Sehen Sie sich unbedingt unser VIDEOREZEPT dünner und köstlicher Milchpfannkuchen mit kochendem Wasser an, das wir sorgfältig für Sie gefilmt haben, um den Kochvorgang einfacher und verständlicher zu machen!

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Heute werden wir über Pfannkuchen sprechen und ich werde Ihnen alle Feinheiten und Geheimnisse ihrer erfolgreichen Zubereitung enthüllen.
Zunächst braucht man ein gutes, erprobtes Rezept, ohne das man lange mit dem Teig herumexperimentieren kann und trotzdem zu keinem guten Ergebnis kommt. Und ich freue mich, Ihnen gute Neuigkeiten mitteilen zu können - das seit Jahren bewährte Rezept für perfekte Pfannkuchen liegt direkt vor Ihnen!))

Dies ist mein Lieblingsrezept, das ich nie ändere))) Pfannkuchen sind sehr lecker, dünn, zart und elastisch. Sie können einfach jede Füllung darin einwickeln oder mit saurer Sahne, Marmelade, Konserven, Kondensmilch und allem servieren. Oder tauchen heißer Pfannkuchen in geschmolzen Butter... Wonne!)))

Das Hauptgeheimnis dünner und elastischer Pfannkuchen, das ich vor langer Zeit für mich entdeckt habe, besteht darin, dem Teig eine kleine Menge kochendes Wasser hinzuzufügen. Da Pfannkuchen in Milch gekocht werden, schmecken sie cremig und durch kochendes Wasser elastisch, daher kann dieses Rezept auch als Pfannkuchen mit kochendem Wasser oder Pfannkuchen mit kochendem Wasser bezeichnet werden :)

Auf ein leckeres Frühstück und guten Appetit!

Zutaten

Wenn Sie einen Ausländer fragen, was er weiß beliebte Gerichte Russische Küche, er wird sich sicherlich an Pfannkuchen erinnern. Dieses traditionelle slawische Gebäck ist auf der ganzen Welt berühmt und seine Geschichte reicht bis in die Antike zurück. Pfannkuchen spielten damals wie heute eine besondere, ja mystische Rolle. Sie waren Reichtum und Familienwohl. Sie wurden am Vorabend des Sommers zubereitet, in der Hoffnung auf eine reiche Ernte, und sie verabschiedeten auch den Sommer. Nirgendwo auf der Welt wird Masleniza so gefeiert wie wir, mit der ganzen Breite der russischen Seele.

Früher wurden Pfannkuchen auf Hefeteig gekocht und dann gebacken, was heute fast unmöglich ist, diesen Vorgang zu wiederholen, schon weil es in unseren Wohnungen keine Öfen gibt. Die alten Rezepte wurden durch neue ersetzt, modernisiert, aber nicht weniger erfolgreich. Was ist sicherlich dasjenige, das in Ihrer Familie unbestrittenen Erfolg genießt? Normalerweise wird ein solcher Teig in Milch unter Zusatz von Eiern und Mehl zubereitet - dieses Rezept kann man heute als traditionell bezeichnen. Tatsächlich ist die Vielfalt dieser Leckerei jedoch sehr groß. Pfannkuchen werden mit Hefe und Kefir gebacken, mit kochendem Wasser gebraut und am meisten verwendet verschiedene Typen Mehl. Heute erklären wir Ihnen, wie man Pfannkuchen richtig backt, damit sie dünn, zart und auf jeden Fall lecker sind.

Ein bisschen über Pfannkuchen

Wenn die Gastgeberin Spitzen- und dünne Pfannkuchen hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie eine ausgezeichnete Köchin ist. Aber nicht jeder schafft es, ein anspruchsvolles Gericht beim ersten Mal zu backen. Der erste Pfannkuchen ist für alle klumpig, aber es ist viel anstößiger, wenn der zweite und dritte und die folgenden genau gleich ausfallen. Um dies zu verhindern, müssen Sie ein paar Tricks kennen, wie man Pfannkuchen backt, und wir teilen diese Geheimnisse gerne mit Ihnen.

Zunächst konzentrieren wir uns auf die Technik des Backens von Pfannkuchen, die für alle Rezepte gleich ist, und gehen dann zu verschiedenen Möglichkeiten der Teigherstellung über. Indem Sie unsere einfachen Richtlinien befolgen, können Sie ganz einfach das Beste aus sich herausholen leckeres Rezept Pfannkuchen für seine Familie, ohne diese Erfahrung überhaupt zu haben.

