Wildreis ist ein unglaublich gesundes Getreide für den menschlichen Körper, obwohl es weder Getreide noch Reis genannt werden kann. Wegen seiner wohltuenden Eigenschaften wird Wildreis von Tag zu Tag beliebter, er wird nicht nur von Köchen, sondern auch von Ernährungswissenschaftlern verehrt, außerdem kann man mit Wildreis kochen große Menge köstliche Mahlzeiten. Er enthält eine große Menge an B-Vitaminen, und er enthält auch eine große Menge an Folsäure, weshalb Wildreis fünfmal höher ist als normaler Reis. Unglaublicherweise enthält dieses Getreide 18 Aminosäuren.

Eigenschaften von Wildreis

Seit der Antike wird Wildreis aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen als Kraft- und Energiespender angesehen. Bei regelmäßiger Einnahme kann dieses Produkt das Sehvermögen verbessern und die Ermüdung der Augen bewältigen. Es enthält: Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und B-Vitamine.
Das Protein in schwarzem Wildreis wird von fastenden Katzen oder Vegetariern geschätzt. Und es wird auch für Menschen nützlich sein, die Sport treiben oder schwere körperliche Arbeit leisten.

Preis Wildreis Im Vergleich zu seinen Gegenstücken ist er ziemlich hoch, was auf die Schwierigkeiten beim Anbau dieser Reissorte zurückzuführen ist. Aber wenn man sich die Vorteile und Eigenschaften von Wildreis ansieht, versteht man sofort, dass es sich lohnt. Wildreis kann man in fast jedem Supermarkt kaufen.

Wildreis kochen - Prozessbeschreibung

Wildreis wird wie normal gekocht. Vor dem Kochen muss es jedoch in Wasser eingeweicht und dieses Wasser vor dem Kochen abgelassen werden. Gießen Sie den eingeweichten Reis in kochendes Salzwasser. Das Verhältnis beträgt 1 zu 3 und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Wildreis muss nicht eingeweicht werden, aber in diesem Fall wird er im gleichen Verhältnis wie beim Kochen mit gekochtem Wasser übergossen und eine Stunde stehen gelassen, damit der Reis aufgegossen wird.

Die Vorteile von Wildreis

Alle Reissorten enthalten Gluten, aber Wildreis unterscheidet sich von seinen Brüdern. Große anzahl wertvolle ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften. Es ist reich an Lysin, Ballaststoffen und Proteinen. Es übertrifft andere Reissorten im Gehalt an einer großen Menge an Mineralien und Vitaminen. Wildreis enthält Folsäure, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Zink.

Wildreis wird empfohlen, in die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Stoffwechsel aufgenommen zu werden, er wird auch bei hohem Cholesterinspiegel und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System verschrieben, da er die Funktion des Verdauungssystems verbessert. Wildreis enthält kein Fett, daher hat er die Fähigkeit, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Für Menschen mit Bluthochdruck und Menschen, die Salz aus ihrer Ernährung streichen müssen, wird Wildreis unverzichtbar sein, da schwarzer Wildreis im Vergleich zu anderen Sorten die Hälfte des Natriums enthält.

Schaden von Wildreis. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Wildreis und gefährliche Eigenschaften Wildreis Wissenschaftler wurden nicht gefunden. Ein übermäßiger Verzehr kann jedoch zu Verstopfung führen, daher wird empfohlen, es mit Gemüse oder Obst zu verwenden.

Kalorien und Nährwertangaben zu Wildreis

Sportler und Personen, die bei den von ihnen verwendeten Produkten streng kontrolliert werden, sind besorgt über die Frage Kaloriengehalt von Wildreis, sowie wie viel Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate es enthält.

Kaloriengehalt 100 g gekochter Wildreis - 101 Kcal
Eichhörnchen pro 100 g Produkt - 3,99 g
Kohlenhydrate pro 100 g Produkt - 21,34 g
Fett pro 100 g Produkt - 0,34 g

Unten ist eine detailliertere Tabelle

Grundlage der Reisdiät ist der zweiwöchige Verzehr von Wildreis. Während dieser Diät ist es erlaubt, Gemüse, Obst, Kräuter und Pflanzenöle... Sie müssen dreimal täglich essen, während Sie jedes Mal Reis essen, die Portionsgröße bestimmen Sie selbst, da Sie nicht verhungern oder zu viel essen sollten. In welcher Form Sie Gemüse verwenden, wählen Sie auch selbst, da es frisch oder in Salaten, gekocht oder gedünstet gegessen werden kann. Auch Wildreis mit Gemüse können Sie im Slow Cooker zubereiten, denn beim Kochen bleiben alle Vitamine erhalten, die Sie für Ihre Ernährung benötigen.

