Yovvoyi guruch inson tanasi uchun juda sog'lom dondir, ammo uni don yoki guruch deb atash mumkin emas. Yovvoyi guruch o'zining foydali xususiyatlari tufayli kundan-kunga mashhur bo'lib bormoqda, uni nafaqat oshpazlar, balki dietologlar ham yaxshi ko'radilar, bundan tashqari siz yovvoyi guruch bilan pishirishingiz mumkin. katta miqdorda mazali taomlar. U ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi, shuningdek, ko'p miqdorda foliy kislotasini o'z ichiga oladi, shuning uchun yovvoyi guruch oddiy guruchdan 5 baravar yuqori. Ajablanarlisi shundaki, bu don tarkibida 18 ta aminokislotalar mavjud.

Yovvoyi guruchning xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri yovvoyi guruch vitaminlar, minerallar va oqsillarning yuqori miqdori tufayli kuch va quvvatni tiklaydi deb ishoniladi. Doimiy ravishda iste'mol qilinsa, ushbu mahsulot ko'rishni yaxshilaydi va ko'z charchoqlarini engadi. U o'z ichiga oladi: magniy, fosfor, temir, sink va B vitaminlari.
Qora yovvoyi guruchdagi protein ro'za tutuvchi mushuklar yoki vegetarianlar tomonidan qadrlanadi. Bundan tashqari, bu sport yoki og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun foydali bo'ladi.

Narxi yovvoyi guruch uning hamkasblari bilan solishtirganda, bu juda yuqori va bu guruchning bu turini etishtirish qiyinchiliklari bilan bog'liq. Ammo yovvoyi guruchning foydalari va xususiyatlariga qarab, siz darhol bunga arziydiganligini tushunasiz. Yovvoyi guruchni deyarli har qanday supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Yovvoyi guruchni qanday pishirish kerak - jarayon tavsifi

Oddiy kabi, yovvoyi guruch qaynatiladi. Lekin pishirishdan oldin uni suvga botirib, qaynatishdan oldin bu suvni to'kib tashlash kerak. Namlangan guruchni tuzlangan qaynatilgan suvga to'kib tashlang. Proportionlar 1 dan 3 gacha va past olovda 40 daqiqa qaynatiladi.

Yana bir yo'l bor, siz yovvoyi guruchni ho'llashingiz shart emas, lekin bu holda u pishirish paytida bo'lgani kabi qaynatilgan suv bilan quyiladi va guruch infuzion bo'lishi uchun bir soatga qoldiriladi.

Yovvoyi guruchning foydalari

Barcha guruch navlari kleykovina o'z ichiga oladi, lekin yovvoyi guruch uning birodarlaridan farq qiladi. katta miqdor qimmatli ozuqaviy va shifobaxsh xususiyatlari. U lizin, xun tolasi va oqsilga boy. Ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar tarkibida u boshqa guruch turlaridan ustundir. Yovvoyi guruch tarkibida foliy kislotasi, kaliy, magniy, fosfor, mis, sink mavjud.

Yovvoyi guruchni semiz va metabolizm bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, ular yuqori xolesterin darajasi va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar uchun ham buyuriladi, chunki u ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Yovvoyi guruch tarkibida yog' yo'q, shuning uchun u zararli xolesterinni tanadan olib tashlash qobiliyatiga ega.

Gipertenziv odamlar va tuzni dietadan chiqarib tashlashi kerak bo'lgan odamlar uchun yovvoyi guruch ajralmas bo'ladi, chunki boshqa navlarga qaraganda yovvoyi qora guruch natriyning yarmini o'z ichiga oladi.

Yovvoyi guruchning zarari. Shunday qilib, yovvoyi guruch uchun kontrendikatsiyalar yo'q va xavfli xususiyatlar yovvoyi guruch olimlar topilmagan. Ammo uni ortiqcha iste'mol qilish ich qotishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni sabzavot yoki mevalar bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Yovvoyi guruch haqida kaloriya va ozuqaviy faktlar

Sportchilar va ular foydalanadigan mahsulotlarda qat'iy nazorat qilinadigan odamlar bu savoldan xavotirda yovvoyi guruchning kaloriya tarkibi, shuningdek, qancha yog'lar, oqsillar va uglevodlar mavjud.

Kaloriya tarkibi 100 g qaynatilgan yovvoyi guruch - 101 Kkal
Sincaplar 100 g mahsulot uchun - 3,99 g
Uglevodlar 100 g mahsulot uchun - 21,34 g
Yog ' 100 g mahsulot uchun - 0,34 g

Quyida batafsilroq jadval mavjud

Guruchli parhezning asosi ikki hafta davomida yovvoyi guruchni iste'mol qilishdir. Ushbu parhez davomida sabzavot, mevalar, o'tlar va eyishga ruxsat beriladi o'simlik moylari... Siz kuniga uch marta ovqatlanishingiz kerak, har safar guruch iste'mol qilganda, siz porsiya hajmini o'zingiz aniqlaysiz, chunki siz och qolmasligingiz yoki ortiqcha ovqatlanmasligingiz kerak. Sabzavotlarni qanday shaklda ishlatishni o'zingiz ham tanlaysiz, chunki ular yangi yoki salatlarda, qaynatilgan yoki bug'da pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, sabzavotli yovvoyi guruchni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin, chunki pishirish paytida u dietangiz davomida barcha kerakli vitaminlarni saqlab qoladi.

