33,872

Шоколадні коржі у поєднанні з повітряним сметанним кремом, начинкою з чорносливу та волоських горіхівпокриті глазур'ю із темного шоколаду. Торт сподобається всім, т.к. у ньому обігрується популярне, безпрограшне та улюблене багатьма всіма поєднання чорносливу та шоколаду.

Бісквіт

• Борошно - 190 г;
• Сода – 1 год.
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Какао – 40 г;
• Цукор – 220 г;
• Яйце середнє – 2 шт;
• Вершкове масло – 90 г;
• Молоко – 210 мл;
• Винний оцет – 3/4 ст.

Крем

• Сметана 22% - 350 г;
• Цукрова пудра – 85 г;
• Вершкове масло – 40 г;
• Загущувач для вершків – 1 пакетик.

Начинка

• Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
• Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.

Глазур

• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 2 ст.
• Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
• Какао без цукру – 4 ст.

Як приготувати торт?

Шоколадні коржі

1. З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.

2. Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.

3. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.

4. Готовий коржостудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на решітці до повного остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.

5. На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.

Крем

1. Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудриі загусник для вершків.

Читайте також Торт "Чорничні ночі"

2. М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з іншою половиною цукрової пудри.

3. Поєднати обидві маси.

Начинка

Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.

Глазур

Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.

Складання торта

1. Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.

2. Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.

3. Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.

4. Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.

5. Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.

Якщо ви любите волоські горіхи і чорнослив, то, напевно, вам сподобається їх дует домашній випічціде ці інгредієнти гармонійно доповнюють один одного. При цьому десерт до чаювання виходить не тільки смачним, але й корисним. Пропоную спекти торт з чорносливом і волоським горіхом. Рецепт цих домашніх ласощів має чимало варіацій, але я пропоную всього три, найперевіреніших і вдалих.

Торт з чорносливом і волоським горіхом - рецепт простий

Незважаючи на те, що цей горіховий тортз волоськими горіхами - простий рецепт, виходить дивовижний кондитерський шедевр. Тонкі коржі просочуються ніжним кремомі десерт просто тане в роті.

Щоб такий тортик зафарбувався на вашому столі, знадобляться такі інгредієнти для тесту:

• борошно – близько 1,5 склянок;
• вершкове масло – 100 г;
• по столовій ложці сметани та порошку какао;
• цукрового піску – склянка;
• яєчних жовтків – 4 шт.;
• харчової соди – половина чайних ложок.

У крем знадобляться:

• півлітра сметани;
• по склянці цукру та волоських горіхів;
• чорносливу – півкілограма;
• олії вершкового – 300г.

1. Алгоритм приготування тіста дуже простий. Насамперед потрібно подбати про олію: його необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. За допомогою ложки або вилки (кому як зручніше) потрібно розтерти його із сирими жовтками та цукром. В результаті вийде світло-кремова за кольором маса. До неї потрібно додати соду. Гасити соду по-класичному оцтом не потрібно, для цього знадобиться та сама ложка сметани. Борошно всипають у суміш, замішують тісто. Коли тісто готове, його потрібно поділити на три шматки. В один із них – втрутити какао.
2. Духовку розігріваємо попередньо, щоб коржі ставити випікати в неї вже гарячу. Випікати слід у круглій формі, оптимальний діаметр – 25 сантиметрів. Щоб рівномірно розподілити тісто за формою, потрібно просто змочити холодній воділожку та «розмазати» його як треба.
3. Випікаються коржі досить швидко: за 180 градусів – близько 8 хвилин один. Охолодженим коржам надаємо рівну круглу форму, обрізаючи зайве, але утилізувати обрізки не потрібно: вони послужать для прикрашання готового тортика.
4. Робота з кремом трохи більш кропітка. Якщо чорнослив із кісточками, їх потрібно видалити. Без кісточок, сухофрукт ненадовго замочуємо у воді для розм'якшення, даємо стекти рідини і подрібнюємо його блендером або м'ясорубкою.
5. Горіхи подрібнювати краще ножем, тоді вони не перетворяться на дрібний пил, а будуть потрібної величини - і дрібні, і досить великі хрусткі шматочки.
6. Півсклянки цукру збиваємо з маслом, а в іншій ємності цукор, що залишився - зі сметаною. Виходить два креми. А з них робимо один, змішуючи сметанний та масляний, додаючи горіхи та чорносливову кашку. Небагато горіхів варто залишити для прикраси торта. Виходить досить багато крему. Але він знадобиться весь.
7. Нижнім коржем робимо корж світлий, на нього викладаємо третину крему, рівномірним шаром розподіляючи за допомогою ложки. Середній корж - чорний, той, який з додаванням какао. На темний корж кладемо ще третину крему та накриваємо верхнім світлим коржем.
8. Кремом, що залишився, обмазуємо торт зверху і з боків. Подрібнивши бісквітні обрізки, цю крихту змішуємо з залишеними горіхами і прикрашаємо тортик. Ось і все залишилося поставити цю красу в холодильник на 3-4 години. Потім можна приступати до чаювання.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Торт з чорносливом та волоським горіхом: рецепт зі згущеним молоком

Інша варіація горіхового торта з чорносливом – це рецепт зі згущеним молоком. Інгредієнти підбираємо окремо для тіста та для крему.

Отже, в тісто знадобляться наступні продукти:

• склянка цукру;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 250 г;
• сметана – склянка;
• ванілін – пакетик;
• розпушувач для тіста - їдальня ложка.

Крем готують із:

• вершкового масла – 200г;
• згущеного молока – 2 баночки (500 мл);
• ваніліну – 10 г;
• склянки безкісткової чорносливу;
• волоських горіхів – 2/3 склянки.

Крім того, знадобиться: масло для змащування форми, півсклянки горіхів для посипання готового торта.

1. Щоб зробити бісквітне тісто, яйця, ванілін та цукор збиваємо міксером у піну, вводимо в неї сметану, перемішуємо. Борошно та розпушувач змішуємо і вводимо в рідку яєчно-сметанную масу. Тісто виходить рідким. Його вливаємо у форму для випічки, змащену олією і поміщаємо в заздалегідь розігріту духовку. Випікання триває близько півгодини за 180 градусів. Готовність коржа можна визначити за допомогою зубочистки.
2. Поки корж готується - саме час зробити крем. Чорнослив потрібно попередньо на півгодини замочити у гарячій воді, і на момент приготування – відкинути на сито, щоб стекла вода. Потім чорнослив треба подрібнити блендером на однорідну кашку.
3. Олію потрібно добре збити з ваніліном. Коли з цих інгредієнтів вийде світла м'яка маса, вводимо згущене молоко, але робимо це поступово, не припиняючи збивати. Виходить білий легкий крем. Приблизно третину його потрібно відкласти в окремий посуд, а крем, що залишився, довести до готовності, додавши чорнослив, подрібнені горіхи.
4. Готовий корж, що остигнув, розрізаємо на 2 круглих і однакових по товщині коржа. Починається складання торта.
5. Один корж кладемо на блюдо. Промазуємо горіхово-чорносливовим кремом. Викладаємо весь крем, не шкодуючи. Зверху накриваємо другим коржем. Повертаємось до відкладеного білому крему: ним обмазуємо тортик з боків та зверху. А потім посипаємо відкладеним горіхом, подрібненим у крихту. Готовий тортик на ніч ставимо у холодильник. На ранок він готовий!

Торт з чорносливом і волоським горіхом рецепт з готових коржів

Якщо спекти горіховий торт з волоськими горіхами ніколи, але гості обіцяють бути скоро, виручать готові бісквітні коржі, куплені в магазині Досить їх прошарувати кремом – і частування готове.

1. Як зробити крем? Збиваємо 250 мл жирної сметани та склянку цукру, додаємо по половині склянки подрібненого чорносливу та рубаного ножемволоського горіха. Збиваємо до однорідності та промазуємо кремом коржі, обмазуємо готовий тортик зверху. Можна прикрасити товченим горіхом та половинками чорносливу, тертим шоколадом.

Приготування таких ласощів, як домашній тортз чорносливом і волоським горіхом, рецепт якого знадобиться кожній господині - справа дуже нескладна, а в результаті виходить смачний і ароматний десерт, який і на святковий стілпоставити не соромно.

Торт святковий з чорносливом та горіхами. кращий вибірдля будь-якої урочистої події! Звісно, ​​смаки у всіх різні. Але особисто на мій – цей торт – один із найсмачніших! 😀 Він міг би називатися "А чи любите Ви чорнослив так, як люблю його я?!"))

Взагалі, він дивовижний навіть тим, що тіста для коржів дуже мало, а навпаки навпаки багато! Дуже! 😉 Крем просочує сухі тонкі коржі. Тому і виходить ТАК смачно!!

Коржі на вершковому маслі та жовтках, за рахунок чого вони і виходять дуже ніжними, коли просочаться. Єдине незвичайне в них те, що сода гаситься не оцтом або лимонним соком, А ... сметаною!

Можна зробити 4 однакові коржі, просто світлі... Або ж 4 шоколадні. А я вирішила спекти 2 світлі та 2 темні. Вийшло і смачно, і гарно! 😉

Однак ще більше торт з чорносливом і волоськими горіхами своїм чудовим смаком завдячує саме цьому чудовому сухофрукту. Я люблю його у всіх видах та стравах -, ... Чорнослив гарний скрізь! А скільки користі в ньому - ммм!

В основі ж крему дуже цікаве поєднання сметани та вершкового масла! Однак він не виходить зайво жирним завдяки великій кількостічорносливу, а також волоських горіхів та коньяку.

Не лякайтеся того обсягу крему, який вийде! По-перше, його не так багато, як здається 😉 По-друге, його потрібно дійсно багато, щоб як слід просочити коржі! Одним словом - геть сумніви! 😀 Робіть все за моїм покроковим рецептом і на виході ви отримаєте чудовий святковий торт із чорносливом та горіхами!

Інгредієнти:

Тісто на 4 коржі:

• яєчні жовтки – 6-8 штук (залежно від розміру яєць)
• вершкове масло - 150 г
• цукор - 100 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• пшеничне борошнов/с – 2 склянки* + 6 ст.л.
• сода – 0,75 ч.л.
• сметана – 1,5 ст.л.
• розпушувач – 2 ч.л.
• какао – 2 ст.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для крему:

• сметана 20% - 500 г
• вершкове масло - 300 г
• цукор (пудра) – 130 г
• чорнослив - 500 г
• волоські горіхи - 100 г
• коньяк – 2 ст.л.

Торт святковий з чорносливом та горіхами.

Вершкове масло попередньо вийняло з холодильника. Розм'якшене збило з цукром і сіллю.
Далі – жовтки. Білки не знадобляться. Я взяла 8 штук, тому що у мене були дрібні яйцяС2. Якщо берете досить великі, С1 чи С0, то вистачить 6-7 жовтків.
Виклала їх до масляної суміші, знову збила.

Соду погасила сметаною, добре перемішала і відправила в тісто. Ще раз збила!

Дві склянки борошна (250 г) з'єднала з розпушувачем, добре перемішала та просіяла.

Старанно перемішала. Маса вийшла в'язкою сумішшю.

Розділила її на дві однакові частини. В одну додала 2 ст. какао та 2 ст.л. борошна. В іншу – 4 ст.л. борошна.

Вимісила дві кульки тіста. Воно трохи прилипало до рук. Але забивати його сильно мукою я не стала.
За кількістю борошна - орієнтуйтеся на ситуацію. Через те, що клейковина може значно відрізнятися, вам може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Випікання:

Форму змастила соняшниковою олією. Кожну кульку тіста розділила на дві рівні частини. Одну частину розподілила формою прямо руками (не стала розкочувати качалкою на дошці) по дну форми. Наткнула виделкою, щоб тісто не здіймалося бульбашками під час випічки.
Діаметр моєї форми - d=26,5 см (можна взяти меншого розміру).

Випікала кожен корж хвилин по 8 за температури 180-200 градусів.
Час може змінюватись від 7 до 10 хвилин залежно від особливостей вашої духовки. Спочатку краще спекти світлі коржі - визначити час час випічки. Коли підрум'янилися – готові. Потім шоколадні витримати у духовці стільки ж.

Готовий корж відразу ж (!) обрізала по тарілці - я взяла діаметром 24 см. Відразу - тому як після остигання, яке відбудеться дуже швидко, він кришиться при обрізанні.

Спекла та обрізала всі коржі.

Обрізки виклала у чашу подрібнювача. Збила на максимальній швидкості до дрібної крихти, яка вийшла темною завдяки шоколадним коржам.

Приготування крему:

Цукор за допомогою подрібнювача перетворила на пудру. Можна використовувати і так, але пудрою ніжніше. Розділила її на дві приблизно рівні частини. Одну виклала до 20-відсоткової сметани (меншої жирності брати не слід, а ось 25-33% можна), другу - до розм'якшеного вершкового масла. Його краще взяти жирністю 82,5% та гарної якості.

Окремо збила обидва креми - і масляний, і сметанний.

Потім поєднала їх разом в одному посуді, знову збила, додавши коньяк. Сюди ж виклала подрібнені блендером горіхи та чорнослив. Якщо сухофрукти у вас сухі, їх попередньо потрібно добре розмочити або пропарити.

Старанно збила ще раз! Ось і готовий чудовий крем для торта з чорносливом та горіхами!

Складання торта:

У центр підставки для торта виклала ложку крему, щоб потім шматочки легше відокремлювалися при нарізанні. Виклала перший корж, щедро змастила його кремом.

Потім другий, третій, щоразу промазуючи кремом. Накрила останнім коржиком.

Потім змастила знову ж таки досить густо верх і боки по всьому периметру.

Перемеленою крихтою з обрізків рясно обсипала боки торта. Залишками посипала гору і прикрасила фігурним шоколадом.

Торт з чорносливом і волоськими горіхами та сметанним кремом майже готовий - залишилося лише дати йому постояти годин 8 у теплі, а потім краще (але необов'язково) пару годинників у холодильнику. Після чого можна різати!

Ось такий він гарний у розрізі!

А якби ви знали, який він смакує!! І неймовірно ніжний! Просто тане у роті! Це не передати словами – треба лише пробувати! ;)

Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

1. Волоські горіхи обсмажити в духовці при 160С близько 10-15 хвилин або на сухій сковорідці, помішуючи, до золотистого кольору. Остудити і посікти на середні шматочки.

2. Підготувати дві-три форми для випікання діаметром 15-18 см, вистелити пергаментом або змастити олією. Духовку розігріти до 180С. Для бісквіту яйця кімнатної температури збити з цукром у піну до пишності, додати сметану та ваніль, акуратно перемішати.

3. Просіяти в тісто борошно з розпушувачем, акуратно перемішати, намагаючись не осадити пишність яєць. Наприкінці додати шматочки волоських горіхів і акуратно перемішати. Викласти тісто у форми, випікати близько 15 хвилин до сухої зубочистки, що виходить із центру бісквіту.

4. Вийняти форми з духовки, остудити 10 хвилин|мінути| у формі, потім повністю остудити без форми. Також можна випікати тісто одним шаром на деку та вирізати шари бажаного розміру (круглі або прямокутні).

5. Чорнослив нарізати на невеликі шматочки. За бажанням його можна заздалегідь замочити в коньяку або в іншому ароматному алкоголі. Волоські горіхи для прикраси порубати. Для крему сметану акуратно змішати із цукровою пудрою та ваніллю. Найкраще збирати торт у роз'ємній формі або кільці для випічки, тому що крем не дуже добре тримає форму. Викласти шари бісквіту, сметанний крем та чорнослив. Відправити торт на кілька годин для просочення в холодильник, потім вийняти з форми і обмазати верх і боки торта сметанним кремом, що залишився, і обсипати горішками. Також можна сметану заздалегідь на кілька годин або на ніч відважити на кількох шарах марлі до густини, тоді крем буде густим і торт можна збирати без форми.

33,872

Шоколадні коржі у поєднанні з повітряним сметанним кремом, начинкою з чорносливу та волоських горіхів вкриті глазур'ю із темного шоколаду. Торт сподобається всім, т.к. у ньому обігрується популярне, безпрограшне та улюблене багатьма всіма поєднання чорносливу та шоколаду.

Бісквіт

• Борошно - 190 г;
• Сода – 1 год.
• Сіль - 3/4 ч. л.;
• Какао – 40 г;
• Цукор – 220 г;
• Яйце середнє – 2 шт;
• Вершкове масло – 90 г;
• Молоко – 210 мл;
• Винний оцет – 3/4 ст.

Крем

• Сметана 22% - 350 г;
• Цукрова пудра – 85 г;
• Вершкове масло – 40 г;
• Загущувач для вершків – 1 пакетик.

Начинка

• Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
• Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.

Глазур

• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 2 ст.
• Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
• Какао без цукру – 4 ст.

Як приготувати торт?

Шоколадні коржі

1. З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.

2. Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.

3. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.

4. Готовий корж остудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на ґратах до повного остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.

5. На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.

Крем

1. Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудри та загусником для вершків.

Читайте також Шоколадний тортна пиві Гіннес

2. М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з іншою половиною цукрової пудри.

3. Поєднати обидві маси.

Начинка

Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.

Глазур

Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.

Складання торта

1. Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.

2. Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.

3. Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.

4. Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.

5. Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.