Kurz zu den wichtigsten

Die Hauptbestandteile des Pfannkuchenerfolgs sind eine Bratpfanne und Teig. Über Bratpfannen wird oft gestritten, einige argumentieren, dass sie auf jeden Fall aus dünnem Metall sein müssen, denn so sieht die echte aus, andere bestehen darauf, Gusseisen mit dickem Boden zu verwenden. Welchem ​​von ihnen soll man glauben? Beide haben recht, die Zubereitung von Pfannkuchen hängt eher davon ab, wie heiß die Pfanne selbst ist und wie sie vorher verwendet wurde.

Bevorzugen Sie denjenigen, dessen Boden vollkommen flach ist und keine Kratzer enthält. Spülen Sie es gut aus und trocknen Sie es, gießen Sie dann etwas Öl oder anderes Fett hinein und erhitzen Sie es gut auf Feuer. Lassen Sie es so abkühlen. Lassen Sie das Öl ab und übernehmen Sie die Zubereitung von Pfannkuchen.

Traditionell wird die Pfanne mit ungesalzenem Stück Schmalz eingefettet, das auf einer Gabel aufgereiht ist. Sie wischen die heiße Oberfläche ab und gießen dann den Teig ein. Es lohnt sich, dies zu wiederholen, wenn Sie bemerken, dass die Pfannkuchen begonnen haben, ein wenig zu kleben. Sie können auch normales Pflanzenöl verwenden und ein wenig in die Pfanne geben, aber es sollte ziemlich viel sein, sonst werden die Pfannkuchen fettig.

Test-Vorbereitungen

Was ist das beste Pfannkuchenrezept? Es ist nicht so wichtig, welche Proportionen der Produkte Sie verwenden werden, es ist wichtig, alles richtig vorzubereiten. Unabhängig von den verwendeten Zutaten sollte der Teig homogen und flüssig sein. Dies ist eine Garantie dafür, dass das Gebäck sehr dünn und zart wird. In Bezug auf die Dichte sollte es Ryazhenka ähneln und sich schnell über die Oberfläche ausbreiten.

Schöpfen Sie etwas Teig auf, heben Sie die Schöpfkelle über die Schüssel und gießen Sie ihn langsam zurück. Der Strahl muss glatt, gleichmäßig und ununterbrochen sein. Wenn der Teig dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn er flüssig ist - Mehl.

Es ist am besten, die Zutaten mit einem Mixer zu mischen, es ist einfacher, Klumpen zu vermeiden, aber Sie können einen Schneebesen oder eine normale Gabel verwenden, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Alle Zutaten müssen langsam unter kräftigem Schlagen der Masse eingebracht werden.

Fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, dann haften die Pfannkuchen nicht an der Pfanne und müssen nicht ständig geschmiert werden. Eine Prise Soda, die dem Teig hinzugefügt wird, verleiht dem Pfannkuchen das wichtigste Attribut - Löcher.

Pfannkuchen werden oft am meisten eingewickelt andere Füllung Wenn Sie süße Pfannkuchen kochen möchten, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.

Pfannkuchen backen

Eine Bratpfanne erhitzen und mit Schmalz einfetten. Heben Sie den Baldachin an und gießen Sie ein wenig Teig in die Mitte, etwa ein Pfannkuchen braucht eine halbe Kelle oder etwas mehr. Kippen Sie die Pfanne von sich weg und beginnen Sie sich im Kreis zu drehen, wobei Sie darauf achten müssen, dass der Teig die Oberfläche vollständig bedeckt. Sie müssen dies schnell tun, damit es nicht "greift". Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sobald die Ränder des Pfannkuchens eine goldene Farbe annehmen, ist es Zeit, ihn zu wenden. Den Rand leicht anheben, einen Pfannenwender ganz darunter einführen und den Pfannkuchen wenden. Bewegungen müssen vorsichtig sein, dies ist ein sehr empfindliches Produkt und kann leicht zerrissen werden. Fertige Pfannkuchen werden gestapelt und leicht mit geschmolzener Butter bestrichen.

