Смачний та соковитий пиріг з куркою та грибами – чудовий варіант для сімейної вечері або чудова гаряча закуска для гостей. Приготування страви не займе багато часу і не вимагатиме дорогих продуктів, а різноманіття рецептів дозволить кожному вибрати свій вид випічки.

Пиріг з грибами та куркою на кефірі.

Курячий пиріг з грибами швидко та смачно можна приготувати на кефірі. За основу для несолодкого тіста можна використовувати рівну суміш сметани і кефіру або кефір з 2 ст. л. майонезу.

склад

• 1 склянка (з гіркою) борошна вищого гатунку;
• 2 склянки кефіру;
• 2–3 курячі яйця (залежно від їх розміру);
• 1 ч. л. соди (або пакетик розпушувача);
• Вага: 0,3 кг. куряче філе;
• 2 ріпчасті цибулини;
• Вага: 0,2 кг. свіжих грибів;
• олія – для смаження.

Приготування

Порізаний пиріг, що злегка охолонув, можна подавати до столу.

Курник

Класичний царський курник є закритий багатошаровий млинцевий пиріг з різноманітними начинками.

Оригінальна випічка за старовинними рецептами потребує багато часу для приготування, адже господині необхідно підготувати млинце та дріжджове тісто.

Сучасні темпи життя вносять свої корективи в процес приготування, що призводить до коригування рецептів (не на шкоду смаковим характеристикам), що дозволяє виконати кулінарні маніпуляції набагато швидше.

склад

• 1 ст. кефіру;
• 200 г вершкового масла;
• 0,6 кг пшеничного борошна;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1/2 ч. л. цукру;
• 0,4 кг філе курки;
• 4 картоплини;
• 2 середні цибулини;
• ч. л. меленого перчика;
• 1 яєчний жовток.

Приготування

Як тільки скоринка зарум'яниться, страва готова.

Картопляний пиріг з куркою та грибами

Ніжна курочка у поєднанні з картоплею, ароматними грибами та запеченим сиром стане чудовою святковою стравою або урізноманітнить повсякденне меню.

склад

Для картопляного пирога необхідно підготувати:

• 250 р. відвареного філе курки;
• Вага: 0,3 кг. гливи (або печериць);
• 1 велику головку цибулі;
• Вага: 0,4 кг. відвареної картоплі;
• 2–3 курячі яйця;
• 1 склянка (з гіркою) борошна;
• 1 склянка 10% вершків;
• 70 г коров'ячої олії;
• 70 г сиру твердих сортів;
• сіль та перчик – на розсуд.

Приготування

Особливо гарна така випічка з бульйоном.

Курячий пиріг з грибами з листкового тіста

Відкритий листковий пиріг з курячим фаршем та грибами стане справжнім порятунком у разі приходу несподіваних гостей.

склад

• 400 г листкового замороженого дріжджового тіста;
• 2 курячі грудки;
• 1 велика цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• 200 г свіжих грибів;
• 2 ст. л. сметани;
• 2 курячі яйця;
• спеції – на розсуд.

Приготування

1. Подрібнити курку вручну до стану фаршу (не дуже дрібного), змішати його зі спеціями. Залишити наполягати.
2. Нарізати очищені гриби і обсмажити на олії. Додати до них подрібнену цибулю та готувати приблизно 5 хв.
3. Всипати курячий фарш, перемішати. Додати сметану, змішану з яйцями, посолити та поперчити.
4. Дрібно натерти сир, пересипати в сковороду. Вимкнути плиту.
5. Розкачати розморожене за інструкцією тісто.
6. Змастити лист маслом, застелити його листковим пластом, сформувати бортики.
7. Викласти готову начинку.
8. Накрити верхнім шаром тіста (можна залишити пиріг відкритим), розрізати його навхрест для виходу повітря, змастити поверхню яєчним жовтком.
9. Випікати протягом півгодини при температурі 200°С.

Готовий пиріг залишити остигати на 10 хвилин і лише потім розрізати і подавати до столу.

Заливний курячий пиріг з грибами

З приготуванням заливного пирога з куркою і грибами впорається навіть господиня-початківець. До того ж блюдо залишається смачним навіть остиглим, тому його зручно брати на роботу або до школи.

склад

Для тесту:

• 1 склянка (з гіркою) пшеничного борошна;
• 3 курячі яйця;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 400 г. 20%-ної сметани;
• сіль - на кінчику ножа.

Для начинки:

• 300 р. відвареного курячого філе;
• 300 г. свіжих або маринованих печериць;
• 1-3 ріпчасті цибулини (на перевагу господині);
• 1 пучок зелені;
• ½ ч. л. меленого чорного перчика;
• 200 г натертого твердого сиру.

Приготування

Готовність пирога перевірити дерев'яною паличкою.

Дотримання кількох нехитрих секретів зробить випічку ще смачнішою:

1. Щоб наливний пиріг не розтріскався під час запікання, у середині процесу його бажано проткнути шпажкою в кількох місцях.
2. Для надання соковитості начинки до курки та грибів можна додати моркву, зелень, баклажани чи капусту.
3. Ще одним варіантом приготування соковитого пирога є використання великої кількості цибулі (зеленої або ріпчастої). Однак варто пам'ятати, що через надмірну кількість соку, що виділився в процесі смаження, страва може залишитися непропеченою.
4. Для насиченості смаку курник при запіканні рекомендується влити трохи бульйону. Готовий пиріг добре змащувати вершковим маслом.
5. Особливий неповторний аромат випічці додадуть лісових грибів. При використанні цього продукту в начинці слід обов'язково піддати його термічній обробці.
6. Пишне бездрожжеве тісто вийде, якщо кефір трохи підігріти, а борошно ретельно просіяти.

Покрокове виконання інструкцій та порад допоможе приготувати неповторну страву, при дегустації якої близькі обов'язково вимагатимуть добавки.

Смачного!

Домашній пиріг з куркою та грибами замінить обід та перекушування вдома, на роботі. Такий пиріг радує і насичує навіть найзапекліших гурманів, які воліють делікатеси. Дієтична куряча грудка чудово поєднується з грибами, ніжною заливкою, сирною скоринкою, приправами. Готувати його – просто та швидко. Скуштуйте пирогів і випробувати задоволення!

Смачний та ситний пиріг «Курник» з куркою, картоплею та грибами сподобається і домашнім, і гостям.

Рецепт приготування пирога «Курник»

Для пирога «Курник» знадобляться:

• 700 г (і 300 г на плетені прикраси) дріжджового тіста,
• 400 р. (2 шт.) курячого філе,
• 250 г (2-3 шт.) картоплі,
• за смаком грибів гливи або печериць,
• 150 г (2-3 шт.) цибулі,
• 1 яйце,
• 1 гілочка кінзи,
• соус теріяки або сливовий соус,
• соняшникова олія,
• сіль.

Спосіб приготування:у сковороді на олії, на сильному вогні, обсмажте цибулю (цибуля повинна стати прозорою) і гриби. Поріжте куряче філе на скибочки, картопля на скибочки або кружечки. Викладіть на глибоке, змащене соняшниковою олією деко розкатане дріжджове тісто (500 г). По краях зробіть із нього бортики. Картопля та м'ясо посоліть і поперчіть. Розподіліть по пласту тіста картопля, потім на нього покладіть обсмажені гриби та цибулю, потім – м'ясо. Дрібно порвіть гілочку кінзи, можна використовувати сушену, головне не переборщите. Зверху всю викладку вкрийте розкатаним тестом, що залишився (200 г). З'єднайте пальцями краю тіста верхнього шару з бортиками нижнього шару. За бажання, з тесту, що залишився, зробіть і покладіть зверху, в центральній частині пирога кіски, квіточки. Усю поверхню «Курника» змастіть збитим яйцем. ОБОВ'ЯЗКОВО проколи ножем отвори, щоб при запіканні пиріг «дихав». За бажанням, довільно розлийте по поверхні соус або збризкайте сухим вином, присипте спеціями. Поставте "Курник" у розігріту до 170 градусів духовку, випікайте 60 хвилин.

Листковий пиріг з готового тіста з начинкою з копченої курки з ароматними лисичками - просто свято.

Рецепт пирога з листкового тіста з копченою куркою та лисичками.

Для пирога з листкового тіста з копченою куркою та лисичками знадобляться:

• 1 копчений стегенець,
• 500 г листкового дріжджового тіста,
• 150 г заморожених лисичок,
• 0,5 головки цибулі,
• 30 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:У сковороді на олії підсмажте цибулю до прозорості, додайте розморожені, попередньо відварені, лисички, обсмажте до випаровування вологи. Розморозьте листкове тісто, розкотіть, 2/3 частинами тіста покрийте дно форми, сформуйте бортики пирога. Остудіть лисички з цибулею. Обов'язково з копченого стегенця зніміть шкірку, м'ясо зріжте з кісточок і наріжте на шматочки одного розміру з грибами. На тісто викладіть курку, потім, лисички (можна впереміш). Накриваємо начинку залишком розкотеного листкового тіста, що залишився, краї защипіть, верх змастіть збитим яйцем. Обов'язково зробіть прокол виделкою або надрізи ножем. Якщо тісто дріжджове, поставте пиріг в духовку, що ще не розігріту, встановіть температуру 180 градусів. Випікайте пиріг до рум'яної скоринки, 30-40 хвилин|мінути|. Нарізайте пиріг будь-якими шматочками і подавайте до чаю, кави.

М'який, соковитий, з великою кількістю смачної начинки, зовні гарний заливний пиріг з куркою і грибами.

Рецепт заливного пирога з куркою та грибами.

Для заливного пирога з куркою та грибами знадобляться:

Для начинки:

• 300 г вареного курячого філе,
• 150 г печериць,
• 1 баклажан,
• 1 головка цибулі,
• 2-3 стебла зеленої цибулі,
• за смаком сіль та чорний мелений перець,
• 2 столові ложки олії.

Для тесту:

• 200 г борошна,
• 270 г кефіру,
• 2 столові ложки майонезу,
• 3 яйця,
• дрібка солі,
• 11 г розпушувача.

Баклажан помийте, обсушіть, наріжте дрібними кубиками, трохи посоліть, залиште на 20 хвилин (щоб пішла гіркота). У сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте нарізані дрібними кубиками гриби та баклажани, зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин до м'якості овочів. Дрібно наріжте варене куряче філе, додайте до овочів, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Покладіть в овочі та м'ясо, дрібно нарізану зелену цибулю, перемішайте, зніміть із плити. Дайте начинці охолонути.

Спосіб приготування тіста:у глибоку миску насипте борошно, додайте яйця, розпушувач, щіпку солі та майонез. Поступово підливайте кефір (краще 2,5% жирності), замісіть рідке тісто. Декілька хвилин дайте тесту постояти, до утворення бульбашок.

Вистеліть форму папером для випічки, вилийте половину тіста, викладіть начинку, полийте тестом, що залишився, начинку. Випікайте пиріг при температурі 180 градусів протягом 50-60 хвилин. Готовність пирога перевірте дерев'яною шпажкою (вона має бути сухою).

Охолоджений заливний пиріг з куркою та грибами злегка осяде. Наріжте пиріг на шматочки та подавайте на стіл.

Популярний і смачний Лоранський пиріг або Кіш Лорен відрізняється своєю сметанною заливкою (вершки та сир або сметана, яйця та сир). Начинка пирога може бути м'ясною чи овочевою.

Рецепт Лоранського пирога з куркою та грибами.

Для Лоранського пирога з куркою та грибами знадобляться:

Для тесту:

• 150 г вершкового масла,
• 2 склянки пшеничного борошна,
• 1 щіпка солі,
• 1 яйце.

Для начинки:

• 400 г курячого філе,
• 200 г печериць,
• 1 головка цибулі
• 50 мл рафінованої соняшникової олії,
• за смаком сіль та чорний мелений перець.

Для заливання:

• 100 г свіжих помідорів,
• 2 гриби печериці,
• 1 склянка сметани,
• 100 г твердого сиру,
• 4 яйця.

Спосіб приготування:покладіть у миску м'яке вершкове масло|мастило|, яйце і сіль, розмішайте, поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть тісто. Заберіть тісто в холодильник.

Наріжте шматочками куряче філе та обсмажте його на олії на невеликому вогні. В кінці обсмажування додайте нарізані гриби і цибулю, посоліть і поперчіть до смаку.

Для заливання ретельно перемішайте сметану та яйця, додайте тертий сир, ще раз перемішайте.

Тісто дістаньте із холодильника, розкотіть у коло за розміром форми (діаметром 26 см). Якщо форма не роз'ємна, вистеліть форму папером для випічки, викладіть тісто, начинку, потім залийте начинку сметаною заливкою. Прикрасьте пиріг часточками помідорів та печериць. Поставте пиріг Лорани в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 35-40 хвилин. Кіш Лорен готовий, приємного апетиту!

Улюблене багатьма поєднання курки та грибів на основі з хрусткого тіста створює дуже ситну страву.

Рецепт слойки з куркою та грибами.

Для шарування з куркою та грибами знадобляться:

• 200 г листкового бездрожжевого тіста,
• 250 г курячого філе,
• 150 г печериць,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки сметани,
• за смаком сіль,
• 3 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування:наріжте куряче філе кубиками, печериці пластинками. Дрібно нарізану цибулю обсмажте в сковороді на оливковій олії до прозорості, додайте гриби і готуйте 10 хвилин, викладіть курку і тушкуйте 15-20 хвилин, посоліть до смаку.

Листкове тісто розкотіть у прямокутник і розріжте на рівні квадрати. Кожен квадрат складіть трикутником, відступивши від краю на 1-1,5 см, починаючи від основи злегка надріжте з обох боків трикутника. Розкрийте трикутники, сформуйте коробочки ромбовидної форми з бортиками.

Наповніть кожну коробочку начинкою, зверху за допомогою кондитерського мішка нанесіть сметану. Шари випікайте у розігрітій духовці до 200 градусів протягом 20 хвилин.

Шари з куркою та грибами готові. Смачного!

Млинці – улюблена страва у багатьох сім'ях. Вони гарні не тільки до чаю з варенням, джемом, вершковим маслом, сметаною та сиром, але і є основою для м'ясних пирогів.

Рецепт пирога з млинців з начинкою з курки та грибів.

Для пирога з млинців з начинкою з курки та грибів окремо готують млинці та начинку. Млинці можна приготувати за своїм рецептом, тільки покладіть менше цукру.

Для млинців знадобляться:

• 0,5 літра молока жирністю 1-3%,
• 2 яйця,
• 1 склянка (250 мл) борошна,
• 1-2 столові ложки рослинної олії (можна використовувати вершкове масло, розтоплене на водяній бані),
• 1 столова ложка цукру,
• дрібка солі.

Спосіб приготування млинцівв мисці збийте яйця, цукор і сіль, додайте молоко, поступово введіть борошно, що просіює, додайте масло, доведіть тісто до консистенції рідкого йогурту або сметани. Ретельно перемішайте, до зникнення грудочок. Залишіть готове тісто на столі на 7-15 хвилин, щоб маса стала однорідною, ще раз на заваді. Випікайте млинці, поставте млинцеву сковороду на сильний вогонь, коли сковорода розігріється, зменште вогонь до середнього або повільного, змастіть маслом або шматком сала. Половником наберіть тісто і вилийте в центр сковороди, розподіліть тісто по всій поверхні сковороди круговим рухом руки, смажте хвилину. Обережно переверніть млинець на інший бік. Залишіть на 20-30 секунд. Зніміть млинець зі сковороди. Приготуйте млинці зі всього тіста, чим більше млинців, тим вищим буде пиріг.

Для начинки знадобляться:

• 400-500 г курячого м'яса (перевага курячому філе),
• 500 г гриби (шампіньйони, гливи або інші),
• 200-250 г твердого сиру,
• 3 яйця,
• за смаком майонез та сметана,
• 1-2 головки цибулі,
• 100 г зеленої цибулі або кропу, петрушки,
• 3-4 зубчики часнику,
• за смаком кріп і петрушка,
• 2-3 свіжі помідори (за бажанням),
• за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування начинки:

Для начинки з куркою: наріжте кубиками куряче м'ясо, обсмажте на олії цибулю до золотистого кольору, додайте курку, згасіть, посоліть, або відваріть куряче м'ясо, потім обсмажте з цибулею (не забудьте посолити). Зварені яйця наріжте дрібними шматочками. На дрібній тертці натріть сир, дрібно покришіть зелень та часник. Наріжте кубиками або кружальцями помідори. Складіть у глибоку миску м'ясо, яйця, зелень та часник, залийте сметаною та майонезом, перемішайте.

Для начинки з грибами: поріжте на невеликі шматочки гриби, покришіть цибулю. Обсмажте гриби на сковороді з олією 10-15 хвилин під кришкою, додайте цибулю і тушкуйте до готовності.

Пошарово сформуйте млинцевий пиріг. На велику страву покладіть млинець, на нього начинку з куркою, помідори, посипте сиром. Накрийте млинцем, на нього начинку з грибами, начинку з куркою. Накрийте млинцем, на нього начинку з грибами, начинку з куркою і т.д., пошарово, поки не закінчиться начинка. Верхній млинець змастіть заправкою та посипте сиром.

Поставте млинцевий пиріг у холодильник на 2-3 години для холодної закуски. Для гарячої страви з рум'яною скоринкою перед подачею на стіл поставте в духовку на 5-7 хвилин.

Рецепт пирога можете міняти на власний розсуд. Не бійтеся творити!

Пироги з куркою цілком заслужено користуються всенародним коханням, оскільки вони прості у приготуванні, смачні та різноманітні, а також цілком можуть замінити основну страву. Пироги з куркою - чудова закуска, яку зручно взяти з собою або приготувати нашвидкуруч до приходу несподіваних гостей, а завдяки доступності продуктів такі пироги виходять дуже бюджетними. Ще один плюс таких пирогів полягає в тому, що начинка для них може бути приготовлена ​​заздалегідь, що надалі суттєво економить час.

Курка - універсальний інгредієнт для начинки, тому її можна компонувати з найрізноманітнішими продуктами, наприклад, з грибами, сиром, зеленню, вареними яйцями, рисом, зеленим горошком, картоплею, капустою, морквою, помідорами та іншими овочами. З чим би вам не захотілося скомбінувати курку, пам'ятайте, що м'ясо цього птаха чудово поєднується практично з усіма продуктами, пропонуючи великий простір для кулінарних експериментів. Все обмежується лише вашою фантазією. При цьому сама курка може використовуватися в начинці у відвареному, смаженому, копченому або сирому вигляді. Крім цього куряча начинка хороша в будь-яких видах тіста - прісному, пісочному, дріжджовому, листковому та заливному. Заливне тісто є найпростішим і найшвидшим варіантом приготування тіста, тоді як із дріжджовим тестом доведеться повозитися.

Смак пирогів з куркою переважно залежить від начинки, тому їй варто приділити особливу увагу. Так як м'ясо курки само по собі не жирне, є небезпека, що начинка може вийти сухою. Щоб уникнути цього, скористайтеся невеликими хитрощами. Наприклад, можна поєднувати куряче м'ясо з соковитими овочами (наприклад, цибулею та помідорами), сметаною, майонезом, вершками або курячим бульйоном. Крім того, можна викласти поверх начинки, розподіленої за тестом, шматочки вершкового масла, сала або бекону - вони допоможуть зробити начинку соковитішою. Куряче м'ясо також буде соковитішим, якщо після варіння воно буде остигати в бульйоні. Пам'ятайте, що начинка має викладатися на тісто тільки в охолодженому вигляді.

Щоб пироги з куркою вийшли ніжними та м'якими, відразу після того, як ви дістали їх з духовки, випічку слід накрити рушником і дати охолонути у такому вигляді. Також не забувайте обов'язково робити отвори для виходу пари при приготуванні закритих пирогів. У випадку, якщо все пішло не за планом, і при тестуванні, що підрум'янився, начинка не до кінця приготувалася, не слід знову ставити пиріг доходити в духовку, інакше він вийде сухим і жорстким. Щоб вирішити цю проблему, найкраще поставити пиріг у мікрохвильову піч на 3-5 хвилин. Ось такі прості секрети дозволять зробити ваші пироги з куркою неймовірно апетитними, соковитими та смачними. А ось і наші рецепти!

Листковий пиріг з куркою та сиром

Інгредієнти:
500 г листкового тіста,
250 г курки,
150 г сиру,
1 цибулина,
рослинна олія,
зелень кропу та петрушки,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Куряче м'ясо відварити у підсоленій воді до готовності. Остудити та відокремити м'ясо від кісток, якщо це необхідно. Нарізувати|нарізати| на маленькі шматочки або подрібнити руками. Обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, в олії до золотистого кольору. Перемішати подрібнене куряче м'ясо з цибулею, тертою на крупній тертці сиром і рубаною зеленню. Розкотити один пласт тіста прямокутник і викласти половину начинки. Краї тіста нарізати смужками по діагоналі і по черзі накласти смужки на начинку, щоб вийшла «кіска». Аналогічним чином зробити другий пиріг з начинки, що залишилася, і пласта тіста. Випікати пироги в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не зарум'яниться.

Відкритий французький пиріг «Кіш Лорен» з куркою та грибами.

Інгредієнти:
Тісто:
250 г борошна,
120 г вершкового масла,
1 яйце,
3 столові ложки води,
1/3 чайної ложки солі.
Начинка:
350 г курячого філе,
250 г печериць,
200 г помідорів чері,
1 середня цибулина,
рослинна олія,

Заливка:
150 г твердого сиру,
300 мл жирних вершків (33%).

Приготування:
У просіяне борошно натерти олію на великій тертці. Додати яйце та воду, посолити. Замісити тісто руками, сформувати кулю, обернути поліетиленовою плівкою та помістити в холодильник на півгодини. Тим часом приготувати начинку. Для цього обсмажити в олії дрібно нарізану цибулю, додати нарізані гриби, посолити, поперчити і готувати близько 5 хвилин. Куряче філе відварити у підсоленій воді, остудити та нарізати маленькими кубиками. Змішати з цибулею та грибами. Для приготування заливки змішати тертий на середній тертці сир із вершками.
Розкотити охолоджене тісто і викласти у форму діаметром 24 см. Сформувати високі борти по краях, акуратно обрізавши зайве (для цього можна використовувати ніж із фігурним краєм). Викласти на тісто начинку, зверху викласти помідори черрі, що розрізають навпіл, зрізом вниз. Влити заливку і запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин, поки тісто не набуде золотистого кольору.

Курник з куркою та картоплею

Інгредієнти:
Тісто:
600-700 г борошна,
250 мл кефіру,
180 г вершкового масла,
1/2 чайної ложки соди,
1/2 чайної ложки солі.
Начинка:
350 г курячого філе,
3-4 картоплини,
1 велика цибулина,
30 г вершкового масла,
сіль та чорний мелений перець за смаком.
Додатково:
1 яєчний жовток,
1 столова ложка води.

Приготування:
Розмішати кефір із содою та сіллю. Додати розтоплене та охолоджене вершкове масло, перемішати. Поступово всипати муку|борошно| і замісити тісто - спочатку ложкою, а потім руками. Додати додаткову кількість борошна, щоб тісто вийшло м'яким, але не дуже щільним, і не липло до рук. Повернути тісто поліетиленовою плівкою і помістити в холодильник на 1 годину.
Тим часом приготувати начинку, нарізавши курку та картоплю на невеликі шматочки (картопля можна нарізати соломкою) і подрібнивши цибулю. Змішати компоненти для начинки, посолити та поперчити до смаку. Чверть охолодженого тіста відкласти убік, та якщо з решти тесту розкотити тонке коло і викласти у форму, сформувавши борти з обох боків. Розподілити начинку по тесту та розкласти зверху шматочки вершкового масла. Накрити зверху тонким колом, розкоченим з тіста, що залишилося - коло повинен бути трохи менше діаметра форми. Акуратно підігнути бортики та защипнути краї тіста. У центрі пирога зробити невеликий круглий отвір, через який виходитиме пара. Збити жовток з водою та змастити поверхню пирога за допомогою кулінарної кисті. Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин.

Осетинський пиріг з куркою та сиром

Інгредієнти:
3 склянки борошна,
2 склянки кефіру,
5 курячих гомілок,
1 цибулина,
1 морква,
400 г сиру Сулугуні,
60 г вершкового масла,
2 лаврові листи,
3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленої солодкої паприки,
1 чайна ложка запашного перцю,
1/2 чайної ложки солі плюс сіль до смаку для начинки.

Приготування:
Нагріти кефір приблизно до 40 градусів, всипати дріжджі, поступово додати борошно, половину чайної ложки солі та олію. Ретельно замісити тісто, помістити його в змащену олією миску, накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
Курку викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати очищену і розрізану навпіл цибулину, очищену моркву, лавровий лист, запашний перець і чебрець. Варити на повільному вогні, доки курка не буде готова. Остудити м'ясо в бульйоні, після чого відокремити м'ясо від кісток і дрібно нарізати, приправивши сіллю та паприкою до смаку. Перемішати подрібнене куряче м'ясо з тертим сиром на крупній тертці. Додати кілька столових ложок бульйону для соковитості начинки (не перестарайтеся, щоб вона не вийшла мокрою).
Сформувати з тіста три кульки, з кожної кульки розкотити коржик, у центр якого викласти начинку. Ретельно з'єднати краї тіста зверху і акуратно розкотити коржик, намагаючись не пошкодити тісто, щоб начинка виявилася всередині коржика. Найкраще робити це руками, розплющуючи коржик. Викласти пиріг на лист, зробити в центрі отвір для виходу пари і запікати в розігрітій до 220 градусів духовці близько 20 хвилин. Так само приготувати ще два пирога. Коли пироги будуть готові, змастити їх вершковим маслом та подавати.

Заливний пиріг з куркою, баклажанами та грибами

Інгредієнти:
Тісто:
200 г борошна,
250 мл кефіру 2,5%,
3 великі яйця,
2 столові ложки майонезу,
1 пакетик розпушувача,
дрібка солі.
Начинка:
300 г відвареного курячого філе,
150 г печериць,
1 баклажан,
2-3 пера зеленої цибулі,
рослинна олія,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додати нарізану цибулю і нарізану маленькими кубиками баклажан, готувати на повільному вогні близько 15 хвилин, доки баклажан не стане м'яким. Додати подрібнене куряче філе, перемішати та готувати ще 5 хвилин. Розмішати з|із| нарізаною зеленою цибулею, посолити і поперчити за смаком, після чого прибрати з плити і остудити.
Борошно насипати в миску, додати яйця, майонез, сіль та розпушувач. Поступово вливаючи кефір, замісити тісто і дати постояти близько 10-15 хвилин. Потім вилити половину тіста у форму для запікання, вистелену папером для випічки, викласти начинку і залити тестом, що залишився. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин.

Дріжджовий пиріг з куркою та капустою

Інгредієнти:
Для тесту:
1 склянка борошна,
2,5 склянки молока чи води,
2 яйця,
1 упаковка швидкодіючих дріжджів,
30 г вершкового масла,
2 столові ложки цукру,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
500 г курячого філе,
300 г білокачанної капусти,
2 цибулини,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Розчинити дріжджі у теплому молоці та дати постояти 10 хвилин. Просіяти в миску половину борошна, додати молоко з дріжджами та цукор. Перемішати та поставити в тепле місце на кілька годин. Поступово додати борошно, що залишилося, яйця і вершкове масло. Замісити гладке та еластичне тісто, що не прилипає до рук. Сформувати з|із| тесту в кулю, викласти в миску, змащену|змазати| маслом|мастилом|, накрити кухонним рушником і дати постояти в теплому місці ще пару годин. Можна приготувати тісто безопарне, змішавши відразу всі інгредієнти і залишивши тісто на 2-3 години.
У великій мисці змішати подрібнену цибулю і дрібно нарізану капусту, щоб із овочів виділився сік. Злегка посолити та додати спеції. Куряче філе дрібно нарізати, посолити та приправити спеціями до смаку. Розділити тісто на дві нерівні частини: більша частина – для основи, менша частина – для верхівки пирога. Більшість тесту розкотити під розмір листа. Викласти пласт тіста на деко, змащене олією. Поступово розподілити начинку по тесту. Зверху викласти шматочки вершкового масла|мастила|. Зверху накрити пластом тіста, що залишився, і добре защипнути краї. Залишки тіста можна використовувати для прикраси пирога. Прикрити пиріг поліетиленовою плівкою та дати постояти 20 хвилин у теплому місці, після чого змастити пиріг збитим яйцем. Наколоти поверхню пирога вилкою в кількох місцях і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готовий пиріг змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, накрити рушником і залишити на 15 хвилин|мінути|, щоб|аби| скоринка пирога розм'якшилася.

Пироги з куркою - це проста, ситна і дуже смачна страва, яку ви отримаєте, витративши мінімум часу та зусиль. Смачного!