In den Jahren der "Perestroika" tauchte ein Überseeprodukt - eine Soße namens Onkel Ben's - in den Regalen der Geschäfte auf, die von Waren gelangweilt waren. Viel beworben (und Werbung war damals auch eine Neuheit und erregte besondere Aufmerksamkeit), wurde die Sauce zu einer Art Legende: Sie schrieben Witze darüber und alle träumten davon, sie zu probieren, obwohl die Preise dafür "beißend" waren und die Gehalt hat sich verzögert... Und dann haben erfinderische Hausfrauen eine heimische Version entwickelt berühmte Soße- hausgemachter Salat "Onkel Bens". Original-Produkt, der ihm seinen Namen gab, steht noch immer in den Regalen, ist aber nicht mehr gefragt, und der hausgemachte Ankle Bens Salat wird bis heute aus Zucchini für den Winter hergestellt.

Kochgeheimnisse

Popularität hausgemachter Salat Onkel Bens ist nicht nur eine Hommage an seinen Namen. Die Hauptsache ist der delikate Geschmack des Produkts, das eine Vielzahl von Schattierungen aufweisen kann, wie der Geschmack seines Prototyps aus Übersee. Um den perfekten Ankle Bens Zucchinisalat zu Hause für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

• Im Salat von Uncle Bens spielt Sauce eine wichtige Rolle. Sein Geschmack und Aroma hängen stark vom Bouquet der verwendeten Gewürze ab. Um ein Produkt mit hohem zu erhalten organoleptische Eigenschaften Das in den Rezepten angegebene Verhältnis von Gewürzen und Gewürzen muss genau eingehalten werden.
• Ein Qualitätssalat wird nur von Qualitätsprodukte... Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Produkte für den Kürbis "Onkel Bens" frisch gereiftes, unbeschädigtes und nicht überwuchertes Gemüse.
• Der Salat wird schön aussehen, wenn die hineingeschnittenen Gemüsestücke ungefähr die gleiche Form haben. Normalerweise werden sie entweder in Würfel oder Würfel (Quadrate) geschnitten.
• Der Salat ist gut gelagert, wenn das Gemüse dafür gründlich gewaschen, Gläser und Deckel sterilisiert sind.

Am bequemsten ist es, den Ankle Bens Zucchinisalat in Behältern von 0,5 bis 1 Liter auszulegen, aber Sie können auch Gläser anderer Größe verwenden.

"Onkel Bence" aus Zucchini mit Knoblauch und Tomaten

Zusammensetzung (für 4,5 l):

• zucchini - 2 kg;
• bulgarische Paprika- 1 kg;
• tomaten - 2,5 kg;
• Knoblauch - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,2 l;
• Tafelessig(9%) - 50 ml;
• salz - 40 g;
• Zucker - 0,2 kg.

Kochmethode:

• Gemüse vorbereiten, Zucchini und Knoblauch schälen, Paprika entkernen, Siegel der Tomaten im Bereich der Stiele entfernen.
• Schneiden Sie die Tomaten in regelmäßige Scheiben und hacken Sie sie.
• Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einen Kessel geben.
• Tomatenmasse mit Salz und Zucker, Pflanzenöl mischen.
• Tomatenmark über die Zucchini gießen und anzünden.
• Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei das Rühren nicht vergessen.
• Paprika in kleine Quadrate schneiden.
• Paprika zu den Zucchini geben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• Die Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse zerdrücken.
• Knoblauch zum Gemüse geben, Essig einfüllen.
• Nach weiteren 5 Minuten Ablöschen den Topf mit Salat vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
• Dosen mit Metalldeckel mit Spezialschlüssel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Es muss nichts abgedeckt werden, da das Gemüse ausreichend wärmebehandelt wurde.

Videorezept für den Anlass:

Nachdem die Dosen abgekühlt sind, müssen sie nur noch in die Speisekammer gestellt werden. Dieser Salat ähnelt einer dicken Sauce mit Gemüsestücken - Zucchini und Pfeffer. Es hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack und -aroma und gehört zu den würzigen Snacks.

