Qo'ziqorinli idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'ladi, qo'ziqorinni kastryulkaning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatib, pishloq qo'shsangiz, juda oz vaqt sarflab, ajoyib tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin.

Pechdagi qo'ziqorinli güveç

V asta -sekin fotosurat retsept pishirishning eng oddiy variantini taklif qiladi. Shunga asoslanib asosiy retsept güveç qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin: tovuq, makaron, don, go'sht yoki maydalangan baliq... To'ldirish sifatida siz nafaqat smetana va tuxum aralashmasidan, balki sut yoki qaymoqqa asoslangan Bechamel sousini ham tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Oyster qo'ziqorinlari, champignons yoki O'rmon qo'ziqorinlari 800-1000 g,
• Pishloq - 200 g,
• Tovuq tuxumi 2-3 dona,
• Smetana - 200 g,
• Tuz,
• Qalapmir,
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• Un yoki kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq

Pishirish jarayoni:

Keling, ingredientlarni ro'yxat bo'yicha tayyorlaymiz. Qo'ziqorinli o'rmonli güveç juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo "sokin" ov mavsumi hali uzoq bo'lgani uchun biz mavjud qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Menda 700 g istiridye qo'ziqorini va 200 g qo'ziqorin bor edi.

Oyster qo'ziqorinlari va shampignonlarni ko'plab yovvoyi qo'ziqorinlar singari emdirmaslik kerak. Qo'ziqorinlarni saralash, suv bilan yuvish kerak. Tozalang va panga yuboring.

Bug'langan namlik, ozgina o'simlik yog'i bilan yarim pishirilgan holda olib keling. Qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berish siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Qo'ziqorinli güveç piyoz bilan tayyorlanishi mumkin. Ushbu versiyada, kesilgan piyoz... U shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi va keyin qo'ziqorin bilan qovuriladi.

Bu orada biz qolgan mahsulotlarni güveç uchun tayyorlaymiz. Qattiq pishloq uchtasini qirg'ichdan o'tkazing va xom tuxumni chuqur idishga aylantiring va ularga smetana va ziravorlar qo'shing.

Ko'pirtirish yoki mikser yordamida tuxum va smetana aralashtirib, o'zingiz xohlagan qalinlashtiruvchi (un yoki kraxmal) qo'shing.

Yuqorida aytib o'tilganidek, smetana va tuxumni to'ldirish Bechamel sosiga almashtirilishi mumkin. Biz uni qanday pishirishni aytdik.

Pishiriladigan idishning devorlarini yog 'bilan yog'lash maqsadga muvofiqdir. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni pastki qismga qo'ying.

Ustiga pishloq seping.

Va bularning barchasini tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang, uni butun yuzaga teng taqsimlang.

Qo'ziqorin qo'ziqorinlari va champignonlardan tayyorlangan qo'ziqorinli tandirda chiroyli oltin qobiq olinmaguncha pechda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi. Pechni 190 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Ovqatni issiq yoki iliq holda berish maqsadga muvofiq, pishloq qobig'i esa yumshoq bo'lib qoladi. Xizmat qilish - qismlarga bo'lingan, bilan yangi sabzavotlar yoki ko'katlar. Men idishga yana bir -ikki osh qoshiq smetana qo'shmoqchi edim.

Men sizga bunday qo'ziqorinli qozonni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytaman.

Qo'ziqorinli qozon sekin pishiriladigan idishda

Kastryulka uchun sizga bir xil (yoki kamroq) miqdordagi qo'ziqorin kerak bo'ladi. Bugun taqdim etilgan retseptda istiridye qo'ziqorinlarining ko'p qismi olinadi, lekin siz faqat shampignonlardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Biz, shuningdek, taom uchun pishloq tayyorlaymiz va agar xohlasangiz, mayda karam va piyoz (bitta bo'lak etarli). Qo'ziqorinlarni qovurish uchun sizga yog 'va tuz kerak.

Qo'ziqorinlarni yuvish, tozalash, katta bo'laklarga bo'lish kerak. Qo'ziqorin va piyozni bir vaqtning o'zida ko'p pishiriladigan idishga qo'shib qovurish mumkin ko'p miqdorda yog'lar. Pishirish vaqti qurilmaning quvvatiga va siz tanlagan dasturga bog'liq bo'ladi. "Pishirish" funktsiyasi yoqilganda, qo'ziqorin va piyoz Panasonic multikookerida yoki shunga o'xshash 670 Vt quvvatda 25-30 daqiqa davomida qovuriladi. "Fry" dasturida 900 Vt quvvatga ega bo'lgan mening yangi Redmondtda menga deyarli yarim vaqt kerak. Qopqoqni ochishni va aralashtirishni unutmang.

Quritilgan o'tlarni xushbo'y hid uchun qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shish mumkin, lekin siz qo'ziqorinlarning xushbo'y hidi buzilmasligi uchun qachon to'xtash kerakligini bilishingiz kerak.

Barcha ingredientlar aralashtiriladi, tuz qo'shiladi, agar siz ilgari bunday qilmagan bo'lsangiz. Maydalangan pishloq tekis qatlamga yotqiziladi va hamma qaymoq bilan urilgan tuxum bilan quyiladi.

Pishirish opsiyasi taxminan 25-30 daqiqa davomida yoqiladi. Pishloq eriguncha qopqog'i yopiq holda bu rejimda pishirish kerak. Bunday oltin jigarrang tandirda pishirilgan qozon kabi, albatta muvaffaqiyat qozonolmaysiz, lekin güveç yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Sayt daftarchasi sizga yoqadi!

