2017 yil 03 -fevral

Eng mazali kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

Salom, aziz do'stlarim, doimiy o'quvchilar va tasodifan tushib qolgan mehmonlar!

Oh, kartoshka kreplarini juda xohlagan narsa! Men eng mazali taom tayyorlamoqchiman! Bu men yozda vazn yo'qotaman. Va baribir, Maslenitsa yaqinda keladi. Shundan so'ng, men boshlayman. Va bugun kartoshka kun tartibida!

Biz siz bilan allaqachon tayyorlaganmiz, hatto.

Ammo hali ko'p retseptlar mavjud. Qidirayotganda men juda ko'p yangi va qiziqarli narsalarni o'rgandim.

Kartoshkali pancakes Belarusiyada ixtiro qilingan deb ishoniladi. Va ism o'sha erdan keldi. Bu eng keng tarqalgan taom, u hatto eng qimmat restoranlarda ham xizmat qiladi. Va ular asosan kartoshka va piyozdan tayyorlanadi.

Ammo bu erda Rossiyada turli hududlar ular boshqacha nomlanadi: kakorki, terun, terun, terunks, deeriks. Va ular hamma narsani o'zlari tayyorlaydilar.

Ammo ba'zi umumiy xususiyatlar bor va endi men ular haqida gapirib beraman.

• Kartoshkali krep uchun eng yaxshisi sariq kartoshka, ular tarkibida ko'p kraxmal bor. Va negadir ular undan eng mazali.
• Kartoshkaning qorayishini oldini olish uchun piyoz, bitta kartoshka, piyoz, yana kartoshka va piyoz bilan aralashtirish kerak.
• Kartoshkali krep uchun eng yaxshi ziravorlar - kori, maydalangan qora murch, koriander, marjoram, qizil qalampir, oq xantal, quritilgan arpabodiyon, sarimsoq, Shirin qalampir va chili
• Kastryulkaga juda qalin pancakes qo'ymang, ular qovurilmasligi mumkin.
• Tayyorlangan Belarus taomlari ortiqcha o'simlik yog'ini olib tashlaydigan sochiqqa qo'yilishi kerak.
• Belarusiyaliklarning sirlari bor - ular kartoshka krep uchun maxsus qirg'ichdan foydalanadilar. Bu deyarli har bir oshxonada joylashgan nozik panjara kabi ko'rinadi. Lekin menga kattasi ko'proq yoqadi. Mutlaqo boshqa ta'mga erishiladi.

Mening unsiz oddiy krep - kartoshka, tuxum va tuz. Ammo dietani har xil qilish kerak, shuning uchun men bir nechta retseptlar to'pladim. Men hamma narsani sinab ko'rdim. Hammasi ajoyib, tushunadiganlar uchun. Va mening oilam pishloqni yaxshi ko'rardi. U do'stini qo'ziqorin bilan davolashdi - bu unga yoqdi. Umuman olganda, ta'mi, rangi. O'zingiz yoqtirgan narsani o'zingiz tanlang.

An'anaviy Belarus kreplari

• - 3-4 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
• Qovurilgan yog '
• Smetana - xizmat qilish uchun, hech qanday usiz

Kartoshkani piyoz bilan maydalang. Siz buni oziq -ovqat protsessorida qilishingiz mumkin, bu tezroq bo'lmaydi va piyozdan ko'z yoshlari. Biz uni idishga joylashtirdik. Siz ortiqcha sharbatni olib tashlashingiz mumkin, shunchaki siqib oling.

Tuz va qalampir qo'shing.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qovuring. Har tomondan taxminan uch daqiqa, keyin siz uni qopqoq ostida ushlab turishingiz mumkin - bu yumshoqlik uchun. Men qarsillashni yaxshi ko'raman, shuning uchun ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun darhol uni peçete qo'ydim.

Issiq holda, darhol smetana bilan xizmat qiling.

Pishloqli eng mazali pancakes

• Kartoshka - 3-4 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 2-3 osh qoshiq.
• - 100 g
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i
• Xizmat qilish uchun smetana

Silamoq xom kartoshka piyoz bilan birga. Tuxum, un, tuz, murch va maydalangan pishloq qo'shing. Hamma silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomonni taxminan 3 daqiqa qovuring.

Boshqa variant ham bor. Biz pishloqni xamirga qo'shmaymiz, balki uni deyarli tayyor keklarning ustiga sepamiz, qopqog'ini yopamiz va pishloqni eritib yuboramiz.

Smetana bilan issiq xizmat qilishingizga ishonch hosil qiling. Mmmm pishloq cho'zilgan, juda mazali!

Qo'ziqorinli kartoshka

• Kartoshka - 3-4 dona.
• - 200 g
• Piyoz - 1 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 2-3 osh qoshiq.
• Pishloq - 100 g
• Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
• Qovurish uchun o'simlik yog'i
• Qo'ziqorinlarni qovurish uchun sariyog '

Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab, sariyog 'bilan piyoz bilan qovuring.

Endi biz kartoshkani surtamiz, unga tuxum, tuz, ziravorlar, un qo'shamiz, yaxshilab yoğuramiz. Endi qo'ziqorinlar soviydi. Biz aralashtiramiz. Biz qovurayapmiz.

Boshqa variant. Siz xamirga qo'ziqorin qo'sha olmaysiz, lekin keklarni ko'proq tayyorlang

qo'ziqorinlarni to'lg'azish kabi o'rang.

Qovoq bilan kartoshka

• Kartoshka - 3-4 dona.
• - 200 g
• Sut - stakanning uchdan bir qismi
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 2-3 osh qoshiq
• Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Kartoshka va qovoqni arting.

