Neujahr, Weihnachten, herzliche Familientreffen und die Freude der Kinder in einem verschneiten Hof - das ist ein echtes Wintermärchen, in dem wir uns jedes Jahr wiederfinden.

Desserts der europäischen Küche

Trotz Frost und Schneesturm wärmen wir uns gegenseitig mit Herzenswärme und guter Laune. Um diesen Winter in Ihrem Leben noch süßer zu machen, verraten wir Ihnen was leckere Süßigkeiten traditionell zubereitet für festlich gedeckter Tisch in verschiedene Länder Europa. Sie müssen sie unbedingt probieren, denn so lernen Sie auf angenehme Weise die köstlichen Traditionen des Landes kennen und bereiten sich und Ihrer Familie ein kleines süßes Glück!

Desserts von England

Der Überlieferung nach ist Pudding seit dem 17. Jahrhundert in England das wichtigste Weihnachtsgebäck.

Der Pudding hat eine interessante Legende, die von den Zeiten des Ersten Weltkriegs erzählt, als das englische Reich fast in Stücke zerbrach, die Hofköche zusammen mit den Herzögen beschlossen, das Königreich zu retten. König Georg V. fehlte es an Anreizen, die Integrität des Staates zu wahren, und dann brachten sie ihm einen Pudding, der mit 16 Zutaten zubereitet wurde, die aus dem ganzen Reich gesammelt wurden, mit den Worten: „Mit einem integralen Reich wirst du Pudding haben , und ohne es - nur Brotkrümel, Mehl und Bier."

Der Legende nach rettete der Pudding das Reich und gilt seitdem als Hauptdessert der Weihnachtstafel. Die Leute mochten diese Tradition so sehr, dass jetzt jede englische Familie ihre eigene hat Unterschriftenrezept Pudding.

Pudding wird von der ganzen Familie zubereitet, von jungen Vertretern bis zu Senioren. Sie sagen auch, wenn Sie sich beim Kochen etwas wünschen, wird es wahr.

Beim Dekorieren eines Weihnachtspuddings wird ein Stechpalmenzweig hineingelegt und eine Münze, ein Fingerhut, ein Knopf und ein Ring müssen unbedingt in den Teig gelegt werden, die für diejenigen, die sie finden, die entsprechende Bedeutung haben. Eine Münze bedeutet, dass im nächsten Jahr mehr Geld auf eine Person wartet, ein Knopf - ein Junggesellenleben, ein Fingerhut für ein Mädchen - bedeutet, dass sie nicht bald heiraten wird, ein Ring - Ehe oder Ehe.

Desserts in Deutschland

Erinnern Sie sich an das Märchen der Gebrüder Grimm „Hänsel und Gretel“? Mit diesem Märchen begann die Geschichte des Lebkuchenhauses. Nach der Veröffentlichung dieser Geschichte im Jahr 1812 wurden diese Süßwaren sind sehr beliebt.

Und heute Lebkuchenhäuser sind ein traditionelles deutsches Dessert Neujahrsferien und sind auf Weihnachtsmärkten sehr gefragt. Jede Familie bereitet ihr eigenes Lebkuchenhaus zu und wetteifert mit ihren Nachbarn, welches Haus das beste und originellste ist.

Am Vorabend von Weihnachten erscheinen verschiedene Lebkuchenhäuser in den Regalen von Geschäften und Messen, und es finden sogar Ausstellungen und Wettbewerbe statt.

Desserts in Österreich

Wahrscheinlich hat jeder Mensch mindestens einmal in seinem Leben den Namen "Wiener Strudel" gehört. Aber hier ist das Interessante, die Araber waren die ersten, die anfingen, Desserts auf der Grundlage von sehr zuzubereiten dünner Teig, Orangensirup und Rosengelee. Aber es waren die Österreicher, die das Rezept verbesserten und den Strudel zu einem wirklich unübertroffenen Dessert machten.

