SCHRITT 1

Für gehackten Karpfen: Scrollen Sie alle Zutaten durchelektroFleischwolfgut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

SCHRITT 2

Für eine Gemüsebeilage: Karotten in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln und in einer trockenen, heißen Bratpfanne anbraten, bis sie eine satte orange Farbe haben. Butter, gehackten Knoblauch, Lauch, Thymian, Rettich hinzufügen. Die Gemüsemischung salzen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.

SCHRITT 3

Für die Berblanc-Sauce: Gehackte Schalotten in Öl anbraten, Wein zugeben, um die Hälfte reduzieren, Yuzu-Essig und Sahne zugeben, reduzieren. Den blanchierten Spinat zu der Mischung geben und gut hacken.tauchfähigMixer. Dann Butter und Salz nach Geschmack hinzugeben.

SCHRITT 4

Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser weich kochen. Aus gekochten Kartoffeln Kartoffelpüree machen, Zwiebelkonfitüre, Butter, Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen gut schlagen. Danach Tintenfischtinte zum Püree geben und gründlich mischen.

SCHRITT 5

Wolfsbarsch waschen, putzen, in Stücke zu je 60 g schneiden, gehackte Karpfen auf die Wolfsbarschstücke legen (60 g Hackfleisch pro Stück). Auf der Seite des Wolfsbarschs goldbraun braten, dann auf der Seite des Hackfleischs und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 5 Minuten lang fertig stellen.

SCHRITT 6

Legen Sie eine Gemüsebeilage, Kartoffelpüree und Wolfsbarsch mit gehacktem Karpfen auf einen Teller. Das fertige Gericht mit Berblanc-Sauce übergießen und mit Basilikum garnieren.

Zutaten:

1 Dorade (1 kg)
1 Orange
1 Lauch
2 EL. l. Natives Olivenöl extra
100 ml trockener Weißwein
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Dorado reinigen, ausnehmen, spülen, in eine feuerfeste Form bringen. Den weißen Teil des Lauchs längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden, um die Goldbrasse verteilen. Orangensaft auspressen, mit Wein und Olivenöl mischen, Goldbrasse angießen. Backofen auf 200°C vorheizen. Dorado darüber salzen und pfeffern, 20 Minuten in den Ofen geben. Die fertige Dorade aus dem Ofen nehmen, Haut entfernen. Dorade auf einen Teller legen, Sauce darüber gießen und servieren.

Dorada gedämpft mit Garnelen

Zutaten:

Dorada - 2 Stk.
Spargel (jung) - 120 g
Lauch - 100 g


Eingelegter Ingwer - 20 g
Bambus (Blätter) - 4 Stk.
Sojasauce - 1 EL. l.
Zitrone (Saft) - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor.

Dorada gedämpft mit Garnelen

Zutaten:

Dorada - 2 Stk.
Spargel (jung) - 120 g
Lauch - 100 g
Zitronengras (Zitronengrasstiel) - 1 Stck.
Riesengarnelen (ohne Kopf) - 8 Stk.
Eingelegter Ingwer - 20 g
Bambus (Blätter) - 4 Stk.
Sojasauce - 1 EL. l.
Zitrone (Saft) - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor.
2. Einschnitte auf der Rückseite der Dorade vornehmen, Innereien und Kiemen entfernen. Ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser abspülen.
3. Den Fisch mit Lauch, eingelegtem Ingwer und Garnelen füllen. Zitronengrasstängel, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
4. Gießen Sie Wasser in den Wok unterhalb des Dämpfrostes. Legen Sie die Bambusblätter auf den Grill. Auf den Blättern...

Dorada gedämpft mit Garnelen

Zutaten:

Dorada - 2 Stk.
Spargel (jung) - 120 g
Lauch - 100 g
Zitronengras (Zitronengrasstiel) - 1 Stck.
Riesengarnelen (ohne Kopf) - 8 Stk.
Eingelegter Ingwer - 20 g
Bambus (Blätter) - 4 Stk.
Sojasauce - 1 EL. l.
Zitrone (Saft) - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor.
2. Einschnitte auf der Rückseite der Dorade vornehmen, Innereien und Kiemen entfernen. Ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser abspülen.
3. Den Fisch mit Lauch, eingelegtem Ingwer und Garnelen füllen. Zitronengrasstängel, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
4. Gießen Sie Wasser in den Wok unterhalb des Dämpfrostes. Legen Sie die Bambusblätter auf den Grill. Auf den Blättern...

