Tripolifosfat (E451) - bu tripolifosfor kislotasining tuz eritmasi bo'lgan aniq barqarorlashtiruvchi xususiyatlarga ega oziq-ovqat qo'shimchasi.

Oziq-ovqat sanoatida mahsulotning kerakli mustahkamligi va viskozitesini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Shuningdek, kislotalilik regulyatori sifatida "ishlaydi", go'sht mahsulotlari va yog'larning soyasini saqlaydi va oksidlanish jarayonlarini oldini oladi.

Qo'shimchaning ko'rinishi oq kukun yoki granulalardir. Moddani sintez qilish uchun natriy yoki kaliy tuzlari ishlatilishi mumkin. Kaliy qo'shilgan stabilizator E451ii, trifosfor kislotasining natriy bilan tuzlari esa E451i bilan belgilanadi. Natriy trifosfat xavfsizroq modda hisoblanadi.

E451 qo'shimchasi: tanaga ta'siri va xavfli xususiyatlari

Ko'pgina tadqiqotlar natijasida trifosfor kislotasi tuzlari sog'liq uchun xavfli deb topildi, ammo bu uni qo'llash bo'yicha qonunchilikdagi o'zgarishlarga olib kelmadi va bugungi kunda E451 oziq-ovqat qo'shimchasi nafaqat Rossiyada, balki ko'plab mamlakatlarda ham foydalanish uchun tasdiqlangan. Yevropa Ittifoqi davlatlari.

Sog'liq uchun qo'shimchalar xavfi:

Tanadagi fosfatlarning to'planishi so'rilish qobiliyatining pasayishiga olib keladi. Ushbu iz element, fosfor bilan birga, ko'p miqdorda buyraklarga joylashadi, bu esa osteoporozning rivojlanishiga olib keladi;
trifosfatlarni suiiste'mol qilish bilan va maksimal sutkalik doz tana vazniga 70 mg ni tashkil qiladi, oshqozon-ichak traktining shilliq qavatining yallig'lanish jarayonlari va uning funktsiyalarining buzilishi mavjud;
metabolik atsidozning rivojlanish xavfi ortadi - organizmdagi kislotalar miqdori buyraklar yoki oshqozon-ichak trakti orqali chiqarilishi qiyinligi sababli sezilarli darajada oshib ketadigan kasallik;
yomon xolesterin darajasining oshishi;
saraton xavfining ortishi;
kuchli alerjendir, shuning uchun modda, ayniqsa, allergik reaktsiyalarga moyil bo'lgan odamlar uchun xavfli bo'lib, terida tirnash xususiyati va toshmalar paydo bo'lishiga olib keladi;
bolaning tanasi uchun ortiqcha miqdorda to'plangan bu oziq-ovqat stabilizatori kaltsiy etishmovchiligini, asabiylashish va haddan tashqari qo'zg'aluvchanlikning doimiy namoyon bo'lishini keltirib chiqaradi.

E451 ning oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi

Trifosfatlardan foydalanishning asosiy sohasi go'sht va kolbasa sanoati, shuningdek baliqchilik sanoatidir. Ular xom ashyoning kislotaliligini va go'sht oqsili tolalarining namlikni to'plash qobiliyatini oshirish uchun qo'shiladi. Ushbu qayta ishlash tufayli mahsulotning og'irligi ularning massasi ikki baravar yoki undan ko'p.

Muzlatilgan oziq-ovqatlarda stabilizatordan foydalanilganda, muzdan tushirishdan keyin uning hajmi yana qanday kamayishi va mustahkamligini yo'qotishi qayd etilishi mumkin. Qonunchilik go'sht va baliqdagi stabilizatorning ruxsat etilgan normasini belgilaydi - 1 kg mahsulot uchun 5 g dan oshmasligi kerak.

Sanoatda E451 oziq-ovqat stabilizatori quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi:

sirlangan mevalar, konservalar;
qayta ishlangan pishloq;
margarin, qaymoq, pishloq, sariyog ', muzqaymoq, milkshakes;
don, eriydigan bulyon va sho'rvalar;
shirinliklar, siroplar, sidr, suyuq ko'pirtirilgan xamir;
har qanday yarim tayyor mahsulotlar, qiyma baliq, konservalangan dengiz mahsulotlari;
non mahsulotlari, pishirish kukuni, shakar kukuni.

Zararni kamaytirish uchun kolbasa va dietada qo'shimchani o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlardan foydalanishni cheklash kerak.

