Пропоную вам приготувати улюблену багатьма заготівлю – лечо. Рецептів приготування лечо безліч, ми готуватимемо на зиму лечо з морквою. Колись мене почастували такою заготівлею, відтоді щороку роблю так само.

Для тих, хто не любить варену моркву, ця страва буде приємним відкриттям. Морква зовсім не нагадує просто відварену, вона виходить дуже ніжною, ароматною, трохи хрумкою. Зацікавилися? Тоді не будемо гаяти часу!

Отже, для приготування лечо з морквою на зиму нам знадобляться: помідори, перець та морква. Сіль та цукор, спеції – на ваш смак.

Насамперед помиємо і наріжемо помідори на часточки. Пропустимо їх через м'ясорубку. У мене вийшло 1,5 л томату, може вийти більше чи менше, це залежить від соковитості помідорів.

Ставимо томат варитися на середній вогонь, проварюємо 15 хвилин. Тим часом займемося рештою овочів. Солодкий перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо довільно, як любите. Я нарізала смужками по 0,5 див.

Моркву можна нарізати тонкими кружальцями або півкругами, можна нарізати тонкими брусками. Я нарізала стрічками за допомогою овочечистки, потім розрізала на зручні шматочки.

Якщо ви моркву поріжете більше, тоді відправте її в томат раніше за перцю, нехай провариться 10 хвилин. Оскільки у мене шматочки тонкі, я відправила моркву та перець варитися одночасно.

Додамо в томат сіль, цукор та олію, перемішаємо. Проварюємо лечо на середньому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.

У прожарені над парою баночки викладаємо спеції (якщо хочете) і гаряче лечо, на кришку додаємо трохи оцту, закручуємо. Якщо у вас кришки для закочення, додайте оцет в кінці варіння в каструлю. Лечо з морквою готове! У мене вийшло 2 літри та трохи на пробу.

Завжди, коли дачний сезон у розпалі, ми отримуємо від нього все найкраще. Що саме? Ягоди, фрукти, овочі. Все це найсмачніше та корисне. Але саме це нам і хочеться зберегти на досить тривалий час, щоб узимку згадувати про прекрасні літні деночки.

У цій статті йтиметься про болгарський перець і помідор. Адже з цих овочів можна приготувати багато заготовок, а лечо завжди залишиться найсмачнішим із них. Ми вже ділилися з вами кількома рецептами, але хотілося б зупинитися на цьому. Адже способів дуже багато, а які найсмачніші часом не знаєш.

Так вийшло, що ця страва взагалі дуже популярна у всьому світі. Хоч і вигадали його в Угорщині. Але так як до складу входять не тільки перці, а й помідори, цибуля і морква, то любителів такої смакоти стає все більше з кожним днем. І не дивно! Таку страву можна використовувати як салат або закуску, так і просто гарніром або заправкою в будь-яке приготування. Тому виходить, що лечо універсальне.

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі?

Це мій улюблений варіант. Тут таке поєднання продуктів, що салат не буде дуже рідким. Тому його можна буде ще використовувати і як заправку в якесь блюдо. Але найголовніше, що це така смакота, яку взимку якраз дістати і подати разом із смаженою або вареною картоплею.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 кг;
• Помідор – 3 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• Часник – 1 головка;
• Цукор - 200 гр.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Олія рослинна – 200 мл.;
• Оцет 9% - 100мл.

Приготування:

Увага: всі продукти для заготівлі завжди зважуються в очищеному вигляді!

1. Спочатку підготуємо перець, оскільки це досить трудомістка робота. Необхідно його помити та розрізати навпіл, щоб видалити насіння. Потім подрібнюємо його, як вам більше подобається. Можна по-класичному (великим і довгим пір'ям), просто великими шматочками або невеликою соломкою. Я вибрав останній варіант, адже саме так простіше вживатиме в їжу.

Щоб лечо було барвистішим, беріть перець різного кольору.

2. Помідори споліскуємо та сушимо. Забираємо плодоніжку та розрізаємо на дві або чотири частини залежно від їх розміру. Тепер нам потрібно зробити з них пюре. Для цього можна скористатися блендером або м'ясорубкою.

Відразу переливаємо його у велику ємність, у якій готуватимемо лечо.

3. Цибулю чистимо від лушпиння і подрібнюємо чверть кільцями.

4. Морква миємо та чистимо. Її нам потрібно потерти на терці для корейської моркви. Якщо такої немає, то скористайтесь комбайном чи спеціальним ножем. Також можна просто нарізати тонкою соломкою.

5. Часник також чистим і ріжемо великими часточками, все одно він звариться і втратить свою гіркоту.