Nun ist es schwer zu sagen, wie viele Kilogramm eine Person mit Hilfe dieser Diät verlieren kann. Schließlich bestimmt jeder selbst die Größe der Portion, bei dieser Diät können Sie sowohl 8 als auch 5 kg abnehmen, Sie müssen nur Ihre Ernährung anpassen.

Ein großes Plus der Wildreis-Diät ist der Mangel an Hunger. Sie können verschiedene Gerichte mit Reis und Gemüse zubereiten, damit Ihnen die Reisdiät nicht langweilig erscheint. Es ist auch heilsam, da es oft Menschen mit Gastritis verschrieben wird. Der Nachteil dieser Diät ist der Mangel an Fleisch und Fisch in der Nahrung. Aber zwei Wochen lang wird diese Diät Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigen.

Wie man Kürbissalat mit Äpfeln und Wildreis macht Video

Ein Video über das Kochen eines Salats mit Wildreis, der das Gericht sowohl sättigend als auch diätetisch macht. Außerdem erfahren Sie mehr über den Kaloriengehalt und die positiven Eigenschaften von Wildreis.

Schwarzer Reis wird oft als Wildreis, Chumiza, Mogar oder Kopfhirse bezeichnet. Diese Kultur kommt direkt aus China, Korea, Indonesien, Thailand, Indien, Malaysia usw. in die Regale unseres Landes. Leider wissen nicht alle modernen Hausfrauen, wie man schwarzen Reis kocht. Schließlich sind solche Getreidesorten für russische Einwohner exotisch. In diesem Zusammenhang haben wir uns in diesem Artikel entschieden, dieses spezielle kulinarische Thema hervorzuheben.

Allgemeine Produktinformationen

Bevor ich dir erzähle, wie man schwarzen Reis kocht, solltest du dir erklären, was dieses Müsli im Allgemeinen ist.

Dieses Getreide ist sehr gesund. Schließlich enthält es eine riesige Menge an Protein, essentiellen Aminosäuren und Ballaststoffen. Darüber hinaus ist schwarzer Reis eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B und E sowie für Phosphor.

Das vorgestellte Produkt wird zur Stärkung von Blutgefäßen und Arterien sowie zur Vorbeugung von Krebs empfohlen. Unter anderem haben solche Cerealien antimikrobielle Wirkung, fördert eine spürbare Stärkung der Immunität und eine Senkung des Blutdrucks. In China wird schwarzer Reis informell als "Langlebigkeitsreis" bezeichnet. Im Land der aufgehenden Sonne wird es oft verwendet, um das Sehvermögen zu verbessern, das Blut zu heilen und die Nebennieren zu normalisieren.

Vorbehandlung von Getreide

Bevor Sie schwarzen Reis für ein Gericht zubereiten, muss er sehr gut verarbeitet werden. Dazu muss trockenes Müsli aussortiert und dann in eine tiefe Tasse gegeben und eingegossen werden kaltes Wasser... Als nächstes sollten Sie eine Weile warten, bis sich der Reis am Boden abgesetzt hat. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden. Darüber hinaus muss das Müsli bei jedem nachfolgenden Waschen mit den Händen stark zerknittert sein. Dieses Verfahren wäscht nicht nur den gesamten vorhandenen Schmutz aus dem Produkt, sondern entfernt auch überschüssige Stärke, die dazu beiträgt, dass der Reis dabei klebt. Wärmebehandlung.

Es ist auch zu beachten, dass einige Hausfrauen schwarzen Reis vor dem Kochen zusätzlich die ganze Nacht in sauberem kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie jedoch nicht genügend Zeit dafür haben, müssen Sie das Müsli sofort nach dem Waschen kochen.

Kochen auf dem Herd

Das Kochen von schwarzem Reis ist nicht so schwierig, wie es von Anfang an scheint. Nehmen Sie dazu einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden, gießen Sie ausreichend gefiltertes Wasser hinein und bringen Sie ihn bei maximaler Hitze zum Kochen. Als nächstes sollte sorgfältig gewaschener schwarzer Wildreis in die kochende Flüssigkeit gegeben werden. Nach dem Aufkochen muss das Feuer reduziert werden. Kochen Sie exotische Cerealien etwa 25-27 Minuten unter geschlossenem Deckel. Geben Sie in diesem Fall etwas Salz in die Pfanne.