Dorada auf Tomaten mit Kartoffeln

für 2 Portionen
Kochzeit - 1 Stunde.

Dorada - 2 Stück
Tomaten - 300 g
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 2 Nelken
Rosmarin frisch - 2 Stiele
Olivenöl - 5 Esslöffel
Petersilie - 1 Bund

In Olivenöl die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und dünne Knoblauchkreise dünsten. Die Tomaten von der Haut schälen. In halbe Ringe schneiden. Zu Zwiebel und Knoblauch geben. Salz und Pfeffer. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Die entstandene Masse auf ein Backblech geben, Dorade darauf legen. Den Fisch salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie einen Zweig Rosmarin in den Bauch. Entlang des freien Randes des Backblechs 1 cm dicke geölte Kartoffelringe legen.

Im Ofen bei 200 Grad backen. Nach 15 Minuten wenden. Nach weiteren 15 Minuten den Herd auf Grillmodus schalten und das Gericht goldgelb färben.
Mit gehackter Petersilie und Zitronenschnitzen bestreut servieren.

Dorada

Zutaten 2 Portionen
Dorade 1 Stück
Meersalz 500 gr
Zitronen 3 Stück

1. Doraden von den Innenseiten befreien, Kopf und Schwanz an ihren Plätzen lassen.
2. Streuen Sie 500 Gramm Salz gleichmäßig auf ein Backblech. Bedecken Sie das Salz mit Zitronenscheiben über die gesamte Oberfläche des Salzes.
3. Legen Sie eine Zitronenscheibe unter die Kiemen des Fisches. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech (direkt auf die Zitronenscheiben). Sie können ein paar dünne Zitronenscheiben darauf legen. Rosmarinblätter können nach Geschmack hinzugefügt werden.
4. Für 50 Minuten bei 125-130 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen geben.
5. Nehmen Sie es aus dem Ofen und genießen Sie das erstaunliche und zarte Dorade-Fischfleisch!
* Zitrone kann durch Grapefruit ersetzt werden. Auch lecker!

TOP 7 REZEPTE FÜR GEBACKENEN FISCH????

1) Lachs in Kokosmilch

ZUTATEN:
● 1 kg Lachssteaks
● 400 ml Kokosmilch
● 1 EL. Kokosnussflocken
● 1 TL. gemahlener Ingwer
● kleine Chilischote

● grüne Zwiebel
● Salz
● Pfeffer

KOCHEN:
Schritt 1 Zwiebel fein hacken.



Schritt 5 Rühren.
Schritt 6 Den Lachs auslegen.
Salz Pfeffer.
Schritt 7 Mit einem Deckel abdecken.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8 Umdrehen.
Schritt 9 Abdeckung.
Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Dorado mit Rosmarin in Folie?

(S/W/U - 16,0/ 4,8/ 0,5)

ZUTATEN (für 2 Portionen):
- 1/2 Zitrone
- Meersalz
- Gewürz für Fisch
Für die Marinade
- 2 TL Olivenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce

REZEPT:
1) Fisch...

TOP 7 REZEPTE FÜR GEBACKENEN FISCH?

1) Lachs in Kokosmilch

ZUTATEN:
● 1 kg Lachssteaks
● 400 ml Kokosmilch
● 1 EL. Kokosnussflocken
● 1 TL. gemahlener Ingwer
● kleine Chilischote
● Saft einer halben Limette (oder Zitrone)
● grüne Zwiebel
● Salz
● Pfeffer

KOCHEN:
Schritt 1 Zwiebel fein hacken.
Schritt 2 Chilisamen, fein gehackt (nur die Hälfte der Chili kann verwendet werden).
Schritt 3 Gießen Sie die Milch in die Pfanne
Schritt 4 Chili, Ingwer, Kokosnuss hinzugeben.
Schritt 5 Rühren.
Schritt 6 Den Lachs auslegen.
Salz Pfeffer.
Schritt 7 Mit einem Deckel abdecken.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8 Umdrehen.
Schritt 9 Abdeckung.
Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10 Zwiebel zugeben, ca. 1 Minute köcheln lassen.
Schritt 11 Beim Servieren mit Limettensaft beträufeln...

