Гороховий супз копченим кермом буде смачніше, якщо насамперед проварити кермо протягом 45 хвилин, а тільки потім додати зрізане м'ясо в суп. Горох потрібно обов'язково замочити перед додаванням в бульйон.

Приготування супу можна урізноманітнити. При обсмажуванні овочів, можна додавати коріння петрушки та селери та приготувати ще більше ароматний суп. Можна додати до супу свіжий горошок, покласти стручкову квасолю, цвітну капустуабо броколі.

Можна приготувати суп-пюре, якщо довше проварити горох. Шматочки копченого м'яса у поєднанні з ніжним гороховим пюре та овочами створять неповторний смак.

Головне – сушений горох обов'язково попередньо замочуйте. Кермо проварюйте в бульйоні не менше години.

Суп можна готувати і про запас. Він не втрачає прекрасні смакові якостіпри розігріванні.

Основний інгредієнт – горох дуже корисний для здоров'я. Він містить багато вітамінів, селену, калію, магнію. Допомагає боротися зі втомою, підвищеними навантаженнями.

Як приготувати гороховий суп з копченим кермом - 15 різновидів.

Суп ситний, ароматний завдяки запашному горошку та зелені. Особливий смакнадає копченості рульки.

Інгредієнти:

• Горох сушений колотий - склянка
• Рулька свиняча гарячого копчення – вагою 800 г.
• Картопля – 4 шт.
• Олія вирощує. - 2 ст. л.
• Запашний перчик-горошок, черн.молот.перець, лаврушка, зелень
• Вода – 3 л.

Приготування:

Замочіть горох годинника на 10 год. Потім промийте горох і покладіть в чисту каструлю горох і кермо. Залийте водою і доведіть до кипіння, зменшіть вогник і проваріть приблизно годину.

Подрібнені морква і цибулька спассіруйте на олії, посоліть і поперчіть.

Дістаньте з бульйону кермо, покладіть усі овочі та спеції. Продовжуйте варити хвилин 20 (до говності картоплі).

Проварене м'ясо відокремте від кісточки. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте подрібнені м'ясо і зелень.

Готовому супчику потрібно дати трошки настоятися - він буде ароматнішим, насиченішим і смачнішим.

Гороховий суп з копченим кермом - дуже смачний суп і простий рецепт

Зваріть собі смачний гороховий супчик по простому рецепту, це не забере у вас багато часу та сил, але вийде дуже смачний поживний ароматний суп, який внесе різноманітність та додасть смаку у ваше повсякденне меню.

Інгредієнти:

• Яловичина - 600 г
• Свиняча копчена рулька - 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибулина
• Картопля – 3 шт.
• Горох (подрібнений) – 300 г
• Перець-горошок, лаврушка, приправа "Вегета" ½ ст.л.

Приготування:

Спочатку замочити горох у простій воді.

У каструлю покладіть яловичину і налийте воду.

Коли вода в каструлі закипить, додайте туди горох, нарізану невеликими кубиками кермо і обсмажену в олії цибулю з морквою.

Проваріть суп о півтори-дві години, доки горох не розварюється.

Майте на увазі, що копченості вже містить досить багато солі і тому, перш ніж солити суп, обов'язково спробуйте його на смак, можливо, що солити суп взагалі не потрібно.

Коли горох розварився, додайте в суп порізану кубиками картопля, перець-горошок, лаврушку, вегету – проваріть близько 15 хв.

Суп більш ситний завдяки курячому бульйону. Страва пряна, ароматна з насиченим смаком.

Сіль не треба додавати. Вона вже є в кубиках курячого бульйонуі в копченому кермі.

Інгредієнти:

• Горох колотий – 400 г.
• Свиняче кермо копчене - 1,5 кг.
• Бульйонні кубики курячі Maggi - за потребою
• Морква та цибуля - по 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Перчик-горошок чорний та запашний, лаврушка, зелень, сухарики
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Замочіть горох у гарячій водіна 30 – 40 хвилин.

Поріжте картоплю, моркву і цибульку.

Вимийте кермо, зніміть шкіру, жир.

Покладіть бульйонні кубики в каструлю, роздавіть, залийте окропом.

У каструлю мультиварки покладіть горох, кермо, овочі, перці, режим "Суп", таймер на годину. Через 20 хв. відкрийте мультиварку і зніміть піну, що утворилася.

Через годину варіння вийміть м'ясо і відокремте його від кісточок, подрібніть і покладіть в каструлю, додайте лаврушку.

Поставте режим "варки" і варіть суп ще хвилин 30, до готовності гороху.