Auf dem Weihnachtstisch in Österreich muss es traditionell und duftig sein Apfelstrudel. In jeder, auch einer kleinen Stadt in Österreich beginnt der Weihnachtsmorgen zwangsläufig mit dem Duft von Äpfeln und Zimt, der alles umhüllt. Und wenn Sie das Glück haben, diesen Leckerbissen zu probieren, werden Sie höchstwahrscheinlich sein aufrichtiger Fan bleiben.

Strudel duftet nach winterlicher Kühle, Heimat und warmen Händen. In Wien gibt es ein Sprichwort: „Ein gewissenhafter Bäcker zieht den Teig so dünn aus, dass er darin Liebesbriefe für seine Freundin lesen kann.“ Deshalb glauben sie, dass nur ein verliebter Konditor einen köstlichen Strudel machen kann.

Desserts in Italien

Italien ist für viele Dinge bekannt, aber es sind die köstlichen Desserts und das unvergleichliche Weihnachtsgebäck, die es berühmt machen. Und das Hauptdessert, das jedes Jahr den festlichen Tisch der Italiener schmückt, ist Panettone.

Panettone ist ein Weihnachtskuchen, der wie Osterkuchen aussieht. „Weihnachten ohne Panettone ist kein Weihnachten“, sagt man in Mailand. In dieser Stadt tauchte Panettone erstmals im 15. Jahrhundert auf. Und erschien nicht nur, sondern wurde am Tag der Geburt Christi für Herzog Ludovico il Moro vorbereitet.

Wie jede Tradition ist dieser Weihnachtskuchen jedoch von Legenden umwoben. Der beste von ihnen erzählt eine Liebesgeschichte. Der junge Mann verliebte sich in die Tochter eines armen Mailänder Bäckers, Toni, die sehr schön war und ein gutes Herz hatte. Sein hoher Status erlaubte ihm jedoch nicht, seine Geliebte zu heiraten, und der Typ fand einen Weg, ihr näher zu sein. Er begann als Assistent ihres Vaters zu arbeiten. Nach ihrem ersten Kuss war der Typ so glücklich, dass er den Standardteig mit viel mischte Butter, eine ganze Handvoll Rosinen und noch viele Eier und sehr leckeres und duftendes Brot gebacken. Vater wollte ihn schon rausschmeißen, aber die Kunden mochten den Brotduft so sehr, dass sie ausverkauft waren neues Gebäck sofort. So wurde „pane di Toni“, Brot aus Toni, in der näheren und weiteren Umgebung berühmt.

Panettone wird normalerweise mit Mascarpone-Käse, Dessertwein, Likör, Pudding oder heiße Schokolade.

Französische Desserts

Die größte Auswahl an köstlichen Desserts an Heiligabend findet man nur in Frankreich. Üblicherweise werden auf der festlich gedeckten Tafel 13 Desserts zubereitet, die Christus und seine 12 Jünger symbolisieren und in jeder Ecke des Landes unterschiedlich sind, es kommt auf die lokale Vielfalt an Zutaten wie Feigen, Rosinen, Quitten, Nougat und viele andere an. Es gibt jedoch keinen Standardsatz an Zutaten, es wird verwendet, was verfügbar ist.

Und doch ist das wichtigste traditionelle Dessert zu Weihnachten in Frankreich das "Christmas Log". Dies Geburtstagskuchen in seiner Form und Farbe ähnelt es einem Baumstamm und ist wunderschön mit Creme verziert. Jede Bäckerei und Konditorei bereitet ihre eigene Spezialversion des "Weihnachtslogs" zu. Und jeder versucht, das beste Dessert zuzubereiten und die Kunden mit einem köstlichen Produkt zu erfreuen. Sie sind mit schönen Figuren geschmückt bzw Große anzahl Schokolade. Wer besser oder schmackhafter ist - das kann man nicht mit Sicherheit sagen, da man unmöglich alles probieren kann, aber man muss auf jeden Fall mindestens eines probieren!

