Sehen Sie das Rezept für das Gericht mit einem Foto unten.

Nam-Frühlingsrollen sind eines der beliebtesten Gerichte in Vietnam – das sind Reispapierrollen mit einer köstlichen Füllung im Inneren. Üblicherweise werden diese vietnamesischen gefüllten Pfannkuchen frittiert – die frittierte Variante des Gerichts heißt sie Nam Lauf. Es gibt andere Kochmöglichkeiten ohne Braten (rohes Nam oder gegrillt). Nam-Snack wird gegessen, in kleine Stücke geschnitten und jede Rolle in eine spezielle Sauce getaucht.

In der einen oder anderen Form sind Reispapierrollen in vielen nationalen Küchen Asiens präsent. In China, Japan und Thailand sind in Reispapier gewickelte Frühlingsrollen ebenfalls beliebt. Unter Frühlingsrollen versteht man normalerweise eine vegetarische Version von Rollen, gefüllt mit Reisnudeln, Kohl und anderem Gemüse. Vegetarische Frühlingsrollen kamen aus der japanischen Küche zu uns.

Rezept für vietnamesische Frühlingsrollen

In Vietnam werden diese Pfannkuchen normalerweise in Öl gebraten, manchmal über Holzkohle gegrillt und selten roh gegessen. Heute kochen wir genau frittierte Brötchen, die häufigste Variante des Nam-Snacks in Vietnam.

Die Füllung solcher Brötchen kann nach eigenem Ermessen unterschiedlich sein. Am häufigsten bereiten die Vietnamesen ihre mit Reisnudeln gefüllten Nam-Pfannkuchen mit gehacktem Schweinefleisch, Pilzen, Sojasprossen und Gemüse zu. Es gibt eine Variante der Gourmet-Frühlingsrollen mit Garnelen, Nudeln und Kräutern. Ich habe mich für folgende Füllung entschieden: Pilze + Huhn, Nudeln und Gemüse. Es ist sehr lecker geworden!

Zum Kochen brauchen wir:

• Reispapier 1 Packung;
• dünne Reisnudeln 200 Gramm;
• 200 Gramm Hähnchenfilet;
• 100 Gramm Pilze;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 150 Gramm Kürbisfleisch;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Curry).

Zubereitung der Füllung für Rollen in Reispapier

Pilze zum Füllen von Brötchen können auf vielfältige Weise verwendet werden. Frische Champignons, getrocknete Shiitake oder weiße Champignons, gefroren oder mariniert. Zum Zeitpunkt der Zubereitung hatte ich eingelegte Butternüsse auf Lager. Ich habe sie der Füllung von Frühlingsrollen hinzugefügt.

Wenn Sie getrocknete Pilze haben, müssen diese zuerst eine Stunde lang in Wasser eingeweicht werden. Dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Dünne Reisnudeln für Brötchen sollten auch zuerst in Wasser eingeweicht werden und dann mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 5-10 Minuten stehen gelassen werden. Dann das Wasser abgießen, die Nudeln sind fertig.

Füllung für Brötchen vorbereiten - Zwiebeln mit Karotten und Champignons anbraten

Zwiebel, schälen, in halbe Ringe schneiden. Karotten und Kürbis waschen, schälen und in Würfel oder Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann die Karottenstücke dazugeben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Champignons dazugeben und die Füllung unter gelegentlichem Rühren noch ein paar Minuten braten.

Braten Sie die Füllung für Reispfannkuchen an - Hähnchen, Kürbis, Zwiebel, Karotten und Pilze

Hähnchenfilet zum Füllen von Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit Gewürzen kombinieren. Ich habe Kurkuma und Currypulver verwendet. Gehacktes würziges Hähnchen und Kürbis in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis das Fleisch gar ist. Die Hähnchenbrust wird beim Kochen weiß. Wir probieren die fertige Füllung, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Füllung ist fertig.Übertragen Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen, bis es warm ist. Reisnudeln müssen geschnitten und mit der Füllung kombiniert werden. Jetzt können Sie mit dem Kochen unserer köstlichen vietnamesischen Frühlingsrollen beginnen.

Wie man mit vietnamesischem Reispapier gefüllte Pfannkuchen macht

Die Technologie zur Herstellung von Nem-Brötchen ist sehr einfach. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in eine Schüssel. Wir nehmen ein Blatt Reispapier und tauchen es 20 Sekunden lang in Wasser. Das Blatt wird sofort weich und plastisch.

Schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und legen Sie das Blatt auf ein Schneidebrett. Legen Sie an einem Ende einen Esslöffel der Füllung aus und drehen Sie die Rolle. Auf die gleiche Weise drehen wir die restlichen Brötchen, bis die Füllung oder das Papier ausgeht.