Endi bu parhez yordamida odam necha kilogramm yo'qotishi mumkinligini aytish qiyin. Axir, har bir kishi qismning hajmini o'zi belgilaydi, bu dietada siz ham 8, ham 5 kg yo'qotishingiz mumkin, faqat dietangizni sozlashingiz kerak.

Yovvoyi guruch dietasining katta ortiqcha qismi - ochlikning yo'qligi. Guruch va sabzavotlar bilan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun guruchli parhez sizga zerikarli ko'rinmaydi. Bundan tashqari, u shifobaxsh hisoblanadi, chunki u ko'pincha gastrit bilan og'rigan odamlarga buyuriladi. Ushbu parhezning nochorligi dietada go'sht va baliq etishmasligidir. Ammo bu dietada ikki hafta davomida bu sizning sog'lig'ingizga ta'sir qilmaydi.

Olma va yovvoyi guruch bilan qovoq salatini qanday tayyorlash mumkin Video

Yovvoyi guruch bilan salat tayyorlash haqida video, bu taomni ham qoniqarli, ham parhezli qiladi. Shuningdek, siz yovvoyi guruchning kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari haqida bilib olasiz.

Qora guruch ko'pincha yovvoyi guruch, chumiza, mogar yoki kapitat tariq deb ataladi. Bu madaniyat Xitoy, Koreya, Indoneziya, Tailand, Hindiston, Malayziya va boshqalardan to'g'ridan-to'g'ri mamlakatimiz peshtaxtalariga tushadi. Afsuski, barcha zamonaviy uy bekalari qora guruchni qanday pishirishni bilishmaydi. Axir, bunday donlar rus aholisi uchun ekzotik hisoblanadi. Shu munosabat bilan, ushbu maqolada biz ushbu oshpazlik mavzusini ta'kidlashga qaror qildik.

Mahsulot haqida umumiy ma'lumot

Sizga qora guruchni qanday tayyorlash haqida gapirishdan oldin, bu donning umuman nima ekanligini aytib berishingiz kerak.

Bu don juda sog'lom. Axir u juda ko'p miqdorda protein, muhim aminokislotalar va tolani o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qora guruch B va E vitaminlari, shuningdek fosforning ajoyib manbaidir.

Taqdim etilgan mahsulot qon tomirlari va arteriyalarni mustahkamlash, shuningdek saraton kasalligining oldini olish uchun foydalanish uchun tavsiya etiladi. Boshqa narsalar qatorida, bunday don bor mikroblarga qarshi ta'sir, immunitetning sezilarli o'sishiga va qon bosimining pasayishiga yordam beradi. Xitoyda qora guruch norasmiy ravishda "uzoq umr ko'radigan guruch" deb ataladi. Ko'tarilgan quyosh mamlakatida u ko'pincha ko'rishni yaxshilash, qonni davolash va buyrak usti bezlarini normallashtirish uchun ishlatiladi.

Donli ekinlarni oldindan davolash

Har qanday taom uchun qora guruchni tayyorlashdan oldin uni juda yaxshi qayta ishlash kerak. Buning uchun quruq donni saralash kerak, so'ngra chuqur idishga solib, quying sovuq suv... Keyinchalik, guruch pastki qismga joylashguncha biroz kutishingiz kerak. Ushbu protsedura bir necha marta takrorlanishi kerak. Bundan tashqari, har bir keyingi yuvish paytida, donni qo'llaringiz bilan qattiq burishtirish kerak. Ushbu protsedura nafaqat mahsulotdagi barcha kirlarni yuvibgina qolmay, balki ortiqcha kraxmalni ham olib tashlaydi, bu esa guruchning yopishishiga yordam beradi. issiqlik bilan ishlov berish.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, qora guruchni tayyorlashdan oldin, ba'zi uy bekalari uni tun bo'yi toza sovuq suvda qo'shimcha ravishda namlaydi. Ammo buning uchun vaqtingiz bo'lmasa, uni yuvgandan so'ng darhol uni qaynatishni boshlashingiz kerak.

Pechkada pishirish

Qora guruchni qaynatish boshidan ko'rinadigan darajada qiyin emas. Buning uchun qalin pastki va devorlari bo'lgan yirtqichlardan oling, ichiga filtrlangan suvni etarli miqdorda quying va keyin maksimal olovda qaynatib oling. Keyinchalik, ehtiyotkorlik bilan yuvilgan yovvoyi qora guruchni qaynoq suyuqlikka qo'yish kerak. Qayta qaynatilgandan keyin olovni kamaytirish kerak. Taxminan 25-27 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida ekzotik donlarni pishiring. Bunday holda, panga ozgina tuz qo'shing.