Dorado mit Rosmarin in Folie 🐟

Der Kaloriengehalt pro 100 g des fertigen Gerichts beträgt nicht mehr als 100-110 kcal
(S/W/U - 16,0/ 4,8/ 0,5)

Ein wunderbarer Fisch, der es wert ist, auf dem Grill oder im Ofen zubereitet zu werden! Sie können nach diesem Rezept nicht nur solche Fische wie Wolfsbarsch, sondern auch jeden anderen Fisch (zB Regenbogenforelle) zubereiten. Der Fisch ist sehr zart, schmackhaft und die Gräten lassen sich leicht vom Fisch selbst trennen!

📑 ZUTATEN (für 2 Portionen):
- 2 Fische (Dorado, Wolfsbarsch oder Regenbogenforelle)
- 1/2 Zitrone
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- Meersalz
- Gewürz für Fisch
▫ Für Marinade
- 2 TL Olivenöl
- Saft von 1/4 Orange oder Zitrone
- 1 Esslöffel Sojasauce
- getrockneter Rosmarin und Basilikum oder Ihre getrockneten Lieblingskräuter

📝 REZEPT...

Dorada gebacken mit Zitrone, Knoblauch und aromatischen Kräutern

Zutaten:

Dorada (Goldbrasse) - 2 Stück (650 gr)
Zitrone - 1 Stck.
Rosmarin frisch - 4 Zweige
Knoblauch - 1 Kopf
Oregano, Thymian, Salbei, Basilikum, Majoran (getrocknet) - 1-2 Teelöffel
Pfeffer schwarz, rosa, grün - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Zucker - eine Prise
Olivenöl - 3 Esslöffel

Kochen:

1. Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbraten.
3. Den Fisch mit Salz, Kräutern, frisch gemahlener Pfeffermischung und Öl würzen. Machen Sie tiefe Querschnitte auf einer Seite des Kadavers und legen Sie Zitronenscheiben hinein.
4. Legen Sie frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch.
5. Weiter - auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech. Den Fisch mit dem Öl beträufeln, in dem der Knoblauch gebraten wurde. Und den Fisch mit einer Prise Zucker würzen.
6. 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad backen, ich habe einen Elektroofen, ich backe im "Top-Bottom" -Modus.

Guten Appetit!

Gebackene Goldbrasse mit "Candy"-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:

Dorada mit einem Gewicht von ca. 400 g - 2 Stk.
Zitrone - 1/2 Stck.
Basilikum und Dill - 1/2 Bund
Thymian - 2 Zweige
Salz Pfeffer

Für die Bonbonsauce:

Zitronensaft (ich habe 1,5 Zitronen) - 60 ml
Zucker - 1/4 Tasse
Olivenöl

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie den Fisch zubereiten. Minen, den Bauch vorsichtig aufschneiden und das Innere herausnehmen, innen waschen, die Schuppen entfernen. Wir schneiden alle Flossen ab und lassen nur den Rücken (und den Schwanz für die Schönheit) übrig. Trocknen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Wir bereiten das Grün vor, waschen, trocknen.
2. Wir „stopfen“ unseren Fisch. Wir legen Gemüse in den Bauch (ich habe die Zweige nur dreimal gefaltet) und ein paar Zitronenscheiben.
3. Erhitzen Sie die Pfanne. Du kannst es einschalten...

Dorado im Teig gebacken

Zutaten:

Mehl - 400 g
Grobes Meersalz - 300 g
Rosmarin - 5–7 Zweige
Wasser - 250 ml
Hühnereier - 2 Stk.