Nachdem der Reis vollständig weich ist, sollte er in einem Sieb entsorgt und unter kaltem Wasser gut abgespült werden. Wenn Sie es sofort als Beilage auf dem Tisch servieren möchten, empfehlen wir, es nach dem Abspülen mit kochendem Wasser zu überbrühen.

Wie kocht man breiförmigen schwarzen Reis?

Wenn Sie nicht nur in Wasser gekochtes Müsli, sondern ein dickflüssigeres Gericht erhalten möchten, sollte diese Zutat etwas anders zubereitet werden. Spülen Sie dazu das Produkt ebenso gut aus, geben Sie es in einen Topf mit dickem Boden, füllen Sie es mit gefiltertem Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu. In den meisten Rezepten sollte das Verhältnis dieser Zutaten 1:2 betragen. Mit dieser Anzahl von Komponenten können Sie einen ziemlich viskosen Brei herstellen.

Decken Sie die Speisen nach dem Kochen mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie schwarzen Reis etwa 30-37 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Getreide vollständig Wasser aufnehmen und lockerer werden. In diesem Fall kann sich der Reis merklich verfärben und lila werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss das Geschirr mit der Schüssel vom Herd genommen und ¼ Stunde unter geschlossenem Deckel stehen gelassen werden. Während dieser Zeit sollte der Reis vollständig reichen. Danach muss es mit einem Löffel gründlich gemischt werden, damit die Körner leicht voneinander getrennt sind. Fertiger Brei kann als vollwertiges deftiges und gesundes Gericht oder als leckere Beilage, das mit Soße gewürzt werden muss, Butter oder Gulasch.

Schritt für Schritt Rezepte mit schwarzem Reis

Wir haben oben beschrieben, wie man Wildreis richtig kocht. Aber ein solches Produkt wird nicht immer verwendet, um es als Beilage auf den Tisch zu bringen. Immerhin gibt es viele Rezepte. verschiedene Gerichte, wo gekochter schwarzer Reis nur als Bestandteil enthalten ist. Im Folgenden sehen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, wie Sie dies tun können leckerer Salat mit diesem Müsli sowie gebackenem Hühnchen und Dessert.

Salat mit Wildreis kochen

Schwarzer Reis, dessen Bewertungen sehr unterschiedlich sind, passt gut zu jedem Gemüse. Deshalb wird es sehr oft verwendet, um verschiedene Salate zuzubereiten.

Also, um zu erstellen leckeres Essen wir brauchen:

• Eisbergsalat - kleine Gabeln;
• reife Tomaten - 4 Stück;
• große Avocado - 1 Stück .;
• saftige Karotten - 1 Stück .;
• rote Salatzwiebel - 1 Kopf;
• schwarzer Reis, vorgekocht - facettiertes Glas;
• raffiniertes Olivenöl - 2 Dessertlöffel (zum Dressing);
• frisch gepresster Zitronensaft - 15 ml (zum Auftanken);
• eine Mischung aus Paprika und schwarzem Salz - nach Geschmack auftragen (zum Dressing).

Kochmethode

Wie bereitet man schwarzen Reis für einen Gemüsesalat zu? Kochrezepte mit diesem Produkt erfordern ein Vorkochen in Salzwasser für 32-38 Minuten. Während dieser Zeit sollte die dunkle Kruppe ganz weich werden.

Also, um leckeres Essen zu Hause zu kochen Gemüsesalat bei Wildreis müssen Sie alle nachfolgend beschriebenen Anforderungen strikt einhalten:

1. Den gekochten schwarzen Reis abgießen und in einem Sieb kräftig schütteln.
2. Eisbergsalat abspülen und mit einem Messer fein hacken.
3. Die Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben.
4. Tomaten gut waschen und in Würfel schneiden.
5. Die rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
6. Avocado waschen, schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Nehmen Sie nach allen beschriebenen Schritten eine tiefe Schüssel, geben Sie Avocadowürfel, schwarzen Reis, Tomaten, rote Zwiebeln, Karotten und gehacktes Grün hinein. Als nächstes müssen alle Zutaten mit raffiniertem . gewürzt werden Olivenöl, eine Mischung aus Paprika, schwarzem Salz und frisch gepresstem Zitronensaft.

Das zweite Gericht im Backofen zubereiten

Wie sonst können Sie schwarzen Reis zum Kochen verwenden? Rezepte für verschiedene Gerichte verwenden dieses Müsli auf unterschiedliche Weise. Wenn Sie einen leckeren Braten zubereiten möchten, empfehlen wir diese Zutat als Füllung zu verwenden. Dazu benötigen wir:

• großes Brathähnchen - 1 Stk .;
• Sauerrahmmayonnaise - 2 große Löffel;
• eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen, einschließlich Salz - nach eigenem Ermessen verwenden;
• vorgekochter Wildreis - 2,4 Tassen;
• süße Zwiebeln - 3 Stk.;
• saftige Karotten - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl - 35 ml.