Jetzt wissen Sie, welche köstlichen Weihnachtsdesserts Sie diesen Winter in so schönen und interessanten Ländern probieren müssen. Natürlich wollen nur wenige Menschen wegen eines Desserts gehen, aber Winterreisen durch Europa beinhalten auch unvergessliche Emotionen und Eindrücke von dem, was sie gesehen haben, sowie ein kleines Wintermärchen, in dem sie Sie mit einem Lächeln erwärmen und gute Laune.

Reisen und das Leben genießen. Haben Sie einen süßen Winter!

Desserts erreichen nicht immer eine solche Popularität. Jedes Land hat jedoch seine eigenen nationalen Süßigkeiten. Wir treffen die Besten der Besten. Speziell für Naschkatzen!

Frankreich

Eine der besten Französische Desserts werden zu Recht berücksichtigt Eclairs . Diese luftigen Gebäcke mit Vanillesoße sind seit dem 19. Jahrhundert beliebt und gehören zu den Kreationen der Küchenspezialistin Marie-Antoine Careme. Heute können Sie glasierte Eclairs und mit am meisten genießen verschiedene Füllungen. Die Fantasie der französischen Konditoren ist grenzenlos!

Ein weiterer "süßer" Stolz Frankreichs - Pasta - Baiserkekse mit knuspriger Kruste u weiche Füllung. Ein echtes Meisterwerk, das Schlichtheit und Raffinesse zugleich vereint. Viele Geschmacksrichtungen und Toppings lassen niemanden gleichgültig. Übrigens, die Konditorei, die für dieses Dessert berühmt ist Ladurée befindet sich auf den Champs Elysees in Paris.

Spanien

Katalanische Creme traditionell in Tontöpfen serviert und als Stolz Spaniens bezeichnet. Bereits im 18. Jahrhundert von Nonnen zubereitet, wird dieses Dessert auf der Basis von Milch, Zucker und Eiern heute von allen Spaniern geliebt.

Das Frühstück in Spanien beginnt oft mit Churros . Dies ist ein Leckerbissen von Brandteig frittiert. Es ist besprenkelt Puderzucker und mit heißer Schokolade serviert.

Österreich

Das allererste Rezept Strudel wurde in Wien erfunden und geht auf das Jahr 1696 zurück. Unglaublich Leckeres Dessert zubereitet aus dünnem Teig mit Beeren- und Fruchtfüllungen (Kirsche, Apfel, Birne). In einem Restaurant wird eine Scheibe Strudel sicher mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne dekoriert.

Unter den österreichischen Kuchen wird die Palme gehalten "Sacher" . Es ist unmöglich, einem Schokoladenkeks mit einer zarten Aprikosenfüllung zu widerstehen, die mit einer Schicht Schokolade übergossen wird. "Sacher" zubereitet gem Originalrezept, können Sie nur im Hotelcafé probieren Sacher in Wien, weil er das ausschließliche Nutzungsrecht besitzt Warenzeichen Original Sachertorte.

Deutschland

In den frühen 1930er Jahren die berühmte "Schwarzer Wald" , auch bekannt als schwarzer Wald Kirschkuchen . verrückt leckere Kombination Keks Schokoladenkuchen, Kirschen und Schlagsahne.

Estland

Estnische Nationalspezialität - Marzipan - eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Zuckersirup. In Tallinn gibt es das sogar Museum für diesen Nachtisch. Die Esten dekorieren ihre Lieblings-Marzipan-Süßigkeiten Schokoladenglasur, kandierte Beeren und Nüsse.

Italien

Geburtsort des köstlichen italienischen Desserts gilt als die Stadt Piemont im Nordwesten des Landes. Die wörtliche Übersetzung des Namens lautet „gekochte Sahne“. Panna Kota hat eine cremige Textur und wird normalerweise mit Beerensaucen belegt.

… Wahrscheinlich hat jeder von ihm gehört. In Italien können Sie jedoch den wahren Geschmack dieses Desserts genießen: Frischkäse Mascarpone, Luftkekse Savoyardi- und Marsala-Wein, der ein außergewöhnliches Aroma hat.