E-451 (natriy trifosfat) Na 5 P 3 O 10 tri-polifosfor kislotasining sho'r eritmasi, oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, u erda emulsifikator sifatida ishlatiladi. Tashqi tomondan, bu aralashmaning suvsizlanish sintezi deb ataladigan gigroskopik yoki donador oq kukun. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda tripolifosfat kislota mahsulotning viskozitesini nazorat qiluvchi, teksturalashtiruvchi, komplekslashtiruvchi vosita va antioksidant sifatida ishlatiladi. Tuzdan foydalanishning muhim sababi bu mahsulot rangini saqlab qolish qobiliyatidir.

E-451 natriy trifosfat (kimyoviy formulasi Na 5 P 3 O 10 bilan) va kaliy trifosfat (K 5 P 3 O 10 formulasi bilan) ga bo'linadi.

E-451, ayniqsa, kolbasa va kolbasa ishlab chiqarishning texnologik jarayonida talabga ega. Qo'shimchalardan foydalanganda go'sht tolalari ko'proq suvni to'playdi, buning natijasida chiqish joyidagi mahsulotlarning massasi mos ravishda va hatto bir necha marta ko'payadi.

Trifosfatlar boshqa mahsulotlarga ham qo'shilishi mumkin:

• Sut va pishloqlar.
• Sandviçlar uchun sariyog 'va margarin ishlatiladi.
• Pishirish va qandolatchilik.
• Quruq sho'rvalar.
• Makaron.
• Qiyma baliq.
• Konservalangan ovqat.
• Siroplar va qo'shimchalar.
• Alkogolsiz ichimliklar va boshqalar.

E-451 emulsifikatori bo'lgan ovqatni iste'mol qilishga arziydimi?

Fosfatlarning o'zlari xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari, shu munosabat bilan, ushbu emulsifikatorni o'z ichiga olgan mahsulotlarni muntazam ravishda ishlatish tananing shilliq qavatlarida va ayniqsa ovqat hazm qilish traktida yallig'lanish jarayonlariga olib keladi. Oshqozonda trifosfat kichik zarrachalarga - ortofosfatlarga bo'linadi, ular ko'p miqdorda organizmning kislota-ishqor muvozanatining kislotalilikni oshirish yo'nalishi bo'yicha siljishiga olib keladi, bu metabolik atsidoz deb ataladi.

Tanadagi bu mikroelementning ko'p miqdori tufayli kaltsiyning so'rilishi pasayadi, bu bevosita buyraklarda kaltsiy va fosforning cho'kishiga olib keladi va osteoporozni rivojlantiradi. Bolalarda asab tizimi haddan tashqari qo'zg'aladi, bu doimiy asabiylashishga va organizmda kaltsiyning keskin etishmasligiga olib keladi va bu jiddiy oqibatlarga olib keladi. E-451 emulsifikatori bilan mahsulotlarning katta so'rilishi yoqimsiz va og'ir hazmsizlikka olib keladi. Keyingi salbiy oqibatlarga olib keladigan saraton hosil qiluvchi ta'sirni qo'zg'atish ehtimoli istisno qilinmaydi. Allergik fazilatlarning ustunligi tufayli teri ham ushbu moddadan aziyat chekadi.

Shuningdek, hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, E-451 qo'shilishi reproduktiv funktsiyalarga, unumdorlikka va naslga, shuningdek, naslning o'sishiga yoki omon qolishiga ta'sir qilmaydi.

Trifosfatlar ular bilan ishlaganda juda xavfli moddalardir. Ular inson terisiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadilar. Shuning uchun ish paytida trifosfatlarga duch kelgan odamlar xavfsizlik qoidalariga rioya qilishlari kerak:

• Agar ish joyida ushbu modda ko'zning shilliq qavatiga tushgan bo'lsa, iloji boricha tezroq toza suv bilan yuvib tashlang. Shundan so'ng, mutaxassisga borishni unutmang.
• Zararli komponentning nafas olish yo'llariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun barcha ishchilar respirator kiyishlari kerak.
• Ventilyatsiyasi bo'lmagan korxona ushbu moddalar bilan ishlashga ruxsat etilmaydi.

E'tibor bergan fakt! Agar siz E 451 bo'lgan mahsulotni muzlatgichga qo'ysangiz va keyin muzdan tushirsangiz, mahsulot hajmi sezilarli darajada kamayadi va mustahkamlik ancha yomonlashadi.