6. Каструлю з томатним соком відправляємо на вогонь і, як закипить, зменшуємо його до середнього. Так він має варитися хвилин п'ять.

8. Після часу в киплячу суміш відправляємо перець і часник. Добре розмішуємо і доводимо до кипіння. А після того, як завирувала, готуємо ще близько 20 хвилин. А за п'ять хвилин до готовності необхідно влити олію та оцет.

9. Поки наша страва вариться, підготуємо банки. Їх необхідно помити і простерилізувати зручним для вас способом: у мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки також обдати окропом.

10. Розкладаємо лечо по банку відразу ж, що ще кипить. Закочуємо кришки і перевертаємо ємності догори дном. Укутуємо і залишаємо в такому вигляді остигати. Зазвичай на це йде близько доби.

Зберігати таку заготівлю можна в льоху, холодильнику або просто в коморі.

Лічо з перцю та помідор - простий рецепт на зиму

Це найлегший і найпростіший спосіб. Адже в ньому мінімальна кількістьпродуктів і тому часу на нього ви витратите також небагато. Але це зовсім не означає, що результат буде не смачним. Навпаки, таку можна їсти просто із хлібом або подавати на святковий стіл.

До речі, у цьому рецепті немає цибулі та моркви, тому не судіть мене суворо. Просто цей спосіб мені дуже подобається, і ми з дружиною завжди готуємо його. Спробуйте і переконайтесь самі, гарантую буде смачно та захочеться зробити ще.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2,5 кг;
• Помідор – 2 кг;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• Олія - ​​0,5 склянки;
• Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Помідори моєму та трохи сушимо, щоб не було зайвої вологи. Для більш ніжного смакуз них можна зняти шкірку. Для цього робимо надрізи на верхівках у вигляді хреста. Складаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Через хвилину витягуємо і легко знімаємо шкірку руками чи ножем. Але також цей етап можна пропустити.

2. Розрізаємо томати на дві або чотири частини та відправляємо у м'ясорубку або блендер. Пюре, що вийшло, ставимо на вогонь і туди ж всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо та доводимо до кипіння. Далі його зменшуємо до середнього і кип'ятимо близько 10 хвилин.

3. За цей час перець мий і чистим від насіння. Розрізаємо його на будь-які шматочки, але краще не робити їх дуже великими. Так час варіння збільшиться.

4. У киплячу томатну масу вливаємо олію і висипаємо підготовлений овоч. Перемішуємо та закриваємо кришку. Після закипання також готуємо на середньому вогні близько 20-25 хвилин.

5. Після часу вливаємо оцет і прибираємо каструлю з вогню. Розкладаємо по заздалегідь стерелізованих банках і закочуємо кришками.

Для таких заготовок можна використати твіст-кришки. Вони чудово зберігатимуть нашу заготівлю і при цьому легкі у використанні.

6. Перевертаємо і накриваємо теплим пледом або стареньким одягом. Так остигаємо заготовку до повного остигання. Потім зберігаємо в будь-якому зручному для вас місці.

Салат (лічо) на зиму з помідорів, перцю та моркви.

Цей варіант досить незвичайний, тому що до його складу входять сині. Хоча у цьому немає нічого дивного. Адже в лечо кладуть багато різних продуктів. Від цього та способів величезна кількість. А я вам нагадую, що ми вже робили. Але такої страви там точно не було.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 0,5 кг;
• Баклажан – 2 кг;
• Помідор – 1 кг;
• Морква – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.;
• Часник – 1 головка;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1/2 склянки (100 г);
• Оцет 9% - 100 мл;
• Олія - ​​200 мл.

Приготування:

1. Помідори миємо та видаляємо плодоніжку. Розрізаємо їх на частини та складаємо в чашу блендера або пюруємо у м'ясорубці.

Бажано вибирати томати м'ясисті і трохи перестиглі. І звичайно ж червоного кольору, щоб наше лечо мало яскравий та насичений колір.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо півкільцями.

3. Баклажани необхідно також вимити та відрізати від них кінчики. Ріжемо їх великими брусками. Для цього розрізаємо по довжині навпіл, потім ще раз. А тепер робимо так, як показано на фото.

4. Болгарський перець чистимо від насіння. Ріжемо навпіл і тепер шаткуємо соломкою.

5. Моркву чистимо і трьом на великій терці.

6. Приступаємо до приготування. Велику і глибоку ємність ставимо на вогонь і виливаємо в неї олію. Його необхідно добре нагріти. Потім висипаємо цибулю та моркву. Перемішуємо та обсмажуємо до м'якого стану. тільки дивіться, щоб вони у вас не підгоріли.