Süß-sauer "Onkel Bens" aus Zucchini

Zusammensetzung (für 6 l):

• zucchini - 2 kg;
• tomaten - 1 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,7 kg;
• karotten - 0,6 kg;
• Krasnodar-Sauce - 0,25 l;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Zitronensäure - 5 g;
• tafelessig (9 Prozent) - 70 ml;
• salz - 80 g;
• Currygewürz - 10 g;
• zucker - 0,2 kg;
• Wasser - 0,6 l.

Kochmethode:

• Gemüse waschen und schälen, Zucchini und Paprika entkernen. Tomaten in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, schälen.
• Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden, Zucchini in kleine Stücke schneiden. Tomaten können in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten mit der groben Seite der Reibe.
• Wasser kochen, die Sauce darin verdünnen, Salz, Zucker, Curry hinzufügen, Öl hinzufügen, alles umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
• Die Zucchini in Tomatensauce tauchen, 10 Minuten köcheln lassen.
• Paprika, Zwiebeln und Karotten dazugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie den Snack, bis er dick genug ist (wie eine Sauce).
• Hinzufügen Zitronensäure und Essig, ein paar Minuten kochen lassen und in vorbereitete Gläser füllen.
• Verschließen Sie die Gläser luftdicht und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für den Winter in die Speisekammer.

Dick süß-saurer Salat nach diesem Rezept zubereitet passt zu allen Gerichten: Fisch, Gemüse, Fleisch. Besonders gut passt er zu Geflügelgerichten.

Würzige "Ankle Bens" aus Zucchini mit süß-saurem Geschmack

Zusammensetzung (für 4 l):

• zucchini - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,7 kg;
• zwiebeln - 0,4 kg;
• tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Peperoni - 3-4 Stk.;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• zucker - 100 g;
• salz - 40 g;
• curry - 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml.

Kochmethode:

• Gemüse waschen, trocknen.
• Die Zucchini in dünne Stifte oder Würfel schneiden.
• Die Tomaten kreuzförmig einschneiden. In kochendes Wasser tauchen, nach 2 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Aus dem Wasser nehmen und reinigen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Entfernen Sie die Schalen von den Zwiebeln, schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
• Paprika und Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
• In einem Topf Öl, Essig, Salz, Zucker und Curry vermischen. Zum Kochen bringen.
• Die Zucchini in die Marinade tauchen, 10 Minuten kochen lassen.
• Paprika und Zwiebel hinzufügen, die gleiche Menge kochen.
• Tomaten hinzufügen. Nachdem Sie weitere 10 Minuten gekocht haben, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu.
• Noch ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
• Legen Sie die Ufer aus, rollen Sie sie auf. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Der Salat hat einen ungewöhnlichen Geschmack: süß-säuerlich und gleichzeitig scharf. Gut geeignet für Fleischgerichte und Geflügel.

Zucchini Ankle Bens mit Tomatenmark

Zusammensetzung (für 4,5 l):

• zucchini - 2 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• wasser - 1 l;
• Tomatenmark - 0,2 kg;
• zucker - 0,25 kg;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• salz - 20 g;
• Pflanzenöl - 0,25 l.

Kochmethode:

• Gemüse waschen, schälen, in gleich geformte Stücke schneiden.
• Kombinieren Sie Butter, Salz, Zucker, Paste und Wasser und bringen Sie diese Mischung zum Kochen.
• Tauchen Sie die Zucchini in die Sauce und kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang.
• Das restliche Gemüse außer dem Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Den Knoblauch durch eine Presse streichen, mit Essig mischen und diese Mischung in den Salat geben. Rühren und weitere 10 Minuten kochen.
• Verteilen fertiger Salatüber die vorbereiteten Gläser geben, verschließen und umdrehen, abkühlen lassen.

Der Geschmack dieses Salats kann als traditionell bezeichnet werden. Es passt zu allen Gerichten, auch zu vegetarischen.

Uncle Bens Zucchini-Salat kann als eigenständiger Snack gegessen oder als Sauce zu anderen Gerichten serviert werden.

