Зрази манні з м'ясом

Молоко – 1 л
Крупа манна - 1.5 скл.
М'ясо - 0.5 кг
Борошно – 4 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Яйце - 2 шт
Олія вершкове - 100 г

У кипляче молоко додати масло|мастило|, сіль|соль| і поступово всипати крупу, швидко помішуючи ложкою, і на слабкому вогні варити її 5-7 хвилин|мінути|. Потім злегка остудити, додати|добавляти| сирі яйця, добре вимішати і розділити на коржики
Одночасно зварити м'ясо, двічі пропустити через м'ясорубку (або подрібнити в кухонному комбайні). За бажанням додати смажену цибулю.
М'ясо розкласти на коржики з манки, краї з'єднати та сформувати бажану форму.
Обваляти в борошні і обсмажити на олії з двох сторін.

Подавати можна із соусом, можна зі сметаною. Ну, а мені-по-старому, як у дитинстві--подобаються вони просто так, без нічого.

Соус я приготувала не саме для цієї страви, а так-шоб було.

СОУС:
Ростить олію-2 ст л
Цибуля-1 шт
морква невелика-1 шт
борошно-1 ст л
томатна паста-1 ст л
Суміш перців (чорний, запашний, рожевий, червоний, солод паприка, білий + коріандр)-1 чл
Цукор, сіль за смаком
Вода-750 мл

Цибулю і моркву обсмажити на олії до прозорості, потім додати борошно, і ще добре просмажити. тепер-томатну пасту, перемішати, влити окроп і знову перемішати.

Варити протягом години, додавши приправи, цукор і сіль. Якщо потрібно - трохи лимонної кислоти. В кінці можна ще кинути рубаної зелені петрушки за бажанням. Соус універсальний, абсолютно не трудомісткий і дуже смачний. Готовим я його ще прокрутила у блендері, який тепер можна просто на хліб

Манні зрази з м'ясом

Традиційна Російська страва - Манні зрази з м'ясом. Приготувати цю смакоту досить копітка справа, але його смак того вартий. Хрумка скоринка і ароматний фарш приведе вас у захват і навіть великі не любителі манної каші з величезним бажанням поласують цією стравою! Із задоволенням представляю вашій увазі старовинний рецепт приготування манних зраз з м'ясом!

Для манного тіста:

Манна крупа середнього помелу – 1,5 склянки (склянка на 250 грам)
Молоко, пастеризоване коров'яче – 1 літрДодати в кошик
Олія вершкове – 100 грам
Яйце куряче - 2 шт
Сіль - 1 чайна ложка без гірки або до смаку
Борошно пшеничне просіяне – 4 столові ложки

Для смаження та подачі зраз:

Борошно пшеничне просіяне – 50 грам
Олія - ​​150 грам
Сметана чи вершки – за смаком

Для фаршу:

М'ясо яловиче відварене – 400 г відвареного м'яса
Цибуля ріпчаста – 2 – 3 середні цибулини
Олія - ​​70 грам
Кріп зелень – 1 пучок або за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений – за смаком

Відварену яловичину перемеліть на м'ясорубці в дрібний фарш і покладіть у глибоку тарілку.

Цибулю наріжте. У розігріте масло|мастило| закиньте цибулю і обсмажте її до золотистого кольору приблизно 2 - 3 хвилини.

Зелень кропу дрібно наріжте. До золотистої, прозорої цибулі додайте перемелену яловичину і обсмажуйте їх разом 3 – 4 хвилини.

Потім додайте нашатковану зелень і смажте інгредієнти на маленькому вогні протягом 4-5 хвилин. Готовий фарш перекладіть у глибоку миску, до смаку посоліть, і приправте меленим чорним перцем. Перемішайте фарш до однорідної консистенції столовою ложкою і дайте охолонути.

Молоко доведіть до кипіння та прикрутіть плиту на найменший рівень. Додайте в молоко вершкове масло і сіль Тонким цівком всипте в прокипіле молоко манну крупу, інтенсивно і не перестаючи збивати їх віночком. Варіть манну крупу 5-7 хвилин.

Потім відставте каструлю з крупою, що проварилася, вбік і вбийте в неї сирі яйця. Ретельно перемішайте всі інгредієнти віночком до однорідної консистенції протягом 4-5 хвилин.

Введіть в суміш потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і замісіть м'яке тісто, по консистенції воно повинно бути не розсипчасте, еластичне, не тверде і не замішане в круту.

Готове манне тісто розділіть руками на кульки середньої величини, долонею чистої руки роздавіть їх на коржики зразковою товщеною в 1 сантиметр. Укладіть на коржики фарш і згорніть у вигляді пиріжків, робиться це дуже легко, згорніть краї коржика, скріпіть їх пальцями рук і придавіть долонями, надаючи зразу потрібну форму, яка може бути будь-якої, круглої, овальної, конусоподібної, все, що вашої завгодно.

Сформовані зрази обробіть у пшеничному борошні, що просіяє, і покладете на тарілку з борошном. Увімкніть плиту на середній рівень, влийте в неї олію і розігрійте її. У гарячу олію покладіть зрази і обсмажте їх з двох боків до золотаво-коричневої скоринки, періодично перевертаючи їх з одного боку на іншу лопаткою.

Готові зрази покладіть на тарілку, полийте сметаною чи вершками і прикрасьте гілочками кропу та петрушки.

Крок 5: подаємо манні зрази з м'ясом

Манні зрази з м'ясом подаються у гарячому вигляді покладені порціями на тарілки. Зверху він поливається сметаною або поруч ставиться вазочка зі сметаною або густими вершками. Манне просмажене тісто по консистенції розсипчасте та приємне на смак. Яловичий фарш доповнює букет ароматів і вносить свою особливість у смакові якості зразок з манки. Цю страву можна смакувати з молоком чи смачним свіжим завареним чаєм.

Смачного!

Поради:

− Манні зрази можна готувати з різними видами фаршу, це може бути овочевий, яєчний, змішаний з яєць, зелені та м'яса, курячий, фарш із пупків та сердець чи чистий м'ясний фарш без зелені.

У м'ясний фарш для доповнення смакового ефекту можна додавати до смаку томатну пасту або рідку гірчицю.

Для приготування фаршу з яловичини беріть м'ясо з м'яких частин, наприклад з вирізки або м'ясну нарізку.

Перед тим як варити м'ясо, зачистіть його від пліви та надлишків жиру, промийте під проточною водою, покладіть в каструлю заповнену водою і відваріть на плиті, включеній на середній рівень протягом 1,5-2 годин. Яловичина має бути не жорсткою!

Воду під час варіння можна не солити і не додавати спеції, це ви можете зробити під час приготування фаршу.

Готуючи фарш з м'яса, ви можете використовувати будь-які спеції, що вам подобаються, призначені для м'ясних страв, такі як хмелі - сунелі, запашний мелений перець, коріандр, паприка, мелений базилік і багато інших.

Бульйон від готового м'яса не виливайте, з нього можна приготувати чудовий соус або підливу для манних зраз з м'ясом! Це може бути сметанний соус, томатний, гірчичний, сухарний або будь-який інший на ваш смак

Манні зрази з яйцем

Яйця зварити круто та натерти на великій тертці. Цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на суміші рослинної та вершкового масла. Цибулю додати до яєць. Посолити, поперчити та додати кріп

Манні зрази з м'ясом – прямий доказ, що навіть манна каша може бути смачною. Зрази з м'ясом з манки готувати досить клопітно, але блюдо того варте.

Невеликі манні котлетки з хрусткою скоринкою та ароматним фаршем усередині сподобаються вашим домашнім.

складові:

• 400 гр відвареної яловичини;
• 2-3 цибулини;
• 220 гр рослинної олії;
• зелень кропу;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• 1,5 склянки манки;
• літр молока;
• 100 гр вершкове масло;
• 2 курячі яйця;
• 100 гр борошна;
• сметана.

Зрази манні з м'ясом

Щоб приготувати начинку для биточків, із відвареного м'яса за допомогою м'ясорубки зробіть дрібний фарш.
На плиту поставте сковороду з олією. Поки воно гріється, очистіть цибулину від лушпиння, наріжте її дрібними кубиками.

Перекладіть нашатковану цибулю в розігріту олію. Обсмажуйте його до золотистого кольору, постійно помішуючи. Коли він стане прозорим, додайте до цибулі фарш із вареного м'яса.

Кріп промийте під проточною водою, обсушіть. На обробній дошці подрібніть кріп і засипте його до м'яса з цибулею. Обсмажуйте начинку ще 5 хвилин. Готовий фарш із м'яса з цибулею заправте сіллю та перцем, перемішайте.

Щоб приготувати манне тісто, влийте молоко в каструлю і поставте її на плиту на вогонь. Молоко доведіть до кипіння, зменшіть полум'я плити. Покладіть у каструлю вершкове масло|мастило| і сіль|соль|. Постійно помішуючи молоко, засипте манку. Проварити крупу сім хвилин. Подробиці варіння манки на молоці дивіться.

Заберіть каструльку з вогню, влийте до звареної манки сирі яйця. Віночком перемішайте манну кашу до однорідного стану. Перемішуйте п'ять хвилин|мінути|.

Додайте до манки частину борошна, що просіює, і замісіть м'яке еластичне тісто.
З підготовленого манного тіста руками зробіть невеликі кульки, потім роздавіть їх у коржики завтовшки сантиметр.

На манні коржики покладіть начинку з фаршу. Поверніть зрази з манки з м'ясом у вигляді пиріжків. Краї коржі згорніть, скріпіть манне тісто пальцями. Притиснувши долонями, надайте котлеткам необхідну форму (довгасту, круглу).
Сформовані зрази обваляйте в пшеничному борошні, що просіяє, і викладете на дошку з борошном. Розігрійте в сковорідці масло|мастило|, обсмажте манні зрази з|із| м'ясом до коричневої скоринки.

Перевертайте зрази з м'ясом із манки дерев'яною лопаткою, щоб обсмажити з другого боку. Обсмажені манні зрази з м'ясом порційно покладете на тарілки, прикрасьте зеленню, полийте сметаною. Подавайте страву гарячою.

Звичайні зрази картопляні можна готувати з грибами, рецепт.

Ось набір продуктів для начинки.

Цибулю ріпчасту нарізати кубиком, і обсмажити на олії до золотистого кольору.

М'ясо заздалегідь відварити. Прокрутити м'ясо через м'ясорубку.

Додати до відвареного м'яса цибуля ріпчаста, зелень, сіль, чорний перець.

Тепер приготуємо манну кашу. Відразу хочу вибачитись, але у мене не збереглася фотографія набір продуктів для манної каші.
Молоко ставимо на плиту, доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор і дуже тонким струмком починаємо всипати манну крупу. Мішаємо постійно віночком, щоб не було грудочок. Згущену манну кашу знімаємо з плити.
Є дуже легкий спосіб всипати манну крупу тонким струмком. Візьміть пластмасову пляшку 0,5 від будь-якого соку чи напою. Зробіть у кришці невелику дірочку. Засипте крупу в пляшку, через невеликий отвір у кришці манка тонко сипатиметься. Жодних грудочок у каші не буде.

Поки гаряча каша додаємо вершкове масло. Добре перемішати ложкою.

Даємо каші охолонути. Потім додаємо яйця, добре перемішуємо.

Додаємо борошна, добре перемішуємо. Маса виходить дуже в'язка, що липне до рук.

Змочуємо руки холодною водою, частину каші відщипуємо від маси. Робимо коржики, укладаємо фарш і катаємо в руках кокони (руки постійні повинні бути мокрими). Злегка плескати кокон, створити зразу. Обсмажити зрази на олії з 2-х сторін до золотистої скоринки. Можна запекти в духовці за температури 180 градусів 15-20 хвилин (злегка зрази обмазати жовтком змішаним з молоком).

Не дуже багато запам'яталося мені з часів дитячого садка. Є просто якісь уривки в пам'яті, але є те, що дуже чітко пам'ятаю. Наприклад, одна страва, яка ще тоді подобалася – манні зрази з м'ясом. Через багато років захотілося спробувати приготувати їх самої.

Знайти рецепт в Інтернеті не склало труднощів. Скажу наперед, що вийшло дуже смачно. Ось тільки вже не згадала, чи так смачно, як було колись у садочку. Проте страва все одно чесно заслужила потрапити в .

Необхідні продукти

• манна крупа- 1,5 склянки (склянка 250 мл, тобто 375 мл)
• молоко- 1 л.
• вершкове масло- 100 р.
• сіль- 1 ч.л.
• яйця- 2 шт.
• курятина- 250 р.
• цибуля- 1 шт.
• борошнодля паніровки.
• рослинна оліядля смаження.
• сіль, спеціїза смаком.

1. Наливаємо 1 літр молока в каструлю і доводимо до кипіння.

2. Додаємо до киплячого молока 1 ч.л. солі та 100 г вершкового масла.

3. Коли масло розтане, повільно (тонким струмком) всипаємо 1,5 склянки манки. Постійно помішуємо.

4. Відварюємо 250 г курячого м'яса. Потім пропускаємо його через м'ясорубку.

5. Дрібно нарізаємо одну цибулину та обсмажуємо її. Додаємо сіль та спеції за смаком.

6. Змішуємо обсмажену цибулю з готовим м'ясом курячим і залишаємо на деякий час.

7. У манку, що повністю охолонула, вбиваємо 2 яйця і добре перемішуємо.

8. Формуємо зрази мокрими руками. Робимо невеликий коржик, розплющуємо його і додаємо 2-3 чайні ложки м'ясної начинки. Потім защипуємо.

Давно хотілося, тільки аби як, а саме такі, як давали в саду. Манка для мене-їстівна субстанція ще з дитинства, але в ті далекі роки (omg), вони мені здалися смачними, тому що в моєму розумінні не були кашею. А ще вони не були пиріжками, цибуля була не видно, у них була хрумка скоринка!

Звичайно домашні вийшли набагато смачніше, тому м'яса туди я сунула багато, ну а манка зварена була на молоці, щось мені підказує, що в саду вони з цього приводу не парилися ...

Прокинулася рано-вранці з твердою впевненістю, що я "це зроблю". Злітала на ринок за телятиною, приємно здивували ціни, я думала рублів 500 за кг, а виявилося дешевше.. Решта все мені видала мама. ...понеслося

Жертву м'ясника (600 гр.) у воду, закип'ятила, злила, помила, знову дала закипіти і залишила на маленькому вогні до готовності, перед цим закинувши сіль, перець горошком, лавровий.

Потім взяла набір продуктів, що залишився: 1 літр молока (я взяла десь 2/3 молока і розбавила водою), масло вершкове, його треба кинути в молоко до закипання, манку (хз скільки, на око, як підказує інтуїція і досвід), яйця-2 шт., мускатний горіх у тісто з манки-моя отсебятина. Цибуля та морквина, сіль, перець у фарш. Олія для змащування дека.
Зварила манку з молоком, охолодила і вбила туди 2 яйця, додала мускатний горіх

М'ясо на той час охололо і вирушило в блендер. Цибулю й моркву обсмажила, під заважала до м'яса, додала трохи чорного перцю.

І все далі підчерпувала в мокру долоню манну чачу, розподіляла по долоні, туди начинку і заліплювала. На лист постелила фольгу, змастила маслом, виклала манні пиріжки і в духовку. 200" З хвилин на 25, потім витягла, помазала зверху маслом, щоб скоринка була і ще на 5 хвилин! Їли зі сметанкою, смачно дуже, ще смачніше, ніж у саду, вийшли.




На манку до смаку взагалі не схоже!