Hurmat bilan, Anyuta.

Uyda oddiy va tayyorlang samimiy taom- qo'ziqorinli güveç! Kartoshka, pishloq, qaymoqli to'ldirish bilan - juda mazali!

Klassik qo'ziqorinli güveç, lekin mazali va qoniqarli. Ham bayramona, ham kundalik stol uchun juda mos keladi.

• Qo'ziqorinlar 200 gr
• Kartoshka 200 gr
• Qattiq pishloq 200 gr
• Krem 500 gr
• Sarimsoq 3 tish
• Tovuq tuxumi 2 dona
• Maydanoz (ko'katlar) 1 chip
• Lampochka piyozi 2 dona
• Tuz 1 chip
• Sariyog '50 gr
• O'simlik yog'i 50 ml

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.

Qo'ziqorinlarni oldindan qizdirilgan idishda suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va qizarguncha qovuring.

Piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Tuzli suvda pishguncha qaynatib oling.

Pishloqni maydalang (har qanday o'lchamda).

Kartoshkani to'kib tashlang. Tayyor kartoshkaga yog 'qo'shing.

Tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring.

Kartoshkaga qovurilgan qo'ziqorin qo'shing va aralashtiring.

Biz sarimsoq va tuxumni qaymoq, aralash, tuzga yuboramiz.

Biz sabzavotlarni idishga joylashtiramiz, uni tuxum-qaymoq aralashmasi bilan to'ldiramiz, pishloq sepamiz va qaymoq to'liq qotib qolguncha 15-20 daqiqa davomida o'choqqa yuboramiz. Pech 180-200 S da yoqadi.

2 -retsept: kartoshka bilan qo'ziqorinli güveç

Menga bu taom yoqadi, u qovurilgan qo'ziqorinlarning ikkinchi taomini ham, kartoshka garniturasini ham almashtiradi. Siz uni bir hafta oldin o'choq uchun katta shaklda tayyorlashingiz mumkin, lekin u issiq va sovuqda mazali bo'lib chiqadi. Sovutgichda bo'lganida, qozon pishiriladi, namlanadi qo'ziqorin sosu va u yanada mazali bo'ladi.

Kastryulkalar uchun qo'ziqorin yangi, qovurish uchun mos keladi: porcini, sichqonlar, qo'ziqorinlar, asal qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari ... Yilning istalgan vaqtida bozorda siz shampignonlarni sotib olishingiz mumkin, ular ayniqsa kartoshka va pishloq bilan juda yaxshi. Pishloqqa kelsak, uni tanlash yaxshidir qattiq navlar, eritilgan yoki dudlangan kolbasa pishloq ham mos keladi. Qo'ziqorinli qatlamda u bog'lovchi element vazifasini bajaradi va plomba tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Va tepada, pishloq qozonni olijanob va ishtahani ochadigan qobiq bilan yopadi.

• 500 g yangi qo'ziqorinlar(shampignonlar);
• 1 kg kartoshka;
• 200 g pishloq;
• 200 g smetana;
• 100 g sariyog ';
• 1 katta piyoz;
• 1-2 tish sarimsoq;
• ta'mga ko'ra har qanday ko'katlar;
• tuz, qora murch.

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, qobig'idan tozalang, mayda to'g'rab oling va sovuq suvli idishga soling. Idishni o'rta olovga qo'ying va kartoshkani yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin biz hamma suvni to'kib tashlaymiz va hali ham issiq kartoshkaga smetana qo'shamiz. Smetana o'rniga ozgina sut yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin xom tuxum... Siz ham ozgina ketishingiz mumkin kartoshka bulyoni va faqat ustidan mash torting.

Kartoshkani maydalagich bilan maydalang yoki blender bilan maydalang. Siz juda ko'p harakat qila olmaysiz, mayda kartoshka bo'laklari massaga yopishqoqlik qo'shadi, buning natijasida qo'ziqorinli kartoshka pishirig'i o'z shaklini yaxshiroq saqlaydi.

Biz champignonlarni yuvamiz, quritamiz va juda mayda maydalaymiz. Tandirga bir bo'lak sariyog 'soling, ustiga qo'ying kichik olov.

Biz barcha tug'ralgan qo'ziqorinlarni yoyib, tug'ralgan piyoz qo'shamiz. Qulaylik uchun siz uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin. Keyin aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va qo'ziqorin va piyozni 5-7 daqiqa davomida past olovda qoldiring.

Qo'ziqorin massasi sezilarli darajada kamayganda va qo'ziqorin sharbati paydo bo'lganda, idishdan qopqog'ini olib tashlang, o'rta olovga qo'ying va yana bir oz qaynatib oling.

Suyuqlikning yarmi bug'langanda, qo'ziqorinlarni olovdan olib, to'liq soviguncha bir chetga qo'yish mumkin.

Pishirish idishini yog'lang o'simlik yog'i... Men dumaloq buloqli pirojnoe panidan foydalanaman, bu esa keyinroq idishni olib tashlashni osonlashtiradi.

Uning yarmini qolipning pastki qismiga qo'ying kartoshka pyuresi.

Kartoshka pyuresini qoshiq bilan tekislang, shunda kartoshka bir tekis bo'ladi.

Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz.

Sovutilgan qo'ziqorinlarning yarmini to'kib tashlang maydalangan pishloq va hamma narsani aralashtiring.

