Rosa Lachs ist eine Delikatesse, die wegen ihres Geschmacks und ihrer Vorteile für den Körper geschätzt wird. Leicht gesalzener Fisch wird zum Kochen von Sandwiches, Salaten und als eigenständige Mahlzeit verwendet. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man rosa Lachs schnell und lecker salzt, so dass er sich zu einem günstigen Preis nicht von teurem Lachs unterscheidet.

So filetieren Sie richtig

Indem Sie zu Hause roten Fisch einlegen, können Sie es sich leisten, jeden Tag Fischspezialitäten zu genießen.

Der Salzprozess ist einfach, Sie müssen nur den Kadaver des rosa Lachses richtig ausnehmen und schneiden:

• Kopf, Flossen und Schwanz werden zuerst entfernt;
• dann werden der Kamm und die Knochen ausgeschnitten;
• alle Eingeweide werden aus dem Kadaver entfernt;
• der Bauch wird von einem schwarzen Belag befreit, damit das Fleisch anschließend nicht bitter schmeckt;
• Schlachtkörper werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Wenn das Filet fertig ist, können Sie es mit verschiedenen Marinaden würzen, um den Fischgeschmack zu schattieren und zu diversifizieren. Und aus dem abgetrennten Kopf und den Flossen lässt sich leicht ein reiches Ohr präparieren – sogar auf dem Scheiterhaufen.

Leckere Rezepte für gesalzenen rosa Lachs

Trockener Weg

Fischfilets können ohne Füllung gesalzen werden.

Für die trockene Methode des Salzens gilt:

• ausgenommener kleiner Fisch - 1 Stück;
• grobes Salz - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Kristallzucker - 2 EL. l. (Sie können 1,5 für diejenigen, die es salziger mögen).

Salzen ohne Marinade sieht so aus:

1. Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Gießen Sie die Mischung in einen lebensmittelechten Plastikbehälter.
3. Legen Sie ein Stück Fisch auf ein süß-salziges Kissen.
4. Streuen Sie das restliche Salz über die Oberseite des Steaks und legen Sie die zweite Scheibe auf die erste, dann streuen Sie die trockene Mischung erneut über den Fisch.
5. Verkorken Sie den Behälter und stellen Sie ihn für einen Tag ins Kühlschrankregal.

Am zweiten Tag kommt ein leicht gesalzener, rot schmelzender Fisch auf den Tisch.

Salzen "unter dem Lachs"

Gesalzener rosa Lachs enthält eine ganze Reihe von Spurenelementen und Fettsäuren, die sich positiv auf die Funktion des Gehirns, der Blutgefäße, des Herzens und des Verdauungssystems auswirken. Wichtig zu wissen ist, dass je weniger das Filet mit Temperatur behandelt wird, desto mehr Nährstoffe bleiben im Fleisch erhalten. Das Pökeln ist die erfolgreichste Methode zum Garen roter Fischsorten, wodurch Steaks wie Elite-Lachs schmecken.

Zutaten:

• filetierter Kilogramm-Kadaver - 1 Stück;
• Meersalz ohne Verunreinigungen - 5 EL. l. ohne Rutsche;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 ml;
• gereinigtes Wasser - 1,3 l.

Sie können rosa Lachs "a la Salmon" nach dem Schema salzen:

1. Das ganze Filet in kleine Stücke schneiden.
2. Fügen Sie Salz zu kochendem Wasser hinzu und lösen Sie es vollständig auf. Die Fischscheiben in die vorbereitete Lake tauchen und 15 Minuten in der Flüssigkeit einweichen.
3. Entfernen und trocknen Sie die Filets mit Küchenpapier und falten Sie sie dann in Schichten in einen Behälter. Bürsten Sie alle Schichten mit raffiniertem Öl mit einem Pinsel.
4. Stellen Sie den verschlossenen Behälter für 40 Minuten auf das Kühlschrankregal.

Eingelegtes rosa Lachsfleisch wird duftend, elastisch und saftig, und die Ölimprägnierung sorgt für ein zartes Aroma und eine weiche Textur.

Schnelles Einlegen in Marinade

Rosa Lachs unterscheidet sich von Forelle und Lachs dadurch, dass es sich um einen mageren Fisch handelt, daher erfolgt das Salzen am besten in einer flüssigen Füllung.

Du wirst brauchen:

• kleines Fischfilet - 1 Stück;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• Jodsalz - 5 EL. l. ohne Rutsche;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Nelkensterne - 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer in Erbsen - 3 Stück;
• süße Erbsen - 5 Stk.

Ein einfaches Rezept für leicht gesalzenen Fisch:

1. Das Filet in mittelgroße Scheiben schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben.
2. Nehmen Sie für die Marinade 1 Liter Wasser pro Kilogramm rosa Lachs. Lösen Sie alle Gewürze darin auf und stellen Sie den Behälter auf ein minimales Feuer. Warten Sie, bis die Sole kocht, und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
3. Die vorbereitete Sole abseihen und abkühlen lassen.
4. Den Fisch in einen Behälter mit Salzlake füllen, beladen und zwei Tage in die Kälte stellen.
5. Gießen Sie die Marinade ab, trocknen Sie die Scheiben und geben Sie sie zurück in den Behälter.

Leicht gesalzener und duftender Fisch ist eine großartige Ergänzung zu Salaten und Snacks.

In Senfsauce

Geschmack und Aroma des Fisches sind direkt von der Marinade abhängig. Das Salzen in Senfsauce verleiht rosa Lachs einen exquisiten Geschmack und ein würziges Aroma.

Erforderlich:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel mit einer Rutsche;
• gereinigtes Salz (kann Meer sein) - 3 EL. L.;
• natives Olivenöl extra - 5 EL. L.;
• 9% Essig - 2-3 Esslöffel (je nach Geschmack);
• süßer (französischer) und würziger (russischer) Senf - 1 EL. L.;
• gemahlener oder frischer Dill - 2 EL. l. oder 3 Filialen.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Fischplatten in gleich kleine Stücke.
2. Fetten Sie die Seiten der Form mit Olivenöl ein und gießen Sie es auf den Boden.
3. Die Fischrohlinge schichtweise in eine Form legen, Dill, Kristallzucker und Meersalz dazugeben. Decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2 Tage lang an einen kalten Ort.
4. Senfsauce wird durch Mischen von zwei Senfsorten, Olivenöl und 9% Essig zubereitet.

Das zubereitete Gericht wird auf einem großen Teller präsentiert. Die Sauce kann sofort über die Fischscheiben gegossen oder separat in einer Sauciere serviert werden.

Salzen pro Tag

Die beschleunigte Salzmethode verwandelt mageren rosa Lachs in zarten und saftigen Lachs. Schon am zweiten Tag kann man eine edle Delikatesse genießen.

Notwendig:

• Filets - bis zu 1 kg;
• zusätzliches Mahlsalz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Kristallzucker - 2 EL. L.;
• gemahlenes Lavrushka - 3 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.

Zartes Fischfleisch zubereiten:

1. Den Fisch in kleine Stücke teilen.
2. Zucker mit Salz mischen, Erbsen und Petersilie zu der vorbereiteten Mischung geben.
3. Legen Sie die Fischstücke mit Pflanzenöl in einen Lebensmittelbehälter.
4. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Fisch in Scheiben geschnitten auf Toast servieren, mit Zitronensaft beträufeln.

Mit Zitrone marinierter rosa Lachs

Aus frisch gefrorenen rosa Lachsfilets lässt sich mit einer dünnhäutigen Zitrone ein duftendes Gericht mit würzigen Zitrusnoten zubereiten.

Komponenten:

• Filet-Eis - 0,7-1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 EL. L.;
• grobes Meersalz - 1 EL. L.;
• Öl ohne Aroma - ein halbes Glas;
• saftige Zitronen mit dünner Haut - 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Der Salzvorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Die vorbereiteten Fischplatten in dünne Scheiben teilen. Je kleiner die Stücke sind, desto eher unterliegen sie einer intensiven Salzung.
2. Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
3. Kombinieren Sie in einem Behälter Pfeffer, Salz und Kristallzucker. Die trockene Mischung auf den Fischstücken verteilen und diese Schicht für Schicht in ein tiefes Gefäß legen. Alle Schichten mit Zitronenscheiben belegen.
4. Verstecken Sie das Werkstück tief im Kühlschrank und lassen Sie es 10 Stunden lang in Ruhe.
5. Am Ende der Exposition Zitronenfisch mit magerem raffiniertem Öl gießen und weitere 4 Stunden in der Kälte aufbewahren.

Nach dieser Zeit können Sie die Gäste mit einem leckeren Snack verwöhnen.

Gefrorener rosa Lachs mit Orange

Rosa Lachs wird wegen seiner besonderen Farbnuance auch „Rosa Lachs“ genannt. Diese Sorte ist reich an Fettsäuren, daher bringt ihr Verzehr erhebliche Vorteile für den Menschen. Wenn Sie frischen Fisch einfrieren, verliert er nicht seinen ursprünglichen Geschmack, und das Kochen kann leicht um 1-2 Wochen verschoben werden.

Bevor Sie rosa Lachs nach dem Einfrieren salzen, müssen Sie einige Punkte beachten:

• Sie müssen die Kadaver sofort nach dem Auftauen salzen.
• Salz entfernt unangenehme Bitterkeit aus Fleisch und würzige Kräuter verleihen exquisite Aromen.

Zutaten:

• aufgetauter rosa Lachs - 1 kg;
• grobes Meersalz - 100 g;
• Kristallzucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
• mittelorange - 2 Stück;
• frischer Dill - ein kleiner Haufen.

Zubereitung der Marinade:

• körniger französischer Senf - 20 g;
• flüssiger natürlicher Honig - 20 g;
• 9% Essig - 20 g;
• duftendes Olivenöl - 40 g.

Zu Hause wird ein sehr leckerer gesalzener rosa Lachs wie folgt zubereitet:

1. Orangen in dünne Kreise schneiden.
2. Das ganze Filet mit der süß-salzigen Trockenmischung einreiben.
3. Seien Sie vorsichtig, der Kadaver sollte vollständig mit der Mischung eingerieben werden, damit der Fisch gut gesalzen wird.
4. Bewegen Sie das Werkstück in eine Glasform. Den fein gehackten Dill auf den Teller streuen.
5. Die Orangenscheiben auf den Dill legen.
6. Für einen Tag ins Kühlschrankregal stellen.
7. Für die Sauce Honig und Senf in einer kleinen Schüssel mischen. Essig und Olivenöl dort einfüllen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Rosa Lachs mit Petersilie, weißem Pfeffer, grünen Oliven und originaler Senfsauce werden am Tisch serviert.

