Grundsätzlich gibt es kein Fleisch, das nicht zum Füllen geeignet ist. Es sind verschiedene Kombinationen möglich, sowohl unerwartete als auch traditionellste.

Klassische Version

Viele Leute mögen Pasteten nur mit Fleisch, in diesem Fall ist es gut zu kombinieren verschiedene Typen wie Rind- und Schweinefleisch.

Du wirst brauchen:

• 0,3 kg Rinderfilet;
• 0,3 kg Schweinefleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 50 ml raffiniertes Öl;
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer.

Es dauert: 30 Minuten.

Energiewert: 89 kcal.

Kochmethode:

Hinweis: Sie können das Fleisch in einer Mixerschüssel mahlen und zusätzlich zu den Zwiebeln 2 Knoblauchzehen und frische Kräuter hinzufügen.

Rezepte für Hackfleischfüllungen

Du kannst einen "Mono-Geschmack"-Kuchen machen, zum Beispiel mit Hackfleisch, aber Sie können Aufschnitt machen.

Sortiert

Erforderlich:

• 250 Gramm Schweine- und Rinderhackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• nach eigenem Ermessen Butter;
• 2 Prisen gemahlener Pfeffer;
• 10g Salz.

Zeitaufwand: 20-25 Minuten.

Kaloriengehalt: 90 kcal.

Kochmethode:

1. Zwei Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das vorbereitete Gemüse hineingeben, verdunkeln, bis die Stücke transparent werden.
2. Es ist Zeit, das Hackfleisch hinzuzufügen, und damit die Füllung homogen ist, kneten Sie das Fleisch mit einer Gabel direkt in einer Pfanne. Unter ständigem Rühren goldbraun kochen.
3. Am Ende des Garvorgangs die Füllung nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, den Topf mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis

Notwendig:

• 500 Gramm Hackfleisch (jeder reicht aus);
• 1 Tasse Reis
• 2 Gläser klares Wasser;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 60 kcal.

Vorbereitung:

1. Reis kochen.
2. Mit dem Hackfleisch verrühren.
3. Salz und Gewürze hinzufügen.

Rindfleisch

Erforderlich:

• 30-40 g Pflanzenöl;
• 3 Zweige Petersilie;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 2 EL Butter;
• Salz nach Geschmack.

Das Kochen dauert 25 Minuten.

Kaloriengehalt einer Portion: 80 kcal.

Wie macht man:

1. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Raffiniertes Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten.
2. Zu Röstzwiebeln hinzufügen rohes Hackfleisch, kneten Sie es mit einem Spatel, damit keine Klumpen entstehen, geben Sie Butter hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, nach Belieben würzen.
3. Petersilie hacken und zum Fleisch geben, mischen.

Wenn Sie Petersilie nicht mögen, eignet sich frischer Dill gut.

Zubereitungsmöglichkeiten aus gekochtem Fleisch

Bereiten Sie aus einem gekochten Stück Fleisch eine reine Fleischfüllung zu oder fügen Sie zum Beispiel verschiedene Füllstoffe hinzu saftige Karotten und Hühnereier.

Traditionelles Rezept

Erforderlich:

• 0,5 kg gekochtes Fleisch;
• 1 saftige Karotte;
• 1 kleine Zwiebel;
• 50 g raffiniertes Öl;
• 60 ml Brühe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 15 Gramm Salz.

Zubereitung: 20 Minuten.

Portion: 79 kcal

Vorbereitung:

1. Führen Sie ein gekochtes Fleischstück durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es mit einem Mixer. Keine Geräte - mit einem Messer schneiden.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, Gemüse in heißem Öl goldbraun braten.
3. Gehacktes Fleisch zum Gemüse geben. Alles zusammen nicht länger als 3 Minuten braten.
4. Füllung gut mischen, würzen, Fleischbrühe in kleinen Portionen hinzufügen.