Ungarn

In Ungarn sind sie außerordentlich beliebt Pfannkuchen a la Gundel benannt nach dem berühmten Koch. Die traditionelle Füllung besteht aus Sauerrahm und getrockneten Früchten, das Dessert wird darüber dekoriert Schokoladensoße.

Ungarn gab der Welt ein Rezept für ein weiteres Dessert. Esterhazy Kuchen , erstmals im 18. Jahrhundert gebacken, wurde nach dem Außenminister von Pala, Antal Esterházy, benannt. Die Delikatesse verliebte sich sofort in die Europäer: Mandelkuchen eingeweicht Buttercreme, weißer Zuckerguss und das berühmte hauchdünne Muster.

Niederlande

In den Niederlanden werden besondere Gaumenfreuden also nicht bevorzugt nationale Küche geprägt von Einfachheit und Demokratie. Beliebtes nationales Dessert - offen Apfelkuchen , oft mit Schlagsahne garniert. Das Zimtaroma und die knusprige Kruste erfreuen selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker.

Es sollte auch beachtet werden holländische Waffeln - zwei zusammengeklebte dünne Waffelplatten Karamellsirup. Was könnte einfacher und schmackhafter sein?..

Entgegen der landläufigen Meinung sind Desserts ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Laut Ernährungswissenschaftlern ist das Hauptprinzip, dass sie nicht in die tägliche Ernährung aufgenommen werden sollten. Aber für besondere Ereignisse, verschiedene Feiertage, können sie zu einer Art „Belohnung“ werden. Silvester, Weihnachten ist die beste Art, sich mit Leckereien zu verwöhnen. Da die Feiertage noch andauern, bieten wir eine Übersicht der beliebtesten Desserts der Welt, die noch zubereitet werden können.

Weihnachtspudding (Vereinigtes Königreich)

Keine Weihnachtsfeier in Großbritannien ist komplett ohne einen besonderen Pudding. Trotz seiner Popularität im Land und über seine Grenzen hinaus ist es nicht so lecker, wie es scheint. Trotzdem hat jeder die Möglichkeit, es zu versuchen. Und plötzlich gefällt es.

Dulce de leche (Argentinien)

Kondensmilch ist der Stolz Argentiniens. Dies ist eine Mischung aus Milch und Zucker, die eingekocht wird, bis sie karamellisiert und zu einer dicken, zarten Masse wird. Natürlich können Sie es im Laden kaufen, aber zu Hause gekocht wird es viel schmackhafter.

Bolu Rey (Portugal)

Bolu Rei, das auch genannt wird königlicher Kuchen– traditionelles Portugiesisch Süsses Brot mit Nüssen und kandierten Früchten, die zu Weihnachten oder am 6. Januar am Tag des Königs serviert werden.

Mazariner (Schweden)

Köstliche Mandelkörbchen gelten als eine der italienischen Crostata di Mandodorle, Mandelkuchen. Und der Name selbst deutet auf die Herkunft des Gerichts hin. Sie sind nach dem italienisch-französischen Kardinal Giulio Mazarin (1602-1661), auch bekannt als Jules Mazarin, benannt. Somit ist das Dessert bereits mehr als vierhundert Jahre alt, und diese Langlebigkeit beweist nur seinen erstaunlichen Geschmack.

Kirschkuchen (Holland)

Kirsch- und Schokoladenliebhaber werden die leichtere Version der deutschen Schwarzwälder Kirschtorte zu schätzen wissen.

Gulabjamun (Indien)

Gulabjamun ist eines der beliebtesten indischen Desserts, das aus kondensierten oder kondensierten Donuts besteht Magermilch, in Rosa getaucht Zuckersirup.

Winarterta (Island)

In Island das Schichtkuchen mit Pflaumen wird auch "Striped Lady" genannt. Es wird normalerweise während der Winterferien zubereitet, insbesondere um Weihnachten herum. Aber es gibt kein einzelnes Rezept, aber es besteht die Möglichkeit, mehrere davon auszuprobieren.