Kochen:

1. Rosmarin fein hacken.

Dorado im Teig gebacken

Zutaten:

Fisch (Dorado, Wolfsbarsch usw.) - 1 Stck.
Mehl - 400 g
Grobes Meersalz - 300 g
Rosmarin - 5–7 Zweige
Wasser - 250 ml
Hühnereier - 2 Stk.
Zitrone, Knoblauch, Basilikum, Thymian

Kochen:

1. Rosmarin fein hacken.
2. Den Teig machen. Eiweiß von 2 Eiern mit Wasser verrühren. Mehl mit Salz und Rosmarin mischen, Wasser mit Proteinen einfüllen. Den Teig kneten und 1 Eigelb dazugeben. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben, also ggf. mehr Mehl hinzugeben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Fisch ausnehmen. Waagen können belassen werden. Im fertigen Gericht bleibt es am Teig haften und wird mit entfernt.
4. Den Teig in 2 Teile teilen und auf eine Dicke von 5–10 mm ausrollen. Ein...

Marokkanische Dorada im Ofen

ZUTATEN
Koriander - 1 Bund
Salz - nach Geschmack
2 Dorade mit einem Gewicht von je 450 g
entkernte Oliven - 12 Stk.
Olivenöl - 100 ml
gemahlener süßer Paprika - 1 EL. l.
eine Prise Zucker
Zitronen - 2 Stk.

KOCHMETHODE
Am Vortag die Zitronen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in dünne Kreise schneiden. Knochen entfernen. Stellen Sie die Becher in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit etwas Salz. Zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Reinigen Sie den Fisch am nächsten Tag von Schuppen und Eingeweiden und lassen Sie Kopf, Schwanz und Flossen zurück. Kadaver innen und außen gründlich waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.

Kochen:

1. Den Fisch 10 Minuten in Kurkuma, Essig und Salz marinieren.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Fisch 2 Minuten auf jeder Seite braten.
3. In einer separaten Schüssel Senfkörner, Kardamom, Nelken und Zimt mischen. Gehackte Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Chili und Curryblätter hinzufügen. Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Mit Milch aufgießen und salzen. Milch 3 Minuten kochen.
5. Den Fisch hinzugeben und 10 Minuten in der Sauce köcheln lassen.

Guten Appetit!

23.02.2015

Dorado-Fischgerichte sind eine Zierde für jeden Tisch, sie werden häufig in der diätetischen und klinischen Ernährung verwendet und sind ein unverzichtbares Produkt für Schwangere, ältere Menschen und Kinder. Dies liegt daran, dass die in Dorado enthaltenen Proteine ​​für unseren Körper viel leichter verdaulich sind.

Darüber hinaus ist Fisch reich an Vitamin A und mehrfach ungesättigten Säuren, unter denen sich Omega-3-Fettsäuren unterscheiden, die für interzelluläre Prozesse verantwortlich sind, die das Risiko von Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen verringern.

Dorado wird besonders wegen des hohen Jodgehalts in seinem Fleisch geschätzt. Dieser Fisch ist ein echter Champion unter seiner Art. Damit liegt er sogar vor so jodreichen Fischen wie Barsch (60 mcg) und Makrele (45 mcg).

Wissenschaftler glauben, dass Menschen, die Fisch, einschließlich Dorado, bevorzugen, viel mehr auf ihre Gesundheit achten als diejenigen, die Fleisch lieben.

1. Gegrillte Dorade

Zutaten:

• Dorado (oder Forelle, Wolfsbarsch, Zander) - 2 Stk. ;
• Rosmarin -3-4 Zweige;
• Limette (oder Zitrone) - 1 Stck. ;
• salz - nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Kochen: saftiger Fisch mit einer köstlichen goldenen Kruste, mit einem rauchigen Geschmack. Natürlich können Sie den Fisch einfach im Ofen backen, aber es wird ein völlig anderes Rezept und Geschmack sein. Die Limette in Kreise schneiden, jeden Kreis in zwei Teile schneiden.

Fische säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen. Rosmarin in den Fisch geben. Legen Sie auch 1-2 Limettenscheiben in den Fisch. Den Fisch salzen. Mit Pflanzenöl schmieren. Legen Sie den Fisch auf den Grillrost. Über heißen Kohlen goldbraun grillen (ca. 7-10 Minuten). Wenden, auf der anderen Seite braten.

