"Cho'pon pirogi yozgi pirog oilasining vakili yoki qishloq pirogi va bu oilaning boshqa vakillaridan farqli o'laroq, cho'pon pirogi har doim faqat qo'zi go'shtidan tayyorlanadi. Cho'pon va qo'chqor - aloqa aniq. Bu oddiygina amalga oshiriladi. Zamonaviy sharoitda pirog tayyorlash uchun qiyma qo'y go'shti ishlatiladi. Biz an'anaviy yo'ldan boramiz va butun qo'zichoq yelkasidan foydalanamiz.

Bu erda uni pechda uzoq vaqt va jimgina pishirish juda muhim, shunda qo'zichoq pishirgandan keyin keraksiz narsalardan yo'qoladi, menimcha, pirogga lazzat qo'shmaydi, lekin pirog uchun zarur bo'lgan narsa konsentratsiyalangan bo'ladi. unda. Agar biz shunchaki qiyma go'shtni olib, italiyaliklar kabi bolonez uchun pishirgan bo'lsak, ta'mi hali ham qiziqarli bo'lar edi, lekin go'sht sekin va sekin pechda suyak bilan birga pishirilganda paydo bo'ladigan to'yingan qo'zichoq ruhi bo'lmaydi.

1.

Suyakda bir kilogramm qo'zichoq elkasini oling. Tuz, qalampir, zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Pishirish varag'iga spatula qo'ying, qo'zichoq qurib ketmasligi uchun ichiga suv quying va go'shtni 2-3 soat davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

2.

Qo'llaringiz bilan yoki pichoq bilan go'shtni suyakdan olib tashlang va uni katta tolali bo'laklarga bo'ling. Odatda bunday hollarda ifodalanganidek, go'shtning o'zi suyakdan chiqishi kerak. Go'shtni olib tashlashda, elkama pichog'idan oqib chiqadigan sharbatni saqlashga harakat qiling. Pirogga kerak. Go'shtni idishga soling.

3.

Bir o'rta sabzi, bitta qizil piyoz va ikkita selderey poyasini oling. Sabzavotlarni katta kubiklarga kesib oling, frantsuzlar bu kesish usulini "mamlakat kublari" deb atashadi.

4.

Kastryulni kuchli olovga qo'ying, ichiga 50 ml zaytun moyini quying va sabzavotlarni engil karamellashtiring. Karamelizatsiya jarayoni tez bo'lishi uchun sabzavotlarni aralashtiring. To'rtta bibariya novdasini mayda maydalab, sabzavotlarga yuboring.

5.

Sabzavotlarga bir osh qoshiq un qo'shing. Un pirojnoe yong'oq ta'mini beradi va ayni paytda kelajakdagi sousni barqarorlashtiradi. Qo'zi sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang. Hammasini to'kib tashlang, qoldiq yo'q.

6.

Go'sht va taxminan bir litr suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat qaynatib oling.

7.

Deyarli barcha sousni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni elakdan o'tkazing va sousni 2-3 soat qaynatish uchun o'rtacha olovga qo'ying.

8.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Bu sariyog'ni 60 gramm non bo'laklari yoki non bo'laklari bilan tepaga seping.

9.

Har qanday 100 grammni maydalang qattiq pishloq va uni oldindan tayyorlangan pyuresga qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Kartoshka pyuresini qolipga soling. Pirog uchun pyuresi eng keng tarqalgan bo'lishi kerak va uni oldindan tayyorlash kerak.

10.

Kartoshka ustiga bir-ikki osh qoshiq sous tushiring. Sabzavotli qo'zichoqni idishga soling, go'shtni qolgan pyuresi bilan yoping. Bir chimdik maydalangan pishloq va ustiga bir chimdik kraker seping. Pishloq va krakerlar oqlangan qobiqning kalitidir. Pirogni pechda 40 daqiqa davomida olib tashlang, 200 darajaga qadar isitiladi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Cho'pon pirogi mazali, to'yimli Britaniya taomidir. Bu pirog tug'ralgan qo'zi go'shti va kartoshka pyuresidan tayyorlangan maydalangan kostryulka. Shuningdek, qo'shing turli sabzavotlar, ziravorlar, soslar, qo'ziqorinlar.

Cho'pon pirogini qanday qilish kerak

Ingliz pirogi xamirdan foydalanishni anglatmaydi, shuning uchun rus xalqining tushunishida bu taom kostryulkaga o'xshaydi. tomonidan klassik retsept Cho'pon pirogi qo'zichoq yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Bu holda, go'sht maydalangan emas, balki pichoq bilan mayda tug'ralgan. Pishirishning zamonaviy variantlari har qanday go'sht maydalagichni blender orqali ishlatishga imkon beradi. Kekning ushbu versiyasi yozgi pirog deb ataladi.

Retseptlar

Bu samimiy kostryulka ko'pgina ingliz oilalarida an'anaviy taomdir. Cho'ponning ulushi uchun retsept 18-asrdan beri ma'lum bo'lgan, bunday muomala ingliz va irland dehqonlari orasida mashhur bo'lgan. Retseptning zamonaviy talqinlari ingredientlar ro'yxatida nafaqat go'sht, balki tovuq, qo'ziqorin va boshqa mahsulotlarni ham o'z ichiga olishi mumkin.