Über die Marke Onkel Ben`s

Die Geschichte der Marke Uncle Ben's begann 1943, als das amerikanische Unternehmen Converted Rice Inc. erstmals unter diesem Namen gekochten Reis auf den Markt gebracht. Infolgedessen hat sich der Reis von Onkel Ben seit den 1950er Jahren zum meistverkauften Reis in den Vereinigten Staaten entwickelt. Es überrascht nicht, dass der erfolgreiche Converted Rice anschließend vom weltgrößten Lebensmittelhersteller Mars gekauft wurde.

Die Linie von Onkel Ben umfasst süß-saure Soßen mit und ohne Gemüse, Barbecue-Sauce, auch mit Räuchergeschmack, Curry- und Chilisaucen, sowie mexikanische, Sichuan- und Thaisaucen.

In Russland wurde die Marke Onkel Bens in den 90er Jahren besonders populär, als die Marke im Fernsehen massiv beworben wurde. Der schwarze "Onkel Ben" ist sogar zu einem beliebten Helden der Folklore geworden.

Die Produkte von Onkel Ben werden in Russland in der Fabrik von Mars LLC in Lukhovitsy hergestellt.

Geschäfte zum Verkauf
Wir möchten Uncle Ben`s Sauce für ein Restaurant kaufen, können sie aber in Kasachstan nicht finden. Gibt es Einzelhandelsgeschäfte? Wo können wir in Kasachstan kaufen?

Onkel Bens
Wo kann man es bekommen?

wo ist der ketchup
war so leckerer Ketchup sie haben und nicht wo nein warum?

verschiedene Soßen
Soßen von "Onkel Bens" haben mich schon lange besonders angetan. Sie ergänzen jedes Produkt auf dem Tisch hervorragend. Es ist auch schnell und lecker! Es gibt Soßen verschiedene Typen aber ich mag süßes Thai-Chili lieber. Und auf dem Etikett lädt ein netter schwarzer Onkel immer zum Kauf ein ;)

uns allen bekannt
Früher war die Marke "Uncle Ben`s" für mich eine Neuheit aus dem Ausland. Es schien etwas Ungewöhnliches und Unerreichbares zu sein. Dann haben wir es im Urlaub als Delikatesse verwendet. Reis oder Soße findet man heutzutage nur noch selten.

Wenn Sie eine Rezension schreiben, versuchen Sie zu beschreiben

Die Gastgeberin erfand in den 90er Jahren die Kürbiszubereitung „Onkel Bens“. Dann auf die vor kurzem leer Ladenregale Plötzlich tauchten Überseeprodukte auf, darunter eine Kürbis-Tomaten-Sauce namens "Uncle Ben's". Bunte Gläser erregten die Gemüter. Werbung im Fernsehen habe "das Feuer angeheizt", was in jenen Jahren auch eine "Kuriosität" war. Viele träumten davon, ein ausländisches Produkt auszuprobieren. Die Preise für die Sauce waren „beißend“, sodass sich nicht jeder die Verkostung leisten konnte. Aber „der Erfindungsbedarf ist gerissen“: Erfinderische Hausfrauen erfanden ihren eigenen „Onkel Bens“ – Gemüsestücke im Tender Tomatenfüllung... Die Hauptzutat war Zucchini - lecker und günstig. Ein einfaches Rezept ging sofort "in die Masse": In fast jeder Familie wurde ein Analogon der berühmten Sauce für den Winter zubereitet.

In modernen Geschäften finden Sie Originalprodukte von "Uncle Ben's", jetzt sind sie erschwinglich. Doch die Zeiten haben sich geändert, der Hype um Saucen gehört der Vergangenheit an. Aber die Hostessen machen weiterhin Rohlinge unter demselben Namen - das Rezept erwies sich als so erfolgreich.

Die Gastgeberin nennt den Onkel Bens Blank mit verschiedenen Namen - Salat, Vorspeise, Sauce, Lecho. Es ist interessant, dass alles richtig ist, wie auch immer Sie es nennen. "Affinität" mit Lecho ist auf eine ähnliche Zusammensetzung von Inhaltsstoffen zurückzuführen. Zucchini werden Komponenten hinzugefügt, ohne die Lecho nicht vorstellbar ist,- Süße Paprika, Zwiebel, Tomaten. "Onkel Bens" kann als eigenständiges Gericht (Vorspeise oder Salat) oder als Sauce zu jeder Beilage, Fleisch und sogar Fisch serviert werden.