2. Dorada gebacken mit Zitrone und aromatischen Kräutern

Zutaten:

• Goldbrasse (Goldbrasse) - 2 Stk. ;
• Zitrone - 1 Stck. ;
• frischer Rosmarin - 4 Zweige;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Oregano, Thymian, Salbei, Basilikum, Majoran (getrocknet) - 1-2 Teelöffel;
• schwarzer, rosa, grüner Pfeffer - nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Zucker - eine Prise;
• Olivenöl - 3 Esslöffel.

Kochen: Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbraten. Den Fisch mit Salz, Kräutern, frisch gemahlener Pfeffermischung und Öl würzen. Machen Sie tiefe Querschnitte auf einer Seite des Kadavers und legen Sie Zitronenscheiben hinein.

Frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch geben. Weiter - auf einem mit Kochpapier bedeckten Backblech. Den Fisch mit dem Öl beträufeln, in dem der Knoblauch gebraten wurde. Und den Fisch mit einer Prise Zucker würzen. Wir backen 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad, ich habe einen Elektroofen, ich backe im „Top-Bottom“ -Modus.

3. Dorada im Ofen gebacken

Zutaten:

• dorada - 4 stk. ;
• Zitrone - 2 Stk. ;
• frischer Rosmarin - 3 Zweige;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen: Die Knoblauchzehen halbieren und in Olivenöl leicht anbräunen. Den Fisch mit Salz, Kräutern und Pfeffer würzen. Machen Sie Kreuzschnitte auf einer Seite des Kadavers und legen Sie Zitronenscheiben hinein. Frischen Rosmarin und Knoblauch in den Fisch geben.

Decken Sie das Backblech mit Papier ab, legen Sie den Fisch hinein und bestreichen Sie ihn mit Öl, in dem der Knoblauch gebraten wurde. 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen.

4. Dorada in Ingwer-Minze-Marinade

Zutaten:

• dorada - 2 stk. ;
• Ingwer - nach Geschmack;
• Minze - nach Geschmack;
• Koriander, Weinblätter - nach Geschmack;
• Zitrone - 2 Stk. ;
• Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.

Kochen: Zuerst den Fisch ausnehmen und säubern. Den Ingwer reiben. Minze mit Meersalz und Pflanzenöl in einem Mörser zermahlen. Mit Ingwer mischen.

Wir bestreichen alle unsere Fische mit der resultierenden Masse, legen unsere gesalzenen Weinblätter 20 Minuten in kaltes Wasser und schneiden die Zitronen. Anstatt Kiemen zu schneiden, stecken wir Zitronen in den Fisch, sowie einen Zweig Minze und Koriander in den Bauch!

Wir wickeln den Fisch von allen Seiten in Blätter ein. Und im Ofen bei 190 Grad für etwa 20 Minuten. Wir nehmen es heraus - die Blätter sind vertrocknet, aber wir brauchen sie nicht mehr, sie haben dem Fisch ihren Geschmack gegeben. Wir entfernen die Blätter, legen sie auf einen Teller und legen die Garnitur darauf.

5. Dorada mit Fenchel-Tomaten-Salatgarnitur

Zutaten:

• dorada - 1 Stck. ;
• grüner Pfeffer - 1 Stck. ;
• Fenchel, Thymian, Basilikum, Petersilie - nach Geschmack;
• Wein weißer Essig.

Kochen: grüner Pfeffer halbiert, entkernt. Fenchel Ich ging zu drei verschiedenen Elementen. Die Oberseite (zartes Grün für eine Salatgarnitur), die mittlere Hälfte kreist im Bauch des Fisches und der harte Teil unten - unter dem Fisch. Ich habe eine Mischung aus getrockneten Kräutern (Thymian, Basilikum, Petersilie) und gehackten grünen Paprikaschoten gemacht.