Rindfleisch

Du wirst brauchen:

• 0,8 kg Rindfleisch;
• 2-3 gekochte Eier;
• 1-2 Zwiebeln;
• raffiniertes Öl zum Braten;
• 40-50 g Butter;
• Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Es dauert: 20 Minuten. Portion (100 Gramm): 89 kcal

Kochmethode:

1. Rindfleisch in Salzwasser kochen, abkühlen, Hackfleisch auf traditionelle Weise zubereiten.
2. Die gewürfelte Zwiebel in heißem Öl anbraten.
3. Eier in Würfel schneiden, Dill hacken.
4. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, abschmecken, Butter für Saftigkeit hinzufügen.

Fleischfüllungen für gebackene Kuchen

Wer möchte, kann aus zwei Hackfleischsorten eine herzhafte Rinderfüllung, zart mit Hühnchen und würzig zubereiten und mit dem Kontrast von saftiger Füllung und gebackenem Teig spielen.

"Nährend"

Erforderlich:

• 1 kg Rinderbrei;
• 2-3 Zwiebelköpfe;
• 1-2 saftige Karotten;
• 50 g Butter "Krestyanskoe";
• frische Kräuter nach Geschmack;
• 15 g Salz;
• 2-3 Prisen gemahlener Pfeffer.

Zeit: 20 Minuten.

Kalorien: 90 kcal.

1. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, hacken. Das vorbereitete Hackfleisch in das erhitzte Öl geben, unter ständigem Rühren zur Bereitschaft bringen.
2. In einer anderen Pfanne die gehackten Zwiebeln cremig braten.
3. Fleisch mit Zwiebeln mischen, erneut hacken. Gehackte Karotten, frische Kräuter zugeben, würzen und umrühren.

"Zart" mit Hühnchen

Erforderlich:

• 50-60 g traditionelles Öl;
• 50 g grüne und 50 g schwarze Oliven;
• 1 Hähnchenbrust.

Zeit: 25 Minuten.

Kalorien: 89 kcal.

1. Fleisch kochen, abkühlen lassen und hacken kleiner Würfel, Oliven in dünne Scheiben schneiden.
2. Verbinden Hähnchenfilet, Oliven, in weiche Butter geben, gut mischen.

Hühnerfleisch lässt sich leicht in Fasern zerlegen, sodass es nicht in Würfel geschnitten werden muss.

"Scharf" mit Rind und Lamm

Du wirst brauchen:

• 0,4 kg Rindfleisch;
• 0,4 kg Lammbrust;
• 40 g geräucherter Speck;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Zwiebeln;
• 15-20 g Salz;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Zeit: 20-25 Minuten.

Kalorienzahl: 94 kcal.

1. V ein großer Topf das Fleisch auslegen, mit kochendem Wasser übergießen, den Schaum während des Garens entfernen. Lavrushka und Pfefferkörner in die Brühe geben. Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden garen. Lorbeerblätter 15-20 Minuten nach Kochbeginn herausnehmen.
2. Kühlen Sie das gekochte Fleisch ab, machen Sie auf bequeme Weise Hackfleisch daraus.
3. Den gehackten Speck in einer Pfanne schmelzen, die Grieben entfernen. Die gewürfelte Zwiebel in Schmalz cremig braten.
4. Hackfleisch zur Zwiebel geben, abschmecken, gut mischen.

Für frittierte Kuchen

Damit die Pasteten nicht wie "Shop" aussehen, kann die Füllung mit verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden.

"Scharf" mit Hühnerfleisch

Du wirst brauchen:

• 0,3 kg Hühnerfleisch (Oberschenkel);
• 100 g Pekingkohl;
• ein Teelöffel Sesamöl;
• 1 Handvoll Sesamkörner
• 1 Chilischote;
• ein kleines Stück Ingwer;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Salz;
• 1 Prise Pfeffer.

Zubereitung: 20-25 Minuten.

Kaloriengehalt: 88 kcal.

1. Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden, das Hackfleisch kochen.
2. Zwiebel hacken, Ingwerwurzel schälen und reiben. Chilischote von Kernen und Trennwänden schälen, fein hacken.
3. Kohl dünn hacken.
4. Kohl, Zwiebel, Chili, Ingwer, Sesam zum Fleisch geben. Mit Öl würzen, würzen, umrühren.

Weißt du, wie man dünn kocht? frittierte Kuchen mit Kartoffel.