Endi siz sutni qaynatib, ustiga kartoshka quyishingiz kerak, 5 daqiqa tursin, namlang. Keyin sutni süzgeci orqali to'kib tashlash mumkin. Kartoshkaga maydalangan qovoq qo'shing, aralashtiring. Endi tuxum - siz sarig'ini oqsildan ajratishingiz, darhol sarig'ini qo'shishingiz va oqsilni ko'pirtirish bilan urib, xamirga muloyimlik bilan qo'shishingiz kerak. Endi un, tuz va ziravorlar.

Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring, ichiga sariyog 'soling va kartoshkali pancakesimizni ikki tomondan qovuring. Oxirida, qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lishi uchun ozgina terlang.

Va issiq smetana xizmat qiling. Qovoqni yaxshi ko'radiganlar uchun nihoyatda mazali.

Pomidor va o'tlar bilan

• Kartoshka - 3-4 dona.
• - 2-3 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 2-3 osh qoshiq
• Yashil ta'mga
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Har doimgidek, silang xom kartoshka, un, tuz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing (sarimsoq pressi orqali). Pomidorlarni mayda va ko'katlarni maydalab, xamirga qo'shing

Oltin qipiq bo'lguncha qovuring.

Tuxumsiz vegetarian varianti mavjud. Parchalanmaydi. Ta'mi umuman o'zgarmaydi. Urunib ko'r.

Qovoq bilan

• Kartoshka - 3-4 dona.
• - 1 ta kompyuter.
• Tuxum - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Un - 2-3 osh qoshiq
• Yashil ta'mga
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Kartoshka, piyoz, qovoq. yuving, tozalang, ishqalang. Qovoqchada juda ko'p sharbat bor, uni qo'lda siqib chiqarish yoki uni rang berish vositasida to'kib tashlash yaxshiroqdir. Un, tuz, ziravorlar, tuxum qo'shing.

Siz yaqinlaringiz bilan xursandchilik qilishingiz mumkin qiziqarli taom- oddiy kartoshka pancakes. Bu pancakes, lekin unga asoslangan xamir o'rniga tug'ralgan kartoshka qovuriladi. Belorussiya kartoshkasidan oddiy pancakes an'anaviy ravishda sarimsoq, piyoz va tuxumdan tayyorlanadi, lekin maydalangan go'sht, pishloq, qo'ziqorin, qovoq va hatto tvorog qo'shilgan taom uchun boshqa variantlar mavjud.

Retsept 1. Klassik

Retsepti eng ko'p ishlatiladigan kartoshka kreplari deyarli hamma yoqadi. Bu klassik versiya idishlar.

Tarkibi:

• 1 kg kartoshka ildizi;
• 3 piyoz;
• 2 tuxum;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. un yoki kraxmal qoshiqlari;
• tuz va qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• qovurish uchun zaytun yoki boshqa hidsiz o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana yoki sut.

Fotosurat bilan qanday pishiriladi:

1. Ildizni piyoz bilan birga mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Ortiqcha sharbatni to'kib tashlang.
3. Tuxumni urib, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, qora murch, tuz bilan aralashtiring va kartoshka massasi bilan birlashtiring.
4. Sut yoki smetana, kraxmal (un) qo'shing.
5. Qovurilgan idishga soling va har ikki tomonni tiniq bo'lguncha qovuring (taxminan 5 daqiqa). Qopqoqni yopishning hojati yo'q.

Maslahat! Agar tuxum va kartoshka massasi etarlicha qalin bo'lsa, unda un yoki kraxmal qo'shishning hojati yo'q.

Klassik pancakes smetana bilan xizmat qiladi. Ular, ayniqsa, kartoshkali krep uchun mo'ljallangan an'anaviy Belarus sousi bo'lgan machanka bilan mazali bo'ladi.

Machanka retsepti: tuzlangan qovurg'alarni kesib oling, dudlangan kolbasa, sariyog 'va jambon, hamma narsani idishga soling va qaymoq bilan pishiring. Mahsulotlarning nisbatlarini o'zboshimchalik bilan oling, ta'mingizga ko'ra, sanab o'tilgan barcha ingredientlarni qo'shish shart emas.

Retsept 2. Tuxumsiz

Tuxumsiz kartoshka pancakes - tayyorlashning eng oson, lekin juda mazali taom. Bunday yog'siz kartoshkali krep tayyorlash tajribasiz oshpaz uchun ham qiyin bo'lmaydi va sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 5 ta o'rta kartoshka ildizi;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• ta'mga qarab tuz va ziravorlar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Maslahat! Kraxmal miqdori yuqori bo'lgan kartoshka pishirish uchun juda mos keladi. Bu sizga olish imkonini beradi kartoshka massasi kerakli mustahkamlik.

Bosqichma -bosqich pishirish:

1. Ildizlarni tozalang va mayda (kartoshka pyuresigacha) yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ildiz qanchalik yaxshi kesilsa, massa bir hil bo'lib chiqadi va kreplar ingichka bo'ladi. Katta maydalangan kartoshka kartoshkali kreplarni qobig'ini yaxshilab tayyorlaydi.
2. Olingan kartoshka massasini siqib oling, undan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Agar bu bajarilmasa, pancakes skovorodkada xiralashadi.
3. Kartoshkaga tuz, un va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan xamirni skovorodkaga qizdirilgan o'simlik yog'i bilan seping. Bir tomondan qovuring, so'ngra boshqa tomondan, kreplarni aylantiring.