Auswahl der Zutaten

Wie beginnt die Vorbereitung der Rohlinge? Mit der "Sammlung" von Zutaten. Die leckersten und gesündesten Konserven werden aus hausgemachtem Gemüse gewonnen. In solchen Früchten gibt es keine Chemie, sie werden unter natürlichen Bedingungen ohne den Einsatz von Wachstumsstimulanzien angebaut. Aber nicht jeder hat Gemüsegärten oder Großmütter, die bereit sind, ihn mit Naturprodukten zu versorgen. Viele Hausfrauen müssen Zutaten auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, um die Ankle Bens für den Winter vorzubereiten.

Bereiten Sie sich vor, einen Kauf zu tätigen? erinnere dich daran leckerer Salat kommt nur aus nicht überreifem Gemüse heraus. Junge Zucchini haben eine dünne Rinde und weiche Samen, die das Gericht zart machen. Die "Saison" der Zucchini ist mitten im Sommer, aber es gibt Sorten, die vor dem ersten Frost Früchte tragen. Sie müssen sich auf die Saisonalität konzentrieren, aber denken Sie daran, dass dies ein relatives Konzept ist. Wählen Sie Zucchini von äußeres Erscheinungsbild und du wirst nichts falsch machen.

• Die Größe. Zur Konservierung müssen Sie mittelgroße Zucchini mit einer Länge von maximal 15-20 cm kaufen. Ist die Zucchini zu groß, ist sie überreif und kann den Geschmack des Salats verderben.
• Aussehen. Dellen und Dellen in der Zucchini weisen darauf hin, dass Gemüse längst falsch geerntet und gelagert wurde. Es lohnt sich nicht, solche Zucchini zur Konservierung zu verwenden, auch wenn der Abschlag anzieht: Sie haben ihre Nützlichkeit längst verloren.
• Schälen. Bewerten Sie die Schalen des Gemüses. Bei nicht überreifen Zucchini ist es dünn. Eine dicke Schale kann nicht nur auf das „Alter“ des Gemüses hinweisen, sondern auch darauf hinweisen, dass die Zucchini mit Chemikalien behandelt wurde. Lassen Sie das dickschalige Gemüse im Laden – die Gesundheit ist wichtiger.
• Farbe. Eine gleichmäßige Farbe ist eines der Kriterien für die Auswahl von Zucchini zum Einmachen. Braune und gelbe Flecken warnen vor dem Beginn des Verrottungsprozesses im Gemüse. Solche Zucchini kann man nicht mehr essen.

Wenn Sie sich über die Qualität des gekauften Gemüses nicht sicher sind, weichen Sie es eine Stunde lang in kaltem Wasser ein und fahren Sie dann direkt mit dem Kochen fort. Dieser kleine Trick hilft, schädliche chemische Verbindungen zu "entfernen", wenn Gemüse damit "gestopft" wird.

"Ankle Bens" aus Zucchini für den Winter: Rezeptvariationen

Die Hostessen bereiten den Ankle Bens Kürbissalat auf unterschiedliche Weise zu. Der Hauptzutat wird Gemüse hinzugefügt (Karotten, süße und bittere Paprika, Zwiebel) und Grün. Gemüse kann nach Belieben geschnitten werden, aber ähnlich geformte Stücke (wie Stäbchen / Quadrate) sehen ästhetisch ansprechender aus.

Um zu bekommen perfekter geschmack, müssen Sie auf das Tanken achten. Es wird aus Tomaten oder Tomatenmark hergestellt und mit Gewürzen versetzt. Sie können mit Gewürzen experimentieren: Curry, getrocknete Kräuter, Chili hinzufügen. Dadurch erhält der bekannte Geschmack neue Nuancen. Tun zarte Soße oder scharfes Essen- Die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Aber Sie sollten nicht mit Essig experimentieren: Erhöhen Sie die Menge - er wird sauer. Achten Sie immer darauf, welche Essigsorte im Rezept angegeben ist und wie viel Prozent auf der Flasche angegeben sind. Wenn Sie diesen Moment verpassen, werden Sie anstelle des gerühmten Geschmacks die pure Enttäuschung erleben.