Sehr leckere frittierte Kuchen mit Sauerkraut... Das Rezept findest du hier.

Duftend mit Lamm

Du wirst brauchen:

• 0,3 kg knochenloses Fruchtfleisch;
• 2 Zweige frischer Dill;
• 50 g Walnüsse;
• 2 Zweige Koriander;
• 1 Zwiebel;
• 8-10 g Salz;

Kochen: 25 Minuten.

Kaloriengehalt: 152 kcal.

1. Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen. Hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke.
2. Zwiebel, Grüns fein hacken. Mahlen Sie die Nüsse in einer Mixerschüssel.
3. Lammfleisch mit Zwiebeln, Nüssen und Kräutern mischen. Nach eigenem Ermessen würzen.

Das Video zeigt eine weitere Möglichkeit zur Herstellung von Fleischfüllungen für Pasteten:

Kalorienarm mit Rindfleisch

Du wirst brauchen:

• 300 Gramm Zellstoff;
• 1 großer Zwiebelkopf;
• Salz + Pfeffer;
• raffiniertes Öl zum Braten.

Kochen: 15-20 Minuten.

Kaloriengehalt einer Portion: 90 kcal.

1. Hackfleisch zubereiten, salzen, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
2. Zwiebel fein hacken, in heißem Öl anbraten.
3. Hackfleisch zur Zwiebel geben, 15 Minuten kochen und ständig umrühren.

Was in die Fleischfüllung geben:

1. Gehackt gekochtes Ei, verschiedene Grüns oder frittierte Pilze.
2. Kohl, bulgarische Paprika, Sauerrahm. Diese Lebensmittel machen die Füllung saftig.
3. Gekochter Reis. Es passt gut zu Schweinefleisch.
4. Gekochtes Kartoffelpüree. Macht Rinderfleisch perfekt weich.
5. Leberhackfleisch. Dadurch wird die Füllung weicher und pikanter.
6. Eine eventuelle Füllung wird erst nach dem Abkühlen auf den Teig gelegt.

Das Video zeigt ein Rezept für die Herstellung von Pasteten mit Fleischfüllung:

Die Fleischfüllung für Pasteten ist am befriedigendsten. Es kann mit Gemüse, frischen Kräutern, Getreide kombiniert werden. Gekochtes oder rohes Fleisch wird durch einen herkömmlichen Fleischwolf geführt. Hackfleisch wird in Öl mit Zwiebeln, Kräutern gebraten und mit Gewürzen gewürzt.

Nach den Festtagsschmankerln kehre ich gerne zu einfachen Hefegebäcken zurück. Außerdem ist jetzt Winter - es ist Zeit, rötliche Fleischpasteten im Ofen zu backen, Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto wird sehr detailliert, für Anfänger konzipiert. Ich mache Hefeteig auf Teig, Füllung aus gekochtes Fleisch mit Röstzwiebeln und Paprika. Die Pasteten sind lecker, fluffig, mit einer dünnen, weichen Kruste und einer sehr saftigen Fleischfüllung. Obwohl der Teig schwammartig zubereitet wird, ist er sehr einfach zuzubereiten, passt schnell und hat noch nie Aussetzer.

Mein Rezept für Pasteten mit Fleisch ist für eine kleine Portion ausgelegt, es fallen 12-15 Stück aus, nur für ein Backblech. Was sehr praktisch ist: Es dauert ein wenig, und Sie können das Fleisch, aus dem die Brühe gekocht wurde, für die ersten Gänge in der Füllung verwenden. Wenn Sie mehr backen müssen, verdoppeln Sie die Anteile.

Zutaten

Um Hefekuchen mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• warme Milch - 0,5 Tassen;
• frisch gepresste Hefe - 12 g;
• Zucker - 1 EL. Ich;
• salz - 0,5 TL;
• Mehl - 3 EL. l. mit einer Rutsche.

• ei - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. Ich;
• Mehl - 150 g.

• gekochtes Rindfleisch - 200 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. l.

