Їх подають до бульйонів, використовують як формочки для салатів та закуски, а великі воловани- Самостійне блюдо.

Воловані, валованчики
(Російська назва - "шахрайки", від фр. vol-au-vent). з прісного тіста, що подаються до різних бульйонів. Особливість волованів у тому, що тісто для них печуть окремо від начинки, для якої використовують різні залишки інших страв і яку закладають безпосередньо перед подачею до столу, у виїмку, вирізану в середині волована, і потім прикривають накладним шматочком кірочки пиріжкової. Зручність волованів в тому, що їх можна швидко приготувати. великої кількостіобідають і при цьому в останній момент визначити їх число і розмір: достатньо лише випекти широкі коржі тіста (в палець товщиною), нарізати їх на невеликі шматочки-, а потім швидко наповнити свіжою (іноді гарячою) готовою начинкою.

Форма волованів також може бути будь-якою: квадратною, овальною, шестигранною, прямокутною і т. д. в залежності від нарізки. Воловані були популярні до кінця XIX ст., а потім були витіснені ще більш швидко бутербродами, що готуються (хліб з маслом).
(Кулінарний словник В.В. Похлєбкіна, 2002)

Воловані
Вважають, що назва цих пирогів походить від французького vol-au-vent, що означає «укради і сховай». Тістечка або пироги, запечені в духовці, в центрі яких зберігається виїмка. У неї потім кладуть фарш. Такі пиріжки з прісного тіста можна подавати до бульйонів. Тісто для них печуть окремо. Для начинки використовують різний фарш. Були валовані і великі розміри. Наприклад, валовий курячий, за технологією якого готувалися також і валованіз дичини, будь-якої домашньої птиці, телятини та баранини.

Рецепт волована курячого. Курку відварити як для супу і, коли стане досить м'якою, розібрати її частинами, вийнявши всі кістки, порубати. 400 г рису відварити у воді, трохи підсоленій, потім відкинути на решето і обдати холодною водою. Сотейник зсередини промазати товстим шаром вершкового масла, добре обсипати сухарями, покласти в нього , змішаний зі 100 г гарної олії, Зрівняти по краях, залишивши середину порожній, густо посипати тертим гострим сиром типу пармезану і поставити в духовку, щоб зарум'янився, але не висох. Навіщо його час від часу слід поливати бульйоном, у якому варилася курка. Коли буде готова, то в середину сотейника складають курку, обливають її червоним основним соусом (його бажано зробити міцніше, для чого в нього слід додати ще сухого бульйону, лимонного соку або лимонної кислоти, трохи цукру і добре перемішати на повільному вогні), змащують соусом бешамелем і знову ставлять у піч, щоб зарум'янилася. Окремо можна подати гарнір із печериць.
(Кулінарний словник. Зданович Л.І. 2001) (Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)

Листкове тісто:

• 250 г (2 склянки) борошна
• 1/2-2/3 склянки холодної води
• 1/2 яйця або 1 яєчний жовток
• 1/4 чайної ложки солі
• Трохи лимонної кислоти
• 250 г вершкового масла

Для змащення яйце або яєчний жовток.

Приготування листкового тесту складається із трьох різних операцій.