Smetana bilan xizmat qiling.

Retsept 3. Qiyma bilan

Go'shtli kartoshka kreplari ko'proq qoniqarli, ayniqsa erkaklar ta'mini yoqtirishadi. Taom oddiy tarzda tayyorlanadi, garchi uni tayyorlash klassik retsept bo'yicha pishirilgandan ko'ra biroz ko'proq vaqtni oladi.

Tarkibi:

• 1 kg kartoshka;
• 2 piyoz;
• 300 g har qanday qiyma go'sht;
• o'simlik moyi;
• qalampir va tuz.

Qanday pishiriladi:

1. Piyozni tozalang, birini halqalarga kesib oling va skovorodkada qovuring o'simlik yog'i oltin jigarrang bo'lguncha.
2. Ikkinchi piyozni blender yoki qirg'ich bilan yaxshilab maydalang. Olingan massani 2 qismga bo'ling.
3. Tug'ralgan go'shtga tug'ralgan piyoz, tuz va murchdan birini qo'shing.
4. Ildizlarni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan massani qolgan piyoz, tuz va murch bilan aralashtiring.
5. Kreplarni skovorodkada qovuring (yaxshisi yopishqoq bo'lmagan qoplama) o'simlik yog'ida. Kartoshka massasini oldindan qizdirilgan qavrilgan idishga soling va tekislang - qatlam yupqa bo'lishi kerak. Yuqorida, kreplarning o'rtasida, bir oz qiyma qo'ying va uni kartoshka massasi bilan yoping.
6. Avval bir tomondan qovuring, so'ngra aylantiring va boshqa tomonga qovuring. Panani qopqoq bilan yoping - bu kreplarni yaxshi pishirishga imkon beradi.
7. Qovurilgan piyoz bilan xizmat qiling.

Maslahat! Mahsulotlar to'plamini va ularning nisbatlarini o'zgartirmasdan, siz kartoshka va go'shtli krep tayyorlashingiz mumkin - kartoshka massasini maydalangan go'sht bilan aralashtiring va oddiy krep kabi qovuring.

Retsept 4. Kolbasa va pishloq bilan

Oddiy qaynatilgan kolbasa va pishloqli kartoshka kreplari qoniqarli bo'lib chiqadi va shu bilan birga ular juda mazali bo'ladi. Taom tushlik yoki nonushta uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 500 g kartoshka ildizi (6 dona);
• 100 g qaynatilgan kolbasa;
• 100 g pishloq;
• 1 piyoz;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq un;
• 2 tuxum;
• ta'mga tuz va qora murch (boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin);
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Pishirishning bosqichma -bosqich retsepti:

1. Tozalangan kartoshkani piyoz bilan maydalang yoki blender bilan maydalang.
2. Ortiqcha sharbatni siqib chiqaring.
3. Kolbasa va pishloqni ingichka bo'laklarga kesib oling, kartoshka massasi bilan aralashtiring, tuxum, un, ziravorlar, tuz qo'shing.
4. Aralashmani isitiladigan o'simlik yog'i bilan skovorodkaga soling.
5. Oltin jigarrang bo'lguncha (taxminan 5 daqiqa) bir tomondan va boshqa tomondan qovuring.
6. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor kreplarni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Smetana bilan issiq xizmat qiling.

Retsept 5. Pechda

Kartoshkali kreplarni nafaqat qovurilgan idishda tayyorlash mumkin, balki ularni pechda pishirsangiz ham mazali bo'ladi. Qobiq xuddi oltin va qipiq bo'ladi. Bunday holda, idish unchalik yog'li bo'lmaydi, chunki pishirish jarayonida ishlatiladigan o'simlik yog'i miqdori sezilarli darajada kamayadi. Aytishimiz mumkinki, kartoshka kreplari parhezga aylanadi.

Tarkibi:

• 4 ta katta kartoshka;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
• yarim piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq un;
• tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra;
• o'simlik moyi.

Qanday pishiriladi:

1. Tozalangan kartoshka ildizi va piyozini mayda maydalang. Ortiqcha sharbatni to'kib tashlang yoki to'kib tashlang.
2. Kartoshka-piyoz massasiga darhol mayonez qo'shing.
3. Sarimsoq chinnigullarini mayda to'g'rab oling yoki maxsus sarimsoq pressidan o'tkazing.
4. Massani, sarimsoq va tuxumni, tuzni aralashtiring.
5. Un qo'shing.
6. Xamir tortillaga aylanishi uchun juda yopishqoq bo'lishi kerak.
7. Pechni yoqing, u 200-220 darajagacha qizishi kerak.
8. Pishirish varag'ini oldindan yog'langan pergament qog'oz bilan tekislang.
9. Keklarni qog'ozga qo'ying.
10. Kreplarni qizartirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi. Pishirish jarayonida ularni bir marta aylantirish kerak bo'ladi.

Smetana, ketchup yoki mayonez bilan iliq holda xizmat qiling.

Retsept 6. Qovoq bilan

Qovoq bilan juda mazali kartoshka krep olinadi, uning qo'shilishi idishga xushbo'ylik beradi.

Tarkibi:

• 1 kg kartoshka;
• 1 o'rta kattalikdagi sabzavot iligi
• 3 tuxum;
• 1 katta piyoz
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq un;
• ta'mga ko'ra tuz, sarimsoq va ziravorlar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• stolga idishlarni tayyorlash uchun smetana.

Maslahat! Pishmagan urug'lari bo'lgan yosh qovoqni olish yaxshidir.