Wie man Fleischpasteten im Ofen kocht. Rezept

Für die Füllung habe ich Rindfleisch, Nebennierenanteil verwendet. Wenn Sie Schweinefleisch bevorzugen, wählen Sie mäßig fettes Fleisch. Sie können es mit Knochen nehmen, die Brühe für die Suppe kochen und das Fleisch in der Füllung definieren. Fleisch einfüllen kaltes Wasser, bringe ich zum Kochen. Der Schaum beginnt aufzusteigen - ich sammle ihn mit einem Schaumlöffel auf, damit die Oberfläche sauber bleibt.

Rindfleisch wird anderthalb Stunden gekocht, bis es weich ist. Für Schweinefleisch reicht eine Stunde, aber wenn das Stück groß oder drahtig ist, müssen Sie es auf eineinhalb Stunden erhöhen. Ich habe das Fleisch in der Brühe gelassen, gerade wenn der Teig aufgeht, wird er abkühlen.

Ich mache Teig für Pasteten mit Fleisch auf einem Hefeteig. Ich mische frische Hefe (die in Würfeln oder Riegeln verkauft wird), Zucker und Salz.

Mit einem Löffel durchkneten, mahlen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und ein flüssiger bräunlicher Brei entsteht. Ich gieße warme Milch ein.

Ich rühre, löse Zuckerkörner und Salz auf. Ich füge etwas Mehl hinzu.

Der Teig wird flüssig sein, ungefähr wie der Teig für Pfannkuchen. Es ist nicht notwendig, ihn dicker zu machen, ein dicker Teig ist länger geeignet und ein flüssiger Teig beginnt in 10-15 Minuten zu schäumen und aufzugehen. Ich stelle eine Schüssel mit Teig für 20-30 Minuten an einen warmen Ort.

Der Teig, obwohl flüssig, muss gären, er geht gut auf. Wenn es mehrmals zunimmt und Blasen und Löcher auf der Oberfläche erscheinen, bedeutet dies, dass der Teig reif ist. Sie können den Rest der Nahrung hinzufügen und den Teig kneten.

Ich fülle den Teig in eine größere Schüssel. Dort schütte ich das lose Ei aus.

Die Zusammensetzung des Teigs für gebackene Pasteten mit Fleisch ist sehr einfach, es ist keine Butter oder Sauerrahm enthalten. Um besser zu mischen und locker zu sein, füge ich hinzu Pflanzenfett.

Ich siebe das Mehl, etwa zwei Drittel der benötigten Menge. Den Rest füge ich beim Kneten noch ein wenig hinzu.

Nachdem ich alle Bestandteile des Teigs zu einer lockeren klumpigen Konsistenz vermischt habe, verteile ich ihn auf dem Brett und füge nach und nach den Rest des Mehls hinzu. Ich knete mit meinen Händen etwa 15 Minuten lang und rolle den Teig über Mehl.

Nach einer Weile wird es weich, plastisch und hört auf, an Ihren Händen zu kleben. Durch Klicken auf das Brötchen spüren Sie, wie es unter Ihren Handflächen springt und sich wieder rundet. Ich gebe den gekneteten Teig zurück in die Schüssel und fette den Boden und die Seiten mit Öl ein. Ich decke es mit einem Deckel ab, lege es eine Stunde lang in die Hitze oder bis es sich verdreifacht hat.

Während der Teig aufgeht, bereite ich die Füllung vor. Ich schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Mit Zwiebeln wird die Fleischfüllung für Pasteten im Ofen viel schmackhafter und saftiger. Also die Zwiebel nicht verschonen!

Ich erhitze Öl in einer Pfanne, gieße Zwiebeln ein. Unter Rühren bringe ich es zur Transparenz und drehe das Feuer auf ein Minimum. Ich lasse die Zwiebel zehn Minuten köcheln, bis sie weich wird, mit einem leichten Goldton.

Rat.Lassen Sie Zwiebeln beim Braten nicht unbeaufsichtigt. Rühren Sie um, beobachten Sie das Feuer und denken Sie daran, dass Zwiebeln die Fähigkeit haben, sofort zu brennen. Angebrannte Zwiebeln haben einen bitteren Geschmack, sie sind nicht zum Füllen geeignet.

Ich nehme das Fleisch aus der Brühe. Ich schneide es in Stücke, damit es bequem ist, es in den Fleischwolf zu schieben.