Mit Senf und Koriander

Das Rezept ist universell, da es zu Hause möglich sein wird, rosa Lachs sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Rohstoffen köstlich einzulegen. Das Hinzufügen von Senf und Koriander zum Rezept hilft, dem Gericht Würze zu verleihen.

Für ein leckeres Essen benötigen Sie:

• gefrorenes Stück (oder 2) Fisch - 1 kg;
• grobes Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• raffiniertes Öl ohne Fremdgeruch - 20 g;
• Kristallzucker - 2 EL. L.;
• würziger (Französisch ist auch geeignet) Senf - 3 EL. L.;
• frisch gemahlener Koriander - 1 TL

Kochschritte:

1. Koriandersamen im Mörser mahlen, mit Zucker und Salz mischen.
2. Die Fischstücke mit Pulver bestreuen.
3. Öl und Senf in einer Schüssel vermischen.
4. Legen Sie das ganze Filet in eine Salzschale und gießen Sie Senfsauce darüber.
5. Legen Sie den zweiten Fisch in eine zweite Schicht und gießen Sie den Rest der Senfmischung darüber.
6. Decken Sie den Behälter fest ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
7. Nach 6-8 Stunden die Platten herausnehmen, tauschen und wieder für 12 Stunden in die Kälte stellen.
8. Die gesalzenen Filets mit Küchenpapier abwischen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Es ist besser, rosa Lachsscheiben auf geröstetem Brot mit Butter und dünnen Zitronenscheiben zu servieren.

Methode zum Einsalzen von Lachs

Das Trockensalzen von rosa Lachs zu Hause nach einem Lachsrezept hat sich von den nördlichen Völkern verbreitet, die traditionell ein Minimum an Zutaten benötigen, um Fisch zu konservieren.

Der moderne Lachsbotschafter ist etwas modernisiert:

• mittelrosa Lachsfilets - 1 kg;
• grobes Salz ohne Zusätze - 3 EL. L.;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• ein großer Bund Petersilie und Dilltannen;
• Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Bereiten Sie leckeren Fisch so zu:

1. Entfernen Sie die Haut von den Filets und legen Sie die Stücke mit der Fleischseite nach oben.
2. Zucker und Salz mischen und das Fleisch damit bestreichen.
3. Die Oberseite mit Pfeffer bestreuen.
4. Petersilienzweige und Dillzweige gleichmäßig über das Filet verteilen.
5. Falten Sie die Teller mit Fleisch nach innen und drehen Sie sie jeweils zu Gaze.
6. Legen Sie Fischbündel auf ein Tablett und verstecken Sie sich für ein paar Tage in der Kälte.
7. Drehen Sie die Fischplatten an einem Tag auf die andere Seite.
8. Wenn der rosa Lachs vollständig gesalzen ist, müssen Sie die Bündel entfernen und das Salz von ihrer Oberfläche abwaschen.

Zum Servieren die duftenden Scheiben mit Limettensaft beträufeln und jeweils mit einem Zweig frischer Petersilie garnieren.

Rosa Lachsmilch salzen

Zum Salzen ist es besser, Milch von frischen Kadavern zu verwenden. Nach der Entnahme aus dem Bauch wird die Milch gründlich mit Wasser gewaschen und vollständig getrocknet. Die Kochzeit beträgt 2 Tage.

Komponenten:

• milch - 500 g;
• Kristallzucker und Meersalz - je 20 g.

Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Die getrocknete Milch in die Form geben.
2. Mit einer Prise Salz und Zucker bestreuen.
3. Zum Abschmecken wird das Gericht mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern gewürzt.
4. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und ein paar Mal geschüttelt.
5. Wenn es verschlossen ist, wird es für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.
6. Der Deckel sollte systematisch entfernt werden, ohne den Behälter aus der Kälte zu nehmen.
7. Bereits nach 2 Tagen ist die Milch servierfertig.

Sie sollten in dünne Scheiben geschnitten und mit Pfeffer und Limettensaft gewürzt werden.

Das Marinieren von rosa Lachs mit Ihren eigenen Händen garantiert die Qualität des Gerichts, da bei dem Verfahren keine synthetischen Aromen und Konservierungsstoffe verwendet werden. Stellen Sie sich darauf ein, dass der Fisch nach dem Rezept des Autors in wenigen Minuten vom Tisch zerstreut wird und nicht nur lecker, sondern auch so gesund wie möglich ist.

Video

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über das Salzen von rosa Lachs.

Sokolowa Svetlana

Lesezeit: 2 Minuten

Ein A

Rosa Lachs zu Hause schnell und lecker salzen ist eine einfache Sache. Die Hauptsache ist, sich für die Art des Salzens zu entscheiden (trocken oder klassisch mit Salzlake).

Das Einsalzen von rosa Lachs ist eine schnelle und einfache Art, Fisch zu garen, sodass Sie das fertige Produkt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren können. Gesalzener Fisch kann als separates Gericht serviert werden, garniert mit frischen Kräutern und Zitrone, als Teil von gefüllten Pfannkuchen, Salaten, als Hauptzutat für Sandwiches mit Butter.

Zur Zubereitung von rosa Lachs werden Salz und Zucker (2 Hauptkomponenten) und zusätzliche Gewürze verwendet, die einen angenehm würzigen Geschmack verleihen (z. B. Koriander).

1. Sowohl frisch gefrorener als auch gekühlter rosa Lachs eignen sich perfekt zum Salzen. Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts aus Fisch, der unmittelbar nach dem Schlachten niedrigen Temperaturen ausgesetzt ist, ist vorzuziehen, da fast alle Schadorganismen durch das Einfrieren absterben.
2. Der Fisch muss frisch sein. Einen guten rosa Lachs erkennt man an seinen roten Kiemen, klaren Augen und dem Fehlen eines unangenehmen Geruchs.
3. Zum Salzen müssen Sie hochwertige Fischfilets von vertrauenswürdigen Herstellern verwenden. Skrupellose Verkäufer tränken Lachsfilet in einer speziellen Phosphatlösung, um das Gewicht zu erhöhen.
4. Es wird nicht empfohlen, auf ein schnelles Auftauverfahren (mit heißem Wasser oder einem Mikrowellenherd) zurückzugreifen. Es ist besser zu warten, bis der Fisch auf natürliche Weise (im Kühlschrank und dann in einem Teller auf dem Küchentisch) gleichmäßig und allmählich aufgetaut ist.
5. Um den Geschmack nicht zu verderben, in einer Glasschale salzen. Vermeiden Sie Metall- und Kunststoffplatten.
6. Um einen besonderen Geschmack und Aroma zu verleihen, verwenden Sie beim Einlegen fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter.
7. Es wird nicht empfohlen, Jodsalz beim Salzen zu verwenden.
8. Bewahren Sie gesalzenen Fisch im Kühlschrank auf. Legen Sie das Produkt nicht in den Gefrierschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern.
9. Zitronensaft und Apfelessig sind hervorragende Zusatzstoffe, die den Fisch zarter und weicher machen.
10. Um das Entfernen der Lamellen so einfach wie möglich zu machen, verwenden Sie eine spezielle Schere. Wenn du sie mit einem Messer entfernst, pass auf, dass du nicht versehentlich die Haut des rosa Lachses schneidest.

Kalorien von gesalzenem Lachs

Rosa Lachs ist eine Quelle leicht verdaulicher Proteine ​​(22 Gramm pro 100 Gramm). Der Fisch gehört zu den diätetischen Lebensmitteln, hat eine breite Palette von Anwendungen in der Küche.

Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt etwa 160-170 Kilokalorien pro 100 Gramm

Die meisten Kalorien stammen aus Proteinen. Fett beträgt ungefähr 9 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Der Fisch enthält überhaupt keine Kohlenhydrate.

Das schnellste und leckerste Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs

Zutaten

Portionen: 20

• ausgenommener rosa Lachs 1200 gr
• Salz 2 EL. l.
• Zucker 2 EL. l.
• Koriander 4 Dinge
• schwarze Pfefferkörner 6 Stk
• Pflanzenöl 1,5 St. l.

pro Portion

Kalorien: 154 kcal

Proteine: 19,5 gr

Fette: 6,2g

Kohlenhydrate: 4,8g

4 Uhr 50min. Videorezept Drucken

Ich nehme frisch gefrorenen rosa Lachs (ausgenommen) mit einem Gewicht von bis zu 1,2 kg. Ich entferne die Haut. Ich trenne die Lende von den Knochen.

Ich schneide das Filet in gleich große Stücke (gegenüber dem Kamm).

In einer separaten Schüssel Salz und Zucker mischen. Ich gieße Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner.

Gießen Sie die resultierende Mischung in den Boden der Glaswaren. Ich verteile den Fisch in einer gleichmäßigen Schicht, so dass kein Stück das andere überlappt. Ich mache eine weitere Schicht aus Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander. Dann gieße ich Pflanzenöl ein, decke es mit einem Deckel ab und stelle es in den Kühlschrank.

Nach 18-20 Stunden können Sie gesalzenen und duftenden rosa Lachs essen.

Klassisches Rezept

Das Hauptmerkmal des Kochens ist das Fehlen unnötiger Gewürze. Bei der klassischen Rezeptur steht der feine Geschmack von rosa Lachs im Vordergrund.

Zutaten:

• Rosa Lachsfilet - 1 kg,
• Salz - 2 große Löffel,
• Zucker - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 100 ml.

Wie man kocht:

Nehmen Sie unbedingt Glasgeschirr zum Kochen mit.

1. Um Zeit zu sparen, nehme ich einen gesäuberten Fisch ohne Schwanz und Kopf. Ich schneide in Portionen. Standarddicke - 3 cm.
2. Ich schiebe die Filetteile in eine Schüssel, in der Salz und Zucker vermischt werden. Ich reibe und rolle die Stücke in einem Teller. Ich gehe zu einem anderen Gericht über. Ich wässere mit Pflanzenöl. Etwas Salz darüber streuen.
3. Ich verschließe die Platte mit einem Deckel. Ich lasse 120-180 Minuten in der Küche einlegen. Dann habe ich es für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Rosa Lachs in Salzlake mit Zucker salzen

Zutaten:

• Fisch (Lende) - 1 kg,
• Wasser - 1 l,
• Zucker - 200 g,
• Salz - 200 g.

Kochen:

1. Ich schneide die fertige Lende vom rosa Lachs in ordentliche Stücke mittlerer Größe. Ich ziehe die Haut nicht ab.
2. Ich gieße Wasser in eine separate Glasschale. Ich verteile die angegebene Menge Zucker und Salz. Gründlich mischen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
3. Ich lege die Fischstücke in die Salzlake. 3-4 Stunden marinieren. Ich lasse die Flüssigkeit ab und serviere den Fisch auf dem Tisch.

Videos kochen

Ganzer rosa Lachs

Zutaten:

• Rosa Lachs (ganzer Fisch) - 1 kg,
• Zucker - 25 g,
• Salz - 60 g,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment - 6 Erbsen.

Kochen:

1. Ich taue Fisch auf. Ich schneide den Kadaver und entferne überschüssige Teile (Schwanz, Flossen, Kopf). Ich entferne vorsichtig das Innere. Den geschnittenen Fisch gründlich unter fließendem Wasser waschen. Ich lasse die Flüssigkeit abtropfen, ich trockne sie.
2. Ich werde meine Haut reinigen. Ich hebele mit einem scharfen Messer, entferne die Haut. Ich teile den Fisch in 2 Teile. Vorsichtig nehme ich die Knochen und den Grat heraus. Nach den vorbereitenden Verfahren erhalten Sie 2 geschälte große Fischstücke.
3. Ich bereite eine Mischung zum Salzen aus einem Esslöffel Zucker, 60 Gramm Salz und Piment vor. Ich rolle die Teile des Fisches auf beiden Seiten. Ich habe es in eine Emailleschüssel gegeben. Zusätzlich habe ich Lorbeerblätter (2 Sachen laut Rezept) dazugegeben.
4. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab und lasse sie 24 Stunden lang salzen und stelle sie in den Kühlschrank.
5. Nach 1 Tag nehme ich das Geschirr heraus und genieße den duftenden und leckeren gesalzenen rosa Lachs.

Wie man rosa Lachsscheiben in Öl mit Zitrone salzt

Zutaten:

• Fisch - 1 kg,
• Zitrone - 1 Stück,
• Salz - 2 Esslöffel,
• Zucker - 1 Teelöffel,
• Sonnenblumenöl - 150 g.

Kochen:

1. Ich schneide rosa Lachs und entferne überschüssige Teile: Schwanz, Kopf und Flossen. Ich spüle gründlich.
2. Das Filet befreie ich vom Grat und den Gräten. Ich ziehe meine Haut aus. Ich mache es vorsichtig und langsam, um nicht versehentlich das Fleisch des rosa Lachses zusammen mit der Haut zu trennen.
3. Das fertige Roastbeef schneide ich mit einem scharfen Messer in 5 oder 6 cm dicke Scheiben.
4. Ich verteile es auf einem Teller, bestreue es mit Salz und gebe Zucker hinzu. Ich mische die rosa Lachsstücke mit einem Holzlöffel, ohne den Fisch zu beschädigen.
5. Meine reife Zitrone. Ich schneide in dünne Halbringe, entferne die Samen.
6. Ich verteile den gesalzenen und kandierten rosa Lachs in Schichten in einem Glas. Zuerst ein paar Fischstücke, dann 3-4 dünne Zitronenscheiben. Ich wiederhole den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Ich mache eine Schicht Zitrone darüber.
7. Ich fülle den Fisch mit Sonnenblumenöl, 150 Gramm reichen.
8. Ich schließe das Glas und stelle es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Videorezept

Am nächsten Tag kann gesalzener Fisch mit Zitrone gegessen werden. Es gibt ähnliche Rezepte zum Salzen von Makrelen und Hering.

Rezept für gesalzenes Lachsfilet mit Senfsauce

Zutaten:

• Rosa Lachs - 1 kg,
• Zucker - 3 Esslöffel,
• Salz - 3 große Löffel,
• Olivenöl - 5 große Löffel,
• Dill - nach Geschmack.

Für die Sauce:

• Würziger Senf - 1 großer Löffel,
• Süßer Senf - 1 Esslöffel
• Essig - 2 große Löffel,
• Olivenöl - 80 g.

Kochen:

Es ist viel einfacher, das Innere von leicht gefrorenem Fisch zu entfernen, als vollständig aufgetaut.

1. Ich säubere den Fisch von Schuppen, Darm und enthaupte. Ich entferne die Haut, entferne die Wirbelsäule und Knochen. Das Roastbeef gründlich waschen.
   
2. Nachdem ich das Roastbeef ohne Knochen erhalten habe, fahre ich mit dem Schneiden fort. Ich schneide in ordentliche Stücke der gleichen Größe.
3. Ich nehme einen großen Topf. Ich fette die Ränder mit Olivenöl ein und gieße einen Teil nach unten. Ich lege die Stücke in Schichten, füge fein gehackten Dill, Zucker und Salz hinzu. Ich verschließe den Topf mit einem Deckel. Ich habe es für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Ich serviere gesalzenen Fisch mit einer speziellen Sauce aus Essig, zweierlei Senf und Olivenöl. Es reicht aus, die Komponenten in einem separaten Tank zu mischen.

Wie man rosa Lachs "unter dem Lachs" in Öl einlegt

Rosa Lachs ist eine erschwingliche Alternative zu den teureren Fischen der Lachsfamilie. Es ist geschmacklich dem Lachs unterlegen, aber aufgrund seiner erschwinglichen Kosten und seiner hohen Verbreitung scheint es bei der Zubereitung von Alltagsgerichten vorzuziehen.

Um köstlichen Lachslachs zuzubereiten, müssen Sie einen guten und frischen Fisch mit dichter Struktur und gleichmäßiger Farbe ohne helle und unnatürliche Farbtöne nehmen. Achten Sie beim Kauf eines Fisches mit Kopf auf die Augen (sollten durchsichtig, nicht blutig oder trüb sein).

Zutaten:

• Filet - 1 kg,
• Pflanzenöl - 100 ml,
• Gekochtes Wasser - 1,3 l,
• Salz - 5 große Löffel,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Zitrone - eine halbe Frucht
• Frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich schneide das Filet in schöne gleich große Stücke. Ich habe es beiseite gelegt.
2. Ich wende mich der Herstellung einer Beizlösung zu. Ich rühre das Salz in das abgekühlte abgekochte Wasser. Ich tauche die rosa Lachsstücke 7-9 Minuten in Salzwasser.
3. Ich nehme es heraus, lasse die Flüssigkeit abtropfen und tauche es mit Papiertüchern ein, um überschüssiges Salz loszuwerden.
4. Ich nehme schöne Glaswaren. Ich verteile den gesalzenen Fisch in Schichten. Jede Schicht rosa Lachs wird mit Pflanzenöl gegossen. Ich schicke das fertige Gericht für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Gekühlter und gesalzener rosa Lachs wird auf dem Tisch serviert, garniert mit Zitronenscheiben, dünnen Zwiebelhalbringen und frischen Kräutern.

Gesalzener rosa Lachs in 1 Stunde

Zutaten:

• Gefrorenes Fischfilet - 800 g,
• Wasser - 400 ml,
• Salz - 2 Esslöffel,
• Olivenöl - 100 ml.

Kochen:

1. Ich taue das Filet nicht vollständig auf, damit es leichter in portionierte Stücke geschnitten werden kann. Ich habe die ordentlichen Bits beiseite gelegt.
2. Ich bereite Kochsalzlösung vor. In 400 ml gekochtes warmes Wasser rühre ich 2 große Löffel Salz ein. Tauchen Sie die geschälten Kartoffeln ein, um zu prüfen, ob sie salzig genug sind. Wenn das Gemüse schwimmt, können Sie mit dem Salzen beginnen.
3. Ich tauche rosa Lachs 6-7 Minuten in die vorbereitete Lösung mit Salz.
4. Ich fange, wasche mich in kaltem, gekochtem Wasser, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Ich trockne es mit Küchenpapier oder Servietten und entferne die Flüssigkeit.
5. Teilweise verschiebe ich sie in eine Glasschale und füge Olivenöl hinzu. Ich verteile den ganzen rosa Lachs und gieße das ganze Olivenöl hinein. Ich habe es für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Nach der vorgegebenen Zeit nehme ich es aus dem Kühlschrank und verwende es in Salaten oder um leckere Sandwiches zuzubereiten. Guten Appetit!

Ungewöhnliches Rezept mit scharfer Sauce

Zutaten:

• Frischer Fisch - 1 kg,
• Speisesalz - 100 g,
• Zucker - 1 großer Löffel,
• Orange - 2 Dinge,
• Dill - 1 Bund.

Für die Sauce:

• Senf mit Körnern (Französisch) - 20 g,
• Honig - 20 g,
• Essig - 20 g,
• Olivenöl - 40 g.

Kochen:

1. Ich putze den Fisch, entferne überschüssige Teile, spüle gründlich aus. Ich trockne das fertige Filet mit Papiertüchern.
2. Ich schneide Orangen in dünne Scheiben.
3. Ich reibe das Filet mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein. Ich habe es nicht eilig, ich mache es vorsichtig, damit der Fisch vollständig gesalzen ist.
4. Ich schiebe den rosa Lachs in eine Glastasse und gieße fein gehackten Dill hinein. Dünne Orangenscheiben darauf legen.
5. Ich habe es für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
6. Ich bereite eine Sauce für gesalzenen Fisch vor. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel französischen Senf und Honig. Ich füge der resultierenden Mischung Essig und Olivenöl hinzu. Ich mische gründlich.

Ich serviere das Gericht zusammen mit einer ungewöhnlichen Sauce.

Methode des trockenen Salzens

Zutaten:

• Fischfilet - 1 kg,
• Salz - 2 große Löffel,
• Zucker - 1 Esslöffel
• Gemahlener Pfeffer - 5 g,
• Lorbeerblatt - 2 Dinge,
• Piment - 5 Erbsen.

Kochen:

1. Den Fisch vorsichtig ausnehmen, Flossen und Kopf entfernen. Ich schneide es der Länge nach in 2 große Stücke. Ich entferne die Rippenknochen und die Wirbelsäule.
2. In einem separaten Gericht bereite ich eine Mischung aus Salz, Zucker, einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern und ein paar Erbsen Piment zu. Ich mische.
3. Ich streue Stücke auf beiden Seiten. Ich rolle es auf und setze es 24 Stunden lang unter Druck. Nach der vorgegebenen Zeit schneide ich in portionierte Stücke und serviere.

Wie einfach es ist, rosa Lachsmilch zu salzen

Beim Salzen ist es besser, Milch von frischem Fisch zu verwenden. Nach der Extraktion muss das Produkt mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es ist besser, erst dann mit dem Kochen fortzufahren, wenn die Milch vollständig trocken ist. Es ist so einfach und unkompliziert wie möglich. Richtig, Sie müssen ungefähr 2 Tage warten.

Zutaten:

• Milch - 400 g,
• Zucker - 20 g,
• Salz - 20 g.

Kochen:

1. Ich gebe gründlich gewaschene und getrocknete Milch in einen Behälter.
2. Mit einer trockenen Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Fügen Sie nach Belieben Pfeffer oder andere Lieblingsgewürze hinzu. Ich verschließe den Behälter mit einem Deckel. Ich schüttle es mehrmals.
3. Ich habe den Behälter für 48 Stunden verschlossen in den Kühlschrank gestellt. Von Zeit zu Zeit öffne ich den Deckel, ohne den Behälter herauszunehmen.
4. Nach 2 Tagen ist die Milch verzehrfertig.

Eingelegte Milch

Ein interessanteres Rezept zur Herstellung von rosa Lachsmilch mit Zwiebeln und Essig.

Zutaten:

• Milch - 200 g,
• Zwiebel - halber Kopf
• Essig 3 Prozent - 150 g,
• Salz - 10 g,
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück,
• Zitrone, frische Kräuter - zur Dekoration.

Kochen:

1. Ich gebe gründlich gewaschene Milch in eine saubere emaillierte Schüssel.
2. Ich gieße Essig ein, lege eine fein gehackte Zwiebel hinein. Salz und schwarze Pfefferkörner. Vorsichtig mischen.
3. Ich schicke es für 7-9 Stunden in den Kühlschrank.
4. Beim Servieren dekoriere ich mit Zitronenscheiben und frischen Kräuterzweigen (nach Geschmack).

Rosa Lachs ist ein unglaublich schmackhafter und relativ preiswerter roter Fisch, der sich in den Händen einer erfahrenen Hausfrau in eine echte Delikatesse verwandelt. Kochen Sie gerne, indem Sie eines der vorgestellten Rezepte zugrunde legen. Viel Glück!

Gesalzener Fisch in Geschäften ist ein ziemlich teures Produkt. Mit welchen Gewürzen gesalzen wurde und wie frisch gesalzen wurde, ist nicht bekannt. Rosa Lachs, selbst gesalzen, ist viel schmackhafter als gekauft, seine Kosten sind günstiger und er kann zu einer echten Delikatesse auf dem festlichen Tisch werden. Außerdem ist es überhaupt nicht schwierig, es zu beizen. Alles, was Sie dafür brauchen, sind Salz, Zucker, Gewürze und Gewürze. Unten im Artikel finden Sie allgemeine Empfehlungen und Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs zu Hause.

Zum Salzen eignen sich sowohl frischer rosa Lachs als auch gefrorener Lachs. Sie können roten Fisch salzen, sowohl einen ganzen Kadaver als auch in kleine Stücke geschnittene Filets oder Steaks. Das einzige, woran Sie denken sollten, ist, dass der Salzprozess, je nach gewähltem Rezept, einige Zeit in Anspruch nimmt: Es dauert mehrere Stunden bis zu einem Tag, um gesalzenen Fisch zu erhalten.

Grundsätzlich wird im Handel gefrorener rosa Lachs angeboten, da dieser bei sehr niedrigen Temperaturen länger gelagert wird. Es gibt auch Optionen für geschnittenen Fisch, aber der Preis ist höher. Sie können ungeschnittenen Fisch nehmen, da die Zubereitung zum Salzen einfach ist.

Ein wirklich köstlicher gesalzener Fisch entsteht aus frischem rosa Lachs. Bevor Sie frischen Fisch kaufen, müssen Sie auf Geruch und Aussehen achten: Beim Pressen sollte sich die frühere Form des Fisches schnell wieder erholen und gut riechen.

Wird gefrorener Fisch zum Pökeln gekauft, muss dieser zunächst aufgetaut werden. Zum Auftauen ist es besser, den Kadaver über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Während dieser Zeit schmilzt es und lässt sich leichter schneiden.

Das Auftauen ist bei Zimmerbedingungen erlaubt (wenn sie vergessen haben, den Fisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen oder ihn im Laden gefroren gekauft haben), und ihn 2-3 Stunden auf dem Tisch liegen zu lassen. Während dieser Zeit schmilzt es und es wird nicht schwierig sein, es zu schnitzen.

Wie man rosa Lachs vor dem Salzen schneidet

Die Zubereitungstechnologie vor dem Salzen ist für frischen und gefrorenen Fisch gleich.

Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten. Im Bauch wird ein Einschnitt gemacht und alle Innereien werden entfernt.

Dann wird der Kadaver mit fließendem Wasser gewaschen.

Wenn Sie nur das Filet einlegen möchten, müssen Sie die Haut vom geschnittenen Fisch entfernen.

Spülen Sie den geschnittenen rosa Lachs erneut mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn gut mit Küchenpapier ab, damit weniger Feuchtigkeit darin verbleibt.

Gesalzener Fisch wird trocken und nass gekocht. Bei der trockenen Version werden nur Salz und Gewürze hinzugefügt, und bei der nassen Art des Salzens wird der rosa Lachs in Marinaden, Säfte und Salzlake getaucht.

Beim Salzen von rotem Fisch in Salzlake ist ein Gewicht erforderlich, damit der Kadaver vollständig damit bedeckt ist und gleichmäßig einen salzigen Geschmack erhält.

Um leicht gesalzenen rosa Lachs zu erhalten, müssen Sie ihn nicht länger als einen Tag marinieren und nach dem Herausnehmen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Legen Sie den gesalzenen Fisch in einen Behälter und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu.

Eine einfache Möglichkeit, rosa Lachs zu salzen, besteht darin, ihn mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Gewürzen und Gewürzen einzureiben. Bereiten Sie eine solche Mischung in der Regel im Verhältnis 1: 2 (Zucker zu Salz) vor, Gewürze werden nach Belieben genommen. Die Menge richtet sich nach der Größe des Fisches, Hauptsache das Fleisch sollte reichlich mit einer Pökelmischung verarbeitet werden.

Gesalzener rosa Lachs kann nur 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie den restlichen gesalzenen Fisch besser in den Gefrierschrank, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen Behälter mit Deckel.

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie jedes Geschirr außer Metall verwenden, da es dem Fisch einen unangenehmen metallischen Geschmack verleihen kann. Hierfür eignet sich am besten Keramik oder Glas.

Trockensalzen von rosa Lachs

Den vorbereiteten Kadaver in zwei Filets teilen oder in Stücke schneiden. Mit der Fleischseite nach außen auf ein Schneidebrett legen und großzügig mit der Salz-Zucker-Mischung würzen.

Das Fleisch nebeneinander legen und fest in Küchenpapier wickeln.

In ein Tablett, eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Legen Sie eine Last darauf: Decken Sie den Fisch mit einem Schneidebrett oder Teller ab und stellen Sie einen Krug mit Wasser auf. In den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Nach 5-6 Stunden den Fisch auf die andere Seite wenden.

An einem Tag bekommen wir gesalzenen Fisch und in 2-3 Tagen bereits gesalzen. Entrollen Sie den Kadaver und entfernen Sie das restliche Salz.

Der Fisch wird am Tisch serviert, in Stücke geschnitten und mit Sonnenblumenöl übergossen.

Wie man rosa Lachs in einer Marinade einlegt

Das klassische Rezept zum Einlegen von rosa Lachs in Salzlake ist dieses. Für 1 kg rosa Lachsfilet nehmen Sie:

• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 150 Gramm;
• Salze - 150 Gramm;
• Senf - 30 Gramm;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Piment - nach Geschmack.

Ein vorgereinigtes Filet wird genommen und in mehrere Stücke geteilt.

Filetstücke werden in die abgekühlte Salzlake getaucht. Es dauert mindestens 4 Stunden, bis das Fleisch vollständig gesalzen ist. Rosa Lachsfischfleisch wird aus der Salzlake genommen und am Tisch serviert.

Gesalzener rosa Lachs

Bei dieser Methode des Fischgarens hält man rosa Lachs für kurze Zeit in einer vorbereiteten Kochsalzlösung sowie einer reduzierten Salzkonzentration.

Um leicht gesalzenen rosa Lachs für 1 kg Fisch zuzubereiten, nehmen Sie:

• Salze - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml;
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Koriander - ein paar Prisen oder nach Geschmack

Fisch vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

Die Fischstücke in einer einzigen Schicht in einem Behälter anrichten, mit Pflanzenöl beträufeln und mit einer Mischung aus Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Schwarzer Pfeffer sollte grob zerstoßen werden. Falls gewünscht, können Sie ein paar Erbsen Piment hinzufügen. Passt gut zu weißem Pfeffer.

Machen Sie dasselbe mit der nächsten Schicht. Alle Filetstücke in Schichten auslegen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kühlen Sie ihn mindestens 5 Stunden lang.

Rosa Lachs für Lachs in Salzlake

Rosa Lachsfleisch ist nicht sehr fettig, kann aber saftiger gemacht werden, wenn beim Salzen Pflanzenöl hinzugefügt wird. Dann schmeckt so ein rosa Lachs sehr ähnlich wie Lachs. Sie können den Fisch in Salzlake oder im Trockenverfahren salzen.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

• Wasser - 1,0-1,3 Liter
• Salze - 5 Esslöffel

Kühlen Sie das abgekochte Wasser ab und lösen Sie 5 Esslöffel Salz darin auf.

Wir schneiden den rosa Lachs, entfernen alle Knochen vom Fleisch und schneiden ihn in etwa 4 Zentimeter große Stücke.

Geschredderter Fisch wird 10 Minuten lang in Salzlake gelegt. Dann die Lake abtropfen lassen und die Filetstücke mit einem Papiertuch oder Servietten trocknen.

Nach dem Entfernen aus der Salzlake in eine Glasschale geben und Pflanzenöl einfüllen. Nehmen Sie ein beliebiges Öl: Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes.

Wir stellen den Fisch für 40 - 60 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn die Salzlake nicht ausreicht, um den gesamten Fisch vollständig zu bedecken, müssen Sie ihn alle 5-10 Minuten vorsichtig bewegen. In diesem Fall müssen Sie den Fisch etwas länger in Salzlake halten.

Infolgedessen gibt es kein schnelleres Salzen von rosa Lachs in der Zeit, und vor allem entspricht er geschmacklich einem anderen roten Fisch - Lachs. Der Fisch wird zart, aber wenn er zu salzig wird, können Sie ihn in Wasser einweichen.

Gesalzener rosa Lachs in Salzlake

Es gibt viele Optionen für Laken, die den Geschmack des Fisches reichhaltig machen. Wenn Sie rosa Lachs lecker und schnell salzen müssen, verwenden Sie dieses Rezept.

Um eine Salzlake für 1 kg rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 1 Liter;
• Salze - 3 Esslöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Als Gewürze:
• Piment und schwarzer oder weißer Pfeffer;
• Senf (Körner oder gemahlen).

Bereiten Sie zuerst die Lake für den rosa Lachs vor. Alle Komponenten außer Senf werden gemischt. Ganz zum Schluss Senf in die Sole geben. Gießen Sie rosa Lachs mit vorbereiteter Salzlake (Raumtemperatur). Nach 3 Stunden ist es fertig, wenn es in kleine Stücke geschnitten wird. Größere Stücke erfordern mehr Salzzeit.

Rosa Lachs in schnell gesalzener Salzlake kann ein wenig auseinanderfallen, wenn aufgetauter Fisch verwendet wurde. Je nach Geschmackspräferenz werden Gewürze und Gewürze in die Sole gegeben. Um die für rosa Lachs charakteristische Bitterkeit loszuwerden, können Sie der Salzlake etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen.

Wie man rosa Lachs in Öl einlegt

Zum Kochen in Öl für 1 kg rosa Lachs benötigen Sie:

• Salze - 3 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse (100-125 ml).

Rosa Lachs waschen und schneiden: Haut entfernen und von den Knochen trennen.

Das fertige Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Die gehackten Stücke in einen tiefen Teller geben, nach Belieben salzen und würzen. Mischen. Mit Pflanzenöl beträufeln und erneut mischen.

Übertragen Sie den Fisch in ein Glas und kühlen Sie ihn für 8-10 Stunden. Während dieser Zeit wird der rosa Lachs gesalzen.

Eine andere Art, Lachs in Öl zu salzen.

Für 700 Gramm rosa Lachs benötigst du:

• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salze - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;

Als Gewürze:

• Schwarzer (weißer) Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Lachs waschen und Haut und Gräten entfernen. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden.

Ich bereite die Sole vor. Mischen Sie Pflanzenöl mit Salz, fügen Sie Zucker, Lorbeerblatt und zu zerstoßenden schwarzen oder weißen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie die mit Salzlake gefüllten rosa Lachsstücke und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Nach 10 Stunden können Sie den Fisch probieren.

Gesalzener rosa Lachs mit Zwiebeln in Öl

Nach diesem Rezept ist gesalzener rosa Lachs in 2 Stunden fertig und wird sehr lecker und zart. Um rosa Lachs zu salzen, benötigen Sie für 2 Fischkadaver:

• Wasser - 1 Liter;
• Salze - 5 Esslöffel;
• Pflanzenöle - 150 ml;
• Zwiebelzwiebel - 1 Kopf

Ausgenommener Fisch in Stücke geschnitten. Beginnen Sie am besten mit dem Schneiden, wenn der Fisch leicht gefroren ist. Wir legen die Fischstücke in einen praktischen Behälter.

Sole vorbereiten. Salz in gekühltes gekochtes Wasser geben und umrühren. Füllen Sie sie mit Fisch.

Lassen Sie den rosa Lachs eine Stunde lang bei Raumtemperatur in Salzlake eingeweicht.

Den Fisch aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel darauf geben und Sonnenblumenöl gießen. Legen Sie den rosa Lachs für 40-60 Minuten in den Kühlschrank.

Jede Art von gesalzenem rosa Lachs kann in Filets geschnitten oder in Stücke geschnitten verwendet werden. Je dünner der geschnittene Fisch ist, desto schneller nimmt er Salz und Salz auf.

Das Salzen ist eine ziemlich schnelle Methode, um rosa Lachs zuzubereiten, wodurch Sie den Fisch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren können, ohne an Geschmack zu verlieren. Gesalzener rosa Lachs kann als separates Gericht serviert, mit Zwiebeln und Kräutern garniert oder als Zutat in Salaten, Sandwiches, gefüllten Pfannkuchen und vielen anderen Gerichten verwendet werden.

Wie man rosa Lachs im Kloster salzt, sehen Sie im Video

Rosa Lachs in der Küche wird zur Zubereitung von Suppen, zweiten Gängen und zum Salzen verwendet. Bei der Wärmebehandlung erweist sich der Fisch jedoch als ziemlich trocken. Gesalzener Lachs, kombiniert mit verschiedenen Zutaten (Zitrone, Senf, Honig, Orange und andere), ermöglicht es Ihnen, den gleichen delikaten Geschmack wie teurerer Lachs zu erzielen. Zum Salzen verwenden sie hauptsächlich Filets und schneiden den Kadaver des Fisches in Stücke, aber Sie können ihn ganz kochen.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. l.

Kochen:

Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist einfach und unkompliziert. Gleichzeitig können Sie sich der Garqualität ohne Verwendung von Konservierungs- und Aromastoffen sicher sein. Dieses Rezept zeichnet sich durch das Fehlen zusätzlicher Gewürze aus.

Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt 169 kcal / 100 g und 85 g Filet enthalten 10 g Fischöl. Roter Fisch hat oft eine leichte Bitterkeit, die durch Salz beseitigt wird, und Gewürze mit Zucker verleihen ihm einen feinen Geschmack und Aroma. In Japan wird Meersalz zum Salzen von rosa Lachs verwendet. Es wird angenommen, dass es den Geschmack von Fisch natürlicher macht.

Es gibt mehrere grundlegende Methoden, um gesalzenen rosa Lachs zu Hause zuzubereiten:

• Reiben mit Salz in trockenem Zustand (Trockenmethode);
• kurzes Einweichen in einer Salzlösung (gesalzener rosa Lachs);
• Reifung in einer Marinade unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern (scharfes Salzen);
• Salzen in Öl.

Schnell salzen

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Stck. (mit einem Gewicht von 1-1,2 kg);
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• koriander - 4 Stk .;
• schwarze Pimenterbsen - 4 Stück;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochen:

1. 1. Rosa Lachs auftauen. Gegebenenfalls zerlegen: Bauch aufreißen, Innereien entfernen, Schwanz, Kopf, Flossen abschneiden, Schuppen abziehen. Spülen Sie den Fisch innen und außen ab. Sie können die Haut dran lassen.
2. 2. Fischfilet vom Grat lösen, quer zum Grat in 3 cm dicke Riegel schneiden.
3. 3. Gießen Sie Salz, Zucker, fügen Sie Koriander und Pfefferkörner hinzu und mischen Sie sie.
4. 4. In eine andere Schüssel mit flachem Boden 1 Schicht Fisch geben, mit Gewürzen bestreuen, Öl darüber gießen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Gesalzener rosa Lachs kann nach 18-20 Stunden gegessen werden.

1 Stunde salzen

Zutaten:

• Fischfilet - 800 g;
• gekochtes Wasser - 1 l;
• Salz - 4-5 EL. L.;
• Olivenöl - 5 EL. l.

Kochen:

1. 1. Tauen Sie frisch gefrorene Fischfilets bei Raumtemperatur auf, aber nicht vollständig, damit sie sich leichter mit einem Messer schneiden lassen. Waschen und schneiden Sie es wie im ersten Schritt-für-Schritt-Rezept.
2. 2. Bereiten Sie eine starke Kochsalzlösung vor. Für 1 Liter Wasser 4-5 EL. l. Salz. Legen Sie die Fischstücke 10-15 Minuten in die Salzlake.
3. 3. Legen Sie den gesalzenen Fisch in Schichten in eine andere Pfanne und gießen Sie jeden von ihnen mit Öl.
4. 4. Entfernen Sie den rosa Lachs eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.

Fisch nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gart sehr schnell und hat einen unvergleichlichen Geschmack. Sie können es sofort eine Stunde vor der Ankunft der Gäste einlegen und dann in Form von Törtchen, Sandwiches, Snacks à la carte auf dem Tisch servieren oder in Salaten verwenden.

Die Überprüfung der Salzkonzentration in Wasser erfolgt mit Kartoffeln. Dazu müssen Sie eine Kartoffel von der Größe eines Hühnereis schälen und in Wasser eintauchen. Wenn es schwimmt, ist die Sole richtig gekocht.

In Salzlake mit Zucker

Zutaten:

• frisches Lachsfilet - 1 kg;
• Zucker - 200 g;
• salz - 200 g;
• gekochtes Wasser - 1 l.

Kochen:

1. 1. Schneiden Sie das Filet wie in den vorherigen Rezepten in Stücke.
2. 2. Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, Salz und Zucker mischen und auflösen.
3. 3. Legen Sie den Fisch in die Salzlake und lassen Sie ihn 3-4 Stunden einweichen.
4. 4. Flüssigkeit abgießen, rosa Lachs auf dem Tisch servieren.

Die große Zuckermenge, die in diesem Rezept verwendet wird, verleiht dem Fisch einen pikanten Geschmack. Bei Verwendung von Puderzucker wird rosa Lachs zarter.

Im Lachs

Zutaten:

• rosa Lachs (oder anderer roter Fisch), frisch oder gefroren - 1 mittelgroßer Kadaver (1-3 kg);
• Salz - 3 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• getrockneter Dill - 1 EL. L.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Waschen und reinigen Sie den Fisch von Schuppen. Einschnitte machen, Kamm und große Knochen herausziehen, waschen.
2. 2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Paprika und Zucker in einer Tasse vor. Den rosa Lachs innen und außen reiben.
3. 3. Knoblauch in der Presse auspressen, über den Kadaver verteilen, mit Dill bestreuen.
4. 4. Wickeln Sie den rosa Lachs in Leinwand oder Pergament und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.
5. 5. Legen Sie frischen Fisch 3 Tage lang in den Gefrierschrank und dann zum Auftauen in den Kühlschrank. Wenn der Fisch vor dem Kochen eingefroren wurde, wird er sofort 3-7 Tage lang in den Kühlschrank gestellt. Das Salzen kann im Ganzen oder in Stücken erfolgen. Vor dem Essen wird der Fisch vom Salz gereinigt.

Mit Wodka

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1-1,2 kg;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Wodka - 50 ml.

Kochen:

1. 1. Mischen Sie Salz und Zucker in einer Schüssel oder einem Teller.
2. 2. Das Filet in große, flache Stücke von 5-7 cm schneiden.
3. 3. Reiben Sie jede Scheibe mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein.
4. 4. Legen Sie den Fisch in 1 Schicht in eine flache Schüssel und gießen Sie Wodka darüber.
5. 5. Unterdrückung in Stücke geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. 6. Am nächsten Morgen ist der Snack verzehrfertig.

Um salzigen rosa Lachs zu probieren, müssen Sie Wodka und keine anderen alkoholischen Getränke verwenden. Am Ende ist kein Alkoholgeruch mehr zu spüren, und die Textur des Fisches ist zart und dicht, mit gut gesalzenem Fleisch. Sie können zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter in die Pökelmischung geben.

in einer Zitrone

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• zitrone - 1 Stk .;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Sonnenblumenöl - ½ EL.

Kochen:

1. 1. Das Filet waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2. 2. Zucker mit Salz mischen, Fisch damit einreiben.
3. 3. Zitrone waschen, mit der Schale in halbe Ringe schneiden.
4. 4. Legen Sie den Fisch und die Zitrone abwechselnd in den Salzbehälter. Die oberste Schicht sollte mit Zitrone bedeckt sein.
5. 5. Gießen Sie das Öl ein, schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 1 Tag lang in den Kühlschrank.

Dank Zitrone ist leicht gesalzener rosa Lachs gut mit Marinade gesättigt und erhält einen sehr feinen Geschmack.

In Senfsauce

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Senfpulver - 1 EL. L.;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Essig 9% - 1 EL. L.;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• gekochtes Wasser - 300 ml.

Kochen:

1. 1. Bereiten Sie das Filet zu, wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept.
2. 2. Zucker und Salz in Wasser auflösen, dann Senf hinzufügen, gründlich umrühren, Essig einfüllen.
3. 3. Die Fischstücke in die Salzlake legen, mit Druck andrücken und 3-5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. 4. Übertragen Sie das fertige Gericht in ein Glas und gießen Sie Öl darüber.

Der Geschmack solcher Fische erinnert eher an eingelegten rosa Lachs, da das Rezept Essig enthält und das Gericht dank Senf besonders zart und saftig ist.

mit Kalk

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Kalk - 3 Stk .;
• Salz - 2 EL. L.;
• weißer Pfeffer - 1 Prise.

Kochen:

1. 1. Salzen Sie das Filet wie im klassischen Rezept.
2. 2. Die Limette waschen, die Schale entfernen, raspeln und das Fruchtfleisch hacken und in einem Mixer zerkleinern.
3. 3. Limettenbrei mit Schale, Salz und Pfeffer mischen.
4. 4. Rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, in ein Gefäß legen, Limettenmischung darauf verteilen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Die Kombination von Limetten- (oder Zitronen-) Geschmack mit rosa Lachs ist sehr harmonisch. Zusätzlich kann Fisch vor dem Marinieren mit einer dünnen Schicht Senfsauce bestrichen oder Gewürze hinzugefügt werden, und für mehr Saftigkeit nach dem Salzen Pflanzenöl gießen. Dieses Gericht hat einen raffinierten, erstaunlichen Geschmack.

Mit Mandarinen

Zutaten:

• mandarine - 4 Stk .;
• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Salz - 2 EL. l.

Kochen:

1. 1. Filet wie gewohnt zubereiten: waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
2. 2. Mandarinen waschen, schälen, in Scheiben teilen, jeweils in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. 3. Legen Sie den Fisch auf den Boden des Salzbehälters, bestreuen Sie ihn mit Salz, legen Sie die Hälfte der Mandarinen aus und wiederholen Sie die Schichten.
4. 4. Pökelschalen verschließen, 1 Tag zum Einlegen in den Kühlschrank stellen.

Mandarinen können in diesem Rezept für 2 Stk. ersetzt werden. Orangen. Während des Einlegens setzen die Früchte Saft frei, der Fisch wird damit gesättigt und erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Rosa Lachs ist saftig und zart.

Mit Zwiebeln in 2 Stunden

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 0,5 kg;
• zwiebel - 1-2 Stk .;
• Essig 9% - 2 EL. L.;
• Pflanzenöl - ½ EL;
• Salz - 1 EL. l.

Kochen:

1. 1. Das Filet waschen, trocknen, in dünne Stücke von 0,5 cm Dicke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
2. 2. Zwiebel waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden. In eine Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, das kochende Wasser abgießen.
3. 3. Essig in eine Tasse mit Zwiebeln geben, mischen, Pflanzenöl einfüllen. Teilen Sie die Masse in 2 gleiche Teile.
4. 4. Zuerst rosa Lachs in den Behälter geben, dann die Hälfte der Zwiebel, das Legen der Schichten wiederholen. Gießen Sie das restliche Öl aus der Zwiebelschale.
5. 5. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Rosa Lachs mit Zwiebeln, in 2 Stunden gekocht, hat einen pikanten Geschmack. Ein schnelleres Salzen wird durch die Zugabe von Essig erreicht. Anstelle von gewöhnlichem Tafelessig darf Apfel, Wein oder Reis verwendet werden. Dieses Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

Mit Senf und Koriander

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Kadaver;
• Senf - 3 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Salz - 2 EL. L.;
• gemahlener Koriander - ½ TL;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.

Kochen:

1. 1. Den Fisch waschen, putzen und in 2 Filets schneiden.
2. 2. Koriander in einer Tasse mit Salz und Zucker mischen.
3. 3. Die Filetstücke mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.
4. 4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Tasse, fügen Sie Senf hinzu und rühren Sie um.
5. 5. Legen Sie 1 Filet in den Behälter, gießen Sie die Hälfte der Marinade ein, legen Sie das zweite Stück rosa Lachs hinein und gießen Sie die restliche Sauce hinein.
6. 6. Fest verschließen, 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann die Filetstücke tauschen und weitere 12 Stunden marinieren.
7. 7. Bevor Sie Snacks auf dem Tisch servieren, trocknen Sie die Filets mit Servietten und schneiden Sie sie in Stücke.

Dank der Verwendung von Senf und Koriander erhält die Vorspeise einen originellen Geschmack. Für mehr Schärfe kann Senf mit Senfkörnern gemischt verwendet werden.

Mit Orangen und Honigsauce

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• orange - 2 Stk .;
• Salz - 2 EL. L.;
• Dill - 1 Bund;
• Zitronensaft - 2 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Oliven - 4-5 Stk.

Für die Sauce:

• Honig - 20 g;
• Senf - 20 g;
• Essig - 20 g;
• Pflanzenöl - 40 g.

Kochen:

1. 1. Bereiten Sie das Filet zu, wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept. Mit einer Mischung aus Zucker und Salz reiben.
2. 2. Orange waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. 3. Das Gemüse fein hacken.
4. 4. Den Fisch mit Orangen in einen Behälter geben und mit Dill bestreuen.
5. 5. Behälter schließen, einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
6. 6. Mischen Sie Honig, Senf und Essig zu einer Soße.
7. 7. Den fertigen rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Oliven oder Oliven und grünen Zweigen garnieren. Die Sauce in einer separaten Schüssel servieren.

Honig kann auch auf 3 Arten als Marinade verwendet werden:

• mit Sojasauce (2 Esslöffel Honig und 100 ml Sauce);
• mit Senf und Peperoni (1 EL Senf, 2 EL Honig, 1 Prise Pfeffer);
• mit Zitrone (2 Esslöffel Honig und frisch gepresster Saft von 1 Zitrone).

Rosa Lachsstücke werden mit Marinade bestrichen und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

In Öl "unter dem Lachs"

Zutaten:

• frisch gefrorener rosa Lachs - 1 Karkasse (0,8-1 kg);
• Meersalz oder Speisesalz - 4-5 EL. L.;
• gekochtes Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Kochen:

1. 1. Bereiten Sie den Fisch wie im Schnellsalzrezept vor. Das Filet in Portionen schneiden.
2. 2. Salz in Wasser auflösen. Die Sole muss konzentriert werden. Seine Bereitschaft, mit einem rohen Ei zu überprüfen - senke es in die Flüssigkeit, wenn es auftaucht, ist alles richtig gemacht.
3. 3. Legen Sie den rosa Lachs in einen Topf und gießen Sie die Salzlake darüber, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind. Eine halbe Stunde halten.
4. 4. Spülen Sie die Filets mit Wasser ab, geben Sie sie in ein Sieb oder trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
5. 5. Legen Sie den rosa Lachs in eine Schüssel zum Salzen und gießen Sie Öl ein, schließen Sie sie und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kann die Delikatesse mit Zitronensaft beträufelt werden.

Rosa Lachs in Öl ist besonders saftig, weich und schmackhaft. An sich ist dieser Fisch ziemlich trocken, aber wenn er nach diesem Rezept gekocht wird, ähnelt er einer Forelle oder einem Lachs.

In würziger Senflake

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Salz - 3 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Senfpulver (oder seine Samen) - 1 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• schwarzer Piment - 5 Stk.

Kochen:

1. 1. Den Fischkadaver wie gewohnt zubereiten, in 3 cm dicke Stücke schneiden.
2. 2. Mischen Sie Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser hinzu und kochen Sie, um diese Zutaten schneller aufzulösen.
3. 3. Lake auf Raumtemperatur abkühlen, über den Fisch gießen.
4. 4. Mit einem Deckel oder einem flachen Teller abdecken, das Gewicht auflegen und 6-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

In einer solchen Salzlake ist das Salzen von rosa Lachs im Ganzen erlaubt, aber in Stücken fällt es schneller aus. Beim Salzen können Sie gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, die der Vorspeise mehr Schärfe und Schärfe verleihen.

Salzen nach dem Einfrieren und Auftauen

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 kg;
• Salz - 4 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. l.

Kochen:

1. 1. Rosa Lachs waschen, schneiden, in Stücke schneiden.
2. 2. Kombinieren Sie Zucker mit Salz.
3. 3. Reiben Sie die Stücke gut mit dieser Mischung ein.
4. 4. Legen Sie den Fisch für 1 Tag in den Kühlschrank. Der fertige Snack sollte nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

Die erhöhte Salzmenge in diesem Produkt hilft, rosa Lachs stärker und schneller zu salzen.

Durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen verliert Fisch seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften, da Eis Muskelfasern zerstört. Es ist nicht schwer, einen solchen Kadaver zu bestimmen - die Knochen lassen sich viel leichter davon trennen als von einem frisch gefrorenen.

Ein schneller Weg zu "nassem Salz" in einer würzigen Marinade

Zutaten:

• rosa Lachskadaver - 1 Stk .;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Salz - 3 EL. L.;
• gekochtes Wasser - 1 Liter;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 3 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochen:

1. 1. Schneiden und waschen Sie den Fisch. In 3-5 cm große Stücke schneiden, in einen Behälter oder ein Glas geben.
2. 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen.
3. 3. Marinade über den rosa Lachs gießen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. 4. Auf dem Tisch servieren, den Fisch mit Pflanzenöl übergießen und mit gehackten Kräutern garnieren.

Ganzes Salzen

Zutaten:

• rosa Lachskadaver - 1 Stck. (1 kg);
• Zucker - 2 EL. L.;
• Salz - 3 EL. L.;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochen:

1. 1. Kadaver auftauen und aufschneiden, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen, in 2 Lendenstücke teilen.
2. 2. Kombinieren Sie Salz und Pfeffer.
3. 3. Den Fisch von allen Seiten in dieser Mischung rollen, zum Salzen in eine Schüssel geben und Lorbeerblätter hinzufügen.
4. 4. Decken Sie den rosa Lachs ab und salzen Sie ihn einen Tag lang im Kühlschrank.
5. 5. Wenn der Fisch etwas trocken ist, in Portionen schneiden, in ein Glas geben, Pflanzenöl gießen und weitere 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Das Filet wird schneller gesalzen. Sie können den ganzen Kadaver salzen, dazu bereiten sie mit Zucker, Essig und Gewürzen eine starke Salzlake zu und salzen den rosa Lachs 1-2 Tage im Kühlschrank.

Mit scharfer Soße

Zutaten:

• rosa Lachskadaver - 1 Stck. (1 kg);
• Zucker - 1 EL. L.;
• salz - 100 g;
• orange - 2 Stk .;
• Dill - 1 Bund;
• Französische Senfkörner - 20 g;
• Honig - 20 g;
• Essig - 20 g;
• Olivenöl - 40 g.

Kochen:

1. 1. Den Kadaver des rosa Lachses zerlegen, waschen, trocknen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 2. Orangen waschen, in dünne Scheiben schneiden.
3. 3. Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und den Fisch damit einreiben.
4. 4. Legen Sie die rosa Lachsstücke zum Salzen in eine Schüssel, streuen Sie Dill darüber und legen Sie die gehackte Orange hinein.
5. 5. Den Fisch 1 Tag im Kühlschrank salzen.
6. 6. Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel mischen.
7. 7. Servieren Sie den Fisch zusammen mit der Sauce auf dem Tisch.

Rosa Lachsmilch salzen

Zutaten:

• milch - 500 g;
• Zucker - 20 g;
• Salz - 20 g.

Kochen:

1. 1. Waschen und trocknen Sie Fischmilch mit Papiertüchern.
2. 2. Legen Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (Sie können Gewürze und Gewürze nach Belieben hinzufügen), schließen Sie den Deckel und schütteln Sie mehrmals, um alles gut zu vermischen.
3. 3. 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Milch kann wie Fischfleisch in einer Mischung aus Essig, gehackten Zwiebeln und schwarzem Piment mariniert werden. In diesem Fall erhalten Sie einen interessanteren, reichhaltigeren Geschmack. Beim Servieren wird die Milch mit Gemüse und Zitronenscheiben dekoriert.

senfkörner - 2 TL;

Feta-Käse - 100 g;

Zitronensaft, Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Waschen Sie den Salat, geben Sie ihn in ein Sieb, sodass das Wasser glasig ist, und verteilen Sie ihn dann auf einer Schüssel.
2. 2. Eier hart kochen, schälen, vierteln.
3. 3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. 4. Den Käse in Würfel schneiden.
5. 5. Den Dill mit einem Messer fein hacken.
6. 6. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
7. 7. Senf, Öl und Dill in einer Tasse mischen.
8. 8. Den gesalzenen rosa Lachs in Würfel schneiden.
9. 9. Eier, Tomaten, Zwiebeln, Fisch mischen und auf Salatblätter geben, Senfdressing darüber gießen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Für mehr Schärfe können Sie gemahlenen Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Vorspeise mit Käse

Zutaten:

• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• käse - 100 g;
• entkernte Oliven - 1 Dose;
• Mayonnaise - 2 EL. L.;
• ei - 1 Stk .;
• Spieße (Zahnstocher) - nach Anzahl der Portionen;
• Gemüse, Salat - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Kochen Sie ein Ei, schälen Sie es.
2. 2. Käse und Ei auf einer Reibe mahlen.
3. 3. Schneiden Sie das Gemüse.
4. 4. Ei, Käse, Mayonnaise und Kräuter mischen. Gesalzenen Fisch in dünne breite Streifen schneiden.
5. 5. Legen Sie in die Mitte jedes Stücks rosa Lachs die Käsefüllung und wickeln Sie sie in eine kleine Rolle.
6. 6. Stechen Sie die Olive mit einem Spieß durch, fädeln Sie sie dann in die Fischrolle und fixieren Sie die Ränder vor dem Abwickeln.
7. 7. Salatblätter und -rollen auf eine Schüssel geben.

Vorspeise mit Lavash

Zutaten:

• Fladenbrot - 2 Stk .;
• gesalzener Lachs - 300 g;
• Frischkäse - 50 g;
• Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Schneiden Sie den rosa Lachs wie im vorherigen Rezept.
2. 2. Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn der Käse zu dick ist, mischen Sie ihn mit einer kleinen Menge Mayonnaise in einem Mixer.
3. 3. Dill mahlen.
4. 4. Die Oberfläche des Fladenbrots mit Dill bestreuen, den rosa Lachs legen und zu einer Rolle rollen.
5. 5. Legen Sie die Rolle für 15 Minuten in das Gefrierfach des Kühlschranks, damit sie „greift“.
6. 6. Die Rolle schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

Ein solches Gericht wird den festlichen Tisch schmücken, und die Verwendung von armenischem Lavash mit Fisch passt gut zu einem köstlichen Snack.

Törtchen

Zutaten:

• Törtchen - 20 Stück;
• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• ei - 2 Stk .;
• Frischkäse oder Mayonnaise - 80 g;
• gurke - 1 Stk .;
• Gemüse und Oliven - zur Dekoration.

Kochen:

1. 1. Eier kochen, schälen, auf einer Reibe mit kleinen Löchern hacken.
2. 2. Den Fisch und die frische Gurke in kleine Würfel schneiden.
3. 3. Mischen Sie die resultierenden Komponenten, würzen Sie sie mit Frischkäse oder Mayonnaise.
4. 4. Füllung in Törtchen anrichten, mit Kräutern dekorieren, 1 Olive in die Mitte setzen.

Auch Oliven und roter Kaviar können als Dekoration verwendet werden, so wirken die Törtchen noch eindrucksvoller auf der festlich gedeckten Tafel.

Bei der Auswahl von Fisch und dem Schneiden zum Salzen müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

Erfahrene Hausfrauen orientieren sich an folgenden Salzregeln:

• Salz sollte pur verwendet werden, nicht jodiert.
• Damit der Fisch einen natürlichen Geschmack bekommt, sollten Sie ihn in einer Glasschale salzen.
• Fertige Snacks sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen es nicht in den Gefrierschrank stellen, da der Fisch nach dem Auftauen geschmacklos ist.
• Es ist notwendig, Unterdrückung (oder Gewicht) zu verwenden, damit der Kadaver gleichmäßiger und schneller mariniert werden kann.
• Um rosa Lachs im Ganzen (ungeschnitten) zu salzen, muss er mit Salz eingerieben werden, Salz sollte auch in Mund und Kiemen gegossen werden und eine starke Kochsalzlösung sollte in den Bauch (mit einer Spritze) injiziert werden.
• Wenn sich herausstellt, dass der Fisch zu salzig ist, sollte er kurz vor dem Essen 2 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden.
• Um rosa Lachs zu salzen, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Es entzieht den Fischen besser Feuchtigkeit als kleine.
• Der Hauptanteil für die Zubereitung von Sole sollte wie folgt betrachtet werden - 1 Teil Zucker und 3 Teile Salz.
• Es wird nicht empfohlen, rosa Lachs länger als 3 Tage zu salzen. Je länger der Fisch in der Lösung ist, desto salziger wird er.

Folgende Gewürze passen gut zu rosafarbenem Lachsfleisch:

• Dill und Petersilie;
• Thymian;
• schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer;
• Basilikum;
• Piment-Erbsen;
• Rosmarin;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter;
• Essig;
• Senf.

Rotes Fischfleisch wird seit jeher wegen seines unglaublichen Geschmacks geschätzt und gilt als gesunde Delikatesse. Besonders beliebt ist der leicht gesalzene Vertreter der Meere, der sich hervorragend in Salaten und Snacks verwenden lässt. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie rosa Lachs zu Hause salzen können, da er im Gegensatz zu beispielsweise Lachs günstiger ist. Es ist erwähnenswert, dass es nicht so fettig ist und außerdem einen bitteren Nachgeschmack hat. Daher ist es sehr wichtig, die richtige Mischung zum Salzen zu wählen und ein geruchloses Pflanzenöl zu verwenden.

Es ist schwer, jemanden zu finden, der rot gesalzenen Fisch nicht liebt. Viele können sich eine solche Delikatesse zwar nur an besonderen Tagen leisten. Aber Sie können einen Ausweg aus dieser Situation finden, indem Sie den Fisch einfach zu Hause selbst salzen. Und es ist nicht notwendig, Forelle oder Lachs zu kaufen, da Sie eine günstigere Art zum Salzen verwenden können. Zum Beispiel rosa Lachs.

Das Salzen solcher Fische ist ganz einfach, die Schwierigkeit besteht nur darin, sie zu schneiden. Es ist notwendig, die Wirbelsäule und die Flossen zu entfernen, die Haut zu entfernen und den Kadaver von allen Innenseiten zu reinigen. Der Schwanz und der Kopf können belassen und aus ihnen ein reiches Ohr gekocht werden. Die Hauptsache ist, alles sorgfältig zu machen, damit das Fleisch gut von der Haut getrennt wird.

Sobald das rosa Lachsfilet fertig ist, können Sie mit dem Salzen beginnen.

1. Für 1 - 1,5 kg Fisch benötigen wir drei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Salz und Zucker und nehmen Sie einen Behälter, auf dessen Boden wir die vorbereitete Mischung gießen.
3. Legen Sie ein Stück Fisch darauf und bestreuen Sie es mit Salz und Zucker. Wir legen den zweiten Rohling darauf und füllen ihn ebenfalls mit einer trockenen Mischung.
4. Behälter verschließen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fischfilet, in Eile gesalzen

Das Einsalzen von rosa Lachs ist eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, köstlichen Fisch zuzubereiten. Es kann auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel als Snack, auf Sandwiches, in Brötchen und gefüllten Pfannkuchen. Es gibt viele Rezepte zum Salzen solcher Fische und sie sind alle einfach in ihrer Ausführung.

Aber es gibt zwei Hauptwege:

• trocken, wenn nur Gewürze verwendet werden;
• und nass, bei dem der Fisch in einer Marinade oder Salzlake gesalzen wird.

Wir bieten Ihnen das einfachste Rezept für ein schnelles Nasssalzen von rosa Lachs.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• drei Esslöffel Salz;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• sechs Pfeffererbsen;
• Birne;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete Lachsfilet in Stücke schneiden und zum Salzen in einen Behälter geben.
2. Separat machen wir eine Sole. Nehmen Sie dazu ½ Liter Wasser, lösen Sie Salz darin auf und füllen Sie den Kadaver mit Kochsalzlösung. Wir unterdrücken und lassen das Werkstück 2 Stunden bei Raumtemperatur.
3. Lassen Sie dann die Sole ab und füllen Sie eine neue ein, die aus einem Glas Wasser und einem Löffel Essig hergestellt wird. Wir warten 10 Minuten und lassen die Flüssigkeit wieder ab.
4. Zwiebelmodus in Halbringen, zusammen mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl zum Fisch geben. Rühren Sie um und in 20 Minuten ist der Fisch fertig.

Salzrosa Lachs „unter dem Lachs“

Rosa Lachs ist ein sehr nützlicher Fisch, da er eine ganze Reihe von Mikroelementen enthält, die sich positiv auf die Funktion des Gehirns, des Herzens, der Blutgefäße und der Verdauungsorgane auswirken.

Je weniger Wärme der rosa Lachs behandelt wird, desto mehr Nährstoffe behält er.

Salzen gilt als die sicherste Art der Zubereitung, zumal Sie mit dem folgenden Rezept rosa Lachs „a la Salmon“ probieren und einfach salzen können.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• fünf Esslöffel Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Lachsfilet in Stücke schneiden.
2. Fügen Sie Salz zu gekochtem Wasser (1,3 Liter) hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Tauchen Sie die Fischstücke für 15 Minuten in die Salzlösung. Trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch ab und legen Sie sie in Schichten in einen Behälter. Gleichzeitig wird jede Schicht mit Pflanzenöl imprägniert.
3. Wir stellen den Fisch für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank.

Wie lecker, Fisch in Salzlake zu salzen

Im Gegensatz zu Lachs oder Forelle ist rosa Lachs kein so fetter Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake zu salzen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, man braucht nur Salz, Gewürze und ein wenig Zeit.

Zutaten:

• Lachsfilet;
• fünf Esslöffel Salz;
• zwei Löffel Zucker;
• Lorbeerblätter;
• zwei Nelken;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• fünf Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und zum Salzen in einen Behälter geben.
2. Ich bereite die Sole vor. Dazu nehmen wir Wasser (für 1 kg Fisch - 1 Liter Wasser), fügen alle Gewürze hinzu und zünden es an. Sobald die Sole kocht, kochen Sie sie bei schwacher Hitze 8-10 Minuten lang.
3. Wir nehmen alle Gewürze aus der fertigen Marinade heraus und geben ihr Zeit, auf Raumtemperatur abzukühlen.
4. Gießen Sie die Fischstücke mit der resultierenden Flüssigkeit, legen Sie die Ladung ab und stellen Sie sie zwei Tage lang in den Kühlschrank. Dann gießen wir die Salzlake aus, trocknen den Fisch und legen ihn in einen Behälter.

Kochen in Senfsauce

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie verschiedene Rezepte für die Herstellung von Marinade verwenden. Wir bieten eine interessante Art des Salzens in Senfsauce an. Der Fisch wird mit einem pikanten exquisiten Geschmack erhalten.

Zutaten:

• Buckellachs;
• drei Löffel Zucker;
• drei Esslöffel Salz;
• fünf Esslöffel Olivenöl;
• zwei Esslöffel Essig;
• ein Löffel süßer Senf;
• ein Löffel würziger Senf;
• Dill.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in gleich große Stücke schneiden.
2. Wir nehmen einen tiefen Behälter, fetten seine Seiten mit Olivenöl ein und gießen ein wenig auf den Boden.
3. Fischrohlinge schichtweise auslegen, Dill, Salz und Zucker dazugeben. Den Deckel schließen und zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
4. Gesalzener Fisch, serviert mit Senfsauce. Mischen Sie dazu zwei Senfsorten mit Essig und Olivenöl.

Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde

Auch wenn Rosa Lachs ein eher trockener Fisch ist, wird er durch schnelles Einsalzen zu einem fast zarten und saftigen Edellachs. Mit diesem Rezept können Sie köstlichen Fisch innerhalb einer Stunde nach dem Salzen genießen.

Zutaten:

• Lachsfilet;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Salz in abgekochtem kaltem Wasser auflösen (fünf Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
3. Tauchen Sie die Fischstücke für 8-10 Minuten in die Salzlösung. Dann nehmen wir sie heraus, trocknen sie und legen sie in Schichten in einen Behälter, wobei wir jede Schicht mit Pflanzenöl gießen.
4. Wir stellen 40 Minuten in den Kühlschrank.

Leicht gesalzener Fisch an einem Tag

Um niedrig gesalzenen rosa Lachs zuzubereiten, ist es wichtig, qualitativ hochwertigen Fisch zu kaufen. Das Fleisch des guten rosa Lachses hat eine gleichmäßige Farbe, während es dicht ist und sich beim Pressen schnell erholt.

Ein einfaches Kochrezept besteht darin, das Fischfilet mit einer Mischung aus Salz und Zucker einzureiben. Für 1 kg Fisch reichen zwei Esslöffel beider Zutaten. Auf Wunsch können Sie gehackte Lorbeerblätter und ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer hinzufügen. Füllen Sie den Fisch gründlich mit der vorbereiteten Mischung und geben Sie ihn zusammen mit Pflanzenöl in einen Behälter. Wir haben es genau einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Saftiger und duftender leicht gesalzener rosa Lachs kann auch nach einem anderen Rezept mit Zitrone zubereitet werden. Die Hauptsache hier ist, eine saftige Zitrusfrucht mit dünner Haut zu wählen.

Zutaten:

• rosa Lachs (0,8 - 1 kg);
• ein Löffel Salz;
• 1,5 Teelöffel Zucker;
• ½ Tasse Öl;
• zwei Zitronen;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Filet in Stücke schneiden. Je dünner sie sind, desto schneller erliegen sie dem Salzen.
2. Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Salz, Zucker und Pfeffer mischen. Wir reiben die Fischstücke mit der fertigen Mischung und legen sie schichtweise in einen Behälter. Wir legen Zitronenscheiben auf jede Schicht und legen das Werkstück für 10 Stunden in den Kühlschrank.
4. Nach dieser Zeit den Fisch mit Zitrone und Pflanzenöl füllen und weitere 4 Stunden kühl stellen.

Wie lecker, rosa Lachs nach dem Einfrieren zu salzen

Rosa Lachs unterscheidet sich von anderen Fischarten durch seine spezifische Farbe, weshalb er den Spitznamen "Rosa Lachs" erhielt. Es ist unmöglich, den Moment nicht hervorzuheben, in dem dieser Meeresbewohner reich an Fettsäuren ist, was bedeutet, dass seine Verwendung unserem Körper große Vorteile bringt.

Viele Hausfrauen interessieren sich für verschiedene Fragen, wie und wie viel rosa Lachs gesalzen werden soll. Aber bevor Sie anfangen, Fisch zu salzen, müssen Sie zwei wichtige Punkte berücksichtigen.

• Das erste ist, dass Sie es sofort nach dem Auftauen kochen müssen.
• Das zweite ist das Vorhandensein einer leichten Bitterkeit im Fleisch. Solch ein unangenehmer Nachgeschmack wird durch Salz minimiert und Gewürze geben eine subtile Geschmacksnote.

Gewürze wie Dill, Petersilie, weißer und schwarzer Paprika, Lorbeerblätter, Knoblauch, Rosmarin und Senf passen gut zu rosa Lachs. Zum Salzen verwenden Sie besser Stein- oder Meersalz, und es empfiehlt sich, dies in Behältern aus Glas, Keramik oder Kunststoff zu tun.

Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich zu pökeln:

1. Gesalzener rosa Lachs. Bei dieser Methode wird der Fisch für eine bestimmte Zeit in einer Salzlösung gehalten.
2. Würzig gesalzener Fisch. Der Kochsalzlösung werden aromatische Kräuter und Gewürze zugesetzt.
3. Trockener gesalzener rosa Lachs. Das Fischfilet wird mit Salz und Zucker eingerieben.
4. Gesalzener rosa Lachs in Öl. Marinade zum Salzen von Fisch wird auf der Basis von Pflanzenöl hergestellt.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause garantiert die hohe Qualität des Endprodukts, da wir in Rezepten keine Konservierungsstoffe und Stoßdämpfer verwenden, die dem Körper schaden. Stellen Sie daher sicher, dass der salzarme Fisch Ihres Autors nicht nur lecker, sondern auch so gesund wie möglich ist.