Die magischste und fabelhafteste Zeit naht - dies natürlich Neujahr 2020 und Weihnachten, an die nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene glauben! Dies ist die Zeit, in der Sie mit Ihren eigenen Händen Magie erschaffen können. Ob Sie es glauben oder nicht, dann schauen Sie sich 12 Silvester-Lebkuchenhäuser an, die diesen fabelhaften Feiertag repräsentieren. Darüber hinaus können Sie die ganze Familie in die Vorbereitung eines Lebkuchenhauses einbeziehen und Spaß haben.

die Seite lädt Sie ein, sich mit einer großen Portion Gewürze einzudecken (dies ist ein Lebkuchenhaus), leckere dekorationen und gute Laune!

Fotos von Lebkuchenhäusern

1. Großes Lebkuchenhaus

2. Lebkuchen London Bridge

3. Cupcake in Hausform

4. Ein charmantes Lebkuchendorf

5. Kreativer Brotladen

6. Für eine große Familie

7. Klein und lecker

8. Lebkuchen-Jurte

9. Silvester-Lebkuchenhaus mit Beleuchtung

10. Zweistöckig

11. Das größte süße Weihnachtshaus

12. Silvesterhaus mit Marmelade

Lebkuchenhaus Rezept:

Zutaten für den Teig:

• Mehl (1 kg);
• Ei (3 Stück);
• Zucker (200 g);
• Honig (250 g);
• Butter(200 g);
• Soda (1/2 Teelöffel);
• und genau ¼ Teelöffel jedes Gewürzes (Zimt, Ingwer, Gewürznelke, Piment und Kardamom).

Der erste Schritt besteht darin, alle Gewürze in einem Mörser zu einer würzigen Mischung zu vermischen. Mehl und Soda getrennt mischen! Dann müssen Sie in einem separaten Behälter die zerkleinerten Gewürze, Honig, Zucker, Eier und Butter mischen. Fügen Sie diesem Behälter Mehl mit Backpulver hinzu. Den Teig kneten und 3 Stunden kalt stellen.
Und Sie haben Zeit, die Form des Hauses zu wählen und Vorlagen zu erstellen!

Für den ersten Versuch ist es am besten, bei zu stoppen einfache Version- zwei Seitenteile des Hauses mit Fenstern, ein hinterer Teil, ein vorderer Teil mit einer Türöffnung und zwei identische Dachteile. Es lohnt sich übrigens, sie auf Papier zu zeichnen, um sie später einfach auf den Teig zu kleben und darauf abzuschneiden.

Und wenn Sie diese Aufgabe gemeistert haben, dann ist es an der Zeit, den Teig aus dem Kühlschrank zu nehmen, ihm ein paar Minuten Zeit zu geben, sich in der Wärme anzupassen und nicht vergessen, ihn erneut zu kneten! Aber das Lebkuchenhaus ist schon ungeduldig, Ihrer Familie einen Urlaub zu bescheren, also beginnen Sie, den Teig auf etwa 0,5 cm dickem Pergamentpapier auszurollen, die vorbereiteten Schablonen der Teile darauf zu legen und die Teile des Hauses auszuschneiden.

Der letzte Schritt besteht darin, würzige Teile 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad zu backen.

Karamellglasur zum Aufkleben eines Lebkuchenhauses

Träumen Sie schon von dem Moment, in dem Sie das Lebkuchenhaus dekorieren? Aber zuerst müssen Sie es kleben. Und Karamellglasur funktioniert damit am besten. 100 g Zucker und 2 EL in einer Metallschüssel mischen. Löffel Wasser. Sirup zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen braune Farbe und Viskosität.

Also alle zusammen, wenn die gebackenen Teile schon abgekühlt sind, könnt ihr mit dem Zaubern beginnen - holt euer Lebkuchenhaus ab!

Dekorationen für das Lebkuchenhaus

Hauptbestandteil der Magie aller Lebkuchenhäuser sind Muster aus süßer Proteinglasur. Und es ist ganz einfach, es zu kochen - fahr einfach eins Eiweiß, 2 Tropfen Zitronensaft und 180 g Puderzucker zu einem weichen, aber dicken Schaum. Es kann mit einer Spritze oder einem Beutel aufgetragen werden.

Und vor allem - vergessen Sie nicht, sich zur Dekoration Ihres Hauses mit Pralinen, Nüssen, M & M's-Süßigkeiten, Marshmallows, Oreo-Keksen, Kokosflocken, Süßwarenpulver und Marmeladen einzudecken!

Sehen Sie sich das Video an: Wie man mit eigenen Händen ein Lebkuchenhaus baut!

Heute lernen wir, wie man zu Hause ein Lebkuchenhaus backt. Unser Rezept mit Foto enthüllt die Geheimnisse der richtigen Zubereitung von Lebkuchenteig und macht eine fabelhafte Weihnachtsdekoration.

Lebkuchenhaus selber machen - kleine Tricks

Diese kleinen Tricks helfen Ihnen, einen echten Vanillepudding zuzubereiten. Lebkuchenteig:

• es wird mit Honig und ohne Zuckerzusatz, Melasse zubereitet;
• künstliche Treibmittel dürfen nicht verwendet werden. Fügen Sie dem Teig Wodka / Cognac / Rum hinzu (4 Esslöffel pro 1 Kilogramm Mehl);
• Sie können keine Margarine verwenden oder Pflanzenfett statt cremig;
• um das beste Ergebnis bei der Zubereitung von Lebkuchenteig zu erzielen, verwenden Sie Mehl mit reduzierter Qualität.
• Achten Sie darauf, Lebkuchengewürze (trockenes Parfüm) zu verwenden, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. In einem Mixer Koriandersamen (1 TL) + Zimt (1 TL) + Kardamomsamen (0,5 TL) + Muskatnuss (1/3 TL) + Nelken (2-3 Stück) + Sternanis (1/3 TL) mahlen + Piment (4-5 Stk.) + trockener Ingwer (1/3 TL). Verwenden Sie für 1 Kilogramm Teig 1-2 TL. trockenes Parfüm;
• Lebkuchenteig sollte nicht zu lange gebacken werden;
• es empfiehlt sich, ein paar Stücke neben den Lebkuchen zu legen frischer Apfel... So behalten sie ihr Aroma länger und werden nicht abgestanden;
• wenn Sie hellen Honig verwenden, kann der Teig mit Kakaopulver getönt werden, um einen dunklen Lebkuchenton zu erzielen;
• am Ausgang erweist sich der Teig als ziemlich plastisch; es sollte nicht am Tisch kleben, sondern nur leicht an den Händen; kneten Sie den Teig nicht zu zäh, da er beim Backen nicht aufgeht und der Lebkuchen hart wird; sehr Teig breitet sich aus und der Lebkuchen verliert seine Form;
• Lebkuchen auf Rohteigbasis werden hart und trocknen schneller als Lebkuchen aus Brandteig.

DIY Lebkuchenhaus, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos

Erforderliche Zutaten

Verwendung eines Messbechers = 250 Milliliter

Teig:

• Weizenmehl (w / c) - 3 Tassen,
• Naturhonig - ¾ Glas,
• Butter 72% -82% - 100 Gramm,
• Sauerrahm 26% - 100 Gramm,
• Wodka / Cognac / Rum - 3 EL. Löffel,
• Gewürze für Lebkuchen (trockenes Parfüm) - ¾ TL,
• Hühnerei (D-1) - 1 Stück,
• Trinkwasser - ¼ Glas

Glasur (Glasur):

• Protein Hühnereier(D-0) - 1 Stück,
• Puderzucker - 150 - 200 Gramm.

Pie - Bauchfreund

LEBKUCHENHAUS. Teil 1 - alle Geheimnisse des Handwerks.

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Hallo liebe Hostessen. Heute backen wir ein Lebkuchenhaus. Von Anfang bis zum siegreichen Ende. Der Artikel ist groß geworden. Aber das liegt daran, dass ich alle Geheimnisse und Nuancen erzählt habe. Ich lege Strohhalme überall hin, wo ein Kochanfänger hinfallen kann.

Ich habe mir ein Ziel gesetzt warnt euch vor allen möglichen Fehlern im Voraus damit Sie zum ersten Mal ein wunderschönes Lebkuchenhaus haben.

Sie werden alle Tricks und alle Tricks kennen. Ich werde dir eine Wahl anbieten mehrere Möglichkeiten, ein Lebkuchenhaus zu kleben, und Sie werden diejenige auswählen, die Ihnen am bequemsten erscheint.

Und wenn Sie noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren zu diesem Artikel.

Ich werde dich rechtzeitig rechtzeitig orientieren, so dass Sie wissen , Wie viele Stunden dauert die Herstellung eines Lebkuchenhauses?

1. Teigkneten 20 Minuten + die Zeit, um ihn für 1 Stunde im Kühlschrank aufzubewahren (also den Teig am Vorabend in Cellophan zubereiten und im Kühlschrank auch für ein paar Tage perfekt ruhen)
2. Hauszeichnung auf Karton 20 Minuten (kann auch vorher gemacht werden)
3. Teig ausrollen und Teile ausschneiden Lebkuchenhaus 10 min
4. Backen 15 Minuten
5. Vorbereitung der Glasur zum Kleben und Dekorieren(während das Haus die gleichen 15 Minuten backt)
6. Dekorationsdetails Sahne und kulinarisches Lametta 10-30 min (hängt von dir ab)
7. Zusammenbau eines Lebkuchenhauses(20-30 min), mit Helfern schneller (oder langsamer).
8. Das Haus trocknen(10 min, wenn mein Weg)
9. Dachmontage(20 -40 Minuten, wenn du auch Zahnstocher verwendest, dann schnell fixieren)
10. Ein Lebkuchenhaus dekorieren Süßigkeiten, Sahne, essbare Fliesen auf das Haus legen (von 30 Minuten bis unendlich, denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt).

Das Minimum beträgt 3 Stunden ohne Ruhepausen und unter der Bedingung, dass der Teig bereits die vorgesehene Zeit im Kühlschrank ruht.

Viele Hostessen bauen ein Lebkuchenhaus nicht an einem Tag, sondern in Etappen:

• 1 Tag - Teig- und Backwände für das Lebkuchenhaus
• 2 Tage - Lebkuchenhaus kleben
• 3 Tage - Dekoration, ein Lebkuchenhaus dekorieren

Wenn Sie möchten, dass der Prozess etwas schneller ist, können Sie machen eine vereinfachte Version des Lebkuchenhauses in Form einer Lebkuchenhütte.

Oder bastle ein Haus aus fertig gekauften Kuchen (für Lebkuchen gibt es übrigens schon Kuchen mit geschnitzten Fenstern), oder aus Schokoriegeln, oder aus großen Keksen(Foto unten).

Schritt 1. Bereiten Sie den Teig vor

200 g Butter(mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Messer hacken)

5 Esslöffel flüssiger Honig(Wenn der Honig kandiert ist, erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad oder sehr kleines Feuer ständig rühren)

200 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

4 Eigelb(!!! bevor Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen, lesen Sie die Anweisungen unten)

4 Tassen Mehl(dies ist eine ungefähre Angabe, hängt von der Größe der Eier ab)

Salz und Gewürze nach Wahl, 1 TL.: gemahlener Ingwer, Zimt, Schale von 1 Zitrone, Kardamom, Anis

BEACHTUNG!!! Anleitung zur richtigen Trennung von Eiweiß vom Eigelb

Die Proteine ​​aus diesen Eiern benötigen wir zum Kleben und Dekorieren des Hauses. Wir werden sie mit Puderzucker schlagen. Damit Proteincreme wie es soll, beachten Sie die folgenden Regeln:

1. Wir schlagen die Eier mit sauberen und TROCKENEN Händen auf, und die Eichhörnchen sollten auch in das TROCKENE Geschirr fallen. Ein Tropfen Wasser - und alles für einen Smack.

