Ароматне, смачне, ситна страва, Приготування якого не вимагає ні багато часу, ні особливих кулінарних навичок - класична шурпа.

Основними інгредієнтами шурп є м'ясо і овочі, тобто. те, що кожна господиня завжди має під рукою, отже, приступити до приготування гарячого можна будь-якої миті.

Шурпа класична – загальні принципи приготування

Почнемо із вибору продуктів. М'ясо для шурпи краще брати жирне - баранину, свинину, яловичину - вибираємо ребра, нашийок, шматки на кістки, вирізку з жирком. Також можна приготувати шурпу з птиці - ідеально підійде качка, домашня курка.

Підготовлене м'ясо ретельно промиваємо та закладаємо у чавунний казан або високобортну сковороду. Злегка обсмажуємо, потім заливаємо водою і варимо до готовності.

Черга овочів: тут ми можемо використовувати моркву, картопля, цибулю, солодкий перецьта перець чилі, томати, баклажани, кабачки, будь-який вид капусти та інші овочі. Їх можна викласти в бульйон до практично готового м'яса або попередньо обсмажити і тільки після цього покласти в загальну каструлю. Бажано нарізати всі овочі великими шматками, щоб вони під час приготування не розварилися і не перетворилися на кашку.

Крім перерахованих вище інгредієнтів використовуємо безліч приправ, спецій і трав: Зелена цибуля, базилік, кріп, петрушку, коріандр, зіру, хмелі, лавр, перець, кумін та інші за смаком.

Перед подачею обов'язково даємо страві настоятися, щоб гаряче стало насиченішим і ще смачнішим.

Для приготування можна використовувати не тільки варильну поверхню плити, але й духовку, мультиварку і навіть багаття.

1. Шурпа класична

Інгредієнти:

М'ясо баранини з кісточкою – півкілограма;

Курдючне сало – невеликий шматок;

6 головок цибулі;

4 помідорини;

2 солодкі перці;

3 морквини;

3 літри води;

Коріандр, приправа зіра – по пів чайної ложки;

Петрушка, кріп – по 1 букетику;

3 картоплини.

Спосіб приготування:

1. У розігрітий чавунок кладемо курдючне сало (або можна свиняче) і витоплюємо жир, а вижирки прибираємо за допомогою шумівки.

2. У чавунок з жиром кладемо м'ясо з кісточкою, посічене на невеликі шматки і смажимо до хрусткої скоринки.

3. Після появи скоринки закладаємо в м'ясо цибулю - великою соломкою і знову обсмажуємо до золотистого кольору цибулі.

4. З помідорів знімаємо шкірку, ріжемо на 4 частини і кладемо в чавунок.

5. Солодкий перець ріжемо кільцями і теж додаємо до м'яса.

6. Все гасимо до моменту, поки солодкий перець та помідори повністю не розваряться.

7. Морквину очищаємо і ріжемо великим кубиком, кладемо в чавунок разом із зірою та коріандром.

8. Заливаємо всі трьома літрами води, кладемо букетик петрушки, обв'язаний ниткою.

9. Після появи бульбашок, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і варимо 15 хвилин.

10. Очищену картоплю ріжемо великим кубиком, кладемо в шурпу, а букетик петрушки витягаємо з чавунку.

11. Після повної готовностікартоплі, вимикаємо вогонь і залишаємо шурп на півгодини.

12. При подачі наливаємо у тарілки, посипаємо подрібненою зеленню.

2. Шурпа класична по-узбецьки

Інгредієнти:

Філе баранини без жиру – трохи менше за кілограм;

жир від м'яса;

2 цибулини;

Нут - 400 г;

4 морквини;

2 помідорини;

5 зубків часнику;

3 листи лаври;

Коріандр, зіра – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Баранину моєму. Нут обполіскуємо та замочуємо на кілька годин.

2. М'ясо ріжемо великими шматками, кладемо в металеву глибоку ємність, заливаємо водою, додаємо цибулину, розрізану навпіл. Проварюємо на помірному вогні, постійно прибираючи пінку, що утворюється.

3. Через 30 хвилин у каструлю кладемо нут і проварюємо ще 1 годину.

4. Тим часом баранячий жир кладемо на сковороду, додаємо нарізану тонкою соломкою цибулю і трохи просмажуємо.

5. На сковороду до цибулі та жиру кладемо помідори без шкірки, томимо ще кілька хвилин.

6. Після помідорів викладаємо подрібнений часник.

7. За півгодини до кінця варіння м'яса закладаємо в каструлю засмажку разом із морквою – брусочками, лавровий лист, коріандр, зіру та сіль.

8. Готову шурпу залишаємо на 30 хвилин для настоювання, потім наливаємо в тарілки та прикрашаємо зеленню.

3. Шурпа: рецепт класичний із яловичиною

Інгредієнти:

1 кілограм м'ясо яловичини;

4 бульби картоплі;

Головка цибулі;

1 морковина;

1 болгарський перець;

Томат – 150 г;

2 листи лаври;

Соняшникова олія- 230 мл;

Приправа зіра, мелений запашний перець, сіль – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізаємо шматками товщиною 5 див.

2. Картопля – середнім кубиком, цибуля – на 4 частини, моркву та перець середніми півкільцями.

3. На гарячу з маслом сковорідку кладемо перець, цибулю, моркву і просмажуємо при безперервному помішуванні 5 хвилин.

4. Викладаємо на сковороду з овочами м'ясо, знову обсмажуємо та додаємо томат.

5. Разом з томатом гасимо 5 хвилин, не перестаючи заважати.

6. Овочево-м'ясну масу перекладаємо в каструлю, наливаємо води, щоб вона повністю закрила продукти.

7. Після закипання кладемо картоплю, перець, висипаємо приправу зіру, додаємо лаврушку, підсолюємо.

8. При помірному вогні все проварюємо близько 1:00.

9. Знімаємо з вогню та наполягаємо.

10. Гарячу шурпу розливаємо по тарілках, поруч ставимо плоску тарілку з грінками.

4. Шурпа: рецепт класичний із свининою

Інгредієнти:

0,5 кг свинини з кісточкою;

0,5 кг картоплі;

1 морковина;

Листок лаврушки;

Букетик петрушки;

Будь-яка приправа, сіль – 20 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з кісточкою розрубуємо на маленькі частини і кладемо в чавунок, наливаємо воду, щоб вона повністю покрила м'ясо, проварюємо до м'якого стану трохи більше півгодини.

2. Картоплю ріжемо великим кубиком, закладаємо в чавунок, солимо, перчимо і знову проварюємо трохи менше години.

3. Цибулю і моркву миємо і кладемо в бульйон до м'яса та картоплі.

4. Додаємо лаврушку.

5. За 5 хвилин до повної готовності кладемо 3 гілочки петрушки та різні приправи, підсолюємо за смаком.

6. Після закипання знімаємо каструлю з вогню, витягуємо букетик петрушки та наполягаємо 40 хвилин.

7. Розливаємо по тарілках. Додаємо для смаку свіжу зелень.