Bei Erkrankungen der Leber, der Nieren und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sollten Sie sich nicht von der Konservierung mitreißen lassen. Reich an Zucker, Salz und Essigsäure beim Säumen kann eine Verschlimmerung der Pathologie hervorrufen.

Klassik

Besonderheiten. "Ankle Bens" aus Zucchini mit Tomaten für den Winter wird zur Abwechslung der Speisekarte in der Saison zubereitet, wenn frisches Gemüse Nein. Das Gericht entpuppt sich als schmackhaft, aromatisch und erinnert an den Sommer. Das Stück heißt Salat, ist aber eher eine dicke Soße, in der Gemüsestücke „versteckt“ sind. Knoblauch gibt eine mäßige "Würze", aber Sie können ihn vom Rezept ausschließen, wenn Sie die Konservierung mit mögen zarter Geschmack... Der Salat kann zu allen Mahlzeiten serviert werden. Wenn Sie während des Kochens getrocknete provenzalische Kräuter hinzufügen, wird daraus eine ausgezeichnete Sauce für Pasta. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden 4,5 Liter Salat gewonnen.

Du wirst brauchen:

• mittelgroße Zucchini - 2 kg;
• fleischige rote Tomaten - 2,5 kg;
• süßer Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - Kopf;
• Zucker - facettiertes Glas;
• salz - zwei Esslöffel mit einer Rutsche;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Essig (9%) - 50 ml.

Kochschritte

1. Die Tomaten vierteln. Drehen Sie sie mit einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Zucchini und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Tomatenpüree mit Butter, Zucker, Salz mischen. Drücken Sie hier den Knoblauch mit einer Presse aus.
4. Die geschnittene Zucchini unterheben ein großer Topf, über die gekochte rote Soße gießen.
5. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Gehackte Paprika hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie den Essig hinzu und lassen Sie den Salat fünf Minuten lang auf dem Herd.
8. Teilen Sie die Gemüsemasse in sterilisierte Gläser. Twist.

Budget

Besonderheiten. "Ankle Bens" aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter sollte für diejenigen vorbereitet sein, die auf der Suche sind eine Budgetoption legendärer Salat... Pasta ist billiger als Tomaten, die die Hauptzutat des „Klassikers“ sind. Der ausgeprägte Zucchini-Tomaten-Geschmack wird viele an die Kindheit erinnern: In den 90er Jahren bereitete jede zweite Hausfrau den Ankle Bens Zucchini-Snack für den Winter unter Beigabe von Nudeln zu. Sauce mit leicht "würzigem" Geschmack ist ideal für Pasta, aber auch gut als eigenständiges Gericht. Nach diesem Rezept können Sie etwa 4,5 Liter Konserven zubereiten.

Du wirst brauchen:

• mittlere Zucchini - 2 kg;
• große Zwiebeln - 12 Zwiebeln;
• Paprika - fünf Stück;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) - facettiertes Glas;
• gekaufte Tomatenmark - 200 g;
• zucker - ein Glas;
• salz - ein voller "gehäufter" Esslöffel;
• essig (9%) - 60 ml;
• kaltes Wasser - Liter.

Kochschritte

1. Bereiten Sie die Gemüsekomponenten vor: schälen, grob hacken (Sie können in jeder Form).
2. Gekaufte Paste mit Wasser verdünnen. Fügen Sie hier Butter, Zucker, Salz hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.
3. Tauchen Sie die geschnittenen Zucchini in die gekochte rote Sauce. Warten Sie, bis es kocht, kochen Sie es zehn Minuten lang.
4. Das restliche Gemüse dazugeben. Zehn Minuten köcheln lassen.
5. Gehackten Knoblauch mit 9% Essig mischen. Das "Konservierungsmittel" zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. Lassen Sie den Salat dann zehn Minuten auf dem Herd.
6. In sterilisierten Behältern verteilen, aufrollen.