Banoffee Pie (England)

Vielleicht ist dies eines der atemberaubendsten Desserts in England. Es wird aus Bananen, Sahne und Toffee hergestellt und aus Kondensmilch gekocht. All dies wird auf einem Kuchen aus zerbröselten Keksen und Butter ausgelegt.

Knafeh (Naher Osten)

Viele Länder des Nahen Ostens wie der Libanon, Jordanien, Palästina, Israel und Syrien behaupten, der Geburtsort dieses köstlichen Desserts zu sein. Aber niemand kann es mit Sicherheit sagen. Dieselben Griechen bereiten nur ein sehr ähnliches Gericht namens Kataifi zu Weichkäse nicht hineinlegen.

Tiramisu (Italien)

Tiramisu ist eines der beliebtesten Italienische Desserts, die aus in Kaffee getränkten Savoiardi-Keksen und einer Creme aus geschlagenen Eiern, Zucker und Mascarpone hergestellt wird. Aufgrund seiner Popularität hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet und viele Variationen angenommen.

Cranahan (Schottland)

Ein traditionelles schottisches Dessert aus Haferflocken, Sahne, Whisky und Himbeeren. Dies ist eine großartige Gelegenheit, Gäste nicht nur ins Herz, sondern auch in den Bauch zu treffen.

Rocky Road Cakes (Australien)

Rocky Road ist ein australisches Dessert aus Milchschokolade und Marshmallows, das als Kuchen oder Cupcake serviert wird. In den USA wird es normalerweise mit Eis serviert.

Guinness Schokoladenkuchen (Irland)

Die Iren haben ihre eigene Vorstellung davon, Weihnachten oder den St. Patrick's Day zu feiern. Und Alkohol spielt dort auch in Desserts eine wichtige Rolle. Und die Kombination von Schokolade und Bier im Kuchen wird einfach unübertroffen sein.

Drei-Milch-Kuchen (Mexiko)

Der Kuchen erhielt seinen Namen, weil er in drei Milchsorten eingeweicht wird. Die mexikanische Küche ist zwar für ihre Köstlichkeiten bekannt, aber sehr herzhafte Mahlzeiten, dieses Dessert kann in Bezug auf die Kalorien als das leichteste und harmloseste bezeichnet werden.

Devil's Food Cake (USA)

Der Kuchen besteht aus dunkler Schokolade und erhielt seinen Namen für seinen reichen und reichen Geschmack, der einfach nicht sündig sein kann.

Dobos (Ungarn)

"Dobosh" - großartig Biskuitkuchen aus sieben Kuchen, bestrichen mit Schokoladenbuttercreme und dekoriert mit Karamell. Es wurde nach dem Schöpfer, dem ungarischen Koch Joseph Dobos, benannt.

Brazo de Gitano (Spanien)

Obwohl der Name übersetzt "Zigeunerhand" bedeutet, ist es nur so Biskuitrolle. Es ist erwähnenswert, dass es überhaupt nicht in Spanien, sondern irgendwo in Mitteleuropa auftauchte, aber hier wurde es zu einem traditionellen Weihnachtsdessert.

Weihnachtslogbuch (Belgien/Frankreich)

Das ist unglaublich leckere Rolle zubereitet aus Schokoladenkeks Und Schokocreme. Es wird meist mit Puderzucker bestreut, der Schnee symbolisieren soll.

Melomakarona (Griechenland)

Von klein Honig-Plätzchen es ist einfach unmöglich wegzukommen. Dies ist eine der beliebtesten Leckereien in Griechenland während der Weihnachtsferien. Und um den Geschmack noch besser zu machen, wird Melomacarona mit Milchschokolade überzogen.

Profiteroles (Frankreich)

Profiteroles sind eine der meisten die besten Desserts der Welt, das sind mit Sahne gefüllte und mit Milchschokoladenglasur überzogene Brandteigbällchen.

Sachertorte (Österreich)

Dies ist seit seiner Einführung im Jahr 1832 dank des Österreichers Franz Sacher einer der berühmtesten Schokoladenkuchen der Welt. Es ist ein atemberaubender Keks, der mit einer dünnen Schicht bedeckt ist Aprikosenmarmelade, und Schokoladenglasur darüber unterstreicht nur die Größe seines Geschmacks.

