Як приготувати тісто на вареники? Відповіді можуть бути різними, оскільки єдиного рецепту немає. Хтось вважає за краще пісне тісто, Комусь подобаються вареники на кефірі або на молоці. Тут ми опишемо кілька найпоширеніших рецептів, які завжди виходять вдало.

Найчастіше господині використовують тісто на воді, без додавання молока або кефіру. Список інгредієнтів виходить досить короткий: куряче яйце, 200 мл. води, пів чайної ложки солі і 400 г борошна. Борошно краще просіяти, щоб вона наситилася киснем, воду використовуйте холодну.

Всі інгредієнти потрібно змішати замісити тісто. замість звичайної водиможна використовувати газовану.

Багато господині вважають за краще замість води додавати кефір, щоб домогтися більшої легкості і м'якості тесту - воно відмінно підходить для вареників з сиром і літніх варіантів: вареників з вишнею або полуницею.

Вам знадобиться 200 мл. кефіру, яйце, трохи солі і 400 г борошна. Кефір можна розбавити газованою водою, щоб вийшло більше повітряно.

Дуже важливо добре вимісити тісто, а потім йому обов'язково потрібно дати «відпочити» приблизно 20 хвилин.

Якщо ви не любите міряти все по грамах, то можна користуватися старою схемою: на один стакан кефіру використовується одне яйце, а мука додається в міру необхідності (тісто на вареники має бути трохи м'якше пельменного).

Ще один досить поширений рецепт. Спочатку потрібно змішати з двома-трьома ложками борошна столову ложку цукру і чайну ложку солі. Додати цю суміш в заздалегідь підігріте молоко (1 стакан) і як слід перемішати. Потім додається столова ложка рослинної олії, вбивається яйце і вливається склянку води. Все знову перемішується.

Просійте борошно і додайте її потроху в суміш, ретельно вимішуючи. Вам знадобиться приблизно три склянки, але якщо тісто продовжує липнути до рук - додайте ще.

Тісто слід звернути в пакет і залишити в прохолодному місці на 20 хвилин.

Вам знадобиться стакан молока, 15-20 м пресованих дріжджів або чайна ложка з гіркою сухих, щіпка солі, трохи цукру, 400 г борошна.

Молоко слід підігріти, але не кип'ятити, воно просто має бути теплим. Додати в нього сіль, цукор і дріжджі. Якщо ви хоч раз готували дріжджове тісто, то знаєте, що дріжджів потрібен час, щоб прийти в робочий стан. Залиште опару на 15 хвилин в теплому місці, а її готовність можна визначити навіть зовні - рідина стане більш тягучою, а на поверхні з'являться бульбашки.

Пора переходити до безпосереднього приготування тіста: частина борошна потрібно висипати на стіл, а частина поступово водити в опару, не забуваючи як слід перемішувати. Коли тісто стане досить густим, його потрібно викласти на стіл (туди, куди ви раніше висипали залишки борошна) і добре вимісити.

Дріжджове тісто вимагає «відпочинку» в теплому місці - це час ви якраз можете витратити з користю і зайнятися начинкою. Не забувайте, що такі вареники вийдуть дуже пишними, так що не намагайтеся зліпити їх зовсім маленькими.

Як ліпити вареники

Неважливо, яку начинку ви оберете - варто неправильно зліпити, і блюдо буде зіпсовано. Після того, як ви вимісити тісто і дали йому деякий час «відпочити», то настав час приступати до ліплення.

Тут є два варіанти. Перший нескладний, але вимагає вправності. Сформуйте з тіста палять і відщипувати від нього однакові за розміром шматочки, а вже потім розгортайте їх. Якщо ви сумніваєтеся, що зможете зробити все досить рівно, то можна зробити простіше - розкачати великий пласт і склянкою вирізати кружки (тоді вони точно вийдуть однакового розміру).