Wenn Sie weiche Zucchini gekauft haben, überprüfen Sie, ob sie beim Drücken Spuren hinterlassen. Bleiben Sie - es lohnt sich nicht, sie aufzubewahren, Gemüse verschwindet. Weiche Zucchini, die beim Pressen ihre Form nicht verlieren, können für Rohlinge verwendet werden, jedoch unter der Bedingung, dass Sie doppelt so viel Essig wie laut Rezept hinzufügen.

Süß und sauer

Besonderheiten. Wenn Sie süß-saure Saucen mögen, machen Sie Ankle Bens aus Zucchini mit Karotten und fügen Sie die gekaufte Krasnodar-Sauce zum Dressing hinzu. Das Gericht sollte eine dicke Konsistenz haben. Wenn Sie geriebene Zucchini nehmen und nicht gehackt haben, können Sie eine Sauce zubereiten, die in ihrer Struktur einer Ladensauce ähnelt. Es kann zu jeder Beilage oder zu einem Hauptgericht mit Gemüse, Meeresfrüchten oder . serviert werden Flussfisch, irgendein Fleisch. Besonders gut "klingt" süß-säuerlich im Geschmack im Tandem mit Geflügelfleisch. Die Zutatenmenge ist für 6 Liter Salat berechnet.

Du wirst brauchen:

• dünnhäutige Zucchini - 2 kg;
• große Tomaten - 1 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• süßer Pfeffer - 600 g;
• große Karotten - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Krasnodar-Sauce - ein halbes Liter Glas;
• essig (9%) - 70 ml;
• Tafelsalz - vier Esslöffel;
• zucker - ein Glas;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• Curry - drei Teelöffel;
• Wasser - 600ml.

Kochschritte

1. Zucchini in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten - beliebig.
2. Reiben Sie die Karotten (es ist besser, eine grobe Reibe zu verwenden).
3. Wasser kochen. Krasnodar-Sauce, Butter, Kristallzucker, Gewürze in das kochende Wasser geben. Kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang.
4. Die Zucchini zum Tomatendressing geben. Mindestens 12 Minuten köcheln lassen.
5. Das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Zehn Minuten köcheln lassen.
6. Karotten hinzufügen. Fünf Minuten kochen.
7. Tomaten einfüllen. Überschüssige Flüssigkeit abkochen. Wenn die Konsistenz dick genug ist, fügen Sie "Konservierungsmittel" hinzu - Essig und "Zitrone". Halten Sie den Herd fünf Minuten lang.
8. In sterilisierten Behältern verteilen. Schrauben Sie die Deckel auf.

Die „Würze“ des Salats wird durch die „Krasnodar“-Sauce hinzugefügt. Angereichert mit einer ganzen Reihe von Gewürzen - Nelken, Piment, Muskatnuss... Dank an Tomatensauce, ein würziges Bouquet ist auch im "Onkel Bens" zu spüren. Eine obligatorische Zutat in Krasnodarskiy sind Äpfel. Daher die Säure.

Für Liebhaber von "scharf"

Besonderheiten. Dieses Rezept für "Knöchel-Bens" aus Zucchini für den Winter sollte von Liebhabern von "scharf" übernommen werden. Knoblauch ist in vielen Rezepten enthalten, aber eine solche Sauce kann nicht im direkten Sinne des Wortes als scharf bezeichnet werden, sondern als scharf. Wenn Sie „Onkel Bens“ aus Zucchini mit Chilizusatz kochen, dann werden Fans von „Feuer im Mund“ einfach begeistert sein. Sie können die Schärfe nach Ihrem Geschmack einstellen. Süß-sauer und gleichzeitig scharfe Sauce wird von Feinschmeckern geschätzt. Passt gut zu Fleisch, aber auch vegetarische Mahlzeiten mit scharfe Soße Wird auf eine neue Art "spielen". Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie 4 Liter des Rohlings zubereiten.