E451 qo'shimchasi kosmetika va maishiy kimyo ishlab chiqarishda ham qo'llanilishi mumkin. Shu bilan birga, unda hech qanday foydali narsa bo'lmaydi, aksincha, har qanday mahsulotdan doimiy foydalanish bilan teriga zarar etkazishingiz mumkin.

E-451 qo'shimchasi Rossiya Federatsiyasining oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Shuningdek, E-451 qo'shimchasi Ukrainada ruxsat etilgan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan.

Xulosa qilish mumkinki, E-451 qo'shimchasi faqat oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarga foyda keltiradi, ammo tanaga zarar yetkaziladi.

Eslatmada! E451 kabi oziq-ovqat qo'shimchalari inson tanasida to'planishga moyil. Ularning ta'sirini dastlab aniqlash qiyin, ammo vaqt o'tishi bilan sog'liq muammolari paydo bo'lishi mumkin, ularning sabablarini aniqlash qiyin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz dietaga diqqatli bo'lishingiz, oziq-ovqat qo'shimchalari va stabilizatorlar bilan oziq-ovqat iste'molini kamaytirishingiz kerak. Kosmetika va uy kimyoviy moddalari ham asta-sekin salbiy ta'sir ko'rsatadi. Ehtimol, buvilar yuzlarini romashka qaynatmasi bilan artib, idishlarni xantal kukuni bilan yuvishlari bejiz emasdir.

Sizga ham yoqishi mumkin:

E951 (aspartam) - tanaga ta'siri, zarari yoki foydasi
E-509 (kaltsiy xlorid) oziq-ovqat qo'shimchasi - inson tanasiga zarar yoki foyda
Oziq-ovqat konservanti E202 (Kaliy sorbat) - organizmga zarar va foyda
Soya lesitini E476 - inson tanasiga foyda va zarar
Vanillinning organizm uchun foydalari va zarari
Milford suss tatlandırıcı - inson tanasiga zarar va foyda
Sink malhamiga nima yordam beradi - foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Trifosfatlar oziq-ovqat qo'shimchalari - bu aniq barqarorlashtiruvchi xususiyatlarga ega moddalar. Oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismi sifatida ular saqlash muddati davomida o'zlarining ta'mi, hidi va rangini asl shaklida saqlab qolish uchun mo'ljallangan. Trifosfatlar olinadigan xom ashyo tripolifosfor kislotasi, hosilasi hisoblanadi. Albatta, qo'shimchaning tabiiy kelib chiqishi haqida gap yo'q, bundan tashqari, fosfor navlaridan biri odatda zaharli hisoblanadi. Biroq, kimyoviy protseduralarning bir necha bosqichlari natijasida laboratoriyalarda olingan E451 kodli oziq-ovqat stabilizatori uzoq muddatli tadqiqotlar natijasida aniq toksik xususiyatlarni ko'rsatmadi, shuning uchun u ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi. Biroq, bu qo'shimchaning to'liq xavfsiz ekanligi haqida aniq javob yo'q.

Trifosfatlarning kelib chiqishi, kimyoviy xossalari

Tabiatda uchraydigan fosforning asosiy turlari oq, qora va binafsha ranglardir. Ushbu turlarning modifikatsiyalari sariq va qizil rangga ega. Fosforni yoqish jarayonida fosforik angidrit hosil bo'ladi - hidratsiya natijasida tripolifosfor kislotasi olinadigan modda. Trifosfatlar bo'lgan tuzlarning sintezi fosforik kislotalar va boshqa ba'zi komponentlar aralashmasidan kelib chiqadi - ular isitish orqali suvsizlanishga uchraydi. Keyin hosil bo'lgan modda kristallanish jarayonidan o'tadi. Oziq-ovqat qo'shimchasi oq kukun yoki granulyatsiya shaklida bo'ladi. U etanolda erimaydi, lekin oddiy holatda juda eriydi.

Xususiyatlari tufayli trifosfatlar oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Ular strukturatorlar, ya'ni mahsulot strukturasini yaxshilash uchun mo'ljallangan komponentlar sifatida ishlatiladi; kislotalilik regulyatorlari sifatida - ular mahsulotda ma'lum darajadagi kislota-ishqor muhitini o'rnatishi va ushlab turishi mumkin; stabilizator sifatida - trifosfatlar oziq-ovqatning tashqi ko'rinishi, shakli, rangi va hidini saqlashga yordam beradi; emulsifikatorlar sifatida - sirt faolligi bo'lgan elementlar, odatda aralashmaydigan mahsulotlarning aralashmalarini yaratishga yordam beradi.