Wenn Ihre Bratpfanne gut angebraten ist, können Sie den Pfannkuchen einfach in die Luft werfen und umdrehen. Schütteln Sie dazu die Pfanne kräftig von einer Seite zur anderen, wenn der Pfannkuchen auf der Oberfläche rutscht, können Sie ihn gerne hochwerfen. Es sieht nur kompliziert aus, aber eigentlich ist alles ganz einfach und so backen Sie Ihre Lieblingspfannkuchen schneller.

Einfache Tipps enden hier, es ist Zeit, mit nicht weniger wichtigen Rezepten für die Teigzubereitung fortzufahren.

Klassische Milchpfannkuchen

Dies ist vielleicht das leckerste Pfannkuchenrezept, naja, oder eines der besten. Pfannkuchen sind sehr zart, sie werden nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie die Milch und die Eier etwas abkühlen. So kommen Protein und Mehl besser in Kontakt und der Teig wird glatt und ohne Klumpen.

Schlagen Sie 4 Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Salz, 1,5 Esslöffel Zucker hinzu und gießen Sie einen Liter Milch hinein. Ein wenig mit dem Mixer arbeiten. Weiter schlagen und nach und nach Mehl (400 g) hinzufügen. 15 Minuten „ruhen“ lassen. Vor dem Backen einen Esslöffel hinzufügen. Pflanzenöl und gut mischen. Der Teig ist fertig.

Puddingpfannkuchen

Es kommt vor, dass die am Vortag gekaufte Milch plötzlich sauer wird oder Kefir übrig bleibt, den niemand mehr trinkt. Wo können Sie all dieses Wunder verwenden? Pfannkuchen in kochendem Wasser kochen. Wir werden ein wenig Soda hinzufügen - und unser Leckerbissen wird sich als attraktiv durchbrochen herausstellen.

Nehmen Sie 2 Gläser saure Milch(Kefir), schlagen Sie 3 Eier hinein. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu. Schlagen Sie ein wenig, fügen Sie dann langsam 2 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie. Sie benötigen ein Glas kochendes Wasser, fügen einen Teelöffel Soda hinzu, mischen und gießen das Wasser sofort in den Teig. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Arbeiten Sie ein wenig mit einem Mixer, und Sie können mit dem Backen beginnen.

Spitzenpfannkuchen (durch Hefe)

Dieses Rezept ist einfach unglaublich. Sicherlich hat Ihre Großmutter oder Mutter genau solche Pfannkuchen gekocht - „Spitze“. Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von nur warmen Produkten. Für ihn werden wir uns vorbereiten

Fügen Sie in leicht erwärmter Milch (2 Tassen) 2 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz und eine Tüte Trockenhefe hinzu. Erhitzen und warten, bis die Hefe von der Oberseite des Schaums aufsteigt. Eier (4 Stück) in einer separaten geräumigen Schüssel ein wenig schlagen. Hefemischung dazu geben und gut vermischen. 400 g Mehl nach und nach zugeben, 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 2 Tassen Wasser kochen und unter Rühren kochendes Wasser in die Masse gießen, gut schlagen. Fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Jetzt können Sie Spitzenpfannkuchen sicher backen. Dieses Rezept ist einfach, die Zubereitung des Teigs dauert nicht länger als 30 Minuten.

Aus Roggenmehl

Haben Sie schon einmal so eine Leckerei probiert? Nein? Dann müssen Sie nur noch Pfannkuchen nach diesem Rezept zubereiten. Mehl kann man heute absolut alles kaufen, und sogar Roggen und noch mehr. Warum also nicht ein wenig Abwechslung hineinbringen. Ein solcher Teig für Pfannkuchen in Milch ist sehr schnell zubereitet.

Brechen Sie 2 Eier in eine Schüssel, fügen Sie 2 Salzlöffel Zucker, einen Teelöffel Salz hinzu, schlagen Sie die Masse ein wenig und gießen Sie einen halben Liter Milch hinein. Unter ständigem Rühren nach und nach ein Glas gesiebt einführen Weizenmehl und ein Glas Roggen, fügen Sie einen Hauch Soda hinzu und mischen Sie gründlich. Dann fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu und Sie können mit dem Backen beginnen. Pfannkuchen werden trotz der Farbe nicht grau Roggenmehl, aber im Gegenteil, sie bekommen beim Braten eine goldene Röte. Sie werden dünn und sehr weich sein. Du solltest es auf jeden Fall versuchen.