2. Es darf kein einziges Eigelb in das Eiweiß gelangen - sonst schäumt die Sahne nicht auf (das Eiweiß von jedem Ei über eine separate Trockenschüssel trennen und, wenn es sich ohne Eigelbbeimischung getrennt hat, aus der Schüssel in eine Schüssel mit anderen Proteinen).

3. Da wir die Sahne später schlagen werden, wenn wir die Wände des Hauses zum Backen bringen, stellen Sie das Geschirr mit Proteinen höher, um nicht versehentlich Wasser hineinzuspritzen.

Also, aus den oben genannten Zutaten den Teig kneten, in Plastik einwickeln und für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es liegen, und wir werden die Vorlage unseres zukünftigen Hauses aus Papier ausschneiden.

Schritt 2. Schablone aus Karton ausschneiden

Wenn Sie sich Ihrer eigenen architektonischen oder kulinarischen Fähigkeiten nicht sicher sind, können Sie ein Lebkuchenhaus - eine Art Lebkuchenhütte - vereinfacht gestalten (siehe Foto oben). Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat dieses Lebkuchenhaus keine Seitenwände, nur dreieckige Fassaden und ein Dach. Eine sehr praktische Option für diejenigen, die ein einfacheres Design bevorzugen.

Die Größe des Lebkuchenhauses bestimmen Sie selbst - für die obige Testmenge Die Höhe der Vorderseite Ihres Hauses sollte die gleiche Größe wie Ihre Handfläche haben. Hauptsache die Teile passen größenmäßig zueinander. Wie das geht, habe ich im folgenden Diagramm am Beispiel einer Zeichnung eines einfachen Lebkuchenhauses dargestellt.

Wie Sie sehen, haben die Teile die gleiche Größe:

Die Seitenwand muss die gleiche Höhe wie die Frontseite haben (Wert b)

Und die Dachneigung hat die gleiche Länge wie die Seitenseite (Wert c) und die gleiche Höhe wie die obere Neigungslinie am vorderen Teil (Wert a), die Neigungshöhe kann vergrößert werden, so dass das Dach in der Form hängt ein Baldachin.

Schritt 3. Den Teig ausrollen und die Details ausschneiden

Gekühlter Teig auf Pergament oder Papier verteilen und mit einem Nudelholz ausrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Pergament legen, es wird benötigt, um unsere ausgeschnittenen Details des Hauses darauf auf ein Backblech zu übertragen. Wenn Sie die Teile in den Händen tragen, können sie sich dehnen, verformen und stimmen dann beim Zusammenbau des Hauses in der Größe nicht überein.

Die Teigdicke muss mindestens 0,5 cm betragen.

Das Bild unten zeigt ein trick, damit Sie den Teig gleichmäßig ausrollen können. An den Seiten des Teiges legen wir noch vor dem Ausrollen 2 Leisten in die 0,5 cm, die wir brauchen und rollen den Teig aus, indem wir unser Nudelholz darauf rollen (ein Schaumstoffprofil aus dem Baumarkt ist ideal als Leisten, ein 2- Meterprofil kostet einen halben Dollar).

Auf ausgerolltem Teig Lege eine Kartonschablone und schneide sie mit einem Messer aus, sehr bequem mit dem Pizzarad zu schneiden. Sie können die Fenster sofort auf dem Rohteig oder später auf den gebackenen Teilen ausschneiden (siehe Foto unten). Aus den Resten des Teigs schneiden wir Figuren von Weihnachtsbäumen, Tieren, einer Pfeife, einer Veranda, einem Zaun aus - was Ihnen die Fantasie sagen wird und wofür der Teig reicht.

Direkt auf das Pergament, auf dem wir ausgerollt sind, und übertragen Sie die Figuren auf ein Backblech, indem Sie ein Stück Pergament mit einem Detail mit einer Schere abschneiden (Foto unten links).

Das Backblech muss eben sein, sonst kann das Haus auch mit geschwungenen Wänden ausfallen (und später versuchen, sie zu verbinden).

Wir backen die Details des Lebkuchenhauses bei einer Temperatur von ca 200-220gr. MIT(bei mittlerer Hitze) ca. 10-12 Minuten. Wir nehmen es aus dem Ofen, sobald die Kuchen schon gelb, aber noch nicht braun geworden sind (Foto oben rechts). Während die Kuchen heiß sind, können Sie die Fenster nach Belieben leicht ausschneiden.

Aber es ist besser, beim ersten Mal nicht zu überarbeiten, denn die Fenster können einfach mit Proteincreme an die Wände des Hauses gestrichen werden, wie hier:

Und wenn Sie Ihr nächstes Lebkuchenhaus backen, können Sie nicht nur die Fenster ausschneiden, sondern auch "Glasur" mit Marmelade oder Karamell.

Schritt 4. Zuckerguss zum Dekorieren und Kleben herstellen

Zutaten: für 1 Protein, 200 gr. Puderzucker + 1 TL. Zitronensaft (oder etwas Essig oder trockene Zitronensäure). Säure wird nicht nur für den Geschmack benötigt, dank ihr ist die Glasur elastischer, zäher und klebriger.

Wenn Sie keinen Puderzucker haben , keine Sorge, ich verrate dir ein Geheimnis, persönlich mache ich immer den gleichen Zuckerguss mit normalem Zucker. Hauptsache hier Zucker feinkristallin, sozusagen fein gemahlen (wird oft im Handel gefunden), hat dieser Zucker Zeit, während des Schlagens im Protein zu schmelzen. Und damit es wahrscheinlich schmilzt (sogar grobkristallin), kann man es auch vor dem Schlagen einfach in einem leicht geschlagenen Eiweiß liegen lassen, es schmilzt während dieser Zeit und die Sahne nach dem Schlagen mit Zucker wird auch so funktionieren, wie sie soll. Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie nach und nach Zucker mit einem Esslöffel hinzu, bis der Schaum heftig und stagnierend wird, wie auf dem Foto unten. Und du kannst auch Puderzucker selber machen, Teerzucker auf einer Kaffeemühle.

Auf dem Foto unten habe ich 2 Glasursorten in der ersten Schüssel Zucker gemacht und fotografiert, in der zweiten Puderzucker - es gibt keinen Unterschied in der Klebrigkeit, außerdem schmeckt Zucker viel besser und noch billiger. Daher wähle ich persönlich Puderzucker- und Sie können beides ausprobieren und selbst entscheiden, welches Sie bevorzugen.

Verfahren:

Schlagen Sie das Eiweiß zuerst ohne etwas zu einem Schaum, dann fügen Sie das Pulver nach und nach über einen Esslöffel hinzu, ohne zu schlagen. Sobald die Creme fest wird und ihre Form behält, ist sie fertig, auch wenn Sie das Pulver noch nicht vollständig entleert haben. Eier gibt es auch in verschiedenen Größen. Für kleine Eier brauchst du nicht so viel Pulver wie im Rezept.

Wenn gewünscht Glasur kann getönt werden durch Zugabe von Kakao oder Lebensmittelfarbe.

BEACHTUNG, Farbstoffe für Ostereier, sind nur geeignet, wenn sie kein Salz enthalten oder die Verpackung die Aufschrift „Verwendbar für“ trägt Süßwaren". Die Salzglasur brauchst du nicht.

Als die Glasur hat Eigenschaften, um schnell abzubinden, dann ist es besser, es nach dem Kochen mit einem feuchten (nicht nassen) Tuch abzudecken. Und während Sie an den Kuchen herumfummeln, härtet die Glasur aus, aber wenn Sie schnell arbeiten (im Sinne von Yulia Vysotskaya), brauchen Sie kein Handtuch, die Glasur härtet nicht in einer halben Stunde aus.

Noch besser, kochen erste Portion von 2 Proteinglasuren(zum Dekorieren der Wände des Hauses) und dann die zweite glasur(zum Kleben der Details des Hauses). So wird es klüger.

Schritt 5. Dekorieren Sie die Wände

Noch vor dem Verkleben des Lebkuchenhauses streichen wir die Wände und das Dach.

Es ist bequem zu malen mit Spritze oder Spritzbeutel... Aber wenn Sie weder das eine noch das andere haben, dann lesen Sie den folgenden Hinweis:

In 1 Minute einen Spritzbeutel selber machen.

Wir nehmen eine normale Briefpapierfeile (oder eine saubere, dichte Plastiktüte), schneiden (gerade oder schräg) die untere Ecke, um ein kleines Loch zu machen, laden eine Portion der Creme in die Feile und drehen die Oberseite der Feile mit einer Rolle ( wie ein Teppich) und mit einem Tacker an mehreren Stellen fixieren (wenn nicht im Haus Tacker, eignen sich Büroklammern oder man kann mit Nadel und Faden nähen). Fertig - Muster können extrudiert werden.

Wir zeichnen Fenster, dekorieren mit kleinen Bonbons, bunt Süßwarenstreusel, Mandeln, Leimmuster aus normalem Gummi.

An einer der Wände können Sie einen Weihnachtsbaum darstellen. Zeichnen Sie mit weißer Creme und bekleben Sie Süßigkeiten, wie Spielzeug, oder legen Sie einen Weihnachtsbaum mit der Mosaiktechnik der dreieckigen Gummibärchen aus.

Das Dach kann auch vor dem Zusammenbau dekoriert werden, aber für mich ist es bequemer das Dach schon am Lebkuchenhaus selbst zu dekorieren. Ich habe viele Ideen für die Dekoration eines Hauses gepostet im Sonderartikel , an derselben Stelle finden Sie viele Fotos von verschiedenen Lebkuchenhäusern.

Schritt 6. Auswahl der Basis

Entscheiden Sie sofort, worauf Ihr Lebkuchenhaus stehen soll.... Dies kann eine andere Teigkruste, ein elegantes Gericht, ein Tablett, ein Schneidebrett, eine Pralinenschachtel sein. Sobald Sie das Haus verklebt haben, können Sie es nicht auf anderes Geschirr übertragen. Sie werden es nur zusammen mit der Basis bewegen, auf die Sie es kleben.

Es ist unerwünscht, Plastikgeschirr zu wählen... Denn wenn Sie möchten, dass Ihr mit Proteincreme verklebtes Haus in 10 Minuten im warmen Ofen (und nicht in 3-4 Stunden in Innenräumen) aushärtet, können Sie dies nicht tun, da Kunststoff beim Erhitzen Giftstoffe freisetzt, und das ist für uns von Bedeutung natürlich nicht nötig.

Nehmen Sie die Kuchen und docken Sie sie auf dieser Basis an, ohne sie zusammenzukleben, sehen Sie, ob das Haus auf eine Platte passt, ob die Details zusammenlaufen. Wenn es irgendwo unebene Wände gibt, ist es jetzt an der Zeit, sie mit einem Messer zu beschneiden.

Schritt 7. Auswählen, wie das Haus verklebt werden soll

1. Proteinglasur

Rezept für Proteinglasur siehe oben. Es ist praktisch, die Glasur zum Kleben von Teilen mit einem Spritzbeutel oder einer Tüte aufzutragen (wie man eine Tüte in 1 Minute selbst herstellt, lesen Sie etwas weiter oben) oder einfach mit einem Löffel.

Wenn die Glasur nicht gut am Kuchen haftet, befeuchten Sie die Klebestelle mit einer Bürste leicht mit Wasser. Auf beide Teile kann gleichzeitig an den Klebestellen Glasur aufgetragen und dann aneinander gepresst werden. Halten Sie es eine Weile mit Ihren Händen und stützen Sie die Wände dann einfach mit improvisierten Gläsern ab. Und so, zusammen mit den Gläsern, und zum Trocknen schicken.

Um das Lebkuchenhaus schneller zusammenzukleben, mache ich Folgendes: Ich heize einen leeren Ofen auf einen heißen, aber nicht glühenden Zustand. ICH SCHALTE DEN OFEN AUS (das heißt, das Feuer brennt nicht im Ofen !!!) und stelle mein Lebkuchenhaus für 2-10 Minuten in diese beheizte Umgebung. Die Zeit hängt von der „Hitze“ des Ofens ab. Ich öffne es regelmäßig und überprüfe es mit meinem Finger. Wenn unsere Proteincreme beginnt, sich in Marshmallows zu verwandeln (Sie werden dies bei Berührung spüren oder die Creme kann an den Rändern leicht gebräunt aussehen) - nehmen Sie sie vorsichtig heraus. Ihr Lebkuchenhaus wird mit einer starken, ausgehärteten Creme versiegelt.

2. Geschmolzene Schokolade

GESCHMOLZENE SCHOKOLADE (die Fliesen im Dampfbad schmelzen, ein solcher Schokoladenkleber härtet schnell aus und das Haus muss nach dem Verkleben nicht zusätzlich gehalten werden.

3. Karamellkleber

Karamellkleber : 100gr. Zucker + 2 Esslöffel Wasser + etwas Zitronensäure.

Die Säure wird benötigt, um die "Zuckerisierung" des Karamells zu hemmen. Wer Karamell gekocht hat, der weiß, dass es manchmal nicht zu einer Süßigkeit kristallisiert, sondern das Ganze zu einer spröden Krume gezuckert wird. Und Zitronensäure lässt dies nicht zu.

Zucker mit Wasser im Stadium des leichten Sprudelns unter ständigem Rühren kochen, bis ein Tropfen eines solchen Sirups auf einer kalten Untertasse zu kristallisieren beginnt, dh zu Karamell erstarrt.

4. Toffee-Kleber

IRIS-KLEBER: 100 g Zucker und 2 EL. Sauerrahm in der Kochstufe unter ständigem Rühren kochen, während ein Tropfen eines solchen Sirups in ein Glas mit kaltes Wasser wird nicht in Form eines weichen und taktilen Toffees auf dem Boden dieses Glases landen.

Beim Kochen können Sie einem solchen Toffee-Kleber einen Löffel Kakao hinzufügen - Sie erhalten einen Schokoladen-Toffee.

Sie müssen die Details des Hauses mit Heißkleber kleben, bis der Kleber kalt ist... Das heißt, entweder sehr schnell handeln oder die Siruppfanne in einem heißen Wasserbad halten (d. h. eine kleine Pfanne mit heißem Süßkleber in eine größere Pfanne mit kochendem Wasser eintauchen).

Das Verkleben mit Karamell, Toffee oder Schokolade sieht in etwa so aus.

Bewahren Sie das restliche Karamell in einem kochenden Wasserbad auf, damit es nicht gefriert. Es wird uns als ausgezeichneter Kleber zum Verlegen von Fliesen auf dem Dach eines Lebkuchenhauses nützlich sein. Und wenn Sie die Fenster mit solchem ​​Karamell verglasen möchten, lesen Sie diesen Artikel.

Schritt 8. Herstellung der Fliesen

Jetzt kleben wir das Dach auf die gleiche Weise. Diese Verbindung sollte möglichst fest sein, damit die Dachhälften nicht vom Haus rutschen.

Manche befestigen das Dach durch Aufstecken von Spießen oder Zahnstochern wo das Dach auf die vordere Fassade des Hauses trifft.

Ich verlange nur großzügig Proteinglasur an den Oberkanten der Wände des Lebkuchenhauses und sobald die 2 Dachhälften montiert sind, trage ich sofort entlang des gesamten Dachfirstes (Dachoberseite) eine dicke Schicht klebrige Creme auf. Das geklebte Dach kann auf beiden Seiten geeigneter Größe mit Gläsern unterstützt werden, bis der Kleber vollständig ausgehärtet ist. .

Wenn das Dach geklebt ist, können Sie Schindeln legen:

Die Schindeln können einfach mit einer Proteinglasur bemalt, mit Mandeln, Schokoriegeln, Knusperpads, Gummibärchen oder was auch immer belegt werden. Sie können die Fliesen kleben für Proteinglasur oder Karamellkleber. In unserem nächsten Artikel erfahren Sie mehr über die Arten von süßen Fliesen und deren Verlegung. Dort erfahren Sie auch viele weitere Techniken zum Dekorieren eines Lebkuchenhauses.

Über Fragen, Wünsche und Fotos von gebackenen Lebkuchenhäusern freue ich mich in den Kommentaren zu diesem Artikel.

Zu Beginn des neuen Jahres füllen sich die Häuser mit den Düften der Freude und der festlichen Lieblingsspeisen und die Herzen werden mit der Vorfreude auf ein Wunder gefüllt. Eine der lustigsten und aufregendsten Neujahrsaktivitäten ist natürlich das Backen eines Lebkuchenhauses. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein schönes duftendes Haus bauen.

Kochen der Wände und des Daches des Hauses

Für den Test benötigst du:

• 150 g flüssiger Honig;
• 100 Butter;
• 125 g Kristallzucker;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Teelöffel Zimt;
• Vanillin;
• 375gr. Weißes Mehl;
• 1 Teelöffel Kakao (wenn die Wände des Lebkuchenhauses braun sein sollen);
• 2 TL Backpulver.

• Ingwer, Zimt, Vanillin, Kakao und Backpulver mit Mehl vermischen.
• Die weiche Butter mit Zucker mischen, Honig hinzufügen, erneut mischen. Eier hinzufügen und erneut umrühren.
• Trockenes Mehl und Gewürzmischung zugeben, nochmals umrühren, Teig zu einer Kugel rollen. Wenn der Teig flüssig ist (an den Händen klebt oder sich nicht gut ausrollen lässt), stellen Sie ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank, die Butter im Teig wird fest und lässt sich leichter verarbeiten.
• Nachdem der Lebkuchenteig fertig ist, den Tisch mit Mehl bestäuben und zu einer ca. 1 cm dicken Schicht ausrollen. Wer Knusper mag, dann nach Belieben dünner ausrollen weicher Lebkuchen, dicker rollen.

Machen Sie im Voraus ein Papiermuster und legen Sie es auf die Schicht. Mit einem scharfen Messer müssen Sie die Details ausschneiden.

• Übertragen Sie nun die Wände und das Dach auf ein mit einer Backhülse oder Backpapier belegtes Backblech. Das Haus im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
• Achte darauf, dass der Lebkuchen nicht anbrennt, denn der Teig ist braun und es kann schwer zu erkennen sein, ob er fertig ist.
• Der Backofen kann während des Garvorgangs geöffnet werden.

Aus dem Rest kann ein Test gemacht werden. Wenn Sie sie mit Zuckerguss bemalen, werden sie unglaublich schön!

Während die Kekse backen, bereiten Sie eine Masse zum Kleben des Hauses vor.

Glasur zum Kleben und Dekorieren

Du wirst brauchen:

• 1 frisches Hühnereiweiß;
• 250 Gramm Puderzucker;
• 1 Esslöffel Zitronensaft.

Trennen Sie vorsichtig das Weiß vom Eigelb (wenn auch nur ein Tropfen Eigelb hineinkommt, funktioniert nichts). Es empfiehlt sich, den Puderzucker zu sieben oder zu schütteln.

Zuerst das Protein mit einer Gabel zu einem leichten Schaum schlagen, dann nach und nach den Puderzucker dazugeben und mit dem Protein mahlen (du musst es nicht schlagen, du brauchst keine Blasen in der Glasur). Nachdem das gesamte Pulver hinzugefügt wurde, am Ende hinzufügen Zitronensaft... In dieser Phase können Sie, falls gewünscht, hinzufügen Lebensmittelfarben... Es sollte dick sein homogene Masse, es muss in eine Gebäckspritze gegeben werden.

Lebkuchenhaus zusammenbauen und dekorieren

Nachdem die Wände und das Dach des Hauses vollständig abgekühlt sind, können Sie mit dem Zusammenbau beginnen. Wir kleben die Wände, wie auf dem Foto gezeigt. Diese Arbeit ist ziemlich lang - haben Sie Geduld und halten Sie die Teile zusammen, bis die Masse aushärtet.

Nachdem der Lebkuchenrahmen zusammengebaut ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen: Süßigkeiten, Gebäckperlen und -sterne, Päckchen und vieles mehr können zu dekorativen Elementen werden!

Verzieren Sie das Dach mit Zuckerguss und kleben Sie dann Süßigkeiten und andere Dekorationen auf. Mit Glasur lassen sich „Eiszapfen auf dem Dach“ herstellen.

Lebkuchenhäuser und Lebkuchenplätzchen sind Symbole für Weihnachten in Europa und Amerika. Und obwohl Lebkuchen seit der Antike zubereitet werden, wurden sie nach dem Märchen „Hänsel und Gretel“ der Gebrüder Grimm populär. In der Geschichte kamen ein Bruder und eine Schwester, die von einer bösen Hexe in einem Haus aus Lebkuchen und Süßigkeiten eingesperrt waren, dank ihres Einfallsreichtums und ihres Einfallsreichtums aus der Falle.

Wie macht man ein glattes und schönes Lebkuchenhaus? Am einfachsten ist es, fertige Kekse zu kaufen. Ich empfehle jedoch, den Teig zu Hause zu machen, er wird angenehm knusprig, mit einem hellen Geschmack von Ingwer und Zimt. Und was Neues Jahr ohne das magische Aroma des Backens, das aus dem Ofen strömt? In Geschäften finden Sie Silikonformen zum Backen der Details des essbaren Hauses. Aber man kann auf sie verzichten, es wird noch schöner. Für den Bau benötigen Sie Muster für Dach und Wände - Figuren aus Pappe oder Papier, die müssen sehr übersichtlich gestaltet sein. Der Teig wird mit einem scharfen Messer ausgeschnitten. Verlassen Sie sich beim Dekorieren eines Hauses auf Ihren Geschmack und Ihre Vorstellungskraft: Sie können Süßwarenpulver hinzufügen, Kokosnussflocken(sieht aus wie Schnee) oder sogar M&Ms. Aber Zuckerguss allein kann ein Haus gemütlich und festlich machen, und es wird auch die Struktur nicht überladen. Die Hauptsache ist, sehr sorgfältig und streng nach dem Rezept zu handeln. Die Meisterklasse liegt vor Ihnen.

Zutaten:

Für Ingwerteig:

• Mehl Bestnote- 500 g;
• Butter - 200 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Zucker - 140 g;
• Soda - 1 TL;
• oder Backpulver für Teig - 2 TL;
• Gemahlener Ingwer - 2 TL;
• Gemahlener Zimt - 3 TL;
• Gemahlener Kardamom - 1 TL;
• Anis - 2 TL;
• Nelken - 1 TL;
• Muskatnuss- 1 Prise;
• Salz - 1 kleine Prise;
• Honig - 2 Esslöffel;

Zum Zuckerguss:

• Puderzucker - 500 g;
• Zitronensäure- ½ TL;
• Hühnereiweiß - 2 Stk.;
• oder Wachtelproteine ​​- 10 Stk.;
• Vanilleextrakt- 2 Tropfen;
• Gekochtes Wasser.

Zur Dekoration:

• m
• Farbige Lutscher für Fenster;
• Fruchtgelee;
• Geleebohne.

Wie man aus Lebkuchenkeksen ein Lebkuchenhaus macht, Schritt für Schritt Rezept

1. Zuerst bereiten wir Muster in der echten Größe der Details des Hauses vor. Wir übertragen jedes einzelne auf weißes Papier oder Transparentpapier. Es ist praktisch, auf einem Blatt Papier zu zeichnen, wie auf dem Foto unten.

Ich habe für Sie Schnittmuster mit Maßangaben vorbereitet, die Sie einfach herunterladen und ausdrucken können. Dann müssen Sie alle Details ausschneiden und die Fenster durchschneiden. Wir schneiden die Tür am sorgfältigsten ab, wir brauchen sie noch. Der Türgriff muss nicht ausgeschnitten werden, sondern kann bequem aus den Teigresten geformt werden.

Die Abdeckung und die Wände werden in zweifacher Ausfertigung benötigt.

2. Mit dem fertigen Projekt zu Hause können Sie sicher mit der Vorbereitung des Tests fortfahren. Mehl, Natron oder Backpulver in eine tiefe Schüssel geben, alle in den Zutaten angegebenen Gewürze hinzufügen.

3. Mit einem trockenen Löffel umrühren.

4. Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und übertragen Sie weiche Butter.

5. Mit einem Mixer glatt rühren.

6. Honig hinzufügen, mischen.

7. Übertragen Sie die Ei-Butter-Masse in einen großen Behälter zu den trockenen Zutaten.

8. Kneten Sie den Ingwerteig mit einem Löffel.

9. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, fahren Sie mit dem Handkneten fort. Der Teig erweist sich als sehr angenehm, weich, elastisch und klebt praktisch nicht an den Händen.

10. Brötchen aufrollen, oben flach drücken und einwickeln Frischhaltefolie... Wir schicken es mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, am besten nachts.

11. Es ist Zeit, den Geist auf 180 Grad aufzuwärmen. Der Teig wurde aufgegossen, mit Gewürzen getränkt und gehärtet. Wir teilen es in vier Teile auf, von denen wir einen verlassen, die anderen drei in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu einer Kugel rollen und auf Backpapier oder Pauspapier verteilen.

12. Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 4-5 mm ausrollen. Versuchen Sie, die gerollte Oberfläche des Teigs glatt zu halten, Defekte wie auf Schritt für Schritt Foto Rezept kann mit einem Löffel oder Finger nivelliert werden. Wenn der Teig jedoch zu blättern beginnt, müssen Sie ihn abkühlen.

13. Wir passen die Abmessungen dem gewünschten Muster an: Abdeckung, Fassade, Wände. Wir beginnen mit den großen Details.

14. Bringen Sie das Papierteil fest an, damit es nicht herausrutscht, und schneiden Sie den überschüssigen Teig sehr vorsichtig mit einem Messer ab. Wir entfernen das Muster.

15. Direkt auf Pergamentpapier, dessen Kanten bequem geschnitten oder verstaut werden können, auf ein Backblech übertragen. Es ist sehr wichtig, dass die Details eben und flach sind, sonst werden die Wände schief und das Lebkuchenhaus klebt nicht zusammen.

16. Wir backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 7-10 Minuten lang. Die Details des Hauses sollten leicht erhaben, gebräunt, aber nicht verbrannt sein. Auf dem Foto unten gibt es 2 Dachdetails, sie sind fertig. Übertragen Sie die Teile vorsichtig mit Pergament auf eine ebene Fläche und kühlen Sie sie ab.

17. So bereiten wir alle Details des Hauses vor. Auf dem Foto ist eine Seitenwand mit geschnitzten Fenstern zu sehen, Sie benötigen zwei solcher Wände.

18. Schneiden Sie die Fassade des Hauses, die Tür und 4 Teile des Schornsteins aus.

19. Runde Fenster lassen sich sehr bequem mit einem Glas- oder Ausstecher ausschneiden. Wir machen quadratische Fenster mit einem kleinen und scharfen Messer.

20. Der Teil des Hauses, der nicht auf dem Muster steht, ist der Boden oder der Ständer, das ganze Haus wird daran befestigt. Dieser Teil sollte größer sein als der Dachteil. Wir schneiden es willkürlich aus, die Kanten können leicht abgerundet sein.

21. Wir backen nacheinander alle Teile des Hauses.

22. Sie können die Teigreste mit Ausstechformen für Weihnachtsbäume, Schneeflocken oder andere Neujahrsutensilien ausschneiden. Wenn keine Formen vorhanden sind, können Sie diese mit einem Messer beliebig ausschneiden.

23. Um die Nähte des Hauses glatter zu machen, müssen die Details auf einer feinen Reibe in einem Winkel von etwa 45 Grad geschärft werden. Jetzt ist alles bereit für die Montage.

24. Machen wir weiter mit der Vorbereitung des "Zements" für den Zusammenbau des Hauses, dicke Glasur wird ihm dienen. Das Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker mit einem Mixer schlagen. Gegebenenfalls einen Tropfen Wasser dazugeben, damit die Konsistenz sehr dickflüssig, aber klebrig wird.

26. Zuerst dekorieren wir das Dach, indem wir die Ziegel mit Zuckerguss zeichnen. Um mit Zuckerguss zu arbeiten, ist es sehr praktisch, Plastiktüten mit einem Verschluss zu verwenden und eine winzige Ecke zum Auspressen abzuschneiden.

27. Brechen Sie mehrere Lutscher mit einem Küchenhammer, damit nicht ganz kleine Bruchstücke entstehen.

28. Übertragen Sie das Wanddetail auf Pergamentpapier. Legen Sie die Bonbons in die Fensteraussparungen in der Wand.

29. Wir schicken einige Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen. Wenn wir sehen, dass die Lutscher geschmolzen sind und sich das Karamell in einer gleichmäßigen Schicht verteilt hat, nehmen Sie es vorsichtig zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen und versuchen Sie, das Teil nicht zu bewegen. Abkühlen lassen, bis die Karamellfenster aushärten. Auf diese Weise machen wir den Rest der Fenster.

