Zutaten

• Lauch - 2 Stück;
• Olivenöl - 1 EL. L.;
• Koriandersamen (gemahlen) - 1 EL. L.;
• getrocknete Chilischoten (Flocken) - 1/4 TL;
• Kartoffeln (geschält, gewürfelt) - 300 gr.;
• Dosentomaten ohne Haut (gehackt) - 400 gr.;
• Fischbrühe - 2,5 Tassen;
• trockener Weißwein - 2/3 Tasse;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Anis - 1 Stern;
• Orangenschale - nach Geschmack;
• Safran - 1/4 TL;
• weißes Fischfilet - 450 gr.;
• kleine Tintenfische - 450 gr.;
• große Garnelen (frisch) - 250 gr.;
• frische Petersilienblätter (gehackt) - 2 EL. L.;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen, teilen Sie den weißen und den grünen Teil und waschen Sie dann beide Teile separat.
2. Öl in einem gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den grünen Teil der Zwiebel in die vorgewärmte Pfanne geben, mit Koriander und Chiliflocken bestreuen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten.
3. Kartoffeln und Tomaten in die Pfanne geben, mit Brühe und Wein aufgießen. Dazu kommen noch Lorbeerblatt, Orangenschale, Anis und Safran. Kochen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Oktopusse in je 4 Stücke schneiden. Den Fisch in die Suppe geben und ca. 4 Minuten garen.
5. Garnelen in die Suppe geben und 1 Minute kochen. Dann die Oktopusse und den weißen Teil der Zwiebel hinzugeben und 2 Minuten garen. Gehackte Petersilie in die fertige Suppe geben und sofort servieren.

Die 20 besten Suppenrezepte

Wie man eine köstliche, einfache und schnelle Meeresfrüchtesuppe kocht. Die mediterrane Küche ist reich an Fischgerichten, und Meeresfrüchte werden ebenfalls aktiv verwendet.

Meeresfrüchtesuppe

8 Portionen

1 Stunde 20 Minuten

48 kcal

5 /5 (2 )

Finden Sie bei der Planung eines Menüs für eine Woche, dass all die „traditionellen“ Gerichte langweilig sind und Sie sie einfach nicht kochen möchten? Oder vielleicht organisieren Sie eine Party für Freunde und träumen davon, sie mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen? Für solche Fälle habe ich eine großartige Option - dies ist eine mediterrane Meeresfrüchtesuppe, deren Rezept die Mutter meiner Freundin aus Italien mitgebracht hat. Ich nenne es "Sea Cocktail", aber die Italiener selbst nennen diesen leckeren "Cacciucco". Dieses Gericht hat zwei Hauptvorteile: Einfachheit und hohe Kochgeschwindigkeit (gleichzeitig müssen Sie praktisch nicht über den Topf „tanzen“) sowie die Möglichkeit, die Fischzutaten nach Ihren Wünschen zu ändern (Geldbörse, Auswahl an Shops).

Also fangen wir an zu kochen!

Küchengeräte:
Um diese exotische Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen Herd und einen Backofen. Manchmal verwende ich auch einen Mixer, um Tomaten zu pürieren, aber wenn Sie einen fertigen finden, können Sie diesen Schritt überspringen.

Vollständige Zutatenliste

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Wenn Sie Wolfsbarsch oder Kabeljau nicht gefunden haben, können Sie sie gerne durch andere Meeresfische ersetzen. Es ist besser, Süßwasser abzulehnen - die Suppe wird zu einer banalen Fischsuppe im Stil von "Fishermen at Rest".
• Auch Meeresfrüchte können nach Belieben ausgewählt werden, zum Beispiel mit Oktopus statt Tintenfisch. Nur Muscheln und Garnelen sind obligatorisch.
• Es ist besser, Kirschtomaten zu nehmen, sie haben einen feinen Geschmack und passen gut zu Basilikum.
• Sparen Sie nicht an gutem Olivenöl: Es sollte kaltgepresst sein, und zwar nicht in einer Plastik-, sondern immer in einer dunklen Glasflasche.
• Sie brauchen frisches Basilikum - kaufen Sie ein paar Zweige im Voraus.
• Es ist besser, frische Chilischoten zu nehmen und für die Zubereitung der Suppe ein paar Kreise abzuschneiden.

Mediterrane Tomatensuppe mit Meeresfrüchten - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Obwohl dieses Rezept sehr einfach ist, habe ich es der Einfachheit halber in Schritte unterteilt. So lässt sich diese Suppe noch einfacher zubereiten.

Erster Schritt

Sie benötigen Fisch (außer Lodde).

Zweite Phase

Fisch, Meeresfrüchte, Olivenöl, Chili, Knoblauch zubereiten.