Pavlova-Kuchen (Neuseeland)

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen, dieses Dessert stammt aus Neuseeland. Aber es ist wirklich nach der großen russischen Ballerina Anna Pavlova benannt. Es ist das zarteste Baiser, dekoriert mit Schlagsahne und frischen Fruchtstücken.

Panettone (Italien)

Möglicherweise das beliebteste Weihnachtsgebäck der letzten Jahrzehnte in Europa. Er trat in Mailand auf und wurde bald zu einem Symbol der Stadt. Inzwischen ist Panettone in vielen europäischen und amerikanischen Städten zu finden.

Käsekuchen (Griechenland/USA)

Ein unglaublich leckeres Dessert, dessen Ursprung normalerweise den Amerikanern zugeschrieben wird, macht den festlichen Tisch einzigartig. Und die Geschichte des Käsekuchens ist länger als Sie denken. Die ersten Erinnerungen daran stammen aus dem fünften Jahrhundert vor Christus. Der antike griechische Arzt Aegimus hat ein ganzes Buch über die Kunst des Käsekuchenbackens geschrieben.

Torte "Schwarzwald" (Deutschland)

"Schwarzwald" - unglaublich lecker Schokoladenkuchen, bestehend aus vier Kekskuchen, eingelegte Kirschen und Schlagsahne, bestreut mit Schokoladenstückchen und garniert mit Beeren. Und zum Nachtisch können Sie eine Tasse servieren

Meisterklasse zum Kochen von italienischem Knusperkuchen mit Weichkäse und französischem Eis mit Basilikum.

Rezepte für diejenigen, die schon lange lernen wollten, wie man etwas Ungewöhnliches und Einfaches aus dem Bereich Desserts macht. Schließlich sind fast alle unsere traditionellen Kuchen und Gebäcke zu schwer, süß und orientalisch geradlinig. Offensichtlich können Sie etwas raffinierteres und nicht trivialeres tun.

Speziell für unsere Leser hielt der Konditor Timur Abdulkadyrov einen Meisterkurs zum Kochen einiger europäischer Desserts.

Timur arbeitet seit 10 Jahren als Konditor. Nach dem Abitur absolvierte er eine Ausbildung in Italien, arbeitete in französischen Restaurants. Er gibt zu, dass er von Natur aus eine Naschkatze ist und Desserts sehr gerne probiert. Jetzt haben wir eine solche Gelegenheit.

Italienisches Millefeuille mit Obst und Käse

Dafür benötigen wir folgende Produkte:

Erdbeeren - 30 gr,
Himbeeren - 10 gr,
Heidelbeeren - 10 gr,
Brombeere - 10 gr,
Rote Johannisbeere - 20 gr,
Millefeuil - 20 gr,
Zerkleinerte Pistazien - 20 gr,
Mascarponecreme - 60 gr,
Minze - 1 Zweig.

Hier sind Erklärungen nötig: Millefeuil (oder millefolier (ital. mille foglie) - in „Übersetzung von tausend Blütenblättern“) sind die dünnsten knusprigen Blätterteigkuchen. Um sie herzustellen, können Sie das, was Sie im Laden gekauft haben, einfach dünn ausrollen. Blätterteig, schneiden Sie es in etwa 8 x 8 cm große Quadrate und backen Sie es im Ofen. Pistazien sollten zerkleinert und nicht gemahlen werden. Das heißt, sie müssen in den Zustand von 1-2 mm dicken Stücken zerkleinert werden. Mascarponecreme zum selber machen.

Es wird Folgendes erfordern:
Mascarpone (italienisch) Frischkäse) - 0,5 Gläser,
Eigelb - 1 Stück,
Puderzucker - 100 gr.

So kochen:

Zuerst die Sahne: Dafür mischen wir Käse, Eigelb und Puderzucker und schlagen mit einem Schneebesen, bis eine homogene üppige Masse entsteht.