Wir machen flache Schnitte am Fisch, damit das Fleisch mit Aromen und Geschmack gesättigt ist und um es später bequemer auf einem Teller zu schneiden! Schmieren Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer und geben Sie unsere vorbereitete Mischung in die Schnitte. Das Backblech selbst ist leicht mit Olivenöl eingefettet, darunter liegen harte Fenchelteile, die nicht zum Essen geeignet sind, von unten geben sie ihren Saft, ihr Aroma ab und lassen den Fisch nicht am Backblech haften.
Hier ist ein anderes. Von oben gieße ich etwas mehr Öl auf den Fisch selbst. Für Kruste.

Fisch im Ofen und sich selbst für einen Beilagensalat. Die Tomaten halbieren, das Innere entfernen und in Würfel schneiden. Etwas vom grünen Teil des Fenchels, etwas vom restlichen grünen Pfeffer, Basilikum trocknen und nicht mit Salz, sondern mit Weinweißessig und Olivenöl würzen.

6. Dorada gedämpft mit Garnelen

Zutaten:

• dorada - 2 stk. ;
• Spargel (jung) - 120 g;
• Lauch - 100 g;
• Zitronengras (Zitronengrasstiel) - 1 Stck. ;
• Riesengarnelen (ohne Kopf) - 8 Stk. ;
• Ingwer (eingelegt) - 20 g;
• Bambus (Blätter) - 4 Stk. ;
• Sojasauce - 1 EL. l. ;
• Zitrone (Saft) - 1 Stck. ;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen: Einschnitte auf der Rückseite der Dorade vornehmen, Innereien und Kiemen entfernen. Ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser abspülen.

Den Fisch mit Lauch, eingelegtem Ingwer und Garnelen füllen. Zitronengrasstängel, Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.

Gießen Sie Wasser in den Wok unterhalb des Dämpfrostes. Legen Sie die Bambusblätter auf den Grill. Legen Sie den Fisch auf die Blätter. Deckel schließen, Hitze auf ein Minimum reduzieren. Kochen Sie für ein paar 10 Minuten.

Beratung. Wenn Sie keine Wokpfanne haben, kochen Sie in einem Wasserbad.

3 Minuten vorher den Spargel dazugeben. Mit Garnelen und Spargel gedämpfte Dorada ist fertig.

7. Dorada gebacken mit Koriander und Estragon.

Zutaten:

• dorada - 4 stk. ;
• Saft einer Zitrone
• trockene rote Chilischote, grob gehackt
• Salz - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Koriander - 1 Bund;
• Estragon - 3 Zweige;
• Zwiebel - 1 Stck. ;
• Olivenöl (Gemüse) - 2 EL. ;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen: Den Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln und Paprikaflocken hinzufügen. Den Fisch 1 Stunde marinieren lassen.

Für die Füllung: Zwiebel hacken (sehr fein). Das Grün ebenfalls fein hacken. Anschließen. Pfeffer und 2 EL hinzufügen. Olivenöl (pflanzliches) Öl, mischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schmieren Sie die Form großzügig mit Pflanzenöl. Den Fisch mit gekochten Kräutern füllen. Den Fisch für etwa 30 Minuten in den Ofen geben, bis er gar ist.

8. Gebackene Goldbrasse mit "Candy"-Sauce

Zutaten:

• Goldbrasse mit einem Gewicht von ca. 400 g - 2 Stk. ;
• Zitrone - 1/2 Stck. ;
• Basilikum und Dill - 1/2 Bund;
• thymian - 2 Zweige;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Bonbonsauce:

• Zitronensaft (ich habe 1,5 Zitronen) - 60 ml;
• Zucker - 1/4 Tasse;
• Olivenöl.

Kochen: Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Minen, den Bauch vorsichtig aufschneiden und das Innere herausnehmen, innen waschen, die Schuppen entfernen. Wir schneiden alle Flossen ab und lassen nur den Rücken (und den Schwanz für die Schönheit) übrig. Trocknen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Wir bereiten das Grün vor, waschen, trocknen.

Wir „stopfen“ unsere Fische. Wir legen Gemüse in den Bauch (ich habe die Zweige nur dreimal gefaltet) und ein paar Zitronenscheiben.