Dritter Abschnitt

Sie benötigen Tomaten, Wein und Tomatenpüree.
Brühe beiseite stellen, abseihen.

Diese Suppe wird in Portionen serviert, indem Fisch und Meeresfrüchte auf einen Teller gelegt und mit Brühe gefüllt werden.


Ciabatta-Croutons separat hinzufügen. Die Suppe kann mit Basilikumblättern garniert werden.

Videos zu Suppenrezepten

Möchten Sie sehen, wie ein italienischer Koch Cacciucco zubereitet? Dann schau dir das nächste Video an!

Das Geheimnis der Zubereitung der berühmten Meeresfrüchtesuppe

Die berühmte italienische Meeresfrüchtesuppe oder Kachukko, wie sie auch genannt wird, ist das Markenzeichen vieler Restaurants in Italien. Heute werde ich das Geheimnis der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts enthüllen. Es wird Ihnen nicht schwer fallen, es zu Hause zu kochen.

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Du wirst brauchen:

Muscheln - 180g
Muscheln - 180g
Calamari - 80 g
Riesengarnelen - 100g
Kabeljau - 180 g
Wolfsbarsch - 120g
Lodde - 120g
Jakobsmuscheln - 80g
Kirschtomaten - 240g
Olivenöl - 50 g
Weißwein - 50g
Salz - 4g
Schwarzer Pfeffer - 2g
Knoblauch - 8g
Chilischote - 4g
Brühe - 350 g
Basilikum - 6g
Tomatenpüree - 100g
Ciabatta – 60 g

Kochgeheimnis:
Fisch und Meeresfrüchte schneiden, alles Unnötige entfernen. Werfen Sie die Fischgräten in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie, sie ergeben eine ausgezeichnete Brühe.

Muscheln und Venusmuscheln nehmen, in Olivenöl in einem Topf leicht anbraten. Fügen Sie Knoblauch und Chilischoten hinzu und trocknen Sie dann den Weißwein. Wenn der Wein etwas verdunstet ist, können Sie Kirschtomaten und Brühe hinzufügen.

Schneiden Sie den Fisch in große Stücke, damit er schneller gart, und schichten Sie die restlichen Meeresfrüchte in den Topf und gießen Sie dann die restliche Brühe darüber. Es ist Zeit, Tomatenpüree hinzuzufügen und die Suppe etwas dunkler zu machen. Probieren Sie am Ende die Suppe, wenn sie nicht salzig genug ist, fügen Sie Salz hinzu, aber vergessen Sie nicht, dass der Fisch bereits im Meer lebt, Sie brauchen möglicherweise überhaupt kein Salz. Sie können auch etwas frisches Basilikum für den Geschmack hinzufügen.

Während die Suppe aufgeht, die Croutons zubereiten. Dazu das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, etwas salzen und pfeffern und dann für 7 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad in den Ofen geben.
Nun, das ist es, Kachukko ist bereit. Es bleibt, das Gericht schön zu servieren: Legen Sie zuerst Meeresfrüchte auf einen Teller, fügen Sie dann die resultierende Brühe hinzu und dekorieren Sie sie dann mit Croutons. Mmmm leck deine Finger!

Guten Appetit! #kitchenmatteo #matteolai

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• Manchmal wird zu einer solchen Suppe Lauch hinzugefügt, der gut zu Fisch passt. Probieren Sie es aus, besonders wenn Sie nicht viel Meeresfrüchte verwenden.
• Im Sommer koche ich diese Suppe mit Paprika, Lauch, Sellerie (Wurzel) und normalen Zwiebeln. Dazu brate ich das Gemüse separat und füge es dann (zusammen mit Kirschtomaten) der Suppe hinzu.
• Meine Freundin, deren Mutter das Rezept teilte, kocht Muscheln nicht mit Wein, sondern mit Anistinktur oder Likör. Dies verleiht dem Gericht einen pikanteren Geschmack und ein unvergessliches Aroma.
• Fühlen Sie sich frei, mit Gewürzen zu experimentieren: Italienische Köche fügen dieser Suppe Fenchel, Paprika und Safran hinzu.
• Es ist sehr gut, ein wenig Zitronensaft in die fast fertige Suppe zu gießen - dies verleiht eine würzige Säure und betont den zarten Fischgeschmack.
• Sie können Muscheln nicht nur in Olivenöl, sondern auch in Butter braten, aber in diesem Fall wird die Suppe nahrhafter.