Prinzipiell können diese Brötchen auch schon in einer solchen unfritierten Form gegessen werden – die Füllung ist komplett fertig, und Reispapier ist bereits zum Essen geeignet. Ich habe selbst gesehen, wie die Vietnamesen ein Blatt trockenes Reispapier nehmen, ein Stück abbrechen und es wie Chips essen. Unfrittierte Brötchen sind sehr lecker. Aber wir braten sie trotzdem, um das Rezept vollständig zu machen.

Gießen Sie dazu 1-2 Fingerspitzen Öl in die Pfanne. Zum Frittieren brauchen Sie kein Öl zu sparen. Unsere Brötchen sollen beim Braten buchstäblich in Öl „baden“. Überschüssiges Öl von den Brötchen nach dem Frittieren mit einem Papiertuch entfernen.

Reispfannkuchen in heißem Pflanzenöl einige Sekunden auf beiden Seiten braten. Lassen Sie das Öl auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie die Brötchen auf eine Schüssel. Das ist ein unglaublicher Genuss! Auf jeden Fall empfehlen, es zu versuchen vietnamesische Rollen in Reispapier. Guten Appetit!

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Fuji-san Frühlingsrollen (10 universelle Rezepte)!

Der Sommer ist die Zeit, in der es besonders wichtig ist, gut auszusehen. Dies ist die Zeit für leckeres und gesundes Essen. In der Sommerhitze will man das Besondere: frisch und einfach, lecker und kalorienarm. In der japanischen Küche sind Frühlingsrollen das Gericht, das diese vier Qualitäten vereint! In dieser Rubrik haben wir für Sie gesammelt Die 10 besten Sommerrezepte Bereiten Sie dieses wunderbare Gericht für sich und Ihre Lieben zu und wir liefern Ihnen Produkte für Frühlingsrollen nach Hause oder ins Büro!

Frühlingsrolle Rezept Nr. 1 (mit Algen und Räucheraal)

Du wirst brauchen:
1. Algen (entweder oder)
2. Frische Gurken
3. Reife Avocado
4.
5.
6.
7.

Frühlingsrollen zubereiten:
1. Legen Sie Kaiso-Salat für eine Weile in kaltes Wasser. Nachdem der Salat mehrere Male angeschwollen und an Größe zugenommen hat, legen Sie ihn auf einen Teller.
2. Avocado schälen, Kern entfernen. Avocado, Gurke und Aal in lange Scheiben schneiden.
3. Sesam in einer Pfanne leicht anbraten. Abkühlen.
4. Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser. In die Mitte des Blattes Kaisosalat oder Algen, Gurkenstäbchen, Avocado und Aal geben.
5. Ziehen Sie vorsichtig am Papier und drücken Sie es gegen das Gemüse, drehen Sie die Rolle.
6. Die Rolle in 6 Teile schneiden und mit Sesam bestreuen.
7. Mit Walnusssauce servieren.

Rezept Frühlingsrolle Nr. 2 (mit Garnelen und Gemüse)

Du wirst brauchen:
1.
2. Avocado
3. Kirschtomaten
4.
5. Salat
6. Zitronensaft
7. Paprika

Sie können hinzufügen, wenn Sie möchten:

Frühlingsrollen zubereiten:
1. Avocado schälen und schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
2. Schneiden Sie die Paprika in lange Stäbchen und die Tomate in Scheiben. Garnelen auftauen.
3. Reispapier in Wasser tauchen und Salatblätter, gehackte Avocados, Tomaten, Garnelen darauf legen.
4. Drehen Sie die Rolle, schneiden Sie sie in zwei Teile.
5. Sie können Sauce zu Gemüse hinzufügen, Mayonnaise und Kimchi zu gleichen Teilen mischen.

Frühlingsrollenrezept №3 (mit Pilzen und Rettich)

Du wirst brauchen:
1.
2. Paprika
3. frische Champignons
4. Rettich
5. Sellerie
6. entkernte Oliven
7. Pflanzenöl

für die Soße nehme:
1. getrocknete Aprikosen - 150 g
2. Ananassaft - 1 Glas
3. Zitrone - 1 Stck.
4. Knoblauch - 1 Nelke
5. Koriander
6.
7. Salz und Pfeffer abschmecken

Frühlingsrollen zubereiten:
1. Bereiten Sie die Sauce zu: Getrocknete Aprikosen in 4 Teile schneiden, über gekochten Ananassaft gießen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
2. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Koriander und Knoblauch hacken.
3. Getrocknete Aprikosen mit Ananassaft in einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen (bis die getrockneten Aprikosen weich werden).
5. Kühlen Sie die Sauce ab und schlagen Sie sie in einem Mixer glatt.
6. Paprika und Rettich schälen. In dünne lange Streifen schneiden.
7. Entfernen Sie die Beine von den Pilzen, schneiden Sie die Kappen in Scheiben und braten Sie sie bei starker Hitze in Pflanzenöl an.
8. Reispapier mit Wasser anfeuchten und die Toppings schichtweise darauf verteilen: Pilze, Paprika, Rettich, Sellerie und Oliven.
9. Reispapier zu einer festen Rolle rollen. Mit gekühlter Soße servieren.

Frühlingsrolle Rezept #4 (mit Reisnudeln, Fisch und Thai-Sauce)

Du wirst brauchen:
1. - 1/2 EL.
2. Zucker - 1 EL.
3. Geriebene Ingwerwurzel oder - 1 TL.
4. - 1 TL
5. - 2 EL.
6. Gehackte, ohne Samen, Gurke - 1 EL.
7. Gehackter Daikon-Rettich - 1 EL.
8. Frühlingszwiebeln - 8 Stiele
9. Salat
10.
11. Minzblätter, Basilikum und Koriander.
12. Leicht gesalzen oder - 200 g

Frühlingsrollen zubereiten:
1. Sauce zubereiten: Fischsauce mit Zucker, Ingwerpaste und Chilipaste verquirlen.
2. Zwiebel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren.
3. Das Lachsfilet in 5 cm lange und 0,6–1 cm breite Streifen schneiden.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Fadennudeln, rühren Sie um und lassen Sie sie stehen, bis die Fadennudeln weich werden. Das Wasser abgießen, die Fadennudeln in 5 cm große Stücke schneiden, die Fadennudeln mit Gurke, Zwiebel und grünem Salat mischen.
5. Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser. Auf das untere Drittel des Reisblattes in der Mitte ein Minzblatt, 2-3 Scheiben leicht gesalzenen Fisch legen. 2 EL darüber geben. Mischung aus Fadennudeln mit Gemüse und einem Blatt Basilikum und Koriander.
6. Wickeln Sie die untere Kante des Blatts nach oben, bedecken Sie die Füllung, und wickeln Sie dann die Kanten von den Seiten ein. Aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen.
7. Frühlingsrollen mit vorbereiteter Sauce servieren.

Frühlingsrolle Rezept #5 (mit Garnelen, Gemüse und Gewürzen)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3. Karotte
4. Bohnen
5. Salat
6. Minze und Koriander

Frühlingsrollen zubereiten:
1. Garnelen, Karotten und Zwiebeln in dünne lange Scheiben schneiden
2. Reispapier mit Wasser anfeuchten.
3. Die gehackten Zutaten, Bohnenschoten, Minze und Koriander in die Mitte des Reispapiers geben.
4. Falten Sie die Rolle zu einem festen Umschlag.

Frühlingsrolle Rezept #6 (mit Nori, Fisch und Tofu)

Du wirst brauchen:
1.
2. oder
3.
4. Gewürfelt
5. Gurkenscheiben
6. Geschälte und gehackte Avocado
7.
8. Fein gehackter Koriander
9.

Frühlingsrollen zubereiten:
1. Reispapier mit Wasser befeuchten. Leicht mit Sojasauce bestreichen.
2. Legen Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge auf: Nori-Blatt, beginnend am Rand auf dem Nori-Blatt – Fisch, Tofu-Käse, Gurke, Avocado.
3. Mit Sesam und Koriander bestreuen.
4. Die Rolle zu einem festen Umschlag falten und diagonal durchschneiden.
5. Mit Sojasauce servieren.

Rezept für Frühlingsrollen №7 (mit Garnelen und Chuka-Salat)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3.
4.
5.
6. Banane
7.

Frühlingsrollen zubereiten:
1. Schneiden Sie die Garnelen, mahlen Sie die Banane zu einem Brei.
2. Gehackte Garnelen mit Ingwerpaste und Sesamsamen in Sesamöl anbraten.
3. Reispapier anfeuchten, mit Bananenpaste abwischen. Die gebratenen gehackten Garnelen, Ingwerpaste und Sesamsamen darauf verteilen.
4. Die Rolle mit einem festen Umschlag aufrollen und in Sesamöl leicht anbraten. Kann in einem Wasserbad gedämpft werden.

Frühlingsrolle Rezept #8 (mit Kürbis und Reis)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3. Kürbisfleisch
4.
5. Zucker
6.

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Frühlingsrollen- Dies ist ein Rezept für die asiatische Küche, China gilt als Geburtsort dieses Gerichts, aber es ist auch in Japan, Korea und Vietnam sehr verbreitet. Dies ist eines der Gerichte, die traditionell nur aus Gemüse zubereitet werden (natürlich gibt es auch andere Möglichkeiten). Das heißt, dies ist ein komplett mageres (veganes) Rezept. Sie können Gemüsefrühlingsrollen im Großen und Ganzen aus allem machen. Eine Reihe von Gemüse kann sehr vielfältig sein. Die Hauptsache für sie ist Reispapier oder Reispfannkuchen. Sie können sie in fast jedem „all for sushi“-Laden kaufen. Nachfolgend bieten wir ein Rezept für Frühlingsrollen aus traditionellem Gemüse unserer Region an: Kohl, Karotten und Sellerie. Der Kochvorgang besteht aus mehreren Teilen, ist aber an sich recht einfach, obwohl er Zeit braucht. Und für Liebhaber der japanischen Küche empfehlen wir.

Zutaten

• - 10 Blätter
• Weißkohl - ein Viertel der Velka
• Karotte - 1 Stck.
• Sellerie - 0,5 Wurzel
• Gewürze nach Geschmack: Curry, Shichimi*, Zitronengras, Kurkuma, Zitronen-/Orangenschale, Shamballa(Bockshornklee)
• Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) - ein paar Esslöffel zum Braten

Wie man eine Frühlingsrollenfüllung macht

Wie man Frühlingsrollen in Reispapier einwickelt - Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos

1. Reispapier ist sehr zerbrechlich und muss daher mit Vorsicht behandelt werden.
2. Es ist notwendig, heißes Wasser in einen breiten Behälter zu gießen (einer, in den Reispapier flach passen würde, ein tiefes Backblech ist gut geeignet), kein kochendes Wasser, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
   
   
3. Legen Sie ein paar Papierservietten auf den Tisch oder auf das Brett, es ist praktisch, Reispapier darauf zu verteilen.
4. Die Frühlingsrollenfüllung sollte fertig und etwas abgekühlt sein. Legen Sie es daneben, damit es bequem aufgetragen werden kann.
5. Nachdem alles vorbereitet ist, können Sie damit beginnen, die Frühlingsrollen in Reispapier einzuwickeln.
6. Nehmen Sie vorsichtig ein Blatt Reispapier und legen Sie es über die gesamte Breite in heißes Wasser. Durch Temperatur- und Feuchtigkeitsänderungen kann es anfangen, sich zu kräuseln, daher ist es wichtig, es schnell ins Wasser zu tauchen.
   
   
7. Sobald es nass ist, wird Reispapier sehr plastisch und etwas gummiartig. Es ist nicht mehr zerbrechlich, sondern bekommt eine neue Qualität. Es kann sehr leicht verrutschen.
8. Das nasse Reispapier vorsichtig an den Ecken fassen und aus dem Wasserbehälter nehmen, das Wasser einige Sekunden abtropfen lassen.
   
   
9. Reispapier sauber und gleichmäßig auf vorbereiteten Papiertüchern verteilen.
   
   
10. Etwa zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf Reispapier geben
    
    
11. Rollen Sie die Füllung und das Reispapier wie auf dem Foto unten gezeigt auf.
    
12. Machen Sie dasselbe mit jedem der 10 Blätter Reispapier oder bis die Füllung aufgebraucht ist.
    
    

Als nächstes werden die Frühlingsrollen gebacken.

So kochen Sie Frühlingsrollen mit gebratenem Gemüse - der letzte Schritt, das Braten

Sauce zum Servieren von Frühlingsrollen

Wir haben bereits gesagt, dass Frühlingsrollen normalerweise mit einer ziemlich salzigen Sauce serviert werden, sodass die Füllung nicht gesalzen wird. Unten sind ein paar Optionen für Saucen, mit denen Sie Frühlingsrollen servieren können.

• Die einfachste Sauce ist Sojasauce. Verdünnen Sie es mit kaltem, gekochtem Wasser im Verhältnis eins zu eins.
• Sie können auch eine Sauce auf Basis von Sauerrahm und Sojasauce zubereiten. Zwei Teile Sauerrahm und einen Teil Sojasauce glatt rühren (z. B. 100 ml Sauerrahm und 50 ml Sauce).
• Sie können süß-saure Tomatensauce im Voraus zubereiten. Gehackte Tomaten 15-20 Minuten dünsten. Fügen Sie nach Geschmack Gewürze hinzu: schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Salz und etwas Wasser. Die Tomaten mit einem Mixer pürieren und 1-2 Esslöffel Zitronensaft und 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen.
• Sehr gut zu Frühlingsrollen passt auch Walnusssoße (auf Basis von Cashewnüssen und Sesamsamen), die man fertig in chinesischen Lebensmittelläden oder Sushiläden kaufen kann.