Qanday pishiriladi:

1. Ildizlarni mayda maydalagichda yoki blender bilan maydalang.
2. Qovoq va tozalangan piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Kartoshka, piyoz va qovoqni aralashtiring.
4. Oldindan urilgan tuxum, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, hamma narsani tuzlang.
5. Pancakesni bir osh qoshiq bilan yoyib, skovorodkada qizdirilgan o'simlik yog'ida qizg'ish va qizarguncha qovuring. Avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan.

Maslahat! Agar so'ralsa, massaga har qanday ko'kat qo'sha olasiz.

Smetana bilan issiq xizmat qiling. Qovoqli kartoshka kreplari kattalar va bolalarga yoqadi.

Kartoshkali pancakes, agar siz ularni tayyorlash bo'yicha tavsiyalardan foydalansangiz, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

1. To'g'ri kartoshkani tanlang: ular kraxmalda yuqori bo'lishi kerak. Qobig'i po'stloq, ichi sarg'ish katta kartoshka ideal. Yosh ildiz mevalarida kraxmal juda ko'p emas, shuning uchun ular kartoshkali krep tayyorlash uchun juda mos emas.
2. Kartoshkaning etarli bo'lmagan "kraxmalligi" ni yo'q qilish oson - massaga 1-2 osh qoshiq kraxmal qo'shing.
3. Ildizlarni piyoz bilan bir vaqtda mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bu massaning qorayishini oldini oladi. Buni qo'lda qilish shart emas, blender yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalaning. Siz kartoshkani oddiy sharbat chiqargich bilan maydalashingiz mumkin - bu holda sharbat va pulpa aralashtirilishi kerak, lekin juda ko'p suyuqlik bo'lmasligi kerak.
4. Keraksiz tarzda xamir un qo'shing, lekin bu erda haddan oshmaslik kerak, aks holda krep biroz "rezina" bo'lib chiqadi. Buning uchun kraxmaldan foydalanish yaxshidir.
5. Ziravorlar idishning ta'mi va xushbo'yligini oshiradi, xohlaganingizcha qo'shing.
6. Kartoshkali pancakes oltin qobiq bo'lib chiqadi, yaxshi qizdirilgan skovorodkada qovurilsa, qipiq bo'ladi. O'simlik yog'i kartoshka massasining qalinligining yarmini qoplashi kerak.
7. Juda qalin kartoshka pancakesini ichkariga qovurib yubormaslik mumkin, shuning uchun massani yoyishda uni qoshiq bilan tekislab, ingichka qilib qo'yish kerak.
8. Siz kartoshka kreplarini darhol plastinkaga emas, balki qog'oz peçete ustiga yoyib, ortiqcha yog'dan qutulishingiz mumkin.

Kartoshkali krep-oson tayyorlanadigan taom minimal to'plam ingredientlar, lekin juda mazali va qoniqarli. Taomni har xil ziravorlar qo'shib, ta'mi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin.

Kartoshkadan juda mazali va samimiy idishlar... Va ulardan biri kartoshka pancakes. Bu nima va bunday taomni qanday tayyorlash mumkin?

Kartoshka pancakes nima?

Draniki, aslida, kartoshkali krep. Bunday taom hisoblanadi, lekin u dunyoning boshqa mamlakatlari oshxonalarida ham uchraydi.

Shunday qilib, Ukrainada kartoshka kreplarini kartoshka krep, lateksda, Shvetsiyada - ragmunks (bu "mo''tadil rohib" deb tarjima qilinadi), Chexiyada - bramboraks, Amerikada - xashak, Litvada esa shunday taom deyiladi kartoshka pancakes... Aytgancha, draniki so'zi qadimgi rus tilidan "silamoq, yirtmoq" deb tarjima qilingan, shuning uchun bu nomda taomning butun mohiyati bor deb taxmin qilish mumkin.

Bir oz tarix

Pancakes biz uchun ma'lum bo'lgan shaklda birinchi marta qachon va qaerda ishlatilganligi aniq emas. Axir, kartoshka uzoq vaqtdan beri etishtirila boshlangan va, ehtimol, undan turli xil idishlar tayyorlangan. Shunday qilib, kartoshkali pancakes haqida birinchi eslatma 1830 yilga to'g'ri keladi.

Va ba'zilar, ular nemis oshxonasi ta'siri ostida paydo bo'lgan deb hisoblashadi. Ammo, agar Belarusiya hali ham taomning vatani deb hisoblansa, unda bu erda dastlab kartoshka maydalagichda maydalanmagan (keyin shunchaki maydalagichlar bo'lmagan), lekin taxtada.

O'sha kunlarda ular nonushta qilish uchun kartoshkali krep yeyishardi. Va bunday urf -odat ham bor edi: asosiy taomdan oldin, bir bo'lak qora nonni eyish kerak edi. Kartoshkali pancakes har doim faqat qaymoq bilan issiq holda iste'mol qilinadi, eritilgan pastırma yoki sariyog '.