Qo'ziqorin, piyoz va pishloqni ikkinchi qatlamga qo'ying. Qo'ziqorin sharbatining bir qismi kartoshka tomonidan so'riladi.

Qolgan pyureni tepaga qo'ying.

Biz uni qoshiq bilan tekislaymiz.

Qolgan smetana bilan tepasini yog'lang.

Maydanoz yoki arpabodiyonni maydalang, sarimsoqni siqib chiqaring.

Ustiga kartoshka güveç seping.

Yuqoriga pishloq seping.

Biz uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqaga yuboramiz. Pishloq qurib ketmasligi va tepada yonib ketmasligi uchun men qolipni o'choqning pastki qismiga qo'yaman, tepasida esa yo'riqnomalarga bo'sh pishirish varag'ini qo'yaman. Bu texnika tufayli issiqlik teng taqsimlanadi va tepada qozon yoqilmaydi.

Tayyor qozonni sovutish uchun shaklda qoldiring. Va chiroyli va qolipdan chiqib ketishni osonlashtirish uchun sovutilgan idishni muzlatgichda yana bir necha soat olib tashlash mumkin.

Sovuq qozondan, shakl qisqa vaqt ichida olib tashlanadi. Va bunday qozonni kesish - zavq, pichoqning o'zi sovutilgan ustidan siljiydi pishloq qobig'i.

Agar so'ralsa, dilimlenmiş güveç mikroto'lqinli pechda pishirilishi mumkin.

Eng mazali kartoshka va qo'ziqorinli güveç tayyor! Mana, fotosurat bilan shunday qiziqarli va oddiy retsept. Yoqimli ishtaha!

3 -retsept, asta -sekin: pechda qo'ziqorinli güveç

Nima bo'lishi mumkin yaxshiroq idishlar Tushlik uchun? Faqat pechda pishirilgan qo'ziqorinli güveç! Bugun men sizga pechda kartoshka-qo'ziqorinli mazali qozonni qanday to'g'ri tayyorlashni aytmoqchiman. Bu retsept juda oddiy va hatto ovqat pishirishda birinchi qadamlarini qo'yayotganlar uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi. Bunday taom nafaqat ochlikni qondirish uchun yaxshi.

Bu taom oddiy va haqiqiy topilma bayramona stol... Bu har doim ham shunday taomni sinab ko'rganlar orasida hayratni uyg'otadi. Ushbu retsept bo'yicha, sizning taomingizni tatib ko'rgan har bir kishi uning ta'mini yaxshi ko'radi.

• Kartoshka 1 kg
• Qattiq pishloq 300 g
• Champignon qo'ziqorinlari 600 g
• Krem (20%) 200 ml
• Tuxum 2 dona.
• Kamon 2 dona.
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Ziravorlar ta'mga
• Ta'mga ko'ra yog'ni tiklash

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin ikkita sarimsoq chinnigulini oling va sarimsoqdan sharbat chiqishi uchun pichoqning keng qismi bilan bosing.

Keyingi piyoz, uni yarim halqalarga kesib tashlash kerak.

Pishloqni katta qirg'ichdan yasalgan idishga yoki boshqa idishga maydalang.

Qovurilgan idishni oling va ichiga o'simlik yog'ini quying. Biz sarimsoqni yoyib, aromati uchun qovuramiz. Biz sarimsoqni olib, chetga suramiz. Endi piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring.

Keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga yuborishingiz mumkin. Bu ingredientlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, bu sizga besh -etti daqiqa davom etadi. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.

Biz toza chuqur idishni olamiz, unda tuxumni uramiz. Ikki tuxumni ko'pirtirish bilan tuz va murch bilan urting. 200 ml qaymoq qo'shing va bu aralashmaga pishloq qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Endi biz bir kilogramm kartoshka qaynatmaymiz to'liq tayyorlik... Biz uni pichoq bilan chiqib ketish taxtasida kesib tashladik. Biz kartoshkani pishiriladigan idishning butun yuzasiga tarqatamiz.

Qo'ziqorinlarni kartoshka ustiga qo'ying. Yuqoridan, ular qaymoq bilan tayyorlangan sousga teng ravishda "o'ralgan" bo'lishi kerak.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va idishni ichiga 30 daqiqa qo'ying. Oltin qobiq paydo bo'lganda, siz kostryulkalarni xavfsiz chiqarib olishingiz mumkin. Qo'ziqorin va pishloqli kartoshka güveç xizmatga tayyor!

4 -retsept: ozg'in qo'ziqorinli güveç (bosqichma -bosqich)

• 600 gramm yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin;
• 3 ta qaynatilgan kartoshka;
• 1 stakan Gerkules jo'xori uni;
• 2 piyoz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ¼ stakan non bo'lagi (foydali bo'lmasligi mumkin);
• tuz va qora qalampir - ta'mga ko'ra.

Birinchi qadam. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling va deyarli hamma suyuqlik bug'lanib ketishi uchun bir muddat past olovda turing.

Ikkinchi qadam. O'simlik yog'i va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qo'ziqorin va piyozni taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Aytgancha, yangi qo'ziqorinlarning baxtli egalari uchun bu qadam birinchi bo'ladi.

Uchinchi qadam. Qovurilgan idishning tarkibi, bizning qat'iy rahbarligimiz ostida, blender kosasiga o'tadi. Biroz "urish" qovurilgan qo'ziqorinlar qo'ziqorinni maydalash uchun blender.

