"Profitrole" - bu frantsuz tilida ilgari kichik mukofot deb atalgan, lekin hozir bu so'z kichik, lekin juda mazali pirojniylarni ifodalash uchun ishlatilgan.

Ular an'anaviylardan tayyorlangan choux pishirig'i shirin va neytral bo'lishi mumkin. Ammo plomba har xil bo'lishi mumkin va bunga qarab, profiterollar kechki ovqatdan oldin ishtaha sifatida yoki uni to'ldirish uchun xizmat qilinadi va desert sifatida ishlatiladi.

Profiterollar to'ldirilmasligi mumkin. Ichida bo'sh, ular kichkina donuts kabi sho'rvalar bilan yaxshi ketadi.

Profiterollarni to'ldirish pishloq, go'sht, qo'ziqorin, tovuq, baliq, salat, shirin krem ​​va muzqaymoq bo'lishi mumkin. Ushbu shirin to'plarni karamel yoki quyultirilgan massa bilan ushlab, siz ajoyib pirojnoe olishingiz mumkin.

Ovqat pishirishda hech qanday qiyinchilik yo'q. Muvaffaqiyatli profiterollarning siri shundaki to'g'ri tayyorgarlik ular uchun test. Ular uchun tayyorlanadigan mahsulotlar ham juda oddiy, shuning uchun og'izdan sug'oriladigan bu kichkina keklarni qanday pishirishni bilib, siz oilangizni yoki mehmonlaringizni mazali pishiriqlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Yoki hamkasblaringiz bilan yoqimli suhbat qurib, bir piyola choy ichishingiz mumkin. Kuzatish asta -sekin ko'rsatmalar tayyorgarlik, profiterollar yam -yashil bo'lib chiqadi va qaymoq qalin bo'ladi va to'ldirishda oqmaydi.

Profiterol: retsept asta -sekin pishirish

Tarkibi	Miqdor
un yuqori sinf -	1 stakan
sariyog '(do'kon yoki uy qurilishi) sariyog' (uni margarin bilan almashtirish mumkin) -	125 g
suv -	To'liq shisha
tuxum -	5 dona.
tuz -	chimdim
sariyog '(yoki yog'li) va un -	pishirish uchun
sut -	300 ml
shakar -	200 - 250 g
qaymoq uchun sariyog '(dehqon) -	400 g
qaymoq uchun tuxum -	2 dona.
konyak -	Oz
Pishirish vaqti: 180 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 330 Kkal

Barcha mahsulotlar do'konda, agar uyda biror narsa bo'lmasa - qo'shimcha sotib oling. Profiterollarni yaratish jarayoni sariyog 'kremi mazali xamir tayyorlash bilan boshlanadi.

Suvni olovga qo'ying, unga yog 'va tuz qo'shing, qaynatib oling.

Qaynayotgan suvga asta -sekin un qo'shing, bo'laklar butunlay yo'qolguncha doimiy va tez aralashtiring.

Keyin aralashmani 1-2 daqiqa davomida isitib oling.

Butun protsedura xamir tekis, silliq va porloq bo'lguncha past olovda bajarilishi kerak.

Bu sodir bo'lganda, aralashmani issiqdan olib tashlang va 60 darajaga sovutib qo'ying.

Sovutilgan aralashmaga bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing, lekin avvalgisi allaqachon massaga singib ketganida.

Keyin olingan massa to'liq soviguncha aralashtirilishi kerak.

Tayyor xamir ingichka, yopishqoq massa.

Pishirish varag'ini sariyog 'yoki yog' bilan ozgina yog'lang va ozgina un seping.

Kichkina to'plarni shirin qoshiq bilan qo'ying, ular bir -biriga juda yaqin emas, chunki ular hajmi oshadi.

Nonvoyxonalar quriguncha va chiroyli qizil rangga ega bo'lgunga qadar pechda 190 - 200 daraja pishiring. Pishirish jarayoni taxminan 27-30 daqiqa davom etadi.

Keyin bulochkalarni qaymoq bilan to'ldiring, uni profiterollar pishayotganda pishirish mumkin.

Protein pıhtılaşmaması uchun kremni alyuminiy idishda pishirish yaxshidir.

Tuxum, sut va shakarni yaxshilab aralashtiring. Keyin bu aralashmani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Qaynatilgan massani olovdan olib tashlang va sovutib oling sovuq suv va agar shoshilmasa - shunday sovib tursin. Sariyog'ini yumshating va sovutilgan sut-oqsil aralashmasini unga bir necha bosqichda quying.

Kremni urting va unga bir osh qoshiq konyak qo'shing.

Krem uchun qandolat sumkasidan foydalanib, profiterollarni issiq boshlash yaxshidir.

Har xil plomba bilan profiterollar

Avval ma'lum bo'lganidek, profiterollarni to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin: shirin va sho'r. Turli xil mahsulotlarni bir -biri bilan birlashtirib, profiterollarni eng kutilmagan o'zgaruvchan usullar bilan to'ldirish mumkin.

Ammo tayyorlashni osonroq bo'lgan plomba bilan boshlash yaxshidir.

Quyultirilgan sutli profiterollar

Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga kichik bo'laklarda, yuqorida ta'riflangan tarzda tayyorlangan qaymoqli xamirni soling. Har bir bulochka ustidan ko'pirtirilgan bilan yog'lang tuxum oqi... Siz oddiy bo'yoq cho'tkasi yoki tovuq patidan foydalanishingiz mumkin.

200 0 ga oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiriladigan bu profiterollarni to'ldirish quyultirilgan sutli krem ​​bo'ladi.

Krem tayyorlash uchun nima kerak? Bir quti quyultirilgan sut yoki undan ozroq - barchasi olingan profiterollar miqdoriga bog'liq. Ammo qaymoq qoldiqlari har doim pishirishda ishlatilishi mumkin. Hatto oq nonga yoyib, choy bilan xizmat qiling.

Quyultirilgan sutni sariyog 'bilan yaxshilab uring, uning 150 g yumshatilishi kerak, lekin erimasligi kerak. Olingan kremga ixtiyoriy ravishda 2 osh qoshiq kakao qo'sha olasiz yoki kakaosiz quyultirilgan sutdan qaymoq bilan pishirilgan mini-keklarni to'ldirishingiz mumkin.

Bu to'ldirish variantini krem ​​sifatida ishlatish orqali soddalashtirish mumkin qaynatilgan quyultirilgan sut... Boshqa barcha protseduralar avvalgidek qoladi. Quyultirilgan sut kremi qandolat xaltasiga solinadi va tayyor sovutilmagan profiterollarga siqiladi.

Tvorogli krem ​​bilan profiterollar

Profiterollarni to'ldirish uchun ishlatiladigan tvorogli krem ​​shirin va mazali bo'lishi mumkin. Birinchi holda, ichida kam yog'li tvorog shakar qo'shiladi. Proportionlar olingan profiterollar va ta'mga bog'liq.

Choux pishirig'idan tayyorlangan 40 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm tvorog to'plami;
• Bir stakan shakar;
• Yarim stakan qalin smetana;
• Bir hovuch bug'langan mayiz.

Barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiring. Shakar ko'p yoki kamroq qo'shilishi mumkin, chunki sizga ko'proq yoqadi.

Agar plomba sifatida shakarsiz krem ​​ishlatilsa, keyin tvorog asosi tug'ralgan arpabodiyon qo'shiladi, 2-3 dona maydalangan sarimsoq, ozgina tuz va murch, 1 mayda maydalagichda maydalangan qayta ishlangan pishloq... Ushbu plomba bilan profiterollar atıştırmalık sifatida xizmat qiladi.

Dengiz mahsulotlari bilan profiterollar

Profiterollarning bu varianti - snack bar.

To'ldirish uchun ishlatiladigan salat uchun quyidagilarni ishlating.

• 300 g erigan qisqichbaqalar (yoki tuzli suvda bir daqiqa qaynatiladi va süzgeci qo'yiladi);
• Paket Qisqichbaqa tayoqchalari mayda maydalagichda maydalangan;
• 4 mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum;
• 200 g maydalangan pishloq;
• 2 chinnigullar maydalangan sarimsoq
• Nozik tug'ralgan arpabodiyon;
• Kiyinish uchun tuz, qalampir, mayonez.

Profiterollar tayyorlanmoqda odatiy tarzda choux pishirig'idan, lekin ularni salat bilan to'ldirishdan oldin, ularning ustki qismini kesib tashlang. Keyin siz ular bilan atir -upani bezashingiz yoki shunchaki eyishingiz mumkin.

Tayyorlangan taomlarni aralashtiring, tuz va murch seping. Mayonez bilan mavsum. Olingan salat bilan profiterollarni to'ldiring.

ikkalasidan ham tayyorlanishi mumkin tayyor xamir, shuning uchun buni o'zingiz qiling. Va plomba ...

Qovurilgan idishda pishiriqlar uchun tortlar. Bosqichma -bosqich fotosuratlar va tavsiyalar.

Sarimsoq bilan qovurilgan qovoq - oddiy va mazali gazak, ularsiz yozgi bayramni tasavvur qilishning iloji yo'q.

Profiterollardan tayyorlangan "Tower" keki

Bu minora shaklidagi pirojnoe har xil bayramlarga tayyorlanishi mumkin, yoki ish kunlarida siz o'z oilangiz va do'stlaringizni frantsuz shirinligining ajoyib ta'mi bilan ajablantirasiz.

Sinov uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• 125 ml sut;
• 125 ml suv;
• 50 g sariyog '(yoyilmagan);
• Bir chimdik tuz;
• Bir oz shakar;
• 150 g un;
• 4 tovuq tuxumlari birinchi toifa.

Krem uchun:

• Ko'pirtirilgan qaymoq.

Fondan uchun:

• 120 g shakar;
• 40 ml suv.

Bezatish uchun:

• Shakar mastikasi.

Choux pishirig'ini olish uchun, qozonga sut va suv quying, sariyog ', tuz va shakar qo'shing (bir choy qoshiq etarli bo'ladi). Aralashmani qaynatib oling, elakdan o'tkazilgan unni quying. Bu tez va doimiy aralashtirish bilan amalga oshirilishi kerak, shunda xamir bo'laksiz pishiriladi.

Ortiqcha namlikni bug'lantirish uchun xamirni bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan xamir yaxshi shakllangan bo'lishi kerak. Va unga tuxum qo'shishdan oldin, xamirni doimo mikser bilan urib, sovutish kerak. Agar xamir issiq bo'lsa, unda tuxumlar shunchaki qaynatiladi. Tuxumni birma -bir qo'shing.

Tayyor xamir oqmasligi yoki yirtilmasligi kerak. U yog'och yoki plastmassa spatuladan tekis uchburchakda, undan tomchilab osib qo'yilishi kerak.

Yog'li pishiriladigan varaqqa choux pishirig'i bilan to'ldirilgan qandolat sumkasidan hatto kichik sharlarni ham joylashtiring, ular orasidagi masofani unutmang. Yuqoridan hosil bo'lgan bo'rtmalar suvga botirilgan barmoq bilan bosilishi kerak.

Pechni 250 daraja haroratga qizdiring va o'chiring, u erda profiterolli pishiriladigan varaq qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, pechni 75 daraja yoqing va profiterollarni yana 15-20 daqiqa pishiring.

Profiterollarni pishirish uchun bu variant frantsuzcha, lekin siz odatdagidan ham foydalanishingiz mumkin. 180 - 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa.

Profiterollar pishirilganda, metall qoliplardan foydalanib, shakar mastikasidan bezak uchun gullar yasang. Mastikani tayyor shaklda yoki chang shakar aralashmasidan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, limon sharbati, jelatin va kraxmal. Plastinada shakar gullarini quriting.

Tayyor profiterollarni sariyog 'kremi bilan to'ldiring. Agar siz tayyor mahsulotni ishlatmasangiz, kremni olish uchun siz yog'li sovutilgan qaymoqni qamchilashingiz kerak.

To'ldirilgan profiterollarning bir qismini shakar puflagichiga sirlang, har birini quyidagi tarzda tayyorlangan aralashga botirib oling. Shakarni suvda eritib, qaynatib oling va qopqog'i yopiq idishda qaynatib oling.

Keyin hosil bo'lgan siropni sovuq suvli hammomda tez sovutib oling. Sovutilgan massani oq bo'lguncha uring. Tayyor qand shakar, agar u cho'zilib ketsa, foydalanishga tayyor.

Sariq yoki to'q sariq rangga boy bo'lish uchun sabzi sharbati yoki oziq -ovqat rangini qo'shing.

Tovoq ustida profiterollar qasrini yarating, o'rtada sirlanmaganlarni ishlating va yon tomonlariga shakar pudrasi soling. Kelajakdagi pirojnoe dizayniga barqarorlik berish uchun barcha profiterollarni qaymoq bilan yog'lang. Tayyor tortni shakar gullari bilan bezang va xizmat qiling.

1. Profiterollarning tayyorligi ularning yon qismlariga tegib aniqlanadi: ular mustahkam bo'lishi kerak. Yumshoq qobiqli profiterollar tayyor emas va ular joylashishi mumkin;
2. Yog 'o'rniga yog' va pishirish qog'ozi apparat do'konlarida sotiladigan maxsus silikon matdan foydalanishingiz mumkin;
3. Tayyor profiterollarni ishga tushirishdan oldin, shaklni yaxshiroq ushlab turish uchun ularni pichoq bilan ozgina teshish kerak;
4. Profiterollarni muzlatgichda bir muddat saqlash mumkin, keyin ularni shirinliklar yoki atıştırmalıklar uchun ishlatish mumkin;
5. Hech qanday holatda siz profiterollar pishiriladigan pechni ochmasligingiz kerak, aks holda ular shaklini yo'qotishi mumkin.

Ovqat pishirishni o'rganish choux pishirig'i va profiterollarni pishiring, siz tajriba qilishingiz mumkin har xil plomba va bezaklar, ularni kundalik va bayram menyularida ishlating.

1 -qadam: profiterollar uchun xamir tayyorlang.

Ko'p odamlar choux pishirig'ini tayyorlash qiyin deb o'ylashadi, xavotir olmang, hamma narsa ko'rinadiganidan ancha oson. Agar siz barcha ko'rsatmalarga amal qilsangiz, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.
Boshlash uchun, qozonga suv quying, unga sariyog 'bo'laklari, bir chimdik shakar va tuz qo'shing va olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatib oling, doimo aralashtiring va keyin hamma narsani to'kib tashlang bug'doy un... Va hamma bo'laklarni sindirmaguningizcha darhol aralashtirishni boshlang va xamirning o'zi shu qadar qurib ketadiki, u idishning devorlaridan osonlikcha orqada qola boshlaydi. E'tibor bering, bu harakatlarning hammasi pechka ichida sodir bo'ladi, buning natijasida xamir pishiriladi.

Va endi sizda bir hil bo'lmagan massa bor, uni issiqdan olib tashlang va ozgina sovuting. Keyin sovutilgan xamirga tuxum qo'shishni boshlang. Birma -bir qo'shing, har safar yaxshilab aralashtiring. Vazifani soddalashtirish uchun mikserdan foydalaning, garchi men uy bekalarini tez -tez uchratib tursam, qaymoq xamirini faqat qo'l bilan aralashtirish kerak, deb da'vo qiladilar. Qanday bo'lmasin, oxirida siz lenta bilan mo'ylov yoki skapuladan tushadigan bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak.

2 -qadam: profiterollarni pishiring.

Pechni oldindan qizdiring 200 daraja... Pishirish varag'ini pergament yoki folga bilan yoping, profiterollarni joylashtiring. Agar sizda buning uchun maxsus qurilma yoki qandolatchilik shpritsi bo'lsa, juda yaxshi, lekin oddiy osh qoshiq ham shunday qiladi va massa yopishmasligi uchun ularni vaqti -vaqti bilan sovuq suvga botirib yuboring.
Pishirishga profitorni yuboring. Ular pechda bo'lganida, haroratni pastga tushiring 190 daraja va buning uchun pishiring 10-15 daqiqa, undan oldin ham olib tashlang 180 va pishirishda davom eting 20-40 daqiqa, sizning mahsulotlaringiz hajmiga bog'liq. Asosiysi, eshikni ochmaslik o'choq aks holda profiterollar tushadi. Men odatda pishirilgan mahsulotlar yaxshi qizarganida tayyorligini tekshirishni boshlayman.
Tayyor profiterollarni o'choqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovuting, shundan keyingina ularni pishirish varag'idan olib tashlash mumkin.

3 -qadam: smetana tayyorlang.

Profiterollarni tayyorlash va sovutish paytida smetana tayyorlang. Buning uchun qaymoqni chuqur plastinaga quying, ichiga granüllangan shakar quying (agar u shakar kukuni bo'lsa, umuman ajoyib) va qaymoq bir hil va havodor bo'lguncha uriladi. Men odatda chayqalaman 7-10 daqiqa asta -sekin mikser tezligini oshirish.

4 -qadam: profiterollarni ishga tushiring.

Qaynatilgan quyultirilgan sutli kavanozni oching va sovutilgan profiterollarni kesib oling. Bir osh qoshiq yoki choy qoshiq bilan to'ldirilgan havoni pishirilgan mahsulotlar ichiga katlayın. Profiterollarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, lekin agar plomba ozgina oqsa yoki kesikdan chiqib ketsa, bu yaxshi.

5 -qadam: profiterolli pirojnoe tayyorlang.

Va endi biz oxirgi bosqichga keldik. Faqat ozgina qoldi. Kondensatsiyalangan sut bilan to'ldirilgan har bir profiterolni oling va uni qaymoqqa birma -bir botirib oling, so'ngra tekis idishga bir necha qatlamlardan soling. Kek tiqilib qolganda, uni ta'midan ko'ra rang uchun ko'proq kerak bo'ladigan mayda maydalangan shokolad seping. Endi shirinni quyish va namlash kerak. Buning uchun uni hech bo'lmaganda muzlatgichga yuboring 2-3 soat, yoki tunda yaxshiroq, keyin profiterollar to'yingan bo'ladi va pirojnoe ayniqsa mazali bo'ladi.

6 -qadam: profiterol kekiga xizmat qiling.

Muzlatgichdan profiterollar tortini chiqarib oling 30 daqiqa xizmat qilishdan oldin, u biroz qiziydi. Pichoq bilan kesib, xizmat qilib, shirin taom sifatida xizmat qiling. Shakarsiz choy yoki qahva ichimlik sifatida juda mos keladi.
Yoqimli ishtaha!

Maydalangan shokolad o'rniga sepib qo'yishingiz mumkin tayyor tort tug'ralgan yong'oqlar, ingichka bodom bo'laklari yoki sirop, berry murabbo ustiga to'kib tashlang, yoki siz uni hamma narsasiz qoldirishingiz mumkin, bu ta'mga katta zarar etkazmaydi, lekin tashqi qismi biroz zerikarli bo'ladi.

Agar siz ushbu maqolada ko'rsatilgan profiterollarni tayyorlash retseptini yoqtirmasangiz, ularni ushbu retsept bo'yicha pishirishingiz yoki boshqasidan foydalanishingiz mumkin.

Yozda, maydon to'la bo'lganda yangi rezavorlar, ularni profiterolli pirojnoe uchun to'lg'azish yoki bezak sifatida ishlating.

Choux pirojnoe tayyorlash. Kastryulchaga soling saryog, 2 osh qoshiq to'ldiring. suv va sariyog 'erimaguncha past olovda qizdiring. Un qo'shing va bo'laklar to'liq eriguncha ko'pirtirishni boshlang. Tuxumni alohida idishga urib, sariyog 'va un aralashmasiga qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va qoshiq yoki pirojnoe shpritsi yordamida profiterollar uchun xamirni yoying. Biz 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 25 daqiqa pishiramiz. Keyin biz uni olib tashlaymiz, tish pichog'i bilan teshamiz va o'choqqa quritamiz va sovitamiz.

Pishirish qaymoq... Nozik qirg'ichdagi uchta apelsin qobig'i, sharbatini siqib oling. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling va tezda mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. 170 g sut, un qo'shing va yana uring. Ayni paytda, qolgan sutni yirtqichlardan isitib oling. Uni qaynatib yubormang! Issiq sutga ingichka oqim bilan to'kib tashlang tuxum aralashmasi doimiy aralashtirish. Biz kremni qalinlasha boshlaguncha va to'liq "sarg'ayguncha" pishiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Keyin xona haroratida lazzat, sharbat va tug'ralgan sariyog 'qo'shing. Yana yaxshilab urib, to'liq sovushini kuting, shundan so'ng uni muzlatgichga yuboramiz.

Muzqaymoq tayyorlash. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, keyin qalinlashguncha past olovda qizdiramiz. Bundan tashqari, ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Sovutilgan profiterollarni sovuq krem ​​bilan boshlaymiz. Buning eng qulay usuli - qandolat shpritsi. Keyin chuqur salat idishini olib, stolga qo'ying. Profiterollarni sirga birma -bir botirib, salat idishiga mahkam joylashtiring. Natijada teskari gumbaz bo'lishi kerak. Kekning pastki qismi uchun bir nechta profiterollarni bo'sh qoldirish kerak. Tayyor teskari "gumbaz" ni bosing, tekis katta plastinka bilan yoping va muloyimlik bilan aylantiring. Emprenye qilish uchun uni bir kechada qoldiramiz. Agar siz tortni teskari qo'yib qo'ysangiz, profiterollar juda ko'p siqiladi va u butunlay chirkin bo'ladi. Ertalab pirojnoe parchalanib ketishidan qo'rqmasdan, salat idishini olib tashlaymiz. Uni bo'laklarga bo'lish mumkin!

Choux xamirini tayyorlash uchun avval suvni bir chimdik tuz bilan qaynatib, so'ngra sariyog 'qo'shish kerak.

Tuxumlarni bitta idishga soling va ularning soni ularning hajmiga bog'liq bo'ladi.


Sariyog 'to'liq eriganidan so'ng, barcha unni to'kib tashlang va quruq un qolmasligi uchun tezda aralashtiring. Va shundan keyingina olovdan olib tashlang.


Tuxum kıvrılmaması uchun choux xamirini ikki -uch daqiqa sovutib oling va keyin tuxumlarni birma -bir qo'shing. Xamirni ko'pirtirish bilan yoğurgan ma'qul, chunki uni qoshiq bilan qilish juda qiyin bo'ladi. Bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.


Menga katta tuxum olganimdek, uchta tuxum kerak bo'ldi. Xamir hech qachon suyuq bo'lib chiqmasligi kerak, aks holda pishirishda profiterollar ko'tarilmaydi. Xamirni yupqa bo'lgandan ko'ra bir oz qalinroq qilib qo'yish yaxshidir.


Profiterollarni bir xil o'lchamda qilish uchun pergamentga chiziqlar chizish kerak. Chegaradan 2 sm uzoqlashing va chiziqni, so'ngra 2 sm dan keyin boshqasini qo'ying. Keyin 6 sm, keyin 2 sm va yana 2 sm orqaga chekining.


Pergamentni aylantiring (barcha chiziqlar ko'rinadi) va bir xil o'lchamdagi profiterollarni tayyorlash uchun qandolat sumkasidan foydalaning. Profiterollarni shashka taxtasiga joylashtiring. Berilgan xamirdan barmoqlarga o'xshash bo'laklar juda ko'p bo'ladi, shuning uchun ularni navbat bilan 2 marta pishirish kerak bo'ladi. Tandirning pastki qismiga bir piyola suv soling va profiterollarni oldindan qizdirilgan pechda 185 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Profiterollar biroz qizargani ma'qul, agar siz ularni nam qilib qo'ysangiz va ular yiqilsa.

Agar sizda quvurli sumka bo'lmasa, qolgan sut qutisini ishlatish qulay bo'ladi. Bir tomondan sumkaning bir burchagini kesib tashlashingiz kerak, boshqa tomondan xamirni qo'yish uchun uning asosini kesib olishingiz kerak bo'ladi.

Krem uchun smetana bilan aralashtirish kerak muz shakar, mikser bilan urish.

Bu shirin (qalinligi 25-35%) uchun qalin va yog'li smetana oling. Agar sotib olingan bo'lsa suyuq smetana, uni do'konlarning qandolatchilik bo'limlarida sotiladigan maxsus qalinlashtiruvchi yordamida qalinroq qilish mumkin. Yoki siz tülbentni bir necha qatlamlarga katlayib, uni süzgeci tagiga qo'yib, ustiga smetana quyib, 2 soatga qoldiring. Shu vaqt ichida fermentlangan sut mahsuloti ortiqcha sarum ketadi va u qalinlashadi.

Agar siz suvli va namlangan shirinliklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilganidan 250 g ko'proq smetana oling. Shakar kukuni miqdorini mos ravishda 75 g ga oshiring.

Qaymoqni shakar kukuni bilan mikser bilan 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida uring, shunda krem ​​sariyog 'va sarumga bo'linmaydi. Kukuni granüllangan shakar bilan almashtirmang, chunki erishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, uni urish uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.

Profiterollar ularni kremga joylashtirishdan oldin yaxshilab sovib turishi kerak. Agar siz tayoqchalarni qizdirib qo'ysangiz, smetana eriy boshlaydi va tarqaladi.

Kek chiroyli va chiroyli bo'lib chiqishi uchun biz uni faqat yon devorlarini olib, bo'lak shaklidagi halqaga joylashtiramiz. Mog'orni tepsining o'rtasiga qo'ying va folga qolipga qo'ying, shunda uni keyinroq olib tashlashingiz mumkin, va tovoqlar yon tomondan toza qoladi.


Tayyor profiterollarni katta idishga o'tkazing va sovushini kuting. Bu orada, profiterollarning ikkinchi qismini pishirishga qo'ying.


Profiterollarni to'ldiring qatiq va ular buzilmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Kekning yon tomonlarini moylash uchun ozgina krem ​​qoldiring.

Profiterollarni ikki qatorga mahkam joylashtiring. Ikkinchi qatlam birinchisiga perpendikulyar bo'lishi kerak. Keyin kremni ozgina muzlatish uchun tortni muzlatgichga ikki soatga qo'ying.

Diqqat!

Siz bloklarni aylanada bir necha qatordan yasalgan palisadga o'xshab "yolg'on" va "tik turish" shaklida qo'yishingiz mumkin. Qatlamlar qattiq bo'lishi kerak, shunda "loglar" "tarqalmaydi". Qulaylik uchun va qo'llaringizni iflos qilmaslik uchun niqob yoki silikon qo'lqop kiying.

Endi siz bezash uchun karamel buruqlarini tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga shakar quying va o'rtasiga sirka qo'shing. Hammasini joylashtiring katta olov... Hech qachon qoshiq bilan hech narsa aralashtirmang, shunchaki idishni turli yo'nalishlarda siljiting, shakarni bir tekis siljiting.


Idishlarni sovuq suv bilan oldindan tayyorlang, unda siz tezda idishni qo'yishingiz mumkin. Shakar butunlay erigandan va karamel ochiq jigarrangga aylangandan so'ng, qozonni issiqdan olib tashlang va sovuq suvga soling.


Va juda tez, bir choy qoshiqdan foydalanib, karamelni har qanday shaklda pergamentga to'kib tashlang. Buruqlarning shaklini o'zingiz yaratishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, karamel juda tez muzlaydi.


10 daqiqadan so'ng, siz karamel burmalarini pergamentdan olib tashlashingiz va plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin, shunda kelajakda siz bezatish uchun eng go'zallarini tanlashingiz mumkin.


Krem ozgina qotib qolgandan so'ng, tortni muzlatgichdan chiqarib, qolipning yonini olib tashlang. Spatuladan foydalanib, kekning yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan surting.


Qora shokoladni eritib, qoshiq ustiga shirinlik soling. Shokolad qirralarning bo'ylab yaxshi oqishi uchun, ayniqsa, ko'p qirralarni to'kib tashlang.


Yong'oqni mayda to'g'rab, ustiga seping.


Kekni xohlaganingizcha karamel buklalari bilan bezang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Folga bilan birga qo'ying.


Ertasi kuni folga tort ostidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.


Agar xohlasangiz, tepani qulupnay yoki boshqa rezavorlar bilan bezash mumkin. Kek tayyor, siz mehmonlar va yaqinlaringizni davolay olasiz.

Profiterollar - Frantsiyadan kelgan noziklik. Bu g'ayrioddiy so'z shirin krem, muzqaymoq, murabbo va boshqa plomba solingan engil tortlar uchun ishlatiladi. Aqlli frantsuzlar ularning shirinligi katta talabga ega ekanligini payqab, profiterolli kek - bu eng mazali keklarga asoslangan butun tuzilishni o'ylab topdilar. Aynan mana shunday g'ayrioddiy retsept quyida keltirilgan.

Croquembush - an'anaviy Frantsuz retsepti profiterollardan, ko'p yillar ketma -ket mamlakatdagi barcha yirik bayramlarga hamrohlik qiladi. Siz, ehtimol, hech bo'lmaganda bir marta bunday tuzilish nimaga o'xshashligini ko'rgansiz: odatda, bu uzun bo'yli pirojnoe nozik to'ldirish ichida Elementlar shirin sos yoki karamel bilan birlashtiriladi. Mahsulot karamel iplari, yong'oqlar va shakar bilan qoplangan mevalar bilan bezatilgan.

Quyida ushbu mavzu bo'yicha eng oddiy variantlardan biri keltirilgan. Bu tort sizdan ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Eng muhimi, tavsiyalarga qat'iy rioya qilish va retseptni ko'z oldida saqlash.

Shunday qilib, "Croquembush" profiterollaridan pirojnoe tayyorlash uchun bizga kerak:

• 1 stakan gazsiz suv;
• 150 gramm sariyog ';
• 4 ta to'liq tuxum;
• 1 chimdik tuz;
• 1 stakan un
• 2 quti qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 1 litr pishiriq kremi;
• Kakao miqdori yuqori bo'lgan 1 bar shokolad.

Va endi biz kek tayyorlash jarayonini xatboshi bilan bir qatorda buzamiz.

1. Birinchi qadam - bizning tortimiz uchun "ehtiyot qismlar", ya'ni profiterollarning o'zlari. Kek uchun xamir tayyorlash uchun avval tuzlangan suvni sariyog 'bilan qaynatib, aralashtirib, qaynoq suvga un quyish kerak.
2. Keyin olov o'chadi va massa to'pga yig'ilguncha yoğurulur. Kaltaklangan tuxumlar ehtiyotkorlik bilan sovutilgan xamirga aralashtiriladi. Ularni birma -bir qo'shish yaxshiroqdir.
3. Keyingi bosqich - profiterollarni pishirish. Xamir qoshiq bilan yaxshilab yog'langan idishga solinadi. Profiterollar 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiriladi, keyin haroratni 170 ga tushirib, yana o'n daqiqa pishirish kerak.
4. Krem vaqti. Bizda hamma narsa universal bo'ladi: profiterollarni to'ldirish ham, ularni bir -biriga bog'lash uchun "tsement". Biz quyultirilgan sutni mavjud kremning yarmi bilan aralashtiramiz, so'ngra bo'lajak kremga kremning ikkinchi yarmini qo'shamiz, faqat mikser bilan ko'pirtiriladi. Bir hil massa xona haroratiga qadar sovutiladi.
5. Krem va xamir tayyor bo'lgach, pirojnoe shpritsi yordamida kelajakdagi profiterollarni yon tomondan ehtiyotkorlik bilan kesib, krem ​​bilan to'ldirish kerak.
6. Retsept oddiy va ba'zi mahorat bilan oldingi jarayon sizga ellik daqiqa davom etadi. Endi eng qiyin narsa - pirojnoe tayyorlash. Croquembush juda ehtiyotkorlik bilan va sekin yig'ilishi kerak.

Yangi to'ldirilgan profiterollar seld suyagi shaklida qatlamlarga yotqizilgan. Qolganlari bilan tuzatish uchun har bir qatlam ehtiyotkorlik bilan krem ​​bilan yog'lanishi kerak. Retseptda bu nazarda tutilmagan, lekin qanchalik baland ko'tarilsa, qatlamlar orasida shuncha ko'p krem ​​ishlatilishi kerak.

Siz mazali eritilgan shokolad bilan bezashingiz mumkin, keyin pirojniy sovib, xizmat qiling.

Profiterol keki

Bu retsept klassikaga biroz yaqinroq va ajoyib ta'mga ega. U avvalgisidan faqat mujassamlanish tezligidan past. Afsuski, biroz ko'proq vaqt va kuch talab etiladi, ammo natijasi bunga arziydi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Siz tanlagan 1 ta pechene;
• 125 gramm margarin;
• 1 stakan suv;
• 1 chimdik tuz
• 7-8 ta tuxum;
• 2 stakan un;
• 0,5 litr sut;
• 1,5 stakan shakar;
• Vanilya mohiyati;
• 12 gramm jelatin;
• 100 gramm qora shokolad;
• 100 gramm oq shokolad;
• 150 gramm qaymoq;
• 1 qop vanil shakar.

Shunday qilib, pishirish retsepti quyidagicha:

1. Biz retsepti bo'yicha qolipda pechene pishiramiz. Bu mutlaqo hamma narsa bo'lishi mumkin.
2. Ovqat pishayotganda vaqtni boy bermaslik uchun profiterollar uchun xamirni pishirish kerak. Retsept oxirgi kekdagidek qoladi: biz olovga kostryulka qo'yamiz, ichiga bir stakan suv quyamiz, undagi margarin va tuzni eritamiz, aralashmani olovdan olib tashlaymiz, un qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz (va eng muhimi tezda).
3. Xamir ozgina soviganida, unga 5-6 ta urilgan tuxum qo'shing. Massaning juda qalin yoki juda nozik bo'lmasligi juda muhimdir.
4. Profiterollarni pishirish vaqti keldi. Xamirni choy qoshig'i bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyamiz. Siz xamirni yarim osh qoshiqda to'plashingiz va keklarni qo'yishingiz kerak, shunda ular orasida joy bo'ladi.
5. Retsept profiterollarni qirq daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirishni o'z ichiga oladi.
6. Keyingi qadam - krem. Krem, qolgan un, bir stakan shakar va oz miqdordagi sut silliq bo'lguncha yoğriladi. U erda ikkita tuxumdan sarig'i qo'shiladi, oqini darhol muzlatgichga qo'yish kerak. Tuxum yoğurulduktan keyin qolgan sut qo'shiladi.
7. Keyin aralashmani olovga qo'ying va qalinlashguncha 20 daqiqa sekin pishiring. Massani qaynatib yubormaslik va uni doimo aralashtirib yubormaslik juda muhim. Pechkadan chiqarib olishdan oldin, qozonga jelatin qo'shing.
8. Krem massasi ikkita idishga bo'linadi. Taxminan uchdan bir qismi keklarni to'ldirishga ketadi. To'ldirgichga eritilgan quyuq shokoladni aralashtiring. Qolgan krem ​​massasini ikkinchi idishga to'kib tashlang va ichiga eritilgan eritmani quying Oq shokolad... Bu massa pechene uchun kerak.
9. Ikkala piyola ham muzlatgichga qo'yiladi va soviganidan so'ng, ko'rkamlik uchun blender bilan uriladi.
10. Profiterollar quyuq krem ​​bilan to'ldirilgan.
11. Pechene ustidan muloyimlik bilan kesib oling (qalinligining uchdan bir qismi), qolgan qismi esa oq shokoladli qaymoqning qalin qatlami bilan qoplangan. Keklar va oq shokoladli qolgan krem ​​qaymoq ustiga qo'yiladi.

Biz muzlatgichga bir necha soat qo'ydik. Haqiqiy retsept keki bir kechada qoldirishni talab qiladi, lekin bu shart emas. Kekning yuqori qismi muzlatgichga ilgari joylashtirilgan, shakar va ko'pirtirilgan oqsillardan tayyorlangan muz bilan bezatilgan vanil shakar... Pechene olib tashlangan ustki qismi parchalanib ketadi, shuningdek, tortni bezash uchun xizmat qiladi.

Bu erda shirin sevuvchilar uchun oddiy retsept. Yoqimli ishtaha!

"Croquembush" ni tayyorlash uchun video retsept