Pfannkuchen mit süßer Schokolade

Süße Pfannkuchen werden sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Das tolles Frühstück und eine schöne Plattform zum Zubereiten von Desserts. Sie können wickeln süßer Hüttenkäse mit Rosinen und Vanille oder einfach nur mit Marmelade, Honig oder Obst servieren. Also lasst uns anfangen.

2 EL Kakao mit 3 EL Kristallzucker mischen, 2 Eier unterschlagen und etwas salzen. Gießen Sie ein Glas Milch ein und fügen Sie dann nach und nach ein Glas Mehl hinzu. Gründlich mischen, nach und nach Wasser zum Teig geben - 1 Tasse, einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Sie können mit dem Braten beginnen.

Wenn Sie ein wenig kreativ werden, können Sie originelle zweifarbige Pfannkuchen machen. Bereiten Sie dazu weißen und dunklen Teig vor. Gießen Sie den dunklen Teig mit beliebigen Locken in einem dünnen Strahl in eine heiße Pfanne und füllen Sie die Lücken mit einfachem Weiß. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen. Es wird etwas geben, um die Gäste zu überraschen und sich selbst zu verwöhnen.

Bananenpfannkuchen

Das Rezept ist etwas ungewöhnlich für unsere Küche, und das ist ein guter Grund, es zu versuchen. Sie erhalten ein komplettes Dessert, das ohne Zusatzstoffe auskommt. Interessanterweise benötigt es weder Hefe noch Eier. Also lasst uns anfangen.

Sie sollten 100 g Zucker mit 100 g Sauerrahm mahlen und dann eine Prise Salz und Soda hinzufügen. 2 Tassen Milch in die Masse gießen, mischen. Geben Sie etwas 350 g Mehl ein und mischen Sie es gut, wir brauchen keine Klumpen. In einem separaten Teller eine geschälte Banane mit einer Gabel zu einem homogenen Brei zerdrücken, der dem Teig hinzugefügt werden muss. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein und mischen Sie erneut. ursprünglicher Teig bereit.

Anstelle eines Epilogs

Wie Sie sehen, sind die Rezepte für ein so launisches Gericht wie Pfannkuchen recht einfach, und es gibt mit Sicherheit Produkte dafür in jedem Haus. Sie werden Ihnen dabei helfen, Dutzende Ihrer kühnsten Projekte zu realisieren kulinarische ideen, weil sie oft mit allen möglichen Füllungen gekocht werden. Sie können einen wunderbaren Leckerbissen für jeden Urlaub zubereiten und den Haushalt mit köstlichen Desserts erfreuen. Einer solchen Vielfalt kann nicht jeder widerstehen. Die Technik des Backens von Pfannkuchen zu beherrschen, ist überhaupt nicht schwierig. Wenn Sie sich an die elementaren Regeln halten, werden Sie sicherlich Erfolg haben. Viel Glück bei Ihren kulinarischen Bemühungen.

Die Fähigkeit, Pfannkuchen zu backen, gehört zu den Grundfertigkeiten eines echten Kochs. Es scheint, dass das nichts Kompliziertes ist: Ich habe den Teig dünner gemacht und für mich dünne Pfannkuchen gebacken. Aus irgendeinem Grund erweisen sich Pfannkuchen jedoch oft als nicht sehr dünn, sie werden schlecht aus der Pfanne genommen oder zerrissen, wenn versucht wird, etwas darin einzuwickeln. Für die „richtigen“ Pfannkuchen braucht man das „richtige“ Rezept. Pfannkuchenteig sollte viel dünner sein als beispielsweise Pfannkuchenteig, aber das ist nicht der einzige Unterschied. Es gibt auch andere Geheimnisse. Pfannkuchen auf Wasser sind dünner und gleichzeitig haltbarer, aber auf Milch sind sie viel schmackhafter. Kombinieren Sie Milch und Wasser und erhalten Sie den notwendigen Konsens. Kefir eignet sich aber absolut nicht für die Herstellung dünner Pfannkuchen, da es in unserem Fall unnötig Glanz verleiht. Aus dem gleichen Grund funktionieren dünne Pfannkuchen nicht Hefeteig. Es ist besser, die Eier nicht zu schlagen, sondern sie mit einer Gabel zu schütteln. Hier sind ein paar weitere Tipps, die Ihnen helfen, Pfannkuchen ohne Enttäuschung zuzubereiten.