To'rtinchi qadam. Qo'ziqorin massasiga to'kib tashlang don mahsulotlari va qo'pol qirg'ichdan uchta qaynatilgan kartoshka.

Beshinchi qadam. Har bir narsani, tuzni, qalampirni aralashtiring va yana aralashtiring. Olingan aralashdan kolbasa hosil qilish osonmi? Agar javob yo'q bo'lsa, qiyma go'shtga qo'shing maydalangan krakerlar... Shaxsan men qo'shishim kerak edi.

Oltinchi qadam. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Endi biz tanlov qilamiz: yo kastryulchani moy bilan yog'lang, yoki folga pishirish varag'iga qo'ying ( pergament qog'oz) va uni moy bilan yog'lang.

Endi biz qo'ziqorin massasini qolipga solamiz yoki undan kolbasa hosil qilamiz. Yoki kolbasa kabi ko'rinadigan narsa. Nima bo'ldi, amalga oshdi.

Ettinchi qadam va oxirgi. Qo'ziqorinli qozonni non bo'lagi bilan seping va taxminan 30 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying.

Agar sizda bo'lsa yaxshi o'choq, bu erda siz rejimni o'rnatishingiz mumkin, yaxshi qobiq yaratish uchun "Pizza pishirish" ni tanlang.

Hammasi shu! Yoqimli ishtaha!

5 -retsept: pechda kartoshka bilan qo'ziqorinli güveç

Kartoshkali qo'ziqorinli güveç butun oila uchun ajoyib taomdir. Uni tushlik yoki kechki ovqatga tayyorlang, shunda siz butun oila, katta -kichik, qanday mazali xushbo'y hidli umumiy stolga yig'ilishlarini ko'rasiz. Axir, uy farovonligini yaratish uchun ko'p narsa kerak emas: mazali tushlik va yaxshi kayfiyat. Shuning uchun, retseptni iloji boricha tezroq o'qing va mazali va samimiy güveç qo'ziqorin va kartoshkadan tayyorlangan.

• Yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar (champignons, asal qo'ziqorinlari, porcini qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari va boshqalar) 350 gramm
• Kartoshka 5-6 dona
• Piyoz 1 dona (katta)
• Qattiq pishloq (rus, golland va boshqalar) 100-150 gramm
• Smetana kerak bo'lganda
• O'simlik yog'i kerak bo'lganda
• Ta'mga ko'ra tuz
• Ta'mga ko'ra maydalangan qora qalampir

Kartoshkani lavaboga joylashtiring va cho'tka bilan tuproqni va boshqa yopishgan qoldiqlarni yuvib yaxshilab chaying. Keyin, qobig'ini olib tashlamasdan, ildiz mevalarni qozonga qaynatishga yuboring. Bu qobig'ida qaynatilgan kartoshka deyiladi. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha va pichoq yoki vilka bilan oson teshilguncha pishiring.

Tayyor kartoshkani idishdan olib tashlang, sovutib oling sovuq suv va keyin pichoq bilan ozgina qirib, qobig'ini tozalang. Tozalangan ildiz sabzavotlarini o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib oling, shunda ular parchalanmaydi, lekin ular ham juda qalin emas.

Qo'ziqorinlar, menda champignons bor, agar kerak bo'lsa, yuvamiz, tozalaymiz. Champignonlardan kirni suv bilan yuvish kifoya, so'ngra oyoqning tuproq qismini kesib tashlash kifoya, keyin bu ingredientni to'liq pishguncha pishirish kerak, menga 7 daqiqa vaqt kerak bo'ldi, lekin boshqa qo'ziqorinlar uchun kerak bo'lishi mumkin. katta miqdor Vaqt, shuning uchun ingredientlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, bu haqda o'ylash kerak. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni sovutish kerak, keyin mayda bo'laklarga, men ingichka bo'laklarga kesib tashlayman.

Piyozni tozalang, ikki tomondan ortiqcha uchlarini kesib oling. Sabzavotni sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra yarim halqalarga bo'ling.

Kichik miqdordagi o'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va piyozni ozgina shaffof bo'lguncha qovuring. Sabzavotni chuqur qovurishning hojati yo'q, uning rangini biroz o'zgartirsa kifoya.

Qovurg'alarni pishloq bo'lagidan kesib oling, agar bo'lsa. Keyin ingredientni maydalagich bilan maydalang.

Kastryulchani yig'ishni boshlashdan oldin, pechni 180 darajaga oldindan qizdiradigan qilib qo'ying. Endi kartoshkaning yarmini pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying, tuz va qora murch seping, ozgina smetana surting. Qo'ziqorinlarni keyingi qatlamga qo'ying, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va qaymoq bilan surting. Keyin piyoz va darhol kartoshka keladi. Yana bir oz tuz va qalampir. Nihoyat, butun qozonni maydalangan pishloq bilan seping. Hammasi shu, endi bu go'zallikni pechga yuborish va 30-35 daqiqa pishirish qoladi. Bu vaqt ichida qatlamlar smetana va sharbatlar bilan to'yingan bo'ladi, pishloq esa ishtahani ochadigan qobiqqa aylanadi. Tayyor pishirgichni pechdan olib tashlashingiz bilanoq, taomni stolga bering.

Kartoshkali tayyor qo'ziqorinli güveç ajoyib hid va ta'mga ega. Shuning uchun, siz hech kimni stolga chaqirishingiz shart emas, idishni bo'laklarga soling va yangi o'tlar yoki nordon bilan xizmat qiling. sabzavotli salat... Yoqimli ishtaha!