5. Шурпа класична на багатті

Інгредієнти:

Баранина з кісточкою – 1 кг;

0,5 кг картоплі;

3 морквини;

2 перцю солодкого;

2 помідорини;

2 цибулини;

Голівка часнику;

Кумін, коріандр – 10 г;

Зелень базиліку – 1 букетик;

Сіль – щіпка;

мелений чорний і пекучий перці- 20 г.

Спосіб приготування:

1. Промите і нарізане великими шматками м'ясо кладемо в чавунчик, підвішений на спеціальні кілки над багаттям, наливаємо холодну воду, щоб вона повністю покрила м'ясо, і доводимо до бурхливих бульбашок.

2. Поволі прибираємо пінку і варимо ще 2 години.

3. Після закінчення цього часу трохи підсолюємо, перчимо і додаємо до м'яса четвертини цибулі, кружечки моркви, проварюємо 20 хвилин.

4. Закладаємо картоплю – великим кубиком, знову проварюємо 20 хвилин.

5. Забираємо чавунок з багаття і наполягаємо із закритою кришкою 40 хвилин.

6. Розливаємо по порційним тарілкам, посипаємо подрібненими зеленими листочками базиліку.

6. Шурпа класична по-домашньому

Інгредієнти:

Шматок яловичого м'ясавагою 1 кілограм;

5 бульб картоплі;

Головка цибулі;

1 морковина;

Томат – 130 г;

1 перець солодкий;

3 листочки лаври;

4 горошку перцю запашного;

Приправа зір - 20 г;

Соняшникова олія – 300 мл;

Сіль, мелений запашний перець – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Яловичину ріжемо великими шматочками.

2. Бульби картоплі також нарізаємо великим кубиком.

3. Цибулину розрізаємо на 4 частини, моркву – великими кружальцями, перець – великими півкільцями.

4. У металеву ємність закладаємо м'ясо та всі овочі, крім картоплі без обсмажування. Наливаємо води стільки, щоб вона повністю покрила продукти, ставимо на сильний вогонь і доводимо до бурхливих бульбашок.

5. Після появи бульбашок закладаємо картоплю, приправу зіру, перець горошком, лаврушку, зменшуємо вогонь і варимо трохи менше години.

6. Готову шурпу подаємо у гарячому вигляді, посипаною зверху свіжою петрушкою.

7. Шурпа з куркою: класичний рецепт у мультиварці

Інгредієнти:

Півкіло курки;

Три картоплі;

Дві цибулини;

Два перці;

Велика морква;

Два м'ясисті помідори;

Два літри води;

Зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо промиваємо та нарізаємо на середні шматки.

2. Викладаємо м'ясо у чашу, заливаємо водою. Готуємо на режимі «суп» близько півгодини.

3. Поки м'ясо вариться, очищаємо та нарізаємо великим кубиком усі овочі.

4. Через 30 хвилин підсолюємо бульйон, додаємо підготовлені овочі, спеції. Продовжуємо готувати на колишньому режимі 15 хвилин.

5. У готову шурпу насипаємо подрібнену зелень, залишаємо на «підігріві» на 10 хвилин.

6. Подаємо, вийнявши м'ясо і овочі на тарілку за допомогою шумівки, окремо наливаємо в піал бульйон, що залишився в чаші, присипавши його не великою кількістюсвіжої зелені та меленим перцем.

Шурпа хороша у свіжоприготуваному гарячому вигляді, остигла і повторно нагріта вона втрачає свої смакові якості.

Можна подати до шурп будь-який свій улюблений соус: сметанний, гірчичний, томатний, майонезний. Соус подають окремо так, щоб кожен міг покласти бажану кількість.

Якщо для надання смаку та аромату було використано лаврове листя, гілочки або коріння зелені, їх краще вийняти з готової стравищоб при наполяганні вони не перебили смак м'яса та овочів.

Закладаючи овочі в бульйон, не забувайте про час, що відводиться на їх приготуванні. Ті овочі, що готуються довше – кладемо на початку, менше – наприкінці.

Приправляти шурп спеціями краще за 10-13 хвилин до готовності страви.

Ситний, гарячий та ароматний супшурпа, приготований з овочів та яловичини – те, що потрібно для чудового обіду!

Шурпа з яловичини виходить наваристою, густою та насиченою за смаком.

• Яловичина - 1 кг
• Цибуля ріпчаста (Середня) - 2 шт
• Перець болгарський (Середні) – 2 шт.
• Помідор (Можна замінити томатною пастою.) - 4 шт
• Кінза – 2 пуч.
• Часник – 5 зуб.

Вимийте та наріжте м'якоть яловичини великими шматками. Шматки яловичини кладемо в каструлю та заливаємо холодною водоюставимо на плиту. Знімаємо піну з м'яса. Закриваємо кришкою, варимо 1,5 години на слабкому вогні.

Нарізаємо дрібними кубикамицибуля і болгарський перець. Коли м'ясо відокремлюватиметься від кісток, закладаємо до них нарізані овочі.

Помідори трьом на терці і додаємо варитись у суп.

Коли закипить вміст каструлі, додайте сіль, перець, часник до смаку. Зменште вогонь, наполовину прикрийте кришкою і залиште варитися хвилин на 30. Наприкінці додайте дрібно нарізану зелень.

Шурпа із яловичини готова! Смачного!

Рецепт 2: шурпа з яловичини по-узбецьки (покрокові фото)

Якщо є бажання, додайте до основного списку інгредієнтів трохи сухофруктів: чорносливу, сушених яблукчи кураги. Це зробить ваш суп ще цікавішим з погляду смаку та аромату. Крім того, замість звичайної водидля варіння м'ясного бульйону можна використовувати заздалегідь зварений овочевий бульйон.

• Яловичина 350-400 г
• Вода (очищена кип'ячена) 2 л
• Картопля 400-500 г
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1-2 шт.
• Помідор 1шт.

Додатково:

• 50 мл томатної пасти;
• 25 мл олії;
• 7 г чорного меленого перцю;
• 7 г коріандру;
• 6 г зіри;
• 2 – 3 зубчики часнику;
• 25 г сушеної зелені (кінзи, петрушки, кропу).

Цибулину очищаємо і нарізаємо на кільця або півкільця.

Морквину позбавляємо шкірки, нарізаємо великими брусочками.

Картоплю чистимо, миємо і розрізаємо на чотири-п'ять частин.

М'ясо добре промиваємо, позбавляємо від зайвого жиру і сухожилля.

Після цього нарізаємо його на великі порційні шматочки.

Томат розрізаємо надвоє і нарізаємо часточками або трьом на великій тертці.

Часник нарізаємо на часточки або подрібнюємо у блендері.

М'ясо викладаємо в каструлю та заливаємо кип'яченою водою.

Ставимо посуд на сильний вогонь і доводимо рідину до кипіння.

Шумівкою знімаємо піну, що з'явилася, потім зменшуємо вогонь до середньо-слабкого.

Варимо бульйон до тих пір, поки м'ясо не легко протикатиметься ножем.

Після цього знімаємо його з вогню та проціджуємо через дрібне сито. М'ясу дозволяємо трохи охолонути, потім повертаємо його у проціджений бульйон. Ставимо каструлю назад на плиту та доводимо суп до слабкого кипіння.

Викладаємо картопля і дозволяємо йому зваритися до готовності.

Соняшникову олію виливаємо на сковороду, додаємо підготовлену цибулю.

Поміщаємо посуд на середній вогонь приблизно три хвилини.

Після цього перемішуємо цибульну масу і додаємо до неї нарізану морквину.

Прикриваємо сковороду кришкою і гасимо масу близько семи хвилин.

Моркву перевіряємо на м'якість, потім додаємо до сковороди помідори.

Гасимо засмажку ще трохи, вливаємо томатну пастуі добре перемішуємо масу.

Додаємо один ополоник м'ясного бульйону і прогріваємо, помішуючи, ще три-чотири хвилини.

Відразу після цього висипаємо підготовлену засмажку в суп. Доводимо бульйон до стриманого кипіння, додаємо підготовлений часник. Перчимо і солимо наше варево, всипаємо приправи, що залишилися, і сушену зелень.

Закриваємо каструлю кришкою та варимо нашу шурпу ще близько п'яти-семи хвилин.

Після вимкнення плити дозволяємо супу трохи настоятися. На цьому все, ваша смачна шурпа з яловичини повністю готова!

Рецепт 3: шурпа із яловичини в домашніх умовах

• Яловичина на кістки – 1000 гр. (м'яса має бути багато)
• Картопля – 6 шт. (середнього розміру)
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• Перець горошок запашний та чорний по - 4-5 шт.
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Часник - 3 зуб
• Спеції (зіра, коріандр, перець чилі) до смаку

Для початку потрібно зварити бульйон тому, що це найдовший етап нашого приготування. Залийте м'ясо на кістки водою та поставте варитися. Після того як ви знімите всі пінки і бульйон закипить, зменште на мінімум (щоб ледве кипіло) і варіть близько трьох годин.

За цей час м'ясо добре приготується і легко відокремлюватиметься від кістки.

Поки вариться бульйон, ви встигнете підготувати решту інгредієнтів. Основна особливість у підготовці овочів для цього супу полягає в тому, що нарізка виробляється великими шматочками, деякі овочі можуть закладатися цілком.

Покришіть великими півкільцями цибулю. Морква або крупними кухлями або брусками. Картопля, якщо вона не велика можна розрізати тільки навпіл. Викладіть овочі в киплячий бульйон. Також на цьому етапі покладіть перець горошок.

Після п'яти хвилин кипіння покладіть у бульйон, нарізаний великим кубиком перець. Після того, як суп знову закипить, зменште вогонь так, щоб кипіння було слабким ледь помітним.

Коли овочі будуть майже готові, приблизно за сорок хвилин, покладіть у каструлю нарізані часточками помідори. Посоліть, додайте зіру, приблизно чайну ложку. Проварити все при помірному кипінні 10 - 15 хвилин.

На останньому етапі додайте нарізаний часник та зелень, лавровий лист, чорний мелений перець та інші спеції. Натомість п'ять хвилин, і залиште на вимкненій плиті настоятися ще на 10 - 15 хвилин. Страва готова, приємного апетиту!

При подачі посипте додатково свіжою зеленню, добре підходить для цього петрушка та кінза.

Рецепт 4, покроковий: суп шурпа з яловичини у казані

• м'ясо яловичини 400-500 грам
• 3 великі картошини
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 морквини
• 1 перець солодкий
• 1 середня цибулина
• 8-10 середніх помідор
• часнику 2 зубчики
• зелень: кріп, петрушка, кінза
• рослинна олія 50 грам
• чорний мелений перець
• лавровий лист 2 штучки

Для початку нам знадобиться казанок для приготування нашої шурпи з яловичини. У мене 5-літровий казанок. Нарізаємо невеликими шматочками наше м'ясо. Прямо в казанку обсмажуємо наше м'ясо з додаванням олії грамів 50. Обсмажуємо до золотистої скориночки з додаванням чорного меленого перцю за смаком.

Поки обсмажується м'ясо, чистимо і нарізаємо цибулю, перець, моркву. Морква в жодному разі не трьом на тертку. Моркву нарізаємо великими довгастими шматочками. Готуємо наші помідори. Помідори ми опускаємо в киплячу воду, а потім знімаємо з них шкірку. Ріжемо наші помідори на чотири частини, звільняючи їх від "жопок". Коли наше м'ясо обсмажилося, додаємо порізану цибулю.

Додаємо підготовлений солодкий перець, нарізаний великими шматочками. Я взяв велику, червону, м'ясисту перчину. Якщо ви купили перець на ринку, то перед тим, як кинути перець у шурпу, потрібно його спробувати. Не виключено, що він ріс поруч із гірким перцем, і міг запилити. Такий перець буде гірким, я неодноразово з таким стикався. Не бійтеся що перець порізаний, він все одно розвариться в процесі приготування.

Додаємо крупно порізану моркву. Шурпа і відрізняється від інших перших страв саме великою нарізкою овочів.

Додаємо наші помідори без шкірки та «жопки», розрізані на чотири частини. Шкірка відстане від помідорів і скрутиться в трубочки, якщо ми її не знімемо. Заливаємо все це водою та продовжуємо готувати нашу шурпу з яловичини. Води я додав трохи, всього 1.5 літра. Козанок у мене не великий, лише 5 літрів, а продуктів заготовлено багато.

Варимо нашу шурпу ще хвилин 20 - 30. Варити можна навіть до готовності моркви, вона у нас, що найдовше готується. А поки вариться наша шурпа, готуємо наш баклажан і кабачок. Баклажан очищаємо від шкірки та нарізаємо його. Так само робимо і з кабачком. У мене кабачок був молодий, тому його не чистив, я його порізав разом із шкіркою.

Коли наша морква вже готова, солимо нашу шурпу, додаємо порізаний кабачок. Я поклав 1.5 чайної ложки солі. Мені цього було достатньо, а ось дружина присолювала собі в тарілці.

Додаємо почищений та порізаний баклажан. Поки наші овочі варяться, ми підготуємо нашу картопля. Для цього ми почистимо і поріжемо його на шматочки. Намагаємося, щоб шматочки були за розмірами схожі на нашу моркву, але це за бажанням.

Додаємо нашу підготовлену картоплю. Картоплю ми додаємо лише тоді, коли всі наші овочі вже зварилися. Поки вариться наша картопля, готуємо зелень. Шурпа без зелені це не шурпа, тому ми беремо невеликий пучок кропу, невеликий пучок петрушки та гілочку базиліку. Все це добре миємо та нарізаємо. Далі чистимо наш часник і теж нарізаємо його.

Хвилин за 5 до готовності нашої шурпи з яловичини ми додаємо нарізану зелень, часник та два лаврові листи. Зелені можна додати більше, як ви любите. Зелень можна додати і в свіжому виглядіу тарілку із шурпою. Це хто як любить.

Ось так виглядає наша шурпа із яловичини. Шурпа вийшла густою, наваристою і дуже смачною. Подавати шурп можна з майонезом, а можна і без майонезу.

Рецепт 5, класичний: суп шурпа із яловичини

Шурпа класична – густий наваристий суп, який готується переважно з м'ясом, великою кількістю овочів, зелені та спецій. Шурпа досить жирний суп, але також вітається яловичина. Крім м'яса, шурп навіть варять з риби, ну це вже зовсім інший варіант. Також для варіння шурпи іноді використовують фрукти - яблука, айву або сливу, саме ці фрукти відмінно доповнюють суп і надають йому особливої ​​пікантності. Зелень у шурпу кладуть на свій смак, це може бути кінза, кріп, петрушка, базилік тощо. Отже, давайте ж поїдемо на кухню, підготуємо весь набір продуктів і зваримо дуже смачний супна обід – шурпу.

• Вода 1.2 л
• Яловичина 600 г
• Зелений солодкий перець 180 г
• Картопля 360 г
• Морква 100 г
• Цибуля ріпчаста 90 г
• Часник 2 зубчик
• Кріп за смаком
• Томатна паста 1.5 ст.
• Олія рослинна 60 мл
• Помідори 150 г
• мелена паприка 1 ч.л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Спочатку поставити на плиту каструлю з водою, нехай доходить до кипіння. Яловичина добре промити під прохолодною водою, просушити, нарізати м'ясо середніми шматками. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати кубиками середнього розміру. Паралельно поставити на плиту сковороду, прогріти з олією. У сковороду перекласти підготовлені інгредієнти, жарити п'ять хвилин.

Потім додати моркву - очистити, сполоснути, крупно нарізати брусками. Кількість овочів можна збільшувати на власний розсуд. Моркву готувати з цибулею та м'ясом ще кілька хвилин.

Відправити в сковороду нарізаний шматочками солодкий перець. Перець можна брати різних кольорів – за бажанням. Також можна додати трохи перцю чилі, цей варіант буде кращим для любителів гостренького.

Обсмажені овочі та м'ясо перекласти в каструлю.

Додати великі бруски очищеної картоплі. Картопля за бажанням також можна обсмажити на олії.

Слід додати порізані помідори та томатну пасту.

Влити у каструлю воду, яку спочатку поставили доводити до кипіння. Окріп перемішати з овочами та м'ясом, додати всі спеції на свій смак. Варити шурп протягом години.

Наприкінці пропустити на пресі пару зубків часнику, додати зелень до смаку.

Дуже смачно та ароматно. Смачного!

Рецепт 6, простий: як приготувати шурпу з яловичини

Шурпа з яловичини, рецепт з фото в домашніх умовах ситного та неймовірно смачного першогоблюда. Шурпу готують на основі різного м'ясаНайчастіше це яловичина, телятина або баранина, іноді свійський птах - індичка, курка.

Овочі ріжуть дуже крупно, готують разом із м'ясом, що дуже зручно, тому що не потребує особливої ​​уваги з боку господині, незважаючи на тривалість приготування. Так що уважно дивіться, як готується шурпа з яловичини, рецепт з фото в домашніх умовах описаний нижче.

• яловичина (без кісток) - 850 гр.;
• ріпчаста цибуля- 250 гр.;
• морква – 300 гр.;
• картопля – 300 гр.;
• помідори чері - 250 гр.;
• петрушка, кінза - 100 гр.;
• лавровий лист, хмелі-сунелі, сіль, олія.

У суповій каструлі з товстим дном нагріваємо рафіновану олію. Додаємо нарізану крупно ріпчасту цибулю, обсмажуємо до прозорості 5-6 хвилин.

Яловичина без кісток нарізаємо великими кубиками розміром приблизно 5 сантиметрів. Жили та плівки можна залишати, оскільки в процесі довгого варіння вони стануть м'якими.

Кладемо м'ясо до пасерованої цибулі, швидко обсмажуємо, щоб воно злегка вкрилося скоринкою.

Тепер додаємо порізану крупними кубиками моркву, теж обсмажуємо її разом із яловичиною та цибулею.

Чистимо картоплю. Великі бульби розрізаємо навпіл, невеликі залишаємо цілими, додаємо картоплю в каструлю.

Помідори черрі кладемо в суп повністю. Можна використовувати звичайні томати, їх ріжемо на 2-4 частини.

Кип'ятимо в чайнику 2 л води, наливаємо в каструлю, щоб окроп повністю закрив всі продукти. Додаємо сіль за смаком, 2-3 лаврові листи, 2 чайні ложки хмелі-сунелі.

Доводимо до кипіння, закриваємо щільно, робимо мінімальне нагрівання. Варимо 2 години, в кінці дістаємо шматок яловичини, пробуємо, якщо м'ясо стало м'яким, можна знімати страву з плити і додавати зелень.

Дрібно рубаємо великий пучок петрушки і кінзи, кладемо в каструлю, знову щільно закриваємо кришкою, накриваємо шурпу рушником з яловичини. І залишаємо на 30 хвилин – 1 годину.

Подаємо до столу гарячим, приправляємо свіжозмеленим чорним перцем. Сподіваюся, вам сподобався мій рецепт із фото в домашніх умовах шурпи з яловичини і ви його приготуєте для своїх домашніх.

Рецепт 7: навариста яловича шурпа (покроково)

У нас сьогодні не зовсім звичайна шурпа, а з попередньо обсмаженими овочами та м'ясом, і виходить вона більш насиченою та смачною. Отже, уявляю: шурпа із яловичини, рецепт з фото в домашніх умовах покроково додається. Готувати цю страву бажано в казані або товстостінній посуді, щоб не пригоряли.

• Яловичина на кістки – 400-500 г;
• Цибуля – 3 шт.;
• Морква – 3 шт.;
• Картопля – 5 шт.;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Баклажан – 1 шт;
• Томати – 2 шт.;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль за смаком;
• Холодна вода – 2 л;
• Чорний мелений перець - 1/2 ч.л.;
• Червоний мелений перець - ч. л.;
• Коріандр – ¼ ч.л.

М'ясо добре помийте, щоб не трапилося дрібних кісточок, обсушіть.

Рослинна олія налийте в казан, розігрійте і починайте обсмажувати м'ясо до рум'яної скоринки.

Почистіть цибулю, наріжте шматочками або півкільцями, як вам більше подобається. Покладіть смажити до м'яса.

Підготуйте моркву (почистіть і помийте), півтори моркви наріжте великим шматком, половину, що залишилася, натріть на тертці. Додайте до цибулі моркву, коли вона стане золотистою. Не забувайте постійно заважати.

Підготуйте картоплю, наріжте її половинками. Додайте до жаркого, продовжуйте смажити.

У перцю видаліть насіннєву коробку, помийте, наріжте неширокими смужками. Баклажан помийте і наріжте шматочками близько 2,5 см. Покладіть овочі в казан.

Помідори помийте, наріжте шматочками, покладіть до решти овочів. Додайте спеції, сіль, перемішайте.

Коли спека добре обсмажиться, необхідно влити холодну воду.

Доведіть суп до кипіння, вогонь зменшіть та варіть шурпу 2-2,5 години, щоб м'ясо стало м'яким.

Готову шурпу з яловичини розлийте глибокими мисками, зверху посипте рубаною зеленню.

Рецепт 8: шурпа по-узбецьки з телятини (з фото)

Пропонуємо стриманий варіант узбецької шурпи – не надто жирної, приготовленої з м'якоті телятини. Шурпа за цим рецептом виходить надзвичайно ароматною, смачною та ситною. Спробуйте вам обов'язково сподобається цей східний суп.

• яловичина 400 г
• картопля 5 шт.
• цибуля ріпчаста 3 шт.
• морква 2 шт.
• нут 100 г
• перець болгарський 1 шт.
• олія рослинна 30 г
• лавровий лист 2 шт.
• приправа для м'яса за смаком
• кумін (зіра) 1 тріска.
• сіль за смаком
• кріп 2 ст.
• петрушка 2 ст.
• помідор 2 шт.
• перець чорний мелений за смаком
• вода 500 мл

Моркву нарізати крупно - кухлями або півкубками і додати в каструлю. Влити гарячу водута додати нут. Варити все на невеликому вогні близько години.

Рецепт 9: шурпа з яловичини у мультиварці

Шурпа з яловичини, рецепт приготування якої можна бачити нижче, страва дуже проста. Готується воно не складно, а вийти несмачним просто не може. Але вам знадобиться кілограм гарного м'ясата якісні свіжі овочі, а також більше зелені та спецій: кріп, петрушка, кінза, чорний та червоний перець або паприка.

Рецепт шурпи з яловичини для приготування у казанку або у мультиварці.

• 1 кг яловичини чи баранини;
• 1 цибулина, нарізана кубиками;
• 2 чашки нарізаної моркви;
• 1 нарізаний кубиками солодкий перець;
• 2 чашки нарізаних помідорів (без шкірки);
• 8 невеликих картоплин;
• ½ пучка свіжої рубаної петрушки;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1 ст. ложка чорного перцю;
• сіль за смаком;
• олія для смаження.

Підготуйте усі інгредієнти для рецепту. Вимийте шматок м'яса (краще брати нежирну яловичину з кісточкою, ідеально ребра з м'ясом). Промокніть м'ясо серветками і наріжте кубиками приблизно 3×4 см. Очистіть і наріжте овочі так, як ви звикли. Я ріжу цибулю кубиками, морква – кільцями, помідори (у мене – черрі) – навпіл, картоплю (у мене молода) – не чистю, просто добре мою щіткою.

У попередньо нагрітий сотейник додайте трохи олії та обсмажуйте цибулю до золотаво-коричневого кольору.

У мультиварці - це режим "Спека" ("Випічка") на 30 хвилин.

Додайте в сотейник м'ясо і обсмажуйте, часто перемішуючи, поки шматочки не підсмажаться з усіх боків до золотаво-коричневого кольору. Посипте все паприкою, перцем та сіллю – до смаку.

Додайте в сотейник 3 літри води і кип'ятіть суп на повільному вогні протягом 60 хвилин. Далі додайте моркву, помідори та солодкий перець, перемішайте та продовжуйте готувати на малому ще близько 20 хвилин.

Щодо готування в мультиварці, переходьте в режим «Гасіння» і продовжуйте в цій програмі до кінця готування. Час – такий самий. Воду до мультикаструлі додавайте гарячу.

Додайте в сотейник картоплю та свіжу рубану зелень. Нехай суп вариться, поки картопля не стане повністю готовою (25-30 хвилин).

Перемішайте та спробуйте страву, додайте більше солі за необхідності.

Подавайте шурпу з яловичини одразу, поки вона гаряча. Додати білий хлібчи лаваш. Смачного!

Рецепт 10: проста шурпа з яловичини та овочів

• 800 г яловичини на кісточці
• 2 солодких перцю
• 2 моркви
• 4 середні картоплини
• 4 помідори
• 2 цибулини
• зелень, сіль

, http://tvoirecepty.ru , http://namenu.ru , http://prostye-retsepty.com , https://buljon.ru , http://multivarka-receptik.ru , http://postrjapushki .ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту

Наваристий, густий супна міцному м'ясному бульйоні під назвою шурпа чи чорпа – визнаний король національною узбецької кухні, В якому поєднується і гаряче перше, і повноцінний гарнір. У кожному регіоні є власний, самобутній рецепт страви. Головне, що поєднує всі варіанти - це чудовий результат, адже справжня шурпаготується з великої кількості м'яса, овочів, зелені та пряних спецій. Отже, просто не може бути несмачною.

Якщо ви не знаєте, як приготувати шурпу з баранини, майте на увазі - це східна страва, вона не терпить суєти і поспіху, тому вам доведеться провести на кухні не одну годину. Але в результаті, якщо ви все зробите точно за рецептом, домочадці обов'язково оцінять витрачені зусилля і залюбки насолодяться вашим кулінарним шедевром.

Скажімо відразу, шурпа - їжа аж ніяк не дієтична. Звичайно, можна взяти м'ясо птиці або яловичину, проте класичний рецептшурпи включає саме жирну баранину, краще на кістки. Також справжня чорпа неможлива без свіжих, стиглих овочів, ідеально з власного городу.

Отже все по порядку.

Для чотирьох порцій вам знадобиться:

• баранячі реберця – 600 г;
• "м'ясисті" томати - 4 шт.;
• цибуля ріпчаста (краще червона - вона більш соковита) - 5 великих головок;
• 2 середні морквини;
• 5 картоплин;
• калган (узбецька ріпа) – за бажанням;
• болгарський перець – 3 – 4 шт.;
• олія для обсмажування – пару столових ложок;
• приправи – чорний перець мелений, перець горошком, коріандр, сушений базилік;
• свіжа зелень;
• сіль;
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. Баранина має досить специфічний запах, тому важливо вибрати гарне якісне м'ясо, а перед приготуванням ретельно промити ребра під проточною водою.
2. Поріжте гострим ножем уздовж кістки, при необхідності - порубайте, щоб отримати шматки середнього розміру.
3. Перекладіть оброблене м'ясо в каструлю і залийте фільтрованою водою.
4. Коли дочекаєтеся закипання, акуратно зберіть і видаліть піну, що утворилася.
5. Прикрутіть вогонь до середнього, посоліть і варіть так, щоб вода лише трохи "побулькувала" на поверхні. Тільки в такий спосіб вийде світлий та прозорий бульйон.
6. За час, поки кипить вода, потрібно підготувати овочі. Помідори поріжте великими часточками, перець (очищений від серцевини) – вздовж, картоплю та ріпу – кубиками, а моркву – брусочками.
7. Приблизно через 1,5 години, коли м'ясо легко відходитиме від кістки, потрібно дістати реберця і розібрати. Кісточки вийміть, а м'якоть поверніть у каструлю.
8. Разом із бараниною закладаємо всі овочі в такому порядку: спочатку калган, потім моркву, через 5 – 7 хвилин після закипання – смужки перцю, порізані томати та, насамкінець, – картопля.
9. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на олії.
10. Покладіть в каструлю з супом, додайте спеції і томіть на слабкому вогні ще 8-10 хвилин.
11. Гарячу шурпу заправте свіжою зеленню, фермерською сметаною і можна дегустувати.

Порада. Перед подачею на стіл дайте трохи настоятися супу. Від цього він стане ще більш запашним.

Як правильно приготувати узбецьку шурпу з баранини в казані

Оригінальна рецептура, за якою готували шурпу в кишлаках, не передбачає жодного іншого посуду, крім товстостінного важкого казана. Так що, якщо ви прагнете досягти справжньої автентичності, відставте убік усі свої наворочені каструлі з антипригарним покриттямі знайдіть справжній чавунний казан із кришкою. Саме в ньому суп придбає той самий смак і аромат, який зробив цю страву настільки відомим і улюбленим у народі.

Продукти:

• жирний шматок баранини – щонайменше півкілограма;
• жир для обсмажування – в оригіналі потрібно взяти курдючне салоале ви можете скористатися будь-яким маслом, тільки не рафінованим;
• овочі – болгарський перець, морква, цибуля, картопля, помідори. Кожного по 3-4 штуки;
• спеції (зіра, коріандр) - по одній чайній ложці без верху;
• сіль та зелень (кріп, естрагон, кінза, петрушка);
• вода - 2,5-3 л.

Спосіб приготування:

1. Баранину промийте і обсмажте в казані велику кількістьжиру, до повного зникнення рожевого відтінку.
2. Додати багато цибулі, великі шматкиморкви, смужки болгарського перцюта помідори, порізані на 2 – 4 частини (залежно від розміру).
3. Перемішайте лопаткою і, коли все добре просмажиться, влийте чисту воду, посоліть, закрийте кришкою і томіть на дуже слабкому вогнику до готовності м'яса.
4. Після необхідного часу (це займе 45 - 50 хвилин), киньте в бульйон кубики картоплі та спеції.
5. Згасіть все разом ще чверть години.
6. Шурпа у казані готова.

Зверніть увагу! Шурпу обов'язково потрібно вживати у гарячому вигляді. Не можна чекати, поки суп охолоне, тому що жир може піднятися на поверхню і застигнути, що зменшить смакові якості страви.

Шурпа з баранини на багатті

Узбецький суп - одна з найпоширеніших страв, які прийнято готувати на природі. Він з успіхом становить конкуренцію звичному шашлику, оскільки смак шурпи з баранини на багатті просто незрівнянний. Зварена в похідному казанку, на свіжому повітрі, ситна шурпа чудово втамовує голод, утихомирює і дарує чудовий настрій усім присутнім.

Рецепт розрахований на велику компанію, тому інгредієнти вказані у збільшених пропорціях:

• м'ясо – 1,5 кг;
• картопля (краще брати дрібні бульби, щоб можна було кинути їх повністю) – 1 кг;
• цибулина – 5 шт.;
• часник – 4 – 5 зубчиків;
• помідорів – 5 великих;
• морква – 4 шт.;
• жир для обсмажування;
• томатна паста (не менше 25%-ної концентрації) – 100 г;
• зелень, пов'язана у пучки;
• перець, кумін, хмелі - сунелі або інші спеції на ваш смак;
• цукор – неповна столова ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Залийте в казанок масло або жир, нагрійте над вогнем до появи бульбашок і обсмажте порізане великими шматками м'ясо.
2. Овочі почистіть – до цього дійства залучіть усіх присутніх на пікніку, адже разом веселіше не лише відпочивати, а й працювати.
3. Все поріжте довільно, великими шматками, крім цибулі - його потрібно нашаткувати тонкими півкільцями. Часник також поки не чіпаємо, він лягає наприкінці.
4. Додайте до м'яса овочі, томатну пасту, цукор та акуратно перемішайте. Трохи згасіть, нічим не накриваючи.
5. Залийте в казанок воду і дайте закипіти. Зніміть піну, якщо з'явиться.
6. Посоліть, поперчіть і варіть на багатті приблизно годину після закипання.
7. Хвилин за 15 до готовності присмачіть спеціями та рубаним дрібно часником. Занурте в шурпу пучки зелені і дайте прокипіти.
8. Перед тим як зняти з вогню, зелень, що розварилася, потрібно дістати, вона вже віддала супу весь свій «букет», а кожну порцію посипте свіжою зеленою цибулькою, кропом і кінзою.

Порада! На початку відкладіть убік один помідорчик. Коли шурпа звариться, поріжте його тонкими пластинами і разом із зеленню додайте в тарілку - вигляд у супу стане яскравішим, а ніжнішим.

Готуємо у мультиварці

В домашньому варіантіШурпи в мультиварці допускається використовувати будь-який вид м'яса - свинину, яловичину або курку.

Інші складові страви не відрізняються від класичного складу:

• м'ясні частини – 600 г;
• 5 бульб картоплі;
• 2 морквини;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• мелений перець, лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, порубайте крупними шматками, помістіть у контейнер мультиварки.
2. Овочі миємо, чистимо, ріжемо. Поєднуємо з м'ясом.
3. Залийте вміст водою до 2/3 ємності, посоліть, поперчіть, додайте лаврушку.
4. Готуйте шурпу в режимі «Гасіння» - в цьому випадку суп буде нудитися, в результаті чого вийде густішим і наваристішим. Час залежить від виду м'яса – курку потрібно варити 40 – 50 хвилин, свинину – одну годину, яловичину та баранину – не менше 1,5 години.
5. Після звукового сигналу про закінчення програми дістаньте чашу і дайте настоятися страві під закритою кришкою.

Порада! Для кращого смаку, після закінчення «Гасіння» можна не діставати шурпу, а включити на 15 хвилин функцію «Підігрів». Але це не обов'язково, суп і так вийде чудовим.

З овочами та нутом

Нохат шурпа – різновид шурпи, що відрізняється від інших рецептур тим, що до її складу входить нут. Щоб « турецький горох» вийшов м'яким та розваристим, його потрібно обов'язково замочити у воді. Зробити це краще не менше, ніж за 10-12 годин або на ніч.

Для шурпи з нутом підготуйте:

• 1 склянка сухого нуту;
• м'ясо (м'якоть баранини) – близько 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часник – 3 зубочки;
• ріпа (або замініть на невелику білокачанну капустинку) – 1 середня;
• кінза, базилік, кріп, перець мелений червоний та чорний, лавр;
• сіль;
• води необхідно взяти 3,5 – 4 л.

Спосіб приготування:

1. Замочений заздалегідь у воді нут промийте і складіть у казан або сотейник.
2. Туди ж відправляємо великі шматки баранини.
3. Залийте водою, доведіть до кипіння та зніміть піну.
4. Солимо і чекаємо, доки звариться м'ясо. Для більшого паху, бульйон кип'ятимо разом із цілою цибулею, яку потім потрібно видалити.
5. За 30 хвилин до закінчення додайте крупно порізану моркву, ріпу та картоплю. Якщо замість ріпи ви використовуєте капусту - наріжте її соломкою.
6. Перед тим як вимкнути вогонь, посипте зверху рубаною зеленню.
7. Дайте настоятись і приступайте до трапези.

Існує цілий ритуал поїдання шурпи – на плоску тарілку викладаються виловлені за допомогою шумівки шматки м'яса, овочі та нут, а у велику піалу наливається прозорий бульйон. Саме такий спосіб вважається загальноприйнятим на Сході, а отже, і найправильнішим.

Тепер визнаєте самі найкращі рецептишурпи з баранини по - узбецькі. Готуйте із задоволенням і мир вашому дому!

Ситна, навариста найсмачніша шурпаз овочами та жирним м'ясом буде ідеальним блюдом на столі в холодний зимовий вечір. Вона наповнить зарядом бадьорості, зігріє та додасть гарного настрою.

Ми представляємо самі цікаві рецептишурпи.

Вам знадобиться:

• лавровий лист – 2 шт.;
• картопляні бульби – 500 г;
• сіль за смаком;
• морквина – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• м'ясо з кісткою – 0,7 кг;
• томатний соус- 20 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• баранячий жир для підсмаження;
• часник – 2 часточки;
• помідори – 2 шт.;
• жменя зелені;
• чорний і червоний мелений перець за смаком.

Як готується шурпа з баранини:

1. Баранину на кістки рубаємо по шматочках, закладаємо в сотейник із шиплячим жиром і готуємо на сильному вогнідо утворення рум'яної скоринки.
2. Наливаємо в каструлю, пропущену через фільтр воду.
3. М'ясні шматочки вивалюємо в каструлю з водою і готуємо до м'якості, іноді забираючи з поверхні рідини сіру піну. На це у вас піде від півгодини до 60 хвилин. Все залежить від віку баранини.
4. Викладаємо готове м'ясо на тарілку.
5. Всі овочі очищаємо звичайним способом. Морквяний корінь ріжемо великими кружальцями. Висипаю її у бульйон.
6. Дрібні картоплини розрубаємо на дві частини і завантажуємо в каструлю слідом за морквою.
7. Дрібніше ріжемо баранину і відправляємо слідом за овочами.
8. Наріжте цибулину на четвертинки, кришимо в суп, що готується.
9. Великими шматочками шаткуємо солодкий перець червоного кольору. Так само ріжемо томати.
10. Засипаємо подрібнені овочі в бульйон, потім наливаємо томатний соус.
11. Залишилось насипати всі спеції, сіль. Для аромату можна залучити базилік, кінзу тощо.
12. Перетворюємо на крихту часникові зубчики та промиту зелень. Додаємо їх у страву. Залишаємо найсмачнішу ароматну шурпу на 20 хвилин, а потім розливаємо по тарілочках.

Ситна страва з яловичиною у казані

Що треба взяти:

• три помідори;
• будь-який вид свіжої зелені – 60 г;
• 4 часникові зубчики;
• м'якоть яловичини – 0,6 кг;
• три солодкі перці;
• прянощі за смаком;
• бульби картоплі – 6 шт.;
• томатна паста – 60 г;
• дві моркви;
• сіль за смаком;
• цибулина – 2 шт.

Шурпа з яловичини покроково:

1. Видаляємо з усіх овочів шкірку та лушпиння. Заливаємо в казан масло, цибулини шаткуємо пір'ям і обсмажуємо до золотистості.
2. Промиту м'якоть яловичини ріжемо великими шматками, завантажуємо до цибулі і готуємо 15 хвилин, перевертаючи на другий бік.
3. Коріння моркви нарізаємо у формі соломки, болгарський перець рубаємо на брусочки, а помідори – на четвертинки (якщо вони дрібні).
4. Подрібнені продукти складаємо в казан і пасеруємо 2 хвилини.
5. Наливаємо окріп. Його шар повинен покривати усі інгредієнти. Гасимо блюдо 40 хвилин. Вогонь має стояти на мінімальній потужності.
6. Картоплю рубаємо великими кубиками, викладаємо в суп, додаємо ще окропу, сіль, прянощі.
7. Готуємо страву 15 хвилин. Залишилося покришити нарубані часникові часточки та свіжу зелень.
8. Суп шурпа повинна постояти ще 10 хвилин і можна пригощатися наваристим густим блюдом. Смачного!

Як приготувати свинину?

Від такої ароматної, жирної страви будь-який чоловік буде в захваті.

Склад рецепту:

• червоний перець чилі – 4 г;
• м'ясо свиняче – 0,8 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• петрушка свіжа – 20 г;
• картопля – 0,6 кг;
• рідка олія – 18 мл;
• цибуля – 0,25 кг;
• зіра – 10 г;
• перець солодкий – 0,25 кг;
• кріп – 20 г;
• морквина – 0,25 кг;
• часникові зубчики – 8 шт.

Алгоритм приготування:

1. М'якуш свинини рубаємо на великі кубики.
2. Їх засипаємо в казан або сковороду, заливаємо маслом і обсмажуємо до рум'яної скоринки.
3. Крупно рубаємо очищені цибулини. Якщо цибуля дрібна, то її можна залишити в цілісному вигляді.
4. Великими кільцями шаткуємо морквину.
5. Засипаємо до свинини моркву з цибулею та готуємо 3 хвилини.
6. Почищений солодкий перець ріжемо на великі шматки. Зсипаємо його до продуктів, що готуються і пасируємо ще 4 хвилини.
7. Великими часточками рубаємо картопляні бульби, викладаємо в казан. Овочі та м'ясо продовжуємо гасити протягом 15 хвилин.
8. Наливаємо 2 літри води та чекаємо, поки бульйон закипить.
9. Додаємо сіль, іноді прибираємо піну із супу.
10. Гострий перець подрібнюємо і кидаємо в казан, зменшуємо вогонь і варимо півтори години.
11. З помідорів знімаємо шкірку і розрізаємо на великі часточки.
12. Викладаємо їх у страву і готуємо ще 4 хвилини.
13. Плоскою частиною леза ножа тиснемо часникові зубчики, кришимо в казан, насипаємо зіру, чорний перець, подрібнені види зелені. Залишилося тільки насолодитися чудовим смаком ситного обіду.

У мультиварці

Основні продукти:

• цибулини – 4 шт.;
• кріп з кінзою – жменя;
• баранина – 500 г;
• один лист лавру;
• сало – 100 г;
• сіль за смаком;
• гострий перець чилі;
• томатний соус – 80 г;
• картопля – 500 г.

Як готується шурпа в мультиварці:

1. Промиті м'ясо та сало ріжемо шматочками.
2. Очищену цибулю шаткуємо на кільця.
3. Великими кубиками рубаємо почищену картоплю.
4. Завантажуємо сало в чашу мультиварки та обсмажуємо до появи шкварок у режимі «Спека».
5. Викладаємо шкварки в окремий посуд.
6. У жиру, що залишився, пасуємо бараняче м'ясо до рум'яності.
7. Засипаємо кільця цибулі та картопляні кубики. Смажити інгредієнти 10 хвилин.
8. Додаємо томатний соус та готуємо у тій же програмі ще 10 хвилин.
9. Висипаємо сіль, кришимо перець, наливаємо 2,5 літра води. Переставляємо мультиварку в режим гасіння. Час – 60 хвилин.
10. Наприкінці готування кришимо подрібнені кінзу, кріп і кладемо лавровий лист.

З оленини чи козулі

Шурпа з козулі або оленини внесе різноманітність у звичні обідні страви. Відчуйте пряний аромат лісу.

Компоненти рецепту:

• часник – 1 головка;
• оленина – 0,5 кг;
• пшоняна крупа – 60 г;
• морквина – 2 шт.;
• прянощі за смаком;
• гриби – 0,1 кг;
• дві цибулини;
• пучок будь-якої свіжої зелені;
• бульби картоплі – 5 прим.;
• чорнослив – 7 шт.;
• один червоний перець;
• копченості – 0,1 кг.

Шурпа з оленини покроково:

1. Підготуємо всі продукти: овочі почистити, оленину промити і нарубати крупними шматками.
2. Викладаємо їх у сотейник і обсмажуємо зі шматочками цибулі.
3. Крупно нашаткувати картоплю, моркву, болгарський перець.
4. У казан або каструлю перекладаємо обсмажені продукти, шматочки овочів. Заливаємо цю пишноту водою і варимо за мінімальної потужності вогню 40 хвилин.
5. Крупно рубаємо гриби та чорнослив.
6. Як тільки суп звариться, викладаємо в бульйон пшоно, гриби, прянощі, рубану зелень та чорнослив. Готуємо ще 20 хвилин. Ось тепер незвичайне блюдо можна розливати по тарілочках. Смачного!

Спосіб приготування з курки

Якщо ви не любите такий суп через важке жирне м'ясо, зробіть його з куркою.

Що треба взяти:

• пучок кінзи;
• цибуля – 0,5 кг;
• зіра – 5 г;
• курка – 2 кг;
• пучок петрушки;
• сіль за смаком;
• дрібні бульби картоплі – 8 прим.;
• коріандр – 8 г;
• чорний перець, мелений за смаком;
• морква – 4 шт.;
• пучок базиліка;
• гострий перець – 2 шт.;
• дрібні помідори – 0,3 кг;
• болгарський перець різних кольорів – 2 шт.

Як готується шурпа з курки:

1. Розрізаємо курки на шматки, складаємо в казанок.
2. Залийте шматочки 3 літрами води, дочекайтеся, поки рідина завирує на плиті.
3. Нарубайте у вигляді півкілець цибулю і киньте її в казанок. Варимо бульйон 60 хвилин.
4. Очищену моркву шаткуємо скибочками і завантажуємо до інгредієнтів, що готуються, з додаванням гострого перцю.
5. Змішайте зіру та коріандр, розтовчіть їх і додайте в суп. Готуємо ще 15 хвилин.
6. За цей час очищені картопляні бульби покромсайте кубиками, завантажте в каструлю і готуйте 10 хвилин.
7. Крупно поріжте помідори та болгарський перець, закиньте їх слідом за картопляними шматочками.
8. Варіть на слабкій потужності вогню до розм'якшення картоплі.
9. Залишилося насипати всі спеції, сіль, зелень, потримати суп на газі ще 2 хвилини.
10. Подавайте на стіл тарілочки з димним супом разом з коржами.

Незвичайний рецепт із конини

Список інгредієнтів:

• морквина – 0,2 кг;
• томатна паста – 20 г;
• конина – 0,5 кг;
• олія рослинного виду – 40 г;
• часточка часнику;
• сіль за смаком;
• цибуля – 0,1 кг;
• чорний перець та зелень за смаком.

Як готується шурпа з конини:

1. Шматки конини викладаємо на дно каструлі з водою. Чекаємо на закипання рідини.
2. Кладемо цільну почищену цибулину та лаврушку. Готуємо протягом 40 хвилин.
3. М'яке приготоване м'ясо викладаємо на обробну дошку та подрібнюємо.
4. Завантажуємо конину в сковороду з маслом і пасеруємо разом з порізаною морквою та томатним соусом.
5. Підсмаження з м'ясом перекладаємо в суп, чекаємо, поки він закипить.
6. Насипаємо приправи, сіль, шматочки зелені і варимо ще 15 хвилин, зменшивши вогонь.
7. Залишилося накрити на стіл та подати ароматну страву.

Шурпа з лосятини – покроково

Вам знадобиться:

• два болгарські перці;
• лосине м'ясо – 2 кг;
• морквина – 500 г;
• кінза;
• одне яблуко;
• бульби картоплі – 2 кг;
• свіжа зелень до смаку;
• цибуля – 1 кг;
• часник – 2 головки;
• приправи та сіль за смаком.

Як готується шурпа в казані:

1. Крупними кубиками нарубати лосятину.
2. Викладаємо їх у казан з холодною водою
3. 700 г цибулі наріжте кільцями. Перетворюємо коріння моркви на брусочки.
4. У киплячий м'ясний бульйонзавантажуємо моркву та цибулю.
5. За пів години відправляємо в казан четвертинки помідорів.
6. Цибулю, що залишилася, рубаємо півкільцями і відправляємо в суп разом з скибочками болгарського перцю.
7. Через 20 хвилин кидаємо в їжу дрібну картоплюне нарізуючи її.
8. Змішайте ваші спеції, роздавлений часник, подрібнене яблуко та сіль. Як тільки картопля повариться 15 хвилин суміш прянощів висипаємо в бульйон.

Основні інгредієнти:

• коріандр – 5 г;
• сало з курдючної частини – 220 г;
• помідор – 3 шт.;
• кріп та кінза;
• баранина – 0,55 кг;
• зіра – 5 г;
• перець болгарський – 3 шт.;
• бульби картоплі – 3 шт.;
• цибуля – 5 шт.;
• сіль за смаком;
• морква – 2 шт.

Як приготувати шурпа по-узбецьки?

1. Розтоплюємо у сковороді сало до появи обжарок. Їх ми прибираємо.
2. Завантажуємо великі шматки баранини в сковороду і смажимо на розтопленому жиру до коричневого кольору.
3. Додаємо цибулинні кільця. Через 4 хвилини викладаємо четвертинки помідорів.
4. Через 7 хвилин висипаємо брусочки болгарського перцю. Загасити страву 17 хвилин, і завантажити моркву у формі соломки.
5. Викладаємо вміст сковороди у каструлю, наливаємо 3 літри води. Коли вона закипить, додаємо нарізану зелень, всі прянощі, сіль.
6. Нехай страва готується ще 15 хвилин. За цей час очищені картопляні бульби ріжемо великими брусками і додаємо в суп.
7. Через 20 хвилин можна насолоджувати чудовим смакомнаваристої гарячої шурпи.