Ich drehe es einmal durch einen Fleischwolf mit einem normalen Grill. Ich gieße das Hackfleisch in eine Schüssel.

Ich habe die Röstzwiebeln zusammen mit dem Öl dorthin gelegt. Wenn jemand in der Familie keine Röstzwiebeln mag, drehen Sie sie abwechselnd mit Fleischstücken in einem Fleischwolf.

Ich füge etwas Salz hinzu, würze mit schwarzem Pfeffer. Sie können eine Prise hinzufügen Muskatnuss oder Koriander - verwenden Sie die Gewürze, mit denen Sie normalerweise Fleischgerichte würzen.

Ich mische alles, als würde ich die Fleischfüllung für die Pasteten leicht reiben. In der Konsistenz wird es etwas viskos und bröckelt nicht.

Rat.Wenn die Füllung bröckelig ist, läuft sie aus den Pasteten, das Füllen und Essen ist nicht sehr praktisch. Fügen Sie einen Löffel Wasser oder Brühe hinzu und rühren Sie erneut um.

Der Teig für Pasteten mit Fleisch kam drei- bis viermal an. Ich knete um die Kanten herum und drücke mit meiner Handfläche nach unten.

Ich teile in gleiche Stücke mit einem Gewicht von 30 Gramm. Ich rolle jedes Stück zu einem Brötchen und bedecke es mit einer leicht gebogenen Handfläche. Sie müssen es auf einem Brett oder Tisch rollen, ohne die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben, sondern auf Mehl verteilen, damit der Teig nicht klebt.

Ich decke die Rohlinge mit Folie ab und lasse sie 10-12 Minuten einwirken. Während dieser Zeit runden sich die Koloboks auf, wachsen ein wenig und werden weicher. Ich schalte den Ofen an, lasse ihn auf 180 Grad aufheizen.

Ich knete mehrere Koloboks zu etwa 1,5 cm dicken Fladen, Nudelholz wird nicht benötigt, der Teig ist sehr weich, plastisch, dehnt sich perfekt. Ich habe 1,5-2 Teelöffel der Füllung verteilt. Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie in gleiche Portionen teilen können, verwenden Sie eine Küchenwaage. Ich habe 20 Gramm für jeden Kuchen gebraucht. Ich hebe die Ränder an und drücke sie fest über das Hackfleisch.

Dann kneife ich von der Mitte zu den Rändern. Wenn die Füllung herausfällt, repariere ich sie, schiebe sie zurück. Sie erhalten einen kleinen, ordentlichen Kuchen mit einer Jakobsmuschel obendrauf. Um die Naht dichter zu machen, sammle ich den Kamm in Falten und stecke ihn nach innen. So fange ich alle Kuchen an.

Ich decke das Backblech mit Papier ab. Ich verbreite die Tortennaht mit Abstand voneinander. Ich decke es mit einem Handtuch ab und lege es zum Gären auf den Herd. Überspringen Sie diese Phase nicht - ohne Gärung gehen Fleischpasteten im Ofen nicht auf, sie werden zäh.

Nach 15-20 Minuten werden die Kuchen größer, passen und werden üppig. Schütteln Sie das Ei, bis es leicht schaumig ist, fetten Sie jeden Kuchen oben und an den Seiten ein.

Ich habe ein Backblech mit Kuchen auf mittlerer Ebene in den Ofen gestellt. Temperatur 180 Grad. Pasteten mit Fleisch werden 20-25 Minuten im Ofen gebacken, bis sie goldbraun sind.

Fertige Fleischpasteten von Hefeteig von einem heißen Backblech auf ein Brett nehmen oder in eine große Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mit einem leichten Handtuch abdecken, und lassen Sie sie allmählich von der Hitze weg. Wenn Sie nicht abdecken und auf einem Backblech liegen lassen, trocknet die Oberseite aus und die Unterseite der Pasteten wird nass.

Nun, die Fleischpasteten wurden im Ofen gebacken, etwas abgekühlt - es ist Zeit zum Probieren. Sehr lecker, sie haben genug Füllungen und der Teig ist zart, weich. Ich hoffe meine Freunde, mein Rezept für gebackene Fleischpasteten und es wird euch gefallen. Viel Spaß beim Backen, schöne und leckere Torten! Ihr Plyushkin.