6 -retsept: pishloqli mazali qo'ziqorinli güveç (fotosurat bilan)

Kastryulka pechda ikki bosqichda tayyorlanadi. Hammasi bo'lib, u 25-30 daqiqa davomida pishiriladi (mening kastryulchamning qalinligi 6 sm).

• shampignonlar 500 g,
• qattiq pishloq 400 g,
• tuxum 4-5 dona,
• kefir 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• un 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• shakar 1 osh qoshiq,
• tuz 0,5 osh qoshiq,
• kungaboqar yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq

Avval qo'ziqorinlarni plastinalarga kesib olishingiz kerak. Men sizga katta qo'ziqorinlardan foydalanishni maslahat beraman. Ularga tuz seping va xamirni pishirayotganda bir chetga qo'ying.

Keling, xamir olaylik. Tuxumni ko'pirtirish bilan urting. Keyin bu erga tuz qo'shing (men tuzli qo'ziqorin ziravorini qo'yaman), shakar, bir chimdim soda va ozgina sovuq (faqat sovuq) kefir quying. Yana chayqat. Keyin ozgina un qo'shing va aralashtiring. Xamir krep kabi bo'lishi kerak (qalin emas va bo'laksiz).

Dag'al qirg'ichda ikki xil pishloqni maydalang: kam yog'li sho'r va yog'li sho'r-shirin navlar.

Pishirish idishini yog'lang (pishirish tepsisi) kungaboqar yog'i(qolipning yon tomonlari ham bulg'angan). Pastga ozgina xamir tushiring va pishloq seping.

Tugatish qatlami - qolgan xamirni to'kib tashlang. Pechni 230 ° C ga oldindan qizdiring, so'ngra haroratni 190 ° C ga kamaytiring. Biz formani 15 daqiqa pishirib yuboramiz.

15 daqiqadan so'ng biz formani o'choqdan chiqaramiz, tezda maydalangan pishloq sepamiz va yana 10-15 daqiqa o'choqqa yuboramiz. Taom biroz qizarishi kerak. Tayyorlangan qo'ziqorinli güveçni pishloq bilan sovutib, biroz qotib qolganda qolipdan chiqarib oling. Keyin uni qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz kerak.

7 -retsept: qo'ziqorinli güveçni sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin

Oddiy va nisbatan tez pishiriladigan qo'ziqorinli pishirgich-bu xom kartoshkaning ajoyib retsepti.

• Kartoshka - 0,5 kg,
• Iplar - 0,5 kg,
• Piyoz - 1 dona,
• Smetana - 200 g,
• Tuxum - 3 dona,
• Un - 2 osh qoshiq. l.,
• Pishloq - 100 gr.,
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Kartoshka güveç an'anaviy ravishda to'ldirish bilan tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan variant - qiyma go'sht. Men go'shtni o'rmonlar bilan almashtirdim va siz o'zingiz xohlagan to'ldirishni tanlaysiz. Shunday qilib, men tizmalar va kamonni kesib tashladim.

Men ularni ko'p piyola tagiga qo'ydim, moy bilan yog'ladim va yarim soat davomida "Qovurg'ani" yoqdim.

Qo'ziqorin qovurilgan bo'lsa, men zappavka tayyorlayman, men uni güveçni sug'oraman. Buning uchun men tuxum, un va smetana birlashtiraman va bo'laklar bo'lmasligi uchun vilka bilan aralashtiraman.

Tayyor burmalarni plastinka ustiga qo'ydim.

Endi bu qozonga bog'liq. Siz uni juda katta bo'laklar bilan kesishingiz mumkin, lekin siz uni erdan yig'ishingiz mumkin. Men tepka tanlayman. Ammo, men oxirgi marta güveç tayyorlaganimda, men oldindan surtgan kartoshkaning hammasi qorayib ketdi va pishiriladigan idishga kirishdan oldin to'q sariq rangga ega bo'ldi. Bu vaqtda men bu yana sodir bo'lishi mumkinligiga ruhiy tayyorlandim va shuning uchun kartoshka tayyorlashni oxirgi lahzada qoldirdim. Va men hali ham to'pladim foydali maslahatlar qozonning o'tkazilgan rangini qanday saqlash kerak - och sariq yoki bej. Buning uchun siz "qayta ishlangan" kartoshkani suvga botirishingiz kerak (shu tariqa kraxmal havo muhiti bilan aloqa qilmaydi, keyin hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi), yoki men aytganimdek - uyum yig'ib oling. kaftingizda kartoshka massasi va uni biroz "siqib" qo'ying. Sochiq bilan ham xuddi shunday qilish mumkin, deyarli qo'llaringizni ishlatmasdan. Bu quruq chiziq har doim qorong'ulashmagan, men esa barcha mahsulotlarni qatlamlarga yotqizganman. Ammo, agar siz hamma narsani tezda qilsangiz, unda kartoshkaning qorayishi xavf tug'dirmaydi.

Shunday qilib, eng muhimi qoladi: güveçni "qurish". Rasmda ko'rib turganingizdek, men o'zim yoqtirgan folga ishlatganman, chunki menda tushunarsiz ehtiros bor. Ehtimol, odatdagidek harakat qilish yaxshiroq bo'lardi: ko'p pishirgichning yon va pastki qismini moy bilan yog'lang va ustiga kartoshkaning birinchi qatlamini qo'ying.