Kochvorgang

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein großes Brathähnchen gut waschen und dann großzügig mit einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Salz und Mayonnaise bestreichen. Als nächstes sollte der Vogel beiseite gestellt werden und mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu müssen Karotten und süße Zwiebeln geschält und dann entsprechend gerieben und gehackt werden. Danach sollte das Gemüse angebraten werden Sonnenblumenöl Transparenz zu vervollständigen. Zum Schluss die sautierten Zwiebeln und Karotten salzen und den gekochten Wildreis dazugeben. Nachdem Sie die Zutaten miteinander vermischt haben, sollten Sie mit dem Füllen des Hühnchens beginnen.

Nachdem der Geflügelkadaver mit Getreide und sautiertem Gemüse gefüllt ist, muss er auf ein Backblech gelegt und 70-85 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gebacken werden.

Das fertige Gericht muss vorsichtig aus dem Ofen genommen, auf einen Teller gelegt und vollständig auf dem Tisch präsentiert werden.

Ein köstliches Dessert aus schwarzem Reis zubereiten

Wilder Milchreis ist ein traditionelles thailändisches Dessert. Eine solche Delikatesse ist sehr schnell zubereitet, aber unglaublich lecker. Für ihn brauchen wir:

• schwarzer Reis - etwa 150 g;
• Trinkwasser - ca. 250 ml;
• Kristallzucker - ein paar große Löffel;
• maisstärke - ein großer Löffel;
• Tafelsalz - ¼ Löffel;
• Kokosöl - ca. 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung von Desserts

Wir brauchen nicht viel Freizeit, um Thai-Pudding zuzubereiten. Und um diesen Prozess deutlich zu beschleunigen, empfehlen wir Ihnen, alle nachfolgend beschriebenen Anforderungen strikt einzuhalten:

1. Wildreis 4 bis 5 Mal in kaltem Wasser gut abspülen.
2. Müsli im Wasserbad ¼ Stunde dämpfen.
3. Geben Sie das Produkt in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es 13-15 Minuten lang, bis es vollständig weich ist.
4. Zucker und Salz zum Reis geben, dann Maisstärke hinzufügen, etwas Wasser einfüllen und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.
5. Setzen Sie die Wärmebehandlung des Getreides fort, bis es so dick wird, dass es leicht in eine stabile Form gebracht werden kann.
6. Das gekochte Müsli mit Zucker und Salz auf einen Teller geben, geben schöne Form... Dazu wird empfohlen, einen speziellen kulinarischen Ring zu verwenden.
7. Eingießen Kokosmilch in einen Metallbehälter geben, erhitzen und schön über das fertige Dessert gießen.

Nachdem alle Aktionen durchgeführt wurden, muss die Untertasse mit dem thailändischen Dessert in den Kühlschrank gestellt und eine Stunde darin aufbewahrt werden. Nach der angegebenen Zeit kann die Reis-Delikatesse bedenkenlos mit Tee oder einfach so serviert werden.

Fassen wir zusammen

Jetzt wissen Sie, wie man Wildreis zu Hause kocht. Zu beachten ist, dass es neben den beschriebenen Rezepten noch eine riesige Anzahl gibt verschiedene Wege wie Sie dieses Müsli beim Kochen verwenden können.

Warum ist Wildreis interessant? Es stellt sich heraus, dass dieses Getreide viel gesünder ist als weißer Reis, und auf seiner Grundlage können Sie mit einfachen Rezepten viele nahrhafte Gerichte zubereiten.

In den Supermarktregalen finden Sie Verpackungen mit der Aufschrift "Wildreis". Das Produkt unterscheidet sich von gewöhnlichem weißem Getreide nicht nur durch seine dunkle Farbe, sondern auch durch seinen höheren Preis. Tatsächlich ist Wildreis ein Getreide mit einem botanischen Namen: Aquatica.

Das Sammeln der Körner erfolgt manuell. Der Sammler schwimmt in einem Kanu zu den großen Ohren von Tsitsanija, kippt sie und schüttelt sie. In einer Stunde können auf diese Weise nicht mehr als 10 kg Getreide geerntet werden.