Eine der Versionen des Rezepts zum Backen von Kuchen im Videoformat

22.03.2018

Messingpasteten viele Hausfrauen kochen. In der slawischen Küche sind es Pasteten, die als Fast Food bezeichnet werden können. Sie können je nach Füllung süß oder Snack sein. Die Fleischfüllung für Pasteten im Ofen harmoniert perfekt mit dem Hefeteig. In unserem Artikel werden wir die besten Rezepte dafür besprechen.

Sie haben gelernt, meisterhaft Teig zu machen, aber der Geschmack der Füllung für die Pasteten lässt zu wünschen übrig? Leckere Füllung für Pasteten mit Fleisch ist es sehr einfach zuzubereiten. Versuchen Sie es mit Hähnchenbrust als Basis.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 0,3 kg;
• zwiebel - 1 Stück;
• raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel. Löffel;
• Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Vorbereitung:

Hastig

Die Füllung aus gekochtem Fleisch für Pasteten ist unglaublich lecker. Wenn Sie befürchten, dass das Fleisch nicht backen wird, verwenden Sie diese Option zum Zubereiten der Füllung.

Zutaten:

• zwiebel - 1 Stück;
• Schweinefilet - 300 g;
• Putenfilet - 200 g;
• karotten - 1 Wurzelgemüse;
• Salz und Gewürze.

Vorbereitung:

Saftig und lecker!

Und hier ist ein weiteres Rezept für die Herstellung von Füllungen für Hackfleischpasteten, das Sie im Hinterkopf behalten sollten. Hackfleisch aus Rind- und Schweinefilet kochen Sie am besten selbst.

Zutaten:

• Schweine- und Rinderfilet - jeweils 300 g;
• rote süße Zwiebeln - 3 Köpfe;
• eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer und Salz;
• Kefir mit einem durchschnittlichen Fettanteil - 6 Esslöffel. Löffel.

Vorbereitung:

1. Diese Füllung erfordert keine vorherige Wärmebehandlung... Sie müssen sich keine Sorgen machen, es wird nach dem Backen der Torten nicht matschig.
2. Schweine- und Rinderfilet auftauen.
3. Wir waschen die Fleischstücke gut und trocknen sie.
4. Mahlen Sie das Fleisch auf beliebige Weise auf die Konsistenz von Hackfleisch.
5. Wir reinigen die Zwiebelköpfe und passieren sie auch durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.
6. Wir kombinieren diese Zutaten, gießen Kefir bei Raumtemperatur ein. Wir mischen alles. Wir schmecken es. Fügen Sie eine Mischung aus gemahlenen Paprika und Salz hinzu.

Viele von uns verwöhnen ihren Haushalt gerne mit Belyash oder Pasteten. Eine wichtige Voraussetzung – saftige Füllung... Es ist einfacher zu kochen, als Sie vielleicht denken.

Zutaten:

• Hackfleisch - 300 g;
• pasteurisierte Kuhmilch - 10-15 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Vorbereitung:

1. Das abgekühlte Hackfleisch in eine praktische Schüssel geben.
2. Wir brechen ab Ei und trennen Sie vorsichtig das Protein. Wir brauchen das Eigelb nicht, Sie können es lassen, um die Oberfläche der Pasteten einzufetten.
3. Mit einem Schneebesen oder Mixer von Hand schlagen Eiweiß indem Sie eine kleine Prise fein gemahlenes Salz hinzufügen.
4. Fügen Sie das geschlagene Protein zum Hackfleisch hinzu.
5. Die Zwiebel mehrmals in einem Fleischwolf rollen, damit die Masse möglichst homogen wird.
6. Gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben. Salzen und mit einer Mischung aus gemahlenem Piment würzen.
7. Es bleibt uns überlassen, alle Zutaten zu mischen, bis eine homogene Masse entsteht und die Füllung fertig ist.

