Матеріал висвітлює питання вибору концепції, реєстрації, оподаткування, отримання дозволів та необхідні документи і необхідне обладнання, також містить орієнтовний розрахунок скільки коштує відкрити кафе.

Ресторанний бізнес(Кафе, ресторани, закусочні, бари і т.д.), за умови його правильної організації, завжди був і залишається прибутковим. Однак якщо створення ресторану - масштабний, надзвичайно витратний і складний проект (а буває, що і збитковий), то відкриття невеликого кафезажадає набагато менше інвестицій, часу і зусиль, а також характеризується меншими ризиками.

Як відкрити кафе, з чого почати

Що ж таке кафе, чим воно відрізняється від інших підприємств громадського харчування? Відповідь на це питання дає ГОСТ Р 50762-2007.

Це підприємство, яке організовує харчування і відпочинок відвідувачів і надає їм обмежений асортимент продукції, а також реалізує фірмові страви, безалкогольні та алкогольні напої.

Таким чином, придбання основного обладнання для невеликого кафе обійдеться в суму близько 200 тис. Рублів. Крім того, знадобиться кондиціонер, кухонний інвентар, посуд, текстиль, меблі, оргтехніка, витрати на покупку яких складуть ~ 100 тис. Рублів.

Разом, інвестиції в обладнання ~ 300 000 рублей.

персонал

Вибір персоналу - дуже відповідальне завдання для відкриття успішного кафе. З урахуванням позмінної роботи для невеликого закладу знадобляться шеф-кухар, 2 кухарі, 4 офіціанта, адміністратор, посудомийка, прибиральниця. Кількість працівників залежить від концепції та розміру кафе, проте на перших порах дуже роздутий штат може виявитися згубним для бізнесу. Весь персонал повинен мати медичні книжки.

Про франшизі

Франшиза кафе являє собою варіант відкриття підприємства громадського харчування, Що належить відомим мережевим брендам. Такий бізнес має як свої плюси, так і мінуси. Сьогодні можна придбати франшизу таких компаній, як Subway, Шоколадниця, 33 Пінгвін, Баскін Роббінсі т.д.

З одного боку, франшиза дозволяє придбати ідеально прораховані модель готового кафе, бізнес в цьому випадку буде гарантовано успішним. З іншого - це додаткові грошові витрати у вигляді одноразових внесків, регулярних роялті, відрахувань до фондів і т. Д., А також відсутність можливостей внесення змін до бізнес на свій смак і розсуд. Тому, перед тим, як відкрити своє кафе по франшизі, варто ретельно оцінити всі можливі наслідки.

Доповнення від грудня 2015 р .:

Фабрика манімейекров пропонуємо ознайомитися з умовами франшизи "Піца-тайм", цікавий варіантвідкриття підприємства в сфері громадського харчування в 2016 р

Роман Широкий

Час на читання: 5 хвилин

А А

Якщо ви зважилися встати на шлях відкриття пункту громадського харчування, найімовірніше, у вас з'явилося безліч питань, серед яких і як відкрити кафе, і що для цього потрібно. В першу чергу слід структурувати основні моменти, що допоможе скласти повну картину дій.

Багато хто мріє про процвітаючому ресторані або комфортному і теплом кафе. Стати хорошим ресторатором не просто, але реально. У статті я запропоную інформацію, яка допоможе відкрити кафе і зробити бізнес процвітаючим.

Керівники, менеджери і навіть студенти вважають за краще щодня харчуватися в кафе, а не носити з собою пакети з бутербродами.

Щоб відкрити заклад з нуля буде потрібно капітал, приміщення та пакет документів.

1. Вибрати ринковий сегмент, проаналізувати ринок і скласти бізнес-план.
2. Продумати концепцію закладу. Наприклад, можна організувати у вигляді галереї або на колесах.
3. Вибрати організаційно-правову форму підприємства і систему оподаткування.
4. Вибрати місце розташування. Якщо відкривається молодіжне заклад, відмінні місця в районі університетів. Сімейне кафе відкривають в спальних районах, а тематичне - в центрі міста.
5. На основі передбачуваної кількості клієнтів складається меню. Відмінний набір - п'ятірка гарячих страв, вдвічі більше салатіві закусок, півтора десятка напоїв.
6. Список головних компонентів, які залишають враження про заклад, представлений: персоналом, затишною обстановкою і певної фішкою.
7. Краще довірити підбір персоналу грамотному рекрутингової агенції.
8. Перед початком ремонту обзавестися дозволом на розміщення закладу. Цей документ - офіційну згоду на відкриття кафе в певному приміщенні. Отримати можна в Росспоживнагляді.

Дозвіл на відкриття оформить головлікар санепідемстанції за десять діб. Знадобиться наступний пакет документів:

1. Свідоцтво про реєстрацію ІП
2. Договір оренди приміщення
3. Результати медогляду співробітників
4. Висновок на продукцію.

Буде потрібно обзавестися і такими дозвільними документами:

1. Ліцензією на торгівлю
2. Ліцензією на продаж сигарет і алкогольних напоїв
3. Патентом на ведення діяльності торгового характеру.

Багато при оформленні перерахованих документів припускаються помилок. Уникнути такої долі допоможе професійний юрист.

Детальна відео інструкція

Тепер поговоримо про вартість відкриття. Важко сказати, скільки буде потрібно грошей, якщо під рукою немає бізнес-плану. Все залежить від місця розташування, міста, обладнання, меню і т.д.

Доведеться серйозно витратитися на:

1. приміщення
2. устаткування
3. зарплату
4. Рекламу.

Не поспішайте і гарненько обмірковуйте все кроки, адже від цього залежить майбутнє закладу і прибуток. Мені залишилося тільки побажати вам удачі в створенні бізнесу.

З чого почати - план дій

Я постараюся допомогти розібратися в особливостях ресторанного бізнесу, запропонувавши детальний покроковий план відкриття кафе та кілька важливих порад.

формат закладу

Необхідно визначитися з форматом закладу. Наприклад: їдальня, ресторан, кав'ярня, бар або кафе. Новачкам рекомендується починати з відкриття звичайного кафе з мінімальними капіталовкладення.