. Alle Teigzutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Fügen Sie das Mehl der Flüssigkeit hinzu und mischen Sie es vorsichtig und gründlich. Mischen Sie von Hand und versuchen Sie, möglichst keinen Mixer und Mixer zu verwenden: Der Geschmack ändert sich dadurch etwas.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es zum Teig geben, am besten 2-3 Mal. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und verleiht Ihren Pfannkuchen eine besondere Zartheit.

Fügen Sie dem Pfannkuchenteig etwas Pflanzenöl hinzu – damit auch die dünnsten Pfannkuchen nicht an der Pfanne haften bleiben.

. Um Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie eine separate Pfanne, in der nichts anderes gekocht wird, Pfannkuchen mögen das nicht. Die Pfanne sollte idealerweise aus Gusseisen sein.

Eine neue Bratpfanne sollte über einem Feuer mit grobem Salz kalziniert werden. Salz „zieht“ alle unnötigen Substanzen von der Oberfläche der Pfanne in sich. Schütteln Sie nach dem Kalzinieren das Salz ab, wischen Sie die Pfanne mit einem sauberen Tuch aus und fetten Sie sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Nach dem Backen von Pfannkuchen können Sie die Pfanne nicht waschen, da Sie sonst den gesamten Vorgang mit Kalzinierung erneut durchführen müssen.

Wenn Sie die Pfanne noch mit Pflanzenöl einfetten müssen, tun Sie dies, indem Sie eine halbe rohe Kartoffel oder Zwiebel hineintunken. Oder stechen Sie ein Stück auf eine Gabel rohes Fett. Es ist nicht notwendig, das Öl mit großzügiger Hand zu gießen, da die Pfannkuchen sonst zu fettig werden.

Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel zusammenfalten und jeweils mit geschmolzener Butter bestreichen.

Die Füllung für Pfannkuchen wird separat zubereitet. Es kann Hüttenkäse sein, der mit Sauerrahm und Zucker gemischt wird. Sie können Rosinen, fein gehackte Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Käse hinzufügen (in diesem Fall ist die Füllung ungesüßt). Die Leberfüllung wird aus Hähnchen, Ente bzw Rinderleber, das zuerst bis zum Kochen vorgebraten und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird. Zwiebeln, Karotten und / oder gehackte gekochte Eier werden der Leber hinzugefügt. Sie können eine Füllung aus Buchweizen mit Fleisch und Zwiebeln zubereiten. Sie können es auch hinzufügen gekochtes Ei. Im Allgemeinen kann fast jede Füllung in Pfannkuchen eingewickelt werden.

Sie können die Füllung in Pfannkuchen wickeln verschiedene Wege. Am einfachsten ist es, zu einem Dreieck zu falten. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie ihn in der Mitte und dann wieder in der Mitte. Das Braten solcher Pfannkuchen funktioniert nicht, da sie sich leicht entfalten. Süße Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit Kaviar können aufgerollt werden. Dazu die Füllung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Bei dieser Verpackung werden Pfannkuchen normalerweise nicht frittiert. Pfannkuchen können in eine offene Röhre gerollt werden: Die Füllung in einem gleichmäßigen Streifen auf den Pfannkuchen geben, etwas vom Rand zurücktreten, und in eine Röhre rollen. Die Röhrchen können in einer Pfanne gebraten, auf einem Backblech gebacken oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Und wenn Sie die Ränder des Pfannkuchens mit Eiweiß einfetten und innen einwickeln, erhalten Sie eine ziemlich zuverlässige Konstruktion, die sogar frittiert werden kann. Die Methode zum Falten des "Umschlags" ist am zuverlässigsten. Legen Sie dazu die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie die gegenüberliegenden Kanten so, dass sie sich über der Füllung "treffen", und machen Sie dasselbe mit dem anderen Kantenpaar. Zur Stärkung können Sie die Ränder der Pfannkuchen mit Protein schmieren. Frühlingsrollen können in Form einer Tüte hergestellt werden: Einfach die Ränder des Pfannkuchens zusammenziehen und mit einem Zweig Grün zusammenbinden.