Guruch butunlay yumshoq bo'lgandan so'ng, uni filtrga tashlash va sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Agar siz uni darhol stolga garnitür sifatida berishni kutsangiz, yuvib bo'lgandan keyin uni qaynoq suv bilan kuydirishni tavsiya etamiz.

Bo'tqa shaklidagi qora guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz nafaqat suvda qaynatilgan donni, balki yopishqoqroq idish olishni istasangiz, unda bu ingredientni biroz boshqacha tayyorlash kerak. Buning uchun mahsulotni xuddi shunday yuvib tashlang, qalin taglikli yirtqichlardan soling, filtrlangan suv bilan to'ldiring va ozgina tuz qo'shing. Ko'pgina retseptlarda ushbu ingredientlarning nisbati 1: 2 bo'lishi kerak. Aynan shu miqdordagi tarkibiy qismlar sizga juda yopishqoq bo'tqa tayyorlashga imkon beradi.

Shunday qilib, ovqatni qaynatgandan so'ng, uni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajada kamaytiring. Qora guruchni taxminan 30-37 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida don suvni to'liq o'zlashtirishi va bo'shashishi kerak. Bunday holda, guruch sezilarli darajada rangi o'zgarishi va binafsha rangga aylanishi mumkin.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, idish-tovoqli idishlarni pechdan olib tashlash va ¼ soat davomida yopiq qopqoq ostida qoldirish kerak. Bu vaqt ichida guruch to'liq etib borishi kerak. Shundan so'ng, uni qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish kerak, shunda donalar bir-biridan bir oz ajratiladi. Tayyor bo'tqa to'laqonli samimiy va sifatida xizmat qilishi mumkin sog'lom taom yoki kabi mazali garnitür, sos bilan ta'mlangan bo'lishi kerak, sariyog' yoki gulash.

Qora guruch bilan asta-sekin retseptlar

Biz yuqorida yovvoyi guruchni qanday qilib to'g'ri qaynatishni tasvirlab berdik. Ammo bunday mahsulot har doim ham stolga yon piyola sifatida xizmat qilish uchun ishlatilmaydi. Axir, juda ko'p retseptlar mavjud. turli xil taomlar, bu erda qaynatilgan qora guruch faqat komponent sifatida kiritilgan. Quyida biz buni qanday qilishning bir necha usullarini ko'rib chiqamiz mazali salat bu don, shuningdek, pishirilgan tovuq va shirinlik yordamida.

Yovvoyi guruch bilan salat tayyorlash

Sharhlari juda xilma-xil bo'lgan qora guruch har qanday sabzavot bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun u ko'pincha turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Shunday qilib, yaratish uchun mazali taom bizga kerak bo'ladi:

• Aysberg salatasi - kichik vilkalar;
• pishgan pomidor - 4 dona;
• katta avakado - 1 dona;
• suvli sabzi - 1 dona;
• qizil salat piyozi - 1 bosh;
• qora guruch, oldindan qaynatilgan - qirrali shisha;
• tozalangan zaytun moyi - 2 shirin qoshiq (kiyinish uchun);
• yangi siqilgan limon sharbati - 15 ml (yoqilg'i quyish uchun);
• qalampir va qora tuz aralashmasi - ta'mga qo'llang (kiyinish uchun).

Tayyorlash usuli

Sabzavotli salat uchun qora guruchni qanday tayyorlash kerak? Ushbu mahsulotdan foydalangan holda pishirish retseptlari uni tuzli suvda 32-38 daqiqa davomida oldindan qaynatishni talab qiladi. Bu vaqt ichida qorong'u krup butunlay yumshoq bo'lishi kerak.

Shunday qilib, uyda mazali taom tayyorlash uchun sabzavotli salat yovvoyi guruch bilan siz quyida tavsiflangan barcha talablarga qat'iy rioya qilishingiz kerak:

1. Qaynatilgan qora guruchni to'kib tashlang va uni elakda kuchli silkiting.
2. Aysberg salatini yuving va pichoq bilan mayda choping.
3. Sabzi tozalang va koreys qirg'ichdan o'tkazing.
4. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing.
5. Qizil piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
6. Avakadoni yuving, qobig'ini tozalang, chuqurni olib tashlang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.

Ta'riflangan barcha qadamlardan so'ng, chuqur idishni oling, ichiga avakado kublari, qora guruch, pomidor, qizil piyoz, sabzi va tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Keyinchalik, barcha ingredientlarni tozalangan bilan ziravor qilish kerak zaytun yog'i, qalampir, qora tuz va yangi siqilgan limon sharbati aralashmasi.

Tandirda ikkinchi taomni tayyorlash

Qora guruchni pishirishda yana qanday ishlatish mumkin? Turli xil idishlar uchun retseptlar bu donni turli yo'llar bilan ishlatadi. Agar siz mazali qovurilgan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda biz ushbu ingredientni plomba sifatida ishlatishni tavsiya qilamiz. Buning uchun bizga kerak:

• yirik broyler tovuqi - 1 dona;
• smetana mayonez - 2 katta qoshiq;
• ziravorlar va ziravorlar aralashmasi, shu jumladan tuz - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning;
• oldindan pishirilgan yovvoyi guruch - 2,4 stakan;
• shirin piyoz - 3 dona;
• suvli sabzi - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 35 ml.

Pishirish jarayoni

Bunday taomni tayyorlash uchun siz katta broyler tovuqini yaxshilab yuvishingiz kerak va keyin uni o'tlar, ziravorlar, tuz va mayonez aralashmasi bilan mo'l-ko'l surtishingiz kerak. Keyinchalik, qushni bir chetga surib qo'yish va to'ldirishni tayyorlashni boshlash kerak. Buning uchun sabzi va shirin piyozni tozalash kerak, so'ngra ularni mos ravishda maydalang va maydalang. Shundan so'ng, sabzavotlar qovurilgan bo'lishi kerak kungaboqar yog'i shaffoflikni yakunlash uchun. Nihoyat, qovurilgan piyoz va sabzi uchun tuz qo'shing va qaynatilgan yovvoyi guruch qo'shing. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, siz tovuqni to'ldirishni boshlashingiz kerak.

Parranda go'shti don va qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgandan so'ng, uni pishirish varag'iga qo'yish va pechda 200 daraja haroratda 70-85 daqiqa davomida pishirish kerak.

Tayyor taomni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, plastinka ustiga qo'yish va to'liq stolga taqdim etish kerak.

Mazali qora guruch desertini tayyorlash

Yovvoyi guruch pudingi an'anaviy Tailand desertidir. Bunday noziklik juda tez tayyorlanadi, ammo u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Uning uchun bizga kerak:

• qora guruch - taxminan 150 g;
• ichimlik suvi - taxminan 250 ml;
• granüllangan shakar - bir necha katta qoshiq;
• makkajo'xori kraxmal - katta qoshiq;
• osh tuzi - ¼ qoshiq;
• hindiston yong'og'i yog'i - taxminan 100 ml.

Shirin tayyorlashning bosqichma-bosqich usuli

Tailand pudingini tayyorlash uchun bizga juda ko'p bo'sh vaqt kerak emas. Va bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtirish uchun quyida tavsiflangan barcha talablarga qat'iy rioya qilishingizni tavsiya qilamiz:

1. Yovvoyi guruchni 4 yoki 5 marta sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
2. Donni ikki qavatli qozonda ¼ soat davomida bug'lang.
3. Mahsulotni qaynoq suvli idishga o'tkazing va to'liq yumshoq bo'lgunga qadar 13-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Guruchga shakar va tuz qo'shing, so'ngra jo'xori kraxmalini qo'shing, ozgina suv quying va muntazam ravishda aralashtirib, massa qalinlashguncha pishiring.
5. Yormani issiqlik bilan ishlov berishni u shunchalik qalin bo'lgunga qadar davom etingki, unga har qanday barqaror shakl osongina berilishi mumkin.
6. Qaynatilgan donni shakar va tuz bilan plastinka ustiga qo'ying, uni bering chiroyli shakl... Buning uchun maxsus oshpazlik halqasidan foydalanish tavsiya etiladi.
7. Ichkariga quying kokos suti metall idishga soling, uni qizdiring va tayyor shirinlikka chiroyli tarzda quying.

Barcha harakatlar amalga oshirilgandan so'ng, Tailand shirinligi bilan likopchani muzlatgichga qo'yish va unda bir soat ushlab turish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin guruch nozikligi choy bilan yoki shunga o'xshash tarzda xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin.

Keling, xulosa qilaylik

Endi siz uyda yovvoyi guruchni qanday qaynatishni bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, ta'riflangan retseptlarga qo'shimcha ravishda, hali ham juda ko'p sonlar mavjud turli yo'llar bilan Bu donni pishirishda qanday ishlatishingiz mumkin.

Nega yovvoyi guruch qiziq? Ma'lum bo'lishicha, bu don oq guruchga qaraganda ancha foydali va uning asosida oddiy retseptlar yordamida siz ko'plab to'yimli taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Supermarketlarning javonlarida siz "yovvoyi guruch" deb yozilgan paketlarni topishingiz mumkin. Mahsulot oddiy oq dondan nafaqat quyuq rangda, balki yuqori narxida ham farqlanadi. Aslida, yovvoyi guruch botanika nomiga ega bo'lgan don hisoblanadi: aquatica.

Donlarni yig'ish qo'lda amalga oshiriladi. Kollektor kanoeda tsitsaniyaning baland quloqlariga suzadi, ularni egib, silkitadi. Bir soat ichida bu usulda 10 kg dan ortiq don yig'ib bo'lmaydi.

