EdaBlog.ru Pazandachilik retseptlari

Eng mazali taom yosh cho'chqa, qo'zichoq va buzoqning qovurg'asidan olingan. Qovurg'a suyaklaridagi go'sht quruq emas, chunki u nozik bir yog 'qatlami bilan qoplangan. Qovurish jarayonida uning bir qismi erib, pulpaga yoqimli hid va shiralilikni beradi. Agar siz pechka o'rniga barbekyu ishlatsangiz, idishdagi qovurilgan qovurg'alar ham tutundan yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Kartoshka bilan qovurg'alar

Qo'zi qovurg'alari (1 kg) - go'shtni tanlashda siz mayda bo'laklarni olishingiz kerak emas, chunki ishlab chiqarish jarayonida ular juda quruq va mazasiz bo'ladi.

• Bundan tashqari, 1 kofe chashka zaytun moyi kerak bo'ladi.
• 10 g (1 choy qoshiq) qora va bir xil miqdorda qizil shirin qalampir.
• 10 g maydalangan koriander urug'lari. Ta'mga tuz - taxminan bir osh qoshiq.

Tantanali tadbirlar uchun siz qovurilgan qovurg'alarni kartoshka bilan skovorodkada pishirishingiz mumkin, qo'zichoq go'shtidan foydalaning. Uni kichik bo'laklarga bo'linib, yaxshilab yuvish kerak. sovuq suv... Keyin stolga qo'ying va bir tomonini tuzlang, so'ngra ikkinchisini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqadan so'ng tatib ko'ring. Agar ozgina tuz bo'lsa, yana bir oz qo'shing.

Go'shtni yana stolga qo'ying, maydalangan koriander urug'lari, qora va qizil qalampir qo'shing, ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Barcha ziravorlar go'shtga singib ketishi uchun siz bo'laklarni 30 daqiqa davomida idishga solib qo'yishingiz kerak. Uni isitish uchun panani kuchli olovga qo'ying, zaytun moyi qo'shing va bo'laklarni qatorlarga qo'ying. Yong'inni kamaytiring va go'shtni har ikki tomondan qovuring.

Qo'zi qovurg'alari har tomondan ozgina qovurilgan bo'lsa, bo'laklar orasiga tug'ralgan kartoshka (1,5 kg gacha) qo'ying. Kartoshka pechka ustiga to'kilmasligi uchun pan chuqur bo'lishi kerak. Sabzavot yoki zaytun moyini qo'shishingiz shart emas, qovurg'alarning eritilgan cho'chqa yog'i etarli bo'ladi. Kartoshka qo'shgandan keyin issiqlikni kamaytiring. Kartoshkani bir tekisda qovurish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Bu juda mazali va mazali bo'lib chiqadi samimiy taom 4 kishi uchun.

Piyoz bilan qovurg'alar

Biz mazali pishirish uchun cho'chqa go'shtidan foydalanamiz bayram taomi... Buning uchun sizga yupqa cho'chqa, piyoz, ziravorlar qatlami bilan qoplangan 1 kg cho'chqa qovurg'asi kerak bo'ladi. Go'sht bo'laklarini yuving, tuz qo'shing, barbekyu ziravorlarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Piyozning katta boshini yumaloq bo'laklarga kesib oling va go'shtga qo'shing. Marinadlash uchun salqin joyda 1 soatga qoldiring.

Qovurilgan go'sht skovorodkada bo'lishi kerak zaytun yog'i piyozsiz. U har tomondan oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi bilanoq, piyoz qo'shing va yana o'n besh daqiqa davomida past olovda qoldiring. Siz uni har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Taomni mayda tug'ralgan o'tlar va yangi piyoz bilan bezang.

Go'sht bo'laklari katta bo'lsa, ular ichida nam qolishi mumkin. Buning uchun ularni panga solib, 100 g suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping. Shunday qilib, go'sht qizarishdan oldin qaynatiladi. Buning uchun o'n daqiqa etarli bo'ladi. Keyin qopqog'ini oching, shunda suv tezda bug'lanadi.

