Класичний сом - це великий хижак, що досягає метра в довжину. Але на півдні Росії і в Україні водяться невеликі придонні сомики, довжиною всього в 35 см. Так ось вони - найбільш смачні. Великі рибини мають досить жорстке, зі специфічним запахом м'ясо, тому з них можна приготувати лише котлети, начинки для пирогів, розтягаї.

попередні інструкції

Перед тим як готувати сома , необхідно його почистити і випатрати. У цієї риби немає луски, тільки слиз на шкірі. Щоб її видалити (а це зробити треба обов'язково, інакше страва буде смердіти болотною тванню), натріть тушку крупною сіллю. Потім розкрийте черевце, вийміть зябра і нутрощі, відріжте хвіст, голову і плавники. Гарненько натріть сіллю і зсередини, після чого ретельно промийте. Велику рибину розріжте на порційні шматки. Збризніть лимонним соком.

Чим нам треба запастися, щоб приготувати сома?

Це - жирна риба, тому на неї не повинно піти багато масла. А ось запах вона має сильний, а тому необхідно не пошкодувати спецій, лаврового листа і інших запашних трав, щоб відбити «аромат болота». Не забудемо і про лимонний сік, який зробить ніжне біле м'ясо ще більш делікатним. З сома роблять котлети, смажать його на сковороді, печуть в духовці, гасять, фарширують, готують з нього шашлик і навіть коптять на балик.

Як приготувати сома на сковороді?

Це найпростіший і швидкий спосібприготувати рибу. Порційні шматочки натерти сіллю, посипати перцем, обваляти в борошняної паніровці і обсмажити з двох сторін в невеликій кількості рослинного масла. На стіл подавати з скибочками лимона. Але можна вибрати більш складний рецепт: В подвійному клярі. В одній посудині змішайте борошно з сіллю, а в другій - яйце з сіллю (льезон). Кожен шматочок сома спочатку обваляйте в борошні, обмокніте в льезон, потім знову в борошно. Потім викладайте на добре розігріту олію і смажте до рум'яної скоринки.

Як приготувати сома в духовці?

Шматки риби потрібно натерти сіллю і спеціями, загорнути кожен в фольгу і відправити в духовку на півгодини (температура повинна бути 200-220 градусів). Якщо вам попався невеликий сомик, і ви вирішили запекти його цілком, то можна нафарширувати його травами (петрушкою, кропом, базиліком), кружечками лимона. Можна спробувати і такий варіант: начинити черевце готової гречаною кашею, перемішаної з тушкованою морквою. Рибку обернути фольгою, щоб не пересушити, запікати в духовці при 200 С 40-50 хвилин.

Як приготувати сома, запеченого в сметані

Спочатку порційні шматки солимо, перчимо, обвалюють у борошні й злегка обсмажуємо. Потім смажимо до золотистого кольору кільця цибулі. Викладаємо тушку в глибоку сковороду, поливаємо сметаною, посипаємо кільцями цибулі. Запікаємо в духовці при 180 С півгодини. Сметана повинна википіти, а сом - покритися ніжною хрусткою скоринкою.

Як приготувати сома для шашлику

Цю жирну рибу можна замаринувати на ніч, щоб приготувати з неї дивовижний шашлик. Для цього можна взяти хвостову частину, філе або цілого сомика, почистити, розрізати на шматочки. Посолити, щедро посипати спеціями, полити соком лимона (на кілограм риби - один лимон). Додати в лимонний сік стакан білого вина і так залишити. На шампури одягаємо шматочки риби, перемежовуючи їх з часточками болгарського перцю і кільцями трохи промаринуватися лука.

Риба сом охоче використовується кулінарами для приготування справжніх рибних делікатесів. Його м'ясо ніжне, м'яке, практично не має кісток і в міру жирне. Єдиний його недолік - це сильний запах твані, але навіть це не заважає гурманам по всьому світу насолоджуватися ніжною м'якоттю риби. І в нашій статті ви дізнаєтеся, що за риба сом і які існують рецепти його приготування.

Сом - найбільший річковий хижак. Його довжина може досягати п'яти метрів, і вага - понад 200 кг. У 2006 році влада Таїланду рибалки зловили сома вагою в 395 кг! Багато хто вважає, що сом - неприємна риба-стерв'ятник, але в дійсності, цей прісноводний хижак віддає перевагу полюванню на живих риб, молюсків та інших річкових мешканців. Іноді фіксували випадки напад сома на птахів і домашніх тварин.