Tarkibi

Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar pancakes, lekin asl shaklida, bunday idish faqat bir nechta komponentlardan iborat edi. Keling, tez -tez va ko'p hollarda ishlatiladigan ingredientlarni sanab o'tamiz:

• Kartoshka. Bu haqda alohida gapirishga arziydi, chunki u asosiy va eng muhim tarkibiy qismdir. Uning ta'mi uning tanloviga bog'liq tayyor ovqat... Kraxmal miqdori yuqori bo'lgan navlarni tanlashga arziydi, chunki agar u etarli bo'lmasa, kartoshka kreplari suvli va yumshoq bo'lmaydi yoki qovurish jarayonida yonib ketadi. uni ishlatmaslik yaxshiroq, unda ozgina kraxmal bor.
• Tuxum bog'lovchi element rolini o'ynaydi, shuning uchun ko'pchilik ularni qo'shadi. Odatda 4-5 ta kartoshka uchun 1 ta tuxum bo'ladi.
• Piyoz. Piyoz, birinchi navbatda, kreplarni yanada suvli qilib, ularga yoqimli ta'm beradi. Ikkinchidan, piyoz suvi kartoshkani qizarishdan saqlaydi va kartoshka massasini uzoqroq saqlashga imkon beradi.
• Un yoki kraxmal. Agar siz kraxmalli kartoshka topa olmasangiz, pishirayotganda kraxmal qo'shing. Bug'doy yoki makkajo'xori uni bilan almashtirilishi mumkin.
• Piyoz o'rniga, ba'zilari kefirdan foydalanadilar, bu esa qizarishni oldini oladi.
• Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi. Boshqa ziravorlarga kelsak, ular an'anaviy tarzda ishlatilmaydi. Lekin siz sarimsoq yoki arpabodiyon yoki maydanoz qo'sha olasiz.
• Agar siz oshxonada tajriba o'tkazishni yaxshi ko'rsangiz, siz kartoshkali kreplarni to'ldirilgan holda tayyorlashingiz yoki kartoshkani sabzavot yoki qiyma bilan aralashtirishingiz mumkin.

Qanday pishiriladi?

Qanday mazali krep tayyorlash mumkin? Yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi qoidalar mavjud. Pishirishning asosiy bosqichlari:

1. Avval kartoshkani tozalang va yuving.
2. Endi siz silliqlashni boshlashingiz kerak. Kartoshkani qanday maydalash mumkin? Bularning barchasi sizning afzalliklaringiz va ta'mingizga, shuningdek, oxirida qanday kartoshka pancakes olishni xohlayotganingizga bog'liq. Agar siz yumshoq va bir xil kartoshkali krep pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda maydalangan maydalagichdan foydalaning. Agar siz kartoshka pancakesining qovurilgan va maydalangan bo'lishini xohlasangiz, kartoshkani o'rta yoki hatto qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Vaqt bo'lmasa, maydalash uchun blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
3. Keyin kartoshkadan ortiqcha sharbatni siqib chiqarish kerak. Umuman olganda, buni qilishning hojati yo'q, chunki sharbat ham taom beradi maxsus ta'mi... Aytgancha, sharbat bilan massa tarkovanny deb ataladi. Bundan tashqari, chayqalgan massa bor (bu holda sharbat siqiladi) va qaynatiladi. Ikkinchi holda, kartoshka avval qaynatiladi va keyin qaynatilgan shaklda kesiladi.
4. Endi kartoshka massasini tuxum bilan aralashtiring, piyoz yoki boshqa ingredientlarni, shuningdek tuz va murch qo'shing. Xamirni yoğurun. Qat'iylik bilan u juda qalin bo'lmagan smetana o'xshaydi.
5. Endi pishirishni boshlang. Kreplarni qovurish eng yaxshisidir, ular bu shaklda qipiq bo'ladi. Ammo siz pech, ko'p pishirgich va hatto ikkita qozondan ham foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, sariyog 'qovurish uchun eng mos keladi saryog, lekin siz oddiy sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin (yaxshiroq tozalangan).

Retseptlar

Sizga kartoshkali krep uchun bir nechta retseptlar taklif etamiz.

Bir retsept

Bu eng oddiy kartoshka pancakes. Pishirish uchun ingredientlar:

• 3 ta katta kartoshka;
• 1 kichik piyoz;
• 1 tuxum;
• qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va maydalang. Agar kerak bo'lsa, ortiqcha sharbatni siqib chiqaring.
2. Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling yoki maydalang yoki blenderda maydalang.
3. Kartoshka va piyozni aralashtiring, tuxum, tuz va murch qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
4. Yog 'yoki yog'ni skovorodkada qizdiring.
5. Massani oldindan qizdirilgan idishga soling, ular bir -biriga yopishmasligi uchun krep orasida bo'sh joy qoldiring (kamida 1 santimetr).
6. Kreplarni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ikkinchi retsept

Agar siz hayotingizni go'shtsiz tasavvur qila olmasangiz, unda go'shtli krep tayyorlang. Mana sizga nima kerak:

• 100 gramm cho'chqa go'shti;
• 100 gramm mol go'shti;
• 700 gramm kartoshka;
• 1 piyoz;
• 3 osh qoshiq kefir;
• 1 tuxum;
• 3 ta arpabodiyon ko'katlari;
• qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, tomirlardan tozalang va go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Siz darhol maydalangan va tozalangan piyozni maydalashingiz mumkin.
2. Kartoshkani o'rta qirg'ichdan tozalang va maydalang. Ortiqcha sharbatni siqib oling va kartoshka massasini kefir va tuxum bilan aralashtiring.
3. Arpabodani pichoq bilan maydalang, yuving va quriting.
4. Qiyma, tug'ralgan arpabodiyon, murch va tuz qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
5. Kreplarni sariyog 'bilan qovuring.

Uchinchi retsept

Qo'ziqorinli pancakes juda mazali. Ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

Kartoshkali krep uchun:

• 600 gramm kartoshka;
• 300 gramm yangi shampignonlar;
• 2 tuxum;
• 2 piyoz;
• 2 osh qoshiq un;
• qalampir va tuz.