Obwohl ich anfangs versucht habe, dieses Gericht nur zur Abwechslung zu kochen, weil sie, ebenso wie die Geliebten meines Mannes, ehrlich gesagt langweilig wurden. Mit Cacciucco begann meine Liebe zu Experimenten. Etwas später versuchte ich es mit Französisch und Japanisch. Jetzt ist Ukrainisch an der Reihe. Allerdings ist keine davon so schnell und einfach zubereitet wie diese mediterrane Suppe.

In Italien ist Tomatensuppe mit Meeresfrüchten sehr beliebt, in jedem Restaurant am Mittelmeer wird sie Ihnen auf jeden Fall angeboten. Bei der derzeitigen Fülle an Produkten in Supermärkten wird es nicht schwer sein, alle notwendigen Zutaten zu finden und selbst eine köstliche und duftende Suppe zu kochen, zumal sie schnell und einfach zuzubereiten ist.

Tomatensuppe mit Meeresfrüchten - die Basis für Variationen

Wir brauchen:

• 0,5 kg Meeresfrüchtecocktail
• 0,8 kg frische Tomaten
• zwei große Zwiebeln
• zwei Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Zucker
• schwarzer Pfeffer
• Basilikum

Anstelle von frischen Tomaten können Sie Tomatenmark verwenden, oder noch besser - in Ihrem eigenen Saft aus der Dose. Dies gilt insbesondere im Winter, wenn Sie in den Verkaufsregalen nur nutzloses Gemüse aus fernen Ländern finden, das völlig geschmacklos und außerdem mit Chemikalien gefüllt ist.

Also bereiten wir Tomatensuppe mit Meeresfrüchten zu. Zerkleinern Sie die Tomaten in einem Mixer, nachdem Sie die Haut von ihnen entfernt haben. Dann Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in erhitztem Olivenöl anbraten (besser dickwandiges Geschirr verwenden). Fügen Sie dort gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzu. Kochen Sie in einer anderen Schüssel einen Seecocktail. Nach dem Kochen müssen Sie Meeresfrüchte nicht länger als zwei Minuten kochen, sonst werden sie zäh. Wir legen sie in ein Sieb und fügen sie mit Tomaten in die Schüssel. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie in das fertige Gericht Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, fein gehacktes Basilikum oder andere Kräuter und Oliven nach Geschmack hinzu.

Es gibt eine Vielzahl von Optionen für Tomatensuppe mit Meeresfrüchten. Das obige Rezept sollte als Grundlage verwendet werden, und dann setzt niemand Ihrer Phantasie Grenzen. Sie können zum Beispiel anstelle eines Meerescocktails rote Fischstücke verwenden. Zur Sättigung können Sie einer solchen Suppe gekochten Reis oder Nudeln hinzufügen und für die Schärfe Paprika oder sogar Chili.

Mediterrane Raffinesse – „zuppa di pesce“

Zuppa di Pesce ist eine traditionelle italienische Suppe mit duftenden Kräutern aus verschiedenen Fischsorten und anderen Meeresfrüchten. Dies ist ein raffinierteres Rezept, aber auch überhaupt nicht mühsam.

Zutaten:

• 200 g beliebiger Seefisch (mehrere Arten)
• ½ Kadaver Tintenfisch
• 4 große Garnelen
• 80 g gefrorene Muscheln
• 200 g Tomaten, frisch oder aus der Dose im eigenen Saft
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• je eine Prise Basilikum, Minze, Thymian und Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• Zweig Petersilie
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz (am besten Meersalz)

Das Fischfilet mit Wasser (300-400 ml) füllen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen. Den Fisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden, die Brühe abseihen.

Meeresfrüchte abspülen, Tintenfisch in Ringe schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden (nicht hacken!). Olivenöl in einem Topf oder Kochtopf erhitzen, den Knoblauch anbraten und anschließend herausnehmen. Meeresfrüchte in das entstandene Knoblauchöl geben und 2-3 Minuten braten. Gießen Sie Wein ein, fügen Sie trockene aromatische Kräuter hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang. Die geschälten Tomaten mit einem Mixer pürieren und zu den Meeresfrüchten geben, dann noch ein paar Minuten köcheln lassen. Fischbrühe, Fisch, Salz, Pfeffer, Petersilie hinzufügen, alles zum Kochen bringen und einige Minuten bei schwacher Hitze kochen. Lorbeerblatt entfernen.

Die fertige Tomatensuppe in Schälchen füllen, mit gehackter Petersilie garnieren.

Traditionell wird "zuppa di pesce" mit Zitronenschnitzen und Weizen-Knoblauch-Croutons serviert.

Um die Croutons zuzubereiten, müssen Sie das geschnittene Brot mit einer Mischung aus Olivenöl und gehacktem Knoblauch bestreuen. Auf ein Backblech legen und im Ofen goldbraun trocknen.

"Express-Suppe" Tomate mit Garnelen und Käse

Vielleicht ist dies das schnellste Tomatenrezept, obwohl es sehr geschmackswürdig ist. Außerdem ist es ein hervorragendes Rezept zum Abnehmen, hier sind sehr wenige Kalorien enthalten.

Für 3 Portionen benötigen Sie:

• 0,5 l Tomatensaft
• 250 g Kirschtomaten
• 300 g geschälte gekochte gefrorene Garnelen
• 150g Parmesan
• Zitrone
• Basilikum
• Petersilie
• Gewürze

Tomatensaft in einem Topf erhitzen. Ohne zum Kochen zu bringen, Zitronensaft, halbierte Kirschtomaten und Garnelen hinzufügen. Die Suppe bei sehr schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, ohne sie kochen zu lassen. Vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan und Gewürze hinzufügen, mischen. Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

• In der Saison können Sie sich mit guten, wirklich leckeren Tomaten eindecken, indem Sie sie einfrieren. Gleichzeitig bleiben Geschmack und Nährwerte erhalten, nur die Form leidet, was überhaupt nicht wichtig ist.
• Wer keine Lust auf Knoblauchcroutons hat, kann Tomatensuppe mit frisch gebackenem Ciabatta servieren. Eine pikante Ergänzung wird ein Glas italienischer Traubenwodka - Grappa sein.

Bereiten Sie Tomatensuppe mit Meeresfrüchten nach dem im Video gezeigten Rezept zu:

Guten Appetit!

Herrliches Gemüse, Pilze, Kichererbsen, reichhaltige Brühe, aromatische Kräuter und mediterrane Gewürze alles in einem Topf. Die perfekte Art, Gemüse im Winter zu bekommen und warm zu halten.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, wenn Sie das fettige Neujahrsessen schon satt haben, wird die Gemüsesuppe das, was Sie so lange vermisst haben.

Zutaten für hausgemachte mediterrane Gemüsesuppe

• Olivenöl
• 220 gr. gehackte Champignons
• 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben oder Halbkreise geschnitten
• Bund Petersilie
• mittlere Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 2 Karotten, geschält und gehackt
• eine halbe Tasse Kichererbsen
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel Kurkumapulver
• ½ Teelöffel süßer Paprika
• ½ Teelöffel Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Glas zerdrückte Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 l. Puten-, Hühner- oder Gemüsebrühe
• Saft von 1 Limette oder Zitrone
• Schale von 1 Zitrone
• Handvoll geröstete Pinienkerne

1. In einer gusseisernen Pfanne oder einem Topf, der bei mittlerer Hitze erhitzt wird, 1 EL hinzufügen. Olivenöl. Champignons hinzugeben und 3-4 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Dann die Pilze aus der Pfanne nehmen.
2. Gehackte Zucchini in denselben Topf geben. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an oder bis die Zucchini ihre Farbe ändern. Regelmäßig umrühren. Entfernen Sie sie aus dem Topf.
3. 1 weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Fein gehackte Petersilienstiele, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Kartoffeln zugeben. Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Alles bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, bis das Gemüse weich ist.
5. Jetzt Tomaten, Lorbeerblatt und Brühe zugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf mittlere Stufe schalten. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten garen.
6. Entfernen Sie den Deckel und fügen Sie die Kichererbsen, die sautierten Pilze und die Zucchini hinzu. Kochen, bis die Kichererbsen weich sind.
7. Zum Schluss Zitronenschale und -saft sowie die Petersilienblätter hinzufügen.
8. Vom Herd nehmen. Die Suppe vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit Suppe servieren

Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie den Kopf und die Darmader entfernen. In einem Topf 1 EL erhitzen. Pflanzenöl und braten Sie die Garnelenköpfe und -schalen bei mäßiger Hitze, bis ein charakteristisches Aroma entsteht. 2 Liter Wasser hinzufügen und 10-12 Minuten kochen. Den Sud durch ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb abseihen, den Inhalt des Siebs mit der konvexen Seite des Löffels ausdrücken.

Die Zwiebel schälen und grob hacken. Paprika halbieren und Strunk und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Paprika fein hacken. Lauch halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden. Sellerie in Scheiben schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Lauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben, mit Fenchelsamen, Piment und Paprika bestreuen, weitere 3 Minuten kochen.

Brühe in die Pfanne gießen, salzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten schälen und fein hacken. Grüns waschen und hacken. Tintenfisch in halbe Ringe geschnitten. Meeresfrüchte, Tomaten und Kräuter in die Suppe geben und 5 Minuten kochen. Zitronensaft und nach Belieben fein abgeriebene Schale zugeben, ggf. salzen.