Тіло у сома довге з великою головою, маленькими очима, з широким плоским ротом і двома великими вусами. На тілі хижака немає жодної лусочки, воно гладке і все покрито слизом. Мешкає сом в замулених місцях водойми і до кінця життя не покидає свого обжитого місця.

М'ясо сома на 70% складається з води, все інше - це білки і жири. Гідно корисні властивостіриби змогли оцінити дієтологи, так як в ньому великий вміст протеїнів. Також жири сома використовують в косметологічних і медичних цілях.

Широко використовується сом і в кулінарії.

Його м'ясо м'яке і підходить для страв, приготованих на пару або в печі, з нього можна варити юшку, робити соління і копчення.

Риба сом, запечена в духовці з картоплею

З таким блюдом під силу впоратися будь-якій господині. Процес приготування простий, а в результаті виходить дуже смачне і апетитне страву.

Інгредієнти:

• півкіло картоплі;
• половинка апельсина;
• по ложці олії, жирного майонезу і гострої гірчиці;
• сіль, спеції.

Насамперед потрібно усунути запах твані, який властивий всім річковим мешканцем. З цією метою підготуйте розчин з солі і лимонної кислотиі потримайте в ньому рибину 20 - 30 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Далі потрібно видалити з тушки слиз, просто натер тіло крупною сіллю, а потім тупим боком ножа очистивши його. Після цього залишиться тільки видалити всі нутрощі, відрізати голову, хвіст і плавники. Підготовлену тушку слід порізати на шматочки і добре їх промити.
2. Рибні заготовки поливаємо соком з апельсина, солимо, перчимо і залишаємо маринуватися.
3. Кубики картоплі змішуємо з соусом з майонезу, масла і гірчиці.
4. На фольгу викладаємо картопля в маринаді, зверху розподіляємо стейки з риби, загортаємо продукти і готуємо в духовці годину при температурі 180 градусів. За 15 хвилин до готовності фольгу можна прибрати.

Як смачно приготувати на сковороді

Якщо господиня знає, як смачно посмажити рибу, то їй не важко нагодувати свою сім'ю смачною вечерею. Сьогодні ми будемо смажити велику рибу, адже в наші мережі попався сом.

Спосіб приготування:

1. Для страви нам знадобитися філе сома, яке ми просто нарізаємо порційно і посипаємо сіллю і іншими пряними спеціями для риби. Ми залишаємо заготовку маринуватися на півгодини.
2. Потім кожен шматочок паніруємо в борошні і пережарюють в маслі до апетитною хрусткою скоринки.

Рецепт приготування в клярі

Рецепт простий обсмаження з борошном в олії підходить для скромного сімейної вечері, Але якщо намічається прихід гостей, то для них варто зробити що-небудь особливе. Наприклад, приготувати рибу сом в клярі.

Інгредієнти:

• 500 г філе сома;
• цибулина;
• яйце;
• три ложки борошна;
• сіль, спеції, олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Щоб м'ясо сома вийшло ніжним і ще більш смачним, його можна замаринувати, використовуючи біле сухе виноабо просто сік одного лимона. Якщо такі вишукані страви в нашому випадку ні до чого, то просто обсипаємо рибні порції сіллю, будь-якими спеціями і прибираємо на півгодини просочитися.
2. Кляр робимо з яйця, борошна, солі і цибулини, яку потрібно подрібнити на тертці до отримання кашки.
3. Беремо шматочки риби, опускаємо в кляр і відразу кладемо в розпечене масло. Смажимо до утворення красивою скоринки.

Ніжні рибні котлети з сома

М'ясо сома дуже соковите, ніжне і практично не має кісток, тому з нього можна приготувати апетитні і в міру жирні котлети. Подавати їх можна з будь-яким гарніром і сметанним (майонезним) соусом.

Інгредієнти:

• 600 г філе сома;
• дві білих цибулини;
• три шматочки батона;
• півсклянки молока;
• половина головки часнику;
• два бульби картоплі;
• два яйця;
• борошно, спеції.

Спосіб приготування:

1. За допомогою м'ясорубки перекручуємо рибне філе.
2. В рибний фаршкладемо замочений в молоці хліб, дрібно нарізаний часник і цибулю. Сюди ж відправляємо натертий на тертці картопля, а також вбиваємо два яйця, всипаємо сіль і ароматні приправи.
3. З отриманої маси формуємо котлети, паніруємо їх в борошні і обсмажуємо на теплому маслі до готовності.

Риба, смажена з грибами

Соковите м'ясо сома можна просто посмажити на сковороді - буде дуже смачно. Але якщо приготувати ще й грибний соус, То вийде по-справжньому святковий і ароматне частування.