Das Naturprodukt enthält eine große Menge an gesunden Ballaststoffen. Der Hauptvorteil von Schwarzkorn besteht jedoch darin, dass es in seiner ursprünglichen Form ohne Mahlen, Dämpfen und andere technologische Verfahren auf den Tisch der Anhänger eines gesunden Lebensstils gelangt. Der geringe Fettgehalt macht Wildreis zu einem wertvollen diätetischen Lebensmittel. Es unterscheidet sich von seinem weißen Gegenstück durch einen hohen Vitamingehalt.

Wildreis enthält 5-mal mehr Folsäure als normaler Reis.

Der Kaloriengehalt des Rohprodukts ist gering, nur 101 kcal, aber gekocht erhöht es sich um das 3-fache. Wildreis ist reich an nahrhaften Ballaststoffen und stillt schnell den Hunger. In dem wertvollen Getreide haben Wissenschaftler alle für den menschlichen Körper notwendigen Spurenelemente gefunden.

Wertvolle Zusammensetzung von Wildreis:

• Kalium;
• Zellulose;
• Proteine;
• Magnesium;
• Eisen;
• Kalzium;
• Zink.

Im Müsli wurden keine gesundheitsschädlichen Stoffe festgestellt, daher gibt es keine Kontraindikationen. Der einzige gefährliche Moment ist, Verstopfung mit einer Diät zu provozieren, bei der Reisgerichte vorherrschen.

Vorteile von Wildreis

Bei einem gesunden Lebensstil verhindert die Ernährung einer Person die Entwicklung verschiedener schwerer Krankheiten. Von Zeit zu Zeit Spezialisten in richtige Ernährung Es wird empfohlen, Wildreis in Ihre Ernährung aufzunehmen. In diesem Fall wird der Körper mit einer Reihe von Problemen fertig:

1. Übergewicht.
2. Stress durch intensive körperliche Anstrengung.
3. Vermindertes Sehvermögen.
4. Neurologische Störungen.
5. Verletzung von Stoffwechselprozessen im Körper.

Wildreis trägt zu einer schönen Figur bei, nicht nur für diejenigen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten, sondern auch für diejenigen, die zunehmen müssen. Für eine Reihe von Entlastungsmuskelmasse ist beispielsweise Wildreis eines der am besten geeigneten Lebensmittel.

Wie man Wildreis kocht

Kochrezepte sind nicht innovativ. Aus Wildreis kann man alles wie aus dem altbekannten weißen Getreide kochen: Haferbrei, Pilaw, Suppen, Beilagen. Um Verstopfung vorzubeugen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Wildreis mit Gemüse zu kombinieren. Nicht weniger vielversprechend sieht die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten aus. Dieses Duo versorgt den Körper mit ganzem Eiweiß und kann ein vollständiger Ersatz für Lebensmittel tierischen Ursprungs werden.

Ein wichtiges Merkmal: Die Wildreiskörner sind sehr hart. Daher müssen sie vor dem Kochen über Nacht, vorzugsweise 12 Stunden, eingeweicht werden.

Obwohl der Kaloriengehalt von rohem Getreide niedriger ist als der von gekochtem Getreide, ist es ohne Wärmebehandlung unmöglich, es zu essen. Merken Sie sich ein paar einfache Rezepte das kann in das Menü der Person aufgenommen werden, die grüßt gesundes Bild Leben.

Wildreisbrei

Zutaten: Wildreiskorn, Wasser, Öl.

1. Gießen Sie ein Glas Getreide mit 3 Gläsern Wasser und lassen Sie es 12 Stunden stehen.
2. Kochen Sie 3 Tassen Wasser, fügen Sie gequollenen Reis hinzu und kochen Sie für 20-30 Minuten.
3. Mit warmem Material abdecken und einige Stunden ruhen lassen.
4. Fügen Sie Ihr Lieblingsöl hinzu, es ist gesünder, unraffiniertes Öl zu verwenden.

Wildreis mit Erbsen

Zutaten: 1 Glas Reis und Erbsen, 50 g Öl, 3 Gläser Wasser, 30 g Honig.

1. Die Zutaten separat über Nacht einweichen.
2. Einen Topf mit dickem Boden mit Öl einfetten und Wildreis hinzufügen, etwas trocknen und Erbsen hinzufügen.
3. Gießen Sie Wasser und kochen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Honig hinzu.

Wildreis mit Pflaumen

Zutaten: ein Glas Reis, ½ Glas Pflaumen, 3 Gläser Wasser.

1. Wir waschen die Pflaumen, füllen sie mit Wasser und lassen sie etwa eine Stunde stehen.
2. Wildreis nach dem Einweichen kochen.
3. Wir verteilen den Reis auf einem Teller und füllen ihn mit Pflaumen zusammen mit dem Saft, in dem er gekocht wurde.

