У нашій записник вже є рецепти горохових супів з копченостями і свининою. Сьогоднішній піст буде про те, як варити смачний гороховий суп із куркою. З м'ясом курки такий суп виходить ніжнішим на смак і ситним, незважаючи на бюджетний варіант.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л.
• Половинка супової курки.
• Горох (у мене колотий) – 2 склянки.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Картопля – 4-5 шт.
• Зелень – 1 пуч.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Олія - ​​для засмаження.
• Сіль (я використовувала морську сіль) – до смаку.

Процес приготування:

Горох ретельно промити до чистої води та бажано замочити перед приготуванням супу. Попереднє замочування бобових зменшує газоутворення при їх вживанні.

Половину тушки курки та горох залити водою та поставити варити. Під час закипання з бульйону зняти піну. Експериментальним шляхом помічено, що якщо заливати м'ясо (не тільки курки) та горох окропом, піни при варінні горохового супу буде набагато менше.

Колотий горох готується набагато швидше, ніж звичайний. Варимо його 30-40 хвилин.

Тим часом приготуємо піджарку для горохового супу з куркою з цибулі та моркви. Солимо за смаком.

Картоплю ріжемо кубиками.

Коли горох і курка майже готові, додаємо засмажку та картопля. Якщо потрібно суп досолюємо.

Курку вийняти з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і закласти в суп.

Варимо суп до готовності картоплі. Горох у мене розварився дуже швидко.

Зелень дрібно ріжемо, додаємо в каструлю з лавровим листом.
Варимо ще хвилин 5-7, вимикаємо суп, даємо трохи настоятися.

Розливаємо суп з горохом шматочками курки по тарілочках і кличемо всіх до столу. Свій суп я подавала з хлібом на молочній піні.

Супчик вийшов дуже смачним!

За рецепт та фото приготування горохового супу з куркою дякуємо Світлані Буровій.

Приємного Вам апетиту бажає Нотатка Анюти та її друзів!

Дорогі друзі, якщо у вас є досвід приготування горохового супу з куркою в , раді обговорити це в коментарях нижче.

Щоб дізнатися про нові рецепти з записника, оформіть передплату на свою електронну пошту.

Гороховий суп - одна з найулюбленіших страв у російській кухні. Його основна перевага в тому, що можна готувати як на м'ясному бульйоні, так і курячому. Варіюючи рецепт, додаючи або прибираючи копченості, можна щоразу набувати абсолютно нового смаку.

Класичний рецепт

Отже, нам знадобляться такі продукти:

1. Курячий стегенець - 1 штука;
2. Вода – 2 літри;
3. Горох колотий – склянка;
4. Цибуля – 1 штука;
5. Морквина – 1 середня;
6. Олія для обсмажування, сіль та спеції за бажанням.

Час – 1 година 30 хвилин. Калорійність – 239 ккал на 100 г.

Килимок промиваємо, а потім заливаємо крижаною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки вода кипітиме, зніміть піну, зменште вогонь і посоліть бульйон. Накриваємо кришкою та варимо близько 40 хвилин на повільному вогні.

Горох замочуємо у проточній прохолодній воді.

Цибулю і моркву чистимо, потім натираємо на тертці. У сковороду наливаємо олію та пасеруємо овочі до легкого золотистого відтінку.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками маленького розміру.

Тим часом наш бульйон готовий. Кладемо в нього горох і варимо до напівготовності. У цей момент кладемо в наш майбутній суп картопля і варимо до готовності всіх продуктів. І заключний етап – додавання засмаження та регулювання кількості солі. За бажанням ви можете покласти в каструлю кілька штук перцю горошком.

Як приготувати гороховий суп з|із|

Суп із копченою куркою – класика жанру. Приготувати його так само просто, як і класичний суп.

1. Копчений стегенець -1 штука;
2. Вода – 2 літри;
3. Картопля – 3 невеликі бульби;
4. Горох колотий – 1 склянка;
5. Цибуля - 1 велика цибулина;
6. Морквина – 1 середня штука;
7. Сіль та перець за смаком.

Час – 1 година 20 хвилин. Калорійність -260 ккал на 100 г.

З стегенця зрізаємо все м'ясо. Відправляємо кісточку в киплячу воду та варимо близько 20 хвилин. Картоплю миємо і чистимо, нарізаємо кубиками. Як тільки бульйон буде готовий, додаємо в нього горох, а хвилин через 10 – картопля. Варимо до готовності всіх складових.

Тим часом займемося засмажкою. Морквину натираємо на тертці. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. На гарячій сковороді обсмажуємо овочі до м'якості. Слідкуйте, щоби нічого не підгоріло, інакше це зіпсує зовнішній вигляд суп. Додаємо в овочі шматочки копченої курки.

Зажарку слід додати в суп наприкінці, хвилин за 10 до вимкнення вогню. Спробуйте страву на сіль і за потреби скоригуйте смак.

Ви можете приготувати бульйон із курки. У такому разі копчену курку можна просто покласти в суп наприкінці. Рецепт такий самий, тільки спочатку варимо з курячої стегенця або іншої частини.

Рецепт супу з гороху з часниковими грінками у мультиварці

Ми приготуємо гороховий суп, але цього разу у мультиварці. На додаток до нього зробимо часникові грінки у духовці. Починаємо:

1. Окірочок курки – 1 штука;
2. Трохи копчених ковбас (якщо є) – 100 г;
3. Картопля – 3 бульби;
4. Вода – 2,5 літри;
5. Цибуля – 1 штука;
6. Морквина – 1 штука;
7. Сіль, спеції;
8. Горох колотий – 1 склянка.

Час – 1 година 20 хвилин. Калорійність – 220 ккал на 100 грамів.

Ви можете зробити цей суп із засмажкою, або без. Цибулю та моркву можна обсмажити на сковороді окремо, а потім уже додати до супу. Ми готуватимемо швидкий варіант, де овочі не обсмажуватимуться.

Натираємо моркву на тертці або ріжемо смужками. Цибулю ріжемо півкільцями. Картоплю миємо та чистимо. Горох треба заздалегідь замочити. У чашу мультиварки кладемо стегенця, заливаємо водою. Включаємо режим "Суп" на 50 хвилин. Через 10 хвилин після початку кипіння додаємо у воду цибулю, моркву, картоплю та горох, а також копченості (якщо вони є). Солимо і закриваємо кришку. Суп буде особливо смачним, якщо ви залишите його на підігріві ще півгодини. Смак вийде, як із російської грубки.

Займемося грінками. Скибочки білого або житнього хліба натираємо часником і трохи солимо. Відправляємо їх у духовці та сушимо при температурі 200 градусів близько 10 хвилин. Можна підсмажити їх на сковороді у невеликій кількості олії. Щоб хліб не вбирав дуже багато олії, його необхідно спочатку підсушити на сухій сковороді, а потім уже додавати олію.

Ще один варіант більш вишуканих грінок – сирні із часником. Шматочки хліба натираємо часником. Змащуємо майонезом, потім зверху посипаємо натертим сиром. Запікаємо в духовці до розплавлення сиру.

Подаємо готовий суп порційно, а до нього маленьку миску із сухариками. Якщо ви приготували грінки, подайте їх на гарному блюді.

Читайте як готувати смачні корисні цукерки із сухофруктів.

Рецепт баклажанів китайською - це дуже смачно і незвичайно, спробуйте!

Рецепт юшки з голови коропа - спробуйте зварити за нашим рецептом цю страву.

Гороховий суп буде ще смачнішим, якщо дотримуватися деяких хитрощів:

1. Коли в бульйоні вариться горох, покладіть половину цілої очищеної моркви. Це надасть гарного кольору та смаку. Потім коренеплід можна нарізати і додати в засмажку.
2. Курку для бульйону слід класти лише у холодну воду. У бульйон також можна покласти цілу цибулину з лушпинням для гарного кольору, а також моркву та корінь петрушки.
3. Колотий горох готується значно швидше. Ви можете взяти і звичайний, але тоді його потрібно замочити у гарячій воді на кілька годин. Крім того, варити горох потрібно обов'язково в несолоній воді або бульйоні. Сіль уповільнює розварювання.
4. Ще один момент залишати горох на ніч дуже небезпечно. У такому разі він може розбухнути та закиснути. Такий горох варитиметься дійсно дуже довго! Тому залишаємо горох у воді на пару годин та виключно під наглядом.
5. Іноді суп подають із сметанним соусом. У такому разі до сметани додаємо розтертий часник та зелень.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний гороховий суп із куркою.

Ароматний супчик добре зігріє вас у холодну погоду. З давніх-давен дуже популярним є гороховий суп з куркою. Наші дідусі та бабусі пам'ятають його ще з радянських часів. Він готується з невеликої кількості продуктів, але смак не поступається іншим супчикам.

Незважаючи на те, що суп вариться з досить дешевих інгредієнтів - гороху та курячого м'яса, він має неймовірний смак. Однак не потрібно думати, що суп гороховий, рецепт з куркою є справою простою і безтурботною. Далеко не у всіх виходить саме той справжній смак супу, що залишається в пам'яті.

Як приготувати суп гороховий з куркою:

1. Сіль у гороховий супчик рекомендується додавати в кінці варіння, оскільки солона вода надає жорсткості гороху.
2. Перед тим, як варити горох, потрібно залишити замоченим у воді на кілька годин, щоб він швидше приготувався згодом.

Готуємо гороховий суп з куркою за покроковим рецептом

Час приготування – півтори години.
Кількість порцій – 8.

Склад продуктів для горохового супу з куркою

1. 400 г гороху.
2. 500 г курки.
3. 1 морквина.
4. 1 цибулина.
5. 5 картоплин.
6. Спеції.

Покрокове приготування горохового супу з куркою

1. Спочатку потрібно підготувати м'ясо. Його потрібно промити, нарізати невеликими шматочками, викласти в каструлю, залити водою та відправити на плиту.
2. Варимо м'ясо до напівготовності та додаємо в каструлю горох. Інгредієнти варяться протягом години.
3. Щоб не марнувати час, готуємо овочі.
4. Цибулю необхідно дрібно нарізати, а моркву натерти за допомогою тертки.
5. Овочі обсмажуються на сковорідці. Картоплю потрібно очистити та нарізати невеликими брусочками.
6. Після закінчення години до м'яса з горохом додаємо засмажку з овочів та картоплю.
7. Супчик вариться доки готова картопля.
8. Наприкінці його потрібно посолити, посипати улюбленою зеленню та додати кілька аркушів.

Варіант горохового супу з копченою куркою

Час приготування – 1 год.
Кількість порцій – 8.

Склад продуктів для горохового супу з копченою куркою:

1. 300 г гороху.
2. 3 копчених курячих стегенця.
3. 150 г сухариків.
4. Оливкова олія.
5. 3 зубч. часнику.
6. 1 цибулина.
7. 1 морквина.
8. Сіль.
9. Зелень.

Приготування горохового супу з копченою куркою

Перед приготуванням горох потрібно ретельно промити та залишити на кілька годин у прохолодній воді. Горох вариться на маленькому вогні під кришкою.
Копчені курячі стегенця відокремлюємо від кісточок. Цибулю дрібно нарізаємо. Морквину нарізаємо на кубики. Овочі обсмажуються на сковорідці і посипаються зеленню. Додаємо в суп засмажку з овочів, коли горох практично готовий. Супчик солиться і перчиться до смаку. І наприкінці додаємо шматочки м'яса. Після цього суп вариться ще кілька хвилин.
Для приготування сухарів беремо хліб. Нарізаємо його на кубики і добре висушуємо на сковорідці. До нього рекомендується додавати часник. Перед вживанням посипаємо супчик зеленню та сухариками.

Найсмачніший гороховий суп-пюре з курочкою

Час приготування – 1 год.
Кількість порцій – 8.

Склад продуктів для горохового супу-пюре з куркою:

1. 300 г гороху.
2. 1 стебло цибулі порея.
3. 500 г курячих стегон.
4. 1 морквина.
5. 150 г бекону.
6. 1 цибулина.
7. Зелень.

Приготування горохового супу-пюре з куркою

Перед приготуванням залишаємо горох замоченим у воді на деякий час. Потім вирушаємо його на вогонь.
Стегна необхідно розібрати. Видалити шкірку, кістки, а філе нарізати на середні шматочки. Шкірку потрібно обсмажити на сковорідці. До неї додається подрібнена цибуля, нарізана порей і натерта морквина. Із засмаження шкірка забирається, а овочі вирушають у супчик. Вариться після цього близько 7 хвилин. Наприкінці його потрібно посолити до смаку.
Суп настоюється протягом 20 хвилин і перетворюється на пюре за допомогою блендера. У порційну тарілку додаємо шматочок обсмаженого бекону. Прикрашаємо за допомогою зелені.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Страва без чіткої національності, вона має як захоплених шанувальників, і затятих противників. Байдужих до горохового супу мало, але професіонали впевнені - ставлення до нього залежить від способу приготування. Простий набір інгредієнтів врівноважує масу хитрощів та складнощів у процесі роботи.

Особливості приготування страви

Як зварити гороховий суп із куркою, щоб він виглядав результатом праць майстра високого класу? Правильно вибрати та підготувати кожен компонент. Потрібно знати, як замочити горох для супу, коли його закладати, як досягти одночасного приготування всіх компонентів. Познайомтеся з порадами професіоналів, перш ніж переходити до рецептів горохового супу з куркою.

• М'ясо вибирайте на свій розсуд: крильця або грудка, стегна - підійде все. Воно навіть може бути не сирим, а копченим. Головне, щоб у нього був неприємний запах, завітряні ділянки.
• Горох бажано взяти великий, однакової густини по всій поверхні, рівномірного кольору. Після цього його обов'язково перебирають і лише потім використовують у суп.
• Бобові продукти корисні, але викликають метеоризм, тому сухий продукт потрібно замочити на 8-10 годин у холодній воді, а свіжий – на 2-3 години. Миска ставиться в холодильник, інакше почнеться бродіння.
• Найчастіше питання - як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. За успіх відповідають два моменти: готувати бобовий продукт доведеться із замочуванням, а воду в каструлю при необхідності додавати тільки гарячу.

Покрокові рецепти приготування горохового супу з куркою

Серед запропонованих страв можна знайти і смачні ідеї для дієтичного харчування, і легкі – для дитячого, і класичну технологію варіння горохового супу. Найситніша страва, на думку професіоналів, виходить у духовці: горох розвариться повністю, м'ясо віддасть смак і запах бульйону, спеції просочать кожен шматочок. Єдиний недолік такого способу – збільшений час приготування. Ідеї ​​оформлення перед подачею можна побачити на фото.

Як варити гороховий суп-пюре на курячому бульйоні.

Хороший варіант для тих, кому не хочеться явної присутності м'яса, але потрібно щось поживне. Таким супом можна нагодувати навіть дитину, яка не любить горох. Якщо у вас спостерігаються проблеми зі шлунком та печінкою, цибулю не варто додавати. На 3 порції рекомендовано наступний обсяг інгредієнтів:

• колотий сухий горох – 300 г;
• куряча грудка – 100 г;
• цибулина – 1/2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• томатна паста без спецій – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. Замочити горох на 2-3 години, прополоскати, залити холодною водою. Оптимальна пропорція - 2:1, вогонь слабкий.
2. Закип'ятити 2 л води, закинути очищену половинку цибулі, куряче філе. Варити 40 хвилин|мінути|, злити через марлю в невелику каструлю.
3. Поставити бульйон на плиту, перенести туди відварений горох, подрібнену кубиками картопля. Варити на середній потужності 50 хв.
4. Розтерти інгредієнти супу вилкою в крем, або скористатися маточкою. Додати томатну пасту, добре перемішати.
5. Якщо вас влаштовує суміш, страву можна знімати з плити. Якщо ні – зніміть кришку, збільште потужність конфорки, зачекайте на зменшення об'єму води.

Як приготувати гороховий суп у мультиварці

Ви можете скористатися будь-яким рецептом, який вам подобається, але враховувати особливості роботи з цим приладом. Нижче наведено рекомендації для мультиварки Поларіс. При використанні приладу іншого бренду можливе розбіжність назв і тривалість приготування через відмінності в потужності. Склад та обсяг продуктів на 2 порції:

• крильце куряче - 1 шт.;
• гриби – 100 г;
• горох сухий – 200 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• часник зубчиками – 2 шт.;
• приправи – до смаку.

Приготування:

1. Покласти курку у мультиварку, залити 3 л води, виставити режим «суп». Час варіння – 60 хвилин. На початку роботи потрібно буде 2-3 рази прибрати піну.
2. Замочити горох, через 1,5 години промити, зсипати в мультиварку, вийнявши курку. Режим для варіння гороху той самий, час – 60 хв.
3. Додайте подрібнену цибулю-порей, зняте з кісток м'ясо, гриби, вичавлений через прес часник і сметану. Варіть гороховий суп із куркою у мультиварці ще 20 хв.

Рецепт з копченою куркою та сухариками

Спрощений варіант класичного горохового супу, що привертає увагу своїм пікантним смаком. Курка робить страву майже дієтичною. Професіонали рекомендують використовувати крильця - вони мають кращий баланс жирності і копченості, містять мінімальну кількість м'яса. Набір інгредієнтів такий:

• крильця курячі – 4 шт.;
• рулька свиняча копчена - 100 г;
• горох сухий – 230 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• хліб – 150 г;
• масло вершкове – для пасерування;
• сода - 1 ч. л.;
• зелень, приправи – до смаку.

Приготування:

1. Замочити горох на 5 год., прибрати в холодильник. Хліб порізати дрібними кубиками, розсипати по деку, прибрати гарячу духовку.
2. Горох промити, зсипати у каструлю. Залити водою, кинути ложку соди, поставити варитись на слабкому вогні.
3. На сусідній конфорці у каструлю з крильцями налити 3 л води, дочекатися закипання. Додати сіль|соль|, варити 15 хв.
4. Цибулю нашаткувати, моркву натерти дрібно. Обсмажити, у процесі поперчити.
5. Опустити в каструлю з крильцями горох, шматочки рульки, засмажку, додати кубики картоплі.
6. Готовність продуктів перевірте ножем чи вилкою – лезо має легко пронизати кожен із них. Приблизний час цього етапу становить 20 хв.
7. Перш ніж вимкнути плиту, киньте в каструлю зелень.
8. До тарілки гарячого супу подайте маленьку піалу із теплими сухариками.

Як зварити з курячою грудкою та зеленим горошком

Найшвидший варіант, який просто не може не вийти. Гороховий суп, приготовлений за цим рецептом, може стати чудовим обідом у спеку. Інгредієнти такі:

• горох консервований чи заморожений – 200 г;
• грудка куряча без кісток – 140 г;
• томати великі – 2 шт.;
• перець болгарський різних кольорів – 2 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• приправи – до смаку.

Приготування:

1. Закип'ятити воду, кинути шматочок селери. Через 3-4 хв. додати розрізану на дрібні кубики курку, селера вийняти. Варити на середній потужності, знявши кришку півгодини.
2. Овочі подрібнити, запровадити в суп, не замочуючи горох. Варити ще 20 хв., зменшивши вогонь.
3. Якщо ви бажаєте дуже м'які інгредієнти, збільшіть час приготування на 10-15 хв.
4. Останніми підсипте приправи за хвилину до вимкнення конфорки.

Калорійність страви

Енергетична цінність залежить від того, які компоненти і в якій пропорції ви візьмете, чи робитимете засмажку. Курячий бульйон у чистому вигляді дуже легкий. Варений горох має калорійність: 61 кКал на 100 г. Приблизна картина виходить такою:

• дієтичний суп (горох, цибуля, морква, картопля) - 26 ккал на 100 г;
• традиційна густа горошниця - 120 ккал на 100 г;
• суп з куркою та грудинкою або кермом – 80 кКал на 100 г.

Відеорецепт: як готувати гороховий суп з курки

Гороховий суп - це поживна, смачна страва, головним інгредієнтом якої є горох. Готують його із свіжого, замороженого, консервованого чи сухого гороху. Гороховий суп є джерелом легкозасвоюваного білка та вуглеводів. Такі супи вважаються недорогими, але дуже корисними.

Рецептів з приготування такого супу велика кількість, кожна господиня має свій, перевірений роками.

Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати гороховий суп із куркою за класичним рецептом. Для цього рецепту я використовувала сухий колотий горох, курку, картопля, цибуля, морква, сіль та чорний мелений перець. Як бачите, набір інгредієнтів дуже простий.

Подають такі супи у гарячому вигляді із домашніми грінками або сухариками.

Підготувати інгредієнти для приготування горохового супу з куркою.

Горох промити та замочити у холодній воді на 1 годину.

Потім воду злити, а горох перекласти у каструлю. Додати куряче м'ясо.

Залити водою та поставити каструлю на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, і варити приблизно 50-60 хвилин, до м'якості гороху.

Очистити та помити овочі.

Картопля нарізати соломкою.

На розігрітій олії обсмажити дрібно порізану цибулю і натерту моркву до золотистого кольору.

Коли горох та м'ясо зваряться, додати картоплю та сіль. Довести до кипіння та варити до готовності картоплі. Час варіння залежатиме від сорту картоплі – приблизно 15 хвилин.

Потім викласти в суп обсмажені овочі, всипати чорний мелений перець і дати прокипіти супу ще 5 хвилин.

Дуже смачний класичний гороховий суп із куркою готовий.

Розлити його по тарілках та у гарячому вигляді подавати на стіл.

Смачного!