Tabiiy mahsulot tarkibida ko'p miqdorda sog'lom xun tolasi mavjud. Ammo qora donning asosiy afzalligi shundaki, u sog'lom turmush tarzi tarafdorlari stoliga asl shaklida silliqlash, bug'lash va boshqa texnologik protseduralarsiz tushadi. Yog 'miqdori pastligi yovvoyi guruchni qimmatli parhez taomiga aylantiradi. U o'zining oq hamkasbidan vitaminlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.

Yovvoyi guruch oddiy guruchga qaraganda 5 baravar ko'proq folatni o'z ichiga oladi.

Xom mahsulotning kaloriya miqdori past, faqat 101 kkal, lekin qaynatilganda u 3 barobar ortadi. Yovvoyi guruch to'yimli xun tolasiga boy va ochlikni tezda qondiradi. Olimlar inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha mikroelementlarni foydali don tarkibida topdilar.

Yovvoyi guruchning qimmatli tarkibi:

• kaliy;
• tsellyuloza;
• oqsillar;
• magniy;
• temir;
• kaltsiy;
• sink.

Don tarkibida sog'liq uchun zararli moddalar aniqlanmagan, shuning uchun u kontrendikatsiyaga ega emas. Yagona xavfli lahza - bu guruchli idishlarning ustunligi bilan diet bilan ich qotishi qo'zg'atadi.

Yovvoyi guruchning foydalari

Sog'lom turmush tarzi bilan insonning ovqatlanishi turli jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Vaqti-vaqti bilan mutaxassislar to'g'ri ovqatlanish ratsioningizga yovvoyi guruchni kiritish tavsiya etiladi. Bunday holda, tana bir qator muammolarni engadi:

1. Ortiqcha vazn.
2. Kuchli jismoniy kuchdan stress.
3. Ko'rishning pasayishi.
4. Nevrologik kasalliklar.
5. Tanadagi metabolik jarayonlarning buzilishi.

Yovvoyi guruch nafaqat qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun, balki kilogramm berishga muhtoj bo'lganlar uchun ham raqamni chiroyli qilishga yordam beradi. Misol uchun, yengillik mushak massasi to'plami uchun bu eng mos ovqatlardan biri bo'lgan yovvoyi guruchdir.

Yovvoyi guruchni qanday pishirish kerak

Ovqat pishirish retseptlari innovatsion emas. Yovvoyi guruchdan siz hamma narsani eski tanish oq dondan pishirishingiz mumkin: bo'tqa, palov, sho'rvalar, yonma-ovqatlar. Kabızlığın oldini olish uchun dietologlar yovvoyi guruchni sabzavot bilan birlashtirishni tavsiya qiladilar. Don va dukkakli ekinlarning kombinatsiyasi bundan kam istiqbolli ko'rinadi. Bu duet tanani butun protein bilan ta'minlaydi va hayvonlardan olingan oziq-ovqatning to'liq o'rnini bosa oladi.

Muhim xususiyat: yovvoyi guruch donalari juda qattiq. Shuning uchun, pishirishdan oldin, ularni bir kechada va tercihen 12 soat davomida namlash kerak.

Xom donning kaloriya miqdori qaynatilgan donga qaraganda past bo'lsa-da, uni issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilish mumkin emas. Bir nechtasiga e'tibor bering oddiy retseptlar salomlashayotgan odamning menyusiga kiritilishi mumkin sog'lom tasvir hayot.

Yovvoyi guruch pyuresi

Tarkibi: yovvoyi guruch donasi, suv, yog'.

1. Bir stakan donni 3 stakan suv bilan to'kib tashlang va 12 soatga qoldiring.
2. 3 stakan suvni qaynatib, shishgan guruchni qo'shing va 20-30 daqiqa davomida pishiring.
3. Issiq material bilan yoping va bir necha soatga qoldiring.
4. Sevimli turdagi yog'ingizni qo'shing, qayta ishlanmagan yog'dan foydalanish foydaliroq.

No'xat bilan yovvoyi guruch

Tarkibi: 1 stakan guruch va no'xat, 50 g yog', 3 stakan suv, 30 g asal.

1. Ingredientlarni bir kechada alohida namlang.
2. Yog 'bilan qalin taglikli yirtqichlardan yog'lang va yovvoyi guruch qo'shing, ozgina quriting va no'xat qo'shing.
3. Suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin asal qo'shing.

Olxo'ri bilan yovvoyi guruch

Tarkibi: bir stakan guruch, ½ stakan o'rik, 3 stakan suv.

1. Biz o'rikni yuvamiz, suv bilan to'ldiramiz va taxminan bir soat turamiz.
2. Yovvoyi guruchni oldindan namlashdan keyin pishiring.
3. Biz guruchni idishga yoyib, uni pishirilgan sharbat bilan birga o'rik bilan to'ldiramiz.

Yovvoyi guruchni go'sht va yeryong'oq bilan birlashtirib, ko'proq to'yimli taomlarni tayyorlash mumkin yong'oq... Juda foydali va samimiy taom shifokorlar yovvoyi guruchni tuxum va yangi o'tlar bilan hisoblashadi. Bunday mahsulotlar oshqozonda ortiqcha ovqatlanmasdan va og'irlik qilmasdan kasallikdan keyin kuchni tiklashga yordam beradi.

Lazzat kombinatsiyalari uchun yovvoyi guruch barcha odatiy kombinatsiyalarda ishlatilishi mumkin. Misol uchun, sho'rvalarga boshqa don o'rniga qo'shing, baliq bilan yonma-yon ovqat sifatida foydalaning va go'shtli idishlar... Noaniq va qimmat kombinatsiya: yovvoyi guruch va dengiz mahsulotlari. Bundan tashqari, do'konlarda turli xil yovvoyi va uzun donli qaynatilgan guruch, yasmiq va yovvoyi guruch aralashmalarini topishingiz mumkin. Odatda, bunday mahsulot allaqachon qulay qismlarga bo'lingan pishirish qoplariga qadoqlangan va retsept paketda ko'rsatilgan. Qanday bo'lmasin, tajriba qilishdan qo'rqmang, pishiring turli xil taomlar biz uchun hali ham juda ekzotik mahsulotdan va sog'lom va tabiiy oziq-ovqatdan foydalaning.

Yovvoyi qora guruch. Afzalliklar va retseptlar

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, yovvoyi guruch an'anaviy guruch bilan bevosita bog'liq emas - uning cho'zinchoq qora donalari aslida Shimoliy Amerikada joylashgan namlikni yaxshi ko'radigan Zizania aquatica o'tining urug'lari.

Keling, yovvoyi guruchning nozik yong'oq aromati bilan o'ziga xos, shirin-ekzotik ta'mga ega ekanligidan boshlaylik. kelsak ozuqaviy qiymati, bu erda yovvoyi guruch boshqa don ekinlari orasida etakchi hisoblanadi: uning tarkibida juda ko'p miqdorda protein (100 dan 15 g va aminokislotalarga juda boy stsenariyda), B guruhi vitaminlari kiradi va tarkibi uchun ayniqsa qimmatlidir. foliy kislotasi (bu erda jigarrang guruchga qaraganda besh baravar ko'p).

Bir stakan yovvoyi guruch kattalar uchun folatning kunlik qiymatini o'z ichiga oladi. Minerallar nuqtai nazaridan, yovvoyi guruchda katta miqdorda magniy (177 mg), fosfor (433 mg), sink (6 mg) va marganets (1,3 mg kattalar uchun kunlik qiymatning 2/3 qismi) mavjud.

Yovvoyi guruch oqsili to'liq emas: u 18 ta aminokislotadan iborat, ammo ikkitasi yo'q - asparagin va glutamin. Biroq, buni tuzatish oson - faqat etishmayotgan aminokislotalarni o'z ichiga olgan dukkaklilar (loviya, no'xat, yasmiq) bilan qaynatilgan yovvoyi guruchga xizmat qiling. Shunday qilib, siz vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun ayniqsa qimmatli bo'lgan butun protein olasiz.

Yovvoyi guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Siz uni qo'pol kuch bilan qabul qila olmaysiz - uni namlashingiz kerak. Bir kechada ko'p miqdorda salqin suv bilan to'ldiring va keyin bu suvni to'kib tashlang. Guruchni qaynoq sho'r suvga soling (1 stakan yovvoyi guruch uchun - 3 stakan suv), olovni past qaynatib oling va guruchni taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor guruch "ochiladi" va xom guruchdan taxminan 3-4 baravar katta bo'ladi!

Va agar uzoq vaqt namlash uchun vaqt yo'q bo'lsa , bu hiyla yordam beradi: yovvoyi guruchni 1: 3 nisbatda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bir soat davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va yuqoridagi retseptga amal qiling.

Qaynatilgan yovvoyi guruch ko'pincha garnitür sifatida (masalan, jigarrang guruch bilan aralashtiriladi), shuningdek, palov va donli sho'rvalarning bir qismi sifatida ishlatiladi. Biroq, juda ko'p mazali taomlar mavjud past kaloriyali ovqatlar qaerda u birinchi skripkani chaladi.

Mana bir nechtasi qiziqarli retseptlar:

Tovuqli yovvoyi guruchli salat

Salat uchun

2 ta katta bodring

2 tovuq ko'kraklari(qaynatilgan yoki pishirilgan)

Yoqilg'i quyish uchun

50 ml apelsin sharbati

2 osh qoshiq olma sirkasi

1-2 chinnigullar sarimsoq, qiyma

1 osh qoshiq. tug'ralgan silantro, kekik va reyhan

Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

• Bodringni tilimga, tovuqni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
• Guruch qo'shing va aralashtiring.
• Blenderda kiyinish uchun barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha ko'pirtiring, so'ngra salatni tuzlang.