Інгредієнти:

• 450 г філе риби;
• 45 г сушених грибів;
• по дві ложки рослинної і топленого масла;
• півсклянки рибного бульйону;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе ріжемо на стейки, солимо, перчимо і смажимо в олії до готовності.
2. Сушені гриби попередньо відварюємо, потім нарізаємо на шматочки і кладемо в сковороду з топленим маслом. Смажимо 10 хвилин, потім додаємо спеції, вливаємо рибний навар і тушкуємо гриби 15 хвилин.
3. Обсмажені шматочки сома розкладаємо на блюді і поливаємо грибним соусом.

Сом, запечений в рукаві

Смачна і солодкувата річкова рибасом підходить для приготування самих різних страв. Так, його можна запекти в духовці з будь-якими овочами та пряними травами. Щоб м'ясо риби вийшла більш соковитим, сома краще запекти в кулінарному рукаві.

Інгредієнти:

• дві головки цибулі;
• солодкий перець;
• лимон;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. На очищеній тушці риби робимо розрізи, натираємо сіллю, перцем і поливаємо соком лимона. Розрізи закриваємо часточками цитруса.
2. Сома будемо запікати на овочевій подушці. Для цього змішаємо кільця цибулі і часточки солодкого перцю.
3. У рукав кладемо овочі, зверху укладаємо рибу і ставимо заготовку в духовку на 40 хвилин при температурі 180 ° С.

З сиром і вершками в духовці

Приготувати ситне і корисне рибна страване так складно, як іноді здається. Просто потрібно купити м'яке м'ясо риби, наприклад, сома, і запекти його в духовці під ніжним вершковим соусом.

Інгредієнти:

• три цибулини;
• 280 мл жирних вершків;
• сіль, приправи;
• 180 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Тушку сома поливаємо лимонним соком, щоб запах твані не зіпсував готову страву. Потім ріжемо його на стейки і викладаємо на деко з фольгою. Посипаємо заготовку сіллю, перцем та іншими пряними приправами.
2. На рибні шматочки кладемо кільця цибулі, поливаємо їх вершками і посипаємо все сирної стружкою.
3. Накриваємо продукти фольгою і ставимо в духовку на 40 хвилин, температура - 200 градусів. За 15 хвилин до готовності фольгу прибираємо.

Не менш смачним з сома виходить шашлик. Для цього шматочки риби замаринуйте на ніч в розсолі з білого вина, соку лимона і спецій. Одягайте шматочки риби на шампур разом з болгарським перцемі маринованою цибулею. Такий шашлик вам точно сподобається! Та й взагалі, будь-які рецепти приготування риби сом виходять дивно вдалими.

Що може бути бажанішим, покритого хрусткою скоринкою, апетитного шматка риби, яка зовсім недавно хлюпала в прибережних водах річки? Господиня, якій відомі секрети, як смачно посмажити сома або іншого річкового мешканця на сковороді, завжди зуміє ситно нагодувати свою сім'ю. Купивши шматок свіжого рибного філе, Або діставши з холодильника частина принесеного з риболовлі трофея, зовсім нескладно перетворити його в дивовижне блюдо.

Сом: користь, особливості, переваги

Сом - риба благодатна в усіх відношеннях. Вона досить поживна і смачна. При цьому особливо довго возитися з нею не доводиться, адже у неї немає луски, а значить, чистити її не потрібно. головний секретніжності і соковитості смаженого філе- кляр.

Звичайно, можна обійтися і без нього, просто обваляти рибні шматочки в борошні, а потім зарум'яниться їх в олії. Але якщо зробити пару зайвих рухів, наприклад, перемішати яйце з молоком і борошном, і занурити в суміш частини риби - вийде неймовірно ніжне частування, яке буде буквально танути в роті.

Незважаючи на запаси жиру, який в надлишку накопичують в своєму тілі дорослі особини, їх філе, навіть в смаженому вигляді, не дуже калорійне - всього 125 ккал на 100 г продукту.

Люди, які регулярно ласують стейками з сома, довго зберігають молодість, оскільки в його ніжною м'якоті надзвичайно багато вітамінів Е і А, які не дають організму швидко постаріти.

Знаючи, як правильно посмажити сома на сковороді в домашніх умовах, можна поповнювати запаси корисних макро- і мікроелементів в своєму організмі зі смаком і величезним задоволенням!