Wir erhitzen die Pfanne. Sie können den Ofen bereits bei 190 Grad einschalten. Wir legen mit Olivenöl gefettetes Pergament in eine vorgeheizte Pfanne und fischen darauf. Und 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

Danach geben wir es auf demselben Pergament in eine Auflaufform (oder ein tiefes Backblech) und schicken es für 5 Minuten in den Ofen. Alles, der Fisch ist fertig!

Jetzt die Soße. Wir kochen die Soße. Dazu Zitronensaft und Zucker in einem Topf mischen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung wird ein wenig einkochen, fügen Sie die gleiche Menge Olivenöl hinzu wie die Menge an gekochter Sauce, die wir haben. Vom Herd nehmen und unter Rühren mischen, die Mischung sollte ein wenig eindicken (sie wird überhaupt eindicken). Ich habe die Sauce mit Zitronenhälften serviert. Es ist besser, einen solchen Fisch mit einer leichten Beilage aus einer Mischung aus Salat, sonnengetrockneten Tomaten oder Paprika, Oliven zu servieren.

9. Gebackene Dorade mit Zitrone

Zutaten:

• Goldbrasse oder Zander - 700 g;
• Zitrone - 1 Stck. ;
• olivenöl - 50 ml;
• grüns - 1 Bund;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen: Kräuter und Knoblauch fein hacken. Zitronenschale schälen und mit Olivenöl vermischen. Kräuter und Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. Schmieren Sie den gereinigten und ausgenommenen Fisch mit der resultierenden Marinade. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

10. Gebackene Dorade in Folie mit Zwiebeln

Zutaten:

• Goldbrasse (400 g) - 1 Stck. ;
• rote Zwiebel - 1 Stck. ;
• Zwiebel - 1 Stck. ;
• Tomaten - 1-2 Stk. ;
• Zitrone - 1/2 Stck. ;
• olivenöl - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• grüner Basilikum - zur Dekoration.

Kochen: Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie ein Bündel Frühlingszwiebeln in zwei Teile - grün und weiß. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise.

Die Goldbrasse mit schwarzem Pfeffer und Salz reiben. Legen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in den Fisch. Rollen Sie den Folienumschlag auf. An den unteren Rand des Umschlags Tomaten und Zwiebelhalbringe legen. Den Fisch darauf legen und mit Frühlingszwiebelfedern bedecken.

Goldbrasse mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Umschlag fest verschließen. Den Fisch im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Beim Servieren mit grünem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

• Dorado 1 Stück mit einem Gewicht von ca. 350-450 g.
• 1 Teelöffel kleine Kapern
• 40 g entkernte Oliven
• 5 st. l. Olivenöl
• 70 ml. trockener Weißwein
• 8 Gramm Petersilie
• 140 g Kirschtomate
• 2 Knoblauchzehen

Rezept

Bevor Sie den Fisch in Filets schneiden, müssen Sie ihn vollständig von Schuppen reinigen, dann unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Die Knochen vom Filet entfernen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie in dünne Streifen, den Knoblauch in dünne Scheiben und die Oliven längs halbieren. Du kannst (musst aber nicht) die Kapern hacken.

Stellen Sie eine breite Bratpfanne auf Heizung und legen Sie Kirschtomaten hinein. Wenn sie auf einem Ast sind, dann lass es so. Dies wirkt sich positiv auf das Aussehen des Gerichts aus.

Braten Sie die Tomaten 5-7 Minuten lang, bis schwarze Kekse auf den Fässern erscheinen. Hitze reduzieren und Knoblauch, Oliven, Kapern und Filet mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten.

Die Stunde der Wahrheit: Hier gilt es, mutig und sehr schnell zu handeln!

Das Filet mit der Hautseite nach unten wenden, die gehackte Petersilie hinzufügen, den gesamten Wein angießen und den Deckel schließen.

Der Fisch wird in Weinpaaren gekocht, die Kirschtomaten werden platzen und ihren Saft abgeben, und das Grün darauf wird sein Aroma offenbaren. All dies geschieht in nur 2 Minuten.

Sofort mit Gemüse auf einem Teller servieren, die Fischhautseite nach oben legen und mit Knoblauchweinsoße beträufeln.

Guten Appetit!

Redaktion Webseite dankt unseren Partnern für ihre Hilfe bei der Organisation des Shootings.