Du wirst brauchen:

• junge Zucchini - 1 kg;
• rote Tomaten - die gleiche Menge;
• bulgarischer Pfeffer (groß) - sieben Stück;
• mittelgroße Zwiebel - fünf Zwiebeln;
• Knoblauch - zehn Nelken;
• Sonnenblumenöl - 1,5 Tassen;
• zucker - je nach Butteranteil;
• salz - zwei Esslöffel;
• Curry - ein Teelöffel;
• essig (9%) - 100 ml;
• Chili - zwei Paprika.

Kochschritte

1. Die gewaschene Zucchini in kleine Quadrate schneiden, die Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden.
2. Paprika (süß und Chili) von den Samen schälen, in Streifen schneiden.
3. An der Basis der Tomaten kreuzförmige Einschnitte machen. Tauchen Sie die Tomaten zwei Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser, eine Minute gehen lassen. Haut entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Mischen Sie raffiniertes Öl, Zucker, Gewürze, Essig. Warten Sie, bis es kocht.
5. Zucchinischeiben in die vorbereitete Marinade geben. 10 Minuten kochen.
6. Paprika, Zwiebelhalbringe hinzufügen, etwa zehn Minuten kochen lassen.
7. Gehacktes Tomatenmark hinzufügen, zehn Minuten köcheln lassen.
8. Knoblauch hinzufügen. Passen Sie es besser durch eine Presse, Sie können es fein hacken. Zwei Minuten aussetzen. Der Salat ist fertig, man muss ihn nur noch aufrollen.

Junge Zucchini in Rohlingen wird direkt mit der Haut und den Samen verwendet. Wenn Sie sich entscheiden, altes Gemüse zu "verarbeiten", muss die Schale abgeschnitten und das "Innere" gereinigt werden. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Geschmack der Zubereitung enttäuschen.

Reissalat

Besonderheiten. Das Einmachen von Zucchini und Reis hilft der Gastgeberin, wenn Haushalte nach einem Snack fragen und der Kühlschrank leer ist. Der Salat wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu jedem Fleisch serviert. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten werden 4 Liter Konservierung erhalten.

Du wirst brauchen:

• mittelgroße Zucchini - 2 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• karotten - die gleiche Menge;
• reife Tomaten - 700 g;
• reis - 400 g;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Sonnenblumenöl - Standardglas;
• salz - drei Esslöffel (mit einer Folie);
• zucker - fünf Esslöffel;
• Essig (9%) - 50 ml.

Kochschritte

1. Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern.
2. Schnitt: Zwiebel, Paprika - fein, Zucchini - in mittelgroßen Würfeln. Für Karotten benötigen Sie eine Reibe.
3. Das Gemüse in einen tiefen Topf geben, hier den Knoblauch auspressen.
4. Die zerdrückten Tomaten mit Salz und Zucker mischen. Öl einfüllen. Das Dressing über das Gemüse gießen. 30 Minuten kochen.
5. Gründlich gewaschenen Reis hinzufügen. Kochen Sie so viel wie zuvor.
6. Tafelessig einfüllen. Zehn Minuten aussetzen. Sofort aufrollen.

Die Reisfantasie von Onkel Ben kann aufgepeppt werden. Wiederholen Sie das Rezept Schritt für Schritt, aber mit einer kleinen Änderung: Fügen Sie zwei zerdrückte rote Paprika zusammen mit dem Knoblauch hinzu. Für diejenigen, die wirklich scharfe Snacks lieben, kann Chili zusammen mit den Samen hinzugefügt werden.

5 Regeln für eine erfolgreiche Beschaffung

Geschmack ist nicht das einzige, was beim Heimnähen zählt. Bei der Zubereitung von Konserven erwarten die Hostessen, dass sie Gäste und Haushalte den ganzen Winter damit verwöhnen. Aber es kommt vor, dass die Dosen "explodieren" oder der Salat zu gären beginnt. Befolgen Sie diese fünf Tipps und Onkel Bens hält bis zur nächsten Ernte. Es sei denn, die Lagerbestände sind vor den Bemühungen des Haushalts aufgebraucht.