Сом в борошні: класичний рецепт

інгредієнти

• Філе сома - 500 г + -
• - 2 ст.л. + -
• Рибні спеції - 0,5 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1-2 ст.л. + -

Як смажити сома на сковороді: покроковий рецепт

Тим, хто ще жодного разу не мав справи з м'ясом даного сорту риби, пропонуємо простий рецепт його обсмажування в борошні. Зарумянівая в розігрітій олії, філе покривається хрусткою скоринкою, під якою ховається ніжна соковита м'якоть.

1. Рибне філе промиваємо у воді, злегка обсушуємо його паперовими рушниками, потім ділимо на порційні частини і кожну з них натираємо сіллю.
2. Присипавши стейки ароматними спеціями, залишаємо рибу десь на півгодини просолюється.
3. Тепер візьмемо сковорідку, наллємо туди масло - нехай вона гарненько прогріється.
4. Коли масло почне шипіти, беремо шматочки риби, обвалюють їх у борошні і відправляємо смажитися.
5. Скільки за часом потрібно смажити сома на сковороді в домашніх умовах - відповісти однозначно складно. Все залежить від інтенсивності вогню і товщини ваших рибних шматочків. Так, чим сильніше вогонь, тим швидше шматочкипокриються ароматної скоринкоюі відповідно, чим тонше шматок, тим швидше він прожарітся. В середньому ж, на підготовку однієї закладки риби потрібно 15 хвилин.

Показник готовності - поява рум'яної скоринки і внутрішня прожарка. Сом, як і інша риба, особливо смачний гарячим. Як гарнір до нього ідеально підійде варений рис.

Якщо борошняна обвалювання - відмінний варіантдля щоденного меню, то з нагоди свята можна ті ж шматки сома обсмажити в домашньому клярі. Вийде ще смачніше і апетитно!

інгредієнти

• Сом (філе) - 500 г;
• Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
• Яйце курки - 1 шт .;
• Борошно - 2-3 ст.л .;
• Спеції для риби - 0,5 ч.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Олія соняшникова - 3 ст.л.

Як правильно смажити сома на сковороді в клярі

1. Миту і оброблену на порційні шматки рибку солимо, присмачуємо спеціями і залишаємо в мисці, щоб вона встигла просочитися ароматами.
2. Робимо кляр: яйце, звільнивши від шкаралупи, змішуємо з борошном і солимо.
3. Цибулину (без лушпиння) подрібнюємо на тертці з найдрібнішими отворами. Отриману кашку додаємо в кляр, знову все добре заважаємо.
4. Беремо кожну частину приправленого філе і занурюємо в готовий кляр, потім - відразу ж викладаємо рибу на сковороду, в розігріте масло.
5. Скільки смажити сома в цьому випадку? Досить буде 4-5 хвилин з кожного боку, за умови, що вогонь буде не вище середнього.
6. Щоб видалити надлишок жиру, рибу кладемо на паперові рушники - вони вберуть в себе все зайве.

Як поліпшити смак низькокалорійного сома

• Можна замаринувати філе в білому сухому вині (0,5 склянки) або додатково скропити його свіжим лимонним соком на етапі просолкі.
• Найкраще рибна м'якоть просочується прянощами, якщо вона знаходиться в закритому посуді.
• Можна не вмочати рибу в клярі, а просто занурити шматки риби перед смаженням: спочатку в яйце, змішане з лушпиння кашкою, а потім - в борошно.

Смажена ікра сома: приготування по-домашньому

Подвійна удача для будь-якого рибалки - принести з риболовлі сома. А якщо він ще й виявиться з ікрою, то це, вважай, «джек-пот»! Приготована в борошні (навіть самим простим способом), Ікра цієї донної риби - завжди чудова.

інгредієнти

• Ікра свіжа - близько 500 г;
• Борошно - 2 ст.л .;
• Олія - ​​2 ст.л .;
• Сік лимона - 1 ст.л .;
• Перець чорний - ½ ч.л .;
• Сіль за смаком.

Як посмажити ікру сома по-домашньому

1. Гарненько промиваємо мішечки, заповнені ікринками, акуратно ріжемо їх на невеликі шматки довжиною 7-10 см, солимо, присмачуємо лимонним соком і присипаємо перцем.
2. Потрібно залишити продукт на 15 хвилин, щоб просочився ароматами і Просолов.
3. На добре прокаленную сковорідку з товстим дном виливаємо масло.
4. Беремо кожен шматок ікри і обвалюють його в борошні. Надлишок борошна стряхиваем, після чого викладаємо рибу в розігріту олію.

Час смаження ікри сома на середньому вогні становить не більше 5 хвилин. Довго тримати ікру не можна, інакше вона стане занадто жорсткою. Якщо шматочки ще злегка вогкуваті, можна притомленим їх пару хвилин під кришкою на помірному вогні.

Оладки з ікри сома: рецепт «на закуску»

• Звільнивши ікру від плівок і розділивши її на ікринки, можна зробити смачні оладки. Для цього на півкіло продукту візьмемо 1 курине яйце(Велике), 1 ст.л. крохмалю з кукурудзи або картоплі, 1 ст.л. борошна, 2 ст.л. сметани, пучок свіжого кропу (або будь-яку іншу улюблену зелень), перець і сіль.
• Всі з'єднуємо, заважаємо і смажимо як звичайні оладки.
• Подавати це просте і дуже смачне частуванняможна як з овочами, порізавши їх в салат, так і зі сметаною (як кому більше подобається).

Щедрий улов сома - мрія будь-якого, хто не розлучається з вудками і спінінгом. Однак зловити велику рибину - тільки половина справи, адже добре б ще знати, як посмажити сома на сковороді, щоб було смачно і ситно. Освоїти це тонка справа досконало допоможуть наші покрокові рецепти.

Використовуйте їх в якості базового підмоги - і у вас почнуть виходити справжні рибні шедеври!

Сом - річкова риба з великою головою і довжелезними вусами. Іноді досягає величезних розмірів. Але вживати в їжу рекомендується невелику і середню за розмірами рибу. М'ясо великих особин важке і жірновато на смак.

Обробляти сома в порівнянні з іншими видами риби, - одне задоволення. У нього між м'язами немає кісток, а луска відсутня. Тому, щоб його почистити, досить просто зішкребти гострим ножем шар слизу і твані. Якщо хочете, можна зняти шкіру. Вона товста, і робиться це легко. Потрібно надрізати шкіру навколо голови, а потім стягнути їх до хвоста, як панчоху. Щоб руки не ковзали, можна використовувати тканину або вмочити пальці в сіль.

Потім слід відокремити голову в районі грудних плавців за допомогою гострого ножа. Далі потрібно акуратно розпороти живіт і видалити нутрощі. Якщо збираєтеся готувати печінку, важливо не пошкодити жовчний міхур, щоб вона не гірчить. Видаліть також плівки з внутрішніх стінок черева. Потім добре промийте рибу. Видаліть плавники, надрізавши їх уздовж з двох сторін.

Щоб відокремити філе, проріжте по обидва боки м'ясо від голови до хвоста вздовж хребта. Плавці і голову можна не викидати, вони цілком згодяться на вуха.

Як готувати

Якщо сома готувати правильно, його м'ясо вийде соковитим, ніжним і чудово смачним. Проблема полягає в запаху твані, який тим більш насиченим, чим більша риба.

Є секрети, завдяки яким ви зможете приготувати сома так, що він не буде смердіти.

• Ретельно счищайте слиз, саме в ній і криється запах болота.
• Замаринуйте рибу в сухому білому вині хвилин на 15-20, а потім промийте. Замість вина можна також використовувати сік лимона.
• Позбутися від запаху допоможе молоко. Тільки на це піде 3-4 години.
• використовуйте лавровий листта інші відповідні трави. Ароматні спеції не залишать місця запаху твані.
• Подавайте м'ясо з соусом. Це переб'є сторонні запахи.

Найпопулярніший спосіб приготування - просто підсмажити на сковорідці. Якщо смажити рибу шматочками, буде потрібно 10 хвилин. Філе в клярі обсмажуйте 15 хвилин. Вогонь потрібен середній. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.

Чим корисний сом

Сом - найбільша річкова риба. Хвіст - найбільш жирна, калорійна її частина. У ста грамах свіжого м'ясаміститься 143 ккал: 16,8 г білка і 8,5 г жиру. М'ясо сома поєднує в собі високу поживність з відмінними смаковими якостями. А ще в ньому мало сполучної тканини і м'ясо добре перетравлюється.

У сома міститься багато важливих вітамінів:,,, РР, В12, В1, В2, В5, В6,. Мікроелементи: йод, залізо, цинк, мідь, хром, нікель, фтор, кобальт, молібден, марганець. Макроелементи: натрій, магній, сірка, калій, кальцій, хлор, фосфор, калій.

Сом дуже корисний вагітним і людям зі зниженим імунітетом. Його м'ясо також сприятливо позначається на загальний станздоров'я, шкірі та волоссі. Рекомендується при проблемах із зором, серцево-судинних захворюваннях, підвищеному холестерин.

Як посмажити сома на сковороді в клярі

Сом в клярі - страва просте і смачне. Готуватися швидко завдяки легкості цієї риби в обробленні. Смажити можна як стейками, так і шматочками філе.

Для цієї страви знадобиться:

• риба - 600 г;
• яйце;
• борошно - пару ложок;
• дві ложки сметани;
• дві ложки майонезу;
• трохи солі.

Рибу треба добре промити і нарізати шматочками не товще 2 см. Поки готуєте кляр можна замаринувати м'ясо або натерти його сіллю.

Для клярі розбийте яйце, додайте солі, сметану і майонез. Збийте все виделкою або міксером. Додайте борошно і знову збийте.

Шматочки риби умочуйте в отриманий кляр, викладайте на розжарити з маслом сковороду. Смажте до появи апетитною скоринки з кожного боку по п'ять хвилин на середньому вогні.

Є ще один цікавий рецепт- після клярі вмочити сома в насіння кунжуту. Виходить смачно і незвично. Кляр можна готувати в класичному варіанті- на молоці. Так корисніше.

Як смажити сома на сковороді в борошні

Посмажити рибу в борошні ще простіше, ніж в клярі. Вимиту нарізану рибу залишити маринуватися. Тим часом сковорідку розігріти з рослинним маслом. Так як риба досить жирна, масла потрібно небагато.

Насипте борошна у велику тарілку. Шматочки риби обвалюють в борошні, викладайте на сковороду. Смажте 10 хвилин, потім переверніть і ще стільки ж смажте з іншого боку. Щоб видалити жир, викладіть готову рибку на паперовий рушник.

При такому способі приготування м'ясо буде не таким соковитим і ніжним. Але це не зробить його менш смачним, воно набуде хрустку скоринку. Ще можна посмажити сома у фритюрі.

Як приготувати сома на сковороді з овочами

Пропоную покроковий рецептз овочами. Вам буде потрібно філе сома, пару цибулин, декілька помідорів, борошно, спеції, зелень.

Рибу вимийте, наріжте і промокніть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть і залиште ненадовго просочитися. Розігрійте пательню і викладіть обкачані в борошні шматочки риби.

наріжте ріпчаста цибулякільцями і обсмажте його на сковороді. Поріжте кружечками помідори, додайте їх до цибулі. Посмажте овочі пару хвилин.

Викладіть готову рибу в сковорідку до овочів. Долийте трохи води і накрийте сковорідку кришкою. Гасіть до готовності, поки не випаруватися вода, на повільному вогні. Готову страву посипати зеленню і подавайте гарячим.

З чим подати сома - соуси

Як гарнір добре підійдуть варена картопля, Овочі, рис. Подавати рибу можна з часниковим, сирним, вершковим соусом. Поділюся з вами самими швидкими рецептами. Але не менш смачними 🙂

Часниково-лимонний.Очистіть часник, пропустіть його через прес. Додайте пару столових ложок лимонного сокуі пів чайної ложки оливкового масла, Петрушку. Соус готовий. Полийте їм кожен шматочок рибки і прикрасьте гілочкою базиліка.

Соус з волоських горіхів.Виходить дуже оригінально з такою підливою. Для приготування потрібні грецькі горіхи(Стакан), 4-5 зубчиків часнику, шматочок хліба. А також 2-3 столових ложки оцту, склянку води, кілька ложок рослинного масла. Горіхи потрібно потовкти, вичавити до них попередньо вимочений хліб. Видавіть в суміш часник, додати оцет і масло рослинне. Додайте воду і як слід перемішайте суміш до помірної густоти. Соус збийте і викладіть на блюдо разом з рибою.

Доповнити смак м'яса сома допоможуть такі спеції:

• мускатний горіх;
• базилік;
• орегано;
• меліса;
• лавровий лист.

Сом - це досить велика риба, м'ясо якої володіє високою жирністю і ніжністю. У багатьох магазинах придбати сома можна вагою від 1,5 до 5 кілограм. Однак в природі зустрічаються більші особини.

Готувати цю рибу можна по-різному - її можна відварювати, смажити, тушкувати. Але все-таки більш смачною вона виходить в запеченому вигляді. Ось якраз ми і розповімо, як правильно запікати сома в духовці в домашніх умовах.

Як правильно почистити рибу

Оскільки поверхня сома гладка і на шкірі немає луски, то її необхідно очистити від слизу. Очищення робити необхідно з особливою ретельністю. Чим краще і ретельно буде проведена очистка сома, тим буде вища ймовірність того, що м'яса риби не передасться неприємний запах болота.