Eine kuriose Variation von Frühlingsrollen sind Pfannkuchen mit Prikoy (oder Prikoy, wie jemand sagt). Die Füllung wird in diesem Fall nicht eingewickelt, sondern zusammen mit dem Pfannkuchen gebacken. Die Füllung in die Mitte der Pfanne geben, den Teig darüber gießen und den Pfannkuchen wie gewohnt backen. Fein gehackte Äpfel oder andere Früchte oder Beeren eignen sich gut zum Backen, ebenso gehackte Eier, Röstzwiebeln oder Hackfleisch. Richtig, Pfannkuchen mit scharfem Geschmack sind nicht mehr so ​​dünn.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 1

Zutaten:
700-800 ml Milch,
4 Eier,
8-9 Esslöffel Mehl (mit einer Rutsche),
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
1 Esslöffel Sahara.

Kochen:
Milch erwärmen. 200 ml Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und umrühren, bis die Klümpchen vollständig verschwunden sind. Gießen Sie Pflanzenöl ein, rühren Sie um und gießen Sie nach und nach Milch hinzu, bis ein Teig der gewünschten Konsistenz entsteht. Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte wie fettarme Sahne sein. Beim Backen können Sie die Pfanne nicht mit Öl einfetten. Machen Sie die Hitze etwas über Mittel, so dass es auf jeder Seite etwa 1 Minute dauert. Während des Backens gelegentlich umrühren, damit der Teig gleichmäßig bleibt.

Teig für dünne Pfannkuchen №2

Zutaten:
1 Liter Milch
2 Stapel Mehl,
4 Eier,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL Sahara,
½ TL Salz.

Kochen:
200-300 ml warme Milch mit Eiern, Zucker und Salz verrühren. Mehl hinzufügen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Die Butter hinzufügen, umrühren und die restliche Milch unter ständigem Rühren zugießen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Teig für dünne Pfannkuchen №3

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
3 Eier,
3 EL Butter,
2 Stapel Milch,
1,5 EL Sahara,
Salz.

Kochen:
Diese Pfannkuchen werden mit einem Mixer zubereitet und haben geschlagene Eier, sind aber trotzdem dünn und elastisch. Reiben Sie das Eigelb mit Butter, bis es weiß ist, oder schlagen Sie es mit einem Mixer. Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie die Ei-Butter-Mischung und 1 Tasse Milch hinein. Eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Dann das zweite Glas Milch aufgießen. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einer homogenen weißen Masse schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Wie gewohnt backen. Fertige Pfannkuchen sollten so dick wie eine Serviette sein.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1-2 Stapel. Bier,
2 Eier,
1 Esslöffel Sahara,
Salz.

Kochen:
Mehl mischen, 1 Stapel. Bier, Salz, Zucker und Eier. Das Mehl ein bis zwei Stunden quellen lassen. Rühren Sie um und fügen Sie genug Bier hinzu, um zu machen Teig. Pfannkuchen nach diesem Rezept sind durchbrochen, dünn und duftend.

Zutaten:
500 ml Kefir,
3 Eier,
4 EL oben auf Mehl
1 Esslöffel geschmolzene Butter,
1 Esslöffel oben auf Zucker
½ TL Salz,
½ TL Limonade.

Kochen:
Dies ist ein weiteres Rezept für dünne Pfannkuchen, das gegen alle Empfehlungen zubereitet wird. Trotz der Tatsache, dass das Rezept Kefir enthält, sind Pfannkuchen zart und dünn. Die Eier mit einem Mixer schlagen, Salz, Zucker, Soda hinzufügen und erneut schlagen. Geschmolzene Butter, Mehl, etwas Kefir dazugeben und schaumig schlagen. Dann den restlichen Kefir einfüllen. Pfannkuchen sofort backen, dieser Teig verträgt keine Lagerung. Die fertigen Pfannkuchen mit geschmolzener Butter einfetten. Sie können wie gewöhnliche dünne Pfannkuchen gefüllt werden.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
500ml Milch
3 Eier,
50 Gramm Butter,
Salz, Zucker - nach Geschmack (je nach Füllung).

