Himbeermarmelade Rezepte für den Winter

Der Geschmack und das Aroma einer so einfach zuzubereitenden Himbeermarmelade ohne Kochen werden von Ihren Freunden und Ihrer Familie geschätzt. Probier unser Schritt für Schritt Rezept...

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40 Minuten

220 kcal

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Beeren sollten von ausgezeichneter Qualität ohne Würmer, mechanische Schäden und Anzeichen von Schäden durch Gartenkrankheiten ausgewählt werden. Ich pflücke die Beeren und versuche, sie an diesem Tag sofort zuzubereiten, damit sie nicht verderben und zu Brei werden. Liegende Beeren sind sehr schwer zu pflücken, sie sind sehr zerbrechlich und zart, daher empfehle ich Ihnen, dies so schnell wie möglich zu tun.

Wir sind es gewohnt, Marmelade wie kochende Beeren und Früchte in einem Topf mit Zucker bei schwacher Hitze zuzubereiten. Einmal habe ich in der Literatur gelesen (ich erinnere mich nicht an den Namen der Zeitschrift), dass alles Vitamin C und andere nützliche Substanzen in Beeren unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerstört werden. Das heißt, einfach ausgedrückt, Marmelade in Brand ist ein „totes“ Produkt, völlig nutzlos. Einfach eine süße Masse. Und seitdem mache ich Himbeermarmelade ohne zu kochen. Die Methode ist sehr einfach und erfordert keine eine große Anzahl Zeit und Mühe.

Wie man eine Himbeersorte macht, ohne zu kochen

Wir brauchen:

Schritt für Schritt Rezept:

1. Wir wählen gute Beeren in einer separaten Schüssel aus. Um die Auswahl zu erleichtern, nehme ich ein Backblech aus dem Ofen und gieße Himbeeren darauf, so dass es den Boden in 1 Schicht bedeckt. Jetzt pflücke ich die schlechten Beeren und entsorge sie. Der Rest lässt sich bequem in eine große Schüssel umfüllen, da die Backbleche meist immer groß und breit sind.
2. Anschließend die Beeren gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
3. Dann müssen wir unsere Himbeeren gut trocknen. Dazu lege ich ein Waffel-Geschirrtuch auf den Tisch und tränke es mit einem anderen leicht darüber.
4. Ich gieße die Beeren aus dem Handtuch in die Pfanne und füge den Zucker hinzu. Ich reibe es gründlich mit einem Löffel oder Stößel ein - es ist so praktisch wie jeder andere.
5. Sie können während des Mischens hinzufügen Vanillezucker, der Geruch ist einfach ein Hingucker.
6. Die entstandene Marmelade verpacken wir in vorsterilisierte Gläser. Sie können Gläser und Nylondeckel in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 2-4 Minuten lang sterilisieren. Es ist auch wichtig, die Oberseite der Himbeeren im Glas mit Zucker zu bedecken. Dies hält es besser und verhindert das Auftreten von Schimmel. Dann schließen wir die Banken und schicken sie in den Kühlschrank oder Keller.

Lagerung und was man mit Himbeermarmelade isst

Ich habe so eine Marmelade ca. ein Jahr gelagert bis zur nächsten Saison... Es hält nicht lange.

Ich füge für Kinder Himbeeren zum Tee hinzu, wenn sie Anzeichen einer Erkältung haben. Ich liebe auch alle Arten von süßen Gebräuen mit Marmelade. Und was für wunderbare Torten erhalten werden, lecken Sie sich einfach die Finger! Kinder lieben es, es zu Eiscreme hinzuzufügen, es ist auch sehr lecker. Und wie schön ist es, an Winterabenden zu sitzen und heißen Tee mit zu trinken duftende Marmelade aus Himbeeren.

Morgen beginnt der zweite Monat unseres lang ersehnten sibirischen Sommers, was bedeutet, dass Sie schon jetzt Vitaminreserven für den Winter aufbauen können!
Wir haben schon duftende Erdbeeren auf den Beeten gereift, Victoria wird auf allen Märkten verkauft, ein bisschen mehr, ein oder zwei Wochen, und Felderdbeeren und Walderdbeeren sind bereit zum Pflücken - sie blühten wie ein üppiger Teppich! Schwarze Johannisbeeren begannen zu reifen, und dort war es nicht weit von Himbeeren.
Es geht um Himbeeren, oder besser gesagt um Marmelade daraus, und ich möchte es Ihnen sagen.

Ich habe diesen Stau letztes Jahr fotografiert, als wir nicht in einem Landhaus, sondern in einer Wohnung wohnten. Mein eigener Himbeerbaum hatte gerade Wurzeln geschlagen und die Mengen für die Zubereitungen waren absolut lächerlich, und bis ich den Markt erreichte, fand ich am richtigen Tag die beste Beere, brachte sie zu Ende - die kurze Himbeersaison war vorbei, also alles die Bilder ganzes Jahr warten auf ihre schönste Stunde.
Es ist ihre Zeit!

Streng genommen ist das nicht wirklich Marmelade. Immerhin hat dieses Wort eine Wurzel mit dem Verb "kochen", und Sie müssen nichts kochen - das ist Himbeermarmelade ohne Kochen, aber wie kann man diese süße und aromatische Delikatesse sonst nennen?

Himbeeren müssen gesammelt und vor allem frühmorgens auf dem Markt gekauft werden, sobald der Tau getrocknet ist - nach einer kühlen Nacht sind die Himbeeren noch nicht warm, sie ersticken weniger und verbrennen nicht der Saft ausgehen. Es ist besser, auch morgendliche Himbeeren nach Regen nicht zu kaufen (nicht zu sammeln). es ist alles mit Wasser gesättigt, was bedeutet, dass es sauer wird, es nicht so duftet und leicht erstickt.
In Bezug auf heimische Himbeeren – je kleiner sie sind, desto aromatischer, süßer und kräftiger! Wenn Sie eine Taiga auf dem Markt finden - viel Glück!
Je später die Himbeeren Saft abgeben, desto schmackhafter wird die Marmelade, desto leichter lässt sie sich aussortieren.
Daher sollte ein Marktbesuch mit Bedacht geplant werden - einen Eimer eindecken oder einen Liter saubere Dosen mitnehmen, dann braucht man nicht einmal die Beeren einzuschenken - tauscht einfach leere Dosen gegen volle.

Himbeeren niemals waschen! Sortieren Sie langsam, sorgfältig die Beeren aus - Blätter, Müll, verdorbene Himbeeren, Käfer / Spinnen - alles ist dort zu finden.
Und gießen Sie die sortierten Beeren in einen großen Behälter.
Wiegen Sie diese Schüssel oder Pfanne einfach vorher ab, damit Sie die benötigte Zuckermenge richtig berechnen können.
Eine große Schlagschüssel aus Plastik von Ikea wiegt beispielsweise 230 Gramm, und drei Liter sortierte Himbeeren wiegen 1370 Gramm.

Das vielseitigste und bewährteste Verhältnis „Beere:Zucker“ für fast jede Marmelade ist 1:1, d.h. Ein Kilogramm Beeren benötigt 1 Kilogramm Zucker.
Füllen Sie daher die Himbeeren mit Zucker des gewünschten Gewichts und waschen Sie Ihre Hände!
Und wir drücken direkt mit unseren Händen - lassen Sie einige Beeren zu Kartoffelpüree werden, während andere fast intakt bleiben - es ist schmackhafter und die Textur ist für die Marmelade interessanter.

Bedecken Sie die zerdrückten Himbeeren mit Zucker vermischt oder Frischhaltefolie und über Nacht stehen lassen - während dieser Zeit schmilzt der Zucker im Himbeersaft.
Wir überprüfen die Marmelade mit einem Löffel: Es gibt Körner - gemischt, und lassen Sie es stehen, der Zucker geschmolzen - fertig!

Übrigens ändert sich die über Nacht stehende Marmelade sehr stark - sie wird zu einer echten Himbeere, hell. Frisch zerdrückte Marmelade - undurchsichtig, aber wie der Zucker geschmolzen - wie schön ist es im Licht!

Es müssen nur noch Deckel und Gläser sterilisiert und die Marmelade verteilt werden. Ich benutze Plastikbehälter - ich kaufe bei Großhändlern in den Pavillons "Alles zum Verpacken" - es gibt Verpackungstüten, Servietten und Einweggeschirr, und diese Schachteln (in Supermärkten verkaufen sie Hering in Stücken in solchen Schachteln) - es gibt 200, 300 Milliliter oder ein halber Liter - für jeden Geschmack.
Ich verbrühe sie mit kochendem Wasser, gieße die Marmelade ein und schließe den Deckel - es stellt sich hermetisch heraus!

Sie müssen solche Marmelade im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren. Ich verstecke ein paar Gläser im Gefrierschrank, um im Winter Eis zu gießen und erinnere mich an den Sommer - so gefrorene Marmelade verändert den Geschmack überhaupt nicht - na ja, eins zu eins frisch gepflückte Himbeeren in Zuckersirup!
Und wenn Sie pro Kilogramm Himbeeren 1,5 Kilogramm Zucker zu sich nehmen, können Sie die Gläser direkt im Schrank in der Küche aufbewahren - bei Raumtemperatur. In einer so süßen Umgebung können keine Bakterien überleben und die Konfitüre gärt nicht, aber die Farbe wird schließlich braun, wie bei echter gekochter Marmelade - oxidative Prozesse sind nicht zu vermeiden.

Habe ich Ihnen eine Richtung für den Markt für die nahe Zukunft gegeben?))
Natürlich habe ich mir das Rezept nicht selbst ausgedacht - ich habe es vom unendlich angesehenen Stalik Khankishiev gelesen - er hat nicht nur etwas über Pilaw, sondern auch über Erdbeeren!

Sie werden sicher zustimmen, dass es an einem kalten Wintertag angenehm ist, Tee mit köstlicher und gesunder Himbeermarmelade zu trinken. Die Delikatesse ist neben ihrem erstaunlichen Geschmack reich an Vitaminen und hilft auch bei Erkältungen, was einem erkrankten Kind gefällt, und die Medikamente sind bitter und nicht so nützlich wie frische Himbeeren... Noch mehr Vitamine können Sie in Beeren einsparen, indem Sie Himbeermarmelade für den Winter ohne Kochen zubereiten. Ohne Wärmebehandlung die Früchte sind fast frisch, das heißt Nährstoffe in ihnen steckt viel mehr, was sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt.

Das Rezept für geriebene Himbeermarmelade mit Zucker ohne zu kochen

Um "rohe" Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Beeren und 1 kg Kristallzucker. Aus dieser Menge an Zutaten sollten Sie etwa 3 Gläser Marmelade zu je einem halben Liter erhalten.

Der erste Schritt besteht darin, die Himbeeren vorzubereiten - wir sortieren die Beeren aus, spülen sie in kaltem Wasser ab und entsorgen sie in einem Sieb oder auf einem Handtuch, damit das überschüssige Wasser glasig ist.

Als nächstes müssen die Beeren gehackt werden, dazu benötigen Sie einen Fleischwolf. Aber Sie können mit einem normalen Mörser auskommen. Hauptsache, das Ergebnis ist ein homogener Brei. Wenn das Himbeerpüree die richtige Konsistenz hat, können Sie noch Kristallzucker dazugeben.

Beachten Sie! Wenn Sie statt Sand Puderzucker verwenden, wird die Zubereitung der Marmelade deutlich beschleunigt, da sich das Pulver viel schneller auflöst. Die Marmelade ist in ein paar Stunden fertig.

Mischen Sie also die Beeren mit Zucker, bis die Konsistenz homogen ist. Wir lassen den Behälter mit der Delikatesse für eine Weile (3-6 Stunden) an einem warmen Ort, während dieser Zeit sich der Zucker auflöst. Wenn die Zeit vergangen ist und kein Kristallzucker mehr zu sehen ist Himbeerpüree, die Marmelade ist fertig. Die Hauptsache ist, nicht mehr als die erforderliche Zeit zu überbelichten, da sich das Produkt sonst verschlechtert.

Gießen Sie fertige Himbeermarmelade ohne Kochen für den Winter in vorbereitete Gläser, die mit Soda vorgespült und gedämpft werden müssen. Wenn die sterilisierten Gläser mit einem Leckerbissen gefüllt sind, wird Zucker in einer dünnen Schicht darüber gegossen und sie werden mit Deckeln fest verschlossen. Solche Marmelade wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt (Sie können einen kühlen Balkon verwenden). Es kann sofort verzehrt oder zu süßen Speisen hinzugefügt werden: Pfannkuchen, Kuchen, Brötchen, Grieß usw.

Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ohne Kochen

Himbeermarmelade mit ganzen Beeren, ohne zu kochen, hat einen besonderen Geschmack. Gleichzeitig behält die Delikatesse nicht nur alle Nährstoffe und Vitamine, sondern spürt beim Verzehr eine ganze, fast frische Beere. Hier nehmen wir, wie im vorherigen Rezept, die Zutaten im Verhältnis 1:1 ein.

Die gewaschenen und sortierten Beeren werden zum Abtropfen auf einem Handtuch ausgelegt, ohne dass die Beeren zerdrückt werden können. Es ist wünschenswert, dass die ausgewählte Himbeere glatt, ganz und reif ist, die Beeren sind stark und trocken. Erst wenn die Himbeeren trocken sind, können sie in gleichmäßigen Reihen in Gläsern gestapelt werden. In diesem Fall muss jede Reihe mit Zucker bestreut werden. Von Zeit zu Zeit müssen die Gläser geschüttelt werden, damit der Zucker in alle Lücken zwischen den Beeren gelangt und den maximalen Platz ausfüllt.

Wenn alle Beeren mit Zucker bestreut sind, werden die Gläser in einen großen, breiten Topf mit Wasser gefüllt und 20 Minuten sterilisiert. Danach kann die Marmelade nach dem Abkühlen verschlossen und sicher im Kühlschrank versteckt werden. So duftend und gesunde Marmelade mit wenig oder gar keinem Kochen gekocht, ist eine ausgezeichnete Ergänzung zum Tee.

Ganze Beerenmarmelade kann noch duftender und noch nützlicher werden, wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen - ein echtes Vitaminlager.

Dazu werden saubere und trockene Beeren in ein Glas oder einen Plastikbehälter gegeben und dann mit Bienendessert gefüllt. Die Behälter mit Marmelade werden in den Gefrierschrank gestellt, wo sie gelagert werden. Eine solche Delikatesse hat einen ganz anderen, eigenartigen Geschmack und Aroma.

Himbeermarmelade ohne Kochen, von einer fürsorglichen Hausfrau für den Winter zubereitet, hat viele Vorteile gegenüber klassische Marmelade und fünf Minuten. Eine rohe Köstlichkeit behält fast alle Vitamine, die in einer reifen, frischen Beere enthalten sind. Normalerweise bereiten sie eine geriebene Masse mit Zucker zu, aber für Liebhaber ganzer Beeren gibt es ein Rezept für Marmelade, ohne aus Himbeeren in ihrer natürlichen Form zu kochen. In solchen Rohlingen behalten die Früchte ihre Form und haben ein schönes appetitliches Aussehen. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack!

Himbeermarmelade war schon immer die Freude von Feinschmeckern mit Naschkatzen. Es ist lecker, aromatisch und sehr gesund. Die Erfahrung vieler Generationen behauptet, dass Himbeermarmelade im Winter bei Erkältungen einfach unersetzlich ist. Daraus wird Himbeertee hergestellt, warm, duftend, der den Hals angenehm wärmt und den Himbeergeschmack des Sommers im Mund hinterlässt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter zu ernten. Daraus wird Marmelade hergestellt, Beeren werden getrocknet, Kompott gekocht. Am nützlichsten und leckersten ist jedoch Himbeermarmelade ohne Kochen. Er behält die maximale Menge an Nährstoffen und ist schneller und einfacher zubereitet als alle anderen Rohlinge.

Zutaten

Um Himbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie nur Zucker. Es wird in folgendem Verhältnis eingenommen: 1 kg Zucker wird für 1 kg Himbeeren eingenommen. Sie können sich aber auf 800 Gramm beschränken. Über die Qualität von Marmelade und Geschmackseigenschaften dies wird sich in keiner Weise auswirken und es werden weniger Kohlenhydrate vorhanden sein.

Marmelade Himbeeren sind nicht waschbar. Himbeersträucher sind ziemlich hoch und es gibt praktisch keine schmutzigen Beeren. Die Struktur der Beere ist jedoch so, dass sie während des Waschvorgangs zerbröckeln und knittern kann. Außerdem kann überschüssige Feuchtigkeit nicht von der Oberfläche der Beeren entfernt werden, was zur Fermentation der Marmelade führt.

Himbeermarmelade zubereiten ohne zu kochen

Um Marmelade herzustellen, wird eine bestimmte Menge Himbeeren und im Verhältnis dazu Zucker verwendet. Die Himbeeren werden in vorbereitete Gerichte gegeben (zum Beispiel in einen Emailletopf oder für Lebensmittel Plastik). Mit Zucker bestreuen und mischen. Es ist besser, mit einem Holzspatel zu rühren, da er die Oberfläche des Geschirrs nicht zerkratzt und nicht mit dem sauren Milieu der Beere reagiert. Sie sollten eine homogene Masse erhalten. Die Beeren werden natürlich mit Zucker gemischt und gemischt.

Es ist zu beachten, dass es bei der Zubereitung von Himbeermarmelade ohne Kochen nicht möglich ist, die Beeren schön und ganz zu halten. Da es keine Wärmebehandlung gibt, müssen die Beeren mit Zucker reagieren. In diesem Fall handelt es sich um ein Konservierungsmittel. Aber auch die Himbeermasse sieht recht appetitlich und attraktiv aus.

Die Himbeermasse in einem Mixer in kleinen Portionen aufschlagen. In diesem Fall erhalten Sie die Wirkung eines Mousse-Schaums oben und die Masse wird dichter und poröser. Wenn kein Mixer vorhanden ist, werden die Himbeeren mit einem Mörser zu einem Püree gemischt.

Nächste Stufe. Sie müssen die Himbeermarmelade in den Gläsern anordnen. Banken werden in der Regel in halben Litern oder Litern abgenommen. Egal in welchem ​​Glas die Himbeermarmelade gelagert wird, sie wird nie schlecht, da sie schnell und unmerklich gegessen wird. Gläser müssen sauber gewaschen, gedämpft und getrocknet werden. Gießen Sie die Himbeermasse vorsichtig in den Behälter und lassen Sie etwa zwei Zentimeter nicht bis zum Rand aufgefüllt. Eine solche Marmelade kann entweder mit Plastikdeckeln oder mit Glasdeckeln mit speziellen Klammern oder mit einem Paket dicken Papiers, das fest um den Hals des Glases gebunden ist, verschlossen werden.

Kleine Geheimnisse der Himbeermarmelade

• Ungekochte Himbeermarmelade kann leicht gären. Je mehr Zucker, desto weniger gärt es. Der maximale Zucker pro kg Himbeeren beträgt jedoch 1,5 kg. Mehr ist unpraktisch;
• Himbeermarmelade sollte an einem kühlen dunklen Ort aufbewahrt werden - Keller, Kühlschrank. Dadurch wird auch das Gärungsrisiko verringert;
• Sie können die Himbeersamen herausfiltern. Das Verfahren ist mühsam und nicht gerechtfertigt. Sie beeinträchtigen den Geschmack nicht.

Himbeermarmelade ist eine köstliche Erinnerung an den Sommer, also müssen Sie sie so oft ernten, wie es die Beerenernte zulässt.

Wir bieten ein Rezept für Himbeermarmelade ohne Kochen an. Im Sommer erscheinen Unmengen an Beeren, Obst und Gemüse in den Regalen. Und nachdem Sie genug Beeren gegessen haben, müssen Sie sich überlegen, was Sie für den Winter mit ihnen eindecken müssen. Um beispielsweise alle Eigenschaften von Himbeeren besser zu erhalten, müssen Sie daraus Marmelade herstellen. Außerdem gibt es ein Rezept, das kein langes Kochen erfordert, während die Marmelade lange gelagert wird und im Winter jeden von einer Erkältung heilt, da Himbeeren reich an Vitamin C sind. Alle Zutaten sind für ein 0,5-Liter-Glas ausgelegt . Insgesamt dauert es 35 Minuten, um Himbeeren zu kochen, ohne zu kochen, aber es dauert 3-6 Stunden, um sie zu ziehen.

Zutaten

• Himbeeren - 300 g
• Zucker - 300 g

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