20 КРАЩИХ РЕЦЕПТІВ МЛИНЦІВ НА МАЛЮННИЦЮ!!!

Масляна у 2015 році настає 16 лютого. Часу залишається не так багато... і млинці на тиждень стануть нашою звичайною їжею.

А ОТ І НАЙПОПУЛЯРНІШІ РЕЦЕПТИ МЛИНЦІВ!!!

1. Бабусині тонкі млинці на молоці

Інгредієнти:

3 склянки борошна
4 склянки молока
2 яйця
0,5 склянки вершків
5 ст. вершкового масла
50г олії
3 ст. цукру
0,5 ст. солі

Приготування:

Борошно перед використанням потрібно просіяти. Додаємо яйця, цукор та сіль.
Вливаємо 2 склянки молока та перемішуємо до однорідної маси. У готовому тесті не повинно бути грудок.
Додаємо в тісто вершки.
Топимо на водяній бані вершкове масло|мастило| до рідкого стану і вводимо його в тісто. Вершкове масло не повинно бути гарячим!
Тісто має бути густоти сметани, щоб гарно розтікалося дном сковороди, але не було занадто рідким.
Печемо тонкі млинці з обох боків на сковороді, змащеній декількома краплями олії.

2. Оксамитові млинці

Інгредієнти:

3 яйця
3 ст. молока
1,5 ст. борошна
3 ст. л розт. олії
3 ст. л цукру
сіль

Рецепт приготування:

Яйця збити у стійку піну, додати одну склянку молока, сіль, цукор. Поступово ввести в суміш борошно, перемішати до зникнення грудочок. Додати молоко, що залишилося, перемішати і ввести рослинну олію. Добре збити і випікати на розпеченій сковороді (я змащу рослинною олією сковорідку перед випіканням першого млинця). Готові млинці змастити вершковим маслом!

3. Млинці "Зебра"

Інгредієнти:

1,5-2 склянки борошна,
0,5 літра молока
3-4 яйця.
цукор 1 ст.
олія 1 ст.л.
дрібка солі.

Приготування:

Змішати інгредієнти для млинця. Відлити трохи тіста (у мірну склянку), додати порошок какао та трохи цукру. Як тільки біле тісто вилили на сковороду, зверху виливаємо через носик темне тісто будь-яким візерунком, перевертаємо млинець і обсмажуємо. Начинка може бути будь-якою, на ваше бажання.

4. Супер тонкі млинці

Млинці, випечені за цим рецептом, виходять дуже тонкими, еластичними і смачними.

Інгредієнти:

Молоко – 500 мл
Борошно - 4 столові ложки з великою гіркою (~ 150 г)
Крохмаль-4 столові ложки (~ 100 г)
Яйця – 4 штуки
Рослинна або розтоплена вершкове масло - 2 столові ложки
Цукор - 1-2 столові ложки (або до смаку)
Сіль – 0,5 ч. ложки

Приготування:

Щоб приготувати млинці без маленьких дірочок, готувати тісто без використання міксера.
Для приготування тіста змішайте борошно, крохмаль, сіль та цукор. Додайте|добавляйте| до сухої суміші яйця, розмішайте. Поступово влийте, постійно розмішуючи, тепле молоко.

Ретельно вимішайте тісто, щоб позбутися грудок. Якщо вам не вдалося їх позбутися повністю, процідіть суміш через сито. Додайте рослинне або розтоплене вершкове масло. Ще раз все добре розмішайте. В результаті у вас має вийти досить рідке тісто. Дайте йому настоятись протягом 30 хвилин. Це дозволить набухнути клейковині борошна і ваші млинці будуть більш еластичними, не рвуться при випіканні.

Змастіть сковорідку олією лише для випічки першого млинця. Решта - на сухій сковороді.

Поради:

- Таке тісто містить крохмаль, який не розчиняється ні в молоці, ні у воді. Це призводить до того, що тісто постійно прагне розшаруватись і його потрібно обов'язково помішувати. Бажано робити це перед кожним черговим набором тесту в ополовину.
- Тісто для таких млинців досить рідке. Воно більше нагадує воду, ніж тісто. Не намагайтеся зробити його густішим, додаючи борошно або крохмаль. У цьому рецепті не потрібно стежити за консистенцією тесту, потрібно просто взяти стільки, скільки написано в рецепті.

- при смаженні млинців дуже важливо правильно підібрати температурний режим. Млинці повинні смажитися досить швидко. Якщо млинець смажиться занадто довго, збільште розжарення плити.
- якщо у вас немає достатнього досвіду смаження млинців, почніть зі сковорідки меншого діаметра. що більше діаметр сковороди, то більш явними стають можливі проблеми.
- рецепт супер тонких млинців розрахований на приготування саме тонких млинців. Якщо ви наливатимете занадто багато тесту на сковорідку, то, найімовірніше, вам буде важко перевернути такий млинець не порвавши його, і він буде дуже довго дбати. Вам потрібно налити тіста стільки, щоб він покрив дно сковорідки тонким шаром.
- тісто з додаванням крохмалю менш «щільне» і при випіканні легше рветься, ніж звичайне тісто для млинців, тому важливо, щоб млинець достатньо запекся з одного боку і потім перевернути його на інший бік.
- оскільки млинці з тіста з крохмалем мають легшу структуру і легше рвуться при випіканні, перевертати їх потрібно з більшою акуратністю, ніж млинці зі звичайного тіста.

5. Блинний торт "Маківка" із заварним кремом

Інгредієнти:

Тісто:
яйце 2 шт
цукор 50 гр
сіль 1/4 ч.л
молоко 700 мл
борошно 300 гр
олія рослинна 50 мл

Крем:
молоко 400 мл
цукор 4 ст.
борошно 2 ст.л
масло вершкове 1 ст.л
яєчний жовток 3 шт
мак 2 ст.л

Приготування:

1. Приготувати тісто для млинців: змішати яйця, цукор, сіль.
2. Додати молоко і перемішати віночком. Всипати борошно, що просіює, і добре перемішати, щоб не було грудочок.
3. Додати олію і добре перемішати.
4. Спекти млинці та охолодити.
5. Приготувати крем: змішати молоко, цукор, борошно та жовтки. Додати вершкове масло|мастило| і поставити на вогонь.
6. Довести крем до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки крем загусне, зняти його согня і додати мак.
7. Все добре перемішати. Крем охолодити. Зібрати торт з млинців, кожен млинець намазати кремом, 1-2 столові ложки крему на млинець.
8. Поставити торт у холодильник на кілька годин. Приємного чаювання!

6. Млинний шоколадний торт на сніданок

Інгредієнти:

Млинці:
- Яйце - 4 шт
- молоко - 1,5 склянки
- вода - 1 склянка
- Борошно - 2 склянки
- Какао-порошок - 1/2 склянки
- Вершкове масло - 6 столових ложок
- Цукор - 2 столові ложки
- Ванілін - 2 чайні ложки

Начинка:
Збиті вершки/ Нутелла/ шоколадний мус чи щось за бажанням

Приготування:

Усі інгредієнти для млинців змішайте в блендері та збийте близько 10 секунд. Поставте тісто в холодильник на годину. На розігрітій сковороді на вершковому маслі обсмажте тонкі млинці.

Викладіть на тарілку і промажте млинці, чергуючи шоколадну пасту у збитими вершками. Зверху посипте какао, а серця робимо за допомогою цукрової пудри.

7. Заварні млинці на молоці

Приготування:

Тісто:
1. Півлітра молока
2. 2 яйця збити віночком
3. Додати 1 ч. л. розпушувача та борошна стільки, щоб вийшло тісто, як насолоді
4. Потім вилити 1 склянку окропу, перемішати.
5. Додати 7 ст. рослинної олії.
Тісто готове!
6. Смажити як завжди, на розпеченій сковороді, з обох боків!

8. Вершково-сирний млинцевий торт з вишневим джемом

Інгредієнти:

Для млинців:
- 375 мл молока
- 200 г пшеничного борошна
- 1 яйце
- 40 г цукру
- 25 мл рослинної олії

Для начинки:
- 300 г сиру
- 300 мл вершків 35%
- 35 г цукрової пудри
- 200 г вишневого джему
- 100 мл води
- 1 ч. л. крохмалю
- 30 г цукру
- ч. л. кориці
- 30 г. мигдалю

Приготування:

1. Приготувати млинці (має вийде 9-10 штук, знадобиться 9).
2. Обрізати краї по тарілці з діаметром менше млинців на 1-2 см. Вершки збити з|із| пудрою в крем і змішати з|із| сиром.
3. Зібрати торт: 3 млинці змастити кремом, 1 - джемом, потім знову 3 змастити кремом, 1 - джемом та інші - кремом. Боки також змастити кремом. Прибрати у холодильник на 2 години.
4. Мигдаль залити окропом і залишити на 5 хвилин. Почистити від шкірки та несильно подрібнити у блендері.
5. З води, крохмалю та цукру зварити кисіль, наприкінці додавши корицю та остудити.
6. Залити торт киселем і посипати горіхами. Знову прибрати в холодильник на годину.
9. Найніжніші млинці на кефірі з окропом

Інгредієнти:

Борошно 1 ст.
кефір 1 ст.
окропу 1 ст.
яйце 2 шт.
цукор 1,5-2 ст.
сода 0,5 ч. л.
олія 2 ст.л.
сіль 0,5 ч. л.

Приготування:

Яйця збиваємо із сіллю
Додаємо окріп, не припиняючи збивати
Вливаємо кефір
Просіяне борошно змішуємо із содою. Додаємо до нашої рідини, кладемо цукор, олію. Все добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
Залишаємо тісто на 10 хв.
Печемо на сковорідці змащеною олією до рум'яності.

Млинці дуже ніжні, що спочатку погано у мене переверталися. Але потім я пристосувалася і все вийшло.
10. Шоколадний млинцевий торт зі збитими вершками

Інгредієнти:

175 гр борошно
- 1 ч.л розпушувач
- 4 ст.л какао
- 100 гр цукор
- 1/4 ст.л сіль
- 4 ст.л олія
- 2 ч.л ванільний екстракт
- 350 мл молоко
- 230 мл жирні вершки
- 30 гр цукрова пудра
- 90 гр шоколад розтоплений
- фрукти

Приготування:

Змішуємо 175 гр борошна, 1 ч.л розпушувача, 4 ст.л какао, 100 гр цукру та 1/4 ч.л солі. 4 ст.л олії, 2 ч.л. ванільного екстракту, 350 мл молока. Добре перемішуємо.

Нагріваємо сковороду з олією на середньому вогні. Коли сковорода нагріється, наливаємо ковшем тісто в сковороду. Смажимо один бік.
За допомогою лопаточки акуратно перевертаємо млинці та смажимо на другій стороні до готовності. Повторюємо, доки не використовуємо все тісто.
Даємо млинцям повністю охолонути.
Збиваємо вершки з 4 ст. цукрової пудри.
Змащуємо млинці збитими вершками, викладаючи кожен млинець один на одного.
Зверху прикрашаємо фруктами.
Заливаємо розплавленим шоколадом.

11. Млинний пиріг з сирною начинкою

Для приготування млинцевого пирога знадобиться:

Готові тонкі млинці – 10-12 шт.;
сир - 500 г;
цукор – 1-2 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
ванільний цукор – 1 пакетик;
курага чи родзинки;
для заливання:
яйця – 2 шт.;
цукор – 2-3 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.

Випекти тонкі млинці за своїм улюбленим рецептом.

Приготувати начинку. Для цього сир розтерти з|із| яйцем, цукром, ванільним цукром, додати|добавляти| нарізану курагу, перемішати.

Викласти начинку на млинець, згорнути рулетом.

Форму для випікання змастити олією. Млинці з начинкою викладати у форму по спіралі.

Приготувати заливку для млинцевого пирога. Для цього яйця трохи збити з цукром, додати сметану, перемішати до однорідної маси.

Весь млинцевий пиріг рівномірно покрити заливкою, поставити форму з пирогом у розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин.

12. Тонкі бананові панкейки без олії

Інгредієнти:

Стакан молока
175 г просіяного борошна
ч. л. розпушувача
стиглий банан
2 ст. л. цукру
дрібка солі
дрібка кориці
росл. масло для смаження (не багато)

Спосіб приготування:

1. Банан нарізати та змішати у блендері з молоком. Подрібнити на однорідну рідку масу.
2. Борошно, розпушувач, цукор, сіль, корицю змішати в одній мисці, перемішати.
3. Влити в суху суміш рідку та збити віночком.
4. Сковорідку добре розігріти, налити крапельку олії перед смаженням перших млинців.
5. Наливати тісто за ст. л. та надавати йому форму плоского кола.
6. З одного боку пекти млинці до появи бульбашок (на середньому вогні)

7. Потім перевернути.

13. Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:

2 ст. кефіру (краще брати не жирний)
2 ст. борошна
2 яйця
1/2 ч. л. соди
2-3 ст. л. рослинної олії
сіль, цукор за смаком

Приготування:

Кефір, яйця, борошно, сіль, цукор перемішати, злегка збити віночком.
У склянку окропу кинути 1/2 ч. л. соди, швидко розмішати і вилити в тісто, перемішати,
дати постояти 5 хв. Додати 2-3 ст. л. олії рослинної, перемішати і смажити млинці))
Теж тонкі і дуже дірчасті млинці виходять) За рецепт спасибі Марфуше)
Обов'язково пекти на ТОВОЧЕНЬ розпеченій сковороді і тоді дірочок буде значно більше

14. Млинець з бананів з йогуртом і глазур'ю з волоського горіха

Млинці:
Вершкове масло - 4 столові ложки
Великий стиглий банан - 1 шт (близько 170 г, або ½ склянки пюре)
Молоко – 235 мл
Борошно - 95 г
Яйце - 4шт
Коричневий цукор - 2 столові ложки
Ванілін - ½ чайної ложки
Сіль - ¼ чайної ложки
Кориця - ½ чайної ложки
Мускатний горіх - ¼ чайної ложки
Дрібка меленої гвоздики

Начинка:
Вершковий сир – 225 г
Звичайний йогурт (грецький) – 345 г
Цукор - 65 г
Ванілін - ½ чайної ложки

Глазур:
Жирні вершки для збивання – 120 мл
Коричневий цукор – 50 г
Вершкове масло - 15 г
Рублені волоські горіхи - 50 г
Ванілін - ½ чайної ложки
Сіль за смаком

Приготування:

У блендері збийте банан до пюре, додайте вершкове масло, а потім і інші інгредієнти для млинців і збийте до однорідної маси. Перелийте тісто в миску (досить рідке за консистенцією), закрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на годину. Охолоджене тісто збийте ретельно і на розпеченій сковороді обсмажте млинці з обох боків до золотистої скоринки.

Начинка: Сливочий сир збийте до повітряного стану, поступово додайте йогурт, цукор та ванілін. Збийте до однорідної повітряної маси.
Нанесіть начинку між кожним млинцем, решту крему нанесіть поверх торта.

Для глазурі ручним міксером збийте вершки з коричневим цукром та олією на середній швидкості у каструлі. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь та варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Додайте ванілін, сіль та рубані горіхи. Негайно залийте торт глазур'ю зверху.

15. Манно-овсяні млинці

Ніжні млинці без борошна, ну просто смакота! Виходять пишненикам і тануть у роті!

Інгредієнти:

1 ст. вівсяних пластівців
1 ст. манної крупи
500мл. кефіру
3 яйця
2 ст. л. цукру
1/2 ч. л. соди
1/2 ч. л. солі
3 ст. л. рослинної олії

Приготування:

Змішуємо в мисці манну крупу та вівсяні пластівці. Заливаємо їх кефіром, перемішуємо та залишаємо на 2 години. Яйця збиваємо, додаємо в миску. Додаємо сіль, цукор та соду. Вливаємо масло|мастило|, перемішуємо. І смажимо млинці.

16. Ажурні млинці

Інгредієнти:

Молоко (2,5% жирності) - 3 та 1/4 склянки
Сухі дріжджі – 10г.
Курячі яйця - 2 шт.
Борошно вищого гатунку - 500г.
Цукор – 2 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Рослинна олія - ​​2 ст.л.

1. Висипаємо сухі дріжджі в миску і розводимо їх чвертю склянки добре прогрітого молока, додаємо туди щіпку солі та чайну ложку цукру. Ставимо дріжджі в тепле місце, щоб вони «підійшли» — почали бульбашитися.
2. Просіюємо через сито борошно, додаємо в неї сіль, цукор, яйця, обережно вливаємо підігріте на плиті молоко, не перестаючи помішувати і додаємо дріжджі, що підійшли. Тепер перемішуємо тісто до утворення однорідної маси. Слідкуйте, щоб тісто було без грудочок. Потім додаємо в нього рослинне масло (підійде також розтоплене вершкове) і ще раз добре перемішуємо.
3. Тепер тісто потрібно накрити кришкою і поставити в тепле місце, щоб воно «підійшло», тобто збільшилося в розмірах. Тісто має підходити 3-4 рази. Щоразу після збільшення, тісто необхідно перемішати. Слідкуйте за тим, щоб тісто не «утекло», якщо миски не вистачатиме, перелийте його у велику ємність. Загалом тісто має "підходити" 2-2,5 години.
4. Після того, як тісто буде готове, починаємо випікати млинці. Наливаємо на сковороду трохи рослинної олії та виливаємо частину тіста. Якщо тісто зроблено правильно, воно має наливатись на сковороду як пінка. Коли млинець пропечеться, підчіпаємо його лопаткою та акуратно перевертаємо на інший бік.

17. Млинці з пляшки

Раціоналізуємо приготування млинців. Посуд не потрібний, беремо пластикову пляшку з-під мінералки і стандартний набір для набору для приготування млинців: 2 яйця, 10 з гіркою столових ложок борошна, 3 столові ложки цукру, 1/2 чайної солі, 3 столові ложки рослинної олії та 600 грам. .
У пляшку вставляємо воронку і засипаємо борошно, цукор, сіль, заливаємо яйця, олію та молоко, і закручуємо кришку.
А тепер усе це розбовтуємо. У пляшці це робити дуже зручно.
Беремо сковороду, капаємо олію.
Виливаємо з пляшки тісто, розливаємо його по сковороді та печемо млинці!
І не обов'язково смажити все тісто одразу, поставте пляшку з тестом у холодильник, і вранці можна буде приготувати млинці на сніданок. При цьому треба буде додати тісто теплого молока або води.

18. Млинці на молоці

Інгредієнти:

1 ст. цукру
дрібка солі
1 ст. молока
1 ст. борошна
1 ст. л. рослинної олії

Приготування:

Яйця добре збити з цукром і сіллю, влити молоко і додати борошно, в самому кінці змішування додаємо олію.
Якщо тісто вам здається густим домішайте трохи молока або води.
Випікати на дуже добре розігрітій сковороді.

19. Панкейки

Інгредієнти:

500 мл кефіру
1 - 2 яйця (у мене на одному)
4 ст л рослинної олії
2 склянки (400 мл) борошна
0,5 год л соди
1 ч л з гіркою розпушувача
2-3 ст л цукру
дрібка солі

Приготування:

Змішати усі сухі інгредієнти. У кефірі розмішати яйце, додати олію. У кефір додати суху суміш і акуратно перемішати (замішувати не треба, щоб млинці не вийшли гумовими, борошно все одно розійдеться). Розігріти невелику сковороду, змастити вперше маслом, потім змащувати не треба. Викладаємо тісто завтовшки приблизно 0,5 см, розрівнюючи ложкою. Смажимо на середньому вогні під кришкою. Коли тісто трохи схопилося, перевертаємо та досмажуємо без кришки.

20. Млинний тирамісу-торт

Інгредієнти:

Для млинців:

Вершкове масло - 6 ст. л. , молоко - 720 мл, яйце - 6 шт., Борошно - 1,5 склянки, цукор - 6 ст. л., щіпка солі, кавовий лікер/Baileys/ бренді - 45 мл.

Для крему:

Велике яйце – 3 шт. (білки/жовтки окремо), цукор – 150 г, сир маскарпоне – 240 г, жирні вершки – 125 мл, кавовий лікер/Baileys/ бренді – 75 мл, темний шоколад – 85 г, дрібка солі.

Приготування:

1. Розтопіть олію. В окремій каструльці нагрійте молоко, зніміть з вогню та остудіть близько 10 хвилин. 2. Змішайте борошно, яйця, цукор, сіль та лікер у блендері і збийте до однорідної маси. Влийте молоко і вершкове масло|мастило| і збийте тісто знову. Поставте тісто в холодильник на 6 годин, краще на ніч. Обсмажте тонкі млинці на сковороді з обох боків та викладіть на окрему тарілку.

3. Приготуйте крем, збивши жовтки з склянки цукру і поставивши на водяну баню. Помішуючи, доведіть жовтки до блідо-жовтого стану. Остудіть. Вимийте миску та висушіть. У ній збийте білки зі щіпкою солі до повітряних піків. Всипте решту склянки цукру і збийте знову.

4. В окремій мисці добре збийте вершки. У жовтки введіть маскарпоне та лікер, потім – вершки та білки (збивайте після додавання кожного інгредієнта окремо). Перемішайте, закрийте крем та поставте в холодильник на 1-2 години.

5. Нанесіть крем між кожним шаром млинців. Поставте торт у холодильник на годину. Через годину крем, що залишився, нанесіть поверх торта, зверху натріть шоколад і поставте готовий торт в холодильник на 2 години.

Чи можна смажити млинці без олії?

Дивлячись що мають на увазі. Я користуюсь звичайними сковорідками, маслом не змащу, але при замішуванні тіста додаю в нього трохи. Млинці добре смажаться і ніколи не пригорають. Ну і важливо перед тим, як пекти перший млинець, добре прогріти сковорідки.

Звичайно можна, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям.

Якщо ви використовуєте звичайну сковорідку, тобто маленька хитрість, завдяки якій не треба лити масло. Необхідно масло додати|добавляти| в тісто при замішуванні, тоді і млинці не будуть жирними.

Якщо те масло, яке ви витратили б на смаження відразу влити в тісто, то смажити без олії у вас непогано вийде. А взагалі, в наш час повно всякого екзотичного посуду, на якому можна готувати без олії.

Можна смажити млинці без олії. І без молока можна — є й такі рецепти… Тільки чи варто? До речі "смажити млинці без масла"; — це мають на увазі не змащувати сковороду чи не перемазувати млинці між собою? Знов-таки, можна. І так і так.

А з приводу корисності ... Млинці, швидше, все-таки не найкорисніший пройдуть в принципі. Але який смачний! Максимальну "користу"; від них можна отримати, приготувавши їх так, як любите (і з маслом, і зі сметаною ...) і з'ївши розумну кількість. Не лаючи себе "за калорії"; і не думаючи про шкідливість.

Звичайно ж можна, але тільки млинці без олії можуть підгоріти і швидше за все вони будуть не такими смачними як з цим. Для того щоб вони не пригоряли, потрібно використовувати посуд з тефлоновим або керамічним покриттям, а в тісто при замішуванні потрібно додати.

На добре розігрітій сковорідці можна смажити млинці практично без олії. Можна просто наткнути шматочок сала на вилку. І злегка змащувати сковорідку через 2-3 млинці. Головний секрет - це тримати гарячу сковорідку!

Млинці без масла смажити можна і це практикується на сковороді з антипригарним покриттям. Це може бути тефлонова сковорода або керамічне покриття в сковороді.

Просто заздалегідь при приготуванні тіста для млинців потрібно додавати олію.

Нижче найпростіший рецепт приготування млинців без олії, і вам для цієї мети знадобляться:

куряче яйце-одне

150 грамів молока, або кислого молока

половина чайної ложки цукру

половина чайної ложки солі

сто грамів води гарячої

три столові ложки рослинної олії

Якщо в тісто для млинців додати трохи олії, то на тефлоновій сковороді чудово смажиться без змащування сковороди олією. Млинець ковзає, легко перевертається. На чавунні також можливо, але необхідно стежити за ступенем нагрівання плити, не дуже сильний температурний режим. І перший млинець таки смажити на трохи змащеній сковороді жиром

На сучасних сковорідках можна. Якщо все одно прилипає, тоді краще додавати ложку рослинної олії в тісто.

Але на мій погляд, млинці, приготовані абсолютно без олії, не такі смачні, як млинці з олією.

Але все ж таки слід додати масло в тісто для млинців.

Я завжди змащую дно сковорідки шматочком сала. Тоді і масла від нього не багато і млинець не пристає))

Довго я придивлялася до цих млинців. Бачила безліч рецептів, часом і заморочних!
В основному, у рецептах-все починається з манки. А тут з борошна.
Головна відмінність марокканських млинців полягає у техніці приготування! Вони смажаться лише з одного боку і на невеликому вогні та без масла.
Сподобалися млинці, дуже податливі, невагомі, просто шовкові!
Жаряться на сухій сковороді!
У складі-олії мізер!
Спочатку здається, що прилипли-но в міру прожарювання-зі сковороди знімаються чудово!
Зворотний бік-білий, він не засмажується! Вона, у міру прожарювання млинця-стає блискуча, до неї не липне нічого!
І самі по собі вони досить світлі, але дуже податливі!
Пробувала їх з різними начинками - з варенням, з сиром, з овочами, з м'ясом.
Дуже смачно!

Потрібно:
Борошно пшеничне - 150 г
Крупа манна - 50 г
Цукор – 1/2 ч. л.
Сіль – 1 дріб.
Дріжджі (сухі) – 1/2 ч. л.
Розпушувач тіста – 1/2 ч. л.
Олія - ​​1/2 ч. л.
Жовток яєчний - 1 шт
Вода (гаряча, але не окріп) - 350 мл (можливо, трохи більше знадобиться. Все залежить від борошна, її помелу та вологості! Я підливала близько 2-х ст.л.)

Все готується дуже швидко!
Змішуємо всі сухі складові - борошно, манку, цукор, сіль, дріжджі та розпушувач. Додаємо олію, жовток і гарячу воду, перемішуємо до однорідного стану, без грудочок. Тісто має бути як на звичайні млинці! Випікаємо відразу ж на гарячій сухій сковороді на тихому вогні.

Наливаємо потроху тісто, розподіляється тісто само. Я наливала тісто на антипригарну сковорідку ополоником. Пропікаємо млинець лише з одного боку.

Знімаємо його та кладемо відпочивати.

Ось такі вони – виходять!

Млинці чаркою, поки вони гарячі, краще не складати!

Для тіста збити яйця з сіллю та цукром, влити молоко і всипати борошно, що просіює. Мені сподобалася пропорція муки: рідкості, як я дала в рецепті (яйця не входять). Тому я зафіксувала її для себе в цьому рецепті, а всього пішло 6ст.

Замісити тісто і добре розтерти, щоб не було грудочок. Додати воду і ще раз все добре збити. Я збиваю зазвичай блендером, але цього разу вирішила все зробити вручну.
Підступні грудочки маскувались під "ідеальне млинце", але я вивела їх на "чисту воду", процідивши тісто через друшляк.

Влити в тісто олію, перемішати. тепер готуємо сковорідку.
Щоб "перший млинець" був не комом, я в розігріту сковороду всипаю пару ложок солі, прожарюю і викинувши сіль, протираю начисто паперовою серветкою. Обережно, гаряче! Сіль збирає нагар, невидний оку, знежирює. Отримуємо рівну чисту поверхню, ніщо не завадить тесту "відстати" від сковорідки. Смажити потрібно з 2-х сторін до золотистого кольору.

Для першого млинця я в сковороду вливаю трохи олії, жарю на сильно розігрітій сковороді на повільному вогні. Так краю не обгорають. Потім масло не потрібно вливати, млинці будуть смажитися самі. На один млинець беремо 50мл тіста. Взагалі, потрібно орієнтуватися на розміри сковороди. У мене маленька млинцева сковорідка.

Млинці вийшли тонкі, рум'яні, пористі, не рвуться під час загортання.

Зі зазначеної кількості продуктів вийшло 16 шт млинців.
Начинки теж вистачає якраз на всі млинці.

Поки статечно смажаться млинці, готуємо начинку (на млинці увагу не послаблюємо, дивимося).
Цибулю нарізати дрібно, обсмажити.

Додати фарш і перемішати з|із| цибулею, смажити на середньому вогні до готовності. Я гасила під кришкою у власному соку. Потім кладемо дрібнорублену зелень, сметани 2ст.ложки, солимо, перчимо, спеції за смаком беремо. Перемішуємо та готова м'ясна начинка!

На кожен млинець беремо по 1ст. начинки, загорнути конвертиком.

Подавати зі сметаною, зеленню, салатом із овочів.

Смачного!

Готуйте із задоволенням, рецепт тесту мені дуже сподобався. Без сумніву у вас вийдуть чудові млинці з м'ясом!