Після завершення програми вийміть лаврушку. Розлийте суп зі шматочками м'яса по тарілках, посипте сухариками та зеленню.

Суп, приготовлений у духовці, насичений, ароматніший і ніжніший. Корисна перлова крупа добре розварена.

Інгредієнти:

• Копчена свиняча кермо - 1 шт.
• Горох сухий – 1,5 склянки
• Томати у прив. соку - 1 банка
• Перлова крупа- 3 ст. л.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Сіль - за потребою
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Вода – 2 літри

Приготування:

Залийте з вечора горох холодною водоюдля набухання.

На дно жароміцної форми для запікання викладіть кермо. Вона має бути очищена від щетини та зайвого жиру. Промийте горох і додайте|добавляйте| до м'яса.

Промийте крупу, очистіть та поріжте соломкою овочі. Томати в банку розімніть і перемішайте м'якоть із соком. Додати крупу, овочі у форму. Налийте воду та поставте в духовку 200 град. на 30 хв.

Зменшіть температуру до 150 градусів та варіть суп ще 1,5 години. Дістаньте форму з духовки, вийміть кермо. Суп посоліть, при необхідності додайте гірчицю і перемішайте.

Якщо суп вийшов дуже рідким, то подавайте його з маленькими гренками чи сухариками.

Розлийте суп у тарілочки. М'ясо наріжте не великими шматкамита подавайте окремо.

Гороховий суп зі свинячим копченим рульком - найпростіший рецепт із мінімального набору продуктів

Зваріть собі для різноманітності, простий та дуже смачний гороховий супчик з копченостями. Він буде дуже пряним і обов'язково підніме вам настрій, для його приготування, за цим рецептом, вам знадобиться мінімум зусиль та часу.

Інгредієнти:

• Свиняча копчена рулька - 2 кг
• Картопля – 6 шт.
• Горох – 1 ст.
• Сіль, спеції

Приготування:

Горошок замочіть у воді.

У каструлю налийте води та покладіть кермо, поставте на плиту.

Через 15 хв. після закипання води в каструлі, зробіть на кермі надрізи, а через 45 хв. вийміть із бульйону і відокремте м'ясо від кісток, поріжте його на шматочки.

Картопля поріжте і викладіть у каструлю із супом, додайте порізане м'ясо, горох та приправи – проваріть годину.

Після того, як суп буде готовий, дайте йому трохи настоятися.

Рулька сама ароматна, а прянощі додають ще особливий аромат. Картопля робить страву ситнішою.

Інгредієнти:

• Рулька – 1 шт.
• Горох – 3/4 ст.
• Картопля – 3 шт.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Сіль, перець-горошок, петрушка
• Олія вирощує. - 2 ст. л.
• Чебрець - щіпка
• Вода – 2 літри

Приготування:

Залийте горошок водою на 3 години. Порубайте рульку на шматочки, викладіть у каструльку з водою, проваріть 20 хв.

Додати горох, трохи посолити і продовжувати варити ще 40 хв.

Пасеруйте морквину з цибулькою на маслі.

У суп викладіть засмажку, картопля, покладіть сіль, прянощі і томіть суп 10 хвилин.

Видавіть через прес часник, подрібніть петрушку та покладіть у суп.

Врахуйте, що у вареному вигляді часник менш ароматний. Його не потрібно класти у страву заздалегідь.

Вимкніть плиту і дайте супчику трохи постояти.

Завдяки ковбаскам, страва ситніша, ароматніша і з більш насиченим смаком.

Інгредієнти:

• Горох – 500 г.
• Ковбаски мисливські – 4 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Сіль, приправки, зелень

Приготування:

Копчене кермо залийте простою холодною водою і витримайте не менше 5 годин. Порубайте на шматочки, викладіть м'ясо в каструльку і залийте водою, проваріть 30 хв.

Моркву та цибулю очистіть, поріжте соломкою, покладіть у бульйон. Додати горох і проварити 15 хвилин.

Покладіть порізану картоплю, сіль та спеції. Варіть супчик до готовності горошку.

Рульку вийміть із бульйону. За допомогою блендера з супу зробіть пюре. Покладіть у суп, що утворився - пюре м'ясо рульки, відокремлене від кісток, ковбаски, порізані кружальцями - проваріть 10 хвилин, потім посипте зеленню в кожній тарілочці.

Порадуйте себе та своїх близьких смачним обідом- зваріть гороховий суп із копченої рульки з грінками. Зваріть суп за нашим рецептом і у вас вийде чудовий смачний ситний обіддля всієї сім'ї.