Oziq-ovqat qo'shimchalarining kichik turlari E451

Moddani sintez qilish jarayonida va kabi elementlar ishtirok etishi mumkinligi sababli sanoatda mos ravishda trifosfatlarning bir nechta turlari ajralib turadi.

Ularni olish uchun biroz boshqacha boshlang'ich aralashmalar qo'llaniladi, shuning uchun reaktsiya natijasida quyidagilar bo'lishi mumkin:

• natriy trifosfat (E451i);
• kaliy trifosfat (E451ii).

Moddalarning kimyoviy formulalari bir-biridan, shuningdek, ularning inson tanasi uchun xavfsizlik darajasi bilan farq qiladi: kaliy trifosfat ko'proq zararli qo'shimcha hisoblanadi.

Moddaning sanoatdagi roli

Eng katta miqyosda E451 stabilizatori go'sht va baliq mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi: kolbasa, kolbasa, konserva, konservalar. Bu holda ishlatiladigan trifosfatlar gidroksidi reaktsiyaga ega va go'sht va baliqqa qo'shilsa, ular xom ashyoning kislotaliligini oshiradi. Shu sababli, go'shtning mushak tolalari ko'p miqdorda suv to'playdi va mahsulotning chiqish joyidagi massasi va hajmi ortadi. Agar siz shu tarzda qayta ishlangan go'sht yoki baliqni isitishga qo'ysangiz, ularning hajmi va massasi yana kamayadi. Go'sht va baliqdagi trifosfatlarning ruxsat etilgan miqdori 1 kg uchun 5 g gacha. Turli xil sut mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchasi emulsiyalash xususiyatiga ega bo'lganligi sababli ishlatiladi.

Ushbu mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, moddani tayyorlash uchun ishlatiladi:

• (1 kg mahsulot massasi uchun 9 g dan ko'p bo'lmagan);
• undan non, oldindan qovurilgan muzlatilgan blankalar (1 kg uchun 100 mg gacha);
• sportchilar uchun maxsus ichimliklar, sun'iy minerallashtirilgan ichimliklar (1 kg uchun 500 mg dan kam);
• meva mahsulotlari, konservalar, sirlangan mevalar (1 kg uchun 800 mg gacha);
• pishloq, konsentrlangan, muzqaymoq, popsicles, qiyma baliq "surimi", sut kokteyllari, makaron (1 kg mahsulot vazniga 2 g dan ko'p bo'lmagan);
• shirinliklar, quruq sho'rvalar va bulyonlar, siroplar (1 kg uchun 3 g gacha);
• , ko'pirtirilgan xamir, nonushta donlari, qisqichbaqalar pastasi, kartoshka mahsulotlari (1 kg uchun 5 mg gacha).

Shuningdek, trifosfatlar pishirish kukuni, turli xil non mahsulotlari, shakar kukuni, shirinliklar, ko'plab qulay ovqatlar, qiyma baliq, konservalangan dengiz mahsulotlari tarkibida mavjud. Ular ko'pincha boshqa fosfatlar va sitratlar bilan birlashtiriladi.

Oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimcha ravishda, komponentni yuvish vositalarida topish mumkin, u tsement ishlab chiqarishda, kosmetika, parfyumeriya va to'qimachilik sanoatida, shuningdek sirtlarni korroziyadan himoya qilish uchun ishlatiladi.

Xavfsizlik va inson salomatligiga ta'siri

Laboratoriya hayvonlari ustida olib borilgan tajribalar va uzoq muddatli tadqiqotlar E451 oziq-ovqat qo'shimchasini sog'liq uchun mutlaqo xavfsiz deb hisoblash mumkin emasligini tasdiqladi. Agar ijobiy natijalar haqida gapiradigan bo'lsak, ulardan faqat bir nechtasi bor: modda reproduktiv funktsiyaga ta'sir qilmaydi va bepushtlikka olib kelmaydi. Mumkin bo'lgan mutagen reaktsiyalar, shuningdek, nasl soniga yoki ularning yashash qobiliyatiga bog'liqligi haqida fan hali ma'lumotga ega emas.

Organizmga ta'siriga kelsak, ma'lumki, E451 stabilizatori hayot jarayonida chiqarilmaydi, ya'ni organlar va hujayralarda to'planish xususiyatiga ega. Bu shilliq to'qimalarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va shuning uchun uni doimiy ishlatish ularda yallig'lanish jarayonlarining paydo bo'lishiga olib keladi. Bu, ayniqsa, ovqat hazm qilish tizimiga to'g'ri keladi, shuning uchun oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlarga, ayniqsa, tarkibida ushbu moddaga ega bo'lgan mahsulotlardan qochish tavsiya etiladi.

Qo'shimchalar inson oshqozonida parchalanadigan ortofosfatlar organizmdagi ishqoriy-kislota muvozanatini kislotalilikni oshirishga o'zgartirishi va metabolik jarayonlarni buzishi mumkin.

Oziq-ovqatlardan olingan moddaning to'planishi hazm qilish buzilishiga olib keladi. Natijada, kaltsiy va fosfor buyraklarga qum va toshlar bilan to'plana boshlaydi, osteoporoz rivojlanadi.

Qo'shimchalar asab tizimiga ham salbiy ta'sir qiladi, ko'p miqdorda uning keskin haddan tashqari qo'zg'alishiga olib keladi.

Allergiya bilan og'rigan bemorlar va astmatiklar oziq-ovqat tarkibidagi ushbu komponentga ikki baravar ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki u allergen xususiyatiga ega, astma xurujlarini, terining qizarishi va toshma paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ishda trifosfatlarga duch kelgan oziq-ovqat ishchilari uchun maxsus ehtiyot choralari ko'riladi, chunki moddalar bilan o'zaro ta'sir qilish tanaga zarar etkazishi mumkin. Trifosfatlar bilan respiratorsiz ishlash taqiqlanadi va moddalar bilan har qanday jarayonlar amalga oshiriladigan binolar kuchli va doimiy ishlaydigan shamollatish tizimiga ega bo'lishi kerak. Agar qo'shimchalar shilliq qavatlarga yoki teriga tushsa, joyni suv bilan yaxshilab yuvish va oqibatlarini bartaraf etish uchun darhol tibbiy yordamga murojaat qilish kerak.

Ma'lum bo'lgan xavfga qaramay, trifosfatlar Ukraina, Rossiya va Evropa Ittifoqining ayrim mamlakatlarida foydalanishga ruxsat berilgan.

E451 kodi ostida stabilizator va emulsifikator go'sht va baliq mahsulotlarining taniqli komponenti: konservalar, konservalar va qiyma go'sht. Uning yordami bilan ishlab chiqaruvchilar xom ashyo sifati va miqdorini tejashga muvaffaq bo'lishadi, chunki trifosfatlardan foydalanish suv tufayli sotuvga chiqariladigan mahsulotning og'irligini oshirishga imkon beradi. Shu sababli, iste'molchi suvni go'sht yoki baliq narxida sotib oladi va bu trifosfatlardan foydalanishning yagona kamchiliklari emas. Tadqiqotlarga ko'ra, modda organizmdagi turli jarayonlarga salbiy ta'sir qiladi, kaltsiyning so'rilishini buzadi va uning organlarda cho'kishiga yordam beradi. Vaqt o'tishi bilan qo'shimchaning kümülatif xususiyati tanadagi yallig'lanish jarayonlarini keltirib chiqarishi, o'smalarning o'sishini qo'zg'atishi mumkin. Bolalar, homilador ayollar va qariyalar uchun kompozitsiyada ushbu elementlar bilan oziq-ovqat iste'mol qilishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Sog'lom kattalarga E451 oziq-ovqat qo'shimchasi bilan ishlangan ovqatlarni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Oziq-ovqat qo'shimchalari - bu ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish jarayonida o'z mahsulotlariga qo'shadigan kimyoviy moddalar bo'lib, yakuniy mahsulotga kerakli xususiyatlarni berish: konsistensiyani saqlash, yanada ishtahani ochuvchi rang berish va oshirish.

Mahsulot tarkibini o'z ichiga olgan yorliqda bunday qo'shimchalar tasniflanadi E kodi ostida va uchta raqamning kombinatsiyasi.

Raqamlar birikmasi moddaning o'ziga xos tasnifini ko'rsatadi.

Ushbu qo'shimchalardan biri trifosfatlar va polifosfatlar natriy va kaltsiy va ularning ba'zilari sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Fosfatlar nima va ular nima bilan ovqatlanishadi?