Aytgancha, men butun qozonni ikkita teng bo'lmagan yarmiga ajratdim. Men ko'p qismini birinchi qatlamga qo'ydim, ustiga ozgina smetana -tuxumli to'lg'azish quydim - bu güveç uchun shunday bog'lovchi.

Bu erda siz bir qatlam uchun qancha mablag 'kerakligini aniq ko'rishingiz mumkin.

Keyin burmalar qatlamini qo'ydim va spatula bilan ozgina siqib qo'ydim, shunda burmalar kartoshkaga mahkam yopishadi.

Men to'rva ustiga ikki qoshiq plomba quydim.

Yuqoridan, u hamma narsani kartoshka "mo'ynali kiyim" ning yupqa qatlami bilan yopdi va qolganini to'kdi smetana sousi... Shundan so'ng, siz bu binoni pishirishni boshlashingiz mumkin, lekin men go'zallik va lazzatlanish uchun tepasiga maydalangan pishloq qo'ydim.

Pishirish uchun menga bir soatdan bir oz ko'proq vaqt kerak bo'ldi. Menga kelsak, güveç tayyorlash juda qulay: siz qopqog'ini ochib kartoshkaning birinchi qavatini tatib ko'rishingiz mumkin: agar u tayyor bo'lsa, unda butun kastryul tayyor.

8-retsept: qaymoqli kartoshka-qo'ziqorinli güveç

• kartoshka - 2-3 dona,
• qo'ziqorinlar - 250 gr.,
• qaymoq - 250 ml.,
• piyoz - 2 dona,
• o'simlik moyi,
• qalampir tuzi.

Piyoz tozalangan va yuvilgan bo'lishi kerak. Yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.

Kartoshkani tozalang va yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, qaynatib oling va maydalang, lekin ozgina mayda qilib. Yog 'bilan qovuring. Qo'ziqorinlarni turli yo'llar bilan ishlatish mumkin.

Kartoshka güveç qo'ziqorin bilan- g'alaba qozonish mazali tushlik yoki kechki ovqat. Bugungi kunda retseptlar soni pechda pishirilgan kartoshka retseptlaridan kam emas. Barcha kartoshka pishiriqlarini bo'laklarga bo'linishi mumkin xom kartoshka va kartoshka pyuresidan. Qovurilgan xom kartoshkadan tayyorlangan qozonga kugel deyiladi, sosli va kartoshkali bo'laklarga bo'linadi - kartoshka gratinlari.

Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun siz yangi pishirilgan kartoshkani ham, tushlik yoki kechki ovqatdan keyin qolganini ham ishlatishingiz mumkin. Go'sht ta'mi va to'yinganligi uchun ko'pincha kartoshka pyuresiga qo'shiladi - bu qaynatilgan tovuq yoki maydalangan go'sht, qo'ziqorin, pishloq, pomidor, yangi va konservalangan sabzavotlar bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• Qattiq pishloq - 100 gr.,
• Smetana - 150 ml.,
• Kartoshka - 5-6 dona.,
• Sariyog ' - 30 gr.,
• Piyoz - 1 dona,
• Champignons - 300 gr.,
• Sut - 0,5 stakan
• O'simlik moyi,
• Tuz,
• Arpabodiyon.

Qo'ziqorinli kartoshka güveç - retsept

Qo'ziqorinni tayyorlash jarayoni kartoshka pyuresini tayyorlash bilan boshlanadi. Kartoshkani yuving, tozalang. 4-6 bo'lakka bo'ling (o'lchamiga qarab), uni yirtqichlardan katlayın. Sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda suv uni 2-3 sm qoplab oladi.Qaynab bo'lgach kartoshkani ta'mga qarab tuzlang. Ko'p qaynatilmasdan, kartoshkani 15 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. Sut va sariyog 'qo'shing. Kartoshka pyuresini aralashtiring. Kichik kublar piyozni choping.

Yuvish. O'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling.

Tozalangan kungaboqar yog'ida qizarguncha tug'ralgan piyozni qovuring.

Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Ularni tuzlang.

Qo'ziqorin va piyozni aralashtirganda 5-7 daqiqa qovuring. Bilan pan qovurilgan qo'ziqorinlar issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

Kartoshka pyuresini qolipning pastki qismiga qo'ying.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni uning ustiga qo'ying.

Qattiq pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Bir piyola qaymoqqa pishloq qo'shing va aralashtiring.

Qo'ziqorinlarga pishloq va smetana aralashmasini qo'ying. Kartoshkaning yuqori qismini qoshiq bilan tekislang.

Uni pechga qo'ying. va tandirdagi qo'ziqorinlarni 220 S dan 25 minutgacha 180 S haroratda pishirish kerak. Oltin pishloq qobig'i bilan qoplanishi bilan uni o'choqdan olib tashlash mumkin. Qo'ziqorinli kartoshka pyuresini idishga joylashtiring va xizmat qiling. Bundan tashqari, har qanday yangi sabzavotli salat yaxshi bo'ladi.

Qo'ziqorinli kartoshka güveç. Rasm

Shu bilan bir qatorda, siz qo'ziqorin va maydalangan go'sht bilan kartoshka güveçini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Kartoshka pyuresi - 500 gr.,
• Tuxum - 1 dona,
• Champignons - 200 gr.,
• Sabzi - 1 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Qiyma go'sht - 200 gr.,
• Qattiq pishloq - 100 gr.,
• O'simlik moyi,
• Tuz va ziravorlar.