7. Тепер туди ж відправляємо решту інгредієнтів, крім оцту і часнику. Все добре перемішуємо і гасимо на повільному вогні близько 30 - 35 хвилин.

8. За 10 хвилин до готовності додаємо пропущений через прес часник та оцет. Після закінчення часу вимикаємо та розкладаємо по стерилізованих банках. Закручуємо кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Зберігати таку смакоти можна в будь-якому темному місці подалі від опалювальних приладів. Подавати на стіл до будь-яких страв. Тепер ви самі переконалися, що робити заготовки дуже легко та просто. Головне мати під рукою необхідні продуктиі тоді залишиться справа за малим. А ми в свою чергу продовжуватимемо ділитися з вами смачними рецептами та секретами в їх приготуванні. Ну ось і все, до нових зустрічей!

Щоб узимку харчування було різноманітним, варто про це подбати заздалегідь. Тепер саме час зайнятися консервацією і приготувати щось смачненьке. лечо – це те, що вам потрібно. Апетитний салат лечо з морквою, цибулею, болгарським перцем та помідорамиможна подати до гарнірів з макаронів, різних каш і до страв з картоплі. дуже соковитий, з характерною насолодою та кислинкою. Гостроту можна регулювати самому, додаванням пекучого перцю. На свій розсуд можете також вибрати зовнішній виглядцього салату. Ви можете нарізати овочі скибочками, соломкою чи іншим способом. Також для лікування краще вибирати м'ясисті сорти. болгарського перцювсіх відтінків, тоді вийде яскравою та смачною!

Інгредієнти для приготування лечо з морквою та болгарським перцем

Приготування покрокове з фото лечо з морквою та болгарським перцем

Лічо можна подавати до каші з гречаної крупи та інших гарнірів, а також до м'ясних страв. Смачні, з ліку, виходять і бутерброди. Смачного!

Для мене це саме смачне лечо, Що тільки можна придумати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевий закускизібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морквина, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечі, яке ми і заготовимо з вами на зиму.

Днями я вже робилися з вами ще одним рецептом лечо – з солодким перцем та томатами (за рецептом моєї бабусі). А сьогодні рецепт від моєї мамулі - заготівля перевірена вже протягом багатьох років і завжди виходить на 5+. До речі, якщо я люблю їсти таке лечо просто зі шматочком хліба або як гарнір м'ясних страв, Моя мама називає його заправкою і кладе в борщ. І насправді ви теж можете додати це соковите та ароматне лечо в перше блюдо – вийде дуже смачно, гарантую.

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (1 кілограм ) (400 грамів ) (400 грамів ) (100 грамів) (100 мілілітрів) (1 столова ложка) (2 столові ложки) (2 штуки ) (5 штук )

Приготування страви за кроками з фото:

У рецепт цього простого та смачного лечо на зиму входить солодкий перець, помідори, ріпчаста цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий листта запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть пом'яті – все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).

Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити і вирізати в овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні або через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат – буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

Додаємо до томатного пюре(можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб ліко було з гостринкою, додавайте гострий перецьале я ніколи так не роблю. Для мене лечо – це ніжна закуска, зовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.

Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистимо - того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у очищеному вигляді.

Цибулю можна нарізати довільно, але я віддаю перевагу, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці, або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо всі разом. повної готовності. Не забуваймо помішувати, щоб не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно – саме в цьому лечі на зиму я люблю, коли перець нарізаний товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).

До речі, без кришки хвилин за 20 томатний сікз добавками встиг проваритися, упаритися та стати густішим. Спробуйте його на смак: він здасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати - вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі. томатної заливкиблизько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого об'єму томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік, і рідини стане набагато більше.

Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але і хрумтіти перець теж не повинен - ​​знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква та цибуля до цього були вже готові, тому з ними все зрозуміло.

Доброго дня, шановні читачі!

Як приємно взимку відкрити баночку зі смачним салатом. Більше за інших солінь я люблю лечо. Його можна приготувати по-різному. Скільки господинь, скільки смаків – стільки та рецептів. Я пропоную вам своє улюблене лечо - рецепт з морквою .

Якраз минулого тижня закривала лечо на зиму. Хтось любить лечо з морквою, хтось ні. Але мені здається, варто хоч раз спробувати зробити лечо на мій рецепт, ви його полюбите назавжди. Так і зі мною колись сталося.

У мене сьогодні три рецепти з морквою. Почну з основного, яким я найчастіше готую, можна сказати завжди.