Jetzt nehmen wir drei Millefeuille-Quadrate, verteilen die Creme gleichmäßig auf zwei davon (nicht zu reichlich). Dann schneiden wir die Beeren: Erdbeeren vierteln (wenn sehr groß, dann kleiner), Brombeeren und Himbeeren halbieren. Den Rest der Beeren ganz lassen.

Wir verteilen die gehackten Beeren auf der Sahne und fügen jedem Kuchen eine Blaubeerbeere hinzu. Dann verbinden wir den Kuchen und bedecken ihn mit dem dritten knusprigen Millefeuille-Quadrat.

Jetzt müssen Sie die Seiten des Kuchens vorsichtig mit Sahne bestreichen, damit die gesamte Füllung unter der Schicht verborgen ist und beide extremen Kuchen intakt bleiben. Zum Schluss der letzte Trick: Halten Sie die Kuchen an den cremefreien oberen und unteren Kuchen und tauchen Sie alle vier Seiten abwechselnd in zerstoßene Pistazien, sodass sie die Creme mit einer gleichmäßig dicken Schicht bedecken.

Der Kuchen ist fast fertig! Timur beginnt, ihn zu schmücken. Zuerst zeichnet er Grafiken um sich herum auf eine Platte. Beerensauce. Wenn Sie die Geduld haben, können Sie diese Sauce selbst machen. Dafür müssen Sie 200 g Brombeeren, Maracuja und Himbeeren nehmen, in einem Mixer mahlen, 50 g Puderzucker hinzufügen und kochen, bis sie fertig sind dicke Soße und dann kühl stellen.

Timur bestreut den fertigen Kuchen mit Puderzucker und dekoriert ihn mit einem Zweig roter Johannisbeere und einem Minzblatt obendrauf. Jetzt ist es nicht nur sehr lecker, sondern auch spektakulär.

Probieren Sie es aus und Sie werden sehen, dass dies etwas ganz Außergewöhnliches ist! Mascarpone-Käse ist viel weicher als herkömmliche Cremes und nicht so süß wie sie, und in der Kombination seiner umhüllenden Textur mit knusprigem Millefeuille und Nüssen gibt es etwas ungewöhnlich Anziehendes. Und es ist relativ einfach zuzubereiten. Sie müssen zwar wissen, dass dieses Dessert nicht im Voraus zubereitet werden kann, es muss sofort gegessen werden.

Französisches Eisdessert mit Basilikum und Minze

Das zweite Dessert ist insofern schön, als es überhaupt nicht wie etwas Vertrautes aussieht. Es hat eine ungewöhnliche Geschmackskombination aus Basilikum und Minze. Und es hat eine völlig andere Textur seiner drei zusammengesetzten Schichten, die beim Schlemmen ein Feuerwerk an taktilen Empfindungen abgeben.

Für dieses Dessert müssen Sie drei Komponenten im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das sind Minz-Limetten-Granita, luftiger Espuma und Basilikum-Sorbet.

Wir benötigen folgende Produkte:

Für Minze-Kalk-Granit:
Zuckersirup - 100 gr,
Frische Minze - 40 gr,
Limetten - 2 Stück,

Für Luftespuma:
Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 42% - 300 gr,
Zuckersirup - 100 gr,
Alkoholfreier Minzsirup (fertig) - 40 gr,

Für den Basilikumsorber:
Basilikumblätter - 100 gr,
Zuckersirup - 150 gr,
Kohlensäurehaltiges Wasser - 350 gr,
Eisstabilisator-Emulgator - 10 gr,
Eiweiß - 40 gr,
Glukosesirup - 50 gr,

So kochen:

Granit sind die kleinsten Eiskristalle, die durch allmähliches Einfrieren der Flüssigkeit unter ständigem Rühren erhalten werden. Um Minz-Limetten-Granita herzustellen, müssen Sie die Minze mit heißem Zuckersirup überbrühen und 2 Minuten stehen lassen, damit die Minze ihre Farbe und ihren Geschmack abgibt.