30. Um hässliche Fugen zu vermeiden, bedecken wir sie mit Zuckerguss.

31. Zeichnen mit Zuckergussmustern auf allen Details der essbaren Zusammensetzung (außer dem Ständer). Wenn die Teile Risse haben, können Sie sie mit dicker Glasur zusammenkleben und etwas warten. Wir montieren den Schornstein aus vier Teilen wie auf dem Foto. Wir warten darauf, dass die Glasur vollständig einfriert. Am besten verschieben Sie die verbleibenden Arbeiten auf den nächsten Tag. Oder mindestens eine Stunde aushalten.

32. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf die Arbeitsfläche. Sammle alle 4 Wände des Lebkuchenhauses ein. Wir kleben die Fugen und ersetzen eine Tasse oder ein Glas als Stütze auf jeder Seite, damit es bequem ist, das Dach in der Höhe darauf abzustützen. Die Wände sind zum Sockel hin leicht geneigt.

33. Wenn die Glasur etwas trocken ist, können Sie das Dach anbringen und auf die Becher legen. Wir befestigen den Schornstein oben. Schmieren Sie die Gelenke zur Dekoration mit einer flüssigeren Glasur. Wir geben der Struktur einen guten Halt, die Glasur sollte vollständig aushärten.

34. Wir entfernen die Tassen, entfernen das Pergament.

35. Wir übertragen das Lebkuchenhaus auf die essbare Plattform, wobei wir den Boden der Wände und den Boden selbst gut vereisen.

36. Wir decken alle Fugen ab.

37. Wir machen "Eiszapfen" auf dem Dach, dekorieren den Schornstein, installieren die Tür. Puderzucker dient als "Schnee", streuen Sie ihn durch ein feines Sieb auf das Haus.

38. Hier ist so ein schönes und elegantes und vor allem - köstliches Lebkuchenhaus! Auf Wunsch können Sie das Licht darin mit einer kleinen batteriebetriebenen LED-Taschenlampe einschalten. Dann funkeln die Lutscherfenster in verschiedenen Farben.

So sieht das Lebkuchenhaus von hinten aus.

Dieses Foto zeigt eine Rückansicht von der anderen Seite.

Und das ist eine Vorderansicht. Das Lebkuchenhaus zu Weihnachten ist in jeder Hinsicht gut! Die Hauptsache ist, die Zubereitung nicht in Eile zu machen, sondern den Prozess zu genießen. Und befolgen Sie natürlich die folgenden Empfehlungen.

1. Mehl ist besser zu wählen höchste Qualität, damit fallen die Backwaren etwas weicher aus. Damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist, empfiehlt es sich, es zuerst zu sieben.
2. Die im Rezept verwendeten Eier sind C1-Kategorien.
3. Gewürze sollten frisch gemahlen verwendet werden, da sie nach dem Hinlegen ihr Aroma verlieren und einen unangenehmen Geruch annehmen können. Die Gewürze im Rezept können nach Geschmack angepasst werden. Mit diesem Set duften Kekse sehr duftend mit einer leichten Ingwerschärfe.
4. Lebkuchenhaus zubereitet aus klassischer Test für Lebkuchen, das Rezept dazu finden Sie unter dem Link. Fertiger Teig für Lebkuchen sind im Gefrierschrank ca. 2 Wochen haltbar. In diesem Fall wird der Teig besser mit Aromen imprägniert und erhält einen schokoladenfarbenen Farbton.
5. Um den Teig gleichmäßig auszurollen, können Sie ihn mit Pergament bedecken. Oder verwenden Sie Nudelholzdüsen, damit die Schicht gleich dick ist.
6. Aus einem solchen Teig können Sie auch einen köstlichen Schokoladen-Weihnachtsbaum für das neue Jahr herstellen, indem Sie anstelle von aromatischen Gewürzen Kakaopulver hinzufügen.
7. Gekühlter Teig lässt sich leichter verarbeiten. Aber das darin enthaltene stark gefrorene Öl lässt keine gleichmäßige Schicht zu. Wenn der Teig längere Zeit in der Küche war und beim Ausrollen sehr weich geworden ist, reißt oder klebt, stellen Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
8. Die Details des Hauses sollten nicht sehr dünn sein. Es ist besser, die Wände des Hauses stärker und dicker zu machen, der gerollte Teig mit einer Dicke von 5 mm geht im Ofen ein wenig auf, der Lebkuchen wird weicher - ein solches Haus ist fester und einfacher zu montieren.
9. Übertragen Sie den ausgerollten Teig auf ein Backblech mit Pergamentpapier... Oder Sie rollen die Lebkuchen sogar auf einem Backblech. Wenn der Teig während des Transfers verformt wird, wird es äußerst schwierig, das Flachhaus zu kleben.
10. Kleine Unebenheiten in den Teilen werden mit einer feinen Reibe geglättet, an der wir unnötige Ecken abschleifen.
11. Zuckerguss friert ziemlich schnell ein, normalerweise reichen ein paar Stunden aus. Die dicke Glasur, die zum Verbinden der Teile verwendet wird, härtet viel schneller aus.
12. Kleine Naschkatzen werden es lieben, das Haus mit ihren Lieblingsbonbons und Marmelade zu dekorieren. Kochen mit der ganzen Familie ist ein Genuss.

Das sind alle Empfehlungen. Nachdem Sie das Rezept einmal ausprobiert haben, werden Sie jedes Jahr das Weihnachtshaus kochen wollen. Es ist bunt, fabelhaft, aromatisch und köstlich. Es hebt wirklich die Stimmung und schafft eine festliche Atmosphäre. Viel Spaß beim Kochen! Schließlich liegt ein warmer Familienurlaub und ein Wochenende vor uns. Gute Laune, Frieden und frohe Weihnachten!