Рецепт лечо з перцю з морквою

Склад продуктів

До складу лечо входять такі продукти:

• 3 кг болгарського перцю, намагаюся брати різного кольору: за кілограм червоного, зеленого та жовтого
• 2-2,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 300 г рослинної олії
• 3 кг помідор
• ½ склянки 6% оцту
• сіль за смаком

Що означає сіль до смаку, я поясню нижче.

Кількість продуктів зразкове, можна його змінити за бажанням, аби моркви не було більше ніж перцю.

Крім того, замість помідорів я використовую томатну пасту- 600 грам.

Звичайно, якщо у вас великий урожай помідор і вам їх потрібно якось переробити, то використовуйте їх. У мене помідорів немає, а купувати їх заради того, щоб варити томат я сенсу не бачу, купую готову томатну пасту.

Як приготувати лечо

Отже, якщо у вас помідори, ставимо варити їх до стану пасти, солимо за смаком.

З іншими продуктами чинимо так.

Але насамперед я готую банки: мою з содою, ошпарюю окропом і ставлю сушити на рушник. Мою кришки та кип'ятю їх.

Болгарський перець миємо, вирізаємо серцевину, ще раз миємо, щоб не лишилося насіння, але можна цього й не робити.

Перець я ріжу соломкою, спочатку навпіл уздовж, потім кожну половинку соломкою.

Відправляю перець на сковорідку з олієюгасити на повільному вогні до м'якості.

При цьому підсолюю його, пробуючи на смак. Я тушу перець одразу на двох сковорідках невеликими партіями.

Тим часом чистю і ріжу моркву навпіл, потім кожну половинку вздовж і потім кубиками.

Поки цю процедуру неприємну виконую, перець вже готовий. Викладаю його у велику каструлю.

Відправляємо гасити на сковороди моркву також до м'якості.

Готуємо цибулю. Чистимо, ріжемо кільцями або півкільцями і злегка обсмажуємо на олії.

Тушковані овочі викладаємо в томатну пасту, зварену з помідорів.

Я, як уже сказала, використовую готову густу магазинну томатну пасту, розбавляю її двома склянками води і вливаю в каструлю з овочами. Додаю оцет, пробую на сіль, якщо потрібно, досолю. Тушу всі разом 15 хвилин.

Таке смачне лечо – рецепт із морквою подобається всім моїм знайомим, які його спробували хоч раз!

Готове лечо викладаю в чисті баночки, прикриваю кришками та стерилізую 15 хвилин: тобто. ставлю в каструлю, на дно якої стелю тканинну серветку, заливаю гарячою водоюта ставлю на плиту. З моменту закипання залишаю на середньому вогні 15 хвилин.

Після стерилізації кришки закочують, баночки ставлю вгору дном і закриваю покривалом до повного остигання.

Усього із зазначеної кількості овочів вийшло 7 семисотграмових баночок лечо з морквою.

Секрет смачного лечо в рецепті з морквою полягає в тому, що кожен овоч окремо тушкується, а також використання густої томатної пасти.

Не заперечую, смачне лечо можна зробити і без попереднього гасіння овочів. А спробуйте зварити борщ, закладаючи у каструлю сирі овочіабо обсмажені. Відчуваєте різницю?

Спробуйте, не пошкодуєте!

А без гасіння овочів у мене є простий рецепт анкл бенс із кабачків із помідорами, дуже схожий на лечо, теж дуже смачно!

Я приготувала та інші дуже смачні рецептилечо з перцю також із морквою.

Рецепт лечо з квасолею та морквою

• 3 кг помідор
• 1 кг моркви
• 5-6 штук болгарського перцю
• 500 грам квасолі
• 2-3 цибулини
• 3 столові ложки солі
• 150 грам цукру

Квасоля попередньо замочити у воді на кілька годин. Я зазвичай на ніч замочую. Потім відварити до готовності.

Помідори, моркву та перець вимити та почистити, порізати, як вам подобається: на великі шматки, соломкою, кубиками і поставити гасити всі разом на 30 хвилин.

Потім додати цибулю і тушкувати ще 10 хвилин.

Викласти в овочі варену квасолю, всипати сіль та цукор, згасити ще 5 хвилин.

Готове лечо розкласти по банках, простерилізувати та закатати кришки.

Рецепт лечо з рисом та морквою

Цей рецепт аналогічний рецепту лечо з квасолею, тільки замість квасолі використовується 500 г вареного рису.

Вдалих вам заготовок! І повертайтеся на блог, про нові публікації ви можете дізнатись, якщо підпишетесь на розсилку їх на пошту!

Раджу ще приготувати:

• Квашена капуста на зиму. Секрет засолювання смачної капустивід бабусі
• Як швидко засолити сало сухим способом
• Бурштинове варення з кабачків
• Як зробити смачні вареникиз вишнею