Fleisch und Reis – die Magie des Geschmacks

Wir sind es gewohnt, Kuchen mit Ei-Reis-Füllung zu backen. Und du versuchst dich zu verbinden Reisgrütze mit Filet. Sie werden mit etwas Erstaunlichem und unglaublich Leckerem enden.

Zutaten:

• gekühltes Schweinehackfleisch - 250 g;
• salz, eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer;
• reisgrütze - 250 g;
• grüne Federzwiebeln - ein Haufen;
• Brühwürfel - 1 Stück;
• raffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Wir brauchen gekühltes Hackfleisch. Sie können es selbst kochen oder ein Halbfertigprodukt verwenden.
2. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Wir verteilen das Hackfleisch, nachdem wir zuvor die überschüssige Flüssigkeit entfernt haben.
4. Mit einem Holzspatel gründlich umrühren und große Klumpen aufbrechen.
5. Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Um die Füllung saftig zu machen, empfehlen kulinarische Experten die Verwendung von zwei Fleischsorten.
6. Brühewürfel zerbröseln und mit etwas kochendem Wasser aufgießen.
7. Das Hackfleisch mit der vorbereiteten Brühe aufgießen und fünf Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
8. Wir waschen die Reiskörner, bis das Wasser transparent ist.
9. Kochen Sie den Reis in Salzwasser, bis er gar ist.
10. Gekochte Reisgrütze mit Hackfleisch mischen.
11. Den grünen Schnittlauch waschen und mit einem Messer fein hacken.
12. Fügen Sie der Füllung Grüns hinzu.
13. Fügen Sie gleichzeitig eine Mischung aus gemahlenen Paprika und Salz hinzu.
14. Rühren Sie alles aktiv um, bis eine homogene Masse entsteht. Die Füllung erwies sich als duftend und saftig.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Fleischfüllung für Pasteten und Pasteten. Manche Hausfrauen bereiten die Fleischfüllung aus gekochtem Fleisch zu, manche kochen die Füllung lieber aus frischem Hackfleisch.

Sie können jedes Fleisch für die Füllung nehmen, Sie können mehrere Fleischsorten in der Fleischfüllung kombinieren. Sie können eine diätetische Fleischfüllung zubereiten, Sie können eine deftige kochen, alles hängt von Ihren Wünschen ab.

Ich persönlich bereite am liebsten Fleischfüllungen für Pasteten und Pasteten mit frischem Hackfleisch zu. Obligatorische Bedingung - 70% Schweinehackfleisch und 30% Rindfleisch. In diesem Verhältnis fällt die Füllung sehr saftig und nicht sehr fettig aus.

Es ist ratsam, viele zusätzliche Zutaten zu verwenden Zwiebeln, er verleiht der Füllung auch Saftigkeit und Süße, Sie können auf Wunsch Karotten, verschiedene Gewürze hinzufügen.

Wir bereiten Produkte gemäß der Liste vor.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie das Öl erwärmen, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten lang an, bis sie transparent ist.

WICHTIG: Die Zwiebel sollte nicht anbrennen oder braun werden, sonst verleiht sie der Füllung Bitterkeit, aber wir brauchen sie nicht!

Das gemischte Hackfleisch zu den Röstzwiebeln geben. Ich habe zweimal Hackfleisch in einem Fleischwolf.

Fügen Sie dem Hackfleisch Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um es abzuschmecken. Am Ende des Garvorgangs können Sie das Hackfleisch noch einmal abschmecken und etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Das Hackfleisch mit Zwiebeln weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, die Füllung sollte nicht angebraten werden - nur schmoren.

WICHTIG: Brechen Sie die Hackfleischklumpen vorsichtig mit einem Holzspatel oder einer Holzgabel auf, damit wir eine homogene Füllung erhalten.

Das fertige Hackfleisch sollte weich sein, Sie müssen es kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

WICHTIG: Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und die Füllung noch hart ist, fügen Sie 2 EL hinzu. heißes Wasser und die Füllung noch etwas köcheln lassen, bis sie weich ist.

Die Fleischfüllung für Torten und Torten ist fertig!

Mit einer solchen Füllung sind nicht nur Torten und Torten, sondern auch Pfannkuchen sehr lecker.

Guten Appetit!