Qo'ziqorin va qiyma go'shtli kartoshka güveç - retsept

Tuxumni kartoshka pyuresiga urib oling. Yaxshilab aralashtiring. Piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qovurish uchun bizga bu sabzavotlar kerak bo'ladi. Champignonlarni yuving va mayda to'g'rab oling. Oldindan qizdirilgan skovorodkada sabzi va piyozni 3 daqiqaga saqlang. Tug'ralgan go'shtni qo'ying.

Uni sabzi va piyoz bilan to'kib tashlang. 3-4 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni go'sht bilan skovorodkaga qo'ying. Qo'ziqorinlarni tuz va ziravorlar bilan seping. Ularni qiyma go'sht bilan yana 5-7 daqiqa qovuring. Qo'ziqorin va qiyma go'shtli kartoshkali güveç uchun pishirish idishini tayyorlang.

Uni bir bo'lak sariyog 'bilan surting. Kartoshka pyuresining yarmini idishga soling. Qo'ziqorinli qiyma go'shtni to'ldiring. Qolgan kartoshka pyuresini to'ldirish ustiga qo'ying. Kartoshka qozonining ustiga maydalangan pishloq seping.

Qo'ziqorin va qiyma go'shtli kartoshkali idishni 190C da kamida 20 daqiqa pishirish kerak. Ushbu printsipga ko'ra, siz tovuq va qo'ziqorin bilan kartoshka güveçini tayyorlashingiz mumkin. Go'sht o'rniga qaynatilgan go'shtdan foydalaning tovuq ko'krak kub shaklida kesib oling.

Qo'ziqorinlarning barcha qozonlari oshpazlik mutaxassislari tomonidan qo'ziqorinlarning ma'lum turlaridan tayyorlanadigan va har qanday qo'ziqorinlardan mukammal olingan bo'laklarga bo'linadi. Biroq, siz bu haqda to'xtamasligingiz kerak, chunki Kastryulkaning asosiy ta'mi qo'ziqorinlarning boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasi orqali beriladi. Qo'ziqorinlar xushbo'y va o'ziga xos ta'mning asosidir. Asosan, kelajakdagi kostryulkalarning ta'mi siz qo'ziqorinli idishga soladigan mahsulotlarga bog'liq. Ko'pincha bunday güveç tayyorlanadi: pechda qo'ziqorinli kartoshka, duxovkada qiyma go'sht va qo'ziqorinli qozon, pechda tovuq va qo'ziqorinli qozon, pechda pishloqli qo'ziqorinli güveç, pechda qo'ziqorinli makaronli güveç. , va boshqalar. Boy ta'mi tufayli eng keng tarqalgan - bu pechda go'sht va qo'ziqorinli güveç. Bu taom, shuningdek tovuq go'shti tandirdagi qo'ziqorinlar bayramona stolda asosiy taomning rolini mukammal darajada bajara oladi.

Tandirda qo'ziqorin va kartoshkali oddiy va arzonroq güveç oilaviy kechki ovqat uchun mos keladi. Va ro'za tutadigan odamlar uchun dietali ovqat, oriq pechda qo'ziqorinli asl kartoshka güveç mos keladi. Bu sariyog 'o'rniga o'simlik yog'ini ishlatish va suv va yog'siz sutga asoslangan oddiy plomba bilan farq qiladi.

Qo'ziqorinni tayyorlash uchun har qanday güveç mos keladi, shu jumladan. yangi, quritilgan, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar. Va qo'shimcha mahsulotlar siz tanlagan qo'ziqorin bilan eng yaxshi kombinatsiyalanganlardan tanlanadi. Qoida tariqasida, bu makaron, kartoshka, qovoq, don va boshqalar. Bundan tashqari, e'tiborga olish kerak bo'lgan bitta noziklik bor: agar go'shtli go'shtda go'shtli qo'ziqorinlar (porcini, boletus, boletus va boshqalar) ishlatilsa, avval ularni qaynatish yoki qovurish kerak. Lamellar qo'ziqorinlarini (russula, chanterelles va boshqalar) kastryulda xom qilib qo'yish mumkin. To'ldirish sifatida qo'ziqorinli güveç ko'pincha smetana yoki qaymoq tuxum bilan aralashtiriladi.

Bu tafsilotlarning barchasi retseptlar beradi. Pechdagi qo'ziqorinli qozonlarni retsept bo'yicha pishirishni yaxshi ko'radilar, lekin tajriba, albatta, ma'qul. Agar siz ilgari bunday taomni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, boshlash uchun pechda qo'ziqorinli kartoshka pishirgichini tayyorlang. Uning retsepti juda oddiy, siz qo'shiqlarga bo'lgan talab bilan sizning oilangiz tomonidan "tugatilganidan" xursand bo'ladigan shunday ajoyib asar yaratganingizga aminsiz.

Kastryulkalar uchun qo'ziqorinlar quyidagi tartiblarga bo'ysunishi mumkin: to'liq qovuriladi, bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va qovurilmaydi, qiyma go'shtga qiymalagichga aylantiriladi va qovuriladi, qaynatiladi, so'ng kesiladi va qovuriladi va hokazo;

Har qanday qalampir, marjoram, oregano, chinnigullar qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, Dereotu. Ammo yodda tuting - ko'p miqdorda ziravorlar qo'ziqorinlarning xushbo'y hidini yengadi;

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin uni maydalangan pishloq sepib, xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin;

Kastryulchani bo'laklarga bo'lish mumkin. Ishni osonlashtirish uchun pechdan keyin ozgina sovib tursin;

Sovutilgan qozonni pechda yoki mikroto'lqinli pechda qayta isitish mumkin;

Agar kartoshkada kartoshka pyuresi ishlatilsa, uni juda qalin qilib qo'yish kerak va qo'ziqorinlarda suyuqlik bo'lmasligi kerak. Bu sizning kastryulchangiz xiralashishini oldini oladi.