1. Gemüse gründlich waschen. Gemüse für Salat muss nicht nur gründlich, sondern sehr gründlich gewaschen werden. Verwenden Sie am besten eine spezielle Bürste: dann wird das Gemüse auf jeden Fall sauber. Wenn Sie dem Salat scharfe Kräuter hinzufügen möchten, spülen Sie ihn mindestens acht Minuten lang unter fließendem Wasser ab. Die Reinheit des Gemüses ist der Schlüssel zur langfristigen Lagerung des Salats.
2. Gläser und Deckel sterilisieren. Es ist notwendig, das Werkstück nur in sterilisierten Behältern auszulegen, verwenden Sie ausschließlich sterile Deckel. Andernfalls können Keime in das Glas gelangen - der Salat "explodiert" oder gärt. Die beliebteste Sterilisationsmethode besteht darin, Dosen und Deckel in Wasser zu "kochen" (fünf Minuten nach dem Kochen). Es ist zwar nur relevant, wenn nur wenige Behälter vorhanden und diese klein sind. Sie können die Gläser mit Dampf sterilisieren: Stellen Sie einen Rost auf einen Topf mit Wasser, stellen Sie die Gläser darauf und bewahren Sie sie nach dem Kochen für 15 Minuten auf. Sie können gewaschene, nicht getrocknete Dosen und Deckel im Ofen entzünden (Temperatur - 120 ° C, Zeit - bis zum Trocknen).
3. Drehen Sie die Dosen um. Nach dem Rollen des Salats werden die Gläser umgedreht und abkühlen gelassen. Durch diese einfache Manipulation können Sie sicherstellen, dass der Deckel dicht ist. Achten Sie nach dem Abkühlen darauf, dass unter der Konservierung keine nassen Stellen zurückbleiben. Ohne festen Sitz des Deckels Langzeitlagerung unmöglich: Der Salat gärt.
4. Abdeckung. Es wird empfohlen, die Konservierung in eine Decke zu wickeln und bis zum Abkühlen darunter aufzubewahren. Dank der Verpackung verliert der Inhalt des Glases langsam an Temperatur und es kommt zu einer zusätzlichen "Dosierung". Dies erhöht die Haltbarkeit des Salats.
5. Richtig lagern. Der ideale Ort zum Lagern von Werkstücken ist der Keller. Unter solchen Bedingungen können sie zwei Jahre bleiben. In einer Stadtwohnung sollte die Konservierung an einem kühlen, dunklen Ort, beispielsweise in einer Speisekammer, aufbewahrt werden. In diesem Fall wird die Haltbarkeit zwar verkürzt - Sie müssen den Salat in der Herbst-Winter-Saison essen. Der Balkon ist nicht der beste Ort, um Locken aufzubewahren: Einfrieren verschlechtert die Qualität des Produkts.

Wenn der Deckel des Glases mit Zucchinisalat geschwollen ist, muss der Rohling weggeworfen werden: Die Konserventechnologie wurde verletzt und Bakterien haben sich in der Naht "abgesetzt". Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit!

Ankle Bens Salat aus Zucchini für den Winter muss mit Essig zubereitet werden, der die Rolle eines sicheren Konservierungsmittels spielt. Die Sauce von Onkel Ben kann noch am selben Tag serviert werden. Nehmen Sie ein beliebiges Rezept, entfernen Sie den Essig daraus und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht.

Wer kocht wie: Bewertungen

Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Naja, einfach SEHR lecker. Das einzige, was mir nicht so gut gefallen hat, waren die knusprigen Zwiebeln und ihr ausgeprägter, unverwechselbarer Geschmack. Meinem Mann hat es auch nicht gefallen. Deshalb habe ich letztes Jahr das Rezept etwas modifiziert, nachdem ich die Zwiebel weich gemacht hatte. Warum so ein Name? Es ähnelt dem Geschmack des zuvor verkauften Ankle Bens Lecho. Ich weiß nicht, ob es jetzt im Angebot ist oder nicht.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Mit Essig wird es sehr sauer, Tomatenmark und Tomaten geben Säure, und auch Essig, ich habe diesen Salat zum ersten Mal gemacht und er hat mir wegen zu viel Säure nicht geschmeckt, ich habe es ohne Essig probiert, es war köstlich!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/