Buzoq go'shti biroz quruq, skovorodkada yumshoq va suvli qovurilgan qovurg'alarni olish uchun ularni oldindan marinadlash kerak. Buning uchun 1 kg go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kofe chashka balsamik sirka
• 5 katta sarimsoq chinnigullar
• O'rta er dengizi o'simliklari - 10 g
• 1,5 kofe stakan zaytun moyi
• ta'mga tuz, qizil va qora qalampir

Go'sht bo'laklarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq, sirka qo'shing va qo'l bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida idishda qoldiring. Har tomondan zaytun moyida skovorodkada qovuring.

Yog 'va ziravorlar idishlarning pastki qismida qoladi, bu esa qiladi mazali sous... Buning uchun tayyor qovurg'alarni idishga soling va panga bir oz qaynatilgan suv quying, tez aralashtiring. 1 qo'shing kofe chashka tomat pastasi va yana aralashtiramiz. Siz go'sht, ziravorlar, sarimsoq va tomat pastasi bo'laklarining qalin massasini olishingiz kerak. Olingan sousni go'sht bo'laklariga ehtiyotkorlik bilan yoyish kerak.

Marinadlangan qovurg'alar juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Kartoshka yoki makaron bilan xizmat qilish mumkin.

Balsamik sirka o'rniga oddiy sharobdan foydalaning yoki Olma sirkasi, unchalik katta farq bo'lmaydi.

Marinadlangan qovurg'alar

Adjika do'konlarda sotib olinishi yoki o'zingiz tayyorlanishi mumkin. Jarayon oddiy, ammo vaqt talab etadi. Muqobil variant tomat pastasi sousidir. 2 osh qoshiq makaron uchun 1 kofe stakan suv, tuz qo'shing va aralashtiramiz bir hil massa... Tug'ralgan sarimsoqning uchta chinnigullari, 50 g shirin piyoz va 50 g o'tlar (maydanoz va koriander) qo'shing. Olingan sous har qanday go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Sarimsoq deyarli barcha qovurilgan qovurg'alarga qo'shiladi. Ammo uning xushbo'yligi har doim ham taomni mazali qilmaydi. Sarimsoqni qachon ishlatishni aniq bilish juda muhimdir.

Go'sht bilan uzoq vaqt qovursangiz, uning ta'mini o'zgartiradi. Shuning uchun, pishirish oxirida sarimsoq qo'shing yoki chinnigullarni qovuring va idishdan tezda olib tashlang, oxirida idishga qo'shing.

Marinadda uni faqat deyarli bir zumda pishiradigan tovuq go'shti yoki yosh hayvonning go'shti bilan ishlatish mumkin. Sarimsoq kukunidan foydalanish mumkin. Hidi deyarli bir xil, ammo hid uzoq davom etmaydi.

Ingredientlar

• Qizil Bolgar qalampiri- 5 kg
• Koriander - 300 g
• Tomat pastasi - 1 litrli banka
• Piyoz- 5 ta element
• Sarimsoq - 2 dona
• Zira - 2,5 osh qoshiq
• Hmeli-suneli - bir choy qoshiq

Barcha ingredientlar go'sht maydalagichdan o'tishi va past olovga qo'yilishi kerak. Aralash asta-sekin qalinlashishi kerak. Uni doimo aralashtirish kerak. Nihoyat, ta'mga tuz qo'shing. Adjika buzilmasligi va uzoq vaqt saqlanishi uchun siz 1 soat davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. shisha idishlar va qopqog'ini mahkam yoping.

Barcha uch turdagi go'sht deyarli bir xil tarzda pishiriladi, faqat turli xil ziravorlar ishlatiladi. Qo'zi go'shtini oldindan marinadlash kerak emas, sarimsoqni ishlatmaslik kerak. Taom mazali bo'lib chiqadi va keraksiz ziravorlarsiz, adjika bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilishdan oldin, siz gurji adjikasini plastinka chetiga yoki bo'laklarga yoyishingiz kerak.

Bu nafaqat go'sht bilan, balki guruch, loviya yoki sabzavotlardan tayyorlangan idishlar bilan ham yaxshi ketadi. Adjika boshqacha: qizil gruzin pishirilgan tovuq va go'sht uchun, soslar va guruch uchun yaxshi - yashil adjika... Pomidor ziravorining koreyscha versiyasi ketchup sifatida ishlatilishi mumkin.

Adjika qanday tez pishirishni videoda ko'rish mumkin:

Xatoni sezdingizmi? Uni belgilang va bosing Ctrl + Enter bizga xabar berish uchun.

Agar sizga "Turli versiyadagi skovorodkada qovurilgan qovurg'alar" materiali yoqqan bo'lsa, uni do'stlaringizga pochta orqali yuboring va sinab ko'rishlariga ruxsat bering.

Men uchun qovurg'alar eng yumshoq go'shtdir, barcha variantlarda u har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Men ham skovorodkada qovurishga harakat qildim, sinab ko'rishim kerak. Men odatda pishiraman, u tez pishiradi!

“Men pishirishni juda yaxshi ko'raman, ba'zida ilhom kelib, retseptlar o'z-o'zidan paydo bo'ladi. "

Tovada qovurilgan cho'chqa qovurg'alari nafaqat mazali, balki ko'p qirrali. Tushlik yoki kechki ovqat uchun garnitür bilan xizmat qilish mumkin bo'lganligi sababli, ular bir stakan ko'pikli pivo bilan ajoyib gazak qiladilar.
Tarkib:

Bugun biz mazali va yumshoq cho'chqa qovurg'alarini tayyorlashni o'zlashtiramiz. Ular juda xushbo'y bo'lib chiqadi, ular juda sodda va eng muhimi, tez tayyorlanadi. Ular sous yoki sabzavot va o'tlar bilan xizmat qilishi mumkin. Agar so'ralsa, ular sarimsoq, zaytun moyi, balsamik sirka va o'tlar aralashmasida oldindan tuzlangan bo'lishi mumkin.

Mazali qovurg'alarni pishirish sirlari

Qovurg'alar - mushak qavati, qovurg'alarning o'rta qismi va yog'ni o'z ichiga olgan ko'krakning yuqori qismi. Ularning eng mazali qismi interkostal go'shtdir. U ozgina shirin, suvli va og'izda eriydi.

Qovurg'alarni tayyorlash uchun vaqtni tejash uchun sotuvchidan ularni to'g'ridan-to'g'ri 10-20 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashlashni so'rang. Agar qovurg'alar go'shtli bo'lsa, ularni issiq, nozik bir qatlam bilan ishlating - sho'rva pishiring.

Qovurg'alarni tayyorlash uchun turli xil ziravorlar va o'tlardan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, ular turli xil soslarda marinadlanishi mumkin. Soya sousi, asal, sharob sirkasi ajoyib. Agar ular pechda pishirilgan bo'lsa, ularni marinadlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlash yoki buning uchun alohida sousni tayyorlash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, qovurg'alarni panjara yoki panjara qilishingiz mumkin. Va ular skovorodkada qovurilganda ham ajoyib ta'm ko'rsatdilar. To'g'ri, biz ularni bugun tayyorlaymiz.

• 100 g ga kaloriya miqdori - 321 kkal.
• Porsiya - 1 kg
• Pishirish vaqti - 45 daqiqa

Tarkibi:

• Cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• Piyoz - 1 bosh
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
• Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq ta'mi

Qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini pishirish

1. Cho'chqa qovurg'alari oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va tilimga kesib oling, shunda har birida suyak bo'ladi. Panani pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini quying va yaxshilab qizdiring yuqori olov... Yog 'chekishni boshlaganda, u yaxshi isitiladi va siz go'shtni qovurish uchun yuborishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi.

2. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Go'sht biroz oltin rangga aylanganda, qovurish uchun unga piyoz qo'shing.

3. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va qovurg'alarni qopqoqsiz panjara qiling, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

4. Ayni paytda chinnigullarni tozalang va kesib oling.

5. Qovurg'alarni yarim pishganicha keltiring va ularga sarimsoq yuboring. Har bir narsani aralashtiring va go'shtni qovurishda davom eting.

6. Qovurg'alarni maydalangan qora qalampir, tuz bilan to'ldiring, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida muloyimlik bilan pishiring. o'z sharbati va semiz, keyin ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladi. Tayyor qovurg'alarni har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Ular, ayniqsa, kartoshka pyuresi bilan mazali bo'ladi.

Cho'chqa qovurg'alari - bu juda mashhur mahsulot bo'lib, u gurmeler va oddiy mazali taomlarni sevuvchilar orasida restoranlarda munosib talabga ega. go'shtli taom... Bunday katta mashhurlik tufayli, bugungi kunda pishirish retseptlari juda ko'p, ammo skovorodkada qovurilgan cho'chqa qovurg'alari eng ko'p pishiriladigan taom bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Pishirish xususiyatlari

Qovurilgan cho'chqa go'shti xilma-xil emas dietali ovqatlar, va qovurg'alar bundan mustasno emas. Ta'm, xushbo'ylik va to'yinganlik deyarli har bir zamonaviy oilaning ratsionida kamida vaqti-vaqti bilan ularning mavjudligini aniqlaydi. Pulpa retseptlarining katta tanlovi, qovurilgan mashhurligini saqlaydi cho'chqa qovurg'alari uyda skovorodkada qovurilgan.

Bunday issiqlik bilan ishlov berish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi va natijada stolda suvli va mazali go'shtli taom paydo bo'ladi. Oshpazlik ishida ishlatiladigan ingredientlardan qat'i nazar, u mazali bo'ladi. Qovurg'ani tayyorlash jarayonining asosiy nuanslarini kuzatish kerak.

• Yakuniy natija ko'p jihatdan bog'liq bo'lgan birinchi daqiqa - bu yuqori sifatli va tanlovdir yangi mahsulot... Tegishli go'sht mahsulotini tanlash jarayonida ko'krak qafasiga ustunlik berish kerak. Yosh cho'chqadan qovurg'ali plastinka sotib olish eng to'g'ri. Bunday go'sht oq yog 'qatlami bilan juda engil bo'ladi. Sariq yog'ni o'z ichiga olgan bo'lakni sotib olishdan voz kechish kerak, chunki uning yangiligi haqida aniq shubhalar mavjud.

• Qovurg'alar, agar ular pulpaning qo'shimcha muzlashiga yo'l qo'ymaslik va keyinchalik muzdan tushirishga salbiy ta'sir ko'rsatishi uchun sotib olinganidan keyin qisqa vaqt ichida pishirilsa, iloji boricha mazali bo'ladi. ta'mi qovurilgan mahsulot. Agar bunday go'shtdan foydalanish kerak bo'lsa, muzdan tushirish asta-sekin bo'lishi kerak. Yordam so'rang Mikroto'lqinli pech bu maqsadlar uchun tavsiya etilmaydi, chunki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin bunday go'sht shiraliligini yo'qotadi.
• Oddiy usulda mustahkamlash uchun organoleptik fazilatlar cho'chqa qovurg'alari pishirishdan oldin marinaddan foydalanadi. Professional oshpazlar olishni tavsiya qiladi sutli mahsulotlar, mayonez, pivo yoki mineral suv... Qovurish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil tayyor marinadlar va cho'chqa go'shtlari mavjud.

• Issiqlik bilan ishlov berishni boshlaganda, go'shtni dastlab issiq qovurilgan idishga solib, qopqog'ini ishlatmasdan yuqori haroratda qovurish kerak. Mahsulotda qobiq paydo bo'lgandan so'ng, go'sht iloji boricha yumshoq va suvli bo'lishi uchun siz issiqlikni kamaytirishingiz va uni ozgina suv qo'shib o'zingizning sharbatingiz bilan o'chirishingiz mumkin. Ushbu usul go'sht sharbatini yo'qotishni yo'q qiladi. Bundan tashqari, siz darhol qovurg'alarga sabzavot qo'shishingiz yoki cho'chqa go'shtini sous bilan pishirishingiz kerak.
• Mahsulotni qayta ishlash jarayoni uchun quyma temir pandan foydalanish yoki uni panjara idishida qovurish afzaldir. Cho'chqa go'shtini pishirganda, ishlatiladigan idishning yon tomonlari va pastki qismi qalin bo'lishi juda muhimdir. Bu mahsulotni o'z sharbatida pishirish imkonini beradi.

Yuqoridagi xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, siz mahsulotni qovurish uchun tayyorlash bo'yicha bir nechta tavsiyalarni qabul qilishingiz mumkin.

• Qayta ishlashdan oldin qovurg'alarni yuvish va quritish kerak.
• Siz skovorodkada go'sht bilan butun plastinka, shuningdek qovurg'a bo'laklari bilan qovurishingiz mumkin, barchasi tanlangan retsept va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
• Tanlangan retsept sarimsoq yoki piyoz kabi tabiiy lazzat kuchaytirgichlardan foydalanishni o'z ichiga olgan bo'lsa, unda birinchi mahsulot eng yaxshi kesiladi va piyoz halqalarga kesiladi.
• Qovurish paytida shuni esda tutish kerakki, qovurg'alar ikki tomondan emas, balki to'rt tomondan qovuriladi, dastlab har doim yuqori haroratda. Bunday lahza qon bilan qovurilmagan qismlarning mavjudligini istisno qiladi.
• Cho'chqa go'shti juda yuqori kaloriya mahsuloti bo'lganligi sababli, qovurilgan qovurg'alarni sabzavot yoki guruch kabi kam yog'li yonma-yon taom bilan berish to'g'riroqdir.

Mahsulotni tayyorlashning asosiy nuanslari haqida tasavvurga ega bo'lgan holda, bunday protsedurani uyda qiyinchiliksiz amalga oshirishingiz, o'zingiz yoqtirgan retsept bo'yicha har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin.

- Piyoz bilan qanday qovuriladi?

Cho'chqa go'shti ko'pincha piyoz bilan pishiriladi. Piyozli skovorodkada qovurg'alarni qayta ishlash varianti juda mashhur va oddiy retsept uy uchun oshpazlik jarayoni. Taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sariyog ', dafna yaprog'i;
• go'sht;
• piyoz va sarimsoq.

Pishirish texnologiyasi oddiy.

• Cho'chqa go'shti tozalanishi va quritilishi kerak.
• Sarimsoqni maydalab, kichik idishga quying, ozgina o'simlik yog'i, tuz va go'sht uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring.
• Olingan aralashma bilan cho'chqa go'shtini har tomondan maydalang va bir soat davomida namlash uchun qoldiring.
• Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, tuz bilan yoping va ozgina maydalang. Go'shtga dafna barglari bilan birga qo'shing va muzlatgichda yana 30 daqiqaga qoldiring.
• Qovurilgan idishni qizdiring va qobiq paydo bo'lguncha qovurg'ani qovuring, olovni biroz pasaytiring, ozgina suv qo'shing, idishni yarim soat davomida qaynatish uchun qoldiring.

- Sabzavotlar bilan qanday pishiriladi?

Cho'chqa go'shtini sabzavot bilan pishirish yaxshi kombinatsiya bo'ladi. Go'shtni yon piyola bilan qovurish uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

• yangi qovurg'alar;
• baqlajon;
• qovoqcha;
• qalampir, karam;
• piyoz, sabzi;
• ziravorlar, tuz;
• soya sousi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyida tavsiflanadi.

• Qovurish uchun cho'chqa go'shti tayyorlang, kichik bo'laklarga bo'ling.
• Go'shtni ziravorlar va tuz bilan ishqalang.
• Temir idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying. Qovurg'alarni joylashtiring va har tomondan 10-15 daqiqa davomida qovuring. Keyin, haroratni pasaytiring va yopiq qopqoq bilan mahsulotni qaynatib oling.
• Ishlatilgan barcha sabzavotlarni yuving va kublar, doiralar, halqalar yoki tilimlarga kesing. Go'sht deyarli pishganida, unga sabzavot aralashmasi, ziravorlar va soya sousini qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashtiramiz va pishiring.

Boshqa yaxshi retsept sabzavotli qovurilgan cho'chqa qovurg'alari quyida tavsiflangan variant hisoblanadi.

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qovurg'alar;
• pomidor, sabzi, piyoz;
• Shirin qalampir;
• kartoshka;
• ziravorlar, dafna barglari, quritilgan reyhan;
• tuz, qora murch, suv.

Ushbu taomni tayyorlash uchun qovurg'a bilan plastinkani teng qismlarga kesib, ularni har qanday qulay idishga solib, ziravorlar va tuz qo'shishingiz kerak. Aralashtiring va 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Idishni zaytun yoki makkajo'xori moyi bilan qizdiring, go'shtni tezda unga o'tkazing va yarim pishganicha qovuring. Qovurilgan qovurg'alarga bir stakan suvning uchdan bir qismini qo'shing va tarkibini taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Sabzavotlarni tozalang, qalampirdan yadrolarni olib tashlang. Mahsulotlar taxminan bir xil qalinlikda bo'lishi uchun barcha ingredientlarni maydalang. Sabzavotlarni kesish uchun variant shaxsiy imtiyozlarga ko'ra tanlanishi mumkin.

Qovurg'adagi barcha namlik bug'langandan so'ng, piyozni go'shtga qo'shing, so'ngra birma-bir sabzavot qo'shing, idishni muntazam ravishda aralashtiring. Kartoshka oxirgi marta qo'yiladi, shundan so'ng idishga bir oz ko'proq suv qo'shilishi va past olovda qaynatish uchun qoldirilishi kerak. Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, qovurg'alarni ziravorlar bilan tuzlang, yana tuzlang, pechdan chiqarib oling va yopiq qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Qovurg'alarni soya sousi bilan qovurishning ikkinchi retsepti quyidagilarni talab qiladi:

• yangi qovurg'alar;
• soya sousi;
• asal va sarimsoq;
• suv;
• zaytun moyi, tuz, ziravorlar.

Siz bir necha bosqichda idish tayyorlashingiz mumkin.

1. Go'shtni maydalang, sarimsoqni matbuot ostida o'tkazib yuboring. Bir oz suvda eritilgan asaldan qovurg'alar uchun sousni tayyorlang. Soya sousi, sarimsoq va qalampir qo'shing. Cho'chqa go'shtini tuzlamoqqa botirib, 2 soat davomida namlash uchun qoldiring.
2. Shundan so'ng, qovurg'alarni qovurishingiz kerak issiq skovorodka, ozgina tuzlamoq qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

- Soya sousi bilan retsept

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun qiziqarli yechim shirin qovurg'alar uchun retseptdir. Ovqat tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• soya sousi, suv;
• qovurg'alar;
• shakar, sharob sirkasi;
• un, yog';
• ziravorlar va tuz.

Taom ma'lum bir tarzda tayyorlanadi.

• Go'sht yuvilishi va quritilishi kerak.
• Shundan so'ng, qizarish, tuz va qalampir paydo bo'lguncha qovurilgan bo'lishi kerak.
• Har qanday idishda sirka, shakar va soya sousini aralashtiring, pechka ustiga qo'ying.
• Unni suv bilan aralashtiring va sousga qo'shing.
• Olingan kompozitsiyani aralashtiring va qalinlashguncha pishiring.
• Keyin go'shtni ichiga soling, past olovda taxminan bir soat pishiring.

Natijada suvli va tuyadi karamel bilan qoplangan cho'chqa qovurg'alari. Taomga yangi salat yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

- Asal marinadidagi qovurg'alar

Mazali qovurilgan qovurg'alarni tayyorlash uchun siz pivo va asalning marinadidan foydalanishingiz mumkin. Taomga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti;
• quritilgan zanjabil;
• quruq xantal;
• limon sharbati, pivo;
• tuz, ziravorlar, muskat yong'og'i;
• qovurilgan yog'.

Pishirish texnologiyasi quyida tavsiflanadi.

• Go'sht har birida bir yoki ikkita suyak qolishi uchun kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.

• Marinad tsitrus sharbati, zanjabil, muskat yong'og'i va asal suv hammomida eriydi. Barcha komponentlar bir hil atala hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak.
• Siz cho'chqa go'shtini bunday tuzlamoq bilan mo'l-ko'l surtishingiz kerak, shundan so'ng go'shtni pivo bilan to'kib tashlang va muzlatgichda ikki soat davomida namlash uchun yuboring.
• Vaqt o'tishi bilan qovurg'alar to'rt tomondan qopqoqsiz panada qovuriladi. Plitaning isitish harorati o'rtacha darajadan yuqori bo'lishi kerak.
• Shundan so'ng go'shtga bir oz ko'proq pivo qo'shiladi. Bunday holatda, ular taxminan 40 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida qolishi kerak.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda pishirilgan qovurg'alar to'liq go'shtli taomga aylanishi mumkin, uni har qanday past kaloriyali yon piyola bilan yoki gazak sifatida ishlatish kerak. shirin va nordon sous va non.

Asal bilan mahsulot tayyorlash uchun bunday retsept mavjud. Taomning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

• brisket;
• soya sousi;
• sirka;
• ziravorlar, tuz;
• asal va soya sousi.

Asal sousida qovurg'alar o'z texnologiyasiga muvofiq tayyorlanadi.

• Avvalo, idish uchun tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun asal, sirka va sousni aralashtiring, go'sht plastinkasini bunday tarkibga botirib, mahsulotni 5 soat davomida marinadlang.
• Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, ichiga hamma narsani qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Asosiy issiqlik bilan ishlov berishni tugatgandan so'ng, go'shtli idishga oz miqdorda suv qo'shing va asal sousi... Bunday holatda, qovurg'alar taxminan 15 daqiqa davomida qotib qolishi kerak. Keyin idish stolga berilishi mumkin, qovurg'alarning har bir qismini qovurilgan idishdan tuzlangan plastinkalarga quyish tavsiya etiladi.

Cho'chqa qovurg'alarini skovorodkada qanday pishirish haqida ma'lumot olish uchun keyingi videoga qarang.

Biz go'shtni suv va ziravorlar qo'shilishi bilan pishiramiz. Xohlasangiz, qovurayotganda bir osh qoshiq tomat pastasini ham qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

• Cho'chqa qovurg'alari - 500-600 g;
• Piyoz - 1 dona;
• soya sousi - 30-40 g;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Tuz, qalampir, aromatik o'tlar, dafna barglari.

Qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini skovorodkada piyoz bilan qanday pishirish mumkin

Avvalo, taomning yulduzi - cho'chqa qovurg'alari bilan kurashamiz. Biz go'shtni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va qismlarga bo'linib, go'shtni suyak bilan kesib tashlaymiz. Qovurg'alarni har tomondan bir oz tuz va qalampir qiling. Tayyorgarlik bosqichi tugadi.

Shuni esda tutish kerakki, idishning muvaffaqiyatining 80% xom ashyo sifatiga bog'liq, shuning uchun tanlash cho'chqa qovurg'alari ularning yangi ekanligiga va ilgari muzlatilmaganligiga ishonch hosil qiling.

Go'shtni skovorodkada qovurish kerak. Bu oz miqdorni talab qiladi o'simlik yog'i va qalin taglikli qovurilgan idish, tercihen quyma temir. Qovurish uchun kungaboqar yog'i yoki makkajo'xori yog'ini tanlang. Zaytunni termal stressga duchor qilmaslik kerak - bu yog 'ta'mini yaxshiroq ochib beradi. yangi sabzavotlar salatlarda. Biz qovurg'alarni yaxshi isitiladigan yuzaga yoyib chiqdik, ustiga yuqori olov har tomondan 10-12 daqiqa davomida qovuring. Bizga go'shtda oltin, ishtahani ochuvchi qobiq kerak.

Endi biz cho'chqa go'shtining ta'mini ochib berishimiz kerak. Go'shtga nozik yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Aromatik baharatlı sabzavotning chiziqlari shaffof bo'lganda, soya sousini panga quying. Bu qovurilgan cho'chqa qovurg'alariga o'ziga xos lazzat beradi.

Majburiy emas, endi tug'ralgan bolgar qalampiri va sabzi ham qo'shishingiz mumkin.

Ko'pincha, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pishirganda, pomidor qo'shiladi, agar xohlasangiz, qo'shishingiz mumkin pomidor sharbati yoki tomat pastasi.

Biz olovni kamaytiramiz va qovurg'alarni qopqoq ostida 15-20 daqiqa qaynatamiz, aromatik o'tlar, dafna barglari qo'shamiz va ozgina suv quyamiz. Suv bug'lanib, qovurg'alar yana skovorodkada siqila boshlagach, olovni o'chiring.

Tayyorlikni tekshirish: to'g'ri o'tgan cho'chqa go'shti issiqlik bilan ishlov berish, kesilganda oq-pushti rangga ega bo'ladi. Tekshirish uchun biz go'shtni ham suyak bilan kesib tashlaymiz, agar kerak bo'lsa, yana 100 ml suv yoki har qanday bulon qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Biz stol qo'yamiz va xizmat qilamiz qovurilgan qovurg'alar cho'chqa go'shti bilan katta miqdor ko'katlar va yangi sabzavotlar.

Xonalar bo'ylab tarqaladigan xushbo'y hidlar barcha uy a'zolarini to'g'ridan-to'g'ri oshxonaga olib boradi va u erda sabr-toqati uchun mo'l-ko'l mukofotlanadi. Hamma stolga pishirilgan cho'chqa qovurg'alaridan zavqlanadi. Bundan bahra oling!

Ilgari, biz soya sousi, asal va xantalning marinadida pishirganmiz.