1. Замішування тіста.Борошно просівають у миску гіркою на дерев'яну дошку, у центрі роблять поглиблення. Збите яйце, воду, сіль та лимонну кислотузмішують, вливають у поглиблення та вимішують гладке тісто. Оскільки борошно не завжди однаково набухає, то при необхідності додають трохи борошна чи рідини. При вимішуванні тісто можна покласти також 1-2 ст. ложки олії. Тісто накривають серветкою та виставляють у холодне місце не менше ніж на 30 хвилин.
2. Підготовка олії.Холодне масло змішують із 2-3 ст. ложками борошна, розкочують на посипаній мукою дошці або папері у вигляді квадрата або прямокутника і також викладають в холодне місце Тісто і масляно-борошняна маса повинні бути однаково крутими. Якщо масляна маса виявиться міцнішою, ніж тісто, то при розкочуванні масло не розподілиться рівномірно між шарами, залишиться одним шматком і під час випікання може витекти. Занадто м'яка оліяпри розкочуванні видавлюється.
3. Розкочування тесту шарами.Тісто розкочують так, щоб вийшов квадратний шматок, удвічі більший, ніж шматок масляної суміші, причому в середині він повинен бути дещо товщим, ніж по краях. Підготовлену масляну суміш кладуть посередині квадрата кутом, краї тіста загинають усередину конвертом.
4. Потім тісто розкочують, злегка натискаючи, так, щоб вийшов прямокутник товщиною приблизно 1,5 см, згортають утричі або вчетверо, накривають вологою серветкою, щоб поверхня тіста не сохла і поміщають на півгодини в холодне місце. Тісто можна розкотити прямокутником, викласти посередині довгастий шматок масляної суміші, покрити його краями тіста, потім згорнути ще раз, накрити вологою серветкою і покласти в холодне місце.
5. Охолоджене тісто знову розкочують, складають та витримують 15 хвилин у холодному місці. Цю процедуру повторюють 3-4 рази. Борошно при розкочуванні вживають помірно, тільки для того, щоб тісто не чіплялося до дошки. Якщо борошна багато, то тісто стає дуже крутим, вироби з нього погано піднімаються і втрачають смак.
6. Готове тісто зберігають у холодильнику чи холодному місці.
   

   
   Листкове тісто розкотити в пласт товщиною 1 см, вирізати з нього гострим ножем 2 круглі коржики діаметром 18-20 см. Один коржик покласти на збризканий холодною водою лист і змастити яйцем (особливо краю).

   У іншого коржика виїмкою меншої величини вирізати середину так, щоб вийшло кільце шириною 2 см, і покласти його на коржик, що знаходиться на деку. Покласти на деко також другий, менший коржик або розкотити його до розмірів першої, відрізати друге кільце і покласти на деко. Обрізки, що залишилися, з'єднати разом, тонко розкотити, нарізати на смужки шириною 1,5 см і покласти у вигляді решітки посередині кільця так, щоб кінці смуг залишилися під кільцем. Зверху змастити|змазати| яйцем. Випікати в духовці до золотисто-коричневого кольору (12-15 хвилин).

   Кільце або грати випікаються швидше, тому рекомендується пекти окремо. При випіканні край волована високо піднімається, посередині залишається поглиблення, яке потім заповнюють гарячою начинкою та покривають окремо випеченими кільцем або ґратами. Як начинка використовується куряче м'ясо, тушковане в невеликій кількості соусу, риба, печінка, телячі нирки, гриби та ін.

   Якщо викрадено раніше, то перед тим як покласти начинку, його слід на кілька хвилин помістити в жарку духовкущоб він прогрівся і став хрустким. Хвильовані подаються на або як закуски на .

   Маленькі порційні воловани готують так само, як великі воловани. Але коржики формують діаметром 6 см і кільця шириною 1 см. Маленькі воловани не покриваються ґратами. Начинка може бути гарячою та холодною. Холодні воловани наповнюють ікрою, крабами, раками, сиром, паштетом тощо. Підходять також солодкі фруктові та ягідні начинки зі збитими вершками або ванільним морозивом.
   
   

Викрадені з листкового тіста – чудове рішення для заповнення фуршетного меню новими закусками. Такі маленькі бутерброди не складно зробити власноруч, начинки підбираються, виходячи з власних уподобань та побажань гостей. Важливо, щоб частування було з якісним наповненням у хрусткій оболонці та красиво оформленим.

Як приготувати воловани з листкового тіста?

Зробити самому воловани з листкового тіста з начинкою не клопітно, можна придбати заморожену заготівлю і спекти маленькі кошики, навіть не застосовуючи спеціальні формочки, в такому разі вийдуть невеликі тарталетки, поверх яких розподіляється наповнення. Як правило використовують бездрожжеве листкове тісто, металеву форму для кексів, щоб надати заготовкам вигляду «кошика».

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• жовток – 1 шт.

Приготування

Квадратні воловани з покупного листкового тіста можна приготувати схожим способом, виклавши на дно заготівлі два шари смужок, сформувавши таким чином «човник», але можна обійтися і без ліплення, застосувавши інший не хитрий метод:

Найпоширеніший варіант фуршетної закуски – воловани з ікрою. Якщо можна приготувати кошики власноруч, краще вирізати заготовки невеликого діаметру, пригодиться вирубка діаметром 5-6 мм. З 500 г листкового тіста виходить приблизно 15 маленьких кошиків. Доповнюють ікру олією, рикоттою або вершковим крем-чизом.

Інгредієнти:

• листкові воловани – 15 шт.;
• червона ікра – 150 г;
• вершковий сир – 100 г.

Приготування

Оригінально оформлені воловани з сьомгою зроблять фурор під час застілля, ці чудові кошики точно з'їдять першими. Для ефектного декорування закуски потрібно порізати рибу тонкими пластинами, щоб зі шматочками було легко працювати і формувати їх у цікаві фігури: згортати рулетом, трояндочкою.

Інгредієнти:

• листкові воловани – 15 шт.;
• слабосолона сьомга - 150 г;
• рікотта – 100 г;
• лимон або свіжий огірок- за бажанням.

Приготування

Ситними і дуже незвичайними за смаком виходять воловани, дане продуктове поєднання давно зарекомендувало себе, як дуже вдале і успішно застосовується багатьма кулінарами. У вигляді «кошика» можна спекти заготовки, застосувавши форму для кексів: вирізати кола з тіста, викласти в комірки і запекти протягом 20 хвилин. Наповнювати потрібно повністю охолоджені воловани із листкового тіста.

Інгредієнти:

• воловани - 15-20 шт.;
• копчена грудка – 100 г;
• ананаси – 2 кільця;
• цибуля - ¼ шт.;
• майонез;
• зелень для оздоблення.

Приготування

Можна просто приготувати, але краще підійти до процесу творчо і доповнити закуску оригінальним. італійським соусом, який на його Батьківщині подають із рибою чи молюсками. Коктейльний, або рожевий, соус можна зробити доступнішим, застосувавши продукти, які є у кожної господині під рукою.

Інгредієнти:

• листкові кошики – 12 шт.;
• очищені креветки – 200 г;
• нежирний майонез – 100 г;
• кетчуп без пікантних добавок – 100 г;
• коньяк (бренді) – 10 мл;
• лимонний сік- 1 ст. л.

Приготування

1. Обшпарити в підсоленому окропі креветки протягом 2 хвилин.
2. Змішати майонез, кетчуп, коньяк та лимонний сік. Охолодити.
3. Залишити частину креветок для прикраси (12-22 шт.), решту порізати дрібно.
4. Подрібнені креветки з'єднати із соусом, перемішати.
5. Наповнити воловани, прикрасити цілими молюсками.

Наповнити воловани з готового листкового тіста можна будь-якою начинкою і однією з найзрозуміліших і найчастіше застосовуваних є печінка тріски, яку доповнюють вареними яйцями, зеленою цибулеюта олією. У цьому варіанті краще застосувати паштет, який можна зробити самому з найпростіших компонентів. Оформити закуску можна за допомогою кондитерського мішка із фігурною насадкою.

Інгредієнти:

• воловани - 10-12 шт.;
• печінка тріски – 1 б.;
• варені яйця – 3 шт.;
• цибуля - ½ шт.;
• варена морква – 1 шт.;
• сіль перець;
• лимонний сік - 1 ч. л.

Приготування

1. Усі інгредієнти для паштету збити блендером до пастоподібного стану.
2. Охолодити паштет, викласти у кондитерський мішок.
3. Наповнити паштетом, відразу подавати закуску на стіл.

Дуже незвичайно можна подати. В даному варіанті краще застосувати кошики, приготовані власноруч і зробити їх більшого розміру (форма діаметром 10 см), ніж на один укус, вони стануть своєрідною кокотницею. При вирізанні кілець, серединку, що залишилася, не потрібно прибирати, її можна теж окремо запекти і при подачі застосувати у вигляді «кришечки», доповнивши готове частування.

Інгредієнти:

• воловани - 10-12 шт.;
• печериці – 400 г;
• цибуля - ½ шт.;
• сир твердий – 100 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• олія для смаження;
• сіль.

Приготування

1. Нарізати дрібно гриби, обсмажити з цибулею, посолити.
2. Ввести сметану, перемішати, вогонь вимкнути.
3. Наповнити «кошики» піджаркою, покласти по жмені тертого сиру.
4. Брати в гарячу духовку, поки|доки| розплавиться сир.
5. Подавати закуску гарячою, прикривши листковою кришечкою.

Перетворити салат, що набрид, не змінюючи склад інгредієнтів, допоможе спосіб подачі в невеликих кошиках. Воловані з крабовим м'ясом– гарний приклад приготування простого салатупо-новому. Для якісної реалізації витівки, інгредієнти потрібно дуже дрібно нарізати, деякі кулінари подрібнюють продукти блендером (не до пастоподібного стану) або труть на великій тертці, кожен спосіб по-своєму хороший.

Інгредієнти:

• воловани - 10 шт.;
• крабове м'ясо – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• яйця варені – 2 шт.;
• зелена цибуля – 3 пера;
• кукурудза - ½ б.;
• майонез;
• свіжий огірок – 1 шт.

Приготування

1. Дрібно нарізати всі компоненти для салату, перемішати.
2. Заправити майонезом, одразу наповнити листкові заготовки та подавати на стіл.

Рідко готують воловани з , але в даному випадку кошик вийде пишніше і розсипчастіший, спосіб формування такий же, як і з бездрожжевого тіста. Наповнювати такі заготовки можна будь-якою начинкою, печінковий паштетстане гарним рішенням для приготування чудового частування.

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто- 500 г;
• жовток – 1 шт.;
• печінка яловича – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• свиняче сало - 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• солоний огірок для оформлення;
• журавлина - 1 жменя.

Приготування

1. Першим приготувати паштет: запекти порізані печінку, сало, моркву та цибулю до готовності печінки.
2. Гарячі інгредієнти двічі прокрутити через м'ясорубку, посолити, залишити масло, перемішати до однорідного стану. Повністю охолодити.
3. Розкачати тісто, вирізати 10 кіл та 20 кілець.
4. Сформувати кошики, скріпивши жовтком.
5. Випікати 25 хвилин|мінути| при 200 градусах. Повністю охолодити.
6. Наповнити воловани паштетом за допомогою кондитерського мішка та фігурної насадки,
7. Прикрасити ягодами та часточками огірка.

Дуже незвичайні, яскраві воловани з рибою – чудовий спосіб подачі закуски, яка ідеально підійде під міцні напої. Буряковий шар можна заправити майонезом або зробити легший соус на основі сметани і часнику, оселедець вибирають слабосолона. Кошики будуть смачнішими, якщо спекти їх власноруч, наповнювати їх потрібно повністю охолодженими.

Інгредієнти:

• воловани - 10 шт.;
• філе оселедця слабосолона - 1 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• часник – 1 зубок.

Приготування

1. З'єднати сметану та продавлений часник.
2. Варений буряк натерти на середній тертці.
3. Змішати із сметаною, прибрати в холодильник.
4. Розрізати філе на смужки завтовшки 1-1,5 см.
5. Заповнити волован буряковим салатом.
6. Зверху викласти по шматочку риби, одразу подавати.

Приготувати воловани з листкового тіста в домашніх умовах зовсім не складно, потрібно небагато часу та фантазії для цікавого заповнення. Даний варіант, описаний далі, підкорить любителів незвичайних поєднань у їжі та поєднання солодких компонентів та солоних. Тонкі слайси шинки гармонійно поєднуються із грушею, а збалансує смак сир маасдам.

Чому воловани — чудовий формат:

1. Готуються легко та швидко. Якщо тісто розморозити заздалегідь, то формування та випічка забере не більше 30 хвилин.
2. Випікаються без форм. На відміну від тарталеток та кошиків, для волованів не потрібні спеціальні форми, їх випікають на деку.
3. Форма та розміри волованів може бути різною: круглою, овальною, квадратною, від 3 см до 6 см, залежно від того, які формочки є у вас під рукою.
4. «Шаровані склянки» можна спекти заздалегідь і наповнити безпосередньо перед подачею.
5. У порівнянні з вафельними тарталетками, воловани з начинкою довше не розмокають і не втрачають зовнішній вигляд, виглядають апетитно.

Сьогодні я розповім, як приготувати воловани в домашніх умовах із готового листкового тіста. І поділюся рецептами трьох найпопулярніших варіантів начинки для волованів: з грибами, куркою та зі шпротами.

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 10-20 шт.

інгредієнти

• листкове тісто бездрожжеве – 500 г
• куряче яйце – 1 шт.

Як приготувати воловани з начинкою

Нам знадобиться листкове бездрожжеве тісто, можна приготувати його самостійно або купити вже готове, розкочене тонкими листами. Тісто я повністю розморозила на столі, за кімнатної температури. Щоб за цей час зверху воно не підсохло, рекомендую прикрити харчовою плівкоючи пакетом. Пласт має бути товщиною приблизно 3 мм. За потреби можете його трохи розкотити - обов'язково в одному напрямку, від центру, щоб не порушити листкові якості тесту.

Далі нам знадобляться 2 вирубки для тесту - одна діаметром 3-5 см (склянка, кільце), а інша приблизно на 1 см менше (стопка, кришечка тощо). Великим кільцем вирізаємо кола із тіста. Не обов'язково використовувати саме круглі форми для вирізування заготовок, підійдуть будь-які, які у вас є: квадратні, овальні, зірочки і таке інше. У вас має вийти парна кількість заготовок.

Половину заготовок залишаємо цілими – це буде денце волованів. А заготовки, що залишилися, продавлюємо вирубкою меншого діаметру.

У результаті вийдуть тонкі кільця, які будуть служити стінками наших листкових стаканчиків». У вас також залишаться кружки дуже маленького розміру, їх можна спекти, а потім використовувати для приготування міні-закуски з паштетом або іншою намазкою, на столі вони виглядатимуть дуже симпатично.

Цілі гуртки-підстави я перемістила на відрізок пергаменту. По краю змастила розбовтаним яйцем (для склеювання шарів тіста) і виклала зверху кільця.

Потім змастила волована яйцем. Дінця накололо 3-4 рази вилкою, щоб вони так сильно піднялися.

Відправила лист у духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів. Випікала 15-20 хвилин залежно від розміру. У духовці листкове тісто зросте, в результаті вийдуть високі і хрумкі стаканчики. Якщо денця дуже сильно піднялися, то їх можна злегка придавити качалкою, ступкою, круглою ручкою від половника або ще чимось подібним.

Якщо у вас раптом тісто виросло дуже сильно або верхівка впала вбік при випіканні, то не засмучуйтесь - поки тісто ще тепле і м'яке, воно піддається коректуванню. Беремо гарячий волован, можна навіть не виймаючи деко з духовки (тільки дуже обережно!), і легенько підправляємо верхівку, що з'їхала, придавлюємо її долонею вниз. Тісто врешті-решт осяде і стане схожим на стаканчик.

Воловані повинні повністю охолонути, переносимо їх на блюдо або тацю, на якій подаватимемо (вони тендітні, тому акуратно). Час робити начинки!

Воловані з печерицями

Грибну начинку можна приготувати окремо або з'єднати з обсмаженими шматочками курячого філе, Вийде не менш смачно.

інгредієнти

• печериці свіжі чи заморожені – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• олія – 1 ст. л.;
• сметана або вершки – 1 ст. л.;
• сіль, перець, мелений мускатний горіх- за смаком.

Печериці я нарізала невеликими шматочками, цибулю подрібнила кубиком. Розігріла в сковороді суміш вершкового та рослинного масла, смажила до м'якості спочатку цибулю, а потім гриби. Обсмажувала все разом, періодично помішуючи, доки зі сковороди не пішла вся волога. Потім додала сіль, перець та мускатний горіх, ложку некислої жирної сметани. Вогонь зменшила та гасила ще хвилини 3-4. Начинкою, що остигнула, начинила воловани (заповнювати краще безпосередньо перед подачею на стіл).

Воловані з куркою та сиром

Пікантна та гостра куряча начинкадуже йде хрусткому листковому тесту. Так само смачно як у теплому, так і в холодному вигляді. На смак, як не дивно, трохи нагадує свинину.

інгредієнти

• куряче філе – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 1-2 ст. л.;
• твердий сир – 50 г;
• солодка паприка мелена – 0,5 ч. л.;
• сіль, гострий перець мелений – до смаку.

Куряче філе я нарізала середнім кубиком, трохи дрібніше порубала цибулю. Розігріла в сковороді трохи олії і пасерувала цибулю. Потім додала м'ясо, посолила його, поперчила, присипала солодкою меленою паприкою і гострим перцемчилі (кількість можна вільно регулювати за смаком). Обсмажувала ще хвилин 5, до повної готовностікурки. Зняла з вогню, додала подрібнений на дрібній тертці сир, перемішала. Подавала воловани з куркою, прикрашені зеленню та чилі.

Воловані зі шпротами

Рибна начинка може бути класичною, тобто зі шпрот, варених яєць і плавленого сиркуколи все подрібнюється на тертці. Або спрощеною, без яйця. Начиняти краще міні-скляночки, на один укус.

інгредієнти

• шпроти в олії – 1/2 банки;
• куряче яйце – 2 шт.;
• часник – 1 зуб.

З банки я злила олію, шпроти розім'яла вилкою, додала варене яйцеподрібнене на дрібній тертці, а також зубчик часнику, пропущений через прес. Зверху прикрасила закуску риб'ячими хвостиками, можна обмежитись зеленню або використовувати для декору червону ікру. Смачного!

By 02.04.2016

Тим, хто любить влаштовувати у своєму будинку звані застілля та вечірки з фуршетом, рекомендуємо звернути увагу на цей рецепт з фото. Пропонуємо приготувати воловани із листкового тіста. За допомогою цих смачних кошиків можна самі прості стравита закуски подати оригінально та цікаво.

Воловані – це ті ж тарталетки, але їхня відмінність у формі та смаку. Готуються із прісного листкового тіста. Можна їх випекти заздалегідь, наприклад, за 4-6 днів до застілля. Вони не зіпсуються, не засохнуть і не втратять свій смак, якщо до сервірування зберігатимуться у хлібниці чи харчовій коробці. Важливо перед тим, як воловани відправлятимуть на зберігання, дочекатися їхнього повного охолодження. У пакетах зберігати не можна.
Готуються ці тарталетки дуже просто та швидко, але потрібно зрозуміти принцип їхньої підготовки до запікання. Подати у волованах можна будь-які закуски та салати, десертні страви. А ще вони неймовірно смачні з морозивом, згущеним молоком і зі збитими вершками.
Пропонуємо приготувати воловани із листкового тіста, а рецепт із фото буде на допомогу.

інгредієнти

• Тісто листкове - 100 г
• Яйце - 1 шт

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Для приготування волованів підійде будь-яке листкове тісто та яйце. Можна купити готове заморожене тісто в кондитерській або супермаркеті, щоб заощадити час приготування.



2. Тісто розморозити, присипавши борошном і розкотити в тонкий пласт.



3. За допомогою будь-якої округлої форми вирізати кружки. На один валован знадобиться 2 або 3 кола (залежить від того, якої висоти бажаєте приготувати таку тарталетку).



4. Далі, щоб підготувати до запікання один волован, потрібно у двох гуртках зробити дірочки округлою формою меншого діаметру, а один гурток залишити цільним



5. Відокремити яєчний жовток від білка та збити.



6. Коли все готове, можна розпочати формування волована. Для цього кружок без дірочки спочатку змастити по обідку збитим. яєчним білком. Далі зверху викладається перше тестове кільце і знову змащується обідок. За ним – друге.

Воловані є кошиками з листкового бездрожжевого тіста з начинкою. Як правило, воловани подають на стіл як блюдо. Воловані — альтернатива бутербродам. Виглядають вони досить естетично і відмінно підходять як до святковому столі, так і до урочистих заходів як страви для фуршету або шведського столу. Найбільш оригінальною начинкоюдля цих виробів є червона ікра або червона риба, є й інші різновиди. Наприклад, креветки з соусом, крабові палички, гриби, жульєн і т. д. Пропоную приготувати воловани з однією найбільш простою і доступною начинкою, а саме - з сирною. Тісто можна придбати готове або ж приготувати самостійно. Можна напекти кошики напередодні свята, а перед подачею на стіл просто наповнити начинкою.

Інгредієнти:

• листкове заморожене тісто;
• яйце або яєчний жовток для начинки;
• сир твердий;
• майонез;
• часник за бажанням.

Як приготувати воловани з листкового тіста?

Готове тісто дістати з морозильної камери та розморозити протягом 30-40 хвилин. Потім розкотити його завтовшки 5 мм.

Для волованів знадобляться дві круглі вирубки. Стандартний діаметр виробу становить 5 см, а діаметр внутрішнього кола - 2 см. Спочатку нарізаємо тісто у формі кружальців діаметром 5 см.

Для них використовується форма з рівними краями, а можна з хвилястими. Краї вирубки повинні бути гострими, інакше тісто не різатиметься, а рватиметься і шари склеяться між собою, в результаті воловани будуть кособокими і некрасивими.

У другої половини кружечків необхідно вирізати середину, щоб вийшло колечко.

Тепер викладаємо на сухий чистий лист половину кружечків. При випіканні бездрожжевого листкового тіста немає сенсу використовувати пергамент, оскільки вироби і так добре знімаються з дека. Це забезпечується великою кількістюжирів у тесті.

Далі потрібно скласти кільце з отвором на основу, але перед цим необхідно змастити нижнє коло збитим яйцем або жовтком, трохи розбавленим водою. Змащувати кружечки слід дуже обережно, щоб мастило не потрапило на шари, інакше вони можуть склеїтися.

Укладаємо на змащені основи кільця і ​​поверхню їх змащуємо яйцем. Серединку потрібно проколоти кілька разів вилкою.

Відправляємо заготовки для волованів у розігріту до 190°С духовку і випікаємо до золотистого кольору.

Поки коробочки випікаються, візьмемося приготуванням начинки. Використовуючи велику тертку, подрібнюємо сир і додаємо майонез до смаку, розмішуємо. Часник та рубана зелень кладеться за бажанням. Начинка готове.

Готові коробочки мають гарний жовтуватий відтінок.

Витягаємо їх із духовки, охолоджуємо, і в поглиблення кладемо начинку.

До речі, як начинка також можна використовувати солодкі креми та фрукти.

Смачного!!!

З повагою, Марія Олександрівна.