Відома кулінарам з давніх-давен. Раніше ця страва називалася крупениками. За старих часів вирощувалося багато злакових, і рис став однією з основ різноманітних запіканок. Спочатку вони нагадували кутю. Потім інгредієнти дещо змінилися, і страва набула остаточного вигляду. До рисової запіканки входить безліч вітамінів і необхідних людині мікроелементів. Тому страва міцно увійшла до меню дитячих садків.

Які інгредієнти використовують для рисової запіканки?

Запеканка солодка із рису має постійні інгредієнти. А до них вже можна додавати інші до смаку. Постійні складові страви – це зварений на молоці рис, цукор та яйця. Як добавки найчастіше використовуються свіжі фрукти, подрібнений горіх і варення.

Класичний рецепт

Рисова солодка запіканка може бути приготовлена ​​за класичним рецептом. Вона найбільше підходить для сніданку.

складові:

• 100 г рису;
• 250 г сиру;
• три яйця;
• по 2 чайні ложки ванілі та цукрового піску;
• 250 мл води;
• сухі або свіжі фрукти та ягоди;
• від 25 до 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування запіканки

Рис промивається та відварюється на воді чи молоці. Яйця поділяються на білки та жовтки. Вершкове масло розм'якшується і розминається вилкою. Потім до нього додаються жовтки, ваніль і цукровий пісок. Все ретельно перемішується. Ця процедура повторюється після додавання кожного інгредієнта. У суміш додається сир.

Білки збиваються до міцної піни і додаються до приготовленої маси. Потім кладеться рис. Отримана суміш викладається у підготовлену форму, яка заздалегідь змащується рослинним або вершковим маслом. Можна використовувати спеціальні силіконові ємності для запікання. У форму викладаються дрібно порізані фрукти.

Запіканка вирушає до духовки на 40 хвилин. Якщо форма невелика – на півгодини. Готується запіканка за температури від 160 до 180 градусів. До столу страву можна подавати як теплою, так і охололою. У жодному разі воно не втратить своїх смакових якостей.

Запіканка солодка за бабусиним рецептом

Бабусин рецепт запіканки дещо відрізняється від класичного варіанту. Оскільки серед складових є борошно, страва виходить ситнішою, тому може бути подано навіть до обіду.

складові:

• один літр молока;
• 200 г рису;
• цукровий пісок та ванілін за смаком;
• 100 г вершкового масла;
• три яйця;
• невеликий пакетик розпушувача;
• три столові ложки борошна.

Послідовність робіт

Спочатку у молоці відварюється рис. Потім до нього додається ваніль. Все перемішується, і маса залишається до повного остигання. У цей час яйця поділяються на білки та жовтки. Вони збиваються з цукровим піском, і до суміші додається розм'якшене вершкове масло. Все ретельно перемішується. Ця процедура повторюється після додавання кожної частини інгредієнтів.

У суміш кладеться розпушувач та борошно. Потім - відварений рис, що остигнув. Білки збиваються до стійкої піни та закладаються у запіканку. Форма покривається папером для випічки або рясно змащується вершковим маслом. Готова маса запіканки викладається у ємність. Форма ставиться у духовку, розігріту до 180 градусів. Страва випікається 40 хвилин. Потім запіканка трохи остуджується. Подається на стіл, що розрізає на шматки.

Які рецепти солодкої запіканки з різними інгредієнтами?

Деякі люди, особливо діти, не люблять крупу. Тоді рецепт запіканки з бананом стане безпрограшним варіантом. Для приготування потрібно:

• 100 г рису;
• два м'які, можна перезрілі, банана (тверді не підходять);
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 200 мл молока;
• 50 г бананових чіпсів;
• щіпка мускатного горіха.

Починаємо готувати

Рис ретельно промивається, заливається водою у співвідношенні 1:3 та ставиться на вогонь. Додається молоко, і все це вариться до повної готовності. Банани розминаються вилкою або подрібнюються у блендері. Форма рясно змащується вершковим маслом. З відвареним рисом поєднується пюре з бананів і додається трохи різаних. Суміш викладається у форму та розрівнюється. Прикрашається чіпсами та присипається подрібненим мускатним горіхом. Готується запіканка в духовці за температури 200 градусів протягом 20 хвилин.

Запеканка з рису солодка з сиром та фруктами має дещо інші інгредієнти:

• три яйця;
• 200 г круглого рису;
• 60 г родзинок;
• 200 г сиру;
• 3 середнього розміру яблука;
• дві склянки молока;
• одна столова ложка сметани;
• 2 ст. л. цукровий пісок.

Приступаємо до створення

У молоко додається склянка води, потім засипається рис та вариться 20 хвилин. Збиваються 2 яйця із цукровим піском. Яблука очищаються від шкірки та нарізаються кубиками. Вода з-під рису зливається, і крупа трохи остуджується. Потім до неї додається сир, родзинки, нарізані яблука та збиті яйця.

Все ретельно перемішується. У змащену вершковим маслом форму виливається готова суміш. Збивається зі сметаною одне яйце. Потім цим соусом покривається верхній шар запіканки. Вона вирушає в духовку на 20 хвилин і готується за температури 200 градусів.

Запіканка солодка з варенням, ківі або іншими інгредієнтами готується за класичним принципом. Спочатку всі складові перемішуються, потім викладаються у форму, і страва вирушає у духовку.

Запіканку можна приготувати і в мультиварці. Вона змащується вершковим маслом, а потім у ємність викладається готова суміш. Запіканка готується 50 хвилин у режимі «Випічка».

Особливості приготування

При додаванні кардамону, кориці або подрібненого мускатного горіха смак набуває нового відтінку. Якщо використовуються дуже соковиті та свіжі фрукти, то краще, якщо вони будуть нарізані та попередньо пропассеровані. Тоді страва вийде набагато смачнішою. Запіканка не розвалюватиметься і пропечеться рівномірно. Білки після збивання можуть осісти. Щоб уникнути цього, вони перемішуються зверху вниз.

Щоб рис не злипався, його потрібно попередньо промивати, поки з води не піде каламутність і вона не стане прозорою, або використовувати крупу, що продається у фасованих пакетиках. Якщо немає цукрової пудри, то отримати її можна шляхом подрібнення піску в кавомолці. Щоб солодка запіканка піднялася вище і була більш повітряною і ніжною, яйця перед приготуванням потрібно розділяти на жовтки і білки і додавати їх окремо.

Начинка та подача на стіл

Начинка може не тільки викладатися шарами, а й підмішуватись до загальної маси страви. При його подачі в готовому вигляді найкраще використовувати солодку підливу з джему, згущеного молока та меду. Добре підходять фруктові соуси та глазур.

Солодка рисова запіканка з родзинками – смачний десерт, яким можна порадувати своїх рідних та близьких. Доповнити її рекомендується різними фруктами та ягодами: яблуками, грушами, черешнею. Готується запіканка просто і швидко, а головне, подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Готове блюдо виходить дуже ситним, тому легко може замінити комплексний сніданок. Як прикраса рекомендується використовувати збиті вершки або покрити сметанним кремом, домашнім йогуртом.

складові

• Рис – 100 г;
• Молоко – 300 мл;
• Цукор – 4 ст.л.;
• Родзинки - 60 г;
• Сметана – 1 ст.л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль – 5 г;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.;
• Олія вершкове для змащування форми;
• Панірувальні сухарі для посипання.

Як приготувати солодку рисову запіканку з родзинками

Насамперед, промиваємо родзинки. Потім, використовуючи гарячу кип'ячену воду, заливаємо родзинки на 15 хвилин. Після зливаємо рідину, викладаємо сушені плоди на сухе і чисте ганчір'я.

Переливаємо молоко у зручну каструлю. Кип'ятимо, якщо утворилася плівка, знімаємо її шумівкою.

Довгозерний рис промиваємо 2-3 рази, поки вода не набуде прозорого кольору. Можна залишити його у воді, щоб він трохи набух до моменту закипання молока.

Промитий рис додаємо в кипляче молоко. Варимо на повільному вогні, поки крупа не вбере весь молочний продукт, а рисові зерна не стануть м'якими. Кашу можна трохи підсолити. Відварений молочний рис знімаємо з плити і даємо трохи охолонути.

Окремо робимо заливку для майбутньої запіканки. Для цього з'єднуємо яйце з простим та ванільним цукром. Збиваємо масу до розчинення крупинок і залишаємо у прохолодному місці.

До готової рисової каші додаємо сметану, в даному рецепті використовується домашній продукт високої жирності. Замінити сметану дозволяється вершковим маслом. Добре перемішуємо кашу, маса повинна вийти однорідною.

Виливаємо яєчну заливку та ще раз перемішуємо.

Додаємо вимочені та пропарені родзинки. На цьому ж етапі можна ввести дрібно нарізані фрукти або ягоди, тому смак вийде набагато цікавіше. Перемішуємо масу в мисці.

Підготуємо форму для запікання. Для цього змастимо дно і краї вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями.

Виливаємо рисову кашку у форму. Запікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Запіканка з рисової каші на молоці з родзинками готова, особливо ця страва буде актуальною для мам, діти яких уже втомилися від банальної каші. Солодка запіканка, прикрашена ягодами, напевно, їм сподобається. Приємного та ситного вам сніданку!

Для того, щоб готова запіканка вийшла дійсно смачною, фахівці рекомендують трохи пофантазувати з різними добавками:

• Надати страві приємного аромату допоможуть такі компоненти, як: горіхи, сухі фрукти, кардамон або кориця. З останніми інгредієнтами необхідно бути акуратними та додавати в міру, інакше вони можуть надавати страві невеликої гіркоти.
• Для посилення та зміни смаку рекомендується ввести свіжі фрукти: апельсини, груші, яблука, нектарини тощо. Якщо фрукт соковитий, то після нарізки його необхідно залишити небагато, щоб зайвий сік виплив.
• Після додавання свіжих фруктів, рисова суміш може бути рідкою, у такому разі рекомендується додати трохи борошна.

Рецепт рисової запіканки має багаторічну історію. На Русі спочатку використовувалися інші злаки - пшоно, овес, гречка, пшениця і перловка. Рис у рецепті з'явився пізніше.

Простота приготування та доступність інгредієнтів забезпечили страві популярність. Рисову запіканку в духовці готують на сніданок, обід, перекус чи десерт. У меню більшості дитячих садків є запіканка з рису з родзинками та яблуками.

Варіантів приготування запіканки багато – у мультиварці чи духовці, із солодкою начинкою із фруктів. Популярна несолодка запіканка з фаршем, овочами чи сиром. Процес готування простий і під силу будь-якій господині.

Щоб солодка запіканка вийшла повітряною і піднялася, потрібно дотримуватися 3 простих правил:

• вибирати круглий рис;
• використовувати пудру замість цукрового піску;
• збивати білки окремо від жовтків.

Дотримуючись цих простих порад, запіканка виходить ніжною, як у дитячому садку.

Запіканка з родзинками в мультиварці

Улюблений десерт дітей готується з рису чи рисової каші. Ніжна дитяча запіканка може бути повноцінним вуглеводним сніданком, перекушуванням або десертом. Таку запіканку зручно брати на роботу чи давати дітям до школи на обід.

Класичний варіант дитячої запіканки в мультиварці готується з родзинками, але можна експериментувати та додати грушу чи банан. Подавати запіканку можна із солодким сметанним соусом, джемом, гарячим шоколадом чи какао.

Приготування запіканки займе 1 годину.

Інгредієнти:

• рис відварений – 250-300 г;
• родзинки – 3 ст. л;
• сметана – 200 гр;
• цукор – 3 ст. л;
• сіль - щіпка;
• яйце – 2 шт;
• манка - 2 ч. л;
• вершкове масло.

Приготування:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Охолодіть білки і збийте із щіпкою солі до нещільної піни.
3. З'єднайте рис, цукор, сметану та жовтки. Ретельно перемішайте компоненти.
4. Додайте збиті білки та родзинки. Перемішайте.
5. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом та посипте манною крупою.
6. Викладіть тісто для запіканки в чашу. Зверху покладіть кілька тонких слайсів олії.
7. Запікайте блюдо 50 хвилин у режимі випікання.
8. Перед подачею можна прикрасити запіканку цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• рис – 450-500 гр;
• яйце – 3 шт;
• родзинки – 4 ст. л;
• яблука – 3-4 шт;
• молоко – 500 мл;
• вершкове масло;
• цукор – 5 ст. л;
• цукор ванільний – 1,5-2 ст. л;
• бренді – 1 год. л;
• цедра 1 лимона;
• лимонний сік;
• малинове варення – на смак;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:

1. Промийте та відваріть 15 хвилин рис у молоці. Варіть на повільному вогні. Вимкніть рис і дочекайтеся повного остигання каші.
2. Промийте, обсушіть родзинки та залийте бренді.
3. Розділіть жовтки та білки. Жовтки змішайте із лимонною цедрою. Білки збийте із сіллю у піну.
4. Додайте до жовтків цукор, ваніль та вершкове масло. Виделкою перетріть суміш до однорідної консистенції.
5. Додайте до жовтків рисову кашу та родзинки. Перемішайте, щоб родзинки рівномірно розподілилися в тесті.
6. Додайте|добавляйте| збиті білки і перемішайте.
7. Намажте вершковим маслом форму для запікання. Викладіть рисове тісто і рівномірно розподіліть у формі.
8. Яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину.
9. Викладіть яблука серцевиною на тісто, злегка придавіть і побризкайте лимонним соком.
10. Нагрійте духовку до 200 градусів і запікайте страву 35 хвилин.
11. Дістаньте форму і викладіть у серцевини яблук малинове варення.

Рисова запіканка з куркою та овочами

Несолодка запіканка з рису та курки з овочами може стати різноманітністю на обід, вечерю чи перекушування. Низькокалорійну страву готують прихильники правильного харчування та люди на стадії активного схуднення. У розрізі запіканка має дуже апетитний вигляд і може прикрасити навіть святковий стіл. Зручно брати із собою працювати на обід.

У раціоні дітей обов'язково має бути сир, без нього ніяк. Це твердження знає кожна мама, але як нагодувати дитину настільки смачним і корисним продуктом, якщо вона її на дух не переносить. У хід йдуть усілякі мамині хитрощі. Замаскувати сир можна за допомогою величезної кількості страв. Як показує практика, діти із задоволенням з'їдають цукерки «Рафаелло з сиру», сирні десерти з желатином, м'ясні котлети з додаванням сиру.

Більшості дітлахів дуже подобаються сирні запіканки, які готують у дитячому садку. Найчастіше такі запіканки готують з додаванням манки, тому консистенція у них виходить одноріднішою і нагадує суфле.

За часів мого дитинства нам постійно подавали запіканки з сиру з рисом та родзинками, тому для мене саме вона є як у дитячому садку. Сирна запіканка з рисом та родзинками, рецепт якої я хочу вам запропонувати, виходить соковитою, ароматною та дуже ніжною на смак.

Інгредієнти:

• Рис – 3/4 склянки,
• Сир – 400 гр.,
• Родзинки – жменя,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Яйця – 1 шт.,
• Цукор - півсклянки,
• Вершкове масло для змащування форми

Сирна запіканка з рисом та родзинками – покроковий рецепт

Оскільки сирна запіканка у нас буде з рисом, насамперед необхідно відварити рис. Рис бажано використовувати круглий. Помийте його у 2-3 водах. Всипте в киплячу, трохи підсолену воду. На повільному вогні, не накриваючи кришкою, куховаріть 15 хвилин. Далі каструлю зніміть із вогню і дайте рису постояти ще 10 хвилин. Відкиньте його на друшляк. Промийте під проточною водою. Варений рис викладіть у тарілку.

Сир протріть через сито. Викладіть його до рису.

Додайте помиті та просушені родзинки.

Масу для запіканки перемішайте.

Додайте пакетик ванілін (можна ванільний цукор) і знову перемішайте.

В окрему миску вбийте яйце. Всипте до нього цукор.

Розвішайте вилкою до однорідності.

Влийте в рис із сиром збите яйце.

Вимішайте сирно-рисову масу вилкою.

Духовку нагрійте до 190С. Відріжте шматочок вершкового масла|мастила| і змастіть|змазайте| їм жароміцну форму. Викладіть у неї сирну масу. Розрівняйте лопаткою.

Форму надішліть у гарячу духовку. Сирна запіканка з родзинками та рисоммає випікатися протягом 40-30 хвилин. Готовність перевірте за допомогою зубочистки. Переконавшись у тому, що вона готова, дістаньте форму з духовки. Дайте їй трохи охолонути.

Після цього наріжте на шматочки. Присипте цукровою пудрою та подавайте до столу. До сирної запіканки традиційно подається молочний кисіль, варення або джем. Приємного вам апетиту.

Сирна запіканка з рисом та родзинками. Фото

У дитинстві звістка про молочну кашу на сніданок завжди приводила нас з братом у зневіру. І мабуть, зневірившись нагодувати нас кашею, мама стала готувати всякі різні молочні запіканки. Вони сподобалися і запам'яталися. І зараз я не проти нагодувати своїх домашніх ситною та смачною запіканкою. Одна з них молочна солодка рисова запіканка з родзинками. Суть проста – крупа відварюється у воді до напівготовності, заливається омлетом, присмачується ізюмом та запікається у духовці. Запіканка виходить солодкою, хрумкою по краях і м'якою в середині. Рисова запіканка стає дуже смачною наступного дня, коли її підігрієш на сковороді. Тому я часто готую його ввечері, щоб уранці не гаяти час, а просто розігріти.

Час: 45 хвилин
Складність: проста
Склад: 6 порцій

• Рис круглий – 2 склянки
• Молоко – 0,75 склянки
• Яйце – 1 шт
• Родзинки - 0, 5 склянки
• Олія вершкове – 25 гр
• Цукровий пісок – 1-2 ст. ложки
• Сіль за смаком

Як приготувати рисову запіканку з родзинками?

• Замочити ізюм у чашці окропом.
• Промити рис проточною водою.
• Залити рис 15 склянками води, поставити на вогонь. Довести до кипіння та на маленькому вогні варити рис майже до готовності.
• Вимкнути вогонь і залишити рис у каструлі із закритою кришкою на 15 хвилин. На цьому етапі не солити і не солодкувати.
• Замочені родзинки добре промити. Додати в каструлю з рисом і перемішати. Під настрій можна додавати будь-які сухофрукти та цукати.
• Збовтати з молока, яйця солі та цукру омлет.
• Розігріти духовку до 200 градусів.
• Змастити форму для запікання невеликою кількістю олії.
• Викласти у форму рис із ізюмом.
• Поступово залити рис омлетом. Зверху на середину покласти шматочок вершкового масла для рум'яної скоринки.
• Поставити форму із запіканкою у духовку на 20-25 хвилин. Коли поверхня стане золотистою, вийняти рисову запіканку із духовки.
• Нарізати рисову запіканку як пиріг.
• Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рисова молочна запіканка це здорова, і при цьому смачна страва не тільки для дітей, а й для дорослих. Іноді готую її на вечір, коли набридають м'ясо чи риба.

Як я готую рисову запіканку з родзинками. Детально та з Фотографіями:

• Замочую ізюм у чашці окропом.
• Промиваю рис проточною водою. Заливаю його 1,5 склянками води, ставлю на вогонь. Доводжу до кипіння та на маленькому вогні варю рис майже до готовності. Вимикаю вогонь і залишаю рис у каструлі із закритою кришкою на 15 хвилин. На цьому етапі не солю і не солоджу. Зроблю це пізніше, коли збиватиму омлет.

• Замочені родзинки добре промиваю. Додаю його до каструлі з рисом і перемішую.

• З молока та яйця збовтую омлет. Додаю сіль та цукровий пісок. Перемішую.

• Ставлю духовку на розігрів – 200 градусів. Поки вона нагрівається, змащу форму для запікання невеликою кількістю рослинної олії. Викладаю рис із ізюмом.
• Заливаю рівномірно омлетом. Зверху на середину кладу шматочок вершкового масла для рум'яної скоринки.

• Ставлю форму у духовку на 20-25 хвилин. Коли поверхня стане золотистою, виймаю рисову запіканку із духовки.

• Нарізаю її, як пиріг. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.

Смачного!