1. бар. Представляє заклад, в якому присутня стійка з алкогольними напоями і зал, розрахований в середньому на 30 відвідувачів. Замовити гаряче блюдо в барі не вийде. Тут запропонують прекрасний вибір спиртних напоїв, закуски і різні салати.
2. Кав'ярня. Сюди приходять люди, щоб посидіти в затишній атмосфері, випити чашечку чаю або кави і трохи перекусити. Кав'ярня прекрасно підходить для невеликих компаній, які бажають трохи розслабитися і на мить забути про суєту.
3. кафе. Універсальне заклад. Тут можна випити, поїсти, потанцювати, поспілкуватися або відзначити свято. У меню входять гарячі страви, салати, холодні закуски, десерти і напої.

Місце і дизайн

Вибір місця. Заклад має перебувати в прохідному і багатолюдному місці. Дизайн підбирати комфортний, цікавий і оригінальний. Інтер'єр приміщення повинен відповідати концепції і назвою закладу. Офіціанти повинні надягати стильну форму з символікою кафе.

персонал

1. Офіціанти зобов'язані мати гарний вигляд і проявляти кмітливість. Не рідко виникають непередбачені ситуації, і офіціант повинен вміти спокійно і швидко їх вирішувати. Вони повинні знати найменування страв, склад і вартість.
2. Бармен зобов'язаний знати назви напоїв, які є в наявності, їх вартість, добре орієнтуватися в сортах пива і вина.
3. Кухар - невидимий флагман закладу. Від його майстерності залежить повернеться клієнт в кафе. Найважливішу роль відіграє якість їжі.

придбання продуктів

Дуже важливий процес, в якому повинен брати участь і керівник. Кухарі намагаються купувати товари про запас. Безсумнівно, такий підхід є правильним, але в закладі, який тільки відкривається, нікому не відомо, які саме страви покупці будуть замовляти. На перших порах потрібно закуповувати лише потроху.

Приділю пару слів атмосфері закладу. Потрібно постаратися зробити затишну, теплу і доброзичливу атмосферу, щоб у відвідувача склалося відчуття турботи і любові.

Що робити, якщо немає грошей?

Багато починаючі підприємці цікавляться як відкрити справу без вкладень. Я наведу коротку інструкцію, яка допоможе зрозуміти як відрити кафе без грошей.

1. Необхідно скласти бізнес-план. У документі закласти суму, необхідну на початковому етапі і зробити кошторис, в яку включити оплату персоналу, комунальні послуги, рекламу, вартість продуктів і оренду приміщення. Обов'язково вкажіть заплановані доходи
2. Відправитися з бізнес-планом в банк за кредитом. Інформацію вказувати грамотно і правдиво.
3. Обговоріть питання відкриття кафе з родичами і давніми друзями. Можливо, вони позичать необхідну суму. Краще платити відсотки близькій людині, ніж банківської організації.
4. Якщо є заможний друг, запропонуйте йому партнерство.
5. Якщо вдалося отримати кошти, відразу починайте думати як заробити і стати мільйонером. Спочатку це проблематично, оскільки кафе буде відвідуваних. На допомогу прийде реклама або розкручений мережевий портал.
6. Можна завести в інтернеті сторінку про кафе, запустити рекламну кампанію на сторонніх порталах. Активно використовуйте соцмережі в рекламних цілях.

Проявіть наполегливість і впевнено йдіть до досягнення мети.

12 кроків по відкриттю кафе швидкого харчування

Поняття «фастфуд» з'явилося недавно, але закладу швидкого харчуваннямиттєво завоювали популярність. Цей ринковий сегмент привабливий для підприємців-початківців. На відкриття такого закладу не потрібні великі витрати.

Кафе швидкого харчування - заклад, в якому можна швидко і недорого перекусити. Час обслуговування не перевищує 5 хвилин, а тривалість перебування клієнта в середньому 30 хвилин. Успішність безпосередньо залежить від високої оборотності посадочних місць.

1. Вибрати місце. Повинно відрізнятися високою прохідністю, відповідати вимогам пожежної інспекції та СЕС.
2. Визначитися з типом закладу. Найчастіше, кафе швидкого харчування використовують готові напівфабрикати, які розігрівають або здійснюють остаточну обробку після замовлення відвідувача. Готують напівфабрикати постачальники.
3. Якщо хочете самостійно виготовляти напівфабрикати, наприклад, тако, потрібно облаштувати додаткове приміщення для обробки овочів, обробленні риби і м'яса.
4. Існує кілька видів «фастфуду». Потрібно обов'язково визначитися з різновидом. Від цього залежить набір техніки. Заклади типу Макдональдс. кафе певної національної кухні. Заклади, які на перше ставлять концепцію продукту - пельменні, піцерії або млинцеві.
5. Вирішивши питання з орендою приміщення, обладнайте інтер'єр. Найчастіше кафе швидкого харчування не можуть похвалитися вишуканим дизайном і химерною обстановкою. Тож не дивно, адже вони не орієнтовані на тривалий проведення часу.
6. Основна особливість «фастфуду» - найсуворіша стандартизація. Їй піддається посуд, обладнання, асортимент і навіть інтер'єр. Це обумовлено широким розвитком мереж подібних закладів. Якщо ви зважилися відкрити кафе швидкого харчування, обов'язково дізнайтеся, чи не вигідніше організувати бізнес по франчайзингу.
7. Такі заклади передбачають самообслуговування, офіціанти не будуть потрібні. Однак, без прибиральниці, мийників посуду, помічників і кухарів не обійтися.
8. Наймати тільки товариських, спритних і стійких до стресів працівників. Вони повинні знати нормативні документи в галузі торгівлі та громадського харчування.

Як відкрити кафе на трасі

Мені часто доводиться їздити на автомобілі на великі відстані. Просидівши за кермом кілька годин поспіль, виникає бажання зробити зупинку, заглянути в затишне кафе і трохи відпочити.

У той же час багатьох людей не влаштовує рівень зарплати, і вони починають подумувати над відкриттям власної справи - кафе на трасі. Такий різновид ресторанного бізнесу заслуговує на особливу увагу.