Інгредієнти:

• Копчена свиняча рулька
• Горох подрібнений (половинки) – 300 г
• Цибулина та морква
• Петрушка кріп
• Сіль – 1 ст.л., чорн. молот. перчик
• Картопля – 5 шт.
• Олія вирощує. для обсмажування
• Батон для грінок

Приготування:

Поріжте м'ясо на шматочки і викладіть у каструлю з водою.

На сковороді в маслі обсмажте натерту моркву, потім додайте і нашатковану цибулю. Потім викладіть у каструлю.

Всипте в суп подрібнений горох.

З батона зробіть грінки для супу - наріжте хліб кубиками, викладіть на лист і поставте в духовку 180 градусів на кілька хвилин (грінки потрібно буде перевернути).

Суп посоліть і поперчіть, викладіть нарізану кубиками картоплю, проваріть.

Коли суп вже майже готовий, додайте нарізану зелень із лаврушкою.

Суп розлийте по тарілочках-супницях і насипте зверху по жмені грінок.

Суп ситний, з ніжним, м'яким та ароматним курячим м'ясом. Проте менш наваристий. З особливим ароматом копченості. Просто готується – всі продукти практично поміщаються одночасно.

Інгредієнти:

• Горох зелений. сухий – 1 ст.
• Рулька копчена куряча - 1 шт.
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Картопля – 4 шт.
• Ростить. олія - ​​3 ст. л.
• Сіль, перець, зелений. цибуля

Приготування:

Замочіть сухий горох годинника на п'ять мінімум.

Цибулю поріжте дрібненько, моркву та картопля - невеликими кубиками.

М'ясо відокремте від кісточок і подрібніть.

Налийте в чашу мультиварки масло, викладіть цибульку, моркву і встановіть на 10 хв. режим «Спека». Додайте шматочки курки, горошок та картопля.

Налийте воду, зробіть режим «Суп» та проваріть годину. За 20 хв. до готовності, додайте приправки та сіль.

У готовий супчик додайте зелену цибулю.

Страва навариста, ситна, дуже ароматна.

Інгредієнти;

• Горох сухий – 150 г.
• Рулька копчена куряча - 1 шт. (400 р.)
• Цибулина з морквою – по 1 шт.
• Вода – 2 л
• Картопля – 4 шт.
• Олія вирощує. - 2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень, лавровий лист 2 шт.

Приготування:

Замочіть горошок на 5 ч., потім промийте і висипте в каструльку з водою - варіть горох до м'якості (близько години).

Якщо горох довго не вариться, то він був замочений на короткий час. Можливо, вода дуже тверда. У цьому випадку додайте при варінні в бульйон щіпку харчової соди.

Наріжте картоплю невеликими кубиками і додайте в каструлю, посоліть і варіть до готовності картоплі.

Цибулю спасеруйте на олії на сковороді. Через кілька хвилин додайте натерту моркву на тертці і процес продовжіть.

Наріжте невеликими шматочками кермо, відокремивши від кісток, покладіть у суп.

Додайте обсмажені овочі. Стоміть суп на близько 10 хв. на слабкому вогні.

Покладіть зелень, лаврушку та доведіть до кипіння.

Суп має трохи настоятися до подачі на стіл.

Порадуйте своїх домашніх - зваріть на обід гороховий суп із копченостями, із солодким перцем та ароматними грінками.

Інгредієнти:

• Горох (сушений колотий) – 250 г
• Яловичина (на кістки) – 700 г
• Копчене м'ясо (рулька, корейка, реберця, грудинка) - всього 700 г
• Картопля - 250 г
• Цибуля та морква по - 100 г
• Солодкий перчик – 1 шт.
• Хліб Пшеничний – 300 г
• Оливкова олія. - 50 мл
• Часник – 4 зуб.
• Петрушка

Приготування:

Замочіть горох на 2 години у воді.

Яловиче м'ясо викладіть у каструльку з водою і поставте на плиту, проваріть 2-3 хв. і злийте перший бульйон.

Підготуйте попередньо окріп 3 - 3,5 л. Потім залийте м'ясо цим окропом - проваріть 2 години (до готовності м'яса).

Коли м'ясо звариться, засипте горох проваріть приблизно годину.

Поріжте картоплю і викладіть у суп - проваріть 15 хв.

Копчене м'ясо відокремте від кісток, поріжте на шматочки і викладіть у суп (крім грудинки).

Наріжте цибулю, моркву, солодкий перець.

Обсмажте на сковороді порізану смужками грудинку, потім додайте до неї цибулю, моркву та перець, рятуйте на слабкому вогні кілька хвилин. Викладіть все про суп проваріть 15 хв.

Тепер зробіть ароматні грінки для супу: викладіть на сковороду з маслом продавлений (подрібнений) часник - обсмажте кілька хвилин.

Пшеничний хліб наріжте кубиками і викладіть у сковороду, трошки обсмажте. Потім викладіть все на лист і поставте в духовку на кілька хвилин.

Коли суп буде готовий, розлийте його по невеликих супницях і посипте зверху грінками та петрушкою.

Смак страви не дуже звичайний – смак копченостей, спецій та сухого вина.

Якщо можна на природі обсмажити кермо на відкритому вогні, то скоринка обсмажиться ще більше. Аромат супу значно посилиться.

Інгредієнти:

• Рулька копчена свиняча - 1 шт.
• Біле сухе вино- 250 мл
• Горох зелений. колотий – 250 г.
• Цибуля, корінь петрушки – по 1 шт.
• Чебрець - 2 гілочки
• М'ята сушена – 1 ч. л.
• Селера - 4 черешка
• Вода – 2,5 л
• Сіль, чорн.

Приготування:

Горох замочіть наперед.

У каструлю покладіть кермо, горох, дрібно порізану цибулю, корінь петрушки та селеру.

Залийте водою, проваріть приблизно 30 хвилин, зніміть піну.

Додайте чебрець та вино. Проваріть ще години дві (до готовності інгредієнтів).

Покладіть перчик, сіль, перець, м'яту і видаліть гілочки чебрецю.

Проваріть кілька хвилин.

Вийміть рульку, наріжте красиво і розкладіть супчик по тарілках.

Страва ніжна, ситна і швидко готується.

Інгредієнти:

• Копчені рульки - 1 шт. (600-700 р.)
• Зелений горошок – 500 г.
• Олія вершків. - 100 г.
• Часник – 2 зуб.
• Вода – 2,5 л
• Лаврушка - 2 л.
• Сіль, перець-горошок, селера

Приготування:

Покладіть кермо в каструлю, додайте одну порізану цибулину, крупно порізану одну моркву та селери. Залийте вміст холодною водою.

Поставте каструлю на плиту, варіть протягом 2 годин на маленькому вогні. Хвилин за 20 до готовності страви, додайте перець, подрібнений часник та лаврушку.

Процідіть бульйон.

М'ясо відокремте від кісточок і подрібніть, потім обсмажте на сковороді.

Наріжте цибулю і моркву, що залишилися, на дрібні кубики, обсмажте і додайте пару склянок бульйону. Доведіть до кипіння та всипте горошок.

Проварюйте до того часу, поки горошок стане м'яким - хвилин 15. Покладіть обсмажування в бульйон, прокип'ятіть кілька хвилин.

Подавайте суп до столу зі смаженим м'ясом. Можна додати до тарілок сметану.

Зваріть ароматний гороховий супчик з копченої кермо з селери і ароматними грінками. Цей супчик досить простий і водночас трохи незвичайний, дуже ароматний.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Рулька (варено-копчена) – 700 г
• Горох (сухий) – 400 г
• Картопля - 250 г
• Морква та цибулина - 1 шт.
• Селера - 40 г
• Сіль, лавровий лист 1 шт.

Для гріночок:

• Батон - 6 скибочок
• Ростить. олія - ​​1-2 ст.л.
• Сіль з часником та травами (або ін. спеції)

Приготування:

Горох замочіть у воді на кілька годин.

У каструлю покладіть кермо і налийте воду.

Коли вода закипить, всипте горошок.

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в маслі на сковороді, потім додайте нарізану моркву.

Селеру наріжте і викладіть у сковорідку, всі овочі ще обсмажте.

Хліб наріжте кубиками і викладіть на лист, побризкайте олією, посипте сіллю з часником і приправами. Поставте у духовку 180 град. на 10 хв.

Наріжте картоплю і, коли горох у супі буде готовий, викладіть в суп і проваріть 10 хв.

Посоліть суп, додайте обсмажені овочі.

Витягніть м'ясо і поріжте на дрібні шматочки.

Викладіть м'ясо назад у суп і додайте лаврушечку.

Проваріть суп кілька хвилин, розлийте по тарілочках-супницях, посипте грінками.

Цей суп не дуже простий. Він з копченим ароматом та смаком мускатного горіха.

Інгредієнти:

• Горох жовтий не колотий – 1 ст.
• Рулька копчена свиняча - 1 шт (600 г)
• Картопля – 350 г.
• Цибуля, морква, гарбуз – по 200 г.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Вода – 2,5 л
• Чорний. перчик, мускатн. горіх, червона паприка (мелені) – по 1/3 ч. л.
• Лаврушка 2 л., Сіль - 1 ч.л.

Приготування:

Горох замочіть годин на п'ять.

Рульку проваріть протягом 30 хв., Додавши у воду перець і лаврушку.

Рульку вийміть із бульйону, м'ясо відокремте від кісточок і наріжте маленькими шматочками.

Горошок засипте в бульйон, проваріть до м'якості.

Викладіть у супчик картопля і гарбуз.

Обсмажте цибульку з морквиною і додайте в бульйон, посоліть і поперчіть.

Коли суп звариться, вміст подрібніть у блендері до утворення пюре.

При подачі до столу, покладіть у тарілки шматочки запашного, ніжного м'ясаі полийте супом – пюре. Можна додати невеликі сухарики, галети.

Готуйте ароматні, корисні горохові супи з копченим кермом, приготовлені за нашими рецептами.

Гороховий суп - це страва, популярна у багатьох країнах. Насамперед його прийнято готувати взимку, адже ця страва чудово зігріває та насичує. Але й у будь-яку іншу пору року від нього можна отримати задоволення. Приготування супу не займає багато часу, потрібно лише не забути заздалегідь замочити горох. Зберігатися в холодильнику він може 3-4 дні, не втрачаючи своїх смакових властивостей. розігріванні. Тому суп з копченої рульки сміливо можна готувати про запас. Ще треба сказати, що базовий рецептцієї страви можна змінювати, наприклад, додаючи щоразу різні спеції. Також замість рульки ніщо не заважає використати копчену куркучи ковбаски. Так що один раз навчившись варити такий суп, ви зможете експериментувати і щоразу радувати домашніх новими відтінками смаку.

Не можна не відзначити, що ця страва є корисною для здоров'я. Горох - основний компонент цього супу - має наступнимиперевагами:

• знижує при регулярному вживанні ризик освітипухлин, у тому числі злоякісних;


• корисний діабетикам;


• містить великий комплекс вітамінів, покращують зовнішній виглядшкіри, нігтів, волосся;


• містить селен, магній і калій, що знижують холестерин і сприятливо впливають стан серця і судин;


• сприяєспалювання жирів, через що, незважаючи на свою калорійність (300 ккал/100 г), рекомендований у розумних обсягах тим, хто страждає від зайвої ваги;


• покращує роботу травної системи, знижує кислотність;


• насичує тіло енергією, допомагає боротися зі втомою та легше переносити навантаження.

Все це робить гороховий суп з копченим рульком незамінноюскладової раціону. Не дарма на Русі, а також у Німеччині, Шотландії та інших країнах здавна прийнято готувати цю страву для хворих і немічних.

Насамперед давайте розглянемо базовий спосіб приготування. З ним можна експериментувати, доповнювати іншими спеціями та продуктами, трохи змінювати технологію. Але все це допустимо тільки після того, як ви навчитеся варити суп зі свинячої копченої рульки за класичним рецептом.

• кермо гарячого копчення вагою від 600 до 800 г;


• склянку сушеного колотого гороху;


• 3–4 картоплини;


• 1 морква середніх розмірів (або 2 маленьких);


• 2 середні цибулини;


• ? пучка зелені (кріп, петрушка);


• сіль, запашний перець у вигляді горошку, мелений перець чорний, лавровий лист - за смаком.

Хоча б за 10 годин до того, як почнете готувати, замочіть горох. Води для цього краще взяти побільше, мінімум 3 літри. Не ставте каструлю з ним у холодильник, просто залиште на столі подалі від прямих променів сонця. Каструлю (або іншу вибрану ємність) слід накрити кришкою.

Переходимо безпосередньо до варіння супу. Злийте воду, гарненькопромийте горох і перекладіть у чисту каструлю. Туди ж помістіть кермо, залийте овочевим бульйоном або чистою водою і закип'ятіть. Після цього зменште вогонь до повільного та залиште горох варитися на годину.

Наріжте очищену картоплю кубиками, моркву - соломкою, цибулю - пір'ям або півкільцями. Цибуля з морквою при бажанні можна пасувати на рослинній олії. У такому разі трохи посоліть і поперчіть овочі у сковороді.

Через годину дістаньте кермо з каструлі, додайте до гороху овочі, спеції, додайте вогонь на один поділ. Продовжуйте варити до готовностікартоплі (як правило, це 20 хвилин). У цей час наріжте рульку на шматочки і дрібно наріжте зелень. Все це викладіть у каструлю із супом за кілька хвилин до повного закінчення варіння.

Коли суп з копченим рульком довариться, приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте охолонути і настоятися. Подавати страву можна зі сметаною та підсушеним у духовці чорним хлібом. У тарілку можна покласти трохи свіжої зелені.

Освоївши вищенаведений рецепт, ви зможете надалі за бажанням змінювати його. Наприклад, до цибулі та

моркви у процесі обсмажуванняможна додати коріння петрушки, селери. Так ваш гороховий суп із копченої рульки вийде значно ароматніше. Також можна додавати інші овочі. Багатьом подобається в кінці варіння (за 5-10 хвилин до готовності) додавати свіжий або заморожений зелений горошок. Можна ще класти броколі, цвітну капусту, стручкову квасолю.

Ще один маленький секрет: якщо ви хотіли б приготувати з гороху суп-пюре, можна проварити горох довше - не годину, а 100-120 хвилин. Але не забудьте, що кермо все одно слід діставати з каструлі через годину. Далі просто слідуйте рецепту, але не додавайте на останніх 5 хвилинах кермо. Готовий суп потрібно подрібнити та змішати, у цьому допоможе блендер. Після чого знову довести до кипіння і тоді повернути в каструлю м'ясо. Шматочки копченостей у поєднанні з ніжним горохово-овочевим пюре дуже порадують ваших рідних.

Підіб'ємо підсумок: гороховий суп - корисне для здоров'я та смачна страва, який досить легко готувати. Освоїти його зможуть навіть господарки-початківці. Зіпсувати цей суп навряд чи можливо: всі продукти звичні, технологіїгранично прості. Так що навіть якщо ви невпевнено почуваєтеся на кухні, спробуйтеприготувати цю страву. Порадуйте себе та домашніх!

Гороховий суп з кермом є однією з найсмачніших, а також поживних страв. Вже багато століть його їдять у всіх країнах світу. Цей різновид супу люблять за його чудовий смак, а також легкий і простий рецепт приготування.

Особливо популярний гороховий суп у зимовий час, тому що, дуже приємно прийшовши з холодної вулиці з'їсти тарілочку гарячого горохового супчика!

Гороховий суп, приготовлений з копченим кермом за нашим рецептом, відрізняється приємним смаком, ніжним ароматом та безліччю корисних властивостей. Приготувавши суп з горохом і копченим кермом, ви порадуєте своїх близьких надзвичайно смачною стравою.

Для приготування супу з копченим кермом не потрібно багато спецій, оскільки вона сама дуже ароматна і запашна.

Кермо є м'ясистою частиною свині, завдяки чому на ній відсутній жир. Ці якості роблять її ідеальною для перших страв.

Рецепт горохового супу з копченим кермом

Для рецепту потрібна наявність:

• 1 копченого керма невеликого розміру;
• 1 склянки сухого горошку;
• 3-х великих картоплин;
• 1 моркви.
• Кількості солі за смаком

Стадії готування супу з горохом та копченим кермом:

1. Спочатку необхідно покласти в каструлю горох і кермо, залити необхідною кількістю води, і поставити на слабкий вогонь на одну годину. Попередньо горох треба замочити, як це правильно зробити, читайте тут.
2. У той час, поки вариться бульйон, необхідно підготувати овочі: промиваємо та очищаємо їх від шкірки. нарізаємо маленькими або середніми кубиками, а моркву та цибулю – нарізаємо у формі соломки.
3. Витягуємо м'ясо з бульйону після того, як воно зварилося;
4. Далі додаємо в нього овочі і продовжуємо варити до повного приготування, близько 20-ти хвилин;
5. М'ясо ріжемо невеликими шматками і кладемо його в бульйон за 5 хв. до повної готовностісупу.
6. Додаємо необхідну до смаку кількість солі.

Після приготування супу необхідно дати настоятися, не більше 15 хвилин, для цього щільно закриваємо каструлю кришкою і накриваємо рушником.

(за мотивами Іллі Лазерсона)

Що може бути краще за наваристий, густий гороховий суп зварений на бульйоні з варено – копченої рульки? Відповідь проста - тільки можливість з'їсти цього супу другу і навіть... тарілку. Щоб не обмежувати себе в такому невеликому, але дуже, як стверджує натхненник цього «підходу до плити», тобто. Ілля Лазерсон. Я раджу вам знайти його ролик про цей суп. Отримайте, мені здається, насолоду. Багато, що він каже, хоч і не безперечно, але досить кумедно.
Але! Завжди є це «але»! Хоча воно і не докоряє. Щоб довго не пояснювати, просто висловлю своє побажання: «Євреї, не заощаджуйте, кладіть таки більше продуктівна одиницю влитої у каструлю води. І буде вам ще більше щастя! Щоб зрозуміти до кінця, сказане мною – подивіться ролик. Стільки багато міркувати про мужичність цієї їжі, і, на мій погляд, приготувати дуже делікатний, так би мовити, суп.
А у мене ось що вийшло

Отже, ось вона – та сама варено-копчена кермо. Щоправда, задня.