Nahrhaftere Mahlzeiten können zubereitet werden, indem man Wildreis mit Fleisch und Erdnüssen kombiniert oder Nussbaum... Sehr hilfreich und herzhaftes GerichtÄrzte betrachten Wildreis mit Ei und frischen Kräutern. Solche Produkte helfen, die Kraft nach einer Krankheit wiederherzustellen, ohne zu viel zu essen und Schwere im Magen zu haben.

Für Geschmackskombinationen kann Wildreis in all Ihren üblichen Kombinationen verwendet werden. Zum Beispiel zu Suppen anstelle anderer Cerealien hinzufügen, als Beilage zu Fisch verwenden und Fleischgerichte... Eine nicht triviale und teure Kombination: Wildreis und Meeresfrüchte. In den Geschäften finden Sie auch eine Vielzahl von Parboiled-Reis, Linsen und Wildreismischungen aus Wild- und Langkornreis. Normalerweise ist ein solches Produkt bereits in praktischen Portionskochbeuteln verpackt und das Rezept ist auf der Verpackung angegeben. Wie auch immer, keine Angst zu experimentieren, zu kochen verschiedene Gerichte von einem für uns noch recht exotischen Produkt und profitieren Sie von gesunder und natürlicher Nahrung.

Wilder schwarzer Reis. Vorteile und Rezepte

Entgegen der landläufigen Meinung ist Wildreis nicht direkt mit traditionellem Reis verwandt – seine länglichen schwarzen Körner sind eigentlich die Samen des feuchtigkeitsliebenden Krauts Zizania aquatica, das in Nordamerika beheimatet ist.

Beginnen wir damit, dass Wildreis einen einzigartigen, süßlich-exotischen Geschmack mit zart nussigem Aroma hat. Wie für Nährwert, hier ist Wildreis mit Abstand führend unter anderen Getreidesorten: Er enthält eine beachtliche Menge an Protein (15 g von 100 und in einem sehr reichhaltigen Szenario an Aminosäuren), Vitamine der Gruppe B und ist besonders wertvoll für den Gehalt an Folsäure (hier ist fünfmal mehr davon enthalten als in braunem Reis).

Ein Glas Wildreis enthält den Tageswert von Folat für einen Erwachsenen. An Mineralstoffen enthält Wildreis erhebliche Mengen an Magnesium (177 mg), Phosphor (433 mg), Zink (6 mg) und Mangan (1,3 mg sind 2/3 des Tageswertes eines Erwachsenen).

Wildreisprotein ist nicht ganz: Es enthält 18 Aminosäuren, aber es fehlen zwei - Asparagin und Glutamin. Dies lässt sich jedoch leicht beheben – servieren Sie einfach gekochten Wildreis mit Hülsenfrüchten (Bohnen, Kichererbsen, Linsen), die die fehlenden Aminosäuren enthalten. Auf diese Weise erhältst du Vollprotein, das besonders für Vegetarier und Fastende wertvoll ist.

Wie kocht man Wildreis?

Sie können es nicht mit roher Gewalt nehmen - Sie müssen es einweichen. Füllen Sie es über Nacht mit viel kaltem Wasser und lassen Sie dieses Wasser dann ab. Den Reis in kochendes Salzwasser geben (für 1 Tasse Wildreis - 3 Tassen Wasser), Hitze reduzieren und den Reis unter einem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen. Der fertige Reis "öffnet" sich und wird etwa 3-4 mal größer als der rohe!

Und wenn keine Zeit für ein langes Einweichen ist , dieser Trick hilft: Wildreis mit kochendem Wasser im Verhältnis 1:3 gießen, abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und das obige Rezept befolgen.

Gekochter Wildreis wird oft als Beilage (zum Beispiel gemischt mit Naturreis) verwendet, aber auch als Bestandteil von Pilaw- und Getreidesuppen. Es gibt jedoch viele leckere kalorienarme Mahlzeiten wo er die erste Geige spielt.

Hier sind ein paar interessante Rezepte:

Wildreissalat mit Hühnchen

Für den Salat

2 große Gurken

2 Hühnerbrust(gekocht oder gebacken)

Zum Tanken

50 ml Orangensaft

2 EL Apfelessig

1-2 Knoblauchzehen, Hackfleisch

1 Esslöffel. gehackter Koriander, Thymian und Basilikum

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

• Gurken in Scheiben schneiden, Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
• Reis hinzufügen und umrühren.
• Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer glatt rühren, dann den Salat würzen.

Foto aus dem Internet zu einem anderen Rezept

Wildreissuppe mit Weißwein

• 1 Tasse gekochter Wildreis
• 1 Liter heiß Fischbrühe
• 1 Esslöffel Öle
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 grün Süße Paprika, schneiden
• 1-2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1/2 Tasse Champignons (gefroren oder aus der Dose können verwendet werden)
• 2 EL Weißwein
• 3 EL Mehl (Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Hirse, Gerste)
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

• Öl bei schwacher Hitze erhitzen und Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Champignons darin köcheln lassen. Mehl vorsichtig einrühren und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten kochen lassen.
• Die Brühe angießen (besser nicht auf einmal, sondern in Teilen) und jedes Mal glatt rühren. Reis und Salz mit Pfeffer hinzufügen, weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und Weißwein hinzufügen.

Liebhaber pürierter Suppen können die Suppe zusätzlich mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren.

Wildreisauflauf mit Spinat

• 2 Tassen gekochter Wildreis
• 400 g frischer Spinat, gehackt
• Eiweiß von 3 Eiern
• 1 Bündel grüne Zwiebeln, in kleine Stücke schneiden
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

• Das Weiße mit Salz und Pfeffer aufschlagen.
• Reis mit Protein, Spinat, Zwiebel und Petersilie mischen.
• Gut umrühren, in eine Auflaufform geben und für 40-45 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Eine andere Variante : statt Petersilie Basilikum nehmen und den Auflauf mit Tomatensalsa servieren.

Würziger Wildreis-Pilaw

• 1 Tasse eingeweichter Wildreis
• 1 Tasse Brühe (Huhn oder Gemüse)
• 1 Glas Apfelwein
• 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, gehackt kleine Würfel
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Handvoll getrocknete Cranberries oder Preiselbeeren
• 1 Esslöffel Öle
• 1 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

In einer großen Schüssel Reis, Äpfel und Rosinen vermischen. Zimt in Limettensaft rühren, Butter und Honig dazugeben, zur Reismischung gießen. Alles gut vermischen.

Eine andere Variante : eine Mischung wird geübt verschiedene Sorten Reis in einem Gericht. Aufgrund unterschiedlicher Garzeiten koche ich jede Sorte separat und mische sie dann.

Andere Option : Anstelle von Rosinen können Sie alle Trockenfrüchte verwenden - getrocknete Aprikosen, Datteln, Feigen. Jedes Mal spielt der Geschmack auf eine neue Art und Weise.

Wildreis- ein Getreide, das bis vor kurzem außerhalb von Nordamerika, seiner Heimat, nur wenige kannten. Sein botanischer Name klingt wie Tsitsaniya wässrig. Kultivierte Arten sind selten, echter Wildreis ist in der Region der Großen Seen (USA und Kanada) endemisch geblieben. Die Ernte erfordert viel körperliche Anstrengung und Kenntnisse über eine Reihe von Nuancen, daher sind die in ihrem Wuchsgebiet lebenden indigenen Indianer für diese Aufgabe am besten geeignet. Er unterscheidet sich deutlich vom üblichen Reis, obwohl beide zur Getreidefamilie gehören.

Vorteilhafte Eigenschaften Wildreis

Die Komplexität der Ernte und Verarbeitung von Wildreis bildet seinen hohen Preis. Die Popularität dieses Produkts, inmitten der wachsenden Mode für gesunde Ernährung wachsend. Das deutet darauf hin Vorteile von Wildreis unzweifelhaft. Vor allem ist es ausgezeichnet diätetisches Produkt enthält eine große Menge an proteinreichen Aminosäuren. Wie Sie wissen, ist die strukturelle Funktion von Protein im Körper eine der wichtigsten. Darüber hinaus ist Eiweiß am Stoffwechsel und an zelllebenswichtigen Prozessen beteiligt, wirkt als Katalysator für chemische Reaktionen, bildet die Abwehrkräfte des Körpers, interagiert mit Antikörpern und ist an Blutgerinnungsvorgängen beteiligt. Auch die Transportfunktion im Körper basiert auf Proteinen. Und es ist auch sehr wichtig - Protein kann sich in Fette und Kohlenhydrate umwandeln, während weder Fette noch Kohlenhydrate ähnliche Eigenschaften haben. Dies sind die wichtigsten, aber bei weitem nicht die letzten Eigenschaften von Proteinen für unseren Körper. Damit ein Protein alle seine Funktionen vollständig erfüllen kann, ist es notwendig, dass es 20 Aminosäuren enthält.