У центр кожного гуртка потрібно класти начинку, потім складати його навпіл і добре защипувати краю. Можна формувати з краю косичку, акуратно і потроху защипуючи кожен край, рухаючись в одну сторону.

На питання як варити вареники відповідь дуже проста: їх необхідно кинути в окріп, перемішати і дочекатися, поки вони спливуть. Після цього відраховуйте 3-5 хвилин і витягуйте шумівкою.

Мабуть, найчастіше люди варять саме вареники з картоплею - саме вони є гордістю української кухні. Варіантів їх приготування кілька: згідно класичним рецептом, В картопляне пюре відразу додається обсмажену цибулю, але часто робиться навпаки - начинкою служить тільки пюре, а цибулю окремо обсмажується і викладається зверху на готову страву.

У будь-якому випадку, на півкіло картоплі вам знадобиться:

• 1-2 цибулини;
• 50 г вершкового масла;
• трохи масла для смаження;
• чорний перець і зелень - за смаком.

Для початку слід очистити і відварити картоплю (щоб прискорити процес, розріжте кожну картоплину на кілька частин). Тим часом дрібно поріжте ріпчаста цибуляі обсмажте його з додаванням рослинної олії. Картопля готовий? Відмінно - час робити пюре. Все як завжди - додайте вершкове масло і добре потовчіть картоплю, а потім додайте в неї цибулю (або залиште його для подачі - як вам більше подобається).

Як ліпити вареники, ми вже описали. Слідкуйте, щоб картоплі не було занадто багато. Кидайте готові вареники в киплячу підсолену воду.

Скільки варити вареники з картоплею? Залежно від товщини тесту приблизно 3-4 хвилини після того, як вони спливуть. Не забувайте, що начинка у нас вже готова, головне - щоб зварилася саме тісто.

Перед подачею радимо змастити вареники шматочком соняшникової олії, Посипати цибулею або будь-якою зеленню. До речі, за цим же принципом можна приготувати вареники з картоплею та грибами - просто разом з цибулею обсмажте гриби і додайте їх в пюре - вийде ще смачніше. Рецепт вареників з картоплею допускає невеликі варіації - можна додати в пюре дрібно посічену зелень, можна приготувати вареники з картоплею і салом, також обжаренном на сковороді, можна зробити і вареники з картоплею і капустою.

Якщо ви любите тушковану капусту, То такі вареники вам точно сподобаються. Ця страва відмінно підійде і для поста, якщо готувати його на тесті з води, борошна і солі. Для начинки вам знадобиться:

• одна середня морква;
• цибулина;
• 300 м свіжої капусти;
• німого масла для смаження;
• неповна склянка води;
• сіль, перець за смаком.

Лук слід дрібно нарізати, моркву натерти і обсмажити овочі в невеликій кількості масла. Потім потрібно додати нашатковану капусту і трохи обсмажити (буквально пару хвилин). Далі додайте воду і тушкуйте страву до готовності

Увага! Не можна класти гарячу начинку на пласти тіста - дайте їй спочатку трохи охолонути.

Не обов'язково робити тільки вареники з капустою - рецепт передбачає і додавання картопляного пюре, Грибів, можна навіть приготувати вареники з м'ясом і капустою.

вареники з квашеною капустоютакож готуються дуже просто: її потрібно згасити з цибулею, морквою і ложкою томатної пасти.

Один з найбільш смачних рецептів, Який подобається навіть дітям. Можна натерти на крупній тертці будь-який твердий сир, Додати зелень і зліпити дуже смачні вареники.

Гарний варіант- змішати адигейський сир, Сулугуні і дрібно нарізану кріп. Намагайтеся не робити тісто занадто товстим - розгортайте пласт не більше двох міліметрів товщиною. Скільки варити вареники з сиром? Після того, як вони спливуть, досить пари хвилин.

Перед подачею не забудьте змастити їх вершковим масломі посипати свіжою зеленню - ваші домашні будуть в захваті від такого блюда.