Кермо заливаємо холодною водою (я чотири літри води взяв) і ставимо каструлю на вогонь. Спершу вогонь робимо сильний. Чекаємо, поки закипить.

Хоча всі і радять, що треба горох попередньо замочити в холодній воді на 1-2 години, щоб він воді він набух і зварився швидше, але... загалом, було взято дві склянки ось такого гороху. По-перше, жовтий. По-друге, колотого. По-третє, не дивлячись на якісь там закордонні літери, абсолютно вітчизняного. Дуже хороша якість, до речі, немає сміття і всякого дрібноуламкового …, хороший, загалом, продукт.

Обов'язково ретельно промити. До чистої води. Мити холодною водою, у кількох, що називається водах, перемішуючи.

Щойно вода закипить, буквально за кілька хвилин з'явиться піна. Видалити нещадно. Щоб не було її там більше.

І одразу ж відправляємо у каструлю горох. Тобто варити кермо будемо одночасно з горохом. Коли свинина вариться у присутності бобових, вона швидше вариться. Хоча це не критично. Тому що, як тільки закипить, вогонь зменшується до самого мінімуму. Я навіть розсікач ставлю під каструлю, щоб не допускати нагрівання до кипіння. Бульйон ..., його нудити треба. А чи не варити. І час приготування тут не головне. Бажаєте смачно? Тоді не треба швидко. Тут я з товаришем Лазерсон цілком згоден.

Швидше за все, знову утворюється трохи піни. Це білок із гороху згортається. Краще її прибрати.

Так як у мене в засіках не знайшлося «живого» селери, то додав я три столові ложки суміші коріння та спецій для бульйону. Селера там чимало, між іншим.

Очистити, звичайно, одну невелику морквину та головку цибулі. А потім відправити їх у каструлю. Для бульйону добре!

Отже, вогонь мінімальний, щоб усередині каструлі було лише томлення та прикриваємо кришкою.

Як тільки приступаємо до пасування овочів, картопля вирушає в каструлю. Зауважу, що картоплю треба нарізати дрібними кубиками, щоб і ложкою було брати зручно і їсти неважко.
А робимо ми це все тоді, коли горох почне розварюватися.

Рослинної олії треба небагато. Буквально три столові ложки. І масло краще взяти смачного. Наприклад, із виноградних кісточок. Обсмажувати овочі треба для того, щоб суп став смачнішим.
Олія в процесі обсмажування забере з овочів усі смаки та передасть супу.

Масло розігріваємо, звичайно разом зі сковородою і першим викладаємо цибулю. Цибуля нарізана дрібним кубиком. Постійно помішуючи, доводимо цибулю до майже прозорості.

Як тільки цибуля прозоріє, викладаємо морквину. Морквину також різати дрібним кубиком.
Добре перемішати, накрити сковороду кришкою. Вогонь під сковородою зменшити, не забувати регулярно помішуючи, пом'якшити моркву до майже готовності. Тобто. до трьох чвертей м'якості.

Бульйон, разом із горохом і потім картоплею, варився приблизно дві години.
Кермо і будь-яку іншу цибулю - моркву витягаємо з каструлі. Овочі з'їдять кури, а кермо обробити. Прибрати зайвий жир, шкіру та всякі кістки.

А в каструлю, натомість, викласти спласовані овочі.

Рецепт горохового супу з кермом можна назвати класичним. І як варити такий гороховий суп теоретично знає кожен. Однак далеко не все маю точне уявлення про те, що таке рулька. А кермо – це ні що інше як частина свинячої ноги від коліна до «ступні». Якщо проводити аналогію з людською анатомією, це частина ноги від коліна до щиколотки. Рулька - досить м'ясна частина свинячої туші, та при цьому ще й не жирна. Тому перші та другі страви з неї виходять смачними, наваристими та ситними. А вже гороховий суп.

Його можна приготувати зі свіжого або копченого керма, додати до нього ароматні коріння та спеції, а можна обійтися традиційним набором продуктів і отримати дивовижно смачний гороховий суп. Тому давайте якнайшвидше дізнаємося рецепт приготування такого супчика.

Гороховий суп зі свіжої (сирої) рульки

Такий суп виходить дуже наваристим, але з яскраво вираженим запахом свинини. Щоб приглушити цей запах, у суп кладуть прянощі та спеції. Ми варитимемо цей суп з коренем петрушки або селери, з лавровим листом і з кропом.

Інгредієнти:

• Сире свиняче кермо – 1 штука;
• Горох сухий – 1 склянка;
• Картопля – 3 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Корінь петрушки (селери) - 1 штука;
• Цибуля – 2 головки;
• Лавровий лист – 2-3 штуки;
• Зелень кропу, сіль та перець – на ваш розсуд.

Приготування:

Для початку промиємо горох, заллємо його склянкою холодної води та залишимо розмокати. Свинячу кермотеж вимиємо, помістимо її в велику каструлюі заллємо водою. Кількість води залежить від об'єму каструлі: рулька має повністю «потонути», а від неї до поверхні води має залишитися ще п'ять сантиметрів. Поставимо каструлю на вогонь, покладемо в неї вимитий корінь петрушки (селери) і одну цілу моркву (теж вимиту), дамо закипіти воді і залишимо варитися наш бульйон на півтори-дві години.

За цей час кермо повністю розвариться, і м'ясо буде легко відокремити від кісточки. Це ми й зробимо, вийнявши через півтори години кермо з бульйону. Однак каструлю при цьому залишимо на вогні, виймемо з бульйону коріння, але покладемо в нього горох, який варитимемо до напівготовності. Очікуючи, коли горох майже звариться, вимиємо коренеплоди, почистимо їх і наріжемо картоплю часточками, а морква – тонкими брусочками. Цибулинки дрібно нашаткуємо.

Коли горох буде майже готовий, заправимо бульйон спочатку цибулею, зменшимо вогонь і дамо бульйону закипіти. Після цього відправимо в каструлю моркву, знову дочекаємося закипання бульйону і покладемо картопля. Тепер варимо суп до м'якості картоплі. Як тільки картопля звариться, заправимо суп нарізаним шматочками м'ясом, посолимо, поперчіть і покладемо в нього лавровий лист і зелень кропу. Гороховий суп буде ще смачнішим, якщо дати йому настоятися.

Примітка:

Гороховий суп із копченої рульки

Копчена кермо сама по собі дуже ароматна. Тому для такого супу краще не використовувати спеціальні приправи: як то кажуть, найкраще – ворог гарного. Отже, рецепт супу з копченої рульки включає традиційний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Невелике варено-копчене кермо – 1 штука;
• Горох – 1 склянка;
• Картопля – 3 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Сіль та перець – на ваш смак.

Приготування:

Горох для цього супу замочуємо заздалегідь (краще на ніч), тоді він звариться набагато швидше. Вимите кермо кладемо в каструлю і заливаємо водою також, як і в першому випадку, додаємо туди ж горох і варимо бульйон приблизно годину. Тим часом готуємо овочі: миємо і чистимо картоплю і моркву, чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Картопля ріжемо брусочками, морква - півколо.

Через годину виймаємо з каструлі м'ясо, кладемо в бульйон цибулю і моркву, даємо закипіти і додаємо картопля. Поки варяться овочі, нарізаємо шматочками м'ясо і додаємо в каструлю хвилин за п'ять до готовності супу. Додаючи м'ясо, не забуваємо приправити наш гороховий суп сіллю та чорним перчиком.

Примітка:

Ступінь розвареності гороху можна варіювати на свій смак: хтось любить суп із горохом, розвареним майже у пюре, а комусь подобається, коли горох розварюється в пластівці. Густоту супу також можна регулювати, підливаючи в каструлю воду. До речі, гороховий суп із копченої рульки можна готувати і без картоплі.

Насправді зварити такий гороховий суп дуже легко (щоправда, досить довго). Тому, якщо у вас є час та бажання, спробуйте рецепт приготування горохового супу з кермом на практиці. Результат вам має сподобатися!

2016-01-25T06:00:04+00:00 adminперші страви [email protected] Administrator Застілля-онлайн

Related Categorized Posts

Про користь сочевиці людству відомо вже давно. Ця бобова культура дуже поживна, але водночас містить малу кількість жиру, що робить її ідеальним продуктом для дієтичного та здорового здоров'я.

Хочу запропонувати вам відмінний рецептгорохового супу з фрикадельками та гречаною крупою. Якщо у вас є свіжий чи заморожений зелений горошокто обов'язково зваріть такий супчик, і вам точно...