über Nacht oder 2-6 Stunden in Milch einweichen. Wir nehmen nicht die gesamte Menge der angegebenen Milch, sondern nur 250 ml, so dass 150 ml für die Pfannkuchen übrig bleiben.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit bereiten wir den Rest der Produkte zu: Wir schälen und spülen das Gemüse und entfernen die Leber aus der Milch.

Schneiden wir die Innereien des Schweins in Stücke, die in das Rohr des Fleischwolfs passen.

Lassen Sie uns die Leber durchrollen. Es kann sogar mehrmals durchgeführt werden.

Gießen Sie die restliche Milch und drei geschlagene Eier in einen Behälter mit der Lebermasse. Sofort salzen.

Alles mit einer Gabel vermischen und hinzufügen Weizenmehl... Nochmals mischen. Sie müssen den Teig nicht zu dick machen - er sollte wie ein Pfannkuchen sein. Wir fügen dem Teig kein Soda oder Backpulver hinzu!

In einer Pfanne 15 ml Pflanzenöl erhitzen und 1 unvollständige Kelle Leberteig darin braten, dabei in einer Pfanne im Kreis zu einem Pfannkuchen formen. 2-3 Minuten braten und auf die andere Seite wenden. Lassen Sie uns den Pfannkuchen für die gleiche Zeit in der Pfanne belassen und auf einen Teller legen. Den restlichen Leberteig auf die gleiche Weise mit 100 ml Pflanzenöl anbraten.

Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in eine Pfanne und geben Sie das gehackte Gemüse darin weich, aber ohne es zu braten.

Den ersten Leberpfannkuchen auf eine Platte legen und mit Mayonnaise bestreichen. 1-2 Esslöffel Mayonnaise geben. angebratenes Gemüse und mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken.

Mit Mayonnaise schmieren und den Schmelzkäse, der zuvor für 5 Minuten in den Gefrierschrank gelegt wurde, auf einer feinen Reibe reiben. Die Käsemasse über die gesamte Oberfläche des Pfannkuchens verteilen und mit dem nächsten bedecken usw.

Den fertig geernteten Schweineleberkuchen in den Kühlschrank stellen, um ihn 1-6 Stunden einweichen zu lassen.

Anschließend servieren, mit gehackten Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Schweineleber-Leberkuchen sieht toll aus und ist bei Gästen immer beliebt.

Je besser die Lebermasse gehackt ist, desto saftiger werden die Pfannkuchen. Damit sie sich leicht entfernen lassen, sollte die Pfanne gut erhitzt werden. Mayonnaise, die den Kaloriengehalt des Gerichts deutlich erhöht, ist ein ausgezeichneter Ersatz für Sauerrahmsauce oder eine Mischung aus fettarmer Sauerrahm mit Tomatensauce.

Das fertige Produkt sollte einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor es in die Welt hinausgeht. Es kann mit eingelegten Karotten nach koreanischer Art, Sellerie-Wurzelspänen und einem lustigen Mosaik aus Scheiben dekoriert werden frische Gurken oder Tomaten, Olivenscheiben.

Zutaten

• 500 g Schweineleber
• 300 ml Milch
• 2 Karotten
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• 50 + 50 ml Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Kristallzucker
• 50-70 g Mayonnaise
• 4 Hühnereier
• 5 EL. l. Weizenmehl

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Schweineleber in Wasser und entfernen Sie alle Adern und Beläge davon. In kleine Stücke schneiden und mit großen Zellen zerkleinern. Auf Wunsch auch durch ein Gitter mit feinen Maschen möglich. Milch in den Behälter mit der Lebermasse geben und etwa 30 Minuten stehen lassen.

2. Lass es uns dort aufteilen Hühnereier und alles gründlich mischen und sogar mit einer Gabel schlagen.

3. Fügen Sie Salz, Kristallzucker hinzu, fügen Sie 30 ml Pflanzenöl und Weizenmehl hinzu. Wir fügen Zucker hinzu, damit die Leber nicht bitter schmeckt. Alles mit einer Gabel zu einem Leberteig schlagen.

4. Schmieren heiße Pfanne 20 ml Pflanzenöl und Fett nach dem Backen jedes Pfannkuchens. Eine kleine Portion Teig mit einer Schöpfkelle einfüllen und ca. 1-2 Minuten auf dem Herd braten.

5. Dann auf die andere Seite wenden und ebenso lange braten. So werden wir alle anderen Pfannkuchen herstellen.

6. Während sie gebraten sind, schälen und waschen Sie die Karotten und Zwiebeln. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und darauf streuen Gemüseschnitte... Braten, bis es weich ist, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

7. Den ersten Leberpfannkuchen mit Mayonnaise bestreichen und auf einen Teller legen.

8. Darauf sofort einen weiteren Pfannkuchen, auf den wir einen Teil der gebratenen Gemüsemischung legen.

9. Und so weiter, bis wir den ganzen Kuchen gesammelt haben.

10. Lass uns waschen Schnittlauch in Wasser und mahlen. Den in Scheiben geschnittenen Leberkuchen dekorieren und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieses Gericht wird kalt serviert.

Vergessen Sie nicht, es vor dem Servieren zu hacken!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Nasser Glanz ist ein Kennzeichen der frischen Leber jedes Haustieres, und Mattheit und Klebrigkeit sind schlechte Zeichen. Einheitlichkeit der Farbe ist wünschenswert, jedoch weist ein unbedeutender Unterschied in den Burgundertönen meistens nicht auf eine Verschlechterung des Produkts hin. Ein gräulicher Ton ist ein deutlicher Beweis für die Ungeeignetheit, ebenso wie ein starker muffiger und moschusartiger Geruch.

2. Wenn auf einer gefrorenen Leber rosa oder rote Eiskristalle gefunden werden, wurde sie mehr als einmal eingefroren. Durch diese Maßnahmen entsteht in der Schweineleber eine so starke Bitterkeit, die durch Süßen und Einweichen in Milch nur schwer zu bekämpfen ist. Und Vitamin B wird durch den unehrlichen Umgang des Verkäufers mit dem Nebenprodukt fast vollständig zerstört.

3. Es ist unerwünscht, mehr als 4 Eier in die Lebermasse zu legen, da sonst der Pfannkuchenkuchen in der abgekühlten Form zu dicht und gummiartig wird.

4. In der Liste der für die Schicht vorgesehenen Gemüsesorten darf die Selleriewurzel eingegeben werden. Es sollte etwas weniger als Karotten sein. Beim Schmoren verleihen Selleriechips dem gesamten Geschmacksspektrum würzige Noten und beim Einweichen der Kuchen bereichern sie den Geschmack des Leberkuchens selbst.

5. Es ist leicht zu bestimmen, welche Mayonnaise mit einem Salat gewürzt wird - kalorienreich oder kalorienarm. Aber in diesem Gericht wird der Unterschied zwischen dem einen und dem anderen nivelliert. Also warum nicht niedriger Energiewert Snacks mit Diätsauce?