Internetdan boshqa retseptga fotosurat

Oq sharob bilan yovvoyi guruch sho'rva

• 1 stakan qaynatilgan yovvoyi guruch
• 1 litr issiq baliq bulyoni
• 1 osh qoshiq yog'lar
• 1 kichik piyoz, mayda tug'ralgan
• 1 yashil Shirin qalampir, kesish
• 1-2 selderey sopi, tug'ralgan
• 1/2 chashka champignons (muzlatilgan yoki konservalangan holda ishlatilishi mumkin)
• 2 osh qoshiq oq sharob
• 3 osh qoshiq un (javdar, jo'xori uni, grechka, tariq, arpa)
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

• Yog'ni past olovda qizdiring va unda piyoz, qalampir, selderey va qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Unni muloyimlik bilan aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring.
• Bulyonni to'kib tashlang (yaxshisi bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga bo'linadi), har safar silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Qalampir bilan guruch va tuz qo'shing, past olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang va oq sharob qo'shing.

Tozalangan sho'rvalarni sevuvchilar sho'rvani qo'shimcha ravishda blender yoki oziq-ovqat protsessorida pyuresi qilishlari mumkin.

Ismaloq bilan yovvoyi guruchli kostryulkalar

• 2 stakan yovvoyi qaynatilgan guruch
• 400 g yangi ismaloq, tug'ralgan
• 3 dona tuxum oqlari
• 1 to'plam yashil piyoz, kichik bo'laklarga kesib tashlang
• 2 osh qoshiq maydalangan maydanoz
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

• Oqlarni tuz va qalampir bilan ko'pirtiring.
• Guruchni oqsil, ismaloq, piyoz va maydanoz bilan birlashtiring.
• Yaxshilab aralashtiramiz, pishiriladigan idishga soling va 40-45 daqiqa davomida 175 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Boshqa variant : maydanoz o'rniga, reyhanni olib, pomidor salsa bilan kostryulkalarga xizmat qiling.

Achchiq yovvoyi guruchli palov

• 1 stakan namlangan yovvoyi guruch
• 1 stakan bulon (tovuq yoki sabzavot)
• 1 stakan olma sharbati
• 1 sarimsoq chinnigullar, ingichka bo'laklarga bo'linadi
• 1 dona selderey sopi, tug'ralgan kichik kublar
• 2 sabzi, tug'ralgan
• 1 hovuch quritilgan kızılcık yoki lingonberries
• 1 osh qoshiq yog'lar
• 1 dafna yaprog'i
• tuz, qalampir - ta'mga

Katta idishda guruch, olma va mayizni birlashtiring. Ohak sharbatida doljinni aralashtiring, sariyog 'va asal qo'shing, guruch aralashmasiga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Boshqa variant : aralashmasi mashq qilinadi turli navlar bir idishda guruch. Pishirish vaqti har xil bo'lgani uchun men har bir navni alohida pishiraman, keyin ularni aralashtiraman.

Boshqa variant : mayiz o'rniga har qanday quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin - quritilgan o'rik, xurmo, anjir. Har safar ta'mi yangi tarzda o'ynaydi.

Yovvoyi guruch- yaqin vaqtgacha uning vatani bo'lgan Shimoliy Amerikadan tashqarida kam odam biladigan don. Uning botanika nomi Tsitsaniya suvli kabi eshitiladi. Madaniy turlar kam uchraydi; haqiqiy yovvoyi guruch Buyuk ko'llar mintaqasida (AQSh va Kanada) endemik bo'lib qoldi. O'rim-yig'im ko'p jismoniy kuch va bir qator nuanslarni bilishni talab qiladi, shuning uchun uning o'sishi hududida yashovchi mahalliy hindular bu vazifaga eng mos keladi. U odatdagi guruchdan sezilarli darajada farq qiladi, garchi ikkalasi ham don oilasiga tegishli.

Foydali xususiyatlar yovvoyi guruch

Yovvoyi guruchni yig'ish va qayta ishlashning murakkabligi uning yuqori narxini tashkil qiladi. Biroq, ushbu mahsulotning mashhurligi, o'sib borayotgan moda sharoitida sog'lom ovqatlanish o'sib borayotgan. Bu shuni ko'rsatadiki yovvoyi guruchning foydalari shubhasiz. Birinchidan, bu ajoyib dietali mahsulot aminokislotalarga boy ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Ma'lumki, organizmdagi oqsilning strukturaviy funktsiyasi eng muhimlaridan biridir. Bundan tashqari, oqsil moddalar almashinuvida va hujayra uchun hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi, kimyoviy reaktsiyalar uchun katalizator vazifasini bajaradi, organizmning immun zahiralarini hosil qiladi, antikorlar bilan o'zaro ta'sir qiladi va qon ivish jarayonlarida ishtirok etadi. Tana ichidagi transport funktsiyasi ham oqsillarga asoslanadi. Va bu juda muhim - oqsil yog'lar va uglevodlarga aylana oladi, yog'lar ham, uglevodlar ham o'xshash xususiyatlarga ega emas. Bular bizning tanamiz uchun oqsilning asosiy, ammo oxirgi xususiyatlaridan uzoqdir. Protein o'zining barcha funktsiyalarini to'liq bajarishi uchun uning tarkibida 20 ta aminokislota bo'lishi kerak.