Fosfatlar oziq-ovqat hisoblanadi stabilizatorlar, E400 - E499 kodlash ostida ishlaydi.

Ular mahsulotning yaxshilangan yopishqoqligi va mustahkamligini saqlash uchun ishlatiladi.

Ko'pincha ular ishlatiladi go'sht sanoat, go'sht, kolbasa va kolbasa ishlab chiqarish

Ishlab chiqaruvchi uchun ayniqsa qimmatli bo'lib, bu moddalarning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi: ular mahsulot rangini barqarorlashtiradi, unga tuyadi rang beradi.

Bu barcha qo'shimchalar, oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilganda, o'ynaydi roli:

• stabilizatorlar;
• emulsifikatorlar;
• kislotalilik regulyatori;
• Pishiriq kukuni;
• namlikni ushlab turish.

O'ylab ko'ring asosiy stabilizatorlar: E450, E451, E452.

Trifosfatlar va polifosfatlar turlari

E450

Kod bo'yicha eng ko'p topilgan oziq-ovqat qo'shimchasi toifaga kiradi stabilizatorlar.

Kimyoviy xususiyatlariga ko'ra, u pirofosfatdir.

keng sanoat E450 oziq-ovqat sanoatining go'shtni qayta ishlash sanoatida qo'llanilishini topdi.

Buning sababi shundaki, u tayyor go'sht mahsulotlarining massa hosildorligi foizini oshiradi, unga ishtahani ochuvchi rang beradi va mustahkamligini normallashtiradi, shuningdek, oksidlanish jarayonining tezligini sekinlashtiradi.

Go'sht mahsulotlariga E450 qo'shilishi strukturani yaxshilaydi qiyma go'sht.

Uni sut mahsulotlarida, shuningdek, qayta ishlangan pishloqlarda topish mumkin.

Nooziq-ovqat sektorida ular uy yuvish vositalariga qo'shiladi va korroziyaga qarshi kimyoviy moddalar.

E450 indeksi ostidagi pirofosfatlar rasman foydalanish uchun tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan, ular inson salomatligiga zarar etkazmaydi.

Ammo tez-tez foydalanishga olib kelishi mumkin halokat fosfor va kaltsiy balansi.

E450 ni o'z ichiga olgan kolbasa muxlislari kaltsiyning so'rilishini buzish xavfiga duch kelishadi va bu buyraklarda kaltsiy va fosforning to'planishiga va hatto osteoporozga olib keladi.

E-450 saraton hosil qiluvchi moddadir va qonda xolesterinning ko'payishiga yordam beradi degan fikr mavjud.

Kunlik stavka trifosfatlar va sublifosfatlardan foydalanish insonning 1 kg vazniga 70 mg dan oshmasligi kerak!

Bunday mahsulotlarga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak.

Kundalik ratsionida fosfor o'z ichiga olgan juda ko'p ovqatlar mavjud bo'lgan odamlar xavf ostida.

E-451

Yana bir ozuqaviy qo'shimcha kimyoviy kolbasa yoki kolbasa qadoqlarida ko'pincha topilishi mumkin bo'lgan kelib chiqishi E451 kodi ostida stabilizator hisoblanadi: uning zararli yoki yo'qligini aniqlaymiz va uning inson tanasiga ta'sirini ko'rib chiqamiz.

Trifosfatlar maksimal qulay moslashish go'shtni qayta ishlash sanoatida stabilizator sifatida, ya'ni kolbasa va frankfurtlarni sanoat ishlab chiqarishda foydalanish uchun.

Ushbu ozuqaviy qo'shimcha deyarli barcha turdagi tayyorlangan kolbasalarda, shuningdek, boshqa ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud.

Ishqoriy reaktsiya tufayli, go'sht yoki baliqqa qo'shilsa, sezilarli darajada kislotalilikning oshishi, va mushak tolalari suv to'plashni boshlaganligi sababli, tayyor mahsulot massasi ortadi.

Bu, albatta, ishlab chiqaruvchi uchun juda foydali.

Trifosfatlar qo'shimchalar uchun ham ruxsat etiladi quyidagi turlarga bo'linadi oziq-ovqat mahsulotlari:

• unga va oldindan qovurilgan muzlatilgan kartoshkaga;
• sport va gazlangan alkogolsiz ichimliklarda ichimliklar;
• sirlangan mevalarda;
• sterillangan yoki quruq, muzqaymoq, mevali muzda;
• spirtli ichimliklar va sidrlarda;
• v konsentrlangan sut;
• yosh va qayta ishlangan pishloqlarda;
• sutga asoslangan ichimliklarda, sariyog ', makaron, choy va tez eriydigan o'tlar asosidagi quruq choylarda;
• barcha turdagi kremlarda;
• oziq-ovqat va konservalarda qisqichbaqasimonlardan, muzlatilgan qiyma baliqlarga;
• turli xil shirinliklar va kukun shaklida pishirishga tayyor aralashmalarda;
• shakar kukuni va quruq tuxum mahsulotlarida, osh tuzi va uning o'rnini bosuvchi moddalarda.

Ko'rib turganimizdek, ro'yxatda mavjud barcha asosiy mahsulotlar iste'mol.

Va bu juda achinarli, chunki E451 sog'lig'imizga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlardan ko'proq foydalanish bilan sog'lom odam og'ir ahvolga tushishi mumkin sog'liq muammolari.

Tananing shilliq pardalari, ya'ni ovqat hazm qilish organlarining shilliq pardalari yallig'lanadi.

Ehtimol, ichak va oshqozonning buzilishi, kaltsiyning so'rilish darajasining yomonlashishi fosfatlarning ko'pligi bilan bog'liq bo'lib, bu yana osteoporozning rivojlanishiga olib keladi.

Bolalarda stabilizatorli mahsulotlardan doimiy foydalanish bilan asabiylashish va qo'zg'aluvchanlik kuchayadi, shuningdek, kaltsiyning o'tkir tanqisligi kuzatiladi.

Hayvonlar ustida olib borilgan ilmiy tadqiqotlar natijasida stabilizator ekanligi aniqlandi E451 ta'sir o'tkaza olmaydi reproduktiv funktsiya, shuningdek, naslning o'sishi yoki omon qolish darajasi bo'yicha.

E451 qo'shimchasi ham eng kuchli allergen hisoblanadi, buni ham esdan chiqarmaslik kerak, chunki yaqinda uning zararli ekanligini hisobga olib, allergiya bilan og'rigan bolalar soni keskin oshgan.

E-452

Ushbu qo'shimcha ham toifaga kiradi stabilizatorlar.

Go'sht mahsulotlarida ko'p miqdorda suvni ushlab turish uchun ham ishlatiladi.

Polifosfatlar E452 reaktsiyalarni sekinlashtiradi kimyoviy turi va biologik jarayonlar.

Shuning uchun oziq-ovqat sanoatida ular ko'pincha fermentatsiyani to'xtatish va mahsulotlarni shakllantirish tezligini kamaytirish uchun ishlatiladi.

Qo'shimchaning inson organizmiga zararli ta'siri klinik jihatdan tasdiqlanganligi sababli, E-452 hozirda oziq-ovqat mahsulotlariga kamdan-kam qo'shiladi.

Lekin u kiradi ruxsat etilgan ro'yxatga qo'shimchalarni qabul qilish uchun.

Uni qayta ishlangan pishloqlar va turli sut mahsulotlarida ko'rish mumkin.

Ko'pincha u ishlatiladi maishiy yuvish vositalarini ishlab chiqarishda va korroziyaga qarshi vositalar.

Ilmiy tadqiqotlar E452 ning hujayra darajasida inson organizmidagi metabolik jarayonlarda faol ishtirok etishini isbotladi.

O'zingizni oziq-ovqat qo'shimchalarining zararli ta'siridan qanday himoya qilish kerak?

Xulosa qilib shuni ta'kidlashni istardimki, bizning do'konlarimizning javonlarida allaqachon mavjud mahsulotlar qolmadi, bu kamida bitta oziq-ovqat qo'shimchasini o'z ichiga olmaydi.

Istisno - fermer xo'jaliklari yoki yordamchi xo'jaliklar.

Ammo har bir shahar aholisining imkoniyati yo'q har kuni sotib oling dehqon mahsuloti.

Shuning uchun siz mahsulotlarda kimyo mavjudligi bilan kelishishingiz kerak.

Trifosfatlar va polifosfatlar, afsuski, tanaga foyda qo'shmang.

Ko'pgina tsivilizatsiyalashgan mamlakatlarda ularni oziq-ovqat sanoatida ishlatish butunlay taqiqlangan.

Afsuski, ushbu mamlakatlar ro'yxatida Rossiya Chiqarilgan.