Bei regelmäßiger Einnahme von tierischen Produkten werden dem Körper ständig vollständige Proteine ​​inklusive aller notwendigen Aminosäuren zugeführt. Pflanzliche Proteine ​​enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren. Wildreis ist ein Getreide, das bis zu 18 Aminosäuren in Protein enthält, ein sehr hoher Wert für eine Pflanze. Und wenn Sie Gerichten aus Hülsenfrüchten Wildreis hinzufügen, besteht der Vorteil dieser Kombination darin, dass Hülsenfrüchte die Aminosäuren auffüllen, die im Protein von Wildreis fehlen - Glutamin und Asparagin. Als Ergebnis erhalten Sie eine vollständige gesunde Ernährung, die für Menschen, die keine tierischen Produkte in ihrer Ernährung haben, so wichtig ist.

Aufgrund des hohen Gehalts an B-Vitaminen ist Wildreis auch bei der Vorbeugung von Erkrankungen des Nervensystems nützlich.

• Enthält 0,115 mg / 100g in Wildreis;
• -0,262 mg / 100 g;
• (Niacin) - 6,73 mg / 100 g;
• - 35 mg / 100 g;
• - 1,07 mg / 100 g;
• - 0,391 mg / 100 g;
• - 95 mcg / 100g.

Von den Makronährstoffen enthält Wildreis:

• Kalium (427 mg / 100 g);
• Kalzium (21 mg / 100 g);
• Magnesium (171 mg / 100 g),
• Natrium (7 mg / 100 g),
• Phosphor (433 mg / 100 g).

An Spurenelementen enthält es:

• Eisen (1,96 / 100g);
• Mangan (1,3 mg / 100 g);
• Kupfer (5,24 mg / 100 g),
• Zink (5,96 / 100g)
• Selen (2,8 mg / 100 g).

Aufgrund seines geringen Natriumgehalts ist Wildreis für Menschen mit Bluthochdruck von Vorteil. Die wichtigsten organischen Substanzen sind: Proteine ​​(14,7 g / 100 g); Kohlenhydrate (68,7 g / 100 g); Fette (1,08 g / 100 g); Ballaststoffe (6,2 g / 100 g).

Wie Sie der Zusammensetzung entnehmen können, enthält Wildreis sehr wenig Fett und kein Cholesterin. Dies ist für jeden sinnvoll, insbesondere aber für Menschen mit hohem Körpergewicht.

Kaloriengehalt von Wildreis in seiner Rohform 357 kcal / 100g; in gekochtem Zustand 101 kcal / 100g. Daraus folgt, dass der Kaloriengehalt des Siedeprodukts abnimmt, gleichzeitig aber der Gehalt an Nährstoffe... So wird beispielsweise die Proteinmenge von 14,7 g auf 4 mg pro 100 g Produkt reduziert; die Menge an Kohlenhydraten von 68,7 g bis 21,34 g / 100g. Daher wählt jeder für sich selbst, in welcher Form es besser ist, Wildreis zu verwenden.

Schaden von Wildreis

Da die Samen von Wildreis sehr zäh sind, kann er bei Menschen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt zu Verstopfungen führen, essen Sie also unbedingt parallel Gemüse und Obst.

So wählen Sie ein Produkt aus

Wildreis ist mittlerweile in jedem Supermarkt erhältlich. Sein Aussehen ist in der Regel lange, dünne Körner von dunkelbrauner Farbe, seltener - grün. Die grüne Farbe der Körner weist darauf hin, dass sie nach der Ernte nur minimal verarbeitet wurden. Denn erst die Fermentation und Röstung von Wildreissamen verleiht ihnen ihre berühmte dunkle -Braune Farbe... Es wird manchmal "schwarzer Reis" oder "brauner Reis" genannt. Die Verpackung muss transparent sein, damit Sie sie schätzen können Aussehen, und achten Sie auch darauf, dass keine kleinen Zweige, Klumpen, Kieselsteine ​​​​und andere Ablagerungen vorhanden sind. Nach dem Öffnen der Verpackung sollten die Körner weder schimmelig noch feucht werden.

Wildreis hat einen besonderen, süßlich-nussigen Geschmack. Vor dem Garen unbedingt mehrere Stunden einweichen, damit die Körner weich werden. Eine Stunde kochen. Sowohl separat als auch mit anderen Gerichten serviert. Angesichts der Tatsache, dass es süßer Geschmack, gut für die Herstellung von Desserts.

So lagert man Wildreis

Um seine Qualitäten zu bewahren, sollte Wildreis in einem dicht verschlossenen Behälter oder Behälter dunkel und vor allem trocken gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt 3 Jahre.