Hayvonlardan olingan mahsulotlarni muntazam ravishda ishlatish bilan to'liq oqsillar doimo tanaga, shu jumladan barcha kerakli aminokislotalarga ega bo'ladi. O'simlik oqsillari barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olmaydi. Yovvoyi guruch - bu o'simlik uchun juda yuqori ko'rsatkich bo'lgan oqsilda 18 tagacha aminokislotalarni o'z ichiga olgan don. Va agar siz dukkaklilardan tayyorlangan idishlarga yovvoyi guruch qo'shsangiz, bu kombinatsiyaning foydasi shundaki, dukkaklilar yovvoyi guruch oqsilida etishmayotgan aminokislotalarni - glutamin va asparaginni to'ldiradi. Natijada, siz o'z dietasida hayvonot mahsulotlariga ega bo'lmagan odamlar uchun juda zarur bo'lgan to'liq sog'lom ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Shuningdek, yovvoyi guruch B guruhi vitaminlariga boy bo'lganligi sababli asab tizimi kasalliklarining oldini olishda foydalidir. Xususan:

• Yovvoyi guruchda 0,115 mg / 100 g mavjud;
• -0,262 mg / 100 g;
• (niatsin) - 6,73 mg / 100 g;
• - 35 mg / 100 g;
• - 1,07 mg / 100 g;
• - 0,391 mg / 100 g;
• - 95 mkg / 100g.

Makroelementlardan yovvoyi guruch tarkibida:

• kaliy (427 mg / 100 g);
• kaltsiy (21 mg / 100 g);
• magniy (171 mg / 100 g),
• natriy (7 mg / 100 g),
• fosfor (433 mg / 100 g).

Mikroelementlardan u o'z ichiga oladi:

• temir (1,96 / 100g);
• marganets (1,3 mg / 100 g);
• mis (5,24 mg / 100 g),
• sink (5,96 / 100 g)
• selen (2,8 mg / 100 g).

Yovvoyi guruch past natriy miqdori tufayli gipertoniya bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Asosiy organik moddalar: oqsillar (14,7g / 100g); uglevodlar (68,7 g / 100 g); yog'lar (1,08 g / 100 g); xun tolasi (6,2 g / 100 g).

Kompozitsiyadan ko'rinib turibdiki, yovvoyi guruch juda kam yog'ni o'z ichiga oladi, xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Bu hamma uchun foydalidir, lekin ayniqsa tana vazni yuqori bo'lgan odamlar uchun.

Yovvoyi guruchning kaloriya tarkibi uning xom shaklida 357 kkal / 100 g; qaynatilgan holatda 101 kkal / 100 g. Bundan kelib chiqadiki, qaynatilgan mahsulotning kaloriya miqdori kamayadi, lekin ayni paytda ozuqa moddalari... Shunday qilib, masalan, protein miqdori 100 g mahsulot uchun 14,7 g dan 4 mg gacha kamayadi; uglevodlar miqdori 68,7 g dan 21,34 g / 100 g gacha. Shuning uchun, har kim o'zi uchun qanday shaklda yovvoyi guruchni ishlatish yaxshiroq ekanini tanlaydi.

Yovvoyi guruchning zarari

Yovvoyi guruchning urug'lari juda qattiq bo'lganligi sababli, oshqozon-ichak trakti sezgir bo'lgan odamlarda ich qotishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun sabzavot va mevalarni parallel ravishda iste'mol qilishni unutmang.

Mahsulotni qanday tanlash kerak

Yovvoyi guruch endi har qanday supermarketda mavjud. Uning ko'rinishi, qoida tariqasida, to'q jigarrang rangdagi uzun nozik donalar, kamroq - yashil. Donalarning yashil rangi o'rim-yig'imdan keyin minimal ishlov berishdan o'tganligini ko'rsatadi. Yovvoyi guruch urug'larining fermentatsiyasi va qovurilishi ularga mashhur qorong'ulikni beradi - Jigarrang rang... Uni ba'zan "qora guruch" yoki "jigarrang guruch" deb ham atashadi. Qadoqlash shaffof bo'lishi kerak, shunda siz uni qadrlashingiz mumkin tashqi ko'rinish, shuningdek, mayda novdalar, bo'laklar, toshlar va boshqa qoldiqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Paketni ochgandan so'ng, donlarning mog'orlanishi yoki namligi bo'lmasligi kerak.

Yovvoyi guruch maxsus, shirin, yong'oqli ta'mga ega. Pishirishdan oldin, donni yumshatish uchun uni bir necha soat davomida namlash kerak. Bir soat davomida pishiring. Ham alohida, ham boshqa taomlar bilan birga xizmat qiladi. U borligini hisobga olgan holda shirin ta'mi, shirinliklar tayyorlash uchun yaxshi.

Yovvoyi guruchni qanday saqlash kerak

Sifatlarini saqlab qolish uchun yovvoyi guruchni mahkam yopiq idishda yoki idishda, qorong'i joyda va juda muhimi - quruq joyda saqlash kerak. Yaroqlilik muddati - 3 yil.