Kastryulkalar uchun qo'ziqorin yangi, qovurish uchun mos keladi: porcini, sichqonlar, qo'ziqorinlar, asal qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari ... Yilning istalgan vaqtida bozorda siz shampignonlarni sotib olishingiz mumkin, ular ayniqsa kartoshka va pishloq bilan juda yaxshi. Pishloqqa kelsak, uni qattiq navlardan tanlash yaxshidir, eritilgan yoki dudlangan kolbasa pishloq ham mos keladi. Qo'ziqorinli qatlamda u bog'lovchi element vazifasini bajaradi va plomba tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Va tepada, pishloq qozonni olijanob va ishtahani ochadigan qobiq bilan yopadi.

Tarkibi:

• 500 g yangi qo'ziqorin (champignons);
• 1 kg kartoshka;
• 200 g pishloq;
• 200 g smetana;
• 100 g sariyog ';
• 1 katta piyoz;
• 1-2 tish sarimsoq;
• ta'mga ko'ra har qanday ko'katlar;
• tuz, qora murch.

Qo'ziqorinli kartoshkali güveç retsepti

1. Kartoshkani ehtiyotkorlik bilan yuving, tozalang, mayda qilib maydalang va sovuq filtrlangan suv solingan qozonga botiring. Idishni o'rta olovga qo'ying va kartoshkani yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin biz hamma suvni to'kib tashlaymiz va hali ham issiq kartoshkaga smetana qo'shamiz. Smetana o'rniga, xom tuxum bilan ozgina sut yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Siz kartoshka bulyoni va pyuresining bir qismini yolg'iz qoldirishingiz mumkin.

2. Kartoshkani ohak yoki blender bilan pyure bilan maydalang. Siz juda ko'p harakat qila olmaysiz, mayda kartoshka bo'laklari massaga yopishqoqlik qo'shadi, buning natijasida qo'ziqorinli kartoshka pishirig'i o'z shaklini yaxshiroq saqlaydi.

3. Champignonlarni yuving, quriting va juda nozik choping. Qovurilgan idishga bir bo'lak sariyog 'qo'ying va uni eng kichik olovga qo'ying.

4. Biz barcha tug'ralgan qo'ziqorinlarni tarqatamiz, tug'ralgan piyoz qo'shamiz. Qulaylik uchun siz uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin. Keyin aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va qo'ziqorin va piyozni 5-7 daqiqa davomida past olovda qoldiring.

5. Qo'ziqorin massasi hajmini sezilarli darajada kamaytirganda va qo'ziqorin sharbati paydo bo'lganda, idishdan qopqog'ini olib tashlang, o'rta olovga qo'ying va biroz ko'proq qaynatib oling.

6. Suyuqlikning yarmi bug'langanda, qo'ziqorinlarni olovdan olib, to'liq soviguncha bir chetga qo'yish mumkin.

7. Pishirish idishini o'simlik yog'i bilan yog'lang. Men dumaloq buloqli pirojnoe panidan foydalanaman, bu esa keyinroq idishni olib tashlashni osonlashtiradi.

8. Kartoshka pyuresining yarmini qolipning pastki qismiga qo'ying.

9. Kartoshkaning teng qatlamini olish uchun pyureni qoshiq bilan tekislang.

10. Pishloqni mayda maydalagichga surting.

11. Sovutilgan qo'ziqorinlarga maydalangan pishloqning yarmini to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.

12. Qo'ziqorin, piyoz va pishloqni ikkinchi qatlamga soling. Qo'ziqorin sharbatining bir qismi kartoshka tomonidan so'riladi.

13. Qolgan pyuresi bilan tepaga.

14. Qoshiq bilan tekislang.

15. Qolgan smetana bilan tepasini yog'lang.

16. Maydanoz yoki arpabodiyonni maydalang, sarimsoqni siqib chiqaring.

17. Ustiga kartoshka güveç seping.

18. Ustiga pishloq seping.

19. Biz 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqa yuboramiz. Pishloq qurib ketmasligi va tepada yonib ketmasligi uchun men qolipni o'choqning pastki qismiga qo'yaman, tepasida esa yo'riqnomalarga bo'sh pishirish varag'ini qo'yaman. Bu texnika tufayli issiqlik teng taqsimlanadi va tepada qozon yoqilmaydi.

Tayyor qozonni sovutish uchun shaklda qoldiring. Va chiroyli va qolipdan chiqib ketishni osonlashtirish uchun sovutilgan idishni muzlatgichda yana bir necha soat olib tashlash mumkin.

20. Sovuq qozondan, shakl qisqa vaqt ichida olib tashlanadi. Va bunday qozonni kesish - bu zavq, pichoqning o'zi sovutilgan pishloq qobig'i ustida siljiydi.

Agar so'ralsa, dilimlenmiş güveç mikroto'lqinli pechda pishirilishi mumkin.

Qo'ziqorinli eng mazali kartoshka güveç tayyor! Mana, fotosurat bilan shunday qiziqarli va oddiy retsept. Yoqimli ishtaha! Y