Не всі люблять сир в класичному вигляді, а ось вареники завжди йдуть на «ура». Тісто для вареників з сиром можна використовувати будь-який, але краще на кефірі або молоці. З начинкою також можна трохи грати - крім обов'язкових сиру, цукру і яєчного жовтка, можна додати родзинки, ванілін, цукати і навіть грецькі горіхи(Тільки не всі відразу).

Уважно поставтеся до вибору сиру - він не повинен бути дуже рідким, щоб вареники не «розтеклися» ще до варіння. Природно, продукт повинен бути свіжим.

Сир можна приготувати і самостійно - приблизно півтора літра кефіру потрібно вилити в каструлю і варити на повільному вогні, не даючи закипіти, приблизно 40 хвилин (ви самі зрозумієте, коли побачите, що кефір розділився на сироватку і сирні «грудочки»). Потім сироватку потрібно відцідити через марлю, а сир використовувати для потрібного вам страви.

Скільки варити вареники з сиром? Після того, як вони спливуть, відрахуйте приблизно 3 хвилини і все - можна витягувати. Якщо тісто вийшло досить товстим, то проваріть 4-5 хвилин.

Не у всіх є час на ліплення вареників, все-таки процес цей досить довгий. Тому і були придумані ліниві вареники- вам всього лише потрібно змішати всі інгредієнти і нарізати на шматочки.

Які потрібні інгредієнти для того, щоб приготувати вареники ледачі:

• 500 г. сиру;
• 3 яєчних жовтки;
• 40 г вершкового масла;
• 100 г борошна;
• пара столових ложок цукру (можна більше);
• дрібка солі.

Сир змішується з жовтками, розтопленим вершковим маслом, цукром і сіллю. Потім туди додається борошно і замішується тісто. Його потрібно скрутити в «ковбаску» і нарізати на невеликі однакові за розміром шматочки. Кожен «вареник» потрібно обваляти в борошні, а потім кинути в киплячу воду. Вареники з сиром ледачі після того, як вони спливуть, потрібно проварити приблизно 3-4 хвилини.

Одні з найулюбленіших дітьми і багатьма дорослими вареників - з ягодою. Ви можете приготувати вареники з вишнею, рецепт яких дуже простий: вишню потрібно промити, очистити від кісточок і змішати з цукром і парою ложок борошна. Ліпляться вони так само, як і звичайні, а вареники з вишнею на пару виходять особливо смачними.

За тим же принципом можна приготувати вареники з полуницею, але тут вже треба трохи менше цукру, оскільки в цій ягоді немає «кислинки». Смачними виходять і вареники з малиною, а якщо є можливість приготувати вареники з чорницею - вони вразять вас дивним смаком.

Скільки варити вареники з солодкою начинкою? Оскільки для ягід використовується більш товсте тісто, варити такі вареники теж доведеться трохи довше - 4-5 хвилин після того, як вони впливут.

Тісто замішують на крижаній воді і, бажано, в прохолодному приміщенні. Тоді воно буде еластичним і не порветься під час варіння. Також додайте в тісто трохи рослинного масла (приблизно половину чайної ложки на склянку борошна). Це також надає йому пружність і при цьому не дає прилипати до рук.

Якщо ви використовуєте соковиті ягоди, То можна додати в начинку трохи крохмалю - на смак це не вплине, а ось сік не розтечеться. Є ще одна хитрість - класти на гурток тесту спочатку цукор і крохмаль, а потім ягоду - якщо цукор покласти зверху, то ягода почне активно давати сік.

Тісто не повинно бути занадто тугим, інакше це вплине не тільки на комфорт ліплення, а й смак страви.

Буває також, що при опусканні вареників в киплячу воду, вони відразу прилипають до дна. Один з варіантів - зробити ложкою «воронку» в воді і тоді кидати вареники. Вони будуть плавати по колу, поки ви закидаєте інші.

Мабуть, ми перерахували всі найголовніше, що потрібно знати про приготування вареників. На нашому сайті ви знайдете ще сотні цікавих рецептів, Так що не бійтеся експериментувати і радувати близьких новими стравами!

Тісто для вареників - це не тільки важлива складова усіма улюбленої страви, але і свого роду данина традиціям. Напівфабрикати з магазину не йдуть ні в яке порівняння з правильно приготованим вдома тестом, доповненим смачними начинками і свіжою сметаною. Справжня вершина кулінарної майстерності - це знати окремий рецепт тесту для вареників з різними начинками.

Хоча вареники можна зустріти практично у всіх слов'янських народів, все ж найбільше популярності вони набули саме завдяки українській кухні. традиційний рецепттесту на Україні має на увазі використання кефіру або сироватки, пшеничного борошна, Соди і солі. Яйця при цьому в тісто не додавали.

На сьогоднішній день подібний рецепт використовують досить часто, але існує і безліч інших способів, як замісити тісто. Так, наприклад, замість кефіру можна взяти окріп, зробивши. Воно відмінно підходить для вареників з солодкою начинкою. Зі сметаною тісто вийде більш ніжним, а з яйцями - смачним і еластичним. Також разом з сіллю можна додати і дрібку цукру для більш насиченого смаку.

Розкочують тісто також по-різному. Деякі вважають за краще вареники з товстими стінками і невеликою кількістю начинки, інші ж, навпаки, роблять тісто досить тонким.

Якщо тісто правильно приготоване, то зліпити вареники не складе особливих труднощів. Для цього достатньо розкачати його в пласт і вирізати за допомогою склянки рівні гуртки. Після додавання начинки, краю потрібно защепіть, щоб вийшов фігурний «гребінець» - візитна картка будь-якого вареника.

Подавати готові вареники потрібно зі сметаною. До вареників з солоною начинкою також підійде піджарка з цибулі або шкварки.

Секрети приготування ідеального тесту для вареників

Домашні вареники - це справжнє свято для всієї родини. Начинок для вареників існує величезна безліч, тому і рецептів тесту повинно бути в запасі кілька. Якщо ви не знаєте, як зробити смачне тісто для варениківв домашніх умовах, вам знадобляться наступні рекомендації:

Секрет №1. Перед тим, як робити вареники, тесту потрібно дати настоятися від 15 хвилин до 1 години, в залежності від способу приготування.

Секрет №2. Тісто краще використовувати частинами, не дістаючи його повністю з плівки або пакета.

Секрет №3. Заварне тісто потрібно починати замішувати ложкою.

Секрет №4. готове тістотреба розкачати в тонкий пласт (3-4мм) і вирізати в ньому заготовки під вареники з допомогою склянки або чашки.

Секрет №5. Місити тісто для вареників потрібно недовго. Досить, щоб воно стало однорідним.

Секрет №6. Перед тим, як замішувати тісто, руки потрібно присипати борошном, оскільки тісто для вареників зазвичай досить липке.

Секрет №7. Додаючи інгредієнти в тісто, борошна краще насипати трохи менше, ніж в рецептах, щоб було простіше регулювати консистенцію тесту.

Секрет №8. Вибираючи рецепт тесту, важливо визначитися, як готувати вареники. Для страви на пару підійде більш м'яке тісто, Наприклад, на кефірі, а для приготування в окропі можна зробити тісто на воді.

Секрет №9. при правильному виборітесту, вареники варяться дуже швидко (1-2 хвилини після закипання води).

Щоб тісто вийшло особливо ніжним, в нього додають сметану. При бажанні, її можна замінити і іншим кисломолочним продуктом. Бажано використовувати кип'ячену воду кімнатної температури. Для начинки відмінно підійде картопля з цибулею. На таку кількість тіста піде 5-6 картоплин.

Інгредієнти:

• Борошно - 450г;
• Сметана - 3ст.л .;
• Сіль - ½ч.л .;
• Сода - ½ч.л .;
• Вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль і перемішати;

2. Сметану викласти в окремий посуд, змішати з содою;

3. Перекласти сметану в миску з борошном;

4. Долити воду невеликими порціями, постійно помішуючи тісто;

5. Тісто вимісити і загорнути в харчову плівку;

6. Залишити тісто на 20 хвилин в теплому місці.

Цікаве з мережі

Дуже просте, яке зажадає мінімум продуктів і часу. Воно підійде для пельменів і для вареників з усіма солоними начинками. Таке тісто дуже легко розкачати в тонкий пласт, при цьому воно не порветься і збереже еластичність.

Інгредієнти:

• Борошно - 500г;
• Вода - 1 склянка;
• Сіль - 2 щіпки;
• Рослинна олія - ​​2ст

Спосіб приготування:

1. Воду трохи підігріти, вилити в глибоку миску;

2. Додати сіль і рослинне масло, засипати борошно в кілька етапів;

3. Замісити круте тісто і прибрати його на 1 годину в поліетиленовий пакет.

Солодкі вареники - це особливе частування, значить, і тісто для них має бути особливим. Вибравши в якості начинки вишні, важливо зробити таке тісто, яке б не затверділо від соку. Цей рецепт найбільш підходящий для вареників, які готуватимуться в окропі. Готове тісто вийде однорідним і буде трохи липнути до рук.

Інгредієнти:

• Борошно - 300г;
• Вода - 250мл;
• Рослинна олія - ​​2ст.л .;
• Сода - 1 / 3ч.л .;
• Сіль - 1 / 3ч.л.

Спосіб приготування:

1. Соду, сіль і борошно змішати в глибокій мисці;

2. У склянку налити рослинне масло;

3. Воду довести до кипіння, перелити в стакан з маслом;

4. Вилити вміст склянки в миску з борошном і перешкодити ложкою;

5. Замісити тісто руками і приступати до ліплення.

Вареники з сиром - унікальне блюдо, яке може бути і солодким, і солоним, в залежності від уподобань кухаря. Тісто з цього рецепта відмінно підійде для обох випадків, оскільки виходить нейтральним за смаком. Також його можна використовувати для пельменів, додавши трохи більше борошна. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 600г тесту.

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки;
• Вода - 1 склянка;
• Сіль - 1ч.л .;
• Яйце - 2шт.

Спосіб приготування:

1. У контейнер хлібопічки розбити яйця, додати сіль і кип'ячену воду;

2. Борошно просіяти і висипати до решти інгредієнтів;

3. Вибрати програму «Заміс тіста» або «Пельмені», в залежності від моделі хлібопічки;

4. Готове тісто скачати в кулю і помістити в пакет;

5. Прибрати тісто в холодильник на 1 годину.

Вареники з такого тіста виходять в кращих традиціях української кухні - з товстими стінками, але при цьому ніжні і дуже м'які. Саме тісто виходить дуже об'ємним і повітряним, що не сухим і еластичним. Начинку можна вибрати будь-яку, в залежності від настрою. Замість кефіру також підійде сироватка - її знадобиться півсклянки.

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки;
• Кефір - 2/3 склянки;
• Вода - 1/3 склянки;
• Сіль - 1 / 2ч.л .;
• Сода - 1ч.л.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти і висипати в глибоку миску;

2. Додати в борошно сіль і соду, перемішати;

3. Налити в один стакан кефір і воду;

4. Вміст склянки вилити в миску з борошном, замісити тісто руками;

5. Загорнути тісто в плівку і дати настоятися 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для вареників за рецептом з фото. Смачного!

Всі хочуть зробити смачне тісто для вареників, щоб воно було ніжним, а вареники не розвалювалися. Але не всі знають, як зробити тесту для вареників правильно. Ми розповімо і покажемо вам, як приготувати тісто для варениківтак, щоб ваші вареники просто танули в роті. Коли ви дізнаєтеся, як робити тесту на вареники, ви зможете приготувати його і для інших страв, наприклад, для пельменів.

Рецепт тіста для вареників ви можете вибрати за вашим бажанням. Не може бути одне краще тістодля вареників. Коли ви будете думати, як зробити тісто для вареників, ви будете орієнтуватися на власні смаки, а вони, як відомо, у всіх різні. Наприклад, є вареники з тестом на кефірі, тісто для вареників без яєць, тісто для вареників на воді, тісто для вареників на молоці, вареники на дріжджовому тесті. Тісто для вареників з картоплею, тісто для вареників з сиром можна готувати по-різному. Рецепт тіста для вареників з картоплею може бути аскетичним: вода, борошно, сіль. Але краще все ж замінити воду на молоко, так вийдуть смачніші вареники. Тісто, рецепт на кефірі якщо використовувати, буде більш пишним. Відповідно, будуть і більш ніжні вареники. Рецепт тіста на кефірі підійде і щоб приготувати вареники з вишнею. Рецепт тіста для вареників може використовувати і сметану, її теж нерідко додають в тісто. Вареники з вишнею - рецепт, який люблять як дорослі, так і діти. Тісто для варениківз ягодами готують з додаванням рослинної олії і кефіру. Використовуючи тісто для вареників на кефірі, ви можете приготувати тісто для вареників з вишнею, тісто для вареників з чорницею, тісто для вареників з полуницею. Якщо ви плануєте зробити вареники з вишнею, заварне тістотакож буде прекрасним варіантом. Тісто для вареників на пару готують з додаванням кефіру. Так виходять дуже м'які вареники на пару. Рецепт тіста буває ще з яйцем, яке добре скріплює тісто, в результаті чтого не будуть розвалюватися ваші вареники на пару. Тісто, рецепт якого ми також можемо порекомендувати для вареників на пару, готується на дріжджах.

Тісто для варениківв хлібопічці зручно замішувати, тому що хлібопічка довго тримає задану температуру, і в хлібопічці добре вистоюється тісто на вареники. Рецепт такого тесту для вареників не відрізняється від звичайного, просто хлібопічка зробить процес приготування більш зручним. Кілька слів, як замішувати тісто на вареники. Борошно просіваємо, робимо в ній поглиблення, вбиваємо яйце і вливаємо рідину - воду, кефір, молоко. Далі замішуємо, поки тісто не перестане липнути до рук. Ви можете подивитися наші фото рецепти, щоб побачити, як замісити тісто на вареники.

Замішувати тісто для вареників недовго, головне, щоб воно вийшло еластичним і однорідним, що не рвалося і добре злипається по краях вареників. У такому тесті головне не смак, а стійкість до развариванию в киплячій воді. Адже Верніка все люблять не за тісто, а за начинку)) Значить, кращий рецепттесту на вареники - той, який пропонує міцне, але при цьому не гумове тісто.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тесту для вареників:

Пісний варіант - кращий вибір

Саме пісне тісто для вареників вважається найбільш вдалим. Воно готується з мінімального наборупродуктів, швидко замішується, довго зберігається в холодильнику і не відволікає від смачної начинки. Продукти для нього:

• пшеничне борошно
• рослинна олія

Вимішати тісто скочується в кулю і відправляється на годину в холодильник, після чого з ним стає простіше працювати. Воно тонко розкочується і не рветься. Обов'язково потрібно використовувати борошно вищого сорту- після варіння вареники не почорніє. Довгого замішування не потрібно, адже вареників не потрібно підніматися в духовці. Щоб тісто добре злипається, можна змочувати його водою при ліпленні. При варінні вареники опускай у воду по одному, інакше вони приклеїться один до одного.

Зібралася готувати тісто на вареники - рецепт з фото крок за кроком від 1000.menu тобі допоможе.

Вареники - це одне з найулюбленіших страв господинь нашої країни. При цьому вважається, що приготувати тісто для них дуже просте завдання, з яким справиться навіть дитина. Але в результаті може вийти дуже неприваблива картина, коли продукт не володіє потрібними властивостями і непридатний для подальшого використання.

Щоб вареники вийшли гарними і смачними, потрібно строго дотримуватися рецепта, рекомендацій до нього, тоді тісто вийде таким, як потрібно, а готову страву порадує домочадців.

Рецепт прісного тіста для вареників на воді

Це один з найулюбленіших варіантів, який не потребує особливих затрат. Єдиний недолік - тісто виходить не таке міцне, як при використанні яєць.

Інгредієнти:

• вода, доведена до 40 градусів - половина літра;
• борошно - 1,5 кілограма;
• столова ложка солі.

Час приготування складе близько 50 хвилин.

Калорійність - близько 270 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Порядок дій:

Тісто з рослинним маслом на вареники

Такий варіант називається заварним. Виходить м'яке і пластичне тісто, з яким приємно працювати.

складові:

• 0,2 літра води, доведеної до 90-100 градусів;
• пів чайної ложки солі;
• 2 ст. ложки олії (оливкова, соняшникова);
• півкілограма борошна.

Тимчасові витрати - 40 хвилин.

Калорійність 240 кілокалорій (100 грам).

Порядок приготування:

• насипаємо борошно на стіл гіркою, робимо поглиблення в середині;
• засипаємо туди сіль і заготовлене масло;
• починаємо замішувати тісто, постійно додаючи гарячу воду. При цьому всі рекомендації з минулого рецепта залишаються в силі;
• практично готовий інгредієнт для майбутніх вареників накриваємо рушником, залишаємо його в спокої на 30 хвилин;
• знімаємо рушник, при необхідності додаємо борошна (тісто липне до поверхні), ще раз замішуємо і приступаємо до подальших дій з приготування.

Кращий рецепт тесту для вареників і пельменів на мінеральній воді

Ще один варіант, який не можна назвати бабусиним. При цьому тісто на мінералці виходить смачним і пружним, добре продається подальшій обробці.

Необхідні продукти:

• мінеральна слабо газована вода - 200 мілілітрів;
• одне яйце;
• 800 гр. борошна;
• сіль з цукром по 0,5 чайної ложки;
• чотири ст. ложки рослинної олії.

Час приготування - близько 20 хвилин.

Калорійність - 290 кілокалорій.

Етапи приготування:

• в глибокий посуд засипаємо і заливаємо все продукти, крім борошна;
• склад, ретельно перемішується до отримання однорідної маси;
• в густу рідину поступово засипається борошно, при цьому відбувається постійне перемішування;
• процес йде до появи в тарі однорідного пружного тіста;
• отриманий продукт викладається на стіл. Якщо тісто прилипає, то додається трохи борошна, після чого замішується вручну. Все готово.

Рецепт тіста для вареників на кефірі

Тісто буде танути в роті, але при використанні кефіру або сироватки існують деякі відмінності в процесі приготування, які потрібно знати.

складові:

• кефір (або сироватка) - півлітра;
• кілограм борошна;
• чайна ложка солі;
• столова ложка цукру;
• чайна ложка харчової соди;
• одне куряче яйце.

Час приготування - 20 хвилин.

Калорійність - 240 кілокалорій.

Як готувати:

• глибока посуд заповнюється борошном, туди ж засипається сіль і сода;
• склад, ретельно перемішується;
• в окремому посуді змішується яйце і цукор, після чого суміш збивається до появи перших ознак піни;
• в гірці борошна робиться воронка, в яку заливається яєчна суміш, Нагрітий до температури тіла кефір;
• склад замішується до однорідної маси. В процесі може знадобитися ще трохи борошна;
• готовність визначається так - однорідна еластична маса не повинна прилипати до рук. Можна приступати до наступного етапу.

Як робити тісто для вареників в хлібопічці

Якщо сил на заміс немає, а вареників хочеться, то можна сміливо використовувати хлібопічку. Процес буде досить довгим, але повністю автоматичним, що гарантує хороший результат і збереження сил з нервовою системою.

Інгредієнти:

• 900 грам борошна;
• одне куряче яйце;
• 0,4 літра води;
• столова ложка рослинної олії;
• чайна ложка солі.

Час приготування - 90 хвилин в середньому (може відрізнятися, в залежності від моделі печі).

Калорійність - 230 кілокалорій.

приготування:

• вибирається режим «тісто», «тісто для піци», «тісто на пельмені»;
• в чашу заливається масло, при цьому лити потрібно так, щоб потрапило на мішалку;
• злегка підігрівається вода, в яку засипається сіль з яйцем. Склад ретельно перемішується і заливається в чашу кухонного помічника;
• тепер прийшов час муки, якої заповнюється форма приладу;
• кришка закривається, виставляється зазначена вище програма і все.

Рецепт начинки на вареники з картоплею

Коли тісто готове, саме час подумати про смачною начинці. Розберемо рецепт самої полярної з них - картопля.

складові:

• 700 грам картоплі (приблизно - чистити картоплину, щоб відрізати від неї шматочок до потрібної ваги зовсім не обов'язково, як і прибирати зайве);
• дві головки цибулі середнього розміру;
• тридцять гр. вершкового масла;
• столова ложка солі;
• рослинне масло для обсмажування цибулі (одна-дві столові ложки);
• мелений перець і інші спеції за смаком.

Час приготування - 25 хвилин.

Калорійність - 90 кілокалорій на 100 грам.

Етапи приготування:

• картопля чиститься і промивається. Великі екземпляри нарізаються кубиками для прискорення процесу відварювання;
• овоч направляється в каструлю, заливається водою, включається інтенсивний нагрів для якнайшвидшого закипання;
• після закипання води нагрівання зменшується, картопля підсолювати;
• сковорода заповнюється рослинним маслом, Включається нагрів;
• нарізаний великими кубиками цибулю поміщається на сковороду і обсмажують до золотистого кольору;
• коли картопля легко протикає гострим предметом, вогонь вимикається;
• тепер робимо просте пюре з використанням води злитої з картоплі і вершкового масла;
• пюре і обсмажену цибулю з'єднуються, додаються спеції, склад ретельно перемішується.

Солодка начинка для вареників з сиром

Ще одна класична начинка, Популярність якої не зменшується з часом.

знадобиться:

• сир - 200 грам;
• один жовток;
• столова ложка цукру;
• столова ложка сметани (при необхідності);
• половина стандартного пакетика ароматизованого цукру або щіпка ваніліну.

Час приготування - 10 хвилин.

Калорійність - 120-160 кілокалорій.

рецепт солодкої начинкидля вареників з сиром покроково:

• в перетертий на залізному ситечку сир, висипаний в глибоку тару, додається жовток, цукор, ванілін;
• склад ретельно перемішується і готовий до подальшого застосування;
• якщо начинка здалася сухуватою, додається сметана, знову перемішуємо.

Як ліпити і скільки варити вареники

Способів ліпити вареники існує багато, розберемо класичний варіант- кіскою. Як це робиться:

• тісто розкочується тонким шаром. З нього за допомогою склянки або формочки нарізаються однакові гуртки діаметром не менше 8 сантиметрів;
• розкладається начинка (близько чайної ложки);
• коло з начинкою береться в руку, згинається навпіл, краї міцно притискаються один до одного;
• великим і вказівним пальцем куточок вареника загортається;
• край отриманого вушка знову загортається аналогічно. Таким чином рухаємося до іншого куточка вареника.

Коли вареники сформовані, прийшов час їх зварити. Нічого хитрого в цьому немає:

• продукт засипається в киплячу підсолену воду, після чого відразу ж відбувається перемішування;
• після закипання води вареники з картоплею варяться 5 хвилин, капустою - 4 хвилини, вареники з сиром виймаються відразу ж після закипання води, коли смачні вироби спливуть на поверхню.

Смачного!

Ще один рецепт простого тестуна вареники є в наступному відео.