Dann herausnehmen, den Sirup etwas abkühlen, die zerdrückte, von der Limette entfernte Schale und den ausgepressten Limettensaft hinzufügen, die Mischung auf einen Teller gießen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Flüssigkeit mit der dünnsten Eiskruste oben liegt, müssen Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen, gründlich mischen und erneut einfrieren, wobei Sie das Mischen alle 15-20 Minuten wiederholen. Dann bekommen wir nicht ganz Eis, sondern kleinste Eiskristalle: zarte Delikatesse mit einem ausgeprägten süß-säuerlichen, minzigen Geschmack.

Espuma ist eine kulinarische Technik, mit der Sie alles in die zarteste Mousse verwandeln können. Um Schaummousse zuzubereiten, benötigen Sie einen Siphon für Saucen. Natürlich hat nicht jede Küche einen Siphon, aber genau diesen sollten Sie sich anschaffen.

Schließlich können Sie mit seiner Hilfe eine Vielzahl von Aufgaben erledigen kulinarische Wunder, überraschen die Gäste nicht nur mit Süßigkeiten, sondern auch mit feinsten Schaumsaucen aus Pilzen, Gemüse, Fisch oder Milchprodukten. Aus allem wird mit Hilfe eines Siphons eine leichte, schmackhafte, schaumige Masse gewonnen, die an geschlagene Mousse erinnert.

In unserem Fall müssen wir sehr fetthaltige Sauerrahm, Zuckersirup und jeden alkoholfreien Minzsirup mischen. Die entstandene Masse in einen Siphon füllen und im Kühlschrank (aber nicht im Gefrierschrank) aufbewahren. Unmittelbar vor dem Servieren muss Espuma gekocht werden (Masse mit einem Siphon aufschäumen), da die Mousse eine sehr zarte Textur hat und sich schnell absetzt.

Und zum Schluss Sorbet. Wir bereiten es so zu: Basilikum mit heißem Zuckersirup überbrühen, 2-3 Minuten stehen lassen, Blätter herausnehmen. Cool dann geschlagen hinzufügen Eiweiß und den Rest der Zutaten, alles schlagen und zum Eissorbet schicken.

Während Timur kochte, fragten wir ihn, welche Desserts er am liebsten mag. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die auf den ersten Blick unpassende Geschmäcker kombinieren. Zum Beispiel Basilikum und Eis. Und er liebt auch Schokoladeneis, das er mit Guinness-Bier macht (ein halber Liter Bier für anderthalb Liter Schokoladeneis-Komposition, in eine Sorberschale schlagen).

Wenn alle drei Zutaten für unser Dessert fertig sind, fahren wir mit der „Montage“ des Desserts fort. Timur macht es sehr effektiv. In eine Glasvase legt er Minzblätter, setzt dann einen Glaskegel darauf, in den er mehrere Löffel aus hellgrünem, duftendem Granit stellt.

Von oben legt er mit Hilfe eines Siphons eine Schicht hellgrüner, feinster Mousse mit Hilfe eines Siphons aus und schließlich wird eine Kugel aus weißer Eiscreme in die Mitte dieser Pracht geschickt.

Dieses herrliche Dessert ist wirklich ein komplexes Werk. Es ist sowohl optisch als auch strukturell und geschmacklich wunderschön. Das Auge freut sich über den Farbverlauf von einer weißen Eiskugel bis hin zu leuchtendem Mintgrün. Dazu kommt ein geschmackliches und haptisches Spiel der Empfindungen: von eher süß bis dicht cremiger Geschmack Kugel Eis, zarte Textur Schlagsahne zu sauren Minzgranitkristallen. Außerdem ergeben Basilikum und Minze im Dessert eine völlig originelle Kombination. Königlicher Nachtisch!

Auf den ersten Blick scheint es ziemlich schwierig zu sein, es zu machen, aber es lohnt sich trotzdem, es zu lernen. Außerdem können Sie ganz nebenbei gleich mehrere Kochtechniken beherrschen, die Ihrer persönlichen Kreativität freien Lauf lassen.