Необхідно взяти якомога більше кухонної солі і обваляти в ній тушку сома, далі гарненько промити рибу під прохолодною водою. Дану процедуру можна зробити кілька разів.

Після промивання і очищення поверхні можна приступати до оброблення тушки:

• необхідно акуратно розпороти черево, для цього потрібно зробити розріз під головою;
• потім потрібно вийняти всі нутрощі, робимо це обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур, інакше з нього витече жовч і додасть м'ясу гіркий смак;
• видаляємо внутрішню плівку;
• зрізаємо зябра;
• всю тушку промиваємо і протираємо серветкою.

Після цього очищену рибу можна використовувати для подальшого приготування, попередньо її можна обробити на порційні шматочки або очистити від кісточок.

Простий рецепт сома в спеціях

Процес приготування:

1. Для початку слід очистити рибу від слизу і распотрошить;
2. Акуратно розрізаємо черевце тушки і виймаємо всі нутрощі. Тельбухи виймаємо акуратно, щоб не порвати жовчний міхур;
3. Як тільки все буде вичищено, тушку потрібно промити від чорної плівки;
4. Далі з кожного боку вздовж хребта робимо невеликі надрізи на відстані 4 см один від одного;
5. Після цього посипаємо сома сіллю і натираємо спеціями. Особливу увагу варто приділяти надрізів, саме в ці області має потрапити якомога більше прянощів, щоб м'ясо просочилося їх ароматами;
6. Далі розрізаємо лимон і утискує сік, поливаємо соком тушку з усіх боків;
7. Ми залишаємо маринуватися сом протягом декількох годин, за цей період риба просочиться соком і ароматами спецій;
8. Тим часом з лука прибираємо шкірку, розрізаємо кожну головку на дві частини і шаткуємо півкільцями;
9. Пучки зелені промиваємо і рубаємо на дрібні шматочки;
10. Другий лимон потрібно промити і нарізати на кружечки, все насіння слід прибрати, інакше вони додадуть гіркоту;
11. Всередину тушки викладаємо шматочки цибулі і зелень;
12. Далі в надрізи на поверхні викладаємо кружальця лимона;
13. Збризгуємо рибу рослинним маслом;
14. Викладаємо тушку на поверхню листа;
15. Розпалює духовку до 200 градусів і ставимо туди деко;
16. Випікаємо сома приблизно 40-45 хвилин;
17. Після цього витягуємо рибу з духовки і кладемо на красиву тарілку;
18. Подавати сома можна з гарніром із запеченої картоплі.

Сом цілком у фользі в духовці

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• кілограм сома;
• дві морквини;
• один лимон;
• цибуля - 2 головки;
• 2 зубчики часнику;
• пучок петрушки;
• сіль кухонна на свій смак;
• трохи запашного перцю;
• спеції для риби.

Калорійність - 145 ккал.

Покроковий спосіб приготування:

1. Тушку сома необхідно сполоснути, вона вже попередньо очищена від слизу і нутрощів;
2. Протираємо сухими серветками, робимо на поверхні тушки надрізи поперек хребта;
3. Посипаємо рибу з усіх боків сіллю;
4. Натираємо сома спеціями;
5. Розрізаємо лимон на дві частини, з однієї частини вичавлюємо сік і скроплюємо ним тушку;
6. Другу половинку лимона потрібно нарізати на кружечки;
7. Вставляємо кружечки лимона в надрізи;
8. Морква промиваємо, очищаємо від бруду і шкурки;
9. Нарізаємо моркву на кружечки;
10. З цибулі зчищають шкірку і рубаємо у вигляді півкілець;
11. Фольгу потрібно скропити олією і викладаємо моркву і цибулю у вигляді рівномірного шару;
12. Розміщуємо на овочеву підкладку рибу;
13. Зверху риби викладаємо інші овочі і гілочки зелені;
14. Рибу закриваємо фольгою з усіх боків і кладемо в форму для запікання;
15. Греєм духовку до 180 градусів і поміщаємо туди форму;
16. Запікаємо сома протягом 40-45 хвилин;
17. Після закінчення часу приготування можна виймати рибу, розгорнути фольгу і вийняти з неї на тарілку.

Щоб умовити дитину з'їсти овочі, батькам потрібно запастися терпінням і чималою вигадкою. Тому сирна запіканказ морквою -. До того ж каротин краще засвоюється після теплової обробки.

Свинина в вершковому соусі- м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим. Рецепт.

Як смачно запекти рибу з овочами

З яких продуктів потрібно готувати:

• сом - 2 кілограми;
• 2 морквини;
• дві штуки солодкого перцю;
• цибуля - 2 штуки;
• стакан зеленого горошку;
• трохи рослинного масла;
• сіль кухонна на свій смак;
• приправа для риби.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Калорійність - 145 ккал.

Приступаємо до приготування:

Сом, запечений з сиром і вершками

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• тушка сома на 4-5 кілограм;
• вершки - півтори склянки;
• 350 грам сирного продукту;
• трохи приправи суміші перців;
• 3 головки цибулі;
• сіль на свій смак;
• кілька гілочок петрушки і кропу.

Час приготування - 1 година 15 хвилин.

Калорійність - 175 ккал

Як потрібно готувати:

1. Для початку потрібно очистити сома від слизу, промити і випатрати від нутрощів;
2. Голову і хвіст потрібно зрізати, ці елементи нам не знадобляться;
3. Тушку треба нарізати на порційні шматочки;
4. З цибулі видаляємо шкірку і рубаємо на півкільця;
5. Зелень промиваємо і рубаємо на дрібні шматочки;
6. Шматочок сиру потрібно протерти на тертці з великими зубцями;
7. Шматочки риби необхідно посипати сіллю і натерти приправами;
8. На поверхню дека кладемо фольгу, яку попередньо складаємо в 4 шари;
9. Викладаємо на фольгу шматочки сома;
10. Викладаємо зверху сома шматочки цибулі;
11. Всі компоненти заливаємо вершками і посипаємо тертим сиром;
12. Закриваємо рибу з усіма інгредієнтами фольгою з усіх боків;
13. Прогріваємо духовку до 200 градусів;
14. Прибираємо в духовку деко з сомом і залишаємо запікатися протягом 40 хвилин;
15. Хвилин за 10 до кінця запікання, потрібно відкрити фольгу, посипаємо все посіченою зеленню;
16. Готову рибу з заливкою з вершків і сиру викладаємо на велику тарілку і подаємо на стіл.

Стейки сома з картоплею і помідорами

Які компоненти будуть потрібні для приготування:

• сом - тушка на 3-4 кілограми;
• кілограм картоплі;
• 3-4 помідора;
• шматочок сирного продукту на 250 грам;
• пучок з гілочок петрушки і кропу;
• 4 великі ложки майонезу;
• половинка лимона;
• цибуля - 3 головки;
• сіль кухонна;
• спеції на свій смак;
• трохи рослинного масла.

Час приготування -1 годину 30 хвилин.

Калорійність - 190 ккал.

Рецепт приготування покроково:

1. Для початку потрібно обробити рибу. Вона у нас попередньо очищена від слизу і нутрощів;
2. Сом розрізаємо вздовж на дві частини і очищаємо по можливості від кісток;
3. Кожну частину нарізаємо стейками;
4. Викладаємо шматочки риби в ємність, посипаємо сіллю, спеціями і поливаємо соком лимона. Ми залишаємо маринуватися на кілька годин;
5. Тим часом очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо кружечками;
6. Помідори промиваємо і також ріжемо кружальцями;
7. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями;
8. Деко змащуємо рослинним маслом;
9. Викладаємо на деко шар картоплі, посипаємо сіллю і змащуємо майонезом;
10. Поверх картоплі кладемо цибулю;
11. Далі на цибулю викладаємо стейки сома і між ними вставляємо кружечки помідорів;
12. Змащуємо залишками майонезу рибу;
13. Прогріваємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди деко;
14. Випікаємо все протягом 40 хвилин;
15. Хвилин за 10 до закінчення посипаємо все тертим сиром і посіченою зеленню;
16. Готові стейки з помідорами і картоплею виймаємо з духовки, викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

маленькі хитрощі

• бажано попередньо рибу промаринувати в спеціях і соку лимона. Маринувати потрібно протягом 2-3 годин, це зробить м'ясо більш соковитим і ароматним;
• запікати рибу можна в фользі, рукаві або на підкладці з овочів;
• готувати сома можна як в цілому вигляді, так і у вигляді шматочків;
• подавати можна з гарніром із запеченої картоплі або відвареного рису.

Запечена сом в духовці стане прекрасним частуванням як для повсякденного менюдля всієї родини, так і для святкового столу. Ця риба сподобається всім без винятку. Її аромат під час запікання зманить всіх до столу і ваші члени сім'ї будуть з нетерпінням чекати, коли вона буде готова.