1. Отримати місце для точки швидкого харчування. Відвідайте дорожньо-будівельне управління, де можна дізнатися до якого району відноситься земельну ділянку.
2. Після зайдіть в районну адміністрацію і напишіть заяву на надання ділянки в оренду або власність.
3. Обов'язково зареєструйте ІП або ЮЛ. Для невеликого кафе достатньо ВП. Якщо в плани входить відкриття мережі точок швидкого харчування, без реєстрації ЮЛ не обійтися.
4. Складіть проект і бізнес-план. З цими документами вирушайте в адміністрацію на затвердження. Після ви отримаєте дозвіл на відкриття кафе.
5. Отримавши земельну ділянку, зв'яжіться з ліцензованим архітектором. Складіть ескіз і проект будівлі, вирішите питання, пов'язані з комунікаціями.
6. Проект і ескіз кафе віднесіть до відділу містобудування. Тут ви отримаєте акт узгодження. Разом з ним вирушайте в СЕС, протипожежну охорону, адміністрацію.
7. Завершивши зведення будівлі, запросіть спеціальну комісію, яка уважно огляне спорудження і винесе заключний вердикт.
8. Перед відкриттям запросіть співробітників СЕС. Вони оглянуть кафе і видадуть висновок. У будівлі має бути присутня каналізація, водопровід і санвузол.
9. Останню крапку поставлять експерти протипожежної охорони.

Зайнятися ресторанним бізнесом ви зможете тільки після отримання всіх необхідних дозволів. Далі залишиться найняти кваліфікований персонал і приступити до роботи.

Наостанок додам, якщо ви маєте намір відкрити такий заклад, не поспішайте хвалитися серед друзів. Краще повідомте їм після того, як двері кафе відкриються для відвідувачів. Існують заздрісні люди, які прагнуть знищити ентузіазм людини, що вирішила відкрити справу. Вони заявляють, що нічого не вийде, в країні криза, всі гроші будуть витрачені даремно.

Ресторани відносяться до категорії закладів громадського харчування преміум класу. Бізнес по відкриттю ресторану є рентабельним (~ 25-50%), але в той же час інвестиційно-витратним. У Росії на 1000 чоловік припадає 40 ресторанів (і кафе середнього рівня), в європейських країнах близько 150. Наприклад, в Парижі більше 22 000 ресторанів, тоді як в Москві ~ 4 000. Темп зростання вітчизняного ресторанного ринку становить ~ 15% щорічно, особливо динамічно розвивається московський ринок. У статті розглянемо бізнес-план ресторану з нуля, як відкрити і не прогоріти.

Переваги та недоліки відкриття ресторану

переваги	недоліки
Висока маржа і рентабельність бізнесу до 50%	Велика конкуренція у великих містах
Ексклюзивність дозволяє орієнтуватися на вузьку цільову аудиторію, що робить ресторан # 1 в своїй ніші	Велика вартість орендних витрат, залежність від людського фактора (шеф-кухарів)
Висока купівельна спроможність населення в великих містах: Москва, Санкт-Петербург	Складність бізнес-процесів і наявність експертних знань по управлінню рестораном

Вітчизняний ресторанний сегмент має перспективи для активного зростання, це пояснюється наявністю високої купівельної спроможності у населення і наявністю потреби в ресторанах середнього і преміум класу. Максимально динамічно розвивається ринок Москви, де щотижня відкривається новий заклад. Щорічний темп зростання становить ~ 15%.

За даними "Росінтер Ресторанс Холдинг"

Види ресторанів: класифікація

Тип ресторану	специфіка
міські ресторани	Розташування в межах міста, надають великий асортимент страв для широкої цільової аудиторії
ресторани самообслуговування	Ресторани для швидкого обслуговування відвідувачів ( "МУ-МУ", "Граблі", "Ялинки-палиці" і ін.), Офіціант не передбачений даним типом
вокзальні ресторани	Цілодобові ресторани, розташовані в колійних вузлах: аеропортах, вокзалах, портах для обслуговування 24 години
вегетаріанські ресторани	Орієнтація на вегетаріанські смаку відвідувачів (без м'яса і рибних страв)
Ресторани швидкого харчування (фаст-фуди)	В даному заклад приготування робиться по конвеєру і не займає багато часу
виїзні ресторани	Обслуговування виїзних заходів, банкетів, засідань і т.д.
етнічне ресторани	Орієнтація на уявлення культурних і традиційних страв: Індійської, італійської, європейської, японської (див. → ""), російської, азіатської, в'єтнамської, грузинської, вірменської, кубинської і т.д. кухні.
Ресторани при готелях	Орієнтація на поточних відвідувачів готелів (хостелів)

Етапи відкриття ресторанного бізнесу

Розглянемо основні етапи відкриття ресторану:

1. Реєстрація бізнесу: вибір форми власності, вибір системи оподаткування, реєстрація організації, пошук місця;
2. Створення бізнес-моделі ресторану: маркетинговий аналіз, розробка цінової політики, складання концепції закладу, розробка плану робіт;
3. Проектування: створення технологічного проекту, оцінка інвентарю та обладнання, розробка інженерних комунікацій, дизайн закладу, створення вивіски і внутрішньої реклами;
4. Оснащення приміщення: меблями, барними стійками, створення уніформи для персоналу, камерами відео спостереження;
5. Завершальний етап: створення системи навчання персоналу, створення меню, монтаж обладнання та інженерних систем, повідомлення Росспоживнагляд про відкриття.

Спочатку слід вибрати спрямованість ресторану і визначитися з його ціновою політикою. У ньому може бути вишукана кухняі унікальний стиль - в цьому випадку вартість страв буде високою. Якщо відкриєте кафе або фаст-фуд, то там зовсім інша специфіка і, відповідно, низькі ціни на товари (див. "").

Ціновій політиці слід приділити увагу. Спочатку можна виставити помірні ціни на всі страви або взяти цінник у аналогічних ресторанів. Після можна адаптуватися і змінювати ціну в залежності від обсягу продажів і покупок певних страв. При наймі персоналу особливу увагу приділіть досвіду роботи і кваліфікації. Необхідно, щоб працівники мали досвід роботи 1-2 роки в ресторанах. Від кваліфікації працівників залежить діяльність вашого закладу, тому до вибору кандидатів на посади слід підійти з усією. Додатковим пунктом може бути розробка системи мотивації за перевиконання плану продажів.

В Європі оплата офіціантів складається повністю з чайових, Росії оптимальним буде стабільно платити, але без чайових.

Кількість відвідувачів залежить більшою мірою від місця ніж від реклами. Рекомендується мати презентаційну сторінку і зареєструватися в інтернет каталогах кафе і ресторанах. Важливий пункт бізнесу це система фінансового обліку і контролю. Найміть бухгалтера знає "1С Бухгалтерія" - це сильно спростить звітність для податкової.

Майстер-клас: "Як відкрити свій ресторан: рецепти від шефа: бізнес план. Нестандартна модель "

Реєстрація бізнесу та оподаткування

Для реєстрації в податковій інспекції форми бізнесу ресторанів і закладів громадського харчування використовуються: ІП або ТОВ. У таблиці наведеної нижче розглянемо основні переваги, а також необхідний перелікдокументів для їх реєстрації. При реєстрації виду діяльності за КВЕД вибирайте: 55.30 - "Діяльність ресторанів і кафе"; 55.40 - "Діяльність барів"; 55.50 - "Діяльність їдалень при підприємствах і установах та постачання продукції громадського харчування".

Форма організації бізнесу	переваги використання	Документи для реєстрації
ІП ( індивідуальний підприємець)	Використовується для створення невеликого закладу ресторанного типу швидкого харчування (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	квитанція про оплату держмита (800 руб.); завірена заява у нотаріуса за формою №Р21001; заяву про перехід на ЕНВД (інакше буде за замовчуванням ОСНО); копія всіх сторінок паспорта.
ТОВ ( товариство з обмеженою відповідальністю)	Використовується для відкриття великого ресторану (> 50 місць), залучення додаткового фінансування, капітальному будівництві	заяву за формою №Р11001; статут ТОВ; рішення про відкриття ТОВ або протокол за наявності кількох засновників (партнерів); квитанція про оплату держмита (4000 руб.); завірені у нотаріуса копії паспортів засновників; заяву про перехід на ЕНВД. Згідно із законом статутний капітал ТОВ не може бути менше 10 000 руб.!

Оптимальним вибором системи оподаткування для ресторану буде ЕНВД(Єдиний податок на поставлений дохід), для переходу на дану систему повинен бути муніципальний закон про можливість застосування ЕНВД (до 100 чоловік персоналу та вартість основних засобів до 100 млн. Руб.). Процентна ставка становить - 15%.

Найкраще місце відкриття ресторану

Будь-яке підприємство громадського харчування повинно розташовуватися в безпосередній близькості до потенційних клієнтів. В цьому плані вигідними місцями є офісні центри, великі транспортні розв'язки (аеропорти, вокзали, станції метро), місця відпочинку (Парк Горького в Москві, ВДНХ, парк Сокільники) і т.д. Місце є ключовим фактором успіху в даному бізнесі!

На вибір місця впливає то хто ваша цільова аудиторія і рівень їх платоспроможності. У центрі міста, як правило, розташовуються більш дорогі місця, так як рівень життя в центрі дорожче. оптимальним варіантомвідкрити ресторан поруч з офісами або бізнес-центрами. Таке рішення забезпечить вам потік відвідувачів не тільки у вечірні години, але і в обідню перерву.

Успішною стратегією відкриття ресторану швидкого харчування - поблизу великого скупчення людей. Це можуть бути території біля шкіл, університетів, стадіонів (наприклад: Лужники в Москві), спортивних об'єктів, поліклінік і міського парку.

Скільки коштує відкрити ресторан?

Зробимо розрахунок суми вкладень в ресторанний бізнесна прикладі закладу в орендованому готовому приміщенні. Для цього знадобляться наступні статті витрат:

• Оформлення юридичної особи (в даному випадку ТОВ) - близько 15 000 руб .;
• Запрошення співробітника санепідемстанції - 3500 руб .;
• Придбання предметів першої необхідності (посуду, столових приладів, скатертин) - близько 50 000 руб .;
• Оформлення ліцензії на продаж алкогольних напоїв - 300 000 руб.
• Видача зарплати персоналу ресторану - 350 000 руб. щомісяця.
• Оренда приміщення 450 000 руб. щомісяця.

Початкові інвестиційні витрати на відкриття закладу складають 3 000 000 - 12 000 000 млн. Руб.

Персонал включає в себе бухгалтера, бармена, кухарів, шеф-кухаря, офіціантів, Посудомийник і прибиральників. Максимальні витрати становить оренда приміщення, яке знаходиться на першій лінії будинків або в торгових центрах. Вартість 1 м2. в Москві може доходити до 10 000 руб. у місяць.

Рентабельність ресторанного бізнесу

В середньому рентабельність ресторанного бізнесу становить близько 20-50%. В середньому по галузі рентабельність становить ~ 25%. Для даного сегмента бізнесу є характерною рисою не вибір до кінця спрогнозувати майбутній прибуток і віддачу. У більшості випадків це залежить про конкретні прийняті рішення вже після відкриття: рівень сервісу, рівень обслуговування, якість і страв, атмосфера. Окупність проекту становить понад 2-х років, це пов'язано перш за все з великими початковими витратами на відкриття закладу.

Зниження ризиків бізнесу: франшиза ресторану

Одним з варіантів зниження ризиків пов'язаних з великими фінансовими вкладеннями є відкриття по франшизі. Франчайзі (особа взяла франшизу) отримує ряд переваг: навчання бізнес-процесів, допомога в пошуку і відборі персоналу, силу бренду.

Оцінка привабливості бізнесу журналом сайт

рентабельність бізнесу	(3.0 out of 5)	привабливість бізнесу 2.3
окупність проекту	(2.0 out of 5)
Простота створення бізнесу	(1.7 out of 5)
Ресторанний бізнес є брендовим і преміальним. Окупність початкових витрат ~ 2-3 роки. Ключовий фактор успіху в даному бізнесі це місцерозташування на першій лінії будинків, поряд з жвавими торговельними центрами, культурними об'єктами, театрами, стадіонами. Рентабельність бізнесу становить 20-50%. Також великі початкові капітальні інвестиції в дизайн, покупку, навчання персоналу обладнання і т.д. Якщо немає досвіду відкриття ресторанів, тобто рекомендується відкривати справу по франшизі, що заощадить час на налагодження бізнес-процесів.

Кафе - це найпопулярніший формат підприємства громадського харчування. Щоб почати цей бізнес, не потрібно багатомільйонних витрат. При гарній роботі кафе легко обзавестися постійною лояльною клієнтурою. На одному місці можна пропрацювати десятки років і навіть передати цей бізнес у спадок.

Але щоб кафе приносило постійний стабільний дохід, перед його відкриттям треба вивчити ключові моменти цього бізнесу. Звичайно, ваш реальний досвід ніщо не замінить, але все ж, варто знати, з чого почати, якщо ви вирішили відкрити своє кафе з нуля.

Для наших клієнтів ми пропонуємо написали книгу про відкриття невеликого кафе, де зібрали тільки практичні рекомендації, приклади та розрахунки. Це трохи більше, ніж просто покрокова інструкція, Тому ми дуже рекомендуємо вам її прочитати.

Про що ви дізнаєтеся, прочитавши нашу книгу? Перш ніж відкривати своє кафе, треба відповісти на ряд питань:

• Де ви будете відкривати кафе? Це буде торговий центр, жвава вулиця, спальний район або закрита територія типу офісного центру, вузу, підприємства?
• Чи достатньо там ваших потенційних клієнтів? Як оцінити передбачувану відвідуваність вашого кафе?
• Як йдуть справи у ваших конкурентів? Яку нішу на ринку громадського харчування ви можете зайняти?
• Де купити обладнання, меблі та посуд для вашого кафе?
• Як легально вирішити питання з музичним супроводом?
• Що потрібно для того, щоб отримати дозвіл на відкриття кафе?

Наша книга-інструкція підкаже з чого почати, щоб відкрити своє кафе. Але ми не обмежилися тільки описом порядку відкриття кафе. Ви дізнаєтеся і про те, як оцінити меню закладу на предмет прибутковості, які існують показники ефективності працюючого кафе, чим повинен займатися ваш шеф-кухар, і яку зону відповідальності повинні контролювати ви самі.

Скільки коштує відкрити кафе з нуля

Щоб зрозуміти, скільки грошей потрібно, щоб відкрити кафе, треба визначитися з форматом вашого закладу. На попередньому етапі оцінки місця розташування, діяльності конкурентів, можливої ​​відвідуваності, середнього чека вже можна припустити, який денний дохід буде приносити ваше кафе. Хорошим періодом окупності кафе буде один рік його роботи на повну потужність, з цього і треба виходити при розрахунку того, скільки грошей вам потрібно, щоб відкрити своє кафе.

Всі витрати на відкриття кафе з нуля можна розділити на разові і ті, які доведеться нести весь період діяльності кафе. Зберемо ці дані в таблицю:

Ми не вказали в таблиці найголовнішою статті витрат - на приміщення, так як ситуація тут може бути різною:

• у вас вже є власне приміщення для кафе;
• ви плануєте купити приміщення;
• приміщення для кафе буде орендованим.

Найчастіше приміщення для кафе знімають в оренду. Причин тому кілька. По-перше, площі, де є хороша відвідуваність, часто знаходяться в торгових центрах, де приміщення можна тільки орендувати. По-друге, оренда, а не покупка приміщення знижує суму витрат на відкриття кафе. По-третє, незважаючи на всі попередні розрахунки, місце розміщення кафе може виявитися невдалим.

Орендувати приміщення для кафе треба з розумом. Про те, на що треба звертати увагу при укладенні договору оренди з власником, ми розповіли в нашій книзі. Ну а якщо приміщення ваше, вітаємо, ваші ризики при відкритті кафе з нуля будуть значно менше.

У кожному конкретному випадку суми витрат при відкритті кафе з нуля будуть різними. У нашій книзі ми детально і до дрібниць розрахували вартість відкриття кафе літнього типу на 20 осіб. Разових витрат набралося на 500 тисяч рублів плюс 330 тисяч рублів склали постійні витрати на перший місяць роботи кафе з урахуванням оренди приміщення. Разом, 830 тисяч рублів.

Для початківців бізнес ми радимо розглянути варіант франшизи в сфері громадського харчування. Відкрити кафе по франшизі в деяких випадках буде дешевше, за рахунок того, що франчайзер зацікавлений в просуванні свого бренду. Наприклад, він може запропонувати вам обладнання в розстрочку, в оренду або навіть взагалі в безоплатне користування. Звичайно, свої витрати він пізніше відшкодує при отриманні від вас щомісячних платежів, але на першому етапі робота кафе по франшизі допоможе вам швидше почати отримувати прибуток.

При виборі франшизи враховуйте, що приклади витрат і доходів в реченні франчайзера можуть бути не зовсім достовірні. Франчайзер зацікавлений продати вам франшизу, тому перераховуйте самі все наведені цифри і додавайте ті витрати, які в його райдужної картині не враховуються.

Чи збираєтеся відкрити свій бізнес? Не забудьте про розрахунковий рахунок - він спростить ведення бізнесу, сплату податків і страхових внесків. Тим більше зараз багато банків пропонують вигідні умови з відкриття та ведення розрахункового рахунку. Ознайомитися з пропозиціями ви можете у нас на.

Як відкрити кафе з нуля: бізнес-план

Чи потрібен бізнес-план для відкриття кафе? Якщо говорити про професійно складеному документі з формулами, графіками і маркетинговими дослідженнями, то він буде коштувати недешево. На жаль, навіть дорогий документ, підготовлений фахівцями, не гарантуватиме вам заявлених цифр доходів. Бізнес-план - це всього лише план, більш-менш точними в ньому будуть тільки цифр витрат.

Проте, перед тим, як відкрити своє кафе, обов'язково треба підрахувати і його дохідну частину. Так, вона буде тільки передбачувана, але ви повинні собі уявляти, на що ви можете розраховувати при хорошій організації роботи кафе.

Ми пропонуємо замінити професійний бізнес-план по відкриттю кафе прикладом з розрахунками видаткової і дохідної частини. Такий приклад ви теж можете знайти в нашій книзі. У цьому прикладі ми розрахували не тільки суму витрат, але і те, скільки відвідувачів повинно зайти в кафе, яким повинен бути середній чек, і яким може бути період окупності вашого кафе.

Які документи потрібні для відкриття кафе

Які потрібні дозволи для відкриття кафе? Кафе - це підприємство громадського харчування, а такі заклади знаходяться під підвищеною увагою наглядових органів. Відповідаючи на питання: «Що потрібно, щоб відкрити кафе?», Ми повинні звернути вашу увагу на наявність певних бюрократичних бар'єрів.

На жаль, процес отримання дозвільних документів для відкриття кафе може зайняти у вас чимало часу. Сама процедура в явному вигляді не прописана в жодному нормативному акті, тому що узгодження треба одержувати в різних службах.

У пакет документів для відкриття кафе в 2020 році будуть входити:

• узгодження з пожежною інспекцією;
• санітарно-епідеміологічний висновок від Росспоживнагляду на відповідність кафе вимогам;
• дозвіл на відкриття кафе від місцевої адміністрації;
• дозвіл на розміщення зовнішньої реклами;
• ліцензія на реалізацію алкоголю, якщо ви будете його продавати;
• узгодження з поліцією на розміщення тривожної кнопки.

Найскладніше буде отримати дозвіл Росспоживнагляду на відкриття кафе, тому що для цього треба дотримати вимоги кількох спеціальних документів (СНиП). Під час видачі висновку Росспоживнагляд запросить договори про проведення дезінфекції, вивезення сміття, послуг пральні, технологічний проект прив'язки обладнання до електрики, воді, каналізації та інші документи. Далі буде затверджена програма санітарного виробничого контролю, За планом якої буде проходити перевірка подальшої діяльності. Радимо не укладати договір оренди, поки ви не дізналися санітарні вимоги до кафе вашого типу. Можливо, що вибране вами приміщення взагалі не може їм відповідати.

Простіше відкривати кафе в приміщенні, де вже перебувала точка громадського харчування, або в торговому центрі в форматі фудкорту, де певну допомогу для отримання дозвільних документів надасть адміністрація ТЦ.

Відповісти на те, які потрібні документи для відкриття кафе в Росії, вам можуть в спеціалізованих юридичних фірмах, які допомагають в отриманні різного роду ліцензій, погоджень, дозволів. Не секрет, що велике значення в цьому питанні має наявність зв'язків, знання процедури, регіональні особливості, тому, якщо у вас є можливість замовити такі послуги, варто цим скористатися.

У будь-якому разі, не впадайте у відчай, отримати дозвільні документи на відкриття кафе можна і самостійно, тим більше, зробити це треба тільки один раз. Подивіться, скільки колом дійових точок громадського харчування, всі вони змогли подолати ці бюрократичні перепони. Чи зможете і ви.

Як відкрити ресторан з нуля покрокова інструкція

Ресторанний бізнес - це робота в умовах високої конкуренції. З оглядкою на не найвищу купівельну спроможність населення, важливо відкрити ресторан, орієнтований на цільову аудиторію і на отримання максимального прибутку. RestConcept супроводжує відкриття закладів і бізнесу «під ключ». Ми також надаємо окремі послуги - готуємо бізнес-плани, створюємо проектну документацію і кошторису, допомагаємо пройти перевірки контролюючих інстанцій, підбираємо обладнання, здійснюємо авторський контроль. Зв'яжіться з нами, щоб отримати консультацію або замовити послуги.

Який ресторан відкрити? концепція закладу

Визначення концепції починається з аналізу ринку і цільової аудиторії. Ваша мета - знайти незайняту і потенційно прибуткову нішу для вашого бізнесу, яка буде відповідати запитам цільової аудиторії (як правило, це люди у віці від 25 до 60 років з доходом вище середнього). Популярні типи ресторанів:

Гастрономічний.Акцент на складних, незвичайних і рідкісних стравах. Відвідувачам також доступний широкий вибір безалкогольних та алкогольних напоїв, зокрема елітних.

Італійський.В меню домінують страви італійської кухні- це може бути звична піца, паста і фрикадельки або вишукані шедеври від шеф-кухаря.

Паб, таверна.Це пивні ресторани, які нерідко поєднуються зі спорт-барами. Вибір страв тут зазвичай обмежується гарячим і закусками.

Casual-ресторан.Характерні риси - це широкий вибір страв, доступні ціни, стильний інтер'єр і характерна атмосфера. Розмір середнього чека - 600-700 рублів.

Сімейний.Тут можна недорого і смачно поїсти, хоча вибір страв може бути обмежений. При цьому ціни доступні, інтер'єри - затишні. Алкоголь може бути відсутнім.

Фаст-фуд.Зазвичай тут пропонують сендвічі, гамбургери, випічку і інший фаст-фуд. Лідерами цього сегмента ринку є McDonald's, KFC і подібні мережеві ресторани.

Швидкого харчування.Тут майже завжди діє система самообслуговування, багато страви та напої можна забрати з собою.

Немає сенсу відкривати другий Китайський ресторанв одному районі невеликого міста. Запропонуйте потенційним клієнтам щось нове. Необхідно провести комплексний аналіз ринку, щоб намалювати портрет цільової аудиторії і зайняти вільну, найбільш прибуткову нішу.

Скільки коштує відкрити ресторан?

Обсяг інвестицій визначається на стадії розробки фінансового плану. Якщо ви відкриваєте ресторан в Москві, будьте готові витратити близько 1 000 $ - 1 500 $ на 1 кв. м приміщення. Ключові статті витрат:

· Оренда, отримання дозволів та ліцензій.

· Проектна документація і дизайн.

· Ремонт і меблювання.

· Обладнання для кухні та залу.

· Зарплата персоналу і закупівля продуктів.

Розраховувати на успішне відкриття невеликого ресторану в Москві можна при бюджеті в 400-600 тис. Доларів. У регіонах витрати можуть бути нижче - від 300-350 тис. Доларів. Щоб заощадити - зверніться до професіоналів. Ми допомагаємо нашим клієнтам економити близько 1 млн. Рублів за рахунок підбору оптимальних матеріалів і скорочення непотрібних витрат.

З чого почати?

Перш за все, з підбору приміщення. Де відкрити ресторан - вирішуєте ви. Успіх не гарантований навіть при розташуванні закладу в центрі міста. Щоб домогтися окупності менш ніж за 3 роки, необхідно провести аналіз конкурентів і цільової аудиторії, оптимізувати витрати на оренду і утримання приміщення. Після того, як місце розташування ресторану буде вибрано, необхідно підготувати дизайн і інженерні проекти, провести ремонт, створити комунікації, підібрати і встановити обладнання, закупити і розставити меблі.

кухня

Якщо ви визначилися з напрямком роботи ресторану, саме час обладнати кухню. Вона може бути ізольованою або частково суміщеної з залом. Можливість бачити кухарів через панорамне скло або спостерігати за процесом приготування їжі - фішка ресторану. Але вона не завжди можна реалізувати. Кухню необхідно оснастити обладнанням, відповідним потребам аудиторії, відвідуваності і напрямку роботи закладу. Немає сенсу ставити жарочні панелі для піци в ресторані російської кухні, а печі для хліба в азіатському закладі. Має сенс заздалегідь продумати комплект необхідного обладнання.

Необхідні документи

1. Дозвіл на будівництво, якщо будівля ресторану буде побудовано з нуля.

Документи, що підтверджують право власності, або договір оренди.

Свідоцтво про реєстрацію ІП або юридичної особи.

Патент на ведення торговельної діяльності.

План виробничого контролю.

Повідомлення і висновок від СЕС.

Висновок від МНС.

Комплект договорів: на надання послуг з нормами СЕС, на вивезення ТПВ.

Ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем і договір охорони.

Ліцензія на право виробництва і реалізації продуктів харчування.

устаткування

Для базового оснащення закладу потрібно вентиляційне, опалювальне, світлове обладнання та оснащення для кухні. І якщо з комунікаціями і освітленням все зрозуміло, то процес приготування страв вимагає маси техніки. Яким обладнанням оснащується кухня:

· Плити, жарочні поверхні і духові шафи.

· Холодильні та морозильні камери.

· Технологічне обладнання.

· Кавові, напівавтоматичні механізми.

· Комплекси автоматизації і витяжні системи.

Також ресторан може оснащуватися акустичним і особливим світловим обладнанням. Це необхідно, якщо ви плануєте проведення банкетів або організацію живої музики. Щоб забезпечити коректну роботу ресторану, необхідно оснастити його обладнанням з достатнім функціоналом. Потрібно врахувати масу нюансів - має сенс порадитися з фахівцями.

Розглянемо в таблиці найбільш повний набір обладнання для ресторану. Залежно від масштабів і напрямки закладу підбирається комплект індивідуально.

Нейтральне обладнання	теплове обладнання	Холодильне обладнання	Технологічне обладнання
столи виробничі	пароконвектомат	столи охолоджувані	планетарні міксери
мийки	конвекційна піч	салат бари	Міксери для коктейлів
стелажі	Піч для піци	Шафи холодильні	Слайсери
Сміттєві баки	рисоварка	Шафи морозильні	сокоохолоджувачі
рукомийники	поверхні для смаження	Шафи шокової заморозки	овочерізки
Бункери для льоду	плита	Льодогенератори	Сиротеркі
Станції для млинниці	Макороноварка	Столи охолоджувані для піци	м'ясорубки
листи	Шафи розстоєчні		Тістомісильники
парасолі витяжні	котли харчоварильні		Кавові
каркаси	Шафи жарочні		блендери
Модулі під кави машину	Електросковородкі		Кутери
Підставки під пароконвектомат	Устаткування "кава на піску"		Ручні міксери, гомогенізатори
фільтри водяні	кип'ятильники		Хліборізки
Ванні мийні			Картоплечистки
візки			Апарати для приготування гарячого шоколаду
касові модулі			Посудомийні машини
			ваги

експерт: Андрій Савида

Шеф-кухар і інші повара

Пам'ятайте, що шеф-кухар - це особа ресторану. Відмінні авторські страви - це запорука успіху закладу. Тому подбайте про запрошення якщо не популярного і розкрученого, то кваліфікованого, досвідченого фахівця. Як відкрити ресторанний бізнес, якщо вам нема чого запропонувати гостям? Шефа можна запросити навіть з іншого міста, мотивувавши його гідною зарплатою. На 150 відвідувачів має припадати 3-4 кухаря і один шеф. Врахуйте, що персонал працює позмінно - графік стверджуєте ви.

інші співробітники

Зверніть увагу: ми розглядаємо ресторан середньої місткості (140-150 відвідувачів). Щоб забезпечити високий рівеньсервісу, в кожній зміні повинно бути присутні не менше 10 співробітників крім шеф-кухаря і кухарів:

· Мінімум 5 офіціантів.

· Керуючий (адміністратор).

· Гардеробщик.

· Технічний працівник.

· Мінімум 2 охоронця.

· Бармен.

При підборі персоналу врахуйте і необхідність запрошення інших фахівців: якщо заклад оснащується звуковою апаратурою, необхідна присутність звукорежисера; якщо бухгалтерія не передається на аутсорсинг, буде потрібно штатний бухгалтер і так далі.

Розглянемо в таблиці докладніше, які будуть потрібні фахівці і їх посадові обов'язки.

позиція	Посадові обов'язки
Старший менеджер	Спостерігає за загальними робочими процесами в ресторані Відстежує співвідношення прибутку і збитків Управляє фронт-офісом і бек-офісом Наймає і управляє персоналом Разом з виконавчим директором працює над маркетинговими ініціативами Інші вимоги: Зазвичай перевагою є середньо-спеціальну освіту Досвід роботи в сфері харчування навички комунікації Досвід і якості лідера
Помічник (асистент) старшого менеджера	Спостерігає за загальними робочими процесами в ресторані під час відсутності старшого менеджера Допомагає з визначенням балансу прибутків і збитків Допомагає при наймі та управлінні персоналом Допомагає при виконанні замовлення, використання та зберігання інвентарю та обладнання Часто займається управлінням баром Інші вимоги: Переважно середньо-спеціальну освіту Лідерські якості Досвід роботи в сфері послуг харчування
Головний шеф-кухар	Координує роботу кухні розробляє рецепти Створює і доповнює меню Моніторить і контролює витрати на продукти та інвентар Разом зі старшим менеджером працює над маркетинговими ініціативами Готує сам для великих урочистостей або особливих заходів Інші вимоги: креативність, творчий підхід Досвід в кулінарії Досвід роботи на керівній посаді
Шеф повар	Відповідає за щоденні кухонні операції, процеси: Розподіляє і управляє лінійними кухарями Разом з головним шеф-кухарем розробляє рецепти і створює страви Допомагає при замовленні продуктів і управлінні інвентарем Інші вимоги: Попередній досвід в кулінарії Досвід і якості лідера
Су-шеф (помічник шеф-кухаря)	Друга людина після шеф-кухаря управляє кухнею Проводить інструктаж і навчання для кухарів та іншого персоналу на кухні Інші вимоги: Попередній досвід в кулінарії Досвід і якості лідера
Кухар холодних закусок (гардманже)	спостерігає за підготовчими роботамина кухні і відстежує роботу комори Спрямовує і інструктує кухаря-провізора Допомагає з приготуванням і оформленням страв художніми елементами Інші вимоги: Попередній досвід в кулінарії
Кухар - разделочнік	Відповідає за організацію і роботу комори Готує продукти на кухні Чистить, нарізає, складує і виконує інші операції по підготовці продуктів для приготування Одержує вказівки від шеф-кухар, кухарів або кухаря-провізора
сомельє	Радить керівництву при підборі асортименту вина Рекомендує вина, які підходять замовленим гостями страв Замовляє і підтримує асортимент вин Інші вимоги: Широкі пізнання в питаннях поєднань вина з продуктами
експедитор	Стежить, щоб замовлення для кухні були готові вчасно Завершує композицію кожної тарілки і стежить, щоб температура відповідала подається страви Привертає рознощиків або офіціантів при подачі готового замовлення
лінійний кухар	Готує їжу на кухні Працює на одній або декількох кухонних станціях, включаючи гриль, обсмажування або гасіння Одержує вказівки від шефа або кухаря
Кухар-кондитер	Відповідає за виготовлення тіста, запечених продуктів або випічки для десертів Часто працює в нічну зміну або рано вранці
Посудомийник	Відповідає за використання і зміст посудомийного обладнання Розбавляє і змішує засоби для посудомийних машин Розпоряджається вимитого посудом і іншими предметами кухонного начиння Запобігає виникненню на кухні заторів і затримок
метрдотель	Стежить за чіткою комунікацією між кухнею і обіднім залом Привертає офіціантів, рознощиків, спостерігає за обстановкою в обідньому залі Підтримує обстановку елітного обслуговування Радиться зі старшим менеджером і головним шеф-кухарем Інші вимоги: Наявність управлінського досвіду Знання елітного столового етикету
Офіціант	Оточує гостей увагою і приймає замовлення Пропонує інформацію і рекомендації по меню Готує, перевіряє і приймає оплату Інші вимоги: Позитивне ставлення до людей Здатність і готовність до вирішення стресових ситуацій Повага і доброзичливість
рознощик	Переносить готову їжу з кухні в обідній зал Допомагає розподіляти замовлення Спілкується з офіціантами Може допомагати прибирати столи
бармен	Приймає замовлення на напої від офіціантів або безпосередньо від гостей Готує змішані напої, розливає вино або пиво, подає бутильовані та безалкогольні напої Може відповідати за замовлення і прийом асортименту Інші вимоги: доброзичливе ставлення Підтримка контакту з обслуговуючим персоналом
Адміністратор в залі	Зустрічає клієнтів при вході Проводжає і розміщує гостей за столиками Пропонує гостям меню і прибирає після прийому замовлення Може займатися прийомом і плануванням бронювання і попередніх замовлень Відповідає на телефонні дзвінки
помічник офіціанта	Прибирає зі столів і підтримує їх чистоту Розливає і подає воду гостям

закупівля продуктів

Багато що залежить від меню і страв, які ви плануєте готувати. Спочатку має сенс запропонувати гостям не найширший вибір і змінювати пропозицію кожні 2-3 дні, щоб зрозуміти, що саме цікаво відвідувачам, як і в якому обсязі закуповувати продукти. Пам'ятайте, що всі вони повинні мати відповідні сертифікати та проходити санітарний контроль. В іншому випадку проблеми з СЕС вам гарантовані.

Меню

Страви в меню - основа вашої пропозиції, яка в сукупності з атмосферою складає ключовий продукт в ресторані. Пропозиція повинна відповідати концепції закладу, відповідати запитам цільової аудиторії і забезпечувати максимальну прибуток. Рекомендується проаналізувати ринок, скласти перелік найбільш затребуваних страв відповідної кухні і доповнити їх декількома оригінальними пропозиціями. Надалі ви зможете коригувати і видозмінювати меню.

постачальники

Дотримуйтесь трьом ключовим правилам:

Перше - довіряйте тільки надійним постачальникам.Ресторан потребує стабільної, безперебійної поставки продуктів.

Друге - раціоналізує витрати.Не має сенсу купувати вкрай дорогу по собівартості рибу, тоді як середній чек у вашому закладі становить 500 рублів.

Третє - шукайте вигоду.Ви зацікавлені не тільки в надійного постачальника, а й в максимально вигідному співробітництві.

Порівняйте пропозиції всіх потенційних партнерів і виберіть за поєднанням ціна-репутація.

бар

Щоб обладнати бар, необхідно отримати ліцензію на роздрібну торгівлю алкоголем. Ресторан немислимий без карти бару, якщо це не заклад швидкого харчування. Зрідка від алкоголю відмовляються сімейні закладу. В іншому має сенс запропонувати гостям великий вибір напоїв в різних цінових категоріях. Для прикладу: не менше 10 сортів вина, не менше 15 варіантів міцного алкоголю.

Можливі проблеми

Претензіі з боку контролюючих інстанцій.Щоб уникнути їх необхідно отримати всі дозволи і зібрати повний пакет документів.

Безвідповідальність постачальників.Ресторан не може нормально функціонувати при перебоях з постачанням продуктів. Як уникнути цього? Співпрацюйте лише з авторитетними постачальниками.

Незручне планування приміщення.Тіснота, відсутність затишку і характерною атмосфери - результат некоректною планування приміщення. Щоб уникнути цього, довірте розробку дизайну та проектної документації професіоналам.

Відсутність відвідувачів.Мало відкрити ресторан - необхідно продумати стратегію його просування і спочатку зайняти перспективну нішу.

Низька прибуток.Результат прорахунків на стадії фінансового планування, Яке ви своєчасно не довірили професійним аналітикам.

Реклама закладу

Для нового закладу необхідно комплексне просування. Не варто акцентувати увагу тільки на традиційній банерній рекламі - використовуйте можливості маркетингу в соціальних мережах, Проводите промо-акції, розробляйте унікальні бонусні програми, проводите заходи і дегустації. Займайтеся просуванням бренду - тільки впізнаваний ресторан має шанси на успіх. Розробіть маркетингову стратегію і слідуйте їй.

Терміни окупності і прибуток

Перша прибуток надійде не раніше, ніж через 1 рік. В середньому ресторан в столиці окупається за 1.5-2 року, в регіонах за 2-3 роки. Рентабельність бізнесу залежить від інвестицій, якості бізнес-плану і концепції, від просування і інтересу, яке заклад викликає у потенційних клієнтів. Якщо ви все зробили правильно, то вже через рік ви зможете розраховувати на щомісячний прибуток від 200 тисяч рублів і вище. Прибутковість бізнесу багато в чому залежить від маркетингу - реклама як і раніше є двигуном торгівлі і розробляти стратегію просування ресторану як бізнесу варто ще до його офіційного відкриття.

Як відкрити ресторан з нуля? Підготуйте бізнес-план, залучіть інвестиції (при необхідності), розробіть концепцію і підготуйте значний пакет документів. Знайдіть приміщення, проведіть якісний ремонт, запросіть на роботу кваліфікований персонал. Вам належить зробити багато чого. Чи не хочете допускати помилок і ризикувати рентабельністю закладу? Зв'яжіться з нами. Ми допомагаємо відкрити ресторан будь-якого типу, надаємо окремі послуги і супроводжуємо процес створення закладів «під ключ».

Дивіться також схожі статті: