Allaqachon o'qilgan: 5061 marta

Kuzda, ayniqsa, pishirilgan narsalarni xohlayman. Dunyoning ko'plab oshxonalarida kuzda maxsus pirog pishirish odat tusiga kiradi. Ular yong'oq, qovoq, olma va doljin, dengiz shimoli va, albatta, baliq va go'sht bilan pirog pishiradilar. Kuz - pirog vaqti.

Kuzgi tortni qanday pishirish kerak o'qing.

Kuzgi pirog retseptlari

"Kuz" pirogi murabbo bilan

Tarkibi:

• 150 gr. sariyog'
• 100 gr. qatiq
• 100 gr. Sahara
• xamir pishirish kukuni
• 2 osh qoshiq. un
• 1 st. l. kakao
• 200 gr. qalin murabbo
• yangi yoki konservalangan rezavorlar bezatish uchun

Tayyorlash usuli:

Xona haroratidagi sariyog'ni smetana, shakar va pishirish kukuni bilan uring. Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing va elastik xamirni yoğurun.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan yarmiga bo'ling.

Ko'p qismini yoyib, yog'langan qog'ozga soling. Siqilishni rulonli qatlamga taqsimlang.

Xamirning kichik yarmini yana ikkita qismga bo'ling. Biriga kakao qo'shing va jigarrang bo'lguncha yoğurun.

Xamirning har bir qismini yoyib chiqing, har qanday barglarni kesib oling. Barglarni tasodifiy murabbo ustiga qo'ying, ozgina bosing va 180 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pirog rezavorlar bilan bezang, siz sepishingiz mumkin shakar kukuni.

Qo'ziqorinli kuzgi pirog

Tarkibi:

• 1 st. un
• 150 gr. sariyog'
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 100 ml suv
• 400 gr. qo'ziqorinlar
• 2 dona. piyoz
• 2 osh qoshiq. l. to'ldirish uchun sariyog'
• 1,5 st. krem
• maydanoz
• qalapmir

Tayyorlash usuli:

Sovuq sariyog 'paketini maydalang, uni un bilan maydalang va o'simlik moyiga quying.

Xamirni yoğurmaya davom eting, tuz qo'shing, suvga quying. Qattiq xamir yoğurun. Xamirni qo'llaringiz bilan maydalab, yon tomonlari bo'lgan shaklda taqsimlang. Keyin xamirni vilkalar bilan teshib, 15 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Sariyog'da qovuring piyoz va qo'ziqorinlar.

Alohida idishda tuxumni qaymoq, tuz, qalampir va tug'ralgan maydanoz bilan uring.

Sovutilgan qo'ziqorinlarni to'ldirish bilan aralashtiring.

Xamirni pechdan chiqarib, ustiga qo'ziqorinli nachika quyib, qoshiq bilan yoyib, yana 20 daqiqa davomida pechga qaytaring. Issiq xizmat qiling.

Kızılcık bilan pirog "Uzum savati"

Tarkibi:

• 4 osh qoshiq. un
• 1 st. kefir
• 50 gr. sariyog'
• 1 p quruq xamirturush
• 4 osh qoshiq. l. Sahara
• vanillin
• 2 tuxum - biri xamir uchun, biri cho'tkasi uchun
• 1,5 st. kızılcık
• urug'siz uzum shodasi

Tayyorlash usuli:

Kefir, tuxum, shakar, quruq xamirturush, eritilgan sariyog ', vanil va undan xamirni yoğurun. Xamirni kamida 15 daqiqa davomida yoğurun.

Katta chuqur idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va yaqinlashish uchun issiq joyga qo'ying.

Kızılcık saralash, yuvish, sochiq bilan quritish. Keyin blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Ta'mga shakar qo'shing va aralashtiring.

Ikki marta ko'tarilgan xamir, ikki qismga bo'linadi. Ko'pchilik yog'li pergamentga, qalinligi yarim santimetrga o'raladi. Xamirning ikkinchi yarmini yana ikkiga bo'ling va diametri bir santimetr bo'lgan flagellaga aylantiring.

Ikkinchi tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling.

Sarig'ini uring, o'ralgan xamir qatlamining chetlarini u bilan yog'lang.

Flagellani pigtailga aylantiring va kelajakdagi pirogning chetiga qo'ying. Xamirni vilkalar bilan teshib, 5 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Uzumni shoxlardan ajratib oling, yuving va quriting.

Pirogni pechdan oling va kızılcık plombasini tekis qatlamga yoying.

Qolgan flagelladan savatga o'xshash narsalarni qo'ying.

Xamir bo'laklarini yoyib, chinor barglarini kesib tashlang. Barglarni savatga soling, bo'shliqlarni klaster shaklida uzum bilan yotqiz.

Xamirni kaltaklangan bilan surting tuxum oq va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 20 daqiqa. Xushbo'y kuzgi tort tayyor!

Bir piyola ichiga issiq kuchli choy quying va hammani dasturxonga taklif qiling!

Kuzgi piroglarni tez-tez pishiring va sog'lom bo'ling!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Olmali pirog

Vladimir Bozhavets, oshpaz 15/17 Bar va Gril

Tarkibi:

Oltin olma - 4 dona.

Bug'doy uni - 500 g

Bodom uni - 200 g

Shakar - 100 g

shakar kukuni - 180 g

Sariyog '- 425 g

Vanillin - 2,5 g

Tuxum - 4 dona.

Dolchin - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Ovqat pishirish qisqa non xamiri. Aralashtirish bug'doy un, 60 gramm bodom uni, 300 gramm sariyog ', shakar kukuni va bir gramm vanillin. Keyin ikkita tuxum qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va radiusi 30 santimetrdan oshmaydigan pishirish varag'iga yoying. Pechda 170 daraja haroratda (5-7 daqiqa) yarmi pishganicha pishiring.

Olmani sakkiz bo'lakka kesib oling, doljin bilan seping va bir xil haroratda 5 daqiqa davomida pechga qo'ying. Jarayonning o'rtasida olma boshqa tomonga o'girib, shuningdek, doljin bilan sepilishi kerak bo'ladi.

Bodom kremini tayyorlash. Shakarni 125 gramm sariyog 'bilan urib, keyin massaga ikkita tuxum, 25 gramm bodom uni va 1,5 gramm vanillin qo'shing. Bir hil kremsi massa olinmaguncha yaxshilab uring.

Olingan xamirga bodom kremini bir tekis taqsimlang va ustiga olma. Kekni pechga qo'ying va qadar pishiring oltin jigarrang 170 daraja haroratda (5 daqiqa).

gilos pirogi

Maksim Batarin, brend oshpazi va BB & Burgers ishlab chiqarish majmuasi rahbari

Tarkibi:
To'ldirish:

Muzlatilgan gilos - 500 g

Shakar - 180 g

Kraxmal - 2-3 osh qoshiq. l.

Dolchin - ta'mga

Zest - pichoqning uchida

Xamir:

Un premium- 230 gr

Sariyog '- 150 g

Suv - 80 g

Tuxum - 1 dona.

TAYYORLASH USULI:

Pechni 190 daraja yoqing va xamirni tayyorlang. Sariyog 'juda sovuq bo'lishi va kub shaklida kesilishi kerak, uni stolga un va shakar bilan aralashtirib, qo'llaringiz bilan ishqalang - bu juda g'alati va heterojen massa bo'lib chiqadi. Muzli suv qo'shing va yana aralashtiring. Bir hil va silliq massa olish uchun hech qanday vazifa yo'q. Aralashmagan mayda sariyog 'bo'laklari pishirish paytida eriydi va xamir havodor, tiniq va engil bo'lib chiqadi. Tayyor xamir Bu g'ayrioddiy ko'rinadi - bu sizni qo'rqitmasin. Biz sodir bo'lgan narsalarni filmga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz. Xamir qattiqlashganda va qo'llaringizga, stolga va prokatga yopishib qolmasa, tort pishirish vaqti kelgani sizga ayon bo'ladi.

Biz xamirni ikki qismga ajratamiz (pastki qismi biroz ko'proq bo'lib chiqdi). Biz birinchi yarmini qolipning o'lchamiga ko'ra prokat bilan yoyib, sariyog 'bilan yog'langan qolipning pastki va devorlariga joylashtiramiz. Bu erda bitta muhim tafsilot bor: pastki qismi xom bo'lib qolmasligi va yiqilmasligi uchun, lekin tiniq bo'lib chiqishi uchun barcha plomba oxirgi daqiqagacha aralashmaydi - faqat muzlatilgan rezavorlar kerak va ularni aralashtirib bo'lmaydi. shakar bilan oldindan.

Biz to'ldirishning barcha ingredientlarini idishga solamiz, spatula (faqat yog'och) bilan bir nechta kuchli harakatlar bilan aralashtiramiz va xamir bilan qolipga quyamiz. Ustiga bir necha kubik sariyog 'qo'ying, qolgan xamirni yoyib, qopqog'ini yoping. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surtganingizga ishonch hosil qiling va shakar seping.

Kekni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va haroratni 180 darajaga tushiramiz, u 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Bularning barchasi sizning shaklingizning diametriga bog'liq: u qanchalik katta bo'lsa, shunchalik katta yupqaroq xamir va u tezroq pishiriladi. Pirogni eng yaxshi issiq iste'mol qilish - u eng yaxshi ta'mga ega. Yoki tort to'liq sovib ketguncha kuting, keyin uni qolipdan olib tashlash va hatto bo'laklarga bo'lish mumkin.
Aytgancha, do'konda topishingiz mumkin bo'lgan bu pirog uchun eng yog'li smetana shakar bilan urish juda mazali - bu uyda juda yaxshi bo'ladi.

Yovvoyi halibut pirogi qayla va achchiq bulon bilan eyiladigan xamirda

Elena Savchuk, LavkaLavka restoranining oshpazi

Tarkibi:

Halibut filetosi terisiz - 140 g

karam - 30 g

Qattiq xamir - 140 g

halibut uchun marinad - 30 g

Tuxum - 1 dona.

Kuzning sovuq oqshomini bir piyola choy bilan o'tkazish juda yaxshi xushbo'y pishiriqlar. Derazadan tashqarida bulutli bo'lsa va yomg'ir yog'sa va yangi pishirilgan mahsulotlarning hidi kvartirada suzadi, bu tinchlantiradi va uyg'unlik tuyg'usini yaratadi. Kuzgi pishiriqlar xilma-xil bo'lib, unga olma, qovoq, sabzi, uzum, behi qo'shishingiz mumkin. Pishirish paytida ular o'zlarining barcha ta'mi va xushbo'yligini ochib beradilar, taomni vitaminlar va minerallar bilan to'yintiradilar. Kuzda mavsumiy shirinliklar organizm uchun ayniqsa foydali bo'lib, qishdan oldin uni oziqlantiradi va immunitetni mustahkamlaydi.

Sharlotta "Bayram"

Sharlotta olma bilan

Sharbatli, aniq nordonlik bilan olma deyarli har qanday taom bilan yaxshi ketadi. Klassik retsept kuzgi pishirish - charlotte. Pishirishning ko'plab variantlari mavjud, ammo asosiy tavsiyalarga amal qilish kerak bo'lgan kanonik retsept mavjud.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• oq shakar - 200 gramm;
• bug'doy uni - 250 gramm;
• limon sharbati;
• shirin va nordon olma - o'rta kattalikdagi 3 dona.

1. Tuxumni shakar bilan to'liq eriguncha va silliq bo'lguncha uring.
2. Aralashga elenmiş un qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Mevalarni qobig'i va urug'idan tozalang, ingichka tilimga kesib oling va limon sharbati bilan seping.
4. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va xamirning bir qismini yotqiz, mevalarni tekis qatlamga yoyib, qolgan xamirni yotqiz.
5. Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja qizarguncha pishiring.

Pishirish paytida charlotte hajmi oshadi, xamirga vanil yoki doljin qo'shilishi mumkin. Ziravorlar kuzgi desertni yanada xushbo'y va xushbo'y qiladi. yangi olma nozik shirin pechene ta'mini yaxshi yo'lga qo'ying. Pirog oshpazlik tajribalari uchun ajoyib boshlanish bo'ladi.

Rustik qovoq pirogi

Rustik qovoqli pirog

Sabzavotlarni o'z ichiga olgan piroglardan qo'rqmang. Ular juda neytral ta'mga ega, bu esa nozik soyalarni boyitadi pechene keki. Mavsumiy sabzavotlarning kuzgi shirinligi yumshoq va mayin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• qovoq pulpasi - 450 gramm;
• bug'doy uni - 150 gramm;
• makkajo'xori yoki irmik uni - 150 gramm;
• sariyog '82,5% - 100 gramm;
• oq shakar - 200 gramm;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• pishirish kukuni xamiri - 5 gramm;
• tuz - bir chimdik;
• shakar kukuni, kunjut urug'i, qovoq urug'i - ta'mga.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Qovoq pulpasini yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
2. Blenderdan o'tkazing, u erda qovoq urug'i va kunjut urug'ini qo'shing.
3. Tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha uring.
4. Sariyog'ni eritib, sovutib, tuxum massasi bilan aralashtiring.
5. Ikkala turdagi unni aralashtiring, pishirish kukuni, tuz, vanil va doljin qo'shing.
6. Tuxum va un massasini silliq bo'lguncha aralashtiring.
7. Xamirga qovoq pyuresi qo'shing, aralashtiring.
8. Yog'langan pechda 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Susan tarkibidagi va qovoq urug'lari tortning ta'mi va tuzilishini suyultirish.

Tvorogli desert

Tvorog-qovoqli desert

Qovoq tarkibida vitamin C, T, K, PP, E va B vitaminlari, shuningdek, karotin, pektin va minerallar mavjud. Tvorog bilan birlashtirilgan yong'oq va asal, shirinlik immunitetni va oshqozon-ichak traktini mustahkamlovchi boy ta'mga ega bo'lgan sog'lom bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• pishirilgan qovoq pulpasi - 300 gramm;
• tvorog 9% - 200 gramm;
• asal - 2 osh qoshiq;
• yong'oq - 20 gramm;
• qaymoq 30% - 60 ml;

Pishirish ketma-ketligi:

1. Blenderda qovoq pulpasini uring.
2. qo'shish qovoq pyuresi tvorog, yana uring.
3. Massaga qaymoq, asal va tug'ralgan yong'oq qo'shing, yaxshilab uring.
4. Stolda xizmat qiling.

Kuz deserti nozik shaftoli rangi bo'lib chiqadi, qovoqning engil aromati va kremsi ta'mi. Idish ochlikni yaxshi qondiradi, uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini saqlaydi.

Har qanday taomning mantiqiy xulosasi shirinlikdir. Kuzda siz tabiat va mavsumiy mahsulotlarning barcha afzalliklaridan bahramand bo'lishingiz kerak.

Ko'pchilik uchun kuzning kelishi ko'klarning hujumiga sabab bo'ladi: issiq yoz kunlari ortda, oldinda yomg'ir va yomg'ir, ta'til esa uzoqda. Mazali kuzgi pishiriqlar uchun retseptlar eng ko'plaridan biridir oddiy usullar o'zingizni va yaqinlaringizni rozi qiling. Bundan tashqari, mavsumiy meva va sabzavotlarning assortimenti hayratlanarli. Qanday qilib pishirishni oddiy va original taomlar, o'qing.

Xushbo'y piroglar

Mazali kuzgi pishiriqlar uchun retseptlarni boy mahsulotlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Birinchidan, chunki pechdan chiqarilgan tortning xushbo'y hidi shafqatsiz ishtahani uyg'otadi. Ikkinchidan, kuzgi ko'klarga mazali narsa bilan kurashish yaxshiroqdir - hech kim hali zavq gormoni, serotonin ta'sirini bekor qilmagan. Uchinchidan, kuzda tananing o'z faoliyatini qayta qurishi qiyin (bir necha kun oldin siz hali ham plyajda suzayotgan edingiz va endi siz o'zingizni ish jarayoniga faol jalb qilyapsiz). Ikki marta kaloriya dozasi majburiydir.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, mazali kuzgi pishiriqlar umuman shirin bo'lishi shart emas. Bu erda to'yimli, mazali piroglarni sevuvchilar uchun eng mashhur pishirish retseptlari mavjud.

Qo'ziqorinli kartoshka pirogi

Ingredientlar. Xamirni tayyorlash uchun sizga yarim stakan sut, 7-10 g quruq xamirturush (yoki 20 g yangi), yarim osh qoshiq shakar, 1 dona tuxum, 1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, bir stakan un, bir stakan bir chimdik tuz. To'ldirish uchun yarim kilogramm har qanday qo'ziqorin (champignons bilan ishlash eng qulay), 2-3 katta kartoshka, bir yarim piyoz, 150 g pishloq (afzal yumshoq, keyin) oling. oltin jigarrang tayyor mahsulotga juda qattiq bo'lmaydi), 2-3 osh qoshiq smetana (mayonez bilan ta'mi yanada achchiqroq).

Ovqat pishirish. Shakar, un va xamirturushni iliq (lekin issiq emas) sutda eritib, toza sochiq bilan yoping va ko'tarilguncha iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Alohida-alohida, tuxumni bir chimdik tuz bilan uring (tuzsiz, xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi), o'simlik moyi qo'shing, yana hamma narsani uring (siz vilkadan emas, balki vilkadan ham foydalanishingiz mumkin). Xamirga ko'pirtirilgan massa qo'shing kichik qismlarda, doimo aralashtirib turing. Biz unni aralashtiramiz (bir vaqtning o'zida hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun bir qoshiqni quyish yaxshidir) va xamirni yoğratamiz. Tayyor, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamir juda yumshoq bo'lsa, un qo'shing. Agar juda qattiq bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Yoğurma kerak, har tomondan qirralarni maydalash. Sochiq bilan qoplangan issiq joyda qoldiring. Yarim soat ichida xamir hajmi bir yarim-ikki marta oshishi kerak.

Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, xamirni hajmda oshirishning birinchi bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Bunday holda, barcha quruq ingredientlar alohida aralashtiriladi, suyuqliklar alohida bo'ladi, shundan so'ng hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

To'ldirish uchun piyozni yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Biz qo'ziqorinlarni juda nozik kesmaymiz, chunki pishirish paytida ular hajmi sezilarli darajada kamayadi. Biz kartoshkani doira shaklida kesib tashlaymiz (pishishlari uchun ingichka qilib ko'ring) yoki ularni qo'pol qirg'ichga surtamiz (kartoshka kreplari kabi). Pishloq o'rta qirg'ichdan o'raladi.

Diametri 25 sm bo'lgan kamon shaklidagi idishni margarin yoki moy bilan yog'lang o'simlik yog'i(agar pishirish qog'ozidan foydalansangiz, faqat yon tomonlarini yog'lang). Xamirni yopishmasligi uchun siz shaklni un bilan sepishingiz mumkin (ortiqchasini silkitganingizga ishonch hosil qiling).

Biz xamirni 3 mm dan ko'p bo'lmagan nozik tarzda yoyib, ehtiyotkorlik bilan yon tomonlarini hosil qilamiz. Xamirni qaymoq bilan yog'lang (ziravorlar uchun siz Dijon xantal bilan smetana aralashtirishingiz mumkin), qo'ziqorinlarni yoyib, ziravorlar (reyhan, tuz, qalampir) qo'shing. Agar siz smetanaga xantal qo'shsangiz, ziravorlarga berilmang. Agar yo'q bo'lsa, siz Provans o'simliklariga sepishingiz mumkin. Biz to'ldirishni yoyib chiqdik, yuqori qatlam esa maydalangan pishloq.

Kek 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiriladi. Biz pishloq rangiga e'tibor qaratamiz. Agar ozgina oltin bo'lsa - to'g'ri (to'q jigarrang bo'lguncha kutmang).

Agar siz birinchi marta pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, to'ldirishni yarim tayyor holda qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling va maydalang. To'ldirishga yangi arpabodiyon va ozgina shilantro qo'shishingiz mumkin (uni shilantro bilan haddan tashqari oshirmang, chunki uning ta'mi aniq).

Boshqa to'ldirish variantlari:

• bitta katta qovoq (siz qovoq mumkin) kub shaklida kesiladi, piyoz (yarim halqalar) bilan aralashtiriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va sabzi (qo'pol qirg'ichda maydalanadi). Rang uchun siz qo'shishingiz mumkin yashil piyoz yoki arpabodiyon;
• karamning yarim boshi ingichka bo'laklarga bo'linadi, piyoz bilan yarim pishganicha qovuriladi. Siz yangi karamni nordon bilan aralashtirishingiz mumkin (yangi karamning ikki qismi bir nordon oladi). Ziravorlardan - tuz, qalampir;
• pomidor va qizil qalampir (har biri 2 ta). Pomidorlarni terini olib tashlash uchun qaynoq suv quying. Qattiqlarini olish yaxshidir, shunda ular kamroq sharbat beradi va xamir nam bo'lmaydi. Qalampir va pomidor katta kubiklarga bo'linadi, o'simlik yog'ida ozgina qovuriladi. To'ldirishni yanada yopishqoq qilish uchun 100-200 qo'shing uy qurilishi tvorog. Yorqinlik uchun qora qalampirni qizil qalampir bilan almashtirish mumkin;
• yarim kilogramm qovoq pulpasi (terisini oldindan kesib oling va urug'ini olib tashlang), qo'pol qirg'ichga surting, piyoz va sabzi, tuz va qalampir bilan qovuring.

Nozik shirinliklar

Olma bilan pirog

Ingredientlar. Xamir uchun: yarim paket sariyog ', bir yarim stakan un, 3-4 osh qoshiq smetana, 2 sarig'. To'ldirish uchun: 5 ta katta nordon bo'lmagan olma, 150 g shakar, doljin, vanillin (pichoq uchida).

Ovqat pishirish. Sovutilgan sariyog'ni sinib olinmaguncha un bilan maydalang. Alohida-alohida, sarig'ini 2-3 osh qoshiq shakar bilan maydalang, smetana qo'shing. Olingan aralashmani mayda bo'laklarga to'kib tashlang va aralashtiring. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing. Natijada, u elastik bo'lishi kerak. Xamirni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Olmani to'ldirish uchun qobig'ini kesib oling, yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling, shakar va doljin qo'shing.

Xamirni 5 mm gacha qalinlikda yoyib, pishirish qog'oziga qolipga soling. Bir tekis ko'tarilishi uchun biz o'rta va yon tomonlarini vilkalar bilan teshamiz. Biz to'ldirishni tarqatamiz.

Biz 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor tortni chang shakar bilan seping.

Olma o'rniga nok yoki olxo'ri qo'shishingiz mumkin. Quritilgan mevalar va yong'oqlar ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, ular quruq qovurilgan idishda bir oz oldindan qovurilishi mumkin. Mayizni yuvish va oldindan bug'lash kerak.

Ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasi

Viburnum bilan pirog

Tarkibi: 1 stakan yuvilgan viburnum rezavorlari, 2 ta olma, 5 tuxum, 2 stakan un, 1 stakan smetana, 1 stakan shakar, sirka (choy qoshig'ining uchdan bir qismi) bilan o'chirilgan soda.

Ovqat pishirish. Qo'pol qirg'ichda maydalangan viburnum va olma 2 choy qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Tuxumni bir stakan shakar bilan uring, smetana qo'shing, sirka qo'shilgan soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq un qo'shing. Xamirning uchdan bir qismini olinadigan shaklga to'kib tashlang (pastki qismini pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin), to'ldirishni yoyib, qolgan xamir bilan to'ldiring va uni tekislang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring.

Ko'proq mazali kuz pishirish retseptlari uchun quyidagi videoga qarang.

Oktyabr oyining uzoq oqshomlarida siz shunchaki isinishni, issiq adyolga o'rashni va yumshoq choy bilan bir piyola xushbo'y choy ichishni xohlaysiz. uyda pishirish(qovoq, olma, yong'oq yoki qo'ziqorin bilan). Ushbu maqolada turli xil plombalarning eng yaxshi retseptlari mavjud.

Qo'ziqorinli variant

Bu yumshoq pishiriq havo asosida tayyorlanadi xamirturush xamiri, chanterelles, qo'ziqorin va krem ​​pishloq pishloq bilan yaxshi ketadi. Sarimsoq va ziravorlarning boy ta'mi va ishtahani ochuvchi aromati bor va uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Ushbu pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gramm un;
• bir stakan pasterizatsiyalangan sigir suti;
• 50 gramm xamirturush;
• 150 mililitr suv;
• 100 gramm nozik kristalli shakar;
• ¾ paket yaxshi sifatli sariyog '.

Kuzgi pirog uchun ushbu retsept plomba mavjudligini nazarda tutganligi sababli, yuqoridagi ro'yxatni qo'shimcha ravishda kiritish orqali biroz kengaytirish kerak bo'ladi:

• 600 gramm qaymoqli tvorog;
• 150 g istiridye qo'ziqorinlari, champignons va chanterelles;
• 100 gramm piyoz;
• sarimsoq, arpabodiyon, kekik, koriander, maydanoz, truffle yog'i va tuz.

Xamirturush to'g'ri miqdorda iliq sut va suv bilan to'ldirilgan idishga qo'shiladi. 15 daqiqadan so'ng u erga shakar, sariyog 'va un yuboriladi. Har bir narsa yaxshilab yoğurulur va bir yarim soatga qoldiriladi.

Qimmatbaho vaqtni behuda sarflamaslik uchun siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Tug'ralgan qo'ziqorinlar qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi, yog' bilan yog'lanadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi. Keyin ular sovutiladi va krem ​​pishloq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Ko'tarilgan xamir bir oz yog'langan shaklning pastki qismiga teng ravishda taqsimlanadi, so'ngra plomba qatlami bilan qoplanadi va pechga qo'yiladi. Ular fotosurati ushbu maqolada chop etilgan kuzgi pirogni 160 daraja haroratda 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiradilar. Keyin u xushbo'y hidga sepiladi va choy bilan xizmat qiladi.

olma bilan

Ko'rib chiqiladigan Sharlotta eng oddiy va eng byudjetli uy qurilishi piroglaridan biri hisoblanadi. Uning yoqimli ta'mi va aniq olma xushbo'yligi bor, ya'ni u sovuq yomg'irli oqshomda oilaviy choy partiyasiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bunday kuzgi tortni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan shakar;
• 7 ta o'rta kattalikdagi pishgan olma;
• 5 yangi tuxum;
• 1/3 choy qoshiq o'chirilgan soda;
• bir stakan un;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Proteinlar sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va asta-sekin shakar, un, so'rilgan soda va tuxum qoldiqlarini qo'shib, zich ko'pikka solinadi. Olingan qaymoqli massaning yarmi yog'li qolipga quyiladi. Yuqori tarqalish olma bo'laklari va ularni qolgan xamir bilan to'ldiring. Taxminan 25 daqiqa davomida 180 daraja haroratda kuzgi pirojnoe pishiring. Xizmat qilishdan oldin u shakar kukuni bilan bezatilgan va qismlarga bo'lingan.

Qovoq bilan variant

Bu yoqimli desert boy ta'mga va yoqimli mevali hidga ega. Bir chashka kuchli choy ustida do'stona uchrashuvlar uchun eng mos keladi. Qovoqli kuz pirogini pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300 gramm yaxshi oq un;
• 30 gramm quritilgan anjir va engil mayiz;
• 2 ta olma;
• 300 gramm qovoq;
• 2 nok;
• 60 gramm yumshatilgan sariyog ';
• ¼ choy qoshiq maydalangan doljin va muskat yong'og'i;
• 100 gramm shakar;
• 40 mililitr o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• limon qobig'i.

To'g'ri miqdorda sut bilan to'ldirilgan idishga shakar, ziravorlar, sariyog 'va o'simlik yog'i qo'shiladi. Maydalangan limon qobig'i, maydalangan qovoq, bug'langan mayiz, anjir va un bo'laklari. Tayyor xamir moylangan shaklga quyiladi va meva bo'laklari bilan qoplanadi. Kelajakdagi pirogni ikki osh qoshiq shakarli shakar bilan seping va issiq pechga qo'ying. Mahsulot 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Agar so'ralsa, tayyor shirinlik tug'ralgan yong'oq bilan bezatilgan.

Sabzavotlar bilan pishirish

Bu xushbo'y kuz keki asosida tayyorlanadi tvorog xamiri, suvli va bilan mukammal uyg'unlikda mazali to'ldirish. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm yaxshi sariyog ';
• 2,5 stakan oq un;
• 150 gramm yarim qattiq pishloq;
• bir osh qoshiq mayda shakar;
• 250 gramm donador tvorog;
• bolgar qalampiri, pishgan pomidor va baqlajon;
• tuz va bibariya.

Chuqur idishda sariyog ', un va shakarni birlashtiring. Hammasi intensiv yoğurulur va muzlatgichga qo'yiladi. Taxminan bir soat o'tgach, sovutilgan xamir oldindan yog'langan o'tga chidamli shaklning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan yoyiladi va ko'k piyoz halqalari, baqlajon bo'laklari, pomidor bo'laklari bilan qoplanadi va tug'ralgan. bolgar qalampiri. Bularning barchasi ozgina tuzlangan, yarim qattiq pishloq va bibariya bilan sepiladi, so'ngra oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Ushbu mahsulotni 180 daraja haroratda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Olxo'ri varianti

Ushbu retsept g'ayrioddiy uy qurilishi pishiriqlarini chinakam sevuvchilarni qiziqtiradi. Mahsulot yumshoqlikni mukammal birlashtiradi kartoshka xamiri va shirin tvorog-olxo'ri to'ldirish. Oilangiz va do'stlaringizni ushbu desertdan bir bo'lak bilan siylash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm kartoshka;
• bir qop pishirish kukuni;
• 300 gramm yuqori sifatli oq un;
• bir paket vanillin;
• 60 gramm shakar;
• bir choy qoshiq mayda tuz;
• 100 gramm yumshoq tvorog;
• 80 mililitr pasterizatsiyalangan sut va o'simlik yog'i.

Sinov uchun yuqoridagi barcha komponentlar kerak. To'ldirishni tayyorlash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 200 gramm ko'knori;
• 100 mililitr pasterizatsiyalangan sut;
• 100 gramm shakar;
• tuxum.
• 150 gramm yangi yumshoq tvorog;
• 6 ta pishgan olxo'ri;
• 80 gramm tug'ralgan yong'oq.

Tozalangan kartoshka sho'r suvda qaynatiladi, pyuresi va sovutiladi. Keyin un, pishirish kukuni, tvorog, vanillin, shakar, sut va o'simlik moyi aralashtiriladi. Tayyor xamir 50x35 sm o'lchamdagi qatlam bilan yoyiladi.Ustiga ko'knori, shakar, tuxum sarig'i, sut va tvorogdan tayyorlangan plomba qo'yiladi. Bularning barchasi tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi va yarmiga bo'linadi. Xamirning har bir qatlami o'raladi va salyangozga o'xshash narsalarni olish uchun yumaloq shaklga joylashtiriladi. Olxo'ri bo'laklari rulon orasiga qo'yiladi. Kelajakdagi pirojnoe tuxum oqi bilan surtiladi va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Uni 180 daraja haroratda taxminan 65 daqiqa davomida pishiring.

Rhubarb varianti

Fotosuratini ushbu maqolada topish mumkin bo'lgan kuzgi pirog uchun ushbu retsept hatto pishirish bilan bog'liq bo'lgan hamma narsadan uzoq bo'lganlarni ham takrorlay oladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 stakan yaxshi oq un;
• ¼ choy qoshiq stol tuzi va soda;
• 100 gramm mayda shakar;
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
• 100 gramm yumshoq sariyog ';
• bir choy qoshiq limon qobig'i;
• 120 gramm yangi qaymoqli pishloq;
• 3 ta katta tuxum;
• 2 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 250 gramm rhubarb.

Chuqur idishga soling yumshoq sariyog ', qaymoqli pishloq, shakar, limon qobig'i va tuxum. Olingan massa barcha ommaviy ingredientlar va vanil bilan yaxshilab aralashtiriladi. Tayyor xamir oldindan yog'langan shaklning pastki qismiga teng ravishda taqsimlanadi va rhubarb bo'laklari bilan bezatilgan. Shirin 180 daraja haroratda 55 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.