Kochen:
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb damit einreiben weiche Butter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gießen Sie 1 Tasse Milch hinein und rühren Sie gründlich um. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Ei-Milch-Mischung und rühren Sie sehr gründlich um. Sie können einen Mixer oder Schneebesen verwenden. Dann die restliche Milch zugießen, umrühren und 2 Stunden ziehen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben, mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte wie Sahne herauskommen, sodass Sie sehr dünne Pfannkuchen erhalten. Pfannkuchen haften nicht an der Pfanne, aber das Wenden ist ziemlich schwierig und erfordert viel Geschick. Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel falten und jeden Pfannkuchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Decken Sie einen Stapel Pfannkuchen von oben mit einem breiten Teller oder einem speziellen Deckel eines Pfannkuchenherstellers ab. Dies ist notwendig, damit die Ränder der Pfannkuchen nicht austrocknen. Die Füllung für die Nalistniks kann alles sein. Schneiden Sie die fertigen Pfannkuchen in 4 Teile, um Dreiecke zu bilden. Die Füllung auf die breite Seite des Dreiecks geben und die Rolle aufrollen, dabei die Ränder biegen. Fertige Brötchen können im Ofen abgedunkelt werden: Legen Sie einen ungeschnittenen Pfannkuchen in eine Pfanne, legen Sie Brötchen darauf, streuen Sie Butterstücke oder gießen Sie saure Sahne darüber und bedecken Sie ihn mit einem weiteren ganzen Pfannkuchen. In einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten dämpfen. Gefüllte Nalistniki können einfach in Butter gebraten werden, oder Sie können in ein geschlagenes Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen und knusprig braten. Nalistniki werden am besten mit saurer Sahne serviert.

Zutaten:
300ml Milch
100 Gramm Mehl
1 Ei
1-2 EL Butter,
1 Esslöffel gekochter gehackter Spinat
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Füllung:
450 g Brokkoli,
175 g Blauschimmelkäse.
Soße:
¾ Stapel. Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
1-2 EL gehackt grüne Zwiebeln und Kräuter
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Ei, Butter, Spinat, Salz und Pfeffer mit einem Mixer schlagen. Milch und Mehl zugeben. Dünne Pfannkuchen braten. In jeden Pfannkuchen gedämpften Brokkoli und ein Stück Käse wickeln, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 180°C 20 Minuten backen. einreichen grüne Pfannkuchen co Saure-Sahne-Sauce: Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse, hacken Sie kleinere Grüns und mischen Sie alles mit saurer Sahne. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren.

Zutaten:
200 ml Milch
150 g Mehl
100ml Sahne
2 Eier,
1,5-2 EL Butter.
Füllung:
300 g Feta-Käse
300 g Naturjoghurt,
4 Schoten eingelegte Peperoni,
1 Esslöffel gehackter Dill,
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten "ruhen". Backen Sie dünne Pfannkuchen. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie die Zutaten für die Sauce, hacken Sie das Gemüse vorsichtig und schneiden Sie die eingelegte Paprika in dünne Ringe. Die Füllung auf die fertigen Pfannkuchen geben und aufrollen. Mit Sauerrahmsoße servieren.

Zutaten:
300 g Mehl
3 Stapel. Milch,
150 Gramm Butter,
3 Eier,
1 Esslöffel Sahara,
½ TL Salz.
Für die Füllung:
500 g Mascarpone-Käse.
Beerensauce:
400 g Beeren
100 g Zucker
30 Gramm Butter.

Kochen:
Eier mit Zucker und Salz schlagen, 1/3 Stapel hinzufügen. Milch und weiche Butter, gut mischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Dann die restliche Milch hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Pfannkuchen backen. Koch Beerensauce. Dazu Zucker in geschmolzener Butter auflösen und Beeren dazugeben. Rühren und 3 Minuten braten. 1 EL in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Käse, zu Dreiecken zusammenfalten und über die Sauce gießen.

Französische Pfannkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
300ml Milch
4 Eier,
Salz.
Füllung:
300-400 g Camembertkäse
50 Gramm Butter,
3-4 EL geriebener Hartkäse
3-4 EL Tomatensauce.

Kochen:
Mischen Sie die Zutaten für den Teig und backen Sie die Pfannkuchen. Für die Füllung den Käse mit Butter einreiben, die Pfannkuchen einfetten und in Röhrchen rollen. Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und darüber gießen Tomatensauce. 15 Minuten in einen heißen Ofen geben.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina