Hackfleisch nimmt heute einen besonderen Platz in der Küche ein. Es wird zur Herstellung von Koteletts, Kohlrouladen und gefüllt mit Paprika verwendet. Darüber hinaus kann jede Art von Hackfleisch als Zusatz in Saucen und Dressings verwendet werden.

Es gibt eine ausreichende Anzahl von Hackfleischsorten. Dies ist Hackfleisch, das Schweine-, Rind-, Lamm-, Geflügelhackfleisch (Huhn, Pute), Gemüsehackfleisch (Kartoffel, Karotte) sein kann.

Vom Hackfleisch gilt Rindfleisch als das beliebteste, gleichzeitig aber auch das schwerste und kalorienreichste Lebensmittel. Es ist eher für diejenigen geeignet, die schwere körperliche Aktivitäten ausüben und Ausdauer und Kraft benötigen. Gerichte daraus sind immer lecker und nahrhaft. Aber Sie sollten sich nicht von Hackfleisch hinreißen lassen. Es ist besonders kontraindiziert für diejenigen, die abnehmen möchten.

Das beste und gesündeste Hackfleisch wird gewonnen aus frisch oder frisch gekühlt Fleisch das nicht gefroren, da Fleisch beim Einfrieren viele nützliche Eigenschaften verliert. Hackfleisch lohnt sich mach es selbst, zu Hause, um sich seiner Zusammensetzung zu vergewissern.

Aus Hackfleisch, Hühnchen oder Fisch können Sie viele leckere Gerichte zubereiten: Frikadellen, Koteletts, saftige Würstchen, Brötchen, Pasteten und andere ebenso leckere Gerichte. Zur Abwechslung lohnt es sich auch, regelmäßig zu experimentieren und Gerichte aus Hackfleisch verschiedener Art zuzubereiten nationale küchen(Chinesisch, Indisch, Deutsch und andere).

Hackfleisch Huhn, Kaninchen oder Truthähne gut für Babynahrung, da sie viele nützliche Substanzen (Kalium, Eisen, B-Vitamine usw.) enthalten, leicht aufgenommen und verdaut werden.

Hackfleisch aus Fleisch Rind oder Schwein enthält viel Cholesterin, und aus diesem Grund ist Hackfleisch aus diesem Fleisch schädlich für Menschen, die an Gewichts-, Herz-, Blutgefäß-, Gelenk- und Verdauungsproblemen leiden.

Kaloriengehalt von Hackfleisch

Hackfleisch und Ernährung

Die Tabelle zeigt den Kaloriengehalt von Hackfleisch ohne zusätzliche Zutaten (Schmalz, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter), die Hackfleisch üblicherweise zugesetzt werden. Die genauesten Daten zum Kaloriengehalt von Hackfleisch hängen davon ab, aus welchem ​​Teil des Schlachtkörpers das Hackfleisch hergestellt wurde (Beispiel: Die Brust eines Schweins enthält 630 kcal und das Filet eines Schweins nur 142 kcal pro 100 g).

Für Menschen auf einer Diät mit mit dem Ziel, Gewicht zu verlieren oder von Gesundheitszustand, solltest du dich dafür entscheiden gehackte Puten- oder Hühnerbrust. Fleisch Henne am wenigsten Kalorien im Vergleich zu Schweine- oder Rindfleisch. Fleischprodukte wie Koteletts oder Frikadellen sollten nicht braten in Öl, aber schmoren, dämpfen oder backen... Um den Geschmack von gepaarten Koteletts zu verbessern, können Sie auf Rezepte achten orientalische Küche, die viele Gewürze, Kräuter, Gewürze enthalten, so können Sie den Geschmack des Gerichts verbessern, ohne die Figur zu beschädigen. Rotes Fleisch "liebt" Pflaumen So kann es zu Frikadellen, Würstchen oder anderen Gerichten hinzugefügt werden. Und natürlich ist auch gehackter Fisch kalorienfrei, der mit nur 69 kcal Rekordhalter unter anderen Hackfleischsorten ist.

Servieren Sie Produkte von Hackfleisch sollte mit Kräutern sein, beliebiges Gemüse- auch frisch und gebacken Getreide. Schädlich für Verdauung und Figur wird es Kombinationen geben Hackfleisch mit Mehl und stärkehaltigen Produkten(Kartoffeln, Nudeln).

Bei der Zubereitung von Koteletts oder Frikadellen müssen Sie dem Hackfleisch keine Eier hinzufügen, da die Konsistenz oft leicht ihre Form behält und die Produkte ihre Form nicht verlieren. Sollte sich das Hackfleisch dennoch als locker herausstellen, können Sie es nur mit Eiweiß zusammenhalten, ohne das cholesterinhaltige Eigelb zu verwenden.

Sie können sich über den Kaloriengehalt von Koteletts informieren.

Rinderhack reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 11,1%, Cholin - 14%, Vitamin B6 - 20%, Vitamin B12 - 86,7%, Vitamin PP - 38,9%, Kalium - 13%, Phosphor - 23,5%, Eisen - 15 %, Kobalt - 70 %, Kupfer - 18,2 %, Molybdän - 16,6 %, Chrom - 16,4 %, Zink - 27 %

Warum Hackfleisch sinnvoll ist

• Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, verbessert die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkeladaption. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Zustands der Haut, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung.
• Cholin ist ein Bestandteil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten, zur Aufrechterhaltung des Normalen bei Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Hämatopoese beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
• Vitamin PP nimmt an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels teil. Eine unzureichende Vitaminzufuhr wird von einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems begleitet.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushaltes beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
• Phosphor beteiligt sich an vielen physiologischen Prozessen, u. a. dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Eisen ist ein Bestandteil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Ablauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-defizienter Skelettmuskelatonie, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist Bestandteil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Versorgung des Gewebes des menschlichen Körpers mit Sauerstoff. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
• Chrom beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist ein Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und des Abbaus von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Rinderhack reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 13,2%, Vitamin B5 - 12%, Vitamin B6 - 18,5%, Vitamin B12 - 73,7%, Vitamin PP - 25,4%, Kalium - 12,8 %, Phosphor - 23%, Eisen - 12,4 %, Selen – 30,2 %, Zink – 39,9 %

Warum Hackfleisch sinnvoll ist

• Cholin ist ein Bestandteil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zucker im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten, zur Aufrechterhaltung des Normalen bei Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Hämatopoese beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
• Vitamin PP nimmt an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels teil. Eine unzureichende Vitaminzufuhr wird von einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems begleitet.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushaltes beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
• Phosphor beteiligt sich an vielen physiologischen Prozessen, u. a. dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Eisen ist ein Bestandteil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Ablauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-defizienter Skelettmuskelatonie, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung, beteiligt sich an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen. Ein Mangel führt zu Morbus Kashin-Beck (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, Wirbelsäule und Extremitäten), Morbus Keshan (endemische Myokardiopathie), erblicher Thrombasthenie.
• Zink ist ein Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und des Abbaus von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.