Wenn Sie die asiatische Küche lieben, dann versuchen Sie es mit dem Kochen

Orientalische Kochspezialisten haben ein Spezialgericht - Frühlingsrollen. Wenn Sie leckeres und gesundes Essen lieben, sollten Sie dieses Gericht unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen.

Um köstliche Frühlingsrollen zuzubereiten, müssen Sie den Teig richtig zubereiten.

Zutaten:

• salz - 0,5 TL;
• weizenmehl - 310 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 310 ml.

Kochen:

1. Das Mehl salzen. Mit Wasser aufgießen und den Teig kneten. Öl hinzufügen und erneut kneten.
2. In ein Gefäß geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Masse vollständig bedeckt ist. Lassen Sie für vier Stunden im Raum.
3. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Den Teig kneten. In diesem Stadium ist es besser, einen Mähdrescher zu verwenden.
4. Die Pfanne gut erhitzen. Seine Temperatur sollte 100 Grad betragen. Nehmen Sie den Teig in die Hand und werfen Sie ihn auf seine Oberfläche. Scrollen und reißen. Der auf der Oberfläche der Pfanne verbleibende Film ist ein für Brötchen notwendiger Pfannkuchen. Eine Minute backen. Aus der Pfanne nehmen und mit einem Handtuch abdecken.

Wenn der Teig an Ihren Händen klebt und nicht an der Pfanne, ist die Temperatur zu hoch. Kühlen Sie die Oberfläche zwischen den Pfannkuchen jedes Mal etwa eine Minute lang ab.

Welche Soße dazu servieren

Sie können fertige Saucen für Frühlingsrollen kaufen: Pflaume, Hoisin, Chili, Sesampaste, Zitronen-Ingwer. Oder kochen Sie es selbst, Teriyaki-Sauce ist beliebt für dieses Gericht.

Zutaten:

• Ingwer - 1 Teelöffel;
• Stärke - 3 Teelöffel;
• Wasser - 0,4 Tassen;
• Honig - 1 EL. ein Löffel;
• Rohrzucker - 0,4 Tassen;
• Weinessig - 1 EL. ein Löffel;
• Olivenöl - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sojasauce - 0,5 Tassen.

Kochen:

1. Nehmen Sie eine Reibe vom feinsten Schleifen. Ingwer und Knoblauchzehen mahlen. Mit allen anderen Produkten mischen.
2. Anzünden und sechs Minuten kochen lassen. Abkühlen. In eine Glasschale geben und mit einem Deckel fest verschließen.

Toppings für Frühlingsrollen

In Reispfannkuchen können Sie die Füllung einwickeln:

• Pilz;
• Fleisch;
• Gemüse;
• Fisch;
• aus Reisnudeln;
• aus Meeresfrüchten;
• aus Früchten oder Beeren.

Aber das ist nicht die ganze Liste. Je nach Fantasie können Sie verschiedene Kombinationen von Füllungen kreieren. Sie machen es sogar mit Bohnen und Sojakäse. Es ist üblich, nicht nur gebraten, sondern auch roh zu servieren.

Frühlingsrollen mit Garnelen

Das Gericht ist für Liebhaber von Meeresfrüchten geeignet. Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Produkte erweist es sich als sehr nützlich.

Zutaten:

• reispapier - 10 Blätter;
• Minze;
• Garnelen - 20 Stück;
• Koriander - 25 g;
• salat - 10 Blätter;
• weizenkeim - 55 g;
• Reisnudeln - 160 g;
• Karotte - 2 Stk.

Kochen:

1. Kochen Sie die Garnelen. Säubern und längs aufschneiden.
2. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen. Abspülen und beiseite stellen.
3. Karotten und Kohl werden in Form von Strohhalmen benötigt.
4. Nehmen Sie einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit warmem Wasser. Lassen Sie ein Blatt Reispapier fallen. Sieben Sekunden lang halten. Es sollte weich werden. Teller aufsetzen.
5. Legen Sie einige Reisnudeln, Gemüse, Weizenkeime und gehacktes Gemüse auf den Rand. Machen Sie eine Wendung und legen Sie einige Garnelenhälften hinein. Rollen Sie zur Mitte des Blattes. Wickeln Sie die Seitenteile nach innen und drehen Sie sie bis zum Ende. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Blättern.

Kochen mit Hähnchen aus Reispapier

Reispapierrollen können nicht nur im Restaurant probiert, sondern auch zu Hause gekocht werden.

Zutaten:

• Pflanzenöl für tiefes Fett - 0,5 Liter;
• Reispapier - Verpackung;
• Frühlingszwiebeln - 35 g;
• Sojasauce - 1 EL. ein Löffel;
• karotte - 1 Stk .;
• Basilikum - 15 g;
• hähnchenbrust - 1 Stk .;
• Koriander - 35 g;
• Fischsauce - 1 EL. ein Löffel;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Chinakohl - 0,5 Kopf;
• Ingwer - 1 Wurzel.

Kochen:

1. Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Größe sollte wie eine Erbse sein. Hacken Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel. Knoblauchzehe und Ingwerwurzel reiben. Die Karotte in Scheiben schneiden. Den Kohl zerkleinern.
2. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hineingeben. Aufsehen. Hühnchen nach zwei Minuten hinzufügen. Braten, bis die Hähnchenstücke fertig sind. Gießen Sie die Austernsauce hinein. Mischen und vom Feuer nehmen. Den Braten auf einen Teller geben.
3. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Gemüse platzieren. Sojasauce braten und gießen. Rühren und vom Feuer nehmen.
4. Mischen Sie zwei Braten mit Koriander und Basilikum. Tauchen Sie Reispapier Blatt für Blatt in warmes Wasser, bis es weich ist, und breiten Sie es auf einer ebenen Fläche aus. Die Füllung auf den Rand geben und in eine Rolle wickeln.
5. Frittieren Sie die Rohlinge zwei Minuten lang. Brötchen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Gemüse-Frühlingsrollen

Köstliche und gesunde Gemüsebrötchen tragen dazu bei, die Ernährung von Vegetariern und Menschen, die einen gesunden Lebensstil verfolgen, zu diversifizieren.

Zutaten:

• rotkohl - 55 g;
• reispapier - 10 Blätter;
• Minze;
• gurke - 1 Stk .;
• Koriander;
• avocado - 1 Stk .;
• Basilikum;
• Karotte - 1 Stck.

Kochen:

1. Gemüse, Avocados und Kräuter klein schneiden.
2. Tauchen Sie ein Blatt Papier in warmes Wasser und halten Sie es eine Weile. Herausnehmen und auf eine Schüssel geben. Das Gemüse am Rand anrichten und die Rolle aufrollen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern.

Gesunde Quinoa-Frühlingsrollen

Frühlingsrollen aus Reispapier eignen sich gut als Snack auf dem festlich gedeckten Tisch.

Zutaten:

• reispapier - 10 Blätter;
• scharfe Chilisauce - 1 Teelöffel;
• Quinoa - 160 g;
• Koriander - 20 g;
• Olivenöl - 1 EL. ein Löffel;
• gurke - 2 Stk .;
• wasser - 2 Tassen;
• Honig - 2 EL. Löffel;
• karotte - 1 Stk .;
• rote Paprika - 1 Stk .;
• Kalk - 1 Stk .;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Nusspaste - 125 g.

Kochen:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Quinoa anbraten. Es dauert drei Minuten. Gießen Sie Wasser ein. Kochen. Mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde anschwitzen. Die Flüssigkeit sollte absorbiert werden.
2. Gemüse schneiden. Du brauchst einen dünnen Strohhalm.
3. Gießen Sie zwei Esslöffel Sojasauce in die Nusspaste. Fügen Sie scharfe Chilisauce, Saft einer halben Limette und Honig hinzu. Aufsehen. Wenn die Masse zu dick ist, kann sie mit Wasser verdünnt werden.
4. Gießen Sie den Saft einer halben Limette und einen Löffel Sojasauce in die Quinoa.
5. Tauchen Sie das Reisblatt in warmes Wasser und halten Sie es, bis es weich ist. Auf dem Tisch auslegen.
6. Legen Sie etwas Quinoa, gehacktes Gemüse und etwas gehacktes Gemüse auf den Rand. Bis zur Mitte aufrollen. Die Ränder umschlagen und bis zum Ende drehen.

Frittierte Frühlingsrollen

Reispapier ist klebrig, daher werden die Brötchen in einer großen Menge vorgewärmtem Öl frittiert.

Zutaten:

• Curry;
• reispapier - 10 Blätter;
• Olivenöl;
• Sellerie - 0,5 Wurzel;
• Kohl - 0,4 Gabel;
• Kurkuma;
• Karotte - 1 Stck.

Kochen:

1. Sellerie und Karotten mit einer koreanischen Reibe hacken. In einer Pfanne in Öl anbraten.
2. Den Kohl zerkleinern. In die Pfanne geben und fünf Minuten braten. Mit Gewürzen bestreuen.
3. Tauchen Sie das Blatt in warmes Wasser. Halten bis weich. Die Füllung auf den Rand geben und die Rolle aufrollen.
4. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Platzieren Sie die Rohlinge und braten Sie sie zwei Minuten lang auf jeder Seite. Gebratene Brötchen mit Soße servieren.