Klassik

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 86 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Retsept Shotlandiya va Shimoliy Angliyada o'z ildizlariga ega. Dastlab go'shtli taom go'sht qoldiqlari va qovurilgan qoldiqlardan tayyorlangan, piyoz, no'xat va sabzi bilan qovurilgan qo'zichoqdan ko'proq foydalanilgan. Ushbu retsept ko'rib chiqiladi klassik versiya kostryulkalar.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 0,7 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• tuxum;
• sut - 50 ml;
• sabzi - 2 dona;
• qattiq pishloq - 100 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, qaynatishni kuting, suyuqlikni tuzlang. Tenderga qadar pishiring.
2. Sabzini maydalang, piyozni mayda kubiklarga kesib oling yoki blender bilan maydalang.
3. Sabzavotlarni o'rtacha olovda qovuring, so'ngra qopqog'ini yoping, issiqlikni kamaytiring va yana 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Tovaga maydalangan go'sht qo'shing, pishganicha qaynatib oling. Yumshoqlik uchun siz ozgina suv quyishingiz mumkin.
5. Tayyor to'ldirishni moylangan panga joylashtiring va qatlamni qoshiq bilan tekislang.
6. Kartoshkadan suyuqlikni to'kib tashlang, pyuresigacha ezib tashlang, qo'shing xom tuxum va sut. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Go'sht qatlamining ustiga qo'ying.
7. Ustiga maydalangan pishloq seping va 200 darajaga qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishirishga yuboring.

Jeymi Oliverning retsepti

• Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 508 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Jeymi Oliverning cho'pon taomini tayyorlash biroz qiyin, ammo bunga arziydi. Retsept muallifi qiyma go'sht o'rniga yangi qo'zichoq go'shtidan foydalanishni va qatlamlarni almashtirishni taklif qiladi - pastki qismida kartoshka, tepada esa go'shtli güveç bo'ladi.

Tarkibi:

• muzlatilgan yashil no'xat- 100 g;
• qo'zichoq go'shti - 0,2 kg;
• sariyog '- 20 g;
• kartoshka - 0,35 kg;
• Madras kori pastasi - 1 osh qoshiq l .;
• konservalangan pomidorlar- 0,2 kg;
• ziravorlar;
• zaytun moyi;
• qizil piyoz;
• yangi qizil qalampir;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• zanjabil ildizi - 1 sm;
• xantal urug'lari - 1/3 choy qoshiq;
• yangi koriander - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
2. Qizil piyozni yarmini kesib oling, qalampirdan urug'larni tozalang. Sabzavotlarning yarmini mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Sarimsoq va zanjabilni mayda maydalagichda maydalang yoki piyoz va qalampirning qolgan yarmi bilan birga blenderda choping.
4. Buning uchun katta skovorodkani oldindan qizdiring yuqori olov... Uni 10 gramm bilan yog'lang sariyog'.
5. Mayda tug'ralgan qo'zichoq va kori pastasi bilan to'ldiring. Ingredientlarni tez-tez aralashtirib, kamida 5 daqiqa qovurishingiz kerak.
6. Panga tug'ralgan qizil piyoz va qalampir qo'shing, blenderdan maydalangan massa qo'shing.
7. Suyuqlikni past olovda bug'lang, keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ingredientlarni yana 10 daqiqa qovuring.
8. Tozalangan kartoshka o'rta kubiklarga bo'linib, pishganicha sho'r suvda qaynatiladi.
9. Tug'ralgan konservalangan pomidorlarni qiyma go'shtga qo'shing va sharbatni taxminan yarim soat davomida past olovda bug'lang, massa qalinlashguncha.
10. Koriander barglarini poyadan ajratib oling, mayda choping.
11. Tayyor kartoshkani to'kib tashlang va qolgan sariyog ', tug'ralgan koriander va xantal urug'ini qo'shing. Idishni past olovda 1 daqiqa ushlab turing, keyin pechni o'chiring.
12. Ingredientlarni pyuresigacha yaxshilab maydalang.
13. Achchiq go'shtga eritilgan no'xat va tuz qo'shing.
14. Yog'langan idishga kichik bir qatlamli kartoshka pyuresini qo'ying, yon tomonlarini qoshiq bilan oling.
15. Go'shtni to'ldirishni o'rtasiga qo'ying, so'ngra qolgan kartoshka bilan yoping. Pyures iloji boricha engil bo'lgunga qadar vilkalar bilan kostryulkaning yuqori qismini uring.
16. Bir oz zaytun moyi bilan to'kib tashlang va cho'pon pirogini 45 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Gordon Ramsaydan

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Kaloriya tarkibi: 850 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Samimiy go'shtli kostryulka kundalik yoki bayramona parhezingizni mukammal ravishda to'ldiradi. Gordon Ramsayning pirogi ajoyib darajada mazali, qizg'ish, xushbo'y chiqadi. Qo'zi go'shti uchun retsept tayyorlashni o'rganish mashhur oshpaz, siz eng qisqa vaqt ichida ajoyib taom yaratishingiz mumkin.

Tarkibi:

• klassik Worcester sousi - 2 osh qoshiq l .;
• qizil sharob - 1 osh qoshiq;
• yog'siz qiyma qo'zichoq filesi - 0,5 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• bibariya - 1 novda;
• sabzi;
• tomat pyuresi- 1 osh qoshiq;
• Parmesan pishloq - 80 g;
• tuxum - 2 dona;
• yangi kekik - 1 dona;
• tovuq bulyon- 0,5 l;
• ziravorlar;
• zaytun yog'i;
• kartoshka - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Yog'langan qovurilgan idishni oldindan qizdiring, unda qiyma go'shtni yuqori olovda 3 daqiqadan so'ng qovuring. bu yerga maydalangan sabzi, maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan piyoz yuboring.
2. Ingredientlarni skovorodkada Worcester sousi, qizil sharob va tomat pyuresi bilan pishiring. Tug'ralgan kekik barglari, bibariya qo'shing.
3. Ovqatni aralashtirishda issiqlikni kamaytiring va suyuqlik bug'lanishini kuting.
4. Go'shtni to'ldirishga bulon qo'shing, massani avval qaynatib oling, so'ngra qalinlashguncha.
5. Tozalangan kartoshkani bir necha bo'laklarga kesib oling, qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, ortiqcha suyuqlikni bug'lang. O'chiring, kaltaklangan tuxum bilan yoping, 2 osh qoshiq qo'shing. l. maydalangan pishloq, massani ziravor.
6. Go'shtli to'ldirishni moylangan pechga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying, sirtini qoshiq bilan tekislang. Ustiga kartoshka pyuresi soling va qolgan pishloqni ustiga seping.
7. Yana 20 daqiqa pishiring. 180 daraja, issiq xizmat qiling.

Yuliya Vysotskayadan

• Pishirish vaqti: 1,1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 693 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

bilan kartoshka pyuresi qiyma go'sht ham chaqiriladi rustik pirog(yozgi pirogi). Yuliya Vysotskayadan cho'pon pirogi an'anaviy qo'y / qo'zichoqni hazm qilish osonroq bo'lgan mol go'shti bilan almashtirish imkoniyatini taklif qiladi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• suv - 1/2 to'plam;
• qiyma mol go'shti - 0,25 kg;
• kichik sabzi;
• sariyog 'va zaytun moyi - 30 g;
• ziravorlar;
• sarimsoq chinnigullari;
• quritilgan kekik barglari - 1 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• Dafna yaprog'i;
• kam yog'li krem ​​- 100 ml;
• sut - ½ osh qoshiq;
• quruq kekik - ½ choy qoshiq;
• chili qalampiri - ¼ dona.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tuzlangan suvda qaynatib oling.
2. Piyozni maydalang kichik kublar yoki silamoq, chili va sarimsoq mayda chop.
3. Piyoz shaffof bo'lguncha yog'da tug'ralgan sabzavotlarni qovuring, so'ngra maydalangan go'shtni panga yuboring.
4. Rang jigarrang rangga o'zgarganda, qo'shing tomat pastasi va bir oz suv. Issiqlikni kamaytiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Yog ', dafna yaprog'i, kekikni idishga soling, bu erda qaymoq va sut quying. Idishni olovga qo'ying, qaynatib oling, keyin salqin.
6. Kartoshkadan suyuqlikni to'kib tashlang, qolgan qismini pechkada bug'lang. Sut aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang va sabzavotni blendersiz maydalang - qo'lda itargich yordamida. Pyures suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda qattiq emas. Uni ozgina qaymoq bilan seping.
7. Kokot qaynatgichning pastki qismiga go'shtli plomba qatlamini qo'ying va ustiga kartoshka pyuresi qo'ying. Idishni pechga 8 daqiqa davomida 220 darajaga yuboring.

Irlandiya taomi

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Kaloriya tarkibi: 444 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ilgari irland cho'ponining ulushini dehqonlar go'sht qoldiqlaridan yoki bir kun oldin iste'mol qilinmagan go'sht qoldiqlaridan tayyorlagan. Ilgari, u iloji boricha nozik ezilgan (deyarli qiyma go'sht holatiga) va keyin yog 'va tuxum bilan kartoshka pyuresi qatlami bilan qoplangan sayoz idishga o'tkazildi.

Tarkibi:

• yog'siz qo'zichoq pulpasi - 0,5 kg;
• tuz, ziravorlar;
• yashil no'xat - 0,2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• tuxum - 2 dona;
• kartoshka - 1 kg;
• sabzi - 2 dona;
• qattiq pishloq - 0,2 kg;
• sut - 80 ml;
• qovurish va sariyog 'uchun o'simlik yog'i - 40 g;
• ziravorlar;
• yangi arpabodiyon - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Kartoshkani tuzli suvda qaynatib oling, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Qo'zi go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, uni skovorodkada qovuring, tug'ralgan sabzi, mayda tug'ralgan piyoz, no'xat qo'shing.
3. Qiymani ziravorlardan so'ng, pishganicha qopqoq ostida pishiring.
4. Kartoshkani torting, ularni pestle, tuz bilan maydalang va sariyog ', isitilgan sut, tayyorlangan pishloqning yarmi bilan mavsum.
5. Pishirish idishini yog'lang va ustiga kartoshka pyuresining yarmini qo'ying. Barcha qiyma go'shtni ustiga qo'ying, uni arpabodiyon bilan seping.
6. Qolgan pyuresi bilan yoping, pishloq talaşlari bilan seping.
7. Pechda 180 daraja haroratda yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Chiken bilan

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 104 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Kartoshka va tovuq - ruslarning kundalik ratsionida mashhur ovqatlar. Ushbu komponentlardan tayyorlangan pirog juda mazali, to'yimli va aromatik bo'lib chiqadi. Ildizli sabzavotlar bo'tqaga aylanmasdan tezda qaynaydigan güveç uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• pishirilgan yoki qaynatilgan tovuq ko'kragi - 0,4 kg;
• kartoshka - 4 dona;
• sariyog '- 10 g;
• sut - 1 dona;
• un - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar;
• tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlang kartoshka pyuresi yog ', tuz bilan.
2. Tugallanganni o'tkazib yuboring tovuq ko'krak go'sht maydalagich orqali yoki juda nozik chopish. Ovqatni pechga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying, tuz seping.
3. Sosni tayyorlash uchun unni bir necha osh qoshiq sut bilan aralashtiring, past olovga qo'ying. Aralashmani aralashtirib, sutning qolgan qismini va ziravorlarni qo'shing. Aralash qalinlashganda, uni pechdan olib tashlang.
4. Mo'l-ko'l yog'lang tovuq qatlami sous, ustiga iliq kartoshka pyuresi soling.
5. Tuxumni bir qoshiq suv bilan uring, aralashma bilan idishga surting va 20 daqiqa davomida pishiring. 170 daraja haroratda.

Qo'zi bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya qiymati: 641 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qo'zi go'shti bilan cho'ponning pirogi xamirdan foydalanishni ta'minlamaydi, shuning uchun bizning tushunishimizcha, u kostryulkaga o'xshaydi. Unda juda oz go'sht kerak bo'ladi, qo'zichoqning kichik bo'lagidan xushbo'y va achchiq to'laqonli taom chiqadi.

Tarkibi:

• katta kartoshka - 7 dona;
• qiyma qo'y go'shti - 0,5 kg;
• lampochka;
• go'shtli bulon- 1 ta to'plam;
• ziravorlar, shu jumladan reyhan, koriander, bibariya, zerdeçal
• Parmesan pishloq - 100 g;
• tuxum;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• yashil no'xat - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq chinnigullari;
• un - ½ choy qoshiq;
• sabzi - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan sabzavotlarni maydalang: mayda kubiklarda piyoz, chiziqlar bilan sabzi, sarimsoqni bosish yaxshiroqdir.
2. Tozalangan kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra ulardan kartoshka pyuresini tayyorlang, koriander, sariyog 'va tuz qo'shing. Massa bir oz soviganida, unga kaltaklangan tuxumni quying, aralashtiring.
3. Tug'ralgan sabzavotlarni qovuring, ularga qiyma qo'shing va 7 daqiqa qaynatib oling.
4. Unni quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida qovuring, bu erda bulon qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi.
5. Suyuqlikni qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va aralashmani yana 10 daqiqa qaynatib oling, pishirishdan biroz oldin bu erda yashil no'xat va oldindan qovurilgan sabzavotlar qo'shing.
6. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, sabzavotli qiyma go'shtni pechga chidamli idishga soling, keyin kartoshka qatlami va har bir narsani pishloq talaşı bilan seping. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 825 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qo'ziqorinli cho'pon pirogi oson va nisbatan tez tayyorlanadi. Agar biron sababga ko'ra siz kartoshka iste'mol qilmasangiz yoki taomingizning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani kartoshka bilan almashtiring. gulkaram... Taom endi klassik cho'pon pirogi bo'lmaydi, ammo ta'mi yomonlashmaydi.

Tarkibi:

• lampochka;
• zaytun moyi va sariyog '- har biri 2 osh qoshiq l .;
• qiyma qo'zi go'shti - 0,45 kg;
• shampignonlar - 150 g;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l .;
• tomat pyuresi - ½ osh qoshiq;
• sabzavotli bulon - 2 osh qoshiq;
• yangi yalpiz - 3 g;
• doljin (chang) - ½ choy qoshiq;
• tomat pyuresi - ½ osh qoshiq;
• kartoshka - 4 dona;
• Cheddar pishloq - 100 g;
• non bo'laklari- 1 osh qoshiq. l .;
• ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Dafna yaprog'i bilan birga zaytun moyini skovorodkada qizdiring. Mayda tug'ralgan piyoz va siqilgan sarimsoqni qovuring. 3 daqiqadan so'ng, bu erda maydalangan sabzi qo'shing.
2. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, qiyma go'shtni ularga yuboring, darhol qoshiq qirrasi bilan bo'laklarni sindirib tashlang.
3. Bulyonni panga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va idishni bir soat davomida past olovda pishiring.
4. Keyin kichik bo'laklarga kesilgan qo'ziqorin va ziravorlarni qovurilgan idishga yuboring. 5 daqiqadan so'ng, bu erda tomat pyuresi, un qo'shing, mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, dafna bargini olib tashlang.
5. Tayyor go'shtni to'ldirish issiqqa chidamli shaklga o'tkazilishi kerak. Unga sariyog 'bilan maydalangan, oldindan pishirilgan kartoshka pyuresi bilan to'ldiring.
6. Avval bir oz non, keyin maydalangan pishloq seping.
7. Pechni 220 darajaga qizdiring, yana 20 daqiqa pishiring. Kastryulkaga xizmat qiling, qismlarga bo'ling va yangi o'tlar bilan bezang.

Xamir bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 360 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Bu an'anaviy Britaniya taomlaridagi eng zamonaviy o'zgarishlardan biridir. Xamir va qo'zichoq go'shti va sabzavotlarni to'ldirish bilan cho'pon pirogi foydalanishni nazarda tutadi katta raqam mahsulotlar, ammo uni tayyorlash oson. Go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun uni soya yoki boshqa o'simlikka asoslangan proteinli ovqatlar, masalan, tofu bilan pishiring.

Ingredientlar:

• un - 2 osh qoshiq;
• sabzavotli yoki go'shtli bulon - 0,35 l;
• yog'siz qo'zichoq - 0,5 kg;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• piyoz - 0,25 kg;
• donador xantal - 1 osh qoshiq;
• Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq;
• puff pastry varaqlari (afzal filo) - 3 dona;
• yangi maydanoz - 30 g;
• har qanday ziravorlar va xushbo'y o'tlar (garni, selderey va boshqalar);
• pırasa - 2 dona;
• qizil sharob - ½ osh qoshiq;
• sabzi - 4 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shtini mayda kubiklarga bo'ling, unga soling, so'ngra olovga chidamli yirtqichlardan yog'ga qovuring. Har bir bo'lakni har tomondan qovuring, so'ngra idishdan olib tashlang.
2. Qolgan yog'da qalin halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Aralashtirganda, 7 daqiqa davomida olovda turing. Bu erda yupqa bo'laklarga kesilgan sabzi va seldereyni yuboring. Sabzavotlarni siqilgan sarimsoq bilan seping.
3. Qizil sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovni yoqing va suyuqlik bug'lanib ketguncha idishni pechda ushlab turing.
4. Bulyon, Worcestershire sousi, garnitür va xantal qo'shing.
5. Qo'zini yana qozonga soling, ingredientlarni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va idishni qopqoq bilan yoping, uni 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
6. Piyoz qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va tuz va qalampir bilan ziravorlar bilan yana 10 daqiqa pishiring.
7. Pechni 190 darajaga qizdiring, tayyorlangan aralashmani pishiriladigan idishga soling, tug'ralgan maydanoz qo'shing.
8. Xamir choyshablarini qirralari taxminan 10 sm bo'lgan kvadrat shaklida kesib oling.Ularni qolgan yog' bilan yog'lang, go'sht aralashmasi ustiga yog'li tomonini yuqoriga qo'ying. Xamir oltin rangga ega bo'lmaguncha, yarim soatgacha pishiring.

Baliq bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 250 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: o'rta.

Odatda bu taom uchun halibut, cod yoki haddock kabi oq baliq ishlatiladi, ammo qizil ikra ham yaxshi. Bulyon va sut / kremdan oq sous bilan to'ldirishni tayyorlang. Bundan tashqari, cho'ponning baliq bilan ratsioni qisqichbaqalar va taroqlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 40 g;
• un - 4 osh qoshiq. l .;
• quruq vermut - 4 osh qoshiq;
• kekik barglari - 10 g;
• yangi maydanoz - 3 osh qoshiq;
• sut - 1 osh qoshiq;
• sabzavot / baliq bulyoni - 1 osh qoshiq;
• qaymoq - 4 osh qoshiq. l .;
• tuz, ziravorlar;
• qirol boshoqlari - 0,2 kg;
• katta qisqichbaqalar - 0,15 kg;
• losos filetosi - 0,25 kg;
• kartoshka pyuresi;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq l .;
• Cheddar pishloq - 75 g;
• sarig'i - 2 dona;
• issiq sut - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan maydalangan kartoshkani issiq sut, maydalangan pishloq va ko'pirtirilgan sarig'i bilan tatib ko'ring.
2. Sosni tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, unga tug'ralgan piyoz, kekik barglari, zaytun moyi qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, vermutni to'kib tashlang va aralashmani yana 5 daqiqa qaynatib oling, shunda sharob bug'lanadi. Oxirgi marta un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sousni yana bir daqiqa pishiring.
3. Bulyonni isitib oling, so'ngra asta-sekin yirtqichlardan quying, doimo qoshiq bilan massani aralashtiring. 5 daqiqa davomida pishiring (tovush taxminan uchdan biriga kamayishi kerak). Bu yerga sut quying, olovga burang va jelega o'xshash mustahkamlik olinmaguncha ovqatni bir necha daqiqa qaynatib oling. Krem, maydanozni panga yuboring.
4. Qizil ikra mayda bo'laklarga bo'linadi, barcha suyaklar va terini olib tashlang. Ziravorlar bilan tuzlangan suvda qaynatib oling, limon sharbati... 7 daqiqadan so'ng baliq foydalanishga tayyor bo'ladi. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
5. Qisqichbaqalarni qaynatib oling, ularni qobiqdan tozalang. Ular qaynoq suvda bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida turishlari kerak.
6. Baliq, qisqichbaqalar, qoraqo'tirlarni moyli idishga soling. Dengiz mahsulotlarini limon sharbati bilan sepib, tayyorlangan sousni to'kib tashlang. Idishni kartoshka pyuresi bilan yoping, maydalangan pishloq seping va 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. 10 daqiqadan so'ng. haroratni 180 darajaga tushiring va yana 20 daqiqa pishiring.

Qiyma bilan kartoshka pyuresi - pishirish sirlari

Cho'pon pirogini tayyorlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun tajribali oshpazlarning tavsiyalariga amal qiling:

• og'ir qo'zichoqni engilroq, yog'siz go'sht - kurka, mol go'shti, tovuq bilan almashtirib, cho'pon pirogi retseptlarini sozlashdan qo'rqmang;
• kartoshka bilan yaxshi ketadi va go'shtni to'ldirish piyoz, pomidor, Bolgar qalampiri, ko'katlar - taomga sabzavot qo'shishni e'tiborsiz qoldirmang, bu ta'mni yanada yorqinroq, to'yingan qiladi;
• xizmat qilishdan oldin, cho'ponning pirogini iliq haroratga sovutish yaxshidir (bu 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi);
• Kartoshka pyuresini qolipga qo'ygandan so'ng, maksimal havodorlikka erishish uchun uni vilkalar bilan engil urishni unutmang.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Cho'pon pirogi - fotosuratlar bilan retseptlar. Ingliz tilini qanday pishirish kerak kartoshka va go'shtli pirog pechda

Bugun biz ko'pchilik tomonidan seviladigan oilaviy taomni kutmoqdamiz - bu cho'ponning pirogi. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab etadi, ammo harakatlaringiz o'z samarasini beradi. Qiyma o'rniga Jeymi Oliver qo'zichoq go'shtining mayda bo'laklarini ishlatadi. Shuningdek, u o'ziga xos tarzda pirojnoe qobig'ini tayyorlaydi - kartoshka pastda, yon tomonlarda va hatto tepada bo'ladi. Siz hech qachon bunday cho'ponning pirogini yemagansiz. Bu, albatta, bunday taomni tayyorlashning yangi darajasi.

Qoidaga ko'ra, qiyma go'sht bu pirogga plomba sifatida qo'yiladi, ammo Jeymi an'anaviy yondashuvni o'zgartirishga qaror qildi. pazandachilik san'ati va taomni yanada mazali qilishga harakat qildi.

Ushbu tortni tayyorlash videosini tomosha qilishingiz mumkin

1 Birinchidan, qo'zichoqni pishiring. Pechni 170 ° C / gazga oldindan qizdiring 3. Qo'zi go'shtini ikki tomondan ozgina zaytun moyi va yaxshi chimdim dengiz tuzi va qalampir bilan ishqalang.

2 Go'shtni sayoz pishirish varag'iga joylashtiring va ozgina suv qo'shing. Yuqoridan yoping pishirish qog'ozi go'sht yonib ketmasligi uchun.

3 Qo'zichoqni pechda 4 soat davomida pishiring. Ushbu nuqtadan 15 daqiqa oldin qog'ozni tozalang. Go'sht yumshoq bo'ladi va suyaklardan tushadi. Pechdan olib tashlang va pishirish varag'ida sovushini qoldiring. Keyin go'shtni kesish taxtasiga qo'ying.

4 Pishirish varag'idagi qolgan yog'ni kichik kavanozga to'kib tashlang; bizga yana kerak bo'ladi. Pishirish varag'ini umuman yuvmang, unda qolgan barcha yopishqoq sharbatlar ajoyib ta'mga ega va sabzavotlarni qovurish uchun biz uchun foydali bo'ladi.

5 Pishirish varag'ini to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga qo'ying yoki 2 osh qoshiq yog' solingan skovorodkadan foydalaning. Bu erda dafna barglari va bibariya bilan birga mayda tug'ralgan piyozni to'kib tashlang. To'rtta tug'ralgan sabzi, to'rtta selderey va bitta rutabaga qo'shing. Doimiy ravishda aralashtirib, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Bu güveç kabi narsa bo'lishi kerak.

6 Sabzavotlarimiz karamellangan bo'lsa, keling, qo'zichoq ustida ishlaylik. Suyaklarni olib tashlang va go'shtni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling yoki pichoq bilan maydalang. Barcha terini qoldiring, u beqiyos.

7 Sabzavotlar ustiga bir osh qoshiq un qo'ying. Un sousni qalinlashtirguncha aralashtiramiz. Sos yopishqoq bo'lishi kerak, u plastinkadagi bulon kabi sachramasligi kerak.

8 Endi bizning qo'zichoqni sabzavotlarga qo'shing. To'ldirishga 1,5 litr suv quying. Bu pishirish varag'ining pastki qismidan yopishqoq sharbatni olib tashlashga yordam beradi va haqiqiy quyuq sousni yaratadi. Xushbo'y hid uchun qolgan katta suyaklarni qo'shishingiz mumkin, keyin biz ularni albatta olib tashlaymiz, shuning uchun tashvishlanmang. Qaynatishga keltiring, so'ng qopqog'ini yoping va olovni minimal darajaga tushiring va go'sht va sabzavotlarni 40 daqiqa davomida pishiring.

9 Nihoyat, keling, cho'ponning pyuresi pyureiga o'taylik. Kartoshkani sho'r suv bilan yirtqichlardan 12-15 daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suvni to'kib tashlang, bir chimdik qalampir, bir bo'lak yaxshi sariyog ', hatto ikkitasini qo'shing. Bu erda pishloqni maydalang va bo'laklarni qoldirmasdan hamma narsani maydalang.

10 Keling, keyingi bosqichga o'tamiz. Katta chuqur idishni oling va unga qolgan yog'ning bir qismini quying va butun yuzaga surting.

11 Agar so'ralsa, yanada mazali ta'mga ega bo'lish uchun kekikni oling va barglarni plastinka ustiga seping. Bunday holda, barglar yog'ga yopishadi.

12 Keyin non bo'laklari bilan seping. Ular idishga maxsus siqilish qo'shadilar.

13 Pyures to'liq soviganida, plastinkaning pastki va yon tomonlarini taxminan 1 santimetr qatlam bilan yoping.

14 Keling, to'ldirishga qaytaylik. Sosni filtr orqali yirtqichlardan to'kib tashlang, olib tashlang lavr yaproqlari va suyaklar.

15 Endi güveçni kartoshka bilan qoplangan plastinkaga qo'ying. Pyuresni tepaga sepib, barmoqlaringiz bilan bosing. Unga botirilgan bosh barmog'ingiz, ko'rsatkich barmog'ingiz va ikkinchi qo'lingizning ko'rsatkich barmog'ingizdan foydalanib, tortning chetlarini chimchilab ko'ring.

16 Pirogga maydalangan pishloq seping, bir tomchi sariyog 'bilan yog'langan non bo'laklari va yangi o'tlar qo'shing.

17 Bizning cho'ponning pirogini pastki pechda 200 ° C / gaz 6 da taxminan 1 soat 10 daqiqa davomida pishiring.

Bu oddiy ajoyib taom... Qobiq chetlari va tepasida tiniq bo'ladi. Angliyada bu pirog no'xat, o'tlar va sous bilan iste'mol qilinadi. Bundan ham o'zingizni mahrum qilmang. Tengsiz ta'm.

Cho'pon pirogi an'anaviy ingliz taomidir. Romantik nomga qaramay, bu boshqa narsa emas kartoshka kostryulkasi go'shtli Cho'pon pirogi dastlab kambag'allarning pirogi bo'lib, bir vaqtlar kartoshka pyuresi va pyuresi qoldiqlaridan tayyorlangan. qovurilgan go'sht... Bugungi kunda cho'pon pirogi xizmat qiladi eng yaxshi restoranlar, lekin sinab ko'rish uchun Angliyaga borish shart emas, uni o'zingiz qilish oson.

Shunday qilib, kartoshka pyuresini tayyorlaymiz, maydalangan pishloq, tuxum va un qo'shamiz, uni qolipga solib, qiyma go'sht qatlami yoki har qanday go'sht bo'laklarini qo'yamiz va idishni pechda pishiramiz. Cho'pon pirogi ajoyib ta'mi va xushbo'y hidiga ega, menga ishoning!

Ingredientlar

• kartoshka 500 gr
• qiyma cho'chqa go'shti 200 g
• piyoz 2-3 dona.
• un 3 osh qoshiq. l.
• ketchup 3 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
• qaymoq 13% 150 ml
• tuxum 1 dona.
• qattiq pishloq 100 g
• ta'mga tuz, qalampir

Cho'pon pirogini qanday qilish kerak

1. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlayman. Kartoshka va piyozni tozalang va yuving.
2. 
   Men kartoshkani 4 qismga kesib tashladim, ularni suv bilan to'ldirib, ozgina tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling.
3. 
   Bu vaqtda men o'simlik yog'ida qovurayapman piyoz yumshoq bo'lgunga qadar, keyin qiyma go'shtni yoyib chiqing. Men aralashtiraman va bir vaqtning o'zida ishqalayman, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Men uni 3-4 daqiqa davomida olovda saqlayman, go'sht oq bo'lguncha, uni tayyor holatga keltirishning hojati yo'q.
4. 
   Men ketchup qo'shaman.
5. 
   Kartoshka qaynatilganda, men ularni suzaman, kremni quyaman va maxsus nozul yordamida ularni silliq, bir hil pyurega aylantiraman.
6. 
   Men tuxumni sindiraman.
7. 
   Men un qo'shaman. aralashtiraman.
8. 
   Men qattiq pishloqni mayda maydalagichga surtib, pyuresi qo'shaman. Men qoshiq bilan aralashtiraman.
9. 
   Pishirish idishini yog'lang o'simlik yog'i va kartoshka pishloq massasining yarmini yoying.
10. 
    Men barcha qiyma go'shtni ustiga tarqataman.
11. 
    Keyin yana pyuresi qatlami bilan yopaman. Men vilkalar bilan naqshlar qilaman. Siz massani qandolat shpritsiga solib, chiroyli gullar shaklida siqib qo'yishingiz mumkin.
12. 
    Men pechda 180 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiraman, pirogning yuqori qismi oltin jigarrang bo'lishi kerak.
13. 
    Bir oz sovutilgan holda xizmat qiling, issiq cho'pon pirogini kesish va chiroyli tarzda joylashtirish juda muammoli.

Men tarixga ega taomlarni yaxshi ko'raman, masalan, cho'pon pirogi, klassik retsept asrlarga borib taqaladi. Pirog, asosan, qiyma go'shtli kartoshka güveçidir, faqat tarixga ega. Qadimgi ingliz taomlari ba'zan ingliz, irland, shotland deb ataladi. Ammo dastlabki oshpazlik kitoblari uni mamlakat yoki yozgi pirog deb atashgan. Mazali pishiriqlar kichik qishloq uylarida (kottejlarda) yashovchi kambag'allar tomonidan, asosan, cho'ponlar tomonidan tayyorlangan.

Piroglar kechki ovqatdan keyin qolgan go'sht bo'laklaridan pishirilgan. 1791 yilda kartoshka kambag'allar uchun asosiy oziq-ovqat sifatida kiritilgandan so'ng, kartoshka pyuresi bilan pishirilgan mahsulotlar tayyorlandi.

Hozirgi kunda cho'ponlarning ovqati barcha tabaqadagi odamlarga yoqadi. Jeymi Oliver va Gordon Ramsayning retseptlari ayniqsa mashhur. Ikkala retsept ham klassik deb da'vo qiladi, chunki tayyorlash printsipi qadim zamonlardan beri saqlanib qolgan, sabzavotlar go'sht bilan qovurilgan, keyin kartoshka pyuresi qatlami bilan qoplangan va pishirilgan. Ikkala muallif ham ingredientlarga selderey, piyoz, sabzi kiradi, bu ham an'anaga mos keladi.

Klassik cho'pon pirogi retsepti

Mana, Gordon Ramsayning retsepti.

Sizga kerak bo'ladi:

• Qiyma (qo'zichoq, mol go'shti, zamonaviy versiyada tovuq ko'pincha olinadi) - 500 gr.
• Kartoshka - bir kilogramm.
• Katta piyoz.
• Katta sabzi.
• Sarimsoq - bir juft chinnigullar.
• Tomat pastasi - bir osh qoshiq.
• Worcester sousi - 2 osh qoshiq qoshiqlar (soya bilan almashtirilishi mumkin).
• qizil sharob - 250 ml.
• Tovuq bulyoni - 500 ml.
• Kekik kichik bir to'da.
• Rosemary - bu novda.
• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• Selderey - bir nechta sopi.
• Parmesan pishloq (yoki oddiy qattiq) - 4 katta qoshiq.
• Qalampir, tuz, zaytun moyi, pyure sut.

Maslahat: retseptni imkoniyatlaringizga moslashtiring, komponentlarni almashtiring. Ba'zi mahsulotlarning yo'qligi rad etish uchun sabab emas mazali pishiriqlar, cho'ponlarda ham hamma narsa yo'q edi, lekin ular pirog pishirdilar.

Kek tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

1. Kartoshkani qaynatib oling, sut bilan maydalang. Massaga qalampir. Ba'zi retseptlar eslatib o'tadi muskat yong'og'i... Agar xohlasangiz - kartoshka pyuresi qo'ying.
2. Sariqlarni, 2 osh qoshiq maydalangan pishloqni kiriting. Massani aralashtiring.
3. Shu bilan birga, pirogni to'ldirishni boshlang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma qo'shing, qovuring. Go'shtga mayda maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz kublarini qo'shing. Doimiy aralashtirib, qovurishda davom eting.
4. Worcestershire sousini, qizil sharobni, pomidorni, tug'ralgan bibariya, selderey va kekikni quying.
5. Olovni kamroq kuchliroq qiling. Sharob bug'lanib ketguncha panning tarkibini qovurishda davom eting.
6. Bulyonga quying. Qaynatgandan so'ng, tarkibi qalinlashguncha past olovda qaynatishda davom eting.
7. Tayyor qiyma go'shtni qolipga soling, tekislang.
8. Yuqoriga kartoshka pyuresini yoyib, qolgan pishloq seping. Klassiklarga ko'ra, pyuresi yuzasi yuqori fotosuratda bo'lgani kabi to'lqinli yoki tepalik shaklida qilingan.
9. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Chiroyli qobiq paydo bo'ladi - uni olib tashlang.

Pirog retseptlarining cho'chqachilik bankiga:

Klassik cho'pon pirogi haqida asta-sekin video. Siz uchun har doim mazali bo'lsin!