Sos uchun:

• 200 gramm smetana;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon ko'katlari;
• tuz

Qanday pishiriladi? Hammasi juda oddiy:

1. Qo'ziqorinlardan boshlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qo'ziqorinlarni qovuring.
3. Endi oldindan tozalangan kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazing.
4. Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling yoki go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang.
5. Kartoshka massasini qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring, un, tuxum, murch va tuz qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
6. Massani skovorodkaga soling, har tomondan pancakesni 4-7 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.
7. Endi sosni tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni tozalang va maydalang, arpabodiyonni pichoq bilan maydalang (yuvishni unutmang). Smetana, tuzga arpabodiyon va sarimsoq qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
8. Sosli issiq kartoshka pancakesiga xizmat qiling.

Biroz foydali maslahatlar kartoshka krep tayyorlash haqida:

• Agar siz kartoshka kreplarini to'ldirilgan holda pishirishga qaror qilsangiz, to'ldirishni oldindan qiling, u to'liq tayyor bo'lishi kerak. Shunday qilib, agar ishlatsangiz xom qo'ziqorinlar, ular pishirilmaydi.
• Xamirni tayyorlaganingizdan so'ng darhol kartoshka kreplarini qovurishni boshlang. Qovurilgan kartoshka hatto muzlatgichda ham yo'q.
• Yog 'bilan baxillik qilmang. Bu kartoshka kreplarining yarmini qoplashi kerak. Agar yog 'etarli bo'lmasa, unda kreplar tiniq va oltin bo'lmaydi.
• Pishirgandan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun kartoshka kreplarini qog'oz sochiq bilan artib oling.
• Kartoshkali kreplarni bir vaqtning o'zida pishiring, chunki ular qizdirilganda unchalik mazali bo'lmaydi. Bunday taomni to'g'ridan -to'g'ri panadan xizmat qilish yaxshiroqdir.

Endi siz kartoshkali krep tayyorlash haqida hamma narsani bilasiz. Bu oddiy, ammo mazali taom bilan uy ahli va mehmonlarni xursand qiling!

Bittasi mashhur idishlar Belorus oshxonasida kartoshkali krep yoki shingil, kartoshkali krep bor. Boshqacha aytganda, ular kartoshkali krep. Bu noziklik qaymoq yoki sariyog 'bilan issiq holda beriladi. Yaqinlaringizni mazali taom bilan xushnud eting - kartoshkali krep juda tez tayyorlanadi va ularning ta'mini ta'riflab bo'lmaydi. Xushbo'y hid butun kvartiraga tarqaladi. Hech kim bunday noziklikka qarshi tura olmaydi.

Oddiy kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi

1. Oltita kartoshka.
2. Bir tuxum.
3. Ikki osh qoshiq un.
4. Bir piyoz boshi.
5. Tuz va qora murch.
6. Qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli

Yuvilgan va tozalangan kartoshka piyoz bilan maydalangan bo'lishi kerak. Tuxum va unni, tuz va qalampirni ta'mga qo'shing - hamma narsani aralashtiring, siz bir hil massa olishingiz kerak.

Idishni va kungaboqar yog'ini qizdiring. Kartoshka massasini krep kabi tarqating - bir osh qoshiq bilan. Kichik tortillalarni har tomondan ikki -uch daqiqa qovuring. Natijada, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va qopqog'ini yopib, davolanishni yana uch -to'rt daqiqa qaynatib oling.

Go'sht bilan kartoshka pancakes

Bunday taom mazali va ishtahani ochadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Yarim kilo kartoshka.
2. Bir yuz ellik gramm qiyma go'sht.
3. Bir tuxum.
4. Bir yoki ikkita piyoz.
5. Tuz va kungaboqar yog'i.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Kartoshka va piyozni tozalang va yuving. Ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Tuxumni urib, un qo'shing - hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, kartoshka massasini bir osh qoshiq bilan issiq kungaboqar yog'iga qo'ying. Ustiga bir oz qiyma soling va kartoshka aralashmasi bilan yoping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan pancakesni ikki -uch daqiqa qovuring. Shundan so'ng, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va idishni yana to'rt daqiqa qaynatib oling.

Tuxumsiz qichitqi

Bunday taom allergiya va vegetarianlar uchun, shuningdek, ro'za tutuvchilar uchun haqiqiy topilma. Qovurish paytida kartoshka kreplari parchalanib ketmasligi uchun kartoshkaning yarmini mayda maydalagichda, ikkinchisini qo'pol qilib maydalash kerak. Ha, va bunday retsept uchun yog 'biroz ko'proq narsani talab qiladi.

Taom tayyorlashda kerak bo'ladigan mahsulotlar

1. Beshta o'rta kartoshka.
2. Tuz va qalampir.
3. Bir osh qoshiq un.
4. Bir choy qoshiq kraxmal.
5. O'simlik yog'i.
6. Bir chimdim pishirish soda.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Kartoshka ildiz mevalarini tozalang va maydalang - yarmi mayda va yarim qo'pol. Kartoshkani siqib oling va un va kraxmal qo'shing. Boshqa barcha komponentlar ham massaga qo'shiladi va hamma narsani aralashtiradi. Issiq skovorodkaga soling kungaboqar yog'i bir osh qoshiq kartoshka massasi. Qisqichbaqasimon bo'lguncha har ikki tomondan qovuring. Bu noziklikni mayonez yoki smetana bilan, yoki ketchup bilan xizmat qiling - xohlaganingizcha. Siz uni o'zingiz pishirishingiz mumkin pomidor sousi... Buning uchun piyozning yarim halqalarini qovuring va tug'ralgan piyoz qo'shing yangi pomidor, ularni tozalash va tuz. Bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng, ozgina un qo'shing va sousni qalinlashguncha qaynatib oling.

Qo'ziqorinli kartoshka pancakes

Bu ajoyib taom, u sizning barcha uy ahlingizga yoqadi.

Tarkibi

1. To'rtta katta kartoshka.
2. Uch yuz gramm champignons.
3. Bir piyoz boshi.
4. Ikki osh qoshiq un.
5. Tuz.
6. Bitta tuxum.
7. Qalampir.
8. Ayçiçek yog'i.

Qanday pishiriladi?

Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, piyoz bilan qovuring - suyuqlikni tuzatish kerak. Sovutib, xamirga qo'shing. Kartoshkali krep kabi qovuring. Smetana bilan bunday noziklikka xizmat qiling. Ovqat pishirish paytida, agar kerak bo'lsa, xamirning skovorodda cho'kib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'shimcha tuxum qo'shishingiz mumkin.

Tozalangan va mayda maydalangan kartoshkani tuxum, tuz va murch bilan aralashtirish kerak.

Pishloqli kartoshka pancakes

Kundalik yoki tantanali dasturxonning menyusini diversifikatsiya qilish uchun siz ta'mi pishloq chiplari kabi og'izdan sug'oriladigan kartoshka-pishloqli krep tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi

1. Beshta kartoshka.
2. Besh osh qoshiq un.
3. Bir piyoz boshi.
4. Ikki yuz gramm pishloq.
5. Ikkita tuxum.
6. Tuz va kungaboqar yog'i.

Kartoshkali kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

Pishloq va piyozni, shuningdek tozalangan va yuvilgan xom kartoshkani mayda yoki mayda maydalang. Ta'mga ko'ra tuxum va tuz qo'shing. Un qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Qovurilgan idishda har ikki tomondan issiq yog'da qovuring.

1. Kartoshkali kreplar juda yog'li bo'lmasligi uchun qovurilganidan keyin ularni qog'oz sochiq bilan artib oling.
2. Sovutilgan noziklikni mazali qilish uchun mikroto'lqinli pechda qizdirish mumkin.
3. Kreplarning yanada yaxshi ta'mi uchun xamirga mayda maydalangan piyoz qo'shing. Bundan tashqari, kartoshkaning qorayishini oldini oladi.
4. Yog 'idishning pastki qismini taxminan uch millimetrga yopishi kerak - keyin kartoshkali pancakes kuymaydi, ular chiroyli va ishtahani ochadigan qobiqqa ega bo'ladi.
5. Tovoqni qopqoq bilan yoping va kartoshkali krep yaxshiroq pishiriladi.

Ba'zi sabablarga ko'ra, kartoshkali krep - bu juda oddiy taom va uni tayyorlash uchun, aytaylik, bir bo'lak pirojnoe deb ishoniladi. Ammo mavimsi rang va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lgan yagona narsa bu kartoshka krep emas. Bu tajribasiz pishirilgan kartoshka kreplari.

Aytgancha, bir nechta jahon oshxonalari kimning taomlari haqida bahslashishadi. Qanday bo'lmasin, bu an'anaviy Belarus taomidir. Ammo ukrainaliklar sizni tuzatib, bu kartoshkali krep emas, balki kartoshkali krep va taom ularning oshxonasiga tegishli, deyishadi va yahudiylar latkes (bu yana krep) - Hanukkadagi asosiy taomlardan biri, deb javob berishadi. va siz uni eng nufuzli restoranlarda buyurtma qilishingiz mumkin. Bu oddiy narsalar emas, kartoshkali krep, terunets, kremzlik yoki ...

Agar muvaffaqiyatga erisha olmasangiz (yoki siz ko'k bilan tasvirlangan kartoshka krepini olsangiz), diqqat bilan o'qing, retseptga qat'iy rioya qiling va to'g'ri, eng yumshoq, quyoshli kreplarni oling.

Ovqat pishirish uchun retseptlar ko'p bo'lgani uchun, biz bu doirani asosiy retsept bo'yicha toraytiramiz, keyin uni biroz murakkablashtiramiz va keyin biroz o'zgartiramiz. Asosiy maqsad - kartoshkali krep tayyorlashning barcha tamoyillari va nozikliklarini tushunish. Qo'shiling, bu qiziqarli bo'ladi, chunki siz ko'p sirlarni o'rganasiz.

Kartoshkali krep uchun asosiy retsept

Qanday bo'lmasin, kartoshka pancakes - maydalangan kartoshka. Bu butun sir.

Tarkibi

• kartoshka - 5 ta katta
• yarim piyoz
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuxum - 2
• tuz, qalampir sizning xohishingizga ko'ra
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Kartoshkali kreplarni qanday tayyorlash mumkin

Kartoshka va piyozni mayda qirg'ichdan o'tkazing (eng kichik dumaloq teshiklari bilan). Agar sizda yordamchi (yig'im -terimchi) bo'lsa, unda ko'p kartoshka krep tayyorlash vazifasi ancha soddalashtirilgan.

Birinchidan, piyozni maydalab, idishga soling.

Avval sir. Piyoz oksidlanib, kartoshkani qoraytirmaydi. Shuning uchun, birinchi navbatda, tayyor pancakes oltin rangga ega bo'ladi, ikkinchidan, kartoshka qorayib ketishidan qo'rqib, shoshilishning hojati yo'q.

Ikkinchi sir. Kartoshkali kreplarni kartoshka krep deb ham atashadi, shuning uchun kreplarning mustahkamligi pancake xamirining mustahkamligiga o'xshash bo'lishi kerak degan noto'g'ri tushuncha.

Biz adashmaymiz, shuning uchun kartoshkadan va ishlatiladigan boshqa mahsulotlardan barcha suyuqlikni olib tashlaymiz.

Buning uchun kartoshka va piyozni süzgeci bilan aylantiring va suyuqlik to'kilganida uni siqib chiqaring - chiqish joyida faqat "quruq qoldiq" bo'lishi kerak. Tuz, qalampir, tuxum va un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tuz, qalampir, tuxum va un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Oldindan qizdirilgan skovorodkada o'simlik yog'i bilan qovuring, kreplarni osh qoshiq bilan yoying.

Ularni juda qalin qilib qo'ymang, qoshiq orqasi bilan tekislang.

Uchinchi sir : o'rta olovda qovuring - kartoshka ham yaxshi pishirilishi kerak.

To'rtinchi sir: kartoshka pancakesini qog'oz peçete ustiga qo'ying, bu ortiqcha yog'ni olib tashlaydi, chunki ular smetana bilan eng yaxshi xizmat qilinadi va juda yog'li bo'lsa ham unchalik foydali emas.

Beshinchi sir: Agar siz pishloqli krep olishni xohlasangiz, qoziqqa solmang, bir qatlamga qo'ying.

Kartoshkali pancakesni issiq bo'lganda xizmat qiling. Ko'katlarni kesganingizga ishonch hosil qiling qaymoq bilan.

Izohda... Agar xizmat qilish kerak bo'lsa katta miqdorda qovurilgan pancakes, keyin pechni yoqing (t 120-140), pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga skovorodkadan krep qo'ying. Hammasi haddan tashqari pishganida, pishirish varag'ini xizmat qilishigacha iliq o'choqqa qo'ying, lekin kreplar qurib ketmasligi uchun juda uzoq emas.

To'ldirilgan kartoshka pancakes

Ha, agar bo'lsa asosiy retsept to'ldirishni qo'shing, siz yangi taom olasiz. Va kartoshka hech qachon zerikmasa ham, siz baribir xilma -xillikni xohlaysiz. Qanday to'ldirish kerak? Tasavvur qiling qaynatilgan kartoshka yoki qovurilgan bo'lsa, uni nima bilan iste'mol qilardingiz? Ha, har qanday narsa bilan. Bu "hamma narsa" va bu qo'shimcha bo'lishi mumkin. Misol uchun, belaruslar go'sht qo'shishni afzal ko'rishadi, eng zo'r qo'shimchadir turli sabzavotlar: baqlajon, bolgar qalampir, sarimsoq, qo'ziqorin, qovoq va boshqalar. Yoki tuzlangan karam.

Unni kartoshka qilish uchun uni kraxmal bilan almashtiring.

Retsept uchun ingredientlar

• kartoshka - 3 dona.
• kamon - 1
• tuzlangan karam - 130 gramm
• tuxum - 1
• kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• qovurish uchun o'simlik yog'i

To'ldirilgan kartoshka kreplarini qanday tayyorlash mumkin

Piyoz va kartoshkani yaxshilab maydalang, süzgeci ichiga tashlang.
Hammayoqni juda nozik kesib oling.
Kartoshka va karamni siqib oling va idishga soling.

Tuxumni kichik idishga ajrating, gevşetin va kartoshka ustiga quying. Kraxmal qo'shing, aralashtiring.

Fry, birinchi holatda bo'lgani kabi, o'simlik yog'ida, o'rtacha olovda. Salfetka ustiga qo'ying.
Issiq xizmat qiling.

Sabzi bilan kartoshka pancakes

Nima uchun sabzi bilan? Chunki u va kartoshka juda yaxshi mazali kombinatsiya... Sabzi kartoshkaga mayinlik va shirinlik beradi, kartoshka esa sabzi to'ydiradi.

Ammo hayot oshpazlik jannatiga o'xshamasligi uchun, biz qo'pol qirg'ichdan maydalangan kartoshkali krep tayyorlaymiz.

Retsept uchun ingredientlar

• kartoshka - 4
• sabzi - 1 o'rta
• ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga
• tuxum - 1
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Sabzi bilan kartoshka kreplarini qanday tayyorlash mumkin

Sabzi va kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Süzgeci joylashtiring, keyin siqib, idishga o'tkazing. Aytgancha, qo'pol maydalangan kartoshkadan suyuqlik ancha kam.

Tuxum va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va tuz va murch seping. Aralashtiring.

Un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
O'simlik yog'ida o'rta olovda qovuring.

Smetana bilan issiq xizmat qiling.

QAYDDA

Nozik va qo'pol maydalangan kartoshkaning turlarini sinab ko'rsangiz, qaysi biri sizga ko'proq yoqishini tushunasiz. Ammo bu to'xtash uchun sabab emas, chunki siz, masalan, mayda va o'rta maydalangan kartoshkani birlashtira olasiz - siz yumshoq markaz va qipiq tepa olasiz.

Agar ba'zi sabzavotlar mayda maydalagichga yomon surtilsa, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

P. S. Aftidan, biz kartoshkali krep tayyorlashning barcha sirlarini sinchkovlik bilan ochdik va ular sizning monitoringizda aniq ko'rinadi. Yoki biz biror narsani unutib qo'ydikmi? .. Keyin, iltimos, izohlarda, siz o'ylagan, zarur, muhim va foydali hamma narsani eslatib o'ting.