Rezept für Räucherlachs

Geräucherter Fisch verleiht der Vorspeise einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Reispapier - 6 Blätter;
• Basilikum;
• Pekingkohl - 6 Blätter;
• Sesam - 1 EL. ein Löffel;
• geräucherter Lachs - 90 g;
• gurke - 1 Stk .;
• Karotte - 1 Stck.

Kochen:

1. Lachs in sechs Stücke schneiden. Gurken und Karotten werden in dünnen Streifen benötigt.
2. Weichen Sie ein Blatt Papier in warmem Wasser auf. Auf dem Tisch auslegen. Mit einem Blatt Chinakohl bedecken. Legen Sie ein Stück Lachs auf den Rand. Karotte und Gurke. Zur Mitte rollen. Biegen Sie die Seiten zur Mitte und drehen Sie die Rolle bis zum Ende.
3. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Produkten.

Vietnamesische Frühlingsrollen

Diese Variante wird alle Liebhaber der asiatischen Küche ansprechen. Frittierte Rohlinge werden sofort auf dem Tisch serviert.

Der Sommer ist die Zeit für straffe Figuren und schlanke Beine. Zeit also, im Sommer etwas Frisches und Leichtes zu kochen. Frühlingsrollen sind zum Beispiel das Markenzeichen orientalischer Köche. Sie werden Fans der asiatischen Küche und einfach Liebhaber von schmackhaftem und gesundem Essen begeistern.

Frühlingsrollen: Was ist das?

In den Ländern Südostasiens nennt man Frühlingsrollen eine ganze Gruppe kalter Snacks, die in Pfannkuchen, Reispapier oder anderen dünnen Teig gewickelt sind. Füllungen können sehr unterschiedlich sein: von Fisch und Fleisch bis hin zu Beeren und Früchten. Diese Pfannkuchen können roh, als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen oder goldbraun gegrillt werden.

Traditionell werden Reispfannkuchen mit Soja-, Fisch- oder Erdnusssauce serviert. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist - Frühlingsrollen an sich sind sehr lecker. Wir laden Sie ein, eine kurze kulinarische Reise zu unternehmen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen, und sich mit den beliebtesten Rezepten für Frühlingsrollen aus verschiedenen Ländern vertraut zu machen.

Vietnam: Frühlingsrolle mit Garnelen. Rezept

Komposition:

1. Gekochte Garnelen (groß) - 100 Stk.
2. Funchoza (Reisnudeln) - 50 gr
3. Karotte - 1 Stck.
4. Gurke lang - 1 Stck.
5. Petersilie oder Koriander - 3-4 Zweige
6. Minze (optional) - 3-4 Zweige
7. Salatblätter - 6 Stk.
8. Reispapier - 8-10 Stk.

Alle Zutaten für Frühlingsrollen, einschließlich Reispapier, finden Sie auf der Theke jedes größeren Supermarkts.

Kochen:

• Eine halbe Packung Funchose (ca. 50 g) mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen.
• Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Reisnudeln mit einer speziellen Funchose-Sauce würzen.
• Gurken und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer schneiden: Minze - sehr fein, Petersilie - mittel.
• Salatblätter in 4 Teile schneiden. Traditionell verwenden Köche Eisbergsalat, er kann aber auch durch Chinakohl ersetzt werden.
• Tauchen Sie das Reispapier einige Sekunden in kaltes Wasser. Versuche nicht zu überbelichten, sonst zerfällt das Papier einfach in deinen Händen.
• Legen Sie das eingeweichte Blatt auf ein Schneidebrett. Warten Sie 10-15 Sekunden, bis es getrocknet ist, und beginnen Sie, die Füllung auf der Unterseite des Blatts zu verteilen.
• Etwa 5 cm von den Rändern zurücktreten und abwechselnd auslegen: 2 Garnelen, 1 EL. l. Gurken, 1-2 EL. l. Karotten, ½ TL. Petersilie und die gleiche Menge Minze, wenn Sie es verwenden. ¼ Salat darüber geben.
• Wie ein normaler Pfannkuchen aufrollen. Wenn Sie möchten, können Sie es leicht frittieren. Sofort servieren, da Reispapier ziemlich schnell trocknet. Aus dem gleichen Grund ist es besser, eine als mehrere Rollen gleichzeitig zu machen.

Thailand: Frühlingsrollen mit Huhn und Garnelen. Rezept

Komposition:

1. Hühnerbrust - 150 gr
2. Garnelen gekocht und gefroren - 150 gr
3. Karotte - 1 Stck.
4. Weißkohl - 100 gr
5. Sojasprossen - 100 gr
6. Knoblauch - 2 Nelken
7. Funchoza - 50 gr
8. Sojasauce - 2 EL. l.
9. Reispapier - 6-8 Stk.
10. Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

• Funchose mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einwirken lassen. Dann das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
• Hähnchenbrust in dünne lange Streifen schneiden. Garnelen von Kopf und Darmader befreien, Garnelen unter fließendem Wasser abspülen.
• Karotten und Kohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite einer Messerklinge zerdrücken und dann fein hacken.
• In einer Pfanne 1-2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Legen Sie den Knoblauch und braten Sie ihn sehr schnell (nicht länger als 30 Sekunden).
• Sojasprossen, Kohl und Karotten in die Pfanne geben. Alles zusammen 1 Min. anbraten. Schieben Sie dann das Gemüse beiseite und fügen Sie das Huhn hinzu. 1 weitere Minute braten.
• Garnelen hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Die Sojasauce in die Pfanne gießen, die Nudeln hineingeben, gut mischen und sofort vom Herd nehmen. Die Füllung gut abkühlen lassen.
• Reispapier einige Sekunden in kaltes Wasser tauchen, dann auf ein Schneidebrett legen.
• Die abgekühlte Füllung darauf legen, das Blech zu einem Umschlag falten und im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Japan: Frühlingsrollen mit Fisch und Tofu. Rezept

Komposition:

1. Forelle oder leicht gesalzener Lachs (Filet) - 150 gr
2. Tofu-Käse - 100 gr
3. Noria-Algen - 3-4 Blätter
4. Gurke lang - 1 Stck.
5. Avocado - 1 Stck.
6. Petersilie oder Koriander - 4-5 Zweige
7. Sojasauce - 1-2 EL. l.
8. Reispapier - 6-8 Blatt
9. Sesamsamen

Kochen:

• Das Fischfilet in lange dünne Streifen schneiden. Den Tofu in Quadrate schneiden. Die Noriblätter in 2 Stücke schneiden.
• Gurke und Avocado schälen, in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie (Koriander) mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Ein Blatt Reispapier mit Wasser befeuchten und leicht mit Sojasauce bestreichen. Legen Sie ein halbes Blatt Nori auf den Rand des Papiers, dann die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge: Fisch, Käse, Gurke und Avocado.
• Mit Kräutern und Sesam bestreuen. Die Rolle zu einem festen Umschlag falten und diagonal durchschneiden. Mit Fisch- oder Sojasauce servieren.

Dessert-Frühlingsrollen mit Obst und Hüttenkäse: Rezept

Komposition:

1. Reispapier - 6-8 Blatt
2. Hüttenkäse - 250-300 gr
3. Bananen - 1-2 Stk.
4. Kiwi - 3-4 Stk.

Kochen:

• Die Früchte schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken. Wer mag, kann etwas Zucker dazugeben.
• Legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine Arbeitsfläche und befeuchten Sie es mit Wasser. Den Hüttenkäse auf das Blech legen, die Früchte darauf legen.
• Rollen Sie das Reispapier zu einem festen Umschlag und schneiden Sie es diagonal. Sie können Dessert-Frühlingsrollen servieren, nachdem Sie sie mit geriebener Schokolade bestreut haben.

Wie macht man Fischsauce für Frühlingsrollen?

Komposition:

1. Sojasauce - 2 EL. l.
2. Fischsauce - 1 EL. l.
3. Chilisauce (süß) - 2 EL. l.
4. Sesamöl - ½ TL
5. Ingwer - 1 TL

Kochen:

• Fischsauce ist sehr einfach zuzubereiten. Mischen Sie dazu Soja- und Fischsauce, fügen Sie etwas Chilisauce und Sesamöl hinzu.
• Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben, zu der Mischung geben und mischen. Wenn die Sauce zu salzig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Rezept für Walnusssauce für Frühlingsrollen

Komposition:

1. Abgekochtes Wasser - 1 EL.
2. Erdnusspaste - 4 EL. l.
3. Sojasauce - 4 EL. l.
4. Sesamöl - 2 TL
5. Reiswein Mirin (optional) - 2 TL
6. Reisessig (kann durch Apfel ersetzt werden) - 3-4 TL.

Kochen:

• Erdnussbutter in einen kleinen Topf geben, 1/3 EL hinzufügen. Wasser, umrühren und auf schwache Hitze stellen.
• Fügen Sie weitere 2/3 EL hinzu. Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Als Ergebnis sollten Sie eine Masse mittlerer Dichte erhalten.
• Den Topf vom Herd nehmen, Sojasauce, Essig, Sesamöl und Reiswein hinzufügen, falls verwendet.
• Sauce gut umrühren, abkühlen, mit geröstetem Sesam bestreuen. Um einen würzigeren Geschmack zu erzielen, wird der Sauce manchmal geriebener Apfel oder ein wenig Knoblauch hinzugefügt. Sie können es auch versuchen.